Lašišos kotletų gaminimo paslaptys. Maltos lašišos kotletų receptas Maltos lašišos kotletų su manų kruopomis receptas

Vieni mėgsta žuvies pyragus, kiti – ne. Tačiau teisingai jas gaminus iš lašišos, niekas neliks abejingas, jų aromatas ir skonis toks viliojantis. Patiekalas taip pat gana paprastas ir greitai paruošiamas. Nuostabiai šeimos vakarienei užtenka 2 šios žuvies gabalėlių. Kaip garnyrą galite rinktis bulves arba bulvių košę, virtus ryžius. Sveikas priedas – šviežių daržovių salotos su vitaminais.

Prieš ruošdami lašišos kotletus, susipažinkime su šia žuvimi, kuri populiari dėl savo sveikų ir skanių savybių. Jis turi sidabrinius, tankius žvynus ir rausvai raudoną minkštimą. Neršto laikotarpiu spalva šiek tiek pasikeičia. Virta mėsa turi daug riebalų, bet palyginti mažai kalorijų. Jis labai sultingas ir švelnus, jame mažai kaulų. Kalorijų skaičius lašišoje skiriasi: lašišoje yra mažiau kalorijų nei lašišoje. Taip pat kulinarijoje dažniausiai naudojama chum lašiša, rožinė lašiša, upėtakis ir kai kurios kitos žuvies rūšys. Indai naudojami dietoje.

Lašišos mėsa labai maistinga, joje daug žmogaus organizmui naudingų baltymų ir riebalų. 100 g produkto yra nuo 100 iki 210 kilokalorijų. Patiekalai patenkina kasdienį organizmo vitamino D poreikį, taip pat 1/2 porcijos B 12. Žuvyje yra daug magnio, seleno, konservuose yra kalcio, taip pat yra antioksidantų. Valgyti lašišą naudinga regėjimui ir širdžiai. Padeda nuo diabeto, artrito, tromboflebito. Biologiškai aktyvūs peptidai gerai veikia kremzles ir sąnarius.

Susipažinkime su vienu iš būdų, kaip tinkamai paruošti šį maisto produktą. Reikia pasakyti, kad ypač Kremliaus, kuriame naudojama lašiša, yra labai populiarus. Tokia dieta per savaitę iki 10 dienų sumažina svorį nuo 3 iki 5 kg. Dietinėje mityboje pirmenybė teikiama ne tik keptiems, bet ir orkaitėje arba garuose virti patiekalams. Pažvelkime į šių tipų receptus. Nuotraukoje - dietiniai kotletai.

Kaip skaniai pasigaminti kotletus

Lašišos kotletų receptai reikalauja tam tikros sudėties ir metodo įvairovės. Tačiau yra keletas taisyklių, kaip paruošti ypač skanų lašišinės žuvies patiekalą.

Sultingumą sukuria iš smulkiais gabalėliais supjaustytos žuvies susmulkintas faršas.
Savotiškas žuvies kvapas, kuris gali būti nemalonus, pašalinamas įpylus citrinos sulčių ir žievelės.
Šviežios žolelės, pavyzdžiui, svogūnai, labiausiai pabrėžia patiekalo skonį.
Papildomas sultingumas gaunamas į faršą įdėjus kiaušinių. Įkaitintoje keptuvėje esančiame aliejuje jie apgaubia ir užsandarina žuvį, palikdami sultis kotleto viduje. Tokiu principu gaminami kotletai.

Virimo technologija

Turėdami du lašišos gabalėlius ir kitus reikalingus ingredientus, galite pradėti ruošti skanų patiekalą – smulkintus žuvies kotletus. Norint juos formuoti, į faršą patartina įberti džiūvėsėlių arba grūstos duonos.

Reikalinga tokia produkto sudėtis.

2 lašišos kepsniai ar kitos raudonos žuvies.
2 kiaušiniai.
1 krūva žalių svogūnų.
1 citrina.
1 lentelė. l. padažo, pavyzdžiui, majonezo, kurį galima pakeisti augaliniu aliejumi.
3 stalas. l. džiūvėsėliai.
1 raudonojo svogūno galva.
Pipirai ir druska pagal skonį.
Augalinis aliejus.

Norėdami paruošti patiekalą, atlikite šiuos veiksmus:

Iš žuvies išimkite visus kaulus ir smulkiai supjaustykite.
Citrinos žievelę įtrinkite trintuvu ir išspauskite sultis, išėmę sėklas.
Susmulkinkite svogūnus, tiek žalius, tiek raudonus.
Sumaišykite viską, kas virta. Įpilkite kiaušinių, krekerių, prieskonių ir išmaišykite.
Iš gautos masės – faršo – formuojame kotletus.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite kotletus, kol apskrus.

Papuoškite žolelėmis, pridėkite daržovių salotų ir garnyro pavidalu

Jei lašišą galima įsigyti kaip visą žuvį, o ne kaip kepsnį, reikia paruošti filė: nuplauti skerdeną, nuimti odą, išimti kaulus. Tada supjaustykite žuvį mažesniais nei centimetro kubeliais. Jei nenorite vargti su smulkinta faršu, galite naudoti mėsmalę. Duonos ar džiūvėsėlių pavidalo rišiklis pakeičiamas maždaug 2 šaukštais kukurūzų krakmolo. Bet tai ne visiems.

Patiekalo paruošimas gali užtrukti ne ilgiau kaip pusvalandį. Ypač jei ruošdami lašišos kotletus naudojate prekyboje esantį faršą, kuris yra ypač nebrangus. Tada apsvarstykite šį supaprastintą receptą.

Kotletai iš paruoštos maltos mėsos

Pagal šį receptą pagaminsite 8 porcijas. Norėdami paruošti kotletus iš įsigytos lašišos faršo, jums reikia šių produktų.

Ingredientai:

900 g maltos lašišos.
2-3 lentelė. l. džiūvėsėliai.
4 stalas. l. kapotų krapų žalumynų.
1 lentelė. l. majonezo.
1 svogūnas.
2 kiaušiniai.
Druska ir pipirai.

Maltos lašišos kotletai ruošiami taip:

Smulkiai supjaustykite svogūną (galima susmulkinti trintuvu). Dedama į maltą mėsą. Taip pat dedame krapus, kiaušinius, majonezą, džiūvėsėlius.
Suberkite prieskonius ir išmaišykite iki vientisos masės.
Žuvies kotletų gamyba.
Kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Tam nustatykite vidutinę šilumą.

SVARBU! Skanūs paruošti kotletai patiekiami su ryžiais arba bulvių koše.

Receptas orkaitėje

Ne mažiau skanūs yra ir orkaitėje kepti lašišos kotletai. Ši parinktis tinka tiems, kurie nemėgsta gaminti kepto maisto. Tiesą sakant, maisto gaminimas užima mažiau laiko.

Ingredientai:

700 g maltos lašišos.
1 didelis obuolys.
1 svogūnas.
1 kiaušinis.
1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos.
augalinis aliejus.
1/3 šaukštelio. arba mažiau druskos.
Šiek tiek juodųjų pipirų.

Naudojamas toks paruošimo būdas:

Susmulkintas svogūnas derinamas su žuvimi (malta mėsa) ir šviežiu obuoliu, paruoštu be žievelės (pvz., maišytuvu).
Įmuškite kiaušinį, manų kruopas, prieskonius ir druską. Mišinys turi stovėti 1/2 valandos.
Suformuojami kotletai ir dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos. Juos reikia apšlakstyti aliejumi ir palikti 25 minutes, kol pasidarys auksinės rudos spalvos.

Apie skandinavišką receptą

Taip pat yra skandinavišku būdu paruoštų lašišos kotletų receptas. Į patiekalą įeina malta mėsa (apie pusė kilogramo), 1 kiaušinis ir 2 bulvės. Taip pat pridedamas svogūnas, krapai ir svogūnai, 2/3 puodelio miltų ir prieskoniai. Kotletai kepami 1/2 puodelio augalinio aliejaus.

SVARBU! Paruošimui sutarkuokite svogūnus ir bulves.

Įdėkite prieskonių ir 1 arba 2 kiaušinius. Visa tai kartu su smulkiai supjaustytais žalumynais suberkite į maltą mėsą. Pabaigoje į mišinį suberiame iki norimos konsistencijos miltus, juose reikia apvolioti suformuotus kotletus. Belieka apkepti aliejuje iš abiejų pusių. Skandinavai moka virti žuvį. Todėl jūs tikrai turėtumėte išbandyti šį receptą.

Lašišos kotletai yra tai, ko jums reikia, jei norite pamaloninti savo šeimą gardžiu patiekalu. Tai dietinis produktas, kuris yra tiek sveikas, tiek skanus. Gaminimas neužima daug laiko, kotletai tinka pusryčiams, vakarienei ir pietums. Kiti patiekalai su šiuo produktu taip pat yra geri. Kas gi nenorėtų paragauti rūkytos lašišos su citrina? Nors patiems rūkyti žuvį nėra taip paprasta.

Reikia turėti specialią įrangą. Keptas pienas taip pat gerai. Raudona žuvis yra labai sveikos sudėties ir daug lengviau virškinama nei mėsa. Iš jo gaminamų patiekalų pažinimas suteiks daug malonių skonio pojūčių ir pagerins sveikatą.

Jei norite palepinti savo buitį sveiku ir skaniu patiekalu, tuomet vakarienei siūlome pasigaminti maltos lašišos kotletų. Kaip garnyras tiks bulvių košė arba virti ryžiai. Na, o daržovių salotos būtų puikus patiekalo priedas. Šiandien pasidalinsime keliais lašišinės žuvies kotletų receptais, kurie pasižymi paprastumu paruošimu ir minimaliu ingredientų sąrašu, būtinu norint sukurti kulinarinį šedevrą.

Maltos lašišos kotletai. Klasikinis receptas

malta lašiša - 600 gramų,
svogūnas - 1 gabalas,
vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
baltas kepalas - 1 riekelė,
pienas - 100 ml,
druska - pagal skonį,
džiūvėsėliai,
augalinis aliejus.

Duonos trupinius užpilkite pienu.
Svogūną išvalome. Sumalkite trintuvu, perkiškite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite lašišos faršą, svogūną ir išspaustą duoną.
Įdėkite kiaušinį.
Vandenyje pamirkytomis rankomis iš faršo formuojame kotletus (jei padas pasirodo skystas, galima įdėti šiek tiek manų kruopų).
Kepta su krekeriais.
Kepkite kotletus karštame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Gatavus kotletus galima kelioms minutėms įdėti į mikrobangų krosnelę arba orkaitę.

Kitas žuvies kotletų paruošimo variantas

malta lašiša - 600 gramų,
svogūnas - 1 gabalas,
bulvės - 1 vnt.,
vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
baltas kepalas - 1 riekelė,
pienas - 100 ml,
švieži žalumynai (krapai, žalieji svogūnai, petražolės) - 1 krūva,
manų kruopos - 1/2 puodelio,
malti juodieji pipirai - pagal skonį,
druska - pagal skonį,
miltai - kepimui,
augalinis aliejus.

Svogūną išvalome. Sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.
Duonos trupinius užpilkite pienu.
Nulupkite bulves. Sutarkuokite arba permeskite per mėsmalę.
Nuplaukite žalumynus. Išdžiovinkime. Smulkiai supjaustykite.
Maltą lašišą sumaišykite su svogūnais, bulvėmis, išspaustais duonos trupiniais ir žolelėmis.
Suberkite manų kruopas.
Druska ir pipirai. Kruopščiai išmaišykite.
Iš paruošto faršo formuojame kotletus. Tai bus lengviau padaryti, jei pirmiausia sušlapinsite rankas vandenyje.
Kotletus apkepkite miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių po 5-7 minutes.
Gatavus kotletus papuoškite pagal savo skonį ir patiekite.

Maltos lašišos kotletai. 3 receptas

malta lašiša - 400 gramų,
ryžiai - 1/2 puodelio,
vištienos kiaušinis - 1 pokštas,
miltai - 2 šaukštai,
druska - pagal skonį,
augalinis aliejus - kepimui.

Ryžius išvirkite, kol iškeps.
Sumaišykite ryžius su malta lašiša.
Įdėkite kiaušinį ir šiek tiek miltų.
Druska. Kruopščiai išmaišykite.
Kotletų formavimas.
Kepta miltuose.
Paruoštus kotletus sudėkite į karštą augalinį aliejų. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli aukso rudos spalvos plutelė.
Savo namiškius vaišiname skaniais žuvies kotletais. Patarimas: jei pačioje pradžioje išvirsite šiek tiek daugiau ryžių, nei nurodyta recepte, perteklių galite naudoti kaip garnyrą.

Įdomūs straipsniai

Maltos lašišos žuvies kotletai

Jei mėgstate žuvį, bet nemėgstate dirbti su kaulais, galite pasigaminti skanių kotletų iš maltos žuvies - lašišos, jūrų lydekos, menkės.

Kartą jau gaminome supaprastintą žuvies kotletų variantą - iš filė gabalėlių. Dėl maltos mėsos žuvies kotletai tampa dar minkštesni.

Geriau, žinoma, žuvies faršą pasigaminti patiems, sumalant filė mėsmale. Tačiau dėl greičio kartais galima nusipirkti jau paruošto faršo.

Ingredientai:

Maltos lašišos žuvies (galite naudoti ir kitokios žuvies faršą, jūrų lydeką, menkes) – 500 g;
Kiaušinis – 1 vnt.;
Bulvės – 2 vnt. vidutinio dydžio;
Svogūnai – 1 vnt.;
Druska ir malti juodieji pipirai;
Žalumynai – žalieji svogūnai, krapai;
Miltai – 3-4 šaukštai ir 2/3 stiklinės drevavimui;
Augalinis aliejus.

Maltos žuvies kotletų receptas:

Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir bulves. Svogūną sutarkuokite stambia tarka, o bulves – smulkia tarka. Galima ne trinti, o susukti mėsmale, bet man taip lengviau. Vietoj bulvių galite įdėti gabalėlį baltos duonos, pamirkytos piene. Tačiau su bulvėmis kotletai pasirodo puresni ir sultingesni.

Maltą lašišą atitirpinkite, įmuškite kiaušinį, prieskonius, svogūną, bulves ir išmaišykite. Įberkite šiek tiek miltų, kad faršas nebūtų per skystas ir kotletai išlaikytų formą, bet ne per daug, kad kotletai išeitų minkšti. Sumaišykite.

Sudrėkinkite rankas vandenyje ir suformuokite kotletus.

Kotletus gerai apvoliokite miltuose.

Dedame į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepame iš vienos pusės ant vidutinės ugnies po dangčiu.

Tada apverskite ir kepkite antroje pusėje be dangčio.

Gatavus kotletus išimkite ant lėkštės šakute arba mentele.

Maltos žuvies kotletai labai skanūs su bulvių koše! O jei dar patiekiate salotas su žolelėmis, tai apskritai skanios ir sveikos. Gero apetito!

Tai paprastas ir universalus žuvies kotletų receptas. Šis receptas gali būti naudojamas bet kuriai kitai žuviai: skumbrei, jūrų liežuviui ir kt. Man labiau patinka malta lašiša, ji jau parduodama pakuotėse, labai patogu! Kotletai pasirodo labai švelnūs ir sultingi.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunu 18-20 vnt.

Ingredientai žuvies kotletams, maltos lašišos kotletams gaminti:

Maltos lašišos 600 g
Svogūnai 1 vnt.
Kiaušinis 1 vnt.
Riekelė baltos duonos (be plutos)
Pieno (duonai mirkyti) ~1/2 stiklinės.
pipirai (malti juodi arba balti)
Duonos trupiniai
Augalinis aliejus (kepimui)

Maltos lašišos žuvies kotletų receptas:

2. Svogūną sumalkite trintuvu, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.

3. Į gilų dubenį sudėkite maltą lašišą. Įmuškite kiaušinį, svogūną ir išspaustą duoną. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite.

Jei lašišos faršas pasirodė šiek tiek skystas, galite įdėti šiek tiek (0,5 a.š.) manų kruopų, ji puikiai laiko faršą.

4. Sudrėkinkite rankas šiltame vandenyje, suformuokite kotletus, iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose, šiek tiek paplokite.

Kepkite žuvies kotletus gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, 5-7 minutes.

Jei abejojate žuvies kotletų paruošimu, galite juos kelioms minutėms įdėti į didelės galios mikrobangų krosnelę arba kepti orkaitėje.

Dabar jūs žinote, kaip skaniai virti žuvies kotletus iš maltos lašišos! Patiekite juos su ryžiais ar daržovėmis.

Gero apetito!

Žuvies patiekalai itin vertinami dietinėje, gydomojoje ir sportinėje mityboje. Jame yra lengvai virškinamų riebalų ir baltymų, ekstraktų, fosforo, chromo, sieros ir kalcio, vitaminų A, PP, E, B1, B2, B12, C ir D.

Žuvies diena SSRS

Kiekvienas, gyvenęs Sovietų Sąjungoje, yra susipažinęs su „žuvies dienos“ sąvoka. Ši frazė daugelį mėsos mėgėjų įvarė į depresiją ir ilgam atėmė gerą nuotaiką. Faktas yra tas, kad viešojo maitinimo centruose antradieniais ir ketvirtadieniais lankytojai buvo vaišinami žuvies patiekalais. Aliejuje kepti lydekos kepsniai, padengti traškia lezonos plutele, silkė marinate su aromatiniais ir svogūnų žiedais, malta mėsa su sviestu ir žalumynais, dešrelės ir kukuliai, pyragai ir pyragaičiai, maltos žuvies kotletai iš polloko arba lydekos su bulvių koše ir konservais - tradiciniai maitinimo valgyklos meniu komponentai.

Geros maltos mėsos žuvies komponentai

Norėdami paruošti kotletus iš maltos žuvies, turite paimti neriebią, mažai kaulų žuvį, neturinčią specifinio kvapo. Gera malta mėsa gaunama iš menkių, jūrinių lydekų, polakų, juodadėmių menkių, lydekų, lašišų, ešerių ir ešerių. Maltą mėsą galite gaminti iš kelių rūšių žuvies. Jei žuvis vandeninga ar riebi, faršo konsistenciją galima sutirštinti į pagrindinį įmaišius virtą polloką.

Maltos menkės žuvies kotletai pasirodo šiek tiek sausi. Kad jie būtų sultingi, į 700 gramų filė įberkite ketvirtį arbatinio šaukštelio sodos ir 30 gramų smulkiai pjaustytų šviežių krienų. Kotletus, pagamintus iš maltos lašišos žuvies, iš kurios buvo išgauti brandinti ikrai, taip pat reikia suminkštinti. Kitų žuvų pienas ir vidiniai riebalai, sumalti per mėsmalę kartu su lašišos ar menkės filė, žymiai pagerina kotletų kokybę.

Maltos mėsos sudėtis klasikiniams žuvies kotletams

700 g žuvies filė imkite vieną vidutinį svogūną, du vištienos kiaušinius, apie 300 g vandenyje mirkytos baltos duonos, pagal skonį druskos ir pipirų, geriausia baltų. Svogūnams apkepti reikės apie 75 g sviesto. Prieš kepdami žuvies kotletus iš maltos žuvies iš pradžių aptepame miltais, po to plaktu kiaušiniu ir po to su sezamo sėklomis, tarkuota balta duona, džiūvėsėliais ar jų mišiniu. Skoniui pagerinti į maltą mėsą peilio galiuku dedamas kmynų, ožragės, mairūnų, baziliko, kmynų, kalendrų, kardamono, petražolių, paprikos, peletrūno, lovažo ir salierų mišinys, sumaltas į miltelius.

Problemos ruošiant šaldytus filė kotletus

Šiuolaikiniai žuvies kotletai, pagaminti iš maltos žuvies, skiriasi nuo sovietinių kolegų tuo, kad jie dažnai gaminami iš jau paruoštų kiniškų produktų. Dažnai kenčia nuo ledo pertekliaus. Tokiu atveju į faršą mirkytų duonos trupinių dėti nereikia. Kai žuvis perkeliama per mėsmalę, į ją dedama pasenusi balta duona. Susmulkintas mišinys pagardinamas druska, prieskoniais ir paliekamas ant stalo po dangčiu 20 min. Tai būtina, kad maltos žuvies kotletai būtų vienodos konsistencijos ir skonio. Laisvu laiku nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste. Jį galima pakeisti žemės riešutų, sezamų ar graikinių riešutų aliejumi. Toliau reikia paruošti duoną. Faršui pastovėjus reikiamą laiką, įmušame 2 vištienos kiaušinius ir iki šiltos būsenos pakepintus svogūnus ir vėl išmaišome. Jei imant mėginį faršas yra skanus ir nereikalauja tobulinimo, paskutinis žingsnis bus jį pamušti ant stalviršio.

Maltos mėsos plakimas

Visą faršą sudėkite į du gana tvirtus, skaidraus plastiko maišelius. Pašalinkite iš jų orą ir suriškite. Tegul gaminys visiškai neužima visos celofano erdvės. Taip supakuotą maltą mėsą galima sumušti nebijant, kad nuo smūgių ji išsitaškys į skirtingas puses. Maltos mėsos maišelį reikia pakelti 30-50 kartų ir mesti ant stalo. Dabar galite jį išimti ir formuoti kotletus. Įgavo labai gerą konsistenciją ir savybes. Iš plaktos žuvies faršo, kuriai pateikta aukščiau, galima ruošti suktinukus, tel, kotletus, zrazy, taip pat kotletus sriubai.

Kotletų formavimas

Kepimo mišinys pilamas ant stalo, ant jo dedami porcijomis supjaustyti faršo gabaliukai ir peiliu formuojami žuvies kotletai. Dažniausiai jie gaminami iš maltos žuvies su vienu smailiu galu, siluetu primenančiu žuvį be pelekų ir uodegą. Bet gerai, jei jūsų kotletai yra apvalūs ir plokšti, 5-7 cm skersmens ir 1,5 cm storio, juos reikia kepti keptuvėje storu dugnu gerai įkaitintame, net karštame augaliniame aliejuje. Ne ilgiau kaip 10 minučių iš kiekvienos pusės, kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.

Menkės kotletai su šiltomis salotomis

Pietryčių Azijoje jie mėgsta valgyti žuvies pyragus su šiltomis ryžių makaronų salotomis su pupelių daigais, morkomis ir žaliais svogūnais.

Ingredientai:

300 g menkės filė arba žydrojo merlango;
1 valgomasis šaukštas. šaukštai sojos padažo;
3 valg. šaukštai žuvies padažo;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas austrių padažo;
dvi česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas kukurūzų krakmolo (miltų);
2 valg. šaukštai žemės riešutų arba rapsų aliejaus;
120 g ryžių vermišelių (funchose);
1 morka, sutarkuota kiniška trintuve ilgomis juostelėmis;
2 valg. šaukštus šviežiai spaustų laimo sulčių, kitą laimą supjaustykite žiedlapiais pagal kotletų skaičių;
1 smulkiai supjaustyto žalio askaloninio česnako;
1 valgomasis šaukštas. šaukšto rudojo (cukranendrių) cukraus;
pusės arbatinio šaukštelio džiovintų čili pipirų dribsnių;
1 puodelis daigintų pupelių;
ryšelis žalios kalendros (kalendros).

Žuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį arba naudokite trintuvą. Ten supilkite 1 valg. į šaukštą suberkite česnaką ir krakmolą. Išmaišykite iki vientisos masės – išoriškai atrodo kaip įprasta žuvies malta kotletams. Receptas nuo mums įprasto skiriasi tuo, kad nėra kiaušinių, vietoj druskos naudojami padažai ir duonos trupiniai pakeičiami krakmolu.

Faršą padalinkite į 10 lygių dalių (maždaug po 1 valgomąjį šaukštą). Iš jų suformuokite apvalius kotletus. Kad faršas neliptų prie rankų, suvilgykite jas šaltu vandeniu.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite į ją kotletus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kol kepa kotletai, į didelį dubenį sudėkite funchose, morkas ir baltąją askaloninių česnakų dalį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 30 sekundžių iki pabaigos.

Sumaišykite 2 valg. šaukštus žuvies padažo, laimo sulčių, sojų padažo, rudojo cukraus ir čili dribsnių nedideliame dubenėlyje.

Iš funchose nupilkite verdantį vandenį, susmulkinkite likusius žalius askaloninius česnakus ir kalendrą. Dubenyje sumaišykite makaronus su daržovėmis, žolelėmis ir padažu.

Patiekite žuvies pyragus ant šiltų salotų su laimo ketvirčiais guolio išspaudimui.

Lašišos kotletai su bulvėmis

Norėdami paruošti žuvies faršą, pusantro puodelio gero daržovių sultinio išvirkite 350 g šviežios lašišos filė. Po 8-10 minučių virimo žuvį galima išimti. Lašišą atvėsinkite ir patikrinkite, ar nėra kaulų. Keptuvėje įkaitinkite karį (10 g) iki kvapo, sumaišykite su žiupsneliu čili pipirų žiedlapių, baltaisiais pipirais, druska ir 1 a.š. šaukštas susmulkintų žaliųjų svogūnų. Dideliame dubenyje sumaišykite lašišos minkštimą, 23 g virtų bulvių, sutarkuotų stambia tarka, ir aromatinį mišinį, gerai išmaišykite, stengdamiesi, kad gabalėliai liktų nepažeisti. Tegul mišinys nėra lygus. Suformuokite 6 paplotėlius ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad sustingtų.

Kepimui paruoškite tris dubenėlius. Į vieną įmuškite didelį vištienos kiaušinį, į kitą suberkite 50 g miltų ir džiūvėsėlių (atskirai). Sudžiūvusius kotletus pirmiausia apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose. Kotletus padėkite atgal į šaldytuvą 15 minučių. Tik po to kepkite karštame augaliniame aliejuje iki traškumo, po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite karštą su saldžiu čili sojos padažu, majonezu ir česnaku.

Šie maltos lašišos žuvies pyragaičiai – puikus švenčių pagrindinis patiekalas vegetariškam stalui. Jei gaminsite be kiaušinių ir sviesto, tada jie tiks Petrovo ir Gimimo pasninkams.