पत्तागोभी को काटने के लिए कौन सा ग्रेटर सबसे अच्छा है? पत्तागोभी को चाकू से काटने का आसान तरीका

लगभग हर आधुनिक गृहिणी अब विभिन्न रसोई उपकरणों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकती है। कॉफ़ी मेकर, चायदानी, खाद्य प्रोसेसर, श्रेडर ने हमारे जीवन में दृढ़ता से प्रवेश किया है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने में महिलाओं के काम को आसान बना दिया है। पहले, हर किसी की पसंदीदा सॉकरक्राट तैयार करने में एक दिन या उससे अधिक समय लगता था। सिर्फ पत्तागोभी काटने में बहुत समय और मेहनत लगती है।

पर आधुनिक रसोईघरस्थिति बिल्कुल अलग है. आपको केवल एक उपकरण लेने की आवश्यकता है और 1-2 घंटों में आप पूरी सर्दी के लिए सॉकरक्राट की आपूर्ति कर सकते हैं। आधुनिक सब्जी कटर ने रसोई में ग्रेटर और विशाल खाद्य प्रोसेसर की जगह ले ली है। मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में विभिन्न इलेक्ट्रिक सब्जी कटरों का एक विशाल चयन आता है। इसीलिए इलेक्ट्रिक श्रेडर ऑर्डर करने का सबसे आसान तरीका वेबसाइटों के माध्यम से हैमास्को.

प्रकार

विभिन्न प्रकार के श्रेडर को तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• नियमावली

यह सब्जी कटर प्लास्टिक या है लकड़ी की मेज़गोभी और अन्य सब्जियों को स्लाइस में काटने के लिए अनुदैर्ध्य ब्लेड के साथ। सबसे सरल और सस्ता विकल्पसर्दियों की तैयारियों के लिए. खाना पकाने में बहुत अधिक समय लगता है।

• यांत्रिक

श्रेडर स्वयं पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ प्लास्टिक से बना है। सब्जी कटर में कई बेलनाकार धातु संलग्नक होते हैं। सेट में गाजर को कद्दूकस करने, पत्तागोभी को काटने, मेवे और सूखे मेवों को काटने के लिए अटैचमेंट शामिल हैं। ड्रम को एक हैंडल का उपयोग करके गति में सेट किया जाता है। यह अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित ग्रेटर विकल्प है परिवार. मॉस्को में कई ऑनलाइन स्टोर मैकेनिकल सब्जी कटर के मॉडल पेश करते हैं विभिन्न निर्माता.

किरोव में लेप्स श्रेडर ने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है। ग्रेटर स्वयं प्लास्टिक से बना होता है और सक्शन कप के साथ टेबल से जुड़ा होता है। सेट में 3 अटैचमेंट, एक पुशर और एक स्लाइसिंग ट्रे शामिल है। कई गृहिणियों ने सराहना की रूसी निर्माता.

• बिजली

सब्जी कटर का एक अधिक लोकप्रिय और मांग वाला प्रकार घरेलू इलेक्ट्रिक पत्तागोभी श्रेडर है।. में हाल ही मेंवे अपनी सघनता और उपयोग में आसानी के कारण खाद्य प्रोसेसरों के एक बड़े प्रतिस्पर्धी बन गए हैं। यह वस्तु सीमित समय वाली गृहिणियों के लिए अपरिहार्य है। इलेक्ट्रिक श्रेडर के और भी कई फायदे हैं। आप इससे स्वयं को नहीं काट सकते, क्योंकि भोजन प्लास्टिक पुशर द्वारा परोसा जाता है। आधुनिक निर्माताओं के घरेलू इलेक्ट्रिक श्रेडर ज्यादातर प्लास्टिक से बने होते हैं। वे सस्ते, हल्के और बड़े आकार के हैं।

ब्रांडेड निर्माताओं से सब्जी कटर

Mulinex सब्जी कटर ग्राहकों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं।. इस निर्माता के पास उपकरण हैं मूल डिजाइनऔर बहुत अच्छा लगेगा रसोई घर की मेज. रचना में 5 नोजल शामिल हैं, जो रंग में एक दूसरे से भिन्न हैं। प्रत्येक अनुलग्नक अपना कार्य करता है: टुकड़े करना, बारीक कद्दूकस करना, मोटा कद्दूकस करना, क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटना। सभी हिस्सों को हटाना और लगाना आसान है। लंबे खांचे के कारण, कटिंग अलग नहीं उड़ती अलग-अलग पक्ष. उपयोग के दौरान, आप सब्जियों या फलों को सीधे एक प्लेट में काट सकते हैं। सभी अटैचमेंट सब्जी कटर के अंदर आसानी से जमा हो जाते हैं। उपयोग के बाद आसानी से पानी से धोया जा सकता है डिशवॉशर.

समीक्षाएँ अधिकतर सकारात्मक हैं। मौलिनेक्स श्रेडर की कीमत मॉडल के आधार पर दो हजार रूबल और उससे अधिक से शुरू होती है। अब इलेक्ट्रिक सब्जी कटरकिसी भी मास्को ऑनलाइन स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

चीनी निर्माता स्माइल के इलेक्ट्रिक श्रेडर अपनी कम कीमत और उपलब्धता के कारण कम लोकप्रिय नहीं हैं। बॉडी प्लास्टिक से बनी है सफ़ेद. बदली जाने योग्य ग्रेटर को एक विशेष फ्रेम में डाला जाता है। सेट में विभिन्न उत्पादों के लिए 3 पुशर, एक कंटेनर, एक ट्रे और एक प्यूरी अटैचमेंट शामिल है।

खरीदारों को इस सब्जी कटर में नुकसान से ज्यादा फायदे नजर आते हैं। आप इस तरह के श्रेडर को मॉस्को के किसी भी ऑनलाइन स्टोर से आसानी से ऑर्डर कर सकते हैं और अगले ही दिन से इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं।

जर्मन निर्माता लंबे समय से उपभोक्ताओं के बीच सफल रहे हैं। बॉश श्रेडर कोई अपवाद नहीं है। मानक घरेलू सब्जी काटने वालाबॉश में 1 खाद्य कंटेनर, विभिन्न खाद्य पदार्थों को काटने के लिए 3 ग्रेटर और एक ब्लेंडर अटैचमेंट शामिल है। इसकी मदद से आप आटा गूंथ सकते हैं, अंडे की सफेदी फेंट सकते हैं और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। बॉश इलेक्ट्रिक श्रेडर के अधिक महंगे मॉडल में, सब्जियों को काटने के लिए अटैचमेंट बनाए जाते हैं स्टेनलेस स्टील का, जो डिवाइस की सेवा जीवन को बढ़ाता है।

इलेक्ट्रिक सब्जी कटर चुनते समय क्या देखना चाहिए?

• नोजल की संख्या

जितने अधिक अनुलग्नक होंगे, कट उतने ही अधिक विविध होंगे. नोजल की सामान्य संख्या 3-7 पीसी है।

• उत्पादक

उत्पाद चुनना बेहतर है प्रसिद्ध निर्माता , जिन्होंने खुद को केवल साबित किया है सर्वोत्तम पक्ष. अधिकांश मॉस्को स्टोर विश्वसनीय कंपनियों के साथ काम करते हैं और उनके पास उचित उत्पाद गुणवत्ता प्रमाणपत्र होते हैं।

• शक्ति 130-150 डब्ल्यू
• वर्कपीस के उपयोग और भंडारण में आसानी के लिए एक ट्रे शामिल है
• कीमत उत्पाद की गुणवत्ता के अनुरूप होनी चाहिए
• सघनता
• स्टेनलेस स्टील नोजल
• कड़ी सब्जियों को काटने की संभावना
• एक विशिष्ट श्रेडर के लिए भागों की उपलब्धता। यह जानकारीआप मॉस्को में ऑनलाइन स्टोर में जांच कर सकते हैं।

अपने ही हाथों से

यदि आप अपनी रसोई में एक ऐसा श्रेडर रखना चाहते हैं जिसका कोई एनालॉग न हो, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। इंटरनेट पर ऐसी कई साइटें हैं विस्तृत मास्टर कक्षाएं. इस काम के लिए, आपको विशेष रूप से सब्जी काटने वालों के लिए डिज़ाइन की गई तात्कालिक सामग्री और फ़ैक्टरी भागों दोनों की आवश्यकता हो सकती है। मॉस्को स्टोर्स में आप सभी आवश्यक स्पेयर पार्ट्स खरीद सकते हैं।

आधुनिक इलेक्ट्रिक श्रेडर की विश्वसनीयता का लंबे समय से परीक्षण किया गया है। चुनाव हमेशा खरीदार पर निर्भर होता है।

प्रत्येक शरद ऋतु में विभिन्न प्रकार के अचार और डिब्बाबंद सलाद के रूप में सब्जियाँ तैयार करने का समय होता है। सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना अच्छा लगता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितनी गृहिणियां विभिन्न ऐपेटाइज़र और मैरिनेड सलाद तैयार करती हैं, इस सब्जी संपदा में केंद्रीय स्थान अभी भी है खट्टी गोभी. लेकिन इसकी उपस्थिति गोभी के सिर काटने की एक कठिन और बहुत लोकप्रिय प्रक्रिया से पहले नहीं होती है।

कई साल पहले, मुझे याद है, उन्होंने कहा था "गोभी काट लो।" ऐसा इसलिए है क्योंकि इस कार्य के लिए एक विशेष काटने वाले चाकू या कुदाल का उपयोग किया गया था, न कि गोभी काटने वाली मशीन का। गोभी को गोल लकड़ी के कुंड, लिंडन या ओक में काटा जाता था और उसमें नमक डाला जाता था और अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता था।

और भले ही अब कुछ लोग गोभी को पूरे बैरल में किण्वित करते हैं, वे इसकी मदद से काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने की कोशिश करते हैं विभिन्न उपकरण. हालाँकि, छोटी मात्रा के लिए भी, एक कोण पर स्थित कई तेज स्टील ब्लेड वाले एक विशेष चाकू का आविष्कार किया गया था। इस प्रकार का पत्तागोभी श्रेडर (मैनुअल, जैसा कि इसे कहा जाता है) बिल्कुल सुरक्षित है और आपको स्लाइसिंग में काफी तेजी लाने और इसकी गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है। परिणाम एक समान, पतला भूसा है जिसे केवल एक पेशेवर शेफ द्वारा नियमित चाकू से काटा जा सकता है। सच है, कुछ कौशल की आवश्यकता है, लेकिन कोई भी गृहिणी जल्दी से इस उपकरण में महारत हासिल कर लेगी, इसमें थोड़ी समझदारी है।

एक प्लास्टिक गोभी काटने वाला यंत्र छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है। यह सरल उपकरण एक नियमित ग्रेटर जैसा दिखता है और हटाने योग्य ब्लेड के साथ टिकाऊ प्लास्टिक से बना होता है। कुछ उत्पादों के लिए एक कंटेनर होता है

पत्तागोभी के लिए लकड़ी का श्रेडर अधिक उत्पादक और विश्वसनीय है; यह एक बहुत ही सरल उपकरण है जिसे कई गृहिणियाँ उपयोग करना पसंद करती हैं। आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं। वुडन श्रेडर एक बोर्ड होता है जिस पर प्लेट जैसे स्टील के चाकू लगे होते हैं। कटे हुए टुकड़ों की मोटाई चाकू और बोर्ड के बीच के अंतराल के आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर पत्तागोभी के लिए लकड़ी के कतरन बनाए जाते हैं बड़े आकारऔर उन्हें सीधे नमकीन कंटेनर के ऊपर स्थापित करें। परिचालन सुरक्षा के लिए, कुछ श्रेडर एक गतिशील हॉपर से सुसज्जित होते हैं, जिसका आकार एक दबाव ढक्कन के साथ क्यूब जैसा होता है। गोभी के सिर को हॉपर में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और फिर चाकू पर आगे बढ़ाया जाता है। यह पत्तागोभी श्रेडर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है और इसका प्रदर्शन अच्छा है।

उपरोक्त सभी उपकरण काटना केवल आधा आसान बनाते हैं, क्योंकि आपके हाथ अभी भी गोभी का सिर पकड़ने से थक जाते हैं। लेकिन तकनीकी प्रगति, जैसा कि हम जानते हैं, अभी भी स्थिर नहीं है, और अब कुछ गृहिणियां आधुनिक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की पर भरोसा करती हैं, जिसमें गोभी सहित विशेष संलग्नक होते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर और भी अधिक उन्नत और आधुनिक श्रेडर है, यह कुछ ही मिनटों में गोभी के टुकड़ों से निपट सकता है। और अंत में, स्लाइसर एक इलेक्ट्रिक सब्जी कटर है।

हालाँकि, इस चमत्कारिक तकनीक में टुकड़े करने के बाद पत्तागोभी उतनी सुंदर नहीं बनती जितनी हम चाहेंगे, इसलिए कई गृहिणियाँ पत्तागोभी को टुकड़े करना अधिक पसंद करती हैं। सरल उपकरण. या पुराने ढंग का, अपने हाथों से।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ बनाते समय अचार का विशेष स्थान होता है। इनमें स्वादिष्ट साउरक्रोट और अचार गोभी शामिल हैं। घर पर सब्जियों को संसाधित करते समय, आपको एक श्रेडर की आवश्यकता होगी: कतरन प्रक्रिया के दौरान, समान मोटाई के स्लाइस प्राप्त करना आसान होता है, और आप कटे हुए रेशों के स्थान के लिए सही दिशा चुन सकते हैं। इससे बचत होगी स्वाद गुणउत्पाद और सामग्री उपयोगी पदार्थ.

पत्तागोभी काटने वाला चाकू

सब्जियों को काटने के लिए क्लासिक "हाउसवाइफ" चाकू और अन्य एनालॉग्स श्रम की तीव्रता को कम करते हैं और बाद में अचार बनाने के लिए गोभी के सिर को जल्दी से संसाधित करना संभव बनाते हैं। यह उपकरण एक आरामदायक हैंडल वाला स्टील क्लीवर है, जिसके काटने वाले हिस्से पर एक निश्चित कोण पर कई ब्लेड लगाए जाते हैं। एक विशेष ब्लेड गोभी के सिर को रेशों में काट देता है, जिससे सब्जी में रस संरक्षित हो जाता है, और इसके साथ ही सभी उपयोगी तत्व भी। सब्जियाँ काटते समय पत्तागोभी काटने के लिए चाकू का उपयोग करके, आप कटाई को काफी सरल बना सकते हैं: यह बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के आसानी से हो जाता है।

घरेलू इलेक्ट्रिक गोभी काटने की मशीन

खेतों, सब्जी गोदामों या डिब्बाबंदी की दुकानों में, एक सार्वभौमिक इलेक्ट्रिक गोभी कतरन मशीन का उपयोग किया जाता है। इसे कठोर संरचना वाली जड़ वाली सब्जियों, सब्जियों और फलों को काटने और काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कटाई कठोर स्टेनलेस स्टील से बने एक विशेष डिस्क चाकू-ग्रेटर से की जाती है। आप नीचे डिवाइस की तस्वीर देख सकते हैं। गोभी को काटने के लिए एक सब्जी कटर पूरी लंबाई के साथ चुकंदर, गाजर, सेब को 0.5 से 5 मिमी तक काट सकता है, जिससे प्रसंस्करण अपशिष्ट की मात्रा कम हो जाती है। ब्लेड की ऊंचाई स्लाइस की मोटाई निर्धारित करती है।

नियमावली

मैनुअल श्रेडरपेशेवर पत्तागोभी कटर का एक किफायती विकल्प है। इसमें लकड़ी या पर्यावरण के अनुकूल उच्च शक्ति वाले प्लास्टिक से बना एक विशेष ग्रेटर और गटर है, साथ ही काटने का बोर्ड. डिज़ाइन एक या अधिक कटिंग ब्लेड से सुसज्जित है, जो झुकाव और ऊंचाई में मैन्युअल रूप से समायोज्य है। अनुकूलन योग्य लेआउट पीसने की अनुमति देता है सही आकार. एक मैनुअल पत्तागोभी काटने की मशीन सभी कठोर प्रकार की सब्जियों के साथ बढ़िया काम करती है। सब्जी कटर किफायती, तेज करने में आसान और धोने योग्य है गर्म पानी.

बॉक्स के साथ

अगला विकल्प एक बॉक्स के साथ लकड़ी का गोभी काटने वाला यंत्र है:

• उपकरण एक आवास है जिसमें टिकाऊ उपकरण स्टील से बने 3-4 ब्लेड लगे होते हैं।
• बॉक्स और बोर्ड कठोर लकड़ी (बीच, ओक, राख) से बने होते हैं।
• ब्लेड की स्थिति को ऊपर उठाकर, नीचे करके और काटने के कोण को बदलकर मैन्युअल रूप से समायोजित किया जा सकता है।
• पत्तागोभी ग्रेटर काम की सतह पर फिसलता नहीं है, और ब्लेड का समूह अच्छा प्रदर्शन सुनिश्चित करता है।

यांत्रिक

सब्जियों को छोटी मात्रा में काटने के लिए एक यांत्रिक पत्तागोभी श्रेडर का उपयोग किया जाता है। यह एक गोल ग्रेटर या स्लाइसर के साथ मांस की चक्की के लिए एक धातु या प्लास्टिक का लगाव है। डिवाइस के हैंडल को घुमाकर और ग्रेटर को उसकी धुरी के चारों ओर घुमाकर, आप सब्जियों को बिना आगे-पीछे किए थकाऊ काट सकते हैं। यह सर्वोत्तम विकल्प घरेलू कतरन. यांत्रिक मॉडल विभिन्न व्यास और छेद के आकार वाले ग्रेटर के एक सेट से सुसज्जित हैं।

पत्तागोभी काटने वाला यंत्र कैसे चुनें

सबसे उपयुक्त काटने की मशीन चुनने के लिए और सब्जियों को जल्दी, सुरक्षित रूप से काटने के लिए आवश्यक मात्रा, विचार करने योग्य कई बातें हैं महत्वपूर्ण कारक. सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपको किस प्रकार की आवश्यकता है:

• नियमावली। सलाद बनाना, घरेलू डिब्बाबंदी।
• यांत्रिक. अपने खेत पर सब्जियाँ काटना।
• बिजली. कटी हुई सब्जियों से सलाद, अर्ध-तैयार उत्पादों का व्यावसायिक उत्पादन।

इस तकनीक को चुनते समय, आपको काटने वाले ब्लेड की गुणवत्ता और कामकाजी सतहों के पर्यावरणीय गुणों को ध्यान में रखना होगा। वे स्थायित्व और प्रदर्शन सुनिश्चित करेंगे। ब्लेड को समायोजित करने की क्षमता आपको काटने की चौड़ाई को बदलने की अनुमति देती है। चुनते समय, आपको कटिंग बोर्ड वाले डिज़ाइनों को प्राथमिकता देनी चाहिए, वे अपने संचालन के दौरान उचित आराम प्रदान करेंगे।

सफेद और चाइनीज पत्तागोभी कैसे काटें? अलग अलग प्रकार के व्यंजन? गोभी को कद्दूकस पर, ब्लेंडर में और फूड प्रोसेसर में ठीक से कैसे काटें? पत्तागोभी को काटने की क्या विधियाँ हैं?

ऐसा प्रतीत होता है कि पत्तागोभी को काटने से आसान कुछ भी नहीं है। हालाँकि, हम नियमित रूप से खुद को ध्यान में रखते हैं कि रेस्तरां, कैंटीन और अन्य प्रतिष्ठानों के सलाद में कटी हुई गोभी खानपानघर पर कटी पत्तागोभी से काफी अलग। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है विभिन्न तकनीकेंऔर इस सब्जी को काटने की विधि।

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए सफेद पत्ता गोभी को किस दिन ठीक से कैसे काटें?

• जहां तक ​​गोभी के अचार और किण्वन के समय की बात है, हमारी दादी-नानी बगीचे में "गोभी" पर पहली रात की ठंढ पड़ने के बाद (अक्टूबर की शुरुआत से नवंबर के मध्य तक) इस प्रक्रिया को अंजाम देना पसंद करती थीं।
• ऐसा माना जाता था कि इस तरह से सब्जी पूरी तरह से अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पा लेती है।
• आजकल, कई गृहिणियां समान समय-सीमा का पालन करती हैं, क्योंकि देर से शरद ऋतु में किण्वित या मसालेदार गोभी का भंडारण करना बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है - इसे बालकनी पर रखा जा सकता है, बिना गर्म किया हुआ बरामदाया कोई अन्य ठंडी जगह.
• जो लोग किसी कारणवश सर्दी के लिए पत्ता गोभी का अचार नहीं बना पाए, उनके लिए आप किसी भी सुविधाजनक समय पर अचार बना सकते हैं.
• एकमात्र मुद्दा यह है कि यदि आप नमक और किण्वन करते हैं प्रारंभिक किस्मेंजो पत्तागोभी सख्त नहीं हुई हैं, उनमें किण्वन प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।
• आजकल कुछ गृहिणियाँ अचार बनाने में भी पत्तागोभी का प्रयोग करती हैं।
• ऐसा माना जाता है कि सबसे सफल और स्वादिष्ट अचार वे होंगे जो बढ़ते चंद्रमा के दौरान या पूर्णिमा के 5-6 दिन बाद बनाए जाएंगे।
• ढलते चंद्रमा और पूर्णिमा के कारण सॉकरक्राट खट्टा और मुरझा सकता है।

जहां तक ​​अचार बनाने या खट्टा बनाने के लिए पत्तागोभी को काटने की तकनीक का सवाल है, इसके कार्यान्वयन के लिए एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• हम सब्जी को साफ करते हैं ऊपरी पत्तियाँ- हम उन्हें जार के निचले हिस्से को ढकने और गोभी के शीर्ष को ढकने के लिए छोड़ देते हैं।
• पत्तागोभी के छिलके वाले सिर से पत्तागोभी का डंठल काट लें।
• कटिंग बोर्ड का प्रसंस्करण नमकीन घोलइसकी सतह से सभी अनावश्यक सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए।
• कांटों को आधा-आधा काटें - यदि आवश्यक हो, तो आप 4 या 8 भागों में काट सकते हैं।
• हम एक उपयुक्त चाकू लेते हैं - आप गोभी (चॉपर) को काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग कर सकते हैं या बस ले सकते हैं बड़ा चाकूचौड़े ब्लेड के साथ.
• पत्तागोभी को सिर के कटे हुए हिस्से पर काट लें।
• हम बारीक या मोटे (1-2 सेमी) नहीं काटते हैं, लेकिन सबसे छोटी धारियों तक नहीं, अन्यथा गोभी अपना कुरकुरापन खो देगी।

स्टू करने के लिए सफेद पत्तागोभी कैसे काटें: विधियाँ

• स्टू करने के लिए पत्तागोभी को काटने के क्लासिक तरीके क्यूब्स (चेकर्स) और स्लाइस हैं।
• स्टू करने के लिए, गोभी को 1x1 से 5x5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
• पत्तागोभी को टुकड़ों में काटने के लिए, आपको पहले इसे आधा काटना होगा, और फिर प्रत्येक परिणामी हिस्से को चार और टुकड़ों में काटना होगा।
• इस तरह आपको पत्तागोभी के काफी बड़े टुकड़े मिलेंगे जिन्हें उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है।
• यह भी ध्यान देने योग्य है कि हमारी गृहिणियाँ, आदत या अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के कारण, अक्सर गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटकर पकाती हैं।
• काटने की यह विधि उन्हें अधिक सुविधाजनक एवं परिचित लगती है।

बोर्स्ट के लिए पत्तागोभी कैसे काटें: विधियाँ

• बोर्स्ट तैयार करते समय, पेशेवर गोभी को बड़े या मध्यम स्ट्रिप्स में काटना पसंद करते हैं - रसोइया के विवेक और उसके ग्राहकों के स्वाद पर।
• आप बोर्स्ट और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों के लिए गोभी के कांटे को स्लाइस या क्यूब्स में काटने की तकनीक का भी उपयोग कर सकते हैं।
• हर कोई बोर्स्ट में कटी हुई पत्तागोभी पसंद नहीं करता, लेकिन अगर पकवान का स्वाद इससे प्रभावित न हो तो कम ही लोग इस पर ध्यान देंगे।

सलाद के लिए सफेद पत्तागोभी कैसे काटें: विधियाँ

• क्लासिक तरीकापत्तागोभी को सलाद में काटना स्ट्रिप्स माना जाता है।
• यदि बोर्स्ट या अचार के लिए 2 सेमी तक की भूसे की चौड़ाई स्वीकार्य है, तो सलाद के लिए रसोइया को इसे जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश करनी चाहिए - 7 मिमी तक।
• आज हमारे देश में कोरियाई सलाद तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।
• कोरियाई सलाद के लिए, आप चेकर्स या स्लाइस में काटने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं - यह सब सलाद के प्रकार और इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

पत्तागोभी को नियमित और विशेष चाकू से कैसे काटें?

पत्तागोभी को काटने का सबसे आसान तरीका लंबे, तेज ब्लेड वाले बड़े चाकू से करना है।
आज बिक्री के लिए उपलब्ध है विशेष चाकूगोभी को टुकड़े करने के लिए, लेकिन उनमें महारत हासिल करने के लिए कुछ अभ्यास और कौशल की आवश्यकता होती है।
पत्तागोभी के कांटे ठीक से काटने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा और कुछ बिंदुओं को समझना होगा:

• हम चाकू को अपने हाथ में इस तरह रखते हैं कि उसे चलाने में पूरी हथेली शामिल हो जाती है।
• अपने अंगूठे को डिवाइस के हैंडल के बगल में रखें।
• अपनी तर्जनी को चाकू के हैंडल के ऊपर रखें।
• शेष तीन अंगुलियों से हम नीचे से चाकू पकड़ते हैं।
• सुनिश्चित करें कि आपकी उंगलियां ब्लेड को न छुएं।
• कतरन प्रक्रिया के दौरान, इस तथ्य पर ध्यान दें कि चाकू की नोक कटिंग बोर्ड की सतह को नहीं छोड़ती है - इसकी गति आगे या पीछे होती है।
• हम दो तकनीकों में से एक को चुनते हैं - हम या तो खुद की ओर काटते हैं या खुद से दूर।
• गोभी को आपसे दूर काटते समय, हम चाकू को एक ही समय में आगे और नीचे की ओर ले जाते हैं - फिर इसे प्रारंभिक स्थिति में लौटा देते हैं।
• पत्तागोभी काटते समय, हम चाकू को आपकी ओर और नीचे की ओर घुमाते हैं - फिर हम उसे प्रारंभिक स्थिति में भी लौटा देते हैं।

गोभी को कद्दूकस पर कैसे काटें: कौन सा कद्दूकस चुनें?

पत्तागोभी को काटने के आधुनिक उपकरणों की संख्या दर्जनों या सैकड़ों में है। विभिन्न मॉडलग्रेटर, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के पास सबसे अधिक चुनने का अवसर होता है उपयुक्त विकल्पसिर्फ अपने लिए.
इन उपकरणों के बीच अंतर इस प्रकार हैं:

1. परिचालन विधि - यांत्रिक, विद्युत या मैनुअल
2. उपकरण सामग्री: लकड़ी, धातु, प्लास्टिक
3. तैयार उत्पाद एकत्र करने के लिए एक कंटेनर की उपलब्धता
4. विभिन्न प्रकार के कटिंग अटैचमेंट (छोटे, बड़े, उभरे हुए)
5. एक या अधिक चाकू रखना

पत्तागोभी काटने के लिए ग्रेटर चुनते समय, महिला की व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ प्रमुख भूमिका निभाएँगी।

प्रत्येक ग्रेटर आमतौर पर इसके उपयोग के लिए निर्देशों के साथ आता है। यदि ग्रेटर मैनुअल है, तो गृहिणी को निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

• पत्ता गोभी को धो लीजिये.
• हम इसे शीर्ष पत्तियों से साफ करते हैं।
• पत्तागोभी को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
• एक कटिंग बोर्ड या अन्य सतह तैयार करें (यदि कटी हुई गोभी इकट्ठा करने के लिए कोई कंटेनर नहीं है)।
• हम ग्रेटर को अपने बाएं हाथ में लेते हैं।
• ग्रेटर को आसानी से बोर्ड की सतह पर टिका दें या बस इसे इसके खिलाफ दबा दें।
• में दांया हाथकुछ पत्तागोभी लीजिए.
• हम गोभी को ऊपर से नीचे तक चिकनी लेकिन सख्त गति से सावधानीपूर्वक कद्दूकस करना शुरू करते हैं।

फ़ूड प्रोसेसर में पत्तागोभी कैसे काटें?

सबके लिए फूड प्रोसेसरइसके उपयोग के लिए एक अनुदेश मैनुअल संलग्न है, जो स्पष्ट रूप से वर्णन करता है, और कभी-कभी दिखाता है कि सब्जियों को काटने के लिए उपकरण का उपयोग कैसे करें।
एक नियम के रूप में, स्लाइसिंग फ़ंक्शन के साथ संयोजन के लिए विशेष अनुलग्नक होते हैं विभिन्न प्रकारसब्ज़ियाँ
तो, खाद्य प्रोसेसर में गोभी काटने का एल्गोरिदम:

1. हम कटोरे के ऊपरी हिस्से में एक उपयुक्त नोजल लगाते हैं और इसे शीर्ष पर एक छेद वाले ढक्कन से ढक देते हैं।
2. छेद के ऊपर अक्सर एक विशेष खाई होती है जिसमें हम वास्तव में सब्जियां डालते हैं।
3. चूंकि गटर में पर्याप्त है छोटे आकार, गोभी को उपयुक्त टुकड़ों में पहले से काट लें।
4. कंबाइन को वांछित मोड पर सेट करें और इसे चालू करें।
5. जब नोजल ढक्कन के नीचे घूमने लगे, तो गोभी के एक टुकड़े को सावधानी से ढक्कन के छेद में डालें।
6. गोभी को एक विशेष प्रेस से ऊपर से दबाएं।
7. सारी पत्तागोभी के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।

गोभी को ब्लेंडर से कैसे काटें?

यह तुरंत उल्लेख करने योग्य है कि ब्लेंडर एक ऐसा उपकरण है जो आपको गोभी को केवल कटी हुई अवस्था में काटने की अनुमति देता है - ऐसे उपकरण में सुंदर स्ट्रॉ या चेकर्स बनाना असंभव है। पत्तागोभी को गैर-विसर्जन ब्लेंडर में काटना आसान है।
पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीसना:

• हम ब्लेंडर में उपयुक्त चाकू स्थापित करते हैं।
• पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जो ब्लेंडर बाउल में फिट हो सकें।
• हम इसमें गोभी के टुकड़े लोड करते हैं।
• ब्लेंडर बाउल को ढक्कन से ढक दें।
• हम डिवाइस पर वांछित मोड सेट करते हैं।
• ब्लेंडर चालू करें.

चीनी पत्तागोभी को ठीक से कैसे काटें और टुकड़ों में काटें: विधियाँ

विधि संख्या 1

• पत्तागोभी को नीचे से धो लीजिये बहता पानी, पत्तागोभी के पत्तों का सिर नीचे दबाकर।
• "बीजिंग" को कागज या कपड़े के रसोई के तौलिये से सुखाएं।
• कटिंग बोर्ड को मेज पर रखें।
• पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियाँ हटा दें (आमतौर पर 3-4 पत्तियाँ पर्याप्त होती हैं)।
• गोभी को बोर्ड पर रखें.
• चाइनीज पत्तागोभी का निचला भाग (जड़ से लगभग 5 सेमी) काटकर फेंक दें।
• पत्तागोभी को आधा काट लें.
• पत्तागोभी के आधे हिस्से को बोर्ड पर रखें, नीचे की ओर से काटें।
• हम गोभी में एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर लंबाई में कटौती करना शुरू करते हैं।
• फिर हम गोभी के सिर को आवश्यक चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटते हैं।

विधि संख्या 2

• इस विधि का उपयोग करके गोभी तैयार करना विधि संख्या 1 की समान प्रक्रिया के समान है।
• फर्क सिर्फ इतना है कि हम पत्तागोभी के साथ केवल एक ही कट लगाते हैं।
• इस प्रकार की स्लाइसिंग से, गोभी के रिबन पिछली विधि की तुलना में अधिक लंबे होंगे।

विधि संख्या 3

• तीसरी विधि यह है कि पत्तागोभी को पहले आधा काटें और फिर दोबारा आधा काटें।
• इस तकनीक का उपयोग अक्सर राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजन किम ची तैयार करने के लिए किया जाता है।

विधि संख्या 4

• चीनी गोभी को काटने की चौथी विधि को शायद ही स्लाइसिंग कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें सब्जी को अपने हाथों से काटना शामिल है।
• दूसरे शब्दों में, गोभी के पत्ताआपको बस इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ने की जरूरत है - टुकड़ों का आकार सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि इस उत्पाद का उपयोग कहां किया जाएगा।

पत्तागोभी को पतले-पतले स्ट्रिप्स में ठीक से और खूबसूरती से कैसे काटें?

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटने के लिए, आपको चाहिए:

• उसका सिर आधा काट दिया
• कोर को काटें
• कांटों को लंबाई में 3-4 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें
• प्रत्येक पट्टी को आवश्यक चौड़ाई की पट्टियों में क्रॉसवाइज काटें

अक्सर, गोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग किया जाता है - केवल वे आपको गोभी के पत्तों की संकीर्ण और समान आकार की स्ट्रिप्स बनाने की अनुमति देते हैं।

गोभी को ठीक से और खूबसूरती से क्यूब्स में कैसे काटें?

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पत्ता गोभी को धो लीजिये
2. कोर को हटाना
3. कांटे को दो बराबर भागों में काट लें
4. पत्तागोभी के आधे सिर को 3-4 पत्तियों के टुकड़ों में परतों में बाँट लें
5. हमने प्रत्येक भाग को एक-एक करके, पहले समानांतर और फिर लंबवत रूप से आवश्यक आकार के क्यूब्स में काटा।

पत्तागोभी को बारीक कैसे काटें?

• पत्तागोभी को बारीक काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• बेशक, अधिकांश विशेषज्ञ गोभी को चाकू से काटना पसंद करते हैं। हालाँकि, इसके लिए अच्छे अभ्यास की आवश्यकता है।
• आप पत्तागोभी को फ़ूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं, लेकिन यह सौ प्रतिशत परिणाम की गारंटी नहीं दे सकता - बहुत बार तैयार सामग्रीपत्तागोभी की बड़ी परतें हैं जो चाकू के ऊपर से उड़ती हैं।
• लेकिन पत्तागोभी को कटने तक काटने के लिए फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको फूड प्रोसेसर में चाकू रखने और कटोरे के अंदर गोभी को पीसने की जरूरत है।
• कटलेट या बढ़िया फिलिंग के लिए पत्तागोभी काटने का हमारी दादी-नानी और माताओं का पसंदीदा तरीका - मांस की चक्की - का उल्लेख करना भी उचित है। यह उपकरण आपको सब्जियों के बारीक कटे हुए टुकड़े प्राप्त करने की अनुमति देता है।

पत्तागोभी को जल्दी कैसे काटें?

• सबसे तेज़ तरीके सेबिजली के उपकरणों का उपयोग करके पत्तागोभी को जल्दी से टुकड़े करना। इनका उपयोग करते समय, आप कुछ ही सेकंड में बारीक कटी हुई सब्जियाँ प्राप्त कर सकते हैं।
• पत्तागोभी काटने की गति में दूसरे स्थान पर एक पेशेवर शेफ है - वह कुछ ही सेकंड में गोभी को चाकू से काटने में भी सक्षम है। हालाँकि, ऐसी तकनीक केवल कुछ ही लोगों के पास है।
• पत्तागोभी को कद्दूकस करना और मीट ग्राइंडर में काटना लंबी प्रक्रिया मानी जाती है।

पत्तागोभी काटने के ये सभी सर्वोत्तम और सिद्ध तरीके हैं। स्वादिष्ट व्यंजन और आसान खाना पकाने!

पत्तागोभी को ठीक से और जल्दी से कैसे काटें: वीडियो

चीनी गोभी कैसे काटें: वीडियो