ለዐብይ ጾም የሚሆኑ ምግቦችን በቤት ውስጥ እናዘጋጃለን. ከፎቶዎች ጋር በየቀኑ ለመጾም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - ደረጃ በደረጃ ጣፋጭ ምግቦች ለ Lenten ምናሌ
በቅመማ ቅመም እና በጃም የዐብይ ጾም ጊዜ ይመጣል። በዐብይ ጾም ስለሚበላው እና ስለማይበላው ብዙ ተጽፏል፣ነገር ግን አሁንም የምእመናን የጾም አከባበርን አስመልክቶ የዕርገት ጴቸርስክ ገዳም ቄስ ሄሮሞንክ ኦሌግ የተናገረውን ልጥቀስ እወዳለሁ፡- “... በመጀመሪያ ስለ መንፈሳዊ ጾም ማሰብ አለብን...” በችሎታቸው የማይተማመኑ, ሃይሮሞንክ በትንሹ እንዲጀምሩ ይመክራል. በመጀመሪያ ረቡዕ እና አርብ ጾምን ጾም። በእነዚህ ቀናት እንቁላል, ሥጋ ወይም የወተት ተዋጽኦዎችን አትብሉ. ከዚያም ቀስ በቀስ ሌሎች የጾም ገደቦችን ይጠብቁ.
በዐብይ ጾም ወቅት ምን መብላት ይችላሉ?
ጾም 2016 ማርች 14 ይጀምር እና ኤፕሪል 30 ላይ ያበቃል። በጾም ወቅት, ደካማ ምግብ መብላት አለብዎት, ይህ የእጽዋት ምንጭ ነው. ሁሉም ዓይነት pickles ይፈቀዳሉ (የተቀቀለ እና የተከተፈ ኪያር, sauerkraut), እንዲሁም እንደ እንጉዳይ, ለውዝ, ሻይ, ብስኩቶች, ግራጫ ወይም ቡኒ ዳቦ ዘቢብ, ፕሪም ያለውን በተጨማሪም ጋር compotes, ፍሬ Jelly እና የተለያዩ ገንፎ ማብሰል; እና የደረቁ አፕሪኮቶች.
በዐብይ ጾም ወቅት ጤናማ አመጋገብ እንዴት እንደሚደረግ
- ሰኞ ላይ- ደረቅ መብላት (ውሃ ፣ ቡናማ ዳቦ ፣ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች)
- ማክሰኞ- ትኩስ ምግብ ያለ የአትክልት ዘይት
- እሮብ ላይ- ደረቅ መብላት (አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ቡናማ ዳቦ ፣ ውሃ ፣ ኮምጣጤ)
- ሐሙስ ላይ- ያለ የአትክልት ዘይት የተቀቀለ ትኩስ ምግብ
- አርብ ላይ- ደረቅ አመጋገብ (ውሃ ፣ ቡናማ ዳቦ ፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች)
- ቅዳሜ ላይ- ምግብ ከአትክልት ዘይት እና ከወይን ወይን ጋር ይፈቀዳል
- በእሁድ እሑድ- የተዘጋጀ ምግብ የአትክልት ዘይት, ወይን በቀን አንድ ጊዜ, ምሽት ላይ, ከቅዳሜ እና እሁድ በስተቀር, ሁለት ጊዜ መብላት ሲፈቀድ, በምሳ እና በማታ መብላት አለቦት.
በበዓላት ላይ የዐብይ ጾም ምግቦች
- መጋቢት 14- ከማንኛውም ምግብ ሙሉ በሙሉ መታቀብ
- ኤፕሪል 7 (ማስታወቂያ) - የዓሳ ምግቦችን መብላት ይችላሉ
- ኤፕሪል 23 (Lazarev ቅዳሜ) - ከዓሳ ካቪያር ጋር ምግቦችን መመገብ ይችላሉ
- ኤፕሪል 24 (እ.ኤ.አ.) ፓልም እሁድ) - ዓሳ እና የባህር ምግቦች ይፈቀዳሉ
- ኤፕሪል 29 (እ.ኤ.አ.) ስቅለት) - በቤተክርስቲያን አገልግሎት ወቅት ሽሮው ከመውጣቱ በፊት ምንም አይነት ምግብ መወሰድ የለበትም
- ግንቦት 1 (ፋሲካ)- ቀላል ምግብ ይፈቀዳል
የአብነት ምግቦች
ከዱባ ፣ድንች ፣ሽንኩርት እና ቲማቲም የተሰራ በጣም የሚጣፍጥ የዓብይን ምግብ። በቅመማ ቅመም የተቀመሙ አትክልቶች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ. ዝርዝር ደረጃውን የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ይመልከቱ...
ባቄላ ጣፋጭ እና ገንቢ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በያዘው እውነታ ታዋቂ ነው. የሰው አካልቫይታሚኖች ፣ ፕሮቲኖች እና አሚኖ አሲዶች…
በጾም ወቅት ተስማሚ ምግብ ፣ ጣፋጭ እና ገንቢ ፣ የአትክልት ፕሮቲን እና ቫይታሚኖችን የያዘ። ይህ ምግብ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፣ እና የታሸጉ ባቄላ እና ሌቾ ካሉዎት በአጠቃላይ ወዲያውኑ ይከናወናል ...
ይህ ምግብ በጾም ወቅት በቀላሉ የማይተካ ነው, ጣፋጭ እና ገንቢ ነው, እንዲሁም የአትክልት ፕሮቲን (እንጉዳይ) ይዟል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ እነዚህ ዝራዚዎች ስጋ፣ ወተት ወይም እንቁላል የላቸውም...
በጾም ወቅት, ወፍራም ምግቦችን ብቻ መብላት ይፈቀድልዎታል. ሰውነት የሚያስፈልጉትን ፕሮቲኖች ለመቀበል, ፕሮቲኖችን መብላት አለብዎት የእፅዋት አመጣጥ. እና በእንደዚህ አይነት ተክሎች መካከል መሪው ባቄላ ነው ...
ምንም እንኳን ይህ ቦርች ያለ ሥጋ የሚዘጋጅ ቢሆንም ፣ በጣም ሀብታም ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሆኖ ብዙ የስጋ ሾርባዎች በንፅፅር ይገረጣሉ…
ይህ ፓት በጣም ርህራሄ ፣ ጣፋጭ እና ገንቢ ይሆናል። ለጾመኞች በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር። እንዲሁም ይህ የዘንባባ ፓት የምግብ አሰራር ለቬጀቴሪያኖች እና እንዲሁም ተገቢውን የተመጣጠነ ምግብን ለሚከተል ማንኛውም ሰው በጣም ጠቃሚ ይሆናል...
ይህ ምግብ ምንም መግቢያ አያስፈልገውም, ሁሉም ሰው ያውቃል. Vinaigrette ጤናማ, ገንቢ እና ጣፋጭ ነው. በባቄላ ወይም ያለሱ ማብሰል ይችላሉ, እና በጣም አስፈላጊው ነገር ዘይት ሳይጨምር እንኳን ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል ...
ይህን ጣፋጭ እና ጤናማ ሾርባ ከእንጉዳይ እና ገብስ ጋር ያዘጋጁ. ከዕፅዋት የተቀመመ የተፈጥሮ ፕሮቲን ሰውነታችንን በጥንካሬ እና በጉልበት ይሞላል በጾም ወቅት ብቻ ያለ እርሾ ክሬም መበላት አለበት።
በጾም ወቅት ጣፋጭ እና የተለያዩ ምግቦችን መመገብ ያን ያህል ከባድ አይደለም፤ ትንሽ ሀሳብ ብቻ ያሳዩ እና አሰልቺ ድንች ወደ እውነተኛ ጣፋጭነት ይቀየራል። ይሞክሩት፣ ጣፋጭ፣ ፈጣን እና ተመጣጣኝ...
ባቄላ በጣም ጠቃሚ የአትክልት ፕሮቲን, ቫይታሚኖች እና የአሚኖ አሲዶች ምንጭ ነው. በፆም ወቅት አመጋገብዎ ሚዛናዊ መሆን በጣም አስፈላጊ ነው;
በጣም ጣፋጭ የሆኑት እንጉዳዮች የተሰበሰቡ ናቸው. ከዚህም በላይ እንጉዳዮችን እራስዎ በቤት ውስጥ መሰብሰብ ይችላሉ. በጣም ቀላል እና ሀሳብ አቀርባለሁ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ጥቂት ሰዓታት ብቻ እና ጣፋጭነት ዝግጁ ነው!
ጣፋጭ እና ርካሽ የዐብይ ጾም ምግብ። ከ buckwheat በተጨማሪ ማንኛውንም ያስፈልግዎታል የሚበሉ እንጉዳዮች(ሻምፒዮኖች, የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ, ወዘተ), ሽንኩርት, ካሮት, ይበቅላል. ዘይት. በዐብይ ጾም ወቅት ጥሩ ምግብ...
የሚገርመው ነገር ግን እውነት: ወተት እና እንቁላል የሌለበት ሊጥ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል! እና ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ ነው. ወፍራም ሊጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ማንኛውንም መሙላት ይችላሉ ...
ፈጣን ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ, ለሁለቱም የዕለት ተዕለት ምናሌ እና ጾም ተስማሚ. ወይም ይልቁንስ, እንዲያውም ሁለት ነው የአብነት ምግቦችሀ, ምክንያቱም ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ የተቀቀለ ዓሳ እና አስፕኪን ለማዘጋጀት ያስችልዎታል ።
ለቬጀቴሪያኖች እና ለጾመኞች ተስማሚ የሆነ ምግብ. አረንጓዴ ባቄላ በቪታሚኖች እና ማዕድናት የተሞላ ነው፣ እንጉዳዮች የአትክልት ፕሮቲን ይሰጣሉ፣ ፓስታ ደግሞ የካርቦሃይድሬት የሃይል ምንጭ ነው...
በጾም ወቅት ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ ሾርባ ያዘጋጁ. ጋዝፓቾ ከ ትኩስ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሰላጣ የተሰራ ነው። በዐብይ ጾም ወቅት እንጂ ነጭ ዳቦግራጫ አስቀምጥ ...
በዐብይ ጾም ወቅት የእርስዎን ምናሌ በሚጣፍጥ sauerkraut ይለያዩት። በጣም በፍጥነት ያበስላል. ሶስት ቀናት ብቻ እና የቪታሚን ምግብ ዝግጁ ነው. ጎምዛዛ ልትበላው ትችላለህ፣ ወይም ወጥተህ ዱቄት መስራት ትችላለህ...
ቅዳሜ እና እሑድ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተቀቀለ ትኩስ ምግብ ሲፈቀድ ይህን ጣፋጭ እና ጤናማ ወጥ ማድረግ ይችላሉ. እሱን ለማዘጋጀት ካሮት ፣ ዛኩኪኒ ያስፈልግዎታል ።
በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የምግብ አሰራር። በመጀመሪያ የእንቁላል ፍሬውን ቀቅለው ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ ከዚያም በሽንኩርት እና ሰላጣ በርበሬ አንድ ላይ ይቁረጡ ። ትንሽ ጨው እና ትንሽ ቅቤ, እና የእኛ ምግብ ዝግጁ ነው ...
በዐብይ ጾም ወቅት፣ ምናሌው ብዙ በማይለያይበት ጊዜ፣ እርሾ ገባ የአበባ ጎመን. ይህ ቀላል የዐቢይ ጾም ምግብ ጠረጴዛውን ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን በአመጋገብዎ ላይ አዲስ ነገርን ይጨምራል። ይሞክሩት በጣም ጣፋጭ ጎመን ...
ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀትየአብነት ምግብ። የተከተፈ የእንቁላል ፍሬ ለማዘጋጀት እንቁላል፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ የአትክልት ዘይት... ያስፈልግዎታል።
ይህ ባህላዊ ምግብጾም ሰዎች እና ቬጀቴሪያኖች. በጣም በፍጥነት ያበስላል እና ሁልጊዜም ጣፋጭ ይሆናል. አግባብ ባለው ማስዋብ ወደ ዓብይ ጾም በዓል ምግብነት ይቀየራል።
የአብነት ምግቦች አሴቲክ እና ብዙ ጊዜ ጠፍጣፋ ጣዕም በኮሪያ የምግብ አሰራር መሰረት በተዘጋጁ በቅመም ካሮቶች ሊሟሉ ይችላሉ፣ ይህም በህዝባችን ዘንድ ተወዳጅ...
Ratatouille ምንም እንኳን የአብነት ምግብ ቢሆንም የራሱ አለው። ጣዕም ባህሪያትእና መልክየሚገባ የበዓል ጠረጴዛ. ስለዚህ በ በዓላትይህንን ምግብ አስታውስ ...
በጣም ጣፋጭ እና የሚያረካ ለስላሳ ምግብ። እንጉዳዮች መቶ በመቶ የእጽዋት መነሻ ፕሮቲን ናቸው, ይህም በጾም ወቅት የእንስሳትን ፕሮቲኖች ከመተካት የበለጠ ነው.
የተቀቀለ ሩዝ በጣም ጤናማ እና ገንቢ ምግብ ነው; የተቀቀለ ሩዝ ከተጠበሰ አትክልት ጋር ይጨምሩ እና በጣም ጥሩ ዘንበል ያለ ጤናማ ምሳ ያገኛሉ።
በዐቢይ ጾም ቀናት አሳን ለመብላት በሚፈቀድበት ጊዜ ይህን ውብ የአቮካዶ፣ ሽሪምፕ፣ የተጠበሰ ዓሣእና የቼሪ ቲማቲሞች. ኬባብ በምድጃ ውስጥ እየተዘጋጀ ነው…
ድንች ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ከቀላል እና የአብይ ጾም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችይህንን እመክራለሁ. የፓፕሪክ ዱቄትን መጠቀም ሳህኑን ልዩ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል, ነጭ ሽንኩርት ደግሞ ጥሩ መዓዛ ይሰጠዋል.
ከመጀመሪያው የጥንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባህላዊ ምግብ ማብሰል. በደንብ አንድ ላይ ተጣብቆ ያለ እንቁላል ወይም ወተት በጣም ቀላል የሆነ ሊጥ. ጣፋጭ መሙላት እና ጣፋጭ የተጠበሰ ሽንኩርት ...
ከድንች እና ከአትክልቶች ጋር ያለው ወጥ በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል ፣ እና ድንቹ በፍጥነት እንዲፈላ እና ድስቱ ወፍራም እንዲሆን ፣ ይጠቀሙ። ቀላል ምክርድንች በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ...
ከ እንጉዳዮች ጋር የተጠበሰ ድንች በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ ፣ የተሞላ ምግብ ነው። ለምሳ ያዘጋጁት እና ለቀሪው ቀን ጉልበት ይኖራችኋል, ይህም ለዘመናዊ የንግድ ሰው በጣም አስፈላጊ ነው ...
የባህር ማዶ ተንኮለኛ ስም ብራቫ መረቅ አይፍሩ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ሾርባውን ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. የቲማቲም ጨው, ነጭ ሽንኩርት, ፓፕሪክ, ዱቄት እና ትንሽ ውሰድ በቅመም መረቅታባስኮ...
በጾም ጊዜ መብላት አይችሉም የስጋ ሾርባዎችእና ሾርባዎች, ነገር ግን ፈሳሽ የተቀቀለ ምግብ ለሰውነት አስፈላጊ ነው. እዚህ ሁላችንም የዓሳ ሾርባን እንረዳለን, ይህም ዓሣን መብላት በሚፈቀድበት በእነዚያ ቀናት ሊዘጋጅ ይችላል.
የብር ካርፕ በጣም የተለመደ እና ተመጣጣኝ አሳ ነው, ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. በፍጥነት ያበስላል እና ሊበስል ይችላል አነስተኛ መጠንዘይቶች ይህ መጠነኛ ግን ጣፋጭ ምግብ በአብይ ጾም ወቅት አመጋገብዎን ያሰፋል።
የአብነት ምግቦች፡ ምንድናቸው? ጾም በመንፈሳዊ ለማደግ በአካል ተድላ የምትወስንበት ጊዜ ከሆነ ጣፋጭ ለሆኑ የዐብይ ጾም ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማከማቸት አስፈላጊ ነው?
የኦርቶዶክስ ክርስቲያኖች የዐቢይ ጾምን ምግብ ብቻ እንዲያበስሉና እንዲበሉ የሚፈቀድበት የቤተ ክርስቲያን ዓመት ጊዜ አለ። እርግጥ ነው, ጾም አንዳንድ ገደቦችን ያስገድዳል. ነገር ግን የዐቢይ ጾም ምናሌን ከእርዳታ ጋር ለማባዛት መሞከርን ቤተክርስቲያን አትከለክልም። ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶችጣፋጭ የዐብይ ምግቦች. ብዙ ጾመኞች (ለምሳሌ ሕጻናት) የሚጣፍጥ የዐቢይ ጾም ምናሌ ካልፈጠሩ በስተቀር መጾም አይችሉም። በጾም ውስጥ ዋናው ነገር ጸሎት, ከእግዚአብሔር ጋር መነጋገር እና ወደ እርሱ ለመቅረብ መሞከር መሆኑን መዘንጋት የለበትም. የአብይ ፆም ምግቦች በአብዛኛው በጣም ቀላል እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው;
ብዙ ዓለማዊ ተቋማት፣ ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች በዐቢይ ጾም ወቅት ልዩ የዐብይ ጾም ምግቦች ዝርዝር ያቀርባሉ፣ነገር ግን የአትክልት ቁርጥራጭ፣የተለያዩ አትክልቶች እና የሌንተን ቦርችቶች በቤት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ። በተጨማሪም, ምግብ የአብይ ጾም ጠረጴዛ, እንደ አንድ ደንብ, ቁጥሩን ያመለክታል የአመጋገብ ምግቦች. ለብዙዎች ደግሞ እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ከዐቢይ ጾም ውጪ ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ። ደግሞም ፣ እነሱ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ናቸው እና በጣም ጥሩ የጎን ምግብ ይሆናሉ እና የተለመደው ምናሌዎን ያሻሽላሉ።
አምላክ እራሳችንን እንድንጎዳ እንደማይፈልግ እና በጤና ምክንያት እርስዎ ማየት ካልቻሉ አይርሱ ጥብቅ ፈጣንከዚያ ወደ ሌንተን ምግቦች ከመቀየርዎ በፊት ከሐኪምዎ እና ከተናዛዡ ጋር መማከር የተሻለ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የጾም መዝናናት ይፈቀዳል.
የኦርቶዶክስ እና የሰላም ፖርታል በዐቢይ ጾም ወቅት ስለ ምግብ አዘገጃጀትና የምግብ አዘገጃጀት ሰፋ ያለ ዝርዝር አዘጋጅቶላችኋል።
በምክንያታዊ እና በሳይንሳዊ ዘመናችን ፣ በመረጃ ብዛት ፣ አስደንጋጭ አደጋዎች እና እድሎች ፣ ጸጥ ያለ ደስታ እና የአእምሮ ሰላም የሚያመጣ ጥሩ ተአምር እጥረት አለ። እናም ይህ ተአምር ሁል ጊዜ በአቅራቢያችን መሆኑን እንረሳለን, በውስጣችን እንኳን, በንስሐችን እና በህይወታችን ውስጥ የውስጥ ለውጥን በመሻት, ከእግዚአብሔር ፈቃድ ጋር ለማስተባበር በእግዚአብሔር የተሰጠ ነው. ይህ ተአምር ነው - የሰው ለውጥ። እንደ ሥጋ መኖርን የለመደ ሰው ለመንፈሳዊ ነገር ሲታገል፣ጸሎትን ፈጽሞ የማያውቅ፣በቤተ ክርስቲያን ዝማሬ ጣፋጭነት ሲያገኝ፣በጎን መሥራት የሚያስገኘውን ደስታ፣ለኃጢአት የንስሐ መጽናኛን ሲረዳ ተአምር አይደለምን? ዓብይ ጾም ይህን ሁሉ ከሙሉ አወቃቀሩ ጋር እንድናደርግ ያበረታታናል፡ ረጅም መጽሐፍ ቅዱሳዊ ንባቦች፣ የንስሐ ጸሎቶችና ዝማሬዎች፣ የምግብ ደንቦች። በቀናት ውስጥ ቅዱስ ሳምንትበዐብይ ጾም ወቅት ጥብቅ ጾም ይከበራል።
ዓብይ ጾም። እንዴት እንጾማለን?
እግዚአብሔርን ደስ የሚያሰኝ ጾምን እንጾም። እውነተኛ ጾም ከክፋት መራቅ፥ ከአንደበት መራቅ፥ ንዴትን መተው፥ ፍትወትን ማስወገድ፥ መናገር፥ ውሸትና የሐሰት ምስክርነት ነው። በዚህ ድህነት ውስጥ ጾም እውነት እና ምቹ ነው። (ከታላቁ የዐብይ ጾም አገልግሎት)
ሰዎች እንዲህ ይላሉ: " ጥሩ ጅምር በግማሽ ተከናውኗል". ለዚህም ይመስላል ብዙ ክርስቲያኖች በዐቢይ ጾም የመጀመሪያ ሳምንት አጥብቀው የሚጾሙት። ዓብይ ጾም ሥጋን፣ የወተት ተዋጽኦን፣ ዓሳንና እንቁላልን ከአመጋገብ መከልከልን ያመለክታል፣ ነገር ግን የጾምዎ መጠን የጤና ሁኔታዎን ለማስታወስ ሳይረሱ ከአማካሪዎ ጋር መስማማት አለባቸው።
እና የኦርቶዶክስ የቤት እመቤት ሀላፊነት አለባት፡ የዐብይ ጾምን ምግብ እንዴት በበቂ ሁኔታ መለዋወጥ እንደሚቻል ጾመኞቹ ተስፋ እንዳይቆርጡ እና በተመሳሳይ ጊዜ ሆዳምነትን እንዳያነቃቃ። ስለዚህ, ምግቡ በሚታወቀው መንገድ ከተዘጋጀ እና በተመሳሳይ ጊዜ የሌንትን ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ካልያዘ መጥፎ አይደለም.
Lenten ገንፎ
አዘውትረው ለቤተሰብዎ ገንፎን የሚያበስሉ ከሆነ ታዲያ በጾም ወቅት በወተት ብቻ ሳይሆን በውሃ ማብሰል ይችላሉ ፣ እና በዘይት አይቀምጡ ፣ ግን በሾርባ ወይም በጣፋጭ ያቅርቡ-ጃም ወይም ጄሊ ፣ ቤሪዎች ላይ የተመሠረተ። , በእንፋሎት የተከተፉ እና የተከተፉ የደረቁ ፍራፍሬዎች, ለውዝ, ማር, ኮኮዋ, የአትክልት በቆሎ ክሬም, ወይም ያልታሸገ: አትክልት, እንጉዳይ; በሁለቱም ሁኔታዎች ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ልዩነቶች በጣም አስደሳች ናቸው. ስለ ዋናው ንጥረ ነገር ልዩነት አይርሱ - ጥራጥሬዎች-ሩዝ ፣ ባክሆት ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ኦትሜል ፣ ሴሚሊና ... ሙሉ ፣ የተቀጠቀጠ ፣ ፍሌክስ። ከገንፎው ወጥነት ጋር ይጫወቱ: ወደ ንጹህ ሾርባ ከተጠጋው ስርጭቱ እስከ ፍርፋሪ "እህል እስከ እህል" ድረስ. ተጨማሪ አካላትእንደ ሾርባ ብቻ ማገልገል ብቻ ሳይሆን ገንፎ በሚዘጋጅበት ጊዜ መጨመርም ይችላሉ.
በቤተሰብ አመጋገብ ውስጥ ሾርባዎች የተለመዱ ከሆኑ በጣም ጥሩ ነው. አብዛኛዎቹ የዐብይ ጾም አማራጮች አሏቸው ወይም ከዐቢይ ጾም ጋር ለመላመድ ቀላል ናቸው። የቴክኖሎጂ ማድመቂያ ዘንበል ያለ ሾርባ: ክፍሎች ወቅታዊ ምደባ, ስለዚህ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ሁሉም በአንድ ጊዜ ዝግጁ ናቸው, በመጀመሪያ ከባድ, ከዚያም የበለጠ ጨረታ, ለምሳሌ, ለቦርች, ባቄላ እና ካሮት ድንች እና ጎመን በፊት አኖሩት ናቸው. አትክልቶችን በደንብ ማቅለል የሾርባውን ጣዕም ያሻሽላል. ዓብይ ጾም የአትክልት ሾርባዎችበመጨረሻው ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ሲጨመር ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል ። ስለ ሌሎች ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና የባህር ቅጠሎች አይርሱ. እንዲሁም መጠቀም ይቻላል ዝግጁ የሆኑ ድብልቆችወይም ኩቦች ለ ሾርባ ፣ የእነሱን ጥንቅር መከታተል ብቻ ያስፈልግዎታል-የሌንስ ያልሆኑ አካላት ተጨመሩ። በተጨማሪም አትክልቶችን በተናጥል ማዘጋጀት ይቻላል ፣ ሁሉንም ወይም የተወሰኑ ክፍሎችን በሾርባ ውስጥ መፍጨት ፣ ከ croutons ወይም ብስኩቶች ጋር ለማገልገል ፣ ወይም በምስራቃዊው ዘይቤ ውስጥ ፣ ያልቦካ ሩዝ (እዚህ በጣም ግልፅ በሆነ ሾርባ ማብሰል ትርጉም ይሰጣል)። ጣዕም, ቅመም ወይም ጨዋማ).
ከPrologue of Prot የተወሰደ ጭብጥ። V. Guryeva:
መንፈሳዊ ጾም
(ስለ ጾም ስለ ስድብና ስለ ኩነኔ ቃል)
አንዳንድ ተራ ክርስቲያኖች ጾም ከመብልና ከመጠጥ መከልከል እንጂ ሌላ ምንም ነገር እንደሌለው ያስባሉ። በዐቢይ ጾም ወቅት ዓሳ አለመብላት ወይም ዘይትና ወይን አለመብላት - ይህ በእነርሱ አስተያየት ስለ ጾም ያለውን ትእዛዝ ያሟጥጣል. ግን እውነት ነው? አይ. እውነት ነው፣ ሰው በአካል መፆም አለበት፣ ነገር ግን መንፈሳዊ ጾም በእርግጠኝነት ከሰውነት መታቀብ ጋር መቀላቀል አለበት። ቅድስት ቤተ ክርስቲያንም የምታስተምረው ይህንኑ ነው። “ስንጾም በአካልም በመንፈሳዊም እንጾማለን” ትላለች።
ይህ ምን ዓይነት መንፈሳዊ ጾም ነው፣ ለምንስ አስፈለገ?
ብፁዓን አባቶች ይህንን ይገልፁታል። “ከጾመህ የሠራኸውን አሳየኝ። የትኞቹ? ለማኝ እያየህ ምህረት አድርግ; ከጠላት ጋር ሰላም መፍጠር; በደስታ ውስጥ ያለውን ሰው አትቅና; በውበት እያበራ ሚስትህን አትመልከት። ያለ ግብዝነት ጾም; በዓይኖቻችሁ በልባችሁም በጆሮአችሁም በእጃችሁም በብልቶቻችሁም ሁሉ... ለእናንተ ያልሆነውን ከመጠቀም እጆቻችሁን ከልክሉ፥ እግሮቻችሁም ወደ ጨዋታ ከመሄድ ይቆጠቡ። ስድብንና ውሸትን ከመስማት ጆሮአችሁን ጠብቁ፤ ከኵነኔም እየራቅ ከንፈራችሁን ደግሞ ይጹሙ” (ምሳ.፣ ኤፕሪል 9)።
ወንድሞች ሆይ ይህ መንፈሳዊ ጾም ነው። ያለሱ ሥጋዊ ጾም ትርጉም ስለሚያጣ ያስፈልገናል። “መንፈስ በትዕቢት ሲቀጣጠል ሰውነትን በመታቀብ መቅጫጨት ምን ጥቅም አለው? በቅናት ስንገረዝ በጾም ስለገረጣን ምን ምስጋና እናገኛለን? በቁጣና በጥላቻ መደሰት እንጂ ወይን አለመጠጣት ምን በጎነት አለው? (ክፍል 14፣ ቅጽ 2)። - “የወንድሞችን ሥጋ በስድብ ከመበላት በቀር ሥጋን ወይም አሳን ከመብላት በቀር ሌላ ምንም የለም” ይላል መቅድም (Prol., Apr. 9)። ስለዚህ፣ በአካል ስንጾም፣ በመንፈስም እንጾማለን፣ ማለትም. የጾም ውጫዊ ድርጊቶች ከውስጣዊው ጋር የሚጣጣሙ ናቸው. በመታቀብ አካልን በማንጻት አእምሮን ከከንቱ አሳብ ልብንም ከክፉ ምኞት እናጽዳ። አካልን በጾም በመሙላት ምኞቶችንም እንሞታለን፡- ቁጣን፣ ክፉ ምኞትን፣ ትርፍን ለማግኘት መጎምጀትና ሌሎች መሰል ክፋቶች። ሥጋን በሥጋዊ ጾም በማሸብረቅ ነፍስን በምግባር እናስጌጥ፡- ምሕረት፣ የዋህነት፣ ትሕትና፣ ከጠላቶች ጋር መታረቅ፣ ምጽዋት። ይህ እውነተኛ ጾም እግዚአብሔርን ደስ የሚያሰኝ እና ስለዚህ የሚያድነን ይሆናል። ኣሜን። (ፕሮቶታይፕ V. Guryev፣ Prologue፣ April 9)
የ Lenten ምግቦች - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት
የእንጉዳይ ቁርጥራጮች. እንጉዳዮቹን በውሃ ውስጥ ቀቅለው በደንብ ይቁረጡ. ሩዝ በውሃ ውስጥ በጨው እና በፓሲስ ቀቅለው, ከ እንጉዳይ ጋር ይደባለቁ እና nutmeg ይጨምሩ. ጅምላውን መፍጨት ይመከራል (ለምሳሌ ፣ በብሌንደር)። ቅፅ ቁርጥራጮችን, ዱቄት ጋር በዱር ውስጥ ይንጠለጠሏቸው ወይም እያንዳንዱን ድብደባ እና ዘይት ውስጥ ይርቁ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ሾርባውን በደንብ ያፈስሱ.
ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ, 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ሰሚሊናን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
2-2.5 ሊትር ውሃ, 1/2 ኩባያ buckwheat, 1 ካሮት, 1 ሽንኩርት, 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ 3 ጨው / ትንሽ ጨው ፣ 2-3 ድንች ፣ 1 ብርጭቆ ዱባ ኮምጣጤ ፣ የባህር ዛፍ ቅጠል, በርበሬ, ጨው እና ቅጠላ ለመቅመስ.
2 tbsp. ዱቄት, 1 tsp. መጋገር ዱቄት, 2/3 tbsp. ስኳር, 120 ግራም ማርጋሪን ለመጋገር (ፈጣን ባልሆኑ ቀናት ቅቤን መጠቀም ይችላሉ).
ስኳር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ትንሽ ይሞቁ ፣ ማር ይጨምሩ። ስኳር እና ማር እስኪቀልጡ ድረስ ይቅበዘበዙ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሶዳ ፣ ኮኮዋ ወይም ቡና ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም በዘይት ፣ በውሃ እና በማር ድብልቅ ላይ ይጨምሩ እና ምንም እብጠት እንዳይኖር በደንብ ያሽጉ።
የዐብይ ጾም ወቅት ሊጠናቀቅ ነው፣ ፋሲካም እየቀረበ ነው። የምንኖረው ለዚህ ታላቅ በዓል የሚያዘጋጁን ልዩ ቀናትን በጉጉት ነው። እናም ከዚህ መጠበቅ ጀርባ፣ አለመበሳጨት፣ የንስሃ አስተሳሰብን ላለማጣት፣ ሀሳቦቻችሁን ወደ ልባችሁ ማዞር እና አወቃቀሩን በእግዚአብሔር ትእዛዝ መፈተሽ አለመዘንጋት አስፈላጊ ነው።
ዱቄቱን በጨው ያሽጉ ። ስኳር ጨምር. ቀስ በቀስ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን እንደ መራራ ክሬም ተመሳሳይ ተመሳሳይነት ያሽጉ። ጎድጓዳ ሳህኑን በዱቄት በፊልም ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. ድስቱን ያሞቁ። ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. በ 1 ሊጥ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ.
ሁላችንም በጣም ስለተጠቀምንባቸው ከመቶ አመት በፊት በአገሮቻችን አመጋገብ ውስጥ አልነበሩም ብለን እንኳን አናስብም. አብዛኛዎቹ የኮሪያ ሰላጣዎች ለ Lenten ምግብ በጣም ተስማሚ ናቸው ፣ ግን ማስታወስ አለብን ፣ በመጀመሪያ ፣ እነዚህ የምግብ ፍላጎትን የሚጨምሩ ፣ ሁል ጊዜ ጥሩ አይደሉም ፣ ምክንያቱም… በጾም ወቅት, የሚበሉትን ምግብ መጠን ለመገደብ መጣር አለብዎት; በሁለተኛ ደረጃ, ይህ ቅመም የተሞላ ምግብ ነው
የሊኩን አረንጓዴ ክፍል በጥሩ ሁኔታ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ማርጋሪን ከነጭ ሽንኩርት እና ከቲም ጋር ይቅቡት ። የዛፎቹን ነጭ ክፍል ይጨምሩ. ነጭ ወይን አፍስሱ ...
ወደ አእምሮ የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር የተለመደ ነው እርሾ ሊጥ, በውሃ ውስጥ (የአትክልት ክሬም ማከል ይችላሉ), ጣፋጭ ቡኒዎችን, ፒኮችን ወይም ፒኖችን በበርካታ አይነት ሙላዎች ይጋግሩ. በአቢይ ጾም ወቅት የዝንጅብል እንጀራ ሊጥ ከባህላዊነቱ ያነሰ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።
ጾም ለአማኝ - ልዩ ጊዜ፣ የጸሎት ጊዜ እና ጥልቅ ሀሳቦች።
በዚህ ወቅት, የአንድ ሰው አመጋገብ በጣም ይለወጣል, እና በእሱ ላይ ከባድ እገዳዎች ተጥለዋል. በጾም ወቅት ተገቢ ባልሆነ የተደራጀ አመጋገብ፣ መበላሸት ይቻላል። አጠቃላይ ሁኔታእና አንዳንድ በሽታዎችን እንኳን ማባባስ. በአንጻሩ ጾም የንጽህና ጊዜ ሲሆን ይህም አካላዊ ንጽህናን ይጨምራል። ስለዚህ, ከህክምና እይታ አንጻር, ጾም ሙሉ በሙሉ ምክንያታዊ ክስተት ነው, በአስተሳሰብ መቅረብ ያለብዎትን ማስጠንቀቂያ ብቻ ነው.
ወዲያውኑ ቦታ አስይዝ መንፈሳዊ ስሜትየእርስዎን በማነጋገር ስለ ልጥፉ ማወቅ ይችላሉ። መንፈሳዊ መካሪ. እዚህ ልጥፉን ከሥነ-ምግብ ባለሙያ እይታ ማየት እፈልጋለሁ።
በጾም ወቅት ትክክለኛ አመጋገብ መሰረታዊ መርሆች
- ዋናው ደንብ ሁሉንም የእንስሳት ምግቦች መገለል ነው: ስጋ, አሳ, የዶሮ እርባታ, ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች, እንቁላል. በቅደም ተከተል፣ የአመጋገብ መሠረት የእጽዋት ምርቶች ይሆናሉ- ጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች, አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች, እንጉዳዮች.
- ላለመፍቀድ ይሞክሩ አመጋገብ. ቁርስን አይዝለሉ ፣ ስለ መክሰስ አይርሱ ።
- በፕሮቲን የበለፀገ እና ለረጅም ጊዜ የመርካት ስሜትን የሚያበረታታ የእንስሳት ምግብ ከሌለ, በተደጋጋሚ የረሃብ ስሜት ሊፈጠር ይችላል. በዚህ ወቅት, የተጋገሩ ምርቶችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ከመጠን በላይ ለመብላት ትልቅ ፈተና አለ. ይሁን እንጂ በዚህ ጉዳይ ላይ ስለ ማፅዳት ምንም ንግግር የለም. የረሃብ ስሜትን ለማስወገድ በመደበኛነት ይመገቡ እና በእለት ተእለት አመጋገብዎ ውስጥ በተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬትስ የበለፀጉ እና የእፅዋት ፕሮቲን የያዙ ምግቦችን ያካትቱ - ሙሉ እህል እና ጥራጥሬ።
- በጾም ወቅት ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል የአኩሪ አተር ምርቶች.አሁን በጣም ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ - የአኩሪ አተር ወተት, ቶፉ አይብ, ይህ ሁሉ በአመጋገብዎ ውስጥ መካተት አለበት.
- አንዳንድ ጊዜ ልጥፍን ለመጨረስ በትክክል ለመጀመር ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም። ሁሉም ነገር ያለፈ ይመስላል, የተከለከሉት የተከለከሉ ምግቦችን መብላት ይችላሉ. ይሁን እንጂ ከጾም በኋላ ከመጠን በላይ ከመብላት ላስጠነቅቅዎ እፈልጋለሁ. ከጾም በኋላ ቀስ በቀስ የእንስሳት ምግቦችን በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት ይጀምሩ.እና ከእጽዋት ምግቦች - አትክልቶች እና የእህል ምርቶች ጋር መቀላቀልዎን ያረጋግጡ.
ለሳምንቱ የ Lenten ምናሌ
ሰኞ
የአመጋገብ ባለሙያ አስተያየት፡-የዐቢይ ጾምን ሜኑ በተለመደው ቁርስ ባልተለመደ ንድፍ መጀመር እፈልጋለሁ። ኦትሜል ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ, የአመጋገብ ፋይበር, የአትክልት ፕሮቲኖች እና ቫይታሚኖች B ይዟል. ጤናን ለመጠበቅ አንድ አዋቂ ሰው በየቀኑ ቢያንስ 400 ግራም አትክልቶችን መመገብ አለበት (በተለይም የበለጠ)። በሚያሳዝን ሁኔታ, ጥቂት ሰዎች በእንደዚህ አይነት አመጋገብ መኩራራት ይችላሉ. ምናሌዎን በአትክልቶች ለማበልጸግ አንዱ መንገድ ቀላል የአትክልት ሰላጣ ነው። እነዚህ ሰላጣዎች በአፈፃፀም እና በካሎሪ ይዘት ውስጥ "ቀላል" ናቸው. ከአትክልት ፕሮቲን በተጨማሪ ምስር ፎሊክ አሲድ እና ብረት ይዘዋል. ለአረንጓዴ ባቄላዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቅቤ በወይራ ዘይት መተካት አለበት. |
ማክሰኞ
እሮብ
ዓብይ ጾም ለክርስቲያን ዓለም ታላቅ ክስተት ነው። ደግሞም ሃይማኖተኞች በእነዚህ ቀናት ያምናሉ አካላዊ አካልከመንፈሳዊው ዓለም ጋር ተስማምቶ ራሱን ከኃጢአተኛ ድርጊቶችና አስተሳሰቦች ያነጻ እና ወደ እግዚአብሔር ይቀርባል።
ከጽሁፉ ውስጥ በዚህ ጊዜ ምን አይነት ምግብ መመገብ እንዳለብዎ እና የትኛውን መተው የተሻለ እንደሆነ ስለ አራት ዋና ዋና ነገሮች ይማራሉ. ለስላሳ ምግብ ምን እንደሆነ እንነግርዎታለን እና ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን.
አራት ዐበይት የክርስቲያን ጾም
በኖቬምበር 28 ይጀምራል እና ጥር 6ን ጨምሮ ለአርባ ቀናት ይቆያል። በሁሉም ቀናቶች፣ እንግዳ ከሆኑ የስራ ቀናት እና ቅዳሜዎች በስተቀር፣ ከተወሰኑ ምግቦች በስተቀር ሁሉንም ነገር መብላት ይፈቀድልዎታል፣ እና የአትክልት ዘይት እና አሳ በሳምንቱ መጨረሻ እና በተቆጠሩ ቀናትም ይፈቀዳሉ።
በዐብይ ጾም ወቅት የሚከበረው የዐቢይ ጾም ምግብ ከፋሲካ እሑድ 49 ቀናት በፊት የሚጀመረው በዋነኛነት አትክልቶችን እና ዓሳዎችን ያቀፈ ሲሆን ከ 7 ኛ ፣ 4 ኛ እና 1 ኛ ሳምንት በስተቀር ።
ከፋሲካ በኋላ ያለው 58ኛው ቀን የሚጀምረው እና የሚያበቃው በጴጥሮስ እና በጳውሎስ ቀን ነው። የአትክልት ዘይት እና የዓሳ ምግቦች የተከለከሉት በሳምንቱ ቀናት ውስጥ ብቻ ነው, ቅዳሜና እሁድ ካልሆነ በስተቀር.
የጾም ጾም ከነሐሴ 14 እስከ ነሐሴ 27 ድረስ 14 ቀናት ይቆያል። የአትክልት ዘይት ቅዳሜና እሁድ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ዓሳ ሊበላ የሚችለው በቀን ውስጥ ብቻ ነው Yablochnogo አዳኝ፣ ነሐሴ 19 ቀን።
በዐብይ ጾም ወቅት መብላት የሚችሉት እና የማይበሉት።
በጾም ወቅት ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ መብላት የተከለከለ ነው-
- ጥብቅ በሆኑ ቀናት - የወተት ተዋጽኦዎች, እንቁላል እና ዓሳ;
- የዶሮ እና የእንስሳት ስጋ.
ለመብላት የተፈቀደ;
- ሀብታም አይደለም;
- የአትክልት ፕሮቲን ከፍተኛ ይዘት ያለው አኩሪ አተር እና ባቄላ ምርቶች;
- ገንፎ በውሃ;
- ፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, የደረቁ ፍራፍሬዎች;
- እንጉዳይ;
- የተቀቀለ, የተጋገረ, የጨው አትክልቶች;
- የአትክልት ዘይት እና ዓሳ በተፈቀዱ ቀናት.
በእነዚህ ቀናት ምግብ ለማብሰል ከፍተኛ ትኩረት ተሰጥቷል, ምክንያቱም የተመጣጠነ ምግብ, በአንቀጹ ውስጥ የምንሰጣቸው የምግብ አዘገጃጀቶች የተፈቀዱ ምርቶችን ብቻ ሳይሆን ጤናማ, ጣፋጭ እና ገንቢ መሆን አለባቸው.
የመጀመሪያ የዐብይ ጾም ምግቦች
የአብይ ጾም ምናሌ የግድ የመጀመሪያ ኮርሶችን መያዝ አለበት ምክንያቱም ደረቅ ምግብ መመገብ የምግብ መፍጫ ሥርዓትን ስለሚጎዳ ቃር እና ሌሎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን ያስከትላል። ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም, ነገር ግን የብዙዎች ተወዳጅ የመጀመሪያ ምግቦች, ሶሊያንካ እና ጎመን ሾርባ, ያለ ስጋ እና ቅቤ ሊዘጋጅ ይችላል, እናም በዚህ ምክንያት የተመጣጠነ ምግብ ጣዕሙን እና መዓዛውን አያጣም.
ሶሊያንካ
ምግብ ከማብሰያው አንድ ቀን በፊት 0.5 ኩባያ ቀይ ባቄላዎችን ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት. ባቄላዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ሾርባውን ለሆድፖጅ ይተዉት እና ባቄላዎቹን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ለየብቻ ያስቀምጡ። 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ወደ ኩብ ይቁረጡ. 2 የተቀቀለ ዱባዎችን ቀቅለው ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ትንሽ ይቅሉት, ዱባዎችን ይጨምሩ እና ከሽንኩርት ጋር መቀቀልዎን ይቀጥሉ. አትክልቶችን በሚፈላ ባቄላ ውስጥ ይጣሉት እና 1 tbsp ይጨምሩ. የቲማቲም ድልህ. ወይራውን ከዕቃው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ድንቹ ግማሹን ሲዘጋጅ ፣ በድስት ውስጥ ከሎሚ ቅጠል እና ከሁለት አተር ጋር ይጨምሩ ። allspice.
6-7 pcs ወደ 3 ሊትር የፈላ ውሃ ይጨምሩ. የተከተፈ ድንች, ለመብላት ጨው ይጨምሩ. ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ጎመን (ትንሽ የጎመን ጭንቅላት), 1 ቁራጭ ጣፋጭ ፔፐር, የተከተፈ. አትክልቶቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ ትንሽ ካሮት, ሽንኩርት እና የተከተፈ ቲማቲም በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት. ድንቹ እና ጎመንው ሲበስሉ ማሰሪያውን ፣ የበርች ቅጠል እና 3 ጥቁር በርበሬ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ። በጥሩ የተከተፈ ፓሲስ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያቅርቡ።
ሁለተኛ ኮርሶች
የሩዝ ገንፎ በአትክልትና በተደባለቁ ድንች - ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች - እነዚህ ምግቦች በጣም ቀላል ናቸው.
የሩዝ ገንፎ ከአትክልቶች ጋር
ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ አንድ ብርጭቆ ሩዝ ብዙ ጊዜ ያጠቡ። ቡልጋሪያ ፔፐር (1 ፒሲ) ይቁረጡ, ግማሽ የአበባ ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች እና ወደ አበቦች ይቁረጡ, 1 ትንሽ ካሮትን በቆርቆሮ ወይም በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ (ከሙን / ክሙን እና ክሎቭስ ፣ ከ 10 ሰከንድ በኋላ - ቱርሚክ)። አትክልቶችን ይጨምሩ: ጎመን, ካሮት, ቃሪያ እና ትንሽ ጥብስ. ከዚያ ሩዝ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት። እና በ 2 ብርጭቆዎች ውሃ ውስጥ አፍስሱ.
እስኪፈላ ድረስ ጠብቁ ቲማቲሙን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, ከሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር ወደ መጥበሻ ውስጥ ይጣሉት, አረንጓዴ አተርን በጣሳ ውስጥ ያፈሱ እና 1 የበሶ ቅጠልን በላዩ ላይ ያድርጉ. ለመብላት ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ. በዚህ ጊዜ ውሃው ካልተወገደ, እንደገና ይሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. የተከተፉ ዕፅዋትን በላዩ ላይ ይረጩ።
የተፈጨ ድንች
አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ድንች አጽዳ እና ቀቅለው. የድንች ሾርባውን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ድንቹን መፍጨት; የተፈጨው ድንች በጣም ወፍራም ከሆነ, የድንች ሾርባዎችን ይጨምሩ. በሽንኩርት ይቅቡት እና ያገልግሉ.
የምስር ሰላጣዎች
በአብይ ፆም ወቅት የአብይ ፆም ምግብ በአመጋገቡ ውስጥ የአትክልትን የበላይነት ይገምታል, ስለዚህ በዚህ ወቅት የአትክልት ሰላጣ በጣም ጠቃሚ ይሆናል.
ቪናግሬት
2 pcs ን ያጠቡ እና ያፈሱ። ካሮት, 4 pcs. ድንች, 1 pc. beets. አሪፍ ፣ ንጹህ። ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ እና ሁሉንም አትክልቶች ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሶስት የተቀቀለ ዱባዎችን እና ሁለት ትኩስ የሆኑትን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ውሃውን ካጠቡ በኋላ አንድ የአተር ቆርቆሮ ይጨምሩ. አረንጓዴ, ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ. ሰላጣውን በ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያርቁ.
Beet ሰላጣ ከለውዝ እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር
1 bet ቀቅለው. ከ 100 ግራም ዘቢብ እና/ወይም ፕሪም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 15-30 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ያጠቡ ፣ ያጠቡ እና ያድርቁ። እንጉዳዮቹን ያፅዱ እና በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅሏቸው። ፕሪሞቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፒን 3-4 ቁርጥራጮች ዋልኖቶች, መፍጨት. 1-2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዘቢብ ፣ ፕሪም ፣ ለውዝ ይጨምሩ ፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፈ ዲዊትን በላዩ ላይ ይረጩ።
መክሰስ
የቡልጋሪያ ፔፐር
ኪሎግራም ደወል በርበሬማጠብ, ዘሮችን አስወግድ, እንጆቹን ቆርጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር. ቆዳውን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 5 ጥብስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ½ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይቀላቅሉ። የነጭ ሽንኩርት መረቅ በፔፐር ላይ አፍስሱ ፣ ጠርሙሱን በጥብቅ በተሸፈነ ክዳን ውስጥ ያስገቡ እና ለ 24 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።
ሄሪንግ ኮክቴል
2 የሻይ ማንኪያ ፈረሶችን ይቅፈሉት, 2 tbsp መፍጨት. l ክራንቤሪስ ወይም ሊንጋንቤሪ እና ከዝቅተኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ ጋር ይደባለቁ. 1 ቀይ አፕል እና 3 የተከተፉ ዱባዎችን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 2 pcs አጽዳ. ቀለል ያለ የጨው ሄሪንግ ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ ፣ በጥሩ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. የምድጃውን የታችኛው ክፍል በሰላጣ ቅጠሎች ይሸፍኑ ፣ የተዘጋጀውን የሄሪንግ ድብልቅ በላዩ ላይ ያድርጉት እና በእፅዋት ያጌጡ።
ጣፋጭ
ጣፋጭ ምግቦች በጣም ጣፋጭ ያልሆኑ ምግቦች ናቸው, የምግብ አዘገጃጀታቸው በጣም ቀላል ስለሆነ ምግብ ማብሰል ብዙ ጥረት እና ጊዜ አይወስድም, ውጤቱም አዋቂዎችን እና ልጆችን ያስደስታቸዋል.
የፍራፍሬ በረዶ
3 pcs አጽዳ. ኪዊ, ማጠብ. አንድ ብርጭቆ እንጆሪዎችን ይለዩ, ያጥቧቸው እና ግንዶቹን ያስወግዱ. በከፊል ብርጭቆ ውሃ ውስጥ 2 tbsp ይጨምሩ. l ስኳር እና 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ. ቅልቅል. እንጆሪዎቹን መፍጨት. ኪዊውን በብሌንደር መፍጨት።
መከፋፈል ስኳር ሽሮፕበ 2 ክፍሎች ውስጥ: አንድ ግማሹን ወደ ኪዊ ንጹህ, ሌላውን ወደ እንጆሪ ውስጥ አፍስሱ. ትናንሽ ሻጋታዎች ወይም የሚጣሉ ኩባያዎችበፍራፍሬ ፍራፍሬ ግማሹን ሙላ, በእያንዳንዱ ሻጋታ ውስጥ አንድ አይስክሬም ዱላ አስገባ እና ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው. ሻጋታዎቹን ያስወግዱ እና የቀረውን ንጹህ ይጨምሩ. የተጣራ የምግብ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት ኪዊ እና እንጆሪዎችን ማዋሃድ ይችላሉ. እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
የተጠበሰ ፖም
መካከለኛ መጠን ያላቸውን ፖም (5-6 pcs.) ወደ 2 ክፍሎች ይቁረጡ, ዋናውን ያስወግዱ. በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ በስኳር ይረጩ (በመካከሉ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ይረጩ ፣ ፖም ኮምጣጣ ከሆነ ፣ የበለጠ ይረጩ)። የአልሞንድ ወይም የኮኮናት ጥራጥሬዎች ካሉዎት, 2 tbsp በመከፋፈል ይጠቀሙባቸው. l ለሁሉም ግማሽ ፖም. ለግማሽ ሰዓት ያህል በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠበሰ ፖም ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ሊበላ የሚችል ስስ ምግብ ነው።
የፍራፍሬ ሰላጣ ከማር ጋር
አስፈላጊ ከሆነ ግማሽ ብርጭቆ ማር ይቀልጡ ሙቅ ውሃየማር ማሰሮ።
ፍራፍሬዎቹን እጠቡ እና ይላጩ. 1 ትልቅ ፖም መሃል ይቁረጡ; 2 ሙዝ, 4 መንደሪን, 1-2 ኪዊ እና 1 pc. ፐርሲሞኖችን ይላጡ. ወይኑን ከቡድኑ ውስጥ ይለያዩት ፣ ከፕለም ጋር ወደ ሁለት ግማሽ ይቁረጡ ፣ ዘሩን ያስወግዱ ፣ 1 ሮማን ያፈሱ ፣ ዘሩን ይምረጡ ። ፖም እና ሙዝ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ፍሬው እንዳይጨልም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. መንደሪን ቁርጥራጮችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ኪዊውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ, በማር ላይ ያፈስሱ, እንደገና ያነሳሱ እና በሮማን ዘሮች ይረጩ.
ዳቦ ቤት
ብዙ ሰዎች የተጋገሩ ዕቃዎች ለጤና ጎጂ ናቸው ብለው በስህተት ያምናሉ በዐብይ ጾም ወቅት መመገብ አይመከሩም ምክንያቱም በውስጡ እንቁላል እና ወተት ይዟል. ይሁን እንጂ እንቁላል እና ወተት ሳይኖር በምድጃ ውስጥ ስስ ምግብ ማብሰል በጣም ይቻላል.
እብድ አምባሻ
ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት በአንድ ብርጭቆ ስኳር, 0.5 tbsp ኮኮዋ, አንድ ፓኬት ይቀላቅሉ የቫኒላ ስኳር, ትንሽ የጨው እና የለውዝ ፍሬዎች (ለመቅመስ), ሶዳውን በሆምጣጤ በማጥፋት ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ, ቅልቅል. 150 ግራም የአትክልት ዘይት ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
ዱቄቱን በተቀባ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእኩል መጠን ያሰራጩ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ. ኬክ በሚዘጋጅበት ጊዜ 3 tbsp ኮኮዋ፣ 3 tbsp ስኳር፣ ½ tbsp ውሃ፣ ½ tbsp ይቀላቅሉ። ቅቤ (ጥቂቱ ምግብ ያለ ቅቤ ስለሚዘጋጅ የአትክልት ዘይት በመስታወት ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል) እና ይለብሱ. የውሃ መታጠቢያ. ብርጭቆው እስኪጨምር ድረስ ያብስሉት። ኬክ ከቀዘቀዘ በኋላ ብርጭቆውን በላዩ ላይ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለጥቂት ሰዓታት ይተዉት።
ሻርሎት
ስድስት ፖም ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ፖም እንዳይጨልም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በስኳር ይረጩ ።
አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር ከ ½ tbsp ጋር ይቀላቅሉ። ስኳር ፣ ¼ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ፣ አንድ ጥቅል የቫኒላ ስኳር እና ½ tbsp የፈላ ውሃን ያፈሱ። የስኳር ክሪስታሎች እስኪሟሟ ድረስ ይቅበዘበዙ. ½ tbsp ውስጥ አፍስሱ። የአትክልት ዘይት, ማነሳሳቱን በመቀጠል. 300 ግራም ዱቄት ከ 2 የሻይ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ፈሳሽ ድብልቅ ጋር ከተቀላቀለ በኋላ ዱቄቱን ያነሳሱ እና በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያፈሱ። ፖም በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ. ምድጃውን ለ 30-35 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
ለስላሳ ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም እና አነስተኛ ያስፈልገዋል የቁሳቁስ ወጪዎች, እና ይህ ሌላ ተጨማሪ የክርስቲያን ወጎች መከበር ነው.
ሥጋም ያለ ጾምና ጸሎት፣ ነፍስም ያለ ምሕረትና እውነት አይነጻም። (ፊሎካሊያ)
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለ Lenten ምግቦች የበዓል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ ። Lenten pies, ዋና ኮርሶች, ሾርባዎች እና ሰላጣዎች - ለእርስዎ ምርጥ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ብቻ መርጠናል.
የአብይ ጾም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የምስር ሰላጣዎች
ጎመን, ካሮት, ፖም እና ጣፋጭ ፔፐር ሰላጣ
ታጥቧል ነጭ ጎመንወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በትንሽ ጨው ይፍጩ, ጭማቂውን ያፈስሱ, ከተጠበሰ ፖም, ካሮት, ጣፋጭ ፔፐር, ከስኳር እና ከአትክልት ዘይት ጋር ይደባለቁ. በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።
300 ግራም ጎመን, 2 ፖም, 1 ካሮት, 100 ግራም ጣፋጭ ፔፐር, 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር, ዕፅዋት.
ቢት ካቪያር
ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ካሮቹን በጥራጥሬው ላይ ይቅቡት. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም የተከተፉ ትኩስ beets ያክሉ. ምግብ ከማብሰያው አምስት ደቂቃዎች በፊት, ለጣዕም እና ለቲማቲም ፓኬት ጨው ይጨምሩ.
1 ሽንኩርት, 1 ካሮት, 3-4 መካከለኛ ባቄላ, 100 ግራም የአትክልት ዘይት, 1/2 ኩባያ የቲማቲም ፓቼ በውሃ የተበጠበጠ, ጨው.
ራዲሽ ሰላጣ በቅቤ
ራዲሽውን በደንብ ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ ለ 15-20 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት ፣ ራዲሽውን በምድጃ ላይ ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ፣ በጨው እና በሆምጣጤ ወቅት ፣ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ያጌጡ። በአትክልት ዘይት ውስጥ የተከተፈ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ወደ የተከተፈ ራዲሽ ማከል ይችላሉ.
ራዲሽ 120 ግራም, የአትክልት ዘይት 10 ግራም, ኮምጣጤ 3 ግራም, ሽንኩርት 15 ግራም, አረንጓዴ.
የቪታሚን ሰላጣ
ትኩስ ጎመንን በደንብ ይቁረጡ እና ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅቡት ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ጨው ይጨምሩ. አረንጓዴ አተር (የታሸገ) ይጨምሩ. ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት አፍስሱ, ከተፈጨ ጥቁር ፔይን እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይረጩ. ትኩስ ዱባዎችን እና አረንጓዴ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ.
300 ግ ትኩስ ጎመን, 1 ትልቅ ካሮት, 5 የሾርባ ማንኪያ አተር, ጨው, 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ. 10 ግራም የአትክልት ዘይት, 2 ግራም ጥቁር ፔይን.
በአትክልት ድብልቅ የተሞሉ ቲማቲሞች
ቲማቲሞችን እጠቡ እና በሹል ቢላዋ ይቁረጡ የላይኛው ክፍል, ዋናውን ለማስወገድ ማንኪያ ይጠቀሙ. የተቀቀለ ካሮትበደንብ ይቁረጡ ፣ ፖምውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ዱባዎቹን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት ። ሁሉንም አትክልቶች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, አተር, ጨው, የአትክልት ዘይት እና ቅልቅል ይጨምሩ. ቲማቲሞችን በዚህ የተቀቀለ ሥጋ ያሽጉ ። ዲዊትን ከላይ ይረጩ።
5 ትናንሽ ቲማቲሞች ፣ 1 ካሮት ፣ 1 ፖም ፣ 2 የተቀቀለ ዱባዎች ፣ 100 ግ የታሸገ አረንጓዴ አተር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1/3 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ዲዊዝ።
የሩዝ ሰላጣ
ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው. አትክልቶቹን ይቁረጡ, ከቀዘቀዘ ሩዝ, ጨው እና በርበሬ ጋር ይደባለቁ, ለመብላት ስኳር እና ኮምጣጤ ይጨምሩ.
100 ግ ሩዝ ፣ 2 ጣፋጭ በርበሬ ፣ 1 ቲማቲም ፣ 1 ካሮት ፣ 1 የተቀቀለ ዱባ ፣ 1 ሽንኩርት።
Lenten የመጀመሪያ ኮርሶች
የአትክልት ሾርባ
በአትክልት ዘይት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት, ፓሲስ እና ሴሊየሪ, ውሃ ይጨምሩ, የተከተፈ ካሮት, ሩታባጋ እና የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ. በምግብ ማብሰያው ውስጥ በግማሽ ያህል, የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞችን ይጨምሩ; በመጨረሻው ላይ ፖም ወይም የተከተፈ ፖም ይጨምሩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ሾርባውን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።
2 ሽንኩርት ፣ 1 የፓሲሌ ሥር ፣ ሴሊሪ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1 ሊትር ውሃ ፣ 2 ካሮት ፣ 1 ቁራጭ ሩታባጋ ፣ 1 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ጎመን (150 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የባህር ቅጠል ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ኩሚን , 1 ፖም ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ ፖም, ጨው, ዕፅዋት.
Lenten አተር ሾርባ
ምሽት ላይ አተርን አፍስሱ ቀዝቃዛ ውሃእና ለማበጥ ይተው, ኑድል ያዘጋጁ.
ለኖድል, ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ከሶስት የሾርባ የአትክልት ዘይት ጋር በደንብ ይቀላቀሉ, አንድ ማንኪያ ይጨምሩ ቀዝቃዛ ውሃ, ጨው, ለማበጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ሊጡን ይተውት. በቀጭኑ የተሰራውን እና የደረቀውን ሊጥ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በምድጃ ውስጥ ያድርቁ።
ያበጡትን አተር ቀቅለው, ውሃውን ሳያፈስሱ, ግማሹን እስኪበስል ድረስ, የተጠበሰውን ይጨምሩ ሽንኩርት, የተከተፈ ድንች, ኑድል, በርበሬ, ጨው እና ድንች እና ኑድል እስኪጨርስ ድረስ ማብሰል.
አተር - 50 ግ ፣ ድንች - 100 ግ ፣ ሽንኩርት - 20 ግ ፣ ውሃ - 300 ግ ፣ ሽንኩርት ለመቅመስ ዘይት - 10 ግ ፣ ፓሲስ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ለመቅመስ።
የሩሲያ Lenten ሾርባ
የእንቁ ገብስን ቀቅለው, ትኩስ ጎመንን ይጨምሩ, በትንሽ ሳጥኖች, ድንች እና ስሮች ይቁረጡ, ወደ ኩብ ይቁረጡ, ወደ ሾርባው ውስጥ ይግቡ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. በበጋ ውስጥ መጨመር ይችላሉ ትኩስ ቲማቲሞች, ከድንች ጋር በተመሳሳይ ጊዜ የተቀመጡትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
በሚያገለግሉበት ጊዜ በፓሲስ ወይም በዲዊች ይረጩ.
ድንች ፣ ጎመን - እያንዳንዳቸው 100 ግ ፣ ሽንኩርት - 20 ግ ፣ ካሮት - 20 ግ ፣ ዕንቁ ገብስ - 20 ግ ፣ ዲዊስ ፣ ለመቅመስ ጨው።
ቦርችት ከ እንጉዳዮች ጋር
የተዘጋጁ እንጉዳዮች ከተቆረጡ ሥሮች ጋር በዘይት ይቀባሉ. የተቀቀለ beets ወደ ኩብ የተቆረጠ ወይም የተፈጨ ነው. ድንች, ወደ ሞላላ ቁርጥራጮች የተቆረጠ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ, ሌሎች ምርቶች ተጨምረዋል (ዱቄት በትንሽ ቀዝቃዛ ፈሳሽ ይቀላቀላል) እና ሁሉም ነገር ለ 10 ደቂቃዎች ይቀልጣል. ከማገልገልዎ በፊት አረንጓዴዎች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. የቲማቲም ንጹህ ከተጨመረ, ከ እንጉዳይ ጋር አንድ ላይ ይጣበቃል.
200 ግ ትኩስ ወይም 30 ግ የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1 ሽንኩርት ፣ ትንሽ ሴሊሪ ወይም ፓሲስ ፣ 2 ትናንሽ ባቄላ (400 ግ) ፣ 4 ድንች ፣ ጨው ፣ 1-2 ሊትር ውሃ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ፣ 2 - 3 tbsp. የአረንጓዴ ማንኪያዎች, 1 tbsp. የቲማቲም ንጹህ ማንኪያ, ኮምጣጤ.
ፔፐር, ኤግፕላንት, የተሞላ ዝኩኒ
በርበሬ ፣ ኤግፕላንት ፣ ወጣት ዚቹኪኒ ከግንድ እና ከዘር (ከዙኩኪኒ ቅርፊቱን ይቁረጡ) እና ከተፈጨ አትክልቶች ጋር ያሉ ነገሮች ፣ ይህም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ጎመን ፣ በእኩል መጠን የተወሰደ ፣ እና ከጠቅላላው የፓሲሌ መጠን 1/10 እና ሴሊሪ. ለምግብነት የሚውሉ አትክልቶች በሙሉ በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለባቸው. እንዲሁም የታሸጉ የእንቁላል ቅጠሎችን, ቃሪያዎችን እና ዛኩኪኒን ይቅቡት. ከዚያም ጥልቀት ባለው የብረት ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, በ 2 ብርጭቆዎች ውስጥ ያፈስሱ የቲማቲም ጭማቂእና ለ 30-45 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ለመጋገር.
የቲኪቪን ገንፎ
አተርን እጠቡ ፣ ጨው ሳይጨምሩ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ እና ውሃው 1/3 ሲፈላ እና አተር ዝግጁ ከሆነ ፣ ድብልቁን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, በዘይት የተጠበሰ, እና ጨው.
1/2 ኩባያ አተር, 1.5 ሊትር ውሃ, 1 ኩባያ የ buckwheat ሥራ, 2 ሽንኩርት, 4 tbsp. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች.
ቀላል ወጥ
ጥሬውን ድንች ወደ ትላልቅ ኩብ እና በሰፊው መጥበሻ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቻለ ፍጥነት (በከፍተኛ ሙቀት) ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ እኩል ይቅቡት ። ሽፋኑ እንደተፈጠረ, አሁንም በግማሽ የተጋገረውን ድንች በሸክላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት, ሽንኩርት, ጨው, የፈላ ውሃን ይጨምሩ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 1 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠናቀቀው ወጥ በኩሽ (ትኩስ ወይም ጨው) እና በሳር ጎመን ይበላል.
1 ኪሎ ግራም ድንች, 1/2 ኩባያ የአትክልት ዘይት, 1 tbsp. የዶልት ማንኪያ, 1 tbsp. አንድ ማንኪያ የፓሲስ, 1 ሽንኩርት, 1/2 ኩባያ ውሃ, ጨው.
የተጠበሰ ጎመን
ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት. ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ እና ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. በ10 ደቂቃ ውስጥ እስኪጨርስ ድረስ ጨው, የቲማቲም ፓቼ, የተፈጨ ቀይ ወይም ጥቁር ፔይን ይጨምሩ, ጣፋጭ አተርእና የባህር ቅጠል. ድስቱን በክዳን ይዝጉት. ከማገልገልዎ በፊት ከእፅዋት ጋር ይረጩ።
2 መካከለኛ ሽንኩርት, ጎመን 1 ትንሽ ራስ, 1/2 ኩባያ የአትክልት ዘይት, ጨው, በርበሬ, 2-3 allspice አተር, 1 ቤይ ቅጠል, 1/2 ኩባያ ቲማቲም ለጥፍ በውኃ ተበርዟል.
በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ድንች
የተጣራውን ድንች እጠቡ እና በፎጣ ማድረቅ. እያንዳንዱን ድንች በግማሽ ይቁረጡ. በብርድ ፓን ውስጥ ከግማሽ በላይ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ድንቹን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ኩስን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ነጭ ሽንኩርቱን በጨው መፍጨት, 2 የሾርባ ማንኪያ ጨምር የሱፍ ዘይትእና ቅስቀሳ. ነጭ ሽንኩርት ሾርባ በተጠበሰ ድንች ላይ አፍስሱ።
10 ትናንሽ ድንች, ግማሽ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘይት, 6 ነጭ ሽንኩርት, 2 የሻይ ማንኪያ ጨው.
የተጠበሰ ሩዝ-አጃ ገንፎ
ሩዝ እና አጃውን ያጠቡ ፣ ይቀላቅሉ እና ድብልቁን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ለ 12 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይቆዩ, ከዚያም እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለሌላ 5-8 ደቂቃዎች ያቆዩ, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ, ሙቅ ይሸፍኑ እና ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ ብቻ. ክዳኑን ይክፈቱ. የተጠናቀቀውን ገንፎ በዘይት ውስጥ በተጠበሰ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን ያርቁ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 3-4 ደቂቃዎች በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ.
1.5 ኩባያ ሩዝ, 0.75 ኩባያ አጃ, 0.7 ሊትር ውሃ, 2 የሻይ ማንኪያ ጨው, 1 ሽንኩርት, 4-5 ነጭ ሽንኩርት, 4-5 የሾርባ የሱፍ አበባ ዘይት, 1 tbsp. የዶልት ማንኪያ.
የድንች ቁርጥራጭ ከፕሪም ጋር
ከ 400 ግራም የተቀቀለ ድንች አንድ ንጹህ ያዘጋጁ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት ፣ ግማሽ ብርጭቆ ይጨምሩ። ሙቅ ውሃእና ለስላሳ ዱቄት ለማዘጋጀት በቂ ዱቄት.
ዱቄቱ እንዲያብጥ ለሃያ ደቂቃዎች ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ፣ በዚህ ጊዜ ፕሪም ያዘጋጁ - ከጉድጓድ ውስጥ ይላጡ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
ዱቄቱን ይንከባለሉ ፣ በመስታወት ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ ፕሪም በእያንዳንዱ መሃከል ላይ ያድርጉ ፣ ዱቄቱን በመቆንጠጥ ቁርጥራጮቹን ይፍጠሩ ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በድስት ውስጥ እስከ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ። ከፍተኛ መጠንየአትክልት ዘይት.
ድንች ጥብስ
ከድንች ውስጥ ጥቂቱን ይቅፈሉት፣ ጥቂቶቹን ቀቅለው ውሃውን ያፈሱ፣ ጨው ይጨምሩ እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ይጨምሩ። ሙሉውን የድንች ቅልቅል ቅልቅል, ዱቄት እና ሶዳ ይጨምሩ እና ከተፈጠረው ሊጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ፓንኬኬቶችን ይጋግሩ.
750 ግራም የተጣራ ድንች, 500 ግራም የተቀቀለ ድንች (የተፈጨ), 3 የሾርባ ዱቄት, 0.5 የሻይ ማንኪያ ሶዳ.
ሩዝ ከአትክልቶች ጋር
በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ደወል በርበሬ. ከዚያ በትንሹ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። እስኪበስል ድረስ ይምጡ, ሩዝ ሁሉንም ፈሳሽ መውሰድ አለበት. ከዚያም አረንጓዴ አተር, ፓሲስ እና ዲዊትን ይጨምሩ.
2 ሙሉ ብርጭቆ ሩዝ ፣ 100 ግ የአትክልት ዘይት ፣ 3 ሽንኩርት ፣ 1 ካሮት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ 3 ጣፋጭ በርበሬ ፣ 0.5 ሊትር ውሃ ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ አረንጓዴ አተር።
Lenten እንጉዳይ
እንጉዳይ vinaigrette
እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ተቆርጠዋል ፣ የተቀቀለ ካሮት ፣ ባቄላ ፣ ድንች እና ዱባ ወደ ኩብ ተቆርጠዋል እና ይደባለቃሉ ። ዘይቱ በሆምጣጤ እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በሰላጣው ላይ ይፈስሳል. ከላይ ከዕፅዋት ጋር ይርጩ.
150 ግ የተቀቀለ ወይም የጨው እንጉዳዮች ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 1 ካሮት ፣ 1 ትንሽ በርበሬ ፣ 2-3 ድንች ፣ 1 ኮምጣጤ, 3 tbsp የአትክልት ዘይት, 2 tbsp. ማንኪያዎች ኮምጣጤ, ጨው, ስኳር, ሰናፍጭ, ፔፐር, ዲዊስ እና ፓሲስ.
እንጉዳይ ካቪያር
ትኩስ እንጉዳዮች ወደ ውስጥ ይጣላሉ የራሱ ጭማቂጭማቂው እስኪተን ድረስ. የጨው እንጉዳዮች ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ይታጠባሉ ፣ የደረቁ እንጉዳዮችውሃውን አፍስሱ ፣ ያፈሱ እና በቆርቆሮ ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉት ። ከዚያም እንጉዳዮቹ በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ እና ከተቆረጡ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ, በአትክልት ዘይት ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ. ቅልቅልው ወቅታዊ ነው እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት በላዩ ላይ ይረጫል.
400 ግራም ትኩስ, 200 ግራም ጨው ወይም 500 ግራም የደረቁ እንጉዳዮች, 1 ሽንኩርት, 2 tbsp. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች, ጨው, በርበሬ, ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ, አረንጓዴ ሽንኩርት.
የተቀቀለ እንጉዳዮች
ዘይቱን ያሞቁ, ቀጭን እንጉዳዮችን እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሾርባው በተቀቀሉት እንጉዳዮች ውስጥ ይታከላል ፣ ትኩስ እንጉዳዮችለ 15-20 ደቂቃዎች በራሱ ጭማቂ ይቅቡት. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨውና ቅመማ ቅጠሎችን ይጨምሩ. የተቀቀለ ድንች እና ጥሬ የአትክልት ሰላጣ እንደ አንድ የጎን ምግብ ይቀርባል.
500 ግራም ትኩስ ወይም 300 ግራም የተቀቀለ (ጨው) እንጉዳይ, 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት, 1 ሽንኩርት, ጨው, 1/2 ኩባያ የእንጉዳይ ሾርባ, ፓሲስ እና ዲዊች.
Lenten pies
Lenten ኬክ ሊጥ
ዱቄቱን ከግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት, ሁለት ብርጭቆ ውሃ እና 25-30 ግራም እርሾ.
ዱቄቱ በሚነሳበት ጊዜ ጨው, ስኳር, ሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት, ሌላ ግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት ይጨምሩ እና በእጆችዎ ላይ መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ ዱቄቱን ይምቱ.
ከዚያም ዱቄቱን ባዘጋጁበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና እንደገና እንዲነሳ ያድርጉት።
ከዚህ በኋላ ዱቄቱ ለተጨማሪ ስራ ዝግጁ ነው.
አተር ፓንኬኮች
አተርን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ፣ የቀረውን ውሃ ሳያፈስሱ ፣ መፍጨት ፣ 0.5 ኩባያ ይጨምሩ የስንዴ ዱቄትለ 750 ግራም አተር ንጹህ. ከተፈጠረው ሊጥ ውስጥ ፓንኬኮችን ይፍጠሩ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት።
አተር ከመሙላት ጋር ፓይ
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አተርን ቀቅለው, ማሽ, በአትክልት ዘይት, በርበሬ እና በጨው ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨምሩ.
ቀላል የእርሾ ሊጥ ያዘጋጁ. መጠኑን ወደ ኳሶች ይከፋፍሉት ዋልኑትእና 1 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ጠፍጣፋ ኬኮች ይንከባለሉ. መሙላቱን ይጨምሩ. ለ 20-25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት.
ከ “የኦርቶዶክስ ምግብ አዘገጃጀት” ቁሳቁሶችን መጠቀም። - ሴንት ፒተርስበርግ: "ስቬቶስሎቭ" – 1997