मांस शोरबा के साथ सब्जी प्यूरी सूप। मांस शोरबा के साथ कद्दू प्यूरी सूप

पहला कोर्स निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति के आहार में होना चाहिए, चाहे वह किसी भी उम्र का हो, इसलिए दुनिया की हर रसोई में उनके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हाल ही में, सजातीय क्रीम की बनावट वाले प्यूरी सूप, जिसे लगभग किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है, ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। ये स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। सर्वोत्तम पेय बनाने का तरीका जानें।

प्यूरी सूप कैसे बनाये

बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी एक ही बात पर आधारित हैं: सबसे पहले, उत्पादों को संसाधित किया जाता है, सॉस पैन या धीमी कुकर में उबाला जाता है और यदि आवश्यक हो तो तला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके, उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता दी जाती है। क्रीम सूप को मांस, मछली और सब्जी के शोरबे में या बस पानी में पकाया जाता है। इन्हें कैसे तैयार करें, इस पर कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. क्रीम सूप में जितनी अधिक सामग्रियां होंगी, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह सलाह दी जाती है कि वे एक ही रंग योजना में हों, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली और हरी मटर, ताज़ा टमाटर और लाल शिमला मिर्च।
2. आप आधार के रूप में सब्जी, मांस और मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्रैकर्स, क्राउटन, खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
4. आप लगभग कोई भी मसाला मिला सकते हैं। तेज पत्ता, इलायची, जीरा और हल्दी बहुत उपयुक्त हैं।
5. संपूर्ण खाद्य पदार्थों को अलग से पीसना बेहतर है, और तैयार प्यूरी में उस शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं। इससे आपके लिए वांछित गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
6. क्रीम के साथ पनीर का सूप सिर्फ सब्जी के सूप की तुलना में अधिक संतोषजनक होगा।
7. यदि नुस्खा यह नहीं बताता है कि कितने तरल की आवश्यकता है, तो पानी या शोरबा डालें ताकि भोजन हल्का ढक जाए।

एक ब्लेंडर में

इस आधुनिक रसोई उपकरण के साथ, क्रीम सूप तैयार करना बहुत आसान है। एक बार जब आप पकवान की सभी सामग्री तैयार कर लें, तो बस गर्म शोरबा को सूखा दें और उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। स्थिरता सजातीय लेकिन घनी हो जाएगी। फिर प्रत्येक परोसने के बाद प्यूरी सूप को फेंटते हुए थोड़ा शोरबा डालना शुरू करें। जब आप गाढ़ेपन से संतुष्ट हो जाएं, तो डिश को फिर से उबाल लें और परोसें।

जर्जर

इस तरह से प्यूरी सूप बनाने के लिए, उत्पादों को पूरी तरह पकने तक पकाना होगा या थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। शोरबा को दूसरे पैन में डाला जाता है। उत्पादों को एक छलनी में छिपा दिया जाता है और आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह पीस लिया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि संरचना एक समान हो। कभी-कभी उत्पादों को बार-बार पीसा जाता है।

क्रीम सूप रेसिपी

किसी भी भोजन के प्रेमियों के लिए ऐसा पहला कोर्स तैयार करने की कई विधियाँ हैं। मांस, मशरूम, सब्जियों और मछली के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी किए गए सूप की रेसिपी हैं। इन सभी को तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन ये तुरंत बिक जाते हैं। किसी व्यंजन के लिए सामग्री की सूची चुनते समय, केवल इस बात पर ध्यान केंद्रित करें कि आपको कौन से उत्पाद सबसे अधिक पसंद हैं। चुनाव करना आसान बनाने के लिए कुछ सबसे सफल व्यंजनों को याद रखें।

क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 859 किलो कैलोरी।

क्रीम सूप, जिसकी रेसिपी अब आप सीखेंगे, फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस देश में, इसे पकाने के बाद दूसरे दिन परोसने की प्रथा है; यह एक ही दिन में अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे हमेशा हाथ से बने क्राउटन के साथ परोसा जाता है। नाजुक बनावट के साथ पकवान बहुत संतोषजनक और अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम या ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• चिकन मांस (पट्टिका) - 4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बिना परत वाली सफेद ब्रेड - 80 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 6 गिलास;
• जायफल - कुछ चुटकी;
• भारी क्रीम - 1 कप;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को तीन कप चिकन शोरबा में भिगोएँ।
2. मशरूम और जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें।
3. वनस्पति तेल में चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट कर भूनें। पैन में मशरूम और 200 मिलीलीटर शोरबा डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फ्राइंग पैन में पकाए जा रहे उत्पादों को भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में 4 जर्दी मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें।
6. एक सॉस पैन में डालो. नमक, काली मिर्च, जायफल डालें। जोड़ने वाली आखिरी चीज़ है क्रीम और बाकी शोरबा।
7. उबाल लें, हिलाएं, बंद कर दें। आखिर में साग डालें।

गाजर

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 386 किलो कैलोरी।

चिकन के साथ गाजर का सूप बनाने की विधि बहुत सरल है, कोई भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। यह भोजन जापानी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। पकवान बहुत उज्ज्वल निकलता है, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, और तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। इसका स्वाद बहुत नरम और नाजुक है, बनावट मखमली है। यह डिश शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होगी, इसलिए याद रखें कि इसे कैसे बनाना है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• सूखा अजवायन - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• सूखे अजवायन - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• ताजा अजमोद - 6 टहनी;
• गाजर - 525 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज धो लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. गाजर धो लें. स्ट्रिप्स या हलकों में काटें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
4. गाजर डालें. हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
5. शोरबा को सॉस पैन में डालें, पिघला हुआ पनीर डालें, क्यूब्स में काट लें।
6. फ्राइंग पैन से सब्जियां यहां रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. सामग्री को हिलाएं और गाजर के नरम होने तक पकाते रहें। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें.
8. सूप को गाढ़ी, चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
9. इसे ढककर 10 मिनट तक रहने दें और फिर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 651 किलो कैलोरी।

पालक और आलू के साथ हल्का क्रीम सूप एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो आपके खाने की मेज के मेनू में विविधता लाएगा। यह व्यंजन बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है; यह सुखद हल्के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक बनता है। यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार पसंद करते हैं। याद रखें कि आलू के साथ ताजा पालक से मलाईदार सूप कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• ताजा पालक - 1 किलो;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक - 6 सेमी टुकड़ा;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• चिकन शोरबा - 0.7 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। - इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें. 5 मिनिट तक भूनिये.
2. पालक को पैन में रखें और नींबू का रस छिड़कें। शोरबा में डालो. छिले और कटे हुए आलू डालें। चूल्हे पर रखें.
3. एक बार जब शोरबा उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें। 10 मिनट तक पकाएं.
4. फ्राइंग पैन के साथ सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ उत्पादों को प्यूरी करें।
5. प्यूरी को फिर से उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। ताजा धनिया से सजाकर परोसें।

जमी हुई सब्जियों से

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 801 किलो कैलोरी।

क्रीम सूप बनाने के लिए न केवल ताजी, बल्कि जमी हुई सब्जियाँ भी उत्तम हैं। इसमें तैयार मिश्रण के अलावा आलू और प्याज भी मिलाये जाते हैं. मिश्रण को सही प्यूरी जैसी स्थिरता देने के लिए, थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग करें। पकवान में कम कैलोरी होती है, यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपना वजन देखते हैं और आहार का पालन करते हैं।

सामग्री:

• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 0.6 किग्रा;
• नमक, मसाले;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पानी भरें और आधा पकने तक पकाएं।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये. मक्खन के एक टुकड़े के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। उबाल आने दें और आँच से उतार लें।
3. जिस पैन में आलू उबाले गए हैं उसमें जमी हुई सब्जियाँ डालें।
4. उबाल लें. भुना हुआ प्याज, नमक और मसाला डालें। और 3 मिनट तक पकाएं.
5. उत्पादों को ब्लेंडर से प्यूरी करें या छलनी से छान लें। फिर से उबाल लें और परोसें।

तोरी से

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 998 किलो कैलोरी।

ज़ुचिनी क्रीम सूप एक अद्भुत व्यंजन है जो विशेष रूप से गर्मियों में तैयार करने के लिए अच्छा है। यह गाढ़ा, संतोषजनक, एक सुखद हरे रंग के साथ निकलता है जो तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। यदि आपको तोरी और अन्य सब्जियों के व्यंजन पसंद हैं, तो यह सूप निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा। इसमें थोड़े से आलू, प्याज और गाजर मिलाये जाते हैं. क्राउटन और ग्रिल्ड तोरी स्लाइस के साथ परोसा गया।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• पाव रोटी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 0.3 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक, लाल मिर्च;
• करी - 2 चम्मच;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छील लें. क्यूब्स में काटें.
2. लहसुन को काट लें.
3. गाजर छील लें. इसे मोटा-मोटा काट लें या कद्दूकस कर लें.
4. तोरी साफ करें. एक किलो को क्यूब्स में काटें और 200 ग्राम बेकिंग के लिए छोड़ दें।
5. आलू छील लीजिये. क्यूब्स में काटें.
6. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. गाजर डालें. हिलाते हुए 5 मिनिट तक भूनिये.
8. तोरी डालें. सब्जियों को हिलाएं. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. आलू, काली मिर्च, नमक, करी डालें।
10. पानी डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ।
11. शोरबा को उबाल लें। आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
12. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।
13. पाव को क्यूब्स में काटें और मक्खन में तलें।
14. बची हुई तोरी को छल्ले में काटें, तेल से ब्रश करें और थोड़ा नमक डालें। ग्रिल पर रखें और ब्राउन होने तक ओवन में पकाएं।
15. अलग-अलग कटोरे में परोसें। शीर्ष पर कुछ तोरी के छल्ले और क्राउटन सावधानी से रखें।

आलू से

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 649 किलो कैलोरी।

दूध और कम वसा वाली क्रीम से बना मलाईदार आलू का सूप बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। इस व्यंजन को कुरकुरे भूरे क्राउटन के साथ परोसने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, जिसे आप आसानी से ओवन में बना सकते हैं। सूप प्याज से नहीं, बल्कि लीक से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है और बेहतर नरम होता है। यह अवश्य याद रखें कि यह पहला व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• पानी - 1 गिलास;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लीक - 1 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ धोकर तैयार कर लीजिये.
2. लीक का हरा भाग हटा दें। सफेद को छोटे छल्ले में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. इसे और प्याज़ को एक सॉस पैन में रखें। नमक और काली मिर्च डालें. पानी से ढककर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
5. आलू और प्याज को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
6. बचा हुआ मक्खन, गर्म दूध और जर्दी मिलाएँ। मिश्रण को फिर से प्यूरी कर लें. कटोरे में डालें और अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।

वन मशरूम से

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 428 किलो कैलोरी।

आलू और क्रीम के साथ मलाईदार मशरूम सूप हार्दिक लेकिन हल्के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह सुखद बनावट के साथ बहुत स्वादिष्ट है। यदि आपके पास जंगली मशरूम हैं और आप सोच रहे हैं कि उनका सर्वोत्तम उपयोग कैसे किया जाए, तो उनसे प्यूरी सूप बनाने की विधि याद रखें। आपकी खाने की मेज पर मौजूद एक भी व्यक्ति ऐसी डिश को मना नहीं करेगा।

सामग्री:

• वन मशरूम - 280 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 200 ग्राम;
• क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 40 ग्राम;
• सूखे मार्जोरम - 0.5 चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• सूखा नमकीन - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• सूखा अजवायन - 0.25 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छील कर काट लीजिये.
2. मशरूम धो लें. सजावट के लिए कुछ छोटे टुकड़े छोड़ दें। बाकी को छील कर काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसमें आलू और मशरूम डालें. मार्जोरम, थाइम और नमकीन डालें।
4. शोरबा को उबाल लें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज काट लें. मशरूम को सुंदर स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल में एक साथ भूनें।
6. - तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें. क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें और फिर से फेंटें।
7. अलग-अलग कटोरे में परोसें, ऊपर से तले हुए प्याज और मशरूम डालें।

फूलगोभी से

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 747 किलो कैलोरी।

फूलगोभी प्यूरी सूप बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जिसे सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से पूरा कर सकती है। इसमें थोड़ा सा पनीर और दूध मिलाया जाता है, जो तैयार पकवान को नरम, मलाईदार स्वाद देता है। प्यूरी सूप में एक सुखद मलाईदार संरचना और एक सुंदर प्रकाश छाया है। इसे ओवन में पकाए गए लहसुन क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक काली मिर्च;
• दूध - 2 गिलास;
• पनीर - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिये. 2 कप दूध और पानी मिलाकर पूरी तरह पकने तक पकाएं.
2. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी करें।
3. पनीर को कद्दूकस करके प्यूरी में मिला दीजिये. नमक और काली मिर्च.
4. पैन को वापस स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं।
5. क्रीमी सूप को ताजे हरे प्याज से सजाकर परोसें।

कद्दू से

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 529 किलो कैलोरी।

कद्दू क्रीम सूप देखने में बेहद खूबसूरत लगता है और अपने लुक से टेबल को सजाता है. निम्नलिखित नुस्खा इसे अदरक के साथ पकाने की सलाह देता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, सूप बहुत सुगंधित और तीखा बन जाता है। पकवान की संरचना हल्की, सजातीय और मखमली है। इसे क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए। नमकीन पनीर और ताजी सब्जियों के साथ सैंडविच एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 0.8 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक, लहसुन, अजवाइन को छील लें. क्यूब्स में काटें.
2. प्याज को छील लें. मध्यम टुकड़ों में काट लें.
3. गाजर छील लें. आधे छल्ले में काटें।
4. एक बड़े सॉस पैन में अजवाइन, अदरक, प्याज और लहसुन रखें। जैतून का तेल छिड़कें और भूनें।
5. कद्दू को मोटा-मोटा काट लीजिये. भुनी हुई सब्जियों में डालें. पानी डालें ताकि वह भोजन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए।
6. उबाल लें, आंच धीमी कर दें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. शोरबा को एक अलग पैन में डालें। सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
8. वांछित स्थिरता प्राप्त करते हुए, शोरबा का पिछला भाग डालें, सूप को हिलाएं। मौसम नमक और काली मिर्च और सेवा के साथ।

आहार ब्रोकोली सूप

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 327 किलो कैलोरी।

ब्रोकोली विभिन्न आहार मेनू में सबसे अधिक पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इससे बना क्रीम सूप कैलोरी में कम, लेकिन पौष्टिक होता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इस प्रक्रिया में आपको केवल आधे घंटे से अधिक का समय लगेगा। सूप के स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन ब्रोकली प्रेमियों को यह जरूर पसंद आएगा. याद रखें कि इस आसान आहार व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च;
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें। - बची हुई सब्जियों को छीलकर काट लीजिए.
2. भोजन को पानी से भरें. उबाल लें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। बंद करने से पहले, नमक, काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें।
3. पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें। प्यूरी।
4. सब्जी की प्यूरी तैयार करें और शोरबा और दूध के साथ मिलाएं। पिघले हुए पनीर के आखिरी टुकड़े डाले जाते हैं। सूप को फिर से उबालें, आंच से उतारें और परोसें।

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लगभग हर किसी को प्यूरीड सूप पसंद है - उनकी मखमली स्थिरता, नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और आश्चर्य के लिए। इसका नाम आसानी से "अनुमान सूप" रखा जा सकता है। आखिरकार, इस तरह के सूप को बिना सामग्री जाने भूख से खाने से कभी-कभी यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो जाता है कि यह किस चीज से पकाया गया है। और इसलिए, तोरी और प्याज के प्रबल विरोधियों ने, अपनी नापसंद सब्जियों से सूप का एक दूसरा कटोरा डाला, उन्हें पकड़ का एहसास भी नहीं हुआ। शुद्ध सूप के लिए सब्जी, मछली या मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है। यदि आप मांस के साथ कोई व्यंजन पकाते हैं, तो अधिकतर चिकन के साथ। सूप एक या अधिक प्रकार की सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी फलियां - मटर, सेम या अनाज - चावल या मोती जौ भी मिलाई जाती हैं।

प्यूरी सूप - भोजन की तैयारी

सब्जियों को उबालने से पहले उन्हें छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है। प्यूरी सूप की एक विशिष्ट विशेषता उबले हुए उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसना है। इसके बाद, प्यूरी को शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। "सही स्थिरता" का मतलब है कि सूप को आपके स्वाद के अनुरूप मोटाई में पतला किया जाना चाहिए। उत्पादों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, या अक्सर, एक खाद्य प्रोसेसर या अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

प्यूरी सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ब्रेड पॉट में मशरूम की क्रीम का सूप

मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहूंगा। क्योंकि सूप बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनता है, और व्यंजन की प्रस्तुति सीधे रेस्तरां से होती है। हालाँकि यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे छुट्टी के दिन बनाना बेहतर है ताकि आपको जल्दबाज़ी न करनी पड़े। ब्रेड बन बेक करें या खरीदें, अधिमानतः राई, आकार में छोटा (300-400 ग्राम)। गूदा हटा दिया जाता है, ब्रेड पॉट की दीवारों और तली को अंदर से लहसुन से भिगोया जाता है और सूप से भर दिया जाता है। वे रोटी के साथ सूप खाते हैं, सीधे "प्लेट" से टुकड़े निकाल लेते हैं। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री: कोई भी मशरूम - 500 ग्राम, एक बड़ा प्याज, 2-3 बड़े आलू (400 ग्राम), 0.5 लीटर भारी क्रीम (20%), 100 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, नमक, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, वनस्पति तेल, 4 राई रोल .

खाना पकाने की विधि

आप सूप के लिए व्यंजन तैयार करके शुरुआत कर सकते हैं। बन के ऊपरी भाग को काट लें। यह ब्रेड पॉट के लिए ढक्कन होगा। सावधानी से, ताकि बन की तली या दीवारों में छेद न हो जाए, ब्रेड का गूदा हटा दें। टुकड़ों को साफ करते समय, आपको जोश में नहीं आना चाहिए और बहुत पतली परत नहीं छोड़नी चाहिए। फिर प्लेटों को थोड़ा सूखने (180C) के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल के साथ पीस लें और ठंडे बन के अंदर ब्रश से इस मिश्रण से लपेट दें। और ढक्कन भी.

बारीक कटे आलू को पकने दीजिये. पानी को इसे थोड़ा ही ढकना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें और पकाते हुए आलू के साथ एक कटोरे में डालें। आप सजावट के लिए कुछ छोटे साबुत उबले हुए मशरूम छोड़ सकते हैं। सूप में काली मिर्च और नमक डालें और तैयार होने दें। शोरबा निथार लें. जब यह ठंडा हो जाए, तो आप क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम और आलू को प्यूरी होने तक पीसें, क्रीम डालें और आग लगा दें। जैसे ही पहली गड़गड़ाहट दिखाई दे, यह संकेत देते हुए कि तरल जल्द ही उबल जाएगा, आंच बंद कर दें। वे। सूप को उबालें नहीं. यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद पर असर पड़ता है. गर्म सूप को बर्तनों में डालें, पनीर छिड़कें, प्रत्येक में पहले से छिपाए गए कुछ साबुत मशरूम डालें, ढक्कन बंद करें और परोसें। स्वादिष्ट!

यदि आप अभी तक बर्तनों में सूप पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो यहां एक अद्भुत मशरूम प्यूरी सूप की एक और रेसिपी है। आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो ताजा शैंपेन, एक गिलास क्रीम (15-20%), 600 मिली चिकन शोरबा, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 2 टेबल। अपने स्वाद के लिए गेहूं का आटा, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि

प्याज और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. फिर द्रव्यमान में एक गिलास शोरबा डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

- एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें आटे को दो मिनट तक भून लें. इसके बाद, आटे में कटा हुआ मशरूम द्रव्यमान और बचा हुआ शोरबा मिलाएं। उबलने के बाद, लगभग सात मिनट तक उबालें, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। उबालें नहीं. सूप के साथ क्राउटन या क्राउटन परोसने की सलाह दी जाती है।

वैसे, ब्रेड पॉट में सूप पर वापस आना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 2: तोरी सूप

जो कोई भी इस सूप को पहली बार चखता है वह हमेशा यह निर्धारित नहीं कर पाता है कि यह किस चीज से बना है। बहुत से लोग कहते हैं कि यह मशरूम से बनता है, जबकि मशरूम होते ही नहीं। मलाईदार स्वाद के साथ प्यूरी सूप की नाजुक मखमली स्थिरता पहले चम्मच से ही मंत्रमुग्ध कर देती है।

सामग्री: 4 युवा तोरी, सब्जी (चिकन) शोरबा - 1 लीटर, 180 मिलीलीटर क्रीम 15-20% वसा, 2 बड़े आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च, पानी - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, मोटे कटे आलू और तोरी डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। फिर शोरबा और एक गिलास पानी डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुख्य बात यह है कि आलू नरम हो जाएं। आंच से उतारकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। काली मिर्च और नमक डालें, क्रीम डालें, उबाल लें (उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस गरम करें)। सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: चिकन क्रीम सूप

एक हल्का, साथ ही पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स, क्योंकि चिकन को हमेशा एक आहार मांस माना गया है, जो पेट द्वारा आसानी से पच जाता है। सब्जियां सूप को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करती हैं और चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं।

सामग्री: चिकन मांस (पट्टिका) - 300 ग्राम, 2 छोटे गाजर, 3 आलू, अजवाइन का एक मांसल डंठल (तना), सूखे डिल, ऑलस्पाइस - 4 पीसी।, लहसुन की 3 लौंग और, यदि वांछित हो, तो मुट्ठी भर अखरोट।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और मांस को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब्जियों और मांस के बराबर पानी डालें। पकने तक पकाएं - 20-30 मिनट। शोरबा को छान लें और छान लें। एक ब्लेंडर में सब्जियों और मांस को पीसें, शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें, डिल जोड़ें और उबाल लें। कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 4: बीन्स और बेकन के साथ टमाटर प्यूरी सूप

एक समृद्ध, चमकीले लाल रंग का एक समृद्ध और संतोषजनक सूप जिसमें कई स्वाद नोट्स एक ही सुगंधित गुलदस्ते में गुंथे हुए हैं। एक बार जब आपने एक चम्मच सूप का स्वाद चख लिया, तो आप तब तक नहीं रुक पाएंगे जब तक कि आप पूरी प्लेट खत्म नहीं कर लेते। यह आपका उत्साह बढ़ाता है, आपको ताकत देता है और आपके खून को गर्म करता है। यदि वसायुक्त भोजन आपके लिए वर्जित है, या आप आहार पर हैं, तो आप बेकन को संरचना से बाहर कर सकते हैं। मौसम में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें। यदि आपको टबैस्को नहीं मिल रहा है, तो एक चुटकी गर्म मिर्च डालें।

सामग्री: 1 प्याज, अजवाइन और गाजर का एक डंठल (कटिंग), अपने रस में टमाटर - एक जार (400 ग्राम), लहसुन की 2 कलियाँ, किसी भी डिब्बाबंद फलियों का 1 कैन - सफेद या लाल (400 ग्राम), सब्जी या मांस शोरबा 1 लीटर, 150 ग्राम चावल, टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें, ½ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, बेकन की 4 स्ट्रिप्स (प्रति सर्विंग एक), नमक, काली मिर्च, क्रैकर और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार (एक प्लेट में)।

खाना पकाने की विधि

प्याज, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट कर भून लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद अपने स्वाद के अनुसार कुचले हुए टमाटर, नमक, चीनी, टबैस्को और मसाले डालें। सामग्री को मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।

एक जार से चावल, फलियाँ (पहले तरल निकाल दें) और सब्जियों के साथ टमाटर का मिश्रण उबले हुए शोरबा (या पानी) में डालें। सूप में उबाल आने के बाद उसे बिना ढक्कन के लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। - तैयार मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें. यह विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से किया जाएगा। फिर से उबाल लें और बेकन, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने और टुकड़ों में तोड़ने तक पहले से तला जाता है।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी सूप

जिन लोगों को पत्तागोभी की गंध के कारण पसंद नहीं है उन्हें भी यह सूप पसंद आएगा. क्रीम और पनीर उबली हुई गोभी का स्वाद खत्म कर देते हैं और सूप को एक नया नाजुक, मलाईदार और सुखद स्वाद देते हैं।

सामग्री: फूलगोभी 1.0 किलो, 1 गाजर और प्याज, 2 मध्यम आकार के आलू, 30 ग्राम मक्खन, 1.3-1.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर 10% क्रीम, नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँटिये और उबालिये, पानी में नमक मिलाइये. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. एक कोलंडर में छान लें।

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मोटे कटे हुए गाजर और आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ी देर तक उबालें। - पानी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, पत्तागोभी डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतारने के बाद ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, गर्म क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: बैंगन क्रीम सूप "रेनॉयर"

सामग्री

300 ग्राम बैंगन;

जैतून का तेल;

ताजा टमाटर;

नमक और गर्म लाल मिर्च;

प्याज का सिर;

मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 7 ग्राम;

लहसुन की 4 कलियाँ;

30 ग्राम मलाईदार नरम पनीर;

300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;

क्रीम - 150 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी से ढक दें।

2. टमाटर को उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें और चार टुकड़ों में काट लें। लहसुन का छिलका हटा दें. पन्नी की एक टोकरी बनाएं और उसमें टमाटर और लहसुन की कलियाँ रखें। इसे 20 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

3. पहले से छिले और कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. बैंगन से पानी निकाल दें, उन्हें निचोड़ लें और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हल्का सा भूनें और एक गिलास शोरबा में डालें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, उबालें, आँच कम करें और ढककर 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद करें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।

5. पके हुए लहसुन और टमाटर निकालें, उन्हें बैंगन में डालें, लाल मिर्च छिड़कें और पीस लें। नरम पनीर डालें और गरम क्रीम डालें। थोड़ा नमक डालें. चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएं। ट्यूरीन में डालें और परोसें।

पकाने की विधि 7: जापानी गाजर क्रीम सूप

सामग्री

प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;

350 ग्राम गाजर;

ताजा अजमोद;

प्याज - 200 ग्राम;

किसी भी शोरबा का लीटर;

30 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें.

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन भूनें नहीं। गाजर डालें और एक मिनट तक भूनें।

3. शोरबा को पैन में डालें, इसमें कटा हुआ पनीर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं। आंच बंद कर दें और सूप को दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सूप को कटोरे में डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 8: केकड़े के मांस के साथ गाजर क्रीम सूप

सामग्री

65 ग्राम मक्खन;

130 ग्राम प्याज;

25 मिलीलीटर नींबू का रस;

गाजर - 400 ग्राम;

180 ग्राम केकड़ा मांस;

50 ग्राम सफेद चावल;

एक चुटकी नींबू का छिलका;

मसाले और समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें। मध्यम आँच चालू करें और मक्खन पिघलाएँ।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को पतले हलकों में काट लीजिये.

3. एक पैन में कटी हुई सब्जियां डालें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग छह मिनट तक भूनें। पैन में छह गिलास पानी डालें. उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच बंद कर दें और 25 मिनट तक और पकाएं। तेज पत्ते हटा दें.

4. सूप को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। पैन में वापस डालें, नींबू का छिलका डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

5. एक कटोरे में केकड़े के मांस को कटे हुए प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को प्लेट में रखें और ऊपर से गरम सूप डालें.

पकाने की विधि 9: तुर्की दाल क्रीम सूप

सामग्री

350 ग्राम लाल मसूर दाल;

120 ग्राम प्याज;

काली मिर्च;

450 ग्राम आलू;

मसाले और सूखा पुदीना;

गाजर;

टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;

लहसुन croutons.

खाना पकाने की विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भर दीजिए. हमने इसे आग लगा दी.

2. आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.

3. छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें. प्याज - छोटे टुकड़ों में, गाजर - बड़े चिप्स में।

4. दाल में आलू और अन्य सब्जियां मिला लें. हम लगभग एक घंटे तक पकाएंगे।

5. ठंडा करें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। वापस पैन में डालें और उबालें।

6. गरम तेल में आटा भून लीजिए. - फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें. एक सॉस पैन में रखें. हिलाएँ, मसाले और पुदीना डालें। हम लगभग पांच मिनट तक पकाएंगे। प्लेटों में डालें, लहसुन के क्राउटन डालें और परोसें।

पकाने की विधि 10: क्रीम सूप "सनी"

सामग्री

4 गाजर;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

5 आलू कंद;

रसोई का नमक;

प्याज - सिर;

क्रीम या खट्टा क्रीम;

चिकन ब्रेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

2. चिकन ब्रेस्ट को पानी के साथ सॉस पैन में रखें। यहां सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन पक न जाए। स्तन निकालें और ठंडा करें।

3. सब्जियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। एक गिलास शोरबा डालें और एक और मिनट तक फेंटते रहें।

4. सब्जी की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और उबालें। सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक में चिकन का एक टुकड़ा रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11: चिकन पास्ता सूप

सामग्री

2 मुट्ठी पास्ता;

7 आलू;

500 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक;

60 ग्राम मक्खन;

नमक और मसाले;

बल्ब;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

2 गाजर;

10% क्रीम - पूरा गिलास नहीं।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ड्रमस्टिक्स से शोरबा बनाएं। मांस को निकालें और ठंडा करें। इसे हड्डियों से अलग करें और अपने हाथों से फाड़ दें।

2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक भूनें। सोया सॉस डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

3. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें. - तली हुई सब्जियां डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं. काली मिर्च और नमक.

4. पास्ता को अलग से उबालें और नल के नीचे धो लें.

5. सूप के बर्तन को आंच से उतार लें और इमर्शन ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लें। इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

6. सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पास्ता और मांस के टुकड़े डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

- यदि किसी कारण से ताजा तैयार प्यूरी सूप तुरंत परोसा नहीं जा सकता है, तो पैन को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए: सूप उबलेगा नहीं, और साथ ही, गर्म रहेगा।

— प्यूरी सूप को मक्खन में तले हुए क्राउटन, ओवन में सुखाए गए क्रैकर या विभिन्न भराई के साथ छोटे पाई के साथ परोसा जाता है - गोभी और अंडे या मांस के साथ। मछली सूप के लिए - मछली पाई।

— पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए, आप सब्जी प्यूरी सूप में क्रीम या अंडे की ड्रेसिंग मिला सकते हैं। दो या तीन कच्ची जर्दी में आधा गिलास गर्म क्रीम या दूध डालें, मिश्रण को सूप में डालें और मिलाएँ।

वे कद्दू की तरह अत्यधिक स्वस्थ और कोमल हो सकते हैं या रेड लेंटिल क्रीम सूप की तरह बहुत संतोषजनक और प्रोटीन और विटामिन से भरपूर हो सकते हैं। किसी भी मामले में, ऐसे सूप तैयार करना सरल है, वे बहुत स्वस्थ और पचाने में आसान होते हैं।

आज सब्जी प्यूरी सूप का शीतकालीन संस्करण है।

हम पहले शोरबा तैयार करते हैं; आप इसे समय से पहले पका सकते हैं।
अनुपात: एक गोमांस मज्जा प्रति 1 लीटर पानी। आप लहसुन, प्याज और धनिया डाल सकते हैं।
1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर स्केलिंग हटाते रहें।
शोरबा तैयार होने के बाद, इसे छान लेना चाहिए।

आइए सूप बनाना शुरू करें:

1.
ब्रोकोली, लीक और गाजर को छल्ले में काटकर एक सॉस पैन में रखें। इस बार मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर रहा हूँ।

ताजी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

2.
तैयार गोमांस शोरबा (छाना हुआ) डालें ताकि तरल सब्जियों को कवर न करे।

3.
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
आग पर रखें, 30 मिनट तक पकाएं।

4.
फिर, पैन को आंच से हटाए बिना, हरा धनिया डालें।

अभी सर्दी है इसलिए मेरी साग-सब्जियां भी जम गई हैं.
अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

5.
सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

चिकना होने तक पीसें।

अद्भुत शीतकालीन सब्जी सूप-प्यूरी तैयार है!

बहुत से लोग प्यूरी सूप को एक फालतू व्यंजन मानते हैं, लेकिन व्यर्थ। हमारे देश में सबसे आम प्यूरीड सूप गलती से अधिक पका हुआ मटर का सूप है। कुछ गृहिणियाँ "सामान्य" सूप को प्यूरी सूप में बदलने के विचार के बारे में सोच भी नहीं सकती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि प्यूरी सूप एक बहुत ही पौष्टिक, सुगंधित व्यंजन है जिसे मेहमानों को परोसने में आपको शर्म नहीं आनी चाहिए। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, प्यूरी सूप अपना सम्मानजनक स्थान लेता है: फ्रांस में यह मशरूम या प्याज सूप या ब्रोकोली प्यूरी सूप है, मेक्सिको में यह टमाटर गज़्पाचो है, संयुक्त राज्य अमेरिका में यह कद्दू प्यूरी सूप है।

प्यूरी सूप बनाने के लिए अक्सर सब्जियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कोई भी आपको अपने सूप में फलियां, अनाज, मछली, मुर्गी या मांस जोड़ने से मना नहीं करता है। इसके अलावा, नुस्खा में अक्सर दूध, क्रीम या मक्खन होता है - उनके साथ, प्यूरी सूप विशेष रूप से कोमल और मखमली हो जाता है। बारीक कसा हुआ सख्त पनीर तीखापन जोड़ता है, सूखी सफेद शराब स्वाद के नए रंग जोड़ती है, और छोटे पटाखे, जिन्हें सीधे प्लेट में डाला जा सकता है, में इतना स्वादिष्ट कुरकुरापन होता है!

प्यूरी सूप पकाना नियमित सूप पकाने से कुछ अलग है। सब्जियों को पहले से टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक मोटी दीवार वाले कटोरे में मक्खन में नरम होने तक उबाला जाता है। इसके बाद, वाइन डालें (यदि आवश्यक हो), तब तक गर्म करें जब तक कि वाइन लगभग आधा वाष्पित न हो जाए, शोरबा (सब्जी, मछली, चिकन या मांस) डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और पक जाने तक पकाएँ। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। फिर सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है, पैन में लौटा दिया जाता है और यदि सूप बहुत गाढ़ा हो तो शोरबा मिलाया जाता है। इसके बाद ही सूप प्यूरी को नमकीन और मसाला किया जा सकता है। परोसते समय प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

विभिन्न मौसमी सब्जियों, ताजी, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मीट प्यूरी सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-26 मिला कोचेतकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

4530

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर.

135 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस सूप की क्रीम - क्लासिक नुस्खा

क्लासिक मांस प्यूरी सूप तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक समस्या है - यह बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है, इस तथ्य के कारण कि पकवान में एक सुखद मलाईदार स्थिरता और एक असामान्य नाजुक स्वाद है। खैर, खाना पकाने के लिए उत्पाद चुनते समय, आप आसानी से मौसम और परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर मांस (गोमांस) - 650 ग्राम;
• ताजा आलू - 4-6 पीसी ।;
• प्याज और गाजर;
• अजवाइन का डंठल - पत्तियों के साथ 3 शाखाएँ;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा - कोई भी, स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• मसाले और सीज़निंग, बढ़िया टेबल नमक;
• एक दिन पुरानी ब्रेड के 4-6 टुकड़े;
• मीठी लाल शिमला मिर्च की एक बड़ी चुटकी;
• थोड़ा सूखा लहसुन;
• घर का बना खट्टा क्रीम - पकवान परोसने के लिए।

शुद्ध मांस सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस को बहते पानी में धोएं (खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। आपको इसे काटना नहीं चाहिए, इसे एक बड़े टुकड़े में पूरी तरह पकने तक पकाना सबसे अच्छा है, जब तक कि मांस हड्डी से गिरना शुरू न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, झाग हटा दिए जाने और गर्मी कम हो जाने के बाद, आप स्वाद बढ़ाने के लिए शोरबा में न केवल मसाले, बल्कि कुछ जड़ वाली सब्जियां भी मिला सकते हैं।

ताजे आलूओं को धोकर छील लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, पानी से ढक दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जहां तक ​​प्याज और गाजर की बात है, उन्हें धोना और छीलना भी कठिन है, लेकिन आप उन्हें अजवाइन के डंठल के साथ मनमाने टुकड़ों में काट सकते हैं, क्योंकि अंत में हम अभी भी सूप काटेंगे।

सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक उनका रंग सुखद सुनहरा न हो जाए, ताकि सब्जियों का प्रत्येक बैरल भूरा हो जाए।

जैसे ही मांस पूरी तरह से पक जाए, इसे ठंडा करने के लिए एक प्लेट में निकाल लें और शोरबा को एक साफ सॉस पैन में छान लें। आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सूप को उबालने के 5 मिनट बाद, रेशों में अलग किया हुआ मांस और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ शोरबा में डालें।

तैयार सूप को स्टोव से निकालें, ठंडा करें और ब्लेंडर के कटोरे में अच्छी तरह से पीस लें या सबमर्सिबल का उपयोग करें, ताकि कोई गांठ न रह जाए और सूप एक समान हो जाए। इसे पैन में डालें, और मीट प्यूरी सूप को वापस आग पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें।

जब सूप गर्म हो रहा हो, तो आपको क्राउटन को भूनना चाहिए - ऐसा करने के लिए, ब्रेड को काटें, उसमें सूखे लहसुन और मीठी पपरिका डालें और वनस्पति तेल में भूनें।

गर्म सूप को कटोरे में डालें, ठंडी खट्टी क्रीम, कुछ जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन डालें।

विकल्प 2: शुद्ध मांस सूप के लिए त्वरित नुस्खा

जमे हुए सब्जियों के साथ मांस प्यूरी सूप तैयार करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप खाना पकाने के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं, जो बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• आलू - वैकल्पिक;
• जमी हुई सब्जियों का पैकेज (कोई भी) - 1 पीसी ।;
• थोड़ी हरियाली - रसोइया के विवेक पर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले, मसाले।

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक मोटी तली वाले पैन (सिरेमिक या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) में किसी भी वनस्पति तेल को गर्म करें। कटा हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर जल्दी से भून लें।

जब चिकन तल रहा हो, तो आपको आलू को छीलकर काटना होगा, उन्हें मांस में डालना होगा और टुकड़ों की सतह पर सुनहरे भूरे रंग के निशान पड़ने की प्रतीक्षा करनी होगी।

जमी हुई (आपको इसे पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है) सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब्जियां तेल और मांस के रस से संतृप्त न हो जाएं, और वांछित मात्रा में साफ (गर्म) उबला हुआ पानी भरें।

शोरबा के उबलने तक प्रतीक्षा करें, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें और सूप को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर सूप को 5-6 मिनट तक उबालें।

सूप को ठंडा करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें और फिर से उबाल लें। प्लेटों में डालें और स्वादानुसार किसी भी जड़ी-बूटी से सजाएँ। और, निःसंदेह, पकवान के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम और ताज़ी रोटी परोसना स्वागत योग्य है।

विकल्प 3: मशरूम के साथ मांस का क्रीम सूप

मशरूम के साथ एक सरल और परिचित शुद्ध मांस सूप का एक दिलचस्प संस्करण, जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो विशेष रूप से माँ प्रकृति के वन उपहारों को पसंद नहीं करते हैं। पीसने के लिए धन्यवाद, पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्थिरता और एक आश्चर्यजनक ग्रीष्मकालीन सुगंध प्राप्त होती है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका का एक छोटा सा टुकड़ा - 250 ग्राम;
• ताजा आलू - 400 ग्राम;
• जंगल में एकत्र किए गए मशरूम, उदाहरण के लिए, चेंटरेल - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• एक चुटकी सूखी तुलसी और अजवायन;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 35 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

हल्का टर्की फ़िललेट शोरबा बनाएं, इसे शोरबा से निकालें और ठंडा करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको निश्चित रूप से सतह पर मौजूद झाग को हटा देना चाहिए, और शोरबा में ही मसाले और मसाला मिलाना चाहिए ताकि यह सुगंधित हो जाए।

एक साफ सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और अंधेरा होने तक भूनें। जंगली मशरूम धो लें. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें थोड़ा निचोड़ें, काटें और प्याज में मिला दें। जबकि मशरूम पैन में तरल छोड़ रहे हैं, आपको उन्हें नमक और मसालों के साथ सीज़न करना चाहिए, फिर जब नमी वाष्पित हो जाएगी तो वे सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएंगे।

छिले हुए आलू को काट लें, मशरूम में डालें और तैयार टर्की शोरबा के ऊपर डालें। सब्जियों को तैयार होने तक उबालें, थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, ठंडा करें और काट लें।

तैयार प्यूरी सूप को स्टोव पर दोबारा गर्म करने की जरूरत है, और आप पकवान का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

इसे जड़ी-बूटियों और टर्की पट्टिका के पतले स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए, या काटते समय, अलग किए गए मांस को सूप में जोड़ें।

विकल्प 4: फूलगोभी और मसालेदार पनीर के साथ मलाईदार मांस का सूप

फूलगोभी इस मांस प्यूरी सूप को एक विशेष बनावट देती है, और तृप्ति के लिए, पीछे से पकाए गए गाढ़े और समृद्ध चिकन शोरबा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• पंखों के साथ चिकन वापस - 1 पीसी ।;
• जमे हुए फूलगोभी की पैकेजिंग - 1 पीसी ।;
• आधा चम्मच हल्दी या करी मसाला;
• सूखा अजमोद या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चम्मच;
• नमक और काली मिर्च;
• 125 मि.ली. नियमित क्रीम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

चिकन के शरीर को बहते पानी में धोएं और एक बड़े सॉस पैन में पकाएं। शोरबा में उबाल आने तक तेज़ आंच पर प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें और आंच को कम कर दें। शोरबा मुश्किल से फूटना चाहिए; आप सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते, कुछ लौंग, जड़ वाली सब्जियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कुछ घंटों के बाद, मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें, हड्डियाँ हटा दें, चिकन के टुकड़े वापस कर दें और उनके साथ फूलगोभी भी मिला दें। सूप की मोटाई और मात्रा के लिए, आप इसमें कुछ छोटे कटे हुए आलू मिला सकते हैं। पकने तक उबालें।

सूप तैयार होने से लगभग 5-6 मिनट पहले, आपको इसमें गुलाबी और धूप वाले रंग के लिए मसाला और स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ी हरियाली मिलानी चाहिए।

मांस और सब्जियों के साथ शोरबा को ठंडा करें, काटें और पैन पर वापस लौटें। क्रीम डालें और उबाल लें।

सूप को गहरे विशेष सूप प्लेटों (हैंडल के साथ) में कल की ब्रेड या बैगूएट के टोस्टेड स्लाइस के साथ खाया जाता है।

विकल्प 5: नरम तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुद्ध मांस सूप बनाने की विधि

पूरे परिवार को जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाने के लिए एक बहुत ही सरल, तैयार करने में आसान, ग्रीष्मकालीन सूप। कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी के साथ मांस प्यूरी सूप आपके प्रदर्शन में दिलचस्प व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, खासकर देश में खाना पकाने के लिए।

सामग्री:

• मिश्रित मांस से घर का बना कीमा - 250 ग्राम;
• 2-3 छोटी युवा तोरी;
• 2 छोटी गाजर;
• 1 मीठा प्याज;
• 200 जीआर. नया आलू;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• बगीचे से हरियाली का एक गुच्छा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए देशी खट्टी क्रीम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ गाजर डालें। आधा पकने तक भूनें, कटे हुए आलू, ताजी तोरी के बड़े टुकड़े डालें और साफ पानी से ढक दें।

शोरबा में मसाले और सीज़निंग डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि कीमा और सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। थोड़ा ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में प्यूरी बनाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुद्ध मांस सूप परोसते समय, आपको सुगंधित हरा प्याज, देशी खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से, ताजा बेक्ड ब्रेड मिलाना चाहिए।