सेब और आलूबुखारे से जैम पकाने में कितना समय लगता है? सर्दियों के लिए बिना चीनी के सेब और बेर का जैम

और फिर से सर्दियों की तैयारी। गर्मी और शरद ऋतु गृहिणियों के लिए व्यस्त समय होते हैं। सब्जियों और फलों की प्रचुरता घरेलू रसोइयों को आराम नहीं करने देती। और दुकानों में जाकर संरक्षित भोजन खरीदने की तुलना में पेंट्री से जैम या घर का बना खीरे का एक जार मेज पर लाना आसान है, यह जानते हुए कि यह आपके स्वाद के लिए नहीं है। स्वाभाविक रूप से, औद्योगिक रूप से संसाधित सब्जियां और फल हमारा बहुत समय बचाते हैं। हालाँकि, यदि आपके पास अभी भी यह समय है, तो इसे अपने स्वाद और पसंद के अनुसार तैयारियों पर खर्च करें।

इस रेसिपी में मैंने सेब और बेर का जैम बनाया है। बेकिंग करने वाली गृहिणियों के लिए यह एक अमूल्य मदद है। वर्ष के किसी भी समय, आप इस उत्पाद का उपयोग पाई, बन, रोल और कई अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं। और यह याद रखने की भी आवश्यकता नहीं है कि गर्मियों के अद्भुत फलों से बनी घरेलू तैयारी कितनी स्वास्थ्यवर्धक होती है, जिसमें सभी प्रकार के संरक्षक, गाढ़ा करने वाले पदार्थ और इमल्सीफायर नहीं होते हैं।

तो, इस रेसिपी को बनाने की तैयारी की पेचीदगियों को समझना बाकी है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं और वे बहुत सरल हैं। जैम व्यंजनों के विपरीत, सेब का उपयोग किसी भी किस्म और किसी भी परिपक्वता का किया जा सकता है (बेशक, सड़े हुए नहीं)। जहां तक ​​आलूबुखारे की बात है, तैयार पकवान के बारे में आपकी दृष्टि महत्वपूर्ण है। फलों के औद्योगिक प्रसंस्करण के अभ्यास के साथ-साथ गृहिणियों और बागवानों के अनुभव से, जैम के लिए सबसे अच्छी किस्में "हंगेरियन" किस्में हैं (इसका नाम "उगोरका" भी है)। किस्में क्यों? हाँ, क्योंकि, कुछ स्रोतों के अनुसार, हंगेरियन की लगभग दो दर्जन किस्में हैं। और इन दो खूबसूरत फलों का मेल आपको वांछित परिणाम देगा। आपका बेर-सेब जैम एक सुखद रास्पबेरी-गुलाबी रंग, सुगंधित और मीठा-खट्टा हो जाएगा।

सामग्री

• सेब - 2 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

सर्दियों के लिए सेब और बेर का जैम कैसे बनाएं

आपके द्वारा चुने गए सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अर्थात् धोया जाना चाहिए, धोया नहीं जाना चाहिए)। बेशक, सबसे बेहतर विकल्प यह है कि फल घर के बगीचे से है और किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया गया है। कोई भी किस्म उपयोगी होगी. सच कहें तो सड़े हुए और अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते हैं। छिलके पर सभी प्रकार के छोटे, उथले घाव - कोई समस्या नहीं, उन्हें चाकू से काट दें।


इसके बाद, आपको सेब को दो हिस्सों में काटना होगा और बीज फली को हटाने के लिए प्रत्येक आधे हिस्से में कोर को काटना होगा।


और फिर उन्हें स्लाइस या किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। मैं सेब छीलने की प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित नहीं करता। यह आप पर निर्भर करता है। आप छिलका हटा सकते हैं या इसे लगा रहने दे सकते हैं। मैंने इसे नहीं हटाया, क्योंकि इसके छिलके में सबसे अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो जैम को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक होता है। इसके बाद, आप उन्हें शुद्ध होने तक पीटेंगे।


जिस पैन में हमने कटे हुए सेब रखे हैं उसमें पानी डालें। अभ्यास से, मैं कह सकता हूँ: आपको थोड़ी सी, केवल 100-150 मिली की आवश्यकता होगी। सेब के ताप उपचार के पहले चरण में इसकी आवश्यकता होती है ताकि वे पहले मिनटों में जलें नहीं। पांच से सात मिनट के बाद सेब बहुत सारा रस छोड़ देंगे।


पैन को धीमी आंच पर रखें और सेब को नरम होने तक पकाएं। इसमें थोड़ा समय लगेगा, 15-20 मिनट.

आइए प्लम से शुरुआत करें। एक छोटी सी सलाह - पके हुए आलूबुखारे का सेवन करें। जैसा कि वे कहते हैं, "भोजन के लिए।" इन्हें दोबारा अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें.


इसके बाद, स्वाभाविक रूप से, हम अपने खूबसूरत प्लम से गुठली हटा देंगे।


जैसे ही सेब नरम हो जाएं, आपको उनमें आलूबुखारा मिलाना होगा। और हां, फलों को तब तक पकाते रहें जब तक कि दोनों पूरी तरह से नरम न हो जाएं।


जैसे ही आप देखें कि फल तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। यह हंगेरियन प्लम किस्म है जो आपके जैम को इतना असाधारण, समृद्ध रंग देगी। और वे आपको स्वाद से नाराज नहीं करेंगे।


अब जैम को मीठा करते हैं. और ऐसा करने के लिए, बस तैयार, व्हीप्ड फलों की प्यूरी में चीनी मिलाएं। मिलाएँ और दोबारा गर्म करें। धीमी आंच पर रखें. आप कितनी चीनी डालते हैं यह आप पर निर्भर है। प्रसंस्करण के बाद सेब का शुद्ध वजन 1 किलो 500 ग्राम था, और सूखा हुआ वजन 800 ग्राम था। मैंने 700 ग्राम चीनी मिलायी। यदि आपका फल खट्टा है, तो अधिक चीनी डालें।


प्यूरी को धीमी आंच पर जैम जैसी स्थिरता तक उबालें। बेशक, हम इसे समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि यह सुंदरता अचानक जल न जाए। स्थिरता को स्वयं समायोजित करें. लेकिन अपने अनुभव पर भरोसा रखें - जैसे ही जैम ठंडा होना शुरू होगा, यह एक साथ और भी गाढ़ा हो जाएगा।


आप तैयार उत्पाद का उपयोग रोजमर्रा के व्यंजनों में, सिर्फ चाय के लिए, पैनकेक या चीज़केक के साथ कर सकते हैं। यदि आपने सर्दियों के लिए सेब और बेर का जैम पकाया है, तो इसे निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन लगा दें, जिसे भाप में पकाने की भी आवश्यकता होती है। ठंडी जगह पर रखें। सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम बस मेज पर परोसे जाने लायक है।

गाढ़ा जैम बनाने के लिए, प्लम को अन्य फलों - सेब या नाशपाती के साथ मिलाना बेहतर होता है, जिनमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है।

साधारण जैम के विपरीत, विकृत या अधिक पके फलों का उपयोग जैम बनाने में किया जा सकता है, क्योंकि लंबी पाचन प्रक्रिया के दौरान वे पूरी तरह से निष्फल हो जाते हैं।

सेब और बेर जैम का स्वाद अच्छा होता है और यह पके हुए माल के लिए या नाश्ते में कुरकुरे टोस्ट या पैनकेक के साथ डालने के लिए एक आदर्श भरावन है।

सेब बेर जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• मीठे सेब - 750 ग्राम;
• आलूबुखारा (ताजा) - 950 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम;

तैयारी

सभी फलों को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें। सेब को बीज से छील लें, आलूबुखारे से बीज निकाल दें। सभी फलों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें परतों में कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर द्रव्यमान को गर्म करें, फिर त्वचा को अलग करने के लिए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, जिससे पहले से ही सभी लाभकारी पदार्थ और सबसे ऊपर, पेक्टिन निकल चुका है। शुद्ध किये हुए द्रव्यमान को कटोरे में लौटा दें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और रोल करें।

धीमी कुकर में सेब-बेर जैम

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• सेब - 575 ग्राम;
• मीठे, रसदार प्लम - 575 ग्राम।

तैयारी

बेर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर पानी निकल जाने दें और फिर तौलिए से सुखा लें। अब बीज हटा दें और आलूबुखारे को ब्लेंडर में पीस लें।

सेबों को भी धो लें, बीज और डंठल हटा दें और फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - अब एक कंटेनर में प्लम प्यूरी और सेब डालकर अच्छी तरह मिला लें. कटोरे को धीमी आंच पर रखें, गर्म करें, थोड़ी सी चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म प्यूरी को सावधानी से मल्टीकुकर में डालें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड और समय - 20 मिनट सेट करें। तत्परता के संकेत के बाद, शेष चीनी को द्रव्यमान में डालें, हिलाएं और अगले दो या तीन घंटे तक पकाएं, लेकिन "स्टू" मोड में।

सेब और बेर का जैम कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पका हुआ बेर (विभिन्न किस्में) - 550 ग्राम;
• मीठे, लाल सेब - 575 ग्राम;

तैयारी

गड्ढों को हटाकर नाली को छाँटकर तैयार कर लें। सेब को कोर कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले सेब को फ़ूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में प्यूरी करना और भी बेहतर है। एक बार उबले हुए आलूबुखारे में सेब की चटनी डालें और जैम को नरम होने तक पकाएं।

दालचीनी के साथ सेब-बेर जाम - नुस्खा

सामग्री:

• पानी - 175 मिली;
• मीठे सेब - 1.5 किलो;
• कोई भी प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 950 ग्राम
• – 2 छड़ें.

तैयारी

सबसे पहले, फलों को बीज से साफ करना चाहिए। सेब को मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें, और आलूबुखारे को आधे में छोड़ दें। नरम होने तक पानी में उबालें, फिर प्यूरी बना लें। अब आप चीनी मिला सकते हैं और दालचीनी की छड़ें डाल सकते हैं। जैम को कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। सील करने से पहले, दालचीनी की छड़ें हटा दें और बाँझ कंटेनरों में डालें। यह जैम ठंडी जगह पर काफी समय तक ठीक रहता है।

एप्पल प्लम जैम - एक सरल रेसिपी

सेब से मुरब्बा जैम कैसे बनाएं: व्यंजन जो मुझे पसंद आए, स्वादिष्ट चीजों के प्रेमियों के लिए व्यावहारिक सुझाव, पकवान का पोषण मूल्य, साथ ही पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें

हमारी सेब की फसल हर दो साल में एक बार होती है - कभी-कभी यह घनी होती है, कभी-कभी यह खाली होती है। इस साल हमारे पास बहुत सारे लोग हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि आप घूम आएं। मेरे पति सेब वाइन की विभिन्न किस्मों पर अपना जादू चलाते हैं, मैं कॉम्पोट के लिए सेब सुखाता हूं, एम्बर जैम पकाता हूं, जैम और मुरब्बा बनाता हूं। हमें विशेष रूप से प्लम मिला हुआ जैम पसंद आया।

सामग्री
प्यूरी बनाने के लिए *

सेब
- प्लम

* अनुमानित अनुपात - प्लम से अधिक सेब

जाम के लिए लेआउट

1300 ग्राम सेब-बेर की प्यूरी
- 1 किलो चीनी

चरण दर चरण तैयारी का एक संक्षिप्त संस्करण:

सेबों को धोइये, बीच से छीलिये और काट लीजिये, टुकड़ों को सॉस पैन में डाल दीजिये.

हम प्लम धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं, उनमें से बीज और कीड़े साफ करते हैं और उन्हें सेब में मिलाते हैं।

लगभग एक गिलास पानी डालें, आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच तेज कर दें और हिलाते हुए, नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को सजातीय बनाएं।

इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें और जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें - लगभग 40 मिनट। डेढ़ घंटे तक.

गर्म जैम को पूर्व-निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और कंबल में लपेटें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

जटिलता:छोटा।

खाना पकाने के समय: 3 घंटे।

तैयारी

सेबों को धोइये और पानी निकल जाने दीजिये.

मैं कोर से साफ़ करता हूँ.

मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया।

मैं आलूबुखारे धोता हूं, उन्हें छांटता हूं और पानी निकलने देता हूं।

मैं मुख्य रूप से बीज निकालता हूं ताकि कृमि वाले नमूने छूट न जाएं। वैसे, इस वर्ष उनमें से लगभग कोई भी नहीं हैं - सभी प्लम साफ हैं।

मैंने लगभग 1 गिलास पानी डाला और आग लगा दी। फलों को पूरी तरह नरम होने तक पकने दें।

मैं इसे थोड़ा ठंडा करता हूं या पूरी तरह से ठंडा करता हूं, उदाहरण के लिए, मैं आज मसले हुए आलू बनाता हूं, और अगले दिन जैम पकाता हूं। मैं उबले सेब और आलूबुखारे को छलनी से छानता हूं। मेरे पास स्लॉट वाली यह प्लास्टिक की छलनी है।

मैं परिणामी प्यूरी का वजन करता हूं और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करता हूं।

मैं हलचल करता हूँ. काम का सबसे श्रमसाध्य हिस्सा पूरा हो चुका है, अब जो कुछ बचा है वह सीधे जैम पकाना है। मैंने पैन को आग पर रख दिया और उसमें उबाल लाया।

इस क्षण से, घटनाओं के विकास के दो तरीके हैं - या तो मैं स्टोव पर पकाता हूं, लगातार हिलाता हूं, या मैं उबलते हुए द्रव्यमान को ओवन में डालता हूं। खुली आग पर, जैम आसानी से जल सकता है, लेकिन यह तेजी से पक जाएगा (गाढ़ा हो जाएगा)।
मैं इसे ओवन में करना पसंद करता हूँ। मैंने इसे 155 डिग्री पर सेट किया और आधे घंटे के लिए भूल गया। फिर उसने इसे बाहर निकाला, इसे लकड़ी के स्पैचुला से हिलाया और अगले आधे घंटे या एक घंटे के लिए वापस रख दिया। यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे कितना गाढ़ा जैम चाहिए, या शायद मैं मुरब्बा भी लेने गया था।

जब मैं मोटाई का मूल्यांकन करता हूं, तो मैं हमेशा यह ध्यान रखता हूं कि गर्म होने पर जैम ठंडा होने की तुलना में बहुत पतला होता है। आप सामान्य तरीके से मोटाई निर्धारित कर सकते हैं - गर्म द्रव्यमान को एक प्लेट पर डालें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, मैं पैन के बगल में ओवन में साफ जार रखता हूँ। फिर मैं सब कुछ निकालता हूं, जैम को गर्म जार में डालता हूं और रोल करता हूं।
इस लेआउट के साथ, जैम को नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे रोल करना अभी भी सुरक्षित है, खासकर जब से मैं दो साल से सेब की तैयारी कर रहा हूं।
वैसे, मैं कुछ जैम कम चीनी के साथ बनाती हूं - यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, बिल्कुल भी खट्टा नहीं होता है, लेकिन इसे निश्चित रूप से लोहे के ढक्कन से ढकने की जरूरत होती है।

जैम तैयार है - चाहे चाय के लिए बन के लिए या पाई के लिए भरने के रूप में।

खाना पकाने की अन्य विधियाँ

सबसे सरल नुस्खा

यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास सीमित समय है या जिन्हें सेब काटने की जहमत उठाना पसंद नहीं है। सफेद फिलिंग यहां सबसे उपयुक्त है - आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

सामग्री:

चीनी 1 किलो;

पानी 3 बड़े चम्मच. चम्मच.

तैयारी:

सेबों को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिये.

पानी डालें और उन्हें एक एल्यूमीनियम पैन में, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें, नरम होने तक (अनुभाग "खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स और सिफारिशें" देखें)।

चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, फर्श पर उल्टा रखें और कसकर लपेटें।

GOST के अनुसार नुस्खा

जो लोग गाढ़े जैम के साथ स्वादिष्ट सोवियत पाई के प्रति उदासीन हैं, उनके लिए इन भावनाओं को वापस लाने का एक अवसर है। हम रेसिपी के अनुसार ही पकाते हैं।

सामग्री:

चीनी 2 कप.

तैयारी:

सेबों को धोइये, छीलिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये.

इन्हें फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें.

एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

द्रव्यमान को प्यूरी करें।

निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बिना पकाये जैम

यह सबसे तेज़ सेब जैम है. फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, इस प्रकार सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। लेकिन याद रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ केवल 3-4 महीने है।

सामग्री:

चीनी 2 किलो.

तैयारी:

धुले हुए सेबों को बीज की फली और छिलके से छीलकर स्लाइस में काट लें।

उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

चीनी डालें, हिलाएं और इसे भीगने दें (लगभग 15 मिनट)।

जैम को निष्फल जार में किनारों तक डालें ताकि ढक्कन के नीचे कोई हवा न जाए, और रोल करें।

दालचीनी

खुशबूदार जैम के शौकीनों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है, जो सर्दियों की शाम को मसालों की गर्माहट से गर्माहट देता है।

सामग्री:

चीनी 1 किलो;

तैयारी:

सेबों को धोकर कोर निकाल लें (अगर चाहें तो आप छिलका छोड़ सकते हैं, इससे जैम गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है), उन्हें टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में सेब और चीनी को परतों में रखें।

तौलिए से ढककर 8-10 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडे द्रव्यमान को पीसें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक फिर से उबालें। पूरी तरह गाढ़ा होने तक ऐसा कई बार करें।

अंत में, वेनिला, दालचीनी, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें।

बिना चीनी

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए जैम कैसे बनाया जाए। यह लाजवाब नुस्खा न सिर्फ शुगर बचाने में मदद करेगा, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।

सामग्री:

पानी 600 मि.ली.

तैयारी:

सेबों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये.

हमने इसे आग लगा दी. - उबाल आने के बाद करीब 20 मिनट तक पकाएं.

जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

मिश्रण को धीमी आंच पर नरम होने तक, हर समय हिलाते हुए उबालें।

सूखे जार में डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

पाई के लिए जाम

पकाते समय यह आवश्यक है कि जैम फैले नहीं, इसलिए यह अत्यधिक गाढ़ा होना चाहिए।

सामग्री:

चीनी 1 कप.

तैयारी:

फलों को छीलकर कोर कर लें और टुकड़ों में काट लें।

इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें.

एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

6. निष्फल जार में रखें और रोल करें।

गाढ़ा गूदा जाम

जब गृहिणियां सेब से रस निचोड़ती हैं तो केक बच जाता है। कल्पना कीजिए, यह बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट जैम भी बनाता है।

सामग्री:

चीनी 1.6 किग्रा (8 कप)।

तैयारी:

गूदे को ब्लेंडर से फेंटें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें।

मध्यम तापमान पर ओवन में रखें और जैम को गाढ़ी अवस्था में लाएँ।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

ओवन में जैम कैसे बनाये

बेकिंग और किसी भी मिठाई के लिए उपयुक्त एक काफी सरल नुस्खा। और यदि आप बरसात, नम मौसम में जैम पकाते हैं, तो ओवन की सुखद गर्मी और रसोई में सेब की नाजुक गंध इस प्रक्रिया को एक विशेष आकर्षण देगी।

सामग्री:

चीनी 1.4 किलो (7 गिलास);

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें और साइट्रिक एसिड डालें।

धुले और छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें ताकि वे पानी से ढके रहें।

नींबू का पानी निथार लें, आधा गिलास साफ पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।

ठंडा करें, पीसकर प्यूरी बना लें।

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, मिश्रण को एक छोटे कंटेनर में डालें और नरम होने तक, लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अगर यह जल जाए तो हिलाएं।

साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

रेडमंड धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाया गया जैम सर्दियों के लिए सभी विटामिनों को सुरक्षित रखता है और इसमें एक नायाब सुगंध होती है। यहाँ क्लासिक नुस्खा है.

सामग्री:

चीनी 2 कप;

पानी 1-1.5 कप.

तैयारी:

छिलके वाले फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

⅔ गिलास पानी डालें, 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

इस बीच, छिलके और कोर को एक नियमित सॉस पैन में रखें, बचा हुआ पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

सेब को ब्लेंडर से फेंटें, चीनी डालें, नींबू का रस और छिलके का काढ़ा डालें।

60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, अगर यह चिपक जाए तो हिलाएँ।

गर्म होने पर, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सेब-नाशपाती

बचपन की अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद - एक दादी इस मिठास को ताज़ी परत पर रखती हैं। सर्दियों में वयस्क और बच्चे इसे भूख से खाएंगे। एंटोनोव्का और किसी भी किस्म के नाशपाती से जैम बनाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

चीनी 3 कप.

तैयारी:

फलों को अच्छी तरह धो लें, डंठल और दोष काट दें और बीच का हिस्सा और छिलका छोड़ दें।

एक कटोरे में रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

किसी भी तरह से द्रव्यमान को प्यूरी करें।

धीमी आंच पर रखें और चीनी डालें।

पकाएँ, हिलाते रहें, नरम होने तक, लगभग 1 घंटा।

तैयार प्यूरी को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें।

आप तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं या इसे ठंडी जगह पर छोड़ सकते हैं।

नारंगी के साथ

मेहमान लंबे समय तक इस मिठाई के अद्भुत एम्बर रंग और अविश्वसनीय उत्सव स्वाद की प्रशंसा करेंगे।
सामग्री:

चीनी 1.2 किलो;

तैयारी:

कोर निकालें और त्वचा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए संतरे को क्यूब्स में काट लें।

फलों को एक सॉस पैन में रखें और आधे से भी कम गर्म पानी भरें।

इसे धीमी आंच पर नरम होने तक पकने दें।

छलनी से छान लें.

चीनी डालें और पकने तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।

गर्म को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

सेब-रोवनबेरी

हालाँकि इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन स्वादिष्ट और नमकीन स्वाद इसके लायक है।
सामग्री:

चीनी 1.5 किलो;

पानी 2 गिलास.

तैयारी:

रोवन को धोएं, सुखाएं, कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें ताकि कड़वाहट गायब हो जाए। फिर डीफ्रॉस्ट करें।

साफ सेबों को टुकड़ों में काट लें.

पानी और चीनी से सिरप उबालें, सेब और रोवन बेरीज डालें, 10 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

चिकना होने तक पीसें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर से 10 मिनट तक पकाएं और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

ऐसा कई बार करें जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए।

बाँझ जार में गर्म डालें और रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें।

कद्दू-सेब

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद, और कैसा धूपदार रंग! सर्दियों में आपको खुश रहने के लिए और क्या चाहिए? बेशक, पेंट्री में इसकी उपस्थिति।
सामग्री:

चीनी 1 किलो;

तैयारी:

फलों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर, चिकना होने तक फेंटें।

चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण किनारों और तली से अलग न होने लगे।

निष्फल जार में डालें और साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।

सेब-बेर

इस जैम का रंग सुंदर बेर जैसा है और इसका स्वाद अवर्णनीय है। इसकी सराहना केवल वही लोग करेंगे जिन्होंने कम से कम एक बार इस चमत्कार को आजमाया है।
सामग्री:

चीनी 1.2 किलो;

पानी 1 गिलास.

तैयारी:

सेबों को धोइये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

आलूबुखारे को छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें।

सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।

चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएँ।

निष्फल जार में गर्म रखें और नायलॉन से बंद करें या धातु के ढक्कन को रोल करें

सेब का मुरब्बा

यदि आपके पास खट्टे सेब रखने के लिए कहीं नहीं है, तो उनसे जैम बनाने का प्रयास करें। इसे पके हुए सामान, दलिया में मिलाया जा सकता है या ब्रेड पर परोसा जा सकता है।
सामग्री:

चीनी 4 कप;

पानी 1 गिलास.

तैयारी:

फलों को धोएं, चार भागों में काटें, कोर हटा दें और यदि चाहें तो छिलका हटा दें।

इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

सेब डालें और हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जार में रखें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

सेब, नाशपाती और प्लम से जाम

यदि आप सर्दियों की लंबी शामों में अपने प्रियजनों के लिए बन, क्रोइसैन या कुछ और पकाने की योजना बना रहे हैं, तो यह जैम उनके लिए सबसे अच्छा फिलिंग होगा।
सामग्री:

चीनी 2 किलो;

तैयारी:

हम साफ फलों को छिलके और बीज से साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं, थोड़ा पानी (लगभग आधा फल) डालते हैं, और इसे पकने देते हैं।

अदरक को बारीक काट लें, कपड़े में लपेट लें और फल में मिला दें।

धीमी आंच पर उबालें, हिलाएं और परिणामी झाग को हटा दें।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं.

• फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

  सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

  सूखे खुबानी को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर टुकड़ों में काट लें।

  सब कुछ एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

  ठंडा होने पर ब्लेंडर से फेंटें, शहद और दालचीनी मिलाएं।

  धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 4 घंटे।

  स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडी जगह पर ले जाएं।

  सेब जैम क्रीम

  यदि आप इस क्रीम के साथ बन्स, केक या वफ़ल को जोड़ते हैं, तो आपको न्यूनतम वसा के साथ एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा (उन लोगों के लिए जो प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं, आपको चीनी बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)। आप स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।
  सामग्री:

  किसी भी प्रकार के सेब जैम के लिए उपयुक्त होते हैं: टूटे हुए, सड़े हुए, या कीड़े वाले - मुख्य बात यह है कि पकाने से पहले इन सभी अतिरिक्त हिस्सों को हटा दिया जाता है। कितनी चीनी मिलानी है यह किस्म पर निर्भर करेगा। लेकिन जितनी कम चीनी होगी, आपको पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, लेकिन फिर वर्कपीस को निष्फल किया जाना चाहिए। पानी की मात्रा तय करेगी कि कितनी देर तक पकाना है। इसके अलावा, फल जितना अधिक रसदार होगा, पानी की आवश्यकता उतनी ही कम होगी।

  घर पर जैम को निचली दीवारों और मोटे तले वाले चौड़े कंटेनर में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह कोई संयोग नहीं है कि हमारी मां और दादी-नानी इसके लिए बेसिन का इस्तेमाल करती थीं। तब द्रव्यमान तेजी से गाढ़ा हो जाएगा और रंग नहीं खोएगा। यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण पैन को जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाने की सलाह दी जाती है - धातु के स्पैटुला से स्वाद खराब हो जाएगा।

  खाना पकाने के अंत में, आप गर्मी बढ़ा सकते हैं और लगातार हिला सकते हैं - जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, पानी वाष्पित हो जाता है। यह पता लगाने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं:

  एक स्पैटुला के साथ नीचे की ओर दौड़ें - यदि इसके पीछे एक रास्ता बनता है, जो धीरे-धीरे कसता जाता है;

  चम्मच से निकालें और एक प्लेट में डालें - ठंडा होने पर बूंद गाढ़ी हो जानी चाहिए।

  आप जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर सकते हैं - उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, एक तिहाई ठंडे पानी से भरें, ओवन में रखें और लगभग 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर गर्म करें।

  वर्कपीस को किण्वन से कैसे रोकें? 100% परिणाम तभी प्राप्त होगा जब सतह पर एक फिल्म बनेगी। यह बिना बंद डिब्बों को ओवन में सुखाकर प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद आपको उन्हें ठंडा होने देना होता है, फिर उन्हें रोल करना होता है। उत्पाद को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

  पोषण विशेषज्ञ की राय

  सेब का जैम बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है। खाना पकाने के दौरान फाइबर और बीटा-कैरोटीन संरक्षित रहते हैं, और सेब में मौजूद पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, चूंकि सेब आयरन से भरपूर होता है, इसलिए एनीमिया के रोगियों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है। इसे आयोडीन की कमी की रोकथाम और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
  लेकिन उच्च चीनी सामग्री के कारण, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से वसा चयापचय में व्यवधान हो सकता है, जिससे वजन बढ़ता है। इसी कारण से, इसका उपयोग मधुमेह, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग के बढ़ने वाले रोगियों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

  खाद्य कैलोरी तालिका

  तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
  

  पोषण मूल्य

  100 ग्राम उत्पाद के लिए गणना की गई. आरडीए - अनुशंसित दैनिक आवश्यकता (महिलाएं)
  
  

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जैम बेरी या फलों की प्यूरी को चीनी के साथ उबालकर तैयार किया जाता है। मिश्रित जैम, यानी कई प्रकार के फलों और जामुनों से पकाया गया जैम, बेहतर स्वाद और उच्च पोषण मूल्य वाला होता है।

सेब जैम, प्लम के साथ घरेलू नुस्खा

अक्सर, पेक्टिन से भरपूर सेब का उपयोग जेलिंग एडिटिव के रूप में किया जाता है। सेब के साथ प्रून जैम बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है. आलूबुखारे की जगह आप चोकबेरी प्लम भी ले सकते हैं। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पकाया गया जैम चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है। यह बेकिंग के लिए भी आदर्श है.

सेब-बेर जैम, रेसिपी

खट्टे सेब - 1.3 किग्रा

आलूबुखारा - 1.3 किग्रा

चीनी - 1.2 किग्रा

पानी - 1 गिलास

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

सर्दियों के लिए सेब और आलूबुखारे से जैम कैसे तैयार करें, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलूबुखारे को धोकर डंठल हटा दीजिये.

आलूबुखारे को गुठली निकालने में कठिनाई होती है, इसलिए आपको उन्हें सॉस पैन में डालना होगा और आलू मैशर या लकड़ी के मूसल से कुचलना होगा। 0.5 कप पानी डालें।

आलूबुखारे को नरम होने तक भाप में पकाएं।

गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें। आपको 1 किलो प्यूरी मिलनी चाहिए.

सेबों को धोइये, छिलका और बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और 0.5 कप पानी डालें।

सेब को नरम होने तक भाप में पकाएं।

सेब को छलनी से छान लें. आपको 1 किलो प्यूरी मिलनी चाहिए.

एक कुकिंग कंटेनर में, सेब और बेर की प्यूरी डालें और मिलाएँ।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई प्यूरी में चीनी मिला दीजिये.

सब कुछ मिलाएं और पकने तक पकाते रहें। खाना पकाने का कुल समय 45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। ठीक से पका हुआ जैम चम्मच से बिना लगातार धागा बने टुकड़ों में गिरता है और जब तश्तरी पर लगाया जाता है तो ठंडा होने पर फैलता नहीं है।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, ठंडा होने दें और डिब्बाबंदी के लिए उबले हुए ढक्कन से सील कर दें।

स्वादिष्ट फलों से बना सुगंधित, चमकीला जैम पके हुए सामान, मीठे सैंडविच और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

जैम विभिन्न प्रकार के फलों से तैयार किया जाता है, लेकिन शायद सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक सेब जैम है।

और इसे नया स्वाद देने के लिए, हम खाना पकाने के दौरान मीठे रसदार प्लम डालेंगे।

सेब और बेर जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए पके सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन किस्म कोई भी हो सकती है। टूटे, अधिक पके, टूटे हुए फलों का भी उपयोग किया जाता है, मुख्य बात यह है कि वे सड़े हुए या फफूंदयुक्त न हों।

सेबों को धोया और छीला जाता है, फिर नुस्खा के आधार पर या तो मांस की चक्की में काटा जाता है या कीमा बनाया जाता है। सेब का छिलका काटा जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं। काफी देर तक उबालने के बाद इसका बिल्कुल भी एहसास नहीं होगा.

प्लम भी किसी भी प्रकार के हो सकते हैं: लाल, नीला, पीला। लेकिन जैम के लिए इस सामग्री को चुनते समय भी इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि फल पके हों और सड़े हुए न हों। चयनित फलों को धोया जाता है, किसी भी सुविधाजनक तरीके से बीज निकाल दिए जाते हैं और कई भागों में काट दिया जाता है।

तैयार फलों को एक सॉस पैन में कुछ देर तक उबालकर नरम किया जाता है और फिर प्यूरी बना लिया जाता है। सबसे आसान तरीका है कि फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, लेकिन अगर आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो कोई बात नहीं: फलों को नियमित आलू मैशर से काटा जा सकता है। इसके अलावा, फलों को पकाने से तुरंत पहले मीट ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

चीनी का उपयोग बस बैग से निकालकर किया जाता है ताकि इसमें कोई टुकड़े या अन्य अवशेष न रहें जो वर्कपीस को फफूंदी लगने का कारण बन सकते हैं। जैम का यह घटक या तो तब डाला जाता है जब फल को पकाने से पहले डाला जाता है, या सीधे उबालने की प्रक्रिया के दौरान।

आमतौर पर जैम स्टोव पर सॉस पैन में उबालकर तैयार किया जाता है, लेकिन आप इस व्यंजन को ओवन और धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं। किसी ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में लपेटकर रखें।

पकाने की विधि 1. सेब और बेर जाम

सामग्री:

पके मीठे और खट्टे सेब - किलोग्राम;

नीले प्लम - आधा किलो;

चीनी - किलोग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें: आलूबुखारा और सेब। सेब को स्लाइस में काटें, कोर, बीज और डंठल हटा दें। आलूबुखारे को छीलकर किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. आलूबुखारे को खाना पकाने के कंटेनर में रखें और आधी चीनी छिड़कें। तैयार सेबों को ऊपर रखें और बाकी आधा दानेदार चीनी छिड़कें।

3. मिश्रण को लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें, फिर हिलाएं।

4. फलों के साथ पैन को स्टोव पर रखें।

5. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, तेज उबाल पर और 10 मिनट तक पकाएं।

7. फलों वाले कन्टेनर को आंच से उतार लें.

8. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को फिर से स्टोव पर रखें, आंच को न्यूनतम संभव स्तर पर सेट करें और समय-समय पर हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक उबालें।

9. कन्टेनर को ढक्कन से बंद न करें, नहीं तो जैम पानी जैसा हो जाएगा.

10. गाढ़े द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।

11. फिर से धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

12. सेब और बेर जैम को तैयार, साफ, जीवाणुरहित जार में रखें और रोल करें।

13. पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 2. ओवन में सेब और प्लम से जाम

सामग्री:

मीठे सेब - 1 किलो;

पीले प्लम - 0.5 किलो;

चीनी - 700-800 ग्राम चीनी;

पानी - 200 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को धोइये, छिलका, कोर, बीज और डंठल हटा दीजिये।

2. आलूबुखारे को धोकर बीज निकाल दीजिये.

3. सेब और पीले आलूबुखारे दोनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें, फिर फल के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. नरम सेबों को एक कोलंडर में निकाल लें। एक बार जब अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो फल को वापस पैन में डालें।

6. आलूबुखारा डालें, हिलाएं, उबालने के बाद सभी को 5 मिनट तक एक साथ पकाएं।

7. तैयार द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

8. प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, ओवन में गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

9. जैम को ओवन में रखें, 200 डिग्री पर उबाल लें, फिर आंच को 40 डिग्री तक कम करें और 2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर जैम को ओवन से निकालकर हिलाना होगा।

10. तैयार जैम को एक स्टरलाइज़्ड कंटेनर में गर्म करके रोल करें।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में सेब और बेर का जैम

सामग्री:

800 ग्राम सेब;

400 ग्राम प्लम;

600 ग्राम चीनी;

एक तिहाई गिलास पानी;

आधा नींबू.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अच्छी तरह से धोए और छिले हुए सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें और काट लें।

3. फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, पानी डालें, मिलाएँ।

4. 20-30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। सेब और आलूबुखारे को नरम होने तक भिगोएँ।

5. तैयार फलों की प्यूरी बनाएं, उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस और चीनी मिलाएं।

6. तैयार मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और 1 घंटे के लिए उसी सेटिंग पर धीमी आंच पर पकाएं।

7. जैम को गर्म होने पर निष्फल जार में रखें।

पकाने की विधि 4. कद्दू के साथ सेब और बेर जाम

सामग्री:

900 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;

300 ग्राम प्लम;

700 ग्राम कद्दू का गूदा;

संतरे का छिल्का;

एक किलोग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मीठे और पके कद्दू को छीलकर सारे बीज निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में ही काट लें.

2. सेबों को धोएं, छिलके और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।

3. आलूबुखारे को धोकर दो भागों में काट लें, गुठली हटा दें।

4. दो सॉसपैन या कड़ाही लें। एक में सेब और दूसरे में कद्दू रखें। दोनों में आधा गिलास पानी डालें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

5. कद्दू को प्यूरी करें, सेब में आलूबुखारा डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. नरम सेब और आलूबुखारे को भी काट लें.

7. आगे पकाने के लिए कद्दू और सेब-बेर के मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं।

8. आधा किलो चीनी डालें. लगभग आधे घंटे तक गाढ़ा होने तक हिलाते रहें, धीमी आंच पर पकाएं।

9. बची हुई दानेदार चीनी डालें, लगभग एक बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका डालें।

10. वांछित मोटाई तक पकाते रहें। आप द्रव्यमान को जेली जैसी अवस्था में भी ला सकते हैं।

11. जैसे ही जैम पक जाए, इसे साफ, सूखे जार में डाल दें।

पकाने की विधि 5. नाशपाती के साथ सेब और बेर जाम

सामग्री:

2 किलो सेब;

500 ग्राम प्लम;

500 ग्राम उद्यान नाशपाती;

2 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी फलों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह धो लें। सेब और नाशपाती से छिलका हटा दें, कोर काट लें और आलूबुखारे से गुठली हटा दें। - तैयार फलों को क्यूब्स में काट लें.

2. सेब के स्लाइस को सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

3. नाशपाती और आलूबुखारा डालें, धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं।

4. द्रव्यमान को ब्लेंडर में पीस लें।

5. कम से कम 10 मिनट तक उबालने के बाद परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर पकाएं। अधिकतम खाना पकाने का समय मोटाई की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है: जैम जितनी देर तक उबलता रहेगा, उतना ही गाढ़ा होगा। यह महत्वपूर्ण है कि उपचार जले नहीं।

6. तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और रोल करें।

पकाने की विधि 6. संतरे के साथ सेब और बेर जाम

सामग्री:

1 किलो 300 ग्राम सेब;

1 किलो 300 ग्राम प्लम;

0.5 किलो संतरा;

80 मिली पानी;

1.8 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलूबुखारा और सेब धो लें, बीज और कोर काट लें। बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।

2. संतरे को अच्छी तरह से धोएं, छिलका उतारें, सफेद नसें और बीज हटा दें।

3. सेब, आलूबुखारा और संतरे के गूदे को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. बेले हुए फलों के द्रव्यमान को दानेदार चीनी और पानी के साथ मिलाएं, कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और चीनी घुल जाए।

5. फलों के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, लगभग 40 मिनट तक उबालने के बाद, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

6. जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें और स्टोर करें।

पकाने की विधि 7. सेब और आलूबुखारा से गाढ़ा जाम

सामग्री:

1 किलो पके रसदार सेब;

किसी भी (पीले या नीले) प्लम का 1 किलो;

120 मिली पानी;

2.5 बड़े चम्मच. एल जेलाटीन;

1.3 किलो दानेदार चीनी;

1 छोटा चम्मच। एल साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन को उबले, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए अलग रखकर, फूलने दें।

2. सेब और आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर, बीज और बीज हटा कर, मीट ग्राइंडर की बारीक छलनी से घुमाएँ।

3. फलों के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं।

4. 15 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.

5. साइट्रिक एसिड और सूजन जिलेटिन जोड़ें, जल्दी से द्रव्यमान को मिलाएं।

6. इसे एक और मिनट के लिए उसी धीमी आंच पर रखें, फिर तुरंत पैन को आंच से हटा लें।

7. सेब जैम और आलूबुखारे को साफ जार में डालें।

सेब और बेर जाम - तैयारी के रहस्य और सूक्ष्मताएँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल से नमी तेजी से वाष्पित हो जाए और, तदनुसार, जैम तेजी से गाढ़ा हो जाए, व्यंजन तैयार करने के लिए कम किनारों और बड़े व्यास वाले व्यंजनों का उपयोग करें।

अपने सेब और बेर जैम को एक सुंदर पारदर्शी एम्बर रंग बनाने के लिए, मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। यदि जैम लगातार तेज़ आंच पर उबलता और उबलता रहता है, झुलस जाता है और जगह-जगह उबलता रहता है, तो जैम भूरे रंग का हो जाता है।

जैम बनाने के लिए आप अलग-अलग किस्मों के सेब और प्लम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फल कम पके न हों, अधिक पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

रेसिपी में बताई गई चीनी से कम चीनी न डालें, अन्यथा जैम फफूंदयुक्त हो सकता है।

गर्म होने पर जैम आमतौर पर पूरी तरह ठंडा होने की तुलना में थोड़ा पतला होता है। आप एक प्लेट पर थोड़ा सा जैम गिराकर तैयार उत्पाद की वांछित मोटाई की जांच कर सकते हैं।

क्या आप मीठे स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं? उबालते समय, एक वेनिला फली और एक दालचीनी की छड़ी डालें। बस रोल करने से तुरंत पहले मिश्रण से "स्वाद" निकालना याद रखें।

यदि आप ऊपर से दानेदार चीनी या पाउडर छिड़केंगे तो खुला जैम खराब नहीं होगा।