कॉफ़ी केक - स्वादिष्ट मिठाई बनाने की फोटो के साथ एक सरल रेसिपी। चॉकलेट और कॉफ़ी केक: घरेलू व्यंजन कॉफ़ी केक का नाम

मुझे कॉफ़ी बहुत पसंद है, और केक के साथ तो और भी ज़्यादा! यदि एक कप कॉफ़ी के साथ स्वादिष्ट कॉफ़ी केक का एक टुकड़ा भी मिले तो वह और भी स्वादिष्ट लगेगा! घर का बना, ध्यान रखें। हाँ, हाँ, यह पता चला है कि आप घर पर एक शानदार केक बना सकते हैं, इससे बुरा कुछ नहीं - लेकिन जो भी हो! - स्टोर से खरीदे गए से दस गुना बेहतर!

मेरी माँ ने मुझे केक की विधि बताई, जिसके लिए मैं उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद देता हूँ! शुरुआत में, केक चॉकलेट था, लेकिन मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और कॉफी बनाई। मैं यह भी नहीं जानता कि किसका स्वाद बेहतर है... आइए इसे एक साथ आज़माएँ!

नए साल के लिए कॉफ़ी केक बनाने का बढ़िया विचार! आख़िरकार, केक आमतौर पर 1 जनवरी की सुबह खाए जाते हैं :) और नए साल की मज़ेदार शाम के बाद सुपर कॉफ़ी केक के एक टुकड़े के साथ एक कप स्फूर्तिदायक पेय से बेहतर क्या हो सकता है?!

सामग्री:

• आटा - 200 - 220 ग्राम (डेढ़ गिलास से थोड़ा अधिक);
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• आपकी पसंदीदा इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं! क्यों - बाद में होगा);
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• सिरका – 1 बड़ा चम्मच.

केक भिगोने के लिए:

• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• कॉफ़ी के साथ कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन - यदि यह बिक्री पर नहीं है, तो आप इसे नियमित कंडेंस्ड मिल्क से बदल सकते हैं, क्रीम में एक चम्मच सूखी इंस्टेंट कॉफ़ी मिला सकते हैं।

कैसे बेक करें:

केक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं.

एक कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं: आटा, कोको, कॉफी, सोडा, बेकिंग पाउडर।

दूसरे कंटेनर में, मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं!) मार्जरीन (मक्खन) को फेंटें। वहां अंडा डालें और फेंटें. दूसरा डालें और फिर से फेंटें।

एक गिलास गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें - कुछ मिनटों के बाद दूध जल्दी खट्टा हो जाएगा (और यही हम चाहते हैं)।

तीनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं: अंडे के साथ फेंटा हुआ मार्जरीन आटे के मिश्रण में मिलाएं, फिर दूध डालें जो छाछ में बदल गया है और फिर से मिलाएं।

परिणाम हवादार, स्वादिष्ट आटा है!

इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, चर्मपत्र से ढकें और वनस्पति तेल से चिकना करें, और समान रूप से वितरित करें। बेकिंग के दौरान केक को "कूबड़दार" होने से बचाने के लिए, हम एक छोटी सी तरकीब का सहारा लेते हैं: आपको चम्मच से केक के बीच में एक पायदान बनाना होगा।

ओवन को पहले से चालू करना होगा ताकि जब क्रस्ट डालने का समय हो तो यह गर्म हो जाए। 200-220C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया की निगरानी करने में कोई दिक्कत नहीं होगी: 10 मिनट के बाद, हम देखेंगे कि हमारा केक कैसा काम कर रहा है। यदि यह ऊपर आ जाता है, लेकिन आटा तरल है, तो बेक करने के लिए आंच को थोड़ा कम कर दें (लेकिन इसे बहुत कम न करें, अन्यथा केक सिकुड़ सकता है)।

लकड़ी की छड़ी से छेद करने पर तैयार केक लंबा, हल्का और सूखा होता है। हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे पैन से हटाते हैं, नीचे से चर्मपत्र हटाते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं - फिर आप केक को 2 भागों में काट सकते हैं -3 पतले वाले जिनके टूटने का खतरा नहीं है।

केक को चौड़े चाकू से काटें. फिर, चाकू को हटाए बिना, एक बड़े फ्लैट ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें, चाकू को एक स्पैटुला की तरह उपयोग करके, जल्दी से उस पर केक को पलट दें, और इसे दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करें। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और तीसरा, निचला वाला, प्लेट में रहता है।

एक कप इंस्टेंट कॉफ़ी तैयार करें और इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए करें। आपको इसे बहुत अधिक नहीं भिगोना चाहिए, क्योंकि गीले केक उखड़ सकते हैं।

हम क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क वाली क्रीम की तरह ही बनाते हैं, कंडेंस्ड मिल्क को कॉफी और मक्खन के साथ मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटते हैं जब तक कि हल्के कॉफी रंग का गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

हम केक को क्रीम से कोट करते हैं, एक को दूसरे से ढकते हैं। शीर्ष केक को क्रीम से चिकना किया जा सकता है, या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डाला जा सकता है।

एक शानदार घर का बना केक तैयार है!

एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉफी केक कॉफी प्रेमियों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और उन लोगों का भी दिल जीत लेगा, जिन्हें विशेष रूप से मीठी मिठाइयों का शौक नहीं है। स्वादिष्टता में शामिल घटकों का अद्भुत संतुलन और सामंजस्यपूर्ण संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

कॉफ़ी केक - रेसिपी

जो लोग अपने हाथों से मिठाई तैयार करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें न केवल वांछित नुस्खा चुनने और इसके निष्पादन की तकनीक से परिचित होने की आवश्यकता है। व्यंजन बनाने की जटिलताओं और रहस्यों को जानने से आपको बिना समझौता किए सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

1. कॉफ़ी केक केक को एक ही समय में फूला हुआ, नरम और नरम बनाने के लिए, आटे को छान लें और अंडे को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
2. कॉफ़ी फिलर को केक के आटे में, उन्हें लगाने के लिए तरल में या क्रीम में मिलाया जा सकता है।
3. कॉफ़ी केक को आपकी पसंद की किसी भी क्रीम से सजाया जाता है: खट्टा क्रीम, मक्खन, मक्खन या प्रोटीन।

स्पंज कॉफ़ी केक

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मिठाई का विशिष्ट स्वाद एस्प्रेसो के साथ सजाए गए स्पंज केक और क्रीम के लिए कॉफी संसेचन द्वारा दिया जाएगा। उत्पाद को संक्षिप्त रूप से सजाया जा सकता है, केक के कटे हुए शीर्ष से टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है, या आप मदद के लिए अपनी कल्पना को बुलाते हुए इसे और अधिक सुंदर ढंग से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 70 ग्राम;
• स्टार्च - 70 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• पानी - 270 मिलीलीटर;
• एस्प्रेसो - 50 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम

तैयारी

1. 125 ग्राम चीनी मिलाकर अंडे फेंटें।
2. बिस्किट को मोल्ड में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें और आधा काट लें।
3. 200 ग्राम पानी, 125 ग्राम चीनी और 25 ग्राम एस्प्रेसो मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, ठंडा करें और केक मिश्रण में भिगो दें।
4. बचा हुआ पानी, चीनी मिलाएं और 118 डिग्री के तापमान पर पकाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी में सिरप डालें, मक्खन और एस्प्रेसो डालें।
6. केक को क्रीम से ढककर सजाइये.

चॉकलेट कॉफ़ी केक

मीठे के शौकीन और चॉकलेट बेकिंग के प्रशंसक विशेष रूप से निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे। केक और क्रीम के लिए आटा कोको और प्राकृतिक ताजी पिसी हुई कॉफी बीन्स को मिलाकर तैयार किया जाता है, और इंस्टेंट कॉफी पर आधारित सिरप को संसेचन के लिए तैयार किया जाता है। परिणामी चॉकलेट कॉफी केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• कोको - 200 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सोडा - 3 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. आटा, 100 ग्राम कोको, 1.5 कप चीनी मिलाएं।
2. एक गिलास चीनी के साथ अंडे फेंटें।
3. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, अंडे का मिश्रण और तेल डालें।
4. सूखे और गीले बेस को मिलाएं, केक को बेकिंग शीट पर बेक करें, इसे 4 भागों में काटें, कॉफी (1 कप) में भिगोएँ।
5. इसके बाद, गाढ़ा दूध, कोको और ग्राउंड कॉफी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम मिलाकर केक के लिए कॉफी-चॉकलेट क्रीम तैयार करें।
6. क्रीम में मक्खन मिलाएं और केक को एक-दूसरे के ऊपर रखकर इससे कोट करें।

कॉफ़ी मूस केक

सेवोयार्डी और जेली की परत से सजाया गया एक साधारण कॉफी केक प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल बनता है। उत्पाद को अपनी इच्छानुसार जेली जैसे शीशे से ढककर सजाया जा सकता है, या सांचे में सख्त होने के बाद, सामग्री को एक प्लेट में पलट कर फिल्म से मुक्त करके ऐसे ही परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 75 मिलीलीटर;
• चॉकलेट बूँदें - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (33%) - 300 मिली;
• मदिरा - 50 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सवोयार्डी - 14-16 पीसी।

तैयारी

1. गर्म दूध में कॉफ़ी घुल जाती है.
2. नुस्खा के अनुसार जिलेटिन भिगोएँ।
3. नियमित और वेनिला चीनी के साथ जर्दी पीसें, लिकर, दूध के साथ कॉफी डालें, गर्म करें, जिलेटिन मिलाएं और ठंडा करें।
4. क्रीम को फेंटें, कॉफी का मिश्रण और बूंदें डालें।
5. फिल्म से ढके एक सांचे में सेवोयार्डी की एक परत रखें, शीर्ष पर केक के लिए कॉफी मूस फैलाएं, कुकी स्टिक के साथ रचना को पूरा करें, और सख्त होने दें।

कॉफी स्वाद के साथ केक "लॉग" - नुस्खा

कॉफ़ी के स्वाद वाला "लॉग" केक एक आलसी मिठाई है और इसे बिना किसी परेशानी के कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। विचार को लागू करने के लिए, आप तैयार पफ स्टिक खरीद सकते हैं या, नीचे प्रस्तावित मीठे विकल्प के अनुसार, उन्हें बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच।

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
2. केक के लिए मक्खन, कंडेन्स्ड मिल्क और कॉफी को मिलाकर कॉफी क्रीम तैयार करें.
3. फिल्म के एक टुकड़े पर स्टिक और क्रीम को परतों में रखें, एक रोल बनाएं और इसे 12 घंटे के लिए ठंड में रखें।

कॉफ़ी ऑरेंज केक

कॉफी अपने सफल स्वाद कंट्रास्ट और अद्भुत सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगी। चमकीले खट्टेपन वाले चॉकलेट केक सबसे नाजुक मस्कारपोन-आधारित क्रीम और कॉफी स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। सजावट के लिए, संतरे के स्लाइस को चीनी के साथ कैरामेलाइज़ किया जाता है और केक पर रखा जाता है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 125 ग्राम;
• ज़ेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मस्कारपोन - 400 ग्राम;
• एस्प्रेसो - 200 मि.ली.

तैयारी

1. 150 ग्राम चीनी के साथ अंडे फेंटें, पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन, संतरे का रस और छिलका डालें और एक सांचे में रखें।
2. केक को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
3. एस्प्रेसो बनाएं, मीठा करें, मस्कारपोन मिलाएं।
4. केक की परतों पर क्रीम लगाकर कॉफी केक को सजाएँ।

मोचा कॉफ़ी केक रेसिपी

कॉफ़ी केक "मोचा" किसी भी मिठाई मेनू को उपयुक्त रूप से सजाएगा या, अगर सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया जाए, तो यह किसी भी उत्सव का उत्कृष्ट अंत होगा। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 22 सेमी व्यास वाले दो केक मिलेंगे, जिन्हें अलग से या एक सामान्य परत में बेक किया जा सकता है, जिन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जाता है।

सामग्री:

• कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• कोको - 1.5 कप;
• चीनी - 400 ग्राम;
• कन्फेक्शनर की चीनी - 4.5 कप;
• आटा - 320 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• सोडा - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबलता पानी - 400 मिली;
• वेनिला।

तैयारी

1. आटा, 2/3 कप कोको, चीनी, वनस्पति तेल, केफिर, अंडे, सोडा मिलाएं।
2. एक गिलास कॉफ़ी में डालें और हिलाएँ।
3. केक की दो परतें 180 डिग्री पर बेक करें।
4. मक्खन को वेनिला, कन्फेक्शनर की चीनी और दूध के साथ फेंटें।
5. वांछित गाढ़ापन प्राप्त होने तक कोको और कॉफ़ी मिलाएँ।
6. एक स्वादिष्ट कॉफ़ी केक इकट्ठा करें, केक पर क्रीम की कोटिंग करें।

कॉफ़ी सूफले के साथ केक "बर्ड्स मिल्क"।

आप तैयार स्पंज केक का उपयोग करके कॉफी केक बना सकते हैं, या उपलब्ध और परीक्षण किए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार बेस बेक कर सकते हैं। इस मामले में मिठाई का स्वाद पैलेट नाजुक दही क्रीम द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो कॉफी भरने के साथ हवादार जेली मूस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• बिस्किट - 2 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• कॉफी - 2 चम्मच;
• कॉफ़ी लिकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पनीर, यॉल्क्स, 100 ग्राम चीनी, वैनिलीन और मक्खन, प्यूरी को ब्लेंडर से मिलाएं और पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें।
2. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें, जिलेटिन को भिगोएँ और घोलें, कॉफ़ी मिलाएँ।
3. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसे फेंटे हुए सफेद भाग में डालें।
4. सूफले के लिए सारी सामग्री मिला लें.
5. बिस्किट को दही क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, सूफले को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, और सख्त होने दिया जाता है।

कॉफ़ी और अखरोट केक - रेसिपी

कोई भी पेटू कॉफी की सराहना करेगा, जिसे अगर चाहें तो भुने हुए हेज़लनट, मूंगफली या काजू से बदला जा सकता है। स्वादिष्टता तैयार करने की प्रक्रिया प्राथमिक है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। बिताया गया एक घंटा आठ लोगों के लिए चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करेगा।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा और चीनी - 240 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन - 500 ग्राम;
• नट्स - 150 ग्राम;
• कॉफी - 200 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, 120 मिलीलीटर कॉफी, 200 ग्राम मक्खन डालें, फिर से फेंटें।
2. आटे में मेवे मिलाएँ और दो परतों में 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
3. मक्खन को पाउडर और कॉफी के साथ फेंटें, केक को क्रीम से कोट करें।

त्वरित कॉफ़ी केक

जब जटिल व्यंजनों को लागू करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है, तो आप एक कॉफी शॉप बना सकते हैं, जो आपको सामान्य से कम परिणाम से प्रसन्न करेगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़, इसे भिगोने के लिए ताजी तैयार की गई ठंडी कॉफी और क्रीम के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी।

यदि आप भी मेरी तरह कॉफी के सभी रूपों को पसंद करते हैं और सोच रहे हैं कि छुट्टियों के लिए कॉफी केक बनाया जाए या नहीं, तो आप सही जगह पर आए हैं! आज हम आपको एक स्वादिष्ट केक खिला रहे हैं: एक कॉफी स्पंज केक जिसे नींबू के सिरप में भिगोया गया है और सुगंधित कॉफी क्रीम से सजाया गया है। हालाँकि, दावत आभासी है, लेकिन इसे ठीक करना आसान है - हमारी कॉफ़ी केक रेसिपी पर ध्यान दें और वही तैयार करें।

स्पंज केक बेकिंग पाउडर के साथ तैयार किए जाते हैं - बस मामले में, बिना उगे आटे के रूप में गलतफहमी और अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए। क्रीम मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क और इंस्टेंट कॉफी से बनाई जाएगी, जिसे नींबू के सिरप में भिगोया जाएगा और गाढ़े प्लम जैम की परत लगाई जाएगी। मेरे स्वाद के लिए, मीठे और खट्टे फलों के जैम और कॉफ़ी की सुगंध के साथ नाजुक बटरक्रीम का संयोजन एकदम सही है। और आप केक के लिए एक परत के रूप में किसी अन्य जैम का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए खुबानी।

कॉफ़ी केक रेसिपी

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• इंस्टेंट कॉफी (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

कॉफ़ी क्रीम के लिए:

1. मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
2. पिसी चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
3. इंस्टेंट कॉफ़ी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल;
4. गाढ़ा दूध - 150 मिली (लगभग 0.5 डिब्बे);
5. कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल या रम एसेंस की कुछ बूँदें (वैकल्पिक)।

केक की परत लगाने और भिगोने के लिए:

• खट्टा-मीठा जैम (बेर) - 6 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए)।

कॉफ़ी केक कैसे बनाये

सबसे पहले आपको केक को बेक करना होगा और उन्हें चाशनी में भिगोना होगा। यहाँ में , जो मैंने चॉकलेट केक के लिए बनाया था, उसमें बहुत विस्तार से लिखा है कि कैसे और क्या करना है, इसलिए मैं इसे नहीं दोहराऊंगा। अंतर महत्वहीन है: कोको के बजाय आपको दो बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालनी होगी और मक्खन नहीं डालना होगा। चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और आप सफल होंगे! जब कॉफी स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो या तीन भागों में काट लें - अगर आपको पतला केक पसंद है। हमने टोपी काट दी, ये स्क्रैप केक को सजाने के काम आएंगे। संसेचन के लिए नींबू का सिरप तैयार करें: आधे नींबू से रस निचोड़ें और ठंडे पानी में मिलाएं। कलछी को मध्यम आंच पर रखें और चीनी डालें। घोलें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। हम सभी केक को चाशनी में भिगोते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं।

15-20 मिनट बाद फ्रूट जैम की एक परत लगाएं. मैंने गाढ़े मीठे और खट्टे बेर जैम का उपयोग किया; मैंने लगभग 1.5-2 सेमी की परत बनाई, यह ध्यान में रखते हुए कि जैम का कुछ हिस्सा बिस्किट में समा जाएगा। यदि जैम या मुरब्बा बहुत गाढ़ा नहीं है, तो कुचले हुए मेवे डालें, वे वांछित गाढ़ापन देंगे। नीचे के केक को प्लेट या बेस पर रखें और जैम से फैला दें। केक की दूसरी परत से ढक दें और सुरक्षित करने के लिए अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।

कॉफ़ी केक क्रीम तैयार कर रहा हूँ

नरम मक्खन को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। जैसे-जैसे आप फेंटेंगे, आप देखेंगे कि द्रव्यमान कैसे रेशमी और फूला हुआ हो जाता है। पीसा हुआ चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बिना फैंटना बंद किए।

जब पाउडर मक्खन के साथ मिल जाए, तो धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें, क्रीम को तेज गति से फेंटना जारी रखें। इसे चखें, अगर यह आपके स्वाद के लिए ज्यादा मीठा न हो तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

इंस्टेंट कॉफी डालें, फ्लेवरिंग (कॉग्नेक या एसेंस) डालें। फूलने तक फेंटें। कॉफ़ी को बेहतर ढंग से घुलाने के लिए, मैं इसे कॉन्यैक के साथ मिलाने या थोड़ा पानी मिलाने की सलाह देता हूँ। सिद्धांत रूप में, यह पीटने की प्रक्रिया के दौरान घुल जाएगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

क्रीम हवादार होगी, एक सुखद मलाईदार कॉफी स्वाद के साथ, बल्कि संरचना में घनी होगी। व्हिस्क के निशान सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे - यह वह स्थिरता है जिसे आपको इसे फेंटने की आवश्यकता है। लगभग एक तिहाई क्रीम सजावट के लिए अलग रख दें।

कॉफ़ी केक को असेंबल करना और सजाना

हम बिस्किट के टुकड़ों को तोड़ते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं और उन्हें चॉपर (घूमने वाले ब्लेड वाला एक ब्लेंडर ग्लास) में लोड करते हैं। मैंने शीर्ष, "टोपी" को काट दिया, यह सतह और किनारों को छिड़कने के लिए पर्याप्त था।

बहुत बारीक टुकड़ों में पीस लें. आप अधिक उभरी हुई सजावट बनाने के लिए कुछ छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉफी केक के किनारों पर मोटे टुकड़े छिड़कें

केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से कोट करें, इसे एक समान परत में लगाएं, एक स्पैटुला या चाकू के सपाट हिस्से के साथ समतल करें। बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। एक पेस्ट्री बैग को आरक्षित क्रीम से भरें और एक बारीक दांतेदार स्टार टिप का उपयोग करें। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

मैंने एक उठा हुआ किनारा बनाया और बची हुई कॉफ़ी क्रीम को दो भागों में बाँट दिया। मैंने एक में कोको मिलाया और दूसरे को हल्का छोड़ दिया। पहले मैंने तीन हल्की धारियां बनाईं, फिर उनके बीच की जगह को डार्क क्रीम से भर दिया।

किसी भी केक को खड़े होने और भीगने के लिए समय की आवश्यकता होती है। मैंने इसे रात भर भिगोया और रेफ्रिजरेटर में रखा, लेकिन सामान्य तौर पर, दो या तीन घंटे पर्याप्त हैं। कॉफ़ी केक को टुकड़ों में काटें, एक कप सुगंधित कॉफ़ी डालें - और भरपूर भूख!

विवरण

कॉफी केक- यह हवादार स्पंज केक, नाजुक मक्खन क्रीम और सुगंधित कॉफी बीन्स से बने विशेष संसेचन का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह स्वादों का एक वास्तविक असाधारण प्रदर्शन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है! साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट और जटिल मिठाई, पहली नज़र में, तैयार करना काफी आसान है। नीचे दी गई कॉफ़ी केक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसे बनाने की तकनीक की सरलता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे।

कॉफ़ी केक तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त खाली समय और सभी आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। यह सुनिश्चित करने से पहले खाना बनाना शुरू न करें कि आपके पास उपयुक्त सामग्री है। जहां तक ​​कॉफी संसेचन का सवाल है, हम इसकी गुणवत्ता के अनुसार एस्प्रेसो बनाएंगे। तथापि, यदि आपके पास ग्राउंड कॉफ़ी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफ़ी से काम चला सकते हैं।.

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक को सजाने के लिए तत्व बनाएंगे, इसलिए यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आपके पास रसोई में एक है।

यदि आपके पास जल्द ही कोई उत्सव आने वाला है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

सामग्री

• 
  (65 ग्राम)
• 
  (450 ग्राम)
• 
  (65 ग्राम)
• 
  (5 पीसी.)
• 
  (4 पीस।)
• 
  (270 ग्राम)
• 
  (65 ग्राम)
• 
  (200 ग्राम)
• 
  (1/3 टाइल)

खाना पकाने के चरण

तो, सबसे पहले, हम रेसिपी के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करेंगे।



अब बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में पांच चिकन अंडे डालें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। परिणामस्वरूप, फेंटे हुए अंडों का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, सामान्य तौर पर, आकार में बढ़ जाना चाहिए। उसी कटोरे में 125 ग्राम चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, नरम चोटियाँ दिखाई देनी चाहिए।

आटा और स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को छान लें. इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में स्पंज केक की एक विशेष वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा।

इसलिए, अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च मिला हुआ गेहूं का आटा डालें और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।



परिणामी बैटर को बेकिंग डिश में डालें। इसे अपने आयतन के 2/3 से अधिक भाग पर कब्जा नहीं करना चाहिए। सच तो यह है कि बेकिंग के दौरान बिस्किट अच्छे से फूल जाता है।

सांचे को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, तैयार केक प्राप्त करना बहुत आसान होगा। हालाँकि, यदि आप बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, जिसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखते हैं। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए.



आइए संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी कलछी में 200 ग्राम पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। वहां पहले से तैयार एस्प्रेसो डालें।



आइए अब अपने केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए, कॉफी सिरप के मामले में समान हेरफेर का उपयोग करके 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें।

जब चूल्हे पर चीनी की चाशनी तैयार हो रही हो, तो अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें पहले से ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कोड़े मारने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना जारी रखें। क्रीम तैयार करने के इस चरण की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया हुआ मक्खन डाल सकते हैं। तेल मिश्रण की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में पहले से पानी में घुली हुई थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम की कुल मात्रा का आधा भाग पेस्ट्री बैग में रखें और फिर सिरा काट दें।



तैयार बिस्किट के शीर्ष को सावधानी से काटें ताकि परिणामी सतह समतल हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना है। - फिर बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. परिणामस्वरूप, हमें कुछ केक मिलेंगे।



क्रस्ट बेस को एक बड़े बर्तन पर रखें, और फिर इसे मीठे एस्प्रेसो-आधारित सिरप में भिगोएँ।



पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, क्रीम को केक पर एक सर्पिल में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हम दूसरा स्पंज केक स्थापित करते हैं, और फिर इसे एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ उसी तरह भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हम अपनी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाते हैं। फिर हम इसे कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक रूलर ले सकते हैं। हम अपने कॉफ़ी केक के किनारों को बची हुई बटरक्रीम से चिकना करते हैं।



हम इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्पंज केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित करते हैं।



हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।



हमने बची हुई नाजुक बटरक्रीम को भी पेस्ट्री बैग में डाल दिया, और फिर उस पर एक तारे के आकार का नोजल (आकार 7 से 10 मिमी तक) लगा दिया। हम केक के किनारे पर स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।



डार्क बिटर चॉकलेट बार के एक तिहाई हिस्से को तोड़ें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे माइक्रोवेव में "डीफ्रॉस्ट" मोड में पिघलाएं।



पेस्ट्री बैग का लगभग आधा भाग काट लें। यह आवश्यक है ताकि यह छोटा हो जाए। - फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें. बैग का एक बहुत छोटा सा सिरा काट दें। अब हम अपने कॉफ़ी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।



इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफ़ी केक तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और सर्वोत्तम नुस्खा चुनते हैं तो घर पर एक नाजुक और स्वादिष्ट कॉफी केक आसानी से तैयार किया जा सकता है।

कॉफ़ी केक हवादार स्पंज केक, नाजुक मक्खन क्रीम और सुगंधित कॉफ़ी बीन्स से बने विशेष संसेचन का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह स्वादों का एक वास्तविक असाधारण प्रदर्शन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है! साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट और जटिल मिठाई, पहली नज़र में, तैयार करना काफी आसान है। नीचे दी गई कॉफ़ी केक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसे बनाने की तकनीक की सरलता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे।

कॉफ़ी केक तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त खाली समय और सभी आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। यह सुनिश्चित करने से पहले खाना बनाना शुरू न करें कि आपके पास उपयुक्त सामग्री है। जहां तक ​​कॉफी संसेचन का सवाल है, हम इसकी गुणवत्ता के अनुसार एस्प्रेसो बनाएंगे। हालाँकि, यदि आपके पास ग्राउंड कॉफ़ी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफ़ी से काम चला सकते हैं।

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक को सजाने के लिए तत्व बनाएंगे, इसलिए यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आपके पास रसोई में एक है।

यदि आपके पास जल्द ही कोई उत्सव आने वाला है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

• गेहूं का आटा - 65 ग्राम
• चीनी - 450 ग्राम
• आलू स्टार्च - 65 ग्राम
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• पानी - 270 ग्राम
• एस्प्रेसो कॉफ़ी - 65 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 1/3 बार

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चलिए बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में पांच चिकन अंडे डालें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। परिणामस्वरूप, फेंटे हुए अंडों का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, सामान्य तौर पर, आकार में बढ़ जाना चाहिए। उसी कटोरे में 125 ग्राम चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, नरम चोटियाँ दिखाई देनी चाहिए।

आटा और स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को छान लें. इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में स्पंज केक की एक विशेष वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा।

इसलिए, अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च मिला हुआ गेहूं का आटा डालें और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

परिणामी बैटर को बेकिंग डिश में डालें। इसे अपने आयतन के 2/3 से अधिक भाग पर कब्जा नहीं करना चाहिए। सच तो यह है कि बेकिंग के दौरान बिस्किट अच्छे से फूल जाता है।

सांचे को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, तैयार केक प्राप्त करना बहुत आसान होगा। हालाँकि, यदि आप बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, जिसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखते हैं। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए.

आइए संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी कलछी में 200 ग्राम पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। वहां पहले से तैयार एस्प्रेसो डालें।

आइए अब अपने केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए, कॉफी सिरप के मामले में समान हेरफेर का उपयोग करके 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें।

जब चूल्हे पर चीनी की चाशनी तैयार हो रही हो, तो अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें पहले से ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कोड़े मारने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना जारी रखें। क्रीम तैयार करने के इस चरण की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया हुआ मक्खन डाल सकते हैं। तेल मिश्रण की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में पहले से पानी में घुली हुई थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम की कुल मात्रा का आधा भाग पेस्ट्री बैग में रखें और फिर सिरा काट दें।

तैयार बिस्किट के शीर्ष को सावधानी से काटें ताकि परिणामी सतह समतल हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना है। - फिर बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. परिणामस्वरूप, हमें कुछ केक मिलेंगे।

क्रस्ट बेस को एक बड़े बर्तन पर रखें, और फिर इसे मीठे एस्प्रेसो-आधारित सिरप में भिगोएँ।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, क्रीम को केक पर एक सर्पिल में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम दूसरा स्पंज केक स्थापित करते हैं, और फिर इसे एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ उसी तरह भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हम अपनी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाते हैं। फिर हम इसे कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक रूलर ले सकते हैं। हम अपने कॉफ़ी केक के किनारों को बची हुई बटरक्रीम से चिकना करते हैं।

हम इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्पंज केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित करते हैं।

हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

हमने बची हुई नाजुक बटरक्रीम को भी पेस्ट्री बैग में डाल दिया, और फिर उस पर एक तारे के आकार का नोजल (आकार 7 से 10 मिमी तक) लगा दिया। हम केक के किनारे पर स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।

डार्क बिटर चॉकलेट बार के एक तिहाई हिस्से को तोड़ें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे माइक्रोवेव में "डीफ्रॉस्ट" मोड में पिघलाएं।

पेस्ट्री बैग का लगभग आधा भाग काट लें। यह आवश्यक है ताकि यह छोटा हो जाए। - फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें. बैग का एक बहुत छोटा सा सिरा काट दें। अब हम अपने कॉफ़ी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।

इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफ़ी केक तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: कोको के साथ कॉफी केक

• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• चीनी 480 ग्राम
• कोको 100 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• दूध 400 मि.ली
• कॉफ़ी 200 मि.ली
• वनस्पति तेल 100 मि.ली
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

एक बाउल में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक मिला लें।

दूसरे कटोरे में 300 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें।

200 मिली दूध, 100 मिली वनस्पति तेल मिलाएं।

सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं।

200 मिलीलीटर गर्म स्ट्रॉन्ग कॉफी डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

आटे को बेकिंग डिश में डालें।

180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

ठंडा करें, दो परतों में काट लें। सूखी पपड़ी को छाँटें।

ट्रिमिंग को एक ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें।

एक सॉस पैन में 180 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 अंडा मिलाएं। पिसना। 200 मिलीलीटर दूध डालें. धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।

खट्टा क्रीम जोड़ें.

200 ग्राम मक्खन डालें.

मिक्सर से फेंटें.

केक को चिकना कर लीजिये. टुकड़ों के साथ छिड़के.

केक को चारों तरफ से क्रीम से कोट कर लीजिये.

केक पर टुकड़े छिड़कें। कई घंटों तक भीगने दें.

कॉफ़ी केक रेसिपी तैयार है, सुखद भूख!

पकाने की विधि 3: चॉकलेट कॉफी केक (फोटो के साथ)

कॉफ़ी-चॉकलेट स्पंज केक, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं इस बार पेश कर रहा हूँ, उसके लिए समय और प्रयास दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सूक्ष्म कॉफ़ी नोट के साथ बहुत कोमल, मध्यम मीठा निकलता है।

बिस्किट के लिए:

• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक और सोडा एक चुटकी।

क्रीम के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• क्रीम 33-35% वसा - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 70 मिलीलीटर।

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।

पानी उबालें और कॉफी बनाएं, कोको पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिला कर छान लीजिये.

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें, नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, तेल से चिकना करें, किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें; स्पंज आटा के लिए आपको 6 सफेद और 4 जर्दी की आवश्यकता होगी।

2 बड़े चम्मच चीनी (सफेद भाग को फेंटने के लिए) अलग रख लें, बाकी चीनी जर्दी में चली जाएगी। जर्दी को हल्के से फेंटें, चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक आपको एक फूला हुआ, सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।

जर्दी में वनस्पति तेल डालें

और ठंडा कॉफ़ी-चॉकलेट द्रव्यमान,

हिलाना।

फिर तीन चरणों में आटा डालें, हर बार हिलाते रहें।

आटे को मिक्सर से चलाइये, ज्यादा देर तक नहीं.

अब सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें, बची हुई चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें।

द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार ठीक रखना चाहिए।

चॉकलेट के आटे में कई चरणों में सफ़ेद भाग डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार आटे को सांचे में डालें.

बिस्किट को 160ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके सांचे से निकाल लें. चूंकि बिस्किट बहुत नरम बनता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे काटने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

यदि आप नॉन-इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे कॉफी में भिगोएँ। दूध में चीनी की आधी मात्रा डालकर आग पर रख दीजिए, उबाल आने दीजिए और 1-2 मिनिट तक पका लीजिए. आटा और बची हुई आधी चीनी मिला दीजिये.

अंडे को फेंटें (आप स्पंज केक से बची हुई और जर्दी मिला सकते हैं)। आटा और चीनी डालें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में, अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

दूध-अंडे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारकर एक कटोरे में डालें,

मक्खन और चॉकलेट डालें,

हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

कोल्ड क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

ठंडा किया हुआ चॉकलेट कस्टर्ड बेस क्रीम में भागों में मिलाएं,

हिलाना।

घुला हुआ जिलेटिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

क्रीम तैयार है.

विधानसभा। - बिस्किट को तीन परतों में काटें. कॉफ़ी और चॉकलेट केक को इकट्ठा करने के लिए, पेस्ट्री रिंग या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें जिसमें स्पंज केक बेक किया गया था। एक प्लेट पर पेस्ट्री रिंग रखें, केक की परत रखें, ऊपर कुल द्रव्यमान का लगभग 1/3 क्रीम फैलाएं।

फिर केक की अगली परत, क्रीम। केक के ऊपर भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिये.

केक को सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. फिर केक के किनारे पर चाकू चलाएं और ध्यान से रिंग को हटा दें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और केक पर धारियों के रूप में लगाएं।

पकाने की विधि 4: केफिर और क्रीम के साथ कॉफी खसखस ​​केक

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट घर का बना कॉफी और खसखस ​​केक।

कॉफी की समान रूप से हल्की सुगंध के साथ एक सुखद गहरे बेज रंग का रसीला, नरम, बहुत हवादार केक ... और यह स्वादिष्ट स्वाद कुरकुरा खसखस ​​​​के रंगीन समावेशन से पूरित होता है - मुझे सभी प्रकार के पाई में खसखस ​​छिड़कना पसंद है! वैसे, वह यहां भी निकला।

और यदि आप लंबे केक को दो भागों में काटते हैं और उस पर नाजुक खट्टी क्रीम की परत लगाते हैं, फिर केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक देते हैं - परिणाम अब एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक असली केक है - और भी अधिक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट। सफेद क्रीम कॉफी केक के साथ प्रभावी रूप से भिन्न होती है और उनकी छिद्रपूर्ण सतह में पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, जिससे केक नम और रसदार हो जाता है।

केक के लिए:

• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 4 चम्मच (बिना टॉप के) इंस्टेंट कॉफी;
• 2 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम (1 गिलास) चीनी, शायद थोड़ी अधिक - 220-230 ग्राम;
• 100 मिली (आधा गिलास) वनस्पति तेल;
• 225 ग्राम (1 और ¾ कप) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच (0.5 किलोग्राम आटे के लिए गणना);
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच खसखस।

केफिर के बजाय, आप किण्वित बेक्ड दूध या किण्वित दूध स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं; वनस्पति तेल को 150 ग्राम पिघले मक्खन से बदलें; खसखस के अलावा कटे हुए मेवे भी डालें।

क्रीम के लिए:

• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

यदि खट्टा क्रीम वसायुक्त है, तो केक में क्रीम गाढ़ी और अधिक ध्यान देने योग्य होगी; यदि यह तरल है, तो केक बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा, लेकिन सफेद पट्टी कम ध्यान देने योग्य होगी। पाउडर की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना मीठा पसंद है और खट्टा क्रीम कितना खट्टा है।

शीशे का आवरण के लिए:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) के बजाय, आप चॉकलेट को कुछ चम्मच मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पिघला सकते हैं।

केफिर में इंस्टेंट कॉफ़ी डालें और चम्मच से हिलाएँ।

केफिर एक अद्भुत कॉफी रंग में बदल जाता है। यह बहुत सुंदर है!

एक कटोरे में अंडे और चीनी को एक या दो मिनट के लिए मध्यम गति से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे में कॉफी केफिर और मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ा और फेंटें।

- अब इसमें बेकिंग पाउडर, नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और सूखी खसखस ​​डालें.

मिश्रण करने के बाद, परिणाम खसखस ​​के धब्बों के साथ स्वादिष्ट हल्के कॉफी रंग का एक मध्यम गाढ़ा आटा होता है।

आटे को तेल लगे कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें और मध्यम स्तर पर 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि सीख सूख न जाए। तैयार केक लंबा हो जाएगा और हल्के भूरे सुनहरे रंग का क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

पैन को सावधानी से खोलें और पाई को वायर रैक पर रखें: इसे ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत भुरभुरा हो जाता है और जब आप इसे काटने की कोशिश करते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं। ठन्डे केक को सावधानी से दो परतों में काटें।

खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ चम्मच से मिलाकर क्रीम तैयार कर लीजिये.

केक की निचली परत पर खट्टी क्रीम फैलाएं।

ऊपरी पपड़ी से ढक दें।

पानी के स्नान में खट्टा क्रीम और (या) मक्खन के साथ चॉकलेट के टुकड़ों को पिघलाकर चॉकलेट ग्लेज़ बनाएं।

केक पर आइसिंग डालें और चम्मच से फैला दें।

ग्लेज़ को सेट होने में 5-10 मिनट - और आप स्वादिष्ट कॉफ़ी केक का स्वाद ले सकते हैं!

हम कॉफी या कोको, या शायद चाय बनाते हैं = - जो भी आपको पसंद हो! - और अपने आप को सुगंधित कॉफी पेस्ट्री का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: घर का बना कॉफी केक

हवादार, हल्के कॉफी स्वाद के साथ, यह स्वादिष्ट केक छुट्टी के दिन आपकी मेज को सजा सकता है। व्हीप्ड क्रीम क्रीम पूरी तरह से भारहीन है और नीचे की परतों को अच्छी तरह से भिगोती है, जो बाद में आपके मुंह में पिघल जाती है। बादाम की ऊपरी परत समग्र कॉफी केक की कोमलता को तोड़ते हुए संरचना और कुरकुरापन जोड़ती है।

26 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम स्टार्च
• नमक की 1 फुसफुसाहट
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. दूध

क्रीम के लिए:

• 33% या अधिक वसा सामग्री वाली 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
• 50 ग्राम बादाम के टुकड़े
• 4 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी
• 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन
• 1 छोटा चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें
• 16 चॉकलेट कॉफी बीन्स।

मक्खन और चीनी को एक मिक्सर बाउल में रखें और लगभग 10 मिनट तक स्पीड 3 पर फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और सफेद भाग अलग रख दें। बचे हुए अंडे और दूध के साथ जर्दी मिलाएं।

आटे को स्टार्च, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, या इससे भी बेहतर, सब कुछ एक साथ छान लें।

फेंटे हुए मक्खन में धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, बिना फेंटना बंद किए।

धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, लगातार चलाते हुए।

जब सारा आटा आटे में मिल जाए, तो पीटना बंद कर दें और एक स्पैचुला की मदद से आटे को एक गोले के आकार में इकट्ठा कर लें। चार भागों में बांटें.

एक बेकिंग पैन पर कागज़ बिछा दें। आप बस एक बेकिंग शीट पर कागज बिछा सकते हैं और वांछित व्यास का एक वृत्त बना सकते हैं। आटे के एक चौथाई भाग को कागज पर एक समान परत में फैलाएं।

बचे हुए अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, इससे आटे को ब्रश करें और ऊपर से बादाम छिड़कें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 12 मिनट तक बेक करें। 9-10 मिनट तक देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. बाकी तीन केक भी इसी तरह बेक करें, बिना अंडे की सफेदी लगाए या बादाम छिड़के, 8-9 मिनिट तक बेक करें.

केक को सावधानी से कागज से हटा दें। ऊपर के केक को बादाम छिड़क कर 16 टुकड़ों में काट लीजिये.

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। समय के लिए पैकेजिंग को देखें, यह 20 मिनट से एक घंटे तक हो सकता है। भीगे हुए जिलेटिन में 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं और 60 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन फैल जाए, गुनगुने अवस्था में ठंडा करें।

क्रीम को पहले से मिक्सर बाउल में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर 2-3 घंटे के लिए, व्हिस्क को वहां रखें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो आप इसे फेंट सकते हैं; गर्म क्रीम कभी नहीं फेंटेगी। गति 3 से फेंटें, धीरे-धीरे पहले कॉफी डालें, फिर पिसी हुई चीनी, एक बार में एक चम्मच वैनिलीन डालें और अंत में पतला जिलेटिन डालें। क्रीम तब तैयार हो जाती है जब व्हिस्क का स्पष्ट निशान सतह पर रहना शुरू हो जाता है, और यदि आप इसे थोड़ा सा निकाल लेते हैं, तो यह अपना आकार बनाए रखेगा और फैलेगा नहीं। क्रीम को फेंटें नहीं, नहीं तो वह मक्खन में बदल जाएगी. 4 बड़े चम्मच. केक को सजाने के लिए गोल टिप वाले पेस्ट्री बैग में बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम रखें।

केक की पहली परत को बेस पर रखें और क्रीम से कोट करें, केक की दो निचली परतों के साथ भी ऐसा ही करें।

कॉफी केक की तीनों निचली परतों को स्पैटुला से समतल करते हुए पूरी तरह से क्रीम से कोट करें।

बादाम केक को ऊपर रखें, ध्यान से एक बार में एक टुकड़ा घुमाएँ।

केक को बची हुई क्रीम और चॉकलेट कॉफ़ी बीन्स से सजाएँ (कॉफ़ी बीन कुकीज़ भी काम करती हैं)। कॉफ़ी केक को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

रेसिपी 6: कॉफ़ी बूम केक (स्टेप बाय स्टेप)

कॉफ़ी क्रीम के साथ नाजुक कॉफ़ी केक।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित केक, इसमें कॉन्यैक की आत्मविश्वासपूर्ण सुगंध के साथ एक उज्ज्वल समृद्ध कॉफी स्वाद है। केक की परत बहुत नरम, भीगी हुई, नम होती है और केक का शीर्ष एक नाजुक, लोचदार, मलाईदार परत से ढका होता है।
मुझे केक के लिए एक ऐसे नाम के साथ आने में काफी समय लगा जो इसके चमकीले कॉफी स्वाद को व्यक्त कर सके, मुझे आशा है कि मैं सफल रहा।
केक तैयार करने के लिए, मैंने नियमित इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग किया; यदि आप चाहें, तो आप ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं (फिर, निश्चित रूप से, पीसे हुए कॉफ़ी को कॉफ़ी ग्राउंड से निकाला जाना चाहिए)। मैं आपको सलाह देता हूं कि क्रीम की परत में कॉन्यैक जरूर मिलाएं, यह केक के स्वाद को पूरी तरह से हाइलाइट करता है और पूरक करता है।

• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर ब्रूड कॉफ़ी (2 चम्मच कॉफ़ी)
• 20 ग्राम कोको पाउडर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच. वेनिला चीनी

• 200 मिली क्रीम 33-38%
• 250 मिलीलीटर ब्रूड कॉफी (2 चम्मच कॉफी)
• 100 ग्राम चीनी
• 2 जर्दी
• 2-4 बड़े चम्मच. एल कॉग्नेक
• 1 चम्मच. वेनिला चीनी
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)

छिड़काव के लिए:

• 1⁄2 छोटा चम्मच. कोको + 1⁄2 छोटा चम्मच। पिसी हुई चीनी

पपड़ी तैयार करना. कॉफ़ी बनाएं और पूरी तरह ठंडा करें।

आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

नरम मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें।

ठंडी कॉफ़ी डालें और थोड़ा फेंटें।

सूखे मिश्रण को हर बार फेंटते हुए दो या तीन बार मिलाएं।

मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें (स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है, मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक मोल्ड है)। आटा डालें, चिकना करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक या सूखने तक बेक करें।

- तैयार केक को पूरी तरह ठंडा कर लें. क्रीम के लिए इच्छित कॉफी बनाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। वहां से 50 मिलीलीटर ब्रूड कॉफी (लगभग 4 बड़े चम्मच) लें और केक को सांचे में अच्छी तरह भिगो दें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. जर्दी में लगभग आधी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, हल्का होने तक फेंटें।

पानी के स्नान में रखें, बची हुई कॉफी डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

तैयार मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और 10 मिनट (या पैकेज पर बताए गए समय) के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें, हल्का गर्म करें, हिलाएं, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। ठंडा।

क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

ठंडा किया हुआ कॉफी मिश्रण डालें और थोड़ा फेंटें।

मिक्सर से फेंटते हुए जिलेटिन डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को केक के ऊपर मोल्ड में डालें, पूरी तरह से सेट होने तक 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक के किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को हटाने के लिए, मैं हेयर ड्रायर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक मिनट के लिए हेअर ड्रायर के साथ बाहरी किनारे को समान रूप से गर्म करें, फिर ध्यान से वर्दी को खोल दें। या बस साँचे के किनारों पर चाकू चलाएँ।

कोको और पिसी चीनी मिलाएं, छलनी से केक की सतह पर छिड़कें।

मैंने केक के किनारों पर कुछ अतिरिक्त पिसी चीनी भी छिड़क दी।

सबसे नाज़ुक और खुशबूदार कॉफ़ी केक तैयार है.

पकाने की विधि 7: चॉकलेट के साथ कॉफी केक

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत बढ़िया चॉकलेट कॉफ़ी केक आज़माएँ। चॉकलेट और कॉफी के स्पष्ट स्वाद के साथ केक बहुत स्वादिष्ट है। यह केक किसी भी अवसर के लिए बनाया जा सकता है, इसे बनाना काफी आसान है।

बिस्किट के लिए: ;

• अंडे (बड़े) - 2 पीसी;
• आटा - 45 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

क्रीम के लिए: ;

• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए: ;
• चॉकलेट काला + सफेद - 80 ग्राम;
• क्रीम 33% - 40 मिली;

सजावट के लिए: ;

• प्रोटीन क्रीम (2 प्रोटीन से बनी गीली मेरिंग्यू);
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच;
• चॉकलेट के टुकड़े - 100-130 ग्राम;
• बिस्किट भिगोने के लिए: ;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 चम्मच;

सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। लगातार फेंटते हुए जर्दी एक-एक करके डालें।

आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सफेदी और जर्दी के फेंटे हुए मिश्रण को सीधे भागों में छान लें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

आटा अच्छी दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीम या क्रीम के समान फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

20 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढकें और आटा बिछा दें। आकृति को अलग-अलग दिशाओं में तेजी से मोड़ें। बिस्किट को 170 डिग्री पर 35-40 मिनट (सूखने तक) बेक करें।

तैयार गर्म स्पंज केक वाले सांचे को पलट दें, इसे टेबल से 30-50 सेमी ऊपर उठाएं और अंदर फेंक दें (डरो मत, स्पंज केक टूट कर नहीं गिरेगा)। इसके बाद, पैन को बिस्किट के साथ उल्टा करके छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और उसके बाद ही स्पंज केक को सांचे से निकालें - यह फूला हुआ, हवादार और बहुत कोमल होगा।

- बिस्किट को 3 भागों में काट लें. प्रत्येक भाग को कॉफ़ी सिरप में भिगोएँ। ऐसा करने के लिए, कॉफी बनाएं, चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद, चाशनी में कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

क्रीम के लिए: नरम मक्खन में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। मिक्सर से चिकना और थोड़ा फूला होने तक फेंटें।

- बिस्किट के हर हिस्से को क्रीम से चिकना कर लें.

केक के किनारों और शीर्ष पर क्रीम लगाकर इसे समतल करना भी अच्छा है। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

शीशा तैयार करें: काली और सफेद चॉकलेट को किसी भी अनुपात में मिलाएं, उबलती क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएं। शीशे का आवरण ठंडा होने दें.

केक के शीर्ष को तैयार शीशे से ढक दें, केक के किनारों पर डार्क चॉकलेट के टुकड़े या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

केक को सजाने के लिए मैंने कॉफी फ्लेवर वाली गीली मेरिंग्यू का इस्तेमाल किया। ऐसा करने के लिए: उबलते पानी के 1-2 बड़े चम्मच के साथ एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और फोम दिखाई देने तक चम्मच से अच्छी तरह से फेंटें।

यह केक का एक टुकड़ा है. बॉन एपेतीत!