Tapas yra tradiciniai ispaniški užkandžiai. Tapas – Ispanijos virtuvė ir dvasia paprastame užkandyje Ispanijos Topas patiekalas

Ispanijos virtuvėje yra daug patiekalų, kurie plačiai žinomi už šalies ribų ir jau seniai mėgstami Rusijoje. Paella, jamon ir crema catalana desertas patiekiamas daugelyje restoranų, o maži ispaniški užkandžiai taip pat yra šventinėse namų šventėse. Pavardė daugeliui gerai žinoma, tačiau ne visi žino, kas tai yra. Sužinokite, su kuo valgomi ispaniški tapas ir kaip jie ruošiami.

Kas yra tapas Ispanijoje?

Ispanijos įstaigų meniu visų rūšių užkandžiai priskiriami tapas. Šis terminas reiškia patiekalą, kuris atitinka du pagrindinius kriterijus: yra mažo dydžio ir tinkamas gerti. Iš esmės tapas yra maži užkandžiai, kuriuos galite suvalgyti vienu kąsniu ir nesujaukti. Vynui ar sangrijai padavėjas atneš kelių rūšių sūrių, suvertų ant iešmo. Alus patiekiamas su dešrelėmis, krevetėmis, aštuonkojais ir kitais skanėstais. Šeris geriamas su rūkyta mėsa.

Kiti populiarūs užkandžiai ispanų restoranuose:

• Pan con tomate - skrudintos baltos duonos gabalėlis, tarkuotas česnaku ir papuoštas pomidoro skiltele;
• Gambas al ajillo – česnakiniame padaže keptos krevetės;
• Patatas bravas – stambiai pjaustytos bulvės su aštriu pomidorų padažu;
• Boquerone fritos – tešloje kepti ančiuviai;
• Pimientos de Padron – Padrono pipirai, kepti aliejuje ir druskoje.
• Pulpo a la gallega – Galisijos stiliaus aštuonkojis su keptomis bulvėmis;
• Navajas – kepti jūros auginiai;
• Caracoles – sraigės sūrio padaže;
• Tapa de jamon con aceitunas – alyvuogių ir jamono derinys;
• Jamon serrano arba iberico – ploni sausai vytinto rūkyto kumpio griežinėliai.

Patiekalo atsiradimo istorija

Per daugelį užkandžio gyvavimo metų jo atsiradimo istorija apaugo tūkstančiais mitų, kurių kiekvienas turi teisę egzistuoti:

• Viena legenda byloja, kad tapas pirmą kartą buvo patiekiamas smuklėse XIII amžiaus pradžioje, kai sostas priklausė karaliui Alfonsui X Išmintingajam. Monarcho sveikata buvo silpna, todėl gydytojai paskyrė jam kas valandą išgerti taurę raudonojo vyno, kad sustiprintų jėgas. Kad Jo Didenybė neprisigertų nuo tokio elgesio, kartu su gėrimu jam buvo patiektos nedidelės maisto porcijos. Matydamas, kad šis būdas labai apdairus, karalius įsakė taip patiekti užkandžius visose tavernose.
• Kita legenda kilusi iš pavadinimo. Pažodžiui tapa išvertus iš ispanų kalbos reiškia dangtis. Vieną dieną Katalonijos karalius Fernandas II nuvyko į Kadisą ir pakeliui sustojo prie tavernos. Įstaiga nebuvo turtinga, o musių skaičius joje viršijo svečių skaičių. Tada monarchas įsakė smuklės savininkui kažkuo uždengti taurę gėrimo. Savininkas pakluso, uždengdamas taurę jamono gabalėliu ir patiekdamas gėrimą Jo Didenybei su žodžiais „Štai tavo tapa, mano karaliau“.
• Kastilijoje-La Mančoje (Ispanijos provincija) sklando legenda apie smuklės savininką, kuris kartą nesėkmingai nusipirko vyno. Kad užmaskuotų blogo gėrimo skonį, jis savo lankytojams pasiūlė gabalėlį nemokamo sūrio.

Tapear – tradicija lankytis tapas baruose

Ispanai daug laiko praleidžia skirtinguose baruose, restoranuose, tavernose ar nedidelėse jaukiose kavinukėse. Jie ten ateina ne tiek dėl skanaus maisto, nes užkąsti galima namuose, kiek dėl bendravimo – tai savotiška tradicija, vadinama Tapear. Daugelio ispanų rytai prasideda apsilankymu artimiausiame bare sočiai papusryčiauti ir su barmenu aptarti paskutines naujienas iš rajono ir pasaulio.

Tradiciniai ispaniški pusryčiai susideda iš kelių patiekalų. Tarp jų yra churros – saldžios lazdelės, pagamintos iš tešloje keptos choux tešlos. Jie patiekiami su puodeliu karšto šokolado, į kurį skanėstą reikia pamirkyti prieš dedant į burną. Kitas mėgstamas patiekalas yra tortilija espagnola – skanus omletas su bulvėmis. Labai populiari tostada su jamonu yra balta traški duona su gabalėliu rūkytos kiaulienos pilvo. Pietūs ir didžioji dienos dalis prabėga lengvai, bet ispanai vakarieniauja apie devintą ar dešimtą vakaro.

Vakarais Madrido, Barselonos, Sevilijos ir kitų miestų gatvėse, kur įsikūrusi daug įvairių kavinių, kyla ažiotažas – žmonės išeina užkąsti ir pabendrauti. Įprasta užkandžius valgyti stovint, kad ilgai neužsibūtumėte vienoje vietoje. Visą vakarą nedidelės žmonių grupės klajoja iš vienos įstaigos į kitą. Alaus tapas baras lankytojus džiugins keptais kalmarais kitame restorane, grupė ragaus alyvuoges su aštuonkoju ir jamonu, o vėliau – chorizo ​​dešreles. Visos vakarienės metu ispanai aktyviai bendrauja tarpusavyje.

Kokių rūšių ispaniški užkandžiai yra?

Pagal paruošimo principą mažos ispaniškos tapas būna kelių rūšių: karštos arba šaltos, paprastos arba sudėtingos. Populiarūs tarp paprastų – alyvuogės, įvairių rūšių sūriai, jamono griežinėliai, patiekiami su duona arba ant meliono griežinėlių, taip pat visokie mini sumuštiniai su aštriais padažais ar kečupu. Užkandžius reikia ruošti kiek sudėtingiau. Tai gali būti krevetės šoninėje, kalmarai tešloje, tortilija ar nedidelė paelija.

Pinchos arba pintxos pažodžiui gali būti išversti kaip mėsos iešmai arba kebabai. Tokia forma šis užkandis siūlomas Ispanijos gastronominėse užeigose. Dažnai paprasti tapas patiekiami kaip nemokamas užkandis, tačiau baro lankytojas turės sumokėti už pintxos. Skaičiuodamas padavėjas tiesiog suskaičiuos jūsų lėkštėje esančių iešmelių skaičių ir sumą už kanapes pridės prie visos sąskaitos. Tuo pačiu skanauti pintxos prie prekystalio bus kur kas pigiau nei mėgautis kebabais prie stalo ar vasaros terasoje. Taip yra todėl, kad padavėjui nereikia eiti toli.

Mėsos iešmeliai gaminami iš kiaulienos, rečiau iš vištienos. Ypatingo skonio mėsai suteikia mauriškas marinatas, susidedantis iš saldžios arba aitriosios paprikos, maltų kmynų ir kalendrų. Baruose tokie kebabai būna dviejų rūšių – aštrūs arba įprasti. Užsakydamas padavėjas būtinai paklaus lankytojo: „Con o sin“ (su pipirais arba be jų). Mėsa suveriama ant dantų krapštukų ar specialių pagaliukų ir patiekiama ant molinės lėkštės, vadinamos kazuela.

Montaditos – nedideli sumuštiniai su įdarais

Skrudintos duonos pavadinimas „montadito“ arba „montado“ kilęs iš tolimos praeities. XV–XVI amžių sandūroje Ispanijoje įmonėse išpopuliarėjo nedidelė duona su skirtingais įdarais. Virėjai padėjo nedideles mėsos, žuvies ar daržovių porcijas ant apetitą keliančios plutos, o ant viršaus uždėjo kitą duonos gabalėlį. Šių dabar populiarių sumuštinių pavadinimas kilęs iš sąvokos „montar“ (padėti ant viršaus).

Tradiciškai visi montadito skirstomi į šaltus ir karštus, priklausomai nuo patiekimo ir įdarymo būdo. Ančiuviai, sūris, jamonas, pomidorai, kietai virti kiaušiniai yra klasikinis šalto užkandžio komponentas. Dešrelės su saldžiai keptais svogūnais, kalmarai su ali-oli padažu, vištienos filė gabalėliai ar jautienos kepsnys – šie įdarai dedami į karštą montadito.

Be kompozicijos, ispaniški sumuštiniai skiriasi ir duonos rūšimi. Galite užsisakyti užkandį iš baltos arba ruginės duonos ir paprašyti, kad įdaras būtų įdėtas į bandelės vidų. Sumuštinio pagrindas kepamas toje pačioje kavinėje, kur ir parduodamas užkandis.

Ispaniškas omletas su daržovėmis Tortilla

Tortilla išvertus iš ispanų kalbos kaip mažas bulvių pyragas. Tokį patiekalo pavadinimą sugalvojo konkistadorai, kai pirmą kartą paragavo tradicinių Meksikos indėnų pusryčių. Šiek tiek vėliau patiekalas pateko į tradicinę ispanų virtuvę. Šiandien yra dvi Tortilla veislės – kukurūzų arba bulvių pagrindu. Standartinį klasikinės tortilijos ingredientų rinkinį sudaro bulvės, kiaušiniai, alyvuogių aliejus, svogūnai ir prieskoniai. Patiekalas ruošiamas iš anksto keptuvėje arba orkaitėje ir patiekiamas šaltas.

Keptos bulvės su aioli

Patatas Bravas pažodžiui verčiamas kaip „blogis“ arba „švitrios bulvės“. Tokį pavadinimą patiekalas gavo dėl ypatingo padažo, kuris patiekiamas prie tokio tipo tapas. Pačios bulvės patiekimui supjaustomos labai didelės, pagardinamos prieskoniais ir apkepamos keptuvėje. Tradicinis patatas bravas padažas yra aštrus pomidorų padažas arba, kaip jį vadina meksikiečiai, brava. Bulvių pyktis ar žvalumas priklauso nuo pipirų kiekio šiame padaže.

Brava padažas su bulvėmis patiekiamas ne visose Ispanijos provincijose. Katalonai mieliau merkia patatus į aioli – alyvuogių majonezą su česnaku ir Provanso žolelėmis. Dėl to bulvės tampa mažiau aštrios, bet ne mažiau skanios. Patatas Bravas patiekiamas atskirose plokščiose lėkštėse kartu su padažo dubenėliais. Kartais lankytojų patogumui ant iešmelių suveriami bulvių skilteliai.

Rusiškos salotos Ensaladilla rusa

Šios tapas – ispanų virtuvės šefų išradimas, kurie yra visiškai įsitikinę, kad tokios salotos yra tradicinis rusiškas patiekalas. Ensaladilla rusa yra labai populiari tarp virėjų dėl savo lengvumo ir skonio. Klasikinės rusiškos salotos susideda iš virtų kiaušinių, tuno, alyvuogių, bulvių, pagardintų naminiu majonezu. Kartais į firminį pagrindą dedama ir kitų ingredientų: paprika, virtas liežuvis, morkos, grybai, špinatai, šparagai, žalieji žirneliai. Ensaladilla rusa patiekiama ant traškučių, duonos arba atskiruose dubenėliuose.

Kepti kroketai

Pirmą kartą kroketai (las croquetas) buvo pradėti ruošti Prancūzijoje apvalių arba ovalių bešamelio padažo rutuliukų pavidalu, pridedant įvairių įdarų. Paprasto, bet skanaus patiekalo šlovė greitai pasklido pas kaimynus ispanus ir netrukus užkandis buvo pradėtas patiekti tapas baruose. Skirtingai nei prancūziška versija, ispanai savo kroketams suteikė ypatingą skonį, į rutuliukus įdėdami jūros gėrybių, jamono, sūrio ir mėsos. Yra daug šio patiekalo receptų, originaliausi kroketai užpildyti:

• morcilla (kraujinė dešra) su svogūnais;
• skrudintų pušies riešutų ir obuolių sviesto;
• jaučio uodega;
• kiaulienos arba jautienos skruostai;
• savo rašalu iškeptų sepijų.

Sūriai ir sūrio užkandžiai

Šios tapas Ispanijoje vadinamos Queso ir gali būti patiekiamos keliais variantais: kaip pintxos, kroketai ar sumuštiniai. Beveik kiekvienas mini užkandis susideda iš ožkos sūrio, kurio gausu saulėtoje Ispanijoje. Brangiuose restoranuose ant iešmelių smeigtas taurių veislių sūris – Bodega, Cabrales, Manchego. Minkštieji sūriai – De La Serena, Tupi, Galicia – tepami ant duonos riekės.

Chorizo ​​su paprika

Chorizo ​​yra kiaulienos dešra su paprika ir kartais čili pipirais. Šio tipo tapas yra beveik visuose Ispanijos baruose. Dešra patiekiama ant iešmelių, atskirais griežinėliais dešreles iš kiaulienos galima patiekti kaip užkandį visam putojančiam gėrimui. Kartu su chorizo ​​įprasta patiekti aštrius užpilus – aštrų pomidorų padažą, garstyčių padažą ar barbekiu padažą.

Ispaniškas sausai vytintas jamon kumpis

Žodis jamon reiškia skanų vytintą kumpį, kuris supjaustomas permatomomis riekelėmis. Ispanai šį patiekalą laiko gastronominiu lobiu ir patiekia jį kaip užkandį visuose tapų baruose. Jamonas dedamas į salotas, dedamas ant traškios duonos riekelių arba patiekiamas atskiroje lėkštėje. Yra du pagrindiniai jamono tipai:

• jamon serrano – pagamintas iš baltųjų kiaulių, kurios visą gyvenimą buvo šeriamos mišriu maistu, kumpio.
• jamon iberico – gaminamas tik iš Iberijos kiaulių, šeriamų gilėmis arba natūraliais grūdų pašarais, mėsos.

Galite pasigaminti smulkių užkandžių šventiniam stalui, vakarėliui su draugais, pasiimti tapas į iškylą ar darbą. Ispanai neturi griežtų apribojimų dėl įdarų, todėl sumuštinį ar kroketą galite pasigaminti beveik iš bet kurio gaminio – pasirinkimas priklausys tik nuo jūsų skonio pageidavimų. Ispanai gamina tapas pagal:

• kumpis;
• alyvuogės;
• sūris;
• kepti ančiuviai;
• marinuoti agurkai;
• midijos;
• bulvės;
• kalmarai;
• saulėje džiovintų pomidorų;
• sūdyta menkė;
• dešrelės;
• omletas.

Tapų ruošimo Viduržemio jūros šalyse ir Balkanuose ypatybės

Barselonoje kiekvienas turistas turėtų paragauti katalonų dešrelių, patiekiamų su alumi. Marbeljos pakrantės zonoje turėtumėte pasimėgauti jūros gėrybėmis: midijomis, aštuonkojais, krevetėmis. Atvykus į Italiją reikėtų paragauti mini picų, o Portugalijoje – džiovintos menkės. Kiekvienoje šalyje ir regione užkandžiai ruošiami savaip, ir nors jie vadinami skirtingai, skonis dėl to neblogėja.

Italų antipasti

Antipasto yra tapas sinonimas, Italijoje patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą, dažniausiai makaronus. Užkandis patiekiamas atskiroje lėkštėje ir susideda iš 6 ar daugiau komponentų. Yra ir kitų patiekimo variantų, kai antipasti susideda tik iš vieno ar dviejų ingredientų ir patiekiamas permatomame dubenyje. Kai kurios antipasti rūšys turi skirtingus pavadinimus ir gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas (caprese arba bruschetta).

Gaminimo variantų daug: su jūros gėrybėmis, ant grotelių keptomis daržovėmis, rūkyta mėsa. Tarp veislių ypač populiarūs šie įdarai:

• Parmos kumpis;
• šukutės;
• žuvies griežinėliai iš tuno, lašišos, durklažuvės;
• rožinės krevetės;
• sraigės;
• kepti kalmarai;
• virtas aštuonkojis;
• bresaola – sūdyta jautiena;
• polenta;
• Gorgonzola, Pecorino, Parmezano sūrių pjaustymas.

portugališki petiscos

Portugalijoje užkandis, derinamas su vynu, vadinamas petiscos. Nuo tradicinių tapų jis skiriasi porcijos dydžiu: petiscos yra didesnis ir dažnai patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Sudėtis labai įvairi: gruzdinti vėžiagyviai, žuvis, daržovių salotos, alyvuogės. Nacionalinis Bacalau patiekalas – druskoje džiovinta menkė – labai populiarus tarp portugalų ir turistų. Mažose kavinukėse galite paragauti salgadų – mažų pyragėlių su vištiena, mėsa ar daržovėmis.

Graikiški užkandžiai

Graikijoje ir Kipre užkandžių asortimentas vadinamas meze. Jie patiekiami mažiausiai 6-7 rūšių, o dažnai paragavę turistams nebelieka jėgų pagrindiniam patiekalui. Lėkštėje tikrai bus krevečių, nedidelės keptos žuvies - barbunya, žuvies ikrų, išplaktų su graikišku jogurtu. Nemėgstantiems jūros gėrybių graikai pasiūlys kiaulienos griežinėlius ant paplotėlio su karamelizuotais svogūnais, įvairių formų baklažanus, mažyčius kotletus – keftedes ar garsiųjų graikiškų salotų variacijas.

Tapas receptai

Jei domitės Ispanijos žmonių kultūra, suorganizuokite kulinarinę edukacinę programą namuose ir paruoškite įvairių tapas. Šio patiekalo receptų yra labai daug, išsirinkite tą, kuris labiausiai atitinka jūsų skonį. Išbandykite šviežias salotas, keptas krevetes ar traškią įdarytą duoną. Bet kuriuo pasirinktu atveju patiekalas pasirodys labai skanus ir patrauklus.

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 237 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: ispanų.
• Sunkumas: lengvas.

Tortilla yra klasikinis ispaniškas daržovių omletas. Šis patiekalas tinka pusryčiams – jis labai kaloringas ir maistingas. Tortilija ruošiama ant bulvių lovos su svogūnais ir kiaušiniais. Jei norite, į omletą galite įdėti šviežių grybų, rūkytos mėsos, paprikos, pomidorų, pagardinti šviežiomis žolelėmis. Prieš dedant kitus ingredientus, bulves reikia virti arba kepti, kol iškeps.

Ingredientai:

• bulvės - 500 g;
• svogūnas - 200 g;
• pienas - 150 ml;
• kiaušiniai - 6 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuluptas bulves supjaustykite 5 milimetrų storio griežinėliais.
2. Kepkite bulves augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps, apie 5 minutes.
3. Į keptuvę sudėkite plonus svogūno griežinėlius ir kepkite, kol iškeps.
4. Atskirai išplakite kiaušinius su pienu ir druska.
5. Kiaušinių mišinį įpilkite į bulves ir svogūnus.
6. Virkite ant silpnos ugnies, kol baltymai sustings, neuždenkite keptuvės dangčiu.
7. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite plačia plokščia lėkšte ir vienu judesiu apverskite, kad tortilija atsidurtų lėkštėje.
8. Omletą nusiųskite atgal į keptuvę iš kitos pusės ir kepkite ant silpnos ugnies (1-2 minutes).

Rusiškos salotos ant skrebučio

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 154 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: ispanų.
• Sunkumas: lengvas.

Iš pradžių Ensaladilla rusa salotos buvo ruošiamos tik iš brangios mėsos – elnienos, marmurinės jautienos, gardinamos specialiu padažu. Laikui bėgant gurmaniški ingredientai buvo pakeisti paprastais ingredientais, todėl pigesnis tapas interpretavimas greitai išplito už Ispanijos ribų. Paruoškite „rusiškų“ salotų variantą ant skrebučio iš daržovių, virtų kiaušinių ir alyvuogių.

Ingredientai:

• bulvės - 250 g;
• majonezas - 150 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• batonas – 150 g;
• alyvuogės – 6 vnt.;
• konservuotas tunas - 1 nedidelė skardinė.

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Kiaušinius išvirkite kietai.
2. Išvirusius produktus šiek tiek atvėsinkite, nuimkite odeles ir lukštus.
3. Bulves ir morkas supjaustykite mažais kubeliais.
4. Kiaušinį sutarkuokite trintuvu su didelėmis skylutėmis.
5. Nuo tuno nupilkite aliejų ir žuvį sutrinkite šakute.
6. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu.
7. Batoną supjaustykite porcijomis ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje be aliejaus.
8. Ant atvėsusios duonos dėkite įdarą, o ant viršaus papuoškite sumuštinį alyvuogių žiedeliais.

Tapas su ančiuviais

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Kalorijų kiekis: 34 kcal 100 g.
• Paskirtis: švediško stalo stalui.
• Virtuvė: ispanų.
• Sunkumas: lengvas.

Šis tapas variantas kilęs iš Balkanų ir turi neįprastą pavadinimą – Gilda. Alyvuogės, susmeigtos su aitriaisiais pipirais ir sūriais ančiuviais, turi aštrų ir neįprastą skonį. Šias tapas galite paruošti lengvam švediško stalo patiekalui arba patiekti su stipriu alkoholiu. Paruoštu Gildos užkandžiu galima mėgautis Niujorko, Londono, Barselonos, Paryžiaus ir Maskvos restoranuose.

Ingredientai:

• žalios alyvuogės – 4 vnt.;
• juodosios alyvuogės be kauliukų – 4 vnt.;
• marinuotos aitriosios paprikos (mažo dydžio) – 4 vnt.;
• konservuota ančiuvių filė – 8 vnt.

Virimo būdas:

1. Iš alyvuogių ir juodųjų alyvuogių nupilkite vandenį.
2. Iš pradžių ant iešmo uždėkite alyvuogę, tada ančiuvius, alyvuoges, vėl žuvies filė ir marinuotą aitriąją papriką.

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 87 kcal 100 g.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Sunkumas: lengvas.

Paruošę šią tapas versiją, negalite išvengti svečių plojimų, nes krevetės pasirodo labai švelnios, o česnakai palankiai pabrėžia jūros skonį. Jei pilkąsias krevetes pirkote parduotuvėje, prieš kepant jas reikia išvirti. Rožinės jūros gėrybės jau išvirtos, su jais nereikia jokių papildomų manipuliacijų. Kad krevetės išliktų sultingos, patartina jas virti su lukštu.

Ingredientai:

• krevetės su lukštais (vidutinio dydžio) – 1 kg;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• krapai - 20 g;
• Tabasco padažas – 10 g;
• baltas pusiau sausas vynas – 280 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml.

Virimo būdas:

1. Krevetes nuplaukite ir sudėkite į vidutiniškai karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
2. Į jūros gėrybes įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių, Tabasco padažo ir česnako.
3. Apkepkite krevetes iš visų pusių ant vidutinės ugnies 2 minutes.
4. Į keptuvę supilkite baltąjį pusiau sausą vyną, suberkite prieskonius.
5. Indą troškinkite uždengę 4-6 minutes.

Duonos riekelės su pomidorais ir česnaku

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 50 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: ispanų.
• Sunkumas: lengvas.

Kataloniška duona (Pan Catalana) yra pats paprasčiausias užkandis, nuostabus savo paprastumu. Bet kuriame šio regiono miestelyje ar kaime būsite patiektas su taure vyno pačiame mažiausiame ir nepriekaištingiausiame bare – ir jis vis tiek bus nepaprastai skanus.

Ingredientai:

• bagetė - 1 vnt;
• pomidoras – 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai;
• česnakas - 1 skiltelė.

Virimo būdas:

1. Duoną supjaustykite, riekeles paskrudinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
2. Pomidorus sutarkuokite stambia tarka. Patogu tai padaryti perpjaunant jas per pusę – dėl to oda liks rankose.
3. Pomidorų masę sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir susmulkinkite pagal skonį.
4. Kiekvieną batono riekelę įtrinkite česnaku ir suberkite tarkuotus pomidorus. Norėdami padidinti sotumą, ant viršaus galite įdėti gabalėlį jamono, tačiau net ir be jo užkandis yra savarankiškas.

Vaizdo įrašas

Kažkodėl visuotinai priimta, kad tapas ir pintxos yra užkandžiai. Tai tradicinis ispaniškas užkandis, kurį galima nusipirkti bet kuriame bare ar kavinėje, tarsi tai būtų riešutai ar traškučiai. Tai iš dalies tiesa – jų tikrai galima nusipirkti pažodžiui visur. Net ten, kur nėra virtuvės kaip tokios. Tai yra, užėjus į bet kurį ispanišką barą tamsoje, savininkai visada turės ką pasiūlyti užkąsti. Ir nesvarbu, kad marinuotų alyvuogių nepasotinate ar sumuštiniai jau gerklėje. Tai grynai ispaniška Ispanijos virtuvė ir kadangi jūs čia – gero apetito. Bet turiu nesutikti, kad tai tik užkandis. 2-4 tapas arba pintxos ir viskas, skrandis nustoja girgždėti iš alkio, sakydamas, kad jau pilnas.

Per beveik dvi savaites, kai keliavome po Ispaniją automobiliu, nesvarbu, ar tai saulės nudegintas Aragonas, išdidus baskų kraštas, ar Madridas, pastatytas kolonijiniais pinigais, kad tapas ir pintxos buvo tas pats. Su savo ypatumu, būdingu tik tam tikrai vietai, bet vis tiek labai labai panašus.

Žemiau pateikiamas mano ispaniškų užkandžių nuotraukų pasirinkimas, nors nuotraukoje neįmanoma perteikti visų ispaniškų užkandžių. Per daug įvairovės.

Tai greitas ir paprastas patiekalas. Taip, užkandis. Bet mūsų supratimu, pavyzdžiui, keptos bulvės yra visiškai savarankiškas patiekalas, ir jie turi užkandį. Bet iškepa greitai, vadinasi, su juo galite užkąsti. Tapas gali būti tiek alyvuogių, tiek kapotų jamonų lėkštė, gruzdintos bravo bulvės arba aliejuje keptos chorizo ​​dešrelės, julieno lukštai ar tiesiog duonos gabalėlis su alyvuogių aliejumi, įtrintas su pomidorais. Kam užteks fantazijos ir ką tik rasi šaldytuve, bus tapas!

Yra legenda, pagal kurią karalius Alfonsas XIII, būdamas Kadise, atsisėdo kokioje nors tavernoje atsigerti. Pakilo stiprus vėjas ir smuklės savininkas ant karaliaus taurės uždėjo gabalėlį jamono, uždengdamas vyną nuo vėjo pakilusio smėlio. Karaliui šis užkandis patiko ir paprašė daugiau. Tai graži legenda, bet dabar niekas netiekia gėrimų su topais.

Tapas kainuoja nuo 2 iki 10 eurų, priklausomai nuo to, ką užsisakote. Alyvuogės ir riešutai kainuos tik 1 eurą, o gruzdinti kalmarai – 10. Ispanijoje tapas baro ieškoti visiškai nereikia, nes tapas yra visur.

Paprasčiausias ispaniškas užkandis – riešutai ir alyvuogės.
Pjaustyta žalia rūkyta dešra. Visada ir visur.

Pats Jamon yra tapas. Bet brangu jį valgyti tik tokį, todėl dažnai siūloma ką nors su jamonu. Pavyzdžiui, patatas brava, dar žinomas kaip keptos bulvės. Ant viršaus obliuotas jamonas ir uevos, dar žinomi kiaušiniai. Parašyta „huevos“, bet pirmasis X nėra tariamas ispanų kalba. Priešingu atveju tai skamba visiškai patikimai)

Kumpis ir bulvės. Jie yra jamon ir patatas brava.

Visur tapuose naudojamos visokios vytintos dešrelės. Jie obliuojami tokie, kokie yra, arba kepami aliejuje.

Bulvės ir dešrelės. Patatas bravo ir chorizo ​​rojo.
Aštuonkojis Galisijos stiliaus. Pulpo gayo.

Ispanijoje jie mėgsta krevetes, taip pat jūros gėrybes apskritai. Jos gali kainuoti brangiau nei kepta bulvė, tarkime, ne 4, o 10 eurų, bet tuo pačiu įvairovė kur kas didesnė. Tos pačios krevetės verdamos padažuose ir kepamos ant grotelių. Ant grotelių visada skaniau. Prašykite a la plancha, o ne frito. Žinoma, jie bus apkepti keptuvėje, bet skaniau ant grotelių.

Krevetės visada yra geras užkandis. Į viską.
Krevetės visada yra geras užkandis.

Mano mėgstamiausi tapas ir asmeniniai narkotikai yra pimientos padrone arba pipirai. Manoma, kad kas dešimtas pipiras yra labai aštrus. Visą šį laiką sutikau tik vieną. Ispanai sakė, kad esu labai laimingas. Aš nesiginčiju)

Mano mėgstamiausias ispaniškas užkandis.

Ten, kur jūra arti ir yra žvejybos uostas, visada galima valgyti midijų ar mišinių. Labai skanu, bet visada neužtenka. O kainuoja apie 8 eurus.

Mejienes arba midijos.

Kitas populiarus jūros gėrybių gaminys yra čipironai. Tai nedideli gruzdinti kalmarai.

Chipironai yra maži kalmarai.

Bet jūs galite paimti tradicinius kalmarų žiedus ir kalmarus, supjaustytus žiedais. Yra skirtumų, bet ne esminių)

Ispaniškas omletas, dar žinomas kaip tortilija, yra ne tik užkandis, bet ir pintxos elementas, jei dedate jį ant duonos.

Tortilla yra ispaniškas omletas su bulvėmis. Taip pat tapas.

Kas yra pintxos?

Tai tas pats užkandis, tik suvertas ant pagaliuko. Net sumuštinis su tradiciniu "dantų krapštuku" bus laikomas pintxos. Kaip tapas ant duonos aukščiau esančioje nuotraukoje.

Pintxos kainuoja apie 4 eurus, nepriklausomai nuo įdaro. Na, plius minus Eureka. Suvalgę 4-6 gabaliukus ir išgėrę porą alaus, galite manyti, kad ne užkandžiaute, o sočiai pavalgėte. Tai savotiškas greitas maistas.

Pintxos yra labai populiarūs Baskų krašte ir šiaurėje. Didžiausią įvairovę galima rasti Bilbao senamiestyje. Ištisos gatvės nedaro nieko kito, tik pjausto ir kaišioja užkandžius ant pagaliukų. Tai yra, pintxo receptas paprastas – ant pagaliuko klijuokite viską, ko širdis geidžia.

Pintxos asorti iš Bermelio.
Sumuštinis su pagaliuku jau pintxos!
Jie buvo su putpelių kiaušiniais ir krevetėmis.

Pintxos iš Douro upės krantų buvo šaltos, nors jų apvalkalas buvo susmulkintas.

Šis man patiko, bet kaip bebūtų keista, skonis ir panašus į baklažaną, bet pardavėjas tvirtino, kad tai kalabašinas, tai yra cukinija.

Tapas ir pintxos po dviejų savaičių kelionės tikrai tampa nuobodūs. O kartais norisi tiesiog sriubos ar kažko karšto. Bet iš tikrųjų per karščius tai labai geras maistas. Ir ateinančią vasarą galite naudoti keletą receptų, manau)

Kaip visada būti internete keliaujant?

Pirkite euro kortelę internetui ir skambučiams. Aš asmeniškai turiu oranžinę kortelę pasirinkti kortelę ir tarifą

Kaip sutaupyti viešbučiuose?

Tai labai paprasta – žiūrėkite ne tik rezervuodami. Man labiau patinka paieškos sistema RoomGuru. Jis vienu metu ieško nuolaidų Booking ir 70 kitų rezervavimo svetainių.

Virtuvės. Iš esmės tai užkandis, ruošiamas iš įvairiausių ingredientų. Be to, tai yra įprastas bet kokio maisto, kuris tinka nedideliam švediško stalo vakarėliui ar draugiškiems susibūrimams, pavadinimas. Taigi, atkreipiame jūsų dėmesį į keletą variantų, kaip paruošti tokį patiekalą kaip tapas (receptų su nuotraukomis gausu elektroninių kulinarinių žurnalų puslapiuose). Pasiūlę draugams tokį originalų patiekalą kaip užkandį – šaltą ar karštą – tikrai pelnysite nuoširdų aplinkinių pagyrimą ir padėką. Minėti ispaniški tapas gaminami iš įvairių ingredientų, todėl kiekvienas gali pasirinkti tai, kas jam patinka!

Tapų gaminimas: variantas Nr. 1

Reikalingi ingredientai:

• 2 skiltelės česnako;
• 5-6 sauso šerio;
• 0,5 kg pievagrybių;
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• 3 desertiniai šaukštai pušies riešutų;
• 6-7 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
• 4-5 šakelių žolelių (pvz., petražolių);
• pipirų, prieskonių ir druskos pagal skonį.

Virimo procesas

Grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada nuplauname žalumynus ir nuplėšiame lapus. Taip pat reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti česnaką. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite česnaką apie 3 minutes. Tada suberkite riešutus su smulkintais grybais ir mišinį užpildykite šeriu. Virkite šį patiekalą, kol skystis išgaruos. Tada pagal skonį įberkite druskos, prieskonių, citrinos sulčių ir pipirų. Užkandį geriausia dėti ant iš anksto paskrudintų skrebučių, papuoštų žaliais lapeliais. Šis tapas yra puikus pasirinkimas.

Antrojo tapas varianto ingredientai:

• 9-11 mažų džiovintų čili pipirų;
• 500 gramų žemės riešutų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2 desertiniai šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas druskos.

Virimo procesas

Čili pipirus suberkite į grūstuvą ir sutrinkite. Tada nulupame česnaką ir smulkiai supjaustome. Geriausia naudoti česnaką. Tada į keptuvę suberkite sutrintas paprikas, suberkite česnaką, kepkite alyvuogių aliejuje apie dvi minutes. Po to į maistą dedami žemės riešutai ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Tada, po kepimo, šis mišinys išdėliojamas į lėkštes ir pabarstomas druska. Šis tapas yra puikus pasirinkimas prie alaus.

Tapas – tai taip paprasta! Receptas Nr.3

Reikalingi ingredientai:

• 250-300 gramų avies sūrio;
• 0,5 kilogramo kumpio;
• 3 kietai virtų kiaušinių;
• 50-70 gramų graikinių riešutų.

Virimo procesas

Sutarkuokite stambia tarka, smulkiai sukapokite riešutus, sukapokite virtus kiaušinius. Tada išmaišykite gautą mišinį. Tada paimkite kumpį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį ištepkite gautu mišiniu. Susukite į mini vyniotinį ir persmeikite iešmu. Šis tapas yra puikus pasirinkimas bet kokiam furšetui!

Reikėtų pažymėti, kad yra daugybė tradicinių ispaniškų užkandžių variantų. Galite naudoti beveik bet kokį produktą, kurį turite savo šaldytuve. Į kiekvieną lėkštę išdėliokite kelių rūšių užkandžius, įpilkite atitinkamų gėrimų ir surengkite vakarėlį saulėtos šalies stiliumi. Mat tapas gali būti vadinami visi ispaniški patiekalai, tiesiogiai ar netiesiogiai susiję su užkandžiais. O šis vardas savo ruožtu simbolizuoja Ispaniją.

Tapas – tai visokie smulkūs užkandžiai iš mėsos, žuvies, daržovių, duonos ir kitų produktų įvairiais deriniais. Ispanijos virtuvės patiekalas, daugelis gėrimų tiekia firminius tapas.

Aštrūs tapas su tradicinėmis ispaniškomis chorizo ​​dešrelėmis ir žaliu vytintu jamonu yra ypač spalvingo skonio. Namų versijoje, savo virtuvėje, toli nuo Ispanijos, ir dėl sankcijų iš daugybės ispaniškų produktų galite eksperimentuoti ruošdami originalias populiarių tapų su aštriais žemės riešutais ir Ekstremaduro suktinukų versijas.

Aš paėmiau pjaustytą žalią šoninę ir kepiau orkaitėje, bet galima naudoti ir jau paruoštą šoninę, jamoną ar kumpį ir pan. Pageidautina minkštas avies sūris, bet tiks ir paprastas varškės sūris arba minkštas kreminis sūris.

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą:

Aštriam žemės riešutų įdarui alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą česnaką ir aitriosios paprikos gabalėlius.
Pagardinkite stambia druska.

Suberkite žemės riešutus ir viską kartu pakepinkite, kad niekas nesudegtų!

Tada trintuvu sutrinkite šią masę iki norimo laipsnio.
Pavyzdžiui, kad viena dalis žemės riešutų virstų pasta, o kita dalis liktų sveiki riešutai.

Kiaušinių ir riešutų įdarui, kuris atkartoja Extremaduran suktinukų įdarą, kiaušinius išvirkite kietai.

Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite su smulkintais graikiniais riešutais ir minkštu sūriu. Išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.

Paruoškite mėsos ingredientą. Jei pasirinkote žalią šoninę, o ne virtus šoninę, sudėkite griežinėlius ant kepimo skardos vienu sluoksniu.

Kepkite orkaitėje ant grotelių, kol paruduos ir visiškai iškeps. Galite tiesiog kepti keptuvėje, tiesiog kepimo skardoje vienu metu tilps daugiau.

Įvairių rūšių įdarus apvyniokite mėsos griežinėliais, jei reikia, sutvirtinkite vėrinukais. Likusias priedų dalis patiekite ant šviežios arba skrudintos duonos riekelių.

Tapas yra paruoštas!

Gero apetito ir įdomių kulinarinių eksperimentų!

Geriausi tapas receptai. Tapas – keli receptai, leidžiantys varijuoti begalę ingredientų ir sukurti skanius užkandžius, kuriais galėsite užkąsti prieš pagrindinį patiekalą. Ispanijoje gausu ispaniškų ispaniškų užkandžių – svarbių vietų, tokių kaip Andalūzija ar Baskų kraštas, gastronomijos dalis.

Siūlome keletą paprastų tapų receptų. Tikimės, kad jums jie patiks.

Tapo receptas su pievagrybiais

Šis grybų, kumpio ir sūrio tapas receptas yra puikus pasirinkimas, padėsiantis jums tapti tapų virėjo ekspertu.

Ingredientai:

• 14 pievagrybių,
• Pusiau vytintas sūris
• 2 skiltelės česnako,
• 2-3 griežinėliai kumpio,
• 6 graikiniai riešutai,
• alyvuogių aliejus,
• druska,
• Smulkiai pjaustytų petražolių.

Kaip paruošti tapas:

Nuostabus pievagrybių tapų su kumpiu ir sūriu receptas. Ši tapa yra labai populiari visų pirma Andalūzijoje ir kai kuriose vietose žinoma kaip „Tio Pepe“. Šis tapas yra tikras malonumas ir reikalauja paprastų ingredientų.

Grybus labai gerai nuplaukite, nupjaukite šaknis ir išsaugokite. Tada kiekvieną pievagrybį įdarykite sūrio gabalėliu, pasūdykite, įdėkite šiek tiek sviesto ir pašaukite į orkaitę 10 minučių 180°C temperatūroje.

Kol pievagrybiai kepa orkaitėje, smulkiai supjaustykite kumpį ir pievagrybių šaknis, supilkite į keptuvę ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, pakepinkite.

Išimkite pievagrybius iš orkaitės ir orkaitės, į kiekvieną įdėkite po truputį šio kepto mišinio, ant viršaus pabarstykite petražolėmis ir galima patiekti tapas, „Tio Pepe“.

Tapo receptas su rūkyta dešra

Naudodami šį nuostabų Chorizo ​​Tapas receptą galite paruošti skanių užkandžių ypatingiems vakarėliams su artimaisiais.

Ingredientai:

• 1 sluoksnis sluoksniuotos tešlos
• 1 rūkytos dešros,
• 1 kiaušinis.

Kaip pasigaminti tapas su rūkyta dešra:
Skanūs užkandžiai iš sluoksniuotos tešlos su rūkyta dešra.

Ant stalviršio iškočiokite sluoksniuotos tešlos lakštą ir stikline supjaustykite jį apskritimais.

Kiekvienam išeinančiam tešlos apskritimui uždėkite rūkytos dešros apskritimą, kokio storio norite; tada sluoksniuotą tešlą suvyniokite į pakelius.

Tada įmuškite kiaušinį ir aptepkite kiekvieną maišelį, viską dėkite į orkaitės skardą ir kepkite 200°C temperatūroje 15 minučių ir galėsite mėgautis šiuo nuostabiu rūkytos dešros tapas receptu.

Lašišos tapas receptas

Vykdydami šio recepto veiksmus, išmokysime pasigaminti nepaprastų lašišų tapas.

Ingredientai:

• 200 g rūkytos lašišos,
• 6 virti ir nulupti kiaušiniai,
• 8 mažos paprikos,
• 8 didelės krevetės, nuluptos
• majonezas,
• 16 riekelių skrebučio,
• Šiek tiek kečupo.

Paruošimas:

Virtuose kiaušiniuose pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių; ir supjaustykite trynius mažais gabalėliais.
Smulkiai supjaustykite kiaušinių baltymus, rūkytą lašišą, papriką.

Tada dėkite į puodelį: kiaušinių baltymus, lašišą, paprikas ir viską išmaišykite; įdėkite kelis šaukštus majonezo ir kečupo.

Šiuo mišiniu paskleiskite skrebučio riekeles, ant viršaus užlašinkite šiek tiek majonezo ir ant viršaus uždėkite didelę nuluptą ir iš anksto iškeptą krevetę. Kūrybingas ir skanus lašišos tapas receptas yra paruoštas.

Tapų receptas su ančiuviais ir artišokais

Ingredientai:

• 12 artišokų sėklų,
• 60 g kumpio,
• Alyvuogių aliejus
• 25 ančiuviai,
• druska,
• 2 raudonos paprikos,
• Actas.

Paruošimas:

Raudonąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir išsaugokite.

Iš anksto iškeptas artišokų širdeles šiek tiek atidarykite ir į vidų įdėkite susmulkintą kumpį.
Tada supjaustykite ančiuvius plonomis juostelėmis ir sudėkite ant artišokų.

Ant artišokų lėkštės centre uždėkite paprikos juosteles, kurios buvo atidėtos; ir pabarstykite ant viršaus sulčių, kurių pagrindą sudaro alyvuogių aliejus, druska ir actas.
Mėgaukitės šiuo sudėtingu ančiuvių tapas receptu

Tapų receptas su karamelizuotais svogūnais

Puikus tapas receptas su karamelizuotais svogūnais, būdas paruošti labai originalius svogūnus, kad gautumėte geriausius tapas.

Ingredientai:

• 4 dideli svogūnai,
• alyvuogių aliejus,
• Cukrus 5 šaukštai,
• Vyno actas.

Paruošimas:

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, visas keptuvės dugnas turi būti padengtas aliejumi.

Pirmiausia laikykite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps šiek tiek skaidrus ir sumažės, svarbu periodiškai maišyti keptuvės turinį, kad svogūnas nesudegtų. Pabarstykite trupučiu druskos.

Vėliau, kai svogūnas taps skaidrus, pabarstykite jį cukrumi ir išmaišykite, kad svogūnas karamelizuotųsi. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir palikite dar dešimt minučių. Svogūnai taps auksiniai ir praras visą vandenį.
Galiausiai karamelizuotus svogūnus užpilkite šlakeliu acto – tai suteiks jiems saldžiarūgštį skonį.