घर का बना चाकू शार्पनर, चित्र, आयाम। अपने हाथों से चाकू तेज करने के लिए एक घरेलू मशीन के डिजाइन और निर्माण के बारे में।

चाकू एक खतरनाक लेकिन उपयोगी वस्तु है। रसोई में, सैर पर, शिकार करते समय, या काटने वाले तत्वों के साथ विभिन्न मशीनों पर काम करते समय इसके बिना काम करना असंभव है। किसी भी चाकू की देखभाल अवश्य की जानी चाहिए ताकि वह अपनी धार न खो दे। इसीलिए चाकू को तेज़ करने वाला एक विश्वसनीय उपकरण हाथ में होना आवश्यक है। शिल्पकार उन्हें फ़ैक्टरी-निर्मित शार्पनिंग मशीन पर तेज़ करते हैं, लेकिन सबसे सरल उपकरण स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि काटने के औजारों को तेज करने की बारीकियों को जानना है ताकि गणना में गलतियाँ न हों।

यहां तक ​​कि गृहिणियों के पास भी विभिन्न उद्देश्यों के लिए कई चाकू होते हैं। एक उपकरण का उपयोग ब्रेड और पके हुए सामान को काटने के लिए किया जाता है, दूसरे का उपयोग मांस को काटने के लिए, और तीसरे का उपयोग उपास्थि और हड्डियों को काटने के लिए किया जाता है। शिकार और मछली पकड़ने के चाकू हैं। उनमें से प्रत्येक अपने व्यक्तिगत तीक्ष्ण कोण से दूसरे से भिन्न होता है। यह अवधारणा काटने वाली वस्तु के उद्देश्य को परिभाषित करती है।

काटने के औजारों को मैन्युअल रूप से तेज़ करना एक श्रमसाध्य कार्य है जिसके लिए कोण का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। फ़ैक्टरी मशीनें इस कार्य को आसान बनाती हैं, लेकिन बहुत महंगी हैं - 20,000 रूबल और अधिक से। यदि आप घरेलू शिल्प के प्रशंसक हैं, तो आप अपने हाथों से चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बना सकते हैं, और यदि आपको चित्रों की आवश्यकता है, तो आप उन्हें हमेशा इंटरनेट पर पा सकते हैं। इसमें समय लगेगा, लेकिन इसकी लागत उतनी नहीं होगी. ह ज्ञात है कि घरेलू उपकरणवे कारखाने वालों से भी बदतर नहीं हैं और कई वर्षों तक सेवा करते हैं।

कोण को तीक्ष्ण करने की अवधारणा

इसका आकार किसी न किसी प्रकार के ब्लेड के लिए भिन्न होता है। विभिन्न काटने के उपकरणों के कोण आयाम इस प्रकार दिखते हैं:

• सीधे रेज़र के लिए 8-12 डिग्री;
• फ़िलेट चाकू के लिए 10-15 डिग्री;
• घरेलू उपकरणों के लिए 15-20 डिग्री;
• मछली पकड़ने और शिकार के प्रयोजनों के लिए चाकू के लिए 20-25 डिग्री। शिकारी या मछुआरे की ज़रूरतों के आधार पर, कोण अधिक हो सकता है - 40 डिग्री तक;
• ब्लेड के लिए 30-50 डिग्री विशेष अनुप्रयोग(उदाहरण के लिए, एक छुरी के लिए, जिसका उपयोग बांस, बेलों और पेड़ों के तनों को काटने और काटने के लिए किया जाता है)।

वेटस्टोन और इसकी विशेषताएं

चाकू को तेज़ करने की प्रक्रिया तेज़ करने वाले पत्थर के बिना असंभव है। एमरी की तरह, इसमें अनाज के आकार की विभिन्न डिग्री होती हैं - बारीक, मध्यम या मोटा। यह विभाजन सशर्त है विभिन्न देश. धारदार पत्थर का अनुमानित क्रम इस प्रकार दिखता है:

• 200 से 250 तक - अतिरिक्त-मोटा अंश, जिसका उपयोग तेज करने के लिए नहीं किया जाता है;
• 300 से 350 तक - मोटा। इस शार्पनर का उपयोग उन ब्लेडों को संसाधित करने के लिए किया जाता है जो क्षतिग्रस्त हैं या गंभीर रूप से सुस्त हैं। यदि आप तीक्ष्णता के कोण को बदलने की योजना बना रहे हैं तो मोटे अंश का भी उपयोग किया जाता है;
• 400 से 500 तक - औसत। यह खुदरा बिक्री में बहुत कम पाया जाता है क्योंकि कारीगर शायद ही कभी इसका उपयोग करते हैं;
• 600 से 700 तक - छोटा। ये बार सार्वभौमिक हैं और अधिकांश चाकूओं के लिए उपयुक्त हैं;
• 1000 से 1200 तक - अतिरिक्त जुर्माना। इसकी मदद से आप ब्लेड को शीशे जैसी चमक दे सकते हैं।

हीरे, चीनी मिट्टी या स्लेट चट्टानों से बने मट्ठे हैं। वे प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकते हैं। ब्रुस्ची प्राकृतिक उत्पत्तिकृत्रिम की तुलना में जल्दी खराब हो जाते हैं। उनमें से, छोटे-अंश वाले उत्पाद शायद ही कभी पाए जाते हैं।

उपयोग से पहले, आपको सलाखों को पानी से उपचारित करना होगा। जब तरल को अवशोषित और तेज किया जाता है, तो अपघर्षक कण एक गाढ़े पेस्ट में बदल जाते हैं। पेस्ट उच्च गुणवत्ता वाली शार्पनिंग को बढ़ावा देता है। अधिक प्रभावशीलता के लिए, आप साबुन को पानी में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

बार चुनते समय, आपको उसके आकार और लंबाई को ध्यान में रखना होगा। शार्पनर की लंबाई ब्लेड से अधिक लंबी होनी चाहिए। दो तरफा शार्पनर के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है , जब पट्टी के एक तरफ बारीक दाने वाला अपघर्षक पदार्थ होता है, और दूसरी तरफ मोटे दाने वाला पदार्थ होता है।

चाकू को मैन्युअल रूप से तेज करने के नियम

बिना कौशल के मशीन को संभालें मैनुअल पैनापनअसंभव। यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि मट्ठे का उपयोग करके ब्लेड को कैसे तेज किया जाए। हाथ से तेज किए गए चाकू की काटने की गुणवत्ता इससे खराब नहीं होती। बार के साथ काम करते समय क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस तरह दिखता है:

• ब्लॉक को समतल सतह पर रखें। एक मध्यम या मोटे दाने वाले माइटस्टोन का उपयोग करें;
• इसे सुरक्षित करें ताकि काम करते समय यह मेज से न गिरे;
• तीक्ष्ण कोण निर्धारित करें (इसकी संख्या चयनित कोण के आधे के बराबर होगी);
• ब्लेड को इस कोण पर पकड़ें;
• सभी गतिविधियां सुसंगत होनी चाहिए: शार्पनर पर दबाव न डालें;
• अपने से विपरीत दिशा में तेज़ करना शुरू करें;
• सुनिश्चित करें कि एक पास के दौरान ब्लेड ब्लॉक के पूरे क्षेत्र से गुज़रे। यह चाकू के हैंडल को धीरे से घुमाकर प्राप्त किया जा सकता है क्योंकि ब्लेड मट्ठे के गोल किनारे के पास पहुंचता है;
• प्रत्येक गतिविधि के बाद, ब्लेड को पत्थर की सतह पर रखने का प्रयास करें। इसे टूटने न दें ताकि चाकू कुंद न हो जाए और किनारे से क्षतिग्रस्त न हो जाए;
• सभी गतिविधियों को लगातार, धीरे-धीरे आगे-पीछे करें।

प्रक्रिया के दौरान, परिवर्तनों की निगरानी करें अंदरब्लेड. उस पर एक हैंगनेल दिखना चाहिए। यह एक पतली धार जैसा दिखता है। हैंगनेल को ध्यान से महसूस किया जाता है। उसी समय, आप अपनी उंगली को ब्लेड के साथ नहीं रख सकते। अपनी उंगली को ब्लॉक पर ब्लेड की स्थिति के लंबवत रखें: इससे चोट से बचने में मदद मिलेगी। किनारा ढूंढने के बाद, चाकू को दूसरी तरफ से तेज करना शुरू करें ताकि गड़गड़ाहट उसमें स्थानांतरित हो जाए और छोटा हो जाए।

धार तेज करने के बाद, मध्यम दाने वाले मट्ठे को महीन दाने वाले शार्पनर से बदल दें। यह बचे हुए किनारों को पीसने और ब्लेड की सतह को चिकना करने में मदद करेगा। आप चाकू को पॉलिश कर सकते हैं ताकि वह दर्पण की तरह चमके। ऐसा करने के लिए, एक महीन दाने वाले ब्लॉक का उपयोग करें, और केवल एक दिशा में, अपने से दूर, गति करें।

घरेलू उपकरण बनाना

चाकू के साथ काम करने के लिए वहाँ है विभिन्न मॉडल"डिवाइस" और पूर्ण विकसित मैनुअल मशीनें। यदि वांछित है, तो चाकू को तेज करने के लिए इनमें से कोई भी उपकरण अपने हाथों से बनाया जा सकता है। कभी-कभी घर के नवीनीकरण के बाद बची हुई स्क्रैप सामग्री और पुराने उपकरणों के स्पेयर पार्ट्स मदद करते हैं। कल्पना और सरलता की बदौलत, शिल्पकार सरल और जटिल दोनों तरह के उपकरण बनाते हैं:

• शार्पनर "हाउस";
• विद्युत घरेलू चाकू;
• शार्पनर एलएम;
• एक कोणीय फ्रेम और एक मट्ठे से बना मैनुअल उपकरण;
• योजना बनाने वाले चाकू के लिए;
• एक ब्लॉक के साथ रैखिक मशीनिंग के लिए;
• चाकू जोड़ने के लिए;
• बर्फ ड्रिल ब्लेड को तेज करने के लिए;
• पहियों पर शार्पनर.

शार्पनर "डोमिक"

सरल लेकिन प्रभावी अनुकूलनतेज़ करने के लिए. आपको ऊपरी किनारे के आकार का एक छोटा सा ब्लॉक लेना होगा विशाल छत. प्रत्येक किनारा 20 से 25 डिग्री के कोण पर झुका होना चाहिए। चाकू के ब्लेड को "छत" के रिज पर कसकर तय किया जाता है, और इसके दूसरे पक्ष को क्षैतिज दिशा में एक ब्लॉक या एक सर्कल के साथ संसाधित किया जाता है। छत के आकार के बीम के लिए धन्यवाद, झुकाव का कोण हमेशा अपरिवर्तित रहता है।

विद्युत घरेलू चाकू

यदि आप घर पर पहले से मौजूद बिजली मशीन में सुधार करते हैं, तो आप एक बेहतर उपकरण प्राप्त कर सकते हैं। मानक इलेक्ट्रिक शार्पनिंग के साथ, ब्लेड पर एक समान दबाव के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं। एक समान दबाव सुनिश्चित करने के लिए, मशीन के डिज़ाइन को एक गाइड तंत्र के साथ पूरक करना आवश्यक है। आपको चाहिये होगा:

• लकड़ी के ब्लॉकस;
• 4 बोल्ट या समान संख्या में स्टड (एम8 धागा);
• 4 क्लैंपिंग नट;
• लकड़ी के साथ काम करने के लिए डॉवल्स।

गाइड को इलेक्ट्रिक शार्पनर के सामने स्थित होना चाहिए। स्लाइडर इसके साथ समान रूप से चलता है। वह स्थान जहां गाइड तय की गई है: एक कार्यक्षेत्र या पूर्व-निर्मित बिस्तर। इसकी गतिशीलता के लिए फ्रेम में अनुदैर्ध्य दिशा में एक नाली काटी जाती है, और तिपाई को दो पिनों के साथ तय किया जाता है। वे दो ब्लॉकों में ड्रिल करते हैं पार्श्व छेद, फिर उनमें एक पिन डालें और उन्हें क्लैंपिंग नट्स से कस लें।

चल गाड़ी के दोनों ओर फिक्सिंग उपकरण लगे होते हैं। तेज करते समय, गाड़ी को क्लैंपिंग नट्स के साथ सुरक्षित करते हुए, वांछित ऊंचाई पर सेट किया जाता है। तिपाई को आकार के आधार पर समायोजित किया जाता है काटने का उपकरण, जिसे प्रक्रिया में दोनों गाइडों के साथ ले जाया जाता है।

शार्पनर एलएम

लैंस्की मेटाबो शार्पनर बनाना कठिन है। अक्सर, पेशेवर शार्पनर इसके साथ काम करते हैं। ऐसे प्रोजेक्ट पर काम करने के लिए आपको चित्रों की आवश्यकता होगी। इसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि काटने के उपकरण के प्रकार के आधार पर तीक्ष्ण कोण को बदला जा सकता है। इसके क्लैंप को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि जब ब्लेड का मूल भाग उनमें तय किया जाता है, तो अधिकतम तीक्ष्ण कोण प्राप्त किया जा सकता है। एलएम शार्पनर का उपयोग अक्सर योजक चाकू और प्लानर काटने वाले तत्वों को तेज करने के लिए किया जाता है, और क्लैंप ब्लॉक या धातु के कोनों से बनाए जाते हैं।

जानकारी!

पर स्व विधानसभाइस तरह के डिज़ाइन के साथ कई कठिनाइयाँ होती हैं - के कारण बड़ी संख्याजटिल तत्व.

एक कोण फ्रेम और एक मट्ठा पत्थर से बना मैनुअल डिवाइस

बेहतर है कि किसी जटिल मशीन को तुरंत असेंबल करने का प्रयास न किया जाए, बल्कि वहीं रुक जाना चाहिए एक सरल उपकरण. तात्कालिक साधनों का उपयोग करके, आप एक प्रकार की कोने की संरचना बना सकते हैं जिसमें एक टचस्टोन बनाया गया है। डिवाइस में कैरिज जोड़ते समय, शार्पनिंग एंगल को लगातार मैन्युअल रूप से बनाए रखने की आवश्यकता नहीं होती है। गाड़ी के लिए आपको एक त्रिकोणीय ब्लॉक और एक चुंबक की आवश्यकता होगी जो धातु के ब्लेड को अपनी ओर आकर्षित करेगा।

योजना बनाने वाले चाकू को तेज़ करना

योजना बनाने वाले चाकू को तेज़ करने के लिए एक उपकरण एक दुर्लभ घटना है। ऐसी मशीन खरीदना लगभग असंभव है, इसलिए कारीगर उन मशीनों को बेहतर बनाने में लगे हुए हैं जो मूल रूप से उपलब्ध थीं। "प्लानिंग" डिवाइस बनाने के लिए, आपको एक नियमित कम गति वाले वॉटर-कूल्ड शार्पनर की आवश्यकता होगी। चिकनी सतह वाली ताजा, अप्रयुक्त खुरदरी सामग्री का उपयोग पीसने वाले पत्थर के रूप में किया जाता है।

रैखिक मशीनिंग उपकरण

एक ब्लॉक के साथ रैखिक मशीनिंग के लिए एक उपकरण एक जटिल मशीन मॉडल है जिसे बढ़ईगीरी में अनुभव वाले व्यक्ति द्वारा संभाला जा सकता है। आपको लेने की आवश्यकता है:

• लैमिनेट से ढका हुआ प्लाईवुड या चिपबोर्ड;
• "लंबे" धागे के साथ एक स्टील पिन (पिन व्यास 6 से 8 मिमी तक);
• टेक्स्टोलाइट या इबोनाइट ब्लॉक (या लकड़ी, ओक या बीच);
• एल्यूमीनियम प्लेट (प्लेट की मोटाई 3 से 5 मिमी तक);
• बन्धन नट;
• नेओद्यमिउम मगनेट।

हम प्लाईवुड से मशीन का आधार इकट्ठा करते हैं। हम पैरों पर बिस्तर स्थापित करते हैं। आपको निचले हिस्से में एक लंबा हेयरपिन लगाना होगा और बाकी हिस्से को सावधानी से काट देना होगा। हम बीच में एल्यूमीनियम प्लेट को ठीक करते हैं। इसमें एक नाली बनाई जानी चाहिए, जिसका व्यास बोल्ट से मेल खाता हो। एल्युमीनियम एक नरम धातु है जो ब्लेड को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, इसलिए किसी अन्य सामग्री का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एमरी या मट्ठा पत्थरलीवर का उपयोग करके मशीन से जोड़ा जाना चाहिए। इसे हेयरपिन के बचे हुए हिस्से से बनाया जा सकता है। ब्लॉक को ठीक करने वाले उपकरणों को टेक्स्टोलाइट से काट दिया जाता है, और स्टॉप को एक नट के साथ तय किया जाता है। जहां हैंडल स्थित है, वहां तुरंत ब्लॉक को स्प्रिंग करना बेहतर है। इस तंत्र से पुराने शार्पनर को नए शार्पनर से बदलना आसान हो जाएगा। ब्लॉक को एल्यूमीनियम प्लेट पर स्प्रिंग करने के बाद, सैंडपेपर या शार्पनर को गोंद दें। कार्यशील सतह क्षेत्र के आधार पर, विभिन्न अंशों के शार्पनर की संख्या 2 से 3 तक हो सकती है।

इस मशीन का लाभ चलने योग्य काज है, जिसमें दो डिग्री की स्वतंत्रता है। इसे एक ही आकार के दो टेक्स्टोलाइट बार से इकट्ठा किया गया है। पहला ब्लॉक लंबवत स्थित एक पिन पर रखा गया है। इसे बनाना जरूरी है क्षैतिज अक्षब्लेड घुमाते समय, और लीवर की ऊंचाई को समायोजित करने के लिए भी। यह डिज़ाइन हमेशा प्रदान करता है सही कोणतेज़ करना.

दूसरे टेक्स्टोलाइट ब्लॉक में क्षैतिज दिशा में एक लीवर के लिए एक छेद बनाया जाता है। इसके बाद, दूसरे ब्लॉक को पहले से पेंच कर दिया जाता है, और लीवर स्वतंत्र रूप से लंबवत रूप से घूमेगा। चाकू की धार तेज़ करते समय उसे किसी प्लेट से दबा दें या नियोडिमियम चुंबक का उपयोग करें।

योजक चाकू के लिए उपकरण

योजक चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण स्थापित किया गया है मिलिंग मशीनऊर्ध्वाधर प्रकार. यह उपकरण दो प्लेटों से बना है। पहला नीचे स्थित है, दूसरा शीर्ष पर। वह धारक जिसमें काटने के उपकरण का ब्लेड रखा जाता है, शीर्ष प्लेट पर स्थित होता है। मिलिंग मशीन के आधार पर निचली प्लेट को ठीक करने के लिए एक क्लैंप और धातु के कोनों का उपयोग करें।

योजक चाकू धारक के लिए आपको क्लैंप की आवश्यकता होगी और धातु का कोना(50x50 मिमी)। इसे 40 डिग्री के तीक्ष्ण कोण पर काटा जाता है। जोड़ने वाले चाकू की धार मजबूत होनी चाहिए, और शार्पनर को उथली गहराई (लगभग 10 माइक्रोन) तक उतारा जाना चाहिए ताकि ऑपरेशन के दौरान इसे नुकसान न पहुंचे। डिवाइस की ऊपरी प्लेट को एक तंत्र द्वारा उठाया जाता है जिसमें एक पच्चर शामिल होता है, सीसे का पेंचऔर प्लेटें बंद करो. जैसे ही हैंडल घूमता है, लीड स्क्रू और वेज हिलने लगते हैं: आप शीर्ष प्लेट को ऊपर उठा सकते हैं या नीचे कर सकते हैं।

आप बर्फ ड्रिल चाकू को कैसे तेज कर सकते हैं?

बर्फ ड्रिल चाकू को तेज करने का उपकरण घर पर भी बनाया जा सकता है। आपको स्टील की दो स्ट्रिप्स लेने की आवश्यकता है, जिनमें से प्रत्येक के निम्नलिखित आयाम हैं:

• मोटाई - 3 से 4 मिमी तक;
• चौड़ाई - 50 से 60 मिमी तक;
• लंबाई - 160 से 200 मिमी तक।

डिवाइस की बॉडी बनाने के लिए स्ट्रिप्स की आवश्यकता होती है। उनमें से एक धनुषाकार तरीके से मुड़ा हुआ है। चाकू कक्षों की सही स्थिति के लिए यह आवश्यक है। वे एक ही तल में होने चाहिए। इस स्थिति में, एक ही समय में तेज किए गए सभी चाकुओं का तीक्ष्ण कोण समान होगा। बॉडी आर्क बनाने के बाद दूसरी पट्टी से एक प्लेट बनाई जाती है, जो काटने के उपकरण को ठीक करने के लिए आवश्यक होती है।

इसके बाद, आपको प्लेट और बॉडी में एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। हम प्रत्येक छेद में M12 या M14 धागे वाले बोल्ट डालते हैं। बोल्ट और नट का उपयोग करके, प्लेट को शरीर से जोड़ दें। अब आपको शरीर और प्लेट के बीच चाकूओं को जकड़ने और उनकी फिट की जांच करने की कोशिश करने की जरूरत है। अंतिम सतह पर ब्लेडों का फिट सटीक और कड़ा होना चाहिए। यदि चैंफ़र अपघर्षक "शार्पनर" पर पर्याप्त रूप से फिट नहीं होते हैं, तो तीक्ष्ण कोण गलत होगा। इसे ठीक करने के लिए, बॉडी आर्च को "समायोजित" किया जाता है, इसे वांछित दिशा में थोड़ा झुकाया जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको संरचना को अलग करना होगा और शरीर के आर्च में दो कठोर पसलियों (प्रत्येक तरफ एक) को वेल्ड करना होगा।

क्षैतिज दिशा में घूमने वाले अपघर्षक पहिये पर बर्फ ड्रिल के लिए चाकू को तेज करना बेहतर होता है। जब चाकू को पानी से सिक्त किया जाता है, तो इस स्थिति में तरल पहिये पर अधिक समय तक रहेगा। यह तकनीक अपघर्षक पहिये को संरक्षित करने में मदद करती है और ब्लेड के स्टील को ठंडा करने में मदद करती है।

बर्फ ड्रिल चाकू को तेज करने का उपकरण तैयार है। काम के दौरान धातु को अधिक गर्म होने से बचाने के लिए, आपको चाकूओं को अधिक बार पानी में डुबाना होगा।

पहियों पर उपकरण

पहियों पर एक साधारण उपकरण एक संरचना है जिसमें एक स्थिर ब्लॉक और पहियों वाली एक गाड़ी होती है। तेज़ करने की प्रक्रिया के दौरान, मास्टर चाकू के ब्लेड को मैन्युअल रूप से घुमाता है, और तेज़ करने का कोण उस ऊंचाई से निर्धारित होता है जिस पर ब्लॉक कार्यशील प्लेटफ़ॉर्म के संबंध में स्थित है। ब्लेड को प्लेटफार्म पर रखकर स्थिर कर दिया जाता है। पहियों पर लगे उपकरण का उपयोग केवल सपाट सतह पर किया जाता है।

चूँकि हम एक साधारण उपकरण के बारे में बात कर रहे हैं, ऑपरेशन के दौरान तीक्ष्णता का कोण थोड़ा भिन्न हो सकता है। डिवाइस को घरेलू रसोई के चाकू के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए इस मामले में कोण बदलना घातक नहीं है। यदि आप दो या तीन धारकों के साथ डिज़ाइन में सुधार करते हैं, तो कोण लगभग सही होगा।

लकड़ी और धातु से बने साधारण तत्वों का उपयोग करके, आप कोई भी धार तेज करने वाला उपकरण बना सकते हैं रसोई के चाकू. अक्सर, घरेलू जरूरतों के लिए जटिल मशीनों को डिजाइन करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आपके पास तैयार मिलिंग मशीन है, तो कारीगर इसे अधिक जटिल काटने वाले उपकरणों के साथ काम करने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

अपने कार्य करने के लिए चाकू हमेशा तेज़ होने चाहिए। कोई भी गृहिणी जो भोजन काटने के लिए चाकू का उपयोग करती है वह जानती है कि यह कितनी जल्दी कुंद हो जाता है।

कर सकना लकड़ी के ब्लॉकों से शार्पनर बनाएं. आपको एक ही आकार की 4 पट्टियों की आवश्यकता होगी: 2 लकड़ी, और 2 अपघर्षक। लकड़ी को रेत से रेत दिया जाता है, जिससे सभी गड़गड़ाहटें दूर हो जाती हैं रेगमाल. वांछित कोण के आधार पर उन पर निशान लगाए जाते हैं, और सानऔर इसकी चौड़ाई तय करें. चिह्नों पर, 1.5 सेमी की गहराई के साथ कटौती की जाती है, घर्षण सलाखों को अवकाश में डाला जाता है और बोल्ट के साथ सुरक्षित किया जाता है।

आइए क्लैंपिंग डिवाइस की क्रिया पर विचार करें। चाकू स्थिर है और गतिहीन रहता है, और पत्थर अनुवादात्मक गति करता है। यह आवश्यक कोण पर चाकू के किनारे पर एक चिकनी काटने वाली धार बनाता है। ब्लेड को पूरी तरह से तेज बनाने के लिए, आपको धार तेज करने वाले पत्थरों को लगातार बदलने की जरूरत है। यह याद रखना चाहिए कि पत्थरों को उस क्षेत्र के बिल्कुल लंबवत चलना चाहिए जिस पर धार लगाई जा रही है।

छेनी और समतल चाकू को घर पर ही तेज़ किया जा सकता है। आपको एक बुनियादी उपकरण बनाने की ज़रूरत है जहां तीक्ष्ण कोण तय किया जाएगा। सैंडिंग पेपर पर शार्पनिंग सख्ती से की जाती है।

चाकू तेज़ करने की साधारण मशीन

इसे बनाने के लिए आपको दो जोड़ी स्लैट्स और एक ब्लॉक की आवश्यकता होगी। स्लैट्स समायोज्य स्क्रू का उपयोग करके एक दूसरे से जुड़े हुए हैं, और उनके बीच एक ब्लॉक स्थापित किया गया है। संरचना स्थिर होनी चाहिए, इसे डेस्कटॉप पर ले जाना उचित नहीं है। ब्लॉक को बेहतर ढंग से सुरक्षित करने के लिए, आपको समर्थन स्ट्रिप्स प्रदान करने की आवश्यकता है जिन्हें लकड़ी के घटकों के बीच रखा जा सकता है।

अपने हाथों से करना आसान है। आपको आवश्यक उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है.

इस मशीन के नुकसान हैं:

• तीक्ष्ण कोण को नियंत्रित करना हमेशा संभव नहीं होता है, खासकर यदि आप लंबे समय तक काम करते हैं;
• संरचना अस्थिर है, एक अन्य निर्धारण इकाई की आवश्यकता है;
• आपको नियमित रूप से स्क्रू कसने की ज़रूरत है ताकि बार का स्थान न बदले।

योजना बनाने वाले चाकू को तेज़ करना

यह जटिल प्रक्रिया, जिसके कार्यान्वयन के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। बिक्री पर योजना बनाने वाले चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण ढूंढना मुश्किल है। बहुत से लोग नियमित धार तेज करने वाले उपकरणों का उपयोग करके ऐसा करते हैं। इस मामले के लिए, एक आधुनिक कम गति वाला शार्पनर खरीदने की सिफारिश की जाती है, जो वॉटर कूलिंग से सुसज्जित है।

करने के लिए प्लानर चाकूतीखा, आपको एक चिकना और बिना चिकना पत्थर ढूंढना होगा जो इस क्षेत्र में उपयोग किया जाता है। पानी का पत्थर उत्तम है।

आप ऐसे चाकू को किसी भी कार वर्कशॉप में तेज़ कर सकते हैं जिसमें चाकू तेज़ करने का उपकरण मौजूद हो। अतिरिक्त शुल्क के लिए, एक विशेष मशीन का उपयोग करके आपके लिए किसी भी ब्लेड को तेज बनाया जाएगा।

चाकू की धार तेज़ करने के दो प्रकार होते हैं: एक तरफा और दो तरफा। काम करने के तरीके एक दूसरे से भिन्न होंगे. इस पर ध्यान देने की जरूरत है.

गुणवत्ता वाला ब्लॉक चुनते समय, आपको मध्यम दाने वाला पत्थर चुनना होगा।

जिन चाकूओं के किनारों को काटने के लिए विशेष कोटिंग होती है, उन्हें तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। वे विशेष रूप से कठोर मिश्र धातुओं से बने होते हैं जो ब्लेड को घिसाव से बचाते हैं।

दांतों के रूप में एक विशेष काटने वाले किनारे वाले शार्पनर को तेज करने का प्रयास नहीं किया जाना चाहिए सामान्य तरीके से. ऐसे ब्लेड के लिए, आपको लेजर नियंत्रण का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो एक साधारण अपार्टमेंट में उपलब्ध नहीं है।

ब्लेडों को बार-बार धोएं गरम पानीयह संभव नहीं है, क्योंकि इससे उनके ब्लेड तेजी से कुंद हो जायेंगे।

किसी ब्लेड को शीघ्रता से तेज़ करने के लिएहाथ में कोई विशेष उपकरण न रखते हुए, एक नियमित सिरेमिक मग का उपयोग करें। इसके तल में आमतौर पर एक खुरदरा किनारा होता है जो शीशे से ढका नहीं होता - इसका उपयोग पत्थर के स्थान पर किया जा सकता है। यह विधि सहायक संकेतन के लिए उपयुक्त है।

कुछ गांवों में यह आज भी प्रचलित है नींव पर ब्लेड को तेज़ करने की विधि. इसके निर्माण के लिए इसका उपयोग किया गया था सीमेंट-रेत मोर्टार, इसलिए नींव की सतह में दानेदार सतह होती है। बेशक, यह तरीका निवासियों के लिए है अपार्टमेंट इमारतेंस्वीकार्य तो नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह काफी अच्छा विकल्प है।

निष्कर्ष

हर घर में चाकू तेज़ करने वाला उपकरण अवश्य होना चाहिए। आप अपने हाथों से चाकू तेज करने वाले उपकरण का एक सरल मॉडल बना सकते हैं।

इसे सबसे अधिक होने दो सरल मॉडल, लेकिन यदि आप इसे स्वयं करते हैं, तो आपके ब्लेड कभी सुस्त नहीं होंगे।

चाकू की सहायता से हम खाना बनाते हैं, खाना काटते हैं और घर के अन्य काम करते हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि चाकू का ब्लेड हमेशा तेज रहे। सैद्धांतिक रूप से, चाकू को तेज करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन व्यवहार में यह पता चलता है कि हर कोई ब्लेड को अच्छी तरह से तेज नहीं कर सकता है। चाकू को किससे तेज करना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, इसका अंदाजा लगाने के लिए, हम अपना लेख पढ़ने की सलाह देते हैं।

इससे पहले कि आप चाकू को तेज करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह किस सामग्री से बना है। चाकू कई प्रकार के होते हैं:

• • कार्बन स्टील के चाकू सबसे किफायती होते हैं, जो लोहे और कार्बन के मिश्र धातु से बने होते हैं, इन्हें तेज करना आसान होता है और लंबे समय तक तेज बने रहते हैं। जिन नुकसानों पर ध्यान दिया जा सकता है उनमें से एक है भोजन या अम्लीय वातावरण के संपर्क से चाकू के ब्लेड का ऑक्सीकरण, इसके कारण चाकू पर जंग और दाग दिखाई देते हैं, और भोजन में धातु जैसा स्वाद आ जाता है। समय के साथ, ब्लेड पर प्लाक बनने के बाद ऑक्सीकरण रुक जाता है।

• • कम कार्बन वाले स्टेनलेस स्टील के चाकू लोहे, क्रोमियम, कार्बन और कुछ मामलों में निकल या मोलिब्डेनम के मिश्र धातु से बनाए जाते हैं। स्टेनलेस स्टील के चाकू कार्बन स्टील की तुलना में कठोरता में कमतर होते हैं, इसलिए वे जल्दी ही सुस्त हो जाते हैं और उन्हें नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है। फायदे में संक्षारण प्रतिरोध शामिल है।

• • उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू - अधिक उच्च वर्गउच्च कार्बन सामग्री और कोबाल्ट या वैनेडियम के अतिरिक्त चाकू। उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रधातु के कारण, इस प्रकारचाकू को बार-बार तेज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है और ये जंग के अधीन नहीं होते हैं।

• • दमिश्क स्टील के चाकू मुख्य रूप से धारदार हथियार के रूप में बनाए जाते हैं, लेकिन ऐसे भी हैं रसोई के विकल्प. दमिश्क स्टील चाकू विभिन्न मिश्र धातुओं से बना एक बहु-परत ब्लेड है उच्च गुणवत्ता. नुकसान में चाकू की उच्च लागत शामिल है।

• सिरेमिक चाकू ने अपनी तीव्रता और क्षमता के कारण लोकप्रियता हासिल की है लंबे समय तकमूर्ख मत बनो. लेकिन उनके फायदों के अलावा, सिरेमिक चाकू का एक महत्वपूर्ण नुकसान भी है, जो ऊंचाई से गिराए जाने पर उनकी नाजुकता और फ्रैक्चर के प्रति खराब प्रतिरोध है।

तेज़ करने के उपकरण

टचस्टोन (धार तेज करने वाला पत्थर)

धारदार पत्थर उपलब्ध हैं अलग-अलग मात्राप्रति वर्ग मिलीमीटर अपघर्षक कण। इसलिए, रफ शार्पनिंग और फिनिशिंग ग्राइंडिंग के लिए, आपको न्यूनतम और अधिकतम अपघर्षक सामग्री वाले बार का उपयोग करने की आवश्यकता है। विदेशी निर्मित व्हेटस्टोन में, अपघर्षक कणों की संख्या की जानकारी उनके लेबलिंग पर होती है। तेज़ करने वाले पत्थर घरेलू उत्पादनआपको "आंख से" चुनना होगा या विक्रेता से पूछना होगा कि प्रारंभिक धार तेज करने के लिए कौन सा मट्ठा उपयोग करना है और कौन सा अंतिम तेज करने के लिए उपयोग करना है।

यांत्रिक शार्पनर

मैकेनिकल शार्पनर का उपयोग मुख्य रूप से रसोई के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। हालाँकि धार तेज करने की प्रक्रिया त्वरित है, लेकिन गुणवत्ता वांछित नहीं है। इस कारण से, शिकार और खेल चाकू के लिए, अन्य तेज करने के तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इलेक्ट्रिक शार्पनर

आधुनिक मॉडलइलेक्ट्रिक शार्पनर आपको अंतर्निहित फ़ंक्शन के कारण उच्च गुणवत्ता वाली शार्पनिंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, स्वचालित पहचानब्लेड कोण. इलेक्ट्रिक शार्पनर दोनों के लिए बढ़िया है घरेलू उपयोग, और खानपान प्रतिष्ठानों में चाकू तेज करने के लिए। मॉडल रेंजइलेक्ट्रिक शार्पनर की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू हमेशा तेज रहें, तो अधिक "उन्नत" और महंगे मॉडल खरीदें।

मुसट

मुसैट - चाकू की धार की तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया। आकार में, मुसैट एक हैंडल के साथ एक गोल फ़ाइल जैसा दिखता है। मुसैट चाकू सेट में शामिल हैं, और कई मालिक अक्सर उन्हें ब्लेड को पूरी तरह से तेज करने के उपकरण के साथ भ्रमित करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मुसट की मदद से आप धारदार चाकू की धार बरकरार रख सकते हैं, लेकिन अगर चाकू पूरी तरह से कुंद हो गया है, तो आप मुसट से उसे तेज नहीं कर पाएंगे।

शार्पनर "लैंस्की"

इस शार्पनर का उपयोग छोटे और मध्यम आकार के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। शार्पनर का डिज़ाइन आपको आपके द्वारा चुने गए कोण पर ब्लेड को तेज करने की अनुमति देता है। लैंस्की शार्पनर में एक हटाने योग्य टचस्टोन वाली एक रॉड और एक दूसरे से जुड़े दो कोने होते हैं। कोने एक साथ चाकू के लिए एक वाइस और धार तेज करने के कोण को चुनने के लिए एक पैमाने के रूप में काम करते हैं। शार्पनर किट में एएनएसआई चिह्नों के साथ विभिन्न ग्रिट के धारदार पत्थर भी शामिल हैं।

तेज़ करने और पीसने की मशीनें

शार्पनिंग मशीनों का उपयोग मुख्य रूप से घूर्णन शाफ्ट ब्लेड की उच्च परिशुद्धता को तेज करने के लिए उत्पादन में किया जाता है। उच्च परिशुद्धता मशीनों के अलावा, इसमें अपघर्षक पहिये भी हैं विद्युत चालितऔर पीसने के लिए घूमने वाली डिस्क। ऐसी मशीनों पर चाकू तेज करने का काम किसी अनुभवी कारीगर को ही करना चाहिए, क्योंकि चक्र या डिस्क के घूमने की गति के कारण और उच्च तापमानगर्म करने पर, किसी भी असफल हरकत के साथ, चाकू का ब्लेड अनुपयोगी हो जाएगा।

डू-इट-खुद ब्लेड शार्पनिंग

चाकू को मट्ठे से तेज़ करना

धारदार पत्थर से बने ब्लेड को तेज़ करना निस्संदेह उच्चतम गुणवत्ता का माना जाता है, बशर्ते कि यह किसके द्वारा किया गया हो अनुभवी गुरु. मट्ठे पर चाकू की धार तेज करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. 1. एक स्थिर सतह पर कम अपघर्षक धैर्य वाला बलुआ पत्थर रखें। यदि ब्लॉक छोटा है, तो इसे एक वाइस में क्लैंप किया जा सकता है।

1. 1. चाकू को ब्लॉक की सतह के सापेक्ष 20-25 डिग्री के कोण पर पकड़कर, काटने वाले किनारे को आगे की ओर रखते हुए चाकू को मट्ठे के साथ घुमाना शुरू करें।

1. ब्लेड को ब्लॉक के साथ घुमाएँ ताकि गति के दौरान यह अपनी पूरी लंबाई के साथ मट्ठे की सतह को छू सके।
2. जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, उसी ब्लेड कोण को बनाए रखने का प्रयास करें।
3. 2-3 हरकतें करने के बाद, चाकू को पलट दें और ब्लेड के दूसरी तरफ तेज करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
4. इस प्रकार, बारी-बारी से, चाकू को तब तक तेज़ करें जब तक कि ब्लेड के किनारे पर एक किनारा (गड़गड़ाहट) दिखाई न दे।
5. मोटे मट्ठे को पीसने वाले पत्थर से बदलें।
6. चाकू के ब्लेड को तब तक रेतें जब तक कि किनारा गायब न हो जाए।
7. कई बार मुड़ी हुई भांग की रस्सी को काटकर चाकू की धार का परीक्षण करें, या कागज की एक शीट को काटने का प्रयास करें।

धारदार पत्थर से चाकू की धार कैसे तेज करें, यह भी वीडियो में देखें:

लैंस्की शार्पनर पर शिकार चाकू को तेज़ करना

शिकार के चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं, इसलिए उनकी शुरुआती धार तेज करने के लिए कम अपघर्षक कणों वाले पत्थरों को तेज करने की आवश्यकता होती है।

• चाकू को शार्पनर वाइस में जकड़ें।
• छड़ पर कम अपघर्षक कणों वाला धारदार पत्थर रखें।
• ब्लॉक के कोण का चयन करें (शिकार चाकू के लिए यह आमतौर पर 20 से 30 डिग्री तक होता है)।
• रॉड को वांछित छेद में डालें।
• शार्पनर किट में शामिल विशेष तेल से मट्ठे को चिकनाई दें।
• ब्लॉक को चाकू के ब्लेड के साथ, आधार से सिरे तक ले जाना शुरू करें।
• शार्पनर को पलट दें और चाकू के दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
• एक बार किनारा बन जाने पर, पत्थर बदल दें और अंतिम सैंडिंग करें।
• तब से शिकार चाकूमुख्य रूप से दो तरफा ब्लेड से बनाए जाते हैं, फिर एक तरफ से धार तेज करने के बाद, चाकू की स्थिति को वाइस में बदल दें और दूसरी तरफ से तेज करने की प्रक्रिया शुरू करें।
• एक बार जब आप धार तेज करना समाप्त कर लें, तो चाकू के ब्लेड को फेल्ट से पॉलिश करें।

लैंस्की शार्पनर में चाकू कैसे तेज़ करें, वीडियो देखें:

कैंची तेज़ करना

कैंची को तेज़ करने का काम एक विशेष शार्पनिंग मशीन पर किया जाना चाहिए। तात्कालिक सामग्रियों (सैंडपेपर, कांच का किनारा, आदि) का उपयोग करके ब्लेड को तेज करने से अस्थायी रूप से कैंची की धार में सुधार हो सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि आपके पास किसी पेशेवर से अपनी कैंची तेज़ कराने का अवसर नहीं है, तो आप उन्हें स्वयं किसी अपघर्षक पत्थर पर तेज़ करने का प्रयास कर सकते हैं। तेज़ करते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

• धार तेज करने वाला पत्थर महीन दाने वाला होना चाहिए।
• ब्लेड को एक ही समय में किनारे की पूरी सतह पर तेज़ किया जाता है।
• ब्लेड का कोण फ़ैक्टरी किनारे से मेल खाना चाहिए।
• पत्थर के साथ ब्लेड की गति पेंच से सिरे तक होनी चाहिए।
• कैंची को अलग करके तेज करने की जरूरत है।

कैंची तेज करते समय जल्दबाजी न करें, इस मामले में धैर्य आपका सहयोगी होगा।

आप कैंची को जल्दी तेज़ करने के तरीके पर वीडियो भी देख सकते हैं:

विमान और छेनी के ब्लेड को तेज़ करना

हवाई जहाज़ के ब्लेड और छेनी को तेज़ करना व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से अलग नहीं है। इसलिए, नीचे वर्णित शार्पनिंग प्रक्रिया दोनों उपकरणों पर लागू होती है:

• छेनी को मट्ठे पर 30-40 डिग्री के कोण पर रखें।
• छेनी को अपने हाथ से पकड़कर, बेवल को मट्ठे पर दबाने के लिए अपने मुक्त हाथ की उंगलियों का उपयोग करें।
• जब तक छेनी को मट्ठे के साथ-साथ घुमाना शुरू न कर दें चिकना पक्षछेनी से गड़गड़ाहट नहीं होती।
• मट्ठे को महीन दाने वाले पत्थर में बदलें और छेनी की अंतिम पीसाई करें।
• ब्लॉक के कोने से छीलन हटाकर छेनी ब्लेड की तीक्ष्णता की जाँच करें।

मैनुअल शार्पनिंग के अलावा, छेनी को घूमने वाली अपघर्षक डिस्क वाली मशीन पर भी तेज किया जा सकता है:

1. मशीन चालू करें और डिस्क को पूरी गति तक पहुंचने दें।
2. छेनी को दोनों हाथों से पकड़कर, उसके बेवल को धार तेज करने वाले पहिये के सामने रखें।
3. छेनी के कोण को बनाए रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप उपकरण के ब्लेड को नुकसान पहुंचाएंगे।
4. छेनी को बहुत जोर से न दबाएं और इसे ब्लेड पर बहुत देर तक न रखें, इससे धातु अधिक गर्म हो जाएगी और ब्लेड नष्ट हो जाएगा।
5. धार तेज करते समय ब्लेड को पानी से गीला कर लें।
6. छेनी ब्लेड की अंतिम पीसाई बारीक दाने वाले पत्थर या सैंडपेपर का उपयोग करके हाथ से की जाती है।

यह मत भूलिए कि मशीन पर उत्पादों को तेज करते समय बहुत सारी चिंगारी और छोटे कण उत्पन्न होते हैं जो आपकी आंखों में जा सकते हैं, इसलिए सुरक्षा चश्मा पहनना सुनिश्चित करें। घूमती हुई डिस्क पर अपने हाथों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए दस्ताने पहनें।

आप वीडियो से टूल को तेज़ करने का तरीका भी सीख सकते हैं:

तात्कालिक उपकरणों का उपयोग करके ब्लेड को शीघ्रता से तेज़ करने की युक्तियाँ

पत्थर

आप सामान्य कोबलस्टोन का उपयोग करके पैदल यात्रा या पिकनिक पर चाकू को जल्दी से तेज कर सकते हैं। मट्ठे के स्थान पर जमीन पर पड़े किसी भी पत्थर का उपयोग करें और चाकू की ब्लेड को उसकी सतह पर चलाएं। आप रेजर की धार तो हासिल नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप चाकू को काम करने की स्थिति में लौटा देंगे।

दूसरा चाकू

पत्थरों या औजारों की धार तेज किए बिना, एक साथ दो चाकुओं की धार तेज करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको दोनों हाथों में एक चाकू लेना होगा और एक चाकू के ब्लेड को दूसरे के ब्लेड पर तेज करना शुरू करना होगा। 5-10 मिनट के इस काम के बाद चाकू पहले से ज्यादा तेज हो जाएंगे.

कांच की वस्तुएं

चाकू के ब्लेड को कांच या सिरेमिक वस्तुओं के खुरदुरे किनारे पर थोड़ा तेज किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कांच के नीचे या किनारे के बारे में टाइल्स. मुख्य बात यह है कि सतह खुरदरी है।

चमड़े की बेल्ट

चाकू के ब्लेड को सजाने और आकार देने के लिए चमड़े की बेल्ट अधिक उपयुक्त है तेज धाररफ शार्पनिंग की तुलना में। लेकिन अगर बेल्ट के अलावा हाथ में कुछ नहीं है तो आप उस पर चाकू की धार तेज करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेल्ट को कसने और उसके साथ ब्लेड को घुमाने की ज़रूरत है; आप मजबूत तीक्ष्णता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप चाकू को चमकने के लिए पॉलिश कर देंगे।


चाकू और औज़ारों को स्वयं तेज करना सीखकर, आप एक ऐसा कौशल हासिल कर लेंगे जो जीवन भर आपके लिए उपयोगी होगा!

कुंद चाकूओं की समस्या कई मालिकों के लिए प्रत्यक्ष रूप से परिचित है जिन्हें लगातार ऐसा करने के लिए मजबूर किया जाता है रसोई के बर्तनस्वामी द्वारा मोड़ने के लिए. इस बीच, इसे हल करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है, क्योंकि आप उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके अपने हाथों से चाकू शार्पनर बना सकते हैं। इससे तैयार उपकरण या पेशेवर कार्यशालाओं की सेवाओं की खरीद पर पैसे की बचत होगी।

चाकू शार्पनर के बारे में सब कुछ

मालिकों को कार्यशालाओं में चाकू सौंपने से जुड़ी परेशानी से छुटकारा पाने में मदद करने का सबसे आसान तरीका एक धारदार पत्थर खरीदना है। हालाँकि, यह विकल्प केवल तभी इष्टतम बन सकता है जब "सही" घर्षण के साथ लकड़ी का चयन करना संभव हो। ऐसा करने के लिए, आपको चयनित सामग्रियों की मुख्य विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा।

गुणवत्तापूर्ण पत्थर चुनना

तेज़ करने वाले पत्थर, जिन्हें अक्सर पत्थर भी कहा जाता है, का अपना वर्गीकरण होता है, जिससे परिचित होने से आपको सबसे अधिक चुनने में मदद मिलेगी उपयुक्त सामग्री. और यदि मालिक सबसे आम गलतियों से बचने का प्रबंधन करता है, तो इसका उपयोग भविष्य में भी किया जा सकता है स्वतंत्र रूप, और घरेलू शार्पनिंग मशीन के मुख्य घटक के रूप में। इसलिए, अनाज के आकार के निम्नलिखित क्रम प्रतिष्ठित हैं:

और एक विशिष्ट विशेषतातेज़ करने वाले पत्थरों का रंग उनका होता है, क्योंकि चयनित पत्थर की छाया जितनी गहरी होगी, उसमें घर्षण का स्तर उतना ही अधिक होगा और इसके विपरीत, हल्के रंगकोटिंग के बारीक कण और उसके घरेलू उद्देश्य को इंगित करें। यह ध्यान देने योग्य है कि अपने हाथों से किए गए शार्पनिंग का प्रदर्शन सीधे इस तत्व की पसंद पर निर्भर करता है।

चयनित सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। इस प्रकार, स्लेट और कोरन्डम चट्टानों से प्राकृतिक उत्पत्ति की लकड़ी, साथ ही हीरे और सिरेमिक प्रकार के पत्थर भी हैं। पहले विकल्प के नुकसान के बीच, एक विशेष संरचना बनाने के लिए पत्थर की सतह को लगातार गीला करने की आवश्यकता के कारण उच्च अनाज के आकार और तेजी से घिसाव को उजागर करना उचित है जो डिवाइस के अपघर्षक गुणों को स्वचालित रूप से बढ़ाता है।

इसलिए बेहतर है कि आप अपनी पसंद पर छोड़ दें कृत्रिम पत्थरतेज़ करने के लिए, जिसकी लंबाई कटर ब्लेड की लंबाई से अधिक होगी, जो प्रसंस्करण प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। इसके अलावा, आप एक बीम चुन सकते हैं जिसकी पसलियों में घर्षण की अलग-अलग डिग्री होगी, जो आपको घर पर बुनियादी और अंतिम तेज करने की प्रक्रिया को पूरा करने की अनुमति देगी।

मैनुअल DIY चाकू शार्पनर कई प्रकार के होते हैं विभिन्न डिज़ाइनऔर विनिर्माण में कठिनाई की डिग्री। स्वाभाविक रूप से की तुलना में आसान व्यवस्थाऐसा घरेलू उपकरण, घर पर इसका उपयोग करना उतना ही कम आरामदायक होगा और इसके विपरीत, बड़ी संख्याघटक आपको बहुत कुछ बनाने की अनुमति देते हैं आरामदायक मॉडलशार्पनर, जो ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाते हैं।

निर्धारण करते समय इस बिंदु को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए इष्टतम डिज़ाइनउपकरण. इसे ध्यान में रखने की पुरजोर अनुशंसा की जाती है महत्वपूर्ण सूचक, काम की मात्रा के रूप में, क्योंकि अगर मालिक को केवल कुछ रसोई कटर को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो इसे स्वयं बनाने के लिए चित्र और त्रि-आयामी मॉडलिंग के साथ एक पेशेवर चाकू शार्पनर चुनने का शायद ही कोई मतलब है।

अपने हाथों से चाकू शार्पनर बनाने के लिए, आप निम्नलिखित लोकप्रिय मॉडलों को आधार के रूप में ले सकते हैं:

विशेष रूप से लोकप्रिय एक चाकू शार्पनर है जिसे अपने हाथों से बनाना काफी आसान है, जिसके आयाम वाले चित्र प्रसिद्ध लैंस्की कंपनी द्वारा विकसित किए गए थे। और यह विकल्प इसके लिए इष्टतम है स्वतंत्र डिज़ाइनऔर आगे घर पर उपयोग करें।

स्वयं एक सरल मॉडल बनाना

लैंस्की के डिजाइन के अनुसार डिवाइस के संचालन का सिद्धांत इस तथ्य पर उबलता है कि एक सुरक्षित रूप से तय ब्लेड का प्रसंस्करण विभिन्न अनाज आकारों के साथ प्रतिस्थापन योग्य तेज पत्थर के अनुलग्नकों का उपयोग करके सख्ती से परिभाषित कोण पर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह संभव है काटने वाले तत्व की बहुत तेज़ धार प्राप्त करने के लिए। तैयार डिवाइस की कीमत लगभग 1,500 हजार है रूसी रूबल, लेकिन इसके निर्माण की सादगी और आवश्यक भागों का न्यूनतम सेट कारीगरों को उपलब्ध साधनों से अधिक बजट-अनुकूल घरेलू एनालॉग बनाने के लिए प्रेरित करता है।

चरण-दर-चरण मास्टर क्लास

चुन लेना आवश्यक सामग्रीघरेलू चाकू शार्पनर बनाने के लिए आवश्यक आयाम और चित्र तैयार करने के बाद इसे शुरू करना उचित है। कार्य को यथासंभव आसान बनाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है तैयार परियोजनाएं, जो लगभग किसी भी नेटवर्क संसाधन पर पाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर हम एक असेंबली ड्राइंग दे सकते हैं, जिसके अनुसार आप अपना खुद का बना सकते हैं तेज़ करने की मशीनलैंस्की की तरह.

ऐसी संरचना को इकट्ठा करने के लिए, मास्टर को निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• एक धातु की छड़ जिसका उपयोग गैर-मानक लंबाई के एम-6 चिह्नित स्टड बनाने के लिए किया जा सकता है।
• इलेक्ट्रिक वेल्डिंग कार्य में उपयोग के लिए किसी भी ब्रांड का इलेक्ट्रोड। यह इस तत्व से है कि फ्लक्स और गड़गड़ाहट की पूरी सफाई के बाद कोने के गाइड बनाए जाते हैं, जो दानेदार एमरी का उपयोग करके किया जाता है।
• कार्बन स्टेनलेस स्टील 3-5 मिलीमीटर की औसत मोटाई के साथ, जिसमें से छेद वाले क्लैंप सबसे आसानी से बनाए जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे छेद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी मशीन का तेल, सांद्र साबुन के घोल से उपचार करने से भविष्य में इससे छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
• मध्यम आकार के धातु के कोने (9 गुणा 9 गुणा 0.6 सेंटीमीटर)।

इसके अलावा, आपको नट और अन्य फास्टनरों की आवश्यकता होगी, जिनके अनुशंसित चिह्न प्रस्तुत चित्र में पाए जा सकते हैं। जहाँ तक तत्वों के प्रसंस्करण और उन्हें एक ही संरचना में संयोजित करने का प्रश्न है, यह प्रक्रिया इसमें क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिथम को निष्पादित करना शामिल है:

अक्सर ऐसे मामले होते हैं, जब ऑपरेशन के दौरान, होममेड शार्पनर की कुछ खामियां सामने आती हैं, हालांकि यह निराशा का कारण नहीं है, क्योंकि आप हमेशा सुधार कर सकते हैं, डिवाइस के संचालन को अधिकतम रूप से अनुकूलित कर सकते हैं और इसे व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

अनेक हैं महत्वपूर्ण नियमचाकुओं की धार तेज़ करना, जिसका पालन किया जाना चाहिए, भले ही यह प्रक्रिया वास्तव में कैसे की जाएगी। इसका अर्थ निम्नलिखित सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं:

• तीक्ष्णता मान के 1/2 के बराबर कोण बनाए रखते हुए ब्लेड को मट्ठे की दिशा में लंबवत रखना (अंतिम शर्त अनिवार्य नहीं है)।
• तीक्ष्णता का कोण 20 से 25 डिग्री तक भिन्न होना चाहिए।
• ब्लेड की शुरुआत से, उसके सबसे कुंद हिस्से से प्रसंस्करण शुरू करें। इस मामले में, किनारे को काले रंग से रंगा जा सकता है ताकि ब्लेड को तेज करते समय यह अपनी सीमा से आगे न निकले।

मोड़ने की प्रक्रिया के दौरान, ब्लेड के किनारे पर विशिष्ट अनुप्रस्थ खांचे बनने लगते हैं। काटने वाले हिस्से की आधार रेखा के सापेक्ष उनकी स्थिति लंबवत होनी चाहिए, क्योंकि तभी यह कहा जा सकता है कि मोड़ने की प्रक्रिया सही ढंग से की गई थी।

चाकुओं के बार-बार इस्तेमाल से हर गृहिणी को एक समस्या का सामना करना पड़ता है जब वे सुस्त होने लगते हैं और उनके साथ काम करना असंभव हो जाता है। इसके अलावा, यह असुरक्षित है, क्योंकि काटते समय चाकू फिसल सकता है और आपको घायल कर सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक विशेष धार तेज करने वाले उपकरण का उपयोग करके चाकू को समय पर तेज किया जाना चाहिए।

आप चाकू शार्पनर अपने नजदीकी हार्डवेयर स्टोर या बाज़ार से खरीद सकते हैं, जहाँ वे आपको इसकी पेशकश करेंगे विभिन्न प्रकारउपकरण. आपको खुद ही चुनना होगा. लेकिन गलती न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सुविधा और उपयोग की गुणवत्ता के संदर्भ में उनका सही मूल्यांकन कैसे किया जाए।

प्रस्तावित विकल्प हमेशा उपभोक्ताओं को संतुष्ट नहीं करते हैं, इसलिए कई लोग विशेष पत्थरों, उपकरणों का उपयोग करके और आयामों के साथ रेखाचित्र बनाकर अपने हाथों से शार्पनर बनाते हैं। फोटो घरेलू चाकू शार्पनर के विकल्प दिखाता है।

चाकू तेज़ करने की विशेषताएं

चाकू को तेज करते समय, मुख्य बात यह है कि ब्लेड के किनारों के बीच संपर्क का सही कोण बनाना है ताकि वे लंबे समय तक और प्रभावी ढंग से आपकी सेवा कर सकें। इसलिए, चाकू को स्वयं तेज करते समय, ब्लेड के मौजूदा कोण को बनाए रखना आवश्यक है।

प्रत्येक चाकू ब्लेड के अपने इष्टतम कोण होते हैं:

• 10 से 15 डिग्री तक - मेडिकल स्केलपेल या सीधे रेजर के लिए;
• 15 से 20 डिग्री तक - के लिए घरेलू चाकूब्रेड उत्पादों, सब्जियों या फलों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है;
• 20 से 25 डिग्री तक - विभिन्न प्रकार के उत्पादों को काटने के लिए बहुक्रियाशील चाकू के लिए;
• 25 से 30 डिग्री तक - लंबी पैदल यात्रा पर शिकारियों और पर्यटकों के विश्वसनीय साथियों के लिए;
• 30 से 40 डिग्री तक - विशेष रूप से कठोर सामग्री को काटने के लिए।

सही ब्लेड कोण को तेज करने के लिए, आप इसके बिना नहीं कर सकते विशेष उपकरण, क्योंकि इसे मैन्युअल रूप से करना कठिन है।

ऐसे उपकरणों का डिज़ाइन जटिल नहीं है, इसलिए इसे स्वयं बनाना आसान और त्वरित है, और विस्तृत निर्देशशार्पनर बनाने के लिए आप इंटरनेट से उधार ले सकते हैं।

चाकू शार्पनर के प्रकार

एक बड़े वर्गीकरण से विभिन्न प्रकारचाकू शार्पनर, अपने लिए सही विकल्प चुनना काफी सरल है।

शार्पनिंग डिवाइस के मुख्य तत्व चाकू और एक अपघर्षक ब्लॉक को ठीक करने के लिए एक स्टॉप हैं, जिसका उपयोग तैयार अपघर्षक सामग्री (पत्थर) या घर-निर्मित के रूप में किया जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप काम पर लग जाएं, आपको यह सीखना होगा कि अपने हाथों से चाकू शार्पनर को ठीक से कैसे बनाया जाए।

पत्थरों को तेज़ करने के प्रकार

वेटस्टोन कई प्रकार के होते हैं:

• जलीय. पानी में उपयोग किए जाने वाले धारदार पत्थरों के उपयोग के दौरान घिसने की संभावना कम होती है।
• तेल संरचना और विन्यास जलीय के समान है, लेकिन अधिक तैलीय सतह के साथ।
• प्राकृतिक। इनके उत्पादन के लिए उत्पादन प्रक्रिया के दौरान पूर्व-उपचार के साथ केवल प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।
• कृत्रिम। इस मामले में, नाम स्वयं बोलता है, यानी अपघर्षक पदार्थ कृत्रिम रूप से बनाया जाता है।
• रबड़। वे पिछले वाले की तरह सामान्य नहीं हैं, और उपयोग के दौरान असुविधाजनक भी हैं।

आप शार्पनर किससे बना सकते हैं?

अपने हाथों से मट्ठा बनाने के लिए आप सबसे अधिक उपयोग कर सकते हैं सरल तरीके से. एक छोटी कांच की प्लेट लें आयताकार आकारलगभग 5 मिमी मोटा। का उपयोग करते हुए दोतरफा पट्टीइसे मोटे और मध्यम-धैर्य वाले सैंडपेपर की पट्टियों से दोनों तरफ सुरक्षित करें।

ब्लॉक उपयोग के लिए तैयार है; यदि आवश्यक हो, तो घिसे हुए सैंडपेपर को आसानी से नए से बदला जा सकता है। यह विधि सबसे अधिक बजट-अनुकूल है।

इस उपकरण के नुकसान में शामिल हैं:

• उत्पाद की अपघर्षकता और नाजुकता का तेजी से घिसाव (लकड़ी को बांधते समय आपको सावधान रहना होगा कि कांच में दरार न पड़े)।
• तेज़ करने की प्रक्रिया के दौरान तीव्र गति से सामग्री का अधिक गरम होना संभव है।

आप उनकी संबंधित वेबसाइटों पर चाकू शार्पनर के सर्वोत्तम विचार पा सकते हैं।

लकड़ी की सलाखें

चाकू की धार तेज करने का उपकरण बनाने की यह विधि भी सरल और सभी के लिए सुलभ है। आपको चार समान सलाखों की आवश्यकता होगी: दो अपघर्षक और दो लकड़ी।

काम शुरू करने से पहले, लकड़ी के ब्लॉकों को सैंडपेपर से रेत दें ताकि उनकी सतह बिना गड़गड़ाहट के चिकनी हो जाए। झुकाव के आवश्यक कोण के अनुसार ब्लॉक को चिह्नित करें। एक मट्ठा लगाएं और लकड़ी के एक टुकड़े पर उसकी चौड़ाई अंकित करें।

ध्यान देना!

निशान के अनुसार 1.5 सेमी गहरा कट बनाएं और खांचे में अपघर्षक डालें। पत्थरों को बोल्ट से सुरक्षित करें। नीचे से जुड़ा रबर का एक टुकड़ा संरचना को स्थिरता देगा।

इसके अलावा, आप अपने हाथों से एक समायोज्य शार्पनर बना सकते हैं, लेकिन अगला लेख आपको बताएगा कि यह कैसे करना है।

DIY चाकू शार्पनर की तस्वीरें

ध्यान देना!

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