ዳክዬ ጡትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። ቆዳ የሌላቸው የዳክዬ ጡቶች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

አንዳንድ ጀማሪ አብሳዮች ጣፋጭ ዳክዬ fillet ለማብሰል ይፈራሉ: ይህ ምግብ በሚስጥር የተሞላ ነው ብለው ያስባሉ. ግን በእውነቱ ፣ በጣም ቀላል ቴክኒኮችን በመጠቀም ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ በአጭር ጊዜ ውስጥ ፍጹም የዳክዬ ጡትን ማብሰል ይችላሉ። እና መሰረታዊ ቴክኒኮችን በደንብ ከተለማመዱ, የተለያዩ ልዩነቶችን በጥንቃቄ መውሰድ ይችላሉ.

በአንቀጹ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር:

በዳክ ፋይሌት፣ አብሳሪዎች አብዛኛውን ጊዜ የወፍ ጡቶች ማለት ነው። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ጡቶቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ስጋውን ላለመንካት ጥንቃቄ በማድረግ ቆዳውን በሰያፍ መንገድ ለመቁረጥ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ። ከባህር ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር ፔይን.

ትልቅ ፣ ከባድ ፣ በተለይም የብረት ድስትን ያሞቁ። የጡቱን ቆዳ ወደ ታች ያስቀምጡ እና ለ 10-20 ደቂቃዎች ያብሱ, በአእዋፍ ላይ ባለው የከርሰ ምድር ስብ ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው, ይህም እንደ ዝርያው እና በማደግ ላይ ባለው ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው. በፋይሉ ላይ ያለው ቅርፊት ጥርት ያለ እንዲሆን ከፈለጉ በብርድ መጥበሻ ውስጥ ፋይሉን ይቅሉት።

ቆዳው የማሆጋኒ ቀለም በሚቀይርበት ጊዜ ጡቶቹን, ቆዳውን ወደ ላይ, በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 200 ° ሴ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. ለዳክ ፋይሌት የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው እርስዎ ሊደርሱበት በሚፈልጉት የድጋፍ መጠን ላይ ነው.

የዳክዬውን ሙሌት ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱት, በፎርፍ ይሸፍኑ እና ስጋውን ከመቁረጥዎ በፊት ያርፉ. በዚህ ጊዜ ሾርባውን ማዘጋጀት ይችላሉ. Gourmets የተለያዩ ፍራፍሬ እና የቤሪ መረቅ ለስላሳ ዳክዬ fillet ተስማሚ ማሟያ አድርገው ይቆጥሩታል።

ለሚያብረቀርቅ, ቫርኒሽ ዳክዬ ፋይሌት, ከማር ብርጭቆ ጋር አብስለው.

ለ 2 ጡቶች የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
• 4 የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ማር
• 3 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ
• ለመርጨት አንድ እፍኝ የተከተፈ ዋልኖት

የዳክዬ ጡትን ያጠቡ እና ያደርቁ ፣ ቆዳውን ይቁረጡ እና በሁለቱም በኩል በጨው እና በርበሬ ይቁረጡ ። በሙቅ ፓን ላይ ቆዳን ወደ ታች አስቀምጡ እና ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. የዳክዬውን ጡቶች ያዙሩት እና ለተጨማሪ 4 እና 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጡቶችን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና እንዲሞቁ በፎይል ይሸፍኑ።

ዳክዬ በተጠበሰበት ድስት ውስጥ የበለሳን ኮምጣጤ እና ማር አፍስሱ ፣ ይንቀጠቀጡ እና ለ 2 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ብርጭቆውን ያብስሉት። ጡቶቹን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ, በሙቅ ብርጭቆ ይቦርሹ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 200 ° ሴ. ከተቆረጡ ፍሬዎች ጋር ተረጭተው ያቅርቡ። በጣም ጭማቂ በሆነ ሰላጣ የቀረበ።

www.wday.ru

ዳክዬ የጡት ጥብስ ያለ ቆዳ

በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ የዳክዬ ስጋ በብርቱካናማ ጭማቂ ውስጥ የተቀቀለ እና በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጣል ስለዚህ ለዳክዬ የጡት ጥብስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ!

ግብዓቶች

• ዳክዬ የጡት ጥብስ 1-1.5 ኪ.ግ
• ብርቱካናማ 1 ቁራጭ
• የሎሚ ጭማቂ 2 tbsp. ማንኪያዎች
• የወይራ ዘይት 2 tbsp. ማንኪያዎች
• የደረቀ ሮዝሜሪ 0.5 የሻይ ማንኪያ
• ጥቁር ፔፐር 0.5 የሻይ ማንኪያ
• ጨው 1 የሻይ ማንኪያ

ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ.

ብርቱካንማውን ከብርቱካን ውስጥ አስወግዱ እና ጭማቂውን ጨምቀው. ጭማቂውን ከዚስ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ሁሉንም የተገለጹ ቅመሞችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩበት - ይህ የእኛ marinade ይሆናል።

የታጠበውን ይንከሩት እና ጡቶቹን በደንብ ወደ ማርኒዳው ውስጥ ይቁረጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለማራስ ይተዉ ። ማቀዝቀዝ አያስፈልግም.

ከዚያም ጡቶች በትንሹ የተጠበሰ መሆን አለባቸው, በአንድ በኩል ብቻ. በሚጠበስበት ጊዜ ከመጠን በላይ እንዳይተፉ ለመከላከል ጡቶቹን በወረቀት ፎጣ ያጠቡ። ጥቅጥቅ ባለው የብረት መጥበሻ ውስጥ መጥበስ ይችላሉ, እና ከዚያ ውስጥ መጋገር ይችላሉ. ወይም ያለዎትን ሁሉ በመደበኛነት ይቅቡት. በትንሽ መጠን ዘይት ውስጥ ለ 4 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ከዚያም ጡቶች, የተጠበሰ ጎን ወደ ላይ, አንድ ለመጋገር ሳህን ውስጥ የቀረውን ብርቱካንማ marinade ማከል ይችላሉ; ጡቶቹን በ 200-210 C ቀድመው በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ።

ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳነት ይለወጣል;

የተጠናቀቀውን ቆዳ የሌለው የዳክዬ የጡት ጥብስ በቀላል አትክልት ሰላጣ ፣ ቅጠላ እና ቲማቲም ለምሳሌ እንዲያገለግል እመክራለሁ ። ከቀይ ወይን ጋር በደንብ ይሄዳል! መልካም ምግብ!

povar.ru

ዳክዬ fillet እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ኦሪጅናል ለመሆን ወሰንኩ እና የቀዘቀዘ ዳክዬ ጡት ገዛሁ። እባክዎን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ ምክር ይስጡ.

አስተያየቶች

የተዘጋጀውን የዳክዬ ቅጠል (500 ግራም) በጨው እና በርበሬ (ለመቅመስ)፣ በሙቅ ቅቤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ ያስቀምጡ፣ ከቆዳው ወደ ታች ይቀቡ እና ይቅለሉት ፣ በመጠምዘዝ እና ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ብርቱካናማውን (1 ቁራጭ) ያፅዱ ፣ ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በ 1 tbsp ውስጥ ይቅቡት ። ቅቤ ማንኪያ. የዳክዬውን ቅጠል ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ነጭ የጠረጴዛ ወይን (5 የሾርባ ማንኪያ) እና የዶሮ ሾርባ (200 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ) በቅቤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቅቡት። የተጠናቀቁትን የዳክ ቁርጥራጮቹን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ እና በብርቱካን ይሙሉት. ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ በማነሳሳት ቀስ ብሎ ዱቄት ወደ ሾርባው ውስጥ ጨምሩበት, የበርች ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞችን (ለመቅመስ) ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ዳክዬ ዝግጁ ነው, በአትክልት የጎን ምግብ እና በሾርባ ይመረጣል.

የሚያብረቀርቅ ዳክዬ ፊሌት ለማግኘት ከማር ብርጭቆ ጋር አብስሉት። ለ 2 ጡቶች ያስፈልግዎታል: 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው; 1/4 የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ; 4 የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ማር; 3 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ; ለመርጨት አንድ እፍኝ የተከተፈ ዋልኖት.

የዳክዬ ጡቶች መታጠብ እና መድረቅ ያስፈልጋቸዋል, ቆዳውን ይቁረጡ, በሁለቱም በኩል ያለውን ቅጠል በጨው እና በርበሬ ይረጩ. ቆዳውን በሙቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. የዳክዬውን ጡቶች ያዙሩት እና ለሌላ 4-5 ደቂቃዎች ያበስሏቸው. ጡቶችን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና እንዲሞቁ በፎይል ይሸፍኑ።

ዳክዬ በተጠበሰበት ድስት ውስጥ የበለሳን ኮምጣጤ እና ማር አፍስሱ ፣ ይንቀጠቀጡ እና ለ 2 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ብርጭቆውን ያብስሉት። ጡቶቹን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሙቅ ብርጭቆ ይቦርሹ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃዎች መጋገር ። ከተቆረጡ ፍሬዎች ጋር ተረጭተው ያቅርቡ። በጣም ጭማቂ በሆነ ሰላጣ የቀረበ።

steaklovers.menu

ሁለት ጣፋጭ ዳክዬ ምግቦች, ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለአዲሱ ዓመት ወይም ለሌላ በዓል ዳክን ለማብሰል ሁለት ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለእርስዎ ትኩረት እናመጣለን.

በቅመም marinade ውስጥ ዳክዬ fillet, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር የተጋገረ

የዳክ ስጋ የተለየ ሽታ አለው, ስለዚህ ለማብሰል በጣም ተስማሚ አይደለም. እሱን ማብሰል ወይም መጥበስ የተሻለ ነው ፣ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች በመጨመር።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ዳክዬ ፋይሌት ልክ እንደ ስጋ እና የኬባብ ጣዕም አለው.

ለዚህ ስጋ በጣም ጥሩው ማስጌጥ የተጋገረ አትክልቶች (ሽንኩርት ፣ ካሮት) ፣ ትኩስ አትክልቶች (ዱባ ፣ ቲማቲም) ወይም ቅመማ ቅመም ።

የዳክ ስጋን በቅመም marinade ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• 4 ክፍሎች ዳክዬ fillet;
• 1 ካሮት;
• ነጭ ሽንኩርት 6 ጥርስ;
• 2 ትልቅ ሽንኩርት;
• 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው (የማይቻል);
• 0.5 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• አንድ ሙሉ የሻይ ማንኪያ ኮሪደር;
• 0.5 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት በአንድ ማንኪያ ውሃ ውስጥ ይረጫል ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር;
• አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• አረንጓዴ ተክሎች.

በቅመም marinade ውስጥ ዳክዬ fillet እንዴት ማብሰል

በመጀመሪያ ማሪንዳውን እራሱ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ የተፈጨውን ፓፕሪክ፣ ጨው፣ ስኳር፣ ኮሪደር እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።

የተጣራ ኮምጣጤ ይዘት ፣ ዘይት እና አኩሪ አተር አፍስሱ። በደንብ ይቀላቀሉ.

የዳክዬውን ቅጠል በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በተፈጠረው ቅመማ ቅይጥ ቅይጥ በሁሉም ጎኖች ላይ ያሉትን ሙላቶች ይለብሱ. ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በሚቀጥለው ቀን የተቀዳውን የዳክዬ ቅጠል ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና አትክልቶችን ለመጋገር ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ የተጣራውን እና የታጠበውን ካሮት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ 1 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸውን ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እነሱን ወደ ቀለበቶች መበታተን አያስፈልግም.

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ. የዳክዬ ፋይሉ በጣም ወፍራም ስለሆነ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚቀርበው ስብ አትክልቶችን ለመምጠጥ በቂ ስለሆነ ዘይት አያስፈልግዎትም። በአንድ ንብርብር ውስጥ የካሮት ቁርጥራጮችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

የሽንኩርት ቁርጥራጮችን በካሮድስ ላይ ያስቀምጡ.

ዳክዬውን በሽንኩርት ላይ ያስቀምጡት. የቀረውን ማርኒዳ በሳህኑ ውስጥ በሽንኩርት እና በስጋው ዙሪያ ካሮት ላይ ይቦርሹ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እስከ 200 ° ያሞቁ እና ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። በየጊዜው የምድጃውን በር ይክፈቱ እና ስጋውን እና አትክልቶችን በተዘጋጀ የዳክዬ ስብ ይቅቡት።

የተጠናቀቀውን ዳክዬ ሙሌት በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, እና በዙሪያው ያሉትን ሽንኩርት እና ካሮት ያሰራጩ. በፓሲስ ወይም በሲሊንትሮ ይረጩ.

ለባርቤኪው አፍቃሪዎች, የተጠናቀቀው ስጋ በተጨማሪ በሆምጣጤ ሊረጭ ይችላል.

የቻይንኛ ዳክዬ (ለመጌጥ)

በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው የዳክ ስጋ በከፍተኛ መጠን ስብ ምክንያት እንደ ገለልተኛ ምግብ በጣም ተስማሚ አይደለም ፣ ግን ከጣፋጭ ሩዝ ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር በትክክል ይሄዳል!

የዳክ ስጋ የተለየ ሽታ አለው, ነገር ግን በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚጨመሩትን ቅመሞች በመምረጥ ምስጋና ይግባውና ቀለሙን እና ሽታውን ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም ይለውጣል. ሲበስል የበሬ ሥጋ ነው።

የቻይንኛ ዳክዬ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም የዳክዬ ቅጠል;
• 3 ደወል በርበሬ (አዲስ የቀዘቀዙትን መውሰድ ይችላሉ);
• 2 ሽንኩርት;
• 50 ግራም ፖም cider ኮምጣጤ;
• 2 የሻይ ማንኪያ ማር;
• 5 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• አንድ የሻይ ማንኪያ መሬት ኮሪደር.

በቻይንኛ ዳክዬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለዚህ ምግብ የሚሆን ዳክዬ ከቆዳ ጋር መወሰድ አለበት. በጣም ወፍራም ስለሆነ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምንም ዘይት ጥቅም ላይ አይውልም. ስጋውን ማጠብ እና ማድረቅ.

ፋይሉን ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች እና በርበሬ ወደ ሰፊ ቀለበቶች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሾርባውን አዘጋጁ. ፖም cider ኮምጣጤ ፣ አኩሪ አተር እና ማር ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.

ደረቅ ድስት ያሞቁ። ስጋውን በ 2-3 ክፍሎች ይቅቡት, ብዙ የስጋ ቆዳዎችን ወደ ታች ያስቀምጡ.

አንደኛው ወገን በትንሹ ሲጠበስ እና የተወሰነው ስብ ሲቀርብ ቁርጥራጮቹን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ግማሹ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት (የደም ጭማቂ አሁንም ይለቀቃል)።

ሁሉንም ስጋዎች በሳህን ላይ ያስቀምጡ, እና ሽንኩርት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ትኩስ የዳክዬ ስብ .

በማነሳሳት, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በከፍተኛ ሙቀት ላይ እስከ ቢጫ ድረስ ይቅቡት.

ቡልጋሪያ ፔፐር ጨምር እና ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

ስጋውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱ.

የተዘጋጀውን ድስት በስጋው ላይ አፍስሱ ፣ ኮሪደሩን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ።

ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉ እና እስኪበስል ድረስ ስጋውን በትንሽ ሙቀት ያብስሉት። ምግቡን ቅመሱ እና በቂ ጨዋማ ካልሆነ ትንሽ ተጨማሪ አኩሪ አተር ይጨምሩ.

የቻይና ዳክዬ ዝግጁ ነው. ምግቡን በአዲስ አትክልቶች ያጌጡ እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

የሚቀረው ተስማሚ የጎን ምግብ ማዘጋጀት እና ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ብቻ ነው.

ዳክዬ፣ የቤት ውስጥም ሆነ የዱር፣ ጭማቂ፣ ጣፋጭ ስጋ እና ወፍራም፣ ቅባታማ ቆዳ አለው። ለእሷ በጣም ጥሩው ቦታ ደረቷ ነው. የዳክዬ ጡት በመደብሮች ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ ግን በሽያጭ ላይ በሚሆንበት ጊዜ ፣ ​​​​ለመውሰድ አያመንቱ። ምናልባት ስለ ዳክዬ ጡቶች (fillets) በጣም ደስ የሚል ነገር በጣም አስደሳች እና ጣፋጭ ስጋ እና ይህ ክፍል ብቻ ከአጥንት ሙሉ በሙሉ ሊለያይ እና በአጠቃላይ ያለምንም ቆሻሻ ጥቅም ላይ የሚውለው እውነታ ጥምረት ነው. የዳክዬ ጡቶች ከ 200-300 ግራም መጠን አላቸው, ይህም በቀላሉ ከነሱ የተከፋፈሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው.

ስለ ዳክዬ በጣም ጣፋጭ የሆነው ስጋ ብቻ ሳይሆን ቆዳም ጭምር ነው, ስለዚህ በማንኛውም ሁኔታ ቆዳውን ላለማስወገድ ጥሩ ይሆናል, ምክንያቱም ይህ ጣዕሙን በእጅጉ ይጎዳል. ታዋቂው የቻይና ምግብ - "ፔኪንግ ዳክ" - ምግብ ካበስል በኋላ እያንዳንዱ ቁራጭ በላዩ ላይ ቆዳ እንዲኖረው በልዩ መንገድ ተቆርጧል.

የተጠበሰ ዳክዬ ጡቶች በብርድ ድስት ውስጥ ለማብሰል ትክክለኛው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው ፣ ግን የፋይል ቁርጥራጮችን በምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት እነሱን ማጠብ ያስፈልግዎታል ። ምንም እንኳን ሁለት ሰአታት ቢያደርጉም ጡቶች በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲራቡ መፍቀድ የተሻለ ነው.

የዳክዬ ቅጠል በብዛት ጨው መሆን አለበት - በኪሎግራም 2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር የለበትም ፣ ግን ልዩ ፕሬስ (ነጭ ሽንኩርት ማተሚያ) በመጠቀም ይጭመቁ። የነጭ ሽንኩርት መጠን በኪሎ ግራም ዳክዬ ሥጋ 1 መካከለኛ ጭንቅላት ነው። ከዚያ በኋላ በደንብ መቀላቀል እና ለጨው መተው እና ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን መዓዛ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል.

ዳክዬው ከተጣራ በኋላ (ጨው) ከተከተለ በኋላ በተጣራ የአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ መቀቀል አለበት. ገና ከመጀመሪያው እንዳይቃጠሉ ብዙ ዘይት አያስፈልግም, ብዙም አይደለም, ከዚያም በቂ መጠን ያለው ስብ ከዳክ ይወጣል.

ያለማቋረጥ ከአንዱ ጎን ወደ ሌላው በማዞር ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ሽፋን ማብሰል ያስፈልግዎታል ። ለየት ያለ ትኩረት በቆዳው ላይ ባለው ጎን ላይ መከፈል አለበት, በተቻለ መጠን የተጠበሰ መሆን አለበት, ነገር ግን እንዳይቃጠል ወይም እንዳይቃጠል ጥንቃቄ ያድርጉ. ሽፋኑ የበለጠ የበሰለ, የዳክዬ ጥብስ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

የተጠበሰ ዳክዬ ቅጠልን የማብሰል የደረጃ በደረጃ ፎቶዎች፡-

ዳክዬ fillet እንደ ዶሮ ዝላይ ተወዳጅ አይደለም.

ምርቱ በዝግጅት ላይ ልዩ ጣዕም, ጥቁር ቀለም እና የራሱ ጥቃቅን ነገሮች አሉት.

ነገር ግን ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, ሳህኑ በእርግጠኝነት ያስደስትዎታል.

እዚህ ምርጥ ዳክዬ fillet አዘገጃጀት እና አስደናቂ ምግቦች ሚስጥሮች ያገኛሉ.

አስደናቂ ወፍ እናበስል?

ዳክዬ fillet - አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መርሆዎች

ለዕቃዎች, ንጹህ ዳክዬ ፋይሌት ወይም ከቆዳ ጋር መጠቀም ይችላሉ. ይህ ነጥብ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ካልተገለጸ, እኛ በራሳችን ምርጫ እናደርጋለን. ፋይሉ በሙሉ ወይም በክፍሎች ተዘጋጅቷል. በሁለተኛው አማራጭ, ምርቱ በሜዳሊያ, በቆርቆሮ, በባር ወይም በኩብስ የተቆረጠ ነው.

ዳክዬ filletን በምን ማብሰል ይቻላል-

ሁሉም ዓይነት አትክልቶች;

ማር እና የተለያዩ ሾርባዎች.

ነገር ግን የዳክዬ ቅጠልን በፍራፍሬ እና ጭማቂዎች ማብሰል በተለይ ታዋቂ ነው. በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ፖም, ብርቱካን እና ሮማን ናቸው. እነሱ በቀጥታ ወደ ድስ ውስጥ ሊቀመጡ ወይም ለጣዕም ሾርባዎች ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. የዶሮ እርባታ ምግቦችን በጨው ፣ በርበሬ እና በሮማሜሪ ያሽጉ ። አኩሪ አተር እና ዕፅዋት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ዳክዬ fillet ትኩስ አትክልቶችን, ከሩዝ እና ድንች የጎን ምግቦች ጋር ይቀርባል.

ዳክዬ fillet: ከፖም ጋር ለመቅመስ የምግብ አሰራር

ዳክዬ ከፖም ጋር ጥንታዊ ጥምረት ነው። ግን በሆነ ምክንያት ወፉን በሙሉ መጋገር የተለመደ ነው, እና ይህ በጣም የማይመች ነው! አንዳንድ ቦታዎች ይደርቃሉ, ሌሎች ደግሞ በደንብ አይበስሉም, እና ሁሉም በጠረጴዛው ላይ ሙሉ አስከሬን መቋቋም አይወዱም. ሌላው ነገር ደግሞ ዳክዬ fillet ነው, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ተሰጥቷል.

ንጥረ ነገሮች

0.7 ኪ.ግ ዳክዬ ሙሌት;

0.3 ኪሎ ግራም ፖም;

2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት;

ጨው በርበሬ;

አረንጓዴ ለጌጣጌጥ.

አዘገጃጀት

1. የታጠበውን ሙሌት ወደ ረዥም ሽፋኖች ይቁረጡ. ውፍረቱን ከ 1.5 ሴንቲሜትር በላይ አናደርግም. ዳክዬውን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ረዥም ባርዶች የበለጠ አስደናቂ ይመስላሉ.

2. ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ. ነገር ግን በፋይሉ ላይ ብዙ የስብ ንጣፎች ካሉ, ከዚያ ማከል የለብዎትም. በጣም ከፍ አድርገው ያሞቁት, እስከ ማጨስ ድረስ ማለት ይቻላል.

3. ዳክዬውን ይቀንሱ እና ቁርጥራጮቹን ይቅሉት. በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅበዘበዙ.

4. ፖምቹን አጽዳ. ኮምጣጣ ፍሬዎችን መውሰድ ይመረጣል. ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ የተጠበሰ ዳክ ይላኩት. ቀስቅሰው, ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ.

5. ክፈት, ጨውና ፔይን ጨምር, እና ሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሙላውን ማብሰል. ሌላ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል ነው።

6. የተጠናቀቀውን ምግብ በጠፍጣፋ ሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና በእፅዋት ያጌጡ. በራሱ ወይም በአትክልት, በሩዝ ወይም በ buckwheat የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል.

ዳክዬ fillet: ለምድጃው ከድንች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጣፋጭ ዳክዬ ያለው የተጠበሰ ድንች ለጌታው ጠረጴዛ የሚገባ ምግብ ነው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል. የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ፋይሉን በቅመማ ቅመም ውስጥ በቅድሚያ ማራስ ጥሩ ነው.

ንጥረ ነገሮች

1 ኪሎ ግራም ድንች;

0.8 ኪ.ግ fillet;

40 ሚሊ ሊትር አኩሪ አተር;

3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

አዘገጃጀት

1. የዳክዬውን ቅጠል ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አኩሪ አተር እና ሁለት የሾርባ ማዮኔዝ ይጨምሩ. በፔፐር እና በማንኛውም ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርቱን ጨምቁ እና ቀስቅሰው. ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ለማራስ ይውጡ. ዳክዬውን በአንድ ምሽት መተው ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.

2. ድንቹን አጽዳ. ይታጠቡ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የቀረውን ማዮኔዜ ያሰራጩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለማራባት ይተዉ ።

3. ዳክዬ እና ድንቹን በዘይት በተቀባ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ. ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ መቀላቀል ይችላሉ.

4. ፎይልን ከላይ አስቀምጡ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል መጋገር. ከዚያም ሽፋኑ መወገድ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳህኑ በደንብ መቀቀል አለበት.

ዳክዬ fillet: ከብርቱካን መረቅ ጋር አዘገጃጀት

በአንዳንድ ሬስቶራንቶች ሼፎች በጥንቃቄ የተያዘው አስደናቂ የዳክዬ fillet ምግብ ልዩነት። ሾርባው ነጭ ወይን ጠጅ ያስፈልገዋል, በተለይም ደረቅ.

ንጥረ ነገሮች

የአንድ ዳክዬ ጡት;

100 ሚሊ ነጭ ወይን;

100 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ;

1 tsp. ቡናማ ስኳር;

20 ግራም ቅቤ;

1 tsp. የበቆሎ ዱቄት;

ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ.

አዘገጃጀት

1. ከዳክዬ ጡት ላይ ቆዳን, አጥንትን, ከመጠን በላይ ስብ እና አላስፈላጊ ነገሮችን ያስወግዱ, ይታጠቡ እና ፋይሉን በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ክፍል በበርካታ ቦታዎች በቢላ እንወጋዋለን, ከዚያም በፔፐር እና በጨው እንቀባለን.

2. ድስቱን ያሞቁ, በዘይት ጠብታ ይቅቡት እና የተቀመመ ቅጠልን ይጨምሩ. በሁለቱም በኩል ለአስር ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ያብቡ.

3. ድስቱ ከዳክዬ በኋላ በብርድ ፓን ውስጥ ተዘጋጅቷል. ወይን እና ብርቱካን ጭማቂ ወደ ስብ እና ሙቅ ይጨምሩ.

4. ስታርችናን ከቀዝቃዛ ውሃ ማንኪያ ጋር ያዋህዱ እና ወደ መጪው ድስት ውስጥ አፍስሱ።

5. በመቀጠል ቡናማ ስኳር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, ቅቤን ይጨምሩ, ከአንድ ደቂቃ በኋላ ያጥፉ.

6. የዳክዬውን ቅጠል ወደ ተሻጋሪ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የእያንዳንዳቸው ውፍረት ከ 0.5 ሴንቲሜትር ያልበለጠ ነው. በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ, በብርቱካን ሾርባ ላይ ያፈስሱ እና ያቅርቡ.

ዳክዬ fillet: ለዝግተኛ ማብሰያ ከብርቱካን ጋር የምግብ አሰራር

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በብርቱካናማ የሚበስል አስደናቂ የዳክዬ ቅጠል የምግብ አሰራር። ሳህኑ ከተጠበሰ ሩዝ የጎን ምግብ ጋር በትክክል ይሄዳል።

ንጥረ ነገሮች

5 ዳክዬ ከቆዳ ጋር;

1 ትልቅ ብርቱካንማ;

1 tsp. ማር;

1 የሻይ ማንኪያ ዘይት;

ጨውና በርበሬ;

የሮዝሜሪ ቅጠል.

አዘገጃጀት

1. የዳክዬውን ቅጠል በቢላ ተወጉ እና በጨው እና በርበሬ ይቀቡ. ወደ መያዣው ያስተላልፉ እና ለአንድ ሰአት ያርቁ.

2. ወፉ በሚፈስስበት ጊዜ, ከ citrus ውስጥ ያለውን ዝቃጭ ያስወግዱ. የመቁረጥን አስፈላጊነት በማስወገድ በቀላሉ ከግራር ጋር ማሸት ይችላሉ። Citrus እራሱን ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ውፍረቱ ከአንድ ሴንቲሜትር አይበልጥም.

3. አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ ፣ የማብሰያውን ሁነታ ያብሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። የተቀቀለውን የዳክ ቁርጥራጮች ይቅቡት።

4. ፋይሉን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት እና የብርቱካን ማቀፊያዎችን በሙቅ ስብ ውስጥ ያስቀምጡት, ሮዝሜሪ, ዚፕ እና ማር ይጨምሩ. ለሁለት ደቂቃዎች ጥብስ. ሮዝሜሪውን አውጣው.

5. ዳክዬውን ወደ ዘገምተኛው ማብሰያ ይመልሱት እና በብርቱካን ላይ ያስቀምጡት.

6. የማብሰያ ፕሮግራሙን ያብሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በአስደናቂው ወፍ ጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ይክፈቱ እና ይደሰቱ።

ዳክዬ fillet: በሮማን መረቅ ውስጥ የዶሮ እርባታ አዘገጃጀት

እኩል ጣፋጭ የሮማን መረቅ ጋር አስደናቂ ዳክዬ fillet የሚሆን አዘገጃጀት. ለመዘጋጀት ተፈጥሯዊ ጭማቂ መጠቀም ተገቢ ነው. Fillet ከቆዳ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል.

ንጥረ ነገሮች

1 tsp. ማር;

2 የሾርባ ማንኪያ ብራንዲ;

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

1 tsp. ስታርችና;

250 ሚሊ ሊትር የሮማን ጭማቂ;

ትንሽ ቅቤ እና ቅመማ ቅመሞች;

1 ሻሎት;

1 የሻይ ማንኪያ የሮማን ፍሬ.

አዘገጃጀት

1. ፋይሉን እናጥባለን, ደረቅ እና በቆዳው በኩል ብዙ የተቆራረጡ ቁርጥራጮችን እናደርጋለን. ቁርጥራጮቹን በቅመማ ቅመም ይቀቡ.

2. መጥበሻውን ያብሩ እና የፋይል ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ, በቆዳው በኩል ወደ ታች. በሁለቱም በኩል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

3. ቁርጥራጮቹን በፎይል ውስጥ ጠቅልለው ለአርባ ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት.

4. ለስኳኑ, በብርድ ፓን ላይ ትንሽ ዘይት በማሞቅ እና በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠውን የሾላ ሽንኩርት ይቅቡት.

5. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት ከዚያም ማር ጨምሩ እና ብራንዲ ውስጥ አፍስሱ።

6. ስታርችናን ከቀዝቃዛ የሮማን ጭማቂ ጋር በማዋሃድ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። ለአምስት ደቂቃ ያህል ይሞቁ, ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, ትንሽ ሮዝሜሪ ይጨምሩ እና ያጥፉ.

7. የተጋገረውን የዳክዬ ዝንጅብል አውጥተህ ወደ ተሻጋሪ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በሳህን ላይ ባለው ማራገቢያ ውስጥ አስቀምጠው. በሮማን ድስ ያፈስሱ እና በጥራጥሬዎች ያጌጡ.

ዳክዬ fillet: ከዝንጅብል እና ማር ጋር የምግብ አሰራር

እንግዶችዎን ምን እንደሚንከባከቡ አታውቁም? ቅመም እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው የዳክዬ ቅጠል ያዘጋጁ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ቀርቧል ።

ንጥረ ነገሮች

150 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ;

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

2 የሾርባ ማንኪያ ማር;

20 ግራም ዝንጅብል;

ጨው በርበሬ;

ትንሽ ዘይት;

4 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር.

አዘገጃጀት

1. ዳክዬውን በ 0.5 ሴንቲ ሜትር ሜዳሊያዎች ይቁረጡ እና በኩሽና መዶሻ በትንሹ ይምቱ።

2. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት, በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል ለአንድ ደቂቃ ይቅቡት. ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ.

3. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እዚያው መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ ከ30 ሰከንድ በኋላ ዝንጅብል ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያሞቁ።

4. ማር ጨምሩ እና ከአኩሪ አተር ጋር የተቀላቀለ የብርቱካን ጭማቂ ያፈስሱ.

5. ከተፈላ በኋላ, ቀደም ሲል የተጠበሰ የፋይል ሜዳልያዎችን ይጨምሩ.

6. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ እና ይቅቡት. ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል.

7. የዝንጅብል ቅጠል ከሩዝ ጎን ምግቦች ወይም ትኩስ አትክልቶች ጋር ይቀርባል.

የተጠበሰ ዳክዬ fillet: ከእንቁላል እና ድንች ጋር የምግብ አሰራር

ለብዙዎች የሚያውቀው ቀለል ያለ የተጋገረ ዳክዬ fillet ልዩነት። ለማብሰል, ጎድጓዳ ሳህን ወይም ትልቅ ድስት ይጠቀሙ.

ንጥረ ነገሮች

6 የእንቁላል ፍሬዎች;

0.5 ኪ.ግ ሙሌት;

8 ድንች;

1 ሽንኩርት;

2 ካሮት;

3 ቲማቲም;

ቅመሞች, ዘይት.

አዘገጃጀት

1. ወዲያውኑ የእንቁላል ቅጠሎችን ይቁረጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ምሬትን ያርቁ።

2. ፋይሉን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት, ያለ ክዳን ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. በዳክዬ ላይ ትንሽ ስብ ካለ, ትንሽ ዘይት ማከል ይችላሉ.

3. በሽንኩርት ውስጥ የተከተለውን ካሮት በስጋው ውስጥ ይጨምሩ. አትክልቶቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት.

4. የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት.

5. ድንቹን ጨምሩ, አንድ ሊትር ውሃ ያፈሱ. እስኪጨርስ ድረስ ይቅለሉት።

6. የእንቁላል እፅዋትን ከጨው ውስጥ ጨምቀው በተጨመረ ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት ።

7. የእንቁላል እፅዋትን ወደ ድንች እና ሙላዎች ያስተላልፉ. ምግቡን በጨው, በርበሬ, በማነሳሳት እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለአስር ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው.

ዳክዬ fillet: አይብ ጋር የተጋገረ ዲሽ የሚሆን አዘገጃጀት

ጥሩ መዓዛ ባለው አይብ ቅርፊት እና ጭማቂ ቲማቲሞች ለዳክ ፊሌት የሚሆን አስደናቂ የምግብ አሰራር። በሁለት ደረጃዎች ተዘጋጅቷል.

ንጥረ ነገሮች

0.6 ኪ.ግ ሙሌት;

2-3 ቲማቲሞች;

150 ግራም አይብ;

30 ሚሊ ሊትር አኩሪ አተር;

50 ml መራራ ክሬም;

ዘይት እና ቅመማ ቅመም.

አዘገጃጀት

1. የዳክዬውን ቅጠል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የወጥ ቤት መዶሻ ይውሰዱ እና ትንሽ ይደበድቡት. በአኩሪ አተር ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውት.

2. ዘይቱን ያሞቁ, በሁለቱም በኩል ያሉትን ቁርጥራጮች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ወደ ትንሽ ሻጋታ ያስተላልፉ.

3. ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በዳክው ላይ አንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጧቸው.

4. ጨው እና በርበሬ መራራ ክሬም እና ቲማቲሞችን በላዩ ላይ አፍስሱ።

5. ሳህኑን ከተጠበሰ አይብ ጋር ይሸፍኑት እና ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ ዳክዬ ለማዘጋጀት ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል. የቺዝ ቅርፊቱ እንደማይቃጠል እርግጠኛ ይሁኑ. የሙቀት መጠን 190.

ዳክዬ ከሌሎች የዶሮ እርባታ በተለየ ሽታ ይለያል. እሱን ማስወገድ ከፈለጉ ፣ ፋይሉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሎሚ ወይም ማሪናይት ውስጥ ማጠጣት ይመከራል። ለ marinade ማንኛውንም የፍራፍሬ ጭማቂ ፣ አኩሪ አተር ወይም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ ።

የተጋገረ የዳክዬ ቅጠል በየጊዜው ቁርጥራጮቹን በተዘጋጀ ስብ ላይ ካጠቡት የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።

ዳክ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ, ለምግብ አመጋገብ ተስማሚ አይደለም. የካሎሪ ይዘትን ለመቀነስ ቆዳውን ማስወገድ እና ፋይሉን ከስብ ውስጥ ማጽዳት ይችላሉ. እንዲሁም ከመጥበስ, ከማብሰያ, ከመጋገር ይቆጠቡ. ከምርቱ ውስጥ የተወሰነውን ስብን የሚያስወግድ ለማብሰያ ፣ መደበኛ ወይም የእንፋሎት ምግብ ማብሰል ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው።

በምድጃ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ወፉን በፎይል ከሸፈነው ወይም በእጅጌው ውስጥ ካስቀመጠው ዳክዬው በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። ከዚያም መከላከያው ይወገዳል, ምርቱ ከተለቀቀው ስብ ጋር ፈሰሰ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል, የሙቀት መጠኑ ይጨምራል.

እንደ ደንቡ ፣ የስጋው ርህራሄ በ marinade ላይ በጣም የተመካ እንደሆነ ይታመናል። በተወሰነ ደረጃ፣ አዎ። ነገር ግን በተለይ ለዳክ ጡት, የማብሰያው ሂደት የበለጠ አስፈላጊ ነው. በትክክል መቀቀል ያስፈልገዋል. በምድጃ ውስጥ ልትጋግሩት ነበር ወይም አይጋግሩ ምንም ለውጥ የለውም. ያለ ቅድመ-መጥበሻ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት አይቻልም. ስለዚህ, ዛሬ ልጥፉን በሁለት ክፍሎች ለመከፋፈል ወሰንኩ: 1) ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን የዳክ ጡትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ምክሮች; 2) ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር.

የዳክዬ ጡትን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በመጀመሪያ አንድ ቦታ የተተዉ ላባዎች መኖራቸውን ማየት ያስፈልግዎታል. ካገኛችሁት እሳቱ ላይ አቃጥሉት። ከዚያም ጡቱን በማጠብ በፎጣ በደንብ ያድርቁት.

ትኩረት! ጡቱን በምድጃ ውስጥ ቢጋግሩም, በመጀመሪያ በሁለቱም በኩል መቀቀል አለብዎት. እንዲሁም "ጥብስ" ይላሉ. ይህ ከስጋው ውስጥ ጭማቂ የማይለቀቅ ውጫዊ ሽፋን ይፈጥራል.

በቆዳው ላይ ቆርጦ ማውጣት ያስፈልግዎታል, ነገር ግን እንዳይቆራረጥ. የዳክ ቆዳ ወፍራም ነው, ከዶሮ የበለጠ ወፍራም ነው, ነገር ግን በጥንቃቄ እርምጃ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ጡቱ በትይዩ የተቆረጠ ወይም በግዴለሽነት ነው ፣ ግን እርስ በእርስ (አልማዝ) ቀጥ ያለ ነው ። ይህ ለምን አስፈለገ? በመጀመሪያ ፣ በሚበስልበት ጊዜ ከመጠን በላይ ስብ ይወጣል ፣ ይህም ከቆዳው ስር ይገኛል። በሁለተኛ ደረጃ, ይህ ካልተደረገ, ከዚያም በሚበስልበት ጊዜ ቆዳው ጥብቅ እና የማይታይ ይመስላል.

ከዚያም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተመለከተው ጡትን ማራስ ይችላሉ. ወይም በጣም ቀላል በሆነው ጨው እና በርበሬ በደንብ ይቅቡት። ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ለመቀመጥ ይውጡ.

በደረቅ ፣ በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ከማይጣበቅ ሽፋን ወይም ከብረት ብረት ጋር እናበስባለን ። ብዙ መተጣጠፍ ይኖራል, ስለዚህ ለእሱ ዝግጁ ይሁኑ. ጡቱ በድስት ውስጥ በቆዳው በኩል ወደ ታች ይቀመጣል። ይህንን በልዩ የሲሊኮን ጓንቶች - ማሰሮው ላይ ማድረግ በጣም ምቹ ነው ፣ ምክንያቱም በማብሰያው ላይ በምድጃ ላይ መጫን ያስፈልጋል ። ጓንት ከሌልዎት ስፓታላ ይጠቀሙ።

ለ 5-7 ደቂቃዎች በቆዳው በኩል ይቅቡት. ከዚያም ያዙሩት እና በሁለተኛው በኩል ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ቁራሹ ወፍራም ከሆነ, በአንድ በኩል ለ 2 ደቂቃዎች እና በሌላኛው በኩል ደግሞ ለ 2 ደቂቃዎች ማስቀመጥ ይችላሉ.

ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ. መካከለኛ ብርቅዬ (በደም) ለሚወዱ, ስጋው ዝግጁ ነው. ለሌላ ሁሉም ሰው ለክስተቶች እድገት ሁለት አማራጮች አሉ - በብርድ ፓን ውስጥ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ ፣ መካከለኛ ሙቀት ለሌላ 10 ደቂቃዎች; የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ (ወይም በቀጥታ በዚህ መጥበሻ ውስጥ ከፈቀደ) ወደ ምድጃው ውስጥ ያስገቡ እና እዚያው በ 170-180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ያቆዩት።

ምግብ ካበስል በኋላ በምንም አይነት ሁኔታ ስጋውን ወዲያውኑ መቁረጥ የለብዎትም. ያስወግዱት, በክዳን ወይም በፎይል ይሸፍኑ እና ጥብስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይተውት. በዚህ ጊዜ, አንዳንድ ድስት ወይም የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. በነገራችን ላይ በፍራፍሬው ውስጥ ከጡት ውስጥ የሚቀልጠው ስብ ድንቹን ለማብሰል በቂ ነው.

ዳክዬ ስጋ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ አልፎ ተርፎም ጣፋጭ ምግቦችን, ፍራፍሬ እና ቤሪን ይወዳል. እዚህ እንደገና ከኦልጋ ቦንዳዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኖራል, እሱም ፍራፍሬዎችን እና ብዙ ቅመሞችን ይይዛል.

ዳክዬ ጡት በፖም ፣ በርበሬ ፣ ማር እና ቅመማ ቅመም - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

ግብዓቶች፡-

• ዳክዬ የጡት ጥብስ - 2 ቁርጥራጮች;
• ማር - 2 tbsp;
• ደረቅ ቀይ ወይን 1 tbsp. (20 ሚሊ ሊትር);
• አኩሪ አተር - 1.5 tbsp. (25 ሚሊ ሊትር);
• ዝንጅብል - 5 ግ;
• ብርቱካንማ - 1 ቁራጭ;
• ሮዝሜሪ - 1 ሳንቲም;
• paprika - 0.5 tsp;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp;
• ቀረፋ ፣ በርበሬ - እያንዳንዳቸው 1 ሳንቲም;
• ኮከብ አኒስ - 1 ኮከብ;
• ጨው - 1 ሳንቲም;
• ፖም - 2 pcs .;
• pears - 2 pcs;
• ለማገልገል አረንጓዴዎች.

ጣፋጭ ዳክዬ ጡትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ስጋዎ በጎን በኩል ስብ ካለው, እሱን ማስወገድ የተሻለ ነው.
   
   
2. ከዚያም በቆዳው ላይ ወደ ላይ ያዙሩት እና እስከ ስጋው ድረስ ሳይቆርጡ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮች ያድርጉ.
   
3. marinade ያዘጋጁ. ከብርቱካን (የብርቱካን ሽፋን ብቻ, ያለ ነጭ - መራራ ነው), ከዚያም ጭማቂውን እናስወግዳለን, ግማሹን ጭማቂ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, ሁሉንም ጣዕም እናስቀምጣለን, ማር, አኩሪ አተር, ቀይ ወይን ይጨምሩ. ስታር አኒስ እና ዝንጅብል ጨምሮ ሁሉም ቅመሞች. ዝንጅብሉ መፋቅ እና በጥሩ ግሬድ ላይ መፍጨት አለበት።
   
4. ጡቶቹን በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተውት.
   
5. ዘይት ሳይጨምሩ ድስቱን ያሞቁ. ጡቶቹን ከማራናዳ ውስጥ ያስወግዱ እና ቆዳውን ወደ ታች ያስቀምጡ. ማሪንዶውን አናፈስም; ለአምስት ደቂቃዎች ጥብስ.
   
6. ያዙሩ እና ሌላ አምስት ደቂቃዎች.
   
7. ብርቅዬ ስጋ ከፈለጉ ወዲያውኑ ሾርባውን ለማዘጋጀት መቀጠል ይችላሉ. ካልሆነ ለ 10 ደቂቃዎች በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከጣፋዩ ውስጥ ያለውን ስብ አያፈስሱ.
   
8. ይህ በእንዲህ እንዳለ ፖም እና ፒርን ያፅዱ, ይቁረጡ እና ማዕከሎቹን ይቁረጡ. ፍሬውን ወደ ሩብ ርዝመት ይቁረጡ.
   
9. ከጡት ውስጥ በተዘጋጀው ስብ ውስጥ ፍሬውን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅሉት. በ marinade እና በቀሪው ብርቱካን ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ. በተደጋጋሚ በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል. የፍራፍሬ ቁርጥራጮች እንዳይበላሹ በጥንቃቄ ይቀላቅሉ.
   
10. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ.
    
11. በሰያፍ መልክ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሳጥን ላይ ያስቀምጡ.
    
    
12. በፍራፍሬው ሾርባው ላይ አፍስሱ ፣ የፖም እና የፔር ቁርጥራጮችን በአቅራቢያ ያስቀምጡ እና እንደ የጎን ምግብ ያቅርቡ።
    

ሁለቱም ጣፋጭ እና ቆንጆ!

ለቆንጆ ንጥረ ነገሮች ብዙ ወጪ ሳያወጡ በራስዎ ቤት ውስጥ ሬስቶራንት-ጥራት ያለው እራት ማስተናገድ ከፈለጉ ዳክዬ እንደ ዋና ምግብዎ ይምረጡ። በትክክል የተቀቀለ የዳክዬ ሥጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው ፣ እና ከተለያዩ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከዚህ በታች ስለ ዳክ fillet አዘገጃጀት የበለጠ እንነጋገራለን ።

ዳክዬ ሙሌት ከብርቱካን ጋር - የምግብ አሰራር

የዳክ ሙሌት ምግቦች የሚዘጋጁት በቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ነው፣ ነገር ግን ይህን ልዩ ስጋ ለማዘጋጀት ቢያንስ የምግብ አሰራር ክህሎት እና የቴክኖሎጂ መሰረታዊ እውቀት ያስፈልጋቸዋል። ስለዚህ ዳክዬ በተፈጥሮው በጣም ወፍራም ወፍ ስለሆነ ሁል ጊዜ በትንሽ ወይም መካከለኛ ሙቀት ለረጅም ጊዜ እንደሚበስል አይርሱ ፣ ስለሆነም የከርሰ ምድር ስብ ሙሉ በሙሉ ለመቅለጥ ጊዜ አለው።

ግብዓቶች፡-

• ዳክዬ ጡቶች - 4 pcs .;
• ብርቱካን - 4 pcs .;
• ማር - 35 ሚሊ;
• - 15 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት

ይህን ቆዳ የሌለው የዳክዬ ፋይሌት አሰራር መድገም ይችላሉ ነገርግን ቆዳውን እንዲተው እና ስጋውን ሳይነኩ በትንሹ እንዲቆርጡ እንመክራለን, ስለዚህም ስቡ በፍጥነት እና የበለጠ እኩል ይሆናል. በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች የዳክዬ ፍራፍሬን ቡኒ, ከዚያም አዲስ የተጨመቀውን ጭማቂ አፍስሱ, እና ሲፈላ, ማር እና የበለሳን ኮምጣጤ ይጨምሩ. ስኳኑ ከተጨመረ በኋላ እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

ለዳክ ተስማሚ የሆነ ጥንድ ፖም ነው, በትንሽ ማር እና ቅመማ ቅመም. ፈካ ያለ ጣፋጭነት ሁልጊዜ ከዳክዬ ስጋ ጋር ፍጹም የሚስማማ ነው, እና ይህ የምግብ አሰራር ሌላ የዚህ እውነታ ቀጥተኛ ማረጋገጫ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ዳክዬ fillet - 4 pcs .;
• ፖም (መካከለኛ መጠን) - 2 pcs .;
• - 10 ሚሊ ሊትር;
• የደረቀ ኦሮጋኖ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• አንድ ቁንጥጫ ቀረፋ.

አዘገጃጀት

የዳክዬ ፋይሉን ቆዳ በትንሹ ይቁረጡ, በጨው ይቅቡት እና በትንሽ ሙቀት ላይ ቡናማ ያድርጉት, ከ 12-15 ደቂቃዎች በኋላ በቆዳው ላይ ወደ ታች. ፖምቹን ይቁረጡ እና ከጡቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ, በመጀመሪያ ስጋውን ወደ ሌላኛው ጎን ይለውጡት. ሁሉንም ነገር በትንሽ ኦሮጋኖ እና ቀረፋ ይረጩ, ማር ይጨምሩ, ፖም ጭማቂውን እስኪለቁ ድረስ ይጠብቁ እና ከዚያም ምድጃውን በ 190 ዲግሪ ውስጥ ያስቀምጡት. ለዚህ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, የዳክዬ ፍራፍሬ በምድጃ ውስጥ ከ7-10 ደቂቃዎች (በመጠኑ ላይ የተመሰረተ) ማሳለፍ አለበት.

የዳክ ስጋን ከቆረጠ በኋላ የተረፈውን ጣፋጭ ጣዕም በላዩ ላይ ያፈስሱ, የፖም ጭማቂ, ማር እና የዳክ ስብ ድብልቅን ያካትታል. ፖም እንደ አንድ የጎን ምግብ ጎን ለጎን ያቅርቡ.