কীভাবে পার্সলে সস তৈরি করবেন। আখরোটের সাথে পার্সলে পেস্টো

পার্সলে থেকে অ্যাডজিকা সসের সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ নয়; রাশিয়ানরা টমেটো থেকে এই খাবারটি তৈরি করতে পছন্দ করে। এদিকে, ভিটামিন সমৃদ্ধ পার্সলে অনেক স্বাস্থ্যকর এবং টমেটোর সাথে এটি পরিপূরক করা খুব সহজ। এতে লেবুর চেয়ে 3 গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে এবং এতে প্রচুর ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা শীতকালীন ভিটামিনের অভাবের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান।

পার্সলে থেকে অ্যাডজিকা কীভাবে তৈরি করবেন?

পার্সলে থেকে অ্যাডজিকার রেসিপিটি খুব সহজ; মশলাদার সংযোজন টেবিলে অপরিহার্য হয়ে উঠবে, কারণ এটি তাজা ভেষজগুলির স্বাদ সংরক্ষণ করে। এই থালাটি ককেশাসে খুব জনপ্রিয়, তবে ধীরে ধীরে রাশিয়ান মেনুতে এটির মূল উপাদানগুলি হ'ল ভেষজ, গরম মরিচ এবং রসুন। আপনি অন্যান্য additives অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যা গৃহিণীরা তাদের স্বাদ অনুসারে একত্রিত করে। পার্সলে সস এর প্রস্তুতিতেও রহস্য রয়েছে।

1. আপনি যদি গরম মরিচ যোগ করেন তবে আপনাকে বীজগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং পার্টিশনগুলি সরাতে হবে।
2. পার্সলে থেকে অ্যাডজিকা আরও সমৃদ্ধ হবে যদি অর্ধেক সবজি পিউরিতে মেশানো হয় এবং অর্ধেক সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
3. শুধুমাত্র শিলা লবণ ব্যবহার করুন, আয়োডিনযুক্ত বা স্বাদযুক্ত লবণ স্বাদ নষ্ট করবে।

শীতের জন্য পার্সলে থেকে তৈরি অ্যাডজিকার কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে এটি মশলাদার স্যান্ডউইচের জন্য পেস্ট আকারে তৈরি করা হয়। ওয়ার্কপিসগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই; গরম মরিচ এবং রসুন দ্বারা সুরক্ষা নিশ্চিত করা হয়। আপনার পরিবার যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করে তবে আপনি গরম মরিচের বীজ ছেড়ে দিতে পারেন। পার্সলেকে ভালোভাবে ধুয়ে বাছাই করতে হবে, তারপর একটু শুকিয়ে নিতে হবে।

উপকরণ:

• পার্সলে - 1 কেজি;
• ডিল - 0.5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি;
• গরম মরিচ - 16 পিসি।;
• রসুন - 400 গ্রাম;
• ভিনেগার - 200 মিলি;
• লবণ - 4 চামচ। l.;
• চিনি - 8 চামচ। l

প্রস্তুতি

1. শাক কেটে নিন।
2. গোলমরিচ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. উপকরণগুলো পিউরিতে পিষে নিন।
4. ভিনেগার, লবণ, চিনি দিয়ে সিজন করুন।
5. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং বয়ামে ঢালা।
6. ডিল এবং পার্সলে থেকে তৈরি অ্যাডজিকা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

টমেটো দিয়ে শীতের জন্য পার্সলে থেকে Adjika

"আডজিকা" শব্দটি আবখাজিয়ান থেকে "লবণ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে; এটা বিশ্বাস করা হয় যে মেষপালকরা লবণ দিয়ে মশলাদার ভেষজ পিষে এটি আবিষ্কার করেছিল। জর্জিয়াতে, বাদাম এবং সুনেলি হপসও এই মিশ্রণে যোগ করা হয়। টমেটো এবং পার্সলে দিয়ে তৈরি অ্যাডজিকা স্বাদে হালকা। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে প্রথমে ফুটন্ত জলে এবং তারপর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে নিতে হবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 2 কেজি;
• গোলমরিচ - 1 কেজি;
• গরম মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 200 গ্রাম;
• পার্সলে - 3 গুচ্ছ;
• তেল - 50 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• চিনি - 2 চামচ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

1. সবজি ধুয়ে শুকিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে.
3. শাক কেটে নিন।
4. নাড়ুন, সিদ্ধ করুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. ভেষজ, লবণ, চিনি যোগ করুন।
6. 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. ভিনেগার ঢেলে বয়ামে রাখুন।
8. 1 চা চামচ তেল যোগ করুন।
9. টমেটো এবং পার্সলে দিয়ে তৈরি অ্যাডজিকা ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে রাখা হয়।

কিছু গৃহিণী সবুজ আদজিকায় বেল মরিচ, আপেল, কাঁচা টমেটো যোগ করে, যার পরিপূরক সেলারি, তুলসী, ডিল এবং ধনেপাতা। টমেটো পেস্ট এবং পার্সলে থেকে তৈরি অ্যাডজিকা স্বাদ পরীক্ষার জন্য অনেক সুযোগ রয়েছে। এই ড্রেসিং পুরোপুরি শীতকালে borscht, স্যুপ এবং stewed আলু পরিপূরক.

উপকরণ:

• পার্সলে - 1 কেজি;
• রসুন - 450 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 70 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 300 মিলি;
• লাল মরিচ - 6 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. সবজি পিষে নিন।
3. তেল, লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশান।
4. টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
5. বয়ামে ভাগ করুন।
6. এবং পার্সলে শুধুমাত্র ঠান্ডা সংরক্ষণ করা হয়.

শীতের জন্য পার্সলে পেস্টো - রেসিপি

মশলাদার স্যান্ডউইচের ভক্তরা এটি পছন্দ করবে; ইতালিকে তার মাতৃভূমি বলা হয়, শব্দটি "পিষতে" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। বেস হল বেসিল, অলিভ অয়েল এবং পারমেসান পনির। পূর্বে, উপাদান একটি pestle সঙ্গে স্থল ছিল, কিন্তু এখন একটি ব্লেন্ডার সহজেই এই টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ:

• পার্সলে - 1 কেজি;
• জলপাই তেল - 110 মিলি;
• ধনেপাতা - 0.5 কেজি;
• লবণ - 0.5 চামচ। l.;
• রসুন - 2 দাঁত;
• পারমেসান পনির - 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. খোসা ছাড়িয়ে সবজি কেটে নিন।
2. শাক কেটে নিন।
3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
4. বয়ামে ভাগ করুন।
5. ফ্রিজে রাখুন।

পার্সলে, রসুন এবং বেল মরিচ দিয়ে তৈরি অ্যাডজিকা

রাশিয়ানরা অ্যাডজিকাকে টমেটোর মিশ্রণ বলতে অভ্যস্ত, যখন ককেশাসে এটি বিভিন্ন ধরণের ভেষজ, চিনি, লবণ এবং লাল মরিচ দিয়ে তৈরি একটি মশলা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে নোনতা এবং মশলাদার সস ঠান্ডা আবহাওয়ায় অতিরিক্ত উষ্ণতা প্রদান করে এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। সবচেয়ে সহজ রেসিপি হল শীতের জন্য পার্সলে এবং রসুনের সস। জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• পার্সলে - 0.5 কেজি;
• রসুন - 3 মাথা;
• গোলমরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 800 মিলি;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• লবণ - 6 চামচ;
• তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• কালো এবং লাল মরিচ - প্রতিটি 0.25 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কেটে নিন।
2. রসুন এবং মরিচ কাটা।
3. পিষে নিন, টমেটো, লবণ, চিনি, তেল এবং ভেষজ দিয়ে মেশান।
4. নাড়ুন এবং 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

আপনি যদি চান, শীতের জন্য পার্সলে থেকে তৈরি অ্যাডজিকা গরম মরিচ দিয়ে করবেন। আপনার হাত পুড়ে না যাওয়ার জন্য আপনাকে সাবধানে পরিষ্কার করতে হবে; গ্লাভস দিয়ে কাজ করা ভাল। এবং অতিরিক্তভাবে জানালাটি খুলুন যাতে শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। পার্সলে অ্যাডজিকা গরম মরিচ মরিচ এবং রসুনের সাথে সর্বোত্তম পরিপূরক।

উপকরণ:

• পার্সলে - 0.5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• মরিচ মরিচ - 5 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 1 কেজি;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• লবণ - 1, চা চামচ। l.;
• তেল - 150 মিলি;
• রসুন - 3 মাথা।

প্রস্তুতি

1. শাক ও মরিচের খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন।
2. টমেটো পেস্ট, চিনি, লবণ, তেল, গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।
3. জার মধ্যে রাখুন এবং রোল আপ.

ইতালীয় সংস্করণ হল শীতের জন্য পার্সলে সিজনিং। যেহেতু থালাটি তাপগতভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, এটি অন্যান্য প্রস্তুতির তুলনায় অনেক গুণ বেশি উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। পুদিনা এবং থাইম বিশেষ সতেজতা যোগ করে। এই রেসিপিটির জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি ফুটন্ত পানির প্যানে 4-6 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করতে পারেন।

উপকরণ:

• পার্সলে - 2 গুচ্ছ;
• তাজা তুলসী - 2 গুচ্ছ;
• ডিল - 2 গুচ্ছ;
• ধনেপাতা - 2 গুচ্ছ;
• পুদিনা - 1 গুচ্ছ;
• থাইম - 0.5 চা চামচ;
• রসুন - 3 মাথা;
• গরম মরিচ - 4 পিসি।;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l

প্রস্তুতি

1. সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পিষে নিন।
2. ভেষজ, তেল এবং মশলা দিয়ে মেশান।
3. গুঁড়ো রসুন এবং ট্যারাগন যোগ করুন।
4. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. ফ্রিজে রাখুন।

জুচিনি যোগ করে একটি চমৎকার পার্সলে অ্যাপেটাইজার তৈরি করা হয়। এই সবজিগুলি নিজেই স্বাদহীন, তাই তারা তাত্ক্ষণিকভাবে যে কোনও স্বাদ শোষণ করে। ducchini তরুণ নিতে ভাল, তারা আরো কোমল হয়. পুরানোগুলিকে খোসা ছাড়ানো এবং অপসারণের পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার স্বাদে রসুন এবং গরম মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা ভাল।

উপকরণ:

• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• জুচিনি - 2 পিসি।;
• রসুন - 200 গ্রাম;
• ক্যাপসিকাম - 120 গ্রাম;
• তেল - 150 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• চিনি - 100 মিলি;
• লবণ - 3 চামচ। l

প্রস্তুতি

1. খোসা ছাড়িয়ে কুচি, মরিচ এবং রসুন কেটে নিন।
2. সবজি পিষে, ভেষজ কাটা।
3. একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং সিদ্ধ করুন।
4. 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. জার মধ্যে রাখুন এবং রোল আপ.

রান্না ছাড়া শীতের জন্য পার্সলে থেকে Adjika

আপনি রান্না ছাড়াই তাড়াহুড়ো করে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। ব্যাংক জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক. এটি বেতের চিনি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, এটি একটি তীব্র স্বাদ যোগ করবে। মসলাটি ঘোড়ার লাঠি এবং গরম মরিচ দ্বারা সরবরাহ করা হবে। একটি হালকা সংমিশ্রণ তৈরি করতে শাকসবজি বিভিন্ন সামঞ্জস্যের জন্য স্থল হতে পারে।

উপকরণ.

উপকরণ:

• পার্সলে - 1 কেজি
• রসুন - 450 গ্রাম
• শুঁটিতে মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
• দানাদার চিনি - 22 চামচ।
• লবণ - 20 চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - 28-30 চামচ।
• লাল মরিচ - 6 চা চামচ।
• টমেটো পেস্ট - প্রায় 2 কেজি

1. সমস্ত পার্সলে পাতা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, গোলমরিচ ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত সব সবজি পিষে, লবণ, চিনি, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছিটিয়ে, চূর্ণ লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং আরও টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
3. সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে রাখুন। এই adjika শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

হর্সরাডিশ সঙ্গে Adjika

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয়:

• পার্সলে - 2 গুচ্ছ
• রসুন - 240 গ্রাম
• horseradish - 3 লাঠি
• ডিল সবুজ - 2 গুচ্ছ
• মিষ্টি মরিচ - 8-10 পিসি।
• গরম মরিচ - 20 পিসি।
• পাকা টমেটো - 2 কেজি
• বেতের চিনি - 4 চামচ।
• টেবিল লবণ - 4 চামচ।
• টেবিল ভিনেগার

1. পার্সলে, ডিল এবং হর্সরাডিশ ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন, কেবল একটি সূক্ষ্ম অগ্রভাগ ব্যবহার করুন।
2. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটিও কিমা করুন। বেল মরিচ থেকে মূল এবং বীজ সরান, এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মরিচ সহ সজ্জা পিষে. টমেটো ধুয়ে কেটে নিন।
3. একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন, চিনি, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ভালভাবে মেশান। শেষে, ভিনেগার যোগ করুন, আবার মেশান এবং প্রস্তুত পাত্রে রাখুন।

গরম মরিচ সঙ্গে Adjika

আপনার যা প্রয়োজন:

• গোলমরিচ - 1 কেজি
• পার্সলে - 280 গ্রাম
• ডিল - 240 গ্রাম
• গরম মরিচ - 250 গ্রাম
• রসুন - 280 গ্রাম
• লবণ - এক চিমটি

1. পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। বেল মরিচ থেকে বীজ সরান, এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে সজ্জা পিষে.
2. পাশাপাশি গরম মরিচ কাটা। একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং কাটা। সমস্ত অ্যাডজিকা উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

বেল মরিচ সঙ্গে Adjika

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পার্সলে স্প্রিগস - 0.5 কেজি
• রসুন - 3 মাথা
• গোলমরিচ - 1 কেজি
• টমেটো পেস্ট - 0.8 কেজি
• দানাদার চিনি - 22 চামচ।
• লবণ - 16 চামচ।
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 22 চামচ।
• কালো এবং লাল মরিচ - প্রয়োজন হিসাবে

1. পার্সলে ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং মোটামুটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে পিষে নিন বা অন্য কোনো উপায়ে কেটে নিন।
2. বেল মরিচ কেটে নিন, সমস্ত বীজ সরিয়ে ফেলুন এবং সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান পিষে, টমেটো পেস্ট, দানাদার চিনি, লবণ, মাখন এবং বিভিন্ন ধরনের মরিচ যোগ করুন।
3. সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে আডজিকা তৈরি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। আমাদের জারগুলিকে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

পার্সলে এবং মরিচ মরিচ সঙ্গে Adjika

আমাদের প্রয়োজন হবে:

1. মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা কেটে নিন, সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সজ্জাটি পিষে নিন। পার্সলে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পেঁচিয়ে নিন।
2. গরম মরিচ স্বাদে যোগ করা যেতে পারে - আপনি যদি মশলাদার অ্যাডজিকা পছন্দ করেন তবে আপনি রেসিপি অনুসারে এটির চেয়ে বেশি যোগ করতে পারেন এবং আপনি এটি অল্প পরিমাণে যোগ করতে পারেন।
3. টমেটো পেস্ট, দানাদার চিনি, লবণ, প্রয়োজনীয় পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল এবং রসুন একটি প্রেসের মাধ্যমে গুঁড়ো করে আগের সমস্ত উপাদানে যোগ করুন। রসুনের পরিমাণও সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। প্রস্তুত অ্যাডজিকা নাড়ুন এবং বয়ামে রাখুন।

তুলসী সঙ্গে Adjika

উপকরণ:

• তাজা পার্সলে - 2 গুচ্ছ
• তাজা তুলসী - 2 গুচ্ছ
• তাজা ডিল - 2 গুচ্ছ
• ধনেপাতা - 2 গুচ্ছ
• পুদিনা পাতা - 1 গুচ্ছ
• tarragon - স্বাদ
• থাইম - একটি চিমটি
• তরুণ রসুন - 3 মাথা
• গরম মরিচ - 4 শুঁটি
• লবণ - 2 চামচ।
• জলপাই তেল - 2 চামচ।

1. নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সমস্ত সবুজ শাক ধুয়ে, শুকানো এবং মিশ্রিত করা দরকার। ভরকে আরও একজাত করতে আপনি একাধিকবার পিষতে পারেন।
2. অ্যাডজিকায় ট্যারাগন, থাইম, লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এছাড়াও রসুন কুচি, গরম মরিচ এবং পুদিনা পাতা পেঁচিয়ে নিন।
3. সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং পরিষ্কার জারে রাখুন। এই সবুজ আডজিকা অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

টমেটো আদজিকা

উপাদান:

• পাকা টমেটো - 2 কেজি
• গোলমরিচ - 20 পিসি।
• গরম মরিচ - 10 পিসি।
• রসুন - 5 মাথা
• horseradish - 3 লাঠি
• তাজা পার্সলে - 2 গুচ্ছ
• পরিশোধিত তেল - 7 চামচ।
• টেবিল ভিনেগার
• লবণ - প্রয়োজন হিসাবে

1. টমেটো একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে ধুয়ে এবং প্রক্রিয়া করা উচিত। বীজ এবং ডালপালা থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে একটি বাড়িতে তৈরি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পিষে নিন।
2. গরম মরিচ পিষে নিন এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন। একটি ব্লেন্ডারে হর্সরাডিশ বিট করুন এবং একটি ফুড প্রসেসরের মাধ্যমে তাজা পার্সলে রাখুন।
3. লবণ এবং পরিশোধিত তেল যোগ করুন, এবং তারপর সবকিছু প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না হতে দিন। সমাপ্ত গরম আডজিকা পাত্রে রাখুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

শীতের জন্য Adjika

উপকরণ:

• রসুন - 3 মাথা
• হর্সরাডিশ লাঠি - 2 পিসি।
• তাজা পার্সলে - 2 গুচ্ছ
• তাজা ডিল - 2 গুচ্ছ
• গোলমরিচ - 12 পিসি।
• গরম মরিচ - 20 পিসি।
• টমেটো - প্রায় 2 কেজি
• দানাদার চিনি - 4 চামচ।
• লবণ - 4 টেবিল চামচ
• টেবিল ভিনেগার

1. একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করতে হবে। টমেটো ধুয়ে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে খোসা ছাড়ানো এবং কাটাও যেতে পারে। বেল মরিচ লাল বা হরেক রকম খাওয়া ভালো। মরিচের খোসা ছাড়িয়ে পেঁচিয়ে নিন।
2. পাশাপাশি গরম মরিচ কাটা। ডিল এবং পার্সলে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন যাতে জল না থাকে এবং মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন। সমস্ত প্রস্তুত অ্যাডজিকা উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, লবণ, দানাদার চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।
3. মশলার পরিমাণ পছন্দের উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। প্রস্তুত অ্যাডজিকাকে বয়ামে রাখুন এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এই থালা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

ডিল এবং পার্সলে সঙ্গে Adjika

আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
• গরম মরিচ - 200 গ্রাম
• রসুন - 3 মাথা
• তাজা ডিল - 230 গ্রাম
• তাজা পার্সলে - 230 গ্রাম
• লবণ - 250 গ্রাম

1. বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন এবং একটি ব্লেন্ডারে সজ্জা মিশ্রিত করুন। পাশাপাশি গরম মরিচ পেঁচিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রেসের মাধ্যমে পিষে নিন।
2. তাজা ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং কাটা। অ্যাডজিকার সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সুগন্ধি অ্যাডজিকা ছড়িয়ে দিন।

প্রিয় বন্ধুরা, আপনি যদি শীতের জন্য এমন প্রস্তুতি তৈরি করেন তবে নিশ্চিত হন যে গরম গ্রীষ্মের স্বাদ আপনাকে সমস্ত শীতে ছাড়বে না। আপনি সহজেই আপনার পছন্দের খাবারের জন্য কিছু খুঁজে পেতে পারেন। উপরন্তু, আপনি সবসময় জানেন যে আপনি নিজে কি করেছেন, যার মানে কোন রাসায়নিক বা ক্ষতি হবে না। এখন আমি ইন্টারনেট থেকে একটি ভিডিও উপস্থাপন করছি, যা পার্সলে দিয়ে অ্যাডজিকা তৈরির রেসিপিটি বিশদভাবে বর্ণনা করে।

Adjika মাংস, মাছ, আলু, সিরিয়াল এবং বেকড সবজি একটি আদর্শ সংযোজন। এই সুগন্ধযুক্ত সসের প্রধান উপাদানগুলি হল রসুন, মরিচ এবং ভেষজ, যার সুবাস থালাটিতে বিশেষ নোট যোগ করে। রান্না ছাড়াই অ্যাডজিকা প্রস্তুত করে রেসিপি থেকে প্রতিটি পণ্যের প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উৎপত্তির ইতিহাস

সসটি আবখাজিয়ান মেষপালকদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। অনুবাদিত অ্যাডজিকা মানে "লবণ"। এটি মূলত একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, যা ছাগল এবং ভেড়ার খাদ্যে যোগ করা হয়েছিল। সর্বোপরি, লবণাক্ত মিশ্রণটি খাওয়ার পরে, প্রাণীরা পান করতে এবং আরও খেতে চেয়েছিল। এর মানে হল যে তারা তাদের ওজন অনেক দ্রুত বৃদ্ধি করেছে। সময়ের সাথে সাথে, মিশ্রণের ভলিউম বাড়ানোর জন্য অ্যাডজিকায় বিভিন্ন ভেষজ যোগ করা শুরু হয়। সর্বোপরি, সেই সময়ে লবণ একটি ব্যয়বহুল পরিতোষ ছিল। এইভাবে, এটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

আদজিকা রেসিপি

আজ এটি আমাদেরকে অ্যাডজিকা প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি সরবরাহ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে মশলা তৈরি করে, শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্যগুলি মেনে চলে। কিন্তু প্রতিটি পার্বত্য অঞ্চলে, আদজিকা একটি ভিন্ন মিশ্রণ হিসাবে বোঝা যায়। উদাহরণস্বরূপ, ককেশাসে এটি একটি সস বা মশলা, যেখানে আপনি লাল এবং গরম মরিচ, লবণ, চিনি এবং ভেষজ স্বাদ নিতে পারেন।

প্রস্তুত অ্যাডজিকা বেশ স্বাস্থ্যকর, এবং এর রেসিপিগুলি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সহজ। সস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান কিনতে হবে। তারপরে আপনি সবজি কাটা এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত। এই মিশ্রণের সাথে পাকা খাবার খেলে আপনি শীতের সর্দি-কাশি এড়াতে পারেন। সর্বোপরি, অ্যাডজিকায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

পার্সলে সঙ্গে সবজি adjika

সুতরাং, আজ, স্বাস্থ্যকর খাবারের সময়ে, খাদ্যের তাপ প্রক্রিয়াকরণ পটভূমিতে ম্লান হয়ে যাচ্ছে। প্রায়শই আপনি এমন রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে পণ্যগুলি কাঁচা খাওয়া হয়। পার্সলে সঙ্গে Adjika, রান্না ছাড়া তৈরি, তাদের মধ্যে একটি. এই সস প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করা উচিত:

• টমেটো - 0.4 কেজি।
• মিষ্টি আপেল - 0.3 কেজি।
• গরম মরিচ (মরিচ) - 5 টুকরা।
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 0.5 কেজি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ।
• গাজর এবং পার্সলে রুট - প্রতিটি 0.3 কেজি।
• মশলাদার সরিষা - 100 গ্রাম।
• ভিনেগার 9% - 10 টেবিল চামচ।
• টমেটো পেস্ট এবং লবণ - 2 টেবিল চামচ প্রতিটি।

পার্সলে অ্যাডজিকা সফল হওয়ার জন্য, আপনার স্বাদের পছন্দগুলিতে থাকা উচিত। এবং মরিচ যোগ বা অপসারণ করে মসলা সামঞ্জস্য করুন। মনে রাখবেন যে adjika সময়ের সাথে infus. প্রস্তুতির একদিন পর এর স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ পায়।

সুতরাং, সমস্ত প্রয়োজনীয় শাকসবজি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত (টুকরোগুলি যে কোনও আকারের হতে পারে) এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রাখতে হবে। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু তখন স্থল কণার আকার অনেক বড় হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

তারপরে আপনাকে ফলস্বরূপ ভরে টমেটো পেস্ট যুক্ত করতে হবে। এটি সমাপ্ত অ্যাডজিকাকে একটি সুন্দর লাল রঙ দিয়ে দেয় যা তাজা টমেটো দিতে পারে না। এর পরে, মিশ্রণে ভিনেগার, সরিষা এবং লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আমরা এটি প্রাক-নির্বীজিত জারগুলিতে রাখি, সেগুলি সীলমোহর করে একটি শীতল জায়গায় রাখি।

পার্সলে সঙ্গে টমেটো adjika

পার্সলে থেকে অ্যাডজিকা, রান্না ছাড়াই শীতের জন্য তৈরি, একটি সুস্বাদু সস পাওয়ার আরেকটি দুর্দান্ত উপায় যা মাইক্রো উপাদানের ভাণ্ডার। এটি প্রস্তুত করতে আপনাকে কিনতে হবে:

• পাকা টমেটো - 6 কেজি।
• রসুন - 500 গ্রাম।
• লাল মিষ্টি মরিচ - 4 কেজি।
• কাঁচা মরিচ - 6 টুকরা।
• পার্সলে (সবুজ) - 500 গ্রাম।
• ভিনেগার 6% - 500 মিলি।
• মশলা (লবণ, মরিচ) স্বাদমতো।

সব প্রস্তুত সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। টমেটো টুকরো টুকরো করে বা চার ভাগে কেটে নিতে হবে। আমরা বীজ থেকে মরিচ পরিষ্কার করি এবং অর্ধেক ভাগ করি। আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি, কাঁচা মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি এবং পার্সলে কেটে ফেলি। প্রতিটি সবজি পালাক্রমে একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরের মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলের মিশ্রণে পার্সলে, মশলা এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। বয়ামে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। পার্সলে সহ এই অ্যাডজিকা (শীতের জন্য) গ্রীষ্মের গন্ধ ত্যাগ করার এবং ঠান্ডা মরসুমে খাবারে উষ্ণতা যোগ করার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

মরিচ মরিচ দিয়ে শীতের জন্য (রান্না ছাড়া) Adjika

প্রাচীন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল সস তৈরি করা প্রাচীন কাল থেকে, পুরো নাকাল প্রক্রিয়াটি একটি বিশেষ পাথরের উপর পরিচালিত হয়েছিল। প্রতিটি আবখাজিয়ান উঠানে এমন একটি ডিভাইস ছিল, যেখানে বয়স্ক মহিলা সুগন্ধযুক্ত মশলা প্রস্তুত করেছিলেন। আজ, সমস্ত নাকাল একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে করা হয়, কিন্তু দূরবর্তী গ্রামে আপনি এখনও একটি সুগন্ধি পৃষ্ঠ সঙ্গে বিস্ময়কর পাথর খুঁজে পেতে পারেন।

পার্সলে এবং মরিচ বেশ সহজ। তবে এর জন্য একটু প্রস্তুতি দরকার। সস প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা পাওয়ার জন্য, ব্যবহারের আগে গরম মরিচ সামান্য শুকিয়ে বা শুকিয়ে যেতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য রোদে রাখতে পারেন। তাজা মরিচ ব্যবহার করা সম্ভব - এটি সব পছন্দ উপর নির্ভর করে।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• রসুন - 0.5 কেজি।
• কাঁচামরিচ - 1 কেজি।
• অতিরিক্ত লবণ - ¾ কাপ।
• বীজ মধ্যে ডিল.
• পার্সলে - 0.3 কেজি।
• ধনেপাতা - একটি গুচ্ছ।
• সিজনিং "খেমেলি-সুনেলি" - 1 প্যাকেজ।
• এক চিমটি ধনে ও জিরা।

উপাদান এই সেট ক্লাসিক. তবে এটি আপনার পছন্দের মশলা, ভেষজ এবং স্বাদের সাথে সম্পূরক হতে পারে। সব পরে, পার্সলে থেকে adjika কোন পরিবর্তন সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সুতরাং, যদি কোনও মশলাদার প্রেমিক না থাকে তবে নিয়মিত মিষ্টি মরিচ দিয়ে মরিচ প্রতিস্থাপন করা অনুমোদিত। আপনি যে সবজিটি বেছে নিয়েছেন তা কেটে ফেলতে হবে, বীজ সরিয়ে ফেলতে হবে (এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা অ্যাডজিকাকে তিক্ততা দিতে পারে), কাটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত সমস্ত মশলা প্রাক-ভাজুন, একটি কফি পেষকদন্তে পিষে নিন বা মর্টারে পাউন্ড করুন। সব উপকরণ মেশান। মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টা বসতে দিন। তারপরে আমরা এটি একটি প্রস্তুত, নির্বীজিত পাত্রে রাখি।

পার্সলে সঙ্গে Adjika

পার্সলে অ্যাডজিকা শীতকালে স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত হওয়ার জন্য, রেসিপিতে আরও লবণ যোগ করতে হবে। এটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে পার্সলে প্রয়োজন হবে এবং সেগুলি একই ভলিউমে নেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, আধা কিলোগ্রাম। অ্যাডজিকাকে একটি আকর্ষণীয় টেক্সচার দিতে, আপনি বিভিন্ন রঙের মরিচ নিতে পারেন।

সসে মসলা যোগ করতে, আপনি ছয় বা আটটি মাঝারি আকারের গরম মরিচ যোগ করতে পারেন। শুঁটি বড় হলে চারটি সবজি ব্যবহার করাই যথেষ্ট। এটি টমেটো পেস্ট যোগ করার জন্য দরকারী হবে - স্বাদ একটি অযৌক্তিক জন্য। আপনি এটি আধা কেজি পাকা টমেটো এবং রসুনের কয়েক মাথা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

মাংস পেষকদন্ত বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে শাকসবজি কাটা হয়। আধা গ্লাস চিনি, এক চামচ লবণ এবং আধা গ্লাস সূর্যমুখী তেল মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় - সস পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি এই রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে আপনি শীতের জন্য দুর্দান্ত পার্সলে অ্যাডজিকা পাবেন। রেসিপিগুলিতে সসের তাপ চিকিত্সা সংক্রান্ত সুপারিশ নেই। প্রধান জিনিসটি একটি নির্বীজিত পাত্রে এটি স্থাপন করা হয়, একটু বেশি লবণ যোগ করার পরে।

পার্সলে রুট থেকে Adjika

আজ আবখাজ সস রেসিপি অনেক বৈচিত্র্য আছে. এর মধ্যে পার্সলে এবং বিভিন্ন শাকসবজির সাথে টমেটো থেকে তৈরি অ্যাডজিকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তবে এমন একটি রেসিপিও রয়েছে যেখানে প্রধান উপাদানটি হল নিম্নলিখিত উপাদানগুলি:

• মিষ্টি মরিচ - 1.5 কেজি।
• রসুন - 0.5 কেজি।
• পাকা টমেটো বা পেস্ট - 2 কেজি বা 1 লিটার।
• লবণ, চিনি - স্বাদে।
• স্থল মরিচ - একটি ফিসফিস।
• সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল চামচ।

প্রতিটি উপাদান স্থল। সবকিছু মিশ্রিত হয়, মশলা এবং তেল যোগ করা হয়। তারপরে সমাপ্ত অ্যাডজিকাকে জার বা অন্যান্য জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখতে হবে এবং রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করতে হবে।

নিচের লাইন

যদি পার্সলে এর মতো দুর্দান্ত সস টেবিলে উপস্থিত হয়, তবে হোস্টেস সমস্ত অতিথির প্রশংসা এড়াতে পারে না। থালাটি পুরোপুরি মাংস, মাছ, বেকড শাকসবজি, আলু বা সিরিয়ালের পরিপূরক হবে। ঠান্ডা ঋতুতে সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতে পারেন, কারণ সমস্ত দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি তাপ চিকিত্সার কারণে বয়াম ছেড়ে যায়নি। উপরন্তু, এই মশলা পরিবেশ বান্ধব এবং প্রিজারভেটিভ ধারণ করে না।

আমাদের ডায়েটে অবশ্যই সবুজ শাক সহ অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে। আমরা ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ খেতে এতটাই অভ্যস্ত যে আমরা সেগুলিকে গুরমেট কিছু মনে করি না। মনে হচ্ছে তাদের একটি মনোরম স্বাদ এবং কিছু সুবিধা রয়েছে, যা বিভিন্ন উত্স প্রায়শই কথা বলে, মূলত সবকিছু। তবে পরিচিত পণ্যগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্য অনুপ্রেরণা হয়ে উঠতে পারে, স্বাদ এবং গন্ধের নতুন দিগন্ত উন্মোচন করে। এবং আজ আমরা বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে সবচেয়ে সুস্বাদু পার্সলে সস প্রস্তুত করব।

কেন পার্সলে?

সবুজগুলি একটি কারণে বেছে নেওয়া হয়েছিল, কারণ তারা তাদের উপকারী রচনার সাথে অবাক করে দেয়। এখানে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, পেকটিন এবং পেপটাইড এবং আরও অনেক পদার্থ রয়েছে যা আমাদের শরীরে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঘাটতি পূরণ করতে হবে। ঠিক আছে, মুখ এবং শরীরের সৌন্দর্যের জন্য পার্সলে অন্যতম জনপ্রিয় ভেষজ, এবং এটি এখন ফ্যাশনেবল এবং অনেকের কাছে প্রথম আসে। তবে সবাই তাজা পার্সলে খেতে পছন্দ করে না, কখনও কখনও, এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধের কারণে এটি বিরক্তিকর হয়ে ওঠে এবং একটি দুর্দান্ত ভিটামিন পার্সলে সস এটি প্রতিস্থাপন করবে। আসুন রান্না শুরু করি।

পার্সলে সসের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প

রেসিপি এক "ঐতিহ্য"

এটি একটি খুব সাধারণ সস, তবে এর গুরুত্ব হ্রাস করা উচিত নয় এটির সাথে একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• পার্সলে - একগুচ্ছ তাজা ভেষজ, প্রায় 50 গ্রাম ওজনের;
• উদ্ভিজ্জ তেল - জলপাই তেল পছন্দনীয়, তবে গন্ধহীন সূর্যমুখী তেলও সম্ভব - 100 মিলি;
• সাইট্রাস রস - আপনি লেবু বা চুন নিতে পারেন - এক টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ এবং ইচ্ছা।

সস প্রস্তুত করুন।

আমরা প্রবাহিত জলের নীচে সবুজ শাকগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, বিশেষত দোকান থেকে কেনা, এবং তারপরে একটি তোয়ালে বা ন্যাপকিনে শুকিয়ে ফেলি। পার্সলে পছন্দমত কাটুন এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। আমরা একটি চাবুক সংযুক্তি প্রয়োজন হবে. এখানে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং "ঐতিহ্যবাহী" রেসিপি অনুযায়ী আমাদের পার্সলে সসকে চাবুক করুন।

জেনে ভালো লাগলো! ফলস্বরূপ সস মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়, একটি বন্ধ পাত্রে দুই সপ্তাহের জন্য ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং দুই মাসের জন্য ফ্রিজারে এর গুণমান হারাবে না।

রেসিপি দুই "সুস্বাদু"

অনেক লোক সস পছন্দ করে যা মশলাদার এবং আরও স্বাদযুক্ত। এগুলি বারবিকিউর জন্য বিশেষত ভাল, তবে আপনি যখন পার্সলে এবং রসুন থেকে মশলা দিয়ে একটি দুর্দান্ত সস তৈরি করতে পারেন এবং পিকনিকে আপনার বন্ধুদের অবাক করে দিতে পারেন তখন দোকানে ছুটে যাওয়ার দরকার নেই।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• একশ গ্রাম ওজনের এক গুচ্ছ পার্সলে;
• আপেল - আন্তোনোভকা জাত বা অন্য কোনও টক জাত উপযুক্ত;
• লবণ - স্বাদ;
• জলপাই তেল - টেবিল চামচ;
• জিরা বা অন্যান্য মশলা - এক চা চামচের ডগায় বা ইচ্ছামতো;
• রসুনের মাঝারি আকারের মাথা;
• জল - 2 টেবিল চামচ।

উপদেশ ! আপনি যদি কোন টক আপেল খুঁজে না পান তবে সসে এক চামচ লেবুর রস যোগ করুন। ইতালীয়রা সবসময় টক দিয়ে পোশাক তৈরি করে।

সস প্রস্তুত করুন।

টক আপেল থেকে চামড়া সরান, তারপর এলোমেলো কিউব মধ্যে কাটা এবং বীজ অপসারণ। কাটা ফল, সেইসাথে 4-6 টি রসুনের লবঙ্গ ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন, তেল, লবণ ঢালুন, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন বা এটি করবেন না, কারণ সসটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হবে। সবকিছুকে একটি সমজাতীয় ভরে বীট করুন, যার পরে আমরা এখানে ডালপালা ছাড়াই সবুজ শাকগুলি রাখি। সবকিছু আবার বিট করুন এবং প্রয়োজনে সামান্য জল, লেবুর রস যোগ করুন।

রেসিপি তৃতীয় "পেস্টো"

আপনি কি রৌদ্রোজ্জ্বল ইতালির কাছাকাছি যেতে চান? যদি হ্যাঁ, তবে আমরা আপনাকে এই দেশের অন্যতম জনপ্রিয় সসের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি - পেস্টো। আমরা এটি একটি রেসিপি অনুযায়ী পার্সলে থেকে প্রস্তুত করব, তাই বলতে গেলে, আমাদের জন্য অভিযোজিত, যেহেতু ইতালীয়রা তুলসী এবং পাইন বাদাম দিয়ে এই ক্ষুধা প্রস্তুত করে। কিন্তু আমাদের লোকেদের জন্য পার্সলে অনেক বেশি ঐতিহ্যবাহী, এর স্বাদ শৈশব থেকেই পরিচিত, এবং আপনি পাইন বাদাম সব জায়গায় কিনতে পারবেন না, তবে আখরোট, হ্যাঁ। তবে একটা গোপন কথা বলি, তুলসী দিয়েও রেসিপি থাকবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• পার্সলে একটি গুচ্ছ - প্রায় 100-120 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 মাঝারি আকারের লবঙ্গ;
• পুদিনা - আপনি লেবু বালামও নিতে পারেন - 7-10 সেমি উচ্চ 5 টি শাখার একটি ছোট গুচ্ছ;
• পনির - 100 গ্রাম। এই রেসিপি জন্য আমরা ক্রিম সংস্করণ সুপারিশ;
• ½ লেবু;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ এবং ইচ্ছা;
• আখরোট - 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - জলপাই তেল নেওয়া ভাল - 100 মিলি।

এর pesto প্রস্তুত করা যাক.

প্রথমত, আমরা সবুজ উপাদান দিয়ে শুরু করি - পার্সলে এবং পুদিনা ডালপালা থেকে আলাদা করা প্রয়োজন, প্রথমটি মোটামুটি এলোমেলোভাবে কাটা উচিত। পুরো ভরটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সংযুক্তি দিয়ে বীট করুন, তারপরে অবশ্যই এখানে আখরোট যোগ করুন, খোসা ছাড়ান। আবার সবকিছু বীট. এখন ডিশে আমাদের নরম ক্রিম পনির যোগ করুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। এবং শেষ পর্যায়ে রসুনের লবঙ্গ, লেবুর রস, যা আমরা অর্ধেক থেকে ছেঁকে বাটিতে, সবকিছু সিজন এবং লবণ যোগ করা। চূড়ান্ত ধাপ হল তেল, কিন্তু সসের জন্য চরিত্রগত টেক্সচার অর্জন করতে ধীরে ধীরে এটি যোগ করুন।

তথ্যের জন্য! এই সমস্ত স্ন্যাকস রেফ্রিজারেটরে ভাল রাখে বা সুবিধার জন্য অংশে হিমায়িত করা যেতে পারে।

রেসিপি চার "বেসিলের সাথে পেস্টো"

এই সসটি এমন কাউকে উদাসীন রাখবে না যারা রান্না বোঝে এবং নতুন স্বাদের সংবেদন খুঁজছে। এটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দেশে তারা যা খায় তার সাথে খুব মিল, এটি তৈরি করা সহজ, প্রধান জিনিসটি সঠিক উপাদানগুলি কেনা।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• তুলসী - শুকনো পণ্য নিন - একটি টেবিল চামচ;
• পাইন বাদাম - 50 গ্রাম;
• এক গুচ্ছ পার্সলে - আবার 100-120 গ্রাম নিন;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• পনির - ইতালীয়রা এটি পারমেসান দিয়ে প্রস্তুত করে - 50 গ্রাম;
• লবণ - স্বাদ;
• লেবুর রস - টেবিল চামচ;
• মশলা - আপনি লেবু মরিচ নিতে পারেন, আপনি "মিশ্র মরিচ" মশলা কিনতে পারেন - স্বাদে;
• balsamic ভিনেগার - 5 ফোঁটা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - জলপাই তেল গ্রহণ করা ভাল - 50 মিলি।

সস প্রস্তুত করুন।

পার্সলে পেস্টো তৈরি করা খুব সহজ। বাদাম তেল যোগ না করে একটি ফ্রাইং প্যানে 5-8 মিনিটের জন্য গরম করা প্রয়োজন, সেগুলি ব্লেন্ডারের বাটিতে ঢেলে দিন। পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান, একটি পাত্রে পিষে নিন, একই সময়ে রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, লেবুর রস ঢেলে দিন, লবণ এবং মশলা, পারমেসান এবং তুলসী যোগ করুন। যখন সামঞ্জস্য একজাত হয়ে যায়, তখন 2-3 পর্যায়ে ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি সস পান ততক্ষণ নাড়াতে থাকুন।

রেসিপি পাঁচ "Adjika"

আমরা আমাদের সবচেয়ে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির শীর্ষে সম্পূর্ণ করি। আসুন রান্না না করে পার্সলে থেকে অ্যাডজিকা প্রস্তুত করি এবং আমাদের রেসিপিগুলিতে কাউকে উদাসীন রাখব না। এই ক্ষুধা সবসময় একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে বিক্রি হয়.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 400 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 5 শুঁটি;
• মিষ্টি মরিচ - ½ কেজি;
• আপেল - 300 গ্রাম, আমাদের মিষ্টি জাত দরকার;
• রসুন - মাথা;
• পার্সলে - 100 গ্রামের 5 গুচ্ছ;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• ভিনেগার - আমাদের প্রয়োজন 9% - 10 টেবিল চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 2-3 টেবিল চামচ;
• সরিষা - 100 গ্রাম;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ।

উপদেশ ! আপনি যদি ভয় পান যে থালাটি খুব মশলাদার হয়ে উঠবে, তবে আপনি এটিকে নিজের মতো করে কিছুটা সামঞ্জস্য করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পুরো বা আংশিকভাবে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে মরিচ প্রতিস্থাপন করুন।

সস প্রস্তুত করুন।

মশলাদার আদজিকা আবখাজিয়ার মানুষের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। আমরা টমেটো, গাজর, মরিচ, পার্সলে এবং আপেল ধুয়ে ফেলি, সবকিছু থেকে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলি, তারপরে মোটা সেটিং ব্যবহার করুন এবং তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সবকিছু একসাথে পিষে ফেলি। হ্যাঁ, এই রেসিপিতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গও এখানে যাবে। এর পরে, আমাদের টমেটো পেস্টটি ভরে যোগ করুন যাতে এটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং আরও স্যাচুরেটেড লাল রঙের আভা, মিশ্রিত হয়। এখন এটি অন্যান্য সমস্ত উপাদান, লবণ এবং মশলা জন্য সময়.

আমরা ভর রান্না করব না, তবে এটি 3-4 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে অবশ্যই জারগুলি প্রস্তুত করতে হবে - ঢাকনা সহ ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। এখন আমরা আমাদের অ্যাডজিকা স্থানান্তর করি, এটি বন্ধ করি এবং এটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি। নাস্তার স্বাদ প্রায় 2-3 দিনের মধ্যে বিকাশ লাভ করবে।

এই সসগুলি প্রত্যেক গৃহিণী দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে; উপাদানগুলি প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষার প্রয়োজন নেই। অনুগ্রহ করে এবং আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিন, এবং ক্ষুধার্ত!

ওয়েবসাইটের সমস্ত উপকরণ শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে উপস্থাপন করা হয়। কোন পণ্য ব্যবহার করার আগে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ বাধ্যতামূলক!