अंत्येष्टि के लिए 40 दिनों तक दाल का भोजन। अंत्येष्टि भोज

हम पहले ही पिछले लेखों में स्वदेशी स्लाव और रूढ़िवादी ईसाइयों की परंपराओं पर चर्चा कर चुके हैं, लेकिन आज हम पारंपरिक व्यंजनों पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे। अंतिम संस्कार की मेज, अंत्येष्टि व्यंजनों के व्यंजन, अंत्येष्टि व्यंजनों के मेनू और प्रतीकवाद, पारंपरिक अंत्येष्टि अनुष्ठान व्यंजन।

और यह अंतिम संस्कार के भोजन के बारे में भी नहीं है, क्योंकि ऐसे समारोहों में आमतौर पर हमारे पूर्वजों के लिए उपलब्ध सबसे पारंपरिक और प्रतीकात्मक भोजन का उपयोग किया जाता था। इसलिए, स्मरण और छुट्टियों के लिए भोजन हमारे पूर्वजों के भोजन में प्रतीकवाद और गूढ़ता और रीति-रिवाजों और परंपराओं की वैधता और ज्ञान का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

स्वाभाविक रूप से, मैं उन लोगों के लिए पढ़ने को दिलचस्प बनाने की कोशिश करूंगा जो भोजन से जुड़े प्राचीन संस्कारों, रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, और उन लोगों के लिए जो अंतिम संस्कार की मेज और पारंपरिक मुद्दे के व्यावहारिक पक्ष में अधिक रुचि रखते हैं। अंत्येष्टि भोजन खाने का मेनू और क्रम।

परंपरागत रूप से, अंतिम संस्कार भोजन मेनू में हमेशा एक निश्चित प्रणाली और अनुष्ठानिक व्यंजन खाने का पारंपरिक क्रम होता था। और अंत्येष्टि भोजन मेनू की संरचना भी आमतौर पर काफी स्पष्ट रूप से विनियमित होती थी, और इसमें शामिल लगभग सभी व्यंजन संयोग से नहीं थे, बल्कि कुछ प्रकार के गूढ़ या प्रतीकात्मक अर्थ थे।

आमतौर पर जागते समय वे मेज पर समान संख्या में व्यंजन रखने की कोशिश करते थे, और उन्हें बदला या हटाया नहीं जाता था, बल्कि बस एक निश्चित क्रम में खाया जाता था।

अंतिम संस्कार कुटिया

अंतिम संस्कार रात्रिभोज हमेशा कुटिया से शुरू होता थाहालाँकि, पहली कुटिया आधुनिक कुटिया से भिन्न थी, उस कुटिया से जिसे हम अब अपनी मेजों पर देखने के आदी हैं। कुटिया के मुख्य ज्ञात प्रकार हैं " पूर्व संध्या» ( भरा हुआ), « कोलिवो" और " सोचेवो", अधिक विस्तार से पढ़ें कि वे कैसे भिन्न हैं और वे क्या हैं। कुटिया के साबुत अनाज, किसी भी अनाज की तरह, बाहरी अस्थायी मृत्यु के बावजूद, पुनर्जन्म और शाश्वत जीवन का प्रतीक हैं।

अंत्येष्टि कुटिया अक्सर गेहूं, जौ या चावल से तैयार की जाती थी, जिसमें पानी और शहद डाला जाता था और किशमिश, कुचले हुए खसखस ​​और मेवे भी डाले जा सकते थे;. इसके अलावा, अंतिम संस्कार रात्रिभोज से पहले, कुटिया को याद किया जाना था मंदिर में अभिषेक करें, या यदि मंदिर में अभिषेक से काम नहीं चला तो कम से कम पवित्र जल छिड़कें। परंपरा के अनुसार, 3 चम्मच कुटिया खाई गई, और अंतिम संस्कार भोजन का मुख्य भाग शुरू हुआ।

अंतिम संस्कार पेनकेक्स

बहुधा अंतिम संस्कार की शुरुआत में, पेनकेक्स भी परोसे गए, जिसका भी बड़ा धार्मिक महत्व था, और कभी-कभी यह सब पेनकेक्स के साथ भी पूरक होता था। असल में सब कुछ आटे और ब्रेड के व्युत्पन्न काफी महत्वपूर्ण थे, और स्लावों के आहार का आधार बने, इसलिए वे लगभग सभी अनुष्ठान आयोजनों में शामिल थे।

इसलिए मुख्य व्यंजन से पहले पैनकेक का एक टुकड़ा शहद के साथ खाना भी जरूरी था. पेनकेक्स सूर्य का प्रतीक है, जो हर दिन सूर्यास्त के समय मरता हुआ प्रतीत होता है, लेकिन अगले दिन फिर से पुनर्जन्म लेता है; पेनकेक्स पुनरुत्थान और आत्मा की शाश्वत अमरता का प्रतीक थे।

अक्सर अंतिम संस्कार का भोजन इन पारंपरिक और सबसे प्रतीकात्मक व्यंजनों के साथ शुरू और समाप्त होता है, जो मूल रूप से बहुत पुराने थे और तैयार करने में बहुत आसान थे, जो महत्वपूर्ण भी है।

पहला अंतिम संस्कार व्यंजन

बाकी भोजन आमतौर पर पारंपरिक सोवियत रात्रिभोज के समान क्रम का अनुसरण करता है। सबसे पहले चीज़ें: गोभी का सूप (बोर्श), नूडल सूप, स्टू। पहले वाले को, या कम से कम सबसे गर्म वाले को, अनिवार्य माना गया था ऐसा माना जाता था कि पहले व्यंजन की भाप मृतक की आत्मा को ईश्वर की ओर ऊपर उठाने में मदद कर सकती है।

दूसरा अंतिम संस्कार व्यंजन

इसके बाद, मुख्य व्यंजन परोसे गए: परंपरागत रूप से यह दलिया था, आमतौर पर जौ या गेहूं रूस में, दलिया उस विशेष शक्ति का प्रतीक था जो उसमें निहित थी।बाद में, तले हुए आलू को कभी-कभी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता था, लेकिन यह एक अधिक आधुनिक परंपरा है, क्योंकि पहले शलजम आमतौर पर स्लाव टेबल पर आलू की जगह लेते थे, और आलू बाद में लाए गए थे, और उन्हें विशेष रूप से स्वस्थ उत्पाद नहीं माना जाता है।

अंडे अक्सर अंतिम संस्कार के भोजन में खाए जाते थे, क्योंकि वे, कुटिया और यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध पेनकेक्स की तरह, जीवन के चक्र, पुनर्जन्म और शाश्वत जीवन का प्रतीक थे।

कभी-कभी अंतिम संस्कार के भोजन में रोस्ट, पोल्ट्री के साथ नूडल्स, स्टू, कटलेट, कुलेब्यका और अन्य जैसे वैकल्पिक व्यंजन भी परोसे जाते थे। मांस व्यंजन, यदि भोजन अंदर नहीं था तेज़ दिन. इसके अलावा कभी-कभी ऐसे गर्म व्यंजन भी होते थे जैसे मेमना, सॉकरक्राट के साथ बत्तख, भरवां मिर्च, गोभी रोल, उबले आलू आदि।

उपवास के दिनों में अंतिम संस्कार मेनू

सामान्य तौर पर, यदि अंतिम संस्कार भोजन, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, उपवास के दिनों में आयोजित किया गया था, जो रूढ़िवादी में, सभी परंपराओं को ध्यान में रखते हुए, वर्ष में सभी दिनों के आधे से अधिक और कभी-कभी 220 से अधिक होते हैं।

उदाहरण के लिए, अक्सर प्रत्येक सप्ताह के बुधवार और शुक्रवार को उपवास के दिन माना जाता है, क्योंकि ईसा मसीह को बुधवार को धोखा दिया गया था और शुक्रवार को सूली पर चढ़ाया गया था। यहां नियम आमतौर पर सरल है: यदि अंतिम संस्कार उपवास के दिनों में किया जाता है, तो भोजन दुबला होना चाहिए, गैर-उपवास वाले दिनों को आमतौर पर उपवास वाले दिन कहा जाता था। मज़ाकिया होने का मतलब रोज़ा तोड़ना है. लेकिन अधिक विस्तार से उपवास और लेंटेन भोजन के दर्शन के बारे मेंहम अलग से भी बात करेंगे, पोर्टल पर खोज में इन लेखों को देखें।

अंतिम संस्कार के लिए ऐपेटाइज़र और सलाद

मछली और विभिन्न ठंडी मछली के व्यंजन और स्नैक्स, जैसे हेरिंग, मछली पाई, और अब स्प्रैट भी, आमतौर पर क्षुधावर्धक या तीसरे कोर्स के रूप में परोसे जाते थे, यह परंपरा यीशु और मछली सामग्री के बीच एक निश्चित प्रतीकात्मक संबंध के कारण शुरू हुई थी; बाइबल में भी, वह अक्सर खुद को और प्रेरितों को मानव आत्माओं का मछुआरा कहता था, या यूँ कहें कि " पुरुषों के मछुआरे».

हां और प्राचीन यूनानी शब्द " इचिथिस", यीशु मसीह के नाम के संक्षिप्त रूप से अधिक कुछ नहीं है. इसके और भी कारण हैं, लेकिन हम अभी प्रतीकवाद और गूढ़ता के जंगल में नहीं जायेंगे।

विभिन्न सलाद भी परोसे जा सकते हैं, इसे कड़ाई से विनियमित नहीं किया गया था, आमतौर पर आप तोरी या बैंगन से राष्ट्रीय कैवियार, हेरिंग के साथ विनैग्रेट, लहसुन के साथ बीट्स (बीट्स), गोभी, सॉकरक्राट और ताजा दोनों, और पारंपरिक सलाद, खीरे, टमाटर, मूली, आदि पा सकते हैं।

अंत्येष्टि के लिए तीसरा पाठ्यक्रम और मिठाइयाँ

इसके अलावा, तीसरे कोर्स और क्षुधावर्धक के लिए, जेलीयुक्त मांस (जेली), दुबले मांस से बने पाई परोसे जा सकते हैं यीस्त डॉकिसी भी जामुन, अनाज, सूखे फल, मशरूम, गोभी, सेब, आदि के साथ। अक्सर जिंजरब्रेड, मिठाई और पैनकेक एक ही समय में मेज पर रखे जाते थे, लेकिन केक, पेस्ट्री, मीठा सोडा और अन्य व्यंजन नहीं होते थे।

पारंपरिक स्लाविक ओटमील जेली भी व्यावहारिक रूप से अनिवार्य थी, हालांकि यह कभी-कभी इतनी मोटी होती थी कि इसे अक्सर चाकू से काटा जा सकता था।

और पारंपरिक अंतिम संस्कार पेय के बीच, उज़्वर (सूखे फल का मिश्रण) अंतिम संस्कार के भोजन में मौजूद था।, कभी-कभी जामुन से जेली, एक शहद पेय, आप इसमें थोड़ा सा नींबू, ब्रेड या ओटमील क्वास, सेब पेय और रूबर्ब पेय, और सिर्फ शहद मिला सकते हैं।

अंत्येष्टि में शराब के बारे में

खैर, जहाँ तक शराब का सवाल है, मैंने पहले ही लेख में अधिक विस्तार से लिखा है, यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे पढ़ें, लेकिन मूल रूप से उन्होंने शराब न पीने की कोशिश की, लेकिन मृतक को उसी जेली और उज़्वर के साथ याद किया।

शराब को वर्जित नहीं माना जाता था, लेकिन नशे में कोई प्रार्थना नहीं कर सकता, और शराब अत्यधिक मौज-मस्ती को बढ़ावा देती है, जो अक्सर अंतिम संस्कार के लिए अनुपयुक्त होती हैजैसा कि लोगों ने कहा « शराब पीना आत्मा का आनंद है«.

के अतिरिक्त पादरी वर्ग को नशे में रहते हुए अंतिम संस्कार करने पर सीधा प्रतिबंध था, और उन्हें अक्सर अंत्येष्टि में भी आमंत्रित किया जाता था, हालाँकि वे आमतौर पर उनमें न आने की कोशिश करते थे। चर्च के मंत्रियों के बारे में आप निम्नलिखित पा सकते हैं: "जब तुम मिलापवाले तम्बू में प्रवेश करो, वा वेदी के निकट जाओ, तब न तो तुम दाखमधु या मादक पेय पीना, और न तुम्हारे पुत्र तुम्हारे संग हों, ऐसा न हो कि तुम मर जाओ" (लैव्य. 10:9)।

हालाँकि, निश्चित रूप से, कभी-कभी शराब का सेवन किया जाता था, खासकर ऐसे मामलों में जब रिश्तेदारों को बहुत दुःख हुआ था, जिसे बाइबल में भी बड़े दुःख को सांत्वना देने के लिए संकेत दिया गया है। लेकिन अत्यधिक दुःख, बदले में, ईसाई परंपरा के अनुसार पहले से ही अनुचित था, क्योंकि इसने इस विचार को नकार दिया था अनन्त जीवनऔर पुनरुत्थान.

खैर, हमेशा की तरह, ध्यान रखें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने प्रियजनों से प्यार करें, याद रखें कि वे अंतहीन नहीं हैं, और आपको हर उस मिनट का आनंद लेने की ज़रूरत है जो आप उनके साथ और अपने दोस्तों के साथ बिता सकते हैं। आपके पास कुछ छोटी-मोटी शिकायतों और अन्य बकवास के लिए समय नहीं होना चाहिए, विकास करें, जिएं पूर्णतः जीवनऔर खुश रहो.

ग्रीक चर्च में कुटिया का अभिषेक। फोटो: monastiriaka.gr

हर व्यक्ति गहराई के साथ जीता है आंतरिक आत्मविश्वासआपकी अपनी अमरता और आपके प्रियजनों की अमरता में। हाँ, वह समझता है और देखता भी है कि लोग मर रहे हैं, लेकिन उसका अवचेतन मन शांत रूप से आश्वस्त रहता है कि उसके और उसके प्रियजनों के साथ ऐसा नहीं हो सकता। यह एक स्वस्थ मानव मानस की संपत्ति है।

जब घर पर मुसीबत आती है, तो वह हमेशा अप्रत्याशित और बहुत-बहुत दर्दनाक होती है। लोग भ्रमित हैं. क्या करें?! कहाँ भागना है?! कौन मदद करेगा?! पहले से अज्ञात मामलों के समूह को अत्यंत में बदलना आवश्यक है अल्प अवधि. कहां से शुरू करें, इसे सही तरीके से कैसे करें?

यहां वे लोग बचाव के लिए आते हैं जिनके पास अनुभव, ताकत और, सबसे महत्वपूर्ण, दयालु हृदय है।

अंतिम संस्कार संस्कार, नियम और परंपराएं एक दिए गए एल्गोरिदम के अनुसार मृतक के रिश्तेदारों का मार्गदर्शन करती हैं, जो रूढ़िवादी ईसाइयों के दृष्टिकोण से, मृतक की आत्माओं की भलाई और मुक्ति के लिए आवश्यक है।

विश्व के सभी धर्मों में अंत्येष्टि संस्कार विद्यमान है। ऐसा माना जाता है कि आत्मा का जीवन शरीर की मृत्यु के साथ समाप्त नहीं होता है, ठीक उसी तरह जैसे जीवित लोगों का मृतक के प्रति प्यार। जीवित लोग स्मारक संस्कार के दौरान मृतक के साथ संवाद कर सकते हैं और अपनी प्रार्थनाओं और अच्छे कार्यों से उसकी आत्मा को स्वर्ग में जाने में मदद करने में सक्षम हैं।

जब मृतक को याद किया जाता है

1. मृत्यु के दिन, जिसके बाद मृतक की आत्मा अगले दो दिनों तक स्वर्गदूतों के साथ रहती है और उसे पृथ्वी पर जहाँ चाहे वहाँ चलने की अनुमति दी जाती है। लेकिन वह घर जाना चाहती है, जहां उसका शरीर और उसके प्रियजन हैं। ऐसा माना जाता है कि एक पुण्य आत्मा उन स्थानों पर जाती है जहां उसने न्याय किया है।
2. तीसरे दिनयानी, अंतिम संस्कार के दिन, आत्मा भगवान की पूजा करने के लिए स्वर्ग में चढ़ जाती है। तीसरा, क्योंकि मृतक को सर्वव्यापी और अविभाज्य त्रिमूर्ति में विश्वास करते हुए, पिता, पुत्र और पवित्र आत्मा के नाम पर बपतिस्मा दिया गया था। और इसलिए भी कि इस दिन मृतक का चेहरा (छवि) बदल जाता है। इस बीच, स्वर्गदूत मृतक स्वर्ग की आत्मा को दिखाते हैं, और नौवें दिन वे उसे भगवान के पास लाते हैं।
3. नौवें दिन, जब, रूढ़िवादी दृष्टिकोण से, हृदय को छोड़कर पूरा शरीर नष्ट हो जाता है। और आत्मा को उन स्थानों पर ले जाया जाता है जहां मृतक ने पाप किया था, वे पापियों की पीड़ा का प्रदर्शन करते हुए नरक दिखाते हैं। मृतक की आत्मा उसने जो देखा उससे भयभीत हो जाती है और इस अहसास से कि उसने भी पाप किया है, आत्मा को बहुत पछतावा होता है और क्षमा के लिए प्रार्थना करती है। यह चालीसवें दिन तक जारी रहता है।
4. चालीसवें दिनजब दिल नष्ट हो जाता है. और भगवान का फैसला मृतक की आत्मा पर किया जाता है, यह निर्धारित करते हुए कि उसके लिए स्वर्ग या नर्क में जगह है या नहीं।
5. मृत्यु के छह महीने और एक साल बाद, जन्मदिन और एंजेल डेमृतक और सभी प्रासंगिक धार्मिक छुट्टियाँसालाना: ट्रिनिटी शनिवार, मीट शनिवार, पैतृक शनिवार, डेमेट्रियस शनिवार, पेंटेकोस्ट की पूर्व संध्या पर और रेडोनित्सा पर।

अनुस्मारक की आवश्यकता क्यों है?

जागरण केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुष्ठान है जिसके दौरान मृतक के प्रियजन उसे और उसके अच्छे कार्यों को याद करते हैं, जहां मृत पूर्वजों की यादें जागृत होती हैं, जिनसे वे मदद के लिए प्रार्थना करते हैं, और जहां वे शांति के लिए प्रार्थना करते हैं मृतक की आत्मा, उसकी पीड़ा को कम करने की कोशिश कर रही है। ईश्वर - पवित्र त्रिमूर्ति - को संबोधित अपनी प्रार्थनाओं में, जीवित लोग मृतक से उसके सभी पापों को माफ करने के लिए कहते हैं जो शब्द, कर्म और विचार से किए गए थे, और उसे तीन गुणों का श्रेय देते हैं: विश्वास, आशा और प्रेम।

पूरे परिवार के साथ इकट्ठा होकर, जीवित लोगों की आत्माएं पूर्वजों की मदद के लिए मुड़ती हैं मनोवैज्ञानिक तंत्र, अपने कबीले का अभिन्न अंग महसूस करने की कोशिश कर रहे हैं, जो उनकी रक्षा करेगा, उनका समर्थन करेगा और उन्हें नई ताकत देगा। और परिवार में नई आध्यात्मिक शक्ति, प्रेम और करुणा का संचार होता है, जो जीवित लोगों को स्वस्थ करता है।

कुटिया - मीठा अंत्येष्टि दलिया

अंतिम संस्कार का भोजन आयोजित करने के लिए, सबसे पहले आपको तैयारी करनी होगी कुटिया(इसे "कोलिवो" भी कहा जाता है) अनाज से पकाया जाने वाला एक अनुष्ठानिक दलिया है: गेहूं, जौ या चावल; शहद या किशमिश से मीठा किया हुआ; और अंतिम संस्कार सेवा में पवित्रा किया गया। अनाज आत्मा के पुनरुत्थान का प्रतीक है, क्योंकि उन्हें फल देने के लिए, उन्हें पहले जमीन में गाड़ना होगा, जहां वे सड़ेंगे, अंकुर देंगे - यानी नया जीवन।

रूढ़िवादी दृष्टिकोण से, मृतक के शरीर को सामान्य पुनरुत्थान के समय सड़ने और भ्रष्ट दिखने के लिए पृथ्वी पर भेज दिया जाता है। और शहद और किशमिश स्वर्ग के राज्य में अनन्त जीवन के आशीर्वाद की आध्यात्मिक मिठास के प्रतीक के रूप में कार्य करते हैं। एक तैयार पकवान - कुटिया में मिलाकर, वे मृतकों के भविष्य के पुनरुत्थान और आत्मा की अमरता में जीवित लोगों का विश्वास व्यक्त करते हैं।

कुटिया कैसे पकाएं: अनाज को रात भर या कई घंटों के लिए भिगो दें, नरम होने तक पकाएं ताकि दलिया कुरकुरा हो जाए। अंत में, चीनी या गर्म शहद, पानी से पतला (इसे अवशोषित करना आसान बनाने के लिए) और किशमिश (जिसे पहले धोना चाहिए, उबलते पानी से उबालना चाहिए और सुखाना चाहिए) मिलाएं। आप कुटिया में खसखस ​​भी मिला सकते हैं. यहां आप कुटिया (अनुपात, टिप्स) की विधि देख सकते हैं। और दूसरा विकल्प.

अंतिम संस्कार भोज मेनू के सिद्धांत

अंत्येष्टि भोज स्वयं होना चाहिए:

1. सरल और सख्त;
2. सहायक शक्ति: शारीरिक और मानसिक (आखिरकार, यह ज्ञात है कि भोजन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है);
3. ताजा और से तैयार गुणवत्तापूर्ण उत्पादताकि इस दुखद दिन को अन्य दुर्घटनाओं से काला न कर दिया जाए;
4. बातचीत को बढ़ावा दें और एक शांत, आध्यात्मिक माहौल बनाए रखें, जहां शोक संतप्त लोग जो मृतक की याद में आध्यात्मिक संचार के लिए एकत्र हुए हैं, थोड़ा आराम कर सकें।

बेशक, व्यंजनों की संरचना काफी हद तक परिवार की परंपराओं, उसकी संपत्ति और संभवतः, किसे याद किया जाएगा पर निर्भर करती है (आखिरकार, लोग पारंपरिक रूप से लोगों को अंतिम संस्कार में आमंत्रित नहीं करते हैं, लोग खुद आते हैं)। यदि आप सोचते हैं कि लगभग उतने ही लोग होंगे जिन्हें याद किया जाएगा क्योंकि एक बड़ी छुट्टी के लिए मेहमान आए हैं, और आप अपने परिवार की मदद से एक स्मारक भोजन तैयार कर सकते हैं, इसे घर पर खर्च कर सकते हैं, और इसमें कोई ऊर्जा या समय नहीं है एक जटिल मेनू पर विचार करना और उसे लागू करना, आने वाले लोगों को नियमित दोपहर का भोजन (रात का खाना) प्रदान करना। ताकि यह लगभग वैसा ही हो जैसा आप सप्ताहांत में अपने परिवार को खिलाते हैं।

परंपरागत रूप से रूस में, अंतिम संस्कार की मेज के लिए गोभी का सूप, दलिया, पैनकेक, पाई, जेली (कठोर, जेली जैसी - आप देख सकते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए इस जेली रेसिपी के अंत में) और कॉम्पोट तैयार किए जाते थे। हम निम्नलिखित सरल एवं अपेक्षाकृत सुझाव दे सकते हैं सस्ता मेनू: बोर्स्ट, एक प्रकार का अनाज दलिया, चिकन कटलेट, घर का बना व्यंजन (सलाद, लीचो, डिब्बाबंद खीरे और टमाटर), केला भरने के साथ कॉम्पोट और पफ पेस्ट्री।

बेशक, यदि आप चाहें, तो आप ताज़ी सब्जियाँ और फल, सॉसेज और डेली मीट काट सकते हैं, विभिन्न प्रकार के सलाद, हेरिंग या अन्य परोस सकते हैं नमकीन मछली, कैवियार, पेट्स, स्प्रैट्स के साथ सैंडविच।

मुझे लगता है कि मालिक खुद तय करेंगे कि यह जरूरी है या नहीं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्मरणोत्सव के दौरान कोई लक्ष्य नहीं होता - भरपेट खाना खिलाना और परिष्कार, उच्च लागत और व्यंजनों की प्रचुरता से आश्चर्यचकित करना। लेकिन एक लक्ष्य है - मेहमानों को संतुष्ट करना, उनकी मदद और भागीदारी के लिए उन्हें धन्यवाद देना, मृतक को याद करना, उसकी आत्मा की शांति और उसके पापों की क्षमा के लिए प्रार्थना करना और एक-दूसरे को दिखाना मनोवैज्ञानिक सहायताऔर समर्थन. मुख्य चीज़ भोजन नहीं है, बल्कि लोग हैं - जीवित और मृत, बिछड़ने के दुःख और जीवन में परिवर्तन से एकजुट - सांसारिक और कब्र से परे।

अंतिम संस्कार के लिए क्या पकाना है

तो, आइए अंतिम संस्कार का भोजन तैयार करना शुरू करें।

घर का बना बोर्स्ट

कुछ लोग ऐसा मानते हैं बोर्शअगले दिन, पकने और गाढ़ा होने के बाद, यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, यदि हम इसे एक दिन पहले पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पकवान का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन प्रभावित नहीं होगा। वैसे, शब्द "ऑन द ईव" ग्रीक "ईव" (टोकरी) से आया है, जिसमें अंतिम संस्कार की मेज के लिए तैयार भोजन को अभिषेक के लिए चर्च में लाया जाता था।

बोर्स्ट के लिए हम हड्डियों के साथ मांस से शोरबा तैयार करते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और ध्यान से बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जैसे ही आप रसोई में मीठे प्याज का स्वाद फैलते हुए देखें, चुकंदर और गाजर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। इस उपचार से, चुकंदर अपना रंग बरकरार रखेगा, और चुकंदर की गहराई में गाजर एक चमकदार नारंगी लौ के साथ चमकेगी।

सरल और स्वादिष्ट बोर्स्ट

सब्जियाँ कड़ाही में तब तक उबलती रहेंगी जब तक कि कठोर अवस्था नरम न हो जाए। क्या स्वादिष्ट मांस की सुगंध पहले से ही पैन से बाहर आ रही है? अब शोरबा को आलू के टुकड़ों में डालने का समय आ गया है (बीट और गाजर के आकार में काटें। पकवान के घटकों को एक सजातीय वर्गीकरण बनाना चाहिए)।

याद रखें कि सब्जियां सुरक्षित रहती हैं सबसे बड़ी संख्यातेज, उच्च ताप पर पकाने पर विटामिन और जीवंत स्वाद। थोड़ी देर बाद, फ्राइंग पैन से सब्जियां शोरबा में डालें, और जब वे थोड़ा उबल जाएं, तो बारीक कटी हुई गोभी, लहसुन डालें। बे पत्ती, कुछ काली मिर्च, कटे हुए टमाटर और मिठी काली मिर्चनिस्सन्देह, उनका आकार बाकी घटकों के समान होना चाहिए।

वहाँ पहले से ही थोड़ा सा बचा हुआ है. आओ कोशिश करते हैं। इसे नमकीन कर दिया. यदि आवश्यक लगे तो मीठा कर लें। यदि चुकंदर ने अपना खूबसूरत रंग थोड़ा खो दिया है तो नींबू या सिरके की एक बूंद डालें। सभी।

कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर (नुस्खा) के साथ बोर्स्ट तैयार करने का विकल्प भी है।

आप इसे पहले से कर सकते हैं पकानाऔर चिकन कटलेट. यह एक स्वादिष्ट, सस्ता, सरल व्यंजन है।

कटलेट

ज़रुरत है चिकन का कीमा- ताजा या जमे हुए (यदि, पिघलने के बाद, यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो अतिरिक्त पानी निकालने का प्रयास करें। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो हमारे कटलेट पैनकेक के आकार में बदल जाएंगे, जो अभी भी स्वादिष्ट हैं)।

कीमा में कसा हुआ प्याज, लहसुन, अंडे मिलाएं (यदि यह पतला है, तो आप सामान्य से अधिक अंडे जोड़ सकते हैं) और रोल्ड ओट्स डालें।

कीमा मिलाएं, नमक और शायद थोड़ी सी काली मिर्च डालें। और अब हम कटलेट बनाते हैं, पहले अपने हाथों को पानी के कटोरे में डुबोते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस हमारी हथेलियों से चिपक न जाए। यदि शुरू में यह थोड़ा तरल था, तो भविष्य के कटलेट को चम्मच से निकालें और इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। जब फ्राइंग पैन के तले के संपर्क वाला भाग पहले से ही काफी मजबूत हो और उसका रंग बदल गया हो (यह एक अर्जित स्वाद है, कुछ को यह तला हुआ पसंद है, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली पपड़ी के साथ गहरा भूरा, दूसरों को यह कोमल और हल्का पसंद है), इसे पलट दें कटलेट को पलट कर दूसरी तरफ भी तल लीजिए.

फिर हम सुगंधित मांस के व्यंजनों को एक पैन में डालते हैं, जिसका तल वनस्पति तेल की एक निचली परत से भरा होता है, जहां वे आगे स्टू करने के लिए पूरे कटलेट बैच की प्रतीक्षा करते रहते हैं। जब सभी कटलेट रख दिए जाएं, तो मांस की संरचना के लगभग बीच में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेज सुगंध न आने लगे। आपको सॉस पैन के बारे में पूरी तरह से नहीं भूलना चाहिए, समय-समय पर देखें कि क्या यह पानी जोड़ने या थोड़ा हिलाने लायक है ताकि कटलेट बर्तन में चिपक न जाएं। आप कटलेट के पानी में तेज पत्ता और तारगोन मिला सकते हैं।

यहां सॉस पैन में पकाए गए कटलेट और ओवन में पकाए गए कटलेट पकाने की युक्तियां, सटीक सामग्री, टुकड़ों की मात्रा के साथ अन्य व्यंजन दिए गए हैं।

मिठाई

जबकि कटलेट पक रहे हैं, आप कर सकते हैं पफ पेस्ट्री बेक करें. ऐसा करने के लिए, तैयार पफ पेस्ट्री और केले लें।

यह विशेष भराव क्यों? केले की सुगंध व्यक्ति पर शांत, शांत प्रभाव डालती है और उनमें मौजूद तत्व टूटने पर खुशी का एहसास कराते हैं। भले ही यह छोटा हो, इससे अंतिम संस्कार की मेज पर मिले लोगों को मदद मिलेगी।

यदि आपको केले पसंद नहीं हैं या आप पफ्स की फिलिंग में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मीठे दही द्रव्यमान, सेब का एक टुकड़ा, पनीर स्ट्रिप्स या कसा हुआ पनीर और पूर्ण वसा वाले पनीर का मिश्रण और अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

पिघली हुई पफ पेस्ट्री को रोल करें (आप या तो खमीर या खमीर-मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं), चाकू से आयत बनाएं, भराई बिछाएं (हमारे मामले में, केला, इसे 4-5 टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें, यदि टुकड़े बहुत अधिक हैं बड़े, आप उन्हें लंबाई में आधे हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं)।

हम आटे के किनारों को एक साथ लाते हैं ताकि पूरी फिलिंग पफ फिल्म में हो, इसे थोड़ा सा पिंच करें और पहले से गरम ओवन में t = 220*C पर 10-15 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें। फिर आप पफ पेस्ट्री पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

मानसिक शांति

कब कॉम्पोट पकाना? संभवतः एक दिन पहले बेहतर होगा, बाद में चिंताएँ कम होंगी। यहां आप पहले से ही इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि आपके पास स्टॉक में क्या है और वर्ष का समय क्या है। क्या आपके पास जमे हुए जामुन या कॉम्पोट/जैम के तैयार जार हैं, या इसके विपरीत - अब गर्मी का समय है और आपको जो कुछ भी चाहिए वह प्रचुर मात्रा में है। कॉम्पोट बहुत मीठा या अत्यधिक खट्टा नहीं होना चाहिए; इसे ताज़ा और ठंडा स्वाद देने के लिए, आप पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी और मसालेदार लौंग की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

उबलते पानी में जामुन, फल ​​या जैम डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और तेज़ आंच पर बहुत जल्दी पकाएं। कॉम्पोट थोड़ा उबल गया है (2-3 मिनट) - इसे तुरंत बंद कर दें। जी हां, ये सब शायद आप खुद भी जानते होंगे.

यदि आप अनुपात के बारे में संदेह में हैं, तो 4-5 लीटर पैन के लिए 0.7 - 1 लीटर की क्षमता वाले जामुन के जार या कटे हुए फल की समान मात्रा, 0.5-1 किलोग्राम सूखे फल या 0.5 लीटर जैम की आवश्यकता होगी ( यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कॉम्पोट क्यों तैयार कर रहे हैं? कुछ फल और जामुन प्रचुर मात्रा में रस छोड़ते हैं, अन्य बहुत संयमित, अनुभवहीन होते हैं और उन्हें खट्टे जामुन या नींबू के रस के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है)। यदि आपके पास कम जामुन हैं, तो निराश न हों, जो कुछ आपके पास है उसे डाल दें, शायद वह पर्याप्त होगा। इसे आज़माएं, यदि कॉम्पोट का स्वाद काफी समृद्ध और ध्यान देने योग्य है, तो पर्याप्त भराव है। यदि यह कमज़ोर है: अधिक जामुन (या जैम, या कुटिया तैयार करने के बाद बचे हुए मुट्ठी भर सूखे फल, उदाहरण के लिए) जोड़ें या ताजगी और सुखद खट्टापन जोड़ने के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। यदि आप कॉम्पोट को खट्टे छिलके (नींबू, संतरा, कीनू) से रंगने जा रहे हैं, तो इसे तैयार गर्म पेय में डालें ताकि यह पक न जाए। नहीं तो कॉम्पोट कड़वा हो जाएगा।

चीनी के संबंध में - पानी की इस मात्रा के लिए, आधा गिलास से शुरू करें और यदि यह पर्याप्त मीठा हो तो चखें। मीठे जैम से कॉम्पोट तैयार करते समय, चीनी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। किसी भी स्थिति में, इसे आज़माएँ और अपने स्वाद पर ध्यान दें।

यदि आप जेली पसंद करते हैं, तो आप इसे उबाल सकते हैं (जेली रेसिपी)।

अनाज का दलिया

अंतिम संस्कार के दिन ही होता है एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना, यह बहुत जल्दी पक जाएगा और ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी। आप उसके लिए पहले से ही 1 अंडे प्रति गिलास अनाज की दर से कठोर उबले अंडे तैयार कर सकते हैं। जब भोजन से पहले 40 मिनट बचे हों, तो आप शुरू कर सकते हैं।

कच्चे लोहे के बर्तन के समान मोटी दीवारों वाला एक पैन (इनामेल नहीं किया हुआ) लें, इसे प्रति 1 अनाज में 2 कप पानी की दर से पानी और अनाज से भरें।

यदि आपके पास सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं, तो उन्हें 1 मशरूम प्रति गिलास अनाज की दर से डालें। वे पकवान के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करेंगे।

बहुत तेज़ आंच पर रखें. ढक्कन से ढक दें. और हम इसे उबालने के बाद 4-5 मिनट तक इसी रूप में रखते हैं, जिसके बाद हम मध्यम तीव्रता की आग पर स्विच करते हैं (और इस अवधि के दौरान हम दलिया में हल्का तला हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम बस इसे शीर्ष पर फेंक देते हैं। यह होगा) एक प्रकार का अनाज की आंतों में अपना रास्ता ढूंढें), और खाना पकाने के अंत में, जब बहुत कम पानी हो, तो कम गर्मी पर स्विच करें।

दलिया पकाने में भाप प्रमुख भूमिका निभाती है, इसलिए ढक्कन की स्थिति का ध्यान रखें, यह कड़ाही में कसकर फिट होना चाहिए।

मिलाएं नहीं। घटकों का कड़ाई से मनाया गया अनुपात और तापमान व्यवस्था, मोटी दीवारों वाले व्यंजन पकवान की सही संरचना बनाएंगे, अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण के लिए वहां छिद्र दिखाई देंगे, और कोई भी हस्तक्षेप इस सामंजस्यपूर्ण अनाज संरचना को नष्ट कर देगा। और यह सब 15-16 मिनट में तैयार हो जाता है (यदि आप 1 से 4 गिलास अनाज लेते हैं। और यदि अधिक अनाज है तो थोड़ी देर)।

इसे ज़्यादा न पकाएं. अनाज की विशेष सुगंध गायब हो सकती है और दलिया बेस्वाद हो जाएगा। कामोत्तेजित? - अब दलिया को 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

फिर, अंत में, आप बारीक कटे अंडे डाल सकते हैं और एक या दो चम्मच मक्खन मिला सकते हैं। मिश्रण. नमक डालें। फिर से हिलाओ. स्वादिष्ट?!

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है, यह कोई साइड डिश नहीं है। जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों। गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

अंतिम संस्कार की मेज पर क्या होगा

देखना, हम क्या कर सकते हैं. एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट है। फिर हम एक प्रकार का अनाज दलिया परोसते हैं। आप इसमें नरम चिकन कटलेट मिला सकते हैं. या फिर आप इन्हें अलग से खा सकते हैं, काली रोटी के साथ, मसालेदार खीरे या लीचो की मीठी मिर्च के साथ (जो एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भी अच्छा लगेगा)।

अगर हम वहां रुक भी जाएं तो भी लोग पहले ही भरे होंगे. और हमारे पास पफ पेस्ट्री के साथ कॉम्पोट भी है।

बेशक, आप दलिया को आलू से बदल सकते हैं, या इसे उच्च गुणवत्ता वाले तैयार पकौड़ी के साथ परोस सकते हैं, या मांस के साथ स्टू आलू कर सकते हैं (यह सब बहुत जल्दी, आसानी से और सस्ते में तैयार किया जाता है)। आप मेयोनेज़, सॉसेज, पनीर, मछली और सब्जी के स्लाइस, मिठाई और कुकीज़ के साथ कई सब्जियों के सलाद और सलाद से एक टेबल बना सकते हैं।

अंतिम संस्कार के बाद जागने के लिए नमूना मेनू

25-30 लोगों के लिए अंतिम संस्कार की मेज का विकल्प, इस तरह नमूना मेनूअंत्येष्टि के लिए:

1. कुटिया,
2. कटलेट (3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस),
3. तला हुआ चूज़े की जाँघ(टुकड़े द्वारा, 30 पीसी।),
4. मसले हुए आलू (आलू की एक बाल्टी),
5. बैटर में मछली (2 गुलाबी सामन),
6. स्मोक्ड मैकेरल (2 पीसी।), स्लाइस में काटें,
7. हेरिंग (3 पीसी।),
8. कटा हुआ सॉसेज, हैम और पनीर (प्रत्येक 0.7-1 किग्रा),
9. ओलिवियर सलाद (पर्याप्त से अधिक) नया साल, मात्रा 3 लीटर),
10. टमाटर और खीरे का सलाद (प्रत्येक 2 किलो + साग और प्याज),
11. मक्खन में लाल मछली (1 बड़ी) के साथ सैंडविच (पैक) और खीरे का एक टुकड़ा (सलाद के लिए उनमें से एक लें);
12. सेब (2 किलो), टुकड़ों में कटा हुआ,
13. ब्रेड, बन (2 पीसी.),
14. 2 प्रकार की मिठाइयाँ (प्रत्येक अतिथि के लिए 2-3 मिठाइयाँ, कुल मिलाकर लगभग 1 किलो),
15. मीठे तैयार रोल (4 पीसी।);
16. चेरी जेली (4 लीटर)।
17. अन्य पेय: मिनरल वाटर (4-6 बोतलें, मौसम के आधार पर, अधिक बेहतर है), काहोर (3 बोतलें) और वोदका (3 बोतलें)।

जागरण के लिए 20-25 लोग बचे थे और कुछ व्यंजन ख़त्म नहीं हुए थे। लगभग सभी कटलेट गायब हो गए और उनके साथ मिनरल वाटर भी बहुत लोकप्रिय हो गया। खीरे और टमाटर का सलाद, कुछ ओलिवियर, जांघें (एक तिहाई), स्लाइस, रोल, कुछ मैकेरल और हेरिंग काफी मात्रा में बचे थे। मूल में से बहुत सारा वोदका और वाइन भी बचा हुआ है। लेकिन देखें कि यह आपके परिवार में कैसे किया जाता है।

मैं कह सकता हूं कि यहां हर चीज में बहुत कुछ था, इसे और अधिक विनम्रता से याद किया जा सकता था। 9 दिनों तक, ऐसा ही होता है, निकटतम लोग आते हैं (अंतिम संस्कार के दिन की तुलना में उनमें से काफी कम होते हैं) और एक साधारण, हार्दिक रात्रिभोज पर याद करते हैं।

40 दिनों के अंतिम संस्कार के लिए नमूना मेनू

उदाहरण के लिए, 40 दिनों तक 12 लोगों के लिए अंतिम संस्कार सेवाएँ थीं, अंतिम संस्कार की मेज में निम्नलिखित व्यंजन शामिल थे।

इक्कीसवीं सदी में, वेक बुतपरस्त अंतिम संस्कार दावतों की अधिक याद दिलाते हैं, जो प्राचीन स्लावों द्वारा आयोजित किए जाते थे, जो आशा करते थे कि मृतक की विदाई जितनी समृद्ध और शानदार होगी, उतना ही बेहतर वह दूसरी दुनिया में रहेगा। घमंड, प्रतिष्ठा, के विचार थे वित्तीय स्थितिमृतक के परिजन, साथ ही अज्ञानता रूढ़िवादी परंपराएँइस क्रिया में.

9वें और 40वें दिन का अंतिम संस्कार बहुत महत्वपूर्ण है। द्वारा रूढ़िवादी सिद्धांतमृत्यु के 9वें दिन तक देवदूत आत्मा को स्वर्ग दिखाते हैं और उसके बाद वे आत्मा को ईश्वर के पास ले जाते हैं और इस तरह आत्मा को स्वर्ग दिखाना समाप्त हो जाता है। इसके बाद, 40वें दिन तक, आत्मा को नरक दिखाया जाता है, जहां, अनन्त पीड़ा की निंदा करने वाले पापियों की पीड़ा को देखकर, वह भयभीत हो जाती है और "अपने कर्मों के लिए फूट-फूट कर रोती है।"

रूढ़िवादी अंतिम संस्कार भोजन में मानदंडों के अनुपालन के लिए आवश्यक है कि इसके शुरू होने से पहले, प्रियजनों में से एक जलते हुए दीपक या मोमबत्ती के सामने स्तोत्र से 17वीं कथिस्म पढ़े। खाने से तुरंत पहले पढ़ें "हमारे पिता..."

मेज पर कुटिया और अंतिम संस्कार पेनकेक्स की आवश्यकता होती है।

कुटिया

पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से बनाई जाती है, जिन्हें धोकर कई घंटों (या रात भर) के लिए भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। उबले हुए अनाज में स्वाद के लिए शहद, किशमिश, खसखस ​​मिलाया जाता है। शहद को पहले 1/2 के अनुपात में पानी में पतला किया जा सकता है और घोल में गेहूं के दानों को उबाला जा सकता है, फिर घोल को निकाला जा सकता है। चावल से कुटिया इसी तरह तैयार की जाती है. फूले हुए चावल उबालें, फिर पतला शहद या चीनी और किशमिश (धोकर, उबालकर और सुखाकर) डालें।

मक्खन पैनकेक

4 कप आटा, 4 कप दूध, 3 अंडे, 100 ग्राम क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 25-30 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक। एक तामचीनी पैन में दो गिलास आटा डालें, दो गिलास गर्म दूध डालें, इसमें खमीर पतला करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ गर्म दूध और आटा मिलाएं और इसे फिर से किसी गर्म जगह पर रख दें। जब यह दोबारा फूल जाए तो इसमें फेंटा हुआ डालें अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन। अच्छी तरह मिलाएँ, व्हीप्ड क्रीम और अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें. - इसके बाद पैनकेक बेक करें.

अंतिम संस्कार के भोजन के लिए नमूना व्यंजन:

नाश्ता और सलाद

पनीर और लहसुन के साथ हैम रोल

मिश्रण
हैम (अधिमानतः कटा हुआ) - 300 ग्राम,
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी (200 ग्राम) या हार्ड पनीर,
अंडे (कठोर उबले हुए) - 3 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ,
हरा,
मेयोनेज़

तैयारी

हैम को (यदि कटा नहीं है) पतले स्लाइस में काटें
उबले अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें।
सफेद भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
एक दूसरे कटोरे में जर्दी को बारीक कद्दूकस कर लें।
प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। मेयोनेज़ डालें और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
हैम के एक टुकड़े के किनारे पर 1 मिठाई या भराई का बड़ा चम्मच रखें।
और इसे रोल कर लें.
प्रत्येक रोल को दोनों सिरों पर मेयोनेज़ में डुबोएं और कसा हुआ जर्दी में रोल करें।
रोल्स को लेट्यूस के पत्तों से सुसज्जित प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मछली सलाद के साथ भरवां टमाटर

मिश्रण
टमाटर - 5-6 पीसी,
अंडे - 5 पीसी,
तेल में डिब्बाबंद मछली - 1 कैन (200 ग्राम),
हरा,
नमक काली मिर्च

तैयारी

टमाटरों को धो लीजिये. टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से चम्मच से गूदा निकालकर अलग रख दें।
अंडे उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप उन्हें बारीक काट सकते हैं), टमाटर के गूदे के साथ मिलाएं।
डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश करें और मेयोनेज़ डालें (आप थोड़ा बारीक कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं)।
नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे और मसले हुए डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह मिला लें।
टमाटरों के अंदर नमक डालें और सावधानी से चम्मच से भरावन भरें।
- तैयार टमाटरों को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं. आप टमाटर के ऊपर छोटी-छोटी मुट्ठी भर बारीक कसा हुआ पनीर रख सकते हैं या हरी मटर से सजा सकते हैं.

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

मिश्रण
बैंगन - 2 पीसी।
टमाटर - 4-5 पीसी,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
धनिया या अजमोद,

नमक,
काली मिर्च

तैयारी

बैंगन को धोएं, सुखाएं और 0.5-0.7 मिमी मोटे हलकों में काट लें।
टमाटरों को धोइये, सुखाइये और गोल आकार में काट लीजिये.

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें या लहसुन की एक कली को चौड़े चाकू के चपटे हिस्से से दबाकर कुचल दें, फिर बारीक काट लें।
बैंगन मग में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
बैंगन को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए भूनें (आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलना चाहिए)।
बैंगन को पलट दें और 3-4 मिनट तक पकने तक भूनें।
तले हुए मगों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर नैपकिन पर रखा जा सकता है।
बैंगन को एक डिश पर रखें, बारी-बारी से टमाटर के स्लाइस डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
* इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप इसे परतों में एक छोटे सॉस पैन में रखते हैं: बैंगन, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस प्रकार, बारी-बारी से परतों में सब्जियां बिछाना जारी रखें। बैंगन को टमाटर के रस में भिगोया जाएगा और डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

स्प्रैट के साथ सैंडविच

मिश्रण
आधा सफेद पाव रोटी
स्प्रैट (तेल में डिब्बाबंद) - 1 कैन
मेयोनेज़,
लहसुन - 1-2 कलियाँ
मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी (खीरे की जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं),
हरा

तैयारी

पाव को स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
तली हुई रोटी के टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें।
प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें और अचार वाले खीरे का एक टुकड़ा या नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें।

* आप रोटी के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ नहीं रगड़ सकते हैं, लेकिन लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं, और फिर इस लहसुन मेयोनेज़ के साथ ब्रेड के स्लाइस फैला सकते हैं।
ऊपर एक या दो स्प्राउट्स रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

मिश्रण
चुकंदर - 2 पीसी।,
लहसुन - 2 कलियाँ,
पनीर - 70-100 ग्राम,
मेयोनेज़,
नमक,
अखरोट, किशमिश या आलूबुखारा - वैकल्पिक

तैयारी

चुकंदर को धोएं (छीलें नहीं), प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180° ~60-80 मिनट (चुकंदर के आकार के आधार पर) पर बेक करें या नरम होने तक उबालें।
उबले हुए चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
एक कटोरे में चुकंदर, लहसुन और पनीर मिलाएं।
सलाद में मेयोनेज़ डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सलाद कटोरे में डालें।

* चाहें तो सलाद में कटे हुए अखरोट, किशमिश या उबले और बारीक कटे आलूबुखारे मिला सकते हैं

वेजीटेबल सलाद

मिश्रण
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 2 पीसी,
खीरा - 1 टुकड़ा,
डिब्बाबंद मक्का,
वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

सब्जियाँ धो लें. खीरे का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को भी क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर और खीरे को सलाद के कटोरे में रखें, कटे हुए लाल डालें शिमला मिर्चऔर डिब्बाबंद मक्का. सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

सलाद "वसंत ताजगी"

मिश्रण
ककड़ी - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 1-2 पीसी,
मूली - 4 पीसी।
डिल साग,
दानेदार पनीर - 1 बड़ा चम्मच,
प्राकृतिक दही - 1-2 बड़े चम्मच,
नमक

तैयारी

सब्जियों को धोकर सुखा लें.
एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर की त्वचा को काट लें और इसे गुलाब की सजावट के लिए अलग रख दें। टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें.
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
मूली को आधे घेरे या छोटे टुकड़ों में काट लें।
साग काट लें.
सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
सलाद में थोड़ा सा दानेदार पनीर मिलाएं और प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम डालें।
सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

मिश्रण
हेरिंग - 1 पीसी।
आलू - 2-3 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
सिर प्याज- 1 पीसी.
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
सिरका - स्वाद के लिए
नमक
काली मिर्च
हरी सलाद पत्तियां.

हेरिंग को मजबूत चाय में भिगोएँ, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएँ, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालें, सलाद के पत्तों से सजाएँ।

ओलिवियर

मिश्रण
उबला हुआ सॉसेज (या उबला हुआ/तला हुआ पोल्ट्री पट्टिका) - 250 ग्राम,
आलू - 2-3 टुकड़े,
मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
अंडे - 4 पीसी,
हरी मटर - 0.5 कप,
उबली हुई गाजर (वैकल्पिक घटक) - 1 टुकड़ा,
मेयोनेज़,
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

सॉसेज या उबले चिकन को क्यूब्स में काटें। उबले आलू, उबली गाजर, उबले अंडे, अचार या मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरी मटर डालें.
सब कुछ मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

केकड़े की छड़ियों के साथ गोभी का सलाद

मिश्रण
पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम,
मक्का - आधा जार (400 ग्राम),
मेयोनेज़

तैयारी

ताजी पत्तागोभी को धोकर काट लीजिए. केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लीजिये.
कटी हुई पत्तागोभी को सलाद के कटोरे में रखें (गोभी को नरम बनाने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें), कटे हुए केकड़े की छड़ें, मकई का आधा जार डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को अच्छे से मिलाएं और परोसें.

गर्म व्यंजन

खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन पैर

पैर 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
नमक काली मिर्च
पैरों को आधा काटें और एक फ्राइंग पैन में, बिना तेल के, सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें स्टू करने के लिए एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम डालें और टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं

मशरूम और पनीर के साथ पके हुए कटलेट

मिश्रण
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 500 ग्राम,
प्याज - 2 पीसी,
सफेद डबलरोटीया पाव रोटी - 1-2 टुकड़े,
पनीर - 100-150 ग्राम,
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम,
अजमोद,
लहसुन - 2 कलियाँ,
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम,
नमक,
काली मिर्च,
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
लहसुन को छीलें और लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से डालें या बारीक काट लें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर, प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें।
तले हुए आधे प्याज को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
पैन में बचे हुए प्याज में शिमला मिर्च डालें और हिलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें (यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं या हल्का भून सकते हैं)। नमक और काली मिर्च.
कल की सफेद ब्रेड को बिना क्रस्ट या बन के टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें दूध डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। - फूली हुई ब्रेड को अच्छे से निचोड़ लें.
कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ी हुई रोटी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च के साथ तला हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटें, कीमा को एक कटोरे में या मेज पर फेंक दें।
कीमा बनाया हुआ मांस को गोल कटलेट में बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कटलेट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।
प्रत्येक कटलेट को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें और तले हुए मशरूम और प्याज का ढेर डालें।
ऊपर से पनीर छिड़कें.
180°C ~25 मिनट पर बेक करें।

फ़्रेंच में मांस

मिश्रण
सूअर का मांस - 400-500 ग्राम,
प्याज - 3-4 पीसी,
हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम,
मेयोनेज़ - 400 ग्राम,
काली मिर्च,
नमक,
हरा

तैयारी

मांस को धोएं, सुखाएं और दानों पर 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
मांस की प्रत्येक परत को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
मांस के ऊपर प्याज रखें (बहुत मोटी परत में नहीं)।
मांस के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
तैयार मांस को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भरा हुआ जोश

मिश्रण
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 400 ग्राम,
काली मिर्च - 7-10 पीसी,
चावल (सूखा) - 2-3 बड़े चम्मच,
प्याज - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
लहसुन 2 कलियाँ,
टमाटर - 1-2 पीसी,
अजमोद, डिल,
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
चीनी - 1/4 चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

टमाटर खट्टा क्रीम सॉस के लिए
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच,
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
पानी - 1-1.5 कप (अधिक संभव है)

तैयारी

मिर्च को धोएं, बीज बॉक्स को सावधानी से काटें और बीज निकालने के लिए फिर से धो लें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, मिर्च को सभी तरफ से हल्का भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
भरावन तैयार करें:
चावल को धोकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथार दें.


वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को 3 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
एक बड़े कटोरे में, कीमा, चावल और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।
टमाटर को धोइये, सुखाइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये.

साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का मिश्रण डालें, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार मिर्च को परिणामी कीमा से भरें।
मिर्च को सॉस पैन या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें।
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें:
टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस को पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पतला करें।
परिणामस्वरूप सॉस को मिर्च के ऊपर डालें।
सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर, तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें।
मिर्च को 40 मिनट तक पकाएं.
आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम छिड़कें।

यदि व्रत के दिनों में अंतिम संस्कार किया जाता है तो भोजन शीघ्र होना चाहिए।

यदि स्मरणोत्सव लेंट के दौरान पड़ता है, तो स्मरणोत्सव सप्ताह के दिनों में आयोजित नहीं किया जाता है, बल्कि अगले (आगे) शनिवार या रविवार तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि केवल इन दिनों (शनिवार और रविवार) को ही पूर्ण दिव्य पूजा-अर्चना की जाती है, और प्रोस्कोमीडिया के दौरान, दिवंगत लोगों के लिए कण निकाले जाते हैं।

स्मृति दिवस ब्राइट वीक (ईस्टर के बाद पहला सप्ताह) और दूसरे सोमवार को पड़ते हैं ईस्टर सप्ताह, रेडोनित्सा में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं - ईस्टर के बाद दूसरे सप्ताह का मंगलवार।

दाल का भोजन

लेंटेन पैनकेक

लेंटेन पैनकेक पके हुए माल (गाय का मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, आदि) को शामिल किए बिना तैयार किए जाते हैं। लीन पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 कप आटा (एक प्रकार का अनाज या गेहूं, आप दोनों प्रकार का आटा मिला सकते हैं), 4.5 कप दूध, 20-25 ग्राम खमीर, स्वादानुसार नमक। एक तामचीनी पैन में आधा गिलास गर्म दूध डालें और उसमें खमीर पतला करें, और डेढ़ गिलास दूध डालें। चलाते हुए 2 कप मैदा डालें. आटे को अच्छी तरह मिला लें, पैन को तौलिए से ढक दें और गर्म जगह पर रख दें। जब आटा फूल जाए (मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाए), तो बचा हुआ आटा, दूध, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस गर्म स्थान पर रख दें। आटा फिर से फूलने के बाद, आपको पैनकेक को सावधानी से बेलते हुए बेक करना चाहिए ताकि वह गिरे नहीं। फ्राइंग पैन को आमतौर पर पहले एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

नाश्ता और सलाद

सैंडविच "वसंत"

मिश्रण
सफेद या भूरी ब्रेड - 4 स्लाइस,
गुआकामोल सॉस या एवोकैडो पल्प (नुस्खा में वैकल्पिक घटक) - 4-6 चम्मच,
टमाटर - 1 टुकड़ा,
खीरा - 0.5-1 पीसी (छोटा),
सलाद पत्ते,
तुलसी या डिल साग,
नींबू - 1/3-1/2 पीसी,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

सफ़ेद या काली ब्रेड को स्लाइस में काटें (यदि चाहें तो ब्रेड को वनस्पति या जैतून के तेल में तल कर ठंडा किया जा सकता है)।
ब्रेड के स्लाइस को गुआकामोल सॉस के साथ फैलाएं।

* यदि आपके पास गुआकामोल सॉस नहीं है, तो आप एवोकैडो के गूदे को कांटे से काट सकते हैं, नमक मिला सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं - इस एवोकैडो क्रीम को ब्रेड पर फैलाएं
* यदि एवोकैडो नहीं है, तो आप ब्रेड को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत ब्रेड के स्लाइस पर सब्जियां रखना शुरू कर दें या, यदि ब्रेड तली हुई है, तो आप इसे लहसुन की आधी कली के साथ रगड़ सकते हैं।

टमाटर को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये.
खीरे को गोल आकार में काट लें.
सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें.
डिल या तुलसी को धोकर सुखा लें।
ब्रेड के स्लाइस पर सलाद के पत्ते, टमाटर के स्लाइस, खीरे के स्लाइस रखें।
सैंडविच पर मोटा नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।

मछली जेली

1 कि.ग्रा. कोई भी मछली (अधिमानतः कई किस्में), 1 पीसी। गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1.5 एल। मछली शोरबा, नमक, काली मिर्च।

ताजी या जमी हुई मछली को काटें, टुकड़ों में बांटें और नमक डालें। मछली के कचरे से तैयार शोरबा में मछली के टुकड़ों को जड़ों और मसालों के साथ उबालें, फिर मछली को हटा दें, शोरबा को छान लें, मछली के ऊपर डालें और इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

विनाइग्रेटे

मिश्रण
आलू - 2-3 पीसी,
चुकंदर - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1-2 पीसी,
खट्टी गोभी - 100-150 ग्राम,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमकीन या मसालेदार खीरे - 2-3 मध्यम टुकड़े,
वनस्पति तेल,
हरा प्याज - वैकल्पिक
नमक

तैयारी

आलू, चुकंदर, गाजर को अच्छे से धो लीजिये.
सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ।

* यदि चाहें, तो सब्जियों को पन्नी में लपेटा जा सकता है और पकने तक 180°C पर ओवन में बेक किया जा सकता है। आपको प्रत्येक सब्जी को अलग से पन्नी में लपेटना होगा।

उबली हुई सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
नमकीन पानी में से साउरक्रोट को थोड़ा सा निचोड़ लें।
चुकंदर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हिलाएं - फिर चुकंदर बाकी सब्जियों को रंग नहीं देगा।
एक साथ मिलाएँ: आलू, गाजर, प्याज, खीरा, पत्तागोभी, तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
चुकंदर, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को फिर से एक साथ मिला लें।
परोसते समय आप हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

टमाटर के साथ चीनी (सफ़ेद) पत्तागोभी का सलाद

मिश्रण
चीनी या सफेद पत्तागोभी - छोटी पत्तागोभी का 1/3 भाग,
टमाटर - 2-3 पीसी,
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
वनस्पति तेल,
नमक

तैयारी

पत्तागोभी को धोएं, छान लें और काट लें।
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
पत्तागोभी को हाथ से थोड़ा सा मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए और इसे सलाद के कटोरे में डाल दें.
टमाटर और मिर्च डालें.
सलाद में नमक डालें (आप हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं) और वनस्पति तेल डालें।

मसालेदार मशरूम और हरी मटर के साथ आलू का सलाद

मिश्रण
आलू - 6-8 पीसी,
प्याज - 1 टुकड़ा,
मसालेदार शैंपेन या अन्य मशरूम - 1 जार,
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी,
हरी मटर - 1 कैन,
साग (वैकल्पिक),
नमक,
काली मिर्च,
वनस्पति तेल

तैयारी

आलूओं को अच्छे से धोइये और उनके छिलकों में ही नरम होने तक पका लीजिये. छीलकर क्यूब्स में काट लें।
मैरीनेट किए हुए मशरूम से तरल निकाल लें और स्लाइस में काट लें।
अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
हरी मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
तैयार सामग्री को मिलाएं: आलू, मशरूम, खीरा, प्याज, हरी मटर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।
सलाद में तेल डालें और मिलाएँ।

हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद मछली का सलाद

मिश्रण
डिब्बाबंद मछली - 1 कैन,
जैतून - 0.5 डिब्बे,
हरी प्याज,
आलू - 2-3 पीसी,
लीन मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग के लिए

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च,
नमक

तैयारी

डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें।
आलू उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
जैतून को छल्ले में काटें।
हरे प्याज को काट लें.
डिब्बाबंद भोजन, आलू, प्याज, जैतून, सलाद ड्रेसिंग या लीन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और हिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग: वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक - सभी सामग्रियों को मिलाएं।

गर्म व्यंजन

मशरूम से भरा बैंगन

मिश्रण
बैंगन - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 1-2 पीसी,
प्याज - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 2 पीसी,
शैंपेनोन - 150 ग्राम,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
अजमोद या धनिया,
अखरोट,
वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और प्रत्येक बैंगन को लंबाई में 2 हिस्सों में काट लीजिये.
चाकू या चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक आधे हिस्से से सावधानीपूर्वक गूदा काट लें और एक तरफ रख दें।
खोखली बैंगन की नावों को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, उनके अंदर नमक डालें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
- नावों को 230 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
काली मिर्च को धोइये, बीज बॉक्स को काटिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट तक भूनें।
काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएँ।
बैंगन डालें और 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि बैंगन पक न जाए। नमक और काली मिर्च.

* जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो आप बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और 4 मिनट तक उबाल सकते हैं।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और मिलाएँ।
एक अलग पैन में शिमला मिर्च को 8-10 मिनट तक भूनें.
बैंगन को मशरूम के साथ मिला लें और भरावन को अच्छी तरह मिला लें।
बैंगन की नावों को ओवन से निकालें और उनमें भरावन भरें।
आप बैंगन के ऊपर कुचले हुए अखरोट छिड़क सकते हैं।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और शैंपेन के साथ लेंटेन गोभी रोल

मिश्रण
पत्ता गोभी - 1 मध्यम सिर,
चावल (सूखा) - 100-120 ग्राम (लगभग 0.5-0.75 कप),
टमाटर - 1-2 पीसी (वैकल्पिक),
प्याज - 1-2 पीसी,
गाजर - 1-2 पीसी,
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम,
लहसुन - 1-2 कलियाँ,
अजमोद, डिल,
टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस 1-2 बड़े चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

भरण के लिए

टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस 3-4 बड़े चम्मच,
पानी - 0.5-0.75 लीटर,
नमक

तैयारी

पत्तागोभी के सिरों को धोकर पत्ते अलग कर लीजिये.
गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में 2-4 मिनट के लिए रखें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। एक बार में 2-3 चादरें पानी में डुबोएं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए पत्तों को निकालें और एक कोलंडर में रखें। ठंडा।
प्रत्येक पत्ते से मोटा भाग काट लें।
भरावन तैयार करें.
चावल को आधा पकने तक (5 मिनट) उबालें।
शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटरों को धोइये, छीलिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
प्याज और गाजर को एक बाउल में रखें और बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को 4 मिनिट तक भून लें.
एक साथ मिलाएं: चावल, गाजर के साथ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च (आप 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं) और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार करने के लिए गोभी के पत्ता 1-1.5 बड़े चम्मच भरावन डालें और पत्तागोभी के रोल को बेल लें।
गोभी के रोल को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

भरावन तैयार करें:पानी, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोभी के रोल के ऊपर भरावन डालें, ढक्कन से ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
जैसे ही तरल उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

ओट कटलेट

मिश्रण
दलिया - 1 कप,
पानी (उबलता पानी) - 0.5 कप,
ताजा शैंपेन - 3-4 पीसी,
आलू - 1 टुकड़ा,
प्याज - 1 टुकड़ा,
लहसुन - 2 कलियाँ,
हरा,
नमक,
काली मिर्च,
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

एक कटोरे या सॉस पैन में दलिया डालें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग काट लें.
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
सूजी हुई दलिया में आलू, प्याज, लहसुन, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें - मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
दलिया का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा या बहुत तरल नहीं होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से निकाल सकें।
ओटकेक को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें।
कटलेट को मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दूसरी तरफ पलटें, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
कटलेट के साथ परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियांया मसले हुए आलू के साथ.

मेयोनेज़ में पकी हुई सब्जियों के साथ मछली

मिश्रण
मछली पट्टिका - 300-400 ग्राम,
आलू - 5-6 पीसी,
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी,
मेयोनेज़,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
गाजर को क्यूब्स में काट लें.
प्याज को छल्ले में काट लें.
चिकने बेकिंग डिश में मछली की एक परत रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर कटी हुई सब्जियाँ रखें: आलू, गाजर, प्याज - सब्जियों में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
मछली और सब्जियों को मध्यम आंच पर ओवन में रखें और पकने तक 40 मिनट तक बेक करें।

पाईज़

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए दुबले खमीर के आटे से, आप अलग-अलग भराई के साथ खुले और बंद पाई बेक कर सकते हैं।
सामग्री: 2.2 किलो आटा, 2 कप गर्म पानी, 1 गिलास वनस्पति तेल (0.75 गिलास संभव है), 30-40 ग्राम खमीर, 1 चम्मच नमक।
इस रेसिपी के अनुसार लीन यीस्ट आटा तैयार करने के लिए, आपको यीस्ट को 0.5 कप गर्म पानी में घोलकर गर्म स्थान पर रखना होगा। जब खमीर में झाग आ जाए, तो बताए गए उत्पादों से आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
दो बार गूंधें और पाई बना लें। यदि भरावन रसदार है, तो आपको पाई के बीच में एक छेद करना होगा ताकि बेकिंग के दौरान यह भाप से फट न जाए। पाई की सतह को ब्रश का उपयोग करके तेज़ मीठी चाय से चिकना किया जाता है और पकने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। बेक करने के बाद केक को हल्के से ब्रश से साफ कर लीजिए. उबला हुआ पानी, तौलिए से ढकें और आराम करें।

पाई भराई

सेब भरना

सेबों को धोएं और छीलें, बीज हटा दें (आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सुगंधित तत्व होते हैं)। ईथर के तेल), स्लाइस में काटें। सेबों को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

आलू भरना

आलू - 7-10 पीसी। सामान्य आकार; प्याज - 3 पीसी ।; मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच; अंडे - 2 पीसी ।; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
अनुदेश: आलू छीलें, धोएं, उबालें, चिकना होने तक मैश करें, डालें कच्चे अंडे, तेल, भूना हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली भरना

मछली का बुरादा 600 ग्राम, 2 प्याज, आटा 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ
फ़िललेट्स को धो लें, नमक डालें और दोनों तरफ से भूनें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट लीजिए, भून लीजिए गुलाबी रंग, आटा डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पतला करें, कीमा बनाया हुआ मछली डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मशरूम के साथ भरवां चावल

चावल 3 बड़े चम्मच, ताजा मशरूम 100-150 ग्राम, वनस्पति तेल, चावल पकाने के लिए पानी 3 गिलास, प्याज 1, गेहूं का आटा 1 चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
चावल पकाएं. मशरूम को छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पके हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और भूनें। सॉस इस प्रकार तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. इसके बाद, लगभग एक गिलास पानी डालें और मिश्रण में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को चावल और कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिलाएं।

ताजा गोभी भरना

गोभी का 1 सिर सफेद बन्द गोभीमध्यम आकार का काट लें, नमक डालें। 10 मिनट के बाद, इसे निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कसा हुआ गाजर या, यदि आप चाहें, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें ताकि पत्तागोभी भूरे रंग की न हो जाए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें।

रूढ़िवादी सिद्धांत स्थापित करते हैं कि अंतिम संस्कार की मेज पर शराब नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अंतिम संस्कार सेवा में मुख्य चीज भोजन नहीं है, बल्कि प्रार्थना है, जो नशे की हालत के साथ स्पष्ट रूप से असंगत है, जिसमें भगवान से सुधार के लिए पूछना शायद ही स्वीकार्य है। मृतक का अगले जीवन का भाग्य।

पेय

जिंजरब्रेड कुकीज़, जिंजरब्रेड कुकीज़, पैनकेक और मिठाइयाँ पेय के साथ परोसी जाती हैं, लेकिन केक और पेस्ट्री की अनुशंसा नहीं की जाती है।

Kissel

आजकल वे तरल मीठी फल जेली पकाते हैं, लेकिन पुराने दिनों में जेली (जेली - खट्टा) आटे - राई, दलिया, गेहूं - खमीर और खट्टे आटे से तैयार की जाती थी। ओटमील जेली गाढ़ी थी, इसे चाकू से काटा जाता था और चम्मच से खाया जाता था (रूसी में जेली बैंकों के साथ दूध की नदियों को याद रखें) लोक कथाएं). यही कारण है कि अंत्येष्टि प्रथा में जेली को इस रूप में संरक्षित किया जाता है: दूध के साथ। आप ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अपना खुद का ओटमील बना सकते हैं।

दलिया जेली

2 कप दलिया, 2 बड़े चम्मच शहद, 8 कप पानी, स्वादानुसार नमक। दलिया डालो गर्म पानीऔर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. इसे 6-8 घंटे तक फूलने दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)। फिर छलनी से छान लें, शहद, नमक डालें और गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं। गरम जेली को सांचों में डालें, सख्त होने दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।

क्रैनबेरी जेली

200-400 ग्राम क्रैनबेरी, 6-8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4-6 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच.
क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ, छलनी से छान लें, रस निचोड़ लें। पोमेस की पांच गुना मात्रा डालें गरम पानी, उबाल लें, छान लें। शोरबा के भाग को ठंडा करें और उसमें आलू का स्टार्च पतला करें। बचे हुए शोरबा में चीनी डालें, उबालें, फिर पतला स्टार्च, निचोड़ा हुआ रस डालें और उबाल लें। एक डिश में डालें, फिल्म बनने से रोकने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें और ठंडा करें।

सेब जेली

2-3 पाउंड सेब को बारीक काट लें, दालचीनी के एक टुकड़े के साथ पानी में उबालें, छलनी से छान लें; इस रस के 5 गिलास को 1/4-1/2 पाउंड चीनी के साथ मिलाएं, नींबू के छिलके के साथ कसा हुआ, 1/2 नींबू से रस निचोड़ें, उबालें, 1 गिलास ठंडा सेब शोरबा के साथ पतला आटा डालें, अच्छी तरह से उबालें, लगातार हिलाना।
लें: 6-8 सेब, दालचीनी, 1/2 नींबू, 1/2-1 कप। चीनी, 1/2-3/4 कप। आलू का आटा।

किसेल से सूखे सेब

1/2 पाउंड सूखे सेब लें, उनमें 6 कप पानी डालें, सेब उबालें, छान लें और छलनी से छान लें, एक सॉस पैन में डालें, 1/4 या 1/2 कप चीनी डालें, उबालें, एक बर्तन में डालें एक गिलास पानी में 1/4 या 1/2 कप आलू का आटा मिलाकर उबालें, जोर से हिलाएं, सांचे में डालें, ठंडा करें, परोसें।

रास्पबेरी, लाल या काले करंट जेली, चेरी या प्लम

जामुन के ऊपर पानी डालें, उबालें, चम्मच से पीसें, छान लें, 5 कप रस लें, नींबू के छिलके के साथ कसा हुआ 1/4 या 1/2 पाउंड चीनी डालें, उबालें, 1 कप ठंडे पानी में पतला आटा डालें। , आदि। चीनी अलग से परोसें।

लें: 1-1.5 पौंड। जामुन, 1/2-1 कप. चीनी, 1 कप. आलू का आटा, नींबू का छिलका, चीनी।

करौंदे का जूस

2 लीटर पानी के लिए - 250 ग्राम क्रैनबेरी। क्रैनबेरी को मैश करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें, गूदे को पानी में डालें, उबाल लें और 7-8 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से छान लें, स्वादानुसार रस और चीनी डालें।

ब्रेड क्वास

राई की रोटी का आधा पाव;
3 लीटर उबला हुआ पानी;
आधा पैकेट (25-30 ग्राम) सूखा खमीर;
आधा गिलास (125 ग्राम) चीनी;
किशमिश.

तैयारी

राई की रोटी को नियमित टुकड़ों में काटें और चौथाई भाग में काटें। बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और धीमी आंच वाले ओवन में रखें। ब्रेड अच्छी तरह सूख जानी चाहिए और हल्की भूरी होनी चाहिए, इसे धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। पटाखों को लगभग 10-15 मिनट तक सुखाएं, फिर ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को उसमें छोड़ दें।

तैयार पटाखों को एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में रखें (एक साधारण तीन-लीटर जार इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है) और उनके ऊपर बोतल के कंधों तक उबलता पानी डालें। इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। पानी की थोड़ी मात्रा, उदाहरण के लिए एक गिलास या उससे भी कम, शरीर के तापमान या थोड़ा अधिक तक ठंडा करें और पानी में सूखा खमीर डालें। जब जार में पानी लगभग 36-37 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो पतला खमीर जार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, भविष्य के क्वास के जार को ढक्कन या तश्तरी से ढक दें और 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस अवधि के बाद, जमीन को पूरी तरह से अलग करने के लिए एक बहुत महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को सावधानीपूर्वक छान लें। मैदान को एक अलग जार में रखें।

बची हुई चीनी को छने हुए मिश्रण में डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जलसेक में अच्छी तरह से धोए गए मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें और छोड़ दें कमरे का तापमानएक और आधे दिन के लिए. इसके बाद इसमें क्वास डालें प्लास्टिक की बोतलेंऔर सावधानी से पलकों को कस लें, क्योंकि क्वास को बहुत अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए। के साथ बोतलें तैयार उत्पादइसे रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के बाद आप क्वास पी सकते हैं।
क्वास की तैयारी के दौरान प्राप्त जमीन को फेंकने की जरूरत नहीं है, बल्कि लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ग्लास जार. अब यह तैयार खट्टा आटा है, और क्वास का दूसरा भाग तैयार करते समय, पतला खमीर के बजाय, ब्रेडक्रंब में 4 बड़े चम्मच खट्टा जोड़ें। आगे, सब कुछ नुस्खा के अनुसार है: इसे दो दिनों तक पकने दें, छान लें, चीनी और किशमिश डालें, इसे फिर से बैठने दें और बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्टार्टर को नवीनीकृत करना बेहतर है, अर्थात। मैदान के अंतिम भाग को छोड़ दें।

नींबू पानी की रेसिपी

नींबू पानी तैयार करने के लिए, 5 नींबू को स्लाइस में काटें, बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, 300 ग्राम चीनी डालें, 2 लीटर पानी डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि तरल का पांचवां हिस्सा उबल न जाए।
पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें। नींबू पानी को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें

Sbiten

1 लीटर उबले पानी में 100 ग्राम शहद और चीनी घोलें, इसमें दालचीनी, लौंग डालकर 15-20 मिनट तक उबालें और फिर छान लें।
स्बिटेन को गर्मागर्म परोसा जाता है.

अंतिम संस्कार का भोजन धन्यवाद की सामान्य प्रार्थना के साथ समाप्त होता है।

किसी करीबी दोस्त या रिश्तेदार की मृत्यु एक ऐसी घटना है जो हर व्यक्ति के दिल को दुख से भर देती है। लेकिन विश्वासियों को प्रार्थनाओं और कार्यों में सांत्वना मिलती है जो यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि मृतक की आत्मा यथासंभव आसानी से सांसारिक जीवन छोड़ दे। इसलिए, सच्ची प्रार्थनाएँ और स्मरणोत्सव इसमें बहुत बड़ी मदद हैं।

मृत्यु के 40 दिन बाद का मतलब

ईसाई रीति-रिवाजों के अनुसार, तीसरा, नौवां और चालीसवां दिनहालाँकि, मृत्यु के बाद मृतक की आत्मा के लिए विशेष महत्व होता है। चालीसवाँ दिन सबसे महत्वपूर्ण हैउसके लिए, इसका मतलब है कि आत्मा हमेशा के लिए पृथ्वी छोड़ देती है और अपने आगे के भाग्य का निर्धारण करने के लिए भगवान के दरबार में उपस्थित होती है। और इसीलिए इस तारीख को किसी प्रियजन की शारीरिक मृत्यु से भी अधिक दुखद माना जाता है।

हमारा शरीर जीवन भर आत्मा के साथ एकता में रहता है, लेकिन जब कोई व्यक्ति मर जाता है, तो आत्मा शरीर छोड़ देती है, और अपने साथ उस व्यक्ति की सभी मौजूदा आदतें, जुनून, स्नेह, साथ ही अच्छे और बुरे कर्म भी ले जाती है। आत्मा में भूलने की क्षमता नहीं होती है और उसे किसी व्यक्ति के जीवन के दौरान किए गए कार्यों के लिए पुरस्कार या दंड मिलना चाहिए।

चालीसवें दिन वह सबसे कठिन परीक्षा पास कर लेता है, क्योंकि सांसारिक जीवन की सीमाओं से परे जाने से पहले, वह उन दिनों का पूरा लेखा-जोखा रखता है जो उसने जीए हैं। यह समझना जरूरी है कि मृत्यु के 40 दिन बाद क्या किया जाता है।

चालीसवें दिन आत्मा पर क्या घटित होता है?

चालीसवें दिन तक, आत्मा अपना निवास स्थान नहीं छोड़ती है, क्योंकि उसे भौतिक आवरण के बिना क्या करना चाहिए, इसकी उचित समझ नहीं मिल पाती है।

पर तीसरा या चौथा दिनवह धीरे-धीरे एक नई अवस्था में आना शुरू हो जाता हैऔर वह अपने शरीर को त्याग सकता है और अपने घर के पास पड़ोस में घूम सकता है।

पर 40वां दिन या उसके अगले कुछ दिनआत्मा में पिछली बारपसंदीदा स्थानों की यात्रा करने और उन्हें हमेशा के लिए अलविदा कहने के लिए धरती पर आ सकते हैं। अपने प्रियजनों को खोने वाले कई लोगों ने कहा कि उन्होंने सपने देखे थे कि कैसे उनके मृत रिश्तेदार अलविदा कहने आए और कहा कि वह हमेशा के लिए जा रहे हैं।

इसे समझना जरूरी है किसी व्यक्ति की मृत्यु के बाद आप जोर-जोर से नहीं रो सकतेऔर, इसके अलावा, उन्माद फेंको, क्योंकि आत्मा सब कुछ सुन लेगी और साथ ही दुर्गम पीड़ा का अनुभव करना शुरू कर देगी। इसलिए, दुख के कठिन क्षणों में प्रार्थना का सहारा लेना या पवित्र धर्मग्रंथ पढ़ना सबसे अच्छा है।

मृत्यु के चालीसवें दिन क्या करें?

40वें दिन, मृतक के रिश्तेदारों को चर्च जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मंदिर में आने वाले लोगों को मृतक की तरह ही बपतिस्मा दिया जाए, जिसकी सूचना दी जानी चाहिए नोट "आराम पर"।

साथ ही इस दिन आपको इसका पालन करने की भी जरूरत है नियमों का पालनचर्च स्मरणोत्सव:

इस दिन का महत्व है कब्रिस्तान का दौरा करेंऔर इसे उस व्यक्ति के पास ले आओ जिसकी मृत्यु हो गई हो फूल और दीपक. उनकी कब्र पर रखे जाने वाले प्रत्येक गुलदस्ते में फूलों की संख्या सम होनी चाहिए, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कृत्रिम फूल हैं या असली।

रूढ़िवादी में, चालीसवें दिन यह आवश्यक है मृतक के सभी सामानों की जांच करेंऔर उन्हें चर्च में ले जाएं या जरूरतमंद लोगों में वितरित करें। इस तरह के अनुष्ठान को करना एक अच्छा काम माना जाता है जिससे मृतक को मदद मिलेगी और उसकी आत्मा के भाग्य पर निर्णय लेते समय इसे ध्यान में रखा जाएगा। रिश्तेदार ऐसी चीज़ें रख सकते हैं जो स्मृति के रूप में मूल्यवान होंगी। आप चीज़ों को फेंक नहीं सकते.

40वें दिन अधिक ध्वनियाँ दयालु शब्द और सच्ची प्रार्थनाएँमृतक की आत्मा के बारे में, उसके लिए और स्वयं मृतक के लिए शोक मनाने वालों के लिए उतना ही बेहतर होगा, इसलिए एक महत्वपूर्ण घटना एक स्मारक रात्रिभोज है, जिसमें मृत व्यक्ति के रिश्तेदार मृतक के करीबी दोस्तों और परिचितों को आमंत्रित करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 40 दिनों के भीतर आने वाली सटीक तारीख से पहले या बाद में अंतिम संस्कार करना संभव है। पादरी इसे यह कहकर समझाते हैं कि जीवन स्वयं अप्रत्याशित है और अक्सर लोगों को नियोजित घटनाओं को अंजाम देने का अवसर नहीं मिलता है, इसलिए तारीख में विसंगति को पाप नहीं माना जाता है। हालाँकि, स्मरणोत्सव को कब्रिस्तान या अंतिम संस्कार सेवा में ले जाना निषिद्ध है।

मृतकों को ठीक से कैसे याद करें?

40वें दिन आत्मा के साथ क्या होता है, इसके बारे में धारणाएं हैं: मृतक की आत्मा घर लौटती है और एक दिन बाद हमेशा के लिए चली जाती है। इसलिए, ईसाइयों का मानना ​​है कि यदि आप उसके साथ नहीं जाएंगे और उसे विदा नहीं करेंगे, तो उसे हमेशा के लिए कष्ट सहना पड़ेगा। इसीलिए यह आयोजन दिया गया है विशेष ध्यान. बहुत कुछ उठता है परस्पर विरोधी राय 40वें दिन को कैसे याद रखें इसके बारे में।

हालाँकि, वहाँ एक संख्या हैं निश्चित नियमइसका पालन किया जाना चाहिए:

अंत्येष्टि भोज के लिए क्या पकाया जाता है?

किसी स्मृति दिवस पर, रात्रिभोज का आयोजन करना उतना ही अनिवार्य है जितना कि मृत व्यक्ति के लिए प्रार्थना पढ़ना। इस रात्रिभोज का उद्देश्य मृतक को याद करना और उसकी आत्मा की शांति में मदद करना है। इस मामले में, जागने पर भोजन मुख्य घटक नहीं है, इसलिए शानदार व्यंजन तैयार करने और एकत्रित लोगों को व्यंजन खिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मेनू बनाते समय, आपको कई महत्वपूर्ण सिद्धांतों का पालन करना होगा:

अंतिम संस्कार में किसे आमंत्रित करें

मृतक की मृत्यु के 40वें दिन, एक स्मारक रात्रिभोज के लिए उसके रिश्तेदार और अच्छे दोस्त इकट्ठा होते हैं, मृतक को ठीक से विदा करना और उसकी स्मृति का सम्मान करना, उज्ज्वल को याद करना और महत्वपूर्ण क्षणउसके जीवन से.

अंतिम संस्कार में न केवल मृत व्यक्ति के रिश्तेदारों और दोस्तों को, बल्कि उसके दोस्तों को भी आमंत्रित करने की प्रथा है सहकर्मी, गुरु और छात्र।वास्तव में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि अंतिम संस्कार में कौन आता है, यह हो सकता है अजनबीमृतक के रिश्तेदार, मुख्य बात यह है कि उनमें से प्रत्येक मृतक के साथ अच्छा व्यवहार करता है।

40 दिन तक कैसे और क्या कहते हैं

अंतिम संस्कार की मेज पर न केवल उस मृत व्यक्ति को याद करने की प्रथा है जिसके लिए हर कोई इकट्ठा हुआ था, बल्कि उसे भी याद करने की प्रथा है अन्य मृतक रिश्तेदार.और मृतक को स्वयं ऐसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए जैसे कि वह भी जाग रहा हो।

अंतिम संस्कार भाषण खड़े होकर दिया जाता है. ईसाई परंपरा के अनुसार, मृतक को एक मिनट का मौन रखकर सम्मानित करना अनिवार्य माना जाता है। एक सुविधाकर्ता नियुक्त करने की अनुशंसा की जाती है ( अच्छा दोस्तपरिवार) जो अपनी भावनाओं को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे और यह सुनिश्चित करेंगे कि हर कोई क्रम में कहने में सक्षम हो करुणा भरे शब्दमृतक के बारे में.

प्रस्तुतकर्ता को स्थिति को शांत करने के लिए पहले से ही कई वाक्यांश तैयार करने चाहिए, यदि किसी रिश्तेदार के भाषण से एकत्रित लोगों में आँसू और तीव्र भावनाएँ उत्पन्न हो जाएँ। तैयार वाक्यांशों के साथ, प्रस्तुतकर्ता मेहमानों का ध्यान भटकाने में भी सक्षम होगा यदि बोलने वाले का भाषण आंसुओं के कारण बाधित होता है।

घर पर रहते हुए, जागने से पहले या बाद में, आप अपने शब्दों में भगवान की ओर मुड़ सकते हैं या पढ़ सकते हैं संत हुआर से मृतक की शाश्वत पीड़ा से मुक्ति के लिए प्रार्थना।

नेता की जिम्मेदारियों में शामिल हैं:

विरासत या परिवार के सदस्यों की बीमारी के बारे में बात करने की अनुमति नहीं है, और इसके बारे में भी व्यक्तिगत जीवनउपस्थित लोग - यह वह नहीं है जो अंतिम संस्कार की मेज पर कहा जाना चाहिए। जागरण को मृतक की आत्मा के लिए एक "उपहार" माना जाता है, इसलिए यह घटना दोस्तों और रिश्तेदारों को जीवन में अपनी समस्याओं के बारे में सूचित करने का अवसर नहीं होनी चाहिए।

संकेत और परंपराएँ

रूस में दिखाई दिया' विशाल राशिरीति-रिवाज जिनका पालन आज भी किया जाता है। चालीस दिन से पहले और बाद में क्या किया जा सकता है और क्या नहीं, इसके बारे में कई संकेत हैं।

मृत्यु के 40 दिन बाद भी कई अंधविश्वास जुड़े हुए हैं प्रियजन. आइए उनमें से सबसे प्रसिद्ध पर नजर डालें:

संदर्भ!यह उल्लेखनीय है कि अंत्येष्टि मूल रूप से एक बुतपरस्त परंपरा थी, हालांकि, ईसाई धर्म इसे प्रतिस्थापित करने में विफल रहा। इसके अलावा, इसने इस परंपरा को अपने में व्यवस्थित रूप से शामिल किया।

हमारे पूर्वज प्राचीन काल से ही अंतिम संस्कार करते आ रहे हैं। इस तरह के रीति-रिवाज विभिन्न धर्मों और संप्रदायों में देखे जा सकते हैं विभिन्न राष्ट्र. मृतकों को "विदा" करने की परंपरा कई लोगों की आत्मा और उसकी अमरता में आस्था से जुड़ी है।

जागरण का मतलब केवल दोपहर का भोजन या भोजन नहीं है, बल्कि यह एक विशेष प्राचीन अनुष्ठान है।उसका मुख्य लक्ष्य- किसी व्यक्ति के बारे में, उसके अच्छे कर्मों के बारे में याद रखें और उसके बाद के जीवन में उसकी "मदद" करें।

कुछ क्षेत्रों में, बिना निमंत्रण के अंतिम संस्कार में शामिल होने की प्रथा है। जो लोग मृतकों को श्रद्धांजलि देना चाहते हैं वे आते हैं, दूसरों में - केवल निमंत्रण द्वारा, बिना "अतिरिक्त" लोगों के।

आपको मृतक को कब याद करना चाहिए?

हमारे क्षेत्र में रीति-रिवाजों और परंपराओं के अनुसार, स्मरणोत्सव तीन बार आयोजित किया जाता है।

पहला वेक सीधे किया जाता है अंतिम संस्कार के दिन, दूसरे शब्दों में - तीसरे दिन (मृत्यु के दिन से शुरू):

• रूढ़िवादी सिद्धांत के अनुसार, पहले दो दिनों तक मृतक की आत्मा अभी भी पृथ्वी पर रहती है और प्रियजनों और रिश्तेदारों के साथ रहती है।
• आत्मा स्वर्गदूतों के साथ होती है और उसे ऐसे स्थान दिखाए जाते हैं जो उसके लिए महत्वपूर्ण होते हैं, उसे अच्छे और बुरे कर्मों की याद दिलाते हैं।
• तीसरे पर, आत्मा के ईश्वर के समक्ष प्रकट होने का समय आता है।
• अंतिम संस्कार की मेज पर, आमतौर पर प्रार्थनाएं की जाती हैं; हंसना, मृतक के बुरे कार्यों को याद करना या अश्लील भाषा का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

दूसरा अंत्येष्टि संस्कार, एक नियम के रूप में, प्रतिबद्ध नौवें दिन.

तीन दिनों के बाद, आत्मा स्वर्गदूतों के साथ स्वर्ग जाती है और उनकी सुंदरता और आनंद को देखती है। उसे लगभग छह दिनों तक यह दुनिया दिखाई जाती है।

अंततः नौवें दिन आत्मा पुनः ईश्वर से मिलती है। इस दिन अंतिम संस्कार की मेज पर की जाने वाली प्रार्थनाएं आत्मा को इन परीक्षाओं को गरिमा के साथ पास करने में मदद करती हैं।

खैर, अंतिम जागरण, तीसरा, किया जाता है चालीसवें दिन.

बाद में वे पहले से ही जागरण करते हैं एक साल में यानि कि मृत्यु की सालगिरह पर.

ध्यान!अंतिम जागरण में मृतक की स्मृति का सम्मान करने की इच्छा रखने वाले सभी लोगों का शामिल होना पहले से ही स्वीकार्य है।

किसी मृत व्यक्ति को कब और कैसे याद करें इसका वर्णन वीडियो में किया गया है:

होम टेबल के लिए मेनू

रूस के समय से, उन्होंने अंत्येष्टि में सेवा की पारंपरिक व्यंजन, उदाहरण के लिए, कानून (पूर्ण), कुटिया, जेली और पेनकेक्स।

वे अंतिम संस्कार की मेज को विविध और समृद्ध ढंग से सजाने की कोशिश करते हैं। एक नियम के रूप में, गर्म और ठंडे मांस (और मछली) व्यंजन परोसे जाते हैं। पाई एक आम व्यंजन है।

संदर्भ!व्यंजनों की एक समान संख्या रखना अत्यधिक वांछनीय है।

सबसे पहली बात

गर्म पहले कोर्स के लिए बिल्कुल सही बोर्श।

तैयारी:

1. इसे तैयार करने के लिए आपको मांस शोरबा की आवश्यकता होगी (आप इसे हड्डी पर रख सकते हैं)।
2. जब मांस पक जाए तो आपको सब्जियां भूनना शुरू कर देना चाहिए।
3. सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
4. जब यह तल रहा हो, तो आपको गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद हम इन सब्जियों को भी फ्राइंग पैन में डाल देते हैं.
5. जबकि हमारी सब्जियाँ तल रही हैं, हम आलू को भी क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा में डालते हैं।
6. जब आलू पक रहे हों, तो हमारी सब्जियों को फ्राइंग पैन से शोरबा में डालें।
7. इसके बाद पत्तागोभी, टमाटर और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
8. बची हुई सामग्री को शोरबा में डालें।
9. इसके अतिरिक्त हमारे बोर्स्ट में काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए तेज़ पत्ता और लहसुन डालें।
10. सिरका और चीनी की थोड़ी सी मात्रा नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

गर्म डिश

हमारे बने टुकड़ों को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट. इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें. - इसके बाद पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें कटलेट डालें. कटलेट की आधी परत को पानी से भरें और वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

नाश्ते के लिए

चुकंदर और लहसुन का सलादतैयार करना काफी आसान:

1. हम चुकंदर को पहले से धोते हैं, लेकिन छीलते नहीं हैं। पन्नी में लपेटें और लगभग 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 60 से 80 मिनट तक है (यह सब्जी के आकार पर निर्भर करता है)। आप इसे उबाल भी सकते हैं.
2. इसके बाद चुकंदर, लहसुन और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. सामग्री में स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और मसाले मिलाएँ।
4. कटे हुए मेवे या किशमिश इस सलाद के लिए उत्तम हैं।
5. बस सलाद को मिलाकर मेज पर परोसना बाकी है।

मिठाई

खाना पकाने के लिए छिछोरा आदमीहमें पफ पेस्ट्री और फिलिंग की आवश्यकता है (यह सेब, पनीर, केला, इत्यादि हो सकता है)।

फिर हम भविष्य की पफ पेस्ट्री को ओवन में डालते हैं और लगभग 220 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। खाना पकाने का समय - 15 मिनट ("ब्लश होने तक")।

चावल से स्वादिष्ट कुटिया कैसे बनायें?

कुटिया- किसी भी अंत्येष्टि भोज में अवश्य शामिल होने वाला व्यंजन। इसका एक विशेष आध्यात्मिक अर्थ है.

दलिया में अनाज अमर आत्मा का प्रतीक है, और किशमिश और शहद एक अनुस्मारक के रूप में काम करते हैं कि सच्ची आध्यात्मिकता शाश्वत मिठास प्रदान करती है।

इसलिए, पकवान केवल साबुत अनाज, जैसे चावल या गेहूं से ही तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा खाना पकाने के लिए हमें किशमिश, शहद, कटे हुए मेवे और पानी की आवश्यकता होती है।

कुटिया पकाने से पहले, आपको अनाज को कई घंटों तक भिगोना होगा। इसके बाद, चावल या गेहूं को तब तक पकाया जाता है जब तक कि दाने नरम न हो जाएं। अंत में बची हुई सामग्री डालकर मिला लें।

महत्वपूर्ण!भोजन के दौरान, प्रत्येक आमंत्रित अतिथि को थोड़ी कुटिया का स्वाद चखना चाहिए, और उसके बाद ही आप अन्य व्यंजन शुरू कर सकते हैं।

अंत्येष्टि कुटिया को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसका वर्णन वीडियो में किया गया है:

लेंट के लिए कौन से व्यंजन तैयार करें?

क्रिसमस पर एक आम लेंटेन अंतिम संस्कार पकवान रोज़ागोभी का सूप हैं.

मशरूम के साथ स्वादिष्ट दुबला गोभी का सूप कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले आपको मशरूम से शोरबा (लगभग 2 लीटर) पकाने की जरूरत है।
2. अगला लगभग 0.5 कि.ग्रा खट्टी गोभीउबलते पानी (लगभग आधा लीटर) डालें और 140 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
3. फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, कुछ डिल और धनिया के बीज डालें।
4. इस मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक गर्म करें, लेकिन तलें नहीं!
5. - इसके बाद बीज निकाल दें और पत्तागोभी के साथ तेल में दो कटे हुए प्याज भी डाल दें.
6. इसके बाद आपको हमारे शोरबा में थोड़ी मात्रा में एक प्रकार का अनाज (2-3 बड़े चम्मच) डालना होगा।
7. सब्जियों को क्यूब्स में काटने के बाद, हम एक गाजर और दो आलू भी मिलाते हैं। आधे घंटे तक पकाएं.
8. अंत में, शोरबा में बारीक कटा हुआ लहसुन (स्वादानुसार मात्रा), प्याज और पत्ता गोभी डालें। 20-30 मिनट तक पकाएं. दाल गोभी का सूप तैयार है.

संदर्भ!प्रत्येक सप्ताह के बुधवार और शुक्रवार को उपवास के दिन माना जाता है, क्योंकि बुधवार को मसीह को धोखा दिया गया था और शुक्रवार को क्रूस पर चढ़ाया गया था, इसलिए इन दिनों में अंतिम संस्कार की मेज मामूली होनी चाहिए।

मृत्यु के दिन के आधार पर मेनू में अंतर

अंतिम संस्कार के दिन

घर पर अंतिम संस्कार के बाद खाना बनाना सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक है भोजन को बहुत विलासितापूर्ण और भव्य न बनाएं।

अंतिम संस्कार की मेज पर अधिक व्यंजन प्रदर्शित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस कुछ ही प्रदर्शित करना पर्याप्त है।

महत्वपूर्ण!कुटिया तो होनी ही चाहिए. यह बहुत अच्छा है अगर इसे भोजन से पहले चर्च में आशीर्वाद दिया जाए।

मृत्यु के 9 दिन बाद

इनके लिए मेनू यादगार दिनदूसरों से बहुत अलग नहीं. बड़ी मात्रा में शराब पीने पर अभी भी प्रतिबंध है.

निम्नलिखित स्नैक्स अंतिम संस्कार की मेज पर परोसे जा सकते हैं:

• ठंड में कटौती (यह या तो अचार या सलाद हो सकता है);
• एक अंडे का व्यंजन (उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद अंडे);
• नमकीन या तली हुई मछली आम है

पहला कोर्स बोर्स्ट, गोभी का सूप या कोई अन्य समान सूप हो सकता है। आप किसी भी दलिया, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। आप पुलाव पका सकते हैं. अंत में पैनकेक परोसने की परंपरा है. पेय के लिए कॉम्पोट या जेली उत्तम हैं।

40 दिनों के लिए

सिद्धांत रूप में, अंतिम संस्कार के लिए मेनू में शामिल व्यंजन पहले से ही सूचीबद्ध हैं। यहां कोई विशेष परिवर्तन या नियम नहीं हैं। कुटिया एक अवश्य खाया जाने वाला व्यंजन है।

अंतिम संस्कार की मेज के लिए, आप विभिन्न प्रकार के सलाद, सूप, मांस व्यंजन (यदि अंतिम संस्कार उपवास के दिन नहीं पड़ता है), मछली के व्यंजन और पाई तैयार कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!के अनुसार खाना बनाना सर्वोत्तम है सरल व्यंजन, बिना किसी तामझाम के। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि टेबल कितने मेहमानों के लिए लगाई गई है। सबसे महत्वपूर्ण बात है आडम्बर और शील का अभाव।

यह बहुत अच्छा है अगर मेज़पोश और इंटीरियर में संयमित रंग और रंग हों। आपको जागरण को सामान्य मिलन समारोह में नहीं बदलना चाहिए।

आमतौर पर 9 और 40 दिनों के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसका वर्णन वीडियो में किया गया है:

एक साल के लिए

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी व्यक्ति की मृत्यु को कितना समय बीत चुका है - 9, 40 दिन या एक वर्ष, मेज पर पारंपरिक व्यंजन होने चाहिए - कुटिया, पेनकेक्स, जेली। ये व्यंजन प्राचीन अनुष्ठानों के लिए एक श्रद्धांजलि हैं और इनमें विशेष प्रतीकवाद है।

ऐसे स्मारक भोजन में, आपको हल्के सूप परोसने की ज़रूरत है, आप मछली का सूप या बोर्स्ट पका सकते हैं। मुख्य व्यंजन मसले हुए आलू के साथ तला हुआ मांस हो सकता है। मेज पर सैंडविच, विभिन्न अचार, ताजे फल और सब्जियां शामिल करना भी उचित है।

ध्यान!एक अच्छी परंपरा उन व्यंजनों को परोसना है जो दिवंगत व्यक्ति को पसंद थे। और हां, अधिक मात्रा में भोजन करने, ज़्यादा खाने और बड़ी मात्रा में शराब पीने से बचें।

जागरण मृतक की याद में एक श्रद्धांजलि है, न कि कोई शोर-शराबा वाली दावत!