সেলারে গাজর সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি? বাড়িতে গাজর সঠিক স্টোরেজ - বিভিন্ন পদ্ধতি

ফসল কাটা এবং প্রস্তুতি একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে।

গাজর সংগ্রহ করা প্রয়োজন একটি নির্দিষ্ট সময়ে, যদি আপনি এটি তাড়াতাড়ি করেন, আপনি মূল ফসলের প্রধান বৃদ্ধি মিস করতে পারেন, যা আগস্টের শেষের দিকে ঘটে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে।

সময় থাকাটাও জরুরি প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত- হিমায়িত গাজর ভিটামিন হারায় এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়। ফসল কাটার সময়, ফলের ক্ষতি এড়ানো প্রয়োজন। মূল শাকসবজিকে উপরের দিকে টেনে নিয়ে মাটি থেকে পরিষ্কার করা ভাল।

আমাদের ওয়েবসাইটে আরো পড়ুন. আপনি সঞ্চয়স্থানের জন্য ফসল পাঠানোর আগে, আপনাকে সবুজ গাছ কেটে ফেলতে হবে, যা সবকিছু বের করতে পারে পুষ্টিকর রস এবং ভিটামিন.

ছাঁটাই করতে, একটি ধারালো ছুরি বা ব্লেড ব্যবহার করুন এবং কেটে ফেলুন উপরের অংশ, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরুত্ব রেখে।

প্রস্তুতির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় শুকানো.

আপনি এটি মাটিতে ছড়িয়ে দিতে হবে প্লাস্টিকের ফিল্ম, ফসল ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রোদে রেখে দিন।

এর পরে, ফলগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত। আমাদের ওয়েবসাইটে এটি সম্পর্কে পড়ুন.

সর্বোত্তম অবস্থা

বাড়িতে গাজর সংরক্ষণ কিভাবে? সাধারণ শর্তসবজি সংরক্ষণের জন্য - এই অন্ধকার, মোটামুটি ঠান্ডা জায়গা, 85-90% আপেক্ষিক আর্দ্রতা সহ।

গুরুত্বপূর্ণ ! স্টোরেজের বাতাসের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ফলগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 1-2 ডিগ্রি।

যেখানে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা হবে সেই জায়গাটি অবশ্যই আগে থেকে প্রস্তুত করা উচিত। আপনি যদি বাড়ির বেসমেন্টে, প্যান্ট্রিতে বা বারান্দায় স্টোরেজে গাজর সংরক্ষণ করেন তবে তাকগুলি হওয়া উচিত জীবাণুমুক্ত করুন, বায়ুচলাচল করুন এবং ঘরটি শুকান।

যাইহোক, ফসল সারা বছর স্থায়ী হবে বা দ্রুত পচে যাবে কিনা তা নির্ভর করে বিভিন্নতার উপর। উদাহরণস্বরূপ, ফল ক্যানোনিকাল ফর্মঅন্যদের তুলনায় বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে জাত "ভালেরিয়া", "মস্কো শীতকালীন" এবং "অতুলনীয়"।

কোন তাপমাত্রায় এটি সংরক্ষণ করা উচিত? উপরে উল্লিখিত হিসাবে, স্টোরেজের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

গাজর তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের জন্য ভাল প্রতিক্রিয়া দেখায় না, তাই এটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ তাপীয় অবস্থার অভিন্নতাবাড়ির ভিতরে

সবচেয়ে বেশি সেরা শর্ত- এটি শূন্যের উপরে 1 ডিগ্রি এবং আর্দ্রতা প্রায় 90%। এই পরামিতিগুলি অর্জন করতে, এটি প্রয়োজনীয় বায়ুচলাচল সামঞ্জস্য করুনএবং এয়ার এক্সেস সীমিত। যদি এই ধরনের পরিস্থিতি তৈরি করা হয়, তাহলে ফসল 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সেরা জায়গা

গাজর সংরক্ষণের সেরা জায়গা কোথায়? প্রথম ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে, ফসল ভালভাবে বারান্দায় সংরক্ষণ করা হয়।

তাপমাত্রার ওঠানামা এবং যত তাড়াতাড়ি সাবধানে নিরীক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ হিম আসবে, ঘরে ফসল কাটা।

এই ক্ষেত্রে, সবজি সঙ্গে পাত্র স্থাপন করা যেতে পারে পাশে বারান্দার দরজা , যেখানে তাপমাত্রা পুরো অ্যাপার্টমেন্টের তুলনায় কম।

মূল শাকসবজি সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয় অ্যাপার্টমেন্ট স্টোরেজ রুম বা বাড়ির বেসমেন্টে, যেখানে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উপযুক্ত। এটি সাধারণত বাল্কে করা হয়: গাজর ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। বা ঢেউতোলা কার্ডবোর্ড বা কাঠের তৈরি বাক্সে।

মনোযোগ দিন! গাজর একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় ভাল সংরক্ষণ করা হয়, দূরে গরম করার যন্ত্রএবং ব্যাটারি.

একটি অ্যাপার্টমেন্টে এটি সংরক্ষণ করার সেরা জায়গা কোথায়? সেরা জায়গাএকটি অ্যাপার্টমেন্টে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গা, যেমন একটি প্যান্ট্রি। অনেক গৃহিণী রান্নাঘরে শাকসবজি রেখে যেতে পছন্দ করেন, তবে রান্না করার সময় এটি না করাই ভাল এই ঘরে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা মূল ফসল সংরক্ষণের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে।

একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত বাক্স বা ব্যাগে সবজি নিমজ্জিত করা ভাল। ফলগুলি একটি পুরু স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং তাদের মধ্যে রাখুন horseradish rhizome.

হরসারডিশে ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা গঠন প্রতিরোধ করে ছাঁচ এবং মিল্ডিউ.

আপনি ভিডিও থেকে বেসমেন্ট ছাড়া ঘোড়ার সাথে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখবেন:

পাত্র নির্বাচন

এটা সঞ্চয় করার সেরা উপায় কি? বাড়িতে, ফলগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত, যাতে বাতাস প্রবেশের অনুমতি দেয় না। পলিথিন আর্দ্রতা সৃষ্টি এবং গঠন প্রচার করে কার্বন ডাই অক্সাইড .

অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। এটি কেবল ব্যাগেই নয়, জার এবং বাক্সেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সময়কাল সংরক্ষণ

একটি অ্যাপার্টমেন্টে, শাকসবজি কম সংরক্ষণ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাণ্ডারে।

এটি অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, গাজর বিভিন্ন থেকে, এর প্রক্রিয়াকরণের গুণমান এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থা.

একটি নিয়ম হিসাবে, গাজর সংরক্ষণ করা হয় ছয় মাসের একটু বেশি, খুব কমই এক বছর.

এটা মনে রাখা উচিত যে শাকসবজি যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, ভিটামিন তত কম থাকে। আপনি জানেন, শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে 100 শতাংশ ভিটামিন সংরক্ষিত হয় সংগ্রহের পর 2 ঘন্টার মধ্যে, এবং যেগুলি এক মাস বা তার বেশি সময় ধরে পড়ে আছে, তাদের মধ্যে মাত্র 30 শতাংশ অবশিষ্ট রয়েছে।

পদ্ধতি

অনেকগুলি কৌশল রয়েছে যা সবজির শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি নির্বাচিত অবস্থানের উপর নির্ভর করে।

অ্যাপার্টমেন্টে

বাড়িতে শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণ করার আগে, সেগুলি অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত করা উচিত। আপনি চয়ন করতে পারেন "কাদামাটি". মূল শাকসবজি কাদামাটি থেকে তৈরি একটি বিশেষ দ্রবণে নিমজ্জিত হয়। কাদামাটি একটি ক্রিমি সামঞ্জস্যের জন্য জলে দ্রবীভূত হয়, তারপর শুকানো হয়। শুকানোর সময়, সমাধান একটি পাতলা ফিল্ম গঠন করে, প্রদান করে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং রোগ থেকে সুরক্ষা.

কাদামাটি- দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি কাদামাটি "স্ক্র্যাম্বল" দিয়ে গাজর প্রক্রিয়াকরণ। খাওয়ার আগে, সবজি জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

ফসল প্রক্রিয়া করার আরেকটি উপায় আবরণ. এটি একটি চক দ্রবণ দিয়ে ফল স্প্রে করা হয়। প্রতি 10 কিলোগ্রাম ফসলের জন্য 100 গ্রাম হারে 30% সাসপেনশন নেওয়া হয়। প্রক্রিয়াজাত মূল শাকসবজি আবশ্যক দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া.

বারান্দায়

অ্যাপার্টমেন্টে বাড়িতে শীতের জন্য গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? বাক্সে বা ব্যাগে প্রথম তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি বারান্দায় সংরক্ষণ করা হয়। শরত্কালে, ফসল কাটার পরে, উচ্চ আর্দ্রতা, যা সবজির জন্য ভালো।

বারান্দা খোলা থাকলে দিনের আলো থেকে, পাশাপাশি ধুলো এবং ময়লা থেকে এগুলি বন্ধ করা প্রয়োজন।

যদি থাকে glazed loggia , তারপর আপনি মেঝে এবং গাদা গাজর উপর একটি আচ্ছাদন ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। উপরে বরলাপ দিয়ে সবজি ঢেকে দিন।

প্লাস্টিকের ব্যাগে

ব্যাগে শীতের জন্য গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? সবজি সহ সেলোফেন ব্যাগ উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়এবং অক্সিজেন প্রবেশ করার অনুমতি দেওয়ার জন্য শক্তভাবে বাঁধা হয় না। শিপিং মূল ফসল আগে, ব্যাগ প্রক্রিয়া করা আবশ্যক. সঙ্গে ব্যাগ ধুয়ে ডিটারজেন্ট এবং ভাল শুকিয়ে, চালু আউট বিপরীত দিক. মোটা, অস্বচ্ছ ব্যাগ সবচেয়ে ভালো।

বয়ামে শীতের জন্য গাজর কীভাবে প্রস্তুত করবেন? আরেকটি সাধারণ স্টোরেজ পদ্ধতি হল বয়ামে। ফসল খুব বড় না হলে এবং ফলের আকার ছোট হলে এটি উপযুক্ত। ব্যাংক প্রস্তুত করা উচিত- ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সেরা বিকল্পপাত্রগুলি সিদ্ধ করবে, তবে এটি একটি শ্রম-নিবিড় কাজ যা এড়ানো যেতে পারে।

গাজর একটি ঘন স্তর মধ্যে জার মধ্যে স্থাপন করা হয় না এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ ফলের মধ্যে দূরত্ব ছিল, আপনি একটি ছোট horseradish ফল রাখা বা করাত সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে পারেন. একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় পাত্রে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করবেন না।

রেফ্রিজারেটরে

ফ্রিজে গাজর কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? রেফ্রিজারেটরে শাকসবজি রাখার জায়গা- নিম্ন বগি. গাজর ভাল করে ধুয়ে কয়েক ঘন্টা শুকিয়ে নিন, তারপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা জারে রাখুন।

আপনি গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন ফ্রিজার . তবে প্রি-প্রসেসড সবজি এর জন্য উপযুক্ত।

গাজরের খোসা, একটি ছুরি দিয়ে ঝাঁঝরি বা কাটা, পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন। এই ফর্মে, সবজি স্যুপ বা প্রধান কোর্সে যোগ করা যেতে পারে। আমাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কে আরও পড়ুন.

গুরুত্বপূর্ণ ! গাজর ফ্রিজে দীর্ঘস্থায়ী হবে কারণ তারা উচ্চ আর্দ্রতাএবং নিম্ন তাপমাত্রা. তবে অন্যান্য সবজির সাথে না মেশানো জরুরি- তাই মূল শাকসবজি দ্রুত পচে যাবে.

বাড়ির বেসমেন্টে

শীতের জন্য ভূগর্ভস্থ গাজর সংরক্ষণ কিভাবে? বাড়ির আন্ডারগ্রাউন্ডে সবজি সংরক্ষণ করা সম্ভব হলে, এটা ব্যবহার করতে ভুলবেন না.

এই ধরনের জায়গায়, ফসল সবচেয়ে দীর্ঘ স্থায়ী হয় এই জন্য এটি প্রথম প্রয়োজন; তাক প্রস্তুত, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

তাকগুলিতে ছড়িয়ে দিন বার্ল্যাপ বা পলিথিনএবং গাজর উপর গাদা. মাসে একবার গাজর খাওয়া উচিত স্থানান্তরছাঁচ এবং মিল্ডিউ গঠন এড়াতে, এবং এটি বাতাস হয়ে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে।

আরেকটি ভাল উপায়সবজি স্টোরেজ- বালির মধ্যে, যা বাড়ির সাবফ্লোরের জন্য উপযুক্ত। বালি পৃষ্ঠে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে, তারপরে গাজরের একটি স্তর বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে বালির আরেকটি স্তর।

এটি আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং একই সাথে বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয়। চেক করতে সঞ্চয়ের জন্য বালির উপযুক্ততা, আপনার হাতে পিণ্ডটি চেপে ধরতে হবে - যদি এটি চূর্ণবিচূর্ণ হয় তবে এটি খুব শুকনো এবং যদি এটি পিণ্ডে ভেঙে যায় তবে এটি উপযুক্ত।

অনেক মালিক করাতের মধ্যে সবজি সংরক্ষণ করে। এই জন্য কনিফার নিখুঁত, তারা ধারণ করে অপরিহার্য তেল, যা জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য আছে.

মূল শাকসবজি ধোয়া

কিভাবে ধুয়ে গাজর সংরক্ষণ করতে? ধুয়ে গাজর প্রয়োজন খুব ভাল শুকিয়ে, যদি আপনি সঞ্চয়ের জন্য ভেজা শাকসবজি পাঠান, তারা দ্রুত পচে যাবে, এবং তারা ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচকে আশ্রয় দেবে। তাই রোদে এক স্তরে মূল শাকসবজি ছড়িয়ে দিন। তবে, এটিও গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত শুকিয়ে যাবেন নাফসল কাটা, এই ধরনের গাজর দ্রুত আবহাওয়া হয়ে যাবে এবং তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারাবে।

জন্য জীবাণুমুক্তকরণআপনি গাজর ধুয়ে ফেলতে পারেন? চলমান জল, এবং একটি দুর্বল সমাধান ম্যাঙ্গানিজঅথবা কয়েক ফোঁটা যোগ করুন অ্যালকোহল. সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করার পরে, গাজরগুলিকে সাধারণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা ভাল। মৃদু নড়াচড়া ব্যবহার করে শাকসবজি ধুয়ে নিন, ত্বকের ক্ষতি না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। স্পঞ্জ এবং অন্যান্য আঘাতমূলক উপকরণ ব্যবহার না করাই ভালো।

এই ভিডিওতে বাড়িতে গাজর সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায়:

গ্রেট করা বা কাটা শাকসবজি

কিভাবে grated গাজর সংরক্ষণ করতে? রান্নাঘরে প্রাক-গ্রেট করা বা কাটা শাকসবজি থাকা খুব সুবিধাজনক - এটি রান্নার সময় বাঁচায়. গ্রেটেড গাজরগুলি নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, সেগুলিকে একটি বিশেষভাবে ফ্রিজে রাখতে হবে ধারক.

খোসা ছাড়ানো গাজর সংরক্ষণ করার অন্যান্য উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি শুকানো যেতে পারে বাষ্প টেবিল- খাবার গরম করার জন্য একটি ডিভাইস।

এটি করার জন্য, গাজরগুলিকে টুকরো বা বৃত্তে কেটে নিন, 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং শুকিয়ে নিন। এখানে এটি সম্পর্কে আরও পড়ুন.

যদি বিশেষ ডিভাইসনা, আপনি একটি বেকিং শীটে সবজি রেখে দিতে পারেন ওভেনে 60 ডিগ্রীতে।এই আকারে, ফলগুলি বাল্ক পণ্য বা একটি কাচের জার জন্য পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে।

গ্রেটেড গাজর সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় হল মশলাদার জলখাবার. এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে লাল মূলের সবজিটিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেল. পেঁয়াজ, রসুন এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন, আপনি সয়া সস যোগ করতে পারেন।

এই জলখাবারটি বয়ামে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। আপনিও পারবেন জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্ক্রু, তারপর দ্রবণে এক চামচ ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে।

মনোযোগ দিন! এছাড়াও গাজর একটি প্রক্রিয়াজাত আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যেমন শুকনো, একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে। গাজরও বানাতে পারেন রস বা সস. আমাদের নিবন্ধ থেকে একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর একটি প্রস্তুত কিভাবে খুঁজে বের করুন।

গাজর শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এছাড়াও স্বাস্থ্যকর সবজি. এটি ধারণ করে বড় সংখ্যাভিটামিন ই এবং এ, সেইসাথে ভিটামিন গ্রুপ সি, ডি, কে, R, RR এবং আরও অনেকে। খনিজ রচনাএই ফল এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত মহান বিষয়বস্তুম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম।

এই সব সঠিক বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়। গাজর খাওয়া শিশুদের জন্য খুবই উপকারী। শরীরকে শক্তিশালী করতে. এটি রক্তাল্পতার জন্য উপকারী, সেইসাথে চোখ এবং ইমিউন সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধের জন্য।

গাজর যখন তাদের উপকারী গুণাবলী বাড়ায় তাপ চিকিত্সা, তাই এটি স্যুপ এবং পাশের খাবারে যোগ করা ভাল।

গাজর সবসময় টেবিলে শেষ হয় তা নিশ্চিত করতে, এটি আরও ভাল এটা স্টক আপ দীর্ঘমেয়াদী . অধিকন্তু, এই সবজিটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সম্ভাবনা দ্বারা আলাদা করা হয়।

গাজর সবচেয়ে বেশি খাওয়া সবজিগুলির মধ্যে একটি এবং এটি ছাড়া আপনার ডায়েট কল্পনা করা বেশ কঠিন। তাদের নিজস্ব সবজি বাগানের মালিকরা বাজারে তাদের কেনার চেয়ে নিজেরাই চাষ করতে পছন্দ করেন, কারণ পাচ্ছেন ভাল ফসলউপযুক্ত মনোযোগ সহ গাজর কঠিন নয়। এখানে সমস্যাটি ভিন্ন - বসন্ত পর্যন্ত বেড়ে ওঠা শিকড়গুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়, তাদের ক্ষয় এবং সংকোচন থেকে রক্ষা করা যায়। সুতরাং, শীতকালে বাড়িতে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং শীতকালে কোন গাজরগুলি সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়?

গাজর কোন জাতের সংরক্ষণ করা হয়? শীতকালে ভাল? জন্য সেরা শীতকালীন স্টোরেজদেরিতে পাকা হতে দেখা গেল:

• শরতের রানী;

• Flacccoro;

• ভিটা লংগো এবং কার্লিন।

ভিটা লংগো

এবং শীতের সঞ্চয়ের জন্য মধ্য-ঋতু গাজরের জাত:

• স্যামসন;

• ভিটামিন;

• শান্তনা এবং NIOH-336.

crumbs হিসাবে যেমন একটি সম্পত্তি উপস্থিতি ফসল সফলভাবে সংরক্ষণ করা হবে যে গ্যারান্টি দেয় না।

মাটির গঠন, গ্রীষ্মকালীন বৃষ্টিপাতের পরিমাণ, কীটপতঙ্গ এবং অসময়ে তাড়াতাড়ি বা দেরী সংগ্রহফসল কাটা শীতকালে এবং শেলফ লাইফে মূল ফসলের সংরক্ষণকে গুরুতরভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

বাড়িতে শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণ করা

1. পাতার রঙ দ্বারা নির্দেশিত সময়মত শিকড় ফসল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ: যদি নীচের পাতাহলুদ চালু করুন - আপনি এটি পরিষ্কার করতে পারেন।
2. প্রস্তাবিত পরিষ্কারের 10 দিন আগে, সারিগুলির মধ্যে কূপটি জল দিয়ে পূরণ করুন। শাকসবজি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং মিষ্টি এবং রসালো হয়ে ওঠে।
3. খুব সাবধানে খনন করুন, সবজির ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন। আলতো করে একটি বেলচা দিয়ে মাটি উত্তোলন করুন এবং আলতো করে উপরে টানুন।
4. প্রায় 1 সেমি রেখে শীর্ষগুলি ছাঁটাই করুন। ফল থেকে কোন আটকে থাকা মাটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন।
5. একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল পৃষ্ঠে সংস্কৃতি ছড়িয়ে দিন এবং 1-2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
6. বাক্সে গাজর রাখুন।

পরবর্তী দুই সপ্তাহের জন্য প্রায় 15 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে শিকড় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ে, নষ্ট সবজি মনে হবে; আবার যান, শুধুমাত্র গুণমান রেখে।

শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণের জন্য একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রার সাথে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা প্রয়োজন, বিশেষত পরিবর্তন বা ওঠানামা ছাড়াই। শীতকালে, মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য আদর্শ মাইক্রোক্লাইমেট শুধুমাত্র 90-95% এর বায়ু আর্দ্রতার সাথে + 1-3 ডিগ্রী তৈরি করা যেতে পারে;

আপনি গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন:

• ভি কাঠের বাক্সবালির উপর;
• পাইন করাত মধ্যে;
• একটি কাদামাটি ম্যাশ মধ্যে;
• ভি প্লাস্টিকের ব্যাগ.

কখনও কখনও গ্রীষ্মের বাসিন্দারাও ব্যবহার করে বিকল্প পদ্ধতিস্টোরেজ, উদাহরণস্বরূপ, তারা কলার তৈরি করে। প্রথমত, গাজরগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা হয়, শীর্ষগুলি ছাঁটা হয় এবং শিকড়গুলি শুকানো হয়। করাত বা খড় দিয়ে আচ্ছাদিত মাটিতে একটি ছোট বিষণ্নতা রাখুন। কাঁধের উপরে মাটি দিয়ে আবৃত। এটি একটি পাইপ বা ভালভ স্থাপন করা প্রয়োজন যা সঞ্চয়স্থানে ঘনীভূত হতে বাধা দেয়। স্টোরেজের এই পদ্ধতির সাহায্যে, গাজরগুলি সরস, যেন তারা বাগানের বিছানা থেকে সরাসরি এসেছে।

শীতের জন্য তাদের সংরক্ষণ করার আগে গাজর ধোয়া সম্ভব?

একটি দৃঢ় বিশ্বাস আছে যে শীতের জন্য বিছানায় যাওয়ার আগে গাজর ধোয়া উচিত নয়। আপনি সহজেই মাটির বড় টুকরো অপসারণ করতে পারেন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। ধুয়ে গাজর দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় এবং দাঁড়ায় না দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ.

আপনি কি মনে করেন গাজর সংরক্ষণের আগে ধুয়ে ফেলা উচিত?

হ্যাঁনা

কিন্তু একই সময়ে, দোকানের তাকগুলিতে, আমরা দেখতে পাই যে ধোয়া গাজর সংরক্ষণ করা হয়, সেইসাথে অপরিশোধিত গাজর। চলুন জেনে নেওয়া যাক। গাজর সংরক্ষণ করার আগে ধোয়া বা না ধোয়া?

একটি দীর্ঘ শীতের আগে, গাজর ধোয়া অনুগামী আছে। তারা নিম্নলিখিত যুক্তি উপস্থাপন করেছে:

1. ধোয়ার সময়, আপনি ত্বকের ক্ষত বা আটকে থাকা ক্লম্পের নীচে লুকিয়ে থাকা পচন দ্বারা প্রভাবিত অঞ্চলগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
2. যদি গ্রীষ্মে মাটি রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং গ্রীষ্ম শুষ্ক থাকে, তবে রাসায়নিকগুলি মাটিতে থেকে যেতে পারে এবং সংরক্ষণের সময় মূল ফসলে প্রবেশ করতে পারে।
3. মাটিতে থাকা প্যাথোজেনিক জীবাণু ভ্রূণের ত্বকে প্রবেশ করে এবং রোগ ও পচন সৃষ্টি করে। ধোয়ার সময়, এই বিপদটি কার্যত শূন্যে কমে যায়।
4. স্টোরেজ সময়কালে, নষ্ট হওয়ার শুরু নির্ধারণ করতে নিয়মিতভাবে মূল শাকসবজি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শুধু একটি নোট. গাজর ধুয়ে ফেললে আক্রান্ত ফল শনাক্ত করা এবং অন্যদের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করা অনেক সহজ।

প্রধান অসুবিধাগুলি হ'ল প্রক্রিয়াটির শ্রমের তীব্রতা:

• প্রচুর পরিমাণে ফসল জন্মানোর সাথে সাথে প্রতিটি গাজর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া বেশ কঠিন। চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি হোম সাইটে এই সুযোগ নেই। সবজির উচ্চ মানের ধোয়ার জন্য, প্রচুর পরিমাণে জল সরবরাহ করা প্রয়োজন।
• গাজরগুলিকে মাটি থেকে শুকানোর জন্য সরান। এটি 2-3 ঘন্টা সময় নেয়। আপনি এটি ধোয়ার সময় যদি এটি ভিজে যায় তবে এটি শুকাতে অনেক বেশি সময় লাগবে।
• ধুয়ে গাজর সংরক্ষণ করতে, আপনাকে অবশ্যই ঘর, বাক্স, ঝুড়ি বা ব্যাগ সাবধানে প্রস্তুত করতে হবে। ধোয়া গাজরগুলি অপরিশোধিত গাজরের সংস্পর্শে থাকা উচিত নয়, অন্যথায় তারা প্যাথোজেন থেকে রক্ষা পাবে না।

শীতকালে অ্যাপার্টমেন্টে গাজর কোথায় রাখবেন?

গাজর একটি অ্যাপার্টমেন্টে ভাল সঞ্চয় করে না, তবে কিছু গোপনীয়তা রয়েছে যা আপনাকে সফলভাবে আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এই মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করতে দেয়। অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণের প্রধান উপায়গুলি হল:

• প্লাস্টিকের ব্যাগ।যদি গাজর ছোট হয়, তারা ভ্যাকুয়াম সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে (আপনি নিয়মিত ব্যবহার করতে পারেন) এবং ফ্রিজে সিল করা যেতে পারে। কিন্তু গাজর এইভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, যেহেতু কার্বন ডাই অক্সাইড প্যাকেজিংয়ে জমা হয় এবং কিছুক্ষণ পরে মূল শাকসবজি খারাপ হতে শুরু করে। আপনি যদি ব্যাগে গর্ত করেন তবে কিছু সময়ের পরে গাজরগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আর্দ্রতা হারাবে এবং ভোক্তাদের দুর্বল বৈশিষ্ট্য থাকবে।
• কাদামাটি।গাজরগুলি বাড়ির ভিতরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যদি সেগুলিকে অ্যাসিডিক মাটির দ্রবণে ডুবিয়ে তারপর শুকানো হয়। সুতরাং, প্রতিটি গাজরের একটি মাটির খোল থাকবে, যা মূল ফসলকে রোগ থেকে এবং আর্দ্রতার অত্যধিক বাষ্পীভবন থেকে রক্ষা করবে। উপরন্তু, অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড সহজেই কাদামাটির মধ্য দিয়ে যায়। কাদামাটির আবরণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, গাজরগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত এবং অ্যাপার্টমেন্টে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

• কাগজের বাক্স।গাজর কাগজের বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যেখানে আপনাকে গাজর হর্সরাডিশ সংগ্রহ করতে হবে। সাধারণত প্রতি 20 পিসি জন্য। গাজর, একটি হর্সরাডিশ রাইজোম 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে স্থাপন করা হয়। হর্সরাডিশ অপরিহার্য তেল নিঃসৃত করে যা ছাঁচ এবং ছত্রাকজনিত রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। বাক্সগুলি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
• পেঁয়াজের খোসা।গাজর পেঁয়াজ স্কিনস সঙ্গে ভাল সঞ্চয়। এটি করার জন্য, গাজরের প্রতিটি স্তর শুকনো খোসা দিয়ে রেখাযুক্ত করা উচিত এবং কাগজের বাক্সগুলি শক্তভাবে সিল করা উচিত। এইভাবে, গাজর একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু তারা কিছুক্ষণ পরে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।
• বাক্স.আপনার যদি ভালভাবে উত্তাপযুক্ত বারান্দা থাকে তবে বাক্সে গাজর সংরক্ষণ করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, গাজরগুলি স্তরগুলিতে স্থাপন করা হয় যাতে শিকড়গুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং সেগুলি ভিজা বালি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি কোন তীব্র তুষারপাত না হয়, গাজর তাপমাত্রা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে পরিবেশবাড়বে না, অর্থাৎ বসন্তের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
• বালি।আপনি যদি আপনার প্রতিবেশীদের বিশ্বাস করেন এবং সিঁড়িতে বালির বাক্সে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন অপরিচিতপ্রবেশদ্বারে প্রবেশ করবেন না।

প্রায়শই অল্প পরিমাণে গাজর প্রক্রিয়াজাত করা হয় খাদ্য প্রসেসরএবং ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। কিন্তু এই ধরনের স্টোরেজ সঙ্গে, স্বাদ এবং অধিকাংশ ভিটামিন হারিয়ে যায়।
একটি অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণ করা কঠিন নয় যদি আপনি জানেন কিভাবে কার্যকরভাবে এই সবজি সংরক্ষণ করতে হয়। প্রতিটি পদ্ধতি আপনাকে অন্তত কিছু সময়ের জন্য মানসম্পন্ন গাজর সংরক্ষণ করতে দেয়, এমনকি সর্বোত্তম অবস্থার অনুপস্থিতিতেও।

ভিডিও

আপনি একটি ভিডিও দেখতে পারেন যা আপনাকে গ্যারেজে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা বলবে।

ফসল একা সংরক্ষণ না করার চেষ্টা করুন, এটি বিভিন্ন উপায়ে ভাল। উদাহরণস্বরূপ: বেসমেন্টে অর্ধেক পাঠান, এটি কিছুক্ষণের জন্য মাটিতে রেখে দিন, কিছু পিষুন এবং হিমায়িত করুন। একই সময়ে, আপনি নিশ্চিত হবেন: এমনকি যদি কিছু বিকল্প পরিশোধ না করে, তবে বেশিরভাগ ফল বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।

গাজর সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে হয় সবজি ফসল, বড় হয় ব্যক্তিগত প্লট. উদ্ভিদের undemanding প্রকৃতি সত্ত্বেও, প্রাপ্ত প্রচুর ফসলসঠিক জাত নির্বাচন করা এবং কৃষি পদ্ধতি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। গাজর ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কোন পদ্ধতিগুলি সবচেয়ে কার্যকর।

সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত এবং সময়কাল

প্রতিটি সবজি চাষীর মূল ফসল সংগ্রহের নিয়ম এবং স্টোরেজ অবস্থার জানা উচিত। প্রস্তুতিমূলক কাজটি কতটা দক্ষতার সাথে করা হয় তা সংরক্ষণের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলবে দরকারী পণ্য, যা ছাড়া একটি একক প্রথম কোর্স করতে পারে না.

সংগৃহীত মূল ফসলগুলি যতদিন সম্ভব তাদের স্বাদ এবং বিপণনযোগ্যতা হারাবে না তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে এটি করতে হবে:

• গাজর একটি উপযুক্ত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তা নিশ্চিত করুন। আপনি যদি এটিকে শূন্য ডিগ্রিতে বজায় রাখেন তবে আপনি 10 বার বিপাকীয় প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারেন, যা মূল ফসলের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণে অবদান রাখে। সবজিটি +1-2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়;
• ঘরে বাতাসের আর্দ্রতার একটি স্বাভাবিক স্তর তৈরি করুন। এই চিত্রটি 90 থেকে 95% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। যদি এটি কম হয়, তবে মূল ফসলগুলি সময়ের আগে শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং অত্যধিক আর্দ্রতার সাথে, পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি বিকাশ করবে।
• সঠিক ফসলের বৈচিত্র চয়ন করুন। ভালো মানের রাখার জন্য, দেরীতে পাকা জাত যেমন চ্যান্টেন এবং মস্কো শীতকাল উপযুক্ত। তাড়াতাড়ি পাকা জাত সংরক্ষণ করা ঠিক নয়।
• অবহেলা করবেন না প্রস্তুতিমূলক কার্যক্রম. এই অনুচ্ছেদ সঙ্গে অ সম্মতি ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক পোকামাকড়যা ফসল তোলার পর ফলগুলোর ওপর থেকে যায় তা নষ্ট করে দিতে পারে অধিকাংশস্টক
• স্টোরেজ সুবিধার অতিরিক্ত অক্সিজেন সরবরাহ বাদ দিন।

গাজর সংরক্ষণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, শর্তাবলী হতে পারে:

• প্লাস্টিকের ব্যাগে ফল রাখার সময় 1-2 মাস;
• 5-8 মাস যখন সেলারে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়;
• পাইন করাত ব্যবহার করে বা মাটির খোল ব্যবহার করে পরবর্তী ফসল কাটার আগে;
• 6-8 মাস সেলারে বালিতে গাজর রেখে;
• একটি নতুন ফসল কাটার আগে, যদি বাগানে রেখে দেওয়া হয়।

স্টোরেজ পদ্ধতি যাই হোক না কেন, মূল শাকসবজিকে কীটপতঙ্গের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, টোপ সহ ফাঁদগুলি সেলারে স্থাপন করা হয়, রিপেলারগুলি স্থাপন করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ সুবিধাগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

প্রায়শই গাজর এবং আপেল একই ঘরে রাখা হয়, তবে এটি সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় সংগৃহীত মূল শাকসবজি এবং ফলের শেলফ লাইফ সংক্ষিপ্ত করা হবে।

সংরক্ষণের জন্য মূল ফসল নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

শীতকালে গাজর দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য, আপনাকে সঠিকভাবে ফসল কাটার কাছে যেতে হবে এবং প্রস্তুতিমূলক কাজ. সঙ্গে বিভিন্ন দেরীপাকা গাছগুলি প্রথম তুষারপাতের আগে শরতের মাঝামাঝি সময়ে খনন করা হয়। পরিপক্কতা নির্দেশ করে প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে প্রাথমিক জাত, উপরের নীচের পাতার রঙের পরিবর্তন হলুদ থেকে হাইলাইট করুন। তাদের ক্রমবর্ধমান মরসুমের সময়কাল 110 দিনের বেশি হয় না, যার পরে এই প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যায়।

স্বাদ বৈশিষ্ট্য ক্ষতি এড়াতে ফসলএটি বাগানে রাখার সুপারিশ করা হয় না। দেরী জাতের এছাড়াও শরৎ frosts ভয় পায়। যখন দিনের বেলা শূন্য-উপরের বায়ুর তাপমাত্রা রাতের বেলায় শূন্যের নিচে পরিবর্তিত হয়, তখন ধূসর পচন হওয়ার এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল সংরক্ষণের ক্ষমতা নষ্ট হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা থাকে।

ফসল তোলার আগে গাজরকে জল দেওয়ার দরকার নেই যাতে সেগুলি ফাটল না এবং রসালো থাকে। শীর্ষগুলি অবিলম্বে সরানো হয়, অন্যথায় এটি সমস্ত রুট ফসল বঞ্চিত করে দরকারী পদার্থএবং আর্দ্রতা। মূল জিনিসটি হ'ল এর অঙ্কুরোদগম রোধ করতে উপরের মাটির অংশটিকে সম্পূর্ণরূপে খুলে ফেলা।

শীতের জন্য গাজর প্রস্তুত করার নিয়ম:

• সবজি মেঝেতে 3 ঘন্টা শুয়ে থাকতে হবে বাইরেছায়ায় তারা সরাসরি উন্মুক্ত করা উচিত নয় সূর্যের রশ্মি. এই সময়ের মধ্যে, ফসলের বায়ুচলাচল এবং শুকানোর সময় থাকবে;
• তারপরে গাজরগুলি একটি ভাল-বাতাসবাহী ঘরে স্থানান্তরিত হয় যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা +10-14 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। এটি এমন পরিস্থিতিতে 7 দিনের জন্য থাকে যাতে সমস্ত ছোটখাটো ক্ষতি এবং মূল ফসল নিজেই শুকিয়ে যায়। পচা দ্বারা প্রভাবিত নমুনা থাকলে, তাদের সনাক্ত করা যেতে পারে।
• পরবর্তী ধাপ হল গাজর পরিদর্শন করা এবং সমস্ত নিম্নমানের ফল অপসারণ করা।

সবচেয়ে ভালো সংরক্ষিত জাত রয়েছে উচ্চ ডিগ্রীযান্ত্রিক ক্ষতি বা রোগ ছাড়াই গুণমান বজায় রাখা, ভালভাবে পাকা। গাজর সংরক্ষণ করার আগে, তাদের শূন্য ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত।

যদি ফসল ছোট হয় তবে এটি ধুয়ে শুকানোর জন্য সময় দেওয়া হয়। এই সহজ কৌশলটি আপনাকে প্যাথোজেন থেকে মূল শাকসবজি পরিত্রাণ করতে দেয়।

কীভাবে গাজর সংরক্ষণ করবেন

শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে, প্রধান জিনিসটি প্রতিটিটির বৈশিষ্ট্যগুলি জানা। প্রাক-শুকনো এবং জীবাণুমুক্ত ঘরে গাজর সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য রোগজীবাণু তাদের ধ্বংস না করে। সঞ্চয় করার আগে, আপনাকে স্টোরেজ এলাকার একটি সাধারণ পরিষ্কার করতে হবে, প্রয়োজনে তাক এবং মেঝে উভয়ই পরিষ্কার করতে হবে।

বেসমেন্ট বা সেলার

নির্বাচিত এবং বাছাই করা মূল ফসল পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত স্টোরেজে থাকতে পারবে। বেসমেন্ট, যদি আপনি জানেন কিভাবে ভূগর্ভস্থ সবজি সংরক্ষণ করতে হয়. প্রথমত, আপনাকে গত বছরের সমস্ত উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ এবং বালি অপসারণ করতে হবে যেখানে ফলগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছিল। গাজর রোপণের 1 মাস আগে জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই উদ্দেশ্যে তারা ব্যবহার করে slaked চুন(1 কেজি) এবং তামা সালফেট(100 গ্রাম)। এগুলি আলাদা পাত্রে পাতলা করা হয় এবং তারপরে প্রথম পণ্যটিকে দ্বিতীয়টিতে ঢেলে একত্রিত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে ক্রমাগত ফলস্বরূপ বোর্দো মিশ্রণটি নাড়তে হবে। এটা দেয়াল এবং চিকিত্সা ব্যবহার করা হয় সিলিংসেলারে, বেসমেন্টে।

জীবাণুমুক্ত করার 14 দিন পরে, ভিট্রিওল যোগ করে চুন দিয়ে সেলার সাদা করা হয়। রুম ভাল বায়ুচলাচল এবং শুষ্ক হতে হবে। আদর্শভাবে, এটির বায়ু তাপমাত্রা 0-3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকবে এবং আর্দ্রতার মাত্রা 97% এর বেশি হবে না। শীতকালে, সেলারে গাজরের যথাযথ সংরক্ষণের সাথে, স্বাদ এবং বিপণনযোগ্যতা হ্রাস ছাড়াই সমস্ত মূল শস্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা সম্ভব।

রেফ্রিজারেটরে

আপনি ফ্রিজারে গাজর হিমায়িত করতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই প্রথমে সেগুলি গ্রেট করে বন্ধ পাত্রে রাখতে হবে। সম্পূর্ণরূপে স্থাপন করা হলে, গলানোর পরে কাঠামোটি এত নরম হয়ে যাবে যে এটি ব্যবহার করা বেশ সমস্যাযুক্ত হবে। অতএব, গাজরগুলি তাদের বিশুদ্ধ আকারে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়। ওয়াশিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, মূল শাকসবজির পাতলা ত্বকের ক্ষতি না করা গুরুত্বপূর্ণ। তাদের নিষিদ্ধ করা থেকে বিরত রাখতে, প্যাকেজগুলি অবশ্যই খোলা থাকতে হবে।

বিকল্পভাবে, কাটা শাকসবজি ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা হয়।

প্রবেশদ্বারে বা বারান্দায়

বাসিন্দাদের অ্যাপার্টমেন্ট ভবনযাদের বেসমেন্ট বা সেলার নেই তারা বারান্দায় বা প্রবেশদ্বারে অবস্থিত প্যান্ট্রিতে শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণ করতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে বাতাসের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে, তবে -5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়। যদি তাপমাত্রা খুব কম হয়, তবে শাকসবজি জমে যাবে এবং নষ্ট হয়ে যাবে এবং যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে সেগুলি পচা বা অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। প্রস্তুত ফলগুলি বাক্সে রাখা হয়, ঘন উপাদানে মোড়ানো, উদাহরণস্বরূপ, তুলো কম্বল. তারা এই ফর্মে 6-8 মাস থাকবে।

কীভাবে বাড়িতে গাজর সংরক্ষণ করবেন

উপলব্ধ উপকরণ এবং ফসলের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে, প্রতিটি মালী ফসল সংরক্ষণের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য উপায় বেছে নেয়।

বালিতে

এই ধরনের স্টোরেজ সুবিধার জন্য আপনার দোআঁশ বালি, জল এবং কাঠের পাত্রের প্রয়োজন হবে। এটি উদ্ভিজ্জ ক্রমবর্ধমান প্রেমীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি যাদের সেলার, ভূগর্ভস্থ স্থান এবং শীতল বাতাস সহ গ্যারেজ পিট রয়েছে। পাত্রে সাবস্ট্রেটটি আর্দ্র রাখতে, এটি প্রতি 1 বালতি বালিতে 1 লিটার জলে জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়।

বাক্সের নীচে 3-5 সেন্টিমিটারের একটি স্তরে বালি ঢেলে দেওয়া হয়, একে অপরের থেকে কিছু দূরত্বে একটি সারিতে রাখা হয়, তারপরে স্তরটি ঢেলে দেওয়া হয়। পুরো ফসল কাটা না হওয়া পর্যন্ত এই ম্যানিপুলেশনগুলি অবশ্যই করা উচিত। গাজরের জন্য বাক্সের পরিবর্তে, কখনও কখনও শুকনো বালির বালতি ব্যবহার করা হয়।

প্লাস্টিকের ব্যাগে

গাজর প্রায়ই বাড়িতে যেমন একটি খোসা সংরক্ষণ করা হয়। 30-35 কেজি ক্ষমতা সহ ব্যাগ ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনার এটি বেঁধে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় ফসলের পরিকল্পিত 3-5% ক্ষতির পরিবর্তে, আপনি 100% পাবেন। প্লাস্টিকের ব্যাগে স্বাভাবিক আর্দ্রতা বজায় রাখতে, সেগুলি অবশ্যই রেখে দেওয়া উচিত খোলা ফর্ম. শাকসবজি যে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে তা তাদের অনেক রোগের বিকাশ থেকে রক্ষা করতে পারে। মূল শাকসবজির ব্যাগ একে অপরের কাছাকাছি স্থাপন করা উচিত। এই মহান উপায়মধ্যে স্টোরেজ জন্য শিল্প স্কেল.

করাতের মধ্যে

কাঠের শেভিংফলকে ফলপ্রসূ প্রক্রিয়া এবং কীটপতঙ্গের আক্রমণ থেকে কার্যকরভাবে রক্ষা করে, যা প্রায়শই মূল শস্যের শেলফ লাইফের সমস্যার উৎস। এগুলি অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, কাঠের পাত্রে করাত দিয়ে 8-10 সেমি পূরণ করুন, প্রস্তুত ফসল একে অপরের থেকে বিরতিতে ছড়িয়ে দিন এবং একই বেধের শেভিংয়ের আরেকটি স্তর দিয়ে এটি ঢেকে দিন।

অধিকাংশ কার্যকর উপায়, উদ্যানপালকদের মতে, থেকে করাত ব্যবহার শঙ্কুযুক্ত গাছ, যা ভিন্ন উচ্চ স্তরজীবাণুমুক্তকরণ এগুলি বেসমেন্ট স্টোরেজের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

শ্যাওলাতে

একটি শীতল জায়গায় খোসা ছাড়ানো এবং ভাল-শুকানো মূল শাকসবজি একটি বাক্সে স্থাপন করা হয় যাতে ইতিমধ্যে স্ফ্যাগনাম (মস) এর একটি স্তর রয়েছে। এটি দিয়ে গাজরগুলিকে ঢেকে দিন, তারপরে এটি আবার রেখে দিন এবং আবার ম্যানিপুলেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন। একই পদ্ধতি বিট দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। মস-এর অনন্য সংরক্ষণকারী গুণ রয়েছে যা এটিকে ভিতরে কার্বন ডাই অক্সাইড ধরে রাখতে দেয়। বালি বা কাদামাটির তুলনায় এটি বেশি লাইটওয়েট উপাদান, যা গাজর সহ বাক্সগুলিতে অতিরিক্ত লোড সৃষ্টি করে না।

প্যারাফিনে

ধোয়া এবং শুকনো ফলগুলিকে গলিত প্যারাফিন সহ একটি পাত্রে নিমজ্জিত করা হয়, যেখানে অল্প পরিমাণে আরও ভাল স্থিতিস্থাপকতার জন্য আগে মোম যুক্ত করা হয়েছিল। এই এক সুন্দর অস্বাভাবিক উপায়আপনি 0-2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে স্টোরেজে বাতাসের তাপমাত্রা বজায় রাখলে আপনাকে 4-5 মাসের জন্য প্রস্তুত ফসলের স্বাদ এবং বাণিজ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। গাজর তাদের সতেজতা এবং উপযোগিতা হারায় না;

কাদামাটি স্টোরেজ

পদ্ধতিতে কার্ডবোর্ড, জল, কাদামাটি এবং রসুন দিয়ে তৈরি বাক্স বা বাক্সের উপস্থিতি জড়িত। সেই বিবেচনায় প্রাকৃতিক উপাদানএটি বায়ু ভালভাবে পাস করার এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার ক্ষমতা দ্বারা আলাদা করা হয় এটি প্রায়শই সবজি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এখানে আপনাকে শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। কাদামাটি প্রথমে একটি চালুনি দিয়ে চালিত করা হয়, তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং যতক্ষণ না ধারাবাহিকতা টক ক্রিমের মতো হয় ততক্ষণ নাড়াতে হবে। মিশ্রণটি 3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় এবং এই সময়ে রসুনের একটি সমাধান তৈরি করা হয়।

মসলাযুক্ত সংস্কৃতির 10 টি মাথা পরিষ্কার করা হয় একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এবং দুই লিটার জলে মিশ্রিত করা হয়। প্রস্তুত গাজর, যার পাতা ছাঁটা করা হয়েছে, রসুন মধ্যে ডুবানো হয়, এবং তারপর কাদামাটি মর্টার, এবং শুকনো। মূল শাকসবজি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং ভাণ্ডারে নামানো হয়।

দীর্ঘস্থায়ী জাত

শীতের জন্য সবজি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে গাজরের পছন্দ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। স্টোরেজের সময়কাল সরাসরি একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। দেরী-পাকা বা শীতকালীন ফসলে সর্বোত্তম শেলফ লাইফ সূচক পরিলক্ষিত হয়।

জনপ্রিয় জাতের তালিকায় রয়েছে: জেরান্ডা, কার্ডিনাল, ভ্যালেরিয়া, শান্তেন, গ্রোসা, ন্যান্টেস -4, সেইসাথে মস্কো শীতকালীন, লোসিনোস্ট্রোভস্কায়া -13। কোন জাতের রোপণ করা হবে না কেন, ফল সংগ্রহের পরে অবশ্যই শুকিয়ে নির্বাচন করতে হবে। শীতল বাতাস এবং স্বাভাবিক আর্দ্রতা সহ জায়গায় বাক্সগুলি রাখুন ভাল স্টোরেজসবজি

গাজর রোপণের দিক থেকে খুব মজাদার ফসল শীতকাল. তবে মৌলিক স্টোরেজ নিয়মগুলি জানা আপনাকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মূল শাকসবজির এই অভাব কমাতে দেয়।

গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক প্রশ্ন, বিশেষত শরৎ-শীতকালীন সময়ে। সবাই এর উপকারিতা সম্পর্কে জানে, তবে গাজর সংরক্ষণ করা কেবল নতুনদের জন্যই নয় কিছু অসুবিধার কারণ হয়। আমি এই নিবন্ধে সব সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে কেন দরকারী তথ্যকিভাবে গাজর সংরক্ষণ করতে হয় সম্পর্কে.

আপনি সম্ভবত শুনেছেন যে থিয়েটার ওয়ারড্রব দিয়ে শুরু হয়। সুতরাং, এইভাবে, ফসল তোলার মুহূর্ত থেকেই সবজির যথাযথ সংরক্ষণ শুরু হয়। যদিও, সম্ভবত, এমনকি একটি নির্দিষ্ট উদ্ভিদের বিভিন্ন পছন্দ থেকেও, সমস্ত জাত একইভাবে সংরক্ষণ করা হয় না। প্রবন্ধে আমি অবশ্যই এইগুলির উপর ফোকাস করব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, কিভাবে "কখন গাজর ফসল" এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য গাজর কি জাতের আছে. যাইহোক, আপনি এই দরকারী মূল শাকসবজি বৃদ্ধির জটিলতা সম্পর্কে জানতে পারেন।

এই মূল উদ্ভিজ্জ সংগ্রহ এবং স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত করার সময় কিছু সূক্ষ্মতা আছে। আমি বড় বাগানে গাজর কাটার বিষয়ে কথা বলব না, যেহেতু আপনি কেবল গাজর দিয়ে আপনার পুরো প্লট বপন করার সম্ভাবনা নেই। আসুন একটি দেশের বাড়ি বা বাগানের প্লটে জন্মানো একটি সাধারণ ভূগর্ভস্থ সৌন্দর্য সম্পর্কে কথা বলি।

গাজর সংগ্রহ করা এবং সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা

আপনি কখন গাজর ফসল কাটা উচিত? ভাল আবহাওয়া এবং মাটি শুকিয়ে গেলে এটি করা ভাল। এটি মূল শস্য সংরক্ষণ করার আগে প্রয়োজনীয় শুকানোর সময় কমিয়ে দেবে।

আপনি 15 সেপ্টেম্বরের পরে ফসল কাটা শুরু করতে পারেন, তবে যেহেতু গাজর তুষারপাতের ভয় পায় না, তাই অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত সেগুলি কাটা যেতে পারে।

মাটি থেকে মূল ফসল অপসারণের আগে, মাটি খনন করা মূল্যবান। এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি বেলচা ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি নিস্তেজ পিচফর্ক ব্যবহার করা ভাল, কারণ তারা গাজরের কম ক্ষতি করবে। যদি আপনার মাটি হালকা হয়, তাহলে খনন করার পর শিকড় ফসল সহজেই মাটি থেকে টেনে বের করা যেতে পারে।

তারপর সবজি শুকানোর জন্য রাখুন। যদি আবহাওয়া শুষ্ক হয়, তবে কয়েক ঘন্টা যথেষ্ট, তবে যদি বৃষ্টির দিনে গাজর কাটা হয় তবে শুকাতে 1-2 দিন সময় লাগবে।

শুকানোর পরে, আমরা অবশিষ্ট মাটি থেকে গাজর পরিষ্কার করি, কিন্তু যাতে তাদের ক্ষতি না হয়। মূল ফসলের উপর কিছু মাটি অবশিষ্ট থাকলে খারাপ কিছুই ঘটবে না।

পরবর্তী পর্যায়ে শীর্ষগুলি অপসারণ করা হয়। আমরা এটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে মুছে ফেলি, মাত্র কয়েক মিলিমিটার রেখে। আমরা স্টোরেজ জন্য এই গাজর রাখুন।

আরেকটি টিপ। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, সম্পূর্ণ, অক্ষত মূল শাকসবজি নির্বাচন করুন। আগামী মাসে বাকিটা ব্যবহার করুন।

বিকল্পভাবে, আপনি শীতের জন্য এই সহজ প্রস্তুতি নিতে পারেন:

কীভাবে সঠিকভাবে গাজর সংরক্ষণ করবেন

সমস্ত সবজির মধ্যে, গাজর সংরক্ষণ করা, শিল্প এবং বাড়িতে উভয়ই, কিছু অসুবিধা সৃষ্টি করে। এটি স্টোরেজ অবস্থার উপর খুব দাবি করা হয় যে কারণে। আপনি যদি গ্রহণ করতে চান তবে তাদের অবশ্যই অনবদ্যভাবে পর্যবেক্ষণ করতে হবে ভাল ফলাফল. যাইহোক, আপনি কি জানেন যে গাজর এবং আপেল সংরক্ষণ করা ভাল পৃথক কক্ষ? কেন এটি এমন হয়, আপনি নিবন্ধটি থেকে জানতে পারবেন।

শীতকালে গাজর সংরক্ষণের শর্ত
স্টোরেজ রুমের তাপমাত্রা - 1 থেকে + 2 ডিগ্রি পর্যন্ত হওয়া উচিত এবং বাতাসের আর্দ্রতা 90 - 95% এর কাছাকাছি হওয়া উচিত। বায়ুচলাচল মাঝারি; মূল ফসলে বাতাসের প্রবেশাধিকার সীমিত হওয়া উচিত।

এগুলো কঠোর শর্তস্টোরেজ এই কারণে যে তাপমাত্রায় সামান্য বৃদ্ধি, আর্দ্রতার ওঠানামা এবং অতিরিক্ত অক্সিজেন গাজরের সুপ্ততাকে বিরক্ত করতে পারে। পরবর্তীকালে, এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে, শুকিয়ে যাবে এবং পচে যাবে।

তবে বীটগুলি সংরক্ষণ করা সহজ (আপনি এটি সম্পর্কে পড়তে পারেন)।

গাজর সংরক্ষণের পদ্ধতি
গাজরগুলি সেলার এবং বেসমেন্টগুলিতে পাশাপাশি গর্তে এবং স্তূপে খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যা শীতকালে জমে না। সঠিক স্টোরেজএর উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ এবং ক্ষতি কমাতে সাহায্য করবে। গাজর সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং আমি এখন সেগুলি সম্পর্কে আপনাকে বলব।

বেসমেন্টে গাজর সংরক্ষণ করা
১ম পদ্ধতি- ছোট বাক্সে স্টোরেজ।
20 কেজির বেশি গাজর মিটমাট করতে পারে এমন বাক্সগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এই স্টোরেজ পদ্ধতি আপনাকে অন্যান্য সবজির জন্য স্থান বাঁচাতে সাহায্য করবে। বাক্সগুলিতে মোটা দেয়াল এবং একটি ঢাকনা থাকতে হবে। গর্তযুক্ত পাত্রের চেয়ে গাজরগুলি এই জাতীয় বাক্সে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে। বাক্সগুলি নিজেরাই একটি স্ট্যান্ডে ইনস্টল করা উচিত, মেঝে থেকে 15-20 সেমি উঁচুতে এবং প্রতিটি প্রাচীর থেকে একই দূরত্বে।

২য় পদ্ধতি- পাইন করাত সঞ্চয়.

এই পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি পদ্ধতি 1 এ আলোচনা করা একই বাক্সে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার যদি উপযুক্ত পাত্র না থাকে তবে আপনি এটিকে পাইন করাতের মধ্যে কেবল তাক বা গাদাগুলিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, মেঝে থেকে 20 সেন্টিমিটার একটি স্তরে তাক বা স্তূপ সাজান, যা করাত দিয়ে আবৃত। করাতের উপর মূল শাকসবজি রাখুন, যা আপনি করাত দিয়েও ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি সারির গাজরের সাথে একই কাজ করুন।

গাজরের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, আপনাকে পাইন করাত নিতে হবে। এগুলিতে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে যা অঙ্কুরোদগম এবং পচন প্রতিরোধ করে।

সেলারে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
পদ্ধতি 1 - পিরামিড বা গাদা। গাদা বা পিরামিডের মধ্যে ভাঁজ করে ভাণ্ডারে গাজর সংরক্ষণ করা ভাল। এটা যুক্তিযুক্ত যে তাদের উচ্চতা 1 মিটার অতিক্রম না। নীচের সারির নীচে 2 সেন্টিমিটারের স্তরে বালি ঢেলে দিন এবং তারপরে মূল শাকসবজিগুলিকে সামনে রেখে আবার বালি ঢেলে দিন, তবে গাজরের প্রতিটি সারিতে এটি করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে মূল শাকসবজি একে অপরকে স্পর্শ না করে। উপরের স্তরবালি, সেইসাথে পিরামিড বা পুঁতির পাশে বালি, শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

পদ্ধতি 2 - মাটির কাপড়ে গাজর। শীতকালে গাজর সংরক্ষণ করা মাটির খোসাতেও সম্ভব। কাদামাটির একটি ঘন দ্রবণ প্রস্তুত করুন এবং টক ক্রিমের সামঞ্জস্যে জল দিন, এই দ্রবণে মূল শাকসবজি 2-3 মিনিটের জন্য রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে মূল ফসল সম্পূর্ণরূপে যেমন একটি শেল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। আপনি খোলা বাক্সে বা ঝুড়িতে এইভাবে প্রস্তুত গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন।

বাড়িতে গাজর সংরক্ষণ কিভাবে?
বাড়িতে গাজর সংরক্ষণ করতে, আপনি শুকনো প্রয়োজন হবে পেঁয়াজের খোসা. বাক্সের নীচে ভুসির একটি স্তর রাখুন, তারপরে গাজর, এবং তাই প্রায় শীর্ষে পর্যায়ক্রমে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ মূল সবজি সংরক্ষণ করুন। আপনার বাড়ি বা অ্যাপার্টমেন্টে একটি ঠান্ডা জায়গায় গাজরের বাক্স রাখুন। আপনি যদি এটি বারান্দায় সংরক্ষণ করেন, তবে খুব হিমশীতল দিনে বাক্সটিকে কম্বল বা অনুরূপ কিছু দিয়ে ঢেকে দিন।

ফ্রিজে গাজর কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
না ধুয়ে গাজর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে (ব্যাগ) রাখতে হবে, শক্তভাবে ঘূর্ণায়মান করে ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি দীর্ঘস্থায়ী করতে, আপনি একটি ব্যাগে 2-3টি মূল শাকসবজি রাখলে ভাল হয়। এটি অতিরিক্ত বায়ু এবং আর্দ্রতা প্রবেশ করা থেকে বাধা দেবে। মূল শাকসবজিগুলিকে ব্যাগে রাখার আগে, সেগুলিকে উন্মুক্ত করে রেফ্রিজারেটরে সারারাত ঠান্ডা করুন। অন্যথায়, ঘনীভবন তৈরি হবে এবং গাজর অঙ্কুরিত এবং পচতে শুরু করবে।

গাজরের শেলফ লাইফ
অবশ্যই, গাজরের শেলফ লাইফ নির্বাচিত স্টোরেজ বিকল্পের উপর নির্ভর করে।
এই সময়সীমা হল:

• প্লাস্টিকের ব্যাগে (ফ্রিজে) - 1 থেকে 2 মাস পর্যন্ত;
• একটি কাদামাটির খোসায় (সেলারে) - নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত (এক বছর পর্যন্ত);
• বালিতে (একটি সেলারে) - 6 থেকে 8 মাস পর্যন্ত;
• পাইন করাত (বেসমেন্টে) - এক বছর পর্যন্ত;
• বন্ধ বাক্সে (বেসমেন্টে) - 5 থেকে 8 মাস পর্যন্ত।

স্টোরেজ জন্য গাজর বিভিন্ন

আমি আজ তোমাকে এইটুকুই বলতে চেয়েছিলাম।
আপনি এখন শীতকালে গাজর সংরক্ষণ করতে জানেন। আপনার জন্য উপযুক্ত গাজর সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি নোট করুন এবং এগুলি খান স্বাস্থ্যকর সবজিনতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত। ঠিক আছে, বসন্তে, গাজর জাতের বীজ বপন করুন যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত। তারা থাকলে ভালো হয় বিভিন্ন জাত. আপনি কিভাবে গাজর সংরক্ষণ করবেন?

পি.এস. গাজর বপন করুন এবং ফসল কাটার সময় না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি সম্পর্কে "ভুলে যান" - এটি কি সম্ভব? হ্যাঁ, এটি সম্ভব:

আমি, প্রিয় পাঠকদের, এই ব্লগে নতুন উপকরণ প্রকাশনা মিস না করার পরামর্শ দিই।

আপনি জানেন যে, গাজর সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা লোকেরা সারা বছর ধরে খাবারের জন্য ব্যবহার করে। যেহেতু শীতকালে সবজির দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়, তাই মানুষ কিছু সরবরাহ মজুদ করার চেষ্টা করে। গাজর সংরক্ষণের জন্য সম্ভাব্য স্থানগুলি তাদের বৈচিত্র্যে বিশেষভাবে আশ্চর্যজনক নয়, কারণ প্রতিটি ব্যক্তির একটি ভাণ্ডার থাকে না, তবে সেখানেও গাজর কিছু সময়ের পরে পচতে শুরু করতে পারে।

আপনি প্রথম কি করা উচিত?

যে কেউ এই সবজি সঞ্চয় করতে চায় প্রথমেই যা করতে হবে দীর্ঘ সময়, এই শীর্ষ ছাঁটা হয়. সবকিছু ঠিকঠাক করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে আপনাকে মূল ফসলের মাথার উপরে গাছপালা ছাঁটাই করতে হবে। যদি গাজর বাজারে কেনা হয়, পাতা প্রায়ই ইতিমধ্যে ছাঁটা হয়.

এরপরে আপনাকে মাথাটি নিজেই সরিয়ে ফেলতে হবে, প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু, কাটাটি সমান করার চেষ্টা করে। এই পদ্ধতির পরে, গাজর শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরের ছাঁটা সব সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে অপরিহার্য ভিটামিনএবং পুষ্টি, এবং পণ্য দ্রুত পচা বা শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করে। গাজরগুলি সরাসরি স্টোরেজ লোকেশনে রাখার আগে, আপনাকে সাবধানে সেগুলি আবার সাজাতে হবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়

কিভাবে গাজর সংরক্ষণ করতে? স্টোরেজ নিজেই শীতের জন্য প্রস্তুত করা প্রয়োজন। আবর্জনা, বায়ুচলাচল এবং জীবাণুমুক্তকরণের স্বাভাবিক পদ্ধতিতে খুব বেশি পরিশ্রম এবং অর্থ লাগবে না, তবে সবজির দীর্ঘতম সম্ভাব্য স্টোরেজ নিশ্চিত করবে। অধিকাংশ সর্বোত্তম তাপমাত্রাযে তাপমাত্রায় গাজর সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় তা হল +1 ডিগ্রি সেলসিয়াস। ঘরে আর্দ্রতা 90-95% হওয়া উচিত। এই সূচকটি নিশ্চিত করতে, আপনি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন, কারণ তারা গাজর থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়। প্যাকেজ নিজেই খোলা রাখা উচিত। এটি প্রয়োজনীয় যাতে মূল ফসল দ্বারা নির্গত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ অক্সিজেনের আয়তনের বেশি না হয়। অন্যথায়, ইনভেন্টরি দ্রুত খারাপ হবে।

শীতের জন্য গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা অনেকেই ভাবছেন। যাইহোক, সবাই জানে না যে এই সমস্যার সমাধান হতে পারে সাধারণ ভেজা বালি ব্যবহার। এটি তাদের সাহায্য করবে যারা সেলারে গাজর সংরক্ষণ করতে জানেন না। আপনি জল দিয়ে বালি আর্দ্র করতে পারেন (প্রতি বালতি এক লিটার)। গাজরগুলিকে স্তরগুলিতে বাক্সে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিটি মূল শস্য চারপাশে বালি দ্বারা বেষ্টিত করা উচিত।

সেলারে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি কমিয়ে +3 সেলসিয়াসে বাড়ানো অগ্রহণযোগ্য।

গাজর সংরক্ষণের সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল সেগুলিকে সেলারে মেঝেতে ঢেলে দেওয়া। সমস্যার এই সমাধানটি সবচেয়ে সহজ এবং প্রয়োজন হয় না বিশেষ খরচসময় এবং প্রচেষ্টা, তবে, অনুশীলন দেখায়, রিজার্ভের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

অনেকে কাঠ বা ড্রাইওয়ালের তৈরি বাক্সে এই সবজি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেন। বালি বা প্লাস্টিকের ব্যাগে উপরে বর্ণিত স্টোরেজ পদ্ধতিগুলিও খুব সাধারণ।

আর একটাই যথেষ্ট কার্যকর বিকল্পগাজর সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল তাকগুলিতে রাখা, যার নীচের অংশটি মেঝে থেকে প্রায় এক মিটার দূরে (বাকিগুলি একে অপরের থেকে যে কোনও দূরত্বে স্থাপন করা যেতে পারে)।

বেসমেন্টে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

এই বিকল্পটি অনেক উপায়ে একটি সেলারে শাকসবজি সংরক্ষণের অনুরূপ, তবে এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বেসমেন্টে, সেলারের মতো, বাক্সে গাজর রাখার প্রথা রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, পাত্রে প্রায় 20-30 কিলোগ্রাম সবজির সর্বোচ্চ ক্ষমতা থাকা উচিত। প্রথমত, এটি প্রদান করবে অতিরিক্ত বিছানাঅন্যান্য মূল শাকসবজির জন্য, দ্বিতীয়ত, শক্তভাবে বন্ধ বাক্স সরবরাহ রাখতে সাহায্য করবে ভাল অবস্থাদীর্ঘ সময়ের জন্য দেয়াল বা মেঝে স্পর্শ না করে বাক্সগুলি স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, তাদের একটি ছোট স্ট্যান্ডে রাখুন। এই দ্রবণটি মূল ফসলে ছাঁচ এবং পচনের হুমকি কমিয়ে দেবে।

একটি কার্যকর উপায় হল পাইন করাতের মধ্যে গাজর সংরক্ষণ করা। সবজি একই বাক্সে বা অন্য কোন পাত্রে করাত দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে। যদি জলাধারটি যথেষ্ট গভীর হয় তবে এই জাতীয় বেশ কয়েকটি স্তর থাকতে পারে।

আপনি অ্যাপার্টমেন্টে কি করতে পারেন?

যারা অ্যাপার্টমেন্টে থাকেন এবং গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জানতে চান তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল বারান্দায় মূল শাকসবজি রাখার প্রস্তাব। উত্তাপযুক্ত দেয়াল সহ একটি নিয়মিত বাক্স এটির জন্য বেশ উপযুক্ত। তাদের নিরাপত্তার বিষয়ে চিন্তা না করে কীভাবে অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণ করবেন? সহজে। আপনাকে কেবল পেঁয়াজের খোসা দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিতে হবে এবং সরবরাহগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের চেহারা হারাবে না।

যদি বারান্দায় শাকসবজি রাখা সম্ভব না হয় তবে আপনি দশ শতাংশ চর্বিযুক্ত টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের সাথে সাধারণ চককে জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন। গাজর এই তরল মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক। এটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে ভবিষ্যতে মূল ফসল ধোয়ার সময় কিছু অসুবিধা দেখা দিতে পারে।

বিকল্প বিকল্প

রেফ্রিজারেটরে গাজর সংরক্ষণ করার আগে, এটি হিমায়িত করা ভাল বা তাদের করতে পারেন। এই ফর্মে, এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে না। অতএব, শুকনো, হিমায়িত বা টিনজাত আকারে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম বিকল্প।

কোন জাত দীর্ঘস্থায়ী?

গাজর কেনা বা বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রত্যেক ব্যক্তি বিদ্যমান জাতের মধ্যে কী জাতগুলি নিয়ে চিন্তা করেন সর্বোত্তম সম্ভাব্য উপায়েস্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মাঝামাঝি ও শেষের দিকের শস্যের জাতগুলি অন্যদের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী হয়। সবচেয়ে সাধারণ একটি হল "লাল দৈত্য"। এই মধ্য-ঋতু বৈচিত্রটি বসন্তের মাঝামাঝি পর্যন্ত তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এবং এর অস্বাভাবিক কোমলতা দ্বারা আলাদা করা হয়।

আরেকটি চমৎকার বৈচিত্র্য- "ভাইকিং"। এই গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন, যা মানবদেহের জন্য খুবই উপকারী।

মধ্যে দেরী জাতনিম্নলিখিতগুলির সংরক্ষণের উচ্চ স্তর রয়েছে: "মস্কো শীতকালীন" এবং "কার্ডিনাল"। এগুলি এপ্রিলের শেষ পর্যন্ত সফলভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - মে মাসের শুরুতে, কোনও হারানোর চিন্তা না করে দরকারী বৈশিষ্ট্যমূল শাকসবজি

সবজির প্রধান সুবিধা

গাজর যথাযথভাবে পুষ্টির একটি অমূল্য ভাণ্ডার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ লবণের পাশাপাশি ক্যারোটিন, অপরিহার্য তেল এবং অন্যান্য অনেক পদার্থ রয়েছে। ভিটামিনের অভাব, রক্তস্বল্পতা, যক্ষ্মা, সর্দি, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে এই মূল শাকটি সফলভাবে ব্যবহার করা হয়। সাধারণভাবে, গাজর শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, শারীরিক উন্নতি করতে পারে মানসিক কার্যকলাপব্যক্তি উপরন্তু, গাজর ব্যাপকভাবে প্রসাধনীবিদ্যায় একটি অত্যন্ত কার্যকরী অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অতএব, সারা বছর এই মূল শাকসবজি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে সেই ঋতুগুলিতে যখন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায় এবং ভিটামিনের অভাব থাকে। এটি করার জন্য, গাজর সংরক্ষণ এবং সংগঠিত করার প্রাথমিক উপায়গুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ সর্বোত্তম অবস্থানির্দিষ্ট সবজির জন্য।