राई बर्गर बन्स की रेसिपी. घर का बना हैमबर्गर बन्स
स्वादिष्ट और कोमल हैमबर्गर बन्स बनाने का प्रयास करें - बिल्कुल मैकडॉनल्ड्स जैसी रेसिपी! हम चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो निर्देश देखते हैं।
8 पीसी।
1 घंटा 50 मिनट
272 किलो कैलोरी
4.07/5 (14)
आज मैं कोमल, नरम, स्वादिष्ट बर्गर बन्स पकाने का प्रस्ताव रखता हूं, जिसकी रेसिपी मैंने उन स्रोतों से सीखी जो विश्वसनीय के बहुत करीब हैं। सीधे शब्दों में कहें तो उसकी प्रेमिका ने मुझे बताया। कई वर्षों तक उसने एक ऐसी कंपनी में काम किया जो दुनिया के सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड के लिए ऐसे बन बनाती है।
मेरा बच्चा हर तरह के बर्गर से खुश है, और मैंने फैसला किया कि उन्हें घर पर अपने हाथों से पकाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित होगा। इस तरह, आप तले हुए आलू के साथ हैम्बर्गर के हानिकारक संयोजन से भी बच सकते हैं, और उन्हें परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी सलाद के साथ। यह बहुत अच्छा बनता है और धमाके के साथ चलता है।
अद्भुत हैमबर्गर बन्स को पकाने के तरीके के बारे में विवरण जानने के लिए आगे पढ़ें।
सामग्री और तैयारी
रसोई उपकरण:
- आटा गूंथने के लिए गहरा कटोरा;
- करछुल;
- व्हिस्क;
- आटा छानने के लिए छलनी;
- चिपटने वाली फिल्म;
- चर्मपत्र;
- दो बेकिंग शीट;
- छोटा कटोरा;
- ओवन।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
ग्लेज़िंग के लिए:
- दूध का एक बड़ा चमचा;
- अंडा।
छिड़काव के लिए:
- स्वादानुसार तिल.
मैकडॉनल्ड्स जैसे हैमबर्गर बन्स की रेसिपी, चरण दर चरण
हैम्बर्गर के लिए उपयुक्त नरम बन्स के लिए सही आटा तैयार करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही निकालनी होगी। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आपके पास तैयारी करने का समय नहीं है और आपने तुरंत खाना बनाना शुरू कर दिया है, तो कोई बात नहीं, इसे अभी करें।
गुँथा हुआ आटा
- जिस कटोरे में आप आटा गूंथेंगे, उसमें ऊपर से गर्म पानी डालें, जब तक आटा गर्म न हो जाए। फिर पोंछकर सुखा लें.
- अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।
- एक करछुल में समान अनुपात में दूध और पानी डालें (आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं) और शरीर के तापमान तक गर्म करें।
- दूध और पानी के मिश्रण को गर्म, सूखे कटोरे में डालें, आधा कप आटा और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
- चीनी को घोलने के लिए व्हिस्क से हिलाएँ और सूखा खमीर (7 ग्राम) का एक पैकेट डालें।
- धीरे से हिलाएं, रसोई के तौलिये या ढक्कन से ढकें और खमीर को सक्रिय करने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- जब बुलबुले के साथ खमीर टोपी आटे पर उग आए, तो आप जारी रख सकते हैं। एक कटोरे में दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और एक अंडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- एक छलनी लें और आटे को एक कटोरे में छान लें ताकि आटे को ऑक्सीजन मिल सके और किसी भी गांठ से छुटकारा मिल सके। आटे को चम्मच से मिला लीजिये.
- मक्खन को पिघलाएँ (माइक्रोवेव में या स्टोव पर) और आटे में मिलाएँ।
- आटे को 2-3 मिनिट तक हाथ से चलाते हुए गूथना शुरू कर दीजिए. अच्छा आटा आपके हाथों से चिपकेगा नहीं और हल्का और लचीला होगा। इसे किचन टॉवल या ढक्कन से ढक दें और आटे को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
बन्स बनाना और पकाना
- आटे को प्याले से निकाल कर एक साफ काउंटर पर रख दीजिये. अपनी उंगलियों से एक छोटा आयत बनाएं। आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें (यदि आपको छोटे बर्गर पसंद हैं तो दस से बाँट लें)।
- प्रत्येक टुकड़े को मैश करें, इसे मेज पर रोल करें और चिकनी, सुंदर गेंदें बनाएं। गेंदों को क्लिंग फिल्म से ढकें और दस मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। आटे की लोइयों से फिल्म हटा दें, प्रत्येक को फिर से गूंध लें, फिर उन्हें उनके पिछले आदर्श आकार में लौटा दें और बेकिंग शीट पर रख दें। कृपया ध्यान दें कि बन्स की मात्रा अभी भी बढ़ेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अपना गोल आकार बनाए रखें, प्रत्येक बेकिंग शीट पर चार बन्स रखें।
- उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म रसोई में छोड़ दें। इस दौरान उन्हें दो से तीन गुना तक बढ़ना चाहिए।
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- एक अलग कटोरे में अंडे को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
- अच्छी तरह हिलाएं और इस मिश्रण को बन्स पर फैलाएं।
- ऊपर से तिल छिड़कें - यह हैमबर्गर के लिए सबसे अच्छी टॉपिंग है।
- बन्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। जब ऊपरी भाग सुनहरा भूरा हो जाए तो आंच बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा सा खोल दें। बन्स को 3-5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें जब तक कि वे अंदर से अच्छी तरह से पक न जाएं।
- तैयार, गुलाबी, सुगंधित बन्स वाली बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उन्हें एक पतले तौलिये से ढक दें। उन्हें थोड़ी देर भाप में सांस लेने दें और ठंडा होने दें।
मुझे आशा है कि आप परिणाम से खुश हैं. यदि आप तुरंत बन्स का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें सख्त होने से बचाने के लिए प्लास्टिक की थैलियों में रखें।
ऐसे उत्पाद में बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग शामिल हो सकता है। हालाँकि, एक घटक हमेशा एक ही रहता है - खमीर। इस उत्पाद का सही मात्रा में उपयोग करने से आपको हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बन्स मिलेंगे, जो हार्दिक घर का बना हैमबर्गर बनाने के लिए आदर्श हैं।
हैमबर्गर बन्स: मैकडॉनल्ड्स जैसी रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि फास्ट फूड को अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी वाला भोजन माना जाता है, बहुत से लोग समय-समय पर खुद को और अपने परिवार के सदस्यों को इसका सेवन कराते हैं। हालाँकि, यह कहना काफी मुश्किल है कि यह एक सस्ता आनंद है। इस संबंध में, हम इस व्यंजन को स्वयं बनाने का सुझाव देते हैं।
तो हैमबर्गर बन्स कैसे बनाये जाते हैं? मैकडॉनल्ड्स की तरह, इस रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है:
- गर्म पीने का पानी - लगभग 1.4 गिलास;
- पूर्ण वसा वाला दूध - लगभग ½ कप;
- सूखा खमीर (कणिकाओं के रूप में) - 1 मिठाई चम्मच से अधिक नहीं;
- हल्की चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- समुद्री नमक - 2 चुटकी;
- हल्का गेहूं का आटा - लगभग 7 कप;
- मार्जरीन या सस्ता मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
- तिल - इच्छानुसार उपयोग करें।
आटा गूंधना
हैमबर्गर बन के लिए, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, उसे मैकडॉनल्ड्स के समान बनाने के लिए, आपको सभी पाक आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।
गर्म पीने के पानी में दानेदार खमीर घोलें और ¼ घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, पूर्ण वसा वाले दूध को उबाल में लाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, और फिर दानेदार चीनी, टेबल नमक और मक्खन (मार्जरीन संभव है) मिलाया जाता है।
खाना पकाने वाली वसा के पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करने के बाद, ठंडे मिश्रण में खमीर का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में, दूध के द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए पूरी तरह से आराम पर रखा जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे 3 कप गेहूं का आटा मिलाया जाता है।
- जैसे ही आटा गाढ़ा होने लगे, इसे टेबल पर रखें और 5-8 मिनिट तक गूथें. साथ ही इसमें बचा हुआ सारा आटा भी धीरे-धीरे मिला दिया जाता है. परिणाम एक नरम और सजातीय आधार है जो मेज या उंगलियों से चिपकता नहीं है।
तैयार आटे को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, इसे वापस कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें और गर्म कंबल में लपेट दें। इस अवस्था में बेस को एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसका आकार उल्लेखनीय रूप से बढ़ना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि फूला हुआ तिल हैमबर्गर बन्स (नुस्खा आपकी रसोई की किताब में सहेजा जाना चाहिए), समय-समय पर (हर 20 मिनट में) अपने हाथों से आटा गूंधने की सिफारिश की जाती है।
बन्स का सही गठन
हैमबर्गर बन कैसे बनता है? इस उत्पाद की रेसिपी के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट के उपयोग की आवश्यकता होती है।
खमीर के आटे को गर्म स्थान पर डालने के बाद, उसमें से एक टुकड़ा अलग कर लिया जाता है और 6 सेमी तक के व्यास वाली एक गेंद बनाई जाती है, ताकि आधार आपके हाथों से चिपक न जाए, इसे पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है उन्हें वनस्पति तेल में.
सभी उत्पादों को बनाने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, एक तौलिये से ढक दिया जाता है और अगले 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।
बेकिंग प्रक्रिया
जैसे ही अर्ध-तैयार उत्पाद उगते हैं, उन्हें गर्म दूध से चिकना किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और 40-55 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। इस दौरान बन्स यथासंभव फूले हुए और गुलाबी होने चाहिए।
तैयार बन्स का उपयोग कैसे करें?
अब आप हैमबर्गर बन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी जानते हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान और सरल है।
गर्मी उपचार के बाद, सभी उत्पादों को ओवन से हटा दिया जाता है और तुरंत आधा काट दिया जाता है। बन्स को फिलिंग (सॉस, कटलेट, सब्जियां, पनीर आदि) से भरने से पहले, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन (केवल कटे हुए हिस्से) में तला जाना चाहिए। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उत्पादों के अंदर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना चाहिए, जो फैटी और रसदार उत्पादों को बाहर निकालने के बाद बन्स को लंगड़ा होने से रोक देगा।
एक और नुस्खा
घर का बना हैमबर्गर बन कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। मैकडॉनल्ड्स उत्पादों का निकटतम विकल्प ऊपर प्रस्तुत किया गया था। लेकिन अगर आपको यह वास्तव में पसंद नहीं है, तो हम एक अन्य नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- गर्म पीने का पानी - लगभग 1 गिलास;
- गर्म वसा वाला दूध - लगभग 2 कप;
- सूखा खमीर (कणिकाओं के रूप में) - 1 मिठाई चम्मच से अधिक नहीं;
- हल्की चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- समुद्री नमक - 1 पूर्ण मिठाई चम्मच;
- महंगी गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 100 ग्राम;
- बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
- हल्का गेहूं का आटा - 8 कप से;
- तिल - इच्छानुसार उपयोग करें।
खमीर आटा बनाना
आपको हैमबर्गर बन्स कैसे तैयार करना चाहिए? ब्रेड मशीन में लागू की गई रेसिपी केवल उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ऐसा उल्लिखित उपकरण है। आप इसमें उपरोक्त सभी सामग्रियां (तिल को छोड़कर) डाल दें और फिर आटा गूंथने का कार्यक्रम चालू कर दें। लेकिन अगर आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है तो आपको आटा खुद ही तैयार करना होगा.
वसायुक्त गर्म दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर उनमें चीनी घोलकर खमीर मिलाया जाता है। इसके बाद, उत्पादों को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इसके बाद, उसी कटोरे में बहुत नरम मार्जरीन, चिकन अंडा और समुद्री नमक डालें। सामग्री को मिलाने के बाद धीरे-धीरे इसमें गेहूं का आटा मिलाएं।
लंबे समय तक गूंथने के बाद आपको काफी नरम आटा मिलेगा जो आपकी उंगलियों पर चिपकता नहीं है। इसे एक गहरे पैन में रखें, बंद करें और 70-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
समय-समय पर सूरजमुखी के तेल में भिगोए हाथों से बेस को गूंधें।
बनाकर बेक करें
फूला हुआ हैमबर्गर बन कैसे बनाएं? इस उत्पाद की रेसिपी में रोलिंग पिन का उपयोग शामिल नहीं है। - गुथे हुए आटे से हाथ से एक टुकड़ा तोड़ लीजिए और 6 सेंटीमीटर व्यास वाली लोई बना लीजिए.
परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 10-20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल या ताजे दूध से चिकना किया जाता है, और फिर तिल के बीज छिड़के जाते हैं।
इस रूप में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है और भूरा होने तक पकाया जाता है। यदि आप 200 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं, तो आपको 40 से 60 मिनट तक की आवश्यकता हो सकती है।
हैमबर्गर बनाना
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हैमबर्गर बन बनाना काफी संभव है। पेस्ट्री बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। फिर बन्स को आधा काट लें। सूखे फ्राइंग पैन में कटे हुए हिस्से को तलने के बाद, पहले आधे हिस्से पर एक सलाद पत्ता रखें, फिर टमाटर का एक टुकड़ा, एक कटलेट, सॉस, एक प्याज का छल्ला और पनीर का एक टुकड़ा रखें। इस हैमबर्गर को मीठी चाय, मिल्कशेक या सोडा के साथ परोसा जाता है।
यह रेसिपी मेरे "पसंदीदा बेकर्स" में से एक पीटर रेनहार्ड्ट की किताब से ली गई है।
नुस्खा इतना सफल है और बन्स इतने स्वादिष्ट हैं कि अब मैं हमेशा आटे का डबल बैच बनाती हूं। चूंकि वे उनके साथ संतृप्ति के क्षण की तुलना में तेजी से "वाष्पित" होते हैं :-) साथ ही - ये मेरे पसंदीदा बन्स हैं, यहां तक कि नाश्ते के लिए भी।
समय-समय पर, मैं और मेरे पति गुणवत्तापूर्ण फास्ट फूड खाना पसंद करते हैं। लेकिन इसे घर से बेहतर करना कठिन है।
सामान्य तौर पर बर्गर की तरह, इसे तैयार करना बहुत आसान है।
घर पर हैमबर्गर बनाते समय, आप कोई भी स्वाद संयोजन बना सकते हैं, भरावन और उनकी मात्रा के साथ खेल सकते हैं। मुख्य बात माप है!
तिल के बीज के बजाय, आप बन्स पर खसखस छिड़क सकते हैं, या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
जहाँ तक बर्गर की बात है, मेरा पसंदीदा बीफ़ बर्गर है, जिसमें मेयोनेज़ को बाल्समिक सिरका, पनीर और सलाद के साथ मिलाया जाता है। और आप??
- 12 बन्स
- 315 ग्राम आटा
- 2 चम्मच सूखी खमीर
300 मि.ली
- दूध, कमरे का तापमान
- मुख्य आटा:
- 230 ग्राम आटा
- 1 1/2 छोटा चम्मच.
- नमक 3 बड़े चम्मच.
सहारा
- 1 जर्दी
- 60 मि.ली
- गर्म पिघला हुआ मक्खन
अलावा:
2 टीबीएसपी। तिल
आटे में आटा, नमक, चीनी मिलाइये. पिघले हुए मक्खन के साथ जर्दी को हल्के से फेंटें और आटे में मिलाएँ।
आटे को हाथ से 8-10 मिनट या प्लेनेटरी मिक्सर से मध्यम गति पर 3-4 मिनट में अच्छी तरह गूंथ लें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए.
3) आटे को हल्के गीले किचन टॉवल से ढककर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
4) आटे को 12 भागों में बाँट लें, हल्के गीले तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5) निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे के प्रत्येक टुकड़े से बन बनाएं, जैसे कि किनारों को बन के नीचे अंदर की ओर लपेट रहे हों।
इस तरह आपको साफ-सुथरी गेंदें मिलेंगी।
6) बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट या सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखें। रोटियों को अधिक चपटा दिखाने के लिए हल्के से दबाएं।
हल्के गीले तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर 1 घंटे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
7) बेक करने से 1 घंटा पहले ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लें. यह महत्वपूर्ण है कि बन्स के साथ बेकिंग ट्रे डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए।
8) बन्स को पकाने से पहले, अंडे को दूध के साथ फेंटें और बन्स की सतह को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें, तुरंत ऊपर तिल छिड़कें।
बेशक, हैम्बर्गर बिल्कुल स्वस्थ भोजन नहीं हैं, लेकिन कभी-कभी आप उन्हें चाहते हैं। और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो उन्हें स्वयं बनाना बेहतर है। मुझे स्टोर से खरीदे गए बर्गर बन पसंद नहीं हैं; वे बहुत बड़े या छोटे, सख्त या घने हो सकते हैं।
मैंने बन्स के कई प्रकार आज़माए और इस रेसिपी पर निर्णय लिया। मेरी राय में, यहां आटे की मात्रा बिल्कुल सही चुनी गई है। बन्स एक सपाट आकार लेते हैं, बहुत नरम होते हैं और बहुत घने नहीं होते हैं, हैमबर्गर इतना "भारी" नहीं होता है।
इसके अलावा, ये बन्स नाश्ते के सैंडविच के लिए या ब्रेड के बजाय बिल्कुल सही हैं। बंद बैग में बन्स कई दिनों तक अच्छे रहते हैं और मुलायम रहते हैं।
मैंने आटा ब्रेड मशीन में गूंधा, लेकिन आप इसे हाथ से भी गूंथ सकते हैं।
गर्म दूध और पानी में खमीर और चीनी मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटा और नमक डालें.
आटा गूंधना। यह खड़ा नहीं होना चाहिए, यह आपके हाथों से थोड़ा भी चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
- आटे को 9 भागों में बांट लें. स्केल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि बन एक ही आकार के हों।
बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें।
जब बन तैयार हो जाएं तो उन्हें हाथ से थोड़ा चपटा करें, दूध से ब्रश करें और तिल छिड़कें।
180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मुलायम और फूले हुए बर्गर बन तैयार हैं.
और यहाँ इन अद्भुत बन्स से बना एक घर का बना हैमबर्गर है।
6 सर्विंग्स
1 घंटा 35 मिनट
272 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
मुझे लगता है कि कई लोग कभी-कभी स्वादिष्ट, संतोषजनक अमेरिकी फास्ट फूड चाहते हैं, जो लगभग इस देश का प्रतीक बन गया है। हमारे देश में, बर्गर और हॉट डॉग ने भी काफी लोकप्रियता हासिल की है और कई वर्षों से त्वरित और संतोषजनक भोजन पसंद करने वालों के दिल और पेट को जीत रहे हैं। अगर आप घर पर बर्गर बनाना चाहते हैं तो यह कोई बड़ी समस्या नहीं है और आज मैं आपको यह साबित करके दिखाऊंगा। नीचे दिए गए व्यंजनों की मदद से, आप बिल्कुल मैकडॉनल्ड्स की तरह हैमबर्गर बन्स तैयार करेंगे, और यह पहले से ही आधी सफलता है!
बर्गर बन्स रेसिपी
करछुल, स्टोव, बेलन, आटे की छलनी, व्हिस्क, कटोरा या पैन, बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर, ओवन, सिलिकॉन ब्रश।
सामग्री
क्लासिक बर्गर बन्स के लिए आटा तैयार किया जा रहा है
- एक कलछी में 120 मिली पानी और 120 मिली दूध डालें। हम परिणामी तरल को स्टोव पर भेजते हैं और इसे लगभग 40 डिग्री तक गर्म होने तक गर्म करते हैं। आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं.
- गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर डालें। वैसे, यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप इसे आसानी से एक चम्मच सूखे खमीर से बदल सकते हैं।
- दूध के साथ कलछी में 10 ग्राम चीनी भी डाल दीजिये.
- परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी और खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
- गेहूं के आटे को छलनी से छान लीजिये.
इस रेसिपी में, आपको आटे पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, एक प्रीमियम उत्पाद का उपयोग करें, अन्यथा बन्स इतने फूले हुए और बड़े नहीं बनेंगे। वैसे, छानना भी जरूरी है, क्योंकि इस तरह से आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और इससे बना पका हुआ सामान बहुत नरम और फूला हुआ होगा।
- दूध में एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा मिलाएं, कलछी से सामग्री को फेंटें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, याद रखें कि इसे ढक्कन से ढक दें।
- बचे हुए आटे में 5 ग्राम नमक डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये.
- आवंटित समय के बाद, करछुल में एक फूली हुई टोपी दिखाई देगी, और पूरे मिश्रण की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। इसका मतलब यह है कि खमीर ताजा, सक्रिय है और हैमबर्गर बन आटा बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।
यह ध्यान देने योग्य है कि यह इन बन्स की तैयारी में मुख्य चरणों में से एक है, क्योंकि इस खमीर टोपी की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह प्रकट नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि खमीर ताजा नहीं है, और आप इससे बन्स की आगे की तैयारी को छोड़ सकते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि खमीर यथासंभव ताज़ा हो।
आटा तैयार करना
बन्स बनाना
- जो आटा आकार में काफी बड़ा हो गया है उसे निकालिये और एक साफ मेज पर रखिये. इसे दोबारा हाथों से 30 सेकेंड तक मसलें।
- - आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें.
- आटे के प्रत्येक टुकड़े से आपको गोले बनाने होंगे, जो हमारे ओवन में जाएंगे। सबसे पहले, आपको आटे के एक टुकड़े को किनारों के चारों ओर नीचे से अंदर की ओर लपेटना होगा, फिर इसे टेबल पर रखें और हल्के हाथों से बेल लें। परिणामस्वरूप, हमें इससे हैमबर्गर बन्स बनाने के लिए आदर्श आकार की एक गेंद मिलेगी। यदि आप इस चरण को पूरी तरह से नहीं समझते हैं, तो मैं आपको नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। यह ओवन में भेजने से पहले आटा बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।
- सभी बनी आटे की लोइयों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- 10 मिनिट बाद ये गोले थोड़े बड़े हो जायेंगे. क्लिंग फिल्म निकालें और आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ समान हेरफेर दोहराएं। हम किनारों को तली के नीचे लपेटते हैं, और फिर इसे टेबल पर रोल करते हैं।
- हम एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर अपनी बनाई हुई आटे की लोइयां रखते हैं, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा चपटा करना होता है। बन्स को दो बैचों में पकाना सबसे अच्छा है, बेकिंग शीट पर तीन टुकड़े रखकर। चूंकि पकाने के दौरान वे फैल जाएंगे, इसलिए उन्हें एक-दूसरे से दूर रखना होगा ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं और समान रूप से पकें।
- बन्स को फिर से क्लिंग फिल्म से ढकें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे और भी अधिक फूले हुए हो जाएंगे।
- एक मग या प्लेट में एक बड़ा चम्मच दूध (25-30 ग्राम) डालें, एक चिकन अंडे को क्रॉसवाइज तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को दूध के साथ एक कंटेनर में रखें और मिश्रण को कांटे से चिकना होने तक फेंटें। हम खुद को एक सिलिकॉन ब्रश से बांधते हैं, इसे अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोते हैं और इसके साथ प्रत्येक वर्कपीस की सतह को चिकना करते हैं।
- हमारी तैयारियों पर तिल छिड़कें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बन्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। तैयार बन्स को ओवन से निकालें, अब वे हैमबर्गर बनाने के लिए उपयुक्त हैं!
क्लासिक बर्गर बन्स बनाने की वीडियो रेसिपी
यदि आपको इन बन्स को तैयार करते समय कोई कठिनाई हो रही है, तो इस स्पष्ट और दृश्य रेसिपी को अवश्य पढ़ें जो आपके सभी सवालों का बिल्कुल जवाब देगी।
ब्लैक हैमबर्गर बन्स कैसे बेक करें
बन्स तैयार करने में लगने वाला समय: 75-95 मिनट.
प्राप्त मात्रा: 6 टुकड़े.
रसोई के उपकरण और प्रयुक्त बर्तन:स्टोव, करछुल, दो कटोरे, ओवन, व्हिस्क, बेकिंग ट्रे, बेकिंग पेपर।
सामग्री
आइए ब्लैक बर्गर बन्स बनाना शुरू करें
- दूध को कलछी में डालिये और गैस पर रख दीजिये. इसमें तुरंत लगभग 35 ग्राम चीनी और 15 ग्राम नमक मिलाएं। - दूध को 40-50 डिग्री तक गर्म होने दें ताकि चीनी और नमक उसमें अच्छे से घुल जाए.
- एक कटोरे में यीस्ट के साथ थोड़ा सा दूध मिलाएं. एक बार जब वे दूध में घुल जाएंगे तो तरल हल्का भूरा हो जाएगा।
- कलछी से बचा हुआ सारा गर्म दूध खमीर वाले कटोरे में डालें।
- एक पूरे चिकन अंडे को एक कटोरे में फेंटें। दूसरे अंडे को एक अलग कंटेनर में फेंट लें, उसकी जर्दी अलग निकाल लें और उसे एक कटोरी दूध में मिला दें। हम प्रोटीन को बेहतर समय तक छोड़ देते हैं; हम इसका उपयोग बन्स की सतह को चिकना करने के लिए करेंगे ताकि उनकी परत सुनहरी भूरी और स्वादिष्ट हो।
- और अब हम अपने कार्यक्रम के मुख्य अतिथि को जोड़ते हैं: कटलफिश स्याही। ये है बर्गर के लिए ब्लैक बन्स बनाने का पूरा राज.
- कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
- एक दूसरे कटोरे में आटे को छलनी से छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें ताकि बन और भी अधिक फूले हुए और नरम हो जाएं।
- हम आटे में एक छोटा सा छेद बनाते हैं, जिसमें हम दूसरे कटोरे से अपना सारा तरल आधार डालते हैं। परिणामी मिश्रण को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि काफी बड़ी गांठें न बनने लगें।
- मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे आटे के कटोरे में डालें और साफ हाथों से गूंध लें।
- सबसे पहले आटा आपके हाथों पर बहुत चिपचिपा लगेगा, लेकिन धीरे-धीरे यह चिकना और अधिक आकार का हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि सानना बंद न करें और इन जोड़तोड़ों को लगभग 10-15 मिनट तक जारी रखें।
- एक बार आटा बन जाए तो इसे एक कटोरे में रखें और लगभग एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- तैयार और फूले हुए आटे को टेबल पर रखिये, इसे फिर से थोड़ा सा गूथ लीजिये और 6 बराबर भागों में काट लीजिये.
- प्रत्येक भाग से हम गोल गेंदें बनाते हैं, जिन्हें हम पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। प्रत्येक गेंद को थोड़ा चपटा करना होगा।
- बेकिंग शीट को क्लिंग फिल्म से बन्स से ढक दें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे थोड़ा और ऊपर उठेंगे।
- ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक टुकड़े की सतह को अंडे की सफेदी से चिकना करें और फिर तिल छिड़कें।
- हमारी तैयारियों के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
ब्लैक बर्गर बन्स बनाने की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो इन असामान्य बन्स को तैयार करने की विधि को बहुत विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाता है, जो आपके बर्गर को विशेष और असामान्य बना देगा।