मठवासी हट केक पकाने की विधि। मोनास्टिरस्काया हट केक - एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चेरी केक मोनास्टिरस्काया झोपड़ी इतनी सुंदर, इतनी नाजुक और सुगंधित है कि इसे प्यार नहीं करना असंभव है। किसी को केवल फोटो देखना है, क्योंकि आप तुरंत इसे पकाना (खाना) चाहते हैं। मैं मठ की झोपड़ी के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं, साथ ही आटा को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इस पर छोटे रहस्य हैं ताकि चेरी के साथ ट्यूब अच्छी तरह से संतृप्त हों, और चेरी खुद बाहर न निकले, और खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रखता है और धुंधला नहीं होता है।

अवयव:

चेरी रोल आटा:
200 जीआर। मक्खन
२.५ कप मैदा
1 गिलास खट्टा क्रीम
1/2 छोटा चम्मच सोडा + 1 चम्मच। सिरका
5 बड़े चम्मच सहारा
1 चम्मच वनीला शकर
केक भरना:
700-800 जीआर। डिब्बाबंद चेरी या 1 किग्रा। ताजा चेरी
खट्टी मलाई:
1 लीटर खट्टा क्रीम 25% वसा
1 कप पिसी चीनी
200 जीआर। मक्खन

चूंकि इस केक के लिए भरने और क्रीम पहले से तैयार की जानी चाहिए, और उसके बाद ही आटा बनाने के लिए आगे बढ़ें, मैं चेरी भरने और मोटी खट्टा क्रीम बनाने के तरीके के विवरण के साथ नुस्खा शुरू करूंगा, और फिर मैं करूंगा आटा, बेकिंग और केक को ही इकट्ठा करने के लिए नुस्खा पर आगे बढ़ें।

डिब्बाबंद चेरी केक भरना

मठ की झोपड़ी के लिए सबसे अच्छी फिलिंग चेरी जैम है। यह इस तरह की चेरी है, जिसे अपने रस में उबाला जाता है, जो एक तीव्र चेरी स्वाद बरकरार रखता है और साथ ही बेकिंग के दौरान ट्यूबों से बाहर नहीं निकलता है।

इसलिए, अगर चेरी जैम है, तो हम इसका इस्तेमाल करते हैं। हम सभी तरल को सावधानी से निकालते हैं, हड्डियों, यदि कोई हो, को हटा दिया जाना चाहिए। कॉम्पोट चेरी भी ठीक हैं, लेकिन चेरी का स्वाद कम तीव्र होगा और केक उतना सुगंधित नहीं होगा।

ताजा या जमी हुई चेरी के साथ केक के लिए भरना

हम एक पका हुआ चेरी, बरगंडी रंग, मीठा और खट्टा स्वाद चुनते हैं। चमकीले लाल चेरी, एक नियम के रूप में, पके नहीं हैं, और इसलिए बहुत खट्टे हैं और केक के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तो, सबसे पहले, हम एक सेफ्टी पिन या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हड्डियों को हटाते हैं। 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ ताजा पिसी हुई चेरी छिड़कें।
रस को बहने देने के लिए हम चेरी को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम धीमी आंच पर चेरी को चीनी के साथ मिलाते हैं। धीरे से हिलाओ और उबाल लेकर आओ। चेरी को अपने ही रस में 5 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें। वास्तव में, हमने पांच मिनट का चेरी जैम बनाया।
हम चेरी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं। ऐसी चेरी काफी मीठी, स्वाद से भरपूर होंगी, और पकाने के दौरान बहुत कम रस छोड़ेगी। शेष चेरी के रस का उपयोग खाद के लिए किया जाता है।

केक के लिए खट्टा क्रीम Monastyrskaya hut

यदि मेदोविक या किसी अन्य केक के लिए साधारण खट्टा क्रीम उपयुक्त है, तो मठ झोपड़ी के लिए एक मोटी क्रीम की आवश्यकता होती है, जो धुंधला नहीं होता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है। ऐसी क्रीम निम्नानुसार तैयार की जाती है।
हम एक लीटर फैटी खट्टा क्रीम लेते हैं, आदर्श विकल्प घर का बना खट्टा क्रीम है। यदि केवल एक स्टोर उपलब्ध है, तो हम ताजा खट्टा क्रीम और कम से कम 25% की वसा सामग्री चुनते हैं। चीज़क्लोथ पर खट्टा क्रीम रखो, कई बार मुड़ा हुआ। हम धुंध के सिरों को एक गाँठ के साथ बाँधते हैं, और गाँठ को उस कंटेनर के ऊपर लटका देते हैं जहाँ सीरम निकल जाएगा।

इन उद्देश्यों के लिए, सॉस पैन और लकड़ी के रंग का उपयोग करना सुविधाजनक है। हम स्पैटुला के हैंडल से गाँठ लटकाते हैं, और स्पैटुला को ही संलग्न करते हैं ताकि सीरम पैन में टपक जाए। हम इस पूरे ढांचे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, यह रात भर संभव है।
जब मट्ठा निकल जाए (कभी-कभी यह एक गिलास मट्ठा तक चला जाता है), खट्टा क्रीम को एक कंटेनर में डाल दें। कुछ तरल खो जाने के बाद, खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाता है और क्रीम चीज़ जैसा दिखता है।

हम इस मोटी खट्टा क्रीम को मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। फिर छोटे हिस्से में पिसी चीनी डालें। यदि पाउडर नहीं है, तो पहले साधारण चीनी को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, और उसके बाद ही केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें।
जब पिसी चीनी घुल जाए तो खट्टा क्रीम में नरम मक्खन डालें। भागों में मक्खन डालें।

हम मिक्सर की गति बढ़ाते हैं, क्रीम को तब तक हराते हैं जब तक कि यह एक समान न हो जाए। ज्यादा देर तक पीटना जरूरी नहीं है। हम क्रीम का स्वाद लेते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक सुखद खट्टा बनाने के लिए नींबू के रस का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, और क्रीम मीठा मीठा नहीं है।

हम खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए और गाढ़ा हो जाए।

केक के लिए आटा Monastyrskaya hut

मठ की झोपड़ी के लिए, हम खट्टा क्रीम और कचौड़ी का आटा तैयार कर रहे हैं। यह आटा एक ही समय में कुरकुरे और नरम होता है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन आपको कुछ सरल रहस्यों को जानने की जरूरत है।
इसलिए, मक्खन को पहले से ही फ्रिज से बाहर रख दें ताकि वह गर्म हो जाए। हम अपनी उंगली से तेल की कोशिश करते हैं, अगर उंगली आसानी से एक सेंध छोड़ देती है, तो तेल उस स्थिरता तक पहुंच गया है जिसकी हमें आवश्यकता है।

हम ढाई कप आटे को मापते हैं। हम 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास का उपयोग करते हैं, हम एक छोटी स्लाइड के साथ इकट्ठा करते हैं। मैदा छान लें।
एक सपाट सतह (कटिंग बोर्ड या बड़ी प्लेट) पर आटा डालें, नरम मक्खन डालें। हम मक्खन को चाकू से काटना शुरू करते हैं, इसी तरह से आटा और मक्खन मिलाते हैं।

जब मक्खन के टुकड़े काफी छोटे हो जाएँ, तो अपनी उँगलियों से मक्खन और आटे को हल्का पीस लें। नतीजतन, हमें ऐसा तेल-आटा टुकड़ा मिलता है। तेल पूरी तरह से घुलने तक पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, हमें तेल के इन समावेशन की आवश्यकता है ताकि आटा छोटा हो जाए और पफ पेस्ट्री जैसा दिखता हो।

फिर आप एक कटिंग बोर्ड पर आटा पकाना जारी रख सकते हैं या एक सुविधाजनक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
आटा में चाकू की नोक पर एक चम्मच वेनिला चीनी या वेनिला डालें।

5 बड़े चम्मच चीनी डालें।

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं।

सभी सामग्री मिलाएं, और फिर छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें।

पहले चम्मच से और फिर हाथों से जल्दी से, ताकि मक्खन को पिघलने का समय न हो, आटा गूंथ लें। नतीजतन, हमें ऐसा नरम, लेकिन बहुत चिपचिपा आटा मिलेगा, जो एक ही समय में अपना आकार अच्छी तरह से रखता है।

आटा "बेहतर" बनाने के लिए अतिरिक्त आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। अतिरिक्त आटा आटा को मोटा बना देगा, और छोटी ट्यूबों के बजाय, यह ओक बन सकता है।
अगला कदम आटा को अच्छी तरह से ठंडा करना है। तेल जो इसका हिस्सा है वह जम जाएगा, इस तरह के परीक्षण के साथ काम करना आसान और आरामदायक होगा। तो, हम खाद्य प्लास्टिक पर आटा फैलाते हैं, इसे बेहतर तरीके से ठंडा करने के लिए केक बनाते हैं, इसे प्लास्टिक में लपेटते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए तो हम इसे फ्रिज से बाहर निकालते हैं। हम तीन या चार भागों में विभाजित करते हैं। आप तुरंत देखेंगे कि इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ काम करना कितना आसान है, यह पूरी तरह से लुढ़कता है, टेबल से चिपकता नहीं है। वैसे, ताकि पूरा आटा गर्म न हो जाए, हम पहले एक टुकड़े से काम करते हैं, और बाकी को फ्रिज में रख देते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल लेते हैं।
तो, हम आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं। फिर, एक पेपर स्टैंसिल का उपयोग करके, हम 20 सेमी लंबे और 7 सेमी चौड़े आयतों को काटते हैं। यदि चेरी छोटी है, तो हम स्टैंसिल को थोड़ा संकरा बनाते हैं।

हमें 15 आयतों को काटने की जरूरत है। यदि यह कम निकलता है, तो हम आटा स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, आटे को फिर से एक परत में रोल करते हैं और लापता आयतों को काटते हैं।
चेरी को आयत के साथ रखें।

फिर हम चेरी के साथ ऐसी ट्यूब पाने के लिए ऊपर से आटा को सावधानी से चुटकी लेते हैं। चेरी पर आटा ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, नहीं तो चेरी बेक करते समय ट्यूब को तोड़ देगी। हम ट्यूब के किनारों को भी कस कर दबाते हैं ताकि भरावन भाग न जाए।

हम सीवन के साथ एक बेकिंग शीट पर ट्यूब डालते हैं, भले ही सीवन खड़ा न हो और फट जाए, फिर भी भरना अंदर रहेगा। हम ट्यूबों को एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर रखते हैं। हम टूथपिक के साथ ट्यूबों को पूरी लंबाई के साथ छेदते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाते समय चेरी की गर्म भाप मुक्त रूप से निकल सके और ट्यूब को न तोड़े।

बेकिंग शीट को चेरी ट्यूब्स के साथ अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। हम 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए हम अपनी ट्यूबों की देखभाल करते हैं। जैसे ही ट्यूब ऊपर और नीचे ब्राउन हो जाती हैं, हम उन्हें तुरंत निकाल लेते हैं, ब्राउन होने तक तलने की जरूरत नहीं है।

चूंकि एक बेकिंग शीट पर केवल 7-8 ट्यूब होते हैं, हम ट्यूब को दो चरणों में बेक करते हैं या दो बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं। तैयार ट्यूबों को वायर रैक पर ठंडा करें।

केक को इकट्ठा करना Monastyrskaya hut

जब चेरी ट्यूब पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप हमारे केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। आप केक को गर्म ट्यूबों से नहीं मोड़ सकते हैं, अन्यथा खट्टा क्रीम गर्म हो जाएगी और बह जाएगी।
तो, हम पूरी मठ झोपड़ी में फिट होने के लिए काफी बड़ा फ्लैट पकवान लेते हैं, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट महल की तरह दिखता है। एक पतली परत के साथ तल पर क्रीम फैलाएं, और फिर पांच चेरी ट्यूब डालें। हम केक को बड़े करीने से मोड़ने की कोशिश करते हैं))) ट्यूबों को क्रीम की परत से ढक दें।

हम चार ट्यूबों की दूसरी परत डालते हैं, क्रीम की एक परत लगाते हैं। हम तीन चेरी ट्यूबों की तीसरी परत बनाते हैं, क्रीम से चिकना करते हैं।

हम दो ट्यूबों की चौथी परत डालते हैं, और आखिरी, पांचवीं परत, जिसमें केवल एक चेरी ट्यूब होती है।

हम अपनी झोपड़ी को हर तरफ खट्टा क्रीम से कोट करते हैं। यहां आपको मठ की झोपड़ी की दीवारों को कमोबेश एक समान बनाने के लिए थोड़ी कोशिश करनी होगी। इन उद्देश्यों के लिए, लंबे चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। क्रीम को सतह पर फैलाना आसान बनाने के लिए, चाकू को गर्म पानी में गर्म करें, इसे पोंछकर सुखा लें और फिर इसे समतल कर लें।

ट्यूबों को क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, हम केक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

हम केक बनाने के तुरंत बाद या परोसने से ठीक पहले मठ की झोपड़ी को सजाते हैं। इस मामले में, कसा हुआ डार्क चॉकलेट का उपयोग किया गया था, जो चेरी और मक्खन क्रीम के साथ-साथ कैंडीड चेरी और पुदीने की टहनी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। बस इतना ही, हमारा स्वादिष्ट मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं! वैसे, अगर आपको फ्रूट फिलिंग के साथ पाई पसंद है, तो मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं

मैं "मोनास्टिरस्काया इज़्बा" के बारे में लंबे समय तक बात कर सकता हूं, क्योंकि यह मेरा पसंदीदा केक है। और मुझे ऐसा लगता है कि यह प्यार आपसी है - यह हमेशा काम करता है! यह आश्चर्यजनक निकला! कचौड़ी पके हुए माल की नाजुक, नरम संरचना, नाजुक, मीठी और बहुत स्वादिष्ट क्रीम, खट्टी चेरी - यह एक ऐसा संयोजन है जिसकी तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती। यह सरलता से तैयार किया जाता है, हालाँकि यह पहली नज़र में अलग लग सकता है। लेकिन नहीं, सब कुछ बहुत आसान है। और उत्पाद सभी सरल हैं। मुख्य बात यह है कि आपके साथ रसोई में एक अच्छा मूड लेना है, और सब कुछ सबसे अच्छे तरीके से बाहर आ जाएगा।

तैयार केक का उत्पादन 2 किलो है।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार आवश्यक सामग्री तैयार करें।

क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को खाली करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, धुंध की दो या तीन परतों में 800 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, इसे कसकर बांधें और कम से कम 12 घंटे तक लटका दें। इस समय के दौरान, सभी अतिरिक्त तरल (सीरम) निकल जाएगा और एक गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान बना रहेगा।

अब आप आटा भी बना सकते हैं: एक गहरे बाउल में नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।

चिकना होने तक सब कुछ हिलाओ। चिकन अंडा, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।

बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा जल्दी और कुशलता से गूंध लें।

यह आज्ञाकारी, मुलायम, लचीला होगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा। प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।

धुंध से खट्टा क्रीम निकालें। इस समय के दौरान, यह एक मोटा और कोमल द्रव्यमान बन गया है।

चीनी को वेनिला के साथ पाउडर चीनी में मारें और खट्टा क्रीम में जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं। 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

आटे को एक रोलर में बेल लें और 15 बराबर भागों में बाँट लें।

प्रत्येक भाग को बारी-बारी से एक लंबी पतली "जीभ" में रोल करें। बीच में ताज़ी पिसी हुई चेरी रखें। आपको इसे कसकर फैलाने की जरूरत है।

फिर किनारों को पिंच करें।

चर्मपत्र से ढके एक फॉर्म पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

केक को असेंबल करने के लिए: केक को फिसलने से बचाने के लिए बेस को थोड़ी सी क्रीम से ग्रीस करें, और 5 बेक्ड स्ट्रॉ बिछाएं। खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।

फिर 4 तिनके बिछाएं और फिर से अच्छी तरह चिकना कर लें। फिर, क्रमशः, 3-2-1 नलिकाएं। केक के शीर्ष को क्रीम से चिकना करें या, इसके विपरीत, असमान स्ट्रोक लागू करें।

वैकल्पिक रूप से पिघली हुई चॉकलेट के अराजक स्ट्रिप्स के साथ गार्निश करें, लेकिन आवश्यक नहीं है।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक इतना स्वादिष्ट है कि इसका विरोध करना मुश्किल है। इसका स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है: नाजुक ट्यूबों और खट्टी चेरी के साथ मीठी क्रीम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संयोजन है। यह वह केक है जिसे मैं हर दिन एक कप सुगंधित कॉफी के साथ नाश्ते में खाऊंगा।

यह वांछनीय है कि केक को कम से कम 8 घंटे के लिए संक्रमित किया जाए। इससे इसका स्वाद ही बेहतर होगा। यह अपना आकार पूरी तरह से रखता है, उखड़ता नहीं है।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाएं।

अवयव:

150 ग्राम खट्टा क्रीम 22%
1 अंडा
150 ग्राम मक्खन
२.५ कप मैदा
0.5 चम्मच सोडा
4 बड़े चम्मच सहारा

चॉकलेट भरने और भरने के लिए सामग्री:

500 ग्राम जमे हुए चेरी;
2 टीबीएसपी स्टार्च;
100 मिली चेरी का जूस;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;

क्रीम के लिए सामग्री:

300 ग्राम नरम पनीर;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
4 बड़े चम्मच सहारा;

सामान्य क्लासिक केक में कई केक होते हैं, जो क्रीम से सने होते हैं। लेकिन कभी-कभी आप कुछ उज्ज्वल और असामान्य चाहते हैं। निश्चित रूप से सभी ने चेरी और खट्टा क्रीम के साथ मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक के अस्तित्व के बारे में सुना है।

यह नरम रेतीले खट्टा क्रीम आटा के रोल द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है जिसमें चेरी भरने के अंदर होता है। केक खुद छत के रूप में बनाया गया है, वास्तव में, एक झोपड़ी जैसा दिखता है, जिसमें लॉग होते हैं। ऐसा केक न केवल बाहरी रूप से पूरी तरह से परिचित नहीं दिखता है, बल्कि कट पर और भी शानदार दिखता है। चेरी मिठाई को एक सुखद खटास और समृद्ध ताजा स्वाद देती है।

खट्टा क्रीम के साथ चेरी के साथ मठवासी हट केक, फोटो के साथ नुस्खा

आटा और चेरी भरने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें।
एक बाउल में ठंडा मक्खन, चीनी और मैदा डालें।
सब कुछ एक चाकू के साथ एक टुकड़े की स्थिति में काट लें। यदि टुकड़ा बहुत बड़ा हो जाता है, तो आप इसे जल्दी से अपने हाथों से रगड़ सकते हैं।
आटे का तरल भाग तैयार कर लें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
सोडा डालें (यह खट्टा क्रीम में बुझ जाएगा)।
खट्टा क्रीम और अंडे के द्रव्यमान के साथ सूखी सामग्री मिलाएं। आपको एक मोटा, लेकिन बहुत नरम और कोमल आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है। यदि इसे उठाना असंभव है, तो थोड़ा और मैदा मिलाएं। लेकिन यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, ताकि यह बहुत तंग न हो। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान आटा थोड़ा मोटा हो जाएगा।
अपने हाथों को लगातार आटे से पोंछते हुए, इसे लगभग 15 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। उन्हें एक सपाट सतह पर रखें, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए या पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
चेरी से बीज निकालें। यदि वे जमे हुए थे, तो उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और तरल को अच्छी तरह से निकलने दें, आप अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़ भी सकते हैं। रस ले लीजिए, यह अभी भी चॉकलेट के लिए उपयोगी होगा।
चेरी को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, स्टार्च के साथ छिड़के, हिलाएं। यह अतिरिक्त तरल को जामुन से निकलने से रोकेगा और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा गीला नहीं होगा।
आटे की लोई से 10-12 सेंटीमीटर लंबी सॉसेज बना लें।
एक लंबी (लगभग 20 सेमी) संकीर्ण (5-6 सेमी) पट्टी पाने के लिए रोल आउट करें। चेरी बिछाएं।
किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें।
बचे हुए आटे कोलोबोक के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। परिणामस्वरूप भरवां छड़ें चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर नीचे सीम के साथ रखें।
ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। 35-40 मिनट हल्का ब्राउन होने तक।
क्रीम और चॉकलेट के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें। साधारण खट्टा क्रीम भी इस केक के लिए अच्छा है।
खट्टा क्रीम, चीनी और नरम पनीर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं और एक शराबी द्रव्यमान न बन जाए।
आप Monastyrskaya Izba केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पांच छड़ियों को उपयुक्त आकार के बर्तन पर रखें।
खट्टा क्रीम और दही क्रीम के साथ उदारतापूर्वक ग्रीस करें।
अगला, परतों में छड़ें बिछाएं, जिनमें से प्रत्येक पिछले एक से एक कम है, अर्थात। 5-4-3-2-1। उनके बीच क्रीम लगाकर चिकना कर लें।
केक के शीर्ष को सजाने के लिए, अतिरिक्त खटास और अधिक चेरी स्वाद के लिए चॉकलेट को थोड़ा चेरी के रस के साथ पिघलाएं। यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। मठ की झोपड़ी के शीर्ष और किनारों को पानी दें। ठंडे स्थान पर कम से कम 24 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
चेरी और खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट और सुंदर केक मठवासी झोपड़ी तैयार है। आप इसे बर्फ की नकल करते हुए पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक सभी के लिए जाना जाता है और इसे किसी अन्य केक के साथ भ्रमित करना असंभव है। और सभी क्योंकि "मोनास्टिरस्काया झोपड़ी" की एक बहुत ही विशिष्ट उपस्थिति है, जो वास्तव में एक पुरानी झोपड़ी की छत जैसा दिखता है। लेकिन ये केक सिर्फ इसी वजह से मशहूर नहीं है. "मोनास्टिरस्काया इज़्बा" एक बहुत ही स्वादिष्ट केक है जो नाजुक crumbly आटा, खट्टा चेरी और मीठी क्रीम को जोड़ती है, इस मामले में खट्टा क्रीम। सहमत हूं कि यह एक सफल स्वाद संयोजन से कहीं अधिक है।

शायद पहली नज़र में आपको यह लगेगा कि "मठवासी झोपड़ी" का नुस्खा बहुत जटिल और पेचीदा है, लेकिन ऐसा नहीं है। केक के लिए आटा बस और जल्दी से तैयार किया जाता है, फिर चेरी भरने वाली ट्यूबों को ढाला जाता है और अंत में, क्रीम तैयार की जाती है (वैसे, बहुत जल्दी भी), जिसके साथ मोनास्टिरस्काया इज़्बा को स्मियर किया जाता है। वही शहद केक, या मेरी राय में, अधिक कठिन और परेशानी भरा तैयार किया जाता है।

मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक मेरे पसंदीदा में से एक है। इसलिए, मैं सभी को इसकी सलाह देता हूं। और स्टोर के लिए इस केक का घर का बना संस्करण बस कोई मौका नहीं छोड़ता है।

अवयव:

मक्खन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - आटा के लिए 200 मिलीलीटर और क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
एक चुटकी नमक
आटा - 400 ग्राम (2.5 कप)
आइसिंग शुगर - 150-200 ग्राम (आपके स्वाद के अनुसार)
खट्टी चेरी - 600 ग्राम

केक के लिए नुस्खा "मठवासी झोपड़ी"

मैदा में बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं, और फिर नरम मक्खन डालें। आटे और मक्खन को हाथ से तब तक पीसें जब तक कि आपके दरदरे टुकड़े न हो जाएं।

आटे में 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और गूंधना जारी रखें। सबसे पहले, एक चम्मच के साथ काम करें, फिर आटे को एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

गूंथने के परिणामस्वरूप, हमें आटे की इतनी अच्छी गेंद मिलती है, जिसमें आप अभी भी तेल के छींटे देख सकते हैं। आटा को पूर्ण एकरूपता में लाने की कोशिश न करें, अन्यथा चेरी ट्यूब कम "परतदार" होंगे। हम आटा को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

इस बीच, चलो "मोनास्टिरस्काया इज़्बा" के लिए चेरी का ख्याल रखें। मैंने फ्रोजन चेरी का इस्तेमाल किया, मेरी घर की तैयारी। सबसे पहले, उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, फिर चेरी से बीज हटा दिए जाने चाहिए और चेरी को स्वयं एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि उनमें से सभी अतिरिक्त तरल निकल सकें।

आटा अभी ठंडा हुआ है और अब इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। हम आटे को तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से दो को वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

आटे के प्रत्येक भाग से, हमें चेरी के साथ 5 ट्यूब प्राप्त करनी चाहिए। केवल 15 ट्यूब।

आटे को एक आयत के आकार में बेल लें, जिसकी मोटाई 2-3 मिमी है। आटा बहुत निविदा है और आपको इसके साथ सावधानी से काम करने की ज़रूरत है। हम "मठवासी झोपड़ी" परोसने के लिए पकवान पर पहले से निर्णय लेते हैं, हम इसकी लंबाई का पता लगाते हैं। पकवान की लंबाई के माप के आधार पर, हम चेरी के साथ अपने भविष्य के स्ट्रॉ की लंबाई जानते हैं। ट्यूबों की चौड़ाई 6 सेमी है।

आटे के आयत को लंबाई में लगभग 6 सेंटीमीटर चौड़ी 5 समान स्ट्रिप्स में काटें। चेरी को कसकर रखें (जैसा कि फोटो में है), लेकिन एक बार में एक।

हम ट्यूबों के किनारों को बहुत कसकर बांधते हैं, और सिरों को भी बंद कर देते हैं। हम ट्यूबों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर में बचे हुए आटे के दो हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

मैं सिर्फ एक बेकिंग शीट पर सभी 15 टुकड़े फिट करता हूं। आप ट्यूबों को दो पासों में सेंक सकते हैं, अगर वे एक ही बार में रास्ते में नहीं आते हैं।

हम बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और उन्हें हल्का ब्लश (लगभग 15 मिनट) तक बेक करते हैं।

मेरे स्ट्रॉ सीम पर अलग हो गए हैं और आप सोच सकते हैं कि केक काम नहीं करेगा, लेकिन यह हर समय स्ट्रॉ के साथ होता है। उनमें से कुछ निश्चित रूप से सीम पर फैल जाएंगे। यह अंतिम परिणाम को बिल्कुल प्रभावित नहीं करेगा।

जबकि ट्यूब ठंडा हो रहे हैं, मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें। मुझे वसा के उच्च प्रतिशत के साथ मोटी होममेड खट्टा क्रीम का उपयोग करने का अवसर मिला। यदि आप क्रीम के लिए खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं - इसे 25-30% की वसा सामग्री के साथ लें, तो क्रीम काफी मोटी निकलेगी। खट्टा क्रीम में 150 ग्राम पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। हम इसका स्वाद लेते हैं। यदि पर्याप्त मीठा नहीं है, तो एक और 50 ग्राम पाउडर चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो।

मिक्सर के 3-4 मिनट के संचालन के बाद, हमें काफी मोटी और हवादार खट्टा क्रीम मिलती है।

"मठ की झोपड़ी" को एक साथ रखना। पहली परत 5 ट्यूब है, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। फिर क्रीम की एक परत। फिर 4 ट्यूब, क्रीम, 3 ट्यूब, क्रीम, 2, ... 1. शेष क्रीम के साथ "मठवासी झोपड़ी" की पूरी सतह और किनारों को चिकनाई करें। आप चाहें तो केक को बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं सजा सकते हैं.

उन लोगों के लिए जो कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और रसोई में परेशान करने के लिए तैयार हैं, अपने रिश्तेदारों को स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री से प्रसन्न करते हुए, हम एक प्यारा, मध्यम मिठाई मिठाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

चेरी केक "मोनास्टिरस्काया इज़्बा" मीठे और खट्टे बेरी भरने के साथ आटा ट्यूबों को जोड़ती है, तैयार पाक उत्पाद को सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम और चॉकलेट चिप्स की एक प्रचुर मात्रा में। परिणाम शानदार, मुंह में पानी लाने वाली पेस्ट्री है, जो छुट्टी के लिए और रोजमर्रा की चाय पीने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

जांच के लिए:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
मक्खन - 250 ग्राम;
बेकिंग सोडा - 1/3 चम्मच;
आटा - 3.5-4 कप;
चीनी - 1 गिलास;
नमक - एक चुटकी।

भरने के लिए:

जमे हुए पके हुए चेरी - 500-600 ग्राम;
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 700 ग्राम;
आइसिंग शुगर - 1 गिलास;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

सजावट के लिए:

डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।

फोटो के साथ केक "मोनास्टिरस्काया हट" रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

हम आटा बनाकर प्रक्रिया शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग सोडा के साथ किसी भी वसा सामग्री के 200 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं (आपको इसे पहले बुझाने की आवश्यकता नहीं है)।
हम मक्खन के आवश्यक हिस्से को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए रख देते हैं। फिर, एक चुटकी नमक डालकर, मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
मिक्सर का काम बिना रुके चीनी को एक पतली धारा में डालें। इसके बाद, मीठे तेल के मिश्रण में सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सबसे सजातीय रचना प्राप्त होने तक धीरे से मिलाएं।
छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें, बिना गांठ के नरम आटा गूंथ लें।
आटा की खुराक को सानना के दौरान नियंत्रित किया जाता है, जिससे एक नाजुक और प्लास्टिक बनावट प्राप्त होती है। हम परिणामस्वरूप आटा को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
मोनास्टिरस्काया इज़्बा केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं
समय बर्बाद न करने के लिए, हम पहले से एक साधारण क्रीम तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, कुछ मिनट के लिए खट्टा क्रीम पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ हरा दें। सबसे पहले, क्रीम बहुत तरल लग सकता है, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है - जब हम केक को चिकना करते हैं और इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ देते हैं, तो क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी।
हम तैयार खट्टा क्रीम के साथ कंटेनर को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और ठंडा आटा वापस कर देते हैं, जो कि क्लिंग फिल्म को हटाकर और थोड़ा सा गूंथकर तीन बराबर भागों में काटता है।
हम दो रिक्त स्थान वापस रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, और बाकी को एक आटे की काम की सतह पर एक आयताकार "कैनवास" में लगभग 20x30 सेमी आकार में रोल करते हैं।
एक तेज चाकू ब्लेड का उपयोग करके, आटे की परत को 5 समान स्ट्रिप्स में काट लें। प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना चेरी को स्टार्च के साथ मिलाएं। यदि बेरी बहुत अम्लीय है, तो आप थोड़ी दानेदार चीनी या पाउडर मिला सकते हैं। अगला, हम आटे की प्रत्येक पट्टी पर चेरी की एक पंक्ति लागू करते हैं।
हम रसदार बेरी को अंदर छिपाते हुए, किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं। हम परिणामस्वरूप "लॉग्स" सीम को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम लगभग 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। तैयार हल्के भूरे रंग के उत्पादों को ठंडा करें। उसी तरह, हम अगले बैच के रिक्त स्थान बनाते हैं और सेंकना करते हैं।
कैसे एक केक बनाने के लिए "मोनास्टिरस्काया झोपड़ी"
जब "मठ izba" के लिए सभी 15 "लॉग" तैयार हो जाते हैं, तो हम केक की "असेंबली" के लिए आगे बढ़ते हैं। एक बड़े फ्लैट प्लेट पर चेरी फिलिंग के साथ 5 स्ट्रॉ रखें, केक के बेस में खट्टा क्रीम डालें। ऊपर से 4 ट्यूब बिछाएं और फिर से क्रीम की परत लगाएं।
प्रत्येक बाद की परत पिछले एक की तुलना में छोटी होगी - पके हुए माल को एक त्रिकोण के रूप में इकट्ठा किया जाता है, जो एक झोपड़ी की नकल के रूप में कार्य करता है। तदनुसार, अगली परत में 3 ट्यूब बिछाएं। हम आटे के उत्पादों को मीठी क्रीम के साथ कोट करते हैं, और फिर 2 ट्यूब लगाते हैं।
एक बार फिर से क्रीम लगाएं और आखिरी ट्यूब लगाएं। खट्टा क्रीम के अवशेषों के साथ परिणामी बहु-परत बेकिंग के शीर्ष और किनारों को चिकनाई करें। हम लगभग तैयार उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए हटा देते हैं।
तैयार केक को चॉकलेट के साथ कवर करें, पहले से बारीक या मोटे छीलन के साथ कद्दूकस किया हुआ। आप सजावट के लिए कुछ चेरी और/या पुदीने की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।