Tai toidud. Parimad Tai toidud: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid
Tai toidu maitse sõltub selle valmistamise kohast. Kui proovisite ühte rooga ja see ei meeldinud, ei tähenda see, et see teile teises asutuses ei meeldiks. Saate proovida kõike ja igal pool, valida ja jätta meelde oma lemmikkohad...
Umbes 30 bahti = 1 USA dollar
- Mai pomcharot - ilma glutoomita.
- Mai lemmik - ärge lisage kuuma pipart.
- Mak mak arooi (väga maitsev).
Tai populaarseimad toidud:
- Makashny nuudlid “4 suppi”.
- Tom ka (kookosesupp kana või mereandidega).
- Tom yam loomulikult (supp), mida valmistatakse Tescos Lamail (ahnis sisehoovis).
- Pannkooke - pannkooke (banaani ja šokolaadiga jne) - valmistatakse tänavatel spetsiaalsetel kärudel.
- Satay makašnitsas (liha varrastel).
- Massaman (midagi supi taolist).
- Som tam (salat papaiaga) - et see poleks koletult vürtsikas, on parem öelda "may pet" (ilma piprata), et mitte lisada glutomaati, võite öelda "may pomcharot" (ilma glutomatita). On olemas säga sorte (munadega, mereandidega jne) ja terveid säga (ettevõtted, kus tehakse ainult säga).
- Khanom krok - väikesed ümmargused kookospudingid, mida müüakse tänaval makashnides, valmistatud malmvormides, meenutades meie vahvliraudu.
- Muu deh dieu - sealiha tükid, päikesekuivatatud ja õlis praetud.
- Rat naa - nuudlid sealihaga.
- Pad Thai on praetud nuudlid, väga populaarne roog, ilmselt kohe pärast Khao Pad (praetud riis).
- SenYai – laiad riisinuudlid – kui tellid Pad Thai ja ütled SenYai, siis tehakse laiade riisinuudlitega (minu lemmiksort). Kui tellid suppi ja ütled Sen Yai, tulevad supile laiad riisinuudlid – see roog on levinud Pattayas ja Bangkokis.
- Jokhk on pudrutüüp, paks supp sealihaga.
- Moo pad krapau - praetud sealiha basiilikuga.
- Khao muu daeng – punane sealiha riisiga.
Kus Tais odavalt ja maitsvalt süüa
Tai kohvikutes saab odavalt ja maitsvalt süüa. Lihtsalt minge ja proovige toitu kõigis teie elukoha lähedal asuvates kohvikutes. Ja kindlasti leiate parima. Eelistatakse suure tõenäosusega kohvikut, kus söövad paljud taid, mitte sellist, kus on tühi ja paar farangi istub.
Kõige mugavam viis kohvikute ja restoranide (sh Tai toidu) otsimiseks on läbi Tpipadvisor vastavalt reitingule, mis on pidevalt asjakohane, kuna seda värskendatakse uute arvustustega. Selleks ava Tpipadvisori rakendus, vajuta jaotisele “Läheduses olevad kohad” ja leia üles kõik söögikohad või söögikohad, vaata hinnangut ja vali, mida soovid.
Tai toidust fotodel:
Kõige maitsvam tom yam kogu Koh Samuil. Nad valmistavad seda Lamais asuvas Tescos.
Ja see on kookospiimasupp mereandidega. Väga maitsev ka Lamai Tescost. 
Makashni “4 suppi”. Portsjoni maksumus on 40 bahti. Pipar antakse eraldi kotis. Alustuseks piisab poolest.) Maitsev)) Makashni on üle kogu saare laiali. 
Üks "Neljast supist". On lihtsalt nuudlid, nuudlid “pelmeenidega”, “pelmeenid” ise. 
Pad Thai valmistatud Sen Yai nuudlitest (laiad riisinuudlid) mereandidega. See on minu lemmikroog. Võib leida igas Tai osas. 
Khao Soi, nuudlisupp, Põhja-Tai roog 
Makashnya Natona turul. 
Makashni Natona turul (avatud õhtuti). 
Küpsetatud mais Nathoni turul. 20 bahti. 
Kalmaarivardad. 10-15 bahti. 
Nathoni turu kokteilid maksavad 20 bahti. Tõsi, need pole eriti maitsvad, jääd ja siirupit on palju. 
Varraste otsas erinevad liha- ja kalavardad. 10-15-20-30 bahti 
Sate - erineva lihaga kebabid varrastel. 
Supid Nathoni turul 40 bahti. Saate selle endaga kaasa võtta. 
Iga Tai roa aluseks on riis, mida keedetakse ilma vürtse või soola lisamata. See muudab riisi täiesti neutraalseks ning võimaldab kogeda proteiinide ja kastmete maitseid. Riisi lisandina saab asendada ainult nuudlitega, milleks võib olla riis või nisu.
Tailased eelistavad lihale kala ja muid mereande, kuid kohalikud kokad oskavad suurepäraselt valmistada igat tüüpi lihatooteid, eriti sealiha. Tai köögis peetakse lihale sobivaimaks lisandiks spetsiifilist kookoskastet, mis valmib Tai ühe populaarseima toidu koostisosa - kookospiima baasil. Lisaks sellele kasutusviisile kasutavad tailased kookospiima ja koort klassikaliste piimatoodete asendajana, mida siin eriti ei kohta.
Lisaks on siin ka populaarne universaalne Tai karrikaste, mis on kuulus üle maailma ja täiendab suurepäraselt riisi. Klassikaline Tai karri on segu karripastast, purustatud tšillipiprast, küüslaugust, šalottsibulast, krevetipastast ja sidrunheinast.
Tai esimesi roogasid peetakse põhitoidu lisandiks ja need valmistatakse samade nuudlite baasil ja sisaldavad sageli krevette, näiteks Tai rahvuslikku tom yumi supp. Arvestades selle kuuma päikeselise maa kliimat ja geograafilist asukohta, ei saa mainimata jätta köögiviljade ja puuviljade rohkust, mida kasutatakse nii salatite kujul kui ka pärast kuumtöötlemist. Tais kasvavad rohelised aastaringselt, mis seletab nende laialdast kasutamist Tai retseptides, mille fotosid iseloomustab sageli meeldiv roheline toon.
Tais elamise üks peamisi eeliseid on juurdepääs mõnele maailma parimale toidule. Need on Tai toidud. Ärge unustage, et Tai köök ei piirdu ainult restoranide šikkide roogadega – selle alla kuuluvad ka tänavalettidelt pärit toidud, mis sageli ei jää palju alla restoranide hõrgutistele.
Järgmine loend sisaldab ainult Tai põhilisi, maitsvamaid ja populaarsemaid Tai tänavatoidu roogasid.
Siin on mõned kõige kuulsamad ja maitsvamad Tai tänavatoidud.
Som Tam (vürtsikas salat purustatud papaiaga)
Som tam – magus, hapu, vürtsikas, soolane salat, mis on valmistatud hakitud rohelisest papaiast, tomatist, küüslaugust, krevettidest, maapähklitest ja tšillipiprikast – on üks populaarsemaid Tai roogasid, mida Tais tänavatelt osta saab.
Som Tami leiate peaaegu kõikjalt. Maitsete kombinatsioon pole väga tuttav, kuid see osutub üsna maitsvaks, värskendavaks ja tervislikuks. Enamikule tailastele meeldib see salat väga vürtsikalt, nii et tellides küsige "kerget versiooni".
Nuudlisupp
Nuudlisupp on üks populaarsemaid Tai roogasid. Selle toidu retsept pärines Hiinast, kuid sellest on saanud ainulaadne Tai roog. Suppi valmistatakse kana-, sea- või veiseliha ja nuudlitega (ja mõnikord ka riisi- või munanuudlitega - teie valik).
Enamik kokkasid lisavad juurvilju ja lihatükke, lihapalle või wontoneid (poolringikujulisi pelmeene, mida Hiina köögis tavaliselt nuudlisupile lisatakse). Maitseainetena kasutatakse kuiva tšillit, suhkrut, laimi ja kalakastet.
Pad Thai (praetud nuudlid kuivade krevettide ja tofuga (Jaapani kohupiim)).
Kõik teavad pad Thait, üht kuulsaimat Tai rooga, segu praenuudlitest, krevettidest, tofust ja tamarindist. Tais endas pole Pad Thai nii populaarne kui väljaspool selle piire, kuid oma kodumaal on see siiski populaarne.
Moo ping ehk grillitud sealihavardad.
Moo ping on Tais veel üks väga populaarne tänavatoit. Kuid need ei ole ainult sealiha tükid varras - seal on ka kanatükid ja mõnikord isegi pühvlid!
Igal tänavamüüjal on selle Tai roa jaoks oma retsept, kuid tavaliselt on Moo ping magus ja küüslaugune. Seda toitu müüakse väga sageli ka tänaval.
Tai tänavamagustoidud
Mango kleepuvat riisi müüakse ainult rahvarohketes ja lärmakates kohtades, kuid värskeid puuvilju, praetud banaane ja muud head-paremat leiab alati igalt Tai tänavalt.
Khao Man Gai.
Khao Man Gai on Tais üks levinumaid tänavatoite. Lihaks kastreeritud ja nuumatud kukeliha viilud keedetakse või aurutatakse ning serveeritakse seejärel riisiga.
Vahel lisatakse kaunistuseks ka kurgi- või cinzano viile. Selle roa juurde serveeritakse teile ka tass kuuma kanaliha koos paari hiina vaha (nimetatakse ka talveks) kõrvitsatükiga.
See Tai roog pole restoranides eriti populaarne, kuid tänavatel on see laialt tuntud ja armastatud.
Rath Na.
Rat na on Tai-Hiina nuudliroog. See on valmistatud laiadest riisinuudlitest, mis on praetud kuumas õlis ja lihast (tavaliselt kana, veiseliha, sealiha, mereannid või tofu), millele on lisatud küüslauku, seeni ja kai-lani (Hiina brokkoli).
Roog on kaetud tapioki- või maisitärklise kastmega. Lisatakse ka magus sojakaste, kalakaste, suhkur ja must pipar.
Nali.
Seda putru serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks. See on valmistatud riisist, keedetud nii, et see muutub pehmeks ja peaaegu siidiseks. Valmistatud küüslaugu, ingveri, kalakastme ja teie valitud valguga (sealiha, kana, veiseliha).
Pärast selle söömist tunnete terve päeva enneolematut jõu- ja energiatulva (isegi pärast kõhuhäda või tugevat pohmelli).
Pad Vaata Yu
Toit sobib absoluutselt kõigile.
Tai köök on suurepärane näide köögist, mis ei reisi. See tähendab, et sellega saab tutvuda vaid kodumaal – Tais, kus on ohtralt värskeid puuvilju, kookospähkleid, kala ja vürtse. Tai roogasid on muidugi võimalik külmal Venemaal korrata konserveeritud, kuivatatud või külmutatud toodetega, kuid tõelist maitset on võimatu saavutada. Erksate kulinaarsete elamuste saamiseks on parem minna Taisse. Veelgi parem, osalege kulinaarsetel kursustel ja meistrikursustel, mida selles turistidele külalislahkes riigis sageli korraldatakse.
Öeldakse, et tai keeles pole sõna "nälg". Igavene suvi ja pehme kliima võimaldavad siin kasvatada kaks või isegi kolm saaki aastas. Värsked puuviljad, köögiviljad ja ürdid pole kunagi probleemiks ning mere lähedus tähendab kala, krevettide, vetikate ja muude mereandide rohkust igal aastaajal. Tailaste armastust rohutirtsude, mardikate, sipelgate, vastsete, skorpionide ja muude isuäratavate olendite vastu ei seleta mitte lihapuudus, vaid nende eksootiliste toorainete huvitav maitse ja valmistamise lihtsus. Valivate eurooplaste jaoks on Tais ka liha – siin kasvatatakse palju koduloomi ja linde.
Huvitav on see, et traditsiooniline Tai köök ilmus ammu enne Tai moodustamist. Taide esivanemad elasid Hiina edelaprovintsides ja nende traditsioonid, sealhulgas kulinaarsed, kujunesid välja Hiina kultuuri tugeval mõjul. Tai köök on oma võimsatelt naabritelt palju laenanud: kolde ja riistade tüüp (lahtine tuli ja wok), põhilised kulinaarsed tehnikad (koostisainete peeneks hakkimine) ja kuumtöötlemise meetodid (kiire praadimine, keetmine, aurutamine), traditsioonilised maitsekombinatsioonid. (magus, hapu, vürtsikas, soolane ja mõru), palju kastmeid ja loomulikult armastus riisi vastu. Teiselt naabrilt - Indialt - laenas Tai arvukalt vürtsisegusid, karrikastet ja sellega erinevaid roogasid.
Paljude Tai roogade eurooplase jaoks harjumatu vürtsikus on tingitud vajadusest: kuumas troopilises kliimas on see parim viis vältida nakkusi, hoida kehas niiskust ja tõsta üldist toonust. Toorest küüslauku ja väikeseid punaseid paprikaid serveeritakse mõnikord eraldi, juhuks kui kellegi roogades vürtsikust ei jätku. Vürtsikast toidust tüdinenud päästab värske kurk – seda serveeritakse sageli lisandina. Külalised Taist leiavad roogasid igale maitsele, sest lisaks punasele piprale on Tai köögis palju vürtse ja kõik need pole ägedad. Mõne roa retseptid võivad sisaldada kuni 40 maitse- ja aromaatset lisandit: vürtse, ürte, lehti, mahlu.
Hiina traditsiooni kohaselt valmistatakse paljusid Tai roogasid vokkpannil – kõrgel ümarate seintega pannil. Selles kööginõus valmib toit väga kiiresti, mis võimaldab säilitada toidus maksimaalselt toitaineid. Sageli valmivad liharoad vokkpannil: ingver, pipar ja muud maitseained praetakse kuumas õlis, seejärel praetakse lihatükid ja juurviljad kiiresti krõbedaks koorikuks ning serveeritakse kohe. Kui praetud koostisained valada leemega ja madalal kuumusel podiseda, on tulemuseks hautis või paks supp. Woki kasutatakse ka kala ja köögiviljade aurutamiseks. Selleks mähitakse toit banaanilehtedesse, lisatakse erinevaid aromaatseid ürte ja vürtse ning asetatakse vokkpannil keeva vee kohale bambuskorvikesed. Tänavatoidu ühekordsed taldrikud ja pakendid on sageli valmistatud banaanilehtedest – eksootilised, odavad ja keskkonnasõbralikud.
Tai igapäevase toidu põhitoit on riis. Tai köögis on see sama koht kui hiina keeles. Riis on alati laual, nagu Venemaal leib, ning seda täiendavad liha-, kala- ja köögiviljatoidud, olenevalt aastaajast, pere jõukusest ja õhtusöögi pidulikkusest. Lisaks riisile mahub pidulauale üle 20 väikese topsi erinevate suupistete ja kastmetega. Aurutatud riisi neutraalne maitse võimaldab seda kombineerida iga maitsega. Tavaliselt serveeritakse riisi karri või muude väga vürtsikate küüslaugu, laimimahla ja ürtide baasil valmistatud kastmetega. Tais on eriti armastatud kahte sorti riisi: pikateraline aromaatne (jasmiin) ja ümarateraline liimjas. Liimirikast riisi kasutatakse sageli magustoitude valmistamiseks.
Supp võib mängida ka pearoa rolli. Lihtsaim Tai supp on valmistatud nuudlitest liha ja köögiviljadega. Tai köögis on nisu-, riisi- ja oajahust valmistatud nuudlid. Tai nuudlite kuju võib meenutada Itaalia fettuccine'i ja linguine'i (lamedad ribad) või spagette (ümmargused ja õhukesed). Mungoad kasutatakse väga õhukeste läbipaistvate tsellofaannuudlite valmistamiseks. Tai köök tunneb ka itaalia “värske pasta” analoogi - nuudleid, mis sisaldavad mune ja mida ei saa seetõttu pikka aega säilitada.
Tai köögi kuulsaim supp - tom nam. See on ühtaegu hapukas ja vürtsikas, aromaatne, värskendav ja väga täidlane. Selle nimi tähendab "suppi ja salatit vürtsidega". Tom yumi valmistamine on väga lihtne, kui sul on sidrunheina, kaffir laimi lehti, galangalt, värsket kookospähklit ja kalakastet. Tais toodetakse pasta tom yum supi jaoks, mis teeb elu lihtsamaks nende jaoks, kes ei kujuta oma elu ilma selle roata enam ette. See koosneb taimsetest koostisosadest ja õlis praetud vürtsidest. Lihtsalt ärge proovige seda imelist suppi valmistada kuivsegudest – pettumus on vältimatu.
Tom yumi suppi on palju erinevaid, olenevalt peamisest koostisosast: turistide lemmik - krevettidega, traditsiooniline "pre-turist" tom yum paa- kala ja riisiga, tom yum kutt- kanaga, t om yam tal- kala ja muude mereelukatega, tom yam ka mu - seajalgadega. Muide, tõeline Tai tom yum on CNN-i andmetel maailma 50 maitsvaima roa edetabelis 8. kohal.
Tai kööki on võimatu ette kujutada ilma kalakastmeteta. Need on väga erksad: soolased, vürtsikad, hapud, selge kala, krevettide ja vürtside aroomiga. Peaaegu kõik traditsioonilised toidud valmistatakse nendega, neid serveeritakse dipikastmetena, salatikastmetena või soola asemel vedelate maitseainetena, näiteks populaarne Tai maitseaine. freak us pla, mis on valmistatud kalakastmest, laimimahlast ja peeneks hakitud tšillipiprikast. Tais armastavad nad paksu krevetipastat - capi. Selle tootmisega tegelevad terved külad: krevetid purustatakse, segatakse soolaga, fermenteeritakse, lisatakse kala ja muid maitseaineid. Kapist valmistatakse karrit, serveeritakse kala ja juurviljadega või süüakse koos valmimata mangoga.
Tai roogade eksootiline maitse ja aroom on lisaks kala- ja krevetikastmetele tingitud eurooplastele tundmatute vürtside kasutamisest. Näiteks paljude Tai suppide hapukas maitse ja tsitruseline värskus saavutatakse kaffirlaimi lehtede ja sidrunheina abil. Kõige ebatavalisemate Tai roogade valmistamisel kasutatakse palmisuhkrut ja kookospähklitooteid: piima, mahla ja äädikat. Terav maitse pärineb mitmest kohalikust ingveri liigist ja galangali juurtest. Tai basiilik ei ole nagu vürts, millega oleme harjunud – sellel on ere aniisi aroom ja kirbe maitse. Isegi meile tuttavad vürtsid – nelk, kurkum, koriander, koriander, till, petersell, piparmünt, punane pipar, kurkum, küüslauk, sibul – on Tais hoopis teise maitsega. Võib-olla on selle põhjuseks erinev kliima ja pinnas või võib-olla erakordne värskus ja rikkalik kasutamine.
Tai köögi kõige köitvamaks jooneks on ehk eksootiliste taimede rohkus, mida saab tõeliselt nautida vaid siin. Tai köögis kasutatakse laialdaselt banaanililli ja muid taimi, mida tunneme eranditult dekoratiivsena. Neid lisatakse salatitele ja friteeritakse. Inimesed söövad siin idandatud ube, akaatsia- ja bambusevõrseid ning lootosejuuri. Tais saate proovida mitut sorti väikeseid baklažaane: lillat, valget, rohelist ja isegi triibulist. Tavalise kapsa asemel on palju sorte rohelist lehtkapsast ja kartuli asemel bataat. Kui näete Tai retseptis brokolit, siis teadke, et see on lääne mugandus. Tais pole tegelikult brokolit, vaid kailan - lehtkapsas, nn hiina brokkoli.
Ja loomulikult on Tai köögi kõige eksootilisem pool puuvili. Õunu, pirne, maasikaid ja viinamarju siin peaaegu pole, kuid vabalt kasvavad sellised hõrgutised, mida väljaspool Taid leidub vaid piltidel: papaia, rambutan, tamarind, kikkapuu, durian, mango, mangustan, roosa õun, langsat, longan, litši . Värsked mahlased puuviljad ei vaja tavaliselt küpsetamist ja mängivad valmis magustoitude ja suupistete rolli, Tai köök võib aga gurmaanidele pakkuda rafineeritumaid maiustusi. Kõige populaarsemad neist: chaokukai- spetsiaalset tüüpi piparmündi tarretis; khanom chan- riisijahust ja kookospiimast valmistatud kihiline magustoit; khanom mo kaeng- kookospiimast, palmisuhkrust ja magusalt praetud sibulast valmistatud puding; tacos- jasmiini aroomiga kookosepuding; sarim- värvilised nuudlid magusas kookospiimas jääga, aga ka arvukad variatsioonid puuvilja ja riisiga pirukate ja pudingite teemal.
Tai puu-, köögivilja- ja mereandide rikkus võimaldab unustada rasked lihatoidud, seda enam, et need on kohalike elanike toidulaual üsna haruldased. Kui aga liha tahad, siis selle leidmisega probleeme ei teki. Keedetud või praetud riisi kõrvale on sageli lisatud liha. Näiteks, khao mann kai- aurutatud riis keedetud kanaga; kao rasv- praetud riis kana, veiseliha, sealiha või mereandidega; khao fat mu - praetud riis sealihaga; Khao phat nem – praetud riis vorstiga. Nad valmistavad Tais ka suuri liha pearoogasid: kai paks kuningas- ingveriga praetud kana; ken kiao vann- kookoskarri liha- või kalapallidega, üks vürtsikamaid Tai roogasid; ken fanaen- mahe kookoskarri veise-, sea- või kanalihaga; paks krafao- Tai basiilikuga praetud veise-, sea-, kana- või krevetid; poo cha- krabikoores praetud mitut tüüpi liha.
Neile, kes otsivad midagi eksootilist, on Tai köögis iidne roog kanom chin nam ngyao- Seavere tofu, mida tavaliselt serveeritakse riisinuudlite, sojaubade ja puuvillapuu lilledega.
Tais on kombeks kogu see hiilgus jäätee või kohviga maha pesta. Tai tee - cha yeon- see on lähisugulane 
India masala, magus kange must tee piima ja aromaatsete lisanditega: aniis, tamarind, apelsiniõis, piparmünt ja laim. Tai kohv - Oleng on segu kohviubadest sojaubade, maisi ja seesamiga. Kohvi, nagu teed, serveeritakse külmalt, siirupi või kondenspiimaga. Kangemate jookide eelistajatele on Tais erinevaid variatsioone riisiveini teemal.
Tai etiketi reeglite kohaselt võib paljusid roogasid süüa kätega, täpsemalt, parema käega. Isegi kleepuvat riisi süüakse mõnikord kätega, vormitakse pallideks ja kastetakse kastmetesse. Peamised söögiriistad on lusikas ja kahvel ning kahvlit hoitakse tavaliselt vasakus käes ja kasutatakse ainult lusika täitmiseks. Pole kombeks kahvlit suhu tuua. Söögipulki kasutatakse Tais harva – peamiselt suppide ja nuudlite valmistamiseks või Hiina restoranides. Nuga ei kasutata kunagi õhtusöögilauas, selle kasutamine piirdub köögiga.
Nagu paljudes Aasia riikides, hinnatakse ka Tais koka oskust noaga töötamise oskuse järgi: koostisosade lõikamise viisist ei sõltu ainult välimus ja maitse 
nõud, aga ka küpsetusaeg, mis tähendab toitainete säilimist valmisroas. Tai kokkade meisterlikkus noaga väljendub nikerdamises – omaette kokakunsti suunas. Tais võib näha orhideesid (riigi sümbol) ja muid lilli, loomi ja terveid skulptuurseid kompositsioone, mis on täpselt nikerdatud arbuusidest, melonitest ja muudest puuviljadest.
Täna on Tai nikerdamiskunsti peamine suunanäitaja. "Puu- ja köögiviljade nikerdamine" näeb Tai köögis välja väga harmooniline. See pole lihtsalt kaunistus, vaid piduliku laua oluline element, mis tasakaalustab ja täiendab roogade eredat maitset ja aroomi. Pange tähele, et üheski teises maailma köögis peale Tai ja Hiina (selle esivanemad) pole nikerdamiskunsti vaja olnud. Ainult Tai ja Hiina toidud on nii erksa maitse ja aroomiga, et nad ei saa osavate skulptuuride taustal eksida. Täpselt nii paistab Tai köök - särav, ilus ja hämmastav - kõigile, kes sellega tutvuma hakkavad.
Tai köök
Tai ainulaadset kööki peetakse üheks riigi vaatamisväärsuseks. Hiina, India ja Euroopa köökidel oli kahtlemata oma osa olemasolevates traditsioonides ja kommetes, kuid peamine mõjutaja oli loomulikult Tai enda ainulaadne filosoofia.
Tai köögi omadused ja traditsioonid
Mõnikord usuvad turistid pärast Tai reisi, et tailased söövad üks kord päevas: nad alustavad hommikul ja lõpetavad õhtul. Selline arvamus võib tekkida seetõttu, et igal pool võib kohata kohalikku elanikku midagi närimas. Tegelikult söövad taid mitu korda päevas väikeseid eineid. Neil ei ole kindla kellaajaga seotud toite. Lihtsamalt öeldes söövad nad siis, kui tahavad. Seetõttu söövad tailased sageli väljaspool kodu: teel olles, tänaval või näiteks rannas.
Tailastele ei meeldi tegelikult kodus süüa teha ja mõnes majas pole lihtsalt kööki. Kliima jätab oma jälje, toiduvalmistamine tõstab maja temperatuuri veelgi. Kohalikud elanikud ostavad valmistoitu makašnitsast, turgudelt ja poodidest. Makašnitsa on toiduvalmistamiseks mõeldud mootorratas.
Tailased võivad oma sööki alustada magustoiduga ja lõpetada supiga. Kuid pigem serveeritakse kõik toidud korraga lauda. Puuduvad selged reeglid ega eelistused selle kohta, mida süüa esimesena või viimasena. Suppi võib süüa hommikul, lõunal või õhtusöögil. Kuurordirestoranides arvestab kelner suure tõenäosusega euroopalikke söömisreegleid ja toob sulle esmalt supi ja siis teise. Kuid näiteks Tai põhjaosas ei mõtle ei kelner ega kokk sellistele reeglitele ja teeb seda, mis talle mugavam on: see, mis esimesena valmis tehakse, jõuab teie lauale.
Nii restoranis kui ka tavalises pagariäris valmistatud toit on alati kõrgeimal tasemel. Tailased kasutavad toiduvalmistamiseks ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid!
Tailased ei kasuta söömisel nuga. Tööriistadena on kasutatud lusikat ja kahvlit. Kahvel aitab enamasti lihtsalt toidu taldrikult lusikale üle kanda. Toiduvalmistamise käigus lõikab kokk kõik roogade koostisosad väikesteks tükkideks, nii et tailased peavad noa olemasolu tarbetuks.
Eri kohtades valmistatud sama roog võib valmistusviisilt ja isegi koostisainetelt erineda. Iga kokk Tais loob oma kulinaarse kunstiteose, unustades retseptid.
Palju tähelepanu pööratakse toidu kujundusele: iga roog on kaunistatud ja näeb väga isuäratav välja. Isegi tavaline keedetud riis näeb taldrikul ilus välja.
Kohalikud joovad kõik oma joogid rohke jääga. Ja see pole üllatav, sest Tais on kuum troopiline kliima. Populaarsed joogid on: tavaline joogivesi, puuviljakokteil ja -mahlad, jääkohv. Kohalikud ei armasta alkoholi, kuid mõnikord võivad nad juua Tai õlut Singha, Leo või Tiger.
Tai roogade peamised koostisosad
Riis. Võime öelda, et riis on Tais kõige peas, nagu leib Venemaal. Sõna "toit" on tai keelest tõlgitud kui "riisi söömine". Riisi kasutatakse põhiroogade valmistamiseks või serveeritakse eraldi, puhtal kujul. Tai leib on kohustuslik kõikidel söögikordadel: hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Riisist valmistatakse ka palju maiustusi.
Kala ja mereannid. Need on värskeimad krevetid, austrid, krabid, kalmaar, kala ja palju muud. Linnuliha on samuti populaarne, kuid palju vähem.
Maitsetaimed ja vürtsid. Tailased suudavad roogades kombineerida 5 maitset: hapu, magus, soolane, mõru ja vürtsikas. Vürtsid ja ürdid on iga roa lahutamatu osa. Kuuma tšillipipra lisatakse nii mõnelegi pearoale venelasele kujuteldamatus koguses.
Köögiviljad. Riigi kliima võimaldab köögiviljasaaki korjata mitu korda aastas. Köögiviljalettidelt leiab alati värsket kurki, tomatit, Tai suvikõrvitsat, erinevat tüüpi kapsast ja salatit, maisi jne. Köögivilju lisatakse kõikidele suppidele ja pearoogadele, aurutatakse eraldi ning need on ka toidukaunistuseks.
Puuviljad. Tai on kuulus oma ebatavaliste kohalike puuviljade ja marjade poolest, mis on saadaval aastaringselt, aga ka köögiviljad. Need on tuttavad papaia, kollane ja punane arbuus, mandariinid, maasikad, laimid, mitut sorti mangod, banaanid, ananassid jne. On ka vähemtuntud puuvilju: durian, sapodilla, rambutan, karambola, pitaya. Tailaste lemmikpuuvili on kookospähkel. Värsket kookosmahla kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks ja see kustutab puhtal kujul ka janu.
5 rooga, mida peate Tais proovima
1. Pad Thai
Tai ainulaadset kööki peetakse üheks riigi vaatamisväärsuseks. Hiina, India ja Euroopa köök on kahtlemata mänginud oma rolli senistes traditsioonides ja kommetes, kuid peamine mõju Tai köögile on olnud Naeratuste maa enda unikaalne filosoofia.
Tavapärase "Tere" asemel küsivad tailased mõnikord üksteiselt kohtumisel: "Kas olete juba söönud?" Vastus: "Jah, ma olen juba söönud" tähendab, et kõik on korras, ja vastus: "Ei, ma pole söönud" viitab mõnele probleemile. Sellele hämmastavale traditsioonile mõeldes mõistate, et toit ja toiduvalmistamine on Tai elus olulisel kohal.
Tai köögi omadused ja traditsioonid
1. Mõnikord usuvad turistid pärast Tai reisi, et tailased söövad kord päevas: nad alustavad hommikul ja lõpetavad õhtul. Selline arvamus võib tekkida seetõttu, et igal pool võib kohata kohalikku elanikku midagi närimas. Tegelikult söövad taid mitu korda päevas väikeseid eineid. Neil ei ole kindla kellaajaga seotud toite. Lihtsamalt öeldes söövad nad siis, kui tahavad. Seetõttu söövad tailased sageli väljaspool kodu: teel olles, tänaval või näiteks rannas.
2. Tailastele ei meeldi väga kodus süüa teha ja mõnes majas pole lihtsalt kööki. Kliima jätab oma jälje, toiduvalmistamine tõstab maja temperatuuri veelgi. Kohalikud elanikud ostavad valmistoitu makašnitsast, turgudelt ja poodidest. Makašnitsa on toiduvalmistamiseks mõeldud mootorratas.
Külades ja teedel on kiirtoidukohvikud. Selliste asutuste omanikud panevad külastajatele välja mitu potti keedetud toitu. Nõutud on ka kohvikud ja restoranid.
3. Tailased võivad oma sööki alustada magustoiduga ja lõpetada supiga. Kuid pigem serveeritakse kõik toidud korraga lauda. Puuduvad selged reeglid ega eelistused selle kohta, mida süüa esimesena või viimasena. Suppi võib süüa hommikul, lõunal või õhtusöögil. Kuurordirestoranides arvestab kelner suure tõenäosusega euroopalikke söömisreegleid ja toob sulle esmalt supi ja siis teise. Kuid näiteks Tai põhjaosas ei mõtle ei kelner ega kokk sellistele reeglitele ja teeb seda, mis talle mugavam on: see, mis esimesena valmis tehakse, jõuab teie lauale.
4. Nii restoranis kui ka tavalises pagariäris valmistatud toit on alati kõrgeimal tasemel. Tailased kasutavad toiduvalmistamiseks ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid!
5. Tailased ei kasuta söömisel nuga. Tööriistadena on kasutatud lusikat ja kahvlit. Kahvel aitab enamasti lihtsalt toidu taldrikult lusikale üle kanda. Toiduvalmistamise käigus lõikab kokk kõik roogade koostisosad väikesteks tükkideks, mistõttu tailased peavad noa olemasolu tarbetuks.
6. Eri kohtades valmistatud sama roog võib valmistusviisilt ja isegi koostisainetelt erineda. Iga kokk Tais loob oma kulinaarse kunstiteose, unustades retseptid.
7. Suurt tähelepanu pööratakse toidu kujundusele: iga roog on tingimata kaunistatud ja näeb väga isuäratav välja. Isegi tavaline keedetud riis näeb taldrikul ilus välja.
8. Kohalikud joovad kõiki jooke rohke jääga. Ja see pole üllatav, sest Tais on kuum troopiline kliima. Populaarsed joogid on: tavaline joogivesi, puuviljakokteil ja -mahlad, jääkohv. Kohalikud ei armasta alkoholi, kuid mõnikord võivad nad juua Tai õlut Singha, Leo või Tiger.
Tai roogade peamised koostisosad
Riis. Võime öelda, et riis on Tais kõige peas, nagu leib Venemaal. Sõna "toit" on tai keelest tõlgitud kui "riisi söömine". Riisi kasutatakse põhiroogade valmistamiseks või serveeritakse eraldi, puhtal kujul. Tai leib on kohustuslik kõikidel söögikordadel: hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Riisist valmistatakse ka palju maiustusi.
Kala ja mereannid. Need on värskeimad krevetid, austrid, krabid, kalmaar, kala ja palju muud. Linnuliha on samuti populaarne, kuid palju vähem.
Maitsetaimed ja vürtsid. Tailased suudavad roogades kombineerida 5 maitset: hapu, magus, soolane, mõru ja vürtsikas. Vürtsid ja ürdid on iga roa lahutamatu osa. Kuuma tšillipipra lisatakse nii mõnelegi pearoale venelasele kujuteldamatus koguses.
Köögiviljad. Riigi kliima võimaldab köögiviljasaaki korjata mitu korda aastas. Köögiviljalettidelt leiab alati värsket kurki, tomatit, Tai suvikõrvitsat, erinevat tüüpi kapsast ja salatit, maisi jne. Köögivilju lisatakse kõikidele suppidele ja pearoogadele, aurutatakse eraldi ning need on ka toidukaunistuseks.
Tai on kuulus oma ebatavaliste kohalike puuviljade ja marjade poolest, mis on saadaval aastaringselt, aga ka köögiviljad. Need on tuttavad papaia, kollane ja punane arbuus, mandariinid, maasikad, laimid, mitut sorti mangod, banaanid, ananassid jne. On ka vähemtuntud puuvilju: durian, sapodilla, rambutan, karambola, pitaya. Tailaste lemmikpuuvili on kookospähkel. Värsket kookosmahla kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks ja see kustutab puhtal kujul ka janu.
5 rooga, mida peate Tais proovima
1. Pad Thai
Kastmes praetud riisinuudlid mereandide, sojaidu ja maapähklitega. Pad Thai on üks mahe, kuid kõhtutäitev roog. Tai nuudleid saab osta nii restoranist kui ka tänavalt makašnitsast.
2. Tom Yam supp kana/krevettidega/mereandidega
See supp on Tai tunnus. Vene keelde tõlgituna tähendab Tom Yam kuuma vürtsikat suppi, kolmas sõna nimes on liha, kala või puljongi tüüp. Tom Yum Kung on supp krevettidega, Tom Yum Kai on kanaga, Tom Yum Pla on kalaga, Tom Yam Thale on mereandidega. Supi vajalikud koostisosad on kaffir laimi lehed, galanga ja sidrunhein. Originaalis valmistatakse Tom Yum kuumalt, kuid alati võib paluda kokal teha see ilma pipart lisamata. Roog võib nii retsepti kui ka koostisosade poolest erineda mitte ainult riigi eri osades, vaid isegi naaberrestoranide kokkade seas. Eraldi serveeritakse supi kõrvale keedetud riisi.
3. Tom Kha supp kana/krevettidega/mereandidega
Veel üks tuntud ja jumaldatud Tai supp mereandide, krevettide või kanaga. Tom Kha erineb Tom Yamist selle poolest, et lisab puljongile kookospiima. Kohustuslikud koostisosad on ka kaffir laimi lehed, galanga ja sidrunhein. Roale lisatakse ühte Tais kasvatatud seeneliikidest. Eraldi serveeritakse supi kõrvale keedetud riisi.
4. Riis kana/krevettide/mereandide/sealihaga
Klassikaline Tai riis köögiviljade, seente ja munaga. Kaunistatud köögiviljade ja ürtidega. Kana või sealiha lisatakse väikesteks tükkideks. See roog on turistide seas lemmik, Tai riis aitab teil Tai köögiga tuttavaks saada.
5. Roheline/kollane/punane karri
See ei ole üks, vaid kolm eraldi rooga. Karri valmistamisel on võimalik valida mereandide, krevettide, kana ja sealihaga. Kõik selle roa liigid on valmistatud kookospiimast. Tuleb välja vedel kaste liha, köögiviljade ja rohkete vürtsidega. Karri värvus oleneb roale lisatud pastast, millest igaühel on oma kordumatu maitse. Roheline, kollane ja punane karri on väga vürtsikad toidud. Keedetud riisi serveeritakse eraldi karriga.