काम पर बुफ़े: घर पर कार्यालय में छुट्टी। बुफ़े ऐपेटाइज़र की एक रंगीन विविधता: हम इसे स्वयं तैयार करते हैं
जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे अचार से भरी मेज पर बैठकर चाय पीते और कटलेट खाते हुए इत्मीनान से बातें करने में बड़े नहीं होते। सबसे बढ़कर, बच्चों को "कुछ" दिलचस्प पसंद है; रात्रिभोज का आयोजन उनकी योजनाओं का हिस्सा नहीं है, जिसका अर्थ है कि बच्चों की बुफे मेज के लिए व्यंजन वही हैं जो उन्हें चाहिए। उनके साथ, छोटे मेहमानों और मालिकों को खाना खिलाया जाएगा, और आप निश्चिंत होंगे कि उन्हें फल या स्टोर से खरीदे गए सूखे भोजन के अलावा कुछ और मिला है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बच्चों के बुफे के लिए कौन से व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं और क्यों, साथ ही उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका भी बताएंगे।
शब्द "बुफ़े" से आया है फ़्रेंच शब्द"कांटा" आकस्मिक नहीं है! इस प्रकार के भोजन में शामिल है छोटी - सी जगह, जलपान के साथ एक मेज के लिए आरक्षित, लेकिन चारों ओर दौड़ने और सामाजिककरण के लिए पर्याप्त जगह - बिल्कुल वही जो बच्चों को चाहिए! इसके अलावा, बुफ़े टेबल का लाभ यह है कि यह बच्चों को न केवल कुकीज़ और चॉकलेट खाने की अनुमति देता है, बल्कि कुछ और भी महत्वपूर्ण चीज़ खाने की अनुमति देता है।
यदि आप आहार में "गंभीर" व्यंजनों की वकालत करते हैं, तो आपको लगता है कि कारमेल भोजन नहीं है, और हर कोई पहले से ही सैंडविच से थक गया है और "सामान्य तौर पर, यह सूखा भोजन है," तो मांस युक्त व्यंजन आपको पसंद आएंगे, और आपका बच्चे को इसका स्वाद पसंद आएगा.
गोल सुनहरे टुकड़े अपनी सुर्ख, स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ मेज को सजाते हैं और बच्चों को तुरंत आकर्षित करते हैं - वे बस उन्हें आज़माना चाहते हैं और पता लगाना चाहते हैं कि अंदर क्या है। आपको लंबे समय तक समायोजन करने, लक्ष्य लेने, उन्हें थाली से छीनने और अपने बच्चों के व्यवसाय के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। और माताएँ निश्चिंत हो सकती हैं कि फर्श पर कोई अतिरिक्त टुकड़े नहीं होंगे!
सामग्री
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 50 से 50 - 500 ग्राम के अनुपात में
पफ पेस्ट्री, पैकेज (2 शीट) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
मसाले - वैकल्पिक
तैयारी:
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और छोटे मीटबॉल के आकार के गोले बना लें। आधा किलोग्राम कीमा से आपको लगभग 22 - 24 टुकड़े मिलेंगे।
- डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल लें, प्रत्येक शीट को मीटबॉल की संख्या के अनुसार 10 - 12 स्ट्रिप्स में विभाजित करें। आटे को बहुत ज्यादा डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है ताकि यह गीला न हो जाए और आपके हाथों में फट न जाए। आइए इसे थोड़ा जमे हुए और लोचदार रखें।
- प्रत्येक मीट बॉल को आटे की एक पट्टी से लपेटें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। गेंदों को भूरा होने तक 180 - 200 डिग्री (हर किसी का ओवन अलग होता है!) पर बेक करें। आकार के आधार पर, 20-30 मिनट।
स्वादिष्ट मीट बॉल्स ठंडे और गर्म दोनों तरह से बहुत अच्छे लगते हैं। आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, या आप उन्हें सुर्ख कोलोबोक के रूप में छोड़ सकते हैं और बच्चों को उसी तरह पेश कर सकते हैं।
यह व्यंजन पिछले व्यंजन के समान है, लेकिन अधिक कुरकुरा संस्करण है क्योंकि क्रोकेट तेल में तले जाते हैं। इसे पूरी तरह से आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता, लेकिन 5-6 साल के बच्चों के लिए यह काफी उपयुक्त है। बुफ़े में इसकी सराहना की जाएगी!
सामग्री
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
- दूध - 3 बड़े चम्मच
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- चिकन ब्रेस्ट को हर तरफ लगभग 15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं या हल्का भूनें। फिर, हम इसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर से पीसते हैं।
- जर्दी, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, नमक डालें और गोले बना लें। उन्हें आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हमें याद है कि अंदर भराई पहले से ही तैयार है, इसलिए हम इसे लंबे समय तक नहीं रखते हैं। मुख्य चीज़ एक कुरकुरा क्रस्ट है!
- तैयार क्रोकेट्स को नैपकिन से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। उन्हें सलाद के पत्तों पर या बस एक बड़े थाल पर रखें। बॉन एपेतीत!
बोरिंग सैंडविच बदलें
एक और दिलचस्प बात मांस पकवानबच्चों के बुफ़े के लिए, आप इसे बिना तले ही तैयार कर सकते हैं! एक भरवां रोटी सामान्य, पहले से ही उबाऊ सैंडविच की जगह ले लेगी। "प्रारूप" को ध्यान में रखते हुए, हमें कुछ मौलिक मिलता है जो निश्चित रूप से छोटे-मोटे लोगों को रुचिकर लगेगा।
ऐसा करने के लिए, हमें बस रोटी के सिरों को काटना होगा और टुकड़े को बाहर निकालने के लिए उस पर एक लंबा कट लगाना होगा। फिर हैम या सॉसेज, खीरे (ताजा या नमकीन), और उबले अंडे को बारीक काट लें। टुकड़ों, नरम क्रीम पनीर के साथ सब कुछ मिलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और "पाव रोटी" ट्यूब भरें। फिलिंग को परतों में डाला जा सकता है, फिर कट में हमें असली हॉट डॉग मिलेगा।
फिर हम भरवां पाव को पन्नी में लपेटते हैं और इसे कई (4 - 5) घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
सबसे दिलचस्प बात तो तब होगी जब हम इसे टुकड़ों में काटेंगे. परिणाम एक वास्तविक मोज़ेक होगा, खासकर यदि आप हैम के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में सैल्मन या उज्ज्वल स्मोक्ड सॉसेज जोड़ते हैं।
जैसा कि आप समझते हैं, भरने के असंख्य विकल्प हो सकते हैं। लहसुन, काली मिर्च और सलामी मिलाने से, हमें वयस्कों के लिए एक डिश और उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट मिलता है डिब्बाबंद मक्काऔर प्रसंस्कृत पनीर होगा अच्छी संगतबच्चों के बुफ़े में मीट बॉल्स।
ऐसे स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प विभिन्न भरावों और लघु टोस्टों के साथ पीटा ब्रेड होगा। आमतौर पर बच्चों के बुफ़े में ऐसा नमकीन व्यंजन धूम मचा देता है।
आप भरवां अंडे भी बना सकते हैं. यह एक दर्जन को उबालने के लिए पर्याप्त है मुर्गी के अंडे, उन्हें काटें और जर्दी मिलाएं, उदाहरण के लिए, कॉड लिवर या उबले हुए चिकन लिवर के साथ, नमकीन गैर-अम्लीय पनीर और कसा हुआ पनीर जोड़ें। अंडे की सफेदी भरें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसका परिणाम बहुत हल्का स्वाद और पूरी तरह से आहार संबंधी उत्पाद है, जो 2 और 3 साल के बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, बशर्ते कि उन्हें अंडे की सफेदी से एलर्जी न हो।
भरवां अंडों को सजाने के लिए उतने ही विकल्प हैं जितने कि भरावन हैं। यह सब आपकी कल्पना और बुफे टेबल की थीम पर निर्भर करता है।
बच्चों के बुफ़े के लिए मीठे व्यंजन
बेशक, लड़कों में मीठे दाँत वाले भी होते हैं! वे भी याद रखने योग्य हैं, क्योंकि "कुछ मीठा" की कमी से निराश बच्चा हमेशा एक दुखद दृश्य होता है।
बहुत तेज़ और सम स्वस्थ नुस्खा- ये क्रीम और सूखे मेवों वाली कुकीज़ हैं। नियमित रूप से सूखी, कम मीठी कुकीज़ पर, यदि आपके पास बिल्कुल समय नहीं है, तो एक कैन से क्रीम निचोड़ लें, या इसे पिपेट से निकाल लें। पेस्ट्री बैगपाउडर चीनी के साथ ताजा व्हीप्ड क्रीम। और शीर्ष पर हम ताजा जामुन या पहले से भिगोए और सूखे आलूबुखारे और सूखे खुबानी रखते हैं। आप सूखे मेवे के अंदर एक अखरोट डाल सकते हैं। यह आश्चर्य होगा! 30 कुकीज़ के लिए आपको 35% वसा सामग्री वाली एक गिलास क्रीम की आवश्यकता होगी।
उसी रेसिपी को शॉर्टब्रेड कुकीज़ पर गाढ़ा मीठा दही फैलाकर और बच्चों की सहनशीलता के आधार पर हर चीज पर कसा हुआ चॉकलेट - सफेद या काला - छिड़क कर बदला जा सकता है।
फलों से सजाए गए अलग-अलग गिलासों में आइसक्रीम, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक और उपहार है।
बच्चों के बुफ़े के लिए व्यंजन वयस्कों की तुलना में कल्पना के लिए कम जगह नहीं देते हैं! अपनी लड़कियों और लड़कों के लिए खाना बनाने और उनका इलाज करने का प्रयास करें!
कार्यालय में टेबल स्वयं कैसे सेट करें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि रेस्तरां के लिए सौंदर्य की दृष्टि से भी सुखद हो? यदि अपार्टमेंट का क्षेत्र मामूली से अधिक है तो बड़े समूह के साथ कैसे व्यवहार करें? आपको शादी में मेहमानों को कौन से स्नैक्स और एपेरिटिफ़ पेश करने चाहिए ताकि जब नवविवाहित जोड़े फोटो शूट में व्यस्त हों तो वे ऊब न जाएं? अंत में, तालिका को विशिष्ट रूप से कैसे सेट करें नववर्ष की पूर्वसंध्याताकि सभी मेहमान न केवल भरपेट भोजन कर सकें, बल्कि नाच सकें, गा सकें, प्रश्नोत्तरी कर सकें और खेल भी खेल सकें? उत्तर स्वयं ही सुझाता है - आपको एक उत्सव बुफ़े की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।
लेख में मुख्य बात
बुफ़े: यह कब उपयुक्त और अपूरणीय है?
यह व्यावहारिक और परिष्कृत फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने "बुफ़े" शब्द गढ़ा, जिसका अर्थ है "कांटा।" यानी बुफे में परोसा जाने वाला सारा खाना एक ही कांटे पर फिट होना चाहिए। विशिष्ट विशेषताबुफ़े में लोगों को मेजों पर नहीं बैठाया जाता है, बल्कि वे हाथों में एक गिलास और एक छोटी प्लेट लेकर हॉल के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, जो उन्हें सहज महसूस करने और एक-दूसरे के साथ संवाद करने से नहीं रोकता है। बुफ़े का आयोजन करने से पहले, आपको इसके पहले नियमों से परिचित होना होगा, कोई कह सकता है, आज्ञाएँ:
- मेजों पर रखे जाने वाले व्यंजनों (प्लेटें, गिलास, चम्मच, कांटे और नैपकिन) की संख्या आमंत्रित अतिथियों से दो या तीन गुना अधिक होनी चाहिए;
- कभी-कभी डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदना समझ में आता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार और सभ्य गुणवत्ता, शैलीबद्ध और सौंदर्यपूर्ण;
- प्रवेश द्वार पर एपेरिटिफ़ के साथ "आतिथ्य तालिका" रखना अच्छा होगा: शैंपेन, कॉन्यैक, लिकर या लिकर;
- जलपान के साथ टेबलें स्थित होनी चाहिए ताकि उन तक पहुंचना आसान और सरल हो;
- बुफ़े टेबल सामान्य रसोई टेबल से थोड़ी ऊँची होनी चाहिए: आमतौर पर उनकी ऊँचाई एक मीटर से थोड़ी अधिक होती है।
पारंपरिक बुफ़े व्यंजन: कौन से ऐपेटाइज़र उपयुक्त हैं?
पर बेहद लोकप्रिय बुफ़े मेजवे सभी प्रकार के ठंडे स्नैक्स का उपयोग करते हैं: छोटे सैंडविच, बहुस्तरीय कैनपेस, भरवां सब्जियां, और विशेष रूप से विभिन्न भराई वाले रोल और मिनी-रोल।
कोई भी बुफ़े उत्कृष्ट रूप से सजाए गए मांस और सॉसेज कट, पनीर प्लेट और मिश्रित फलों के बिना पूरा नहीं होता है।
अलग-अलग फिलिंग, विभिन्न सैंडविच, सीख पर स्नैक्स, स्लाइस या चिप्स के साथ खूबसूरती से सजाए गए टार्टलेट - यह सब न केवल इसका हिस्सा बन जाएगा अद्भुत मेनूकिसी भी छुट्टी के लिए, बल्कि किसी कॉर्पोरेट कार्यक्रम, बिजनेस बुफ़े या मैत्रीपूर्ण पार्टी के लिए भी बढ़िया है।
यदि आप एक मज़ेदार छुट्टी बिताना चाहते हैं, तो पहले से ही मादक पेय पदार्थों का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। मूल रूप से, बुफ़े टेबल पर मेहमानों को शैंपेन, टेबल वाइन और विभिन्न प्रकार के अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल कॉकटेल पेश किए जाते हैं।
आपको बुफ़े में क्या नहीं परोसना चाहिए?
बुफे के नियमों के अनुसार, इसमें परोसे जाने वाले सभी व्यंजन और स्नैक्स "वन बाइट" होने चाहिए, यानी, वे बहुत संक्षिप्त रूप से, लेकिन बड़े पैमाने पर और कॉम्पैक्ट रूप से सजाए गए हैं। बुफ़े टेबल पर निम्नलिखित का बिल्कुल भी स्वागत नहीं है:
- विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रम, विशेष रूप से सूप में, कम से कम उनकी सामान्य सेवा में;
- पारंपरिक गर्म व्यंजन - आलू, मांस, रोस्ट, सभी प्रकार के स्टू और कैसरोल - का सख्ती से स्वागत नहीं है। मेहमानों के लिए यह सुविधाजनक होना चाहिए कि वे स्नैक्स को प्लेट में रखें और उन्हें केवल कांटे से खाएं;
- मछली को हड्डियों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए: मेहमानों को हड्डियों को गूदे से अलग करने के लिए प्लेट में हाथ उठाते समय असुविधा का अनुभव नहीं करना चाहिए;
- बुफ़े टेबल पर पारंपरिक सलाद कटोरे में स्तरित सलाद की अनुमति नहीं है: ऐसे आयोजन में सॉस के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन परोसने के कई अन्य तरीके हैं।
छुट्टियों के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र: क्लासिक्स के लिए एक श्रद्धांजलि
मूल रूप से, बुफ़े टेबल में ठंडे ऐपेटाइज़र होते हैं, जो हर स्वाद के लिए हल्के, विनीत होने चाहिए। साथ ही, उन्हें विभाजित किया जाना चाहिए ताकि मेहमानों को अपने लिए एक टुकड़ा लेने की कोशिश में डिश को काटना या साझा न करना पड़े।
बुफ़े से पहले, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और सार्वभौमिक स्नैक्स परोसना चाहिए जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होगा, क्योंकि ऐसे आयोजन में भोजन को दोबारा गर्म करने की प्रथा नहीं है। भोजन मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के अनुरूप होना चाहिए। इसलिए, हम आपको बुफ़े व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।
एनछुट्टियों की मेज के लिए स्लाइस और रोल
परंपरागत रूप से, बुफ़े टेबल पर विभिन्न प्रकार के कट परोसने की प्रथा है: मांस, सब्जी, पनीर और फलों की थाली। स्लाइस वाले व्यंजन बहुत सुंदर लगते हैं, खासकर यदि आप डिश पर सिर्फ मांस और सॉसेज नहीं डालते हैं, बल्कि उन्हें अन्य उत्पादों, जैसे जैतून, के साथ मिलाते हैं, उन्हें रोल में लपेटते हैं, और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।
पनीर की प्लेट बहुत फायदेमंद लगती है: कई प्रकार के पनीर को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: कठोर पनीर को प्लेटों या त्रिकोणों में काटा जाता है, और नरम पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है।
पनीर के साथ, पकवान पर अंगूर, शहद और मेवे रखने की प्रथा है: ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।
उत्सव की मेज के लिए रोल के रूप में ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर व्यंजन भी होते हैं जो किसी भी दावत के मेनू में विविधता लाते हैं और मौलिकता जोड़ते हैं। आप लगभग किसी भी उत्पाद से ऐसे रोल बना सकते हैं: पीटा ब्रेड, पनीर, मछली, तोरी, मांस या हैम के टुकड़े, साथ ही पैनकेक, ऑमलेट और केकड़े की छड़ियों में सभी प्रकार की फिलिंग लपेटें।
बुफ़े में सबसे लोकप्रिय रोल हैं:
- मांस या मशरूम भरने के साथ पनीर रोल;
- "यहूदी" सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ हैम रोल;
- लवाश या पफ पेस्ट्री से ट्विस्ट (मांस, लाल मछली, कैवियार, सैल्मन या मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर भरने के रूप में उपयुक्त हैं);
- फैलने योग्य क्रीम चीज़ से भरे हुए तोरी या खीरे के रोल;
- भरने के रूप में कटे हुए खीरा या कोरियाई गाजर के साथ हेरिंग रोल। हेरिंग परोसने का यह विकल्प टुकड़ों में काटे गए केले के फ़िललेट की तुलना में बहुत अधिक मूल और उत्सवपूर्ण लगता है, और मेहमानों द्वारा कुछ ही मिनटों में खा लिया जाता है।
चिकन और मशरूम के साथ पनीर रोल एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:
- उबलना चिकन पट्टिकाऔर एक मुर्गी का अंडा;
- मशरूम को काटें और भूनें;
- सभी सामग्रियों को काट लें, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
- 500-700 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए रख दें: पनीर पिघल जाना चाहिए और एक चिपचिपी, पेस्टी स्थिरता प्राप्त कर लेनी चाहिए;
- मेज पर क्लिंग फिल्म या बेकिंग चर्मपत्र रखें और उस पर पनीर "डालें", किनारों को चम्मच से चिकना करें;
- पनीर के थोड़ा सूखने का इंतजार करने के बाद, उस पर भरावन समान रूप से फैलाएं;\
- पनीर को एक टाइट रोल में रोल करें;
- इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
- खूबसूरती से स्लाइस में काटें और परोसें।
लवाश या ऑमलेट रोल इसी तरह बनाये जाते हैं. आप उनमें कोई भी उत्पाद लपेट सकते हैं जो स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ मेल खाता हो।
फलों के टुकड़ों के बारे में न भूलें: फलों और जामुनों को बुफे टेबल को सजाना चाहिए, और उन्हें मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसा जा सकता है:
सैंडविच और कैनपेस
बुफ़े टेबल पर सबसे सरल नाश्ता सैंडविच है। आप उनमें से अनगिनत मात्रा में तैयार कर सकते हैं और वे सभी पूरी तरह से और अपरिवर्तनीय रूप से खाए जाएंगे, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके उन्हें खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसा जाए। उनके लिए आधार के रूप में विभिन्न ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है:
- सफेद टोस्ट - क्लब सैंडविच के लिए, कैवियार, लाल और सफेद मछली के साथ सैंडविच;
- काला - हेरिंग, बेकन और अचार के साथ सैंडविच के लिए;
- क्रैकर - कैनेप्स परोसने के लिए उपयोग किया जाता है: बिना चीनी वाले पर, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर परोसा जाता है, मीठे पर, जामुन के साथ मीठी क्रीम परोसी जाती है।
आलू पैनकेक सैंडविच के लिए आधार के रूप में उपयुक्त हैं: कोई भी नमकीन मछली उनके साथ अच्छी लगती है। काली ब्रेड, सलाद, क्रीम चीज़, छोटे टमाटर और जैतून जैसे साधारण उत्पादों से भी आप बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।
कैनपेस तैयार करने के कुछ और असाधारण तरीकों पर ध्यान दें।
सीख और टार्टलेट पर ऐपेटाइज़र
सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, टार्टलेट में परोसे जाने वाले ठंडे ऐपेटाइज़र हैं। आप इन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, या आप इन्हें किसी भी दुकान पर तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इन छोटी टोकरियों को किसी भी सलाद से भरा जा सकता है, अजमोद की टहनी या कुछ अंडों से सजाया जा सकता है, और एक मूल, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है।
निम्नलिखित संयोजन टार्टलेट के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छे हैं:
- प्रसंस्कृत पनीर और समुद्री भोजन;
- जिगर, गाजर और मसालेदार खीरे;
- चिकन, आलूबुखारा और ताजा ककड़ी;
- लहसुन और जैतून के साथ पनीर;
- स्मोक्ड मांस या चिकन और मसालेदार मशरूम।
इन्हीं स्नैक्स को समान आकार के बड़े आलू के चिप्स पर या वैकल्पिक रूप से, बिना चीनी वाले क्रैकर्स पर रखकर दूसरे तरीके से परोसा जा सकता है।
बुफ़े टेबल के लिए सबसे लोकप्रिय भोजन सीख पर बने ऐपेटाइज़र हैं, क्योंकि वे खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं और बनाने में बहुत आसान होते हैं।
आप कोई भी ऐसा भोजन डाल सकते हैं जो एक साथ अच्छी तरह से मेल खाता हो, सीखों पर डाल सकते हैं। उन पर आप मांस के टुकड़े, हैम और पनीर के पतले टुकड़े, लघु मसालेदार मशरूम और खीरा, अंगूर के साथ पनीर, साथ ही विभिन्न समुद्री भोजन - मसल्स, झींगा और अन्य डाल सकते हैं।
यह क्षुधावर्धक बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट है। "इटली का स्वाद", और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छोटी गेंदों में 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- चेरी टमाटर की 2 टहनी;
- हरी तुलसी का एक गुच्छा;
- एक मुट्ठी सूखी तुलसी।
मोत्ज़ारेला को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं और सूखी जड़ी-बूटियों में रोल करें। एक टमाटर, एक हरी तुलसी की पत्ती और मोत्ज़ारेला की एक गेंद को एक सीख में पिरोएँ।
बुफ़े टेबल पर भरवां व्यंजन
एक बढ़िया विकल्प ठंडा नाश्ताभरवां व्यंजन हैं, क्योंकि कई उत्पादों को भरा जा सकता है, जिनमें से सामग्री को बाहर निकाला जा सकता है और कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण, परिष्कृत स्वाद वाला नाश्ता बनता है। छुट्टियों के ठंडे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा:
- डिब्बाबंद सामन से भरे अंडे और लाल कैवियार से सजाए गए अंडे;
- केकड़ा सलाद के साथ भरवां टमाटर;
- मधुर भाग शिमला मिर्चकोर हटाकर, किसी भी सलाद से भरा हुआ।
एक मूल और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र जो किसी भी टेबल को सजाएगा वह है "फ्लाई एगारिक"। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कई चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए;
- 200 ग्राम हैम;
- 2 उबले अंडे;
- 100 ग्राम पनीर;
- 1 बड़ा ककड़ी;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।
स्नैक तैयार करने के चरण:
- एक अलग डिश में, कटा हुआ हैम, कसा हुआ पनीर और अंडे मिलाएं;
- सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें;
- खीरे को मध्यम आकार के छल्ले में काटें;
- हम फ्लाई एगारिक मशरूम इकट्ठा करते हैं: सबसे पहले हम एक फ्लैट डिश पर खीरे के छल्ले रखते हैं, उन पर हम गेंदें डालते हैं जिन्हें हम हैम और पनीर सलाद से "रोल" करते हैं, और गेंदों पर हम टमाटर के आधे हिस्से रखते हैं - हमारे मशरूम की टोपी।
ऐपेटाइज़र को एक पूर्ण, विश्वसनीय रूप प्राप्त करने के लिए, आपको फ्लाई एगारिक्स के कैप पर मेयोनेज़ डॉट्स लगाने की आवश्यकता है।
मिनी पेस्ट्री: बुफ़े में क्या परोसें?
बुफे टेबल पर पके हुए माल का बहुत स्वागत है, लेकिन वे सभी छोटे प्रारूप में होने चाहिए: यदि वे पाई हैं, तो लघु वाले, यदि वे पाई हैं, तो उन्हें छोटे भागों में काटा जाना चाहिए। पनीर और लीवर भरने वाले एक्लेयर्स और छोटी पफ पेस्ट्री, जिन्हें किसी भी सलाद के साथ भरा जा सकता है, बहुत लोकप्रिय हैं।
बुफ़े टेबल पर, आपकी पसंदीदा हर चीज़ से भरे पैनकेक को कई परोसने के विकल्पों में परोसने की प्रथा है:
- भरावन से चिकना किये हुए पैनकेक को रोल में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काटें, जड़ी-बूटियों और कैवियार से सजाएँ;
- भरे हुए पैनकेक को एक साफ लिफाफे में रोल करें;
- पैनकेक के बीच में कीमा रखें, किनारों को इकट्ठा करके एक बैग बनाएं और सिरों को हरे प्याज के पंख से जोड़ दें।
आज, बुफ़े टेबल पर मफ़िन बहुत लोकप्रिय हैं - भरने के साथ या बिना भरने वाले लघु कपकेक। यह स्नैक सफलतापूर्वक एक केक की जगह भी ले सकता है, क्योंकि आप मफिन के लिए कई विकल्प परोस सकते हैं और मेहमान उन सभी को आज़माएँगे।
बुफ़े के लिए गर्म व्यंजन
हालाँकि बुफ़े जैसी छुट्टी के प्रारूप में भोजन गर्म करना शामिल नहीं है, ऐसे आयोजन में गर्म भोजन की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित गर्म व्यंजन के रूप में आदर्श होंगे:
- चिकन या पोर्क से बने बांस की छड़ियों पर कबाब;
- मसल्स, झींगा या चिकन दिल के मिनी कबाब;
- अलग-अलग कटोरे या टार्टलेट में चिकन या समुद्री भोजन जूलिएन;
- विभिन्न भरावों (मशरूम, हैम, पनीर, बेकन) के साथ मांस रोल;
- बुफ़े टेबल पर एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए नए आलू, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और कटार पर लटकाकर परोस सकते हैं।
फोंड्यू बुफे टेबल के लिए एकदम सही है: कठोर या प्रसंस्कृत पनीर को सॉस कंटेनर में गर्म किया जाता है और एक तरल स्थिरता में लाया जाता है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। इस सॉस में कुछ भी डुबोया जा सकता है: छोटे सॉसेज, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स, क्राउटन, छोटे आलू, पेस्ट्री।
बुफ़े के लिए "फैशनेबल" ऐपेटाइज़र की रेसिपी: व्यंजन परोसने के आधुनिक तरीके
समय के साथ, न केवल बुफ़े व्यंजनों की नई रेसिपी लोकप्रिय हो जाती हैं, बल्कि उन्हें परोसने के तरीकों में भी सुधार होता है।
पारदर्शी गिलास में नाश्ता : यहां तक कि सबसे परिष्कृत बुफ़े के लिए भी एक बहुत ही फैशनेबल प्रकार का व्यंजन। आप सब कुछ एक गिलास में डाल सकते हैं: मोटी सॉस (गुआकामोल, खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है, बैंगन का गूदा, जड़ी-बूटियों के साथ मसला हुआ, प्यूरी में लहसुन और पनीर, मलाईदार स्थिरता वाले सूप तक) से।
इन गिलासों में आप हल्के नमकीन हेरिंग, उबले या पके हुए मांस, हैम, सब्जियों के साथ क्राउटन के साथ कटार डुबो सकते हैं।
सरल उत्पादों की मूल प्रस्तुति से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, एक ऐपेटाइज़र तैयार करें "चीनी चॉपस्टिक्स" इसे तैयार करने के लिए, आपको नियमित स्ट्रॉ के एक पैकेज और 300 ग्राम हल्के नमकीन लाल सामन की आवश्यकता होगी। मछली को सबसे पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्रत्येक भूसे पर ओवरलैप किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो भूसे के आधार को हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।
आप पतले कटे हुए हैम और सलामी को भी इसी तरह परोस सकते हैं और स्ट्रॉ की जगह पनीर स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. इन लकड़ियों को गिलासों में रखकर परोसा जाता है.
क्लब सैंडविच - परिचित उत्पादों से बने असामान्य सैंडविच। वे टोस्ट ब्रेड और किसी भी सामग्री (हैम, मांस, ताजा खीरे, प्रसंस्कृत पनीर और अन्य) से तैयार किए जाते हैं। उल्लेखनीय है कि ऐसा सैंडविच "मल्टी-स्टोरी" होता है, जो ऊपर से ब्रेड से ढका होता है और कई छोटे त्रिकोणों में कटा होता है। कभी-कभी इन्हें तैयार करने के लिए छोटे बन्स का उपयोग किया जाता है।
और, निःसंदेह, रोल्स एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जो आधुनिक बुफ़े में एक चलन बन गया है।
बुफ़े टेबल डिज़ाइन विकल्प
अपने बुफ़े को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको न केवल व्यंजन तैयार करने में, बल्कि सजावट में भी रचनात्मक होने की आवश्यकता है उत्सव की मेज. इसलिए, हम आपको एक असामान्य, मूल छुट्टी बनाने में मदद करने के लिए कुछ युक्तियां प्रदान करते हैं:
- छुट्टियों की मेज पर जगह बचाने और प्रचुरता का प्रभाव पैदा करने के लिए, विशेष बहु-स्तरीय व्यंजनों का उपयोग करें, यानी स्नैक्स को स्तरों में व्यवस्थित करें ताकि उन्हें लेना आसान हो;
- बुफ़े टेबल के लिए, फीता से सजाए गए सफेद या हल्के लिनन मेज़पोश या नाजुक कढ़ाई के साथ या उसके बिना क्लासिक सूती मेज़पोश प्रासंगिक हैं: इस तरह के मेज़पोश के लिए मेज़पोश चुनना सबसे आसान है, और इसके अलावा, यह उत्सव के किसी भी प्रारूप के अनुरूप होगा;
- टेबल सेटिंग के लिए सक्रिय रूप से ग्लास और ग्लास का उपयोग करें: न केवल पेय के लिए, बल्कि स्नैक्स के लिए भी, विशेष रूप से सलाद और डेसर्ट में। चश्मा सफलतापूर्वक प्लेटों और सलाद कटोरे की जगह ले सकता है, और यह बहुत प्रभावशाली दिखता है;
- व्यंजन विशेष सिरेमिक चम्मचों में परोसें। इस तकनीक का उपयोग सबसे परिष्कृत बुफ़े में किया जाता है; "स्नैक्स" आमतौर पर ऐसे चम्मचों में परोसे जाते हैं - विभिन्न प्रकार के सलाद से खूबसूरती से सजाए गए गोले।
हम आपको अन्य विकल्पों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं मूल डिज़ाइनबुफ़े टेबल पर व्यंजन:
बुफ़े व्यंजनों को सजाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारा वीडियो देखें:
कुछ स्थितियों में, महत्वपूर्ण घटनाओं का जश्न मनाने के लिए बुफ़े से बेहतर कुछ नहीं है। आपके मेहमान अपने भोजन और पेय की व्यवस्था स्वयं करेंगे, स्वयं सेवा करेंगे, और पार्टी का मेजबान बधाई स्वीकार करने और आराम और आसान माहौल में अपने दोस्तों के साथ संवाद करने के लिए स्वतंत्र होगा।
बुफे आजकल अपने मुख्य फायदों के कारण लोकप्रिय हैं: मुफ्त संचार, आवाजाही, उनकी मौलिकता और रंगीनता की संभावना। इसके अलावा, प्रति व्यक्ति बुफ़े है न्यूनतम लागतउदाहरण के लिए, एक अतिथि के लिए भोज की मेज।
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बुफ़े टेबल अपनी विविधता और मौलिकता से अलग है। बुफ़े व्यंजन छोटे भागों में परोसे जाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न उत्पादों के संयोजन का उपयोग किया जाता है। इसलिए उनके पास उत्कृष्टता है स्वाद गुण. बुफ़े व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं, और मुख्य लाभ उनकी प्रस्तुति है।
300 लोगों के बुफ़े के लिए, मेनू में हल्के ऐपेटाइज़र, कोल्ड कट्स, कैनपेस और टार्टलेट शामिल होने चाहिए। इन्हें पकाने में न्यूनतम समय लगता है और ये स्वादिष्ट भी होते हैं।
हल्का नाश्ता
ऐसे व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण लाभ तैयारी में आसानी है। आप इन्हें बिना किसी समस्या के स्वयं तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको उत्पादों की स्वाद अनुकूलता को ध्यान में रखना होगा। सीख पर ऐपेटाइज़र के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
- सब्जियां (खीरा, टमाटर, बैंगन, काली मिर्च);
- मांस को क्यूब्स या स्लाइस में काटें (चिकन, टर्की, पोर्क, वील उपयुक्त हैं);
- जैतून और काले जैतून;
- अंगूर;
- पनीर ( ड्यूरम की किस्में);
- मशरूम;
- फल.
कटार पर अनुमानित ऐपेटाइज़र:
कटार मुख्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। कटलरीबुफ़े टेबल पर - एक कांटा।
पका हुआ ठंड़ा गोश्त
इसके लिए आपको इसे पतला और खूबसूरती से काटना होगा:
कट्स परोसते समय मुख्य बात यह है कि कट्स को खूबसूरती से व्यवस्थित किया जाए। फिर इसे जड़ी-बूटियों, सलाद और ताजी सब्जियों से सजाएं।
canapés
बुफ़े के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन कैनपेस - छोटे सैंडविच हैं। उनका आधार ताजी या भुनी हुई रोटी का एक टुकड़ा है। इसे सजाने का एक और तरीका है - कटार पर कैनपेस और किसी ब्रेड बेस की आवश्यकता नहीं है।
ऐसे मिनी सैंडविच बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि ये इतने साइज के हों कि आप एक बार में ही पूरा खा सकें. कैनपेज़ विभिन्न प्रकार के असामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:
- हेरिंग, उबले आलू पर आधारित राई की रोटी, तेल से सना हुआ;
- सलामी और पनीर;
- हैम, पनीर और जड़ी-बूटियाँ;
- आलूबुखारा और उबला हुआ सूअर का मांस;
- सॉसेज और काली मिर्च;
- उबला हुआ सूअर का मांस, साग और टमाटर;
- सामन और जैतून;
- पनीर क्रीम;
- लाल मछली;
- स्मोक्ड चिकन और ककड़ी.
आप कैवियार, किसी भी पाट और मक्खन के साथ कैनपेस तैयार कर सकते हैं। आप कैनपेस की सामग्री और डिज़ाइन को अलग-अलग करने के लिए अपनी कल्पना का उपयोग करके, उन्हें आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। 
सब्जी की थाली
सब्जियाँ ताजी या नमकीन, कच्ची या पकी हुई हो सकती हैं। मिश्रित सब्जियों के लिए उपयोग करें: टमाटर, खीरे, बैंगन, तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर, आलू। मशरूम भी हो सकते हैं. 
मिश्रित चीज
बेशक, बुफ़े तैयार करने के लिए अच्छा है बड़ी संख्याइस तरह के आयोजन को उच्चतम स्तर पर आयोजित करने के लिए मेहमान मदद के लिए विशेषज्ञों की ओर रुख करेंगे। 
20 लोगों के लिए बुफ़े
ऐसी बुफे टेबल बनाने के लिए आप पूरी तरह से अपनी ताकत पर भरोसा कर सकते हैं। उपरोक्त व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं। लेकिन, इसके अलावा, आप अन्य चीजें भी तैयार कर सकते हैं जिनकी तैयारी और सजावट के लिए थोड़े अधिक समय की आवश्यकता होती है।
टार्टलेट
ये छोटी, पकी हुई टोकरियाँ हैं जिनमें आप सलाद या अन्य नाश्ता रख सकते हैं। आप इन्हें स्वयं पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। या आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। आप उन्हें भरने के लिए एक असामान्य सलाद का उपयोग करके अपनी मौलिकता दिखा सकते हैं। सबसे आम भराव हैं:
- लहसुन या नींबू के रस के साथ कसा हुआ पनीर;
- "केकडे का सलाद;
- "ओलिवियर" या "सीज़र";
- पनीर सलाद, चिकन ब्रेस्टऔर टमाटर;
- "कोमलता" सलाद के साथ टार्टलेट।
ऐसे व्यंजन के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल न हो ताकि आटा गीला न हो जाए।
टार्टलेट को लाल कैवियार से भी भरा जा सकता है। 
मिनी सलाद
20 लोगों के लिए बुफे बिल्कुल वही घटना है जिसके लिए ऐसे आंशिक सलाद उपयुक्त हैं। 
रोल्स
वे मेज पर सुंदर दिखते हैं और बहुत पौष्टिक होते हैं। उनका आधार ब्रेड, पिटा ब्रेड या मुख्य घटक (हैम, सॉसेज, पनीर, सैल्मन) हो सकता है। इच्छा और कल्पना के आधार पर भरना बहुत विविध हो सकता है। 
भरवां अंडे या सब्जियाँ (टमाटर, तोरी)
भरने के लिए उपयुक्त:
पेनकेक्स
कोई भी भराई - मांस या सब्जी। ये पैनकेक बुफ़े टेबल पर एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे। पकवान को सजाने के लिए भी विभिन्न विकल्प हैं:
- लिफाफे;
- ट्यूब;
- बैग.
ये व्यंजन 15 लोगों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। 
15 लोगों के बुफ़े के लिए आप यह भी तैयार कर सकते हैं:
गर्म व्यंजन
मिनी पाई
भरने के लिए उत्पादों की श्रेणी विविध है:
- मांस;
- पत्ता गोभी;
- आलू;
- पाट;
- मशरूम;
- जामुन;
- फल.
वे स्नैक या मीठे हो सकते हैं। 
उत्सव का बुफ़े ढेर सारी मिठाइयों से पूरित होता है। फलों की टोकरियों और स्लाइस के अलावा, मिनी केक, चॉकलेट से ढके फल और मिठाई टार्टलेट मेज पर परोसे जा सकते हैं।
http://svadbagolik.ru की सलाह के अनुसार
पेय पदार्थों के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है:
उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए. रेड वाइन को मेहमानों के आने से कुछ मिनट पहले खोला जाना चाहिए। आप मेन्यू में चाय या कॉफी शामिल कर सकते हैं।
आप किसी भी अवसर पर और अक्सर (सालगिरह,) अपने लिए एक छोटी सी दावत का आयोजन कर सकते हैं। नया साल, 23 फरवरी (मैं आपको विचारों पर गौर करने की सलाह देता हूं), 8 मार्च, मामलों का सफल समापन, इत्यादि)।
इससे पहले कि आप बुफ़े की तैयारी में लग जाएं, मैं आपको याद दिला दूं कि वेबसाइट "हॉलिडे अगेन" में छोटे कॉर्पोरेट आयोजनों के आयोजन के लिए सबसे दिलचस्प प्रस्ताव हैं। यदि आप कार्यालय में या किसी कैफे में जश्न मनाने का निर्णय लेते हैं...
हम कार्यालय में एक दिलचस्प छुट्टी का आयोजन करने के लिए तैयार हैं, हमें कॉल करें!
यदि आप स्वयं खाना पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इस लेख में आगे न पढ़ें :-)। बस कॉल करें, हमारे पास है तैयार प्रस्तावप्रति व्यक्ति मूल्य के साथ (मास्को और मॉस्को क्षेत्र)। हम आपके लिए चयन करेंगे सर्वोत्तम विकल्प! हम विशेष रूप से आपकी छुट्टियों के लिए एक मेनू बनाएंगे, आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।
यदि आपकी टीम को खाना बनाना पसंद है और वह जानती है कि खाना कैसे बनाया जाता है, तो आगे पढ़ें...
मैंने सिद्ध और आसानी से बनने वाले स्नैक्स चुनने की कोशिश की, इसलिए लेख को बुकमार्क कर लें ताकि यह चीट शीट सही समय पर हाथ में हो! मेरे विचार आपको जल्दी और सस्ते में छुट्टी का आयोजन करने में मदद करेंगे।
कार्यस्थल पर बुफ़े में क्या पकाना है?
मैं ये सभी स्नैक्स बनाने की वकालत नहीं कर रहा हूँ! चुनना!
"एक दांत के लिए" - संग्रह "100 कैनपेस"
पहली चीज़ जो मन में आती है वह है छोटे, सुंदर स्नैक्स (कैनपेस)। मैं काफी समय से इन सभी विचारों को चित्रों में एकत्र कर रहा हूं और उन्हें नियमित रूप से जोड़ता हूं, इसलिए आप निश्चित रूप से उन्हें ढूंढ लेंगे उपयुक्त विकल्प(समय और वित्तीय लागत का मूल्यांकन करें)।
ध्यान! सभी लाल रंग में शब्द
मेरे लेखों का लगातार अध्ययन करें:
मुझे आकार के दर्पण पर कैनपेस परोसने का विचार पसंद आया। एक असामान्य ट्रे, यह उत्सवपूर्ण लगती है, और इसमें दोगुने स्नैक्स हैं :-)। नोट करें!
सैंडविच का स्वाद बेहतर होगा अगर...
...यदि आप घर पर बनी ब्रेड पर मक्खन लगाते हैं सरसों का तेल(200 ग्राम नरम मक्खन के लिए - एक जार से तैयार सरसों का 1 बड़ा चम्मच)
… पनीर क्रीम तैयार करें(एक ब्लेंडर में, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 150 ग्राम नरम क्रीम पनीर, 2 लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों की कई टहनी, 1/2 कप क्रीम 20-22%) को फेंटें।
... सॉसेज या उबले हुए सूअर का मांस का एक टुकड़ा डालें टार्टर सॉस के लिए(150 ग्राम मेयोनेज़ में 30 ग्राम बारीक कटा हुआ अचार खीरे, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ केपर्स और हरा प्याज मिलाएं, 30 मिनट के लिए ठंडा करें, 2 बड़े चम्मच डालें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)।
एक नियम के रूप में, काम पर एक से अधिक व्यक्ति बुफे तैयार करते हैं, इसलिए आप उन सहकर्मियों के बीच पहले से ही वितरित कर सकते हैं जो घर पर पहले से क्या कर सकते हैं। सैंडविच का अनुमानित डिज़ाइनचित्र में:
सैंडविच मांसइसे स्वयं करना बेहतर है. मेरा विश्वास करें, आपके सहकर्मी प्राकृतिकता की अत्यधिक सराहना करेंगे घरेलू उत्पाद, यह थोड़ा प्रयास के लायक है! मांस सरलता से तैयार किया जाता है.
... बस हरियाली की टहनी से सजाएँ:
हेरिंग तेल(एक हेरिंग फ़िललेट को 200 ग्राम मक्खन के साथ ब्लेंडर में फेंटें) या कीमा(मांस की चक्की के माध्यम से एक हेरिंग पट्टिका को स्क्रॉल करें, हरे सेबछिलके के बिना, एक छोटा प्याज, एक उबला हुआ अंडा, 70-100 ग्राम मक्खन, काली मिर्च के साथ मसाला) केवल खीरे के एक टुकड़े और डिल की एक टहनी की एक छोटी सजावट की आवश्यकता होगी। फिगर वाली ब्रेड का उपयोग करके बनाया जा सकता है कुकी कटर.
घर का बना चिकन लीवर पाटबेल मिर्च की पतली पट्टियों के साथ ब्रेड के एक टुकड़े पर - कार्यस्थल पर बुफ़े टेबल के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र। व्यंजन विधि:पानी के साथ एक सॉस पैन में गाजर और प्याज डालें, नरम होने तक उबालें, उबलती सब्जियों में 500 ग्राम चिकन लीवर डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, पानी से निकालें और गर्म होने पर एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे उस शोरबा को जोड़ें जिसमें उत्पादों को पकाया गया था जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, खट्टा क्रीम की मोटाई के समान। थोड़ा ठंडा होने दें, 150 ग्राम नरम मक्खन, स्वादानुसार नमक डालें। यह बहुत सस्ता लेकिन उत्सवपूर्ण नाश्ता है!
ब्रेड टोस्ट पर लहसुन के साथ पनीर क्रीम. मैंने पहले ही इस लेख में इसे थोड़ा ऊंचा बनाने के तरीके के बारे में लिखा है (इसे उबले हुए पोर्क और सॉसेज के लिए "तकिया" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। लेकिन यदि आप इसे पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके सलाद के पत्ते पर डालते हैं तो क्रीम अपने आप में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होती है।
पाई और पैनकेक
सबसे पारंपरिक भराई (मांस, अंडे के साथ गोभी, मशरूम के साथ आलू) के साथ खमीर या पफ पेस्ट्री से बने छोटे पाई लगातार सफलता प्राप्त कर रहे हैं। वे पहले अलग हो जाते हैं! मैं इसका विस्तार से वर्णन नहीं करूंगा, अभी तो मैं ऑफिस में छुट्टी मनाने का विचार ही बता रहा हूं। सबसे महत्वपूर्ण - छोटे आकार का, "एक निवाला" भी.
ऑफिस बुफ़े के लिए एक और अच्छा ऐपेटाइज़र, जिसे आप घर पर बनाकर ठंडा करके खा सकते हैं - स्प्रिंग रोल. बेशक, छोटा भी। उदाहरण के लिए, लाल कैवियार या हल्के नमकीन सैल्मन के साथ। टीम में किसी कुशल व्यक्ति की तलाश करें, कोई न कोई जरूर इसे संभालने में सक्षम होगा :-)!
कार्यस्थल पर बुफ़े: क्या सलाद उपयुक्त हैं?
हां, मैं साहसपूर्वक कहता हूं, क्योंकि उन्हें मूल रूप में प्रस्तुत करने के कई तरीके हैं!
यदि आप अपना सामान्य सलाद (ओलिवियर सलाद, केकड़ा सलाद, आदि) नियमित दावत के लिए काटने की तुलना में थोड़ा छोटा काटते हैं, तो आप इसे ब्रेड के टुकड़े पर या टोकरी में रख सकते हैं। कभी-कभी सलाद के लिए वे डिस्पोजेबल गिलास या सबसे साधारण कांच के गिलास (मार्टिनी गिलास, कटोरे) का उपयोग करते हैं। यहाँ यह कैसा दिखता है:
वैसे, आप इसे कपों में डाल सकते हैं और मैंने यहां एक बहुत ही प्यारा विचार डालने का फैसला किया है! मैंने इसे एक पत्रिका में देखा और तुरंत इसे आपके लिए स्कैन किया :-)। यह बहुत ही मूल लगेगा (यदि कार्यस्थल पर आपका बुफ़े नए साल की पूर्व संध्या पर आयोजित किया गया था) या यदि आप कुछ और मना रहे हैं तो कैंडी से बना "खुशी का पेड़" होगा।
बुफ़े के लिए ऐपेटाइज़र का चयन हमेशा बहुत सावधानी से किया जाता है। सभी स्नैक्स और सैंडविच एक-दूसरे से अच्छी तरह मेल खाने चाहिए। मेज पर एक संपूर्ण चित्र होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक नाश्ता कला का एक नमूना होना चाहिए।
स्नैक्स अलग-अलग हो सकते हैं, सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट - ये सब और भी बहुत कुछ बन सकते हैं उत्कृष्ट विकल्पउत्सव की मेज के लिए. वैसे भी नाश्ता चाहे कोई भी हो, स्वाद बहुत मायने नहीं रखता. बुफ़े टेबल पर, उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
मुख्य रहस्य स्वादिष्ट नाश्ताबुफ़े टेबल के लिए आकार छोटा है और दीर्घकालिकभंडारण एक दांत के लिए स्नैक्स बनाने की कोशिश करें ताकि आप पूरी चीज अपने मुंह में डाल सकें। आख़िरकार, बुफ़े के लिए टेबल और प्लेट की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि स्नैकिंग सुविधाजनक होनी चाहिए।
बुफ़े टेबल के लिए स्नैक्स कैसे तैयार करें - 15 किस्में
एक मूल नाश्ता जो अपनी उपस्थिति से आकर्षित करता है।
सामग्री:
- उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- लहसुन - 3 दांत.
- मेयोनेज़
- शलोट - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम
तैयारी:
उबले हुए सॉसेज को टॉनिक स्लाइस में काटें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन मिलाएं। प्याज को छल्ले में काट लें. छल्ले संकीर्ण होने चाहिए. इसके ऊपर एक चम्मच पनीर का मिश्रण रखें उबला हुआ सॉसेज, इसे ओवरलैप करते हुए मोड़ें और प्याज के छल्ले पर रखें। खूबसूरती के लिए आप बेस में ऑलिव बेरी लगा सकती हैं।
बॉन एपेतीत।
यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, उत्सव की मेज और बुफे टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री:
- मशरूम - 200 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- भुनी हुई मूँगफली
तैयारी:
मशरूम को बारीक काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को पकने तक भूनें. स्वादानुसार मौसम. तीन चीज़ों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बारीक कद्दूकस पर तीन प्रसंस्कृत पनीर।
प्रसंस्कृत पनीर को अच्छी तरह से कद्दूकस करने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए।
मूंगफली को पीस लीजिये. पनीर को अच्छे से मिलाएं और मशरूम डालें। मिश्रण के गोले बना लें. - बॉल्स को मूंगफली या तिल में रोल करके प्लेट में रखें.
बुफ़े टेबल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल विकल्प।
सामग्री:
- पनीर - 200 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- कैवियार - 100 ग्राम
- मक्खन
तैयारी:
तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को आटे और अंडे के साथ मिलाएं। बेकिंग पेपर को सांचे पर रखें। - अब इसमें पनीर का मिश्रण डालें. साँचे को ओवन में रखें। पूरी तरह पकने के बाद, प्रत्येक पनीर की टोकरी में मक्खन और कैवियार डालें।
बहुत दिलचस्प, और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन, जो निश्चित रूप से सभी मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
- हार्ड पनीर - 500 ग्राम
- अखरोट- 100 ग्राम
- कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
- डिल - 70 ग्राम
- मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम
तैयारी:
पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को उबलते पानी में डालें. डिल को बारीक काट लें. सॉसेज को बारीक काट लें. मेवों को काट लें. - पनीर को 20 मिनट तक पकाएं. फिर इसे एक फ्लैट केक के आकार में बेल लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को पिघले हुए पनीर के साथ फैलाएं। शीर्ष पर सॉसेज रखें. फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें। रोल्स को ठंडा होने दीजिये. आप डिल से रोल बना सकते हैं. या बस रोल पर डिल छिड़कें। - ठंडा होने के बाद रोल्स को टुकड़ों में काट लें.
बॉन एपेतीत।
किसी भी बुफ़े और छुट्टियों की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय ऐपेटाइज़र।
सामग्री:
- आटा - 100 ग्राम
- प्याज - 500 ग्राम
- स्टार्च - 5 ग्राम
- गर्म मिर्च - 10 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
तैयारी:
सारी सूखी सामग्री मिला लें, हिलाएं और पानी डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
मिश्रण खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए। प्याज को छल्ले में काट लें. अब हम रिंग को पहले बैटर में डालते हैं, फिर ब्रेड क्रैकर्स में। हम छल्ले भूनते हैं वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.
बुफ़े टेबल और उत्सव की मेज के लिए एक दिलचस्प ऐपेटाइज़र सलाद। इसे तैयार करना आसान है.
सामग्री:
- बैंगन - 1 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- जैतून - 1 जार
तैयारी:
यह स्नैक बेस पर बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोरोडिनो चीज़ से।
बैंगन को अंडाकार टुकड़ों में काट लें. उन पर नमक छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि सारी कड़वाहट दूर हो जाए।
बैंगन अक्सर कड़वे पाए जाते हैं, इसलिए सभी कड़वाहट को दूर करना सुनिश्चित करें।
खीरे को तिरछे गोल टुकड़ों में काट लीजिए. जैतून को आधा काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन के साथ मिला लें।
बैंगन को अच्छे से धोकर आटे में लपेट लीजिए. बैंगन को थोड़े से तेल में भून लीजिए.
टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को चीज़ सॉस से लपेटें। - फिर टमाटर, खीरा और जैतून डालें. हम ऐपेटाइज़र को मोर की पूंछ के आकार में रखते हैं।
इस प्लेट पर परोसा जा सकता है बच्चों की पार्टी, बुफे में, वह किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
सामग्री:
- नीला पनीर - 100 ग्राम
- लाल अंगूर - 50 ग्राम
- हरे अंगूर - 50 ग्राम
- पपीता - 100 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
- अखरोट
तैयारी:
पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पपीते को पनीर के आकार में काट लीजिये. एक सीख पर पपीता या जामुन और पनीर के 5 टुकड़े रखें। सीखों को एक कोने में रखें. डिश के बीच में नट्स का एक कटोरा रखें।
एक नियम के रूप में, बुफ़े के लिए छोटे सैंडविच या स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। यहां स्नैक तैयार करने का एक और बढ़िया विकल्प है।
सामग्री:
- हैम - 100 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- उबले अंडे- 3 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- चेरी - 10 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत.
- सलाद
- मेयोनेज़
तैयारी:
अंडे उबालें, छीलें। हैम को बारीक कद्दूकस पर काट लें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बारीक कद्दूकस पर तीन अंडे। सभी चीजों को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें. खीरे को 5 मिलीलीटर के छल्ले में काट लें।
सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें. फिर खीरे के छल्ले बिछा दें। एक उपयुक्त सांचे का उपयोग करके पनीर के मिश्रण को खीरे पर रखें। हमने चेरी को दो भागों में काटा। चेरी के आधे भाग को पैरों पर रखें। फ्लाई एगारिक्स को मेयोनेज़ के डॉट्स से सजाएँ।
बॉन एपेतीत।
नट्स के साथ लोकप्रिय नाश्ता. इसे बनाना बहुत आसान है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए एक ही बार में बहुत सारा बनाएं।
सामग्री:
- पनीर - 300 ग्राम
- केकड़े की छड़ें - 1 पैक
- मूंगफली - 100 ग्राम
- मेयोनेज़
- लहसुन
तैयारी:
तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसमें लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। तीन केकड़े बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अब हम पनीर द्रव्यमान से गेंदें बनाते हैं। गेंद के बीच में एक अखरोट रखें. हम गेंदों को केकड़े की छड़ियों की छीलन में लपेटते हैं।
बर्तनों को सलाद के पत्तों से ढक दें और उन पर बॉल्स रखें।
बॉन एपेतीत।
स्प्रिंग बुफ़े के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र।
सामग्री:
- क्रीम या चेरी टमाटर - 10 पीसी।
- केकड़े की छड़ें - 1 पैक
- अंडे - 4 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत.
तैयारी:
अंडे उबालें और छीलें। टमाटर पर हम आड़े-तिरछे चीरा लगाते हैं. हम इसे चम्मच से निकाल लेते हैं. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लीजिये. बारीक कद्दूकस पर तीन अंडे। पनीर, केकड़े की छड़ें, लहसुन, अंडे मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से टमाटरों को भरें।
लेआउट हरी प्याजडंठल के रूप में एक डिश पर. हम टमाटरों को फूलों की तरह तनों पर रखते हैं।
बॉन एपेतीत।
बहुत रसदार, भरने वाले और चमकीले रोल जो निश्चित रूप से सभी मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।
सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी।
- दूध - 50 मिली
- मेयोनेज़ - 50 मिली
- आटा - 20 ग्राम
- लाल मछली पट्टिका - 200 ग्राम
- ककड़ी - 1 पीसी।
- हरा
- दही पनीर फिलोडेलफिया - 1 पैक
तैयारी:
अंडे, आटा, दूध, मेयोनेज़ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और पैनकेक को फ्राई कर लीजिए. हम पैनकेक को पनीर से अच्छी तरह कोट करते हैं। पैनकेक पर मछली के टुकड़े रखें। खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. मछली के ऊपर खीरे के टुकड़े रखें। पैनकेक को रोल में लपेट लें.
रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर रोल में काटें और सींख पर रखें।
बॉन एपेतीत।
बुफ़े टेबल के लिए एक बहुत ही मूल ऐपेटाइज़र।
सामग्री:
- ककड़ी - 1 पीसी।
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम
- सेब का सिरका- 1 एस. एल
- डिल - 1 गुच्छा
- दही पनीर - 1 पैक
- क्रीम - 250 मिली
- जिलेटिन - 30 ग्राम
तैयारी:
खीरे को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे ब्लेंडर बाउल में रखें। डिल को बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। कटोरे में एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और सिरका डालें। आइए वहां पनीर डालें। स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और क्रीम और जिलेटिन डालें। मूस को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत।
मौलिक प्रस्तुति क्लासिक व्यंजन. स्वादिष्ट, सरल और मौलिक.
सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट -200 ग्राम
- टार्टलेट - 12 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- आटा - 40 ग्राम
- क्रीम 20% - 200 मिली
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को बारीक काट लीजिये. मशरूम को बारीक काट लीजिये. चिकन में प्याज और मशरूम डालें। पक जाने तक भूनें. फिर इसमें क्रीम डालें और मसाले डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बारीक तीन पनीर. प्रत्येक टार्टलेट को जूलिएन से भरें, कसा हुआ पनीर से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
बॉन एपेतीत।
एक मूल नाश्ता जिसमें ताज़ा और सुखद स्वाद है, और साथ ही यह किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है।
सामग्री:
- जैतून - 15 पीसी।
- नरम पनीर - 50 मिली
- गाजर - 1 पीसी।
तैयारी:
का आधा कुल गणनाजैतून को लंबाई में और आधा आड़े-तिरछे काटें। गाजर को टुकड़ों में काट लें. फिर प्रत्येक वृत्त से एक त्रिभुज काट लें। जैतून में पनीर मिलाएं, जो लंबाई में कटे हुए हैं। आइए अपना पेंगुइन इकट्ठा करें। जैतून में गाजर का एक त्रिकोण डालें, जो आड़े-तिरछे कटे हुए हैं। सबसे पहले हम टूथपिक पर गाजर के साथ जैतून डालते हैं, फिर पनीर के साथ जैतून और अंत में गाजर डालते हैं।
बॉन एपेतीत।