3 लीटर जार के लिए प्रोवेनकल गोभी। प्रोवेनकल गोभी: खाना पकाने की विधि

सभी रसोइयों को नमस्कार! आज हम गोभी का अचार बनाएंगे. और न केवल मैरीनेट करें, बल्कि इसे जल्दी से करें। कुछ ही घंटों में इतना खट्टा-मीठा नाश्ता परोसा जा सकता है. इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा और परिणाम आश्चर्यजनक होगा। इसके अलावा, आप तुरंत बड़ी मात्रा में ऐसा सब्जी सलाद बना सकते हैं ताकि यह कई दिनों तक चल सके। और आप देखिए, यह हमारे जीवन की उन्मत्त लय में एक महत्वपूर्ण लाभ है।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं, नीचे वर्णित सभी 9 व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं। मैं यह भी नहीं जानता कि आप कैसे चुनेंगे। किसी भी मामले में, गोभी कुरकुरी, रसदार, सुखद खटास के साथ, कभी मसालेदार, और कभी मीठी निकलेगी। इन स्वादों को हमेशा चीनी और तीखी मिर्च के साथ समायोजित किया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि अचार गोभी को जल्दी से तैयार कर लें - यह 4 घंटे में तैयार हो जाएगी। मिठास के लिए और स्वाद बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च और गाजर मिलाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सभी सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है। साथ ही कुरकुरापन और रस बरकरार रहता है।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम.
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पानी - 750 मि.ली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर
• सिरका 9% - 50 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी का एक टुकड़ा बारीक काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कन्टेनर में रख लीजिये, जिसमें मिलाने में सुविधा होगी.

2. लहसुन को छीलें और इसे एक प्रेस के माध्यम से कुल द्रव्यमान में निचोड़ें। - तेजपत्ता तोड़कर इसे भी सब्जी में डाल दें. सलाद में ऑलस्पाइस मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें, आप पत्तागोभी को हाथ से थोड़ा सा कुचल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं. वर्कपीस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें जहां मैरीनेटिंग होगी।

3.स्टोव पर पानी डालकर उबाल लें. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें। वनस्पति तेल डालें और आँच बंद कर दें। नमकीन पानी में सिरका डालें और हिलाएँ।

4. गर्म मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें। ऊपर एक प्लेट और एक छोटा सा प्रेस रखें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। यदि आप चाहें तो स्वादिष्ट स्नैक को 4 घंटे के लिए छोड़ दें, आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं। लेकिन, अगर आप वाकई इसका स्वाद चखना चाहते हैं, तो 4 घंटे के बाद आप अचार वाली पत्तागोभी को प्लेट में रख सकते हैं. आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

गरम मैरिनेड के नीचे 3-लीटर जार में कुरकुरी और रसदार पत्तागोभी

यह नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है. आपको केवल गाजर और पत्तागोभी वाले पौधों की आवश्यकता है। साथ ही आपको एक मैरिनेड तैयार करने की भी आवश्यकता होगी। यह गर्म नमकीन पानी है जो सब्जियों को जल्दी से मैरीनेट करने की अनुमति देता है। यदि आप ठंडा पानी बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय कई गुना बढ़ जाएगा। चिंता न करें, कुछ भी नहीं पकेगा या नरम नहीं होगा। इसके विपरीत, सब्जियाँ बहुत कुरकुरी, रसदार, मध्यम मीठी और खट्टी होंगी।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• पानी - 1.2 लीटर
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। (100 जीआर)
• सिरका 9% - 110 मिली
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इस रेसिपी में आपको इसे मोटा-मोटा काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसके लिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े चिकने और सुंदर हों, रगड़ते समय केवल ऊपर से नीचे की ओर ही हरकत करें।

2. एक बड़े बेसिन या कटोरे में, तैयार सब्जियों को मिलाएं। साथ ही, नरम होने या रस की उपस्थिति प्राप्त करने के लिए उन्हें कुचलने की आवश्यकता नहीं है। बस अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ, टुकड़ों को सख्त छोड़ दें।

3. परिणामी द्रव्यमान को तीन लीटर के जार में मोड़ें, इसे अपने हाथ से हल्के से थपथपाएं ताकि कोई खाली जगह न रहे।

चौड़ी गर्दन वाला कांच का कंटेनर लेना सुविधाजनक है - इसे लगाना आसान है, और चारों ओर की मेज साफ हो जाएगी।

4. अब बस मैरिनेड पकाना बाकी है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, टेबल सिरका और वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। यदि आप अतिरिक्त नमक का उपयोग करते हैं, तो आपको मोटे नमक की तुलना में कम नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है। पैन को आग पर रखें और तरल को उबाल लें। साथ ही, नमक और चीनी को घोलने के लिए सामग्री को हिलाएं।

5.गर्म मैरिनेड को सब्जियों से भरे जार में डालें। धीरे-धीरे भरें ताकि गिलास फटे नहीं। पानी को गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। इस समय के बाद, आप पहले से ही इस स्वादिष्ट सलाद को सुखद क्रंच के साथ खा सकते हैं। फिर आपको स्नैक को जार खाली होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। और यह जल्दी खाली हो जाएगा, मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!

मीठे अचार वाली पत्तागोभी को शिमला मिर्च के साथ 2 घंटे में कैसे पकाएं

यह रेसिपी सबसे तेज़ में से एक है, क्योंकि तैयार पकवान 2 घंटे में खाया जा सकता है। संरचना में मौजूद शिमला मिर्च तैयार सलाद को एक विशेष मीठा स्वाद और सुंदरता देती है। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से आपको 2 लीटर तैयार स्नैक्स मिलेंगे।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 0.5 एल
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 80 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। काली मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और पत्तागोभी को रसोई के चाकू से पतला काट लें या एक विशेष कतरन चाकू का उपयोग करें।

यह सलाद सर्दियों में जमी हुई मिर्च का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। बस गर्मियों में ठंड की चिंता करें: इस सब्जी को काटकर प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।

2.सभी पीसी हुई सामग्री को मिलाकर एक जार में रख लें। हमारे मामले में, हमें दो लीटर के कंटेनर की आवश्यकता होगी। सलाद को कसकर रखें, सब्जियों को अपने हाथ या आलू मैशर से थोड़ा दबाएं। लेकिन आपको इसे बहुत ज़ोर से संकुचित नहीं करना चाहिए।

3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। उबालें, थोक सामग्री को घोलें। सिरका डालें और आँच बंद कर दें। गरम सॉस को पत्तागोभी में डालें, जार को ऊपर तक भर दें। नायलॉन या स्क्रू ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

4.और कुछ घंटों के बाद आप इस स्वादिष्ट सलाद को परोस सकते हैं - कुरकुरा, रसदार, मीठा, सुखद खट्टेपन के साथ। बॉन एपेतीत!

गर्म नमकीन पानी के साथ त्वरित मसालेदार प्रोवेनकल गोभी (वीडियो नुस्खा)

मैं मसालेदार गोभी के लिए एक और त्वरित नुस्खा आज़माने का सुझाव देता हूं, इसे "प्रोवेनकल" कहा जाता है। जैसे ही गर्म नमकीन ठंडा हो जाए, इस क्षुधावर्धक को परोसा जा सकता है। इसमें सिरके की तेज़ गंध नहीं होगी, लेकिन यह मध्यम रूप से मीठा और खट्टा होगा। बच्चों को यह सलाद बहुत पसंद आता है (वैसे, यदि आप इसे बच्चों के लिए बनाते हैं, तो प्राकृतिक फलों के सिरके का उपयोग करें)।

इस रेसिपी की ख़ासियत नमकीन पानी में लहसुन की मौजूदगी है, जो इसे एक विशेष सुगंध देती है। खाना पकाने का प्रयास करें. चरण-दर-चरण प्रक्रिया के लिए वीडियो देखें.

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच। (200 जीआर)
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच। (125 मिली)
• सूरजमुखी तेल - 170 मिली (10 बड़े चम्मच)

//www.youtube.com/watch?v=abbz7Oa3Pt4

बड़े टुकड़ों में कोरियाई गोभी - घर पर सबसे अच्छा नुस्खा

कोरियाई सलाद बहुत लोकप्रिय हैं. जब आप बाज़ार में उन पंक्तियों में चलते हैं जहाँ ऐसे व्यंजन बेचे जाते हैं, तो आप तुरंत लार टपकाना शुरू कर देते हैं - गंध बहुत स्वादिष्ट होती है। वैसे, मैंने पहले ही लिखा है कि कैसे खाना बनाना है। अचार वाली गोभी की यही रेसिपी काफी मौलिक है. सबसे पहले, सलाद का रंग चमकीला गुलाबी होगा, और दूसरी बात, इसे बड़ा काटा जाएगा, जिससे तैयारी का समय काफी कम हो जाएगा।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो
• चुकंदर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 150 जीआर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. पत्तागोभी का एक छोटा सिर चुनें। कांटे को 8 टुकड़ों में काटें: पहले आधे में, फिर प्रत्येक टुकड़े को 4 टुकड़ों में काटें। डंठल काटने की जरूरत नहीं है, उसे डंठल समेत काट दीजिए.

आप चाहें तो पत्तागोभी को 3-4 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, इससे यह गुलाब की पंखुड़ियों की तरह दिखेगी.

2. छिले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन को क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े कंटेनर में, सब्जियों को परतों में रखना शुरू करें। सबसे पहले पत्तागोभी डालें, उस पर लहसुन और चुकंदर छिड़कें और गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भी डालें। फिर सभी परतों को दोहराएं।

4. मैरिनेड तैयार करें. पानी में चीनी, नमक और तेज पत्ता डालें और सूरजमुखी का तेल भी डालें। आग पर रखें और उबालें। साथ ही हिलाते रहें ताकि तली में बिना घुला नमक न रह जाए.

5. मैरिनेड को आंच से उतार लें और उसमें सिरका डालें. परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सलाद के ऊपर डालें। सब्जियों को एक प्लेट से ढक दें और उन पर दबाव डालें (उदाहरण के लिए, आप पानी या केसर का 3 लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)।

6. एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर दबाव हटा दें और 2 दिनों के लिए मैरिनेट होने दें। और सिर्फ तीन दिन बाद ऐसी चमकीली और स्वादिष्ट पत्ता गोभी परोसी जा सकेगी. इस समय तक, इसमें पर्याप्त चीनी और सिरका, साथ ही तीखापन और मसाला जमा हो जाएगा। खुशबू बहुत स्वादिष्ट होगी, ऐसा स्नैक बहुत जल्दी खाया जाएगा. परोसने से पहले, बस इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काट लेना बाकी है।

गाजर, सिरका और वनस्पति तेल के साथ गोभी की रेसिपी

इस रेसिपी के लिए पत्तागोभी की शीतकालीन किस्में चुनें। पत्तागोभी का सिर घना और सख्त होना चाहिए। नई सब्जियाँ कुरकुरी सलाद नहीं बनेंगी; वे बहुत नरम हो जाएँगी। यहां का मैरिनेड सुगंधित मसालों - काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ होगा।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2.5-3 किग्रा
• गाजर - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• वनस्पति तेल - 170 मिली
• चीनी - 160 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• सिरका 9% - 150 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पत्तागोभी का एक बड़ा सिरा काट लें। तैयार सब्जियों को एक बड़े तामचीनी कटोरे या पैन में रखें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है. बची हुई सामग्री में लहसुन के टुकड़े मिला दें।

लहसुन को जल्दी छीलने के लिए सबसे पहले इसे ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रख दें.

2.सलाद को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ। आपको इसमें कोई मसाला डालने की जरूरत नहीं है, आपको नमक डालने या रस निकालने के लिए दबाने की जरूरत नहीं है. परिणामी द्रव्यमान को कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां आप ऐपेटाइज़र को मैरीनेट करेंगे और घनत्व के लिए इसे अपने हाथ से दबाएंगे।

3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और उबाल लें। उबलते नमकीन पानी में सिरका डालें, आंच बंद कर दें और गोभी के ऊपर डालें।

4. वर्कपीस को एक उलटी प्लेट से ढकें, नीचे दबाएं और एक छोटा वजन रखें (उदाहरण के लिए, पानी का आधा लीटर जार) ताकि मैरिनेड सब्जियों को ढक दे। सलाद को किचन काउंटर पर 12-14 घंटे के लिए ड्रेसिंग में भिगोने के लिए छोड़ दें।

5. बस, लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार और स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और किसी भी व्यंजन के साथ परोसें; यह हर चीज़ के साथ अच्छा लगता है।

मसालेदार फूलगोभी को लहसुन, डिल और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया गया

अक्सर, दैनिक मेनू के लिए फूलगोभी को बैटर में तला जाता है। आज मैं इसे मैरीनेट करने, इसे गर्म और मसालेदार बनाने का सुझाव देता हूं। यह इस सब्जी को तैयार करने की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है। और आप इसे सर्दियों के लिए बना सकते हैं (नुस्खा लिंक पर उपलब्ध है)। वैसे, आपको सिरके की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 1 पीसी। छोटा
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• अजमोद - 3-4 टहनियाँ
• सूखे डिल (एक छाता का उपयोग किया जा सकता है) - 2 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 3 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 3 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें (थोड़ा सा ब्लांच करें)। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें।

2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आग पर रखें, उबालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पानी मसालों की सुगंध सोख ले।

3. यह स्नैक जार में नमकीन है, जो साफ होना चाहिए, सोडा से धोया जाना चाहिए। दो लीटर जार के तल पर मसाले रखें: कुछ तेज पत्ते, कुछ मटर काली मिर्च, तीन मटर ऑलस्पाइस, बीज के साथ डिल की एक टहनी, बिना बीज वाली गर्म मिर्च की एक फली, 3-4 लौंग लहसुन, गाजर के दो लंबे टुकड़े और हरी अजमोद की कुछ टहनी (वैकल्पिक)।

स्वादानुसार मसाले डालें. अगर आप मसालेदार खाना नहीं खाते हैं तो मिर्च की मात्रा कम कर दें। यदि आपको लॉरेल की गंध पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

4. पत्तागोभी के पुष्पक्रम को जार में रखना शुरू करें। जब आप कंटेनर को आधा भर देंगे, तो आपको थोड़े और मसाले डालने होंगे, लेकिन कम मात्रा में। फिर मुख्य सामग्री मिलाना जारी रखें। ऊपर से गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, लहसुन की कुछ कलियाँ, गाजर का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी डालें। दूसरे जार के साथ भी ऐसा ही करें।

5. वर्कपीस को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें, ढक्कन से ढकें और 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए। आप इस पत्तागोभी को 3-4 दिन बाद खा सकते हैं, जब इसमें अच्छी तरह से नमक लग जाए.

जॉर्जियाई (गुरियन) में बिना सिरके और बिना तेल के चुकंदर के साथ बहुत स्वादिष्ट गोभी

यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई नुस्खा है, जिसे जॉर्जिया के एक क्षेत्र के नाम पर गुरियन गोभी कहा जाता है। ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा, जिनके बारे में मैं लिखूंगा। इस व्यंजन की ख़ासियत बड़े टुकड़े हैं जो डंठल के साथ एक साथ काटे जाते हैं, मैरिनेड में सिरका और तेल की अनुपस्थिति। यह कच्ची सब्जियों से बना एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी के मध्यम सिर - 2 पीसी। (2 किग्रा)
• चुकंदर - 4 पीसी। (500 ग्राम)
• अजवाइन का साग - 1 गुच्छा (100 ग्राम)
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चुटकी
• काली मिर्च - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सही पत्तागोभी लेना बहुत जरूरी है: यह घनी और कड़ी होनी चाहिए. शीर्ष की अतिरिक्त पत्तियाँ हटा दें। पहले प्रत्येक कांटे को आधा काट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को 4 और टुकड़ों में काट लें। डंठल को छोड़ दें ताकि वह पत्तियों को एक साथ पकड़े रहे और वे टूटकर गिरे नहीं।

2.अब आपको प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को ब्लांच करना होगा। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। पत्तागोभी के 4 टुकड़े उबलते पानी में डालें और उन्हें ठीक 3 मिनट के लिए रख दें, अब और नहीं। अन्यथा, आपको पका हुआ उत्पाद मिलेगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जले हुए टुकड़ों को पानी से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। इस प्रक्रिया को बाकी हिस्सों के साथ दोहराएँ।

ब्लैंचिंग से कड़वाहट और विशिष्ट गंध दूर हो जाएगी।

3.अब नमकीन पानी तैयार करें. इसमें 2 लीटर पानी लगेगा, जिसे उबालना होगा. उबलते पानी में ढाई बड़े चम्मच नमक, काले और ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता और अजवाइन का पूरा गुच्छा डालें। इसके अलावा, आपको साग को काटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें पूरा डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी फिर से उबल न जाए और आप गैस बंद कर सकें।

4. चुकंदर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें. गरम मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

5.सब्जियों का अचार तीन लीटर के जार में डाला जाता है. एक कांच के कंटेनर के तल पर चुकंदर के दो टुकड़े और गर्म मिर्च का एक टुकड़ा और लहसुन की 2-3 कलियाँ रखें। पत्तागोभी के टुकड़ों को एक परत में (लगभग 3 टुकड़े) ऊपर रखें। अगला - चुकंदर और लहसुन, शीर्ष पर सफेद गोभी के साथ। और इसी प्रकार शीर्ष तक जारी रखें। सभी टुकड़ों को अधिक कसकर पैक करने का प्रयास करें।

6.चुकंदर सबसे ऊपर होना चाहिए. पका हुआ नमकीन पानी वर्कपीस के ऊपर डालें। अजवाइन को एक रिंग में घुमाते हुए ऊपर रखें। ढक्कन से ढकें, लेकिन कसकर बंद न करें। धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए आपको इसे ढकने की ज़रूरत है (आप इसे तश्तरी या धुंध से ढक सकते हैं)। नमकीन बनाते समय, तरल जार से थोड़ा बाहर निकल सकता है, इसलिए इसे एक कटोरे में रखें।

7. जार को 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। और फिर आप कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ. आप इस पत्तागोभी से सलाद बना सकते हैं, इसमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं, या इसे इसके प्रामाणिक रूप में खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

टुकड़ों में अचार वाली चीनी पत्तागोभी बनाने की विधि। हम इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लेते हैं

बीजिंग गोभी का स्वाद सफेद गोभी की तुलना में अधिक नाजुक होता है। और जब मैरीनेट किया जाता है, तो यह उत्कृष्ट होता है। इसमें एक सुखद मसालेदार स्वाद, तीखा तीखापन और रसीलापन है। बहुत संभव है कि यह रेसिपी आपको इतनी पसंद आएगी कि यह आपके दैनिक और छुट्टियों की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगी।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 500 ग्राम।
• गाजर - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• सिरका 9% - 2 चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पेकिंका को धोकर 4 भागों में बांट लीजिए. - अब इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें. यदि आप कोरियाई व्यंजनों के लिए गाजर को कद्दूकस करेंगे तो इस सलाद में गाजर सुंदर दिखेंगी। लहसुन को चाकू से मसल कर बारीक काट लीजिये.

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें और उसमें पिसा हुआ हरा धनियां डाल दें.

यदि आप अधिक सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो धनिये के दाने लें, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करें और मोर्टार में पीस लें।

3. मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको पानी की जरूरत नहीं है. एक सॉस पैन में सिरका, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। इन सामग्रियों को तब तक गर्म करें जब तक कि ढीले क्रिस्टल घुल न जाएं। हिलाना मत भूलना.

4. गर्म मिश्रण को पत्तागोभी और गाजर के ऊपर डालें और अच्छी तरह हिलाएं। सलाद को ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें। फिर ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, इस कुरकुरी डिश को बाहर निकालें और आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, त्वरित तरीके से अचार गोभी तैयार करना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ बारीकियों को जानना होगा:

• गोभी को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, आपको गर्म नमकीन पानी डालना होगा
• स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, चुकंदर मिला सकते हैं
• स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। सबसे अधिक उपयोग काली और ऑलस्पाइस मिर्च, तेजपत्ता, धनिया, जीरा, अदरक और गर्म शिमला मिर्च का होता है। सूची लंबे समय तक चलती है, प्रयोग करें और स्वाद और सुगंध का सही संतुलन खोजें।
• तैयार सलाद को तुरंत खाने में जल्दबाजी न करें। इसे कुछ देर मैरिनेट होने दें.

इसी के साथ मैं अलविदा कहता हूं और अगले स्वादिष्ट लेख में आपसे मिलने के लिए उत्सुक हूं! सभी को बोन एपीटिट!

इंस्टेंट गोभी "प्रोवेनकल" सर्दियों की तैयारी की तुलना में अधिक सलाद है, क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है। मैं कुछ सबसे स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी पेश करता हूँ। "प्रोवेनकल" में संपूर्ण स्वाद पैलेट, क्रैनबेरी और गोभी की अम्लता, वनस्पति तेल की परिपूर्णता, सेब, आलूबुखारा और अंगूर की मसालेदार मिठास है। सही संयोजन किसी भी शेफ के लिए ईर्ष्या का विषय होगा।

रूसी लोग 11वीं सदी से अचार और मसालेदार व्यंजनों से ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं। रूसी उत्तर में, सर्दियों में साउरक्रोट विटामिन का एकमात्र स्रोत था। वे शाही हवेली में स्वादिष्ट नाश्ते का तिरस्कार नहीं करते थे। क्या यह स्थानीय रसोइये नहीं थे जिन्होंने सलाद को फ्रांसीसी शैली में एक सुंदर नाम दिया?

इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी - क्लासिक रेसिपी

गोभी तैयार करने के लिए एक पारंपरिक, सिद्ध नुस्खा, जिसमें मसालों का सर्वोत्तम सेट और सामग्री के सिद्ध अनुपात शामिल हैं। ऐपेटाइज़र कुछ घंटों के बाद तैयार हो जाएगा, लेकिन अगर आप इसे एक दिन के लिए छोड़ देंगे तो आप अपनी उंगलियां चाटेंगे.

तैयार करना:

• गोभी का सिर प्रति किलोग्राम.
• शिमला मिर्च।
• गाजर।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• पानी - 2/3 कप.
• तेल – 3 बड़े चम्मच.
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी – 1.5 बड़े चम्मच.
• नमक - 1.5 छोटे चम्मच.

मैरीनेट करें:

1. पत्तागोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर सब्जियाँ तैयार करें। लहसुन को टुकड़ों में बांट लें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी को एक चौड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी छिड़कें। अपने हाथों से रगड़ें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि तैयार उत्पाद कुरकुरा हो जाए।
3. बची हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, मसाले डालें। थोड़ा ठंडा होने दें, सिरका और तेल डालें।
5. उसी कटोरे में, गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और दबाव से दबाएं।
6. पहला नमूना कुछ घंटों के बाद लिया जा सकता है; गर्म डालने से ऐपेटाइज़र जल्दी से मैरीनेट हो जाएगा। लेकिन इसे कम से कम एक दिन के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।
7. जार में वितरित करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

बेल मिर्च के साथ त्वरित प्रोवेनकल गोभी

सलाद रचना:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो।
• गाजर - 150 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• पानी - 120 मि.ली.
• सार – 5 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• नमक - 20 ग्राम।

तैयार कैसे करें:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें और नमक छिड़कें। रस निकालने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
2. एक कटोरे में दरदरा कसा हुआ गाजर का कतरन रखें।
3. काली मिर्च से बीज कैप्सूल और झिल्लियाँ हटा दें। पट्टियों में बाँट लें।
4. लहसुन की कलियों को प्रेस से कुचल लें।
5. सब्जियों को पत्तागोभी में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें।
6. भरावन तैयार करने के लिए, पानी उबालें, उबलते पानी में नुस्खा में बताए गए मसाले और सीज़निंग डालें और तेल डालें।
7. मसाले पूरी तरह से घुल जाने के बाद, गर्म मैरिनेड को एक कुकिंग कंटेनर में डालें।
8. प्रेशर सेट करें, पत्तागोभी को प्लेट से ढक दें और टेबल पर रख दें। 3-4 घंटे अपने काम में लग जाओ।
9. सलाद तैयार. इसे आज़माएं, बचे हुए को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें, उन्हें एक जार में स्थानांतरित करें।

क्रैनबेरी और किशमिश के टुकड़ों के साथ प्रोवेनकल रेसिपी

दिलचस्प परिवर्धन के साथ बहुत जल्दी तैयार होने वाली गोभी, जो पहली नज़र में, सब्जी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं लगती है। लेकिन प्रोवेन्सल का रहस्य यह है कि यहां असामान्य सामग्रियां एकत्र की जाती हैं।

• गोभी का सिर.
• खट्टा हरा सेब.
• गाजर।
• क्रैनबेरी - आधा गिलास।
• हल्के बीज रहित अंगूर - एक गुच्छा।
• हल्की किस्म की किशमिश - एक मुट्ठी।

प्रति 0.5 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।
• तेल - 0.5 कप.
• चीनी – 0.5 कप.
• काली मिर्च - 10 मटर.
• सरसों की फलियाँ - ½ छोटा चम्मच.
• लॉरेल - पत्तियों की एक जोड़ी.
• नमक - एक बड़ा चम्मच, साथ ही एक छोटी स्लाइड।

खाली:

1. काँटों को बड़े टुकड़ों और चौकोर टुकड़ों में काट लें। सेब को 6-8 भागों में बाँट लें (आप बीच में छोड़ सकते हैं)।
2. एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। अंगूर के जामुन को ब्रश से निकालें।
3. घटकों को तैयारी कंटेनर में परतों में रखा जाता है। पत्तागोभी और गाजर की कतरनें बारी-बारी से रखें। इसके बाद, अंगूर, किशमिश को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें और फिर से गोभी की परत रखें।
4. इसके बाद क्रैनबेरी आती है, जो पत्तागोभी की परत से ढकी होती है। कोशिश करें कि जामुन को कुचलें नहीं।
5. पानी को उबालें, मसाले और रेसिपी में बताए गए अन्य एडिटिव्स डालें। अंत में सिरका डालें। एक या दो मिनट तक उबालें।
6. गोभी के साथ तुरंत कटोरे में डालें। एक प्लेट से ढक दें, सावधान रहें कि जामुन कुचलें नहीं। थोड़ा दबाव डालें. सुनिश्चित करें कि सामग्री पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई है।
7. अपार्टमेंट की स्थिति में 2-3 दिनों तक रखें। फिर इसे एक ठंडे कमरे - पेंट्री, तहखाने में ले जाएं।

साउरक्रोट फलों के साथ उत्तम प्रोवेनकल सलाद

सलाद एक उत्सव की दावत के योग्य है, यह एक पुराने नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया है। मुझे यह भी याद है कि मुझे यह कहां से मिला। हमने इसे पकाया, लेकिन अनार के दानों के बिना।

आपको चाहिये होगा:

• साउरक्रोट - 500-700 जीआर।
• मीठा सेब.
• क्रैनबेरी - 2 बड़े चम्मच।
• अनार।
• छिले हुए पिस्ता - एक मुट्ठी।
• लाल प्याज - ½ भाग।
• गुठलीदार आलूबुखारा - एक मुट्ठी।
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• चीनी – 4 चम्मच.
• सेब का सिरका - 3 बड़े चम्मच।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें. सेब को टुकड़ों में बाँट लें, ध्यान रखें कि बीच का भाग हटा दें।
2. एक कटोरे में रखें, आलूबुखारा, क्रैनबेरी, चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी को चखें और स्वाद को समायोजित करें।
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, उसके ऊपर सिरका डालें। 10 मिनट के लिए मैरिनेट करें.
5. पिस्ते को चाकू से काट लीजिये. सलाद के कटोरे में डालें, उसके बाद अनार के बीज और प्याज डालें। हिलाएँ और परोसें।

एक जार में लहसुन के साथ प्रोवेनकल टुकड़े

मसाले क्षुधावर्धक को तीखा, तीखा स्वाद देते हैं। यदि आप तीखापन बढ़ाना चाहते हैं, तो एक छोटी लाल मिर्च की फली लें और उसमें लहसुन डालें।

संचित करना:

• कांटे 1.5 कि.ग्रा.
• लहसुन - 6-8 कलियाँ।
• गाजर।

• पानी - 3 गिलास.
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• कार्नेशन कलियाँ.
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• धनिया - 0.5 चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 2/3 कप।
• लाल मिर्च की फली.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक जार में रखें और तेल भरें।
3. ड्रेसिंग पकाएं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक घोलें, सामग्री की सूची में बताए गए सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. इसे जोर से उबलने दें, मैरिनेड को एक जार में डालें।
5. इसे 4 घंटे बाद आज़माएं, लेकिन एक दिन के बाद नाश्ता अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। स्क्रू कैप के नीचे रखें.

चुकंदर के साथ त्वरित प्रोवेनकल गोभी

चुकंदर परंपरागत रूप से गोभी की तैयारी के साथ आता है। प्रोवेंस में यह सुंदर दिखता है, अपना स्वाद जोड़ता है और लाभ जोड़ता है। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, मैं आपको सहिजन जड़ का एक टुकड़ा जोड़ने की सलाह देता हूं।

आवश्यक:

• गोभी का सिर.
• बड़े चुकंदर.
• बड़ी गाजर.
• 0.5 लीटर मैरिनेड के लिए:
• नमक - एक चम्मच.
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच।

यदि आप सहिजन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो एक छोटा चम्मच डालें।

खाली:

1. चुकंदर को उबालें, दरदरा पीस लें। गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये.
2. बारीक कटी पत्तागोभी के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें. रस निकालने के लिए पीस लें.
3. सिरके को पानी में घोलकर सलाद में डालें। 3-4 घंटे अन्य कार्य करें।
4. परोसते समय, प्याज काट कर डालें, तेल डालें।

अंगूर और सेब के साथ प्रोवेनकल गोभी

सच कहूँ तो, मुझे समझ नहीं आया कि इस तैयारी में क्या अधिक आकर्षक था - पत्तागोभी या अंगूर। यह पता चला है कि मसालेदार जामुन भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। एक त्वरित नाश्ता, प्रतिदिन तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• पत्ता गोभी - 1 किलो कांटे.
• हरे अंगूर - 300 ग्राम।
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• गाजर।

प्रति लीटर मैरिनेड:

• सिरका 9% - 100 मिली।
• तेल - 100 मि.ली.
• नमक, चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक।
• काली मिर्च - 4 मटर.
• बे पत्ती।
• पुदीना - टहनी.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पंखुड़ियों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सेब को स्लाइस में बांट लें।
2. एक चौड़े कटोरे में रखें और हिलाएं (पीसने की जरूरत नहीं)।
3. सभी निर्दिष्ट मसालों और पुदीने की पत्तियों को उबलते पानी में डालकर मैरिनेड बना लें। इसे जोर से उबलने दें, गैस बंद कर दें, ठंडा करें।
4. ठंडे मैरिनेड में तेल और सिरका डालें। गोभी को भेजें.
5. शीर्ष पर दबाव डालें. एक दिन के बाद, जार में रखें और ठंडा करें।

सेब के साथ मसालेदार प्रोवेनकल की क्लासिक रेसिपी

आप त्वरित सलाद का प्रोवेनकल संस्करण बनाने के लिए साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं। मैंने ऊपर पुरानी रेसिपी का वर्णन किया है, एक साधारण सब्जी को परिष्कृत करने का सोवियत, सरलीकृत तरीका रखें।

नाश्ते के लिए जामुन आमतौर पर ताजा लिए जाते हैं, लेकिन अचार वाले जामुन का स्वाद बेहतर होगा। यदि आपके पास समय और अवसर है, तो उन्हें पहले से ही गोभी के नमकीन पानी से भर दें।

• साउरक्रोट - 500 ग्राम।
• अंगूर - एक मुट्ठी.
• भीगे हुए ब्लॉक - 2 पीसी।
• लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी - एक मुट्ठी प्रत्येक।
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• दानेदार चीनी - एक छोटा चम्मच.
• लौंग की छड़ें - कुछ टुकड़े।
• दालचीनी – एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब को मध्यम टुकड़ों में काट लें, अगर पत्तागोभी लंबी है तो उसे छोटा काट लें।
2. जामुन डालें, धीरे से मिलाएँ।
3. उबलते पानी में चीनी, दालचीनी, लौंग डालें। इसे उबलने दें, निकालें और ठंडा करें।
4. सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें। तेल डालें और सामग्री को हिलाएँ। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

गोभी गुल्लक में:

स्वादिष्ट पत्तागोभी का राज

• प्रोवेन्सल के क्लासिक, सोवियत संस्करण में निश्चित रूप से मीठी मिर्च, गाजर और लहसुन शामिल हैं। लेकिन इस सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि आप जंगली कल्पना दिखा सकते हैं और असंगत चीजों को जोड़ सकते हैं। क्षुधावर्धक में अंगूर, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, आलूबुखारा, सेब और किशमिश शामिल हैं। चुकंदर अक्सर मेहमान होता है, लेकिन यहां भी जामुन जोड़ने की मनाही नहीं है।
• आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि फल और जामुन जोड़ने से शेल्फ जीवन कम हो जाता है और यह केवल जल्दी पकाने के लिए उपयुक्त है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए कुछ छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो ढक्कन के नीचे वर्कपीस को भली भांति बंद करके, ऐसे एडिटिव्स से बचें।
• मसालों में भी व्यापक विकल्प मौजूद है। लौंग, विभिन्न प्रकार की मिर्च, अजवाइन, धनिया और दालचीनी डालें।
• सिरका एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा। मैलिक एसिड, टार्टरिक एसिड या सिर्फ साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का प्रयास करें।
• सलाद के लिए, मध्यम या बेहतर, देर से आने वाली किस्म की पत्तागोभी चुनें, फिर ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा निकलेगा।

ध्यान! कैलोरी गिन रहे हैं? जामुन और फल मिलाने पर भी नाश्ते में नगण्य पोषण मूल्य होता है। 100 जीआर में. सलाद 25-28 किलो कैलोरी। आप एक अतिरिक्त हिस्सा वहन कर सकते हैं.

तत्काल प्रोवेनकल गोभी की रेसिपी वाला वीडियो। अपनी दावतों का आनंद लें!

जल्दी से अचार गोभी तैयार करने के लिए आपको रसोई के रहस्यों को जानने की जरूरत नहीं है। लेकिन अचार बनाने या नमकीन बनाने के लिए सही गोभी चुनने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा। देर से पकने वाली पत्तागोभी लें, मैरीनेट करने पर यह सख्त और कुरकुरी बनेगी। पत्तागोभी चुनते समय, हरी पत्तियों की उपस्थिति पर ध्यान दें: यदि कोई नहीं हैं, तो संभावना है कि यह जमी हुई थी और खराब पत्तियों को आसानी से हटाकर फेंक दिया गया था।

हम गोभी को गर्म तरीके से मैरीनेट करेंगे: गर्म मैरिनेड डालें, ताकि 6 घंटे के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाए।

लंबी पट्टियों में कटिंग का विकल्प लेना बेहतर है।

परंपरागत रूप से, स्वाद के लिए गाजर डालें।

प्रोवेनकल अचार गोभी रेसिपी के लिए सामग्री:

• सफेद पत्तागोभी की पछेती किस्में - 1 सिर (2 किलोग्राम),
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े,
• सूरजमुखी तेल - 1 कप,
• लहसुन - 2-4 कलियाँ,
• सिरका - 1 गिलास,
• दानेदार चीनी - 1 कप,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

अचार गोभी को जल्दी कैसे तैयार करें:

1) कद्दू से क्षतिग्रस्त और ख़राब पत्तियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे धोएं. पत्तागोभी के पूरे सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को काटने के लिए विशेष चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। नमक के साथ मैश मत करो!

2) गाजर को छीलें, धोएं और मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3) लहसुन को छील लें.

4) सभी सामग्री को उस कटोरे में रखें जिसमें पत्तागोभी को मैरीनेट किया जाएगा. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

5) मैरिनेड कैसे तैयार करें: 1 लीटर पानी उबालें, सिरका, नमक, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल डालें।

गर्म मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें, जिस बर्तन में गोभी को मैरीनेट किया गया है उसके व्यास से छोटे ढक्कन से ढक दें और दबाव से दबा दें। आप घर पर पानी से भरे जार का उपयोग कर सकते हैं।

जब पत्तागोभी में मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो फ्रिज में रख दें। 5-6 घंटे बाद कुरकुरी अचार गोभी खाने के लिए तैयार है.

स्वादिष्ट कुरकुरी पत्तागोभी किसे पसंद नहीं है! मसालेदार और खट्टा, यह पूरी तरह से किसी भी दलिया का पूरक होगा या मांस या उबले आलू के लिए साइड डिश के रूप में काम करेगा। यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है. पतझड़ में हर गृहिणी प्रोवेनकल गोभी तैयार करती है। इसे सेब, लहसुन और काली मिर्च से बनाया जाता है. यह जल्दी पक जाता है और इतना स्वादिष्ट बनता है कि आपको इससे बेहतर नाश्ता नहीं मिलेगा।

पक्ष - विपक्ष

आप अक्सर यह राय पा सकते हैं कि साउरक्रोट अधिक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल होते हैं। किण्वन प्रक्रिया कई दिनों तक चलती है, जिसके बाद उत्पाद उपभोग के लिए तैयार हो जाता है। यदि आपको आज नाश्ते की आवश्यकता हो तो क्या होगा? इस मामले में, प्रोवेनकल गोभी मदद करेगी। यह जल्दी पकने के लिए मशहूर है.

रेसिपी में ज्यादा सिरका नहीं है. जो लोग पहले ही इस नुस्खे को आजमा चुके हैं, उन्होंने पुष्टि की है कि इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से किण्वित किए गए नुस्खे के समान है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग भी प्रोवेनकल गोभी को छोड़ने का कारण नहीं हैं।

कोई प्रतिबंध नहीं

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं। इसमें कड़ाई से विनियमित सामग्रियां शामिल नहीं हैं। क्लासिक नुस्खा मीठी मिर्च, गाजर और लहसुन के उपयोग की सलाह देता है। आप इस डिश को अंगूर और सेब के साथ भी बना सकते हैं. क्रैनबेरी के साथ पत्तागोभी का स्वाद असली होता है। काटने पर कोई प्रतिबंध नहीं है. यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से, मैन्युअल रूप से या विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है। एक फूड प्रोसेसर भी मदद कर सकता है।

सब्जियाँ चुनना

इस रेसिपी में इतना बढ़िया क्या है? प्रोवेनकल पत्तागोभी को किसी भी समय पकाया जा सकता है जब आपकी रसोई में पत्तागोभी का लोचदार सिरा हो। प्रारंभिक किस्मों का भी उपयोग किया जाता है। वे सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे जल्दी ही अपना कुरकुरापन खो देते हैं। शरद ऋतु में शरद ऋतु की किस्मों के सिर लेना बेहतर होता है। इन्हें पहचानना आसान है क्योंकि ये बहुत घने और गहरे हरे रंग के होते हैं। सूखी पत्तियों वाली सब्जियों से बचें।

गोभी के लिए मैरिनेड

प्रोवेनकल गोभी रेसिपी में आवश्यक रूप से नमकीन पानी शामिल होता है, जो पकवान का स्वाद निर्धारित करता है। यही वह है जो बेहतरीन क्रंच प्रदान करता है। एसिड और नमक के मानदंडों का पालन करना और स्वाद के लिए मसाले जोड़ना आवश्यक है।

मैरिनेड रेसिपी बहुत भिन्न हो सकती है। आवश्यक घटक पानी और नमक हैं। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके एसिड प्रदान किया जा सकता है:

• टेबल सिरका 9%। इसे विनेगर एसेंस से बदला जा सकता है।
• फल अम्ल.
• नींबू का रस।

क्लासिक नुस्खा

यह एक ऐसा विकल्प है जिसका उपयोग करके एक अनुभवहीन गृहिणी भी व्यंजन तैयार कर सकती है। इंस्टेंट प्रोवेनकल पत्तागोभी बहुत सफल होती है। यह परिवार के सभी सदस्यों और सभी मेहमानों को पसंद आएगा. हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं कि छोटी मात्रा में तैयारी करने का कोई मतलब नहीं है। पत्तागोभी बहुत जल्दी खाई जाती है. एक मानक हिस्से के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• मध्यम गाजर (150 ग्राम)।
• काली मिर्च। मोटी दीवार वाले, लाल, हरे या पीले रंग का चयन करना सबसे अच्छा है।
• नमकीन पानी के लिए 100 मिली पानी लें, उसमें 60 मिली सूरजमुखी तेल, डेढ़ चम्मच नमक, 30 ग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

प्रोवेनकल गोभी तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच 15 मिनट लगते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कांटों को साफ करना होगा और उसमें से सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को निकालना होगा। इसके बाद आपको इसे सावधानी से पीसना है. ऐसा करने के लिए, आप चाकू या विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

कटिंग को एक बड़े कटोरे या बेसिन में रखें। - नमक और चीनी डालें और पत्तागोभी को हाथ से थोड़ा सा मैश कर लें. लेकिन सब्जियों को गूदेदार होने से रोकने के लिए बहुत अधिक प्रयास न करें। पत्तागोभी का आयतन थोड़ा सिकुड़ जाएगा। काली मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन डालें और मिलाएँ

नमकीन पानी पकाना

तत्काल प्रोवेनकल गोभी को गर्म नमकीन पानी से भरा जाना चाहिए। यही वह चीज़ है जो आपको प्रक्रिया को तेज़ करने की अनुमति देती है। अगर दरवाजे पर मेहमान हैं जिन्हें आप स्वादिष्ट नाश्ते से खुश करना चाहते हैं तो यह विकल्प काफी उपयुक्त है।

आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा, थोड़ा ठंडा करना होगा और मसाले और तेल डालना होगा। यदि आपको बीजों की गंध पसंद है, तो आप अपरिष्कृत बीज ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में मैरिनेड थोड़ा कड़वा हो सकता है।

सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। उन्हें ऊपर से एक प्लेट से ढकने की जरूरत है ताकि यह पूरे द्रव्यमान को पूरी तरह से ढक दे। आपको प्लेट के ऊपर एक छोटा वजन रखना होगा। आदर्श रूप से, आपको सब्जियों को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए, लेकिन उन्हें तुरंत खाना भी संभव है।

गोभी चेकर्स

यह एक और नुस्खा है जो क्लासिक होने का दावा करता है। प्रोवेनकल गोभी न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि शानदार भी बनती है। कुरकुरा और मसालेदार, यह एक तैयार सलाद है, सरल लेकिन बहुत सुंदर। आपको चाहिये होगा:

• गोभी का सिर. आप बड़ा चुन सकते हैं, लगभग डेढ़ किलोग्राम।
• छोटी गाजर (आपको उनकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे पूरा स्वाद खत्म कर देंगी)।
• लहसुन का आधा सिर. अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो आप इसे पूरा भी ले सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. पिछली रेसिपी के विपरीत, जहां पतली स्ट्रिप्स काटना आवश्यक था, यहां आपको कांटे को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे छोटे वर्गों में काटना होगा। गाजर को कद्दूकस करने की आवश्यकता है, और लहसुन को चाकू से काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस का उपयोग करके मैश किया जा सकता है।

भरना

प्रोवेनकल गोभी की क्लासिक रेसिपी में साधारण मसालों का उपयोग शामिल है जो हर घर में पाए जाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा गिलास सूरजमुखी तेल।
• 130 मिली टेबल सिरका 9%।
• कुछ लॉरेल पत्तियां.
• 750 मिली पानी.
• डेढ़ चम्मच नमक।
• एक या दो लौंग की कलियाँ, काली मिर्च।

गोभी को एक जार में रखा जाना चाहिए; इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। इसके ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें. सलाद तैयार होने के एक या दो दिन बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

त्वरित गोभी: चुकंदर के साथ नुस्खा

पकवान बहुत सुंदर और चमकीला बनता है। आप अपनी पसंद के आधार पर सामग्री की मात्रा स्वयं चुन सकते हैं। पत्तागोभी को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। इस समय, आपको चुकंदर को उबालने और गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 0.5 लीटर पानी, 10 ग्राम दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका, एक चम्मच नमक, कसा हुआ सहिजन तैयार करना होगा। आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाना है, ड्रेसिंग और तेल मिलाना है। कुछ मिनटों के बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं. मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। और अगर लेंट आ रहा है, तो यह सलाद हर दिन का नाश्ता बन जाएगा।

सेब और अंगूर के साथ मूल क्षुधावर्धक

मीठे जामुन और फल मिलाने से व्यंजन अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प बन जाता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक छोटा, मजबूत कांटा.
• सभी एडिटिव्स को समान अनुपात में लिया जा सकता है, प्रत्येक 300 ग्राम। ये गाजर, सेब और अंगूर हैं।
• पानी - 1 लीटर.
• मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 50 ग्राम चीनी और नमक, एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, 100 मिलीलीटर टेबल सिरका और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड को उबालकर ठंडा करना है, फिर सिरका और तेल मिलाना है। सब्जियों और जामुनों के साथ मिलाएं, दबाव से दबाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप पत्तागोभी को जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं.

किशमिश के साथ पत्ता गोभी

चुकंदर को अक्सर किशमिश और अखरोट के साथ बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है. लेकिन किशमिश के साथ पत्ता गोभी भी कम सफल नहीं है. ऐसा करने के लिए, गोभी के एक औसत सिर के लिए आपको 3 गाजर और 2 प्याज, लहसुन का एक सिर और 100 ग्राम किशमिश की आवश्यकता होगी। नमकीन तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर पानी, एक गिलास चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक और 100 मिलीलीटर सिरका लेना होगा। सब्ज़ियों को काट लें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। इसके बाद डिश को तुरंत परोसा जा सकता है.

बिना सिरके के नाश्ता तैयार करना

यदि आप इस परिरक्षक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। नाश्ता इससे भी बुरा नहीं बनता। इस मामले में, तैयारी का समय बढ़कर तीन दिन हो जाता है। नमकीन पानी में केवल पानी, नमक और चीनी की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी के एक मध्यम सिर के लिए आपको एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिलाना होगा। आपको 800 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। यानी पत्तागोभी प्राकृतिक रूप से पककर तैयार होती है.

पहला कदम सब्जियों को तैयार करना, उन्हें काटना और एक कटोरे में मिलाना है। उसके बाद, सभी चीजों को जार में डाल दें। इसे बहुत ज्यादा कॉम्पेक्ट करने की जरूरत नहीं है. गर्म मैरिनेड डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। हर दिन आपको कांटे से बहुत नीचे तक छेद करने की आवश्यकता होती है। नाश्ते की तैयारी सबसे स्पष्ट लक्षण से निर्धारित की जा सकती है। जैसे ही बुलबुले बनना बंद हो जाते हैं, गोभी तैयार मानी जाती है। आप इसे प्लेट में रखकर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं.

निष्कर्ष के बजाय

पत्तागोभी तैयार करने के लिए असामान्य रूप से कई विकल्प हैं। आप मिश्रण में किशमिश, खीरा, फूलगोभी मिला सकते हैं। और यदि आप उबली हुई फलियाँ या मसालेदार मशरूम मिलाते हैं, तो आपको एक शानदार ऐपेटाइज़र मिलेगा जिसे छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। क्लासिक संस्करण बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में या स्टू करने के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है। पत्तागोभी को प्लेट में रखने से आपको एक सलाद मिलता है जो किसी भी टेबल को सजा देगा. यह व्यंजन विटामिन का एक स्रोत है जिसकी शरीर को वास्तव में आवश्यकता होती है।

क्लासिक प्रोवेनकल गोभी रेसिपी काफी सरल है, और अंत में आपको एक तैयार सलाद मिलेगा जिसे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

एक बुनियादी विकल्प जिसे आसानी से संशोधित किया जा सकता है और अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

अन्य सलादों के विपरीत, प्रोवेनकल गोभी को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन का जवा;
• लगभग 150 मिलीलीटर पानी;
• चीनी - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम नमक;
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;
• दो चम्मच सिरका 9%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी को यथासंभव सुविधाजनक रूप से काटें, लेकिन अधिमानतः पतली स्ट्रिप्स में, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, और अपने हाथों से दबाएं।
2. हम काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे गोभी पर रखते हैं और कुचल या बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
3. सूची में से तरल सामग्री डालें, मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।
4. हम किसी भारी चीज से दबाते हैं और इसे 24 घंटे तक पकने देते हैं, जिसके बाद हम इसे जार में वितरित करते हैं। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, बल्कि मेज पर पकवान परोसना चाहते हैं, तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना चाहिए।

पकवान के लिए सामग्री:

• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक का चम्मच;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• 2 गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं, यहां तक ​​कि चाकू से, यहां तक ​​कि फूड प्रोसेसर से भी, उन्हें मिलाते हैं, कुचला हुआ लहसुन मिलाते हैं।
2. 500 मिलीलीटर पानी को उबालें, सब्जियों को छोड़कर, सूची से अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं, और मिश्रण के फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। 15 मिनट तक ठंडा करें और पत्तागोभी डालें।
3. पत्तागोभी पूरी तरह से ठंडी होने के बाद आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे केवल ठंड में ही स्टोर करके रखें.

चुकंदर के साथ

चुकंदर के साथ प्रोवेनकल गोभी एक और हल्का नाश्ता विकल्प है।

तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट नाश्ता।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक का चम्मच;
• एक चुकंदर;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• गोभी का छोटा सिर;
• दो चम्मच चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर को पकने दें, पानी में उबाल आने के बाद आमतौर पर इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह सब्जी के आकार पर निर्भर करता है।
2. इस समय, कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें या किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, मिला लें और फिर उसमें कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स मिला दें।
3. रस निकलने तक सामग्री को अपने हाथों से निचोड़ें, सूची में सूचीबद्ध सभी चीजें डालें, पानी डालें, कंटेनर को ढकें और कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और फिर परोसें।

क्रैनबेरी के साथ

क्रैनबेरी के साथ प्रोवेनकल गोभी एक बहुत ही असामान्य संयोजन है।

आवश्यक उत्पाद:

• गोभी - किलोग्राम;
• चीनी का चम्मच;
• लगभग 100 ग्राम क्रैनबेरी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक - 20 ग्राम;
• एक तेज़ पत्ता.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्रैनबेरी को अच्छे से धो लें, पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस से काट लें।
2. गाजर और पत्तागोभी को मिलाएं, बड़ी मात्रा में सामग्री डालें, तब तक गूंधें जब तक रस न निकलने लगे।
3. कंटेनर में पहले पत्तागोभी रखें, फिर तेज़ पत्ता और क्रैनबेरी।
4. सामग्री को किसी भारी चीज से दबा दें और कुछ दिनों के लिए गर्म कमरे में रख दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

लहसुन के टुकड़ों के साथ प्रोवेनकल गोभी

एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प.

लहसुन पकवान को एक विशेष तीखापन और सुगंध देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक गाजर;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• छोटे गोभी;
• वनस्पति तेल 30 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• एक चम्मच नमक और आधा धनिया.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी और छोटे टुकड़ों में कटे हुए लहसुन के साथ मिला लें।
2. - सभी सब्जियों के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें.
3. पानी में उबाल लाएँ, पहले से तैयार सब्जियों को छोड़कर सूची से अन्य सभी सामग्रियाँ मिलाएँ। और परिणामी मिश्रण को गोभी के ऊपर डालें।
4. किसी भारी चीज से द्रव्यमान को दबाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

कुरकुरी पत्तागोभी के साथ कुरकुरे आलू से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? झंझट से बचने के लिए, आप पहले से कई जार तैयार कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उनका उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• गाजर;
• आपके स्वाद के लिए विभिन्न मसाले;
• छोटे गोभी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका;
• 20 ग्राम नमक और 70 चीनी;
• साफ़ पानी - लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोएं, अपनी इच्छानुसार काटें, लेकिन गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है।
2. एक जार तैयार करें, उसमें पत्तागोभी और गाजर डालकर नमकीन बना लें।
3. उबलने की प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, चयनित मसाले, नमक और चीनी डालें, स्टोव से हटा दें और जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो तेल डालें और निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें।
4. सब्जियों के जार में मैरिनेड भरें और निष्फल ढक्कन से बंद करें।

प्रोवेनकल गोभी को एक दिन पहले कैसे पकाएं?

इस नुस्खे को "दैनिक" भी कहा जाता है। सबसे तेज़ तरीका नहीं, लेकिन स्वादिष्ट।

प्रोवेनकल गोभी केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक का चम्मच;
• गोभी का किलोग्राम;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• एक गाजर;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमेशा की तरह, हम सब्जियाँ धोते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, पत्तागोभी को किसी भी तरह से काटते हैं और सब कुछ एक बड़ी प्लेट में रख देते हैं।
2. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, मक्खन, चीनी और नमक डालें, इसे आग पर दो मिनट के लिए रखें और आप सिरका मिला सकते हैं। लगभग एक मिनट तक उबालें और हटा दें।
3. इस मैरिनेड को बिना कुछ हिलाए सब्जियों के ऊपर डालें, दबाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पकवान तैयार है. रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 मिलीलीटर सिरका;
• मीठी मिर्च और गाजर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लगभग 150 ग्राम चीनी;
• एक छोटी गोभी;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पानी का गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी के सिर को काट लें, अगर आपको स्ट्रिप्स मिलें तो यह सबसे अच्छा है, थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें और ध्यान से सीधे अपने हाथों से दबाएं। पहले से स्ट्रिप्स में कटी हुई कद्दूकस की हुई गाजर और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. हम सब्जियां छोड़ते हैं और उनके लिए भराई बनाते हैं। पानी गर्म करें, तेल डालें, थोक सामग्री डालें, उबाल लें, स्टोव से हटा दें और सिरका डालें।
3. इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, दबाएं और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें और आप खा सकते हैं।

अंगूर और सेब के साथ

बहुत दिलचस्प रेसिपी, मुख्य बात यह है कि आवश्यकता से अधिक अंगूर न डालें।

प्रोवेनकल पत्तागोभी बनाने की एक असामान्य रेसिपी, जो इसे आज़माने वाले हर किसी को ज़रूर पसंद आएगी।

आवश्यक उत्पाद:

• पानी का लीटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 गाजर और 2 सेब;
• आधा गिलास सिरका;
• लगभग 100 ग्राम लाल अंगूर;
• गोभी का मध्यम आकार का सिर;
• चीनी लगभग 180 ग्राम;
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ऐसे में बेहतर होगा कि गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाए. गाजर को कद्दूकस से छान लें और सब्ज़ियों को मिला लें।
2. शीर्ष पर अंगूर रखें, पहले से बीज बोए हुए और आधे में काट लें।
3. हम सेब से छिलका हटाते हैं, कोर काटते हैं, उन्हें स्लाइस में बदलते हैं और अंगूर के ऊपर रखते हैं।
4. लहसुन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, पानी, तेल डालें, नमक, चीनी डालें, गरम करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें और मिश्रण गर्म होने पर इसे गोभी में डालें।
5. आप इसे ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं या फिर दो दिन के लिए छोड़ दें.