कॉन्यैक: वीएस, वीएसओपी, एक्सओ - इसका क्या मतलब है? उम्र बढ़ने के अनुसार कॉन्यैक का पूर्ण वर्गीकरण।

लेख की शुरुआत में, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि केवल वास्तविक फ्रेंच कॉन्यैक वीएसओपी वर्गीकरण के अधीन हैं। कॉन्यैक स्वयं अंगूर ब्रांडी के प्रतिनिधियों में से एक है, जो इसी नाम के शहर में उत्पादित होता है, जो चारेंटे क्षेत्र में स्थित है।

इस मजबूत मादक पेय का उत्पादन करने वाले क्षेत्र की सीमाएं कानून द्वारा सख्ती से विनियमित होती हैं और विशेष नियम और आवश्यकताएं होती हैं। प्रारंभ में, कॉन्यैक एक देशी फ्रांसीसी पेय है। ऐसा हमेशा से रहा है और रहेगा.

दुनिया में किसी अन्य पेय को इस नाम से पुकारे जाने का अधिकार नहीं है। दुर्भाग्य से, ऐसा कानून अभी तक यूरोपीय संघ द्वारा नहीं अपनाया गया है परिचित शब्दकॉन्यैक को उन पेय पदार्थों के लेबल पर देखा जा सकता है जिनका कॉन्यैक से कोई लेना-देना नहीं है।

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कॉन्यैक के राष्ट्रीय इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ने कॉन्यैक वर्गीकरण के लिए एक मौलिक मानक अपनाया, जहां मुख्य सिद्धांत पेय की उम्र है।

वीएसओपी श्रेणी दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाला कॉन्यैक उत्पाद समूह है। सक्रिय बिक्री का मुख्य कारक है उत्कृष्ट गुणवत्ताद्वारा सस्ती कीमत. वेनिला नोट्स और पुष्प टोन के साथ संयुक्त सुखद ताकत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती है।

बेशक, वीएसओपी कॉन्यैक अपने प्रीमियम पुराने भाइयों, जैसे एक्सओ या एक्स्ट्रा के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं है, और इसकी आवश्यकता भी नहीं है। यह चमकीला है और अपनी युवावस्था के बावजूद, यह पहले से ही एक परिपक्व पेय है। रंगो की पटियावीएसओपी कॉन्यैक का रंग सुखद, हल्का एम्बर है।

इसका उत्पादन ग्रांडे शैम्पेन, पेटिट शैम्पेन, फिन्स बोइस और बॉर्डरीज़ के महान इलाकों में उगाई जाने वाली सफेद अंगूर की किस्मों से किया जाता है। उनमें से प्रत्येक अपना अंगूर देता है स्वाद गुण, उज्ज्वल स्वाद और खनिजता सहित। उत्पादन के लिए सबसे आदर्श अंगूर कॉन्यैक वीएसओपीउगनी ब्लैंक किस्म को मान्यता प्राप्त है।

लेबल पर वीएसओपी अक्षरों वाला कॉन्यैक हमेशा रहता है इच्छित अतिथिहर घर में, और यह वास्तव में इसका हकदार है।

संक्षिप्त रूप VSOP अंग्रेज़ीवेरी सुपीरियर ओल्ड पेल पढ़ता है, और इसका शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है "वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल।" यदि हम रूसी या अर्मेनियाई कॉन्यैक से तुलना करते हैं, जो रूसियों से अधिक परिचित हैं, तो वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल श्रेणी की तुलना 5-स्टार विकल्पों के साथ की जा सकती है। आपकी जानकारी के लिए, संक्षिप्त नाम VSOP का सही वाचन है - vi-es-ov-pi।

फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर वीएसओपी अक्षर होने से पता चलता है कि इसमें कम से कम 4 साल पुरानी कॉन्यैक स्पिरिट शामिल है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि बोतल की पूरी सामग्री चार साल की उम्र बढ़ने के अधीन थी। कॉन्यैक सम्मिश्रण एक जटिल, अनोखी प्रक्रिया है, और इसके सदियों पुराने फायदों को उत्पादकों द्वारा सख्ती से गुप्त रखा जाता है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाया जाता है।

अच्छे कॉन्यैक का सबसे महत्वपूर्ण नियम उम्र बढ़ना है ओक बैरल. आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि हम एक साधारण ओक के बारे में बात कर रहे हैं जो पर्णपाती जंगलों में उगता है। पुराने कॉन्यैक के लिए बैरल विशेष रूप से कीमती ओक की लकड़ी से बनाए जाते हैं, जो केवल फ्रांस के दो क्षेत्रों में उगती है: लिमोसिन और ट्रोनकैस। एक असली ओक बैरल अद्वितीय सफलता की कुंजी है।

यह नहीं कहा जा सकता कि सभी वीएसओपी कॉन्यैक स्वाद में एक जैसे हैं। प्रत्येक कॉन्यैक हाउस अपनी संरचना और मिश्रण में अद्वितीय रचनाएँ उत्पन्न करता है। एक वीएसओपी बोतल में 7 या यहां तक ​​कि 10 साल पुरानी अल्कोहल हो सकती है, लेकिन 4 साल पुरानी कॉन्यैक की एक बूंद पेय को उच्चतम वर्गीकरण की अनुमति नहीं देती है।

वीएस प्रतिलेख और अंश

वीएस (बहुत खास) - कॉन्यैक 2 साल पुराने अल्कोहल के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन व्यवहार में ऐसे कॉन्यैक में अल्कोहल की उम्र 4-6 साल होगी।

एक्सओ प्रतिलेख और अंश

एक्सओ (अतिरिक्त पुराना) - कॉन्यैक 6 साल पुराने अल्कोहल के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन व्यवहार में ऐसे कॉन्यैक में अल्कोहल की उम्र 20-30 साल होगी।

यह लंबे समय से मादक पेय पदार्थों के बीच बहुत लोकप्रिय रहा है। एक बढ़िया उत्पाद चुनते समय, लेबल पर सितारों की संख्या और निर्माता के ब्रांड पर ध्यान दें। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि सही चुनाव कैसे किया जाए और बोतल पर संक्षिप्त नाम का क्या मतलब है।

वीएसओपी को सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक माना जाता है; इस कॉन्यैक की डिकोडिंग में एक पूरी कहानी छिपी हुई है जो पेय की उत्पत्ति से जुड़ी है। कॉन्यैक फ्रांस में बनाया गया था, और इस देश में, पहली बार, लेबल पर अल्कोहल की उम्र बढ़ने का समय और इसे किस बैरल में संग्रहीत किया गया था, यह इंगित करने का निर्णय लिया गया था। जॉर्जिया और आर्मेनिया में यह जानकारी सितारों की संख्या में एन्क्रिप्ट की गई है, और फ्रांस में यह निम्नलिखित संक्षिप्त रूप हो सकते हैं: वीएसओपी, वीएस या एक्सओ।

कॉन्यैक का वर्गीकरण

उत्तम पेय के पारखी स्वाद द्वारा उत्पाद की गुणवत्ता और उम्र बढ़ने का समय आसानी से निर्धारित कर सकते हैं, लेकिन सामान्य उपभोक्ता के लिए, सभी आवश्यक जानकारी लेबल पर इंगित की जानी चाहिए।

कॉन्यैक का वर्गीकरण पेय की उम्र और उस कच्चे माल पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। अधिकांश महत्वपूर्ण सूचक- अल्कोहल की ताकत और इसकी तैयारी की तकनीक। हालाँकि इस पेय को बनाने का सिद्धांत एक ही है, फिर भी प्रत्येक ब्रांड में कुछ अंतर और अपने रहस्य हैं।

किसी उत्पाद की आयु उस क्षण से मापी जाती है जब उसे ओक बैरल में रखा जाता है जब तक कि उसमें तरल पदार्थ नहीं डाला जाता है कांच के मर्तबान. अल्कोहल ग्लास में पुराना होना बंद कर देता है; इसकी उम्र अब नहीं बदलती।

यह अवधि निर्माता द्वारा बोतलों पर अंकित होती है। सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको उत्पाद लेबलिंग के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए।

अलमारियों पर प्रस्तुत है विभिन्न किस्मेंकॉग्नेक इनमें हेनेसी, रेमी मार्टिन, एक्सओ, वीएसओपी और वीएस कॉन्यैक शामिल हैं। विभिन्न प्रतीकों के निशान हैं, लेकिन सबसे आम हैं लेबल पर संक्षिप्त नाम और सोने के सितारे।

सभी प्रकार की किस्मों में भ्रमित न होने के लिए, यह अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है कि कॉन्यैक किस प्रकार का है और इसे अन्य प्रकारों से सही ढंग से कैसे अलग किया जाए।

कॉन्यैक में VSOP VS और XO का क्या मतलब है?

वीएस वीएसओपी एक्सओ जैसे पेय पदार्थ बनाने वाली फ्रांसीसी कंपनियां सख्ती से सुनिश्चित करती हैं कि मूल लेबलिंग मानकों का उल्लंघन न हो। इन उद्देश्यों के लिए, पर्यवेक्षण के लिए एक विशेष अंतर्राष्ट्रीय व्यावसायिक ब्यूरो है।

लेबल पर प्रतीकों से परिचित होने के बाद, उत्पादों का चुनाव बेहद सरल और स्पष्ट हो जाएगा। यह समझने के लिए कि कॉन्यैक में वीएसओपी का क्या अर्थ है, निम्नलिखित डिकोडिंग को याद रखने की अनुशंसा की जाती है:

• ओआईडी (ओ) - अनुवादित का अर्थ है प्राचीन या पुराना;
• सुपरियन (एस) - उत्कृष्ट;
• पीला (पु.)-हल्के रंग का या पीला;
• बहुत (वी) - अत्यधिक रंगीन;
• एक्स्ट्रा (एक्स) - अतिरिक्त;
• विशेष (ई) - विशेष;
• कॉग्नाक (सी) - "कॉग्नेक" के रूप में अनुवादित।

इन पदनामों के लिए धन्यवाद, आप तुरंत लेबल पर उत्पाद की मुख्य विशेषताओं को पढ़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप कॉन्यैक वीएसओपी का संक्षिप्त नाम देखते हैं, तो इसका क्या अर्थ है:

• उत्कृष्ट पुराना पीला पेय;
• शराब की उम्र बढ़ने का समय कम से कम 4 वर्ष है;
• यह हल्के अंगूर की किस्म से बनाया जाता है;
• उत्कृष्ट स्वाद है.

फ्रांस से कॉन्यैक की उम्र बढ़ने का माप स्पष्ट रूप से चिह्नित है:

• वीएसओपी 4 साल की उम्र बढ़ने के बाद ही बिक्री पर आता है।
• वीवीएसओपी कम से कम 5 वर्ष पुराना है।
• एक्सओ सबसे पुराना पेय है, इसे कम से कम 6 वर्षों तक बैरल में संग्रहित किया जाता है।
• वीएस - एक प्रति 2 साल पुरानी होने के बाद अलमारियों में आती है।

यह जानकर आप नशीले पेय की उम्र और ताकत का सही-सही पता लगा सकते हैं।

कॉन्यैक की घरेलू लेबलिंग

प्रामाणिक कॉन्यैक केवल फ्रांस में बनाया जाता है, लेकिन कुछ घरेलू ब्रांड लोकप्रिय विश्व वाइन निर्माताओं द्वारा सराहे जाते हैं। अर्मेनियाई और जॉर्जियाई पेय बहुत लोकप्रिय हैं।

इन उत्पादों को लेबल पर सोने के सितारों से चिह्नित किया गया है। उनमें से प्रत्येक का मतलब 1 वर्ष की उम्र बढ़ना है, और अल्कोहल कम से कम 3 वर्षों के लिए डाला जाता है।

में सोवियत कालकॉन्यैक की उम्र 1 से 5 वर्ष तक हो सकती है। पुरानी किस्मों को सबसे महंगा और महान नमूना माना जाता था। उन्हें अक्सर बड़े बड़े अक्षरों से चिह्नित किया जाता था।

1. संक्षिप्त नाम केवी का मतलब था कि कॉन्यैक पुराना हो गया था। ड्रिंक कम से कम 6 साल पुराना था. आर्मेनिया में सबसे कम उम्र का कॉन्यैक इसी किस्म का था।
2. केवीवीके - वृद्ध कॉन्यैक उच्च गुणवत्ता वाला. उत्पाद डालने का समय 8 वर्ष था।
3. केएस - पुराना कॉन्यैक। पेय को सबसे मजबूत और सबसे मसालेदार माना जाता था। उसकी उम्र कम से कम 10 साल थी.
4. ओएस - पुराना कॉन्यैक। इस प्रकार को सबसे विशिष्ट और महंगा माना जाता था। इसे प्रौद्योगिकी के अनुसार विशेष ओक बैरल में कम से कम 20 वर्षों तक रखा गया था।

विशिष्ट पेय की कीमत कभी-कभी सबसे महंगी फ्रांसीसी किस्मों से भी अधिक हो जाती थी, उन्हें प्राप्त करना लगभग असंभव था; आज, यदि वांछित है, तो यह शराब विशेष वाइन सैलून में खरीदी जा सकती है।

पश्चिमी वर्गीकरण

फ्रेंच कॉन्यैक का वर्गीकरण पेय की बोतलों या पीपों पर संक्षिप्त नाम में निहित है। यह पता लगाने के लिए कि कोई विशेष पेय किस गुणवत्ता का है, बस लेबलिंग देखें। इसके लिए धन्यवाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यह युवा है या बूढ़ा, यह किस अंगूर की किस्म से बना है और किस तकनीक का उपयोग किया जाता है।

घरेलू लेबलिंग में, सितारे अक्सर लेबल पर पाए जाते हैं। लगभग हर कोई जानता है कि कॉन्यैक पर सितारों का क्या मतलब है, क्योंकि उत्पाद को उम्र बढ़ने के प्रत्येक वर्ष के लिए यह प्रतीक प्राप्त होता है।

पश्चिम में, वाइनरी कंपनियाँ अपने लिए एक या दूसरे प्रकार की लेबलिंग चुन सकती हैं, लेकिन दोहराएँ मूल शीर्षकविश्व ब्रांड कानून द्वारा निषिद्ध हैं।

हाल ही में, किसी पेय के वर्गीकरण पर प्रतिबंध लगा दिया गया है यदि उसकी जलसेक अवधि 6 वर्ष से अधिक हो। यह इस तथ्य के कारण है कि इंटरनेशनल ब्यूरो ऑफ प्रोफेशनल्स का मानना ​​है कि इस समय सम्मिश्रण प्रक्रिया को नियंत्रित करना संभव नहीं है।

पेय की उत्पत्ति का निर्धारण

कॉन्यैक की आयु निर्धारित करने का पहला नियम स्टिकर पर संक्षिप्ताक्षरों का अध्ययन करना है। यहां भी छोटे-छोटे रहस्य हैं। अक्सर उत्पादों की उम्र मौजूदा से थोड़ी पुरानी बताई जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उलटी गिनती 1 अप्रैल से शुरू होती है, जब मादक द्रव्य ओक बैरल में होता है।

पारखी ब्रांडी की अनुमानित आयु उसके दृश्य स्वरूप से निर्धारित कर सकते हैं।

1. 3 वर्ष से अधिक पुरानी ब्रांडी में तीव्र, सूक्ष्म सुगंध होती है। यदि आप तरल को हल्के से हिलाते हैं और वाष्प को अंदर लेते हैं, तो आप एक अनोखे गुलदस्ते का आनंद ले सकते हैं। युवा ब्रांडी में अल्कोहल की तीव्र और अधिक स्पष्ट गंध होती है।
2. पेय जितना पुराना होगा, उसकी स्थिरता उतनी ही सघन होगी। कांच की दीवारों पर, पुराना अल्कोहलिक उत्पाद घने, तेल जैसे निशान छोड़ देता है। यह न केवल इसकी गुणवत्ता के बारे में, बल्कि इसकी उम्र के बारे में भी बताता है।
3. पुरानी किस्म हमेशा मुंह में एक भरपूर स्वाद छोड़ती है। उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक का एक घूंट चखने के बाद, आप विभिन्न स्वाद नोट्स महसूस कर सकते हैं। ये फल, मेवे, लकड़ी, मसाले और यहां तक ​​कि फूलों के रंग हैं।

कुलीन और उत्कृष्ट शराब का पारखी बनने के लिए, आपको न केवल इसकी लेबलिंग की डिकोडिंग से परिचित होना होगा, बल्कि पेय की उत्पत्ति का इतिहास भी सीखना होगा और इसके उपयोग की संस्कृति में महारत हासिल करनी होगी। उसका अलग - अलग प्रकारऔर किस्में कुछ उत्पादों के साथ मिलकर अपना स्वाद और सुगंध प्रकट करती हैं।

आज, शराब की प्रत्येक बोतल की मौलिकता की जांच करना काफी आसान है। उत्पाद खरीदते समय आपको DAT स्टिकर पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर एक विशेष लाइन में इसका कोड दर्ज करते हैं, तो एक प्रमाणपत्र जारी किया जाएगा पूरी जानकारीइस ब्रांड के बारे में.

दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...

कॉन्यैक का वर्गीकरण

सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए।

दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।

कॉन्यैक युग

यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे एक बैरल से कांच के कंटेनर में, अक्सर एक बोतल में नहीं डाला जाता है। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।

वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।

कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते प्रतीत होते हैं, और सुंदर चिह्न दिखाई देते हैं बड़े अक्षर मेंवीएसओपी, एक्सओ, इस चीनी लेखन का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।

फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति

कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। फिर भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।

विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु

तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।

सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।

यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर के आसवन को साफ किया जाना चाहिए और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया।

इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।

सी (कॉग्नेक) - कॉन्यैक।

ई (विशेष)-विशेष।

ओ (पुराना) - पुराना।

वी (बहुत) - बहुत।

एस (सुपीरियर) – उत्कृष्ट.

पी (पीला) - पीला।

एक्स (अतिरिक्त) – अतिरिक्त.

यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या अर्थ है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।

प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न

कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि इसमें कौन से गुण और गुण निहित हैं इस विकल्पशराब, बशर्ते कि वह असली हो और नकली न हो।

इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।

उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि कॉन्यैक में वीएस का क्या मतलब है और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"

VO को चिह्नित करने के दूसरे प्रकार का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।

कॉन्यैक वीएसओपी की व्याख्या - बहुत सुपीरियर ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

एक और प्रश्न: कॉन्यैक में वीवीएसओपी का क्या अर्थ है और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।

यह पता लगाना बाकी है कि एक्सओ कॉन्यैक का क्या मतलब है, लेकिन यहां भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।

पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।

दिलचस्प

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।

घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।

हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।

चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है।

दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। यह प्रसिद्ध राजाओं के भी योग्य है, इसकी सुगंध और स्वाद पहले घूंट से ही लोगों में सम्मान और स्नेह जगाने में सक्षम है, गहराई को दर्शाता है भीतर की दुनियाऔर आपको इसका हिस्सा होने का एहसास कराता है उच्च समाज. हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी और पेटू निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें, खासकर जब से यहां सब कुछ काफी स्पष्ट और पारदर्शी है।

कॉन्यैक का वर्गीकरण

सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए। दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।

कॉन्यैक युग

यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे एक बैरल से कांच के कंटेनर में, अक्सर एक बोतल में नहीं डाला जाता है। इस समय, यह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, यह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा। वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप इसके बारे में कभी नहीं जानते हैं निश्चित है कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं। कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।

फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति

कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता नियंत्रण किया जाता है एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा. फिर भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।

विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु

तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है। सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं। यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय में शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर के आसवन को साफ किया जाना चाहिए और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला जाता है, इस प्रकार, लेबल पर कोई भी तारे तीन से कम नहीं हो सकते हैं, क्योंकि साधारण कॉन्यैक के लिए न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।

सी (कॉग्नेक) - कॉन्यैक।

ई (विशेष)-विशेष।
ओ (पुराना) - पुराना।
वी (बहुत) - बहुत।
एस (सुपीरियर) – उत्कृष्ट.
पी (पीला) - पीला।
एक्स (अतिरिक्त) – अतिरिक्त.

यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या अर्थ है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।

प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न

कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो। इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।
उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि कॉन्यैक में वीएस का क्या मतलब है और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी, "तीन सितारे।" लेबल के दूसरे संस्करण का अर्थ है बहुत पुराना या रिजर्व, जिसका अनुवाद बहुत पुराना है। इस प्रकार के कॉन्यैक को तीन वर्षीय कॉन्यैक वीएसओपी - वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक। क्योंकि यह समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कि कॉन्यैक में वीएसओपी का क्या मतलब है। एक और सवाल: कॉन्यैक में वीवीएसओपी का क्या मतलब है और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिज़र्व का अर्थ है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना, यह पता लगाना बाकी है कि एक्सओ कॉन्यैक का क्या मतलब है, लेकिन वहाँ जीत होगी। यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी. एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक हो गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है, पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह एक बैरल में हो बीस से तीस साल. विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।

सोवियत पैमाने के अनुसार कॉन्यैक की उम्र बढ़ रही है

घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं। हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है। अक्सर, शराब पर तारे अंकित होते हैं; वे प्रति वर्ष एक दिखाई देते हैं, और न्यूनतम आयु तीन वर्ष होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं, विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।

केवी - वृद्ध कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।

केवीवीके - उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय जो आठ साल से अधिक पुराना है।
केएस - पुराना कॉन्यैक - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस या उससे भी अधिक वर्ष पुराना है।
ओएस एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो बीस साल या उससे अधिक समय तक आर्मेनिया के तहखानों में ओक बैरल में परिपक्व होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।

जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है। इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।