አረንጓዴ ሽንኩርት - ለክረምቱ ትኩስ ላባዎችን በተለያየ መንገድ መሰብሰብ. ለክረምቱ አረንጓዴ ሽንኩርቶችን እንዴት በትክክል ማቆየት እንደሚቻል: ደንቦች እና የመሰብሰብ ዘዴዎች

ሽንኩርት የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻ ነው, ያለሱ ሾርባም ሆነ ዋናው ምግብ ጣፋጭ አይመስልም. ሽንኩርት ውስጥ ሊከማች ይችላል ትኩስእስከ አዲሱ መከር ድረስ ማለት ይቻላል አረንጓዴ ላባው ያለው ሁኔታ የበለጠ የተወሳሰበ ነው። ሁሉም የታሸገ አረንጓዴ ሽንኩርት ጣዕሙን አይይዝም.

አረንጓዴ ሽንኩርት ማቆየት

በጣም የተለመደው እና ውጤታማ መንገድአረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎችን ቀለም ሳይቀይሩ እና ፋይበርን ሳያሟጥጡ ይንከባከቡ - ጨው. የምርቱ ሙቀት ሕክምና አያስፈልግም.

በራሱ ጭማቂ

ግብዓቶች፡-

• 5 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 1 ኪሎ ግራም ጨው.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቢላዋ, መቁረጫ ሰሌዳ እና ማሽላ ያስፈልግዎታል.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. በቀጭኑ የተቆራረጡ ላባዎች በአንድ ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ይቀመጣሉ. ንብርብሩ የቆርቆሮው አንድ አራተኛ ሊሆን ይችላል.
2. እያንዳንዱ ሽፋን በብዛት በጨው ይረጫል.
3. በጨው የተረጨው ሽንኩርት በእንጨት ማሽነሪ በጥብቅ መፍጨት አለበት. የእንጨት ማሽነሪ ከሌለዎት መጠቀም ይችላሉ የመስታወት ጠርሙስ. ማንኛውንም የተቆረጡ አትክልቶች ከብረት እቃዎች ጋር መገናኘት የማይፈለግ ነው.
4. የሚወጣው ጭማቂ በመጨረሻ የሽንኩርት ብስባሽ መሸፈን አለበት. የብረት ክዳን መጠቀም ምንም ፋይዳ የለውም; ከፍተኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ማዘጋጀት ካስፈለገዎት የፕላስቲክ መያዣ መጠቀም ይችላሉ.

ሽንኩርትን ከዶልት እና ፓሲስ ጋር ማዋሃድ ይችላሉ. ምንም እንኳን በደረቁ መልክ ቅመሞችጥሩ መዓዛን ማቆየት. ይህ ምርት እስከሚቀጥለው መከር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ጉዳቱ ትኩስ ምግቦችን ለማዘጋጀት ብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ልዩ የሆነ የሽንኩርት መዓዛ መጠበቅ የለብዎትም. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የታሸጉ ሽንኩርት መጨመር ከፈለጉ በዚህ ዝግጅት ውስጥ ያለውን የጨው መጠን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

ያለ ጨው: ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለዚህ የምግብ አሰራር ከራሳቸው የሽንኩርት ላባዎች እና ልዩ የፕላስቲክ ከረጢቶች በማይክሮክሮክሽን ቀዳዳዎች ለመቀዝቀዝ ምንም አያስፈልግም ።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. የታጠበው ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.
2. በትንሽ ክፍሎች ወደ ቦርሳዎች ያስቀምጡ. ትላልቅ ክፍሎችን ማሸግ ጥሩ አይደለም.
3. የቀዘቀዙ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች እና ቅጠላ ቅጠሎች አንድ ጊዜ ብቻ ይቀልጣሉ ፣ እና ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ። ከቀዘቀዘ በኋላ ከ6-10 ሰአታት ያልፋል እና በፍንዳታው የቀዘቀዘው የእፅዋት ምርት ወደ ሲሊጅ ይለወጣል።
4. ቦርሳዎቹ በትልቅ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ሊቀመጡ እና ወደ መላክ ይችላሉ ማቀዝቀዣ. በሐሳብ ደረጃ፣ ካሜራው ወደ በረዶነት ሁነታ ሊዋቀር ይችላል። አለበለዚያ በዚህ ማቀዝቀዣ ሞዴል ውስጥ ተቀባይነት ያለው ከፍተኛው ቀዝቃዛ ደረጃ ተዘጋጅቷል.

ለክረምቱ ሽንኩርት ማቆየት

በቆርቆሮዎች ውስጥ የተቀቀለ ትናንሽ ሽንኩርት

የታሸገ ሽንኩርት ዓሳ እና የስጋ ምግቦችን ለማቅረብ ተስማሚ ነው. የ marinade ጥንካሬን ለመምረጥ ፣ ለመንከባለል ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ሽንኩርት መምረጥ ያስፈልግዎታል።

በ 2 ሴ.ሜ ዲያሜትር ውስጥ ለሽንኩርት ፣ የ marinade ንጥረ ነገሮች መጠን ይህንን ይመስላል

• ለ 1 ሊትር ውሃ;
• 1 ትልቅ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 2 ተመሳሳይ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ስኳር;
• 3 ቅርንፉድ;
• 2 የሾርባ ቅርንጫፎች;
• 50 ሚሊ 4% ኮምጣጤ.

ከ 3-4 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ላላቸው አምፖሎች, ኮምጣጤ መጠን በእጥፍ ይጨምራል. ለክብደት ፣ ሽንኩርትን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ማዋሃድ ይችላሉ ። እነሱን ላለመቁረጥ ትንሽ ቅርንፉድ መምረጥ የተሻለ ነው. marinade በሚፈስበት ጊዜ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርትየበለጸገ ሰማያዊ ቀለም ይወስዳል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በእጁ ላይ ያሉት አረንጓዴዎች በጣሳዎቹ ስር ይቀመጣሉ. ፓርሴል ከሴሊየሪ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል. እነዚህ 2 ቅመሞች አንድ ላይ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. በእጅዎ ላይ ሎቬጅ ብቻ ከሆነ, በጣም በጥንቃቄ መጠቀም ያስፈልግዎታል. 1 ሴ.ሜ 2 የሎቬጅ ቅጠሎች ለመቅመስ የፓሲሌ እና 3 የሴሊየስ ሥሮችን ይለውጣሉ.
2. ትናንሽ ሽንኩርት በጠርሙሶች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ይቀመጣሉ. ነጭ ሽንኩርት በመካከላቸው ይቀመጣል.
3. ቀይ ሽንኩርቱ በሚፈላ ማራናዳ ይፈስሳል እና ይጠቀለላል.
4. ማሰሮውን ከነካህ ከላይኛው ትኩስ እና ከታች ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ ሆኖ ታገኛለህ። ቀይ ሽንኩርቱ በማራናዳው ውስጥ እኩል መጨመሩን ለማረጋገጥ ማሰሮዎቹን ማዞር እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጡ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ከላይ እና ከታች ያለው የጠርሙ ሙቀት የተለየ ከሆነ, ጠርሙሶች እንደገና መገልበጥ አለባቸው.
5. ይህ የምግብ አሰራር ማሪኒዳ ደጋግሞ ማፍሰስ አያስፈልገውም ፣ አለበለዚያ የሽንኩርት ስስ ቆዳ ወደ ሽፍታ ይለወጣል።

በቤሪ ጭማቂ ውስጥ ሽንኩርት ማቆየት

ይህ የምግብ አሰራር ከ የክረምት መክሰስ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ሽንኩርትሙሉ እና የተከተፈ. ጭማቂ የሌለው ማንኛውም ጭማቂ ለካንዲንግ ተስማሚ ነው. ቤሪዎቹ ወይም ፖም በአንድ ጭማቂ ውስጥ ቢቀመጡ ወይም ጭማቂ ውስጥ በእንፋሎት ቢቀመጡ - ለዚህ የምግብ አሰራር ምንም መሠረታዊ ልዩነት የለም. ከተፈለገ ዝግጁ የሆነ የወይን ጭማቂን ከ muscat የቤሪ ዓይነቶች መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም ይህንን ምግብ ስውር ፣ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ። ጭማቂ ጥቁር ጣፋጭእና ፖም በተጨመረ ውሃ መጠቀም አለበት. ጭማቂውን ጣፋጭ ማድረግ አስፈላጊ አይደለም.

ሶስት ሊትር የሽንኩርት ማሰሮዎችን ለመሙላት መጠኖች

• 250 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• ለታሸገ ወይን ጠጅ የቅመም ድብልቅ የጣፋጭ ማንኪያ;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ አሸዋ እና ጨው.

ካልሆነ ዝግጁ ድብልቅለተቀባ ወይን ፣ ይህ ማለት ንጥረ ነገሮቹን እራስዎ መቀላቀል ያስፈልግዎታል ።

• ቀረፋ;
• ካርዲሞም;
• ሁለት የሎሚ ቁርጥራጮች;
• 2-3 የተፈጨ የኣሊየም አተር;
• 1-2 እንክብሎች.

አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ንጥረ ነገሮች መኖር አለበት. አብዛኛው ጥንቅር የመጣው ከካርዲሞም ነው: በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ነው.

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. ትናንሽ ቀይ ሽንኩርት በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ይለቀቃሉ. በሚጎትቱበት ጊዜ እንዳይጎዳው, በቆርቆሮ ውስጥ በቀጥታ ውሃ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው.
2. በጠርሙሶች ውስጥ በማንኪያ ውስጥ ማስቀመጥ, በጥንቃቄ ወደታች እና በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን በጥብቅ ማስቀመጥ ይመረጣል, አለበለዚያ የመሙያውን መጠን መጨመር ያስፈልግዎታል.
3. ጭማቂው እና የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ወደ ድስት ያመጣሉ. ማሪንዳው ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል።
4. ማሰሮዎቹ በሄርሜቲክ የታሸጉ ወይም የታሸጉ ናቸው።
5. ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ, ማሰሮዎቹ ይለወጣሉ ስለዚህም ቀዝቃዛው የታችኛው ክፍል መሙላት ቦታዎችን በሞቃት ይለውጣል.

ለመልበስ የተጠበሰ ሽንኩርት

በከተማው ውስጥ በኩሽና ውስጥ የሽንኩርት የአበባ ጉንጉኖችን ለማንጠልጠል ቦታ ላለመፈለግ, አስቀድመው ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች አለባበሱን ማዘጋጀት ይችላሉ. ለረጅም ጊዜ ይከማቻል, የሾርባ ጣዕም ትኩስ አትክልቶችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ተመሳሳይ ነው, እና ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል.

ግብዓቶች፡-

• ሽንኩርት እና ካሮት በእኩል መጠን ይወሰዳሉ;
• ለጣዕም ፣ 1 ፖድ ደወል በርበሬ ማከል ይችላሉ ።
• ጎመን ሾርባን እና ቦርችትን ለመልበስ ዝግጅት ውስጥ 1-2 ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ ።

ደረጃ በደረጃ እናዘጋጀው.

1. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ (እንደ ሾርባ). ለመጥበስ ድስቱን ወደ ቁመቱ አንድ ሦስተኛው በዘይት ይሙሉት. ቀይ ሽንኩርቶች በብርድ ፓን ፣ ዎግ ፣ ጎድጓዳ ሳህን ወይም የግፊት ማብሰያ ውስጥ ይቀመጣሉ።
2. የተጣሩ ካሮቶች በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይጣላሉ. በዘይት የተጠበሰ እና በሽንኩርት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
3. ካሮቶች ከሽንኩርት ጋር ተቀላቅለው በጨው ይጣላሉ.
4. ለአለባበስ የተዘጋጁ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል.
5. ሁሉም ነገር በክዳኑ ተሸፍኗል እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይበቅላል.
6. ማቀፊያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በካሬ ወይም አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው መያዣ ውስጥ ለማከማቸት የበለጠ አመቺ ነው. ብዙ ቁጥር ያለውዘይቶች በጣም ጥሩ መከላከያ ናቸው.

የተከፈተ ኮንቴይነር ይዘት በሳምንት ውስጥ መጠቀም የተሻለ ነው። በፍጆታው መሰረት, ለማቆየት የእቃውን መጠን መምረጥ ያስፈልግዎታል.

በቅመም መክሰስ: የኮሪያ አዘገጃጀት

በኮሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በተዘጋጁ ምርቶች ላይ አንድ ችግር አለ: ሁሉም ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው, ይህም ልዩ ቅመማ ቅመሞች በመኖራቸው ነው. ባህላዊው ግማሽ-የተረሳ የሩሲያ አፕቲዘር በቅመማ ቅመም ውስጥ ከኮሪያው ያነሰ አይደለም.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት እና 1.5 ኪሎ ግራም የተከተፈ ዱባ;
• 7 ግራም ጥቁር በርበሬ.

ማሪናድ፡

• 1 ሊትር ውሃ;
• 1 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;
• እራት ማንኪያ 70% አሴቲክ አሲድ;
• ሁለት የጣፋጭ ማንኪያ ጨው;
• የጣፋጭ ማንኪያ ስኳር.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ሽንኩርት እና ዱባዎች በትንሽ ስስ ቁርጥራጮች ወደ ተለያዩ እቃዎች ተቆርጠዋል. ይህ አትክልቶችን ወደ ማሰሮዎች ማሸግ ቀላል ያደርገዋል. ቅመማ ቅመምን ለሚወዱ ሰዎች በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ሁለት የተጨመቁ ነጭ ሽንኩርት ክሮች እንዲጨምሩ እንመክራለን።
2. አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱባ እና ሽንኩርት በእኩል ሽፋኖች ውስጥ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ያስገቡ።
3. እያንዳንዱ የአትክልት ሽፋን በአንድ ጥቁር ፔይን ይረጫል. ማሰሮው እስከ ትከሻዎች ድረስ እስኪሞላ ድረስ ይህ ይቀጥላል።
4. ማሪንዳድ እየተዘጋጀ ነው. ማሰሮዎቹ ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ይሞላሉ። ልዩነቱ ሁለቱም ሽንኩርት እና ዱባዎች ከማራናዳው ቀለል ያሉ ናቸው ። ማሰሮውን ከታሸገ በኋላ ከላይኛው ሽፋን ውስጥ ያሉት አትክልቶች በሙሉ እንዲሸፈኑ የመሙያውን መጠን ማስላት ያስፈልግዎታል.

ጥቂት ሰዓታት እና ሁሉም አትክልቶች, በእርጥበት የተሞሉ, በተፈጥሮ ይቀመጣሉ.

ለክረምቱ የታሸገ ሽንኩርት (ቪዲዮ)

መልካም ምግብ!

በበጋ ወቅት ብዙ አረንጓዴ ተክሎች ካሉ, ከዚያም በክረምት ወቅት ትኩስ የሽንኩርት ላባዎች ሁልጊዜ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ናቸው. በዘመናዊ መደብሮች ውስጥ መግዛት ይችላሉ አረንጓዴ ሽንኩርትበክረምትም ቢሆን ፣ ግን በበጋው ውስጥ በአትክልትዎ ውስጥ እንዳደጉት ጣፋጭ ፣ መዓዛ እና ጤናማ አይሆንም። የበጋ ጎጆወይም መስኮት. ስለዚህ ለክረምቱ ሽንኩርትዎን በእርግጠኝነት ማዘጋጀት አለብዎት. ግን በምን መንገድ?
ብላ የተለያዩ ተለዋጮችለክረምቱ አረንጓዴ ሽንኩርት እንዴት እንደሚዘጋጅ. እነዚህ አረንጓዴዎች, ሁሉም እንደሚያውቁት, ለስላሳ እና በቀላሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይቀመጡም. ከሳምንት በኋላ አረንጓዴው ጠንካራ ላባዎች ትንሽ ጭማቂ ይሆናሉ ከዚያም ይጠወልጋሉ እና ይደርቃሉ. በክረምቱ ወቅት ሽንኩርትን ለመጠበቅ የተለመዱ እና የተረጋገጡ አማራጮች ማድረቅ, ጨው መጨመር ወይም ማቀዝቀዝ ናቸው.

ማድረቅ

ለክረምቱ አረንጓዴ ሽንኩርት እና አረንጓዴዎችን በአጠቃላይ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ይህን ለማድረግ እጅግ በጣም ቀላል ነው: ምርቱን ማጠብ, ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ በፎጣ ላይ ያስቀምጡት. ከዚያም ሁሉንም የደረቁ የሽንኩርት ክፍሎች ያስወግዱ እና ነጭውን ክፍል ይቁረጡ. ላባዎቹን ወደ ግማሽ ሴንቲሜትር ወደ ክበቦች ይቁረጡ, በወረቀት ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ (በጥላ ውስጥ ያስቀምጡ).

ሽንኩርቱ እንደደረቀ ለመረዳት ቀላል ይሆናል: ጥሩ መዓዛ ያላቸው አረንጓዴዎች ወደ ደረቅ ቀለበቶች ይለወጣል. አሁን የሚቀረው የደረቀውን ሽንኩርት በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ እና በተለመደው የፕላስቲክ ክዳን መዝጋት ብቻ ነው። በዚህ የመሰብሰብ ዘዴ, ማዕድናት እና አብዛኛውበምርቱ ውስጥ ቫይታሚኖች. ነገር ግን አንዳንድ መዓዛው ይጠፋል, ነገር ግን አንድ ነገር መሰዋት አለበት. የደረቁ ሽንኩርቶችን ያስቀምጡ የመስታወት ማሰሮዎችበጨለማ ቦታ ውስጥ ለአንድ አመት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ሶሊም

ሽንኩርት ለማከማቸት በዚህ አማራጭ የክረምት ወቅትነጭውን ክፍል ቆርጦ ማውጣት የለብዎትም: እሱ ደግሞ ወደ ጨዋታው ይመጣል. አረንጓዴውን ማጠብ እና ማድረቅ, የደረቁ ቦታዎችን ያስወግዱ. ሽንኩሩን ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ይተዉት. በመቀጠልም በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡት (ሁሉንም ረቂቅ ተሕዋስያን ለማስወገድ በ 20 ደቂቃ ውስጥ በ 130 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማሰሮውን በሙቀት ውስጥ ይሞቁ). ሽንኩሩን በ 2 ሴንቲሜትር ንብርብሮች ውስጥ በማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, እያንዳንዱን ሽፋን በጨው ይረጩ እና ይደቅቁ (ጭማቂው እንዲታይ). በዚህ መልክ, ሽንኩርት ከ 6 እስከ 8 ወራት ውስጥ ይቀመጣል.

ምክር!ሽንኩርት ጨው ሲጨመር 0.2 ኪሎ ግራም ጨው በአንድ ኪሎ ግራም ሽንኩርት ጥቅም ላይ ይውላል. በላዩ ላይ ጥቅጥቅ ያለ የጨው ሽፋን መኖር አለበት, ከዚያ በኋላ ማሰሮው ሊዘጋ ይችላል.

ክቫሲም

ምርቱን ማጠብ እና እንዲደርቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል. አረንጓዴውን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ, በትላልቅ ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጧቸው, በጥራጥሬ ጨው ይረጩ. በመቀጠልም ብሬን የበለጠ በንቃት እንዲታይ ጫና ያድርጉ. ከጥቂት ቀናት በኋላ, ግፊቱን ይጨምሩ (በዚህ ጊዜ ብሬን ካልታየ, በሽንኩርት ላይ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ). ሽንኩርት ለ 20 ሳምንታት ይዳብራል, ከዚያ በኋላ በደህና መብላት መጀመር ይችላሉ. የተከተፈ ሽንኩርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል.

ማቀዝቀዝ

አማራጭ #1

አረንጓዴውን ይታጠቡ ፣ ይደርቁ ፣ ሁሉንም ከመጠን በላይ ያስወግዱ እና ያጥፉ። ሽንኩርቱ ሙሉ በሙሉ ሲደርቅ, ይቁረጡ እና በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በማንኛውም ሁኔታ አይጠቀሙ: ከመጠን በላይ ጭማቂ እዚህ አያስፈልግም. መያዣውን በጥብቅ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ማቀዝቀዣው "" ካለው በጣም ጥሩ ነው. ፍንዳታ መቀዝቀዝ", ማግበር ይችላሉ.

ምክር!በክረምቱ ወቅት ሰላጣዎችን ለመጨመር, ቀደም ሲል በተዘጋጁ እና በተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ለመርጨት ተስማሚ ነው.

አማራጭ ቁጥር 2

ቀይ ሽንኩርቱን ማጠብ, ከመጠን በላይ ውሃን መንቀጥቀጥ እና የተከተፉትን አረንጓዴዎች ቤተሰቦችዎ ለበረዶ በሚጠቀሙባቸው ሻጋታዎች ውስጥ በደንብ መቁረጥ ይችላሉ. በሽንኩርት ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ኩቦቹን አውጣው, በተለየ ቦርሳ ውስጥ አስቀምጣቸው እና እሰራቸው. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቫይታሚኖችን እና ንጥረ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን የአረንጓዴውን መዓዛ ማቆየት ይቻላል.

ምክር!እነዚህ ኩቦች ሾርባዎችን እና ዋና ዋና ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው.

አማራጭ ቁጥር 3

ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, የአትክልት ዘይት ቀደም ሲል በሚሞቅበት መጥበሻ ውስጥ ያፈስሱ. ሙሉ በሙሉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያዘጋጁ. የተጠበሰውን ሽንኩርት ወደ ቦርሳ ያስተላልፉ እና ያቀዘቅዙ. የማቀዝቀዝ ዘዴ በጣም የተለመደ አይደለም, ነገር ግን እንዲህ ያሉት ሽንኩርት ለክረምት ምግቦች የራሳቸውን ልዩ ጣዕም ይጨምራሉ.

በመስኮቱ ላይ አረንጓዴ ሽንኩርት

አረንጓዴ ሽንኩርቶች ትርጉም የለሽ መሆናቸውን ላስታውሳችሁ እወዳለሁ። ቤት ማደግ. ስለዚህ በመስኮትዎ ላይ የአትክልትን የአትክልት ቦታ በደህና ማደግ ይችላሉ. መስኮቱ ሞቃት እና በቂ ብርሃን እና ውሃ እንዲኖረው አስፈላጊ ነው. ከመደበኛ ቀይ ሽንኩርት የበለጠ ቡቃያዎችን ስለሚያመርቱ እና ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ለስላሳ ቅጠሎች ስላሏቸው የሾላ ፍሬዎችን ማብቀል የተሻለ ነው.

ስለ ጠቃሚ ባህሪያትስለ አረንጓዴ ሽንኩርት የበለጠ መናገር አያስፈልግም. አረንጓዴዎች መከላከያን ያሻሽላሉ, ከቫይረሶች እና ከጉንፋን ይከላከላሉ. በበጋ ወቅት ይህ በቀላሉ ጠቃሚ ነው, እና በክረምት ደግሞ ጠቃሚ ነው. ስለዚህ, ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ አረንጓዴ ሽንኩርት ለማዘጋጀት ስለ መንገዶች እያሰቡ ነው. ካነበቡ በኋላ የዚህ ቁሳቁስየቤት እመቤቶች ለአዳዲስ የምግብ አሰራር ሙከራዎች ትልቅ መስክ ይኖራቸዋል.

መቅድም

በቤት ውስጥ በመስኮትዎ ላይ በሣጥኖች ውስጥ የሚበቅሉ አረንጓዴ ሽንኩርት ከሌሉ ታዲያ ለክረምቱ ማከማቸት የተለያዩ ምግቦችን ለማጣፈጥ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ።

በጣም ቀላሉ መፍትሄዎች ቀይ ሽንኩርት ማድረቅ እና ማቀዝቀዝ ናቸው

በዓመቱ ውስጥ አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ ትኩስ ምግቦች መጨመር እንዲቻል, ወጣት ላባዎችን መሰብሰብ እና ወዲያውኑ እንዲደርቅ መላክ ጥሩ ነው. እንደዚህ አይነት ዝግጅት ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ, እና ሁሉንም እንዘረዝራለን. መጀመሪያ ማድረግ ያለብዎት አረንጓዴውን ማዘጋጀት ነው, ማለትም, በደንብ ይታጠቡ, በተለይም በአትክልትዎ ውስጥ በበሽታዎች እና ተባዮች ላይ ለመርጨት ማንኛውንም ዝግጅት ከተጠቀሙ..

እርጥበቱ እንዲተን ከተጠባበቅን በኋላ, ላባውን ከውስጥ ውስጥ ባዶ ወደ ጠባብ ቀለበቶች እንቆርጣለን. የዛፎቹ ነጭ ጥቅጥቅ ያሉ ክፍሎች ለማድረቅ ብዙም አይጠቀሙም, ስለዚህ ቆርጠን ወደ ሰላጣ እንልካቸዋለን. ለቅዝቃዜ ሊተዉዋቸው ይችላሉ. በመቀጠል አረንጓዴ ሽንኩርት ለማድረቅ ካቀዱ, ለክረምቱ በሶስት መንገዶች ማዘጋጀት ይችላሉ. መጀመሪያ: የተከተፈ ሽንኩርት ቀጭን ንብርብርበወረቀት ወይም በጋዝ ላይ ያስቀምጡት, ሁልጊዜም በፀሐይ ውስጥ በቀላሉ ይጠፋል. የቀረው ነገር ሙሉ በሙሉ ደረቅ እስኪሆን ድረስ የላባውን ቀለበቶች በየጊዜው ማነሳሳት ብቻ ነው.

ሁለተኛው ዘዴ የአየር ማቀዝቀዣን መጠቀምን ያካትታል, በላይኛው ክፍል ውስጥ የተቀመጡት ቁርጥራጮች ወደ 70 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ካዘጋጁ በ 30 ደቂቃ ውስጥ ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርሳሉ. ዋናው ነገር ሂደቱን መከታተል እና ቀይ ሽንኩርቱን አለመብሰል ነው. ሦስተኛው ዘዴም ትኩረትን ይጠይቃል, የተከተፈውን ሽንኩርት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ, በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 2 ሰዓታት በ 50 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይደርቁ, ነገር ግን ከፍ ያለ አይደለም (ከበሩ ጋር).

ለክረምቱ ወጣት አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ በረዶነት እንሂድ። የዝግጅት ሂደትከመድረቅ ጋር ተመሳሳይ ነው. በጣም ቀላሉ መንገድ ወደ ክፍልፋዮች መከፋፈል, በትንሽ የፕላስቲክ ከረጢቶች ወይም በትንሽ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ማስቀመጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. አየሩን መጭመቅ ካለብዎት ቦርሳዎች መጠቀም የተሻለ ነው. ሁለተኛው የማከማቻ ዘዴ ቁርጥራጮቹን በበረዶ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማፍሰስ እና ቀዝቃዛ ማፍሰስ ነው የተቀቀለ ውሃበበረዶ ክበቦች ውስጥ ቅዝቃዜን ይከተላል, ከዚያም በፍጥነት ወደ መያዣ ይዛወራሉ. በመጀመሪያ አረንጓዴ ሽንኩርቱን ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማፍላት ወይም የተከተፉ ላባዎችን ቀቅለው ይቅሉት እና ከዚያ ብቻ ለክረምቱ ያቀዘቅዙ።

ትኩረት - የቀዘቀዙ ወይም የደረቁ ሽንኩርቶች እንደ ትኩስ ሰላጣዎች ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አይችሉም; ከ 1 አመት በላይ ሊከማች ይችላል.

አረንጓዴ ሽንኩርቱን በትክክል እንዴት መቀቀል እና መቀቀል ይቻላል?

በጣም ቀላሉ መፍትሄ ጨው ማውጣት ነው; ዘዴው ደረቅ ፣ ማለትም ፣ brine ሳያደርጉ ይቀርብልዎታል። የሽንኩርት ላባዎችን በደንብ እናጥባለን እና በላዩ ላይ ምንም እርጥበት እንዳይኖር እናደርቃቸዋለን. ከዚያም ላባውን ወደ 1 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ ወደ አጫጭር ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ነጭ የቅርቡ ክፍል ደግሞ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን የተንቆጠቆጡ ጫፎችን መቁረጥ ተገቢ ነው.

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ, በንብርብሮች (በየ 2 ሴንቲ ሜትር) ጨው በመርጨት እና በሙቀጫ ፔስትል ወይም ልዩ መጨፍለቅ. ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዘይት በላዩ ላይ አፍስሱ ወይም የጨው ሽፋን ይጨምሩ (በአጠቃላይ በኪሎ 200 ግራም ይወስዳል)። ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ለክረምቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው እስከ 8 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.

መፍላት ለእርስዎም አስቸጋሪ አይሆንም, ውጤቱም በጣም ጣፋጭ ይሆናል. 3 ኪሎ ግራም ላባ ያዘጋጁ (ታጠቡ, ሥሮቹን እና የተንቆጠቆጡ ጫፎችን ይቁረጡ, ከእርጥበት ይደርቃሉ), ከ 2 ሴንቲሜትር ያልበለጠ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ 1.5 ሴንቲሜትር በሚሸፍነው ጥልቀት ውስጥ ወደ ጥልቅ ማጠራቀሚያዎች ያስቀምጡ, በጨው ይረጩ እና በጭቆና ይሸፍኑ, ማለትም, በላዩ ላይ ሸክም ያስቀምጡ. ላባዎቹ በቂ ጭማቂ ካልሆኑ, ጭቆናው ከአንድ ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ውስጥ እንዲገባ የሞቀ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ. ለክረምቱ በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው አረንጓዴ ሽንኩርት ለ 3 ሳምንታት ይቆያል, ልክ እንደ መቆንጠጥ, በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.

የተከተፈ ሽንኩርት - ጣፋጭ ጥበቃ ያድርጉ

በጣም አስደሳች እና ያልተለመዱ መፍትሄዎችበላባ ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በጣም የመጀመሪያ የሆኑትን ግምት ውስጥ ማስገባት እንመክራለን. ለመጀመሪያው 1.5 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት (እያንዳንዳቸው 5 ቡቃያዎች 300 ግራም), 2 ትኩስ ቺሊ ፔፐር, 3 ነጭ ሽንኩርት, እንዲሁም 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ እና ያስፈልግዎታል. allspiceበመሬት ቅርጽ. ለተጠቀሰው የምግብ መጠን ለ marinade አንድ ብርጭቆ ውሃ (200 ግራም) ፣ 2 እጥፍ ያነሰ ስኳር እና 800 ሚሊር የፖም ሳምባ ኮምጣጤ ይውሰዱ።

ቃሪያው ታጥቦ ከዘር ማጽዳት አለበት, ከዚያም ወደ ቀለበቶች መቆራረጥ አለበት, ሽንኩርቱም ታጥቦ ወደ 5 ሴንቲሜትር የሚደርስ ቁርጥራጭ መቁረጥ አለበት (ትንሽ ሊሆን ይችላል, ወዲያውኑ በማብሰያ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ). ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ማራኒዳው ውስጥ አፍስሱ እና ከ 2 ደቂቃዎች በላይ በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት. የቀረው ነገር ማሰሮዎቹን ማምከን እና የስራውን እቃ ወደ እነሱ በማስተላለፍ እስከ አንገቱ ድረስ በ marinade መሙላት ነው። ይዝጉ, ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የምግብ አዘገጃጀቱ ከኮሪያ ምግብ ጋር ስለሚዛመድ ሌላ አረንጓዴ ሽንኩርት ማቆየት ተጨማሪ አካላትን ይፈልጋል። ለ 2 የሽንኩርት ቡቃያዎች አንድ ሊትር ውሃ ይውሰዱ (እንደ መሰረት 2 ጠንከር ያሉ መውሰድ ይችላሉ). ለ marinade 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር እና የአትክልት ዘይት ፣ 3 የጠረጴዛ ጨው ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ እና 1 ያስፈልግዎታል። የሰሊጥ ዘይት, ሰሊጥ እና ቀይ በርበሬ. ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, እና ሉኩን በመላ ብቻ ሳይሆን በርዝመት ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት. የተሰበሰበውን አረንጓዴ ሽንኩርት በክረምቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና እንሰራለን ሙቅ marinadeከውሃ, ኮምጣጤ እና ጨው እና የተከተፉ ዕፅዋት ያፈስሱ. ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ, ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

እና በመጨረሻም የመጨረሻው የምግብ አሰራር በጣም አስደሳች ነው, ምክንያቱም ለ 1.5 ኪሎ ግራም ሽንኩርት 300 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ እንዲሁም 50 ግራም ማንኛውንም ፈሳሽ ማር ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ቲማን በ 6 ቅርንጫፎች እና 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው መጠን ያዘጋጁ. በትልቅ ድስት ወይም ሌላ ተስማሚ መያዥያ ውስጥ ውሃ ከወይንና ከማር ጋር ቀላቅሉባት ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ አፍልተው በማሞቅ ጊዜ ጨው ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው. የቲም እና የሽንኩርት ላባዎችን በግማሽ ቀጥ ብለው ወደ ማሰሮዎች ያኑሩ ፣ ማሰሮውን በተዘጋጀው ማሪንዳ ወደ ላይ ይሞሉት እና በላዩ ላይ ይከርሉት ። ማሰሮዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ፣ እሳቱን ካጠፉ በኋላ እንኳን ማሰሮዎቹ ይቀዘቅዛሉ ።

የተለያዩ ለክረምቱ ሽንኩርት መሰብሰብበቀዝቃዛው ወቅት በቪታሚኖች እጥረት ምክንያት ሰውነትን ያስደስተዋል። ከሁሉም በላይ ይህ የሽንኩርት አትክልት በእርግጠኝነት መሆን አለበት የምግብ ጠረጴዛዎች ዓመቱን ሙሉ! በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ እነዚህ ትኩስ ራሶች ብቻ አይደሉም, ነገር ግን የተለያዩ የተጠበቁ ሽንኩርት, pickles እና marinades, ካቪያር እና ምግቦች ውስጥ በጣም ጥሩ ተጨማሪዎች ... ሁለቱንም በመመለሷ እና አረንጓዴ ላባዎች ይሸፍናሉ. እና ይህ ሙሉ ዝርዝር ሽንኩርት በጣም ለጋስ የሆኑ የማይተካ የቪታሚን ሀብት ይዟል.

ለክረምቱ ሽንኩርት ማዘጋጀት: የደረቁ ሽንኩርት

የሚከተሉትን ምርቶች ዝርዝር በመምረጥ ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለውን ደረቅ ሽንኩርት ማዘጋጀት ይችላሉ-1.3 ኪሎ ግራም ሽንኩርት, 50 ግራም የጠረጴዛ ጨው እና 1 ሊትር ውሃ. እና ለመጀመር ያህል አትክልቶቹ ከሥሩ እና ከቆዳው ተላጠው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠባሉ እና እንዲደርቁ ይደረጋሉ። ከዚያም እያንዳንዱ ሽንኩርት እስከ 0.3 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ቀለበቶች ውስጥ ስለታም ቢላዋ በመጠቀም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይቆርጣል; ወፍራም ሽፋኖች በቀላሉ በትክክል ማድረቅ አይችሉም. ከተፈለገ ቀለበቶቹ በተጨማሪ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል; እና ሁሉም መቁረጫዎች በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣሉ እና እንደገና በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ.

የሽንኩርቱን ደስ የሚያሰኝ የተፈጥሮ ቀለም ለመጠበቅ እና ጨለማውን ለማስቀረት ቁርጥራጮቹ በትክክል መጠጣት አለባቸው። ይህንን ለማድረግ ውሃ ወደ ጥልቅ የማብሰያ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ እና ያፍሉት። የጨው እህሎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ እና ብሬን ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳሉ. ፈሳሹ ማቀዝቀዝ አለበት, ለዚህም ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. ቀይ ሽንኩርቱ በቀዝቃዛው ብሬን ውስጥ ይቀመጥና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በውስጡ ይቀመጣል, ከዚያም ፈሳሹን በማፍሰስ የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን በኩሽና ይደርቃል የወረቀት ፎጣ, በተቻለ መጠን ብዙ እርጥበትን ማስወገድ.

አሁን የሥራው ክፍል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በእኩል ደረጃ ተዘርግቷል እና ለ 4-6 ሰአታት እስከ 55-60 ሴ ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ። ቁርጥራጮቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል በየጊዜው በእንጨት መሰንጠቂያ መንቀሳቀስ አለባቸው. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዋናው ምርት ዝግጁ ይሆናል. የሚቀረው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ማስወገድ እና አትክልቶቹ በራሳቸው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ማድረግ ነው። ከዚህ ለክረምቱ የሽንኩርት ዝግጅቶችልብሶችን ይሠራሉ, ለዚያም በእጃቸው ይፈጫሉ ወይም ያፍጩታል, ወደ ተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች በመጨመር ". የክረምት ሰላጣዎች."

በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ሽንኩርት ለማድረቅ እጅግ በጣም ምቹ ነው. የሙቀት መቆጣጠሪያ ባለው የወጥ ቤት እቃዎች ውስጥ በትንሹ ኪሳራ አትክልቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች. የማከማቻ ዘዴን በተመለከተ, ሁለት አማራጮች አሉ.

የደረቁ ቁርጥራጮችን በንጹህ እና ደረቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ, እርጥበት ወደ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል;

እሽግ በ የፕላስቲክ ከረጢቶችወይም የወረቀት ቦርሳዎች እና ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ አስቀምጣቸው.

ለሁለተኛው ዘዴ ቀይ ሽንኩርቱን ወዲያውኑ አለመዝጋት ይሻላል, ነገር ግን ለሁለት ቀናት "እንዲተነፍስ" እና ሙሉ በሙሉ ማድረቅ ይሻላል. እና ከዚያ በኋላ ብቻ የምግብ አዘገጃጀቱ ተዘግቷል እና እስኪፈለግ ድረስ ይቀመጣል።

ለክረምቱ ሽንኩርት ማዘጋጀት: ማቀዝቀዝ

በብዛት " ለክረምቱ አረንጓዴ ሽንኩርት መሰብሰብ. ዘዴዎችዋናውን ምርት ማቀዝቀዝ ያካትታል። ይህ ሂደት ለማከናወን እጅግ በጣም ቀላል ነው. ላባዎቹን ለማቀዝቀዝ, ቀስቶቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ በደንብ ታጥበው ይደርቃሉ. በላዩ ላይ መድረቅ ይሻላል የወጥ ቤት ፎጣወይም እርጥበትን በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚስብ የበፍታ ናፕኪን. ከዚያም አረንጓዴዎቹ በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ እና በምግብ ደረጃ የ polyethylene ቦርሳዎች ውስጥ ወደ ክፍልፋዮች ይቀመጣሉ. አየሩ መወገድ እና ማሸጊያው በጥብቅ መያያዝ አለበት. በራስዎ ውሳኔ, ዲዊስ, ፓሲስ እና ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት አንዳንድ ጊዜ ይጨመራሉ.

ለክረምቱ ሽንኩርት ማዘጋጀት: የሽንኩርት መቆንጠጥ

ከመድረቅ እና ከማቀዝቀዝ በተጨማሪ, ሽንኩርት ደግሞ ጨው ነው. ለምሳሌ, " ለክረምቱ ሽንኩርት ማዘጋጀት. የምግብ አዘገጃጀት", ዋናውን ንጥረ ነገር ከሌሎች አረንጓዴዎች ጋር በማጣመር, በዚህ መንገድ በጨው የተሸፈነ. የስልቱ ንጥረ ነገሮች: 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት, 10 ግራም ጨው, 1 ኪሎ ግራም ፓሲስ. እና ለመሙላት, 0.7 ኪሎ ግራም ጨው እና 1 ሊትር ውሃ ይውሰዱ.

የተላጠው የመራራው አትክልት ራሶች ከፓሲሌ ጋር ተደቅቀዋል ፣ ይደባለቃሉ እና በደረቁ ይረጫሉ። የምግብ ጨው. ከዚያ በኋላ የተፈጠረው ድብልቅ በተቻለ መጠን በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ በተቻለ መጠን በጥብቅ ይቀመጣል እና በተዘጋጀው ፣ በትክክል በሚፈላ ጨዋማ የተሞላ። መያዣው ወዲያውኑ በናይለን ክዳን ተሸፍኖ ወደ ቅዝቃዜው ለማከማቸት ይተላለፋል.

እንዲሁም ሽንኩርት መቀንጠጥ ይችላሉ. ወይም ይልቁንስ አረንጓዴዎቹን ያቦካው. 100 ግ የጠረጴዛ ጨው - ለመዝጋት የሚያስፈልጉት ክፍሎች በ 1 ሊትር ውሃ መጠን የሚዘጋጁት የቤዶን አረንጓዴ (ያለዎት ያህል) እና ብሬን ናቸው።

ተግባራዊ ለክረምቱ ሽንኩርት መሰብሰብብሬን በማፍላት እና በማቀዝቀዝ ይጀምራል. ፈሳሹ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቂጣው ይታጠባል, ይደርቃል እና ለምግብነት ምቹ በሆኑ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. ከዚያም ላባዎቹ በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ውስጥ ይቀመጣሉ, እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በጨው ውስጥ ይቀመጣሉ. ቆርጦውን ​​ካወጣ በኋላ, በጥንቃቄ ተቆልፏል እና በጥብቅ ተጣብቆ በተጸዳው ላይ ተዘርግቷል. የመስታወት መያዣዎች. እቃዎቹ በናይሎን ክዳን ተሸፍነው እስከ ጠዋት ድረስ በሞቃት ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ. በሚቀጥለው ቀን, የጨዋማነት መኖሩን ማረጋገጥ እና አስፈላጊ ከሆነ (የተቀቀለበት ፈሳሽ) መጨመር አለብዎት. ለረጅም ጊዜ ለማቆየት በቀዝቃዛው ውስጥ ይቀመጣል.

ከዚህ የከፋ አይሆንም" Slime ቀስት. ለክረምቱ ዝግጅት" ይህንን ምርት በሳሙና ውስጥ ለማፍላት መውሰድ ያስፈልግዎታል: 1 ሊትር ውሃ, 50 ግራም ጨው እና 25 ml 9% ኦሴት. የቅመማ ቅጠሎች ከቆሻሻ ይጸዳሉ, ይታጠባሉ, ምቹ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ. ከዚያ በኋላ ላባዎቹ በመስታወት ወይም በኢሜል ኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣሉ እና በቀዘቀዘ ብሬን ይሞላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ የላይኛው ክፍል በንፁህ, በደረቁ ጨርቅ የተሸፈነ እና በክብደት የተሸፈነ ሳህን የተሸፈነ ነው. መፍላት ለመጀመር, ሽንኩርት በክፍሉ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ይቆያል ሞቃት ሙቀት, እና ከዚያ ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ተወሰደ.

ሽንኩርት መልቀም

የሽንኩርት ሮሌቶች ሻምፒዮና ተይዟል የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች marinating. የሽንኩርት ፍሬዎች በሁሉም ዓይነት ተጨማሪዎች እና የተለያዩ ዓይነቶች ይቀርባሉ. እነሱ ያደርጉታል, ለምሳሌ, ወይም በ beets. ጭንቅላቶቹም በፖም ማራቢያ ውስጥ በጣም ጥሩ ናቸው. ለ 2 ኪሎ ግራም የትንሽ ሽንኩርት ከሚያስፈልጉት ምርቶች ዝርዝር ውስጥ የቤትዎን የክረምት አቅርቦቶች ለመሙላት እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ-1 ሊትር ፖም cider ኮምጣጤ, 50 ግራም እያንዳንዱ ጨው እና ጥራጥሬድ ስኳር, ቅመማ ቅጠሎች እና ጥቂት አተር. የጥቁር በርበሬ.

ከማቀነባበሪያው በፊት, አምፖሎቹ ከውጪው እቅፍ ውስጥ "ይለቀቃሉ" እና ወደ ንጹህ, ደረቅ ግማሽ ሊትር ወይም ሊትር ማሰሮዎች ይሰራጫሉ. የ marinade መሙላት ለረጅም ጊዜ መቀቀል የለበትም, ከዚያም በአትክልት በተሞላ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ እና እንደገና ወደ ማብሰያው እቃ ውስጥ ይቅቡት. ማርኒዳውን እንደገና ካፈሰሱ በኋላ እንደገና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል። እና "የማፍሰስ - መፍሰስ - መፍላት" አሠራር ሁለት ጊዜ ተደግሟል. ከመጨረሻው መሙላት በኋላ, እቃዎቹ ተዘግተዋል.

ከማር ጋር የተቀቡ የሽንኩርት ላባዎች ጣፋጭ እና ጣፋጭ ናቸው. ለመዝጋት ያስፈልጋል" ቀስት ቀስት - ለክረምት ዝግጅት» የሚከተለው የምርት ስብጥር: 1.5 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ሽንኩርት, 50 ግ የተፈጥሮ ማርፈሳሽ, 300 ሚሊ ሊትር እያንዳንዱ ውሃ እና ደረቅ ነጭ ወይን, ጥቂት የቲም ቅርንጫፎች እና? tsp ጨው.

ውሃ እና ኦቾት ወደ ማብሰያ እቃው ውስጥ ይፈስሳሉ, ማር ይጨመር እና ደረቅ ጨው ይፈስሳል. ንጥረ ነገሮቹ ይነሳሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያበስላሉ. ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች በሽንኩርት አረንጓዴ በጥብቅ ይሞላሉ ፣ በመካከላቸውም የቲም ቅርንጫፎች አሉ። ላባዎቹን በቢላ በመቁረጥ በአግድም ወይም በአቀባዊ ማስቀመጥ ይችላሉ. ማሸጊያው 1 ሴ.ሜ ወደ አንገቱ ጫፍ በመተው በጥሬው በሚፈላ marinade ይፈስሳል ፣ በክዳኖች ተዘግቷል እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይጸዳል። እሳቱን በማጥፋት, የባህር ማጓጓዣው እንዲሞቅ ተጨማሪ ጊዜ ይሰጠዋል.

ሉኮችም ተቆርጠዋል፣ በአዲስ የዶልት ቅርንጫፎች ተጨምረዋል። ለክረምቱ እንክብሎችን ማዘጋጀትየሚከተሉት ምርቶች መኖራቸውን ይገምታል: 10 ኪሎ ግራም የውሸት ሽንኩርት, 1 tsp. ቅመማ ቅመሞች (የደረቁ የዶልት ዘሮች ፣ ስኳር እና አልስፒስ) ፣ 20 ግ ትኩስ የዶልት ቅርንጫፎች ፣ 125 ግ ደረቅ ጨው ፣ 1 ሊትር ውሃ እና 80 ሚሊ ሊትር የጠረጴዛ ocet።

የውሸት ሌቦች ይታጠባሉ ፣ ከዚያ በኋላ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲፈስሱ እና በ 3 ሴ.ሜ ቁመት ወደ ሲሊንደሮች ተቆርጠዋል ፣ በቅድመ-ዝግጅት በተዘጋጀ ብሬን ተሞልተው ለሁለት ቀናት ውስጥ በጥሩ ሁኔታ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፈሳሹ ይፈስሳል. ዱቄቱ ተቆርጦ ከሊካዎቹ ጋር ወደ ማሰሮዎች ይላካል። የደረቁ የዶልት ዘሮች, ጥራጥሬ ስኳር እና ጣፋጭ አተር ይደባለቃሉ, በውሃ ይሞላሉ እና ያበስላሉ. የተሞሉ ኮንቴይነሮች ወዲያውኑ በተዘጋጀ ሙቅ ማርኒዳ ማፍሰስ ይሞላሉ. ኮንቴይነሮቹ ለማምከን ይቀመጣሉ, በክዳኖች ተሸፍነዋል, ለ 10-15 ደቂቃዎች በቀስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጡ እና ይጠቀለላሉ. ይህ ዝግጅት በካሮቴስ ሙሉ በሙሉ ይሟላል, ወደ ሽፋኖች ወይም ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ.

በተመሳሳይ ሁኔታ አስደሳች የፀሐይ መጥለቅ ነው። ለክረምቱ አረንጓዴ ሽንኩርት መሰብሰብበ marinade ውስጥ. እንደ መክሰስ ጥቅም ላይ ይውላል, ተጨምሮበታል የስጋ ምግቦችእና ዓሳ ፣ በ marinades ውስጥ ለዶሮ ፣ ወቅታዊ ሳንድዊቾች ከእሱ ጋር። ለአራት ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች 2 ኪሎ ግራም አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች አምፖሎች (በተለይ ወጣት) ፣ 3 ኩባያ እያንዳንዳቸው የጠረጴዛ ኦሴታ እና ውሃ ፣ 4 ቅርንፉድ ፣ 1 tsp. የሰናፍጭ ዘር, ሴሊሪ እና ጥቁር ፔይን, 2 tbsp. ጨው, ከተፈለገ አንድ ሳንቲም ስኳር.

ትኩስ ብቻ ጠንካራዎች ይከማቻሉ. ጥሩ ቅጠሎችያለ ምንም ጉዳት.

ቅጠሎቹ የታሸጉበት ቦርሳዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ለ 15 ደቂቃዎች, ከዚያም በቅጠሎች ይሞሉ, ያስሩዋቸው እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት.

በአትክልት መሣቢያ ውስጥ ለእነሱ የሚሆን ቦታ መመደብ ይመረጣል. በዚህ ቅጽ ውስጥ እስከ በረዶ ድረስ አይቀመጡም, ግን ቅጠሎች ሁልጊዜ ትኩስ ናቸውእና ሰላጣ ውስጥ ለመብላት ዝግጁ.

ማድረቅ

አረንጓዴ ሽንኩርት ሊደርቅ ይችላል. ይህን የሚያደርጉት በ የኤሌክትሪክ ማድረቂያ, ምድጃ ወይም ፀሐይ(በሞቃታማ የአየር ሁኔታ በበጋ).

ይህንን ለማድረግ ላባዎቹ መታጠብ አለባቸው, በፎጣ መጥፋት እና በ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው.

ለምድጃ ማድረቂያ ያስፈልግዎታል ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ወደ 50 ዲግሪዎችእና በሩ ክፍት ሆኖ ለብዙ ሰዓታት.

እፅዋትን, ፍራፍሬዎችን ወይም አትክልቶችን በምድጃ ውስጥ ካደረቁ, ከዚያም ያለማቋረጥ መከታተል ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም ዝግጅቶቹ ሊቃጠሉ የሚችሉበት ከፍተኛ አደጋ አለ.

በፀሐይ ላይ ለማድረቅ, ሽንኩርቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ትሪ ላይ ያስቀምጡ እና ቀጥታ ስር ያስቀምጧቸው የፀሐይ ጨረሮች, ሙሉውን መዋቅር በቀጭኑ ጋዞች (ከዝንቦች) ይሸፍናል. በ 2 ቀናት ውስጥሽንኩርት ዝግጁ ይሆናል. እና በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ እንደ ሌሎች አረንጓዴዎች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል. እዚህ ስለዚህ ዘዴ የበለጠ ማንበብ ይችላሉ -.

ማቀዝቀዝ

ቀይ ሽንኩርቱን ለማቀዝቀዝ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያስቀምጡት መክተፊያበአንድ ንብርብር እና መላክ ለ 4-5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ. ከዚያም አረንጓዴዎቹ ወደ ቦርሳ ሊተላለፉ እና ወደ አዲስ ክፍል ሊወሰዱ ይችላሉ.

ነገር ግን ለረዥም ጊዜ መጨነቅ ካልፈለጉ, ትኩስ ሽንኩርቶችን በከረጢቶች ወይም ኮንቴይነሮች ውስጥ አስቀድመው መበተን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ስለ ቀይ ሽንኩርት መቀቀል የበለጠ ማንበብ ይችላሉ -.

መመረት እና እርሾ

በዘይት ውስጥ

እነዚህ ሽንኩርት ወደ ሾርባዎች እና ሰላጣዎች መጨመር ጥሩ ነው, እና በ 3 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው.

ይህንን ለማድረግ በጥሩ የተከተፉ ላባዎች በጠርሙስ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በቂ ዘይት በላዩ ላይ ስለሚፈስ አረንጓዴውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል.

ድብልቅው መቀመጥ አለበት በማቀዝቀዣው ውስጥ በመስታወት መያዣ ውስጥ. ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ ይንቀጠቀጡ.

ከሽንኩርት በተጨማሪ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዱላ ፣ ፓሲስ ፣ ባሲል እና ማንኛውንም አረንጓዴ በ ማሰሮ ውስጥ ካስቀመጡት ለሰላጣ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ያገኛሉ ።

መሰረታዊ ህጎች

አረንጓዴ ሽንኩርት ለማከማቸት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት, ሽንኩርት በደንብ መታጠብ እና የተበላሹ ቅጠሎች በሙሉ መወገድ አለባቸው. አረንጓዴውን ትኩስ ለማከማቸት ካቀዱ, ከዚያ ይውሰዱ ጭማቂ ጤናማ ላባዎች ብቻ, እና ከጨው, ከደረቁ ወይም ከቀዘቀዙ, መውሰድ ይችላሉ ተጎድቷል, ሁሉንም ጉድለቶች መቁረጥ.

ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ መሆን አለበት ደረቅ, ስለዚህ ከታጠበ በኋላ በፎጣ ላይ ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለአንድ ሰአት እንዲተኛ ያድርጉት.

አረንጓዴ ሽንኩርት እንዴት እንደሚቆረጥ? ሽንኩርቱ አዲስ የሚሰበሰብ ከሆነ, ከዚያም መቁረጥ አያስፈልግም. በሌሎች ሁኔታዎች ወደ ውስጥ መፍጨት አይመከርም የምግብ ዝግጅት , ብዙውን ጊዜ በፓሲስ ወይም ዲዊች እንደሚደረገው. 5 ሚሊ ሜትር ያህል ርዝማኔ ያለው ቀጭን የተቆራረጠ ነው.

ላባዎቹ ትልቅ እና ሰፊ ከሆኑ በመጀመሪያ ቁርጥራጮቹን ለመሥራት ርዝመቱን መቁረጥ ይችላሉ አነስ ያሉ. ሾርባ ወይም ጥብስ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሽንኩርቱ በ 1 ሴ.ሜ ሊቆረጥ ይችላል, እና ሾርባን ለማቀድ ካቀዱ, ትንሽ ነው, የተሻለ ይሆናል. እና ደረቅ ሽንኩርት ለማዘጋጀት ብቻ ተጨማሪ ያስፈልገዋል ትላልቅ ቁርጥራጮችከ 5 እስከ 7 ሴ.ሜ.

አረንጓዴ ሽንኩርት እንዴት ማከማቸት? ታራሽንኩርት የሚከማችበት በዝግጅቱ ዘዴ ላይ የተመሠረተ ነው-

• በ ማቀዝቀዝበከረጢት ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ የተከማቸ;
• ለ መቃምወይም በዘይት ውስጥ ማሸግ, የመስታወት ማሰሮዎችን መጠቀም ጥሩ ነው;
• ለማከማቻ የደረቀሽንኩርት የጨርቅ ቦርሳዎችን ይጠቀማል;
• ለማከማቻ ትኩስየተለመዱ የፕላስቲክ ከረጢቶችን ይጠቀሙ.

አረንጓዴ ሽንኩርት የት እንደሚከማች? አረንጓዴ ሽንኩርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.

በአንድ የግል ቤት ውስጥ, የጨው ወይም የዘይት ማሰሮዎች ሊወገዱ ይችላሉ ወደ ጓዳው, ኤ በአፓርታማ ውስጥ- በመስታወት ውስጥ ባለው ሎጊያ ላይ።

አረንጓዴዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ በፍጥነት ይደርቃሉ የክፍል ሙቀትእና ይበላሻል, ስለዚህ በእርግጠኝነት ትኩስ ሽንኩርት ማቆየት አለብዎት አየር ሳይገባ ቅዝቃዜ ውስጥ.

ቪዲዮውን በመመልከት ትክክለኛውን አረንጓዴ ሽንኩርት እንዴት እንደሚመርጡ እና እንዴት እንደሚያከማቹ ይማራሉ-

ምርጥ ሁኔታዎች እና ውሎች

አረንጓዴ ሽንኩርት በየትኛው የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት? ለአዲስ ሽንኩርት ምርጥ ሙቀት ከ 1 እስከ 8 ዲግሪዎች. ለቀዘቀዘ ፣ ስለ -8 ፣ እና ለጣሳዎች በጨው ወይም በዘይት - ከ 5 እስከ 10።

ትኩስ ሽንኩርት እርጥብ እንዳይሆን በጣም አስፈላጊ ነው. ለዚያም ነው, በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሻንጣዎቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ, እና ከዚያ በኋላ በእፅዋት ብቻ ይሞላሉ - ይህ ይፈቅዳል ኮንደንስ ማስወገድ.

በተሰራው ከረጢት ውስጥ እንዲቀመጡ የሚመከር የደረቁ ሽንኩርት ላይም ተመሳሳይ ነው የተፈጥሮ ቁሳቁስ- ይዘቱን ይፈቅዳል "መተንፈስ", ግን በተመሳሳይ ጊዜ አይሰጠውም እርጥበታማ. በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ የጨው ሽንኩርት እና ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው.

ምንድን ናቸው የመደርደሪያ ሕይወትአረንጓዴ ሽንኩርት? እያንዳንዱ ዘዴ የራሱ የሆነ ጊዜ አለው:

• የቀዘቀዘ - እስከ 1 ዓመት ድረስ;
• የደረቀ - እስከ 2 ዓመት ድረስ;
• በጨው የተቀዳ - እስከ 6 ወር ድረስ;
• በዘይት ውስጥ - እስከ 6 ወር ድረስ;
• ትኩስ - እስከ 3 ወር.

አረንጓዴዎችን መሰብሰብ

አረንጓዴ ሽንኩርቶችን እንዴት ትኩስ አድርጎ ማቆየት ይቻላል? ከላይ እንደተጠቀሰው, ትኩስ ሽንኩርት በከረጢት ውስጥ ይቀመጣል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በየ 2 ሳምንቱ አንድ ጊዜ መልክን መመርመር አለበት እየጨለመ እና ይጨማል. ቢያንስ አንድ ቅጠሎች መበስበስ ከጀመሩ, ሁሉም ሌሎች በቅርቡ ይቀላቀላሉ.

እና አረንጓዴው ለክረምቱ ከተሰበሰበ ትኩስ ሰላጣ ካልሆነ ታዲያ እነሱን ለማከማቸት በጣም ቀላል ነው። ደረቅ ወይም የቀዘቀዘ.

ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ትኩስ ላባዎችን ማከማቸት አያስፈልግም, ምክንያቱም በማንኛውም ጊዜ በትክክል ሊገኙ ይችላሉ በ 2 ሳምንታት ውስጥ, የሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ አንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ማስገባት.

በአጭሩ, ከመዘጋጀትዎ በፊት, መወሰን አለብዎት ለምን ዓላማሽንኩርቱን ለማቆየት ይወስናሉ. ለአዳዲስ ሰላጣዎች በከረጢቶች ውስጥ ተጭኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት, በየጊዜው ለማጣራት እና የተበላሹ ቅጠሎችን መጣል ያስታውሱ.

እንዲሁም ጋር ትኩስ አትክልቶችሽንኩርት ከዘይት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ይህም ጥሩ ያደርገዋል ጥሩ መዓዛ ያለው ልብስ መልበስ. እና ለሾርባ ፣ ስጋ እና የተቀቀለ አትክልቶች ፣ ጨዋማ ፣ የቀዘቀዘ ወይም የደረቁ ሽንኩርት ተስማሚ ናቸው - ለመቅመስ አንዳቸውም ተስማሚ አይደሉም ። ዝግጁ ምግብ ከአዳዲስ አረንጓዴዎች አይለይም.

አረንጓዴ ሽንኩርት በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚበቅል ከዚህ ቪዲዮ መማር ይችላሉ-