ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳುಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ...

5/5 (1)

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ಘನೀಕರಣವು ಏಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ? ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿ ನನಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾತ್ರ 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡಬಲ್ಲೆ.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಎಚ್ಚರಿಕೆ

IN ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳುವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ವೇಷ ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ "ಡಬಲ್ಸ್" ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹವ್ಯಾಸಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ: ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಇಲ್ಲ, ದೇವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ! ಸುಳ್ಳು ನಮ್ರತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಶಾಲೆಗೆ ಹೋಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದೆನು;

ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ: ಅಣಬೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವು ನಿಜವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಮಗೆ ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆ: ಯುವ, ಬಲವಾದ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದರು - ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಸಗಟು" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಚಿಲ್ಲರೆ": ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ);

• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳು.

ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳು ಒಂದು ಕವಕಜಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಒಂದು ಜೂಲಿಯೆನ್ನಿಗೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ). ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ “ಬಳಕೆಯ ರೂಢಿ” ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಯಾವುದೇ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗಬಹುದು: ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೂಲ ಭಾಗದಿಂದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಕೆರೆದು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಕು.

ಮೂರು ಜನಪ್ರಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದಾಗ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಘನೀಕರಣಗಳಿವೆ: ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ.

1. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ?ಚಿಕ್ಕವುಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು - ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದುರಾಸೆಯಿಲ್ಲ: ನನ್ನ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿಗಿಂತ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಳಸಿ "ಚಳಿಗಾಲದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಂತೆ, ಅವರು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.
3. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ತನಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು.

"ಉತ್ತರ ಧ್ರುವ" ದಿಂದ ಬಿಸಿ "ದಕ್ಷಿಣ" ವರೆಗೆ: ಬಿಚ್ಚುವುದು

ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು (ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂದ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ (ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಸ್ನೇಹಿತ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು. ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ, ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ತಣ್ಣೀರುಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ: ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಇದನ್ನು “ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ” ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಓದಿದ್ದಾರೆ: ಅವಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಘಾತ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಹ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅವನ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಅದರ ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಯಾರಿಗೆ ಪೂರಕಗಳು ಬೇಕು?

ನನಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಾನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ). ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಳಿತಾಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ (ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲ), ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ: ಮುಂದಿನ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣವು ನಿಮಗೆ ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಓದಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಮತ್ತು ಅವಳಿಲ್ಲದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳುಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನವುಅದರ ಪರಿಮಾಣ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಹೋಗುವಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಕ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಉಪ್ಪು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವು 3-5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 70-80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು -20 ° C ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್- ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಕಡಿತದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆಯೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಯುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆಯೇ? ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚೀಲಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ?

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು) ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನಂತೆ, ಮರು-ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಷವು ಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿದ್ಯುತ್ ಕಡಿತದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮಣ್ಣು, ಎಲೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರುನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರುಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 3-5 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಒಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 18-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲ ಮಸಾಲೆ- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ತಾಜಾ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲವಂಗ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ!), ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ದಂತಕವಚ, ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ.

ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

750 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಮೈನಸ್ 18 °C (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಫ್ರೀಜರ್ನ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ: http://grib-info.ru/pererabotka/zamorozka-gribov/kak-pravilno-morozit-belye-griby.html

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಂದು, ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶೇಖರಣೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಬಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾರ್ ನಿಷ್ಕಾಸದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯಬೇಡಿ ಬಹಳ ಸಮಯ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ದ್ರವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ತಾಜಾ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದರಿಂದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ತಯಾರಿಕೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಕಡಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಘನೀಕರಿಸುವ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ +70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಅವರು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸುಮಾರು -18 - 20 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು .

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪೂರ್ವ ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ +20 - 23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿದ ಆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/belye-griby.html

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಯಾವ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯಾವುದು? ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜ, ಬೊಲೆಟಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಶೀತಲೀಕರಣವು ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ?

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೂ ಇದು ನಿಜ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಳಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲೆಗಳು, ಮಣ್ಣು, ಸೂಜಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಒಳಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು, ಕಾಂಡದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಗಮನಿಸಿ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅರಣ್ಯವಾಸಿಗಳ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಥವಾ ಅವರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಅವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸಣ್ಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಸಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ಊಟಕ್ಕೆ 1 ಕಂಟೇನರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್. ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು - ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಈ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿ.

ಮೂಲ: http://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorazhivanie/kak-zamorozit-belye-griby-na-zimu.html

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನ ಕಾಡು. ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

• - ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• - ನೀರು,
• - ಉಪ್ಪು,
• - ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು,
• - ಲೇಬಲ್ಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕೊಳಕು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಂದ ಯುವಕರನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

   ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ವಿಭಾಗಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು ಯುವ, ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಹುಳುಗಳು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

   ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

   ನೀವು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬಾರದು.

3. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೈನಸ್ 18 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಯುವ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಹಳೆಯವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8-12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳುಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳುಮೇಲೆ ಪಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ಒಂದು ವೇಳೆ ಅಣಬೆಗಳುಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಹುಳುಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಹುಳು ಅಣಬೆಗಳುಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಬೇಡಿ.

4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

   ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಣಬೆಗಳುಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಲೇ ಔಟ್ ಅಣಬೆಗಳುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

   ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಅಣಬೆಗಳುಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ.

6. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   ಫ್ರೀಜ್ ಅಣಬೆಗಳುತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

7. ಅಂಗಡಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
8. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8-12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೂಲ: http://world-the-food.ru/kak-zamorozit-belye-griby/

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಲೆಸಿಥಿನ್, ಎರ್ಗೋಥಿಯೋನಿನ್, ಹರ್ಟ್‌ಜೆಡಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ನಾದದ, ಗಾಯ-ಗುಣಪಡಿಸುವ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅವರು ಬೆಳಕನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಗಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಗಾತ್ರವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗ- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

   ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಫ್ರೈಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

   ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

1. ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಮಿಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ; ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
7. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ

1. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. 5-6 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. 1-2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 2 ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

1. ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
2. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಫ್ರೈ.
3. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ!

ಹೇಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ? ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ . ಸರಿ, ನಾವೇನು ​​ಮಾಡಬೇಕು?

ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಚೀಲದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಬೇಕು. ನಂತರ, ಪ್ರಕರಣ 1 ರಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ಬದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವತಃ ಸುಂದರವಾದ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು? ನೀವು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೌದು. ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಡಿನ ನಿಜವಾದ ರಾಜ, ಅಂದರೆ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ನೀವು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ!

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿದೇಶಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ "ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ! ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಹಿತಕರ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಅವು ಹುಳುಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್.

ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೋಗುವಾಗ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾನವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾರು ಉಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಕೆಟ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೀಲದ ಸಣ್ಣ ಅಂಚು ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಸಾಸ್.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಂಶ: ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 500 ಮಿಲಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ!

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ನಂತರದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವುಗಳು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಂತರದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

1. ನಿಯಮಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯ. ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
3. ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಮೊದಲು ವರ್ಮಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು). ಬಳಸಿದ ಪರಿಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಾಗಿ ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಅವರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ 100-200 ಗ್ರಾಂಗಳ ಹಲವಾರು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 75% ಮಾತ್ರ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ" ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದು!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಯಾವ ಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾವಾದವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಮಧ್ಯಂತರ" ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೃದುವಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ. ಕಾಡಿನಿಂದ ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು.

ನಾವು ಉಚಿತ ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಯಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರೌಢ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ"!

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಗುರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಇರಬಹುದೇ? ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಳೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಜರಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಡೀ ವರ್ಷ, ಹಾಗಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು? ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ? ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೂಲ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು:

• ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಷತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಪಾಯವೂ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬದುಕಬಲ್ಲವು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರವೂ ಅವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ? ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.