प्राचीन काल में मिट्टी के बर्तन. लकड़ी के बर्तनों का इतिहास

चीनी मिट्टी की चीज़ें और अन्य सामग्रियों से बने व्यंजन

पूर्व-स्लाव चीनी मिट्टी की चीज़ें अभी भी अज्ञात हैं, क्योंकि यह निर्धारित करना अभी तक संभव नहीं हो पाया है कि मध्य और पूर्वी यूरोप की प्रागैतिहासिक संस्कृतियों में वास्तव में स्लाव क्या है।

स्लाव चीनी मिट्टी की चीज़ें हमें केवल 9वीं-11वीं शताब्दी की खोजों में स्पष्ट और निश्चित लगती हैं, जिसमें नवीनतम शोध ने 6ठी-8वीं शताब्दी के अधिक प्राचीन काल को जोड़ा है। पहले की अवधि से संबंधित हर चीज पूरी तरह से अनिश्चित है, और यहां उन सिद्धांतों पर विचार करने का कोई मतलब नहीं है जो स्लावों को विभिन्न प्राचीन संस्कृतियों और उनके साथ विभिन्न प्रकार के सिरेमिक का श्रेय देते हैं।

10वीं और 11वीं शताब्दी के स्लाव चीनी मिट्टी के बर्तन बहुत दिलचस्प हैं, हालांकि सरल हैं। एक नियम के रूप में, ये बर्तन के आकार में एक सर्कल पर बने अच्छी तरह से पकाए गए व्यंजन हैं (अन्य रूप, उदाहरण के लिए, एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक जग का आकार, दुर्लभ हैं) बिना हैंडल के, एक मुड़े हुए रिम के साथ, जिसके नीचे एक विशिष्ट आभूषण को दोहराई जाने वाली क्षैतिज सीधी या लहरदार धारियों की एक श्रृंखला या एम्बेडेड तिरछी रेखाओं, बिंदुओं और वृत्तों की एक श्रृंखला के रूप में लागू किया गया था। व्यंजन जितने छोटे होंगे, मुड़ा हुआ किनारा उतना ही अधिक विकसित और अधिक मजबूत होगा। नीचे, एक नियम के रूप में, मिट्टी के बर्तनों के निशान थे। जब पुरातत्व में वे स्लाविक सिरेमिक के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब गोरोदिशे नामक प्रकार से होता है; इसे यह नाम जर्मन पुरातत्वविदों द्वारा दिया गया था, क्योंकि यह आमतौर पर प्राचीन स्लाव बस्तियों की सांस्कृतिक परतों में पाया जाता है। वास्तव में, इस प्रकार के चीनी मिट्टी के पात्र हमेशा वहां पाए जाते हैं जहां 10वीं और 11वीं शताब्दी में स्लाव रहते थे और उन्होंने अपनी बस्तियां बनाई थीं, मेन और साले से लेकर सावा और डेन्यूब से लेकर उत्तरी रूस में ओका और लाडोगा झील तक पूरे क्षेत्र में।

चावल। 92. छठी-आठवीं शताब्दी की प्रारंभिक स्लाव चीनी मिट्टी की चीज़ें। 1 - वारिन; 2 - मिस्टेलबैक; 3 - बोगोएवा (बचका); 4-6 - फ़ोर्डे; 7 - न्यूएन्डोर्फ; 8 - कला. ज़ुकोव (वोलिन); 9 - रोस्तकोवो (प्लॉक); 10-12 - गनेज़्दोवो; 13 - एल्बे पर स्ट्रज़ेलिन के पास लोसनिग; 14 - ओबेज़र्टसे (ओबोर्निक); 15 - श्वान (मेकलेनबर्ग); 16 - त्सेबौल (चेक गणराज्य)।

चावल। 93. स्लाव बस्ती के चीनी मिट्टी के मुख्य प्रकार 1, 4 - मिशेल्सडॉर्फ; 2 - बोबज़िन (मेकलेनबर्ग); 3, 9, 11 - ज़ेलेनिस (चेक गणराज्य); 5 - सियाज़निगा, लाडोगा क्षेत्र; 6 - पुस्टा सेलिप (नोवोग्राड); 7 - गनेज़दोवो; 8 - निम्स्कीस (मोराविया); 10 - नोवो गांव (व्लादिमीर प्रांत); 12 - बिलेजो ब्रडो; 13 - राउडनिस.

हालाँकि, यह बेहद दिलचस्प है कि यह स्लाव प्रकार मूल रूप से लहरदार डिजाइनों से सजाए गए रोमन बर्तन से ज्यादा कुछ नहीं था, जो निचले डेन्यूब से राइन तक उत्तरी रोमन प्रांतों में व्यापक था। जाहिर है, स्लाव को डेन्यूब के पास सीमावर्ती क्षेत्रों में रोमनों के साथ संवाद करना पड़ता था, जब पहली-चौथी शताब्दी में इस प्रकार के सिरेमिक का उपयोग वहां किया जाता था, जिसे स्लाव द्वारा उधार लिया गया था। बाद में आकार से संबंधित स्थानीय सिरेमिक को एक नए पसंदीदा प्रकार से बदलने और विस्थापित करने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप इसे सामान्य स्लाविक वितरण प्राप्त हुआ। प्राचीन स्लाव चीनी मिट्टी की चीज़ें, जो हमें 6ठी-8वीं शताब्दी की खोजों में मिलती हैं, उनमें भी एक ऊंचे बर्तन का आकार होता है, लेकिन बिना मुड़े हुए किनारे के; इस पर एक लहरदार आभूषण अभी भी दुर्लभ है, लेकिन एक क्षैतिज-रैखिक आभूषण और गले के नीचे स्थित रेखाओं के विभिन्न बेवल वाले और पार किए गए खंडों की लगातार बेल्ट आम हैं। हम हाल ही में जर्मनी और रूस में भी अच्छी तरह से शोध किए गए खोजों से इस सिरेमिक से परिचित हुए हैं।

चावल। 94. चेक गणराज्य और रूस से स्लाव जहाजों की तली पर टिकटों के नमूने 1-6 - ज़ेलेनिस; 7 - मेलनिक; 8-16 - गनेज़्दोवो; 17 - टवर प्रांत; 18-22 - वाम ग्रैडिक; 23-29 - कैसलाव; 30-34 - क्रालोव ह्राडेक; 35 - कास्लाव.

अन्य सामग्रियों से बने बर्तनों में, सबसे पहले हमें पीने के सींगों का उल्लेख करना चाहिए, जो ट्यूरी सींग से बने होते हैं और अक्सर चांदी में बंधे होते हैं, फिर धातु के बर्तन, जो दुर्लभ होते हैं और जिनके बारे में हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं, और अंत में, कांच के बर्तन पाए जाते हैं। कुछ मामलों में, और विदेशी भूमि से आयात किया गया, क्योंकि 10वीं शताब्दी तक स्लाव कांच की वस्तुएं नहीं बनाते थे। मानव खोपड़ी से बने कटोरे, जो कभी-कभी चांदी या सोने से मढ़े होते थे, भी एक अलग घटना थी। इस छोटे आकार के व्यंजन के लिए कई स्लाविक शब्द थे ( गुरन- बर्तन; sъs?dъ- जहाज़; चबन- सुराही; कवच- चौड़ा बर्तन; खोपड़ी- स्कूप; घनक्षेत्र- कप; कुटी- बर्तन नीचे की ओर इंगित किए गए) और विदेशी ( पीछे रह जाना- लैट से। लागेना - बोतल; चब्बर- यह से। ज़्विबार; ज़ुबार- टब (टब); सँभालना- दौरे से. कोर?ाग - सुराही; व्यंजन- गोथिक से बायअप्स - विस्तृत व्यंजन, डिश, कटोरा; मीसा- गोथिक से मेस और लैट। मेन्सा - कटोरा; कटोरा- ईरान से. ?ise; कोनी- यह से। कन्ने - सुराही; क्रिना- ग्रीक से ????? - कटोरा)।

चावल। 95 और 96. चेर्निगोव के पास ब्लैक ग्रेव से ट्यूरियम हॉर्न और उसका चांदी का फ्रेम

सभी बड़े बर्तन आमतौर पर लकड़ी के बने होते थे; उन्हें या तो लकड़ी के एक ही टुकड़े से खोखला कर दिया जाता था, या अलग-अलग रिवेट्स से बनाया जाता था, हुप्स से बांधा जाता था, या पेड़ की छाल से बनाया जाता था, जबकि बर्तनों के अंदर हमेशा अच्छी तरह से तारकोल लगाया जाता था ताकि वे पानी को अंदर न जाने दें। सहयोग और राल शिल्प व्यापक थे। इन बड़े जहाजों के आकार और नाम अलग-अलग थे। स्लाविक नाम थे: डेजा(बैरल), बाल्टी, बेड़ियाँ(टब), मुख्य(छोटा, चौथाई), झुकना(टोकरी), काडलेब(कडलुब - चान); विदेशी नाम थे: बैल, बैल(बे?वा, बे?का - बैरल) इससे बोटेचे या ग्रीक। ??????? (इसलिए कारीगर कहा जाता है बेचवर); कड(k??) ग्रीक से। ?????; क़ाबुल(केबेल) जर्मन के?बेल; nashtvy(नेकी) इससे. नुओस्क, आदि। इन जहाजों में से, सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी, लोहे के हैंडल वाली लोहे से बंधी बाल्टियाँ थीं। ये चीज़ें लगातार 10वीं-12वीं शताब्दी के स्लाविक दफ़नाने के साथ रहीं।

चावल। 97. स्लाविक कब्रगाहों से जाली लकड़ी की बाल्टियाँ 1 - गनेज़दोवो; 2 - वेल. गोरिट्सा; 3 - वॉलिन; 4 - शेलाग; 5 - वध; 6 - ओस्ट्रोव्यानी, बाल्टी फ्रेम।

यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है.पुस्तक से दैनिक जीवनरिचर्डेल और लुई XIII के युग में फ्रांस लेखक ग्लैगोलेवा एकातेरिना व्लादिमीरोवाना

लेखक अनिकोविच मिखाइल वासिलिविच

व्यंजन कोई फर्क नहीं पड़ता कि अब कल्पना करना कितना मुश्किल है, सिरेमिक व्यंजन, यहां तक ​​​​कि सबसे आदिम, अपेक्षाकृत हाल ही में पृथ्वी पर दिखाई दिए। इसका व्यापक वितरण "नए पाषाण युग" की शुरुआत का प्रतीक है - नवपाषाण काल, और सबसे पुराने मिट्टी के बर्तनों को तराशना शुरू किया गया और

द डेली लाइफ ऑफ मैमथ हंटर्स पुस्तक से लेखक अनिकोविच मिखाइल वासिलिविच

प्राचीन चीनी मिट्टी की चीज़ें कड़ाई से बोलते हुए, चीनी मिट्टी की चीज़ें को "पकी हुई मिट्टी" कहना पूरी तरह से सही नहीं है। चीनी मिट्टी की चीज़ें मनुष्य द्वारा बनाया गया पहला कृत्रिम पदार्थ है जो प्रकृति में मौजूद नहीं है। हां, इसका आधार मिट्टी है, लेकिन इसके मुख्य गुणों में यह आवश्यक है

विज्ञान का एक और इतिहास पुस्तक से। अरस्तू से न्यूटन तक लेखक कलयुज़्नी दिमित्री विटालिविच

चीनी मिट्टी की चीज़ें पहले से ही प्राचीन काल में, चमकती हुई मिट्टी के उत्पाद दिखाई देते थे। सबसे प्राचीन ग्लेज़ वही मिट्टी थी जिसका उपयोग मिट्टी के बर्तन बनाने के लिए किया जाता था, लेकिन स्पष्ट रूप से टेबल नमक के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता था। बाद के समय में, ग्लेज़ की रचना

इट्रस्केन्स की एवरीडे लाइफ पुस्तक से एर्गोन जैक्स द्वारा

सिल्वरवेयर पोसिडोनियस यह भी लिखता है कि दावत करने वालों के पास विभिन्न प्रकार के चांदी के बर्तन थे। हम पहले ही अत्याचारी क्रिटियास के छंदों को उद्धृत कर चुके हैं, जिन्होंने कांस्य वस्तुओं और "सोने से ढकी टायरानियों की शीशियों" (557) का महिमामंडन किया था। शीशियाँ छोटी चपटी कटोरियाँ होती हैं

राज़ की किताब से मिस्र के पिरामिड लेखक पोपोव अलेक्जेंडर

सिर्फ व्यंजन... सक्कारा में, जोसर के चरण पिरामिड के भूमिगत कमरों में (पारंपरिक संस्करण के अनुसार, सबसे पहले निर्मित) कई बर्तन और कटोरे पहले और दूसरे राजवंशों की अवधि के पाए गए थे। कुछ कटोरे, उन पर लिखे शिलालेखों से पता चलता है,

रूसी इतिहास के झूठ और सच्चाई पुस्तक से लेखक

हमारे पास कोई अन्य लोग नहीं हैं। इस पुस्तक के चित्रण के लिए, मैं एक रूसी संत के प्रतीक की तलाश कर रहा था। सेंट पीटर. एक अद्वितीय, लेकिन उस समय इतना असामान्य नहीं, भाग्य वाला व्यक्ति। मेरी राय में। किसी भी मामले में, लिखित स्रोतों में कोई सबूत नहीं है

रूसी व्यंजन पुस्तक से लेखक कोवालेव निकोले इवानोविच

टेबलवेयर और कटलरी पुराने दिनों में भोजन और पेय के लिए टेबलवेयर को "कोर्ट" कहा जाता था। हम "डोमोस्ट्रॉय" में पढ़ते हैं: "अदालत और व्यवस्था साफ-सुथरी और खाते में होगी, लेकिन स्टैंड और बर्तन, और कटोरे, और करछुल, और भाई दुकान और झोपड़ी के आसपास नहीं पड़े होंगे... एक साफ में इसे अपने मुँह के बल उल्टा करके लिटा दें।

प्राचीन अमेरिका: समय और स्थान में उड़ान पुस्तक से। उत्तरी अमेरिका. दक्षिण अमेरिका लेखक एर्शोवा गैलिना गवरिलोव्ना

चीनी मिट्टी की चीज़ें प्रसिद्ध अमेरिकी पुरातत्वविद् माइकल को का मानना ​​है कि यह नाज़्का कुम्हार ही थे जिन्होंने नई दुनिया के सबसे अच्छे पॉलीक्रोम से सजाए गए चीनी मिट्टी की चीज़ें बनाईं। इन मिट्टी के बर्तनों के निर्माण को पूर्णता तक लाया गया। चित्रकारी करते समय उस्तादों ने छह या सात का उपयोग किया

इतिहास के भूत पुस्तक से लेखक बैमुखामेतोव सर्गेई तेमिरबुलतोविच

हमारे पास कोई अन्य लोग नहीं हैं। इस पुस्तक के चित्रण के लिए, मैंने एक रूसी संत, सेंट पीटर के प्रतीक की तलाश की। एक अद्वितीय, लेकिन उस समय इतना असामान्य नहीं, भाग्य वाला व्यक्ति। मेरी राय में। किसी भी मामले में, लिखित स्रोतों में कोई सबूत नहीं है

द मायन पीपल पुस्तक से रुस अल्बर्टो द्वारा

मायन सिरेमिक सामान्य जानकारी जब कोई लोग कृषि की ओर बढ़ते हैं, तो उन्हें पौधों के उत्पादों को पकाने के लिए कंटेनरों की आवश्यकता होने लगती है। इसके अलावा, कृषि लोगों के पास है खाली समयजिसका उपयोग वह उपयोगी बनाने के लिए कर सकता है

पुरातत्व पुस्तक से। शुरू में फगन ब्रायन एम द्वारा।

मिट्टी और चीनी मिट्टी की वस्तुएं मिट्टी की वस्तुएं सबसे टिकाऊ पुरातात्विक खोजों में से हैं, लेकिन मिट्टी के बर्तन अपेक्षाकृत हाल की खोज हैं। प्राचीन काल से, लोग जानवरों की खाल, छाल की टोकरियाँ, शुतुरमुर्ग के अंडे के छिलके और जंगली लौकी का उपयोग करते रहे हैं

"मेरी ड्रिंकिंग" पुस्तक से लेखक कज़ाचेंको बी

पेय और कांच के बर्तन से पीने का कांच का बर्तन किसी भी तरल के माप के रूप में कार्य करता है। पिछली सहस्राब्दी में, रूसियों के रोजमर्रा के जीवन में उपयोग किए जाने वाले पीने के बर्तनों के आकार में लगातार कमी आई है, और इसके परिणामस्वरूप, पीने के उपायों का विखंडन हुआ है, जो स्पष्ट रूप से वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है

प्राचीन चीनी पुस्तक से: नृवंशविज्ञान की समस्याएं लेखक क्रुकोव मिखाइल वासिलिविच

चीनी मिट्टी की चीज़ें सिरेमिक उत्पादों का उत्पादन बसे हुए किसानों की किसी भी विकसित नवपाषाण संस्कृति की आर्थिक संरचना का एक अभिन्न अंग है। पुरातात्विक खुदाई के दौरान मिट्टी की चीज़ें भी सबसे प्रचुर मात्रा में पाई गई सामग्री है।

द ग्रेट रीबर्थ ऑफ नेशंस पुस्तक से लेखक डोब्रोलीबुस्की एंड्री ओलेगॉविच

सामग्री का चयन इस तरह की "विशेषज्ञता" के लिए, हमने यहां उत्तर-पश्चिमी काला सागर क्षेत्र के खानाबदोशों के अंत्येष्टि स्मारकों के बारे में पुरातात्विक जानकारी का चयन किया है - दक्षिणी बग से डेन्यूब तक का स्टेप ज़ोन। यह क्षेत्र ग्रेट का पश्चिमी बाहरी इलाका है

स्लाव संस्कृति, लेखन और पौराणिक कथाओं का विश्वकोश पुस्तक से लेखक कोनोनेंको एलेक्सी अनातोलीविच

व्यंजन स्लाव के बीच पहले व्यंजन, अन्य लोगों की तरह, पत्थर, हड्डियों, लकड़ी से बने होते थे, फिर खाल और मिट्टी से। जब से लोगों ने अपने घर बनाना और सुसज्जित करना शुरू किया, वे, दूसरों के साथ मिलकर आवश्यक उपकरणऔर वस्तुओं से बर्तन बनाए जाते हैं। समय के साथ, कुछ व्यंजन


यह कहना मुश्किल है कि रूस में लकड़ी के बने बर्तनों का उत्पादन किस समय से शुरू हुआ। नोवगोरोड के क्षेत्र और वोल्गा क्षेत्र में बल्गेरियाई बस्तियों की साइट पर पुरातात्विक खोज से संकेत मिलता है कि खराद 12 वीं शताब्दी में जाना जाता था। कीव में, टाइथ चर्च के छिपने के स्थानों में, खुदाई के दौरान एक छेनी वाला कटोरा मिला। XVI-XVII सदियों में। सबसे सरल, तथाकथित बीम की स्थापना, खरादहर साधारण कारीगर के लिए उपलब्ध था।

16वीं - 17वीं शताब्दी की शुरुआत में लकड़ी से बने बर्तनों के उत्पादन के स्थानों और बिक्री बाजारों के बारे में। मठ की संपत्ति की प्राप्ति और व्यय पुस्तकें, सीमा शुल्क पुस्तकें, अधिनियम और सूची बहुत सारी सामग्री प्रदान करती हैं। उनसे यह स्पष्ट है कि लकड़ी के बर्तनों का उत्पादन वोल्कोलामस्क, ट्रिनिटी-सर्जियस, किरिलो-बेलोज़्स्की मठों के त्यागे हुए किसानों, कलुगा और टवर प्रांतों के कारीगरों और निज़नी नोवगोरोड और अरज़ामास के शहरवासियों द्वारा किया गया था। 18वीं सदी के अंत तक. लकड़ी के बर्तनों का उत्पादन व्यापक हो गया। रूसी कारीगरों ने वास्तव में उत्तम रूप बनाए: स्टैवत्सी, स्टैवचिक, ब्रेटीना, व्यंजन, कटोरे, प्याले, कप, गिलास (चित्र 1)। पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होने वाले कौशल में प्रत्येक पीढ़ी की रचनात्मकता द्वारा सुधार किया गया।

चावल। 1. रूसी मोड़ने वाले बर्तनों के सामान्य रूप। XV-XVIII सदियों: 1 - भाई; 2 - कटोरा; 3, 4 - व्यंजन; 5, 6 - कप; 7 - कांच; 8 - कांच; 9 - दांव लगाने वाला; 10 - दांव लगाने वाला.


व्यक्तिगत व्यंजनों में सबसे आम था stavets- एक सपाट ट्रे और एक बड़े ढक्कन वाला कटोरे जैसा गहरा बर्तन। उनमें से कुछ के पास घुंघराले हैंडल थे। स्टैवत्सी थे विभिन्न आकार: स्टाव, स्टावऔर सट्टेबाज.स्टावत्सी और स्टावचिक का उपयोग डिनरवेयर के रूप में किया जाता था। बड़े स्टॉव छोटे व्यंजनों और ब्रेड उत्पादों के भंडारण के रूप में काम करते थे। उत्सव की मेज भाइयों, व्यंजनों, प्लेटों, कप, गिलास, पैरों से सजाई गई थी। भाई- एक मध्यम आकार का गोलाकार बर्तन जिसके शीर्ष पर एक छोटी गर्दन होती है और थोड़ा बाहर की ओर मुड़ा हुआ किनारा हमेशा एक फूस पर बनाया जाता था। ब्रैटिना ने मेज पर पेय परोसने का काम किया। पाई, मांस, मछली और मिठाइयाँ चौड़े किनारों, सपाट किनारों और गोल ट्रे या राहत वाले व्यंजनों और प्लेटों पर परोसी गईं। बर्तनों का व्यास 45 सेमी तक पहुंच गया। किसानों के बीच सबसे आम प्रकार का बर्तन कटोरा था - एक सीधी किनारी वाला एक अर्धगोलाकार बर्तन, एक सपाट नीची ट्रे या एक छोटी गोल राहत। इन कटोरों की ऊंचाई और व्यास का अनुपात अक्सर 1:3 होता है। स्थिरता के लिए फूस का व्यास बनाया गया ऊंचाई के बराबरकटोरे. चलने वाले कटोरे का व्यास 14-19 सेमी है। बड़े कटोरे 30 सेमी के व्यास तक पहुंच गए, और बजरा कटोरे - यहां तक ​​कि 50 सेमी। प्रत्येक टेबल के लिए एक अनिवार्य सहायक उपकरण था। टर्न्ड सॉल्ट शेकर्स छोटे, बड़े बर्तन होते हैं जिनका आधार निचला, स्थिर होता है, ढक्कन के साथ या बिना ढक्कन के। 19वीं सदी से बहुत लोकप्रिय है। खोखलोमा व्यंजनों का उपयोग किया जाने लगा, जो निज़नी नोवगोरोड प्रांत (गोर्की क्षेत्र) के सेमेनोव्स्की जिले में बड़ी मात्रा में उत्पादित किए जाते थे। यह न केवल रूस में, बल्कि पूर्व के देशों में भी पाया जा सकता है।

लोकप्रियता खोखलोमा व्यंजनऔद्योगिक प्रदर्शनियों ने इसमें योगदान दिया: 1853 में इसे पहली बार एक घरेलू प्रदर्शनी में और 1857 में एक विदेशी प्रदर्शनी में प्रदर्शित किया गया था। पिछली शताब्दी के अंत में, इसे फ्रांस, जर्मनी, इंग्लैंड और उत्तरी अमेरिका में निर्यात किया गया था। सदियों से, इस शिल्प ने कुछ प्रकार के लकड़ी के बर्तनों को विकसित और बेहतर बनाया है, जो उनके सिल्हूट की महान सादगी, सख्त अनुपात और आकार को कुचलने वाले दिखावटी विवरणों की अनुपस्थिति से अलग हैं। आधुनिक कारीगर, अतीत की सर्वोत्तम परंपराओं का उपयोग करते हुए, लकड़ी के बर्तन बनाना जारी रखते हैं, जो घरेलू सामान और एक शानदार घर की सजावट दोनों हैं।

गोर्की क्षेत्र में मछली पकड़ने के दो ऐतिहासिक रूप से स्थापित केंद्र हैं - कोवर्निन्स्की जिले के सेमिन गांव में और सेमेनोव शहर में। सेमिन्स्की उत्पाद - बड़े पैमाने पर कटोरेऔर बाल्टी- किसान लकड़ी के बर्तनों की परंपराओं में बनाया गया। सेमेनोव्स्काया व्यंजनयह अधिक परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित है, इसमें बेहतर आकार, जटिल ढक्कन और हैंडल की विशेषता है। नए प्रकार के उत्पादों की खोज से पहले से अज्ञात सेट और व्यंजनों के सेट का निर्माण हुआ। टेबलवेयर और मछली पकड़ने के सेट, कॉफी (चित्र 2) और चाय के लिए सेट, सलाद, जामुन और जैम और मसालों के लिए सेट को व्यापक मान्यता मिली है। सेट, साथ ही सेट, आमतौर पर कई आइटम शामिल होते हैं - छह कप तक, शॉट ग्लास, गिलास, तश्तरी, ढक्कन के साथ एक बड़ा कटोरा या ट्यूरेन, एक कॉफी पॉट या क्वास पॉट, एक चीनी का कटोरा, एक क्रीमर, एक नमक शेकर और एक काली मिर्च शेकर. अक्सर सेट बड़ी प्लेटों - ट्रे द्वारा पूरक होते हैं। प्रत्येक सेट में आवश्यक रूप से चम्मच - टेबल चम्मच या चाय के चम्मच, सलाद के लिए और करछुल शामिल होते हैं। अनिवार्य रूप से उपयोगितावादी, खोखलोमा व्यंजन अपने रूपों की प्लास्टिक अभिव्यक्ति से प्रतिष्ठित होते हैं, जो उन्हें सजाने वाली पेंटिंग की कलात्मक खूबियों पर अनुकूल रूप से जोर देते हैं।


चावल। 2. कॉफ़ी सेट. लिंडन, तेल, मोड़, नक्काशी, पेंटिंग "कुद्रिना"। एन.आई. इवानोवा, एन.पी. सालनिकोवा, 1970 के दशक, सेमेनोव, "खोखलोमा पेंटिंग" एसोसिएशन।


सबसे प्राचीन चम्मच (चित्र 1), जाहिर तौर पर एक अनुष्ठानिक उद्देश्य वाला, उरल्स में गोर्बुनोव्स्की पीट बोग में पाया गया था। इसमें एक लम्बा, अंडे के आकार का स्कूप और एक घुमावदार हैंडल है जो एक पक्षी के सिर पर समाप्त होता है, जो इसे एक तैरते हुए पक्षी की छवि देता है।


चावल। 1. चम्मच. लकड़ी, नक्काशी. द्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व ई., निज़नी टैगिल, गोर्बुनोव्स्की पीट बोग। ऐतिहासिक संग्रहालय.


नोवगोरोड द ग्रेट में कई प्रकार के लकड़ी के चम्मच थे (चित्र 2)। विशेष रूप से उल्लेखनीय छोटे सपाट हैंडल वाले चम्मच हैं, जैसे कि कंघी पर उठाए गए हों। नोवगोरोड कारीगरों ने उन्हें नक्काशी और चित्रों से सजाया। आभूषण - एक लट पैटर्न, जो समोच्च नक्काशी की तकनीक का उपयोग करके बनाया गया था, बेल्ट में हैंडल पर लगाया गया था और ब्लेड को फ्रेम किया गया था। 17वीं शताब्दी में रूसी उत्तर में। वोलोग्दा चम्मच जाने जाते थे, जो वोलोग्दा क्षेत्र में बनाए जाते थे, साथ ही हड्डियों वाले शादर चम्मच, हड्डियों वाले दाढ़ वाले चम्मच, या समुद्री दाँत वाले चम्मच, यानी हड्डी या वालरस टस्क से जड़े हुए चम्मच।


चावल। 2. चम्मच. मेपल, नक्काशी. नोवगोरोड द ग्रेट: 1, 2 - साधारण चम्मच। XIII सदियों; 3, 4, 5 - यात्रा करने वाले चम्मच, X, XI, XVI सदियों।


हमारे देश की प्रत्येक राष्ट्रीयता के चम्मचों के अपने-अपने रूप हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध वोल्गा-व्याटका क्षेत्र में बने चम्मच हैं (चित्र 3)। उनकी चालीस से अधिक किस्में हैं, केवल गोर्की क्षेत्र में वे करछुल चम्मच, घिसे हुए चम्मच, सलाद चम्मच, मछुआरों के चम्मच, पतले चम्मच, मेज़हुमोक चम्मच, आधा-बास चम्मच, साइबेरियन चम्मच, बच्चों के चम्मच, सरसों के चम्मच, जैम बनाते और बनाते हैं। चम्मच, आदि गोर्की चम्मच का स्कूप अक्सर आकार में गोलाकार होता है, और गोल या पहलू वाला हैंडल-हैंडल एक फोर्जिंग के साथ समाप्त होता है - एक कटे हुए पिरामिड के रूप में एक मोटा होना। किरोव चम्मच में एक अंडे के आकार का स्कूप और एक सपाट, थोड़ा घुमावदार हैंडल होता है। चम्मचों का उत्पादन अतीत में पहले से ही एक सुस्थापित, व्यापक उत्पादन था। कुछ गाँवों में उन्होंने तैयारी की, तथाकथित टुकड़े या बकलुशी। एक छोटे से स्टंप में, जिसके किनारे थोड़े कटे हुए थे, जो हिस्सा स्कूप बनना चाहिए था, उसमें चौड़ा होने के कारण चम्मच को पहचानना मुश्किल था। अन्य गांवों में, चम्मच कारीगरों ने एक छेद को खुरदुरी मशीन से खुरदरा कर दिया, जिसे बाद में हुक कटर से साफ कर दिया गया। चाकू की आत्मविश्वासपूर्ण गति के साथ, उन्होंने हैंडल से अतिरिक्त काट दिया, इसे थोड़ा मोड़ दिया और चम्मच तैयार हो गया। रूसी कारीगरों ने एक चम्मच को तराशने की तकनीक इतनी निपुण कर ली है कि इसे बनाने में 15-20 मिनट का समय लगता है।

रूस में, विभिन्न आकृतियों, आकारों और उद्देश्यों के लकड़ी के बर्तन लंबे समय से काटे जाते रहे हैं: करछुल, स्कोपकारी, घाटियाँ और अन्य। आज, कई प्रकार के पारंपरिक रूसी करछुल ज्ञात हैं: मॉस्को, कोज़मोडेमेन्स्क, टवर, यारोस्लाव-कोस्त्रोमा, वोलोग्दा, सेवेरोडविंस्क, आदि (चित्र 1)।


चावल। 1. रूसी उत्सव के व्यंजन। XVII-XIX सदियों: 1 - बर्ल नाव के आकार का मास्को करछुल; 2 - बड़ी कोज़मोडेमेन्स्की करछुल; 3 - कोज़मोडेमेन्स्क स्कूप करछुल; 4 - टवर करछुल "दूल्हा"; 5 - यारोस्लाव-कोस्त्रोमा प्रकार की करछुल; 6 - वोलोग्दा डंप बाल्टी; 7 - सेवेरोडविंस्क स्कोपकर; 8 - टवर घाटी; 9 - सेवेरोडविंस्क घाटी।


एक सुंदर बनावट पैटर्न के साथ बर्ल से बनी मॉस्को करछुल, एक सपाट तल, एक नुकीली टोंटी और एक छोटे क्षैतिज हैंडल के साथ एक स्पष्ट, यहां तक ​​कि परिष्कृत नाव के आकार के कटोरे की विशेषता है। सामग्री के घनत्व और मजबूती के कारण, ऐसे जहाजों की दीवारें अक्सर अखरोट के खोल जितनी मोटी होती थीं। बर्ल व्यंजन अक्सर चांदी के फ्रेम में बनाए जाते थे। 18वीं शताब्दी की ज्ञात करछुलें हैं, जिनका व्यास 60 सेमी तक होता है, कोज़मोडेमेन्स्क करछुल को लिंडेन से खोखला किया गया था। उनका आकार नाव के आकार का है और मॉस्को करछुल के आकार के बहुत करीब है, लेकिन वे मात्रा में बहुत गहरे और बड़े हैं। उनमें से कुछ दो या तीन और कभी-कभी चार बाल्टी की क्षमता तक पहुँच गए। हैंडल पूरी तरह से स्थानीय प्रकृति के संरचनात्मक जोड़ के साथ सपाट और क्षैतिज है - नीचे एक स्लॉटेड लूप। कोज़्मोडेमेन्स्क की विशेषता छोटे स्कूप करछुल भी हैं, जिनका उपयोग बड़ी बाल्टी करछुल से पेय निकालने के लिए किया जाता था। वे मुख्यतः नाव के आकार के होते हैं, जिनका तल गोल, थोड़ा चपटा होता है। लगभग लंबवत सेट, नीचे से आगे बढ़ते हुए, आकार में बहु-स्तरीय स्थापत्य संरचनाहैंडल को नक्काशी से सजाया गया है, जो घोड़े की छवि के साथ समाप्त होता है, या कम अक्सर एक पक्षी की छवि के साथ।

टवर लैडल्स मॉस्को और कोज़मोडेमेन्स्क से बिल्कुल अलग हैं। उनकी मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि वे एक पेड़ की जड़ से खोखले किये गये हैं। मुख्य रूप से किश्ती के आकार को बनाए रखते हुए, वे लंबाई की तुलना में चौड़ाई में अधिक लंबे होते हैं, यही कारण है कि वे चपटे दिखाई देते हैं। बाल्टी का धनुष, हमेशा की तरह नाविक जहाजों के साथ, ऊपर की ओर उठाया जाता है और दो या तीन घोड़ों के सिर के साथ समाप्त होता है, जिसके लिए टवर बाल्टी को "दूल्हे" नाम मिला। करछुल का हैंडल सीधा, पहलूदार होता है, ऊपरी किनारे को आमतौर पर सजावटी नक्काशी से सजाया जाता है। यारोस्लाव-कोस्ट्रोमा समूह के करछुलों में एक गहरा गोल, कभी-कभी चपटा नाव के आकार का कटोरा होता है, जिसके किनारे थोड़े अंदर की ओर मुड़े होते हैं। पहले की करछुल में कटोरे को निचली ट्रे पर उठाया जाता है। उनके हैंडल एक घुंघराले लूप के रूप में उकेरे गए हैं, नाक एक तेज चोंच और दाढ़ी के साथ मुर्गे के सिर के रूप में है। वोलोग्दा करछुल को बड़े करछुल से पेय निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनकी विशेषता नाव के आकार की आकृति और गोल गोलाकार तली होती है, इन्हें आमतौर पर एक बड़ी करछुल पर लटकाया जाता था। हुक के आकार के हैंडल को बत्तखों के रूप में एक उकेरे गए डिज़ाइन से सजाया गया था।

रूसी उत्तर में, स्कोपकारी करछुल को पेड़ की जड़ों से उकेरा गया था। स्कोपकर एक नाव के आकार का बर्तन है, जो करछुल के समान होता है, लेकिन इसमें दो हैंडल होते हैं, जिनमें से एक आवश्यक रूप से पक्षी या घोड़े के सिर के आकार का होता है। उनके घरेलू उद्देश्यों के अनुसार, स्कोपकारी को बड़े, मध्यम और छोटे में विभाजित किया गया है। बड़े और मध्यम वाले मेज पर पेय परोसने के लिए हैं, छोटे वाले व्यक्तिगत उपयोग के लिए हैं, जैसे छोटे गिलास। सेवेरोडविंस्क स्कोपकारी को भी जड़ से काट दिया गया। उनके पास एक स्पष्ट नाव के आकार का आकार है, हैंडल को जलपक्षी के सिर और पूंछ के आकार में संसाधित किया गया है, और उनकी पूरी उपस्थिति में वे जलपक्षी के समान हैं।

करछुल और स्कोपकर के साथ, एंडोव या "यैंडोव" भी उत्सव की मेज की सजावट थे। एंडोवा - पानी निकालने के लिए जुर्राब के साथ एक निचला कटोरा। बड़ी घाटियाँ तरल की एक बाल्टी तक समा सकती हैं। उनके टवर और सेवेरोडविंस्क वेरिएंट ज्ञात हैं। सबसे अच्छी टवर घाटियाँ बर्ल से बनाई गई हैं। वे एक अंडाकार या घन आकार की ट्रे पर एक कटोरा होते हैं जिसमें एक नाली और एक हैंडल के रूप में टो-ड्रेन होता है। सेवेरोडविंस्क प्रकार के एंडोवा में निचले आधार पर एक गोल कटोरे का आकार होता है, जिसके किनारे थोड़े मुड़े होते हैं, एक खांचे के रूप में अर्ध-खुले पैर की अंगुली होती है, कभी-कभी आलंकारिक रूप से नक्काशीदार होती है। हैंडल बहुत दुर्लभ है. वर्णित वस्तुओं का प्रारंभिक प्रसंस्करण एक कुल्हाड़ी के साथ किया गया था; बर्तन की गहराई को एक कुल्हाड़ी के साथ खोखला (चुना हुआ) किया गया था, फिर एक खुरचनी के साथ समतल किया गया था। अंतिम बाहरी प्रसंस्करण छेनी और चाकू से किया गया। रूसी लकड़ी के बर्तनों के नमूने लोक कारीगरों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा विकसित उच्च कौशल को प्रदर्शित करते हैं।

यह कहना मुश्किल है कि रूस के क्षेत्र में लकड़ी के नक्काशीदार बर्तनों का उत्पादन कब शुरू हुआ। करछुल की सबसे पहली खोज दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व की है। ई. क्षेत्र पर पुरातात्विक उत्खनन कीवन रसऔर नोवगोरोड द ग्रेट से संकेत मिलता है कि लकड़ी के बर्तनों का उत्पादन 10वीं - 12वीं शताब्दी में ही विकसित हो चुका था। XVI - XVII सदियों में। लकड़ी के बर्तन भूदास जमींदारों और मठ के किसानों या धनुर्धारियों द्वारा बनाए जाते थे। 17वीं शताब्दी में लकड़ी के बर्तनों और चम्मचों का उत्पादन व्यापक हो गया, जब शहर और ग्रामीण इलाकों दोनों में उनकी मांग बढ़ गई। 19वीं सदी में उद्योग के विकास और धातु, चीनी मिट्टी, मिट्टी के बर्तन और कांच के बर्तनों के आगमन के साथ, लकड़ी के बर्तनों की आवश्यकता तेजी से कम हो गई है। इसका उत्पादन मुख्यतः वोल्गा क्षेत्र के मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों में जारी है।

वर्तमान में, स्कूप बाल्टी और टेबलटॉप बाल्टी पसंदीदा प्रकारों में से एक हैं कलात्मक उत्पादलकड़ी से बना हुआ. आर्कान्जेस्क कारीगर, उत्तरी रूसी करछुल के पारंपरिक आधार को संरक्षित करते हुए, मखमली लकड़ी की सतह को वार्निश नहीं करना पसंद करते हैं, जो चांदी या हल्के भूरे रंग में थोड़ा रंगा हुआ है। मॉस्को के पास खोतकोवो शिल्प के उस्तादों ने उत्सव की मेज को सजाते हुए एक आधुनिक करछुल, एक करछुल-कटोरा, एक करछुल-फूलदान की अपनी छवि बनाई (चित्र 2)। उन्हें रूपों की शक्तिशाली प्लास्टिसिटी, एक असामान्य सतह, आंतरिक प्रकाश से जगमगाती और एक सुखद स्वर की विशेषता है। ऊँचे उठे हुए, सीधे पाल-हैंडल के साथ एक बाल्टी-पाल, जिस पर, एक नियम के रूप में, प्रसिद्ध कुद्रिन्स्की आभूषण की एक झाड़ी काट दी जाती है, मत्स्य पालन के लिए पारंपरिक बन गई है।

रूस में शाही और रियासती अदालतों के लिए टेबलवेयर

16वीं-17वीं शताब्दी में रूस के शाही और रियासती दरबारों में मेज के बर्तन स्वाभाविक रूप से सोने और चांदी के बने होते थे, जिन्हें सजाया जाता था कीमती पत्थरऔर मोती, केवल कुलीनों के बीच था। हालाँकि, बर्तनों का उपयोग किया जाता है सामान्य लोग, बिल्कुल वैसा ही आकार था, हालाँकि यह कम उत्कृष्ट सामग्री - लकड़ी और मिट्टी से बना था।

कीमती धातुओं, क्रिस्टल, कांच और मदर-ऑफ़-मोती से बने व्यंजन घर की संपत्ति का गठन करते थे,

और आइकन के बाद, घर की सजावट में लगभग पहला स्थान ले लिया। टेबलवेयर दिखावे की वस्तु थी और मालिक की संपत्ति के सबूत के रूप में हर अवसर पर प्रदर्शित की जाती थी और दावतें और स्वागत समारोह विशेष रूप से भव्य रूप से सुसज्जित होते थे। हर कोई इस वाक्यांश को जानता है "पूरे विश्व को दावत दो।"


के.ई. माकोवस्की 1883_17वीं शताब्दी में बोयार विवाह भोज।



करछुल


इवान द टेरिबल का करछुल 1563। सोना, नाइलो, नीलमणि, मोती।


चांदी की करछुल, आंशिक रूप से सोने का पानी चढ़ा हुआ, 16वीं सदी के अंत से 17वीं सदी की शुरुआत तक


रूस में लंबे समय से एक अच्छे व्यवहार के साथ नशीला पेय मिलाने की प्रथा रही है। यह प्रथा बुतपरस्त काल से चली आ रही है, और व्लादिमीर द रेड सन यादगार शब्दों के साथ प्रसिद्ध हुआ: "रूस' पीने का आनंद है, यह इसके बिना अस्तित्व में नहीं रह सकता है।" रूस में सबसे आम नशीला पेय, शहद पिया जाता था ऐसा माना जाता है कि करछुल की उत्पत्ति रूस के उत्तर से हुई है। प्राचीन करछुल लकड़ी से उकेरे गए थे और प्राचीन नावों या जलपक्षी - हंस, हंस, बत्तख की तरह दिखते थे। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, पहली धातु की करछुल, 14वीं शताब्दी में नोवगोरोड कारीगरों द्वारा बनाई गई थीं।

कोरचिक


कोर्चिक 17वीं सदी। नोवगोरोड 17वीं सदी।
चाँदी, उभार, नक्काशी, ढलाई, कीमती पत्थर।

मजबूत पेय पीने के लिए बनाई गई छोटी चांदी की परतें रूसी रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक हो गई हैं। वे 17वीं शताब्दी में रूस में पहले मजबूत पेय - कॉन्यैक और वोदका के आगमन के साथ दिखाई दिए। अपने आकार में, कोर्चिक पारंपरिक रूसी करछुल के करीब है और, इसकी तरह, एक जलपक्षी की छवि पर वापस जाता है। भूपर्पटी की भीतरी और बाहरी दीवारों को समुद्र तल के निवासियों की छवियों, जानवरों और पक्षियों की मूर्तियों और बाजों के हथियारों के कोट के रूप में पीछा किए गए पैटर्न से बड़े पैमाने पर सजाया गया था। उभरी हुई टोंटी एक ढली हुई गेंद, कली या मस्कारोन के साथ समाप्त होती है - मानव चेहरे या जानवर के सिर के रूप में एक मूर्तिकला सजावट, पीछे से कटी हुई और एक मुखौटा जैसी। मालिक के नाम, स्वास्थ्य की कामना या नैतिक शिक्षा वाले शिलालेख अक्सर कोर्चिक के मुकुट पर उकेरे जाते थे।

चरखा


पीटर 1 का कप, जिसे उन्होंने अपने हाथों से बनाया और मॉस्को के गवर्नर मैटवे गगारिन को भेंट किया। 1709


कप सोने का है, जिसे नाइलो, किनारे पर मीनाकारी और मोती से सजाया गया है। 1515


चरका 1704


चाँदी का कप 1700

चरका, एक गोल पीने का बर्तन, बर्तन का एक प्राचीन रूप है जिसका उपयोग लंबे समय से रूस में किया जाता रहा है। उन्होंने उनमें एक तेज़ पेय डाला - "संप्रभु शराब", जैसा कि उन दिनों कहा जाता था। कप चाँदी और अन्य धातुओं के बने होते थे। उन्हें उभरे हुए पौधों के पैटर्न, पक्षियों और समुद्री जानवरों की छवियों से सजाया गया था। अक्सर आभूषण कांच के शरीर और आधार को ढक देता था। 17वीं शताब्दी में मुकुट के साथ व्यक्तिगत शिलालेख बनाए गए, कपों का आकार बदल गया। वे संकीर्ण तल के साथ लम्बे हो जाते हैं। विशेष ध्यानसजावट के लिए दिया जाता है. चश्मे को कीमती पत्थरों और बहु-रंगीन तामचीनी से सजाया गया है। 17वीं शताब्दी में, मदर-ऑफ-पर्ल और विभिन्न प्रकार के पत्थरों से बने चश्मे - कारेलियन, जैस्पर, रॉक क्रिस्टल, अक्सर कीमती पत्थरों के साथ चांदी के फ्रेम में, व्यापक हो गए। ऐसे चश्मों की बहुत अधिक कीमत होती थी।

चरका हनी.के.ई.माकोवस्की


कटोरा


सोने का पानी चढ़ा हुआ कटोरा 17वीं शताब्दी।

कटोरा, बिना हैंडल वाला सबसे पुराना गहरा पीने का बर्तन है, जिसका उपयोग 11वीं-18वीं शताब्दी में रूस में किया जाता था। रूस में "चालीस" शब्द का न केवल वस्तुनिष्ठ अर्थ था, बल्कि इसका अर्थ घोषणा करने की प्रथा भी था उत्सव की मेजटोस्ट - टोस्ट कटोरे। एक स्वस्थ कप पीने का मतलब किसी के स्वास्थ्य के लिए या किसी के सम्मान में टोस्ट बनाना है। संप्रभु के स्वास्थ्य के लिए उन्होंने "संप्रभु का" कप पिया, पितृसत्ता के स्वास्थ्य के लिए "पितृसत्ता का प्याला", भगवान की माँ के सम्मान में - "वर्जिन कप", आदि। 17 वीं शताब्दी के पहले भाग में , रूप और सजावटकप स्पष्ट रूप से बदल रहे हैं. वे लम्बे हो जाते हैं और एक फूस पर रखे जाते हैं। साज-सज्जा पर बहुत ध्यान दिया जाता है। कटोरे को बहुरंगी मीनाकारी और कीमती पत्थरों से सजाया गया है।

भाई




क्लिंटन ब्रॉयल्स

रूस में प्राचीन काल से ही भोज की मेज पर "स्वास्थ्य का प्याला" घोषित करने की प्रथा रही है। प्राचीन काल में, 11वीं शताब्दी में, मठों में भोजन के बाद वे तीन कप पीते थे: भगवान की महिमा के लिए, भगवान की माँ के सम्मान में, राजकुमार के स्वास्थ्य के लिए। यह प्रथा ग्रैंड ड्यूकल और बाद में शाही दरबार में भी मौजूद थी, जिसे "कटोरे की ठोड़ी" नाम दिया गया था, "कटोरे के स्तर" के लिए, विशेष रूप से सुंदर गोलाकार बर्तन-कटोरे एक छोटी ट्रे पर बनाए जाते थे, कभी-कभी इसके साथ एक ढक्कन. दावत के दौरान, वे एक पड़ोसी से दूसरे पड़ोसी में स्थानांतरित हो गए, इस प्रकार भाईचारा हो गया। इसलिए उनका नाम - भाई। भाइयों का पहला लिखित उल्लेख पहले का है XVI सदी, लेकिन सबसे अधिक प्रतियों में 17वीं शताब्दी के भाई आज तक जीवित हैं। वे सोने, चांदी, हड्डी पत्थर और यहां तक ​​कि नारियल से भी कीमती फ्रेम में बनाए गए थे। शरीर की सतह को पीछा या उत्कीर्णन से सजाया गया था पुष्प आभूषण, बाइबिल के दृश्यों को दर्शाने वाले टिकटों और "चम्मच", मीनाकारी और काले चित्रों से सजाया गया था। ब्रैटिना का ढक्कन हेलमेट या चर्च के गुंबद के आकार का था। ब्रैटिना का सबसे दिलचस्प हिस्सा मुकुट के साथ चलने वाला आभूषण और शिलालेख है। आमतौर पर यह मालिक का नाम, कुछ बुद्धिमान कहावत या नैतिक शिक्षा है। उदाहरण के लिए, सबसे आम शिलालेख हैं: "एक अच्छे आदमी का भाई, स्वास्थ्य के लिए इसे पीएं...", "शराब निर्दोष है, लेकिन नशे की लत है।" भाइयों को अंतिम संस्कार के कप के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था, वे भरे हुए थे अच्छी तरह से खिलाया गया पानी और शहद, और कब्रों और कब्रों पर रखा गया।

एंडोवा


एक अन्य प्रकार का डिशवेयर ब्रैटिना - एंडोवा के करीब है, जिसका 17वीं शताब्दी के अंत तक रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। आकार में, यह मुकुट के साथ एक टोंटी के साथ एक चौड़े भाई के रूप में एक बर्तन था। सिरे चांदी या तांबे से बने होते थे: शरीर को पीछा किए गए "चम्मच" और पुष्प पैटर्न से सजाया गया था, और शिलालेख मुकुट पर रखे गए थे। एंडोवा का उपयोग टेबलवेयर के रूप में किया जाता था। इसमें, पेय को मेज पर लाया गया - बीयर, मैश, शहद - और पीने के बर्तन में डाला गया। घाटियाँ विभिन्न आकारों की थीं और उनमें दो या तीन से बारह लीटर तक की मात्रा थी। में छुट्टियांहाथों में घाटियाँ लिए स्मार्ट कपड़े पहने गृहिणियाँ अपनी झोपड़ियों में राहगीरों को पेय पिलाती थीं।

स्टैवेट्स


पुराने रूसी व्यंजनों में ढक्कन वाले छोटे बेलनाकार कटोरे होते हैं, जिन्हें स्टावत्सी कहा जाता है। ऐसे व्यंजनों का उद्देश्य आज तक सटीक रूप से स्पष्ट नहीं किया गया है। यह ज्ञात है कि लकड़ी के डंडे तरल भोजन के लिए थे: गोभी का सूप, मछली का सूप, शोरबा (कॉम्पोट)। मठों में स्टैवत्सी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। यहां तक ​​कि एक कहावत भी थी "कितने बुजुर्ग, इतने स्टैट्स" या "प्रत्येक बुजुर्ग के लिए एक स्टैट्स है"। शाही और बोयार जीवन के लिए, वे चांदी से बने होते थे और मिठाई के लिए इस्तेमाल किए जाते थे। इस प्रकार, पीटर I के पास नाइलो से सजाए गए ढक्कन के साथ सोने का पानी चढ़ा हुआ चांदी का कटोरा के रूप में एक छड़ी थी। स्टावका की सतह सोने के दो सिर वाले ईगल्स को चित्रित करने वाली नक्काशी से ढकी हुई है। मुकुट के साथ एक शिलालेख है: "रूस के सभी महान, छोटे और श्वेत लोगों के महान संप्रभु और ग्रैंड ड्यूक पीटर अलेक्सेविच के लिए, ऑटोक्रेट।"

कप




प्राचीन काल से, रूस में टेबलवेयर का एक और रूप जाना जाता है - एक प्याला, शराब के लिए एक प्राचीन बर्तन। कपों का आकार अलग था और शरीर के आकार से निर्धारित होता था: एक गिलास, एक घंटी, एक ब्रेटीना, विभिन्न प्रकार के फल: कद्दू, अंगूर का एक गुच्छा, आदि के रूप में। वहाँ पक्षियों और जानवरों के आकार के घुंघराले प्याले थे। कप स्टैंड एक पैर, एक ढली हुई मानव मूर्ति, शाखाओं से जुड़े एक पेड़, या एक बालस्टर (स्तंभ) के रूप में बनाए गए थे। ट्रे का आकार उल्टे कटोरे या तश्तरी जैसा था। कपों में लगभग हमेशा लिफ्ट-ऑफ ढक्कन होते थे। कप सोने और चांदी से बने होते थे, जिन्हें राहत, ढलाई और नक्काशी, तामचीनी आभूषण, लगाए गए पदक और कीमती पत्थरों से सजाया जाता था। कपों के ढक्कनों पर ढली हुई आकृतियाँ लगाई गईं। रंगीन पत्थरों से बने कप, नारियल, मोती के गोले, विभिन्न जानवरों के सींग, और बर्ल - लकड़ी के आसव - का उल्लेख किया गया है। ऐसे कपों को अक्सर कुशलतापूर्वक चांदी में जड़ा जाता था और कीमती पत्थरों से सजाया जाता था। 17वीं शताब्दी तक, रूस में मुख्य रूप से विदेशी काम के कप मौजूद थे, जो यूरोप से व्यापारियों या विदेशी मेहमानों द्वारा उपहार या राजनयिक उपहार के रूप में लाए जाते थे मुख्य रूप से 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, रूसी कारीगरों ने बर्तन बनाना शुरू किया, जिनके रूपों में पश्चिमी यूरोपीय बर्तनों का प्रभाव महसूस होता है। उन्हें पारिवारिक समारोहों, वर्षगाँठों और सिंहासन पर बैठने पर भी प्रस्तुत किया जाता था। चांदी के कप मालिकों का गौरव थे; उन्हें विदेशी मेहमानों और राजदूतों के देखने के लिए दावतों में प्रदर्शित किया जाता था।

प्राचीन व्यंजन अपनी विविधता, असामान्यता और सुंदरता से हमें आकर्षित करते हैं। यह हमारे लिए प्राचीन लोगों के जीवन का पर्दा खोलता है, क्योंकि इसमें बहुत सारी कल्पना, रचनात्मकता और आत्मा का निवेश किया गया है। ऐसे व्यंजन अब संग्रहालयों में, प्रदर्शनियों में, संग्रहकर्ताओं या प्राचीन वस्तुओं के पारखी लोगों के बीच देखे जा सकते हैं।

प्राचीन चायदानी

लकड़ी के बर्तन

प्राचीन काल में पुराने व्यंजन मुख्यतः लकड़ी से बनाये जाते थे। रूसी मास्टर्स ने कला के वास्तविक कार्यों का निर्माण किया। बर्तनों को नक्काशी, पेंटिंग, पैटर्न और रेखाचित्रों से सजाया गया था। इसे बनाने के लिए अक्सर बर्च, ऐस्पन, स्प्रूस और राइजोम का उपयोग किया जाता था। बर्ल से बने व्यंजन - लकड़ी पर बने - सबसे महंगे माने जाते थे।

प्राचीन लकड़ी के बर्तनों के प्रकार:

  • करछुल;
  • रोटी का डिब्बा;
  • नमक चाटना;
  • भाई;
  • कप;
  • stavtsy;
  • चम्मच.

1) प्राचीन करछुल।

प्राचीन काल में, करछुल को उत्सव का व्यंजन और मेज की सजावट माना जाता था। इसका उपयोग पीने के लिए किया जाता था; इसमें शहद, बीयर और क्वास परोसा जाता था। स्टॉपकारी करछुल उत्तर में बनाये जाते थे। इन्हें एक पेड़ की जड़ से दो हैंडल वाले कटोरे के आकार में बनाया गया था। उत्तरार्द्ध को जलपक्षी के रूप में बनाया गया था। पेय परोसने के लिए बड़ी और मध्यम करछुल का उपयोग किया जाता था, और पीने के लिए छोटी करछुल का उपयोग किया जाता था।

दूल्हे की बाल्टियाँ टवर प्रांत में लोकप्रिय थीं। वे एक पेड़ के प्रकंद से बनाये गये थे। आकार एक कटोरे जैसा था जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए थे। बाल्टी की नाक पर घोड़े का सिर दर्शाया गया था।

छोटे करछुल - नालेवकी - का उपयोग स्टॉपर करछुल से पेय डालने के लिए किया जाता था। उन्हें बड़ी बाल्टियों पर लटकाया गया। इन्हें गोल तली वाली नाव के आकार में बनाया गया था।

सभी करछुलों को पैटर्न से चित्रित किया गया था, नक्काशी और आभूषणों से सजाया गया था।

विंटेज करछुल

2) ब्रेडबॉक्स.

चूँकि रोटी हमेशा पूजनीय थी, इसलिए इसे रोटी के डिब्बों में रखा जाता था। वे बस्ट से बने होते थे, जो उत्पाद को फफूंदी और बासीपन से बचाते थे।

3) सोलोनित्सा।

नमक को संग्रहित करने के लिए कुर्सी या बत्तख के आकार के नमक के डिब्बों का उपयोग किया जाता था। इसे नक्काशी, पैटर्न और पेंटिंग से सजाया गया था। अब प्राचीन नमक चाट को प्राचीन के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसे अत्यधिक महत्व दिया गया है।

4) कटोरे।

छोटे किनारों वाली चौड़ी, आयताकार थाली को कटोरा कहा जाता था। वे तले और पके हुए व्यंजन, साथ ही रोटियाँ और पाई भी परोसते थे। आधुनिक दुनिया में, एक कटोरे को फ्राइंग पैन के रूप में जाना जाता है।

5) एंडोवा और कप।

पीने के बर्तनों में से एक गोल कटोरा था, जिसे घाटी कहा जाता था। उन्हें एक मशीन पर चालू किया गया था, और टोंटी हाथ से बनाई गई थी। बाद में उन्होंने कप बनाना शुरू किया जो छुट्टियों के दौरान उपयोग किया जाता था। पेंटिंग्स, नक्काशी और असामान्य डिजाइनों से सजी यह एक बेहद खूबसूरत डिश है। घाटियाँ ओक, लिंडेन, बर्च, मेपल से बनाई गई थीं, और अधिक महंगी बर्ल से बनाई गई थीं।

6) स्टैवत्सी।

सीढ़ियों को एक मशीन पर घुमाया गया। इस प्रकार के बर्तन में दो कटोरे होते थे, जिनमें से एक कटोरे या प्लेट के रूप में काम आता था। उन्होंने फल और सब्जियाँ परोसीं।

प्राचीन चम्मच बहुत सुंदर होते हैं, उन्हें चित्र, आभूषण और नक्काशी से सजाया जाता है। वे क्षेत्र के आधार पर रूपांकनों और रूपों में भिन्न थे। प्रत्येक चम्मच का अपना उद्देश्य और नाम था:

  • पोखर का चम्मच साम्य के लिए था। इसे हैंडल पर एक क्रॉस के साथ बनाया गया था।
  • मेज़हुमोक एक साधारण मध्यम आकार का चम्मच है।
  • ब्यूटिरका। सबसे बड़ा, बर्लात्स्की चम्मच। इसमें भारी मात्रा में भोजन मिलाया गया।
  • बास्क चम्मच को सुंदर और उत्सवपूर्वक सजाया गया था।

सबसे महंगे चम्मच चाय के चम्मच, क्रीम के चम्मच, सरसों के चम्मच और मेपल और फलों के पेड़ों से बने चम्मच थे।

मिट्टी के बर्तन

9वीं सदी के अंत में - 10वीं सदी की शुरुआत में प्राचीन रूस'मिट्टी के बर्तनों का दौर शुरू हुआ और मिट्टी के बर्तन सामने आये। इसे अंडाकार, शंकु या सिलेंडर के आकार में मिट्टी के बर्तन के पहिये का उपयोग करके बनाया गया था। मिट्टी से उन्होंने बनाया: जग, चम्मच, बर्तन, कप, जार, कटोरे।

सुराही टोंटी के साथ आयताकार आकार में बनाई गई थीं। इनका उपयोग दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए किया जाता था।

जेलीयुक्त मांस और जेलीयुक्त मछली के बर्तन भी मिट्टी से बनाए जाते थे। इसे विभिन्न आकृतियों में बनाया गया था और रंगीन शीशे और डिजाइनों से सजाया गया था। उत्तरार्द्ध न केवल किनारे पर थे, बल्कि डिश के निचले भाग में भी थे।

मिट्टी के बर्तनों में दलिया तैयार किया गया और मेज पर परोसा गया। मिट्टी के बर्तनों को लटके कहा जाता था। क्वास को विशेष मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जाता था और लकड़ी के बैरल में संग्रहित किया जाता था।

चर्च की छुट्टियों के लिए, गर्दन के साथ विशेष जग का उपयोग किया जाता था, और कुटिया के लिए, एक गोलाकार बर्तन का इरादा था।

मिट्टी के बर्तनों

विभिन्न प्रकार के प्राचीन व्यंजन

कांच के बर्तन लोकप्रिय नहीं थे। बीसवीं सदी की शुरुआत में, तांबे और कच्चे लोहे के बर्तन, साथ ही जस्ता के गिलास भी बनाए जाने लगे।

कुलीन लोग चीनी मिट्टी के बर्तन और चाय के सेट का उपयोग करते थे। धीरे-धीरे व्यंजनों की रेंज का विस्तार हुआ। पकड़, बर्तन, सानने की मशीन, बैरल आदि दिखाई दिए। बाद में भी, पूरी फ़ैक्टरियाँ बनाई गईं जिनसे विभिन्न प्रकार के चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के बर्तन बनाए गए।

13वीं शताब्दी से, चांदी के बर्तन सेट दिखाई देने लगे हैं। वे अत्यधिक मूल्यवान थे, एक विलासिता की वस्तु थे, और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते थे। चांदी के बर्तनों को पैटर्न और पारिवारिक शिलालेखों से सजाया गया था। ऐसे व्यंजन विविध और दिलचस्प थे। प्रत्येक चम्मच का अपना उद्देश्य था; वे जैम, शहद, कॉफी, नमक और चाय के लिए अलग-अलग बनाए गए थे। सेवा की वस्तुओं को पत्तियों, आकृतियों और पैटर्न से सजाया गया था।

चांदी के बर्तनों को धन, अच्छे स्वाद और शोभा का प्रतीक माना जाता था।

प्राचीन व्यंजन अद्वितीय हैं, प्रत्येक का अपना इतिहास है, क्षेत्र और देशों के आधार पर, यह प्राचीन लोगों की भावना, रचनात्मकता और कल्पना को दर्शाता है। आधुनिक लोगबनाने की कला की प्रशंसा करना कभी बंद न करें प्राचीन व्यंजन, चित्र, बढ़िया कारीगरी और असामान्य, मूल पेंटिंग।

पॉट

वी. डाहल के अनुसार पॉट - ("गोर्नेट्स") और "पॉटर" ("गोर्नचर") पुराने रूसी "जीआरएन" ("हॉर्न" - पिघलने वाली भट्टी) से आते हैं: (फूलों के लिए भी) - एक गोल, आकार की मिट्टी जहाज़ विभिन्न प्रकार, आग से झुलस गया। इसके अलावा, चौड़ी गर्दन वाले एक निचले, स्थिर बर्तन के कई प्रकार के उद्देश्य हो सकते हैं। कोरचागा, दक्षिण. मकिट्रा, सबसे बड़ा बर्तन, एक शलजम, एक संकीर्ण तल के साथ; पिघलने और कांच के बर्तन या बर्तन कमोबेश एक जैसे होते हैं; पॉट शचानॉय, टैम्ब। एस्टलनिक, रियाज़। नेगोलनिक, वही प्रजाति, काश्निक के समान है, लेकिन केवल छोटी है। बर्तनों को कहा जाता है: मखोटका, पॉटशेन्यात्को, बेबी। ऊँचे बर्तन, संकीर्ण गर्दन, दूध के लिए: ग्लेक, बालाकिर, क्रिंका, गोर्नुष्का, गोरलाच। कई शताब्दियों तक यह रूस में मुख्य रसोई का बर्तन था। इसका उपयोग शाही और बोयार रसोइयों में, शहरवासियों की रसोई में और किसानों की झोपड़ियों में किया जाता था। बर्तन का आकार उसके अस्तित्व के दौरान नहीं बदला और रूसी ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त था, जिसमें बर्तन जलती हुई लकड़ी के साथ एक ही स्तर पर थे और नीचे से नहीं, खुले चूल्हे पर, बल्कि किनारे से गर्म होते थे। . चूल्हे के नीचे रखा बर्तन, निचले हिस्से के चारों ओर जलाऊ लकड़ी या कोयले से ढका हुआ था और इस तरह सभी तरफ से गर्मी से घिरा हुआ था। कुम्हारों ने सफलतापूर्वक बर्तन का आकार ढूंढ लिया। यदि यह चपटा होता या इसमें चौड़ा छेद होता, तो उबलता हुआ पानी चूल्हे पर गिर सकता था। यदि बर्तन की गर्दन संकीर्ण, लंबी होती, तो पानी उबालने की प्रक्रिया बहुत धीमी होती। बर्तन विशेष मिट्टी, तैलीय, प्लास्टिक, नीले, हरे या गंदे पीले रंग से बनाए जाते थे, जिसमें क्वार्ट्ज रेत मिलाई जाती थी। फोर्ज में फायरिंग के बाद, मूल रंग और फायरिंग की स्थिति के आधार पर, इसने लाल-भूरा, बेज या काला रंग प्राप्त कर लिया। बर्तनों को शायद ही कभी सजाया जाता था; उन्हें संकीर्ण संकेंद्रित वृत्तों या किनारे के चारों ओर या बर्तन के कंधों पर दबाए गए उथले डिंपल और त्रिकोणों की एक श्रृंखला से सजाया जाता था। एक चमकदार सीसे का शीशा, जो एक नए बने बर्तन को एक आकर्षक रूप देता था, उपयोगितावादी उद्देश्यों के लिए बर्तन पर लगाया जाता था - बर्तन को मजबूती और नमी प्रतिरोध देने के लिए। सजावट की कमी बर्तन के उद्देश्य के कारण थी: हमेशा स्टोव में रहना, केवल सप्ताह के दिनों में नाश्ते या दोपहर के भोजन के दौरान मेज पर दिखाई देना।

भाई का बर्तन

ब्रैटिना का बर्तन - वह व्यंजन जिसमें मेज पर खाना परोसा जाता था, उसके हैंडल में सामान्य बर्तन से भिन्न होता है। हैंडल को बर्तन से चिपकाया जाता है ताकि उन्हें पकड़ना सुविधाजनक हो, लेकिन उन्हें बर्तन के आयामों से बहुत आगे नहीं बढ़ना चाहिए।

तेल गरम करने का बर्तन

तेल गर्म करने के लिए एक बर्तन चीनी मिट्टी के बर्तन का एक विशेष रूप है जिसमें स्टोव से हटाने के लिए एक लहरदार रिम और एक हैंडल होता है।

गोस्टर

गूज़ पैन रूसी ओवन में मांस, मछली, पुलाव, तले हुए अंडे पकाने के लिए एक सिरेमिक बर्तन है। यह एक मिट्टी का फ्राइंग पैन था जिसकी भुजाएं नीची (लगभग 5-7 सेमी) थीं, अंडाकार या, आमतौर पर गोल, आकार में। रिम में वसा निकालने के लिए एक उथली नाली थी। पैच हैंडल के साथ या उसके बिना हो सकता है। हैंडल सीधा, छोटा और खोखला था। इसे आमतौर पर इसमें डाला जाता था लकड़ी का हैंडल, जिसे ओवन में पैच स्थापित करते समय हटा दिया गया था।

एंडोवा

एंडोवा - बीयर, मैश, शहद के लिए कम, बड़ा सिरेमिक, टिन-प्लेटेड फ्रेम, एक कलंक के साथ; घाटी में दावतों में पेय परोसे जाते हैं; यह शराबखानों और शराबखानों, जहाजों आदि में भी पाया जाता है। किसान इसे लकड़ी का लंबा बर्तन, सुराही, घोड़ा-बॉक्स कहते हैं।

भुनने का यंत्र

ब्रेज़ियर गर्म कोयले से भरे बर्तन के रूप में एक स्टोव है। डच ओवन आदिम रसोई के बर्तनों में से एक हैं, और उनका उपयोग दिन-ब-दिन कम होता जा रहा है। तुर्क और एशिया माइनर में ब्रेज़ियर के विभिन्न रूप और प्रकार हैं, और उनके उपयोग के भी अलग-अलग उद्देश्य हैं, उदाहरण के लिए, कॉफी बनाने के लिए, पाइप जलाने के लिए, आदि।

कंद्युश्का

कोंडुष्का, कोंडेय - घाटी के समान। व्याटका, निज़नी नोवगोरोड, रियाज़ान, स्मोलेंस्क, ताम्बोव, टवर प्रांत। यह कप है छोटे आकार का, लकड़ी या मिट्टी से बना, कभी-कभी एक हैंडल के साथ, क्वास पीने, मक्खन पिघलाने और मेज पर परोसने के लिए उपयोग किया जाता था।

कनोपका

कैनोपका एक मिट्टी का बर्तन है जो मग का कार्य करता है। पस्कोव प्रांत.

कटसिया

कात्सेया - पुराने दिनों में, एक ब्रेज़ियर, वर्णमाला पुस्तकों की व्याख्या के अनुसार, "सेंसिंग से पहले एक बर्तन।" पुराने दिनों में, कात्सेई हैंडल, मिट्टी, पत्थर, लोहे, तांबे और चांदी से बनाए जाते थे। आर्कबिशप फ़िलारेट (गुमिलेव्स्की) कात्सेई में स्प्रिंकलर कटोरे देखते हैं, जो चेक "कात्सती" की ओर इशारा करते हैं - पानी छिड़कने के लिए।

पॉटी पॉट

मटका एक हैंडल वाला छोटा बर्तन होता है। मोटे (दूसरे) व्यंजन और दलिया तलने और परोसने के लिए।

KISELNITSYA

किसेलनित्सा टोंटी वाला एक बड़ा कटोरा है। किसेलनित्सा - मेज पर जेली परोसने के लिए एक जग। सुविधाजनक वस्तुऔर एक करछुल के लिए और एक करछुल के लिए और एक मग के लिए, साथ ही शेष जेली को निकालने के लिए एक टोंटी के साथ।

कोरकागा

कोरचागा - मिट्टी का बर्तन बड़े आकार, जिसके कई प्रकार के उद्देश्य थे: इसका उपयोग पानी गर्म करने, बीयर बनाने, क्वास बनाने, मैश करने, उबालने - लाई के साथ कपड़े धोने के लिए किया जाता था। बर्तन का आकार एक घड़े, एक सुराही जैसा हो सकता है जिसका शरीर लम्बा, लगभग बेलनाकार होता है। कोरचागी गुड़ की गर्दन से जुड़ा एक हैंडल और किनारे पर एक उथली नाली - एक नाली होती थी। कोरचाग बर्तनों में, बीयर, क्वास और पानी को तली के पास स्थित शरीर में एक छेद के माध्यम से निकाला जाता था। इसे आमतौर पर स्टॉपर से प्लग किया जाता था। नियमानुसार बर्तन में ढक्कन नहीं था। बीयर बनाते समय, गर्दन को कैनवास से ढक दिया जाता था और आटे से लेपित कर दिया जाता था। ओवन में, आटे को एक घने क्रस्ट में पकाया गया था, जिससे बर्तन को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया था। पानी उबालते समय या कपड़े धोते समय, चूल्हे की आग बुझने के बाद बर्तन को एक बोर्ड से ढक दिया जाता था। शरीर के निचले हिस्से में एक छेद के माध्यम से बर्तन से बीयर, क्वास और पानी निकाला जाता था। कोरचागा पूरे रूस में व्यापक थे। प्रत्येक किसान फार्म में आमतौर पर उनमें से कई होते थे विभिन्न आकार, आधी बाल्टी (6 लीटर) के बर्तन से लेकर दो बाल्टी (24 लीटर) के बर्तन तक। 2. टैगन के समान। कीवन रस में 10-12 शताब्दियाँ। एक नुकीला या गोल तल वाला मिट्टी का बर्तन, शीर्ष पर चौड़ा, एक संकीर्ण गर्दन पर दो ऊर्ध्वाधर हैंडल के साथ। इसका आकार एक प्राचीन एम्फोरा के समान है और, एक एम्फोरा की तरह, इसका उद्देश्य अनाज और तरल पदार्थ का भंडारण और परिवहन करना था। कोरचागा की छवियाँ प्राचीन रूसी लघुचित्रों में उपलब्ध हैं। उनके टुकड़े अक्सर प्राचीन रूसी शहरों की पुरातात्विक खुदाई के दौरान पाए जाते हैं। गनेज़दोवो टीले में पाए गए बर्तन पर "मटर" या "मटर" शब्द खुदा हुआ है, यानी सरसों के बीज, सरसों। यह शब्द सबसे पुराना रूसी शिलालेख (10वीं सदी की शुरुआत) है। अन्य शिलालेख भी हैं। इस प्रकार, कीव में पाए गए 11वीं शताब्दी के एक बर्तन पर लिखा है, "धन्य है अनुग्रह से भरा यह बर्तन" (यानी, "धन्य है अनुग्रह से भरा यह बर्तन")। आधुनिक रूसी में, "कोरचागा" शब्द का अर्थ एक बड़ा, आमतौर पर बहुत चौड़े मुंह वाला मिट्टी का बर्तन होता है। यूक्रेनी भाषा में, एक संकीर्ण गर्दन वाले जहाज के रूप में कोरचागा के विचार को संरक्षित किया गया है।

क्रिंका (क्रिंका)

क्रिंका मेज पर दूध रखने और परोसने के लिए एक पंक्तिबद्ध बर्तन है। चारित्रिक विशेषताक्रिंकी का गला ऊंचा, बल्कि चौड़ा है, जो आसानी से गोल शरीर में बदल जाता है। गले का आकार, उसका व्यास और ऊंचाई हाथ के चारों ओर फिट होने के लिए डिज़ाइन की गई है। ऐसे बर्तन में रखा दूध लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है और खट्टा होने पर ताजगी देता है मोटी परतखट्टा क्रीम, जिसे चम्मच से निकालना सुविधाजनक है। रूसी गांवों में, दूध के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मिट्टी के कप, कटोरे और मग को अक्सर क्रिंका भी कहा जाता था।

सुराही

सुराही - अपमानजनक सुराही, कुक्शिन, कूका - एक मिट्टी, कांच या धातु का बर्तन, अपेक्षाकृत लंबा, बैरल के आकार का, गर्दन के नीचे एक अवकाश के साथ, एक हैंडल और एक पैर की अंगुली के साथ, कभी-कभी ढक्कन, कलश, फूलदान के साथ।

जग क्रुपनिक

क्रुपनिक जग (या पुडोविक) थोक उत्पादों (15-16 किलोग्राम) के भंडारण के लिए एक कंटेनर है।

कप

एक जग एक करछुल के समान होता है, एक नमक शेकर, आकार में गोल, एक ढक्कन के साथ। चौड़े शरीर वाला, कभी-कभी हैंडल वाला मिट्टी का बर्तन। व्लादिमीर, कोस्त्रोमा, समारा, सेराटोव, स्मोलेंस्क, यारोस्लाव प्रांत।

पैबंद

लतका सब्जियाँ तलने के लिए एक प्राचीन मिट्टी का आयताकार फ्राइंग पैन है। पैच आमतौर पर मिट्टी के ढक्कन से ढके होते थे, जिसके नीचे मांस को इतना तला नहीं जाता था जितना कि भाप में पकाया जाता था - अपने रस में "काता"। सब्जियां खट्टा क्रीम या मक्खन में ढक्कन के नीचे "छिपी" होती हैं। पैच 15वीं-17वीं शताब्दी में ही शहरों और गांवों दोनों में व्यापक थे, और 20वीं शताब्दी के मध्य तक किसान खेती में उपयोग किए जाते थे।

कटोरा

कटोरे - व्यक्तिगत उपयोग के लिए मिट्टी या लकड़ी के छोटे कटोरे। विशेष "लेंटेन" कटोरे थे, जो समान बर्तनों और चम्मचों के साथ मिलकर केवल उपवास के दिनों में उपयोग किए जाते थे। उत्तरी प्रांतों की शादी की रस्मों में, शादी की रोटी और अन्य बर्तनों के साथ कटोरा, मेज़पोश में सिल दिया जाता था, जिस पर नवविवाहितों को स्नानघर में जाने के बाद कढ़ाई करनी होती थी। उन्होंने भाग्य बताने के लिए एक कटोरे का उपयोग किया: बिस्तर पर जाने से पहले, लड़की ने पानी का एक कटोरा रखा, जिस पर बिस्तर के सिर पर या उसके नीचे पुआल का एक "पुल" बनाया गया था, और अपने भावी पति से उसे पुल के पार ले जाने के लिए कहा। . सेंट एंड्रयू द फर्स्ट-कॉल के दिन, 30 नवंबर (13 दिसंबर) को, लड़कियों ने गेट पर दलिया का एक कटोरा रखा और फुसफुसाया: "दादी और मंगेतर, आओ मेरे साथ दलिया खाओ!" - जिसके बाद उन्हें दूल्हे की तस्वीर देखनी थी। यह कटोरा लोक चिकित्सा में उपयोग के लिए जाना जाता है। एक विशेष प्रकार के उपचार के दौरान - "छिड़काव" - पानी का एक कटोरा एक खाली झोपड़ी में रखा गया था, कोनों में नमक, राख और कोयला रखा गया था। एक व्यक्ति जो इलाज के लिए किसी चिकित्सक के पास आया था उसे कोनों में रखी वस्तुओं को चाटना पड़ता था और उन्हें एक कटोरे से पानी से धोना पड़ता था। इस समय, मरहम लगाने वाले ने मंत्र पढ़े। तीसरे दिन उस व्यक्ति को वज्र बाण दिया गया और मौखिक रूप से बदनामी प्रसारित की गई। स्लीपीहेड (पेट की एक बीमारी) का इलाज करते समय, उपचारकर्ता ने एक कटोरा मांगा जिसमें "तीन गिलास पानी समा सके", भांग और एक मग। उसने रोगी के पेट पर पानी का एक कटोरा रखा, भांग जलाई और रोगी के चारों ओर लपेट दी। जिसके बाद उसने भांग को एक मग में रख लिया और मग को एक कटोरे में रख दिया और निंदा पाठ किया. इलाज के दौरान मरीज़ की चीखों को "बुरी आत्माओं को दूर करने" के लिए जिम्मेदार ठहराया गया। उपचार पूरा होने के बाद चिकित्सक ने रोगी को पीने के लिए पानी दिया। कटोरा शब्द प्राचीन काल से जाना जाता है। 12वीं सदी में. डेनियल ज़ाटोचनिक ने एक बड़े आम कटोरे को बुलाया जिसमें से कई लोग "नमक" खाते थे। XVIII-XIX सदियों में। कटोरा शब्द पूरे रूस में व्यापक था। इस समय, अन्य बर्तन - एक डिश, एक प्लेट, एक कटोरा - को कभी-कभी कटोरा कहा जाता था।

जारगर

ओपर्नित्सा एक चीनी मिट्टी का बर्तन है, एक बर्तन जिसमें खट्टा आटा तैयार किया जाता है। आटा तैयार करने और पाई, सफेद रोल और पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के बर्तन एक चौड़ी गर्दन और ट्रे की ओर थोड़ी पतली दीवारों के साथ एक गोल मिट्टी का बर्तन थे। साथ अंदरजार शीशे से ढका हुआ था। जार की ऊंचाई 25 से 50 सेमी तक थी, गर्दन का व्यास 20 से 60 सेमी तक था, आकार हाथ से और आटे से आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक था। आटा तैयार करने के लिए, खमीर (आमतौर पर पिछले बेकिंग से बचा हुआ आटा) को गर्म पानी में रखा जाता था, रोटी या पाई बनाने के लिए आवश्यक आधे आटे के साथ मिलाया जाता था, और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता था। खट्टा होने के बाद, आटा, अगर यह बेकिंग के लिए है राई की रोटी, इसे एक कटोरे, एक आटा गूंथने वाले कटोरे में रखें, इसमें आटा मिलाएं, इसे गूंधें और इसे ढक्कन से कसकर बंद करके किसी गर्म स्थान पर रख दें। यदि आटे का उपयोग पाई के लिए किया जाता था, तो इसे जार में छोड़ दिया जाता था, आटा, अंडे, खट्टा क्रीम मिलाया जाता था, गूंधा जाता था और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता था। लोकप्रिय चेतना में, "आटा" शब्द की व्याख्या एक अधूरे, अधूरे काम के रूप में की गई थी। जब मंगनी असफल हो जाती थी, तो वे आम तौर पर कहते थे: "वे आटा लेकर वापस आ गए," और अगर दियासलाई बनाने वालों को पहले से पता होता कि उन्हें मंगनी बनाने से मना कर दिया जाएगा, तो उन्होंने कहा: "चलो आटा लेकर आते हैं।" इस शब्द का प्रयोग पूरे रूस में किया गया था।

कटोरा

प्लॉशका - (सपाट) निचला, चौड़ा, ढलान वाला बर्तन, बी। मिट्टी, खोपड़ी सहित; पैच, मिट्टी का फ्राइंग पैन, गोल या लंबा।

दूध देने वाला (दूध देने वाला, दूध देने वाला)

दूध का बर्तन दूध देने का एक बर्तन है जो एक लकड़ी, मिट्टी या तांबे का बर्तन होता है जिसकी खुली चौड़ी गर्दन होती है, ऊपरी हिस्से में एक टोंटी होती है और एक धनुष होता है। मिट्टी और तांबे के बर्तन एक बर्तन के आकार के होते थे, जबकि लकड़ी के बर्तन बाल्टी के आकार के होते थे और उनकी दीवारें ऊपर की ओर चौड़ी होती थीं। दूध का बर्तन आमतौर पर बिना ढक्कन के बनाया जाता था। ताज़ा दूध को बर्तन के गले में एक पतले लिनन के कपड़े से बाँधकर धूल से बचाया जाता था। दूध दोहने के तुरंत बाद बंद किया गया दूध खट्टा हो सकता है। दूध का बर्तन हमेशा गाय के साथ ही खरीदा जाता था। हालाँकि, इसे नंगे हाथ से नहीं लिया जा सकता था। इसे फर्श से फर्श तक, दस्ताने से दस्ताने तक पहुंचाया गया, इसे जमीन से उठाया गया, धन्य। यदि गाय नई जगह पर दूध नहीं देती, तो जादूगर जानवर के सींगों, खुरों और निपल्स को पानी से भरे दूध के बर्तन से बपतिस्मा देता, जादू फुसफुसाता और दूध के बर्तन से पानी छिड़कता। इसी उद्देश्य से, अन्य सभी दूध के बर्तनों को पानी से लबालब भर दिया गया। के तहत पूरे रूस में दूध के बर्तन वितरित किये गये अलग-अलग नाम, "दूध" शब्द से बना है। रिलनिक - गाय के मक्खन को मथने और पिघलाने के लिए एक बर्तन, चौड़ी गर्दन वाला, गोल शरीर वाला, नीचे की ओर थोड़ा पतला मिट्टी का बर्तन था। शरीर के शीर्ष पर एक छोटी सी टोंटी थी - एक "कलंक" या छाछ और पिघला हुआ मक्खन निकालने के लिए एक छोटा छेद। टोंटी के विपरीत शरीर के किनारे पर एक लंबा मिट्टी का सीधा हैंडल होता है। मक्खन को मथते समय, खट्टा क्रीम (क्रीम, थोड़ा खट्टा दूध) को फायरबॉक्स में डाला गया था, जिसे एक भंवर के साथ एक साथ मथया गया था। जो तेल इकट्ठा हो गया था उसे बाहर निकाला गया, धोया गया और एक मिट्टी के बेसिन में रखा गया। मवेशियों के पीने के पानी के लिए छाछ को टब में डाला गया था। दोबारा गरम करते समय, तेल से भरे फायरबॉक्स को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा गया था। पिघला हुआ मक्खन डाला गया लकड़ी का टब. फ़ायरबॉक्स के तल पर बचे मक्खन जैसे दही द्रव्यमान का उपयोग पाई और पैनकेक बनाने के लिए किया गया था।