Come cucinare il pollo su letto di sale. Pollo rosato al forno con sale: le migliori ricette

Il pollo, cotto al forno su teglia con sale, risulta dorato, succoso (anche il petto) grazie allo speciale calore del sale e salato in modo ottimale grazie al vapore salino. Il processo di cottura non richiede alcuno sforzo, attenzione o partecipazione, ma procede da solo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali spezie posizionandole sul sale o all'interno del pollo.

Il sale assorbe tutto il grasso in eccesso del pollo, poi si stacca facilmente dalla teglia, lasciandola quasi pulita e non bruciata. Puoi servire il pollo finito con contorno di verdure, riso o patate e salse a piacere.

Per cucinare il pollo con sale, hai solo bisogno del pollo stesso e del sale, e come spezie, ad esempio, piselli neri e pimento:

È meglio comprare il pollo freddo, ma anche il pollo congelato risulta delizioso. Distribuire uno strato di sale su una teglia e aggiungere pepe nero in grani.

Preparate il pollo: lavate, asciugate e bucherellate i lati per inserire le punte delle ali per evitare che si brucino. Non c'è bisogno di salare il pollo! Ribadisco che durante la cottura andrà preferibilmente salata in vapore salino.

Metti il ​​pollo o i polli sul sale.

Quindi posizionare la teglia con l'uccello in un forno preriscaldato a 200 gradi. (Entrambi i miei polli hanno un'ala sola...)

Il tempo approssimativo per cuocere un pollo del peso di 1-1,2 kg sotto sale è di 1 ora o più finché la pelle non diventa più croccante.

Il pollo può essere definito un prodotto universale, non importa come viene preparato, e uno dei modi è salare il pollo al forno.

Sembra un po' insolito, ma è comunque un ottimo modo per preparare il pollame adatto a qualsiasi banchetto.

Preparando l'uccello in questo modo risulterà molto succoso, aromatico, morbido e senza dubbio gustoso. E l'uniforme crosta bruno-dorata, con una piacevole tonalità dorata, non lascerà nessuno indifferente. Dopotutto, quasi tutti adorano questa meravigliosa crosta di pollo croccante al forno.

Il pollame cotto con sale è il modo più pratico ed economico. Poiché vengono utilizzati solo i due prodotti principali: pollo e sale. Tutto il resto dipende dai tuoi gusti.

Caratteristiche di cottura

Per cuocere con successo il pollo con sale, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche di questo metodo di cottura. La crosta, formata da sale, distribuisce il calore in modo abbastanza uniforme. Per questo motivo la carne cuoce bene e velocemente.

Quando si usa il sale non c'è assolutamente alcuna possibilità che la cottura non sia uniforme. Non può essere che una parte dell'uccello sia cruda, il resto è troppo fritto.

• È importante considerare che tipo di utensili portare per cucinare. Dovrebbe essere libero e profondo. Minimo 5 cm.
• L'uccello deve essere lavato accuratamente sotto l'acqua corrente fredda.
• Per mantenere una bella forma esterna e prevenire la decomposizione, le zampe devono essere legate.
• Lo spessore del “cuscino” di sale deve essere di almeno 1 cm, da questo dipende la protezione contro le scottature.
• Si consiglia di utilizzare sale marino o sale grosso.
• Per evitare una cottura irregolare, è meglio fare dei tagli sul petto di pollo in anticipo, quindi infilarvi le estremità delle ali. In questo modo la carcassa cuocerà meglio e non si sfalderà.
• Per verificare la prontezza del pollo, è necessario eseguire un paio di tagli nell'area dello sterno e delle zampe. Se il liquido è limpido il pollo è pronto, se è torbido occorre cuocere per altri 5-10 minuti circa.
• Si consiglia di utilizzare pollo refrigerato anziché congelato per cucinare. Poiché il ghiaccio contribuisce alla comparsa di liquido in eccesso, il che non è desiderabile.
• Quando si utilizza una marinata con un prodotto acido, non è consigliabile conservare la carne per più di 2 ore. Perché sarà acido.
• Il burro dona una buona succosità, ma è necessario lubrificarlo pochissimo, altrimenti la pelle si strapperà durante la cottura.
• Quando scegli un pollo, assicurati di ispezionarlo. Dovrebbe essere un prodotto con un odore gradevole, di colore rosa, senza buchi o tagli.

Ricetta pollo salato al forno

L'essenza di questa ricetta è che il sale è efficace nel rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne. È come la pergamena e non consente alla quantità necessaria di umidità di evaporare completamente dalla carne.

Il pollo risulta molto succoso, tenero e l'umidità e il succo in eccesso si accumulano completamente all'interno della carcassa. È come se stesse cuocendo nel suo stesso succo.

Ingredienti:

• Pollo (carcassa) - 1 pz.
• Sale – 500 g.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Procedura di preparazione:

Prepara la carcassa dell'uccello per la cottura. Se è soggetto a congelamento, assicurati di scongelarlo bene e di scolare il liquido in eccesso.

Sciacquare accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.

Elimina il grasso in eccesso. Tagliare il pollo lungo il petto

Ungere l'esterno con olio vegetale per renderlo più succoso e con una crosta dorata.

Versare il sale su una teglia e distribuirlo sul fondo in uno strato uniforme.

Metti la carcassa preparata sopra

Mettere in forno, cuocere a 180 gradi per circa 50-60 minuti. Quindi controlla la cottura della carne.

Il piatto finito può essere tranquillamente servito in tavola. Gli ospiti e i propri cari saranno molto soddisfatti del tuo piatto.

Buon appetito e buon umore!

Pollo salato con verdure

Ci sono molte opzioni di cottura, ma l'idea principale è la stessa. Disporre il pollo su uno strato di sale e infornare. La differenza nelle ricette è che vengono selezionate determinate spezie e ingredienti diversi.

I condimenti possono essere combinati con un "cuscino" di sale o strofinati sul pollo. Il piatto può essere consumato con o senza contorno.

La carcassa può essere farcita con frutta e verdura o posizionata nelle vicinanze. In ogni caso il pollo risulta molto gustoso. E cucinarlo è molto veloce e interessante.

Ingredienti:

• Pollo - 1,5 kg.
• Limone - 0,5 pezzi
• Sale - 1 confezione
• Condimento per pollo
• Pomodoro - 5 pezzi
• Melanzane - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Verde
• Fagiolini-100 gr.
• Broccoli - 150 gr.

Procedura di preparazione:

Sciacquare accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente fredda, eliminare tutti gli accumuli e le zone in eccesso.

Praticare un taglio nel senso della lunghezza e adagiarlo in piano

Strofina entrambi i lati del pollo con condimento e succo di limone. Il succo di limone può essere spremuto direttamente sulla carne e strofinato bene sulla superficie.

Versare il sale su una teglia, preferibilmente sale marino o sale grosso. Lo spessore dello strato è preferibilmente di 1,5-2 cm, distribuirlo in uno strato uniforme

Disporre il pollo condito su uno strato di sale. Stendetelo e preparatelo per la cottura.

Per evitare che si bruci, puoi cospargerlo con olio vegetale, non una grande quantità. Lasciare fermentare. Nel frattempo passate al trito delle verdure.

Tagliare le melanzane a semianelli, di medio spessore. Se lo si desidera, può essere pre-pelato.

Tagliate le carote ad anelli, spessi massimo 0,5 cm, potete renderle più sottili, poi cuoceranno più velocemente

Tagliare i pomodori ad anelli, spessi circa 1 cm.

Tagliare la cipolla a semianelli. Scomponili in piume individuali. Posizionare su una teglia

Disporre tutte le verdure a strati, aggiungere sale e pepe a piacere, versare sopra una piccola quantità di olio vegetale. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura completa insieme al pollo o in alternativa

Dopo aver controllato la prontezza del pollo e delle verdure, potete toglierli dal forno e dividerli in porzioni

Il piatto è pronto da mangiare. I tuoi cari non rimarranno affamati e saranno soddisfatti e felici con una tale prelibatezza.

Ti auguro buon appetito!

Pollo in crosta di sale con mela e limone

La particolarità di questa ricetta è che il pollo deve essere cotto completamente in crosta di sale, e non su un letto di sale. La carne risulta molto tenera, uniformemente imbevuta di vari condimenti.

Il pollo preparato secondo la ricetta proposta è adatto per un pranzo o una cena normale, nonché per una tavola festiva.

Solitamente il pollo cotto viene servito senza pelle, poiché durante la cottura diventa molto salato, ma questo non fa altro che migliorare il sapore della carne!

Ingredienti:

• Pollo fresco - 1 pz.
• Limone - 1 pz.
• Mela - 1 pz.
• Spezie per pollo
• Sale - 2 confezioni.
• Vino bianco - 1 bicchiere

Metodo di cottura:

Sciacquare prima bene il pollo e asciugarlo con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Rimuovere le parti non necessarie.

Strofina bene la carcassa con le spezie, all'esterno e all'interno. Lasciare fermentare

Nel frattempo tagliare il limone e la mela a cubetti grandi per il ripieno.

Farcire la carcassa con mela e limone mescolati insieme.

Metti il ​​vino bianco in una siringa. Quindi introduciamo il vino attraverso un ago sotto un piccolo strato di carne. E quindi devi siringare l'intera carcassa.

Versare il sale in una tazza e aggiungere una piccola quantità di acqua. In questo modo aderirà meglio alla carne. Quindi, formando una crosta.

Disporre un foglio di carta da forno su una teglia e cospargere di sale secco. Lo strato deve essere di almeno 1,5 cm, adagiarvi sopra il pollo.

Coprire la parte superiore del pollo con sale bagnato. Anche lo strato dovrebbe essere di almeno 1,5 cm.

Quando il pollo sarà completamente salato, potete metterlo in forno, preriscaldato a 180 gradi. Circa 40 minuti di tempo.

A causa dell'alta temperatura, il sale si riscalda e crea un vuoto caldo. Cuoce la carne molto più velocemente, conservandone tutti i valori e i succhi.

A causa della temperatura del forno e del liquido in eccesso rilasciato dal pollo, il sale viene pressato in una crosta densa. Togliendo la teglia dal forno, è necessario dividerla. Quindi rimuovere con attenzione lo strato di sale dal pollo. Rimuovi l'uccello finito su un piatto.

Non vale la pena mangiare la pelle di pollo, a differenza di tutta la carne, è piuttosto, molto salata. Pertanto, deve essere rimosso insieme al sale.

Il pollo è pronto, potete servirlo in porzioni con qualsiasi contorno oppure intero in tavola. Ti auguro buon appetito!

Pollo cotto su letto di sale, zenzero e pepe

Che vasta selezione di opzioni per cucinare il pollo. Se sei un fan dei cibi piccanti come lo zenzero, allora questa ricetta fa al caso tuo. Sono sicuro che ti rimarranno solo ammirazioni positive.

Ingredienti:

• Pollo (carcassa) - 1 pz.
• Sale - 1 confezione
• Cipolla verde (mazzo) - 1 pz.
• Zenzero (radice) - 1 pz.
• Coriandolo - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

Tritare finemente le cipolle verdi e versarle in una tazza

Usando una grattugia o uno schiaccia-aglio, tritare l'aglio e aggiungerlo alla cipolla.

Usando una grattugia fine, grattugiare la radice di zenzero. Trasferire su aglio e cipolle. Mescola tutto

Aggiungi il coriandolo macinato e il pepe nero macinato nella stessa tazza. Mescolare tutto bene

Strofinare completamente il pollo con il composto solo all'esterno.

Avvolgere il pollo grattugiato insieme al piatto nella pellicola trasparente e lasciare marinare per 30 minuti.

Successivamente, apri il pollo, rimuovi i condimenti e le erbe aromatiche. Mescolare con sale, precedentemente versato su una teglia per un'ulteriore cottura.

Disporre il pollo marinato sopra il sale mescolato con la marinata. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.

Determiniamo la prontezza dal succo che si esaurisce quando la carne viene parzialmente tagliata. Il pollo è pronto.

Posizionatelo con cura su un piatto e potete tagliarlo in porzioni. Buon appetito.

Video - ricetta per pollo al vino, sale al forno

Cucinare il pollo su un letto è molto conveniente. Osservando alcuni punti, sono sicuro che i tuoi risultati saranno sorprendenti. Dopotutto, gli odori che si diffondono in tutto l'appartamento vengono attratti dalla cucina.

Un pollo del genere è un indicatore speciale nella cucina di ogni casalinga. Ti auguro buona fortuna e buon appetito!

Il pollo al forno è amato in ogni famiglia. Una crosta croccante e una carne aromatica e tenera è esattamente ciò che vogliamo ottenere. Oggi puoi comprare il pollo alla griglia in ogni supermercato, ma può essere paragonato alla tua creazione? Molto probabilmente no. Inoltre, il costo dei polli acquistati sarà molte volte superiore. Pertanto, ogni casalinga sogna di trovare una ricetta vantaggiosa per tutti che le permetta di sorprendere ogni volta i suoi ospiti con carne succosa. Cuocere il pollo con sale nel forno è il modo migliore per realizzare i tuoi sogni.

I principali problemi delle casalinghe

1. Eccesso o mancanza di spezie. Entrambe le opzioni sono pessime. La carne di pollo ha un gusto delicato unico e l'eccesso di sale o pepe semplicemente la sopraffecerà. Ma anche quando non ce n'è abbastanza, agli ospiti potrebbe non piacere l'eccessiva dolcezza del pollo. E la cosa più difficile è controllare la quantità di spezie se il piatto viene cotto non in padella, ma nel forno. Il pollo salato è l'eccezione alla regola. Il filetto avrà la giusta quantità di sale per un sapore ottimale.
2. In alcuni punti la carcassa brucia o si secca. Anche questo è un problema comune. Questo può essere risolto utilizzando un manicotto in cui il calore è distribuito uniformemente. Ma se non lo avete a portata di mano, un cuscino di sale vi aiuterà.
3. Liquido e grasso vengono fusi dalla carcassa, il che impedisce la formazione di una crosta dorata. Uno spesso strato di sale risolve anche questo problema.

Da ciò possiamo concludere che il pollo salato al forno è molto facile da preparare e risulta delizioso. Quindi prendiamo la ricetta e mettiamoci al lavoro.

Perché abbiamo effettivamente bisogno di un cuscino di sale? Permette di accumulare calore e distribuirlo uniformemente. Cioè, la carcassa cuocerà più velocemente e acquisirà una crosta marrone dorata. Ma per questo è necessario versare uno strato di sale abbastanza spesso, altrimenti non avrà assolutamente alcun ruolo. Inoltre, ci sono una serie di raccomandazioni dei migliori chef che vale la pena seguire.

• Non potrai salare troppo il piatto, non aver paura.
• Le parti sottili delle ali potrebbero bruciare. Si consiglia di praticare dei tagli nel seno e di nasconderli al suo interno.
• È meglio legare le cosce con il filo e legarle strettamente al pollo.
• Lavare accuratamente la carcassa e asciugarla più volte con carta assorbente.
• Non contare su risultati rapidi; la cottura con sale richiede più tempo della semplice cottura su una teglia.
• Strofina il pollo con la tua miscela di condimenti preferita dentro e fuori. Quindi, la carne sarà più piccante e aromatica.
• L'uccello va adagiato a pancia in su su una teglia in modo che i succhi rimangano all'interno della carcassa.
• Se vuoi accelerare il processo di cottura, taglia il pollo in due metà. Ciò garantisce una cottura uniforme della carne.

Come marinare il pollo

Una carcassa ben preparata rappresenta già la metà del successo. Esistono moltissime marinate, ma non tutte sono ideali per il pollame. Oggi vedremo quelli consigliati dagli chef per il pollo tenero. Dato che puoi cucinare il pollo salato al forno in vari modi, puoi sorprendere i tuoi ospiti con gusti ogni volta diversi:

1. Marinata di miele e soia. Molto raffinato e allo stesso tempo delicato. Si armonizza perfettamente con il pollame ed è quindi consigliato per la cottura al forno. Mescola 3 cucchiai di olio vegetale e 2 cucchiai di miele liquido e salsa di soia in una tazza. Questa quantità è sufficiente per un chilogrammo di pollo. Dopo la cottura acquisisce un colore caramellato e un gusto ricco. Lasciare la carne nella marinata per 2 - 3 ore.
2. Marinata all'arancia. Ottimo per cucinare carcasse intere. Per un pollo del peso di 1,5 kg dovrai prendere 7-8 cucchiai, un'arancia grande, 4 cucchiai di olio vegetale e un paio di cucchiaini di miele liquido. Strofina il pollo con la paprika, quindi mescola gli altri ingredienti della marinata in una tazza. Versatela sul pollo e mettetela in forno senza preriscaldarla.
3. Marinata di kefir. La carne secondo questa ricetta risulta molto gustosa e succosa. Per 1,5 kg avrete bisogno di 2 cucchiai di senape, preferibilmente non troppo piccante. Aggiungere mezzo litro di kefir magro e qualche spicchio d'aglio. Inoltre si consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di olio, un po' di pepe nero e basilico essiccato. Questa è una delle opzioni di marinatura lenta. Immergere il pollo in questa miscela e conservare in frigorifero per una notte. Dopodiché potete asciugare la superficie del pollo e metterlo sotto sale.
4. Uccello in maionese. Questa è l'opzione più semplice e una delle opzioni di maggior successo. Per un chilogrammo di carcassa devi prendere 120 g di maionese e diversi spicchi d'aglio. Tritare l'aglio e mescolarlo con la maionese, aggiungere pepe nero. Mettere la carne nella marinata per diverse ore e poi infornare.

Per cuochi esperti o principianti

Il pollo cotto con sale nel forno risulta così bello che le giovani casalinghe stentano a credere di poter creare qualcosa del genere. In realtà non è così complicato. Devi provarlo una volta e assicurarti che non sia affatto difficile. Il pollo al sale risulta succoso, ma allo stesso tempo è ricoperto da una croccante crosta dorata. Il sogno di ogni buongustaio.

Un minimo sforzo e anche tu avrai un ottimo pollo in crosta. Cotto al forno con sale, è adatto anche per alimenti per neonati e dietetici. È ideale non solo per tutti i giorni, ma sta benissimo anche sulla tavola delle feste. Tutti vorranno non solo un integratore, ma chiederanno sicuramente anche la ricetta.

Pollo su letto di sale

Qui la padrona di casa ha spazio per la sperimentazione. Puoi scegliere qualsiasi marinata, ricoprire il pollo con maionese o ketchup e immergerlo in erbe provenzali, aceto di mele o salsa di soia per diverse ore. Ciò ti consente di ottenere un gusto più luminoso e ricco. Inoltre, la carne marinata risulta succosa e cuoce più velocemente.

Il pollo al sale al forno è un classico con il quale dovresti iniziare a comprendere le basi dell'arte culinaria. Qualunque sia l'opzione di cottura scelta, il principio e le caratteristiche della ricetta rimangono gli stessi. Il pollo va posto su un letto di sale. Per rendere il piatto ancora più aromatico e gustoso, alla base di sale vengono aggiunte erbe e spezie. Puoi servire il pollo con qualsiasi verdura. Qui, su un letto di sale, potete anche adagiare le fette di patate.

In crosta di sale

Ricordi come cuocevano pesce e patate in una crosta di argilla durante il campeggio? Una volta cotta potrebbe rompersi facilmente, lasciando ancora attaccate le squame e la buccia delle patate. E ottieni polpa di pesce aromatica o tenere verdure al forno, pronte da mangiare.

Puoi fare lo stesso con la carne. Hanno arrotolato il pollo sotto sale - e forno! La ricetta è estremamente semplice, come potete vedere. Dopo un certo tempo si ottiene una crosta densa, all'interno della quale si trova la carne tenera. L'unico lato negativo è che deve essere servito senza crosta. Risulta troppo salato. Puoi provare a raffreddare il pollo e tagliarlo a fette per i panini, quindi la crosta salata si romperà liberamente e servirà da protezione dall'essiccamento.

Metodi di cottura

Oggi parleremo delle ricette base. Il pollo al forno con sale, come già accennato, può essere preparato in diversi modi. Cioè, puoi cambiare la ricetta a tua discrezione, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Quindi, avrai bisogno di una piccola carcassa, circa un chilogrammo. Per i condimenti si consiglia di prendere un paio di cucchiai di erbe provenzali e 0,5 kg di sale. Inoltre, prendi un mazzetto di prezzemolo e aneto, un'arancia e un paio di spicchi d'aglio.

Prima di tutto bisogna preparare il pollo. Per fare questo, lavare e asciugare bene la carcassa con un tovagliolo di carta. Il secondo punto è molto importante, poiché l'umidità in eccesso interferirà con la cottura di una deliziosa crosta.

Usando una pressa, tritare l'aglio e usare una grattugia fine per rimuovere la scorza dall'arancia.

Tritare le verdure e mescolarle con sale, aggiungere l'aglio e la scorza.

Metti l'uccello in una tazza con i condimenti e ricoprilo. L'intera superficie dovrebbe essere ricoperta uniformemente di sale.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. A seconda delle dimensioni, il pollo sarà pronto in circa un'ora e mezza. Va servito senza buccia. Verdure fresche ed erbe aromatiche saranno un ottimo contorno.

Pollo al curry

Un'ottima combinazione che tutti apprezzeranno. Il curry completa perfettamente il gusto del pollame, rendendolo più luminoso e ricco. Il pollo cotto al sale nel forno viene preparato con un minimo di ingredienti. Allo stesso tempo risulta gustoso e succoso e la crosta è croccante. Per prepararti avrai bisogno di: una piccola carcassa di pollo, un cucchiaio di curcuma, un cucchiaino di curry, un chilogrammo e mezzo di sale.

Il metodo di cottura differisce poco da quelli di cui abbiamo già parlato. La carcassa deve essere preparata in modo simile e quindi strofinata accuratamente con i condimenti. Ciò migliorerà non solo il gusto, ma anche l'aspetto dell'uccello. Risulta molto più bello di quello che puoi acquistare nel reparto gastronomia già pronto.

E, soprattutto: per cuocere un pollo intero salato al forno, è necessario mantenere una temperatura media durante l'intero processo di cottura. I professionisti consigliano 180 gradi. A questa temperatura la carne cuoce lentamente, conservando tutti i succhi.

Si consiglia di posizionare la carta da forno con i bordi su una teglia o su una padella rotonda. Cospargilo di sale in uno spesso strato e spargi sopra le tue erbe aromatiche preferite e l'aglio. Disporre il pollo su un letto di sale. Mettere in forno e cuocere a fuoco basso per un'ora. Questo è tutto quello che devi sapere per cucinare il pollo salato al forno. Intero fritto, risulta straordinariamente appetitoso nell'aspetto, aromatico, succoso e molto gustoso.

Per verificare la cottura, forare il petto o la coscia con una forchetta. Se fuoriesce un liquido torbido significa che dovete tenere il volatile nel forno ancora per un po'. Se il succo è limpido, toglilo. Non ha senso nemmeno essiccare eccessivamente l'uccello.

Piatto piccante

Un'opzione meravigliosa per gli amanti dei sapori brillanti è una ricetta con pepe. Il pollo intero cotto al forno con sale risulta molto bello, ma a volte gli uomini trovano il suo sapore troppo delicato. Lo sistemeremo adesso. Questa ricetta unisce vari condimenti, il che rende il piatto ancora più aromatico e gustoso. Allo stesso tempo, la ricetta lascia spazio alla tua creatività culinaria. Puoi mescolare i condimenti con una piccola quantità di adjika o salsa di pomodoro. Ciò migliorerà non solo la qualità del piatto, ma anche il suo aspetto.

Per cucinare un pollo intero con sale, dovrai prendere una carcassa di media grandezza, lavarla e asciugarla. Preriscaldare immediatamente il forno. In una ciotola capiente unire qualche cucchiaio di olio, un cucchiaio di pepe nero e mezzo cucchiaino di peperoncino. Aggiungi un terzo cucchiaio ciascuno di timo, maggiorana e curcuma. Strofina accuratamente il composto sul pollo dentro e fuori. Ora non resta che versare nello stampo circa un chilogrammo e mezzo di sale. Trasferiteci sopra il pollo e infornate a 180 gradi. Se stai cucinando un pollo intero, dovrebbe passare almeno un'ora e mezza nel forno sotto sale.

Pollo al limone

Se le vacanze si avvicinano, allora vuoi davvero sorprendere e deliziare i tuoi ospiti! Nota per la padrona di casa: la combinazione migliore è l'acidità degli agrumi e la carne di pollo.

In alternativa potete cuocere un pollo intero cotto al forno (con sale). La ricetta - passo dopo passo, con una descrizione dettagliata del processo - ti aiuterà a evitare fastidiosi errori e a fare tutto come dovrebbe. Sarai sicuramente soddisfatto del risultato. Il pollo risulta succoso e tenero, aromatico, con una bella crosta e una leggera acidità. Allo stesso tempo, gli ingredienti sono molto semplici e convenienti. A giudicare dalle recensioni, il pollo salato cotto al forno risulta davvero magnifico.

Per cucinare avrai bisogno di una carcassa di pollo del peso di 1,5 kg. Inoltre, prendi 1 limone, basilico essiccato, timo e un cucchiaio di origano. Confezione di sale grosso per panificazione.

1. Mettete il sale nella padella e accendete il forno a 180 gradi.
2. Strofina gli uccelli con le spezie.
3. Versare acqua bollente sul limone e spingerlo interamente all'interno dell'uccello. Darà un aroma e un gusto speciali.
4. Metti l'uccello sul cuscino.
5. Cuocere per circa un'ora e mezza; prima di servire, non dimenticare di togliere il limone dall'uccello.

Alimentazione del pollame

Il pollo preparato in questo modo sarà la migliore decorazione per ogni tavola. Le verdure fresche e al forno sono le migliori per guarnire. Non dimenticare di cucinare le verdure. Decorerà il pollo e vi permetterà di servirlo veramente da re. Su un piatto grande potete disporre le foglie di lattuga su cui posizionare l'uccellino. E sopra puoi attaccare rametti di prezzemolo e aneto. Le cime bianche come la neve di purè di patate completeranno perfettamente l'immagine. Ad esempio, guarda le foto presentate nell'articolo. Il pollo salato cotto al forno risulta straordinariamente bello. Non riesco nemmeno a credere che un'opera d'arte del genere possa essere preparata con il minimo sforzo. Provatelo e i vostri ospiti rimarranno sicuramente soddisfatti.

Invece di una conclusione

Tra la varietà di ricette per cucinare il pollo al forno con sale, ne troverai sicuramente una che piacerà alla tua famiglia. Ma anche senza usare marinate complesse, preparerai comunque un piatto delizioso. Basta strofinare l'uccello con pepe o la tua miscela di condimenti preferita e posizionarlo su una teglia.

Gli esperti culinari notano che per ottenere una crosta dorata e croccante, è meglio usare la marinata secca, cioè spezie e olio vegetale. La salsa di pomodoro e il kefir aggiungono un sapore eccezionale, ma sono anche fonti di liquidi. È meglio separare questi due piatti. O versa il kefir sull'uccello e cuocilo sotto una crosta tenera, oppure cuocilo su un letto di sale.

Ci sono molte opzioni per preparare il pollo. Una delle più interessanti è cuocere il pollo intero al forno su un letto di sale. Il pollo preparato in questo modo ha un sapore semplicemente eccellente e, grazie alla sua crosta dorata, sembra fantastico anche nella foto. Sicuramente devi conoscere delle buone ricette.

Come cuocere il pollo al sale

Preparare il piatto è estremamente semplice. Il pollo al sale risulta succoso, ma ricoperto da una croccante crosta dorata. Anche una persona che non ha mai cucinato prima può gestire il processo di cottura con facilità. Questo piatto sarà appropriato non solo su un tavolo normale, ma anche su un tavolo festivo. È incredibilmente gustoso da mangiare e chiunque ne provi una porzione ne vorrà sicuramente di più.

Caratteristiche di cottura

Ci sono alcuni buoni consigli utili, da ricordare e mettere in pratica che renderanno il vostro piatto semplicemente divino:

1. Scegli una carcassa fresca e refrigerata con pelle intera e di colore chiaro. Dovrà sicuramente essere lavato e asciugato e il grasso sottocutaneo in eccesso dovrà essere tagliato. Quindi dovresti rimuovere gli interni e il collo. Per cuocere un pollo, deve essere posizionato sulla schiena. Se hai poco tempo, puoi tagliarlo lungo il seno e aprirlo.
2. Le zampe dell'uccello devono essere legate, altrimenti potrebbe cadere a pezzi. Puoi usare un filo spesso o farlo con strisce di pellicola.
3. Si consiglia di cuocere la pirofila con sale grosso, anche se il sale iodato non funzionerà.
4. Per evitare che le punte delle ali si secchino e diventino nere, si consiglia di avvolgerle nella pellicola. Puoi tagliare con cura il seno e inserirlo nei fori.
5. Scegli una forma in modo che la carcassa si adatti liberamente al suo interno. Dovrebbe essere coperto con uno strato di sale non più sottile di un centimetro e preferibilmente anche più spesso. Ciò proteggerà la crosta dalla combustione.
6. Non alzare troppo la temperatura del forno. Ciò ridurrà il tempo di arrostimento, ma la pelle dell'uccello potrebbe rompersi.
7. Per verificare la cottura, forare la coscia di pollo nel punto in cui la coscia incontra la coscia. Se fuoriesce del succo limpido, il piatto può essere servito. Se è torbido significa che la carne è ancora cruda.

Ricetta pollo salato al forno

Ci sono molte opzioni di cottura, anche se il principio rimane lo stesso. Il pollo viene adagiato su un letto di sale. La differenza sta nel tipo di spezie e ingredienti aggiuntivi che verranno selezionati. Puoi aggiungere condimenti alla base salata stessa o strofinarli sulla pelle dell'uccello. Servire il piatto con eventuali contorni: patate bollite, altre verdure, cereali. Cucinare il pollo salato al forno è molto semplice. Non aver paura di sperimentare, difficilmente rovinerai qualcosa.

Pollo salato al forno

Nella ricetta che imparerai di seguito, il pollo viene cotto non su un letto, ma in crosta di sale. Grazie a ciò, la carne risulta sorprendentemente tenera e aromatica, uniformemente satura di condimenti. Il pollo in crosta di sale è perfetto per la tavola delle feste. Viene servito senza pelle, perché durante la cottura la pelle viene troppo salata, il che però non fa altro che esaltare il sapore della carne stessa.

Ingredienti:

• carcassa di pollo – 1 pz.;
• Erbe provenzali – 2 cucchiai. l.;
• sale – 0,5 kg;
• prezzemolo, aneto – 1 mazzetto;
• arancione – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare l'uccello con un tovagliolo di carta prima della cottura.
2. Schiaccia l'aglio. Usando una grattugia fine, rimuovi la scorza dell'arancia. Tritare le verdure.
3. Mescolare il sale secco con l'aglio. Aggiungi erbe tritate, erbe provenzali, scorza. Metti l'intero composto su una teglia.
4. Metti l'uccello su uno strato di condimento e ricoprilo accuratamente. Il tutto dovrà risultare ricoperto da una crosta di sale uniforme.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Posiziona il modulo con il pollo al suo interno. A seconda delle dimensioni, il pollo salato al forno sarà pronto in un'ora e mezza. Servitelo senza la pelle.

Pollo al forno con sale su una teglia

Ricetta classica. Il pollo al forno con sale viene preparato con un minimo di ingredienti, per il piatto non sono necessari prodotti costosi o qualcosa di difficile da ottenere. La carne cotta in questo modo risulta molto gustosa e succosa e la crosta è croccante. Il pollo salato al forno è incredibilmente delizioso. Devi assolutamente capire come cucinarlo correttamente.

Ingredienti:

• carcassa di pollo – 1 piccola;
• curcuma – 1 cucchiaio. l.;
• curry – 1 cucchiaino;
• sale – 1,2-1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'uccello e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
2. Impostare il forno per preriscaldarsi a 180 gradi.
3. Mentre l'armadio raggiunge la temperatura desiderata, strofinare la carcassa con curcuma e curry. L'aggiunta di queste spezie migliorerà non solo il gusto dell'uccello, ma anche il suo aspetto. Sarà molto rosea e appetitosa, starà bene anche in foto. Lega le gambe e avvolgi le ali con un foglio di alluminio.
4. Preparare un letto di sale su una teglia. Mettici sopra il pollo. Mettere in forno. Cuocere per almeno 60 minuti.

Pollo al forno con pepe e sale

Un'altra opzione di cottura. Il pollo al forno su letto di sale e pepe risulta più piccante e profumato. La combinazione di varie spezie rende questo piatto ancora più gustoso e aromatico. Puoi mescolare i condimenti che saranno elencati nella ricetta seguente con una piccola quantità di adjika o salsa di pomodoro. Ciò migliorerà solo la qualità del piatto e il suo aspetto. L'uccello avrà lo stesso aspetto della foto nelle riviste culinarie.

Ingredienti:

• carcassa di pollo – 1 pz.;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaio. l.;
• rosmarino – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• pepe rosso macinato – 0,5 cucchiaini;
• miscela di maggiorana, timo, curcuma - 1 cucchiaio. l.;
• sale – 1-1,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare l'uccello e asciugarlo.
2. Impostare il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi.
3. In una ciotola capiente, mescolare insieme l'olio, i peperoni, il rosmarino e la miscela di spezie.
4. Strofina accuratamente la salsa risultante sulla carcassa in modo che sia tutta marinata. Lega le zampe e le ali.
5. Versare il sale in uno strato uniforme nella teglia. Mettici dentro l'uccello e mettilo nel forno. Cuocere per un'ora e mezza.

Pollo salato al limone

Se prepari un piatto secondo la seguente ricetta, sarai sicuramente soddisfatto del risultato. Il pollo salato al limone assume la freschezza e la leggera acidità degli agrumi. Risulta succoso e aromatico, con una bella crosta croccante. Assicurati di ricordare come preparare questo piatto, soprattutto se apparecchierai una tavola festiva e inviterai gli ospiti. È incredibilmente delizioso.

Ingredienti:

• carcassa di pollo – 1 pezzo di peso non superiore a 1,5 kg;
• una miscela di basilico essiccato, timo, origano - un cucchiaio;
• limone – 1 pz.;
• sale grosso – 0,6-1 kg.

Metodo di cottura:

1. Prepara uno strato uniforme di sale in una pirofila.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
3. Lavare l'uccello, asciugarlo e strofinarlo con le spezie.
4. Versare acqua bollente sul limone. Spingilo con attenzione fino in fondo nell'uccello. Renderà la carne più succosa e saporita.
5. Metti il ​​pollo sul cuscino.
6. Metti la pirofila nel forno. Cuocere per circa un'ora e mezza. Prima di servire, il limone deve essere rimosso dalla carcassa.

Video: cucinare il pollo con sale nel forno

Ragazzi, non buttate le pantofole. C'è una ricetta simile sul sito, ma è stata pubblicata tanto tempo fa ed è così "profonda" (scusate, l'ho trovata solo la terza volta dopo aver provato diverse opzioni nella ricerca), che volevo davvero, davvero sollevare questo problema modo meraviglioso di cuocere il pollo dalle profondità, perché per descrivere quanto risulta delizioso, tenendo conto del minimo sforzo, semplicemente non ci sono abbastanza parole ed epiteti! Questo è il pollo al forno preferito della nostra famiglia. Risulta sorprendentemente succoso con una crosta secca e croccante. Il petto di pollo è così umido e succoso che non puoi credere che sia un normale petto di pollo al forno. Non so chi abbia inventato per primo questo piatto, ma sicuramente gli erigerei un monumento! Ti svelo qualche altro segreto su come far venire il pollo alla perfezione!

Ingredienti per il pollo salato:

Ricetta Pollo Salato:

La ricetta è così semplice e immediata che il risultato finale è semplicemente strepitoso! Avrai bisogno di una carcassa di pollo intera e di un pacchetto di sale senza additivi.
Ti dirò come scegliere il pollo con successo. Se non avete una vostra ditta “di fiducia”, provate a portare il pollo refrigerato sotto pellicola trasparente in modo che sia ben visibile. Il pollo congelato in confezioni colorate rende difficile capire cosa c'è dentro.
Il pollo deve avere la pelle liscia, senza tagli o forature. La pelle dovrebbe essere grassa, rosa, con una leggera sfumatura giallastra, i pori non dovrebbero essere dilatati. È normale che la pelle delle gambe sia più sottile, più rosa e sembri addirittura avere una tinta leggermente bluastra. La pelle deve adattarsi bene al pollo, essere tesa ed elastica e in nessun caso pendere, come se il pollo avesse perso mezzo chilo))). Più o meno come nella foto. Se la pelle è priva di grasso e biancastra, il pollo potrebbe essere stato messo a bagno nella soda. Se ci sono tracce di forature sul petto, come da aghi, il pollo è stato pompato con salamoia dal contenuto sconosciuto. Prova a sollevare la pellicola e ad annusare. Nella vita moderna è meglio apparire un po’ arroganti in un negozio piuttosto che acquistare un prodotto che “odore”. Il pollo deve avere l'odore di carne fresca; se avverti un odore sospetto di carne perduta, non mangiarlo per nessun motivo. Spero che questi consigli ti saranno utili in futuro.
Scegliere un buon pollo è molto importante per questa ricetta perché si ottiene il sapore puro del pollo, non mascherato dalla marinata.

Versare il sale in uno stampo con i bordi. Puoi usare qualsiasi sale, fine o grosso, ma preferibilmente non iodato (dicono che sia amaro)

Lava il pollo, assicurati di asciugarlo con un tovagliolo o un asciugamano e lega le cosce (ho attorcigliato una striscia di pellicola e l'ho legata con essa: è molto comodo). Puoi mettere guanti di carta o di alluminio sulla punta delle ali. In questo modo non bruceranno né si seccheranno troppo.
Metti il ​​pollo con la schiena rivolta verso il basso sul sale. Questo è fondamentale affinché i succhi rimangano nel pollo e non colano nel sale.
È tutto. Non è necessario aggiungere o riempire assolutamente nulla. Questo non è necessario.

Ora la preparazione. La cosa più importante nella nostra attività è non seccare il pollo. Pertanto, calcoliamo il tempo di cottura.
A 180 gradi, un kg di pollo completamente scongelato viene cotto per 35 minuti.
Per due chili occorrono rispettivamente circa 10 ore.
Non consiglio la cottura a 200 gradi: la pelle potrebbe bruciare e scoppiare.
Il punto centrale di questa ricetta è che il forno crea una sorta di “sauna salina”. Il sale attira l'umidità dalla pelle, rendendola asciutta e croccante e ricoprendo il pollo come pergamena, impedendo all'umidità di evaporare dalla carne.
La carne rimane molto succosa e tenera e nella pancia del pollo si accumula umidità e succo in eccesso.

Quindi, mettilo in un forno caldo e dimenticalo per un'ora. Non aver paura che un'ora non sia sufficiente per il pollo (conosco persone che hanno essiccato il pollo in questo modo). Per me tutto cuoce alla perfezione. In caso di dubbio forate la coscia con uno stuzzicadenti: uscirà un succo pulito e limpido.
E così lei, vestita a festa, è venuta da noi per le vacanze! Guarda, non è vero, bellezza?
Togliere il pollo dal sale con molta attenzione, sollevandolo sottosopra per il corpo. All'interno c'è molto succo di pollo (nella foto si vede che un po' è fuoriuscito sotto la coda), che è caldo e scende a dirotto. Cerca di non metterlo a contatto con la pelle ed evita nuovamente il contatto con il sale. Altrimenti il ​​sale si attaccherà alla pelle del pollo.

Spero che questa interessante ricetta vi possa essere utile nelle prossime vacanze, o semplicemente se tornate a casa dal lavoro stanchi e non avete voglia di cucinare. Ieri ho avuto proprio un caso del genere.
Anticipando le domande, voglio dire che il pollo non è assolutamente troppo salato, assorbe tutto il sale di cui ha bisogno. La carne risulta perfetta.
Anche la schiena, che giaceva sul sale, non è troppo salata. Se avete scolato bene il pollo, il sale non dovrebbe attaccarsi per niente alla pelle.
Condimenti o ripieni, secondo me, non sono necessari. Il pollo risulta delizioso da solo.
Semplicemente succoso!
Puoi buttare via il sale. Di solito si indurisce e diventa un paletto. Deve essere raffreddato e colpito con un martello. Quindi è facile estrarlo e buttarlo via pezzo per pezzo.
Come questo. Spero che il pollo piaccia a chi non conosceva questa ricetta e che i miei consigli possano tornare utili nella vita futura.
Buon appetito!

Questa ricetta fa parte della campagna "Cooking Together - Culinary Week". Discussione sulla cucina sul forum -