Papaia kasulikud omadused. Millised on papaia eelised, kuidas seda õigesti kasutada ja vastunäidustused

Troopilisel ja esmapilgul silmapaistmatul melonipuul kasvavad väga maitsvad ja tervislikud papaia viljad. Selle troopilise delikatessi kasvatamine on koondunud Brasiiliasse, Mehhikosse, Nigeeriasse, Indiasse ja Indoneesiasse.

Papaia - kirjeldus

Vaatamata suurusele (500 g - 7 kg) peetakse papaiat marjaks. Selle koor on valmimata kujul roheline, muutub värvus kuldkollaseks. Vilja söödav osa on sees - viljaliha oranž/kollane, väga mahlane, rohkete seemnetega.

Inimestele meeldib papaiat kasvatada, sest... see on tagasihoidlik ja kannab kiiresti vilja.

Papaia kalorisisaldus ja koostis

See suur ja maitsev mari on spordiga tegelevate või dieedil olevate inimeste menüü lahutamatu osa. 100 g papaiat sisaldab ainult 30-74 kalorit. Papaia sisaldab glükoosi, fruktoosi, orgaanilisi happeid, valke, C-, B1-, B2-, B5- ja D-vitamiini ning mineraalaineid (naatrium, kaalium, fosfor, raud, kaalium). Papaia aitab parandada seedimist, ravib maohaavandeid ja parandab vere hüübimist.

Kuidas papaiat süüa

• Valige pehme koorega küps (kollane) papaia.
• Lõika mari pikuti kaheks osaks.
• Eemaldage seemned.
• Koori papaia terava noaga.
• Lõika papaia viljad kuubikuteks või pikkadeks viiludeks.

Pehmet papaia viljaliha võib süüa lusikatega ilma marja eelnevalt koorimata.

Mõned söövad papaiat nagu melonit, lõigates selle koos koorega suurteks viiludeks.

Kui soovid oma dieeti vaheldust lisada, sega papaia sidruni- või laimimahlaga. Hommikusöögiks valmista kerge salat sellest marjast, õunast, rosinatest ja jogurtist. Praetud, hautatud või keedetud papaiat peetakse ebatavaliseks roaks. See troopiline puuvili sobib hästi juustu, singi ja krabiga.

Papaia söömise vastunäidustused

Papaia on tervislik ja ebatavaline mari, mida on meeldiv süüa, millest saate valmistada palju ebatavalisi roogasid ning üllatada oma perekonda ja sõpru.

Papaia (lat. Carica papaia) on tuntud ka kui melonipuu või leivapuu - puu Carica perekonnast Carica perekonnast.

Sellel eksootilisel puuviljal on erinevates riikides palju erinevaid väljamõeldud nimesid. Papaia, papaia baum, käpp, melonipuu, kuju des iles ja isegi mamao. Tailased kutsuvad seda ma-la-koo. Kuuba elanikud - Fruta de bomba - papaia meenutab tõesti kujult pommi. Mehhiklased ja Costa Rica elanikud nimetavad papaiat õigustatult "hea tervise puuks". Sõna “ababai” – Kariibi mere saareelanike keeles papaia – on meie omaga sarnase kõlaga.

Papaia päritolu.

Teave papaia kohta on säilinud juba maiade ja asteekide ajast. Nad kasvatasid seda toidukultuurina. Seetõttu peetakse papaia sünnikohaks Lõuna-Mehhikot ja Guatemalat. Eurooplased said papaiast esimest korda teada 15. sajandil. Ja 16. sajandi alguses nimetasid Atlandi ookeani saarte uurijad, kes arvasid ekslikult, et Kesk-Ameerika saared kuuluvad Indiale, papaiat "India kuldseks puuks".

Kus papaia kasvab?

Papaiat hakati Tais kasvatama umbes 16. sajandil. Tänapäeval kasvab see sõna otseses mõttes kõigis troopilistes riikides. Peamised tootjad on Mehhiko, Brasiilia, India, Indoneesia ja Nigeeria. Enamikus riikides koristatakse saaki oktoobrist detsembrini. Mis puutub Taisse, siis papaiahooaeg on aastaringselt!

Kunagi üritati NSV Liidus Kaukaasia Musta mere rannikul papaiat kasvatada, kuid meie kliima sellele eksootilisele viljale ei sobinud.

Papaiapuu erineb täielikult teistest viljataimedest. Selle tüvi meenutab palmipuud ja lehed on väga suured, labadega, tükeldatud - läbimõõduga 50–70 cm! Lilled moodustuvad varre põhjas. Puu koor on väga tugev, koosnedes kiududest, mida kasutatakse köite valmistamiseks. Papaiat nimetatakse "kannatamatuks aednikupuuks", kuna see kasvab kiiresti ja hakkab vilja kandma samal aastal, kui see külvatakse. Papaia viljad on piklikud silindrilised marjad, mis on kaetud rohelise või kollase koorega ja kaaluvad 3–7 kg. Küpse vilja sees on õõnsus seemnetega. Iga seemet ümbritseb tarretisesarnane läbipaistev kest. Küpse papaia viljaliha moodustab 70–80% vilja massist. Küpsemata papaias moodustavad selle mikroskoopilised torukesed, mis sisaldavad väga mürgist piimjat mahla – lateksit –, mis aja jooksul muutub selgeks veeks. Seetõttu on kahjutu ainult küps papaia.

Papaia kasvatamise nii laia geograafia tõttu on selle eksootilise puuvilja sorte üle tuhande. Igal riigil on oma sort. Ja enamasti on sordil oma riigi nimi (Madagaskar, Filipiinid, Singapur, Lääne-India, Hawaii jne) Näiteks Hawaii on suhteliselt väike oranži magusa viljalihaga vili.

Papaia maitse.

Papaia marjad meenutavad nii kujult, maitselt kui ka koostiselt meloneid (pole juhus, et üks nimetusi on “melonipuu”). Küpse papaia viljaliha on pehme, meeldivalt magus, kollase või ereoranži värvusega, vaarika aroomiga. Roheliste puuviljade maitse meenutab suvikõrvitsa maitset.

Kuidas valida papaiat.

Papaia tuleks valida katsudes - mari (enamiku Venemaale imporditud sortide puhul) peaks olema kergelt pehme, isegi kollase värvusega oranži põsepuna ja mitte tumedate laikudega. Lõhn peaks olema magus, kuid mitte terav.

Põhimõtteliselt süüakse papaiat toorelt, nagu ka teisi eksootilisi puuvilju. Parem on seda teha enne sööki või vähemalt söögi ajal, kuna sellel on kasulik mõju toidu imendumisele. Viljad tuleks lõigata pikuti kaheks osaks ja lusikaga seemned välja võtta. Viljaliha ise saab lõigata tükkideks või viiludeks (nagu melonit, kas pole?). Palju maitsvam on seda süüa sidruni- või apelsinimahlaga. Seemned, muide, võivad kasuks tulla. Kui nad kuivavad, kaetakse need kilega. Neid saab pesta, kuivatada ja kasutada nagu musta pipart (ainult papaia seemned on palju tervislikumad kui pipar ja nende maitse on väga sarnane nasturtiumi lehtedega - kui keegi on proovinud).

Papaia puuvilju saab ka tulel küpsetada. Samal ajal eraldab papaia maitsvat leiva aroomi (pole asjata, et ilmus vastav nimi - "leivapuu").

Ekspordiks mõeldud viljad kogutakse küpsemise alguses ja asetatakse temperatuurile 5-10˚C, et need mõne nädala jooksul ei rikneks. Valmivad juba toatemperatuuril. Kuid küpseid puuvilju hoitakse sellistes tingimustes mitte rohkem kui kolm päeva. Külmkapis veidi kauem - 6-7 päeva. Kannatamatutel maitsjatel soovitame puuviljad koos banaaniga paberkotti panna – see küpseb kohe silme all! Nad lihtsalt ei soovita papaiat külmutada.

Papaia kasulikud omadused.

100 g papaia viljaliha sisaldab 40-60 kcal.

Orgaanilistest ainetest sisaldab papaia glükoosi, fruktoosi, valke, orgaanilisi happeid ja kiudaineid. Samuti sisaldab see vitamiine (A ja beetakaroteen, B rühma C, D) ja mineraalaineid (kaltsium, kaalium, magneesium, fosfor, naatrium ja raud). Papaia sisaldab palju bioflavonoide. See on leeliselisem kui teised puuviljad.

Siin on mõned papaia "ravimid":
– kardiotooniline (aitab stabiliseerida rütmi ja pulssi);
– diureetikum (koos tsütokroom 450 ensüümi aktiveerimisega, mis neutraliseerib toksiinide mõju ja eemaldab kehast toksiine);
- kolereetiline (kui on probleeme sapi eritumise ja moodustumisega);
– palavikualandaja (orgaanilise happe sisalduse tõttu – salitsüül);
- kokkutõmbav (limaskestade põletikuliste protsesside, maohaavandi korral);
– põletikuvastane, taastav ja taastav (sellele aitavad kaasa vitamiinid A ja C ning mikroelemendid);
– kasvajavastane (roheliste puuviljade ja lehtede alkaloid pärsib kasvajarakkude arengut);
- seedimise normaliseerimine (kõhunäärme ebapiisava funktsiooni korral aitavad proteaas ja pektiin kaasa "raske" toidu imendumisele);
- antidepressant (papaya söömine pool inimkonnast vähendab oluliselt PMS-i ilminguid ja Tai elanikud usuvad, et papaia võib teid päästa õnnetu armastuse eest; papaia normaliseerib ka und ja annab elujõudu);
– samuti anthelmintikum, antikoagulant, antimikroobne, viirusevastane ja allergiavastane.

Papaia kasutamine meditsiinis.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse papaia viljade viljaliha, koort ja taime lehti. Tänaseks on ilmunud spetsiaalsed ravipapaya teed.

Ülalkirjeldatud omadused aitavad ravida järgmisi haigusi:
- seedetrakti haigused (gastriit, peptiline haavand, sapikivitõbi, koliit, enteriit, song, kalduvus kõhukinnisusele, aitab kõrvaldada kõrge happesusega kõrvetised, düspepsia, samuti düsbakterioos ja helmintiinfestatsioonid, amebiaas, giardiaas, nematoodid jne). ;
- nahahaigused ja -kahjustused (halvasti paranevad haavad, haavandid, põletused, kallused, putukahammustused, ekseemid, seeninfektsioonid; probleemsetele kohtadele kantakse papaiamahlas või lehtedes leotatud sidemed ja efekt saavutatakse väga kiiresti), papaia ensüümid stimuleerida toksiinide eemaldamist naha ja soolte kaudu, vältides seeläbi süsteemse dermatiidi ägenemist;
- onkoloogilised haigused;
- tromboos;
- allergilised haigused, sealhulgas bronhiaalastma;
- I tüüpi suhkurtõbi (toimub pankrease rakkude stimuleerimine, suurendades seeläbi insuliiniretseptorite tundlikkust insuliini suhtes);
— on tõendeid selle kohta, et kääritatud papaial põhinevaid preparaate saab kasutada gripi A/H1N1 profülaktikaks; ja USA-s toodetakse papaiapõhiseid tablette herpese raviks;
— lülisambahaiguste korral kasutatakse papaiamahla (soodustab lülidevaheliste ketaste sidekoe taastumist);
– tüsistusteta bakteriaalsete infektsioonide ravi viiakse läbi papaia piimmahlaga (lateks);
- Aafrikas ravitakse beriberi palavikku edukalt papaia lehtede infusiooniga.
- India naised võisid kasutada küpsete puuviljade mahla raseduse katkestamiseks ja kasutada seda rasestumisvastase vahendina (kuid huvitav on see, et küpsed papaia viljad sisaldavad fütosteroide, mis on oma toimelt sarnased östrogeenidega, mis võimaldab papaiat kasutada viljatuse, oligomenorröa ja menopausi neurooside ravi );
- ja kõige huvitavam on see, et papaia lehtede ekstrakt lagundab rasvu ja eemaldab kehast "halva" kolesterooli - ja see on suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks ja kaalu langetamiseks. Samuti on olemas dieet, mis ühendab papaia ja ananassi (kui see dieet ei ole teie maitse, võite proovida mango-piima dieeti).
- ja lõpuks saab küpsest papaiast imikutele püreed valmistada.

Käegakatsutavate tulemuste saavutamiseks peate 4 nädala jooksul sööma iga päev ühe papaia vilja. Üldine heaolu paraneb märgatavalt juba ühe nädala pärast.

Tuleb meeles pidada, et küps papaia mahl puhtal kujul on inimorganismile mürgine (põhjustab tugevat kõhuvalu). Seega, kui te ei soovi seda efekti saada, peaksite hoolikalt valima puuviljad ja sööma neid ainult küpsena. Muide, Kagu-Aasias valmistasid nad oma vaenlastele jooki, mille segasid toiduga. Niisiis, olgem rahulikud!

Kosmetoloogia. Papaia ilu jaoks.

Papaiat kasutatakse paikselt akne, tedretähnide ja tüükade eemaldamiseks. Papaia ensüümid normaliseerivad naha elastsust, soodustavad surnud rakkude eraldumist ja siluvad nahapinda. Riivitud papaia viljaliha kasutatakse noorendava näomaskina.

Samuti lisatakse pärast depilatsiooni kasutatavatele geelidele ja soovimatute karvade eemaldamiseks mõeldud toodetele papaia ekstrakti (papaiini sisalduse tõttu, mis aeglustab karvakasvu). Papaiini ennast kasutatakse parfümeerias seebi valmistamiseks. Kesk-Ameerika elanikud kasutavad pesuseebi asemel papaia lehti.

Kokkamine. Kuidas papaiat valmistada.

Tänapäeval on selle eksootilise marjaga kasutatud üsna palju originaalseid ja maitsvaid roogasid.

Valmimata puuvilju saab hautada ning kasutada ka salatites ja karrides. Tailastele meeldib süüa rohelist papaiat. Sellest valmistatakse tšatnit ja rahvussalatit Som tarn: hakitud puuviljad segatakse kuivatatud krevettide, küüslaugu ja tšillipipraga. Samuti serveeritakse küpseid puuvilju eelroana mereandide, juustu ja singiga. Neid võib küpsetada ahjus, täita liha, riisi ja maitseaineid või korraks keeta, lõigata õhukesteks tükkideks ja serveerida nam phrikuga (nam phriku põhikoostisosad on küüslauk, tšilli, kalakaste, laimimahl ja krevetipasta). Ida-Tais süüakse papaiat kleepuva riisiga. Tai rooga papaia, kiivi ja sibulaga nimetatakse "salsaks".

Küps papaia sisaldub erinevates salatites. Üks puuviljasalatitest sisaldab näiteks papaiat, mangot, passionivilja ja laimimahla. Vilja viljalihast valmistatakse püree, mida võivad süüa ka väikesed lapsed. Sellest valmistatakse ka pirukatäidis. Papaia lisamine lihale (olgu see hautis või lihasupp) muudab liha pehmemaks. (Selle põhjuseks on papaiini võime lahustada valke, seda omadust kasutatakse ka toiduainetööstuses, töödeldes selle ensüümiga praade ja muid lihatooteid). Papaia täiendab suurepäraselt grillkala.

Papaiamahla lisatakse smuutidele ja salatitele kastmena. Papaiaga saate teha tarretist. Kuid selleks peate võtma üsna küpse puuvilja ja seda enne veidi keema. Kuivatatud papaia on imeline kuivatatud puuvili täis palju kasulikke aineid, mis samuti ei rikne.

Tais nikerdatakse papaiast lauakaunistused, näiteks lehtede või lillede kujul.

Papaiini kasutatakse tänapäeval paljudes tööstusharudes. Toiduainetööstuses kasutatakse seda lisaks liha töötlemisele juustude maitsestamiseks, kondiitritoodete valmistamiseks, aga ka alkohoolsete jookide selitamiseks, noorele veinile laagerdunud vana veini maitse andmiseks.

Papaiapuu sarnaneb väikese palmipuu ja tavalise puu ristandiga. See on pärit Kesk-Ameerikast ja seetõttu õitseb see troopilises kliimas, kus on palju soojust, päikest ja niiskust.

Papaia viljad on ümarad ja meenutavad välimuselt keskmiselt kollast melonit. Nende läbimõõt ulatub 20-30 sentimeetrini ja kaal võib ulatuda 9 kilogrammini. Viljadel on õhuke roheline ja läikiv koor ning see muutub valmides kollaseks. Vilja sees on arvukalt väikseid musti seemneid, mis maitsevad kibedalt. Papaia üks kasulikumaid omadusi on selle antioksüdantsed omadused. Selle puuvilja ekstraktid on paljude noorte ja vananemisvastaste toodete eliksiiride koostisosad.

Kuidas valida õiget papaiat

Väga oluline on õppida, kuidas õigesti määrata puuvilja küpsusastet. See ei tohiks olla roheline ega üleküpsenud. Sellest räägib sulle vilja koor. Hästi küpsenud viljad on ilusa ühtlase kollase värvusega. Kui koor on enamikus kohtades roheline, tähendab see, et papaia ei ole veel tarbimisvalmis ja parem on panna see paberkotti pimedasse jahedasse küpsema kohta. Tõenäoliselt võtab see aega 2-3 päeva. Selle kõvadus näitab ka vilja küpsust. See on katsudes pehme ja söömiseks valmis.

Vältige liiga pehmete ja tumedate laikudega puuviljade ostmist. See viitab sellele, et ta on üleküpsenud. Kuid igal juhul on parem hoida papaia puuvilju külmkapis ja süüa 2-3 päeva jooksul.

Kuidas papaiat valmistada

1. Valige küps puuvili.
2. Lõika papaia pooleks ja eemalda seemned. Seemned võid ära visata või ahjuplaadil kuivatada, et neid hiljem salati või liha vürtsikaks maitseaineks kasutada. Naha eemaldamiseks kasutage nuga. Lõika viljaliha viiludeks ja aseta kaunisse kaussi. Sööge puuvilju sidrunimahlaga või ilma.
3. Kasutage suurt lusikat, et puhastada papaiast koos kõigi seemnetega südamik. Täida tekkinud õõnsus tükeldatud puuviljade salatiga. Võite kasutada banaane, kiivisid, apelsine ja marju omal valikul. Lisa mesi, jogurt või koor.
4. Võtke suur papaia puu ja lõigake mitu tükki. Pista igasse neist puidust pulgapulk. Aseta mitmeks tunniks külmkappi. See on suurepärane maiuspala kuumade suveilmade jaoks.
5. Asetage peeneks hakitud puuviljatükid oma lemmikkana-, tuunikala- või krevetirasva sisse. See muudab selle suurepäraselt magusaks ja lisab eksootilisust mitte ainult maitse, vaid ka välimuse poolest.
6. Papaiat saad küpsetada grillil, lõigates selle õhukesteks ribadeks. Määrake valmisolek punakate triipude ilmumise järgi. Pöörake tükid ümber ja hoidke tulel teisel küljel. Saate suurepärase tervisliku ja madala kalorsusega suupiste.

Komponendid

Värsked puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses vett, väga madala kalorsusega (umbes 25-30 kcal/100 g), madala rasvasisaldusega (0,1/100 g), madala valgusisaldusega (0,6 g/100 g) ja koosnevad ligikaudu 10 protsendist. süsivesikuid. Papaias on väga palju mineraale nagu kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium. Vitamiinid A, C ja beetakaroteen. Oluline on märkida, et papaia sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrun, apelsin ja kiivi. Vili on rikas ka karotenoidide poolest. Väärtus on vahemikus 3,2 mg/100 g kuni 4,2/100 g.

Antioksüdantsed omadused

Papaias on kõrge antioksüdantse toimega molekulide sisaldus. See on inimorganismile väga oluline omadus võitluses paljude oksüdatiivsete protsessidega seotud krooniliste haiguste vastu (Alzheimeri tõbi, vähk, südameatakk jne). Papaia annab ka inimesele vajaliku koguse beetakaroteeni, flavonoide, papaiini ja niatsiini.

Küpsemata papaia viljad sisaldavad suures koguses lateksit. Seda ainet ekstraheeritakse ekstraheerimise teel
valmimata vilja lõikest. Seejärel sisu kuivatatakse, puhastatakse ja müüakse kohalikel turgudel juba järgmisel päeval.

Papin, nagu seda nimetatakse, suurendab seedimist ja sellel on ka kõrged antimikroobsed omadused. Seda peetakse koostiselt väga sarnaseks pepsiiniga, ensüümiga, mida inimese maos toodab valkude seedimiseks. Papaiini kasutatakse ka haavandite ravis, tursete vastu, palaviku korral ning ka operatsioonijärgsete ummistumise ennetamiseks. Papini kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel, tekstiilitööstuses, kosmeetikas ja kodukeemias. Oluline on meeles pidada, et raseduse ajal võib suure papaiinisisaldusega ravimite kasutamine põhjustada raseduse katkemist.

Oleme 20 aastat kasutanud värskete papaia viljade biofermentatsiooni keerulist tehnoloogilist protsessi. Sel viisil saadud aine on rikas väärtuslike aminohapete poolest, selles on vähe oligosahhariide, B6-vitamiini ja beetakaroteeni. Ravimit kasutatakse laialdaselt farmakoloogias kui väga tõhusat võitlust erinevate haiguste vastu.

• Selle eeliste maksimaalseks kasutamiseks on soovitatav süüa puuvilju söögi ajal, mitte pärast seda. Seda seetõttu, et see imendub suurepäraselt koos rasvadega.
• Kui sööte kääritatud papaiat, peaksite seda tegema pool tundi enne või tund pärast sööki.

Seega parandavad papaia viljad seedimist, eemaldavad kehast toksiine ja kiirendavad ainevahetust. Samuti tõstavad nad elujõudu ja ergutavad närvisüsteemi, vähendavad kasvajate tekkeriski ja hoiavad ära enneaegse vananemise. Suur kogus C-vitamiini aitab immuunsüsteemil võidelda stressiga. Ja puuviljad on ka väga maitsvad.

Papaia levik üle maailma sai alguse hetkest, mil rändur Fernandez de Ovieda võttis Kariibi mere piirkonnast kolm vilja seemet. Nii aitasid hispaanlased puuviljadel Aasiasse ja Okeaaniasse jõuda. Tänapäeval kasvavad ababaipalmid (ababai on papaia kariibipärane nimi) kõigis troopilises kliimas.

Puuviljad või marjad

Papaia, tuntud ka kui leiva- või melonipuu, kuulub Caricaceae perekonna lühiealiste ja igihaljaste puude hulka. Arvatavasti on viljade sünnikoht Kesk-Ameerika, kust nad tulid Uude Maailma varsti pärast seda, kui Columbus avastas selle mandri. Neist on teada umbes 9 sorti, kuid siiani pole üksmeelt, mis on papaia - puuvili, köögivili või mari.

Taimede klassifikaator liigitab selle ristõieliste taimede hulka (nagu ka valge kapsa hulka), mis tähendab, et see võib olla köögivili. Teisest küljest määratleb botaanika papaia vilja kui marja, mis on maitse, suuruse ja keemilise koostise poolest sarnane meloniga. Need, kes pole papaia väljanägemisega kursis, võivad selle segamini ajada kookospähkli kobaratega. Nende erinevus seisneb selles, et melonipuu viljad on raskemad (kuni 1-2 kg) ja piklikud.

Papaiat kutsuti leivapuuviljaks, kuna praadimisel moodustab see iseloomuliku aroomi ja kooriku nagu jahutooted.

Ababay palm on väga sarnane kookospalmiga

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mahla kasutatakse kosmetoloogias, seda juuakse nahatooni ühtlustamiseks ja väliste defektide kõrvaldamiseks. Samal eesmärgil pühivad nad niisutatud vatitupsuga või söövad seemneid.

Tarbimise vastunäidustused on allergia ja rasedus: troopiliste puuviljade hulka kuuluv pepsiin võib põhjustada enneaegset sünnitust või raseduse katkemist.

Toiteväärtus 100 g kohta

Troopilise toote madala kalorsusega sisaldus ja võime kiiresti puhastada keha kogunenud toksiinidest muudavad selle dieedi ajal asendamatuks.

Papaia viljaliha, mahl ja seemned sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid. Need aitavad säilitada teie naha ja juuste ilu, taastada sidekoe pärast vigastust ja isegi vähendada liigset kaalu. Samal ajal võivad puuviljad põhjustada tõsist allergiat ja provotseerida mürgistust, mistõttu on ebasoovitav seda tarbida suurtes kogustes.

Papaia kiirendab ainevahetust ja eemaldab toksiine, mistõttu kasutatakse seda aktiivselt võitluses ülekaaluga. Et kaalust alla võtta 3–5 kg võrra, söö enne hommikusööki 8–10 troopilise puuvilja seemet. Manipulatsioone korratakse iga päev 15 päeva jooksul, pärast mida tehakse paus, või 2 päeva nädalas 8-12 nädala jooksul.

Vilja viljaliha on mugav süüa lusikaga, kuid parem on enne seemned eemaldada

Kuidas valida

Kuivamise, mädanemise ja deformatsiooni tunnustega papaiat ei tohi süüa. Küps:

• on ühtlase (kollase või oranžilähedase) koorega;
• vaba mõlkide, muhke, mustade laikude ja halli naastuta;
• lõhnab vaarikate, aprikooside, šokolaadi järele (olenevalt sordist);
• ei lõhke vajutamisel;
• ei kleepu sõrmede külge.

Punased või rohelised veenid, lõhna puudumine ja mustade laikude esinemine viljade koorel viitavad kemikaalidega töötlemisele.

Kuidas säilitada

Puuviljade kodus hoidmiseks on mitu reeglit:

1. Maitse säilitamiseks hoitakse seda külmkapis mitte rohkem kui 2-3 päeva.
2. Ladustamiskoht valitakse päikesevalguse eest kaitstult. Lisaks pakitud paberisse.
3. Mädanenud ja kahjustatud viljad visatakse minema.

Turult saab osta nii küpset kui rohelist ababaid.

Pragunenud või mõlkis koor viitab vilja sisemisele kahjustusele. See papaia ei sobi tarbimiseks, kuna see kaotab mõned kasulikud omadused ja muutub maitsetuks.

Roheliste puuviljade küpsemise kiirendamiseks tuleb need panna banaaniga ühte kotti.

Papaia retseptid ja nende omadused

Troopikatoode maitseb nagu melon ja keedetud porgand. Olenevalt küpsusastmest muutuvad papaia maitse ja küpsetusomadused. Kõvad puuviljad praetakse, hautatakse ja muudetakse termiliseks töötlemiseks, mille tõttu mõned selle toiteomadused kaovad või vähenevad. Pehme – tarbitakse enamasti toorelt.

Tais, kus puuviljadest on saanud rahvusköögi lahutamatu osa, lisatakse neid valmimata köögiviljasalatitesse ja liharoogadesse. Traditsiooniline roog on vürtsidega hautatud riis ja roheliste meloni viljadega täidetud liha. Küps viljaliha võib olla eraldi roog või puuviljapüreede, jäätise, kokteilide ja magustoitude koostisosa. Eriti populaarne on siin salat Tam Som (või som-tam), mis ühendab endas roheliste puuviljade, krevettide (või soolakrabi), tšillipipra ja terava pipra tükid.

Tam Somi salatile lisatakse elusaid, lõikamata krabisid.

Salati jaoks tuleb valida küpsed/rohelised papaia viljad ja veel mõned koostisosad.

Küpsetusprotsess algab koore ja seemnete eemaldamisega, seejärel:

1. Puhastatud toode lõigatakse õhukesteks ribadeks.
2. Vürtsikad koostisosad jahvatatakse uhmris.
3. Lisa purustatud piprale ja küüslaugule köögiviljad, pigista need mahlaks.
4. Mass segatakse ülejäänud koostisosadega.
5. Valmis salat piserdatakse üle laimimahlaga.

Salatit võib serveerida praetud riisiga või kerge roana eraldi.

Som Tam saavutas 2011. aastal maailma parimate roogade TOP 50 seas 46. koha (CNN Go andmetel)

Tänapäeval võib isegi väikelinna tavalisest supermarketist vabalt leida erinevaid üsna eksootilisi tooteid, mida veel paarkümmend aastat tagasi meie riigis praktiliselt ei müüdud. Kuid paljud tarbijad ei võta välismaalt kaupade ostmisel liiga palju riski, sest nad ei tea, mida neilt oodata ja kardavad teha vale valikut. Nii et puuviljade puhul on nende küpsust üsna raske kindlaks teha. Ja täna räägime sellest, kuidas valida magusat, kiivi, passionivilja, küpset papaiat ja küdooniat?

Kuidas valida küpseid maiustusi?

Maiustused on suured rohelised puuviljad, mida müüakse paljudes jaemüügipunktides. Need saadi ebatavalise valge greibi ristamise teel traditsioonilise pomeloga. Nii et maiustused liigitatakse tsitrusviljadeks. Nende loomise idee oli luua uusi puuvilju, millel on kõrge magususe ja kibeduse tase. Ja kasvatajatel see õnnestus. Maiustused pole aga metsikult populaarsed, kuna neil on paks nahk, mis tähendab, et nad tekitavad palju jäätmeid.

Magusa eripäraks on see, et sellel on roheline koor, mis tõrjub paljusid ostjaid, kes usuvad, et vili pole lihtsalt küps. Puuviljad on üsna rasked, mis on seletatav koore märkimisväärse koguse ja mittesöödavate "jäätmetega". Seetõttu on sellise puuvilja valimisel parem eelistada eriti suuri ja rikkalikult rohelisi, läikiva sileda koorega vilju. Vilja pind peab olema puhas – ilma lohkude ja plekkideta.

Muide, nende koorimine on sama lihtne kui pirnide koorimine – lõigake maiuspala nagu greibi, seejärel eemaldage paks koor.

Kuidas valida küpset kiivi?

Küpseid kiivisid on kauplustest raske leida, kuna need viljad tarnitakse meile tavaliselt rohelisena, misjärel nad küpsevad edukalt. Supermarketite riiulid on täis kõvasid, ebaküpseid või üleküpsenud vilju, mis on lahtised ja isegi mädad. Seetõttu ärge ostke neid kastides, vaid valige need eraldi.

Küpsel kiivil on rikkalik magus maitse, milles on selgelt tunda hapukust. Sellise puuvilja valimisel peate pöörama tähelepanu selle välimusele. See peaks olema ilus, mitte kortsus, ilma punnide, lohkude ja tumedate laikudeta. Proovige valitud kiivi kergelt vajutada, see peaks andma veidi, kuid mitte liiga palju.

Põhimõtteliselt saab küpsed kiivid kergesti kodus valmida. Pange need lihtsalt mõneks päevaks piisavalt sooja kohta ja need rõõmustavad teid kindlasti suurepärase maitsega. Küpsemata viljad võid ka õuna või banaaniga kotti panna, viimasest eralduv gaas soodustab kiiret valmimist.

Muide, kiivi saab väga lihtsalt koorida: lõika pooleks ja kühvelda sobiva suurusega lusikaga viljaliha välja.

Kuidas valida kannatusvilja ja veenduda, et see on küps?

Tänapäeval pole eksootiliste kannatusviljade ostmine nii keeruline. Kuid selleks, et valida küpset vilja, peate proovima. Sellised puuviljad näevad alati suured välja ja on üsna kaalukad. Nende nahk on enamasti tumelilla, kuigi leidub ka pruune isendeid. Küpse passionivilja nahk näeb välja läikiv ja sile. Ja kui leiate ilusa puuvilja, mille pinnal on väikesed praod, ostke see kõhklemata. See rõõmustab teid oma magususe ja rikkaliku maitsega.

Väärib märkimist, et küpsete kannatusviljade värvus sõltub kasvuriigist. Seega näevad Uus-Meremaa viljad lillad ja Hawaii viljad rikkalikult kollased. Põhimõtteliselt on päritoluriik märgitud etiketile.

Põhimõtteliselt võivad küpsed kannatusviljad hästi küpseda, kui jätate need mitmeks päevaks toatemperatuuril valgusküllasesse kohta. Ja küpseid puuvilju saab säilitada lühikest aega - mitte rohkem kui viis päeva.

Kuidas valida papaiat?

Papaia on väga maitsev ja huvitav puuvili, mis oma maitselt meenutab melonit. Kuid meeldiv ja rikkalik maitse on iseloomulik ainult küpsetele viljadele. Müügil võib leida Mehhiko ja Hawaii papaiasid. Hawaii omad näevad välja üsna väikesed ja neid süüakse tavaliselt värskelt. Mehhiko omad tunduvad suuremad, kuid neid kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel.

Vaatamata sellele, et papaia võib valmida poeletil või kodus, on sellise toote maitse teistsugune kui puu otsas valminud magusa ja mahlase vilja oma.

Küpsed viljad peaksid olema kollase või kollakasoranži värvi, võimalikud punakad laigud. Papaia pind peaks olema sile, mitte kleepuv, ilma ebatasasuste või mõlkide, mustade laikude ja muude defektideta. Pärast sõrmega vajutamist ei tohiks deformatsioone jääda. Samal ajal on küpsed viljad üsna elastsed. Aroom meenutab mõnevõrra vaarikaid, kuid mõned sordid lõhnavad meloni, šokolaadi või aprikoosi järele.

Kuidas valida küdooniat?

Küdooniat peetakse üheks aasta viimaseks viljaks. See säilib hästi ja sellel on palju kasulikke omadusi. Sellise puuvilja valimisel on parem eelistada kollasema värvusega puuvilju, mis näitab ebaküpsust. Küdoonia on meeldiva aroomi ja piisava tihedusega (mitte kivine). Pidage meeles, et mõlkide või täppide olemasolu põhjustab kiiret riknemist. Ja kui jätate küdoonia toatemperatuurile, siis pärast seal lamamist muutub see pehmemaks. Paljud selliste puuviljade austajad väidavad, et väikesed puuviljad on magusama maitsega ja need, mis sarnanevad kujult õunaga, on mahlasemad.