आलू को क्रस्ट के साथ कैसे फ्राई करें. सबसे सरल तरीका सबसे तेज़ है
तले हुए आलू अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं यदि उन्हें कुरकुरी परत और सुंदर, यहां तक कि सुनहरे रंग के साथ पकाया जाता है। फ्राइंग पैन में तलते समय इस प्रभाव को कैसे प्राप्त करें?
सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट वाले फ्राइंग पैन में आलू कैसे भूनें?
सामग्री:
- मध्यम आकार के आलू - 5-7 पीसी ।;
- मोटा नमक - स्वाद के लिए;
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 90 मिली।
तैयारी
सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। अक्सर, कंदों को हलकों में काट दिया जाता है या लगभग पांच से सात मिलीमीटर मोटी सलाखों में काट दिया जाता है।
काटने के बाद, स्लाइस की सतह से जितना संभव हो उतना स्टार्च हटाने के लिए सब्जी को ठंडे पानी में कई बार धोना सुनिश्चित करें। इसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए स्लाइस को तौलिये से पोंछकर सुखा लें। आलू तलते समय कुरकुरा सुनहरा प्रभाव प्राप्त करने के लिए यह प्रक्रिया निरंतर स्थितियों में से एक है।
एक चौड़े फ्राइंग पैन (आवश्यक रूप से मोटी तली के साथ) में बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। - अब इसमें तैयार आलू के स्लाइस को छोटी परत में डालें. एक बार में फ्राइंग पैन में तले गए आलू का हिस्सा जितना छोटा होगा, परिणामस्वरूप पकवान उतना ही अधिक गुलाबी और कुरकुरा होगा।
- आलू सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए, थोड़ा नमक डाल दीजिए और गरम-गरम सर्व कीजिए.
उबले हुए आलू को सुनहरे क्रस्ट के साथ ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?
सामग्री:
- आलू, उबले हुए - 5-7 पीसी ।;
- प्याज - 95 ग्राम;
- मोटा नमक - स्वाद के लिए;
- इतालवी सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी;
- - कई शाखाएँ;
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
तैयारी
आप न केवल कुरकुरे क्रस्ट वाले कच्चे आलू को भून सकते हैं, बल्कि छिलके सहित उबले आलू भी भून सकते हैं। यह विधि विशेष रूप से अच्छी है यदि उपलब्ध सब्जी कंद छोटे हैं और उन्हें कच्चा छीलना अधिक कठिन है। अन्य व्यंजन तैयार करने के बाद बचे हुए उबले आलू का उपयोग करके स्वादिष्ट रात्रिभोज बनाने का यह एक शानदार तरीका है।
उबले और छिलके वाले आलू तलने के बाद कुरकुरे हो जाएं, इसके लिए उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त रूप से ठंडा किया जाना चाहिए। इसे मोटे टुकड़ों में काट लें 
लगभग तीन मिलीमीटर (छोटे फलों को पूरा छोड़ दें) और उन्हें बिना सुगंध के अच्छी तरह गर्म सूरजमुखी तेल में रखें। जैसे कच्चे आलू को तलते समय, हम एक बार में सब्जी के सबसे छोटे हिस्से को तलने की कोशिश करते हैं ताकि वह तली में एक पतली परत में स्थित रहे। उबले हुए आलूओं को बिना छेड़े तब तक भूनें जब तक कि वे एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, और उसके बाद ही उन्हें दूसरी तरफ से पलट दें। उत्पाद में स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च और सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें। इसे दूसरी तरफ से ब्राउन होने दें और फिर इसे एक प्लेट में रखें, इसमें जड़ी-बूटियां डालें और परोसें।
- तले हुए आलू हर किसी को पसंद होते हैं, यहां तक कि वे भी जो इस व्यंजन को अस्वास्थ्यकर मानते हैं।
- लेकिन कम से कम कभी-कभी आप स्वादिष्ट सुनहरे भूरे आलू खा सकते हैं?
- ऐसे कई नियम हैं जो आपको स्वादिष्ट, कुरकुरे आलू पकाने में मदद करेंगे।
खाना पकाने की विधि
- नियम 1छीलने और काटने के बाद आलू को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए. जड़ वाली सब्जी से स्टार्च निकालने के लिए पानी ठंडा होना चाहिए। यदि पानी गर्म या गर्म है, तो स्टार्च जड़ वाली सब्जियों में रहेगा, और तैयार पकवान उबले हुए आलू की तरह दिखेगा। स्टार्च आलू को भूरा होने से रोकता है, इसलिए आपको इसे भिगोकर निकालना होगा। आलू जितने छोटे होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक भिगोना चाहिए। यदि इसमें 15-30 मिनट का समय लगे तो यह सर्वोत्तम है।
- नियम 2भीगने के बाद आलू को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. बेहतर होगा कि आप आलू को एक छलनी में डालें और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। नियमित लिनेन भी काम करेगा। आलू सूखे होने चाहिए, क्योंकि अधिक नमी सुनहरे भूरे रंग की परत बनने से रोकेगी। और गर्म वसा के साथ पानी के संपर्क से आपके एप्रन या रसोई के बर्तनों पर दाग पड़ सकते हैं।
- नियम 3- पैन गरम होना चाहिए और तेल गरम होना चाहिए. आपको तेल में कंजूसी नहीं करनी है, आलू इसमें अच्छे से डूबे होने चाहिए. यह मत भूलिए कि कई लोगों की पसंदीदा फ्रेंच फ्राइज़ बहुत सारे उबलते तेल में तले जाते हैं।
- नियम 4आलू को तलते समय कभी भी ढककर न रखें. सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आलू को एक खुले फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
- नियम 5- पैन में ज्यादा आलू न डालें. इष्टतम रूप से 2-3 परतें। अब और नहीं।
- नियम 6आलू तैयार होने के बाद ही नमक और विभिन्न मसाले डालें। यदि आप आलू को तलने के दौरान या उससे पहले नमक डालते हैं, तो इससे नमी निकल जाएगी, जो सुनहरे भूरे रंग की परत बनने से रोकेगी। एक बार जब आलू पक जाएं, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक प्लेट में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। फिर नमक और मसाले डालें. बॉन एपेतीत!
ऐसा प्रतीत होता है कि तले हुए आलू से अधिक सरल क्या हो सकता है? हालाँकि, सभी गृहिणियाँ यह नहीं जानती हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। या तो आलू जलकर तवे पर चिपक जाते हैं, फिर अंदर से कुरकुरे और कच्चे हो जाते हैं, फिर टूटकर गिर जाते हैं और गूदे में बदल जाते हैं, या फिर बहुत सूखे या चिकने हो जाते हैं। यह नुस्खा सबसे साधारण फ्राइंग पैन में घर पर आलू को स्वादिष्ट रूप से भूनने के तरीके पर विस्तृत निर्देश प्रदान करता है। सामग्री का सटीक वजन और अनुपात दर्शाया गया है, प्रत्येक चरण का मिनट दर मिनट वर्णन किया गया है।
रेसिपी की जानकारी
भोजन: रूसी.
खाना पकाने की विधि: तलना.
खाना पकाने का कुल समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2-3 .
सामग्री:
- आलू (छिलका हुआ) - 5 पीसी। (लगभग 500 ग्राम)
- प्याज - 1 टुकड़ा (100 ग्राम)
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (10 ग्राम)
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल (5 ग्राम)
- हरी प्याज - 1 गुच्छा (15 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
पहली सूक्ष्मता: आलू को पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। सबसे पहले आलू को लंबाई में 7-8 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काट लें। फिर प्लास्टिक को स्ट्रिप्स में काटें, लंबाई में भी।
फ्राइंग पैन को 1 मिनट तक गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, 1 मिनट तक गर्म करें।
कटे हुए आलू पैन में डाल दीजिए. इसे 3 मिनट तक बिना हिलाए भून लें. यह दूसरी सूक्ष्मता है. यदि आप आलू को पैन में डालने के तुरंत बाद हिलाना शुरू कर देंगे, तो उन्हें पपड़ी बनने का समय नहीं मिलेगा और उनमें से नमी निकल जाएगी। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट तले हुए आलू के बजाय एक आकारहीन गंदगी मिलेगी।
पैन में मक्खन डालें और आलू को तुरंत एक चौड़े स्पैटुला से हिलाएँ, उन्हें दूसरी तरफ पलटने की कोशिश करें। तीसरी सूक्ष्मता: तले हुए आलू में मक्खन अधिक मात्रा में होना चाहिए.
आलू को बिना हिलाए 5 मिनिट तक भून लीजिए. इस तरह आपको आलू पर स्वादिष्ट परत मिलेगी। 5 मिनिट बाद आलू में नमक डाल कर मिला दीजिये.
प्याज को क्यूब्स में काट लें. आंच को मध्यम कर दें और आलू को और 5 मिनट तक भूनें। - इस दौरान आलू को दो बार चलाएं. इन 5 मिनटों के दौरान आलू आवश्यक नरमता प्राप्त कर लेंगे। कटा हुआ प्याज डालें. चौथी सूक्ष्मता: प्याज को सुनहरा भूरा होने तक न भूनें. केवल नरमता की स्थिति में लाया गया प्याज अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
आलू और प्याज को और 3 मिनट तक भूनना जारी रखें, एक-दो बार हिलाते रहें जब तक कि सारे प्याज भून न जाएं।
हरे प्याज को काट लें, तले हुए आलू के ऊपर छिड़कें, हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें ताकि प्याज को रंग बदलने का समय न मिले। यह आलू तलने की प्रक्रिया की पांचवीं सूक्ष्मता है।- तले हुए आलू तैयार हैं, इन्हें तुरंत परोसें. ध्यान रखें कि ठंडे होने पर तले हुए आलू का स्वाद खराब हो जाएगा.
- तले हुए आलू अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन नमकीन मशरूम के साथ,
उबले हुए आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं जो मछली और किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन इस डिश में एक खामी है - यह केवल ताजा तैयार होने पर ही स्वादिष्ट होता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी हमेशा एक छोटे से रिजर्व के साथ खाना बनाती है ताकि उसका परिवार, भगवान न करे, भूखा न रहे। लेकिन कल के आलू का क्या करें? इसे दोबारा गर्म करना बेस्वाद है, इसे फेंक दें - भोजन को स्थानांतरित करें! इससे पता चलता है कि सिर्फ 5 मिनट में आप क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार कर सकते हैं. साथ ही, आपको लंबे समय तक ओवन की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, ये आलू फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। सुंदर कुरकुरे क्रस्ट के साथ आलू स्वादिष्ट बनते हैं।
सामग्री:
(2-3 सर्विंग्स)
- 500 जीआर. उबले आलू
- 1 चम्मच शिमला मिर्च
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- स्वाद के लिए गर्म लाल मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1-2 बड़े चम्मच. केचप
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
- तो, एक क्रस्ट के साथ फ्राइंग पैन में आलू कैसे फ्राइये? सब कुछ अशोभनीय रूप से सरल है. हम कल के उबले हुए आलू लेते हैं, उन्हें एक चौड़े सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं, एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर काफी उपयुक्त होता है।
- वैसे, तले हुए आलू की परत कुरकुरी होने के लिए, ताजे उबले हुए आलू का नहीं, बल्कि कल के आलू का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे पहले ही थोड़ा सूख चुके हैं, जिसकी हमें आवश्यकता है)))))
- एक कप या छोटे कटोरे में, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1/4 चम्मच मिलाएं। गर्म लाल मिर्च मसाला, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा नमक। (अगर आप पहली बार छिलके वाले आलू पका रहे हैं तो तीखी मिर्च से सावधान रहें। बेहतर होगा कि पहले कम डालें और फिर स्वादानुसार डालें।)
- इसमें दो चम्मच केचप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- परिणामी मसालेदार मिश्रण को आलू के ऊपर डालें, अपने हाथ से मिलाएं ताकि मिश्रण सभी आलूओं पर कमोबेश समान रूप से लग जाए।
- अपने हाथों को गंदा होने से बचाने के लिए, आप कंटेनर को आलू से ढक सकते हैं और कंटेनर को धीरे से हिलाकर मिला सकते हैं।
- आलू पर आटा छिड़कें, कन्टेनर में हिलाएँ ताकि आटा आलू पर समान रूप से वितरित हो जाए। हम ऑपरेशन दोहराते हैं।
- पैन में और तेल डालिये. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो पैन में आलू डालें. यह सलाह दी जाती है कि आलू एक परत में पड़े रहें।
- एक फ्राइंग पैन में आलू को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं.
- - फिर आलू को पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी अच्छे से ब्राउन हो जाए. नमक और मसालों का स्वाद चखें. यदि कुछ पर्याप्त नहीं है, तो आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। - आलू को चारों तरफ से फ्राई कर लें.
- इतना ही! जैसा कि आप देख सकते हैं, एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ आलू भूनना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण, त्वरित और व्यावहारिक! मुझे आशा है कि आपको यह तले हुए आलू की रेसिपी पसंद आएगी, इसने मुझे कई बार बचाया है)))))।
फ्राइंग पैन में आलू कैसे तलें, यह सवाल शायद किसी को भ्रमित नहीं करेगा। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हर कोई स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुनहरी, लुभावनी परत वाला बन जाता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि तले हुए आलू कैसे पकाएं ताकि आपके पड़ोसी भी आपसे मिलने आना चाहें। नुस्खे बहुत बड़ी संख्या में हैं, लेकिन पहले हम प्रक्रिया के उन 7 नियमों पर चर्चा करेंगे, जिनके बिना आप इस मामले में एक भी कदम आगे नहीं बढ़ पाएंगे।
नियम 1: तलने के लिए किस प्रकार के आलू का उपयोग करें?
यह एक ऐसी किस्म होनी चाहिए जिसमें यथासंभव कम स्टार्च हो, अन्यथा परिणाम एक कुरकुरा क्रस्ट नहीं, बल्कि असली प्यूरी होगा। अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए छिलके वाले कंदों को ठंडे पानी में कम से कम 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप चिंतित हैं कि आलू काले पड़ सकते हैं, तो पानी में नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ।
नियम 2: कंद कैसे काटें?
यदि हम वास्तव में सभी नियमों के अनुसार फ्राइंग पैन में आलू भूनना सीखना चाहते हैं, तो इस बिंदु को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। इसलिए, जैसे ही हमारे आलू ने अतिरिक्त स्टार्च छोड़ दिया है, उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यह सलाह दी जाती है कि उनकी चौड़ाई 1 सेमी से अधिक न हो, अन्यथा छोटे टुकड़े बहुत सूख जायेंगे और बड़े टुकड़े तले नहीं जायेंगे। काटने के बाद, उत्पाद को दोबारा धोएं, फिर सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
नियम 3: गर्म फ्राइंग पैन सफलता की कुंजी है!
हर व्यक्ति तले हुए आलू को सुनहरे छिलके से जोड़कर देखता है। ऐसी सुंदरता प्राप्त करने के लिए आपको फ्राइंग पैन को बहुत अधिक गर्म करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही उत्पाद डालें। हालाँकि, तब तक इंतजार न करें जब तक कि सूरजमुखी के तेल से धुआं न निकलने लगे, इससे आलू स्वादिष्ट नहीं बनेंगे, बल्कि वे जलेंगे।
नियम 4: कितना सूरजमुखी तेल डालना है?
उत्तर सरल है: अधिक! स्वाभाविक रूप से, कारण के भीतर। एक तरफ आलू तेल में तैरने नहीं चाहिए, दूसरी तरफ पैन सूखा नहीं होना चाहिए. डरो मत, तेल डालो, आलू को जितनी जरूरत होगी उतना ही तेल लगेगा.
नियम 5: कितनी बार हिलाना है?
इसे जितना संभव हो उतना कम करने का प्रयास करें, अन्यथा आप एक गड़बड़ में फंस जाएंगे। यदि आप एक बार में बहुत सारे आलू नहीं भूनते हैं (और यह अनुशंसित नहीं है), तो खाना पकाने के दौरान सभी चीजों को 3-4 बार हिलाना पर्याप्त है।
नियम 6: नमक न डालें
बेशक, बिना नमक के तले हुए आलू किसी को पसंद नहीं आएंगे, लेकिन आपको नमक तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से 5 मिनट पहले डालना चाहिए। ऐसा क्यों है? यदि आप इसे तुरंत करते हैं, तो आलू बहुत सारा अतिरिक्त रस छोड़ देगा, और यह आपको वांछित सुनहरे भूरे रंग की परत से वंचित कर देगा।
नियम 7: खाना पकाने का समय
यदि आप सोच रहे हैं कि फ्राइंग पैन में आलू को कितनी देर तक भूनना है, तो इसका निश्चित उत्तर देना असंभव है। यह आलू के प्रकार, आप किस आंच पर पकाते हैं और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तो जो कुछ बचा है वह प्रयास करना है!
आलू के फायदे
ऊपर, हमने उन बुनियादी नियमों की समीक्षा की जिनका फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए पालन किया जाना चाहिए। क्या यह उत्पाद उपयोगी है? बेशक, ऐसी डिश में भरपूर कैलोरी होती है, लेकिन इससे कुछ ही लोग बचते हैं। आप ऐसे स्वादिष्ट भोजन को कैसे मना कर सकते हैं? कैलोरी सामग्री के बारे में न सोचने के लिए, यह जानना बेहतर है कि तले हुए आलू में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, फोलिक एसिड, कैरोटीन और अन्य उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। अब चलिए व्यंजनों पर चलते हैं।
क्लासिक खाना पकाने का विकल्प
फ्राइंग पैन में आलू कैसे तलें, इसके सभी नियम आप पहले से ही जानते हैं। इसलिए बेझिझक प्रक्रिया शुरू करें। आवश्यक मात्रा में आलू लें, उन्हें धो लें, कुछ देर के लिए पानी में छोड़ दें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें, फिर से धोकर सुखा लें।
- अब फ्राइंग पैन गर्म करें और पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें. वैसे, इस उत्पाद को परिष्कृत किया जाना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान में आलू की नहीं, बल्कि जिस तेल से बना है उसकी गंध आएगी। आलू डालें. कोशिश करें कि प्रक्रिया से ज्यादा देर तक ध्यान न भटके, ध्यान रखें कि आलू को हिलाने का समय कब है। जब उत्पाद की परत समान हो जाए और नरम हो जाए, तो डिश में नमक डालें और 4-5 मिनट के बाद इसे बंद कर दें। यह सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो सिर्फ पैन में आलू भूनना सीख रहे हैं।
बेकन और मशरूम के साथ सुगंधित आलू
अब चलिए एक ऐसी रेसिपी की ओर बढ़ते हैं जिसे आप बिना थके हर दिन पका सकते हैं! तो, चलो किराने का सामान जमा कर लें। आपको खरीदना होगा: 800-900 ग्राम आलू, 300 ग्राम शैंपेन, 2 प्याज, 3 अंडे, 80-90 ग्राम बेकन, हरी प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
हम ऊपर वर्णित तरीके से तलने के लिए आलू तैयार करते हैं, केवल हम उन्हें क्यूब्स में नहीं, बल्कि हलकों में काटते हैं, मशरूम को स्लाइस में, बेकन को पतली स्लाइस में, प्याज - जैसा आप चाहें। अंडे को थोड़ा फेंटें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
- बेकन से बची हुई चर्बी में मशरूम को भून लें और उन्हें भी अलग प्लेट में रख लें.
अब एक फ्राइंग पैन में उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल डालें, वहां मुख्य उत्पाद को लगभग पकने तक भूनें और नमक डालें। - अब आलू में प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें. इतने समय के बाद मिश्रण में बेकन और मशरूम डालकर मिलाएं.
अंडे के मिश्रण को ऊपर से यथासंभव समान रूप से वितरित करें, फ्राइंग पैन को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, हिलाएं नहीं! तैयार पकवान पर हरा प्याज छिड़कें।
डिल के साथ नए आलू
गर्मियों का यह सुगंधित व्यंजन हर किसी को पसंद आएगा, इसलिए पकाएं और आनंद लें! और अगर आपको नये आलू को सही तरीके से भूनना नहीं आता तो इसे लिख लें या याद कर लें. तो, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: 1 किलो नए आलू, वनस्पति तेल, नमक, स्वाद के लिए डिल।
जब आलू अभी भी छोटे हैं, तो आप उन्हें सिर्फ भून नहीं सकते हैं, अन्यथा सब कुछ गूदे में बदल जाएगा। उत्पाद को पहले थोड़ा उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, केतली को उबालें, आलू धोएं, छीलें, उन्हें 1 सेमी नहीं बल्कि 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें, मुख्य उत्पाद को एक पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पानी निकाल दें, फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और आलू को केवल 5-7 मिनट के लिए भूनें। जितना संभव हो उतना कम हिलाने की कोशिश करें, यह न भूलें कि आलू छोटे हैं।
- अब डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. आलू में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ। बॉन एपेतीत!
कद्दू के साथ आलू भूनना
यह एक असामान्य व्यंजन है, जो उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, प्याज के साथ तले हुए नियमित आलू। लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है; इसे लेंट के दौरान पकाया जा सकता है या मांस व्यंजन के लिए सब्जी के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
मुख्य सामग्री, कद्दू और आलू को समान अनुपात में लें, धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू भूनें (आप पहले से ही नियम जानते हैं), और तैयार होने से 10 मिनट पहले, कद्दू डालें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए तो उसमें नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। बॉन एपेतीत!
लहसुन, प्याज और अजवायन के साथ आलू की रेसिपी
पकवान का नाम सुनते ही आप तुरंत रसोई में जाकर खाना बनाना चाहते हैं, है न? कोई समस्या नहीं, बस आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करें और जाएं! तो, हमें खरीदने की ज़रूरत है: लगभग 1 किलो आलू, 9-10 बड़े चम्मच। एल अनसाल्टेड मक्खन, 1 प्याज (अधिमानतः लाल), लहसुन की 2 कलियाँ, नींबू के रस की कुछ बूँदें, अजवायन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
इस रेसिपी के लिए, जैसा कि ऊपर वर्णित रेसिपी में से एक के लिए, हम पहले आलू को क्यूब्स में काटने के बाद, आधा पकने तक उबालते हैं।
इसके बाद, एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, इसे गर्म करें, इसमें कटा हुआ लहसुन, 8 टुकड़ों में कटा हुआ लाल प्याज डालें, नींबू का रस डालें, हिलाएं, कुछ मिनट तक पकाएं।
हमने आलू को एक कोलंडर में डाल दिया, सारा पानी निकल जाना चाहिए। इसके बाद, मुख्य उत्पाद को बाकी सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी करें और 20-25 मिनट तक पकाएं.
जैसे ही मुख्य उत्पाद तैयार हो जाए, उस पर नमक, काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। बॉन एपेतीत!
अंडे के साथ पकाये गये आलू
यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है, अचानक मेहमान आने पर या समय की कमी होने पर इसे बनाया जा सकता है. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: लगभग 1 किलो आलू, 4 चिकन अंडे, वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
आलू धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, मुख्य उत्पाद डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें नमक और काली मिर्च डालें, अंडे फेंटें और नरम होने तक भूनें। इस व्यंजन को सब्जियों और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.
यह आपको तय करना है कि आलू को किस सामग्री के साथ सबसे अच्छा कैसे भूनना है। डरो मत, प्रयोग करो. बॉन एपेतीत!