በምድጃ ውስጥ የቱና ፊሌትን ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? የተጠበሰ ቱና: ጣፋጭ እና ጤናማ

መግለጫ

የባህር ዓሳዎችን ለማዘጋጀት በፎይል ውስጥ መጋገር ሁል ጊዜ ጥሩ አማራጭ ነው-ደረቅ ዓሳ እንኳን ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል። ለምሳሌ, ቱና የተጠበሰ መሆን የለበትም - ደረቅ ይሆናል. መጋገር ግን ሌላ ጉዳይ ነው። በተጨማሪም ፣ አነስተኛ ንጥረ ነገሮች አሉ - እና እንዴት ያለ ጣፋጭ ዓሳ ይወጣል!

እርስዎ እና እኔ ቀደም ሲል የተለያዩ ዓሳዎችን በፎይል ውስጥ ለማብሰል ሞክረናል-የባህር ባስ ፣ ማኬሬል በሎሚ ፣ ሽንኩርት እና ፖም - እና ሁልጊዜም ጣፋጭ ይሆናል! እና ከተጠበሰ ዓሳ የበለጠ ጤናማ። እና በጣም ቀላል ነው - ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ አያስፈልግዎትም ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ... መጥበሻው አጠገብ ይቁሙ ፣ በላዩ ላይ ያሉትን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ... ለቀላልነቱ የምግብ አዘገጃጀቱን ወድጄዋለሁ-በፎይል ውስጥ እና በኋላ ይሸፍኑት ትንሽ ጊዜ ዝግጁ ነው! ከቅመማ ቅመም ሌላ ምንም ነገር መጨመር አያስፈልግም። ምንም እንኳን ከፈለጉ ፣ ድንች ወይም አትክልቶች ፣ ወይም ፖም እንኳን ከዓሳ ጋር መጋገር ይችላሉ ፣ ግን በችኮላ ውስጥ ከሆኑ ፣ ከዚያ በቂ ቅመማ ቅመሞች: ጨው እና በርበሬ ፣ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ - ከባህር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። አሳ.

በፎይል ውስጥ በመጋገር ቱና በራሱ ጭማቂ ይዘጋጃል, ስለዚህ ደረቅ ሳይሆን ተመሳሳይ ስም ካለው ጣፋጭ የታሸገ ምግብ ጋር ይመሳሰላል. ከዚህም በላይ, የታሸገው ምግብ ትንሽ እና ውድ ከሆነ, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት - ሙሉ ዓሣ! ተፈጥሯዊ, ጣፋጭ, ጤናማ, ኢኮኖሚያዊ.

ግብዓቶች፡-

• 1 ትኩስ የቀዘቀዘ ቱና;
• ጨው, መሬት ፔፐር ወይም የፔፐር ቅልቅል - ለመቅመስ;
• የሎሚ ጭማቂ ከ 0.5 ሎሚ;
• የአትክልት ዘይት - 0.5 የሾርባ ማንኪያ.

መመሪያዎች፡-

ዓሳውን ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ በናፕኪን ያድርቁት እና በአትክልት ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ስለሆነም የፎይል አንጸባራቂው ከውጭ እና ከውስጥ ያለው ንጣፍ ጎን ነው።

ዓሳውን ከውጭ እና ከውስጥ በቅመማ ቅመም ይቅቡት። የጠረጴዛ ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወሰድኩ. የበለጠ የተጣራ አማራጭ የባህር ጨው እና የፔፐር ድብልቅ ነው.

ቱናን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በፎይል ይሸፍኑ።

በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሻጋታ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከታች ትንሽ ውሃ ያፈሱ እና በምድጃ ውስጥ በ 180 ሴ ለ 40-50 ደቂቃዎች መጋገር ፣ እንደ ዓሳው መጠን።

ፈረንሳዮች የቱና የባህር ጥጃ ብለው ይጠሩታል። ይህ የሆነበት ምክንያት ከዓሳ ይልቅ ስጋን የሚያስታውስ የቱና ስጋ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ነው። በተጨማሪም የዚህን ዓሣ እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ከፍተኛ ይዘት ያላቸውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና የተለያዩ ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንት በቱና ውስጥ (ኦሜጋ -3, ቫይታሚን ዲ, ፖታሲየም, ወዘተ) መኖሩን ልብ ሊባል አይችልም.

የቱና ብቸኛው ችግር ሲበስል ብዙውን ጊዜ ትንሽ ደረቅ ይሆናል ፣ ግን ይህ ለሰው አካል ካለው ከፍተኛ ጥቅም አንፃር ይህንን አስደናቂ ዓሳ ለመመገብ ፈቃደኛ አይሆንም። ይህ ችግር በጣም በቀላሉ ሊፈታ ይችላል-በእኛ የምግብ አሰራር መሠረት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ቱና በጣም ጭማቂ እና ጣፋጭ ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ፣ ክብደታቸውን የሚመለከቱትን ማስደሰት የማይችል እና በሚያስደስት የሎሚ ቀለም።

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

የቱና ቅጠል, የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ ጨው - ለመቅመስ;

የማብሰያ ዘዴ

የቱና ቅጠልን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል, ለመቅመስ ጨው.

ከዚያ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለመቀመጥ ይውጡ (ይህ በእርግጥ ይመከራል ፣ ግን ያን ያህል ነፃ ጊዜ ከሌለዎት ፣ “የማጥባት” ጊዜን በጥቂቱ ማሳጠር ይችላሉ)።

ከዚህ ጊዜ በኋላ, የተቀዳው የቱና ቅጠል በተዘጋጀው ፎይል ላይ መቀመጥ እና ምንም ቀዳዳዎች እንዳይቀሩ በጥብቅ መጠቅለል አለበት. ፎይል ከተዘጋጀው ቱና ጋር ሙቀትን በሚቋቋም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው (ይህም በመጀመሪያ በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ መሞቅ አለበት).

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዝግጁ የሆነ ቱና ድንቅ ነው እና በአዲስ አትክልት፣ በተጠበሰ የድንች ቁርጥራጭ እና ከዕፅዋት ጋር ሊቀርብ ይችላል! ሳህኑ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል, እና ለመዘጋጀትም በጣም ቀላል ይሆናል.

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ቱና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሌላ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን።

ያስፈልግዎታል: 1 ኪሎ ግራም ቱና, ግማሽ ብርጭቆ የወይራ ዘይት, 10 የወይራ ፍሬዎች, ጥቁር ፔይን - ለመቅመስ, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ ያለው ቱና ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና ከእርስዎ ብዙ ጊዜ አይፈልግም።

የተቆረጠ እና የተጣራ ቱና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ እና በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት። ጥልቀት ባለው ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ። የቱና ቁርጥራጮቹን በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይቀቡ ፣ በዘይት ይቀቡት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃ ያህል መካከለኛ የሙቀት መጠን ያብሱ ፣ አልፎ አልፎ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የሚታየውን ሾርባ በቱና ላይ ያፈሱ። የታሸጉ የወይራ ፍሬዎች በትክክል ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። ከዚያም የተጠናቀቀው ቱና, በምድጃ ውስጥ የተጋገረ, በትንሹ ወደ ሙቅ ምግብ ይተላለፋል እና በተቆራረጡ የወይራ ፍሬዎች ያጌጣል. ትኩስ አገልግሏል.

በምድጃ ውስጥ በፔፐር ፣ ድንች እና የታሸጉ የወይራ ፍሬዎች የተጋገረ ቱና እንዲሁ በሚያስደንቅ ጣዕሙ እና የዝግጅቱ ቀላልነት ያስደስትዎታል። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የባህር ባዝ እንዲሁ ጥሩ ይሆናል ።

አንተ ያስፈልግዎታል: 1 ኪሎ ግራም ቱና (fillet), 400 ግ ድንች, 200 ግ አይብ, ይመረጣል ጠንካራ ዝርያዎች, አንድ ማንኪያ ቅቤ, ጨው, 2 ደወል በርበሬ, 200 ግ የኮመጠጠ ክሬም, ሁለት ማንኪያ የስንዴ ዱቄት, የአትክልት. ዘይት ፣ በርበሬ ፣ ለመቅመስ ከማንኛውም የወይራ ፍሬ 1 ጣሳ።

የቱናውን ቅጠል በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ትንሽ ቀቅለው ከዚያም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። የተከተፉ ድንች በብርድ ፓን ውስጥ ትንሽ ቡናማ መሆን አለበት. ከወይራ እና ከተከተፈ ቃሪያ ጋር ወደ ዓሳ ያክሉት.

ድስቱን ለማዘጋጀት ዱቄቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ማሞቅ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም መራራ ክሬም ጨምሩ, በፍጥነት በማነሳሳት, እና አፍልቶ ያመጣል.

የተፈጠረውን ሾርባ በአሳ ላይ አፍስሱ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን እስኪበስል ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ከማገልገልዎ በፊት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ቱና ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ለመርጨት ይመከራል።

ቱና በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዓሦች አንዱ ነው, እሱም በሁሉም የፕላኔቷ ማዕዘኖች ውስጥ ይሰራጫል. ጥቅጥቅ ያለ ሥጋው ለስላሳ እና በጣዕም የበለፀገ ነው። ይህ ቱናን ከሌሎች የባህር ዓሳዎች ይለያል. ዓሣው ለስላሳ እና ለበለፀገ ሥጋ "የባህር ጥጃ" ተብሎ ይጠራል.

ኦሪጅናል እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ደረጃ በደረጃ መግለጫዎች እና ፎቶዎች ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን በሚያስደስቱ እና አርኪ ምግቦች ለማስደንገጥ ያስችሉዎታል።

ከተለያዩ የማብሰያ አማራጮች ጋር የዓሳ የካሎሪ ይዘት ከዚህ በታች ቀርቧል ።

በትክክል የበሰለ ቱና ለሰውነት ልዩ ጥቅም ያስገኛል።

በጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖዎች;

• የሜታብሊክ ሂደትን ማፋጠን.
• የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማጠናከር እና የደም ዝውውርን ማመቻቸት.
• የአለርጂ ምልክቶችን የሚቀንሱ ፀረ እንግዳ አካላት ማምረት.
• በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ ያለውን ግፊት መደበኛነት እና ማመቻቸት.
• የጥፍር, የሽሬ እና የፀጉር መዋቅርን ማጠናከር.
• መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከጉበት ውስጥ ማስወገድ.
• አደገኛ ኒዮፕላዝማዎችን መከላከል.
• የሜዲካል ማከሚያዎች እንደገና መወለድ, እና የሰውነት አጠቃላይ እድሳት.
• የካርዲዮቫስኩላር እና የአንጎል ስርዓቶች ተግባራትን ማሻሻል.
• ከኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች ጋር ፈጣን ሙሌት.

የቱና ምግብ ማብሰል ዘዴዎች

ጥቅጥቅ ያለ ፣ ፋይበር ያለው ሥጋን ማብሰል ሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን ከማብሰል የበለጠ ከባድ ነው።

አፍን የሚያጠጡ የዓሣ ምግቦችን የመፍጠር ሂደትን የሚያሻሽሉ ጥቃቅን ነገሮች ስብስብ አለ.

ለምሳሌ:

ቱና ለማብሰል ዘዴዎች

ቱና (ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በኋላ በጽሁፉ ውስጥ ይቀርባሉ) በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

"የባህር ጥጃን" ለማብሰል በጣም ጣፋጭ መንገዶች:

የቱና ስቴክ ከፕሮቬንሽን እፅዋት ጋር

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጭማቂ ያለው ስቴክ ከ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ በቅመም ፕሮቪንካል እፅዋት ይዘጋጃል።

ግብዓቶች፡-

• የቱና ስቴክ - 4 pcs .;
• የፕሮቬንሽን እፅዋት - ​​2 tsp;
• የወይራ መዓዛ ዘይት - 1 tsp. l.;
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር ፔፐር - እንደፈለጉት ቆንጥጦ;
• ትላልቅ ክፍልፋዮች ጨው - አንድ መቆንጠጥ;
• የሎሚ ቁርጥራጮች - 2-3 pcs .;

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

አንድ የዓሣ አገልግሎት ከሁለት የሎሚ ቁርጥራጭ እና ከታጠበ ሰላጣ አረንጓዴ ጋር ይቀርባል።

በሞቃታማው የዓሣ ሥጋ ላይ ሁለት ጭማቂ ጠብታዎች ለቱና ደስ የሚል የብርሃን መራራነት ይሰጠዋል ፣ ይህም የስጋውን ብልጽግና ያሳያል ።

ቱና በ pesto marinade የተጠበሰ

ቱና (ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የምድጃውን ገጽታ በዓይነ ሕሊናዎ ለመመልከት ይረዳዎታል) ለስላሳ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ተፈላጊ ምርቶች፡

• ሙሉ የዓሳ ቅጠል - 1 ኪ.ግ;
• አኩሪ አተር - 3 tbsp. ኤል. (ዓሳውን ለመቅመስ);
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ኤል.

ለ marinade;

ምግብ ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

የ pesto በጥንቃቄ በወጭቱ ላይ ፈሰሰ ነው, በተጨማሪም, መረቁንም አንድ ባልና ሚስት በብሩሽ ጋር ሳህን ላይ ሊተገበር ይችላል.

ማስታወሻ ለባለቤቱ! በማብሰያው ጊዜ ዓሦቹ እንዳይሰበሩ ለመከላከል መጋገሪያውን ከእንጨት በተሠሩ ስፓትላሎች መጠቀም የተሻለ ነው።

በአትክልቶች የተሞላ የቱና ቅጠል

የታሸገ ቱና በማዘጋጀት ልምድ ያላቸውን ምግብ ሰሪዎች እንኳን ሊያስደንቁ ይችላሉ።

ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች;

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;

1. ቱና በ "ክምችት" ዘዴ ይጸዳል: ቆዳው እንዳይጎዳ በጥንቃቄ ይወገዳል.
2. አጥንቶቹ የሚወገዱበት ብስባሽ ይወገዳል. ስጋው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.
3. ሽንኩርቱም ተላጥጦ ተቆርጧል።
4. ካሮቶች በግሬተር ተቆርጠዋል.
5. ሽንኩርት እና ካሮቶች በሁለት የተለያዩ መጥበሻዎች ውስጥ ይቀመጣሉ.
6. ካሮት ከተጠበሰ በኋላ ቅቤ ይጨመርበታል.
7. ቲማቲሞች በቆሻሻ መጣያ ይጣላሉ, ከዚያ ቆዳው በመጀመሪያ ይወገዳል.
8. በብርድ ፓን ውስጥ አንድ ሦስተኛውን ቀይ ሽንኩርት ከቲማቲም እና ካሮት ጋር ያዋህዱ. ድብልቁ ቀቅሏል, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩበታል.
9. አጥንት የሌለው ስጋ በስጋ መፍጫ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ይፈጫል። ሽንኩርት እና የተጠበሰ ካሮት ይጨመርበታል. "የተቀቀለ ስጋ" በጨው የተቀመመ እና በቅመማ ቅመም ይረጫል.
10. የቱና ቆዳ ታጥቦ በተዘጋጀ የተፈጨ ስጋ ይሞላል።
11. የአንድ ጥልቅ ቅርጽ የታችኛው ክፍል በቲማቲም ጨው ተሞልቷል, የታሸገ ቱና በውስጡ ይቀመጣል, እና ቲማቲም እንዲሁ በላዩ ላይ ይፈስሳል.
12. ቱና በምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል በ 180 ዲግሪ በተዘጋጀ የሙቀት መጠን ይጋገራል. በሚበስልበት ጊዜ ዓሦቹ በስጋ ይረጫሉ።

የተጠበሰው ሬሳ በሎሚ ቁራጭ እና በቅንጦት ቂላንትሮ ተቆርጦ ይቀርባል።

በምድጃ የተጋገረ ቱና በእጅጌው ውስጥ

በእጅጌው ውስጥ ያለ ቱና ያለ ብዙ ዘይት እና ያለ ምንም ጥረት ሊዘጋጅ የሚችል ምግብ ነው። የምግብ አዘገጃጀቶችን በማጥናት, በንጥረ ነገሮች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ በመመርኮዝ ምርጡን መምረጥ, እንዲሁም ምግቦችን ወደ ጣዕምዎ ዘመናዊ ማድረግ ይችላሉ. ከታች ከፎቶዎች ጋር ስለ ምግብ ማብሰል ዝርዝር መግለጫ ነው.

አስፈላጊ፡

ማስጌጥ፡

• ቡናማ ሩዝ - 150 ግራም;
• ቅቤ 82% - 20-30 ግ;
• አኩሪ አተር - 1 tbsp. ኤል.

በእጅጌ ውስጥ መጋገር በደረጃ ይከናወናል-

የሚያረካ፣ የሚያረካ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያምር ሁኔታ የቀረበ ምግብ ዝግጁ ነው።

ቱና በፎይል ውስጥ

በፎይል ውስጥ መጋገር ዓሣው እንዳይደርቅ ይከላከላል, ስለዚህ ሥጋው ጭማቂ, ለስላሳ እና በጣም ለስላሳ ይሆናል.

የማብሰያ ንጥረ ነገሮች;

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ዘዴ:

1. አስከሬኑ ተቆርጧል, ታጥቦ እና በወረቀት ፎጣ ይደርቃል.
2. ቱና ወደ ላይ እንዳይጠበስ የፎይል ወረቀት ለካ እና በዘይት ቀባው።
3. አስከሬኑ በፎይል መሃከል ላይ ተቀምጧል, ጨው እና በርበሬ ከውስጥም ሆነ ከውጭ.
4. ለስኳኑ ሰናፍጭ ከኮምጣጤ ክሬም ፣ ከተቆረጠ ዲዊት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በፕሬስ ውስጥ ያልፉ ።
5. የተገኘው ሾርባ በሁሉም ጎኖች ላይ ከዓሳዎች ጋር ተሸፍኗል.
6. ፎይልን በደንብ ያሽጉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለማራስ ይውጡ.
7. ከዚህ በኋላ የሥራው እቃ ወደ ሻጋታ ይዛወራል እና በ 170 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 30 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይጋገራል.
8. በመቀጠልም ፎይልው ያልተገለበጠ ሲሆን ዓሦቹ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ይጋገራሉ ስለዚህ ወርቃማ ቡኒ በቱና ላይ ይታያል.
9. የተጠናቀቀው ቱና ከፎይል ወደ ምግብ ይሸጋገራል, እና ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል.

ለጌጣጌጥ ቡልጋሪያ, ቡናማ ሩዝ, ኩስኩስ ወይም የተጋገረ ድንች መጠቀም ይችላሉ. በጣም ቀላሉ እና በጣም አሸናፊው አማራጭ ትኩስ ፣ ጭማቂ አትክልቶች ነው።

የተጠበሰ ቱና

ቱና (ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን በእይታ እንዲያጠኑ ይፈቅድልዎታል) በጥሩ የተከፋፈሉ ስቴክዎችን ማብሰል የተሻለ ነው ። እነሱ ጭማቂ እና ተጣጣፊ ይሆናሉ ፣ እና ማሪንዳው በምድጃው ላይ ልዩ ጣዕምን ይጨምራል።

የሚያስፈልግ፡

• የተከፋፈሉ የቱና ቁርጥራጮች - 800 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 pcs .;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. l.;
• መሬት paprika - 1 tsp;
• ትኩስ cilantro ወይም curly parsley - እንደ ምርጫዎችዎ።

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ዘዴ:

የተጠናቀቁት ቁርጥራጮች በሳህኑ ላይ ተዘርግተዋል ፣ የተቀረው 1/3 የሾርባ ማንኪያ በላዩ ላይ ይፈስሳል እና በጥቁር በርበሬ ይረጫል ፣ በሙቀጫ ውስጥ ይረጫል።

ትኩስ የቀዘቀዘ ቱና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዙ የዓሣ አስከሬኖች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ያገለግላሉ። በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜም እንኳ ቱና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን እንደያዘ ይቆያል። ለጣዕም እና ለመዓዛ ተስማሚነት ጥሬ ዕቃዎችን ከብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በ marinade ማጣፈፍ ያስፈልጋል ።

የሚከተለው የግሮሰሪ ስብስብ ያስፈልግዎታል:

• የዓሳ ቅጠል - 700 ግራም;
• የፕሮቬንሽን ዕፅዋት - ​​ወደ ጣዕምዎ አንድ ቁንጥጫ;
• ጥሩ መዓዛ ያለው የወይራ ዘይት - 2-3 tbsp. l.;
• ትላልቅ ክፍልፋዮች የባህር ጨው - መቆንጠጥ;
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - የፈለጉትን ያህል።

ምግብ ማብሰል በደረጃ ይከናወናል-

በጠራራ ሰላጣ ድብልቅ እና በቀጭን የሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ ሰፊ ሳህኖች ላይ ያቅርቡ።

ቱና ካርፓቺዮ

ካርፓቺዮ የቅንጦት ጠረጴዛ ምልክት ተደርጎ የሚቆጠር ቀለል ያለ ቀዝቃዛ ምግብ ነው። ምግብ ቤት ውስጥ ላለመክፈል, በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. አንድ አስፈላጊ ባህሪ ስጋው የተቀመመበት ከፍተኛ ጥራት ያለው ጣፋጭ ሾርባ ነው.

የምርት ስብስብ:

• fillet - 70 ግራም;
• አቮካዶ - 15 ግራም;
• ሰላጣ ቅጠል - 1 pc.;
• ቼሪ - 1 pc.;
• አንድ የሰሊጥ ዘር እና ነጭ በርበሬ;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• ቴሪያኪ ሾርባ - 1 tbsp. l.;
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp.

የካርፓቺዮ ዝግጅት;

Appetizing gourmet carpaccio ከ tartlet እና ከአትክልቶች ጋር ለመቅረብ ዝግጁ ነው።

የተጋገረ ቱና

ቀላል እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ቢያንስ ጊዜን ይፈልጋል ፣ እና የዓሳ ሥጋው እንደ ጥጃ ሥጋ ነው። ጭማቂው በስጋው ውስጥ እንዲቆይ ዓሣውን ማድረቅ አስፈላጊ አይደለም. የምግብ አሰራሩን ከተከተሉ, ጣፋጭነቱ ጥቅጥቅ ያለ እና ሀብታም ይሆናል.

ለአጻጻፉ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የቱና ቅጠል - 1 ኪ.ግ;
• ስብ መራራ ክሬም - 2 tbsp. l.;
• "ፕሮቬንካል" - 100 ግራም;
• ጥራጥሬ ሰናፍጭ - 1 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 pcs .;
• ትንሽ የዶልት ክምር;
• የባህር ጨው ከተፈጨ በርበሬ ጋር - ለመቅመስ።

ዝግጁነት በደረጃ ይከናወናል-

1. ዓሣው ይታጠባል, ይጸዳል, ይቦረቦራል እና በሁሉም ጎኖች ላይ ሙሉ በሙሉ በጨው ይረጫል.
2. ሰናፍጭ ከቅመማ ክሬም እና ማዮኔዝ ጋር ይቀላቅሉ. ፔፐር, ጨው, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ዲዊትን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ.
3. የተገኘው ሾርባ በሁሉም የቱና ጎኖች ላይ የተሸፈነ ነው.
4. ፈሳሾች እና ጭማቂዎች እንዳይተን ለመከላከል ዓሦቹ በብራና ወረቀት ወይም ፎይል ተጠቅልለዋል.
5. ዓሳው በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 45 ደቂቃዎች በራሱ ጭማቂ ውስጥ ይጋገራል.

የተዘጋጀው ምግብ በተቆራረጡ ትኩስ ዕፅዋት ይረጫል.

ሰላጣ ከታሸገ ቱና ጋር “የጣሊያን ዘይቤ”

ቀላል እና በጣም የሚያረካ ሰላጣ ለማንኛውም ዋና ምግብ ተጨማሪ ይሆናል. ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ግን ውድ እና ውስብስብ ይመስላል.

የማብሰያ ንጥረ ነገሮች;

• የቱና ቅጠል - 200 ግራም;
• "አይስበርግ" - 1 ትልቅ ጥቅል;
• ቼሪ - 8 pcs .;
• ድርጭቶች እንቁላል - 8 pcs .;
• shallots - 2 pcs .;
• አንቾቪስ - 2 pcs .;
• ሥጋ ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.;
• አረንጓዴ ባቄላ በፖዳዎች - 200 ግራም;
• ጥቁር የወይራ ፍሬዎች - 40 ግራም;
• ድንች - 50 ግ.

የአለባበስ ንጥረ ነገሮች;

አዘገጃጀት:

1. ልብሱ ተዘጋጅቶ ለ 20 ደቂቃዎች ይቀራል.
2. ድንቹ በጃኬታቸው ቀቅለው ተላጥነው ወደ ክበቦች ተቆርጠዋል።
3. ቱና በጨው ይረጫል እና በሁሉም ጎኖች የተጠበሰ ነው. ፋይሉ ቀዝቀዝ እና ተቆርጧል.
4. ባቄላዎቹ ለ 8 ደቂቃዎች ይቀቅላሉ, ደርቀዋል እና በቀዝቃዛ ውሃ ይረጫሉ, ቀለምን ለመጠበቅ.
5. እንቁላሎቹ ቀቅለው፣ ተላጥነው በአራት ተከፍለዋል።
6. ከወይራ ዘይት ጋር የተቀባ ፔፐር, እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ቅርፊቱ እና ዘሮቹ ከእሱ ይወገዳሉ, ዱቄቱ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል.
7. ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠዋል.
8. የሰላጣ ቅጠሎች በሳጥን ላይ ተዘርግተዋል, በላዩ ላይ ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይቀመጣሉ.

የጣሊያን ሰላጣ በልግስና በአለባበስ እና በማገልገል ላይ ይገኛል.

ቀዝቃዛ ቱና ኑድል

ቱና, በአንቀጹ ውስጥ ከተገለጹት ፎቶግራፎች ጋር የምግብ አዘገጃጀቶች, ባልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ አንድ አካል ሊሆኑ ይችላሉ. በሞቃት ቀን የጃፓን ምግብ ቀዝቃዛ ምግብ እውነተኛ ድነት ይሆናል. ጣፋጭ እና ቅመም, የእራት ጠረጴዛው እውነተኛ ጌጣጌጥ ይሆናል.

የማብሰያ ምርቶች;

• ቀጭን የሶባ ኑድል - 100 ግራም;
• ቱና - 150 ግራም;
• ጥሩ መዓዛ ያለው የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• የሰሊጥ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• ቴሪያኪ ሾርባ - 2 tbsp. l.;
• የቺሊ ፓኬት ከነጭ ሽንኩርት ጋር - 1 tsp;
• ቺቭስ - 30 ግራም;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ አንድ ሳንቲም;
• ጥቂት የሰሊጥ ዘሮች - ሳህኑን ለማስጌጥ።

የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. 2 ዓይነት ዘይት እና አኩሪ አተርን ያጣምሩ. የቺሊ ጥፍጥፍ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል.
2. ኑድል (ወይም ቀጭን ካፔሊኒ ፓስታ) እስከ አል ዴንቴ ድረስ ቀቅለው በቆላደር ውስጥ ይንጠጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ።
3. የዓሣው ቅጠል በቆርቆሮዎች ተቆርጧል, ይህም ከኖድሎች ትንሽ ቀጭን ይሆናል.
4. ዓሳ እና ፓስታ በአንድ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ምግቡን በእጆችዎ እንደገና ላለመንካት በቾፕስቲክ መስራት ይሻላል. ሁሉም ነገር ይደባለቃል.
5. ምግቦቹን እንዳይጎዳው ሳህኑ በሾርባ በጥንቃቄ ይቀመማል.
6. የሥራው ክፍል በክፍሎች ተዘርግቷል ፣ ከተቻለ በበረዶ ላይ ማገልገል የተሻለ ነው።

የኑድል የላይኛው ክፍል በሽንኩርት እና በተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮች ይረጫል።

የቱና ሾርባ

ጣፋጭ ፣ ሀብታም እና ጥሩ መዓዛ ያለው የዓሳ ሾርባ በጣም የተራቀቁ የሜዲትራኒያን ምግብ ወዳጆችን ይማርካል።

ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• fillet - 200 ግራም;
• ድንች - 200 ግራም;
• የስንዴ ዱቄት - 50 ግራም;
• የሴሊየሪ ግንድ - 100 ግራም;
• ቅቤ - 1 tbsp. l.;
• ወፍራም ወተት - 750 ሚሊሰ;
• የተጣራ ውሃ - 250 ሚሊሰ;
• ማንኛውም የሚገኙ አረንጓዴዎች - ለመቅመስ.

የድርጊት መርሀ - ግብር:

1. ቀይ ሽንኩርቱ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በቅቤ የተጠበሰ ጥሩ ወርቃማ ቀለም ከጣፋዩ በታች እስኪደርስ ድረስ.
2. ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ, ሁሉንም አትክልቶች ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያቀልሉት.
3. ከዚህ በኋላ ቱና እና 2 tbsp በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። ኤል. ወተት.
4. ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
5. የተቀረው ወተት ከዱቄት ጋር ተቀላቅሎ ወደ ስጋው ቱና ይዛወራል.
6. ሾርባው እስኪዘጋጅ ድረስ እና ለመቅመስ ይዘጋጃል.

በክፍሎች ሲቀርቡ, ሾርባው በተቆራረጡ ዕፅዋት ያጌጣል.

ቱናን ምን እንደሚያገለግል

ዓሳውን ማብሰል በፍጥነት ይሄዳል, ነገር ግን ወደ ጠረጴዛው ከመላክዎ በፊት, በብርድ ፓን ወይም በድስት ክዳን ስር መታጠፍ አለበት.

ማገልገል ከሚከተሉት የምግብ ተጨማሪዎች ጋር ሊጣመር ይችላል.

ጥቅጥቅ ያለ ጥራጥሬን በሰላጣዎች ፣ ቁርጥራጭ ፣ ሾርባዎች ፣ ሶፍሌሎች እና ድስቶች ውስጥ መጠቀም የተለመደ ነው። ቱና በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የባህር አሳ ነው. ሥጋው በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ጭማቂ ስለሆነ ዓሦቹ በጣም ከሚፈለጉት የባህር ምግቦች ውስጥ አንዱ ሆነዋል። ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል እንደ የግል ጣዕምዎ መሰረት ከዓሳ ምርት ጋር እንዲጫወቱ ያስችሉዎታል.

የጽሑፍ ቅርጸት፡- አና ቪኒትስካያ

ቪዲዮ ስለ ቱና ጠቃሚ ባህሪዎች

ይህ ዓሣ ለእኛ በጣም አስፈላጊ የሆነው ለምንድነው?

አዘገጃጀት:

PT60 ሜ PT60 ኤም PT60 ኤም

የምግብ አዘገጃጀት መግለጫ

ከፎቶ ጋር በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የምግብ አዘገጃጀት ቱና

ፈጣን እና ቀላል የቱና አዘገጃጀት, እና ከሁሉም በላይ, ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል! ዓሣው በሚጣፍጥ ኩስ ውስጥ ተጥሏል እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል! በተጨማሪም, ብዙ ቪታሚኖች ያሉት እና በፎስፈረስ የበለፀገ ነው. እና ይህ የምግብ አሰራር ዘዴም አመጋገብ ነው, ይህም አስፈላጊ ነው, በተለይም ለእራት ካገለገሉ.

ንጥረ ነገሮች

• ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቱና - 1 ኪ.
• መራራ ክሬም 15 ወይም 20% ቅባት - 2 tbsp. ኤል.
• mayonnaise - 3 tbsp. ኤል.
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ,
• ትኩስ ዱላ - 1 ጥቅል;
• ሎሚ - 4 ቁርጥራጮች;
• ጨው - ለመቅመስ.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ዘዴ

በጣም ብዙ ጊዜ በመደብር ውስጥ ዓሣ ሲገዙ, እንዲጸዳ መጠየቅ ይችላሉ, ለወደፊቱ ጊዜዎን ለመቆጠብ ይህን ማድረግ ጥሩ ነው. ይህንን እራስዎ ማድረግ ከፈለጉ, ከዚያም ዓሣው ከእጅዎ ውስጥ እንደማይንሸራተት ያረጋግጡ, በጣም የሚያዳልጥ ነው, ናፕኪን ወስደህ ዓሣውን በጅራቱ አጥብቀህ መያዝ ትችላለህ. መጀመሪያ የሚዛኑን ዓሦች አጽዱ፣ ከዚያም ሆዱን ይክፈቱ እና አንጀቱን ያስወግዱ፣ ክንፎቹን ያስወግዱ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። አሁን ሾርባውን ማዘጋጀት እንጀምር. ነጭ ሽንኩርቱን እንላጥና እንቆርጣለን ፣ spadefoot ካለዎት ፣ በጣም ጥሩ! የታጠበውን ዲዊትን ይቁረጡ እና ከነጭ ሽንኩርት, መራራ ክሬም እና ማዮኔዝ ጋር ይቀላቅሉ. ቅልቅል. በመቀጠል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና ፎይል ይውሰዱ። ፎይል ከዓሣው መጠን ሦስት እጥፍ መሆን አለበት, ምክንያቱም በኋላ ላይ መጠቅለል ያስፈልገናል. ለመቅመስ ቱናውን በጨው እና በርበሬ ይቀቡት እና በደንብ ከተሰራው መረቅ ጋር ይለብሱ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በፎይል ውስጥ በደንብ ያሽጉ. ለሃያ ደቂቃዎች በስጋው ውስጥ ይንገሩን. ምድጃውን እስከ 160 ዲግሪ ያርቁ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ሬሳውን ለ 40-50 ደቂቃዎች ያስቀምጡት. የዓሳውን ጥርት ያለ ቅርፊት እና ወርቃማ ቀለም ከወደዱ ከማብሰያው አሥር ደቂቃዎች በፊት, ፎይልውን ይንቀሉት እና ዓሣው ቡናማ እንዲሆን ያድርጉ. የተጠናቀቀውን ምግብ ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን ፣ በሳህኑ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በሎሚ ጭማቂ እንረጭበታለን እና በበርካታ የዶልት ቅርንጫፎች እና በማንኛውም አትክልቶች እናስጌጣለን። ሙሉ በሙሉ ሊቀርብ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል. መልካም ምግብ!

ዛሬ ቱናን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የምወደውን መንገድ ማቅረብ እፈልጋለሁ. ይህ ዓሣ በጣም ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል, ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6, ቫይታሚን B3 እና ማግኒዥየም ይዟል. በተጨማሪም ቱና የአመጋገብ ዓሣ ነው, አነስተኛ መጠን ያለው ስብ, ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይዟል.

ቱና ሙሉ በሙሉ መጋገር ወይም ወደ ክፍሎች ሊከፋፈል ይችላል። ወደ ቁርጥራጮች የተቆረጠው ዓሳ ለ 30-35 ደቂቃዎች ይጋገራል. ሙሉውን ቱና በምድጃ ውስጥ ካጋገሩት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል። ሙሉውን ዓሳ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደ ሬሳ መጠን ይወሰናል;

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቱና መቆረጥ አለበት. እንዴት ማድረግ ይቻላል? በመጀመሪያ ፣ ዓሳውን አንጀት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል ፣ ይህንን ለማድረግ ከሆድዎ ጋር መቆረጥ እና የሆድ ዕቃን ያስወግዱ ፣ ከዚያም ዓሳውን በውሃ ያጠቡ ። ከጭንቅላቱ ጋር ዓሦችን ከጋገሩ ጉረኖቹን ማስወገድ እና እንዲሁም ውስጡን ማጠብዎን ያረጋግጡ። አሁን የተቆረጠውን ዓሳ ማራስ ይቻላል. ዓሦቹ ለብዙ ሰዓታት በማራናዳ ውስጥ እንዲቆሙ አስቀድመው ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. ጊዜ ከሌለዎት, ወዲያውኑ መጋገር ይችላሉ.

ልክ እንደሌሎች ዓሳዎች ቱናን በፎይል ወይም በእጅጌው ውስጥ መጋገር እመርጣለሁ - ከዚያ ዓሳው በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል። በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከተጋገሩ የዓሳውን የላይኛው ክፍል በፎይል ይሸፍኑት ፣ ከዚያም ዓሳው በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ደረቅ አይሆንም ።

ግብዓቶች፡-

• ቱና 1 pc.
• የወይራ ዘይት 2-3 tbsp.
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ 1 tsp.
• አዲስ የተፈጨ የፔፐር ቅልቅል 1 tsp.
• የጣሊያን (ፕሮቬንሽን) ዕፅዋት ቅልቅል 2-3 tsp.
• ነጭ ሽንኩርት 2 ጥርስ

ቱናን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

1. ዓሣው ከተቆረጠ በኋላ በደንብ ከታጠበ በኋላ በወረቀት ፎጣ ወይም በናፕኪን ማድረቅ. አሁን ዓሳውን እናበስለው. ይህንን ለማድረግ ዓሣውን በሁሉም ጎኖች እና ውስጡ በጨው, አዲስ የተፈጨ ጥቁር ፔይን እና የፔፐር ቅልቅል, ከዚያም በፕሮቬንሽናል ቅጠላ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል በነጭ ሽንኩርት ይጫኑ. ዓሳውን በሁሉም ጎኖች ላይ በወይራ ዘይት ይረጩ እና ዓሳውን ለማጥባት ለሁለት ሰዓታት ይተዉት።