ओलिवियर सलाद को अंडे की जरूरत है। ओलिवियर सलाद - सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन

– यह पीढ़ियों का सलाद है, हमारे दादा-दादी। यह सरल, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है। ओलिवियर सलाद के बिना नया साल अब उत्सव की मेज नहीं रह गया है। ऐसा लगता है जैसे कुछ गायब है - हरी मटर की यह सुगंध, यह ताजगी।

असली नए साल का सलाद

ठीक है, ठीक है, आइए "सलाद का इतिहास" जैसा कोई विषयांतर न करें - हम एक सरल क्लासिक ओलिवियर नुस्खा लेते हैं और अपने और अपने मेहमानों की खुशी के लिए सलाद तैयार करते हैं।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी - फोटो के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण

वह सोवियत है! वयस्कों को सोवियत काल याद है, और उन सभी के लिए सॉसेज के साथ यह नुस्खा एक क्लासिक सलाद था। और युवा गृहिणियां पहले से ही क्लासिक रेसिपी में सुधार कर रही हैं और बदल रही हैं, अपनी पाक कृतियों का निर्माण कर रही हैं।

सलाद सामग्री:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन
• अंडे - 5-6 टुकड़े
• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े
• आलू – 2-3 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• प्याज - 2 प्याज (आप हरी प्याज का एक गुच्छा ले सकते हैं)
• सजावट के लिए साग: डिल, अजमोद, अजवाइन
• मसाले और नमक स्वादानुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें?

खाना पकाने का सारा समय खाना पकाने में ही व्यतीत हो जाता है। बाकी सब साधारण और सरल है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

1. हम सभी सब्जियां उनके जैकेट में पकाते हैं। उबले हुए सख्त अण्डे। फिर ठंडा करके साफ कर लें.
2. गाजर, आलू, प्याज, खीरे और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। अंडे को बारीक काट लीजिये.
3. डिब्बाबंद मटर के डिब्बे से तरल निकाल दें और मटर को सलाद में मिलाएँ।
4. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। भिगोने और ठंडा करने के लिए.
6. सभी। हमारी क्लासिक ओलिवियर रेसिपी तैयार है। परोसें, डिल या अजमोद की टहनी से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

यह अनुभवजन्य रूप से सिद्ध और परीक्षण किया गया है कि सही ओलिवियर नुस्खा कैसे तैयार किया जाए:

• सब्जियों को छिलके सहित ही उबालें, इस तरह स्वाद और विटामिन सुरक्षित रहते हैं;
• प्रति व्यक्ति 1 पीस की दर से आलू लें;
• सब्जियों को ठंडा अवश्य करें। आलू को ठंडे पानी या वनस्पति तेल से भीगे हुए चाकू से काटें;
• सॉसेज वसा रहित होना चाहिए - "डॉक्टर" बस इतना ही है।
• सबसे स्वादिष्ट मसालेदार या मसालेदार खीरे खीरा से थोड़े बड़े होते हैं और बहुत खट्टे नहीं होते हैं;
• अंडे पर कंजूसी न करें; वे सलाद को हल्कापन और कोमलता देते हैं। आदर्श रूप से, प्रति अतिथि 1 अंडा;
• प्याज को कड़वा होने से बचाने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। और भी बेहतर, इसके स्थान पर हरे प्याज का उपयोग करें। ओलिवियर सलाद अधिक सुंदर और उत्सवपूर्ण लगेगा;
• सिर्फ कोई मटर भी नहीं करेगा. कांच के जार को देखें - आप तुरंत गुणवत्ता देख सकते हैं। धुंधली सफेद तलछट और गहरे मटर के साथ न लें। क्लासिक ओलिवियर के लिए, आपको "ब्रेन किस्म" के नरम मटर चुनने की ज़रूरत है (ये मस्तिष्क के समान झुर्रीदार फल हैं - इनमें सबसे अच्छा स्वाद और सबसे कम स्टार्च होता है);
• पहले सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर मेयोनेज़ और नमक डालें;
• प्रशीतन के बाद, सजाने से पहले, सलाद को "सर्विंग रिंग" या कट-ऑफ 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके व्यंजनों में व्यवस्थित करें;
• उबले हुए सॉसेज को स्मोक्ड सॉसेज, हैम या मांस से बदला जा सकता है;
• हमारी डिश में ताज़ा स्वाद जोड़ने के लिए, आप अचार के बजाय ताज़ा खीरा काट सकते हैं।

सोवियत काल से, यह सलाद नए साल के लिए और के साथ तैयार किया जाता रहा है। और अब यह अभी भी नए साल की मेज पर दिखाई देता है।

और अब सुधार के लिए. आइए क्लासिक्स से हटें और अन्य उत्पादों के साथ ओलिवियर तैयार करें।

ताजा खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी

खैर, आइए ताज़े खीरे की रेसिपी आज़माएँ!

हमें क्या जरूरत है? क्लासिक "ओलिवियर" के समान, एकमात्र अंतर यह है कि मसालेदार (नमकीन) खीरे के बजाय, हम समग्र संरचना में ताजा ककड़ी जोड़ देंगे। या बल्कि, ऊपर सूचीबद्ध उन सामग्रियों के लिए - 3 मध्यम ताजा खीरे।

वास्तव में, सुगंध पूरे अपार्टमेंट में बहती है - ताजगी, प्रसन्नता और "गर्मी के दिनों" की यादें। हम आपको ताजा खीरे के साथ ओलिवियर तैयार करने की सलाह देते हैं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

चिकन के साथ "ओलिवियर" क्लासिक रेसिपी

सफेद मांस प्रेमियों के लिए, हम सुझाव देते हैं कि चिकन पट्टिका लें और सॉसेज के बजाय इसे जोड़ें। इस बार आप छोटे आलू ले सकते हैं. और बाकी उत्पादों को अपरिवर्तित छोड़ दें। यानी हम दोहराते हैं:

ओलिवियर सलाद की संरचना

• मस्तिष्क किस्मों की हरी मटर - 1 जार
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• आलू – 5 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
• अंडे - 5 टुकड़े
• गाजर – 2 छोटे टुकड़े
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• स्वादानुसार नमक और मसाले

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियाँ, चिकन, अंडे पकाएँ। ठंडा और साफ़.
2. छोटे क्यूब्स में काट लें. लगभग उन्हीं मटर के आकार के जो जार में हैं।
3. चाकू-गहरे खीरे. डिब्बाबंद भोजन से नमकीन पानी निकाल दें और सभी परिणामी उत्पादों को मिला दें।
4. मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. भिगोने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
6. भागों में परोसें. बॉन एपेतीत।

अगर चाहें तो चिकन के बजाय उबला हुआ बीफ़ या टर्की आज़माएँ। और रस और सुखद मीठे स्वाद के लिए कसा हुआ सेब मिलाना बुरा नहीं है। न केवल सेब, बल्कि नींबू का रस और जैतून भी ओलिवियर में तीखापन जोड़ देंगे।

रूसी टेबलों पर नए उत्पादों की उपस्थिति के साथ, गृहिणियों ने क्लासिक ओलिवियर रेसिपी में मटर, केकड़े की छड़ें, झींगा, पनीर और विदेशी फलों के बजाय डिब्बाबंद मकई जोड़ना शुरू कर दिया।

सैल्मन, ताजा ककड़ी और कैवियार के साथ ओलिवियर सलाद

इस स्वादिष्ट व्यंजन को कौन कहता है - सार्सकाया या रॉयल फर कोट, ओलिवियर सलाद एक नए तरीके से। लेकिन एक बात जो मैं निश्चित रूप से जानता हूं वह यह है कि इस तरह का उत्सवपूर्ण व्यवहार प्रत्येक मेहमान को पागल कर देगा और वे इसे सबसे पहले मेज से हटा देंगे।

यह नुस्खा असामान्य परिस्थितियों में पैदा हुआ था, कम से कम मेरे साथ तो यही हुआ। एक समारोह में, लाल कैवियार गलती से ओलिवियर की प्लेट पर आ गया। इसे चखने के बाद, मैं इसके असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित रह गया - मुझे यह वास्तव में पसंद आया।

और मैंने कुछ ऐसा लाने का फैसला किया ताकि क्लासिक ओलिवियर को अद्यतन किया जा सके और आकर्षक बनाया जा सके। और आप स्वयं देखें कि इसका परिणाम क्या हुआ:

सैल्मन, ताजा ककड़ी और कैवियार के साथ यह असामान्य, वास्तव में रॉयल नया ओलिवियर सलाद किसी भी नए साल की मेज को मात देगा। मेहमान प्रसन्न होंगे और तब तक नहीं रुकेंगे जब तक वे इसे टुकड़ों में खा न लें।

जैसा कि वीडियो में देखा जा सकता है, यह काफी सरलता और आसानी से तैयार किया जाता है। समुद्री भोजन और ताजी सब्जियों का संयोजन क्लासिक को बदल देगा, पारंपरिक नुस्खा एक नया नाम लेगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे कम से कम एक बार आज़माएं और समझें कि उत्कृष्ट कृतियों के लिए खाना पकाने में अभी भी जगह है!

एक पुरानी क्लासिक रेसिपी, स्वयं शेफ ओलिवियर की ओर से

लंबे समय तक, श्री ओलिवियर ने अपने सलाद के रहस्य का खुलासा नहीं किया - उन्होंने इसे गुप्त रखा। और हर किसी को इसका स्वाद चखने का मौका नहीं दिया गया - रसोइया ने महंगे उत्पादों का इस्तेमाल किया। मृत्यु के बाद ही, 1904 में, दुनिया ने मुख्य रचना देखी।

सजावट के रूप में कैवियार परिष्कार और तीखापन जोड़ देगा

पुरानी ओलिवियर सलाद रेसिपी की सामग्री

• हेज़ल ग्राउज़ मांस
• वील जीभ
• काला कैवियार
• ताजा सलाद
• क्रेफ़िश (अधिक सटीक रूप से, क्रेफ़िश पूंछ) या झींगा मछली, या झींगा (जैसा मैंने किया)
• बहुत छोटे अचार
• सोया सॉस "काबुल"
• ताजा खीरे
• मसालेदार "केपर्स" (ये केपर पौधे की फूल कलियाँ हैं)
• फ़्रेंच प्रोवेनकल सॉस
• उबले अंडे (ओलिवियर ने खुद उन्हें सजावट के रूप में इस्तेमाल किया)

यह बहुत समृद्ध रचना है और सस्ती नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि क्लासिक सोवियत रेसिपी में होता है, सभी आवश्यक सामग्रियों को उबाला जाता है। सबसे लम्बा मांस है. ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में सेट करें। हम सलाद के पत्तों को एक आम बेसिन के नीचे तक तोड़ देते हैं।

सब कुछ मिलाएं और घर का बना मेयोनेज़ डालें (यह सोया सॉस के बजाय मैं हूं)। नमक और काली मिर्च. रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.

अलग-अलग डिश में परोसें और ऊपर से ब्लैक प्रेस्ड कैवियार डालें।

ओलिवियर सलाद की पुरानी क्लासिक रेसिपी का वीडियो

खैर, अब हम नए साल का जश्न मनाने के लिए तैयार हैं। हम फ़िल्म निर्देशक ई. रियाज़ानोव की प्रसिद्ध सोवियत फ़िल्म "द आयरनी ऑफ़ फ़ेट ऑर एन्जॉय योर बाथ" चालू करते हैं। इस फिल्म के बाद हरी मटर और सॉसेज के साथ अपने क्लासिक संस्करण में ओलिवियर सलाद ने लोकप्रियता हासिल की और नए साल की टेबल सेटिंग का मुख्य और अनिवार्य हिस्सा बन गया।

देर-सबेर, कोई भी गृहिणी आश्चर्यचकित होने लगती है कि सही ओलिवियर नुस्खा क्या है, क्योंकि सामान्य सलाद मूल से भिन्न होता है। रचना में कौन से उत्पाद मिलाने चाहिए, इसे कैसे तैयार करना चाहिए, किन नियमों का पालन करना चाहिए? आज का हमारा लेख इसी बारे में है।

यहाँ यह एक ऐसे व्यंजन की पुरानी, ​​यहाँ तक कि आधी-भूली हुई रेसिपी है जिसे हर कोई अभी भी पसंद करता है, लेकिन थोड़े अलग बदलाव में। वही रचना के बारे में कई लोगों को पता भी नहीं होता है.

ओलिवियर सलाद में क्या शामिल है:

• 3 हेज़ल ग्राउज़;
• 300 जीआर. वील जीभ;
• 4 आलू;
• 30 कैंसर गर्दन;
• 2 ताजा खीरे;
• 6 बटेर अंडे;
• 200 जीआर. सलाद पत्ते;
• 200 जीआर. मेयोनेज़।

ओलिवियर सलाद ठीक से कैसे तैयार करें:

1. हेज़ल ग्राउज़ फ़िललेट्स को धोकर उबाल लें।
2. वील जीभ को ठंडे पानी में डुबोएं। आधे घंटे के बाद, फिल्म की ऊपरी परत को हटाने के लिए सावधानीपूर्वक खुरचें। नमकीन पानी में उबालें. ठंडा।
3. क्रेफ़िश गर्दन और झींगा को तैयार रखें। गोले हटाओ.
4. बटेर के अंडे उबालें. खोल को छील लें.
5. आलू को धोइये, उबालिये और ठंडा कर लीजिये. छिलका हटा दें.
6. बिना किसी अपवाद के सभी उबले हुए उत्पादों को पीस लें।
7. खीरे को बारीक काट लीजिये.
8. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, हिलाएं।
9. सलाद के पत्तों को धोकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से उत्पादों का मिश्रण डालें।
10. ओलिवियर सलाद के लिए ड्रेसिंग - पकवान को एक प्लेट पर परोसा जाता है जिसके तल पर सलाद के पत्ते रखे होते हैं।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद ठीक से कैसे तैयार करें

एक और पारंपरिक, सही नुस्खा, जो मूल स्रोत से बिल्कुल अलग है, वह है जिसमें सॉसेज का नहीं, बल्कि मांस का उपयोग किया जाता है, और केवल एक प्रकार का नहीं, बल्कि तीन प्रकार का।

ओलिवियर सलाद में क्या डाला जाता है:

• 100 जीआर. चिकन पट्टिका;
• 100 जीआर. गाय का मांस;
• 100 जीआर. सुअर का माँस;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 3 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 100 जीआर. मटर;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च

ओलिवियर सलाद को सही तरीके से कैसे बनाएं:

1. सभी मांस को धो लें, झिल्ली, वसा, त्वचा को काट लें और बहुत कम नमकीन पानी में उबालें।
2. जब उबला हुआ मांस ठंडा हो जाता है, तो पट्टिका को समान, साफ क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. आलू और उनके साथ गाजर को धोकर उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छीला जाता है। पहले से ही छिली हुई जड़ वाली सब्जियों को मांस के लिए उपयुक्त आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. अंडे उबालें, फिर उन्हें यथासंभव ठंडे पानी में डुबोएं और ठंडा करें। फिर इन्हें साफ करके टुकड़ों में काट लें.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
6. खीरे को छोटे, साफ क्यूब्स में काट लें।
7. मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये.
8. सभी तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे में मिलाया जाता है, और उनमें मेयोनेज़ और काली मिर्च मिलाई जाती है। अच्छी तरह से मलाएं।

या जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ उठाएं।

ओलिवियर सलाद - सही नुस्खा

सभी "सही" व्यंजनों में से, यह संभवतः सोवियत के सबसे करीब है। यह व्यंजन संतोषजनक, स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुमुखी बनता है।

ओलिवियर में आपको क्या चाहिए:

• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 250 जीआर. उबले हुए सॉसेज;
• 200 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 4 अंडे;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 150 जीआर. मेयोनेज़।

ओलिवियर को ठीक से कैसे तैयार करें:

1. आलू और गाजर को धोकर उबाल लें, फिर ठंडा कर लें। ठंडी जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को डंठल से अलग करके टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. शेष सामग्री के साथ सॉसेज को आकार में पीस लें।
4. मटर का तरल पदार्थ निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में रखें।
5. सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
6. अगर चाहें तो परोसने से पहले आप ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

गेम मीट के साथ ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें

इस व्यंजन की ख़ासियत केवल खेल मांस का उपयोग नहीं है। रचना में एक और "सही" घटक भी शामिल है - सेब। इसके कारण, सलाद अधिक ताज़ा हो जाता है, बेहतर स्वाद लेता है और कैलोरी सामग्री के बावजूद भी शरीर द्वारा पचाना आसान होता है।

ओलिवियर सामग्री:

• 200 जीआर. खेल मांस;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1 खट्टा सेब;
• 4 आलू;
• 200 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च

ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं - रेसिपी:

1. मुर्गी के मांस को धोकर उबाल लें. फिर ठंडा करें, फ़िललेट्स को अलग करें और टुकड़ों में काट लें। सलाद को सजाने के लिए पैरों को छोड़ा जा सकता है।
2. खीरे को पूंछ से अलग करके काट लेना चाहिए.
3. सेब को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और फल को टुकड़ों में काट लीजिये.
4. अतिरिक्त मैरिनेड से छुटकारा पाने के लिए मटर के जार को खोलें और एक कोलंडर में रखें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
6. अंडे को जर्दी सख्त होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और काटें।
7. चिकन लेग्स को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
9. परोसने से पहले तले हुए चिकन लेग्स को डिश की सतह पर रखें और मेहमानों को परोसें।

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद की सही रेसिपी

इस रेसिपी की खास बात है इसकी चटनी. आख़िरकार, यहां सामान्य मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि एक विशेष ड्रेसिंग तैयार की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 आलू;
• 200 जीआर. मुर्गी का मांस;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 2 ताजा खीरे;
• 4 अंडे;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 3 जर्दी;
• 2 चम्मच. पिसी हुई चीनी;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम;
• 1/4 छोटा चम्मच. लाल मिर्च;
• 1 नींबू;
• 2 लौंग पुष्पक्रम.

खाना पकाने के चरण:

1. आलू को धोना चाहिए, उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके छीलना चाहिए। क्यूब्स में काटें.
2. चिकन के मांस को धो लें, झिल्ली हटा दें और उबाल लें। फिर फ़िललेट को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को काट लें. अगर छिलका बहुत मोटा है तो उसे काट देना ही बेहतर है.
4. अंडों को सख्त उबालना, ठंडा करना, छिलका उतारना और काटना आवश्यक है।
5. नींबू से रस निचोड़ें.
6. सॉस तैयार करने के लिए, जर्दी को खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, मिर्च, नींबू का रस और नमक के साथ मिलाएं, लौंग डालें। ब्लेंडर से फेंटें।
7. सामग्री मिलाएं, सॉस डालें और परोसें।
8. परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियों, सब्जियों के टुकड़ों या जैतून से सजा सकते हैं।

ओलिवियर बनाने की सही रेसिपी हर गृहिणी के शस्त्रागार में है। और, एक नियम के रूप में, ये पूरी तरह से अलग संरचना वाले स्नैक्स हैं। आख़िरकार, जो चीज़ किसी के लिए अच्छी है, ज़रूरी नहीं कि वह दूसरों के लिए भी उपयुक्त हो। कुछ लोग पकवान में एक सेब जोड़ना पसंद करते हैं, दूसरों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि भोजन में मांस शामिल हो, और तीसरा सॉसेज के बिना सलाद की कल्पना ही नहीं कर सकता। बेशक, यह जानना दिलचस्प है कि पकवान मूल रूप में कैसे तैयार किया गया था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस संरचना को आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप नहीं बदला जा सकता है।

ओलिवियर सलाद व्यंजनों को लंबे समय से बड़ी संख्या में लोगों द्वारा पसंद किया गया है, इस व्यंजन के बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना भी असंभव है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणियां ओलिवियर की संरचना को कितना बदलती हैं और उत्तम सामग्री जोड़ती हैं, फिर भी इन नवाचारों की तुलना पारंपरिक नुस्खा से भी नहीं की जा सकती है।

उबली हुई जीभ से ओलिवियर बनाने की भी एक विधि है।

सोवियत काल में इस व्यंजन को इसी रूप में परोसने की प्रथा थी। सॉसेज, यूएसएसआर में उपलब्ध उत्पाद, इस अद्भुत सलाद का एक अभिन्न अंग बन गया।

ओलिवियर सलाद में क्या शामिल है:

• 250 जीआर. उबले हुए सॉसेज;
• 300 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 4 अंडे;
• 2 गाजर;
• 3 आलू;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक।

ओलिवियर - कैसे पकाएं:

1. सॉसेज को क्यूब्स में काटें।
2. मटर का जार खोलें और सारा तरल निकाल दें।
3. धूल और गंदगी हटाने के लिए गाजर और आलू को धोकर उबाल लें। तैयार जड़ वाली सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
4. खीरे को बची हुई सामग्री के साथ आकार में पीस लें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

ओलिवियर - पारंपरिक नुस्खा

उबला हुआ बीफ़ और जैतून ऐसे तत्व हैं जो एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव बनाते हैं। सामान्य सोवियत संस्करण की तुलना में इस ओलिवियर का स्वाद थोड़ा असामान्य है, लेकिन वास्तव में विशेष, अविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत है।

ओलिवियर सलाद में आपको क्या चाहिए:

• 300 जीआर. गाय का मांस;
• 3 आलू;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1 गाजर;
• 4 अंडे;
• 50 जीआर. बीजरहित जैतून;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम;
• 50 जीआर. प्याज का साग;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. बीफ़ टेंडरलॉइन को धोकर मसालों के साथ नमकीन पानी में उबालें। फिर मांस को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. जड़ वाली सब्जियों को धोकर उबाल लें, फिर ठंडा करके छील लें। पिसना।
3. अंडे उबालें और फिर ठंडा करें, छीलें और अंडे के स्लाइसर से काट लें।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जैतून को एक कोलंडर में छान लें।
5. खीरे को टुकड़ों में काट लें. अगर छिलका मोटा है तो उसे काट देना चाहिए.
6. साग को अच्छे से धोकर सुखा लेना चाहिए. उसके बाद ही बारीक काट लें.
7. जो कुछ बचता है वह सभी सामग्रियों को उत्सव के पकवान में डालना है, नमक और काली मिर्च डालना है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालना है और मिश्रण करना है।
8. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सुझाव: रेफ्रिजरेटर में ओलिवियर सलाद की कीमत कितनी है? यदि आपने बड़ी मात्रा में ऐपेटाइज़र तैयार किया है, तो आपको इसे तुरंत सीज़न करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ वाले व्यंजन की शेल्फ लाइफ कम होती है।

ओलिवियर बनाने की विधि

उत्पादों का एक असामान्य संयोजन जो मसालेदार स्वाद बनाता है। यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मेज पर बैठे सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

ओलिवियर सलाद में क्या शामिल है:

• 3 आलू;
• 300 जीआर. चिकन पट्टिका;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 1 सेब;
• 4 अंडे;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 150 जीआर. मेयोनेज़।

ओलिवियर सलाद चरण दर चरण:

1. आलू के कंदों को धोएं, उबालें, ठंडा करें और हां, छील लें। क्यूब्स में काटें.
2. फ़िललेट्स को धो लें, फिल्म और चर्बी को काट लें। मांस को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, फिर काट लें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें।
4. खीरे को बाकी सामग्री के आकार के टुकड़ों में काट लें।
5. सेब को धोइये, छीलिये, काटिये और बीच का हिस्सा हटा दीजिये. फल काटें.
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

टिप: यदि आप नहीं जानते कि ओलिवियर सलाद के लिए गाजर को कितनी देर तक पकाना है, तो जड़ वाली सब्जी के आकार के आधार पर, उबालने के बाद पकाने में 15 मिनट या उससे अधिक का समय लग सकता है।

चिकन के साथ पारंपरिक ओलिवियर सलाद

यदि मुख्य घटक उबला हुआ चिकन मांस है तो ओलिवियर अधिक कोमल और पचाने में आसान होता है। साथ ही, सलाद अपना स्वाद नहीं खोता है, लेकिन यह एक निश्चित विशिष्टता और परिष्कार प्राप्त करता है।

ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• 3 आलू;
• 4 अंडे;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 300 जीआर. चिकन पट्टिका;
• 300 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 25 जीआर. हरियाली

ओलिवियर सलाद स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. गंदगी हटाने के लिए गाजर और आलू को धोएं, उबालें और ठंडा करें। फिर जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. कठोर उबले अंडे उबालें, ठंडा पानी डालें और ठंडा करें। फिर छीलकर काट लें.
3. प्याज का छिलका हटा कर काट लीजिये.
4. चिकन के मांस को धोएं, झिल्ली हटा दें और बहुत कम नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। फ़िललेट के बाद आपको इसे बाकी सामग्री के साथ आकार में काटने की ज़रूरत है।
5. मटर को चम्मच से जार से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. साग को धोकर काट लीजिये.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
8. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ताजा खीरे के साथ पारंपरिक ओलिवियर सलाद

खैर, ताज़े, कुरकुरे खीरे के साथ ओलिवियर से अधिक आकर्षक क्या हो सकता है? यह वह घटक है जो सबसे भीषण ठंड में भी गर्मियों में एक अद्भुत धूप वाला वातावरण देता है। और सब्जियां मिलाने से पकवान का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.

आपको चाहिये होगा:

• 2 ताजा खीरे;
• 2 गाजर;
• 4 आलू;
• 200 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 4 अंडे;
• 300 जीआर. सुअर का माँस;
• 70 जीआर. प्याज का साग;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 150 जीआर. मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें. यदि छिलका कड़वा हो तो उसे काट देना ही बेहतर है।
2. गाजर और आलू धोइये, उबालिये, फिर ठंडा कीजिये. फिर जड़ वाली सब्जियों को "वर्दी" से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को जार से एक कोलंडर में डालें।
4. अंडे को तब तक उबालें जब तक कि जर्दी सख्त और ठंडी न हो जाए। फिर छीलकर काट लें.
5. पोर्क टेंडरलॉइन को धोएं, वसा और झिल्लियों को हटा दें, नमक और मसालों के साथ पानी में उबालें।
6. तैयार मांस को ठंडा करें, बाकी सामग्री के साथ आकार में काट लें।
7. प्याज के पत्ते धोकर काट लीजिए.
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
9. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को कटे हुए प्याज से सजाएँ।

ओलिवियर सलाद एक उत्कृष्ट, अद्भुत और अपूरणीय व्यंजन है। लेकिन नाश्ते के लिए यह पारंपरिक नुस्खा ही सबसे ज्यादा मांग में है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी गृहिणियां परिष्कृत हो जाती हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या नवाचार लेकर आती हैं, पारंपरिक संस्करण के बिना एक भी दावत की कल्पना करना अभी भी असंभव है।

ओलिवियर सलाद का आविष्कार फ्रांस में नहीं हुआ था, हालाँकि इसके निर्माण में एक फ्रांसीसी का हाथ था। दुनिया में सबसे मशहूर सलाद का नाम फ्रांसीसी शेफ लूसिएन ओलिवर के नाम पर रखा गया है। ओलिवियर मॉस्को में रहते थे और हर्मिटेज रेस्तरां चलाते थे। 1860 में इस इमारत की दीवारों के भीतर उन्होंने इस व्यंजन को जीवन दिया।

आज हम क्लासिक ओलिवियर सलाद से बहुत दूर चले गए हैं, ऐसे उत्पाद जोड़ रहे हैं जो मूल संरचना को बदलते हैं। और मूल नुस्खा में बहुत सारी सामग्रियां थीं - मसालों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता आधुनिक व्यंजनों से ईर्ष्या कर सकती है।

• सब्जियों को एक दूसरे से अलग उबालें।
• ओलिवियर की सभी सामग्रियों को यथासंभव बारीक काट लें।
• यदि आप बड़ी मात्रा में व्यंजन तैयार करने जा रहे हैं, तो तुरंत मेयोनेज़ न डालें, बल्कि परोसने से आधे घंटे पहले इसे सीज़न करें।
• यदि सामग्री में उबला हुआ सॉसेज शामिल है, तो वसा रहित प्रकार का सॉसेज लें।
• आप मसालेदार और मसालेदार खीरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सलाद में कौन सा स्वाद जोड़ना चाहते हैं।

पुराना ओलिवियर नुस्खा

19वीं सदी की रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए आपको 2 प्रकार के मांस और अतिरिक्त उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला की आवश्यकता होगी। गौरतलब है कि मेयोनेज़ आपको खुद ही बनाना होगा.

सामग्री:

• 200 जीआर. बतख का मांस;
• 200 जीआर. गोमांस जीभ;
• 2 कच्चे अंडे;
• 2 उबले अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच वाइन सिरका;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 ताजा खीरे;
• लाल कैवियार - वैकल्पिक;
• साग - डिल, हरा प्याज;
• थाइम, मेंहदी, काली मिर्च।

तैयारी:

1. मांस सामग्री को उबाल लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. मेयोनेज़ पहले से तैयार करें: कच्चे अंडे को सरसों, सिरका और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में फेंटें।
3. दोनों प्रकार के उबले अंडे और खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. घटकों को मिश्रित किया जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले उनमें मिलाए जाते हैं।
5. सलाद में मेयोनेज़ डालें और ऊपर से लाल कैवियार से सजाकर परोसें।
6. प्रत्येक सांचे में मछली, गाजर और प्याज के टुकड़े रखें। नीबू के टुकड़ों का छिलका उतार कर साँचे में रखें। शोरबा में डालो. सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर

यह सलाद आमतौर पर उबले हुए सॉसेज के साथ बनाया जाता है, अक्सर "डॉक्टर्सकाया" किस्म का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य देशों में जहां ओलिवियर को "रूसी" नाम मिला, स्मोक्ड सॉसेज भी जोड़ा जाता है। आप एक प्रकार का मांस उत्पाद बना सकते हैं या कई जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 200 जीआर. सॉसेज;
• 2 आलू;
• 2 अंडे;
• 2 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• 1 गाजर;
• मटर के 3 बड़े चम्मच;
• हरा;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. आलू, गाजर और अंडे को अलग-अलग उबाल लें. ठंडा। सभी सब्जियों को उनके छिलकों में उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद छील लिया जाता है।
2. सब्जियों और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. कटी हुई सामग्री में हरी मटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. मेयोनेज़ डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

चिकन के साथ ओलिवियर

एक और समान रूप से स्वादिष्ट सलाद विकल्प में चिकन शामिल है। यहां आप रचनात्मक भी हो सकते हैं और तले हुए ब्रेस्ट को उबले हुए या स्मोक्ड ब्रेस्ट से भी बदल सकते हैं। या आप दो प्रकार के मिश्रित चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 2 बड़े चम्मच मटर;
• मेयोनेज़;
• लहसुन।

तैयारी:

1. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में थोड़ा सा लहसुन डालकर भून लें।
2. तले हुए मांस को ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर और आलू उबाल लें. छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे और प्याज को भी क्यूब्स में काट लें. प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिये.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मटर डालें और मेयोनेज़ से सजाएँ।

शाकाहारी ओलिवियर

इस सलाद की संरचना को किसी भी स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। भले ही आप मांस नहीं खाते हों, यह खुद को सबसे प्रसिद्ध सलाद के एक हिस्से से वंचित करने का कोई कारण नहीं है।

सामग्री:

• 2 आलू;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 1 गाजर;
• ½ प्याज;
• हरा;
• हरे मटर;
• मसालेदार मशरूम;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. आलू और गाजर को छिलके सहित उबाल लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. खीरे के साथ भी ऐसा ही करें.
3. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, और यदि संभव हो तो क्यूब्स में भी।
4. सब कुछ मिलाएं, हरी मटर, जड़ी-बूटियाँ डालें और मेयोनेज़ डालें।

ककड़ी और लाल मछली के साथ ओलिवियर

आप ओलिवियर में मछली भी डाल सकते हैं। फिर, इस घटक को तैयार करने के लिए कई विकल्पों की अनुमति है। अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो हल्की नमकीन लाल मछली डालें। यदि आपके पास थोड़ा अधिक समय है, तो लाल मछली को सोया सॉस में मैरीनेट करके फ्राइंग पैन में तलने का प्रयास करें।

सामग्री:

• 200 जीआर. हल्का नमकीन या ताज़ा सामन;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• हरे मटर;
• मेयोनेज़;
• हरी प्याज।

तैयारी:

1. मछली तैयार करें - नमकीन मछली को टुकड़ों में काट लें, ताजी मछली को भून लें और टुकड़ों में भी काट लें.
2. सब्ज़ियों को उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. एक ताजा खीरा काट लें.
4. मटर और हरा प्याज डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.
5. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

गोमांस के साथ ओलिवियर

सलाद में विभिन्न प्रकार के मांस मिलाये जाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस ओलिवियर को अधिक पेट भरने वाला बनाता है, और सेब एक सूक्ष्म खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री:

• 150 जीआर. गाय की जाँघ का मांसल भाग;
• 2 आलू;
• 1 गाजर:
• ½ हरा सेब;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• ½ प्याज;
• हरे मटर;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. गोमांस उबालें.
2. - सब्जियों को अलग से उबाल कर छील लें.
3. उबली हुई सामग्री और खीरे को बराबर क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
5. सेब को कद्दूकस कर लीजिये.
6. सब कुछ मिलाएं और मटर डालें।
7. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

ओलिवियर ने एक कारण से पूरी दुनिया में पहचान अर्जित की है - सलाद को किसी भी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है, भविष्य में बड़ी मात्रा में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

ओलिवियर सलाद सोवियत काल से सभी छुट्टियों पर एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है। इसे बनाना आसान है और सलाद स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। किसी स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री हमेशा मांस या सॉसेज, अचार, आलू और अंडे होते हैं।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। इस रूप में सलाद को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए सर्वोत्तम ओलिवियर सलाद व्यंजनों का चयन किया है। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

यह सलाद पारंपरिक रूप से हर परिवार में उत्सव की रात नए साल की मेज पर परोसा जाता है।
लेकिन नुस्खा हमेशा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित नहीं होता है। हम इस स्थिति को ठीक कर देंगे.

आवश्यक सामग्री:

• सात आलू;
• पांच गाजर;
• छह मसालेदार खीरे;
• छह अंडे;
• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम और 200 ग्राम मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ:
आलू और गाजर को छिलके सहित उबालना चाहिए, फिर छीलना चाहिए। अंडे उबालें, ठंडे पानी में डालें और छील भी लें.
सलाद के इस सोवियत संस्करण के लिए सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

क्यूब जितना साफ-सुथरा और चिकना काटा जाएगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ डिश सीज़न करें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और न्यूनतम पाक अनुभव वाली एक गृहिणी भी नए साल की मेज के लिए इस व्यंजन को तैयार करने में सक्षम होगी।

सेब के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

ओलिवियर सलाद का आधुनिक संस्करण हमारे हमवतन लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना हुआ है और इसके बिना उत्सव की दावत की कल्पना करना असंभव है।

इस व्यंजन को रेस्तरां के मेनू से भी नहीं हटाया गया है। इसलिए, हम आपके ध्यान में ओलिवियर सलाद के लिए एक सटीक, आधुनिक और सिद्ध नुस्खा लाना चाहते हैं (ठीक है, अगर ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं जानते हैं या इसे भूल गए हैं):

मिश्रण:

• उबला हुआ चिकन (रोजमर्रा की जिंदगी में इसे अक्सर हैम या उबले हुए सॉसेज से बदल दिया जाता है) - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी। (मध्यम आकार);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 (पीसी);
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार);
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• सेब (खट्टा हो सकता है) - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च.

तैयारी:
आलू और गाजर को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

अंडे उबालें और काट भी लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. उबले हुए चिकन (हैम, सॉसेज) को क्यूब्स में काट लें।
सभी कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा पकने दें और परोसें। यही पूरा रहस्य है. और परिणाम हमेशा नायाब रहेगा.

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर सलाद

एक साधारण नए साल के सलाद के लिए इस नुस्खा को क्लासिक के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उत्पादों का सेट व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। शायद उबले हुए सॉसेज को उबले हुए चिकन पट्टिका से बदल दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2-3 ताजा या मसालेदार खीरे
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 400 ग्राम आलू
• 2-3 गाजर
• 5 मुर्गी के अंडे
• मेयोनेज़ का पैक

खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडों को सख्त उबालें, छीलें। आपको चिकन भी पकाना है.

सब्जियाँ, अंडे और फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। मटर, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।
सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसें!

झींगा और एवोकाडो के साथ

एक अधिक परिष्कृत और परिष्कृत नुस्खा. कुछ परिचित सामग्रियों को अधिक विदेशी सामग्रियों से बदल दिया जाता है।
स्वाद थोड़ा बदल जाता है, यह अपने अनूठे मसालेदार नोट प्राप्त कर लेता है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम उबले हुए छिलके वाली झींगा;
• दो एवोकैडो;
• दो ताजा खीरे;
• दो गाजर;
• हरी डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• प्याज का सिर;
• काजू का एक गिलास;
• सूखी सरसों का एक बड़ा चमचा, सफेद वाइन सिरका का एक चम्मच;
• लहसुन, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च।

झींगा और एवोकाडो के साथ ओलिवियर सलाद की विधि:

अंडे, गाजर और झींगा को नरम होने तक उबालें। सामग्री को अलग-अलग पकाएं, फिर छीलें।
गाजर को क्यूब्स में काट लें. एवोकैडो को छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- इसी तरह खीरा तैयार कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

अगर आप चाहते हैं कि प्याज का स्वाद कम तीखा हो तो इसके ऊपर सवा घंटे तक उबलता पानी डालें।

घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, जिसके साथ हम इस सलाद को सजाने की सलाह देते हैं, आपको एक ब्लेंडर में एक गिलास काजू (दो घंटे के लिए पानी में भिगोएँ) और अन्य सभी सामग्री मिलानी होगी।

अगर चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो आप इसमें एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं. ओलिवियर के लिए सामग्री मिलाएं और अखरोट-सरसों की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ सीज़न करें।

मांस और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 350 ग्राम उबले आलू;
• 300 ग्राम उबला हुआ मांस;
• 150 ग्राम ताजा खीरे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 4 उबले अंडे;
• 2 उबली हुई गाजर, मेयोनेज़, नमक।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें:

गाजर, अंडे, मांस, आलू, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें.
सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मटर और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, स्वाद के लिए सलाद में नमक डालें।
ताज़ा खीरे को नमकीन या अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है - अपने स्वाद के अनुसार कोई भी नुस्खा बदलें।

स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर

जिन लोगों को स्मोक्ड चिकन पसंद है उन्हें इस सलाद विकल्प को जरूर आज़माना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 1 स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 मुर्गी के अंडे
• हरियाली का गुच्छा
• 8 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• मेयोनेज़ का एक पैकेट, स्वादानुसार नमक

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे, आलू और गाजर उबालें। प्याज को बारीक काट लें और उसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। इससे प्याज की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो सकती है.

स्मोक्ड ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और फ़िललेट को क्यूब्स में काट लें। साथ ही सभी सब्जियां और अंडे भी काट लें. सब कुछ एक कटोरे में रखें, नमक और हरी मटर डालें।

हिलाना। मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सीज़न करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर

उत्पाद:

• 300 ग्राम ताजा हल्का नमकीन सामन,
• 5 आलू,
• 3 अंडे,
• 1 अचार खीरा,
• 2 ताजा खीरे,
• हरी मटर के 0.5 जार,
• डिल,
• 1 प्याज,
• 100 ग्राम लाल कैवियार (या हेरिंग कैवियार),
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
• आर्गुला,
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

आलू और अंडे को उबाल कर छील लें. खीरे, प्याज, अंडे और आलू को काट लें। सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.

सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें। कटी हुई सब्जियों में हरी मटर और कटा हुआ अजमोद डालें। सैल्मन को एक कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हिलाना।

मछली ओलिवियर के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कैवियार के साथ 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। तैयार डिश को अरुगुला से सजाएं।

मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 4 मसालेदार खीरे;
• उबले अंडे और आलू;
• 1 प्याज;
• उबली हुई गाजर और डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा।

मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं:

अंडे, आलू, गाजर, खीरे को क्यूब्स में काटें, मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें।

सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मटर, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

लाल मछली और कैवियार के साथ ओलिवियर सलाद

ओलिवियर का यह संस्करण बजट से बहुत दूर है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

उत्पाद:

• 4 टुकड़े उबले हुए आलू
• 2 टुकड़े उबली हुई गाजर
• उबले हुए बटेर अंडे के 10 टुकड़े
• 100 ग्राम लाल स्मोक्ड मछली
• 4 छोटे अचार वाले खीरे
• 2 बड़े चम्मच लाल सैल्मन कैवियार
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• गार्निश के लिए सलाद और अरुगुला

खाना पकाने की विधि:

स्मोक्ड मछली, अंडे और उबली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटोरे में स्वादानुसार कैवियार, मटर, नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार ओलिवियर सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। हरियाली से सजाएं.

वीडियो: लुसिएन ओलिवियर की रेसिपी के अनुसार असली सलाद