Kaip kepti bulves su pluta. Paprasčiausias būdas yra greičiausias
Keptos bulvės yra daug apetitiškesnės ir skanesnės, jei jos iškeptos su traškia plutele ir gražios, net auksinės spalvos. Kaip pasiekti šį efektą kepant keptuvėje?
Kaip kepti bulves keptuvėje su auksine, traškia plutele?
Ingredientai:
- vidutinio dydžio bulvės – 5-7 vnt.;
- rupi druska - pagal skonį;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 90 ml.
Pasiruošimas
Pirmiausia bulves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti norimos formos griežinėliais. Dažniausiai gumbai supjaustomi apskritimais arba supjaustomi maždaug nuo penkių iki septynių milimetrų storio juostelėmis.
Susmulkinus daržovę būtinai keletą kartų perplaukite šaltu vandeniu, kad nuo griežinėlių paviršiaus pasišalintų kuo daugiau krakmolo. Po to išdžiovinkite griežinėlius, nuvalykite juos rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Ši procedūra yra viena iš nuolatinių sąlygų norint išgauti traškų auksinį efektą kepant bulves.
Į plačią keptuvę (būtinai storu dugnu) supilkite saulėgrąžų aliejų be kvapo ir leiskite gerai sušilti. Dabar į jį nedideliu sluoksniu sudėkite paruoštus bulvių griežinėlius. Kuo mažesnė bulvių porcija vienu metu kepama keptuvėje, tuo gaunamas patiekalas bus rausvesnis ir traškesnis.
Kai bulvės taps auksinės rudos ir traškios, sudėkite jas į lėkštę, įberkite druskos ir patiekite karštas.
Kaip tinkamai ir skaniai kepti virtas bulves su auksine plutele?
Ingredientai:
- bulvės, virtos – 5-7 vnt.;
- svogūnas - 95 g;
- rupi druska - pagal skonį;
- itališkų sausų žolelių mišinio – 1 žiupsnelis;
- – kelios šakos;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
Pasiruošimas
Galima kepti ne tik žalias bulves su traškia plutele, bet ir virtas lupenoje. Šis būdas ypač geras, jei turimi daržovių gumbai yra nedideli ir juos žalius nulupti daug sunkiau. Tai taip pat puikus būdas pasigaminti skanią vakarienę iš likusių virtų bulvių gaminant kitus patiekalus.
Kad virtos ir nuluptos bulvės iškepus iškeptų traškios, jas reikia atvėsinti, o dar geriau – papildomai atvėsinti šaldytuve. Supjaustykite jį storais griežinėliais 
apie tris milimetrus (mažus vaisius paliekame sveikus) ir dedame į kruopščiai karštą saulėgrąžų aliejų be kvapo. Kaip ir kepant žalias bulves, stengiamės vienu metu kepti mažiausią daržovių dalį, kad ji būtų plonu sluoksniu išilgai dugno. Virtas bulves, netrukdydami, kepkite, kol iš vienos pusės įgaus gražią aukso rudą spalvą, ir tik tada apverskite į kitą pusę. Į produktą įberkite druskos pagal skonį, pagardinkite pipirais ir aromatingomis itališkomis žolelėmis. Leiskite apskrusti iš kitos pusės, tada dėkite į lėkštę, pagardinkite žolelėmis ir patiekite.
- Visi mėgsta keptas bulves, net ir tie, kurie šį patiekalą laiko nesveiku.
- Bet bent kartais galite pasilepinti skaniomis aukso rudos spalvos bulvėmis?
- Yra keletas taisyklių, kurios padės išvirti skanias, traškias bulves.
Virimo būdas
- 1 taisyklė Nuluptas ir supjaustytas bulves reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Vanduo turi būti šaltas, kad iš šakniavaisių išsiskirtų krakmolas. Jei vanduo karštas ar šiltas, krakmolas liks šakniavaisiuose, o gatavas patiekalas labiau atrodys kaip troškintos bulvės. Krakmolas neleidžia bulvėms apskrusti, todėl jo reikia atsikratyti mirkant. Kuo jaunesnės bulvės, tuo ilgiau jas reikia mirkyti. Geriausia, jei tai užtruks 15-30 minučių.
- 2 taisyklė Po mirkymo bulvės turi būti kruopščiai išdžiovintos. Bulves geriau sudėti į kiaurasamtį ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Tiks ir įprasta patalynė. Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius neleis susidaryti auksinės rudos spalvos plutei. O vandens sąlytis su karštais riebalais gali sukelti dėmes ant prijuostės ar virtuvės reikmenų.
- 3 taisyklė Keptuvė turi būti karšta, o aliejus – įkaitintas. Jūs neturėtumėte taupyti aliejaus; bulvės turi būti gerai panardintos. Nepamirškite, kad visų mėgstamos gruzdintos bulvytės kepamos daug verdančio aliejaus.
- 4 taisyklė Niekada neuždenkite bulvių kepdami. Norint gauti aukso rudą ir traškią plutą, bulves reikia kepti atviroje keptuvėje.
- 5 taisyklė Nedėkite per daug bulvių į keptuvę. Optimaliai 2-3 sluoksniai. Ne daugiau.
- 6 taisyklė Pasūdykite ir dėkite įvairius prieskonius tik tada, kai bulvės bus paruoštos. Jei bulves pasūdysite kepdami arba prieš tai, jos išskirs drėgmę, kuri neleis susidaryti auksinės rudos spalvos plutei. Kai bulvės iškeps, kiaurasamčiu padėkite jas ant lėkštės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Tada pasūdykite ir suberkite prieskonius. Gero apetito!
Atrodytų, kas gali būti paprasčiau už keptas bulves? Tačiau ne visos šeimininkės moka jį skaniai kepti. Arba bulvės sudega ir prilimpa prie keptuvės, tada jos viduje būna traškios ir žalios, tada subyra ir virsta koše, arba pasirodo per sausos ar riebios. Recepte pateikiamos išsamios instrukcijos, kaip skaniai kepti bulves namuose įprastoje keptuvėje. Nurodytas tikslus ingredientų svoris ir proporcijos, kiekvienas žingsnis aprašomas minutė po minutės.
Recepto informacija
Virtuvė: rusiška.
Virimo būdas: kepimas.
Bendras kepimo laikas: 30 min.
Porcijų skaičius: 2-3 .
Ingredientai:
- bulvės (nuluptos) – 5 vnt. (apie 500 g)
- svogūnas - 1 gabalas (100 g)
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l. (10 g)
- sviestas - 50 g
- druska - 1/3 a.š. l. (5 g)
- žalieji svogūnai – 1 ryšelis (15 g).
Virimo receptas
Pirmas subtilumas: bulves reikia supjaustyti plonomis, ilgomis juostelėmis. Pirmiausia bulves supjaustykite išilgai plonais 7-8 mm storio griežinėliais. Tada supjaustykite plastiką į juosteles, taip pat išilgai.
Įkaitinkite keptuvę 1 minutę, supilkite augalinį aliejų, pakaitinkite 1 minutę.
Į keptuvę sudėkite pjaustytas bulves. Kepkite nemaišydami 3 minutes. Tai antrasis subtilumas. Jei bulves pradėsite maišyti iškart po to, kai jas įdėsite į keptuvę, jos nespės apskrusti ir iš jų išbėgs drėgmė. Dėl to vietoj skanių keptų bulvių gausite beformę netvarką.
Į keptuvę sudėkite sviestą ir plačia mentele iš karto išmaišykite bulves, bandydami jas apversti į kitą pusę. Trečia subtilybė: keptose bulvėse turi būti daug sviesto.
Kepkite bulves dar 5 minutes jų nemaišydami. Taip gausite skanią bulvių plutą. Po 5 minučių pasūdykite bulves ir išmaišykite.
Svogūną supjaustykite kubeliais. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite bulves dar 5 minutes. Per tą laiką du kartus išmaišykite bulves. Per šias 5 minutes bulvės įgaus reikiamą minkštumą. Sudėkite susmulkintą svogūną. Ketvirta subtilybė: nekepinkite svogūnų iki auksinės rudos spalvos. Tik iki minkštumo atnešti svogūnai yra daug aromatingesni ir skanesni.
Toliau kepkite bulves ir svogūnus dar 3 minutes, porą kartų pamaišydami, kol visi svogūnai apkeps.
Žaliuosius svogūnus susmulkinkite, pabarstykite jais apkeptas bulves, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies, kad svogūnai nespėtų pakeisti spalvos. Tai jau penktoji bulvių kepimo proceso subtilybė.- Keptos bulvės paruoštos, patiekite iš karto. Turėkite omenyje, kad keptų bulvių skonis pablogės joms vėsstant.
- Keptos bulvės skanios ir pačios. Bet su sūdytais grybais,
Virtos bulvės yra puikus garnyras, tinkantis prie žuvies ir bet kokios mėsos, tačiau šis patiekalas turi vieną trūkumą – skanus tik ką tik paruoštas. Bet, kaip taisyklė, kiekviena šeimininkė visada gamina su nedideliu rezervu, kad jos namiškiai, neduok Dieve, neliktų alkani. Bet ką daryti su vakarykštėmis bulvėmis? Neskanu šildyti, išmesti – perkelkite maistą! Pasirodo, vos per 5 minutes galite paruošti labai skanias keptas bulves su plutele. Tuo pačiu metu nereikia ilgai vargti su orkaite, šios bulvės kepamos keptuvėje. Bulvės pasirodo skanios, gražia traškia plutele.
Ingredientai:
(2-3 porcijos)
- 500 gr. virtos bulvės
- 1 šaukštelis paprika
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- aitriųjų raudonųjų pipirų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- 1-2 valg. kečupas
- 2 valg. miltų
- 3-4 v.š. augalinis aliejus
- Taigi, kaip kepti bulves keptuvėje su pluta? Viskas nepadoriai paprasta. Paimkite vakarykščias virtas bulves ir įdėkite jas į platų puodą ar dubenį.
- Beje, norint, kad keptų bulvių plutelė būtų traški, geriau naudoti ne ką tik virtas, o vakarykštes bulves, nes jos jau šiek tiek išdžiūvo, to mums ir reikia)))))
- Puodelyje ar mažame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį paprikos, 1/4 arb. aitriųjų raudonųjų pipirų prieskonių, trupučio maltų juodųjų pipirų, trupučio druskos. (Jei bulves su plutele verdate pirmą kartą, tuomet su aitriaisiais pipirais būkite atsargūs. Geriau iš pradžių dėkite mažiau, o paskui dėkite pagal skonį.)
- Įpilkite porą šaukštų kečupo ir viską gerai išmaišykite.
- Gautą aštrų mišinį užpilkite ant bulvių, išmaišykite ranka, kad mišinys daugmaž tolygiai pasidengtų visos bulvės.
- Kad nesusiteptumėte rankų, galite uždengti indą bulvėmis ir sumaišyti švelniai pakratydami indą.
- Bulves pabarstykite miltais, sukrėskite į indą, kad miltai tolygiai pasiskirstytų ant bulvių. Pakartojame operaciją.
- Į keptuvę supilkite daugiau aliejaus. Kai aliejus pakankamai įkaista, į keptuvę suberkite bulves. Patartina, kad bulvės gulėtų viename sluoksnyje.
- Bulves apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tai trunka tik kelias minutes.
- Tada bulves apverskite, kad kita pusė gerai apskrustų. Paragaukite druskos ir prieskonių. Jei ko nors neužtenka, galima įberti druskos ir pipirų. Apkepkite bulves iš visų pusių.
- tai viskas! Kaip matote, kepti bulves keptuvėje su plutele yra labai paprasta, o svarbiausia – greita ir praktiška! Tikiuosi, kad jums patiks šis keptų bulvių receptas, jis mane daug kartų išgelbėjo))))).
Klausimas, kaip kepti bulves keptuvėje, ko gero, nieko nesuklaidins. Tačiau tai nereiškia, kad visi pasirodo skanūs, patrauklūs, su auksine, kviečiančia plutele. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip virti keptas bulves, kad net kaimynai norėtų atvykti pas jus. Receptų yra labai daug, bet pirmiausia aptarsime tas 7 proceso taisykles, be kurių šiuo klausimu nepažengsite nė žingsnio.
1 taisyklė: kokias bulves naudoti kepimui?
Tai turėtų būti veislė, kurioje būtų kuo mažiau krakmolo, antraip rezultatas bus ne traški plutelė, o tikra tyrelė. Norėdami atsikratyti krakmolo pertekliaus, nuluptus gumbus palikite šaltame vandenyje bent 20-30 minučių. Jei nerimaujate, kad bulvės gali patamsėti, į vandenį įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.
2 taisyklė: kaip pjaustyti gumbus?
Jei tikrai norime išmokti kepti bulves keptuvėje pagal visas taisykles, tai šio punkto negalima ignoruoti. Taigi, kai tik mūsų bulvės atsisakė krakmolo pertekliaus, jas reikia supjaustyti kubeliais. Patartina, kad jų plotis būtų ne didesnis kaip 1 cm. Priešingu atveju smulkūs gabalėliai labai išdžius, o dideli neapkeps. Supjaustę gaminį dar kartą nuplaukite, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3 taisyklė: įkaitinta keptuvė – raktas į sėkmę!
Kiekvienam žmogui keptos bulvės asocijuojasi su auksine plutele. Kaip tik norint išgauti tokį grožį, reikia labai aukštai įkaitinti keptuvę ir tik tada pilti produktą. Tačiau nelaukite, kol saulėgrąžų aliejus pradės rūkti, todėl bulvės nebus skanesnės, o tik sudegins.
4 taisyklė: kiek saulėgrąžų aliejaus pilti?
Atsakymas paprastas: daugiau! Natūralu, proto ribose. Viena vertus, bulvės neturi plūduriuoti aliejuje, kita vertus, keptuvė neturi būti sausa. Nebijokite, supilkite aliejų, bulvių ims tiek, kiek reikės.
5 taisyklė: kaip dažnai maišyti?
Stenkitės tai daryti kuo rečiau, kitaip susidursite su netvarka. Jei iš karto nekepate daug bulvių (o tai ir nerekomenduojama), tuomet virimo metu užtenka viską išmaišyti 3-4 kartus.
6 taisyklė: nedėkite druskos
Žinoma, niekam nepatiks keptos bulvės be druskos, tačiau druskos reikia berti ne iš karto, o likus 5 minutėms iki jų paruošimo. Kodėl taip yra? Jei tai padarysite iš karto, bulvės išskirs daug sulčių pertekliaus, o tai atims taip trokštamą auksinės rudos spalvos plutą.
7 taisyklė: gaminimo laikas
Jei įdomu, kiek laiko kepti bulves keptuvėje, konkretaus atsakymo pateikti neįmanoma. Tai priklauso nuo bulvių rūšies, nuo to, kokiame karštyje verdate, ir nuo jūsų pageidavimų. Taigi belieka pabandyti!
Bulvių nauda
Aukščiau apžvelgėme pagrindines taisykles, kurių reikia laikytis, kad keptuvėje keptos bulvės būtų aromatingos ir patrauklios. Ar šis produktas naudingas? Žinoma, tokiame patiekale yra daug kalorijų, tačiau tai sustabdo nedaug žmonių. Kaip galima atsisakyti tokio skanaus maisto? Norint negalvoti apie kaloringumą, geriau žinoti, kad keptose bulvėse yra kalio, magnio, fosforo, geležies, kalcio, folio rūgšties, karotino ir kitų naudingų vitaminų bei mikroelementų. Dabar pereikime prie receptų.
Klasikinis kepimo variantas
Jūs jau žinote visas taisykles, kaip kepti bulves keptuvėje. Taigi nedvejodami pradėkite procesą. Paimkite reikiamą kiekį bulvių, nuplaukite, šiek tiek palikite vandenyje, tada supjaustykite kubeliais, vėl nuplaukite, nusausinkite.
Dabar įkaitinkite keptuvę ir įpilkite pakankamai augalinio aliejaus. Beje, šis produktas turi būti rafinuotas, antraip gatavame patiekale kvepės ne bulvėmis, o tuo, iš ko pagamintas aliejus. Sudėkite bulves. Stenkitės ilgai nesiblaškyti nuo proceso, stebėkite, kada laikas išmaišyti bulves. Kai produktas taps vienoda plutelė ir taps minkštesnis, į indą įberkite druskos, o po 4-5 minučių išjunkite. Tai lengviausias ir greičiausias receptas, kuris puikiai tiks tiems, kurie tik mokosi kepti bulves keptuvėje.
Kvapios bulvės su šonine ir grybais
Dabar pereikime prie recepto, kurį galite gaminti kiekvieną dieną nepavargdami! Taigi, apsirūpinkime bakalėjos atsargomis. Reikia įsigyti: 800-900 g bulvių, 300 g pievagrybių, 2 svogūnus, 3 kiaušinius, 80-90 g šoninės, žalių svogūnų, druskos, maltų pipirų.
Bulves kepimui ruošiame aukščiau aprašytu būdu, tik jas supjaustome ne kubeliais, o apskritimais, grybus – griežinėliais, šoninę – plonais griežinėliais, svogūnus – kaip jums patinka. Kiaušinius šiek tiek paplakite, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
Nuo šoninės likusiuose riebaluose apkepkite grybus ir taip pat išdėliokite juos į atskirą lėkštę.
Dabar į keptuvę supilkite aukštos kokybės augalinį aliejų, kepkite pagrindinį produktą, kol beveik iškeps, ir pasūdykite. Dabar sudėkite svogūnus į bulves ir pakepinkite dar 5 minutes.
Ant viršaus kuo tolygiau paskirstykite kiaušinių mišinį, 5 minutes padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, nemaišykite! Pabarstykite gatavą patiekalą žaliais svogūnais.
Naujos bulvės su krapais
Šis aromatingas vasaros patiekalas patiks visiems, tad gaminkite ir mėgaukitės! O jei nežinote, kaip teisingai kepti naujas bulves, tai užsirašykite arba įsiminkite. Taigi, iš anksto reikia paruošti šiuos ingredientus: 1 kg naujų bulvių, augalinio aliejaus, druskos, krapų pagal skonį.
Kai bulvės dar jaunos, negalima jų tiesiog kepti, kitaip viskas pavirs į košę. Iš pradžių produktą reikia šiek tiek pavirti. Norėdami tai padaryti, užvirkite virdulį, nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite ne 1 cm, o 2-3 cm kubeliais, sudėkite į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie 10 minučių. Tada nusausinkite vandenį, įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir ten kepkite bulves tik 5–7 minutes. Stenkitės kuo mažiau maišyti, nepamirškite, kad bulvės jaunos.
Dabar nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Bulves pasūdykite, pipiruokite, suberkite žoleles ir viską atsargiai išmaišykite. Gero apetito!
Bulvių kepimas su moliūgu
Tai gana neįprastas patiekalas, kuris nėra toks populiarus kaip, pavyzdžiui, įprastos bulvės, keptos su svogūnais. Bet jis yra labai sveikas, gali būti paruoštas per gavėnią arba patiekiamas kaip daržovių garnyras prie mėsos patiekalų.
Paimkite pagrindinius ingredientus, moliūgą ir bulves, lygiomis dalimis, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite bulves (taisykles jau žinote), o 10 minučių, kol jos bus paruoštos, suberkite moliūgą. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Gero apetito!
Bulvių su česnaku, svogūnu ir čiobreliais receptas
Jau pats patiekalo pavadinimas verčia lėkti į virtuvę ir gaminti, ar ne? Jokių problemų, tiesiog iš anksto pasiruoškite reikiamus produktus ir pirmyn! Taigi, mums reikia įsigyti: maždaug 1 kg bulvių, 9-10 v.š. l. nesūdyto sviesto, 1 svogūno (geriausia raudono), 2 skiltelių česnako, kelių lašų citrinos sulčių, čiobrelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Šiam receptui, kaip ir vienam iš aukščiau aprašytų, bulves pirmiausia verdame iki pusės išvirimo, supjaustę jas kubeliais.
Toliau į karštą keptuvę supilkite sviestą, įkaitinkite, suberkite susmulkintą česnaką, į 8 dalis supjaustytą raudonąjį svogūną, supilkite citrinos sultis, išmaišykite, pakepinkite porą minučių.
Bulves dedame į kiaurasamtį, visas vanduo turi nutekėti. Po to pagrindinį produktą supilkite į keptuvę su likusiais ingredientais ir gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir virkite 20-25 minutes.
Kai tik pagrindinis produktas bus paruoštas, pabarstykite jį druska, pipirais ir čiobreliais. Gero apetito!
Virtos bulvės su kiaušiniu
Šis patiekalas paruošiamas gana greitai, jį galima pagaminti netikėtai atvykus svečiams ar pritrūkus laiko. Jums reikės šių ingredientų: apie 1 kg bulvių, 4 vištienos kiaušinių, augalinio aliejaus, pipirų ir druskos pagal skonį.
Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, supilkite pagrindinį produktą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Kai bulvės bus beveik paruoštos, pasūdykite, pipiruokite, įmuškite kiaušinius ir kepkite, kol iškeps. Šį patiekalą galima patiekti tiek su daržovėmis, tiek su mėsa. Bet kokiu atveju bus skanu.
Jūs turite nuspręsti, kaip geriausia kepti bulves, su kokiais ingredientais. Nebijokite, eksperimentuokite. Gero apetito!