प्याज के छिलकों में स्वादिष्ट चर्बी। लहसुन के साथ प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी

सैलो इन प्याज की खाल

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मैं मीट स्नैक्स की अपनी श्रृंखला जारी रखता हूं। पिछले कुछ महीनों में मैंने कई बार, सबसे अधिक बार, प्याज के छिलकों में चरबी पकाई है स्वादिष्ट रेसिपीउन सभी में से जिन्हें मैंने आज़माया है। और मुझे इस उत्पाद के साथ बहुत अनुभव है: मैं रोल्स को रोल करता हूं, उन्हें सुखाता हूं और उन्हें नमकीन पानी में बनाता हूं। लेकिन यह अभी भी प्रतिस्पर्धा से परे है। यदि आप चरबी का एक अच्छा टुकड़ा लें, जिसमें मांस की चौड़ी परतें हों, तो नमकीन बनाने के बाद इसका स्वाद बिल्कुल हैम जैसा होगा। मांस कोमल, बहुत रसदार होता है, और चर्बी आपके मुँह में पिघल जाती है। और कैसी सुगंध! एक शब्द में, दोस्तों, रेसिपी को मिस न करें और प्याज के छिलके में लार्ड पकाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, खाना पकाने में केवल आधा घंटा लगेगा।

संरचना और बनाने की विधि की दृष्टि से, प्याज के छिलके में चरबी बनाने की विधि अत्यंत सरल है। पहले हम काढ़ा बनाते हैं, और फिर उसमें मसालों के साथ लार्ड पकाते हैं, जिसका सेट आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है।

सामग्री

प्याज के छिलकों में पकाई गई लार्ड को स्वादिष्ट ढंग से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडरकट्स या ब्रिस्केट (मांस की परतों के साथ वसा) - 1 किलो;
• बे पत्ती- 2 पीसी;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• धनिया के दाने - 2/3 चम्मच;
• जीरा - 2-3 चुटकी;
• पानी - 5 गिलास;
• मोटा टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• प्याज के छिलके - 3 बड़े मुट्ठी।

प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

प्याज के छिलके कहाँ से लाएँ? पर्याप्त गुणवत्ता? कई विकल्प हैं. यदि आप पहले से खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सफाई को एक अलग बैग में इकट्ठा करें। यदि आप इसे आज ही बनाना चाहते हैं, लेकिन भूसी नहीं है, तो बाज़ार में सब्जी बेचने वालों से पूछें। आमतौर पर इसमें बहुत कुछ बचा होता है और आप एक अच्छा पैकेज पूरी तरह से निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं। चरबी को सभी तरफ से ढकने के लिए आपको ढेर सारी भूसी की आवश्यकता होगी। यह जितना अधिक होगा, तैयार चरबी का रंग उतना ही गहरा होगा।

मुझे गंदगी, मिट्टी के अवशेष और धूल हटाने के लिए एकत्रित भूसी को धोना चाहिए। मैं उस पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालता हूं, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं। भूसी भीगी हुई, साफ और मुलायम हो जायेगी।

मेरे स्वाद के लिए, सबसे अधिक सबसे अच्छा चरबीप्याज के छिलके के साथ यह तब बनता है जब टुकड़े में मांस की परतें होती हैं। लेकिन यह जरूरी नहीं है, सब कुछ आपके विवेक पर है। मैंने अंडरबेली (या बेली) का एक लंबा टुकड़ा लिया, जिसमें मांस और वसा की बारी-बारी से परतें हैं।

त्वचा को कार्बन जमा से साफ किया जाना चाहिए और इसे हल्का बनाने के लिए खुरचना चाहिए। मैं ऐसा करता हूं: मैं टुकड़े को हल्के से डालता हूं गर्म पानीऔर इसे चाकू से अच्छी तरह खुरचें जब तक कि छिलका हल्का न हो जाए।

सभी भूरे क्षेत्रों को साफ किया जाना चाहिए; यदि कोई अवशेष बचा है, तो उसे खुली आग पर जला दें। सफाई के बाद, मैं फिर से धोता हूँ और सुखाता हूँ।

मसालों का काढ़ा बना रही हूं. एक चौड़े सॉस पैन में एक लीटर पानी और 250 मिलीलीटर का एक और गिलास डालें।

मैं पाँच बड़े चम्मच दरदरा मिलाता हूँ टेबल नमक. मैं एक छोटी स्लाइड से टाइप करता हूं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मैंने पैन को धीमी आंच पर रख दिया. चलाते हुए नमक घोल देता हूं. यदि तल पर तलछट है, तो मैं उसे छान लेता हूं।

मसाले और मसाला वे सामग्रियां हैं जो तैयार उत्पाद के स्वाद को काफी हद तक प्रभावित करते हैं। सेट कोई भी हो सकता है, अपने विवेक से चुनें। लेकिन काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता अवश्य होना चाहिए। मैंने उनमें जीरा और धनिया मिलाया. अन्य विकल्प: प्रोवेन्सल जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, जीरा, सफेद और काली सरसों, तैयार मिश्रणमांस या बारबेक्यू के लिए मसाले.

मैं पानी में उबाल लाता हूं, तेज पत्ते के साथ मसाले डालता हूं और पांच मिनट तक उबालता हूं।

चर्बी को बड़े टुकड़ों में काटकर पकाना अधिक सुविधाजनक होता है। मैंने एक किलोग्राम को आधा काट दिया।

खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील, लेपित या कैसरोल बर्तन का उपयोग करें। इनेमल दागदार हो सकता है गाढ़ा रंग. मैंने प्याज के छिलके का आधा हिस्सा कड़ाही के तल पर रख दिया। उस पर चरबी के टुकड़े एक परत में रखें, त्वचा नीचे की ओर।

मैं सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए ऊपर से भूसी फेंकता हूँ।

मैं उबलता हुआ नमकीन पानी बाहर निकालता हूँ। आपको इसकी इतनी आवश्यकता है कि चर्बी पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए। अन्यथा, यह असमान रूप से नमकीन हो जाएगा, और रंग भी अलग होगा।

मैंने कढ़ाई को मध्यम आंच पर रख दिया। जैसे ही नमकीन पानी उबलना शुरू होता है, मैं आंच को समायोजित कर देता हूं ताकि उबाल मध्यम हो। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान मैं इसे दो-चार बार पलट देता हूँ।

मैं आंच बंद कर देता हूं और चरबी को नमकीन पानी से निकाले बिना कढ़ाई में छोड़ देता हूं। जब यह ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं या अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, चरबी सभी स्वादों को सोख लेगी, आवश्यकतानुसार उतना नमक ले लेगी और एक सुखद सुनहरे रंग में बदल जाएगी। आप इसे लंबे समय तक रख सकते हैं, मैंने इसे एक बार लगभग दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा था, और मेरे स्वाद के अनुसार लंबे समय तक नमकीन रहने से इसका स्वाद और भी बढ़ गया।

लहसुन एक अन्य आवश्यक सामग्री है। आवश्यक समय तक मैरीनेट होने के बाद मैं इसमें चरबी को रगड़ता हूं। मैं इसे कड़ाही से निकालता हूं, सुखाता हूं और एक प्रेस के माध्यम से सीधे टुकड़े पर अधिक लहसुन निचोड़ता हूं।

मैं इसे त्वचा को छोड़कर सभी तरफ रगड़ता हूं। खैर, अब हमें लहसुन को अवशोषित होने के लिए बस कुछ और घंटों का इंतजार करना होगा, और हम इसे आज़मा सकते हैं।

यदि आप एक बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं, तो लहसुन को कद्दूकस करने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें या एक तंग बैग में डालकर जमा दें।

मैंने कितनी बार चरबी को प्याज के छिलकों में पकाया है, यह हमेशा स्वादिष्ट, बहुत कोमल और सुगंधित बनती है। तो दोस्तों, यह रेसिपी कई बार परीक्षित है, सबसे अच्छी और बहुत ही सरल है। इसे आज़माएं और स्वयं देखें कि इसके साथ क्या होता है विस्तृत विवरणप्याज के छिलकों में चर्बी कैसे नमक करें, आप सफल होंगे, और तैयार उत्पादइसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से बेहतर होगा। सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में विस्तृत खाना पकाने की विधि

नमस्ते! बाहर सर्दी है, ठंढ है, लेकिन घर आरामदायक और गर्म है। मैं सड़क पर अपनी नाक भी नहीं निकालना चाहता। लेकिन आपको करना होगा! मैं सिर्फ नमकीन चरबी चाहता था, और सिर्फ चरबी नहीं, बल्कि प्याज के छिलके के साथ। मुझे लगता है मैंने उसे सपने में देखा था. यह बेवकूफी है, लेकिन विचार मुझे परेशान करते हैं। इसलिए मैंने तैयार होकर बाज़ार जाने का फैसला किया।

पिछले लेखों में हम पहले ही अचार बनाने और पकाने के बारे में बात कर चुके हैं। वहीं वे ज्यादातर लहसुन का प्रयोग करते थे। इस बार आपको प्याज के कचरे का स्टॉक करके रखना होगा। तब हमारा अंतिम परिणाम होगा सुंदर रंग, साथ ही स्वाद भी। मेहमानों के आने पर यह एक बेहतरीन नाश्ता होगा। और उन्होंने पहले ही फोन करके अपनी यात्रा के बारे में चेतावनी दे दी थी।

अच्छा, ठीक है, अब इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात ताजा बेकन चुनना है। तब न केवल उसके साथ काम करना, बल्कि उसके साथ खाना खाना भी आनंददायक होगा। और हम सभी जानते हैं कि यह बहुत उपयोगी है। इसमें पर्याप्त मात्रा में है उपयोगी पदार्थताकि वयस्कों और बच्चों दोनों का शरीर बिना किसी रुकावट के काम कर सके! अपनी पसंद का कोई भी तरीका अपनाएं और हमारे साथ खाना बनाएं।

जिस किसी ने भी कभी इस तरह से चरबी में नमक डालने की कोशिश की है वह अच्छी तरह जानता है कि यह बहुत सरल है। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। ठंडा किया हुआ तुरन्त उड़ जाता है। इसे आज़माएं, बस इसे बड़े अंतर से करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, कम से कम एक बार इस तरह से करने के बाद, आप तुरंत और अधिक चाहेंगे।

आप इसे बोर्स्ट के साथ परोस सकते हैं या ब्रेड के साथ एक छोटा सा नाश्ता भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, प्याज के छिलके, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आग पर रखें और उबाल लें।

2. चर्बी को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में रखें. इसे पूरी तरह छुपाया जाना चाहिए. 30 मिनट तक पकाएं. फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने और नमक डालकर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों को तैरने से रोकने के लिए, ऊपर से एक प्लेट से ढक दें। आप कार्गो भी जोड़ सकते हैं.

3. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. इसे प्रेस से भी गुजारा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. नमकीन पानी से चरबी निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में रोल करें। प्रत्येक को अलग-अलग चर्मपत्र कागज में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। 4 घंटे के बाद आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

मम्म्म, कितना स्वादिष्ट! हम इसे जरूर आजमाएंगे.

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी:

सामग्री:

• लार्ड - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके - 4 से 5 प्याज तक;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर।

सामग्री:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। नमक, तेजपत्ता और प्याज के छिलके डालें। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हैं।

2. इस दौरान लार्ड तैयार कर लीजिए. मेरे पास यह मांस की अच्छी परतों के साथ है। इसे अच्छे से धो लें. त्वचा से किसी भी गंदगी को निकालना सुनिश्चित करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. वे ऐसे होने चाहिए कि आप उन्हें बाहर निकालकर एक या दो बार में खा सकें.

3. पैन में सब कुछ उबल रहा है. हम अपने मांस के टुकड़े वहां भेजते हैं. 40 - 50 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

4. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। काली मिर्च का मिश्रण डालें. ठंडे टुकड़ों को रोल करके कोट करें। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें.

हम ऐसे टुकड़े को बाहर निकालते हैं और भागों में काटते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

प्याज के छिलकों में चरबी पकाने की विधि पर वीडियो:

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें लेखक बताता और दिखाता है कि लार्ड कैसे पकाना है। यहां उन्हीं सभी उत्पादों और मसालों का उपयोग किया जाता है जिनका उपयोग हमने उपरोक्त व्यंजनों में किया था। केवल यहीं आप सब कुछ स्पष्ट रूप से जान सकते हैं। इसे आप कभी भी और किसी भी चीज के साथ (सूप, ब्रेड, प्याज आदि के साथ) खा सकते हैं. इसे हर तरह से आज़माएं.

अब आप आश्वस्त हो गए हैं कि पूरी प्रक्रिया काफी सरल है। हो सकता है कि आपने पहले ही इसका उपयोग कर लिया हो, तो नीचे टिप्पणी में अपने परिणाम हमारे साथ साझा करें। या फिर आप कुछ और जोड़ते हैं तो उसके बारे में हमें बताएं.

अगर प्याज के छिलके पहले से ही नमकीन हैं तो उसमें चर्बी कैसे पकाएं?

जब मैंने कठोर छिलके वाली चरबी खरीदी तो मैंने इस विधि का उपयोग किया। तब आप इसे चबाते नहीं हैं और आप इसे खाना नहीं चाहते हैं। ऐसे में मैं इसे उबालकर खाता हूं। यह असामान्य निकला, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी।

सामग्री:

अचार बनाने के लिए:

• लार्ड - 1 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 लीटर;
• लहसुन - 6 दांत।

काढ़े के लिए:

• प्याज के छिलके - 3 - 4 मुट्ठी;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले चरबी में नमक डालें। ऐसा करने के लिए पानी को नमक के साथ उबालें और ठंडा करें। लहसुन डालें. चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर धो लीजिये. एक जार में रखें और नमकीन पानी भरें। तीन दिन के लिए छोड़ दो.

2. इतने दिनों के बाद पैन में पानी डालें और नमक और भूसी डालें. उबाल पर लाना।

शोरबा में नमक अवश्य मौजूद होना चाहिए। इस तरह लार्ड अपना स्वाद नहीं खोएगा।

3. टुकड़ों को शोरबा में डुबोएं और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

आइए इसे ठंडा करके देखें। फिर आप इसे कुछ और पकाना चाहेंगे।

तरल धुएँ के साथ प्याज के छिलकों में चरबी:

लार्ड को बहुत स्वादिष्ट बनाने का एक और तरीका है। इसके साथ ही आपको न केवल प्राप्त होगा सुंदर रंगनाश्ता, लेकिन धूम्रपान की गंध और स्वाद के साथ भी। और लहसुन इन गुणों को बढ़ा देगा. इसे आप खुद भी खा सकते हैं और परोस भी सकते हैं उत्सव की मेज, मादक पेय के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में।

सामग्री:

• लार्ड - 500 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज के छिलके - 4 मुट्ठी;
• तरल धुआं - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन – 4 दांत.

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. भूसी, तरल धुआं, नमक, तेज पत्ता डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें.

इसके लिए एक पुराने सॉस पैन का उपयोग करें। चूँकि खाना पकाने के दौरान भूसी इसका रंग बदल देगी।

2. चर्बी को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. हम उन्हें अपने शोरबा में भेजते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर इसे बंद कर दें और सीधे नमकीन पानी में ठंडा करें।

3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से प्लास्टिक की थैली में डालें। काली मिर्च का मिश्रण डालें. हम चरबी को वहां स्थानांतरित करते हैं। बैग को बांधें और इसे थोड़ा हिलाएं। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

आलूबुखारा के साथ प्याज के छिलकों में चरबी बनाने की विधि

इस विधि में हम सूखे मेवों का उपयोग करेंगे। अर्थात् आलूबुखारा। यह हमारी चर्बी को न केवल रंग देगा, बल्कि एक बहुत ही सुखद स्वाद भी देगा। इसका कम से कम एक टुकड़ा बनाने का प्रयास अवश्य करें। एक बार जब आप इसे आज़माएँगे, तो आप और अधिक चाहेंगे।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• प्याज के छिलके - 2 मुट्ठी;
• आलूबुखारा - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। भूसी, आलूबुखारा, तेजपत्ता, नमक और चीनी डालें। लगभग 1 मिनट तक उबालें।

2. इस दौरान चरबी को धो लें. इसे टुकड़ों में काट लें. उबलते नमकीन पानी में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सीधे इस मिश्रण में ठंडा करें।

3. लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से काट लें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें. हम इसके साथ उन टुकड़ों को कोट करते हैं, जिन्हें पहले निकालकर नैपकिन से सुखाया गया था। हम प्रत्येक को क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटते हैं और फ्रीजर में स्टोर करते हैं।

इनके अनुसार सरल तरीकेयह अविश्वसनीय निकला स्वादिष्ट चरबी. इसे अवश्य आज़माएँ और इसे अपनी रसोई की किताब में जोड़ें। इसे स्वयं खाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इसका आनंद लें और मैं आपको अलविदा कहता हूं, बाद में मिलते हैं!

उबला हुआ चरबीमैंने पहली बार लहसुन के साथ प्याज के छिलके में खाना पकाने की कोशिश की, और केवल इसलिए कि मुझे मेल में एक पाठक से एक पत्र मिला, जिसमें पूछा गया था: "क्या आपके ब्लॉग पर ऐसी कोई रेसिपी है?" जैसा कि बाद में पता चला, इतने वर्षों के दौरान जब मैं एक पाक ब्लॉग चला रहा था, यह किसी न किसी तरह मेरे ध्यान से बच गया था, इसलिए मैंने अपनी पाक जीवनी में इस अंतर को तत्काल भरने का फैसला किया।

आज का व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चरबी, पानी, नमक, प्याज के छिलके, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि प्याज के छिलकों में उबाली गई चरबी सबसे सस्ती सामग्री से बनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति है! मुख्य मुद्दाइसकी तैयारी उस चरण से शुरू होती है जब आप इस स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में बाजार में घूमते हैं। मैं किसी दुकान से चर्बी खरीदने की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन एक ऐसा बाज़ार होगा जहाँ आप चरबी खरीदने से पहले उसका स्वाद चखने में प्रसन्न होंगे। इष्टतम स्थान, जहां आप ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाला और सुगंधित उत्पाद पा सकते हैं। मेरे पिताजी ने मुझे यह सरल ज्ञान सिखाया और मैं हमेशा उस पर कायम रहने की कोशिश करता हूं।

अब यह प्याज के छिलकों का जिक्र करने लायक है। इसका उपयोग रेसिपी में तैयार लार्ड को स्वादिष्ट स्मोक्ड लुक देने के लिए किया जाता है। वही स्वाद गुण तैयार पकवान, किसी भी "चीनी खाने वाले" को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

प्याज के छिलकों में उबली हुई चरबी को तैयारी के अगले दिन परोसा जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के समय में भी समान समय की आवश्यकता नहीं होती है मांस के व्यंजन. आप जो परिणाम प्राप्त करेंगे, वह न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके परिचितों और दोस्तों को भी प्रसन्न करेगा जो आपसे मिलने आते हैं!

सामग्री:

• 800 ग्राम चरबी
• 1 लीटर पानी
• 1 कप नमक
• भूसी 5-6 प्याज
• काली मिर्च (लगभग 10 पीसी)
• ऑलस्पाइस, धनिया (स्वादानुसार)
• 4 तेज पत्ते
• मैरिनेड के लिए लहसुन की 5-6 कलियाँ
• चरबी के लिए लहसुन की 4 कलियाँ

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

बॉन एपेतीत!

कोई भी व्यक्ति प्याज के छिलकों में चर्बी उबालकर पका सकता है, भले ही उसके पास कितना भी पाक अनुभव हो। चरबी से इस क्षुधावर्धक को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया बेहद सरल है, और हर गृहिणी और मालिक इस कार्य को संभाल सकते हैं। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपकी उबली हुई चर्बी स्वादिष्ट बने और सभी स्वाद लेने वालों को पसंद आए:

• लार्ड पकाने के लिए हमें 1 कप नमक की आवश्यकता होती है, और यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है। सामग्री की सूची में दर्शाए गए उत्पादों की मात्रा के आधार पर पकवान तैयार करें;
• लार्ड चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाएं, क्योंकि आपके सभी खाना पकाने का अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• खाना पकाने के लिए ताजे प्याज के छिलके का उपयोग करने का प्रयास करें;
• परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि तैयार चरबी को भागों में काटने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

इस विधि की विशेषता सामग्री का न्यूनतम सेट और तैयारी में आसानी है। यह चर्बी फ्राइंग पैन में बनी चर्बी से कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होती है। यह उन सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को सुरक्षित रखता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

घर पर प्याज के छिलकों में चरबी पकाने का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो अंडरकट;
• साफ पानी का लीटर;
• 3 मिठाई चम्मच बारीक नमक;
• 3 तेज पत्ते;
• एक गिलास प्याज के छिलके;
• चाय का चम्मच सारे मसाले(मटर);
• (पूरा सिर).

प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी की तैयारी मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। अंडरकट्स को धोया और सुखाया जाना चाहिए पेपर तौलिया. अगर टुकड़ा बड़ा है तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

नीचे भूसी धो लें बहता पानीऔर एक कोलंडर में डाल दें. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 17 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के अंत में, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। - पैन को आग पर रखें और 18-20 मिनट तक पकाएं. फिर भूसी में चरबी डालें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलके में लार्ड को कितनी देर तक पकाना है यह मुख्य घटक के आकार पर निर्भर करता है।
यदि अंडरकट की मोटाई लगभग 3 सेमी है, तो 25 मिनट पर्याप्त होंगे। बड़े टुकड़े रखने होंगे गैस - चूल्हालगभग 45 मिनट.

इस रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलकों में चरबी पकाने से पहले आपको यह याद रखना होगा कि इसे ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। यह खाना पकाने के अंत तक तरल की मूल मात्रा को सुरक्षित रखेगा।

समय के अंत में, गैस बंद कर देनी चाहिए, लेकिन आपको चरबी को पैन से बाहर नहीं निकालना चाहिए। नमकीन पानी में रहते समय इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसके बाद ही आपको इसे तरल पदार्थ से निकालकर एक कोलंडर में छोड़ना होगा ताकि पानी थोड़ा निकल जाए।

अगला कदम ड्रेसिंग तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें ताकि वे सीज़निंग से संतृप्त हो जाएं।

लार्ड तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं.

प्याज के छिलके में नमकीन चरबी का एक असामान्य नुस्खा

यह तरीका पिछले वाले से थोड़ा अलग है. इस व्यंजन को तैयार होने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। प्याज के छिलके में नमकीन चर्बी नरम, सुगंधित और सुंदर बनेगी।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• लगभग 1 किलोग्राम अंडरकट;
• समुद्री नमक के तीन चम्मच चम्मच;
• ताज़ा पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च;
• कुचला हुआ;
• लहसुन - 5 लौंग;
• एक लीटर पानी;
• 400 ग्राम भूसी.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी टुकड़े पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हुए हों।

प्याज के छिलकों में चरबी के लिए इस रेसिपी की तैयारी अंडरकट की सफाई से शुरू होनी चाहिए। विशेष ध्यानत्वचा को दे. यदि उस पर स्याही की मोहरें हैं तो उन्हें हटा देना चाहिए।

3-लीटर जार के तल पर तेज पत्ता और लहसुन रखें, जिसे पहले चाकू से कुचल देना चाहिए। तैयार सामग्री और मसाला ऊपर रखें।

फिर आप प्याज के छिलके तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सब्जियों के छिलकों को अच्छे से धोकर पैन में रखना चाहिए. 5 मिनट तक गैस स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं. ठन्डे नमकीन पानी में चरबी डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। एक दिन के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

आप 5 दिनों के बाद इस लार्ड का स्वाद चखना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को प्राप्त करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा सुन्दर छटाऔर असामान्य स्वाद.
डिश को पतले स्लाइस में परोसने की सलाह दी जाती है। आप अंडरकट्स को या तो फ्रीजर में या प्याज के नमकीन पानी वाले जार में स्टोर कर सकते हैं।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में चरबी बनाने की एक सरल विधि

इस रेसिपी के अनुसार अंडरकट बनाने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होगी। और मल्टी-कुकर की मदद से, खाना पकाने की अवधि बिना किसी के ध्यान में आ जाएगी। कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को और अपने पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।

उपयोग हेतु सामग्री:

• मांस की परत के साथ 1.5 किलो चरबी;
• 2 कप नमक;
• डेढ़ लीटर ठंडा पानी;
• 200 ग्राम सूखी भूसी;
• तेज पत्ता वैकल्पिक.

अच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से छिलका उतार लें। मुख्य सामग्री को इस आकार के टुकड़ों में काटें कि वे मल्टी-कुकर कटोरे में फिट हो जाएं।

कंटेनर के नीचे प्याज के छिलके और तेज पत्ते रखें। फिर रेखांकित टुकड़े रखें।

पानी में नमक मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है कि दाने तरल में पूरी तरह से घुल जाएं। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को लार्ड में डालें।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। डिश को "स्टू" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।
इस समय के अंत में, मल्टीकुकर को बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न खोलें। डिश को अगले 8 घंटे के लिए इसी अवस्था में रखें।

भूसी में लार्ड को ठंडा परोसा जाना चाहिए। सबसे पहले प्रत्येक टुकड़े को अदजिका या लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

ओवन में प्याज की खाल में लार्ड

खाना पकाने की यह विधि गृहिणियों के बीच व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इस प्रकार की लार्ड ने इस तथ्य के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की कि यह स्टोर में बेचे जाने वाले स्मोक्ड अंडरकट के समान है। लेकिन, स्टोर से खरीदी गई लार्ड के संबंध में, ऐसी लार्ड हानिरहित है, क्योंकि इसमें रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलकों में चरबी तैयार करने के लिए सामग्री:

• रेखांकित का मध्य भाग;
• मुट्ठी भर प्याज के छिलके;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च (मटर);
• गाजर;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• क्लासिक सरसों का मिठाई चम्मच;
• नमक (ठीक)।

सबसे पहले आपको प्याज के छिलकों का काढ़ा तैयार करना होगा। तरल में थोड़ा नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं। मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुननी चाहिए.

अंडरकट को मनमाने टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे या पैन में रखें। तैयार तरल को लार्ड के ऊपर डालें। इसे 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए। सर्दियों में, कंटेनर को बाहर निकाला जा सकता है कांच की बालकनी. 24 घंटे के बाद टुकड़ों को नमकीन पानी से निकालकर सुखा लें।

गाजर को छीलकर अच्छे से धो लें. सब्जी को मनमाने आकार के पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन को छीलकर आधा काट लें.

चरबी के प्रत्येक टुकड़े में गाजर और लहसुन भरें। उन्हें सब्जियों की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, आपको न केवल अंडरकट्स को सभी तरफ से रगड़ना चाहिए, बल्कि पहले से बने कटों में मसाला भी डालना चाहिए।

वर्कपीस के शीर्ष को सरसों से अच्छी तरह चिकना कर लें।
उनमें से प्रत्येक को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। लार्ड को भूरा करने के लिए, तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।

यह रेसिपी रोल के रूप में भी तैयार की जा सकती है, लेकिन इसके लिए आपको लार्ड की एक बड़ी परत खरीदनी होगी, जिसे आसानी से लपेटा जा सकता है और रसोई की सुतली से सुरक्षित किया जा सकता है।

ऊपर प्रस्तुत तस्वीरों के साथ प्याज के छिलके में चरबी की सभी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट और आसान हैं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो ऐसा स्नैक बन जाएगा बिज़नेस कार्डआपकी टेबल।

प्याज के छिलके में चरबी की वीडियो रेसिपी