कद्दू से मेंथी कैसे बनाये. कद्दू के साथ मंटी - एक स्वादिष्ट उज़्बेक व्यंजन के लिए आटा और भरने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

चरण 1: आटा गूंथ लें.

यहां आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, क्योंकि एक महिला के लिए आटा गूंथना इतना मुश्किल होगा कि वह सख्त और लोचदार हो। इसलिए, किसी आदमी को काम में शामिल करना बेहतर है - हम शायद उसके लिए काम कर रहे हैं। - आटे को छलनी से छान लीजिए और धीरे-धीरे इसमें पानी डालते हुए गूथना शुरू कर दीजिए. पानी तो होना ही चाहिए ठंडा! अनुपात बताए गए अनुपात से भिन्न हो सकता है, क्योंकि यह सब आटे पर निर्भर करता है। आपको 15-20 मिनट के लिए आटा गूंधने की ज़रूरत है ताकि यह चिकना, सजातीय हो जाए और आपके हाथों या उस कंटेनर से चिपक न जाए जिसमें यह स्थित है। जब आपका काम पूरा हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आराम करने के लिए डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, हम मेंथी के लिए भराई तैयार करना शुरू कर देंगे।

चरण 2: कद्दू का भरावन तैयार करें।

आइए कद्दू से शुरू करें, इसे बहते पानी से धोएं, छीलें, बीज हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, पहले कद्दू को स्लाइस में काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सिर्फ प्याज काटेंगे, हम इसे बहुत छोटा नहीं करेंगे, लेकिन हमें प्याज के बड़े टुकड़े भी नहीं छोड़ने चाहिए।
कद्दू को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन को पिघलाने और फिर भराई में डालने की जरूरत है, जिसे हम फिर विशेष रूप से अच्छी तरह मिलाते हैं। मिश्रण को तेल में भीगने के लिए छोड़ दें और आटा तैयार होने तक इंतज़ार करें।

चरण 3: कद्दू से मेंथी बनाएं।

बचे हुए ठंडे आटे को सॉसेज की तरह बेल लीजिए और इसकी लगभग 2 सेमी की लोइयां काट लीजिए. आटे की लोइयों को एक समान पतले गोले या चौकोर आकार में बेल लीजिए, बीच में थोड़ा सा भरावन रख दीजिए और एक लिफाफा बना लीजिए.
मेंथी का आकार मौलिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटे के सिरों को चुटकी बजाना है ताकि हमारे खाने से पहले यह खुल न जाए। इसलिए इस पर विशेष ध्यान दें.

चरण 4: मेंथी को कद्दू के साथ पकाएं।

खाना पकाने के लिए, हम एक डबल बॉयलर का उपयोग करेंगे, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि हर किसी के पास मेंटी पकाने के लिए एक विशेष "मेंटी डिश" होगी। मेंथी के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें डबल बॉयलर में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। चमत्कारी पैन को चालू करें और हमारे भरने के लिए खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट निर्धारित करें; समय मंत्रों के आकार पर भी निर्भर करता है। जब मंटी तैयार हो जाए, तो स्टीमर बंद कर दें और भाप छोड़ते हुए उन्हें 5-10 मिनट के लिए उसमें रखें। जब मेंथी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इन्हें सावधानी से निकाल लें और एक प्लेट या डिश पर रख दें जिसमें हम इन्हें सेट टेबल पर ले जाएं.

चरण 5: तैयार मेंथी को कद्दू के साथ परोसें।

मेंथी को कैसे और किसके साथ खाना है, यह हर कोई अपने लिए चुनता है। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मक्खन, जैम या सॉस के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मंटा किरणें विशेष रूप से अपने हाथों से खाई जाती हैं।

यदि आप आटा नहीं बना सकते हैं, तो इसमें 1 अंडा मिलाएं, आटा थोड़ा अधिक लोचदार हो जाएगा, और मेंथी स्वयं अधिक कोमल हो जाएगी।

मंटी को कड़ाही में भी पकाया जा सकता है.

पकने पर मेंथी थोड़ी फूल जाती है और फैल जाती है, इसलिए स्टीमर में रखने से पहले उनके बीच दूरी रखें।

मूल रेसिपी में पिघला हुआ मक्खन फैट टेल फैट है।

उन लोगों के लिए मंटी का एक संस्करण जो मांस पसंद करते हैं - प्याज के साथ किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस।

कद्दू को ब्लेंडर में या कद्दूकस पर न पीसें; हमारा काम कद्दू को डबल बॉयलर में पकाने के दौरान अपना रस छोड़ना है।

कद्दू को आधा काट लें और चम्मच से बीज और अंदरूनी रेशे निकाल दें।

कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

कद्दू में प्याज डालें, हिलाएं और कद्दू का भरावन तैयार है।

कद्दू की भराई को कीमा के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे, आटा, नमक, वनस्पति तेल और मट्ठा से आटा गूंथ लें। इसे अच्छी तरह से गूथ लीजिये. आटा ठंडा और गाढ़ा होना चाहिए.

आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, इस दौरान यह अधिक एक समान और चिकना हो जायेगा.

इसके बाद, आटे से छिड़की हुई मेज पर आटे को एक पतली परत में बेल लें।

आटे को लगभग 10x10 सेमी आकार के बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में लगभग 1 बड़ा चम्मच कीमा रखें।

और फिर हम परिणामी "विंडोज़" को दोनों तरफ से एक दूसरे से जोड़ते हैं।

स्टीमर पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

यह तेल छिड़कने के लिए एक विशेष स्प्रे के साथ सबसे अच्छा किया जाता है; यह पूरी आवश्यक सतह पर तेल की एक पतली परत लगाने में मदद करता है (या इसे पाक ब्रश से चिकना कर देता है)।

हम मंटी को भाप देते हैं। मैं मेंटी को "स्टीम" मोड पर मल्टीकुकर में पकाती हूं, लेकिन आप उन्हें मेंटी कुकर, डबल बॉयलर में, या बस उबलते पानी के पैन पर रखे एक कोलंडर में, ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करके पका सकते हैं। मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें, उत्पाद "मीट" का प्रकार चुनें और ढक्कन खोले बिना 30-40 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, ढक्कन खोलें, मंटी को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और ढक्कन को 2 मिनट के लिए बंद कर दें। फिर हम कद्दू और कीमा के साथ तैयार, सुगंधित मंटी को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं।

मक्खन से चिकना करें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। मंटी को अदजिका, खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटी सॉस आदि के साथ गर्मागर्म परोसें। आपके स्वाद के अनुसार. कद्दू और कीमा के साथ स्वादिष्ट, रसदार मेंथी हर किसी को पसंद आएगी, मुझे यकीन है!

बॉन एपेतीत! कृपया सभी लोग मेज़ पर आएँ!

• कद्दू - 0.5 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए.
• मक्खन - स्वाद के लिए.
• पकौड़ी आटा - 0.5 किलो।

• सर्विंग्स की संख्या: 6.

मांस के बिना कद्दू और प्याज के साथ मंटी कैसे पकाएं:

मेंथी तैयार करने के लिए आपको क्लासिक पकौड़ी आटा चाहिए। मुझे लगता है कि हर गृहिणी की अपनी रेसिपी होगी और इसे बनाने की प्रक्रिया कठिन नहीं होगी। मैं एक अंडा, आधा गिलास पानी, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच वनस्पति तेल मिलाता हूं और धीरे-धीरे आटा मिलाता हूं। आटा सख्त और लचीला होना चाहिए. हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे एक तौलिये से ढकते हैं और इसे आराम करने देते हैं।

इस बीच, भरावन तैयार करें। जैसे कि पारंपरिक मंटी तैयार करते समय, मैं हर चीज़ को चाकू से काटता हूं। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

- इसमें इसी तरह कटा हुआ प्याज डालें.

स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें. भराई तैयार है!

आटे से एक टुकड़ा काट लें, उसे सॉसेज के आकार में बेल लें और टुकड़ों में काट लें, जिसका आकार मेंथी के वांछित आकार पर निर्भर करेगा।

फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में लपेट कर हाथ से दबाते हुए गोल आकार में बेल लीजिए. कद्दू की फिलिंग को बीच में रखें.

रस के लिए ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। आप चाहें तो इसे फैट टेल फैट से बदल सकते हैं।

इसके बाद, हम मंटी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से गढ़ते हैं, यह सब आपकी कल्पना और निपुणता पर निर्भर करता है। हम तैयार मंटी को मंटी डिश की ग्रिल या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए किसी स्टीमर पर रखते हैं।
मेंथी को लगभग 40-50 मिनट तक भाप में पकाएं।

परोसते समय, डिश के ऊपर मक्खन डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें। इस तथ्य के बावजूद कि भराई अपने आप में काफी सरल और हल्की है, कद्दू मेंथी काफी भरने वाली, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनती है!

मुझे नहीं लगता कि यहां कद्दू के फायदों के बारे में बात करना उचित है, क्योंकि यह केवल विटामिन का भंडार है। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है और उचित पोषण के समर्थकों या एक निश्चित आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

कद्दू के साथ मंटी घर पर तैयार करना आसान है - आप भरने में मांस या आलू जोड़ सकते हैं, और सुगंधित प्राच्य मसालों के बारे में मत भूलिए!

• कद्दू (पहले से छिला हुआ) - 600 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• मक्खन (या फैट टेल लार्ड) - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा/मैदा - 3 कप.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 1 गिलास.
• जीरा (मैं इसे अनाज में डालता हूं) - 2 चम्मच।
• ऑलस्पाइस (जमीन) - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार)

मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने ब्रेड मशीन से आटा गूंथ लिया है, इसलिए सामग्री को एक बुकमार्क के लिए दर्शाया गया है। मेरे पास पकवान पर कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा के लिए, मुझे आटे के दो बैच लगे। कद्दू और प्याज को 6:4 पर लेना सबसे अच्छा है, प्रयोगात्मक रूप से परीक्षण किया गया है। मैंने कद्दू को 5-7 मिमी के क्यूब्स में काटा, लेकिन प्याज जितना छोटा होगा, उतना अच्छा, लेकिन स्क्रॉल न करें!

मैंने एक सॉस पैन में कीमा मिलाया, इसे मिलाना आसान है, और जीरा, काली मिर्च और मक्खन पिघलाया। जब मैं इसे मोटी पूंछ के साथ बनाता हूं, तो मैं इसे पिघलाता भी हूं, लेकिन मैं दरारें नहीं हटाता। उज़्बेक परेशान नहीं होते, वे बस वसा की पूंछ की चर्बी को क्यूब्स में काटते हैं। यदि आप लेंट के दौरान खाना पकाते हैं, तो आप इसे वनस्पति तेल से बदल सकते हैं और अंडे के बिना आटा गूंध सकते हैं। मैं केवल मॉडलिंग से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं, अन्यथा कद्दू बहुत अधिक तरल छोड़ देगा।

जब कीमा पक रहा था, आटा ऊपर आ गया। पकौड़ी की तरह बेलें, केवल 10-12 सेमी के घेरे में और बहुत पतले नहीं।

हम इस तरह से मेंटी बनाते हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि हम छेद छोड़ देते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कद्दू गूदे में न बदल जाए। यह मैंने अपने किर्गिज़ दोस्तों से सीखा।

मंटा रे तैयार है. इससे तेल और रस भी बाहर नहीं निकलेगा.

गोलों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मंटी रखें। जब पानी पहले से ही सक्रिय रूप से उबल रहा हो तो इन गोलों को प्रेशर कुकर में रखें। मैं स्वाद के लिए पानी में कुछ मसाले मिलाता हूँ। चालीस मिनट, और मेंथी को हटाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: कद्दू और मांस के साथ मेंथी

घर के सभी सदस्यों को एक ही बार में खुश करने के लिए मांस और कद्दू के साथ मंटी घर पर एक ही समय में तैयार की जा सकती है। इसमें कुछ खास नहीं है, क्योंकि मध्य एशिया में मंटी विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तैयार की जाती है: मांस, सब्जियां, पनीर, मशरूम के साथ... तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि विशेष रूप से स्वादिष्ट मंटी कैसे तैयार की जाती है मांस और सब्जी भरने के साथ.

मध्य एशिया में, मेंथी के लिए मुख्य मांस कटा हुआ मेमना है। हालाँकि, यहाँ अच्छा मेमना खरीदना काफी कठिन है, और सुपरमार्केट से कीमा बनाया हुआ मेमना आमतौर पर वसायुक्त होता है। इसलिए, मांस के साथ आदर्श मेंथी प्राप्त करने के लिए, हम क्रमशः लगभग 70:30 के अनुपात में स्टोर से खरीदे गए कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे के साथ गोमांस मिलाएंगे और प्याज डालेंगे। परिणाम एक बेहतरीन फिलिंग, कोमल और रसदार है। और वेजिटेबल मंटी में हम मोटे कद्दूकस किया हुआ कद्दू, प्याज और मसालों के साथ मिलाकर तेल के मिश्रण में तला हुआ डालेंगे, ताकि यह स्वादिष्ट और गैर-तुच्छ हो।

• गोमांस - 350 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मेमना - 150 ग्राम
• कद्दू - 400 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी
• आटा - 420 जीआर
• पानी - 150 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 25 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

आइए आटा तैयार करके शुरू करें, जो दोनों प्रकार की मेंथी के लिए सामान्य होगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में हम 420 ग्राम छना हुआ आटा, 1 चिकन अंडा, 150 मिली पानी, एक चुटकी नमक और 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल वनस्पति तेल. इन सामग्रियों से, अपने हाथों से या ब्रेड मशीन में एक सजातीय लोचदार आटा मिलाएं और इसे आराम करने के लिए छोड़ दें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 350 ग्राम गोमांस पास करते हैं, और फिर इसे 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा और 2 बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं। कीमा बनाया हुआ मंटी को अधिक जूसी बनाने के लिए इसमें लगभग ½ टेबल स्पून डाल दीजिये. पानी। फिर 1 चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आटे का आधा भाग अलग कर लें, उसकी सॉसेज बना लें और अखरोट के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला (1-1.5 मिमी मोटा) बेल लें और उसमें कीमा भर दें।

हम आटे के किनारों को बंद कर देते हैं, 4 कोने बनाते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

फिर हम कोनों को जोड़े में एक साथ जोड़ते हैं। सब कुछ काम करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे के किनारों को बीच की तुलना में पतला बेल लें।

- अब हम 400 ग्राम कद्दू को कद्दूकस करके और थोड़ा सा नमक डालकर सब्जी का भरावन तैयार करते हैं. निकले हुए रस को छान लें। अलग से, मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और मिर्च, साथ ही एक चुटकी चीनी मिलाएं। कद्दूकस किए हुए कद्दू को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।

बचे हुए आटे को बेल लें और इसे कद्दू के साथ मेंथी का आकार दें।

हम उन्हें मांस वाले की तरह ही गढ़ते हैं: पहले 4 कोने।

फिर कोने जोड़े में जुड़े हुए हैं।

हम मेंटी को भाप में भेजते हैं, पहले कंटेनर के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लेते हैं ताकि मेंटी चिपक न जाए। एक प्रेशर कुकर, एक डबल बॉयलर या, हमारे जैसा, एक मल्टीकुकर उपयुक्त होगा। मांस के साथ मंटी को पकाने में 40-45 मिनट लगते हैं, और कद्दू के साथ - लगभग 20 मिनट।

तैयार मेंथी को मांस और कद्दू के साथ एक प्लेट पर रखें और मक्खन से चिकना कर लें।

आप इसे खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिसके साथ कद्दू मेंथी विशेष रूप से अच्छी होती है।

पकाने की विधि 3: कद्दू के साथ उज़्बेक शैली मेंटी

नमस्ते!! आज हम कद्दू के साथ मांस से अद्भुत स्वादिष्ट मेंथी तैयार करेंगे। यह कई लोगों का सबसे पसंदीदा प्रकार है, क्योंकि सब्जी घटक के कारण भोजन बहुत रसदार हो जाता है।

• आटा - 800 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• अंडा - 1 पीसी...

• कद्दू - 400 ग्राम;
• प्याज -½ किलो;
• सूअर का मांस - 1.5 किलो (वसा);
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

काम की सतह पर आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और उसमें अंडा फोड़ दें। सावधानी से पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें। आटा गूंधना। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, आइए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस को धोकर सुखा लें। रसोई के चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिये.

कद्दू को धोकर छील लीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मांस को कद्दू और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। भरावन तैयार है.

तैयार आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग से एक सॉसेज बेल लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और 1-2 बड़े चम्मच फिलिंग डालें।

फॉर्म मेंटी.

एक प्रेशर कुकर या स्टीमर को वनस्पति तेल से चिकना करें और हमारे मांस के टुकड़े बिछा दें। लगभग 40 मिनट तक भाप लें।

मंटी को कद्दू और कटे हुए मांस के साथ, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 4: कीमा बनाया हुआ कद्दू के साथ मंटी (फोटो के साथ)

कद्दू और कीमा के साथ मंटी बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है। कद्दू मंता को एक विशेष रस देता है। कद्दू को ताजा या ताजा जमाकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको उन्हें आसानी से तैयार करने में मदद करेगी।

परीक्षण के लिए:

• 1 अंडा;
• पानी;
• नमक;
• आटा 3-3.5 बड़े चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 1 बड़ा प्याज;
• 350-400 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस;
• 350 जीआर. कद्दू;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला;
• नमक;
• लाल और काली मिर्च;
• पानी - 80 मिली.

कद्दू से मेंथी बनाने के लिए आटे को पकौड़ी की तरह गूथ लीजिये. आटा डालें, अंडा तोड़ें, पानी और नमक डालें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, प्याज को बारीक काट लें। छोटे क्यूब्स में कद्दू. एक गहरे कटोरे में, कीमा, कद्दू, प्याज, मसाले, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी मिलाएं।

प्रेशर कुकर (बड़े प्रेशर कुकर) के नीचे से लगभग 2 लीटर पानी पैन में डालें।

प्रेशर कुकर के टीयर को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।

आटे से एक टुकड़ा अलग कर लीजिए और इसे गोल सॉसेज बना लीजिए. सॉसेज को हलकों में काटें।

गोलों को पतले फ्लैट केक में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड पर रखें।

आपको बहुत अधिक कीमा डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा मेंथी को तराशना मुश्किल हो जाएगा। हम मंटा को एक त्रिकोण में बनाते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम मंटी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ग्रीस लगे टीयर पर रखते हैं।

हम सभी स्तरों को मेंटी से भरते हैं, मंटो कुकर को असेंबल करते हैं और इसे हमेशा ढक्कन से ढकते हैं। प्रेशर कुकर पैन में पानी उबलने के क्षण से, धीमी आंच पर कद्दू के साथ मंटी को 50 मिनट तक पकाएं।

हम अलग-अलग प्लेटों पर कद्दू और कीमा के साथ मंटी को खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं। अगर चाहें तो आप डिल और ताज़े खीरे से सजा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको कद्दू के साथ हमारी मंटी, जिसकी रेसिपी हमने पेश की है, पसंद आई होगी और आप इन्हें घर पर जरूर बनाएंगे।

पकाने की विधि 5: कद्दू और आलू के साथ मेंथी

कद्दू और आलू के साथ मंटी आपके मेनू में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। परंपरागत रूप से, यह स्वादिष्ट व्यंजन मांस भरने के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा एक स्पष्ट उदाहरण है कि आप एक मूल पाक कृति के साथ अपने घर को कैसे खुश कर सकते हैं। एक दिलचस्प प्रस्ताव के लिए धन्यवाद - कद्दू और आलू का संयोजन, भोजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

इसे दिन के किसी भी समय, दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है, और इस व्यंजन के अन्य संस्करणों की तरह, क्लासिक विधि के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल भरने की सामग्री में आमूल-चूल परिवर्तन के साथ। वैसे, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी व्यंजन पसंद करते हैं।

परीक्षण के लिए:

• आटा - 500 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• पानी - 200 मि.ली.,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

• कद्दू - 300 ग्राम,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 4 पीसी।,
• नमक - एक चुटकी,
• मसाला - स्वाद के लिए.

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. तो, अंडे को एक गहरे कटोरे में फेंटें और हिलाएं।

पानी और तेल डालें, नमक और आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। लोचदार आटा गूंध लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। नैपकिन से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करना शुरू करें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.

आलू का छिलका हटा दें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें, जो बाद में पतले क्यूब्स में कट जाते हैं। इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, कोरियाई गाजर के अटैचमेंट वाला एक ग्रेटर अच्छी तरह से काम करता है।

हम कद्दू को उसी तरह तैयार करते हैं, यानी हम आलू की तरह छीलते हैं, धोते हैं और काटते हैं।

हम सब्जियाँ मिलाते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं, अपने पसंदीदा मसाले मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा और अन्य मसाले। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

आटे से एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिए और इसे पतली परत में बेल लीजिए. बेलते समय इसे काउंटरटॉप पर चिपकने से रोकने के लिए, हल्के से आटा छिड़कें।

छोटे वर्ग (10 गुणा 10 सेमी) काटें।

प्रत्येक चौकोर टुकड़े के बीच में भरावन रखें।

अब हम वर्ग के विपरीत कोनों की पहली जोड़ी को जोड़ते हैं, फिर दूसरे को, और फिर अंत में हम मंटी बनाते हैं। हम बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसी ही कार्रवाई करते हैं।

एक पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

कद्दू के साथ तैयार मंटी को एक डिश में स्थानांतरित करें, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन या अन्य सॉस डालें। आलू और कद्दू से भरी हुई मंटी तैयार है.

पकाने की विधि 6: कद्दू के साथ मंटी कैसे पकाएं

आइए एक अद्भुत कद्दू व्यंजन - मंटी का प्रयास करें। कद्दू के साथ मेंथी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है.

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 4 कप
• अंडा (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
• पानी - 2 गिलास

भरने के लिए:

• कद्दू - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• मेमने की चर्बी (वैकल्पिक)
• मूल काली मिर्च

प्रस्तुत करना:

• खट्टा क्रीम
• डिल साग

अलावा:

• गर्म तेल

कद्दू के साथ मेंथी तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी। कद्दू मेंथी रेसिपी में शामिल सभी उत्पाद काफी किफायती हैं और महंगे नहीं हैं। (यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन चाहते हैं, तो सामग्री से फैट टेल फैट और अंडे को हटा दें।)

आप स्टोर में मंटी के लिए आटा खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। गेहूं के आटे से खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए आपको आटा, नमक और पानी की आवश्यकता होगी. अंडा भी आएगा काम, लेकिन ये है बेहद विवादास्पद मुद्दा, क्योंकि... कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आपको अंडे जोड़ने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

एक गहरे बर्तन में आटा डालें और उसमें पानी डालें (अनुपात: 2 भाग आटा: 1 भाग पानी)। नमक डालें।

चाहें तो एक अंडा डालें।

आटे को मध्यम मोटाई में गूंथ लें और तौलिये से ढककर कद्दू और प्याज की कीमा तैयार करने की प्रक्रिया पूरी होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें।

कद्दू को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें (आपको पहले से कटे हुए कद्दू की मात्रा का 1/5 भाग चाहिए होगा)।

कद्दू और प्याज मिलाएं, नमक डालें (बहुत ज्यादा नहीं ताकि कद्दू का मीठा स्वाद खत्म न हो जाए) और काली मिर्च डालें। आप इसमें जीरा, जिसे जीरा भी कहते हैं, मिला सकते हैं।

आटे को फिर से गूथें और सॉसेज की तरह बेल लें।

3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और अखरोट से थोड़े बड़े गोले बना लें।

आटे का एक टुकड़ा लें और उसे हथेली से चपटा कर लें. फिर कॉफी तश्तरी से थोड़ा छोटा केक बेल लें। कीमा बनाया हुआ कद्दू और प्याज डालें।

आप इसे क्यूब्स में काटने के बाद ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा, या थोड़ा मेमना/बीफ वसा भी डाल सकते हैं।

मेंथी बनाने के कई तरीके हैं। इस रेसिपी में मैं उनमें से सबसे सरल दिखाता हूँ। सबसे पहले आपको किनारों को केंद्र में जकड़ना होगा।

अब किनारों के किनारों को जोड़ लें। इसी तरह कद्दू से सारी मंटी बना लीजिये. मंटी पकौड़ी की तुलना में आकार में बहुत बड़ी होती है, इसलिए आप इसे जल्दी खत्म कर सकते हैं।

40 मिनट के लिए मेंटी कुकर/स्टीमर/मल्टी-कुकर में रखें, मेंटी के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से गीला कर लें ताकि वे सांचे में चिपक न जाएं।

मंटी और कद्दू पकाने के बाद, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मांस के बिना कद्दू के साथ मंटी (कदम दर कदम)

परीक्षण के लिए:

• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• पानी - 200 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच

भरने के लिए:

• कद्दू - 300 ग्राम
• प्याज - 3 टुकड़े
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• फैट टेल लार्ड या मक्खन - 50 ग्राम
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

आटा तैयार करें: एक मिक्सर बाउल में आटा डालें, एक अलग बाउल में अंडा, नमक और पानी मिला लें। तेज गति से आटे में धीरे-धीरे तरल पदार्थ मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें।

इसे हाथ से मिलाकर एक गोला बना लें. मेज पर आटा छिड़कें, आटा रखें और एक कटोरे से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

भरावन तैयार करना: जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। कद्दू को बारीक काट लीजिए और बारीक काट लीजिए, प्याज के साथ भी ऐसा ही कीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए और अगर चाहें तो आधा चम्मच जीरा भी डाल सकते हैं. अच्छी तरह मिला लें, भरावन तैयार है.

आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और उसे 14 सेंटीमीटर चौड़ा, 35 सेंटीमीटर लंबा और 1 मिलीमीटर मोटा एक आयताकार आकार में बेल लें।

हमने इसे लंबाई में आधा काट दिया। प्रत्येक पट्टी के साथ, बीच में, भरावन और मक्खन के पतले टुकड़े रखें।

पट्टी को लंबाई में आधा मोड़ें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे एक रोल में रोल करें।

तैयार रोल्स को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए स्टीम पैन पर रखें। लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर भाप लें। एक प्लेट पर रखें और खट्टी क्रीम या पिघले मक्खन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: सरल और स्वादिष्ट कद्दू मेंथी

कद्दू के साथ मेंथी विभिन्न मेंथी व्यंजनों के बीच सम्मान का एक विशेष स्थान रखती है। कद्दू से मेंथी तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। ये कीमा बनाया हुआ कद्दू के साथ मेंथी या लार्ड के साथ मेंटी हो सकते हैं। आप शाकाहारी मेंथी को प्याज के साथ भी पका सकते हैं।

परीक्षण के लिए

• अंडा - 1 टुकड़ा,
• पानी - 100 मिली,
• नमक स्वाद अनुसार
• आटा - लगभग 500 ग्राम.

भरने के लिए

• कद्दू - 250-300 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• मक्खन मार्जरीन या मक्खन - 50 ग्राम।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. आटा गूंथने के बाद इसे लगभग 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, बेहतर होगा कि आप उबला हुआ पानी लें, पानी में अंडा और नमक डालकर मिला लें. मैदा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ है, आप भराई बनाना शुरू कर सकते हैं।

कद्दू को 0.5 या 0.7 मिमी मापने वाले क्यूब्स में काटें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें।

मार्जरीन या मक्खन को क्यूब्स में काटें और भराई में डालें।

अंतिम चरण में नमक डालना बेहतर है, फिर भरने से वह रस नहीं मिलेगा जो मेंथी में ही हमारे लिए उपयोगी होगा।

हमने परत को 10*10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटा। जितना संभव हो उतना भरने का प्रयास करते हुए, प्रत्येक वर्ग पर भराई रखें। तथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भराई अनिवार्य रूप से सिकुड़ जाएगी, और मक्खन पिघल जाएगा। तब आपको आधी-खाली मंटी मिल सकती है।

फूल का आकार बहुत सरलता से बनाया गया है - हम विपरीत छोरों को एक साथ जोड़ते हैं। अगला, हम गठित कोनों को एक-एक करके जोड़ते हैं। यह इस "फूल" की तरह निकलता है।

कद्दू के साथ मंटी को प्रेशर कुकर के चिकने भाग में रखें।

पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और उसके बाद ही सेक्शन को प्रेशर कुकर में डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।

हमारी रेसिपी के अनुसार कद्दू के साथ मंटी वास्तव में रसदार और बेहद स्वादिष्ट बनती है! इसे अवश्य आज़माएँ!

पकाने की विधि 9: कद्दू और चिकन के साथ हार्दिक मंटी

सुगंधित जायफल कद्दू और चिकन पट्टिका के साथ कोमल और रसदार मंटी।

• 200 मि.ली. कमरे के तापमान पर पानी
• 1 ताजा मुर्गी का अंडा
• 400 - 450 जीआर. गेहूं का आटा
• 1 चम्मच नमक

• 400 जीआर. कद्दू
• 2 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स
• 2 बड़े प्याज
• काली मिर्च
• मक्खन

आम तौर पर, मंटी तैयार करने के लिए, भरने के लिए उन उत्पादों का उपयोग किया जाता है जिन्हें चाकू से काटा जाना चाहिए। इस मामले में, मैं नियमों से भटक गया, क्योंकि... मैं अधिक नाजुक फिलिंग पाना चाहता था, लेकिन साथ ही उतनी ही रसदार भी।

मंटा के लिए जायफल कद्दू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह सुगंधित और अधिक स्वादिष्ट होता है।

कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चिकन पट्टिका और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें।

भरावन मिलाएं और एक तरफ रख दें।

अब आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं. पानी में अंडा और नमक मिला लें. धीरे-धीरे आटे में तरल डालें और सख्त आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह लचीला न हो जाये.

आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

- आटे को तीन हिस्सों में बांट लें. दो हिस्सों को गीले तौलिये के नीचे रखें ताकि आटा सूख न जाए और एक हिस्से को बेलकर रस्सी बना लें।

रस्सी को बराबर भागों में काटें (जितना बड़ा हिस्सा, उतना बड़ा मंटी)।

प्रत्येक भाग को आटे में डुबोएं और कटे हुए किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं।

एक भाग लें और इसे 7 मिमी मोटी गोल परत में रोल करें। गोले के बीच में भराई और मक्खन का एक छोटा क्यूब रखें (मक्खन मेंथी को रसदार बना देगा, क्योंकि चिकन में बहुत कम वसा होती है)।

सबसे पहले, कुछ किनारों को उठाएं, उन्हें केंद्र में जोड़ें।

फिर दूसरे वाले भी, केंद्र में जुड़ते हुए।

किनारों को कसकर दबाएं।

वर्कपीस को इस प्रकार रखें कि शीर्ष किनारा आपके समानांतर हो। अब किनारों को दोनों तरफ से जोड़ लें।

हमारे स्वादिष्ट ब्लॉग पर आने वाले सभी लोगों का दिन मंगलमय हो!

आज हम कद्दू के साथ मेंथी तैयार कर रहे हैं, रसदार, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत ही स्वादिष्ट।

हमारे चरण-दर-चरण और सिद्ध व्यंजन आपको उन्हें आसानी से और सरलता से तैयार करने में मदद करेंगे!

आपको जिस रेसिपी की आवश्यकता है उस पर शीघ्रता से नेविगेट करने के लिए, फ़्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें। चलिए, कुछ पकाते हैं!

मांस के बिना कद्दू के साथ मंटी

एक अद्भुत, सरल और त्वरित रेसिपी - अंदर केवल रसदार कद्दू।

सामग्री

भरने के लिए:

• कद्दू - 1.6 किग्रा
• प्याज - 3-4 पीसी।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन

परीक्षण के लिए:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• बारीक नमक - 1.5 चम्मच
• प्रीमियम पानी - 500 मि.ली
• गेहूं का आटा - 1 किलो

तैयारी

कद्दू को छील कर बारीक काट लीजिये. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

इन्हें एक बाउल में मिला लें, इसमें पिसी हुई लाल मिर्च डाल दें। स्वादानुसार नमक डालें. अच्छी तरह हिलाओ.

आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

- रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें. यह काफी नरम बनता है और पूरी तरह से बेलता है।

इस आटे की मात्रा से आपको लगभग 50 मेंटी प्राप्त होंगी।

आटे को बिल्कुल पतला बेलिये और बीच में भरावन डाल दीजिये. भरावन के ऊपर नियमित मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

मंटी को पहले एक लिफाफे में लपेटें और फिर दोनों तरफ कोने बना लें।

ये वे प्यारे लड़के हैं जो आपको मिलते हैं:

इन्हें 40-45 मिनट के लिए डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में रखें।

अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें!

कद्दू और मांस वीडियो के साथ रसदार मंटी

बहुत रसदार और स्वादिष्ट, अंदर कटा हुआ कोमल मांस और सुगंधित कद्दू के साथ। वीडियो रेसिपी देखें:

उज़्बेक शैली में कद्दू के साथ मंटी

दूसरा विकल्प यह है कि जब मंटी को उज़्बेक शैली में कद्दू और मांस के साथ तैयार किया जाता है। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है!

कद्दू और कीमा के साथ त्वरित मंटी

एक त्वरित रेसिपी जो किसी भी गृहिणी के लिए अवश्य होनी चाहिए।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• पानी - कितना आटा लगेगा
• कद्दू (अधिमानतः जायफल) - 350 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ गोमांस (मिश्रित किया जा सकता है) - 400 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

सबसे पहले, आइए एक साधारण आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे में 2 अंडे तोड़ें और एक चम्मच नमक डालें।

हम पानी डालकर गूंथना शुरू करते हैं. आटे को पर्याप्त नरम बनाने के लिए आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता होगी।

आटे को 10-15 मिनिट तक गूथिये, फिर इसे एक बैग में रखिये और 20 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

इस दौरान हम भरावन तैयार करेंगे:

कद्दू का छिलका उतार कर बीज निकाल दीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को भी बारीक काट लीजिए.

जहां तक ​​कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है, यह अच्छा है अगर इसमें थोड़ी वसा हो और इसे एक बड़ी ग्रिल से गुजारा जाए।

इस तरह यह अधिक रसदार बनेगा। आप बीफ़ या पोर्क के साथ मिश्रित कोई भी ले सकते हैं।

कद्दू को कटे हुए प्याज और कीमा के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हमें एक उत्कृष्ट, बहुत रसदार भराई मिली!

आटे को लगभग बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को "सॉसेज" में रोल करें। फिर हम इसे छोटे-छोटे बराबर भागों में तोड़ देते हैं।

आटे को पतला बेल लीजिए और बीच में भरावन डाल दीजिए. मंटी बनाने के लिए लपेटें।

मेंटी कुकर को तेल से चिकना कर लीजिए और तैयार मेंटी को उनके बीच में दूरी छोड़ते हुए फैला दीजिए.

स्टीमिंग के लिए एक विशेष फॉर्म और प्रोग्राम का उपयोग करके, इसे डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में भी किया जा सकता है।

मंटी को कम से कम 45 मिनट तक भाप में पकाएं।

मंटा किरणें तैयार हैं! इन्हें एक प्लेट में रखें और इनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें.

इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है. वे बहुत रसदार और स्वादिष्ट हैं!

कद्दू और आलू के साथ मंटी - बहुत स्वादिष्ट

उन लोगों के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा जो कद्दू के साथ पूरी तरह से सब्जी मेंथी पसंद करते हैं।

सामग्री

• कद्दू - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 किलो
• पानी - 730 मि.ली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी

आटे में एक मुर्गी का अंडा तोड़िये, थोड़ा सा नमक डालिये, धीरे-धीरे हमारा पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये.

आटा सख्त नहीं, बल्कि लचीला और मुलायम होना चाहिए। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।

जब तक यह आराम कर रहा है, आइए भराई बनाएं:

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आलू छील लें और क्यूब्स में भी काट लें।

इन सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। नमक डालना न भूलें - इतनी मात्रा में भरने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल

बाकी मसाला धनिया, जीरा, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लगभग 1-2 चम्मच प्रत्येक - आपके स्वाद के लिए।

भरावन को अच्छे से मिला लें.

आटे को फिर से गूथ लीजिये. इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए बराबर भागों में काटें। प्रत्येक भाग से हम एक सॉसेज बनाते हैं, ऐसे सॉसेज के प्रत्येक टुकड़े से हम एक घेरा बनाते हैं।