Argumentai už vegetarizmą ir argumentai prieš jį: tyrimai, statistika, medicinos požiūris. Vegetarizmas: būti ar nebūti

Ši maisto sistema, tiksliau, gyvenimo būdas, gyvuoja kelis tūkstantmečius. Šiandien planetoje apie 1 milijardas žmonių yra vegetarai! Bet jei savo egzistavimo aušroje sistema suvienijo tam tikrų filosofinių ar religinių pažiūrų šalininkus, tai vegetaras modernus pasaulis yra žmogus, norintis išlaikyti sveikatą ir siekiantis aktyvaus ilgaamžiškumo. Etinis aspektas taip pat vaidina svarbų vaidmenį vegetarizme.

Kas mano vardu...

Vegetarizmas buvo praktikuojamas tūkstančius metų šalyse, kuriose buvo paplitusios Indijos religijos, induizmas. 1847 metais Anglijoje buvo įkurta pirmoji vegetarų draugija (ji vadinosi Britų vegetarų draugija). Žodis vegetacio, be tiesioginio vertimo iš lotynų kalbos „daržovės“, taip pat interpretuojamas kaip „sveikas, šviežias, energingas“. Frazė homo vegetus rodo labai išsivysčiusią asmenybę – dvasiškai ir fiziškai. Todėl pradine žodžio „“ reikšmė yra harmoningas filosofiniu ir moraliniu požiūriu gyvenimo būdas. Dieta yra tik sistemos dalis, nors ir svarbi.

Jie skirtingi

Indijoje yra daugiausiai vegetarų – beveik 80% gyventojų! O Europos šalyse, Amerikoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje tėra 4-10 proc. Rusijoje daržovių valgytojų skaičius dar mažesnis – 0,7 proc.

Žaliavalgystės šalininkų skaičius nuolat auga. Tarp jų – šou verslo žvaigždės, televizijos laidų vedėjai, rašytojai (Valerija, Nikolajus Drozdovas, Olga Budina, Viktoras Pelevinas, Michailas Zadornovas, Bradas Pittas). Tačiau yra skirtumas tarp vegetarų ir vegetarų. Ši koncepcija vienija žmones, besilaikančius vienas nuo kito besiskiriančių mitybos principų:

- veganai (senieji vegetarai) - griežtai besilaikantys augalinio maisto. Jų meniu visiškai nėra gyvūninės kilmės produktų. Šios grupės atstovai mano, kad žmogus iš prigimties turėtų valgyti tik daržoves, vaisius, ankštinius augalus, riešutus, grūdus, uogas ir žoleles. Maisto gaminimas Paprastai jie gana gerai priima produktus;

- žalio maisto specialistai (natūristai) . Beveik visi augalai valgomi originalia forma. Į jų racioną taip pat įeina sėklos ir viso grūdo duona su sėlenomis. Kartu su tokia duona naturistai ją laiko gryniausiu ir sveikiausiu maistu. Toks maistas, anot jo šalininkų, „nejaudina, neatpalaiduoja, neerzina“. Būtent taip žalio maisto specialistai tiki, kad tikras vegetaras turėtų maitintis;

- jaunieji vegetarai yra suskirstyti į dvi kryptis.

Pirma - laktovegetarizmas leisti vartoti pieno produktus (pieną, sviestą, sūrį, grietinę); antras - lakto-ovo-vegetarizmas – siūlo daržovių-pieno-kiaušinių meniu.

Jaunieji vegetarai – iš tikrųjų mišraus maisto šalininkai. Tokia mityba dažniausiai priskiriama vegetarinei mitybai, kurią sveikina medicina. Pieno ir daržovių dieta - geras būdas daugelio negalavimų prevencija ir gydymas. Pavyzdžiui, žmonėms, kenčiantiems nuo migrenos, aterosklerozės, antsvorio Tokio tipo mityba primygtinai rekomenduojama.

Vegetarizmas yra viena iš seniausių netradicinės mitybos sričių. Žinoma, iš jos šalininkų galima daug pasimokyti. Tačiau prieš apsisprendžiant tapti vegetaru, reikėtų vadovautis sveiku protu, įsiklausyti į savo fizinius ir dvasinius poreikius, įvertinti pliusus ir minusus.

Argumentai "už"...

Augaliniame maiste yra mažai riebalų, todėl mažai kalorijų. Daugumoje augalų yra sudėtingų „teisingų“ angliavandenių, turinčių žemą glikemijos indeksą. Jie absorbuojami lėtai ir nesukelia staigaus insulino išsiskyrimo į kraują. Organizmas nepatiria staigių gliukozės kiekio kraujyje pokyčių, o tai reiškia, kad energija iš maisto išsiskiria palaipsniui, užtikrinant darbingumą ir alkio priepuolių nebuvimą.

Tradiciškai vegetariškuose patiekaluose druskos yra mažai, todėl balastinis vanduo organizme nesilaiko. Žmogaus, perėjusio prie augalinės mitybos, svoris palaipsniui normalizuojasi, sumažėja kraujospūdis.

Skaidulos dideliais kiekiais patenka į virškinamąjį traktą, aktyvindamos peristaltiką ir valydamos žarnyną.

Vegetariškame maiste gausu vitaminų bei nemažai mikro ir makroelementų, reguliuojančių medžiagų apykaitos procesus, stiprinančių imuninę sistemą.

Augaliniame maiste trūksta tirozino – amino rūgšties, esančios gyvuliniuose baltymuose. Įrodyta, kad tirozino pagrindu organizmas gamina hormonus, kurie provokuoja hipertenziją. Augalai taip pat nesintetina kitos aminorūgšties – metionino. Tuo tarpu sensacingas pastarojo dešimtmečio atradimas yra susijęs su tuo. Faktas yra tas, kad metioninas organizme virsta aminorūgštimi homocisteinu. Ir šiandien mokslininkai padarė išvadą, kad dėl aterosklerozės išsivystymo daugiausia kaltas homocisteinas, o ne cholesterolis, kaip manyta anksčiau.

Žmogaus, besilaikančio vegetariškos mitybos, kraujas praturtintas antioksidantais – vitaminu C, liuteinu, beta karotinu. Jie „nuginkluoja“ laisvuosius radikalus, kurie sukelia ankstyvą senėjimą ir padidina vėžio riziką.

FYI. Biologijos mokslų daktaras, Rusijos medicinos mokslų akademijos akademikas P. Gariajevas komentavo tyrimų rezultatus, pagal kuriuos žmogaus mityboje turėtų vyrauti genetiškai nuo savęs nutolę maisto produktai. Taigi, žmonės ir žinduoliai genetiškai panašūs 90%, o tai reiškia, kad jų biochemija yra tokia pati. Skerdykloje išsiskiria baimės hormonai, kurie, patekę į žmogaus organizmą, įtraukiami į jo medžiagų apykaitą, didina agresyvumą, kraujospūdį, trumpina gyvenimą. Tačiau ši taisyklė negalioja tam, ką gyvūnai duoda nepakenkdami sau – pienui ir kiaušiniams. Taip pat galite saugiai valgyti žuvį, o juo labiau augalinį maistą.

...ir minusai

Dėl nepakeičiamų aminorūgščių, esančių tik mėsoje, kiaušiniuose, piene, sūryje, trūkumas gali sumažėti raumenų masė, kaulų pažeidimai ir širdies problemos.

Gyvybiškai svarbaus vitamino B12, taip pat geležies, perteklius randamas tik gyvuliniame maiste. Vitamino B12 trūkumas sukelia pokyčius beveik visuose organuose ir audiniuose, ypač nervų sistema. Geležies trūkumas sukelia anemijos vystymąsi.

Dėl mažo vegetariško meniu kalorijų kiekio jo šalininkai, kaip taisyklė, valgo didelėmis porcijomis, o tai gali neigiamai paveikti virškinamojo trakto sveikatą.

Tie, kurie visiškai išbraukė iš savo raciono gyvūninės kilmės produktus, praktiškai neteko vitamino D. O jei vasarą jis organizme gaminasi veikiant saulei, tai žiemą jam nėra iš kur atsirasti. kūno. Todėl vegetarai vaikai dažnai serga rachitu, o suaugusieji – osteoporoze.

Vegetarizmas nėra ekonomiškas būdas mityba. Norint užtikrinti visavertę mitybą, valgiaraštyje turėtų būti riešutų, razinų, džiovintų abrikosų, džiovintų figų, citrusinių vaisių ir daugybės kitų produktų, kurie jokiu būdu nėra pigūs.

IN pastaruoju metu Pagrindinei vegetarų tezei („mes nieko nežudom“) prieštarauja tyrimai, kurie rodo, kad augalai taip pat kenčia ir patiria skausmą.

Galiausiai medicinos mokslas visiškai nesutinka su vegetarais, kai jie išbraukia žuvį iš savo mitybos raciono. Jei su amžiumi žmogus, atsisakęs mėsos, bus naudingas jo sveikatai, tai atsisakius žuvies dieta gali smarkiai išeikvoti. Žuvis yra visaverčių baltymų ir polinesočiųjų medžiagų šaltinis riebalų rūgštys Omega-3, apsaugančios širdį ir kraujagysles nuo aterosklerozės.

Svarbu! Laktovegetarizmui ir laktovegetarizmui yra geriau nei griežtam vegetarizmui. Griežti vegetariškos mitybos standartai draudžiami vaikams ir paaugliams, nėščioms ir žindančioms moterims.

Patarimai pradedantiesiems

Ar pagalvojote ir apie savo sveikatą? Pirmiausia išbandykite netradicines sistemas – pavyzdžiui, lakto- arba lakto-ovo-vegetarizmą. Tie, kurie tvirtai nusprendė pereiti prie griežtai „žolėdžių“ dietos, turėtų atsiminti:

* Vegetarizmas – tai ne tik tam tikra mityba, bet ir sveikas vaizdas gyvenimas, mąstymas. Kiekvienas, kuris save vadina vegetaru, nekeikia, nevartoja alkoholio, nerūko ir nevartoja narkotikų.

* Venkite didelis kiekis kaloringi augaliniai produktai – ankštiniai augalai, riešutai, medus ir kt. Bandymas jais užtaisyti susidariusią mėsos „tarpą“ gali priaugti svorio.

* Reguliariai vartokite subalansuotas ir padidintas vitaminų D ir B12 dozes.

* Ypatingas dėmesys Svarbu atkreipti dėmesį į kalcio ir geležies trūkumo papildymą. Būtinai valgykite grikius, lęšius, pupeles ir žalias daržoves. Valgykite visų rūšių kopūstus (įskaitant brokolius, Briuselio kopūstus), grybus; gerti apelsinų sultis, erškėtuogių užpilą, sojų pieną. Šie produktai leis jums iki tam tikro lygio subalansuoti mitybą.

* Valgykite mažai ir dažnai. Augalinis maistas greitai virškinamas, o jei paliksite tradiciškai įprastą trijų dienų dietą, nesvarbu, kiek valgysite, po poros valandų alkio jausmas vėl gali atsirasti. O šią bėdą pašalinti padės daliniai valgiai.

* Negamink kelios dienos į priekį! Bet koks šviežiai paruoštas daržovių ar vaisių patiekalas, košė ar sriuba yra naudingiausia.

Kiekvienas iš mūsų yra girdėjęs šias sąvokas. Srovės plečiasi ir įgauna mastą. Nuolat vyksta diskusijos tarp karštų šių tendencijų šalininkų ir priešininkų. Ne visada sąžiningas ir moksliškai pagrįstas. Ne visada tolerantiškas. Kartais „kovojant už teisingą reikalą“ jie pasiekia fanatizmo tašką, kuris neutralizuoja etinius ir dvasinius aspektus, kuriais grindžiami siekiai.

Išsiaiškinkime, kokia yra esmė, kokie argumentai, kur aukso vidurys.

Veganizmo ir vegetarizmo esmė

Praktiškai tai yra du vieno srauto tipai - vegetarizmas , kuri skatina vengti valgyti gyvulinę mėsą.

Jis pagrįstas:

• Etikos norma yra „nežudyk!
• Teorija, kad žmogaus kūnas nėra skirtas valgyti mėsą, priešingai, jis labiau būdingas augalinio maisto asimiliacijai.
• Rūpinimasis aplinka, sveikata.
• Kai kurie žmonės prisijungia prie šios tendencijos tik norėdami numesti svorio.

Tuo pačiu metu leidžiama valgyti žuvį, pieno produktus, kiaušinius.

Veganizmas – kietesnis, griežtesnis vegetarizmo komponentas. Jis eina toliau ir giliau, radikaliai pašalindamas bet kokius gyvūninės kilmės produktus, net pieno produktus ir medų.

Pagrindas yra bet kokios formos gyvūnų išnaudojimo atmetimas.

Įskaitant vaistus, kosmetika, drabužių, kuriuose vienaip ar kitaip buvo panaudotos gyvos būtybės, taip pat ir narkotikų testavimo forma.

Iš esmės šių srovių pagrindas gali būti visiškai suprantamas, jei yra pagrįstas požiūris ir nėra tokių fanatizmų, kurie labiau pakenktų jų pasekėjams nei teigiama nauda

Argumentai už ir prieš vegetarizmą

Praleiskime etinę pusę ir tiesiog palieskime fiziologiją.

Bandant suprasti, kaip pagrįstas mėsos atsisakymas, kyla diskusijų.

Pagrindiniai diskusijos aspektai:

1. Ar žmogus yra plėšrūnas ar žolėdis?

Oponentai atsižvelgia į tokias savybes kaip:

• Dantų sandara.
• Seilėtekis.
• Skrandžio dydis, skrandžio sulčių rūgštingumas.
• Žarnyno ilgis.

Argumentai yra abiem kryptimis. Jų čia neišvardinsime, norintieji gali susipažinti su smulkmenomis internete, laimei, šiandien viskas yra.

Tačiau pranešame, kad visų argumentų apibendrinimas leidžia prieiti prie išvados, kad ženklų visuma neleidžia vienareikšmiškai pripažinti vienos ar kitos pusės teisingumo, greičiausiai tiesa yra per vidurį: žmogus yra visaėdis . Kaip, pavyzdžiui, lokys. Organizmas yra prisitaikęs pasisavinti tiek augalinės, tiek gyvulinės kilmės maistą, tam tikrais vystymosi laikotarpiais išskirdamas iš jo reikalingas medžiagas.

2. Ar vegetarizmas naudingas ar žalingas?

Argumentai už

Vegetarizmo šalininkai teigia, kad:

• Vegetarų maiste yra mažiau kancerogenų.
• Mažesnė tikimybė susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu, nutukimu,...

Gydytojai sutinka, kad gyvulinių riebalų suvartojimo mažinimas ir kartu gaunamų antioksidantų kiekio padidinimas iš tiesų turi minėtą teigiamą poveikį.

• Lengviau kontroliuoti kūno svorį.
• Vegetariška dieta turi visus reikalingus vitaminus, mikro ir makroelementus.

Labai prieštaringas argumentas.

• Ilgesnė gyvenimo trukmė.
• Augalinis maistas virškinamas greičiau.

Argumentai prieš vegetarizmą

Teiginys apie ilgesnę gyvenimo trukmę nėra moksliškai pagrįstas. Remiantis oficiali statistika galime sakyti, kad Kaukaze, Japonijoje, ilgiausiai gyvena žmonės, kurie nepasižymi veganišku griežtumu.

Ruošiant vegetariškus patiekalus dažnai yra daug augalinių riebalų ir angliavandenių, o tai padidina jų kaloringumą, jokiu būdu nerodo lengvumo, o taip pat gali sukelti, pavyzdžiui, gyvūninės kilmės maistą.

Be to, valgant tik sveiką maistą, neišlaikomi medžiagų apykaitos sutrikimai ir viršsvoris, jei neišlaikomas balansas tarp maisto kaloringumo ir energijos sąnaudų. Kūnas „nesvarbu“, iš kur jis atsirado perteklius gliukozė ar riebalai: ar valgėte avižiniai dribsniai su riešutais ir medumi arba pyragu. Nors pirmuoju atveju, žinoma, yra daugiau vitaminų ir makroelementų.

Svorio padidėjimą gali lemti ir tai, kad staigus perėjimas prie veganizmo suteikia nuolatinio alkio ir nepilno sotumo jausmą. Patenkindami poreikį galite greitai priaugti svorio net vartodami augalinį maistą.

Vegetariškos ir ypač veganiškos mitybos subalansavimo klausimas yra pats prieštaringiausias klausimas:

1. Deja, ne visi veganizmo šalininkai žino, kad augaliniame maiste nėra visos sudėties arba nepakankamas kritiškai būtinų maistinių medžiagų kiekis.

Visų pirma:

• Baltymai, Omega-3 ir 6, vitaminai B-12, D, kalcis, cinkas, folio rūgštis, geležis, jodas – kurių trūkumas neišvengiamai sukels kaulinio audinio ir masės, centrinės nervų sistemos funkcijų, mažakraujystės, susilpnėjusio imuniteto problemas. , raumenų distrofija , kraujo ligos.
• Omegos augalinės kilmės ne tokie veiksmingi kaip gyvūnai.
• Baltymus iš augalinių produktų – pupelių ar sojų – lengva gauti, tačiau tai nėra kokybiškas gyvulinių baltymų pakaitalas. Vėlgi, visi žinome, kad dabartinės sojos pupelės yra GMO produktas. Tačiau veganai yra priversti jį vartoti, o tai organizmui yra labai dviprasmiška.
• Geležis iš augalinio maisto pasisavinama mažiau, jos reikia suvartoti dvigubai daugiau.

Padeda pasisavinti vitaminą C.

• Labai svarbu aprūpinti reikiamu cinko kiekiu imuniteto stiprumui palaikyti. Turėtumėte žinoti, kad daržovėse esanti fitono rūgštis trukdo jai pasisavinti.
• Vegetarai gaus vitamino B-12 iš pieno produktų, tačiau veganai turi naudoti pakaitalus.

Žinodami tai, turėtumėte papildyti savo mitybą vaistinės vitaminais arba veganiškais produktais, kuriuose jų yra papildų pavidalu.

Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad daugelis mėsą valgančių žmonių taip pat negauna pakankamai vitaminų, nes jie nesuteikia reikiamo maisto, ypač augalinio, balanso.

Vitaminų ir mikroelementų trūkumas yra labai nepalankus gyvenime, kuris, kaip nustatė mokslininkai, gali būti laimingas.

Be to:

Kreatinas sukuria ir palaiko ląstelių energiją.

Karnozinas (yra tik gyvūninės kilmės produktuose) apsaugo nuo degeneracinių pokyčių, kurie atsiranda.

Cholesterolis yra svarbi ir reikalinga organizmui molekulė. Jis randamas ne tik ląstelių membranose, bet yra būtinas, ypač gaminant testosteroną.

2. Specialioje grupėje turėtų būti vaikai ir nėščios moterys

Ekspertai kategoriškai ir vieningai sutaria, kad būsimoji mama, išleisdama nemažus organizmo išteklius vaisiaus formavimuisi ir vystymuisi, turėtų gauti mėsos produktų, kurių sudėtyje yra baltymų. reikalingas kiekis. Vegetarizmas ir nėštumas nesuderinami.

Gyvūninės kilmės maisto negavimas; Vitaminas B-12 vaikams iki 15 metų neigiamai paveiks fizinį ir protinį vystymąsi.

Gydytojų teigimu, vaikams sveikiau būti „visaėdžiams“, nei vengti kai kurių maisto produktų.

3. Dėl diabeto prevencijos. Vienas iš Amerikos diabeto asociacijos eksperimentų atskleidė stipresnį mažai angliavandenių turinčios dietos poveikį, palyginti su veganiška dieta.

4. Etinės ir dvasinės problemos yra daugialypės.

Nustojus valgyti mėsą, vienu ypu tapti teisuoliu neįmanoma. Kaip ir jo naudojimas nesumenkina dvasinių nuopelnų.

Istorija žino pavyzdžių, kai budizmo lyderiai XIV Dalai Lama ir Buda Gautama vartojo mėsos gaminius, todėl jų nuopelnai nesumažėja.

Pastaruoju metu vis daugiau daugiau žmonių atsisakyti valgyti mėsą. Vieni mano, kad tai būtina žmonijos požiūriu gyvūnų atžvilgiu, kitiems tai tiesiog būdas numesti svorio ir išvalyti organizmą. Yra daug argumentų. Tačiau, žinoma, yra argumentų prieš vegetarizmą.

O norint padaryti teisingą ir pagrįstą pasirinkimą, siūlome perskaityti šį straipsnį. Štai argumentai UŽ ir CON, pasak gydytojų. Juk pagrindinis argumentas už protingas žmogus Turi būti, kaip ta ar kita maisto sistema paveiks sveikatą.

Už vegetarizmą

• Augaliniame maiste yra mažiau kancerogenų

Tai tiesa ir bet kuris gydytojas tai patvirtins. Atitinkamai, dieta be mėsos yra saugesnė kepenims, skrandžiui ir žarnynui.

• Sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Šis teiginys pagrįstas tuo, kad vegetarų kraujyje yra mažesnis cholesterolio kiekis, o tai reiškia, kad žmonės rečiau patiria širdies priepuolius, hipertenziją ir diabetą.

• Vegetariškas maistas padeda numesti svorio

Tai tik iš dalies tiesa, nes viskas reikalauja protingo požiūrio. Tačiau augalinis maistas iš tiesų yra mažiau kaloringas.

• Augaliniame maiste yra daugiau vitaminų

Jūs tikrai galite save išlaikyti būtini vitaminai ir mikroelementų, jei jūsų mityba yra labai įvairi ir subalansuota.

Prieš vegetarizmą

• Valgydami vegetarišką maistą žmonės negauna pakankamai vitaminų ir mikroelementų.

Visų pirma kalbame apie geležį ir vitaminą B12. O jų trūkumas sukelia anemiją, kuri paveikia visą kūną. Taip pat didžiulė suma susiduria vegetarėmis tapusios moterys hormonų disbalansas ir endokrininės sistemos problemos.

Taip pat augaliniame maiste nepakanka kalcio, jodo, vitamino D. Atitinkamai silpsta kaulai ir dantys, o dėl jų trūkumo gali sutrikti skydliaukės veikla.

• Vegetarizmo įtaka gyvenimo trukmei neįrodyta

Taip, daugelis teigia, kad vegetarai gali gyventi daug ilgiau nei mėsos valgytojai. Tačiau ši teorija žlunga dėl paprastos statistikos. Ilgiausia gyvenimo trukmė buvo užfiksuota tarp Kaukazo ir Šiaurės tautų, kur mitybos pagrindas yra mėsa.

• Baltymų trūkumas

Dėl ląstelienos pertekliaus, būdingo vegetarinei mitybai, sutrinka baltymų pasisavinimas. Rezultatas – raumenų distrofija, susilpnėjęs imunitetas ir rimtesnės pasekmės.

• Vegetarizmas nepriimtinas nėščioms moterims ir vaikams iki 15 metų.

Trūkimo pasekmės maistinių medžiagų gali būti apgailėtina ir negrįžtama, bet, deja, vis daugėja fanatiškų vegetarų, kurie nesuteikia vaikams teisės rinktis ir rizikuoja savo sveikata.

• Sveikatos problemos iškyla ne iš karto

Pirmasis augalinio maisto vartojimo poveikis yra labai geras. Iš naujo nustato antsvorio, tampate lengvesni, turite daugiau energijos, o oda taip pat išsivalo, nes iš organizmo pašalinamos atliekos ir toksinai. Ir iš pradžių organizmas pasikliauja savo atsargomis. Bet tai tik tol, kol atsiranda vitaminų ir mikroelementų trūkumas.

Tema anksčiau ar vėliau tampa aktuali kiekvienam, nors ir kiek rimtai praktikuojančiam jogą. Kai kuriems tai yra klausimas sveika mityba, kitiems – moralė. Kai kurie žmonės gana lengvai atsisako mėsos (ar net bet kokio gyvūninės kilmės maisto). Kiti vegetariškos dietos laikosi per valios pastangas – nes taip reikia, nes nesmurto principas, arba ahimsa, yra vienas pagrindinių jogoje. Kai kurie žmonės vegetarizmą ar veganizmą paverčia gyvenimo būdu ir netgi propagandos dalimi, pavyzdžiui, Sharon Gannon ir David Life. O kažkas, entuziastingai atsisakęs mėsos jogos kelio pradžioje, po kelerių metų į savo racioną pradeda diegti žuvį ar, tarkime, ėrieną. Variantų yra daug, o pasirinkti savo kelią gali būti sunku, ypač jei jūsų mitybos įpročiai nesikeičia „teisinga“ praktika (o taip pat nutinka).

Taigi ar jogas turėtų būti vegetaras? Ir svarbiausia, turėtų namų jogas, gyvenantis platumose, kur dauguma ar lauke tamsu ir šalta, o daržovių, vaisių ir grūdų įvairovė, švelniai tariant, maža, lyginant su karštomis šalimis?

Žanro klasika*

Vegetarizmo istorija Indijoje siekia Vedų laikotarpį, kurio pradžia įvairiai datuojama – dažniausiai tarp IV ir II tūkstantmečio pr. Ankstyvojo induizmo kertiniais akmenimis laikomi keturi šventas tekstas, žinomas kaip Vedos. Idėja, suteikusi impulsą vegetarizmo idėjoms vėlesniais šimtmečiais, kilusi iš Vedų dainų ir šlovinančių himnų. stebuklingų galių natūralių elementų. „Sielų persikėlimo sąvoka pirmą kartą paminėta, nors ir praeityje, Rig Vedoje“, – savo knygoje „Vegetarizmo istorija“ aiškina britų žurnalistas ir autorius Colinas Spenceris. „Senovės Indijos civilizacijos totemistinei kultūrai jau buvo būdingas visos kūrinijos vienybės jausmas“. Šių pažiūrų laikymasis, pasak Spencerio, vėliau įkvėpė vegetarizmui vystytis.

Vėlesniuose tekstuose, įskaitant Upanišadas, atgimimo samprata iškyla į pirmą planą. Pasak antologijos „Religious Vegetarianism“ redaktorių Kerry Walters ir Lisa Portmess, „dievai įgauna gyvūnų pavidalą, praeityje gimę žmonės gali būti gyvūnai, o gyvūnai gali būti žmonės“. Visose būtybėse slypi dieviškasis principas, o į gyvenimą žiūrima ne kaip į vieną visumą, o kaip į srautą, kuris keičia formas. Visų pirma, Spenceris pažymi, kad karvė buvo gerbiama kaip Kamadhenu, šventa būtybė, kurioje gyvena 330 milijonų dievybių, ir jos nužudymas prilygo motinos ar brahmano nužudymui. Apskritai mintis, kad lėkštėje guli mėsa turi praeities gimimų istoriją ir kadaise galėjo vaikščioti ant dviejų kojų, visiškai neprisidėjo prie mėsos valgymo populiarinimo.

Kaip pažymi Walters ir Portmess, vėliau, Manu įstatymuose, tekstas, parašytas tarp 200 m. pr. ir 100 AD, aiškesnis požiūris į etikos standartus vegetarizmas. Senovės išminčius Manu smerkia ne tik tuos, kurie valgo mėsą. „Tie, kurie leido ir įvykdė nužudymą, skerdė, pardavė, virė, patiekė ir vartojo gyvūno mėsą – jie visi yra kalti dėl jo mirties“, – rašo jis.

Bhagavad Gita yra bene autoritetingiausias induizmo šventraštis, sukurtas tarp VI ir I amžių. Kr., yra praktines instrukcijas apie mitybą, svarstykles palenkdamas vegetarizmo naudai. Bhagavad-gitoje maistas skirstomas į sattvic (pienas, sviestas, vaisiai, daržovės ir grūdai) – „stiprinantis. gyvybingumas ir ištvermė, skatinanti sveikatą, teikianti malonumą ir užtikrinanti ilgaamžiškumą“; kartaus, sūrus ir rūgštus radžas (įskaitant mėsą, žuvį ir alkoholį), „sukeliantis skausmą, ligas ir įvairius negalavimus“ ir tamasic, kuris apima „pasenusį, per daug apdorotą ir nešvarų“ maistą. Šis aiškinimas lemia jogų mitybos įpročius iki šių dienų.

Gyvenimas po mirties

Apie besąlygišką, net ne naudą – vegetarizmo poreikį – ne tik jogams, bet ir visiems apskritai kalba garsiausias mūsų šalies Vedų aiškintojas Olegas Torsunovas. Tačiau jis akcentuoja ne tiek karmines pasekmes, kiek psichinius mitybos aspektus ir tai, kaip maistas veikia subtilųjį kūną. "Medicinoje buvo nustatyta teorija, kad mėsa yra sveikiausias maistas", - sako Torsunovas. – Tačiau gydytojai maistą tiria cheminės sudėties požiūriu, jie net nebandė priartėti prie šio klausimo psichikos požiūriu. Jie nesupranta, kad tai svarbu, tai psichinė būsena galiausiai labiau paveikia žmogaus sveikatą nei cheminė sudėtis produktai“. Kaip mėsa veikia psichiką? „Pagal Vedų raštą, – aiškina Torsunovas, – po mirties, subtiliame proto kūne, žmogus lieka šalia savo grubaus kūno, nes yra labai stipriai prie jo prisirišęs – kaip ir prie artimųjų, vaikų, namų. ir lieka apie keturiasdešimt dienų šalia jūsų kūno, kol prasidės irimo procesas. „Tas pats nutinka ir su gyvūnais“, – savo mintį plėtoja Torsunovas. – Kol mėsa šviežia (o šiuo atveju ji laikoma šviežia, kol nepradeda pūti), gyvūnas subtiliame kūne prie jos labai stipriai prisirišęs, tai yra, prisirišęs prie kūno. Gyvūnas, kaip ir žmogus, subtiliame kūne gali būti ir čia, ir čia. Nesvarbu, į kiek pagyrimų yra padalintas jo fizinis kūnas - subtiliame kūne jis visada yra šalia to mėsos gabalo, kuris guli jūsų šaldytuve. O kai kepate šį mėsos gabalą, kai jį valgote, gyvūnas patiria siaubingą kančią, nes valgote tai, kas jam priklauso. Tai galima palyginti su valgymu šalia žmogaus, kuris tavęs labai nemėgsta. Būtent dėl ​​šios priežasties mėsa laikoma maistu, atnešančiu nelaimę – ji griauna mūsų psichiką.

Pagal mokslą

Žinoma, ne visi yra pasirengę priimti tokį radikalų požiūrį. Jau vien todėl, kad tai labai glaudžiai susiję su religinėmis pažiūromis. Tiesą sakant, dėl tos pačios priežasties gydytojai, kuriuos Torsunovas kaltina siauru žvilgsniu, savo praktikoje neatsižvelgia į tokius maisto aspektus. Mokslui svarbu tik tai, ką galima patikrinti. mokslinius metodus. Be to, tai galioja net senovės mokslams, įskaitant Ajurvedą, kurios postulatai jogos praktikai nekelia abejonių.

„Ajurveda dažnai siejama su vegetarizmu, nes Indijoje jautienos nevalgo – visi žino, kad karvė laikoma šventu gyvūnu. Bet visa tai yra religinės sąvokos. Ajurveda yra mokslas, logiškai sukonstruota medicinos sistema. Religijoje ir moksle skirtingus požiūrius. Mokslas visada pasirenka vidurio kelią, nėra kategoriškų sprendimų ar radikalių pažiūrų. Bet koks ekstremalus kelias kenkia sveikatai“. Būtent šiuo „i“ taškymu pradėjo ajurvedos gydytojas Dr. Naushad, su kuriuo atėjau pasikalbėti. "Vegetarizmas: privalumai ir trūkumai". Tačiau mes kalbėjome apie gyvulinio maisto naudą – Dr. Naushad pažodžiui kiekviena fraze paneigė Vakaruose susiformavusią stereotipinę mintį „Ajurveda prilygsta vegetarizmui“.

„Yra daug ajurvedinių preparatų, kurių pagrindą sudaro gyvūninės kilmės medžiagos. Kai kurie iš jų gaminami su sultiniu. Naudojami ragai, kanopos ir kt. Šių ingredientų yra bet kuriame senoviniame medicinoje – pavyzdžiui, kinų kalba. Taip yra dėl to, kad gyvūninės kilmės produktai yra turtingas mineralų ir medžiagų apykaitą gerinančių mediatorių šaltinis, aiškina Naushad. – Senovės ajurvedos tekstai, tokie kaip Ashtanga Hrdayam ar Sushruta Samhita, labai išsamiai aprašo visų rūšių maistą, įskaitant mėsą, jų naudingų savybių ir kaip šios savybės keičiasi apdorojant. Užtat vegetarizmo nurodymų ten nerasite.

Ajurvedoje sakome, kad bet koks maistas turi tam tikrų privalumų sveikas žmogus. Tačiau prieš pateikdami mitybos rekomendacijas, atsižvelgiame į daugybę niuansų. Įskaitant geografinė padėtis: kur asmuo šiuo metu gyvena ir kur gyveno anksčiau; Mus tikrai domina jo maisto pasirinkimai. Pavyzdžiui, Rusijoje žmonės valgo daug mėsos. Šios nuostatos yra įpročiai, kurių negalima staigiai ir radikaliai pakeisti. Jie atsiranda dėl priežasties – kiekvienam yra specifinės priežastys. Žinoma, žmogaus kūnas, mūsų audiniai yra sukurti taip, kad mums nereikėtų daug mėsos. Indijoje net jei žmogus valgo mėsą, tai daro gana retai – maždaug kartą per savaitę. Bet ten daug daržovių ir kitų produktų. Rusijoje galimybės yra daug ribotesnės.

Žinoma, mėsos uždraudimas Ajurvedoje galimas, ypač tais atvejais, kai susiję su sveikatos sutrikimais ar gilaus valymo procedūromis, tokiomis kaip panča karma. Anot Naushado, sergant tam tikromis ligomis iš raciono reikia pašalinti kai kurias mėsos rūšis, o kartais ir visas. Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems ligomis, kurias sukelia kapha disbalansas, taip pat tiems, kurie linkę į šios došos padidėjimą, kategoriškai nerekomenduojama valgyti kiaulienos. O tiems, kurie kenčia nuo odos ligų, tokių kaip psoriazė, skiriama vegetariška dieta, o pirmiausia reikia neįtraukti kiaušinių, žuvies, jūros gėrybių ir vištienos. „Bet jei sunku gyventi be gyvulinio maisto, galite valgyti kalakutieną ar triušį – tokios mėsos rūšys nepadidina došų“, – sako Naushadas. Ėriena, kuri pastaruoju metu buvo laikoma labiausiai naudinga išvaizda mėsa iš tikrųjų padidina visas tris došas, ypač kapha ir pitta. O jei valgysite dažniau nei kartą per 10 dienų, tai sukels ligą. Apskritai, ėriena ir kiauliena yra mėsos rūšys, kurių poveikis organizmui yra toks intensyvus, kad geriau juos iš viso pašalinti iš dietos. Kartu Naushad patikslina, atvejai, kai jie gali būti naudingi, galimi – griežtų draudimų Ajurvedoje nėra.

Tačiau ožkiena (kurios Rusijoje nėra) Ajurvedoje laikoma labai naudinga. Be to, daugelis ajurvedinių preparatų ruošiami naudojant ožkų sultinį. Jis mažina vatą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir yra ypač veiksmingas moterų ligos. Jautiena taip pat turi naudingų savybių – ji labai palankiai veikia sergant lėtiniu bronchitu, sinusitu, lėtiniu rinitu. Dar viena Vakaruose itin paplitusi mėsos rūšis – vištiena. Ajurvedos požiūriu jis turi karštų savybių ir gali būti naudingas žiemą, nes suteikia kūnui energijos. Be to, tai padidina libido tiek vyrams, tiek moterims.

„Tačiau mėsa nėra produktas, kurį Ajurveda rekomenduoja valgyti kiekvieną dieną“, – perspėja daktaras Naushad. – Kai valgome mėsą, kaip ir bet kurį kitą maistą, ji mūsų organizme pereina tam tikrą ciklą, į kurį būtina atsižvelgti. Kai sakome, kad Ajurveda yra vidurinis kelias, turime omenyje, kad nereikia pulti į kraštutinumus.

Šiuo atveju kasdien valgyti mėsą yra tas kraštutinumas. Optimalus dažnis, pasak Naushado, priklauso nuo oro sąlygų. IN žiemos laikas, jei esate įpratę prie mėsos, galite ją valgyti ir dažniau. Tris keturis kartus per savaitę – žiemą reikia energijos, reikia išlaikyti šilumą organizme. Vasarą – daugiausiai kartą per savaitę. Jūs negalite valgyti per daug mėsos. „Turėtumėte jaustis tik pusiau sotūs. Ši taisyklė taikoma bet kokiems sunkiems produktams. Jei to laikysitės, maistas bus virškinamas normaliai“, – aiškina Naushad.

Mėsos valgytojai dabar tikriausiai lengviau atsikvėpia. Jei džiaugsitės anksti, laukia blogos žinios.

Tačiau pirmiausia, dėl išsamumo, verta paminėti žuvį, kurią sveikos mitybos šalininkai dažnai laiko sveika mėsinės dietos alternatyva. „Manoma, kad tai sveikiau ir lengviau, – man pritaria ajurvedos gydytoja, – nes tai lengvai virškinamas baltymas, lengvai virškinamas maistas, labai naudingas širdžiai, turtingas Omega-3 ir pan. Žinoma, žuvis, kaip ir kiti maisto produktai, turi naudos, tačiau dažnai valgoma ji išbalansuoja pitą ir kapą. Pasak Naushado, žuvis yra naudingesnė žiemą, nes žiemą mums reikia kapha. Tuo pačiu, anot ajurvedos, žuvis pasižymi karštomis savybėmis, todėl karštą vasarą ir rudenį, kai aktyvi pita, jos valgyti nepatartina. Taip pat pavasarį reikėtų susilaikyti nuo žuvies dėl kapha.

Na, o dabar žadėta musė. Visos išvardytos naudingos savybės galioja mėsai, gaminamai pagal taisykles, kurios taip pat gana išsamiai aprašytos Ajurvedos tekstuose. Kai kurie iš jų šiandien visuomenėje energingai aptarinėjami: pavyzdžiui, gyvūnas turėtų ganytis žolėje ir ėsti žolę, o ne maitintis antibiotikais ir hormonais. Ir jis turi būti greitai nužudytas – turi nebijoti ir kentėti, o iš jo turi būti nusausintas visas kraujas. Visa tai, kartoju, yra Ajurvedos požiūris.

Aišku, kad parduotuvėje tokios mėsos rasti neįmanoma. „Idealiu atveju reikia ieškoti ūkininkų, kurie gamina mėsą pagal taisykles ir kuriais galima pasitikėti“, – sako Naushadas. „Tačiau žmonės vis tiek valgo mėsą, pripildytą hormonų, net žinodami apie jos žalą. Ir dėl to jie serga. Jei mėsa tinkama, ligų neturėtų būti. Įdomu tai, kad daugelis Ajurvedos taisyklių, kurias išsakė Naushad, buvo laikomasi Rusijoje nuo seniausių laikų. „Rusijos kaimuose jie niekada nevalgė mėsos kiekvieną dieną“, - sako Elena Ulmasbaeva. – Pirma, buvo postai. Antra, galvijai buvo šeriami ir skerdžiami rudenį. Buvo ypatingų žmonių, kurie sugebėjo greitai ir su malda nužudyti gyvūną. Mėsos patiekalai ruošėsi šventinis stalas, o javai, pieno produktai ir daržovės buvo naudojami kasdienei mitybai. Apskritai maisto etnografija yra nepaprastai svarbi įdomus dalykas, padeda daug ką suprasti“. Su vegetarizmu sveikatos kontekste ne viskas aišku, teigia studijos „Yoga Station“ įkūrėjas ir Tradicinių sveikatos sistemų instituto rektorius Sergejus Agapkinas.

„Liūdnai pagarsėjęs vitaminas B12, kurio trūkumas sukelia sunkias anemijos formas, daugiausia randamas gyvūninės kilmės produktuose, o gana dažnai jo trūksta vegetarams, o ypač veganams“, – aiškina Sergejus. – Geležis, nepaisant didelio kiekio augaliniame maiste, pasisavinama daug blogiau nei hemo geležis iš kepenų ar raudonos mėsos. Daugeliu atvejų ši problema yra nutylėta, tačiau Indiją, kurioje vegetariškos mitybos laikosi apie 30 % gyventojų, iš tikrųjų paliečia anemijos epidemija – 80 % nėščių moterų, 90 % paauglių mergaičių, 50 %. abiejų lyčių vaikai serga šia liga. Vitaminas D ir kalcis taip pat yra probleminiai mitybos komponentai, todėl daugybė tyrimų rodo, kad vegetarų kaulų tankis yra mažesnis. Nepakeičiamų aminorūgščių trūkumas nėra geriausiu įmanomu būdu gali turėti įtakos psichinei sveikatai, ypač vaikystė. Tačiau kalbant apie vegetarizmo trūkumus, negalima nepaminėti teigiamų jo aspektų – riebalų apykaitos normalizavimo ir širdies ir kraujagyslių ligų lygio mažėjimo. Tiesa, taip nutinka daugiausia dėl mitybos praturtinimo. žalios daržovės, vaisiai ir riešutai, o ne gyvūninės kilmės produktų išskyrimas, kaip dažnai manoma. Pavyzdžiai iš Viduržemio jūros šalių ar Japonijos aiškiai patvirtina šį faktą“, – apibendrina Agapkinas.

Pareigos eiga

Tačiau grįžkime tiesiai prie jogos ir prie pagrindinio klausimo: ar vegetarizmas būtina sąlyga praktikos?

„Ajurvedoje yra mentalinių došų arba gunų samprata – tai sattva, radžas ir tamas“, – aiškina Naushadas. – Sattva yra gryniausia guna, tai yra sąmoningumas; radžas – ugnis ir judėjimas; tamas – inercija. Pieno produktai ir daržovės, žinoma, padidina sattva. Mėsa yra radžas, agresija. Žuvis, vandens gyvūnas, gyvenantis ten, kur mažai šviesos, padidina tamas. Žinoma, visos gunos groja savo svarbus vaidmuožmogaus gyvenime ir funkcionavime. Tačiau tiems, kurie siekia vis daugiau aukštumų jogoje, samadhi, svarbus satvos ugdymas. Kad pasiektų savo tikslą, toks žmogus turi būti tik vegetaras“. Čia verta pastebėti, kad ne visi žinovai vegetarizmą linkę laikyti jogo pareiga. Dauguma mano, kad gyvūninės kilmės produktų pašalinimas yra natūrali praktikos pasekmė, o ne privalomas asketizmas. „Turite turėti omenyje, kad užsiimdami joga galite tapti vegetaru. Tegul tai vyksta palaipsniui, po to, kai jogos praktika padės suvokti savo kūną ir įpročius, įskaitant mitybą, taip pat psichologinių priežasčių, priversdamas rinktis tą ar kitą produktą, tą ar kitą skonį, – sako Elena Ulmasbaeva. „Kai jūs praktikuojate, didėja satviško maisto poreikis, bet jei taip neatsitiks, tada kažkas negerai.

Sergejus Agapkinas taip pat mano, kad formuluotė „jogas turi“ yra abejotina. „Joga yra išsivadavimas nuo konvencijų, o ne naujų formavimas. Teisinga būtų kalbėti ne apie vegetarizmą, o apie mažai baltymų turinčią dietą, kuri buvo priskiriama Indijoje pranajamą praktikuojančiam jogui. Faktas yra tas, kad praktikuojant pranajamą medžiagų apykaita smarkiai pagreitėja ir tai sukelia aktyvų šilumos gamybą, kuri Indijos sąlygomis yra kupina banalaus perkaitimo - temperatūros. aplinką ir oro drėgmė neleidžia normaliai perduoti šilumos. Esant tokioms sąlygoms, visiškai adekvatus variantas yra sumažinti baltymų kiekį maiste, nes baltymų dieta gali padidinti medžiagų apykaitą 40%! Be to, klasikinių šaltinių teigimu, kalbama ne tik apie žuvį ir mėsą, bet ir apie rauginto pieno produktus bei ankštines daržoves. Pažymėtina, kad kaimyniniame Tibete dėl klimato sąlygų tokių problemų nebuvo, o iki XX amžiaus pabaigos gyvulinės kilmės produktų naudojimas buvo įprastas net vienuolinėje virtuvėje“.

Štai ką apie tai rašo Charlesas Eizenšteinas savo knygoje „Mitybos joga“: „Dvasinio pakilimo per didingą mitybą logikoje yra vienas rimtas trūkumas. Tai rodo posakis: „Jei pakeisi vieną dalyką, viskas pasikeis“. Kad patenkintume savo poreikius ir suteiktų mums sveikatos, mūsų mityba turi atitikti mūsų gyvenimo būdą pasaulyje. [...] Vienuolių ir šventųjų mityba nėra sąmoningas sprendimas, o pasikeitusių skonių ir apetito rezultatas“. Ir dar viena citata iš tos pačios knygos, kuriai komentarų nereikia: „Griežtos ir švarios dietos naudingos pirmiausia žmonėms, izoliuotiems nuo mūsų prekybos ir pelno pasaulio. Kad galėtume mėgautis gyvenimu pažįstamame pasaulyje, mums reikia mažiau išaukštintos dietos. Atsiskyrėliui, visą dieną giedančiam Dievui, reikia visai kitokio energijos kiekio ir kitokių vibracijų nei žmonėms, gyvenantiems tarp pasaulietiško gyvenimo.

Maždaug tą pačią mintį išsako psichoterapeutas, tikrasis Profesionalios psichoterapijos lygos narys Stanislavas Viktorovičius Potekhinas: „Mėsos poreikis gali palaipsniui išnykti dėl tam tikrų praktikų. Taip nutinka todėl, kad keičiasi energijos lygis ir jos yra daugiau. Tačiau pirmiausia dėl šios praktikos išnyksta saldumynų poreikis“.

Pirmas principas

Na, o kaip su ahimsa, paklausite? Su ja irgi ne viskas taip paprasta. „Nesąmoninga baimė savo mirtį dažnai pasireiškia kaip gailestis gyvūnams, o tai savo ruožtu tampa mėsos atsisakymo priežastimi, aiškina Stanislavas Viktorovičius. – Tokios atjautos šaltinis yra prisirišimas prie savo žemiško gyvenimo, prie laikinojo, materialaus. Ir tokie prisirišimai, kaip žinome, yra pražūtingi tiems, kurie siekia amžinybės“.

„Gailas iš esmės yra godumas“, – aiškina Potekhinas. – Juk mums gaila tų, kurie netenka to, kas mums vertinga. Suprantame, kad būti to kito žmogaus vietoje nėra saldu, nes patys bijome prarasti tą patį ar kažką panašaus.“ Tokia atjauta, pasak Stanislavo Viktorovičiaus, nekelia dvasinio lygio, o gina ir saugo esamą prisirišimą, šiuo atveju – prisirišimą prie savo materialaus gyvenimo. Kartu, anot jo, gailestis gyvūnams gali padėti išsiugdyti dvasinį švelnumą ir meilę – bet tik tuo atveju, jei supranti tikroji priežastis jūsų gailesčio.

Pasirinkimas padarytas

Kokia išvada? Manau, mielas skaitytojas tai padarys pats. Kažkas gali tapti vegetaru. Kitas nuspręs, kad suskubo iš savo valgiaraščio išbraukti gyvūninės kilmės produktus. Trečiasis liks tose pačiose pozicijose. Svarbiausia, mano nuomone, būti sąžiningam su savimi, išmokti klausytis ir išgirsti save ir, žinoma, nesmerkti tų, kurių mityba skiriasi nuo jūsų.

*Tekste panaudota ištrauka iš straipsnio „Vegetarizmo šaknys“
(Vegetarizmo šaknys) Jennifer Barrett išvertė Ksenia Stepanenko