Naudingos pankolio savybės, taikymas, sudėtis, nuotrauka. Kaip užsiauginti pankolį iš sėklų: patarimai pradedantiesiems

Šie augalai dažnai painiojami, nes jų lapai yra beveik vienodos formos. O vaistinėje krapų pavadinimu pardavinėja pankolio sėklas. Žmonės jį vadino Voloshsky krapais. Tuo tarpu ši skirtingi augalai, nors jie yra artimi giminaičiai ir netgi gali maišytis tarpusavyje. Pažvelkime į juos atskirai, o tada išsiaiškinkime, kuo jie skiriasi.

Krapai

Visi žino, kaip atrodo krapai. Net jei niekada negyvenote kaime ir neturite savo sodo, tokį augalą parduotuvių lentynose galima rasti ir žiemą.

Botaninis aprašymas

Tai gana aukštas metinis augalas žolinis augalas aukštis nuo 40 iki 150 cm Šaknis plonas, liemeniškas. Stiebas dažniausiai yra vienas, nors yra krūmų veislių, kuriose iš vienos šaknies atsiranda iki keliolikos stiebų. Stiebo apačioje yra ilgų, plunksniškai išpjaustytų lapų bazinė rozetė. Lapai išsidėstę per visą stiebo aukštį, o kuo aukščiau, tuo mažesni.

Pačią stiebo viršūnę puošia dvigubo skėčio formos žiedynas. Pirma, nuo stiebo išeina nuo 20 iki 50 spindulių, kurie baigiasi mažesne pirmojo skėčio kopija. Gėlės mažos, geltona spalva. Žydi birželio – liepos mėn. Rugpjūčio mėnesį sėklos sunoksta plokščių skruostų pavidalu. elipsės formos 3-5 mm ilgio ir 2-3 mm pločio.

Krapų cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Krapų lapuose yra 2,5% baltymų, 0,5% riebalų ir 6,3% angliavandenių. Jų kalorijų kiekis mažas – 40 kcal/100 g Skaidulų kiekis yra 2,8%, o tai sudaro 14% paros poreikio (100 g krapų lapų).

Juose taip pat gausu vitaminų, ypač vitamino C (100 mg arba 111 % paros poreikio 100 g) ir karotino (90 % paros poreikio 100 g). Folio rūgšties juose yra palyginti nedaug – 6,8% paros normos. Taip pat yra vitamino E (11,3% poreikio), vitamino B6 (7,5% normos), PP (7%) ir B2 (5,6%).

Iš mineralai pažymime kalcį (100 g 22% normos), magnį (17,5%), kalį (13,4%), fosforą (11,6%) ir geležį (8,9%), o iš mikroelementų - manganą (63,2%), vario (14,6%) ir cinko (7,6%). Sėklose kalio, kalcio ir fosforo yra 3-4 kartus daugiau nei lapuose.

Krapai gaminant maistą

Švieži krapų lapai kone pirmieji pasirodo ant mūsų pavasario stalo, dar balandžio mėnesį, kai organizmui labai trūksta vitaminų. Jie dedami į salotas, sriubas, padažus ir garnyrus, yra daugelio prieskonių dalis. Bulvių košė su krapais daug sodresnio skonio. O silpnai sūdyti agurkai be jo apskritai yra nesąmonė. Krapų žiedynai su neprinokusiomis sėklomis tikrai dedami į raugintas daržoves ir grybus.

Krapai: gydomosios savybės

Gydomosios krapų savybės žinomos nuo tada Senovės Egiptas. Apie juos žinojo Persijoje ir Indijoje. IN Senovės Graikija Hipokratas jį gyrė, o viduramžiais Avicena skyrė jam daug vietos monumentaliame kūrinyje „Medicinos kanonas“. Būtent viduramžiais krapai plačiai paplito visoje Europoje. Jo aromatą poetai apdainavo poezijoje. Krapai buvo priskiriami gebėjimui atbaidyti piktąsias dvasias.

Jie gydė ne tik virškinamojo trakto, bet ir inkstų ligas, migreną, anemiją, nemigą, akių ligas.

Tai patvirtina liaudies patirtis šiuolaikinis mokslas, kuris patvirtino, kad krapai turi šias savybes:

• antispazminis;
• priešuždegiminis;
• choleretikas;
• diuretikas;
• vazodilatatorius;
• atsikosėjimą skatinanti priemonė;
• antiseptikas.

Krapai taip pat naudojami kosmetikoje, norint atsikratyti spuogų ir balinti strazdanas.

Moterims krapai padeda atsikratyti ciklo sutrikimų, tačiau nėščios moterys su jais turi būti atsargios, nes krapų aliejus tonizuoja gimdą ir, jei vartojamas per daug, gali sukelti persileidimą.

Vyrams krapai gali padėti esant potencijos problemoms. Ne veltui Senovės Graikijoje jis buvo laikomas afrodiziaku ir buvo prisegtas prie drabužių, kad padidintų norą. Krapai plečia kraujagysles, taip pat ir esančias akytkūnyje, todėl gandas apie šį turtą buvo pagrįstas. Be to, jis mažina nervinį susijaudinimą ir pašalina nepasitikėjimą savimi.

Puikiai balina dantis ir naikina blogą burnos kvapą, todėl pakramtyti krapų šakelę bus naudinga pasimatymo metu.

Tačiau krapų neturėtų valgyti tie, kurie kenčia nuo alergijos. Deja, eteriniai aliejai šio augalo- gana stiprus alergenas. Hipotenzija sergantiems pacientams taip pat nerekomenduojama nusivilti preparatu.

Sode augina krapus

Atrodytų, nieko paprasčiau – išbarsčiau sėklas ant žemės ankstyvą pavasarį, šiek tiek purenkite dirvą ir po mėnesio nuskinkite kvapnius žalumynus. Na, tai įmanoma, bet geriau kreiptis į šį klausimą pagal visas agronomijos taisykles. Tada derlius bus didesnis, žalumynai sultingesni, o vitaminų jame daug daugiau.

Lysvę reikia paruošti rudenį: iškasti iki 20 cm gylio ir įdėti komposto. Kai tik sniegas ištirps, galite pradėti sodinti. Krapų sėklos yra mažos, todėl jas reikia sodinti negiliai. Jos dygsta lėtai dėl gausybės eterinių aliejų, kurie neleidžia įsigerti vandeniui ir išbrinkti.

Pirmieji ūgliai pasirodys po 2-3 savaičių. Šį procesą galite pagreitinti iš anksto pamirkę sėklas 3 dienas šiltas vanduo(50 laipsnių). Kai kurie sodininkai juos net nupliko verdančiu vandeniu. Jei pasėjote išmirkytas sėklas, lysvę būtinai uždenkite plėvele. O sėjant sausomis sėklomis tai naudinga. Ūgliai pasirodys daug anksčiau.

Sėklas galima sėti kelis kartus kas dvi savaites. Tada visą vasarą būsite garantuoti šviežios žolelės. Taip pat krapai sodinami prieš žiemą, prieš pat sniego dangos klojimą, kad sėklos nespėtų sudygti.

Krapus galite sodinti net sausio mėnesį! Norėdami tai padaryti, lova nuvaloma nuo sniego, sėklos išbarstomos ir apibarstomos kompostu ar durpėmis.

Prižiūrėti krapus paprasta – tereikia laiku palaistyti. Trąšų nereikia įdėti prieš sodinimą; Bet jei lapai pradeda geltonuoti anksčiau laiko, supilkite silpną karbamido tirpalą (1 arbatinis šaukštelis vienam kibirui vandens) arba devyniasdešimtuką (1:10). Naudinga žinoti, kad krapų veislės yra ankstyvos, vidutinės ir vėlyvos.

Pirmieji daug anksčiau pradžiugins kvapnia žaluma, bet ir greičiau žydės, todėl ir jų derlius mažesnis. Tai apima tokias veisles kaip „Gribovsky“ ir „Umbrella“. Ankstyvą pavasarį jie sėjami po plėvele.

Vidutinio sezono veislės („Uzory“, „Lesnogorodsky“, „Borey“, „Umbrella“, „Richelieu“, „Kibray“) suteikia daugiau lapų, bet žalumynai jau paruošti valgyti po savaitės. Jie naudingi prie mažai sūdytų agurkų, taip pat labai skanūs salotose.

Vėlyvosios veislės („Buyan“, „Salyut“, „Alligator“, „Amazon“) - duoda daugiausiai didelis derlius, bet jo teks palaukti 2-2,5 mėn.

Pankolis

Skirtingai nuo krapų, pankolių daug rečiau galima rasti daržuose, ypač soduose vidurinė juosta. Ir tai nenuostabu. Pankoliai yra daug labiau šilumą mėgstantys, nes jų gimtinė yra pietuose. Jo buveinė gamtoje neviršija Šiaurės Kaukazo.

Botaninis aprašymas

Tai aukštas dvimetis arba daugiametis žolinis augalas, užaugantis iki 1,8-2 m. Šaknis sustorėjęs, mėsingas, verpstiškas. Stiebas šakotas, suapvalintas, vagotas, melsvai melsvu žiedu. Stiebo apačioje, kaip ir krapų, yra bazinė rozetė ilgi lapai. Daržovių veislių lapų lapkočiai kartu suauga į apvalią svogūno formą. Daugiau maži lapai taip pat yra per visą stiebo aukštį.

Pačią stiebo viršūnę puošia keli dvigubo skėčio formos žiedynai, tik jų spindulių yra mažiau nei krapų, ne daugiau kaip 20, o dažnai tik 3, o patys žiedynai mažesnio dydžio. Žydi nuo liepos iki rugsėjo. Žiedai tokie patys kaip krapai. Vaisiai yra dvisėklis iki 1 cm ilgio, lengvai skyla į dvi dalis. Jie sunoksta ne vienu metu, pradedant nuo rugsėjo pradžios ir baigiant spalio mėn.

Pankolių cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Autorius cheminė sudėtis krapai ir pankoliai yra labai artimi. Pankolio svogūnėlyje yra 1,24 % baltymų, 0,2 % riebalų ir 7,3 % angliavandenių. Kalorijų kiekis – 31 kcal/100 g Skaidulų kiekis – 3,1%, tai yra 15,5% paros poreikio (100 g).

Pankoliuose yra 12 mg vitamino C, kuris sudaro 13,3% paros poreikio, karotino - 12,8% dienos poreikio 100 g, ir labai mažai folio rūgšties (1,2% paros poreikio).

Svogūnuose kalcio yra žymiai mažiau nei krapų laiškuose (5,2% normos 100 g), taip pat magnio (5,4%), kalio (5,4%), fosforo (9,7%), geležies (0,9%), mangano (10,2%), vario (10,0%) ir cinko (1,7%). Žaliuose lapuose jų daugiau, o vaisiuose net daugiau nei lapuose.

Pankoliai virimo metu

Pankolio svogūnėlį galima dėti į sriubas ir salotas, kepti ar troškinti, kartu su kitomis daržovėmis paruošti skanų troškinį, dėti į padažus ar marinuoti. Jis ypač derinamas su jautiena ar vištiena, suteikiant patiekalams skonį, kuris išliks atmintyje ilgam. Vietoj krapų galima naudoti žalumynus, tačiau patiekalų kvapas bus visai kitoks, panašus į anyžių ar peletrūno. Vaisiai dedami į kepinius ir konditerijos gaminius.

Pankoliai: gydomosios savybės

Pankolį žinojo senovės egiptiečiai, iš kurių apie jį sužinojo ir senovės graikai, priskyrę jam stebuklingų ir magiškų savybių.

Jis turi tą patį gydomųjų savybių, kaip ir krapai, bet turi pastebimai stipresnį poveikį. Dėl eterinio aliejaus sudėtyje esančio anetolio jis turi daug ryškesnį atsikosėjimą ir laktogeninį poveikį, todėl geriau jį vartoti nuo kosulio ir maitinančių motinų pieno kiekiui didinti. Nėščiosioms jis daug mažiau pavojingas nei krapai, todėl dažnai vartoja žarnyno problemoms gydyti.

Daugeliui vasaros gyventojų vasara yra ne tik poilsio, bet ir rūpesčių dėl būsimo derliaus bei žiemos atsargų metas. Ypač populiarios įvairios žolelės, prieskoniai, prieskoniai, kuriuos galima užsiauginti savo sklype. Šiandien kalbėsime apie pankolių auginimą iš sėklų. Šis augalas neseniai išpopuliarėjo mūsų platumose, todėl mažai žmonių žino jo ypatybes ir savybes.

Pankolis jūsų svetainėje

Pankolis priklauso daugiamečiams skėtinių šeimos augalams, tačiau mūsų sodininkai mieliau augina šią žolę kaip vienmetę.

1. Pankolio stiebas stačias, labai šakotas, gali užaugti iki 2 metrų aukščio. Kartais ant jo pastebima melsva danga. Augalas turi galingą šaknų sistemą su viena ar keliomis pagrindinėmis iki 1,5 cm storio liemeninėmis šaknimis.
2. Pankolių lapai savo išvaizda primena krapus. Jis netgi vadinamas farmaciniais krapais. Augalas žydi smulkiai geltonos gėlės. Žydėjimo laikas prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos.
3. Po žydėjimo pankoliai išaugina sėklas, kurios visiškai sunoksta iki rugsėjo pabaigos. Jie labai maži, apie 10 mm ilgio ir 3 mm pločio, pailgos formos. 1000 sėklų svoris yra 5-7 gramai.

Išoriškai pankoliai primena krapus

Yra trys pankolių derliaus nuėmimo būdai ateityje:

• lapų derliaus nuėmimas;
• sėklų pirkimas;
• šaknų derliaus nuėmimas.

Rinkti lapus galima visą vasarą. Jie plaunami, džiovinami ir vėdinami. Po to lapus galima vartoti šviežias, pavyzdžiui, salotose, arba galite susmulkinti, išdžiovinti, sudėti į stiklinį indą, sandariai uždaryti ir naudoti žiemą.

Sėklos renkamos, kai jos yra visiškai prinokusios ir rudos. Surinkus juos reikia džiovinti tamsioje, vėdinamoje vietoje 2-3 paras, o paskui minkyti ir kulti. Sėklos turi būti laikomos sandariai uždarytoje keptuvėje.

Derliaus nuėmimo šaknys iškasamos rudenį, kruopščiai nuplaunamos, susmulkinamos ir išdžiovinamos arba užšaldomos tokia forma. Yra ir paprastesnis būdas: iš iškastos šaknies iškratykite žemę ir laikykite rūsyje, kaip ir visas kitas šakniavaisines daržoves.

Atkreipkite dėmesį: pankolis yra labai plačiai naudojamas kaip medicininis produktas, pasižymintis baktericidiniu, priešuždegiminiu, diuretikų, anthelmintiniu, antioksidaciniu ir analgeziniu poveikiu. Šis augalas pravers ne tik virtuvėje, bet ir jūsų namų vaistinėlėje.

Preliminarūs pasėlių auginimo duomenys

Pankoliai labai mėgsta šilumą, todėl mėgsta regionus, kuriuose yra ilgos, šiltos vasaros ir švelni žiema. Labai reiklus drėgmei, mėgsta derlingą dirvą, daug kalkių ir giliai įdirbtas. Permirkusi dirva pankoliams netinka. Pageidautina, kad dirvožemis būtų šiek tiek šarminis, artimas neutraliai.

Pankolių sėklos dygsta 6-10 laipsnių temperatūroje, bet geriausia temperatūra– nuo ​​20 iki 30 laipsnių. Ūgliai pasirodo per 14-15 dienų ir nedraugiškai. Pankolių daigai gali būti linkę užsiveržti dėl:

• sėti per anksti;
• sausas dirvožemis;
• daigų sustorėjimas.

Pankoliai palyginti gerai toleruoja rudens šaltį, tačiau vidurinėje zonoje geriau juos uždengti žiemai. Antraisiais metais pankolių auginimo sezonas prasidės balandžio pabaigoje.

Ekspertai pankolių veisles skirsto į 2 grupes: paprastąjį ir augalinį. Paprastoji veislė turi keletą pogrupių pagal derlių, ankstyvą brandą ir lapiją. Kai kuriose veislėse gausu eterinių aliejų, kurie suteikia ryškų aromatą. Daržovių pankolių veislės, priešingai, turi subtilesnį kvapą.

Yra daug daržovių veislių su galvomis. Jų skirtumai tarp jų yra lapų forma ir spalva, taip pat galvų forma ir dydis. Jie gali būti apvalūs arba plokšti.

Tarp labiausiai paplitusių pankolių veislių vidurinėje zonoje yra šios:

• Švyturys;
• Chernivtsi vietinis;
• Martisor;
• Krymo;
• Lužnikovskis;
• Aromatas;
• Semko;
• Lyderis;
• Sopranas;
• Rudens grožis;
• Drąsuolis.

Kiekviena veislė turi savo ypatybes ir auginimo reikalavimus.

Sėklų sėjimas ir priežiūra

Tinkamų sėklų pasirinkimas sėjai – čia pagrindinė paslaptis augti ir gauti geras derlius. Renkantis medžiagą sodinimui, vadovaukitės konkrečios veislės sąlygomis: klimatu, dirvožemio sudėtimi, ploto apšvietimu.

Daržovių pankolio sėklas reikėtų sėti pavasarį arba prieš žiemą 2 centimetrų gyliu. Iš anksto paruoškite lysvę sėjai. Jei reikia, dirvą pakalkinkite ir patręškite vienu iš šių būdų:

• pridedant humuso santykiu 1 kibiras 1 kv.m.;
• senų pjuvenų pridėjimas (dviejų litrų stiklainis 1 kv.m);
• pridedant superfosfatų (2 šaukštai 1 kv.m).

Kurdami lysvę pankoliams auginti, ją gerai iškasti ir grėbliu supurenti dirvą. Sėklų grioveliai turi būti daromi 60-70 cm atstumu vienas nuo kito.

Pavasarinė sėja atliekama pirmąsias dešimt balandžio dienų. Po to pankolio lysvę reikia laikyti po plėvele iki gegužės mėn., kad išlaikytų drėgmę ir apsaugotų daigus nuo šalčio.

5-10 dienomis daigus reikia išretinti, kad tarp augalų būtų apie 20 cm atstumas Kokybiška kopūsto galvutė gali išsivystyti iki 10 cm skersmens, todėl jai reikia vietos. Baigę retinti, pamaitinkite daigus deviņviečių antpilu ir lengvai įkalkite sodinukus.

Gegužės pabaigoje–birželio pradžioje taip pat reikės kalvos. Kai kurie ekspertai rekomenduoja pankolį keletą kartų nuskabyti, kad išbalintų besivystančias galvutes. Tačiau praktiškai mėsingi auginių pagrindai sodinant susitepa. Norėdami to išvengti, birželio mėnesį apatinę augalo dalį apsaugokite specialiu „drabužiu“. Iškirpti iš plastikinis butelys tūris 2 litrai, du žiedai 20 cm pločio. Uždėkite žiedą ant augalo ir šiek tiek įkaskite į dirvą. Taip pat galite apvynioti aplink augalą plastikine juostele ir pritvirtinti. Kalva iki žiedo aukščio.

Kol pankolis auga, jį reikia dar 2 kartus pamaitinti deviņvīru jėga arba antpilu fermentuota žolė ir reguliariai laistyti, ypač jei vasara karšta ir sausa.

Vaizdo įrašas apie pankolių auginimą iš sėklų vasarnamyje

Dabar jūs žinote šiek tiek daugiau apie pankolių auginimą iš sėklų. Šią nuostabią kultūrą visada galite panaudoti gamindami mėgstamus patiekalus, kad suteiktumėte jiems nuostabų, nepakartojamą aromatą ir skonį. Jei turite klausimų šia tema, užduokite juos komentaruose. Taip pat džiaugsimės, jei pasidalinsite su mumis savo patirtimi auginant pankolius. Sėkmės jums ir gero derliaus!

Pankoliai yra malonaus, saldaus aromato ir šiek tiek pikantiško skonio. Jis naudojamas įvairiuose receptuose, pvz daržovių derlius ir kaip aromatingas prieskonis.
Pankolių vartojimo istorija siekia ikikrikščioniškąją epochą ir ją paminėjo senovės graikai, gerbę pankolį dėl gydomųjų savybių.

Pankolių virimas nereikalauja jokių specialių įgūdžių.

Kaip išsirinkti ir naudoti pankolį

1. Rinkdamiesi pankolius, rinkitės augalus ryškiai žaliais stiebais, kurie yra tankūs ir elastingi liesti, tačiau niekada nesuglebę ar minkšti. Jei neketinate virti pankolio įsigijimo dieną, žinokite, kad šaldytuve jis gali būti laikomas 3–5 dienas, geriausia popieriniuose maišeliuose.

2. Prieš verdant pankolį, reikia atskirti nedidelį svogūną – tiesiog atskirti balta sritis kilti iš žalios spalvos. Kotelį ir laiškus galima pasilikti vėlesniam naudojimui sriuboms ir kitiems patiekalams, kaip garnyrą ar pagardą svogūną iškepsime su stolonu.

3. Pankolį galima valgyti žalią arba termiškai apdorotą. Žalias turi ryškesnį mėtų ir krapų skonį, o virti pankoliai yra subtilesnio ir švelnesnio skonio. Kad ir kaip paruoštumėte pankolį, jis pjaustomas taip pat. Svogūną supjaustykite keturiais griežinėliais, išimkite vidinę šerdį ir kietas išorinis lapai. Kiekvienas ketvirtis, savo ruožtu, yra smulkiai pjaustomas.

4. Pankoliams naudojamos pankolio šaknys, stiebai, lapai, vaisiai ir net sėklos.

Patiekalai su pankoliu. Pankolis pasaulio virtuvėje

Europos virtuvėje šviežių pankolių lapelių dažnai dedama į salotas, pirmąjį ir antrąjį daržovių ir žuvies patiekalus, padažus ir majonezą. Ypač populiarus šio prieskonio derinys su lašiša, sardinėmis, skumbrėmis, ešeriais ir kt. jūros žuvis. Pankoliai taip pat puikiai papildo riebią mėsą, ypač kiaulieną. Italų virtuvėje jis dažnai marinuojamas. Be kita ko, kepant po mėsa, vištiena, žuvimi dedami sveiki pankolių lapai.

Blanširuoti ir atšaldyti pankolio stiebeliai dažnai naudojami kaip Viduržemio jūros regiono virtuvės garnyras.

Žydinčių pankolių viršūnėlės naudojamos konservuojant namuose. Jie padeda pagerinti marinatų, naudojamų marinuojant pomidorus, agurkus, cukinijas, baklažanus, moliūgus ir kitas daržoves, aromatą.

Žaliųjų pankolių sėklų dedama į žuvies patiekalus, tokius kaip silkės konservai, itališka kiauliena, dešrelės ir kartais veršienos patiekalai. Jos naudojamos džiovintoms figoms mirkyti, duonai ir sausainiams kepti. Sumaltomis pankolių sėklomis apibarstoma mėsa, kuri bus kepama ant iešmo.

Neapdorotus susmulkintus pankolius galima maišyti su citrusiniais vaisiais lengvas naudingas salotos. Taip pat tinka pankoliai su obuoliais ir riešutais. Skrudinti pankoliai gali būti naudojami kaip daržovių priedas įvairių receptų pica, mėsos kukulių sriuba, kepta žuvis. Pankoliai troškinami alyvuogių aliejuje, šiek tiek pasūdyti, 15-20 minučių 200 C temperatūroje.

IN skirtingomis formomis pankolis naudojamas ruošiant saldžius patiekalus ir desertus.

Pankolis ir indiška virtuvė

Taip pat turėtume kalbėti apie pankolių naudojimą indų virtuvėje. Jis dažnai naudojamas marinuojant daržoves ir dedamas į patiekalus iš ėrienos. Pankolių sėklos prieš naudojimą kepamos keptuvėje nepridedant aliejaus. Toks karščio gydymas leidžia padaryti prieskonį saldesnį ir aromatingesnį.

Skrudinti pankoliai puikiai gaivina kvapą, todėl kramtykite jį po kiekvieno valgio. Pankoliai ne tik padeda pašalinti nemalonus kvapas iš burnos, taip pat teigiamai veikia virškinimo procesą. Šis augalas yra būtinas garsiojo pikantiško mišinio „Panch Phoron“ ingredientas.

Pankoliai maisto pramonėje

Europos šalyse šis prieskonis naudojamas pramoniniam žuvies konservavimui ir dešrų gamybai.

Augalo vaisiai ir šaknys jau seniai naudojami kepant kepinius ir kai kuriuos konditerijos gaminius. Maltos pankolio sėklos yra žaliava augaliniam aliejui, kuris naudojamas konditerijos gaminių gamyboje.

Pankolių vaisių milteliai dedami į įvairius gėrimus, arbatas, sirupus, kad pagerintų jų aromatą. Be to, jis naudojamas alkoholiui pagardinti.

Daržovių sriuba su pankoliu

Patiekalui paruošti reikės:

• pankolis (petiolate) - 1-2 vnt.
• salierai (šaknis) - 100 g
• porai - 100 g
• morkos - 100 g
• bulvės - 300 g
• augalinis aliejus - 50 ml
• druskos pagal skonį

Paruošimas:

Gerai nuplautus porus supjaustykite nedideliais kubeliais, o atskirtus ir nuplautus pankolio stiebus – stambiais gabalėliais.

Nuplautas ir nuluptas morkas bei salierą suverskite plonais ilgais pagaliukais. Visas daržoves pakepinkite daržovių aliejus maždaug 3 minutes.

Nuplautas ir nuskustas bulves supjaustykite ilgais gabalėliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite iš pradžių 5 minutes, o vėliau, sudėjus patroškintas daržoves, dar 3 minutes. Įberkite šiek tiek druskos.

Sriuba patiekiama su grietine arba šviežia grietinėle. Jei norite, galite įpilti šviežiai spaustų morkų sulčių ir susmulkintų riešutų branduolių.

Pica su pankoliu, čiobreliais ir marinuotomis alyvuogėmis

Labai paprastas picos receptas iš paruoštos tešlos, kurią pirmiausia reikia atšildyti.

Patiekalui paruošti reikės:

• picos padas (paruošta tešla)
• aliejuje ir žolelėmis marinuotų juodųjų alyvuogių – 50g
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai.
• pankolis - 1 vnt.
• subyrėjo Ožkos sūris be plutos - 100 g
• jūros druska - 1 šaukštelis.
• čiobreliai (lapai) - 2-3 vnt.

Paruošimas:

Marinuokite alyvuoges stiklainyje su kapotomis Provanso žolelėmis ir alyvuogių aliejumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. Picos padą patepkite alyvuogių aliejumi.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, suberkite pankolį ir kepkite 4-5 minutes, kol apskrus. Tada išimkite pankolį iš keptuvės ir išdėliokite ant picos kartu su alyvuogėmis ir ožkos sūriu.

Viršų apšlakstykite dar šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir čiobreliais ir kepkite 10-15 minučių, jei tešla plona, ​​arba 15-20 minučių, jei tešla stora.

Pankolis grazus retas augalas Rusijoje. Kitose šalyse ši žolė plačiai naudojama.

Pas mus apie pankolį merginos dažniausiai pirmą kartą sužino gimdymo namuose, as krapų vandens, kuris gali padidinti pieno tekėjimą maitinant kūdikį arba palengvinti kūdikių dieglius. Bet tiek to naudingų savybių pankolis neapsiriboja. Šiame augale yra daug stebuklingų savybių ir gali pakeisti daugelį vaistų. Pažvelkime į šį neįprastai vertingą augalą iš arčiau.

Pankolių augalas. Koks tai jausmas?

Pankolis – žolinis augalas, iki 2 metrų aukščio, dvimetis arba daugiametis, priklausantis Umbelliferae šeimai. Šis vaistiniai prieskoninis augalas šviesiai geltonais smulkiais žiedais žinomas nuo senų senovės.

Išoriškai pankoliai primena krapus ir skoniu primena anyžius. Pankolis nuo anyžių skiriasi ryškesniu saldžiu skoniu, su peletrūno ir mėtų natomis.

Kokios pankolių rūšys žinomos?

Yra dviejų rūšių pankoliai: paprastieji ir augaliniai.

• Paprastieji pankoliai patraukia dėmesį lapų ir vaisių aromatu. Kitas jo pavadinimas – krapai.
• Daržovių pankolis, žinomas kaip itališkas, Florentine, auginamas sultingoms galvoms ir lapų lapams gaminti.

Kur naudojamas pankolis?

Pankoliai buvo naudojami medicinoje, kosmetologijoje, kulinarijoje, muilo gamyboje, veterinarijoje, gyvulininkystėje ir gėrimų gamyboje.

Pankolis medicinoje

Pankolis įprastinė medicinažinomas nuo neatmenamų laikų. Šiame augale yra medžiagų, gerinančių virškinimą, turinčių šlapimą varantį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Pankoliai yra nepakeičiami kūdikiams. Jis padeda sumažinti dieglius ir žarnyno skausmą kūdikiams, yra nepakeičiamas pagalbininkas tėvai, kai rūpinasi mažais vaikais.

Jei turite problemų su Virškinimo sistema pankolius rekomenduojama vartoti suaugusiems nuo žarnyno pūtimo, kolito, skrandžio spazmams, vidurių užkietėjimui malšinti. Tai vaistinis augalas vartojamas skrandžio raumenų tonusui didinti ir atonijai gydyti. Net senovės gydytojai tai pastebėjo svarbus turtas pankolis kaip apetito padidėjimas. Pankolio šaknis gali pakeisti brangiausią sintetinį vidurius laisvinantį vaistą.

„Krapų vanduo“ naudojamas kaip raminamoji priemonė nuo nemigos.

Pankolis yra natūralus hormoniniai vaistai . Jame yra anetolio, eterinio aliejaus, kuris skatina estrogeno gamybą ( moteriški hormonai). Dėl to pankolis - nepakeičiamas augalas moterims. Normalizuoja hormonų pusiausvyrą, palengvina menstruacijas ir menopauzę. Pogimdyminiu laikotarpiu pankoliai padeda normalizuoti pieno gamybą maitinant kūdikį.

Šiuolaikinė medicina kartu su homeopatija skiria pankolio nuovirus nuo ligų kvėpavimo takai: kosulys, bronchitas, pneumonija kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė.

Pastebėta, kad pankoliai turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių.

Pankoliai virimo metu

Pankolis nuo seno buvo žinomas kaip prieskonis, saldžiai aštraus skonio prieskonis. Jis taip pat vadinamas saldžiu kmynu. Kulinarijoje naudojamos beveik visos šio augalo dalys: nuo šaknų iki sėklų. „Letenėlės“ (lapai) dedamos į salotas ir pirmuosius patiekalus. Pankoliai suteikia nepaprastą skonį žuviai ir mėsos patiekalai. Pankolių vaisiai (pailgos sėklos) naudojami raugintuose agurkuose ir marinatuose. Jie gali pakeisti kmynų sėklas. Šaknis naudojamas kepant.

Europoje pankoliai naudojami dešrų, dešrų, sūrio gamyboje.

Kontraindikacijos vartojant pankolį

Pankolį, kaip ir visus vaistinius augalus, reikia vartoti atsargiai. Pankolių žolelėse ir vaisiuose yra specifinių medžiagų, įskaitant eterinį aliejų, kurios gali pagerinti žmogaus organizmo sveikatą ir netinkamai naudojamos pakenkti.

Nėščioms moterims pankolis draudžiamas, nes galimas kraujavimas ir nėštumo nutraukimas.

Ši žolė draudžiama žmonėms, netoleruojantiems kmynų ir anyžių aromato. Eteriniai aliejai Sėklose esantys augalai gali sukelti alergiją.

Kaip auginti pankolį

Nepaisant esamų pankolių kontraindikacijų, šis augalas paprastai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir jaunina organizmą. Rusijoje šis natūralus vaistas nėra taip plačiai paplitęs kaip Europoje ar Azijoje. Šio augalo nauda akivaizdi, todėl daugelis norėjo jį turėti po ranka, geriausia kaime ar sode.

Kaip auginti pankolį asmeninis sklypas? Paprasčiausias ir patikimu būdu– sėkite pankolių sėklas į derlingą dirvą, toliau nuo krapų, bazilikų, petražolių ir kalendros. Giminingų augalų artumas gali prisidėti prie kryžminio apdulkinimo ir sėklų skonio pablogėjimo. Laistymas ir dirvožemio purenimas yra paprasti veiksmai ir patys vertingiausi vaistinė žolelė džiugins jus savo derliumi.

Jus taip pat gali sudominti:

Unikalus kardamono prieskonis: naudingos savybės ir kontraindikacijos Asafoetida - kas tai yra ir kaip jį naudoti?