Olivier salotoms reikia kiaušinių. Olivier salotos – geriausių receptų pasirinkimas

– tai kartų, mūsų senelių, salotos. Tai paprasta, skanu ir šventiška. Naujieji metai be Olivier salotų nebėra visai šventinis stalas. Lyg kažko trūktų – šito žaliųjų žirnelių aromato, to gaivumo.

Tikros Naujųjų metų salotos

Na, gerai, nedarykime jokių nukrypimų, kaip „salotų istorija“ – imamės paprasto klasikinio Olivier recepto ir ruošiame salotas savo ir svečių džiaugsmui.

Klasikinis Olivier receptas su dešra - paprasčiausias žingsnis po žingsnio su nuotrauka

Jis sovietinis! Suaugusieji prisimena sovietmetį, ir visiems šis receptas su dešra buvo klasikinės salotos. O jaunos šeimininkės jau improvizuoja ir keičia klasikinį receptą, kuria savo kulinarinius šedevrus.

Salotų ingredientai:

• Konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė
• Kiaušiniai - 5-6 vnt
• virta dešra - 400 gramų
• Marinuoti agurkai – 2-3 vnt
• Morkos - 2 vidutiniai gabalėliai
• Bulvės - 2-3 vnt
• Majonezas - 150 gramų
• Svogūnai - 2 svogūnai (galite ir žalių)
• Žalumynai papuošimui: krapai, petražolės, salierai
• Prieskoniai ir druska pagal skonį

Kaip paruošti Olivier salotas pagal klasikinį receptą?

Visas gaminimo laikas praleidžiamas gaminant maistą. Visa kita banalu ir paprasta, bet taip skanu, kad tik pirštus apsilaižysi.

1. Visas daržoves verdame jų striukėse. Kietai virti kiaušiniai. Tada atvėsinkite ir išvalykite.
2. Morkas, bulves, svogūnus, agurkus ir dešrą supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite kiaušinius.
3. Iš konservuotų žirnelių skardinės nupilkite skystį ir suberkite žirnelius į salotas.
4. Druska ir pipirai pagal skonį. Pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.
5. Dedame į šaldytuvą. Mirkyti ir atvėsti.
6. Visi. Mūsų klasikinis Olivier receptas yra paruoštas. Patiekite, papuoškite krapų ar petražolių šakele. Gero apetito!

Empiriškai įrodyta ir išbandyta, kaip paruošti tobulą Olivier receptą:

• Virkite daržoves tik su odelėmis, taip išsaugomas skonis ir vitaminai;
• Paimkite bulves po 1 gabalėlį 1 asmeniui;
• Būtinai atvėsinkite daržoves. Bulves supjaustykite peiliu, suvilgytu šaltu vandeniu arba augaliniu aliejumi;
• Dešra turi būti be riebalų - „Daktaras“ yra būtent toks.
• Skaniausi marinuoti arba marinuoti agurkai yra šiek tiek didesni už kornišoną ir nelabai rūgštūs;
• Negailėkite kiaušinių, jie suteikia salotoms lengvumo ir švelnumo. Idealiu atveju vienam svečiui 1 kiaušinis;
• Kad svogūnas netaptų kartaus, užpilkite verdančiu vandeniu. Dar geriau, vietoj to naudokite žaliuosius svogūnus. "Olivier" salotos atrodys elegantiškiau ir šventiškiau;
• Tiks ir ne bet koks žirnis. Pažiūrėkite į stiklinius indelius – iš karto matosi kokybė. Nevartokite su drumstomis baltomis nuosėdomis ir tamsiais žirneliais. Klasikiniam Olivier reikia pasirinkti minkštus „smegenų veislės“ žirnius (tai raukšlėti vaisiai, panašūs į smegenis - jie turi geriausią skonį ir mažiausiai krakmolo);
• Pirmiausia sumaišykite visus ingredientus, o tada tiesiog įpilkite majonezo ir druskos;
• Atšaldžius, prieš dekoruojant salotas išdėlioti į indus, naudojant „servavimo žiedą“ arba nupjautą 1,5 litro plastikinį butelį;
• Virtą dešrą galima pakeisti rūkyta dešra, kumpiu ar mėsa;
• Kad mūsų patiekalas būtų gaivus, vietoj marinuotų agurkų galite pjaustyti šviežią agurką.

Nuo sovietmečio šios salotos buvo ruošiamos Naujiesiems metams kartu su ir. Ir dabar jis vis dar pasirodo ant Naujųjų metų stalo.

O dabar improvizacijai. Nutolkime nuo klasikos ir paruošime Olivier su kitais produktais.

Klasikinis Olivier salotų receptas su šviežiais agurkais

Na, išbandykime receptą su šviežiu agurku!

Ko mums reikia? Tas pats kaip ir klasikiniame „Olivier“, skirtumas tik tas, kad vietoj marinuotų (sūdytų) agurkų į bendrą kompoziciją įtrauksime šviežią agurką. Tiksliau, prie tų aukščiau išvardintų ingredientų – 3 vidutiniai švieži agurkai.

Tiesą sakant, aromatas sklinda visame bute - gaivumas, linksmumas ir „vasaros dienų“ prisiminimai. Patariame „Olivier“ ruošti su šviežiu agurku – nepasigailėsite.

"Olivier" klasikinis receptas su vištiena

Baltos mėsos mėgėjams siūlome paimti vištienos filė ir dėti ją vietoj dešros. Šį kartą galite paimti mažesnes bulves. O likusius produktus palikite nepakeistus. Tai yra, kartojame:

Olivier salotų sudėtis

• Žalieji smegenų veislių žirneliai - 1 stiklainis
• Vištienos filė - 400 gramų
• Bulvės - 5 vnt
• Marinuoti agurkai – 3 vnt
• Kiaušiniai - 5 vnt
• Morkos - 2 maži gabalėliai
• Žalieji svogūnai - 1 krūva
• Majonezas - 200 gramų
• Druska ir prieskoniai pagal skonį

Virimo būdas

1. Virkite daržoves, vištieną, kiaušinius. Atvėsinkite ir švarūs.
2. Supjaustykite mažais kubeliais. Maždaug tokio pat dydžio žirnių, kurie yra indelyje.
3. Agurkai iki peilio. Iš konservų nupilkite sūrymą ir sumaišykite visus gautus produktus.
4. Pagardinkite majonezu ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
5. Norėdami mirkyti, 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.
6. Patiekite porcijomis. Gero apetito.

Jei norite, vietoj vištienos išbandykite virtą jautieną arba kalakutieną. O dėl sultingumo ir malonaus saldaus skonio įdėti tarkuoto obuolio nėra blogai. Ne tik obuolys, bet ir citrinos sultys bei alyvuogės suteiks Olivier pikantiškumo.

Ant rusų stalų pasirodžius naujiems produktams, į klasikinį Olivier receptą namų šeimininkės vietoj žirnių, krabų lazdelių, krevečių, sūrio ir egzotiškų vaisių pradėjo dėti konservuotus kukurūzus.

Olivier salotos su lašiša, šviežiu agurku ir ikrais

Kas vadina šį skanų patiekalą - Tsarskaya ar Royal kailiniai, Olivier salotos nauju būdu. Bet aš tikrai žinau vieną dalyką, kad toks šventinis skanėstas išprotės kiekvieną svečią ir jie pirmiausia nušluos jį nuo stalo.

Šis receptas gimė neįprastomis sąlygomis, bent jau man taip nutiko. Vienoje iš iškilmių raudonieji ikrai netyčia atsidūrė Olivier lėkštėje. Paragavus nustebino neįprastas skonis - man labai patiko.

Ir nusprendžiau ką nors sugalvoti, kad klasikinis Olivier būtų atnaujintas ir taptų patrauklus. Ir patys pažiūrėkite, kas iš to išėjo:

Šios neįprastos, tikrai karališkos naujosios Olivier salotos su lašiša, šviežiu agurku ir ikrais pranoks bet kurį Naujųjų metų stalą. Svečiai bus sužavėti ir nesustos, kol nesuvalgys jo iki trupinio.

Jis paruošiamas, kaip matyti iš vaizdo įrašo, gana paprastai ir lengvai. Jūros gėrybių ir šviežių daržovių derinys pakeis klasiką, tradicinis receptas įgaus naują pavadinimą.

Patariu bent kartą išbandyti ir suprasti, kad kulinarijoje vis dar yra vietos šedevrams!

Senas klasikinis receptas, paties šefo Olivier

Ponas Olivier ilgai neatskleidė savo salotų paslapties – laikė ją paslaptyje. Ir ne kiekvienam buvo suteikta galimybė jo paragauti – kulinarė naudojo brangius produktus. Tik po mirties, 1904 m., pasaulis pamatė pagrindinę kompoziciją.

Ikrai kaip dekoracija suteiks rafinuotumo ir pikantiškumo

Senojo Olivier salotų recepto ingredientai

• Lazdyno tetervinų mėsa
• Veršienos liežuvis
• Juodieji ikrai
• Šviežios salotos
• Vėžiai (tiksliau, vėžių uodegos) arba omarai, arba krevetės (kaip aš dariau)
• Labai maži marinuoti agurkai
• Sojų padažas "Kabulas"
• Švieži agurkai
• Marinuoti „kapariai“ (tai kaparėlių augalo žiedpumpuriai)
• Prancūziškas Provanso padažas
• Virti kiaušiniai (pats Olivier juos naudojo kaip papuošimą)

Tai tokia turtinga ir nepigi kompozicija.

Virimo procesas:

Kaip ir klasikiniame sovietiniame recepte, visi reikalingi ingredientai yra verdami. Ilgiausia yra mėsa. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Salotų lapus suplėšome į bendro dubens dugną.

Viską išmaišyti ir įpilti naminio majonezo (tai aš vietoj sojų padažo). Druska ir pipirai. Atvėsinkite šaldytuve.

Patiekite ant atskirų indų ir ant viršaus užberkite juodų spaustų ikru.

Vaizdo įrašas apie seną klasikinį Olivier salotų receptą

Na, dabar mes pasiruošę švęsti Naujuosius metus. Įjungiame garsųjį sovietinį kino režisieriaus E. Riazanovo filmą „Likimo ironija arba mėgaukis vonia“. Būtent po šio filmo „Olivier“ salotos, klasikinėje versijoje su žaliais žirneliais ir dešra, išpopuliarėjo ir tapo pagrindine bei privaloma naujametinio stalo serviravimo dalimi.

Anksčiau ar vėliau bet kuri namų šeimininkė pradeda domėtis, koks yra teisingas Olivier receptas, nes įprastos salotos skiriasi nuo originalių. Kokius produktus reikėtų įtraukti į kompoziciją, kaip ją paruošti, kokių taisyklių laikytis? Štai apie ką šiandien kalbame mūsų straipsnyje.

Štai, senas, net pusiau pamirštas receptas patiekalui, kurį vis dar mėgsta visi, bet kiek kitokiu variantu. Daugelis žmonių net nežino apie tą pačią kompoziciją.

Kas dedama į Olivier salotas:

• 3 lazdyno tetervinai;
• 300 gr. veršienos liežuvis;
• 4 bulvių;
• 30 vėžio kaklų;
• 2 švieži agurkai;
• 6 putpelių kiaušinių;
• 200 gr. salotos lapai;
• 200 gr. majonezo.

Kaip tinkamai paruošti Olivier salotas:

1. Nuplaukite ir išvirkite lazdyno tetervino filė.
2. Pamerkite veršienos liežuvį į šaltą vandenį. Po pusvalandžio atsargiai nubraukite, kad pašalintumėte viršutinį plėvelės sluoksnį. Virinama pasūdytame vandenyje. Kietas.
3. Paruoškite vėžių kaklus ir krevetes. Nuimkite lukštus.
4. Išvirkite putpelių kiaušinius. Nuimkite apvalkalą.
5. Nuplaukite, išvirkite ir atvėsinkite bulves. Nuimkite žievelę.
6. Sumalkite visus be išimties virtus produktus.
7. Smulkiai supjaustykite agurkus.
8. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įpilkite majonezo, sumaišykite.
9. Salotų lapus nuplaukite, dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite produktų mišinį.
10. Padažas Olivier salotoms – patiekalas patiekiamas lėkštėje, ant dugno išklojus salotų lapelius.

Kaip tinkamai paruošti Olivier salotas su mėsa

Kitas tradicinis, teisingas receptas, kardinaliai besiskiriantis nuo pirminio šaltinio, yra tas, kuriame naudojama ne dešra, o mėsa ir ne vienos rūšies, o trys.

Kas dedama į Olivier salotas:

• 100 gr. vištienos filė;
• 100 gr. jautiena;
• 100 gr. kiauliena;
• 3 bulvių;
• 1 morkos;
• 3 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• 2 raugintų agurkų;
• 100 gr. žirniai;
• 100 gr. majonezo;
• 1/4 šaukštelio. pipirų

Kaip teisingai pasigaminti Olivier salotas:

1. Visą mėsą nuplaukite, nupjaukite plėveles, riebalus, odą ir išvirkite labai pasūdytame vandenyje.
2. Kai virta mėsa atvės, supjaustykite filė lygiais, tvarkingais kubeliais.
3. Bulvės, o kartu ir morkos, nuplaunamos ir išverdamos, atvėsinamos ir nulupamos. Jau nuluptos šakninės daržovės supjaustomos mėsai tinkamo dydžio kubeliais.
4. Kiaušinius išvirkite, tada panardinkite į kuo šaltesnį vandenį ir atvėsinkite. Tada jie išvalomi ir supjaustomi į gabalus.
5. Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome.
6. Agurkus supjaustykite smulkiais, tvarkingais kubeliais.
7. Iš žirnių nupilkite skystį.
8. Visi paruošti produktai sumaišomi salotų dubenyje, į juos dedama majonezo ir pipirų. Gerai išmaišykite.

Pasilepinkite tokiais skaniais patiekalais kaip arba.

Olivier salotos – tinkamas receptas

Iš visų „teisingų“ receptų šis bene artimiausias sovietiniam. Patiekalas pasirodo sotus, patrauklus, aromatingas ir universalus.

Ko jums reikia Olivier:

• 4 bulvių;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 raugintų agurkų;
• 250 gr. virtos dešros;
• 200 gr. konservuoti žirniai;
• 4 kiaušinių;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 1/4 šaukštelio. pipirų;
• 150 gr. majonezo.

Kaip tinkamai paruošti Olivier:

1. Nuplaukite ir išvirkite bulves ir morkas, tada atvėsinkite. Atvėsusias šaknines daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Agurkus reikia atskirti nuo stiebų ir supjaustyti gabalėliais.
3. Dešrą sutrinkite iki dydžio su likusiais ingredientais.
4. Sudėkite žirnelius į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.
5. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
6. Jei norite, prieš patiekdami galite papuošti šviežių žolelių šakelėmis.

Kaip paruošti Olivier salotas su žvėriena

Šio patiekalo ypatumas – ne tik žvėrienos naudojimas. Kompozicijoje taip pat yra dar vienas „teisingas“ komponentas - obuoliai. Dėl šios priežasties salotos tampa daug šviežesnės, skanesnės ir lengviau virškinamos, net nepaisant kalorijų.

Olivier ingredientai:

• 200 gr. žvėrienos mėsa;
• 2 raugintų agurkų;
• 1 rūgštus obuolys;
• 4 bulvių;
• 200 gr. konservuoti žirniai;
• 1 svogūnas;
• 3 kiaušinių;
• 100 gr. majonezo;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 1/4 šaukštelio. pipirų

Kaip pasigaminti Olivier salotas - receptas:

1. Paukštieną nuplaukite ir išvirkite. Tada atvėsinkite, atskirkite filė ir supjaustykite gabalėliais. Kojas galima palikti salotoms papuošti.
2. Agurkus reikia atskirti nuo uodegų ir susmulkinti.
3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite vaisius gabalėliais.
4. Atidarykite žirnelių stiklainį ir įdėkite į kiaurasamtį, kad atsikratytų marinato pertekliaus.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Virkite kiaušinius, kol trynys sutvirtės, tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite.
7. Vištienos kojeles apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
8. Sumaišykite produktus, pagardinkite majonezu, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
9. Prieš patiekiant ant patiekalo paviršiaus išdėliokite keptas vištienos kojeles ir patiekite svečiams.

Teisingas Olivier salotų receptas su vištiena

Ypatinga šio recepto savybė – padažas. Juk čia naudojamas ne įprastas majonezas, o ruošiamas specialus užpilas.

Jums reikės:

• 4 bulvių;
• 200 gr. vištienos mėsa;
• 3 raugintų agurkų;
• 2 švieži agurkai;
• 4 kiaušinių;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 1/4 šaukštelio. pipirų;
• 3 tryniai;
• 2 arb. cukraus pudros;
• 150 gr. grietinės;
• 1/4 šaukštelio. raudonųjų pipirų;
• 1 citrina;
• 2 gvazdikėlių žiedynai.

Virimo etapai:

1. Bulves reikia nuplauti, išvirti, tada atvėsinti ir nulupti. Supjaustyti kubeliais.
2. Vištienos mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles ir išvirkite. Tada atvėsinkite filė ir supjaustykite gabalėliais.
3. Susmulkinkite agurkus. Jei žievelė per stora, geriau ją nupjauti.
4. Kiaušinius reikia kietai virti, atvėsinti, nulupti ir susmulkinti.
5. Iš citrinos išspauskite sultis.
6. Padažui paruošti trynius sumaišykite su grietine, cukraus pudra, pipirais, citrinos sultimis ir druska, suberkite gvazdikėlius. Suplakite blenderiu.
7. Sumaišykite ingredientus, supilkite padažą ir patiekite.
8. Prieš patiekiant galite papuošti žolelėmis, daržovių gabalėliais ar alyvuogėmis.

Teisingas Olivier gaminimo receptas yra kiekvienos šeimininkės arsenale. Ir, kaip taisyklė, tai yra visiškai skirtingos sudėties užkandžiai. Juk tai, kas tinka vienam, nebūtinai turi tikti kitiems. Vieni mieliau į patiekalą deda obuolį, kitiems svarbu, kad patiekale būtų mėsos, treti tiesiog neįsivaizduoja salotų be dešros. Žinoma, įdomu sužinoti, kaip patiekalas buvo paruoštas originaliai, tačiau tai visiškai nereiškia, kad šios kompozicijos negalima keisti pagal jūsų pageidavimus.

Olivier salotų receptus jau seniai pamėgo daugybė žmonių, be šio skanėsto neįmanoma net įsivaizduoti jokių atostogų. Bet kad ir kiek namų šeimininkės keistų Olivier sudėtį ir prideda išskirtinių ingredientų, šių naujovių vis tiek negalima lyginti su tradiciniu receptu.

Taip pat yra receptas, kaip gaminti Olivier su virtu liežuviu.

Tokia forma šį patiekalą buvo įprasta patiekti dar sovietiniais laikais. SSRS parduodamas produktas dešra tapo neatsiejama šių nuostabių salotų dalimi.

Kas įtraukta į Olivier salotas:

• 250 gr. virtos dešros;
• 300 gr. konservuoti žirniai;
• 4 kiaušinių;
• 2 morkos;
• 3 bulvių;
• 3 raugintų agurkų;
• 100 gr. majonezo;
• 1/4 šaukštelio. druskos.

Olivier - kaip virti:

1. Dešrą supjaustykite kubeliais.
2. Atidarykite žirnelių stiklainį ir nusausinkite visą skystį.
3. Nuplaukite morkas ir bulves, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus, ir išvirkite. Gatavus šakniavaisius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Agurkus sutrinkite iki dydžio su likusiais ingredientais.
5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite majonezo ir išmaišykite.

Olivier - tradicinis receptas

Virta jautiena ir alyvuogės – tai ingredientai, iš kurių galima paruošti tiesiog skanų patiekalą. Šio Olivier skonis yra šiek tiek neįprastas, palyginti su įprasta sovietine versija, tačiau tikrai ypatingas, neįtikėtinai subtilus ir rafinuotas.

Ko jums reikia Olivier salotoms:

• 300 gr. jautiena;
• 3 bulvių;
• 2 raugintų agurkų;
• 1 morkos;
• 4 kiaušinių;
• 50 gr. alyvuogės be kauliukų;
• 100 gr. majonezo;
• 150 gr. grietinės;
• 50 gr. svogūnų žalumynai;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 1/4 šaukštelio. pipirų

Virimo etapai:

1. Jautienos nugarinę nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais. Tada mėsą atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Nuplaukite ir išvirkite šakniavaisius, tada atvėsinkite ir nulupkite. Sumalkite.
3. Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kiaušinių pjaustykle.
4. Alyvuoges nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.
5. Agurkus supjaustykite gabalėliais. Jei žievelė stora, tuomet ją reikia nupjauti.
6. Žalumynus reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti. Tik tada smulkiai supjaustykite.
7. Belieka visus ingredientus sudėti į šventinį patiekalą, įberti druskos, pipirų, įpilti grietinės ir majonezo, išmaišyti.
8. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Patarimas: kiek kainuoja Olivier salotos šaldytuve? Jei paruošėte didelį kiekį užkandžio, jo nereikia iš karto pagardinti, nes patiekalas su majonezu galioja trumpai.

Olivier paruošimo būdas

Neįprastas produktų derinys, sukuriantis pikantišką skonį. Šis užkandis tikrai patiks visiems prie stalo.

Kas įtraukta į Olivier salotas:

• 3 bulvių;
• 300 gr. vištienos filė;
• 2 raugintų agurkų;
• 1 obuolys;
• 4 kiaušinių;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 1/4 šaukštelio. pipirų;
• 150 gr. majonezo.

Olivier salotos žingsnis po žingsnio:

1. Bulvių gumbus nuplaukite, išvirkite, atvėsinkite ir, žinoma, nulupkite. Supjaustyti kubeliais.
2. Filė nuplaukite, nupjaukite plėveles ir riebalus. Mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, tada supjaustykite.
3. Sudėkite žirnelius į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
4. Agurkus supjaustykite likusių ingredientų dydžio gabalėliais.
5. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir nuimkite vidurį. Supjaustykite vaisius.
6. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite majonezo ir išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Patarimas: jei nežinote, kiek laiko virti morkas Olivier salotoms, tada, priklausomai nuo šakniavaisių dydžio, virimo laikas po virimo gali užtrukti 15 ar daugiau minučių.

Tradicinės Olivier salotos su vištiena

Olivier yra daug švelnesnis ir lengviau virškinamas, jei pagrindinis komponentas yra virta vištiena. Tuo pačiu metu salotos nepraranda savo skonio, tačiau įgauna tam tikrą savitumą ir rafinuotumą.

Ko jums reikia Olivier salotoms:

• 3 bulvių;
• 4 kiaušinių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 raugintų agurkų;
• 300 gr. vištienos filė;
• 300 gr. konservuoti žirniai;
• 100 gr. majonezo;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 1/4 šaukštelio. pipirų;
• 25 gr. žaluma

Olivier salotos žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite morkas ir bulves, kad pašalintumėte nešvarumus, išvirkite ir atvėsinkite. Tada nulupkite šaknines daržoves ir supjaustykite kubeliais.
2. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, įpilkite šalto vandens ir atvėsinkite. Tada nulupkite ir supjaustykite.
3. Nuimkite nuo svogūno žievelę ir susmulkinkite.
4. Vištieną nuplaukite, nupjaukite plėveles ir išvirkite labai pasūdytame vandenyje, atvėsinkite. Po filė reikia supjaustyti ją į dydį su likusiais ingredientais.
5. Šaukštu išimkite žirnius iš stiklainio ir trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų skysčio perteklius.
6. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos.
7. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu ir išmaišykite. Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį.
8. Prieš patiekdami užkandį pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Tradicinės Olivier salotos su šviežiais agurkais

Na, o kas gali būti patraukliau už Olivier salotas su šviežiais, traškiais agurkais? Būtent šis komponentas suteikia nuostabią vasaros saulėtą atmosferą net esant stipriausiam šalčiui. Ir patiekalo skonis pridedant daržovių tampa rafinuotesnis.

Jums reikės:

• 2 švieži agurkai;
• 2 morkos;
• 4 bulvių;
• 200 gr. konservuoti žirniai;
• 4 kiaušinių;
• 300 gr. kiauliena;
• 70 gr. svogūnų žalumynai;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• 150 gr. majonezo.

Virimo etapai:

1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Jei žievelė karti, geriau ją nupjauti.
2. Nuplaukite morkas ir bulves, išvirkite, tada atvėsinkite. Tada iš „uniformų“ nulupkite šakniavaisines daržoves ir supjaustykite gabalėliais.
3. Žirnius iš stiklainio supilkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
4. Virkite kiaušinius, kol trynys sutvirtės ir atvės. Tada nulupkite ir supjaustykite.
5. Nuplaukite kiaulienos nugarinę, nupjaukite riebalus ir plėveles, užvirkite vandenyje su druska ir prieskoniais.
6. Gatavą mėsą atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais su likusiais ingredientais.
7. Nuplaukite ir susmulkinkite svogūnų žalumynus.
8. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
9. Prieš patiekdami užkandį papuoškite pjaustytu svogūnu.

Olivier salotos yra puikus, nuostabus ir nepakeičiamas patiekalas. Tačiau tradicinis užkandžio receptas yra paklausiausias. Kad ir kokios įmantrios būtų namų šeimininkės, kad ir kokias naujoves sugalvotų, vis tiek neįmanoma įsivaizduoti vienos šventės be tradicinės versijos.

Olivier salotos nebuvo išrastos Prancūzijoje, nors prancūzas prisidėjo prie jų kūrimo. Garsiausios salotos pasaulyje pavadintos prancūzų šefo Lucieno Olivier vardu. Olivier gyveno Maskvoje ir vadovavo restoranui „Ermitažas“. Šio pastato sienose 1860 m. jis suteikė gyvybę šiam patiekalui.

Šiandien mes nutolome nuo klasikinių Olivier salotų, įtraukdami produktus, kurie keičia originalią sudėtį. O ingredientų originaliame recepte buvo labai daug – prieskonių ir žolelių gausos gali pavydėti šiuolaikiniai gurmanai.

• Virkite daržoves atskirai viena nuo kitos.
• Visus Olivier ingredientus supjaustykite kuo smulkiau.
• Jei ruošiatės patiekalą ruošti dideliais kiekiais, majonezo nedėkite iš karto, o pagardinkite pusvalandį prieš patiekiant.
• Jei sudedamosios dalys yra virtos dešros, tada imkite be riebalų.
• Galite naudoti ir raugintus, ir marinuotus agurkus – tai priklauso nuo to, kokiu skonio akcentu norite pridėti salotas.

Senas Olivier receptas

Norint atkurti XIX amžiaus receptą, jums reikės 2 rūšių mėsos ir didelio asortimento papildomų produktų. Pastebėtina, kad majonezą reikia pasigaminti patiems.

Ingredientai:

• 200 gr. antienos mėsa;
• 200 gr. jautienos liežuvis;
• 2 žali kiaušiniai;
• 2 virti kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių;
• 1 arbatinis šaukštelis vyno acto;
• 2 raugintų agurkų;
• 2 švieži agurkai;
• raudonieji ikrai – neprivaloma;
• žalumynai - krapai, žalieji svogūnai;
• čiobrelių, rozmarinų, juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Virkite mėsos ingredientus. Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Majonezą paruoškite iš anksto: žalius kiaušinius suplakite trintuvu kartu su garstyčiomis, actu ir juodaisiais pipirais.
3. Abiejų rūšių virti kiaušiniai ir agurkai taip pat supjaustomi nedideliais kubeliais.
4. Komponentai sumaišomi, į juos dedama smulkiai pjaustytų žolelių ir prieskonių.
5. Pagardinkite salotas majonezu ir patiekite, ant viršaus papuoškite raudonaisiais ikrais.
6. Į kiekvieną formą sudėkite žuvies gabalėlius, morkas ir svogūnus. Nuimkite žievelę nuo citrinos griežinėlių ir taip pat sudėkite jas į formeles. Supilkite sultinį. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Klasikinis Olivier su dešra

Šios salotos dažniausiai gaminamos su virta dešra, dažniausiai naudojama „Doctorskaya“ veislė, tačiau kitose šalyse, kur Olivier gavo „rusiško“ pavadinimą, dedama ir rūkytos dešros. Galite pagaminti vienos rūšies mėsą arba pridėti keletą.

Ingredientai:

• 200 gr. dešrelės;
• 2 bulvių;
• 2 kiaušinių;
• 2 marinuoti arba marinuoti agurkai;
• 1 morkos;
• 3 šaukštai žirnių;
• žalias;
• majonezo.

Paruošimas:

1. Atskirai išvirkite bulves, morkas ir kiaušinius. Kietas. Visos daržovės verdamos odelėmis, o atvėsusios nulupamos.
2. Daržoves ir dešrą supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į susmulkintus ingredientus suberkite žaliuosius žirnelius ir susmulkintas žoleles.
4. Pagardinkite majonezu ir, jei reikia, įberkite druskos.

Olivier su vištiena

Kitas ne mažiau skanus salotų variantas yra vištiena. Čia taip pat galite pasisemti kūrybiškumo ir keptą krūtinėlę pakeisti virta ar net rūkyta. Arba galite naudoti dviejų rūšių vištienos asorti.

Ingredientai:

• 1 vištienos krūtinėlė;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 bulvių;
• 1 šviežias agurkas;
• 2 šaukštai žirnių;
• Majonezas;
• Česnakai.

Paruošimas:

1. Krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite aliejuje, įdėdami šiek tiek česnako.
2. Iškeptą mėsą atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Išvirkite morkas ir bulves. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Taip pat kubeliais supjaustykite agurką ir svogūną. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
5. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite žirnelius ir užpilkite majonezu.

Vegetaras Olivier

Šių salotų sudėtis gali būti koreguojama pagal bet kokį skonį. Net jei nevalgote mėsos, tai nėra priežastis atsisakyti garsiausių salotų.

Ingredientai:

• 2 bulvių;
• 1 šviežias agurkas;
• 1 rauginto agurko;
• 1 morkos;
• ½ svogūno;
• žalias;
• žali žirneliai;
• marinuoti grybai;
• majonezo.

Paruošimas:

1. Bulves ir morkas išvirkite odelėmis. Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Tą patį padarykite su agurkais.
3. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, o jei įmanoma, ir kubeliais.
4. Viską sumaišykite, suberkite žaliuosius žirnelius, žoleles ir pagardinkite majonezu.

Olivier su agurkais ir raudona žuvimi

Taip pat galite įdėti žuvį į Olivier. Vėlgi, leidžiamos kelios šio komponento paruošimo galimybės. Jei norite sutaupyti laiko, įdėkite lengvai sūdytos raudonos žuvies. Jei turite šiek tiek daugiau laiko, pamėginkite raudoną žuvį pamarinuoti sojos padaže ir apkepti keptuvėje.

Ingredientai:

• 200 gr. lengvai sūdyta arba šviežia lašiša;
• 1 šviežias agurkas;
• 2 bulvių;
• 1 morkos;
• žali žirneliai;
• majonezo;
• žalieji svogūnai.

Paruošimas:

1. Paruoškite žuvį – sūdytą žuvį supjaustykite griežinėliais, šviežią žuvį pakepinkite ir taip pat supjaustykite gabalėliais.
2. Daržoves išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Supjaustykite šviežią agurką.
4. Viską sumaišykite, suberkite žirnelius ir žalius svogūnus.
5. Pagardinkite majonezu.

Olivier su jautiena

Į salotas dedama įvairių rūšių mėsos. Pavyzdžiui, jautiena padaro Olivier sotesnį, o obuolys – subtilaus rūgštumo.

Ingredientai:

• 150 gr. jautienos nugarinė;
• 2 bulvių;
• 1 morka:
• ½ žalio obuolio;
• 1 rauginto agurko;
• ½ svogūno;
• žali žirneliai;
• majonezo.

Paruošimas:

1. Išvirkite jautieną.
2. Atskirai išvirkite daržoves ir nulupkite.
3. Išvirusius ingredientus ir agurką supjaustykite vienodais kubeliais.
4. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
5. Sutarkuokite obuolį.
6. Viską išmaišykite ir suberkite žirnelius.
7. Pagardinkite majonezu.

Olivier ne veltui pelnė pripažinimą visame pasaulyje – salotas galima pritaikyti pagal bet kokius skonio pageidavimus, paruošti ateičiai dideliais kiekiais ir patiekti ant šventinio stalo.

Olivier salotos nuo sovietmečio buvo populiarus visų švenčių patiekalas. Jas lengva paruošti, o salotos pasirodo skanios ir sočios. Pagrindiniai skanaus patiekalo ingredientai visada yra mėsa ar dešra, marinuoti agurkai, bulvės ir kiaušiniai.

Pagardinkite majonezu arba grietine. Šioje formoje salotos laikomos klasikiniu variantu. Mes atrinkome jums geriausius Olivier salotų receptus kiekvienam skoniui. Išsirinkite jums patinkantį ir gaminkite su malonumu!

Šios salotos tradiciškai patiekiamos ant Naujųjų metų stalo šventinę naktį kiekvienoje šeimoje.
Tačiau receptas ne visada perduodamas iš kartos į kartą. Mes ištaisysime šią situaciją.

Reikalingi ingredientai:

• Septynios bulvės;
• Penkios morkos;
• Šeši marinuoti agurkai;
• šeši kiaušiniai;
• 300 gramų daktariškos dešros;
• 100 gramų grietinės ir 200 gramų majonezo.

Kaip virti:
Bulves ir morkas reikia virti su lupenomis, tada nulupti. Išvirkite kiaušinius, įdėkite į šaltą vandenį ir taip pat nulupkite.
Visi šios sovietinės salotų versijos ingredientai turi būti supjaustyti mažais kubeliais.

Kuo tvarkingiau ir lygiau kubelis bus supjaustytas, tuo skanesnės bus pačios salotos.

Patiekalą pagardinkite majonezu ir grietine, viską atsargiai išmaišykite.
Kaip matote, paruošti klasikinį „Olivier“ su dešra ir marinuotais agurkais nėra nieko sudėtingo ir net minimalią kulinarinę patirtį turinti namų šeimininkė gali susidoroti su šio patiekalo paruošimu Naujųjų metų stalui.

Olivier salotų su obuoliais receptas

Šiuolaikinė Olivier salotų versija išlieka vienu mėgstamiausių mūsų tautiečių patiekalų ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti šventinės vaišės.

Šis patiekalas nėra pašalintas ir iš restoranų meniu. Todėl norime atkreipti jūsų dėmesį į tikslų, šiuolaikišką ir pasiteisinusį Olivier salotų receptą (na, jei atsiras tokių, kurie to nežino ar pamiršo):

Junginys:

• virta vištiena (kasdieniame gyvenime dažnai pakeičiama kumpiu arba virta dešra) – 250 g;
• bulvės – 4 vnt. (vidutinio dydžio);
• morkos – 1 vnt.;
• kiaušiniai – 4 (vnt.);
• svogūnas – 1 vnt. (vidutinio dydžio);
• raugintų agurkų – 4 vnt.;
• obuolys (gali būti rūgštus) – 1 vnt.;
• konservuoti žalieji žirneliai;
• majonezo;
• druskos, juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Bulves ir morkas kruopščiai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Kiaušinius išvirkite ir taip pat supjaustykite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Agurkus taip pat supjaustome mažais kubeliais.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Virtą vištieną (kumpį, dešrą) supjaustykite kubeliais.
Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus viename dubenyje, suberkite žirnelius, druską, pipirus ir pagardinkite majonezu.

Kruopščiai išmaišykite, leiskite šiek tiek užvirti ir patiekite. Tai visa paslaptis. Ir rezultatas visada bus nepralenkiamas.

Olivier salotos su vištienos krūtinėlėmis

Šį paprastų naujametinių salotų receptą taip pat galima priskirti prie klasikos, nes produktų rinkinys praktiškai nesikeičia. Galbūt virta dešra pakeičiama virta vištienos filė.

Reikalingi ingredientai:

• 2-3 švieži arba marinuoti agurkai
• 300 gramų vištienos krūtinėlės
• 400 gramų bulvių
• 2-3 morkos
• 5 vištienos kiaušiniai
• pakelio majonezo

Virimo procesas:
Bulves ir morkas išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite. Taip pat reikia virti vištieną.

Daržoves, kiaušinius ir filė supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite žirnelių, majonezo ir druskos pagal skonį.
Palikite salotas 2 valandas šaldytuve ir patiekite!

Su krevetėmis ir avokadu

Rafinuotas ir įmantresnis receptas. Kai kurie žinomi ingredientai pakeičiami egzotiškesniais.
Skonis šiek tiek pakinta, įgauna savitas pikantiškas natas.

Reikalingi ingredientai:

• 200 gramų virtų nuluptų krevečių;
• Du avokadai;
• Du švieži agurkai;
• Dvi morkos;
• Skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių;
• Du vištienos kiaušiniai;
• Svogūno galva;
• Stiklinė anakardžių riešutų;
• Šaukštas sausų garstyčių, šaukštelis baltojo vyno acto;
• Česnakai, šaukštas citrinos sulčių, trys šaukštai alyvuogių aliejaus, malti juodieji pipirai.

Olivier salotų su krevetėmis ir avokadu receptas:

Kiaušinius, morkas ir krevetes išvirkite, kol suminkštės. Virkite ingredientus atskirai, tada nulupkite.
Morkas supjaustykite kubeliais. Avokadą nulupkite, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.

Taip pat paruoškite agurką. Smulkiai supjaustykite svogūną.

Jei norite, kad svogūno skonis būtų ne toks intensyvus, ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu.

Norint paruošti naminį majonezą, kuriuo rekomenduojame gardinti šias salotas, trintuve reikia sumaišyti stiklinę anakardžių (iš anksto pamirkyti vandenyje dvi valandas) ir visus kitus ingredientus.

Jei padažas pasirodo labai tirštas, galima įpilti šaukštą šalto vandens. Sumaišykite Olivier ingredientus ir viską pagardinkite riešutų-garstyčių padažu.

Olivier salotų su mėsa ir šviežiais agurkais receptas

Jums reikės:

• 400 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
• 350 g virtų bulvių;
• 300 g virtos mėsos;
• 150 g šviežių agurkų;
• 100 g žalių svogūnų;
• 4 virti kiaušiniai;
• 2 virtos morkos, majonezas, druska.

Kaip paruošti Olivier salotas su mėsa:

Morkas, kiaušinius, mėsą, bulves, agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūną.
Sumaišykite visus paruoštus produktus, suberkite žirnelius ir majonezą, išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos į salotas.
Šviežius agurkus galima pakeisti sūdytais arba marinuotais – bet kurį receptą keiskite pagal savo skonį.

Olivier su rūkyta vištiena

Visi mėgstantys rūkytą vištieną tikrai turėtų išbandyti šį salotų variantą.

Reikalingi ingredientai:

• 1 rūkytos vištienos krūtinėlės
• 3 bulves
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 2 vištienos kiaušiniai
• žalumos krūva
• 8 šaukštai konservuotų žirnelių
• 1 skardinė konservuotų žirnelių
• pakelio majonezo, druskos pagal skonį

Kaip virti:

Išvirkite kiaušinius, bulves ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Taip iš svogūno galima pašalinti kartumo perteklių.

Iš rūkytos krūtinėlės nuimkite odelę, filė supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite visas daržoves ir kiaušinius. Viską sudėkite į vieną dubenį, įberkite druskos ir žaliųjų žirnelių.

Išmaišykite. Pagardinkite Olivier majonezu. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Olivier su lašiša ir šviežiu agurku

Produktai:

• 300 g šviežios lengvai sūdytos lašišos,
• 5 bulvių,
• 3 kiaušiniai
• 1 rauginto agurko,
• 2 švieži agurkai,
• 0,5 stiklainio žaliųjų žirnelių,
• krapai,
• 1 svogūnas,
• 100 g raudonųjų ikrų (arba silkių ikrų),
• neriebi grietinė,
• rukola,
• druskos ir pipirų.

Paruošimas:

Išvirkite ir nulupkite bulves bei kiaušinius. Supjaustykite agurkus, svogūnus, kiaušinius ir bulves. Viską sudėkite į dubenį.

Lašišos filė supjaustykite mažais kubeliais. Į susmulkintas daržoves suberkite žaliuosius žirnelius ir kapotas petražoles. Įdėkite lašišą į dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite.

Paruoškite žuvies padažą Olivier. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 150 g grietinės su ikrais ir pagardinkite salotas gautu padažu. Gatavą patiekalą papuoškite rukola.

Paprastas Olivier salotų su grybais receptas

Jums reikės:

• 200 g šviežių pievagrybių;
• 150 g majonezo;
• 4 raugintų agurkų;
• virti kiaušiniai ir bulvės;
• 1 svogūnas;
• virtos morkos ir skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių.

Kaip virti Olivier salotas su grybais:

Kiaušinius, bulves, morkas, agurkus supjaustykite kubeliais, grybus ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais, grybus ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, kol apskrus.

Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, suberkite žirnelius, majonezą ir išmaišykite.

Olivier salotos su raudona žuvimi ir ikrais

Ši Olivier versija toli gražu nėra biudžetinė, tačiau ji yra neįtikėtinai skani.

Produktai:

• 4 gabalėliai virtų bulvių
• 2 vnt virtos morkos
• 10 vnt virtų putpelių kiaušinių
• 100 gramų raudonai rūkytos žuvies
• 4 nedideli marinuoti agurkai
• 2 šaukštai raudonosios lašišos ikrų
• 1 skardinė konservuotų žirnelių
• 200 gramų majonezo
• salotos ir rukola garnyrui

Virimo būdas:

Rūkytą žuvį, kiaušinius ir virtas daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais. Į dubenį įpilkite ikrų, žirnelių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruoštas Olivier salotas pagardinkite majonezu ir išmaišykite. Papuošti žalumynais.

Vaizdo įrašas: tikros salotos pagal Lucieno Olivier receptą