Kiek laiko kepti kiaulienos plaučius. Kaip virti šviesią kiaulieną: svarbūs priminimai ir skanūs receptai šeimininkės ir jos svečių džiaugsmui

Gyvūnų, ypač kiaulių, vidaus organai dažniausiai laikomi antros klasės produktais. Tačiau iš jų visiškai įmanoma paruošti visaverčius ir skanius užkandžius ar pagrindinius patiekalus. Maža kiaulienos plaučių kaina – papildoma priežastis paįvairinti savo stalą. Atsižvelgiant į tai, kad kiaulių plaučiuose nėra riebalų, tai taip pat mažai kaloringas baltyminis produktas: 100 g atitinka tik 85 kcal.

Prieš ruošiant bet kokius patiekalus, kiaulienos plaučius reikia virti, pirmiausia pamirkant 2-3 valandas. Išmirkę nupilkite vandenį, įpilkite šviežio šalto vandens ir užvirinkite. Būkite atsargūs, virimo metu plaučiai išskiria daug putų. Jį reikia pašalinti, o dar geriau – pakeisti vandenį. Dar vienas patarimas: gaminant maistą plaučiai plaukia į viršų, nes juose daug oro burbuliukų. Įsitikinkite, kad verdantis vanduo neužlieja dujinės viryklės ir užgesinkite ugnį. Periodiškai apverskite kiaulienos plaučius, kad iškeptumėte tolygiai. Virimo laikas 2-2,5 valandos, šio laikotarpio viduryje į vandenį įberkite druskos. Išvirus vanduo nupilamas ir plaučiams leidžiama atvėsti. Didelės trachėjos išpjaunamos ir išmetamos.

Kulinariniai receptai iš kiaulių plaučių

Kiaulienos plaučiai naudojami ruošiant braškes, kepenines dešreles, paštetus. Jis taip pat gali būti paruoštas kaip savarankiškas patiekalas.

Kiaulienos plaučiai troškinti su daržovėmis

Mums reikės: 0,5 kg plaučių, 1 didelio svogūno, 2-3 saldžiųjų paprikų, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Iš anksto išvirtus plaučius supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną nuvalome, nuplauname ir supjaustome pusžiedžiais. Papriką nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite juostelėmis.

Į puodą supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite į jį svogūną. Kai jis pradės tapti auksinis, suberkite paprikas ir plaučius. Viską pasūdykite pagal skonį, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 30-40 minučių. Retkarčiais pamaišykite ir, jei reikia, įpilkite vandens. Baigiant virti pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ar kitų prieskonių.

Lengvos salotos su grybais

Mums reikės: 0,5 kg plaučių, 2 svogūnų, 400-500 g šviežių pievagrybių, druskos, majonezo padažui, saulėgrąžų aliejaus kepimui.

Iš anksto išvirtus plaučius supjaustykite plonomis juostelėmis.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, suberkite į keptuvę ir pakepinkite. Gerai nuplautus pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir suberkite į svogūną. Viską pasūdyti ir kepti, kol paruduos. Tada perkelkite grybus ir svogūnus į dubenį, kad atvėstų, bandydami išspausti augalinio aliejaus perteklių.

Į tą patį dubenį suberkite susmulkintą kiaulės plautį, šiek tiek majonezo ir viską išmaišykite. Jei norite, galite įdėti pipirų.

Prieš valgant salotas patartina atvėsinti 30-40 min.

Kiti kiaulienos plaučių patiekalai

Iš plaučių galite paruošti:

• skanus pyragų ar bulvių zrazų įdaras;
• plaučių guliašas pomidorų padaže;
• širdies ir plaučių dešra;
• kiti nekaloringi patiekalai.

Paprastai mėsos patiekalai gaminami iš jautienos arba kiaulienos plaučių. Jie šiek tiek skiriasi kalorijų kiekiu. Pirmajam tai yra 92 kcal, o BJU yra 16,2, 2,5 ir 0; antrasis turi 85 kcal ir 14,1, 2,7 ir 0. Jautienoje daug natrio, fosforo, sieros, kalio, jodo, geležies, vitamino PP. Kiaulienoje: B grupės vitaminai, fluoras, magnis, nikelis, fosforas, kobaltas, varis, chromas, chloras, kalis, natris, manganas. Juose taip pat gausu elastino ir kolageno, kurie teigiamai veikia visą žmogaus kraujotakos sistemą.

Dažniausiai plaučiai randami šių penkių produktų receptuose:

Dėl subtilios konsistencijos plaučius rekomenduojama naudoti ten, kur reikia troškinti. Pirmiausia šis produktas virinamas pasūdytame vandenyje, pridedant prieskonių ir lauro lapų. Jie plūduriuos į paviršių, todėl laikydami po vandeniu turėtumėte juos prispausti svarmeniu. Virti reikia apie dvidešimt minučių. Vėliau gaminys supjaustomas gabalėliais ir naudojamas ruošiant pagrindinius patiekalus, užkandžius, įdarus, maltą mėsą, salotas, kotletus, koldūnus, paštetus.

Pradinio apdorojimo metu trachėja turi būti išpjauta iš plaučių. Jei planuojate mėsą sutrinti trintuve iki tyrės, galite palikti trachėją.

Malta mėsa iš plaučių ir kepenų, širdies ir apskritai kepenų dera labai gerai.

Sveika, skanu, nebrangi – kasdienių meniu komponentų derinys, kurio ieško kiekviena šeimininkė. Kasdien už maisto gaminimą atsakingi asmenys susiduria su klausimu: ką gaminti? Tuo pačiu noriu palepinti savo šeimą kuo nors skaniu ir nekenksmingu.

Be to, pageidautina, kad patiekalo paruošimas užtruktų nedaug laiko, o produktai būtų prieinami. Yra toks derinys. Paimkite, pavyzdžiui, kiaulienos plaučius, mėsos gaminį, kurio kaina neviršija 150 rublių už 1 kg.

Plaučiai yra naudingi, nes juose yra mažesnė riebalų dalis, tačiau kartu yra ir visų mėsos produktams būdingų elementų. Ką galima virti iš kiaulienos plaučių?

Pažvelkime į keletą įdomių receptų, taip pat gaminimo technologiją.

Pirminis subproduktų apdorojimas

Kaip tinkamai paruošti kiaulienos plaučius? Tai padaryti nėra sunku. Yra dvi produkto apdorojimo galimybės:

1. Klasikinis. Metodas, kai plaučiai tiesiog nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu. Tada produktą galima supjaustyti porcijomis, pašalinti trachėjos, kraujagyslių ir bronchų likučius;
2. Mirkymas. Procedūra, leidžianti atsikratyti produkto nuo kraujo pertekliaus. Supjaustykite gaminį norimo dydžio gabalėliais, pašalindami visą perteklių. Supilkite dviejų litrų vandens tirpalą, pridėdami du šaukštus 9% acto. Įdėkite plaučius į tirpalą ir palikite 40–90 minučių.

Apdoroję subproduktus bet kuriuo iš būdų, galite pradėti ruošti patiekalą.

Plaučiai yra subproduktai, kurie yra įvairiai termiškai apdorojami. Galima virti, kepti ar troškinti. Patiekalų paruošimas iš šių subproduktų trunka daugiausia 2 valandas, iš kurių tik 10 - 20 minučių sugaišta ruošiant patiekalo ingredientus. Likęs laikas skiriamas troškinimui ar gaminimui. Taigi, skanių, lengvų patiekalų porcija.

Kiaulienos plaučių salotos su grybais

Sočios salotos paįvairins kasdienį meniu arba puikiai papildys šventinį stalą.

• kiaulienos plaučiai - 500 g;
• grybai (tinka pievagrybiai, švieži arba bet kokie marinuoti) – 500 g;
• svogūnas - 2 vnt;
• valgomoji druska - trečdalis arbatinio šaukštelio;
• lauro lapai - 2 vnt;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• nerafinuotas aliejus - 2 šaukštai;
• klasikinis majonezas - 100 g.

Virimo laikas: 2 valandos.

Kalorijų kiekis: 254,3 kcal.

1. Virkite plaučius vandenyje su druska 90 minučių. Plaučiai greitai iškepa. Vidutiniškai jis bus paruoštas per 40 minučių, tačiau norint, kad gaminio struktūra būtų subtilesnė ir minkštesnė, jis kepamas ilgiau;
2. Kol subproduktai kepa, reikia susmulkinti svogūną. Galite supjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais. Tada kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos;
3. Grybus supjaustykite dideliais arba mažais griežinėliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Taip pat kepkite aliejuje, kol suminkštės, jei grybai žali. Marinuotus galima lengvai paruduoti;
4. Gatavus plaučius supjaustykite kubeliais arba juostelėmis;
5. Atvėsusius pakepintus svogūnus ir grybus be aliejaus sudėkite į salotų maišymo dubenį;
6. Mėsą, grybus, prieskonius sumaišykite su majonezu. Ištieskite plaučius, sumaišykite visus ingredientus. Skanios ir, svarbiausia, sočiųjų salotos paruoštos!

Siekiant geresnio skonio, gatavas salotas galima palikti šaldytuve 40 minučių.

Perskaitykite, kaip virti makaronus su pomidorais ir špinatais.

Kaip namuose pasigaminti sūrio iš kiaulės galvos.

Paprastas guliašas

Iš subproduktų pagamintas guliašas tinka ir vakarienei, ir pietums. Tuo pačiu metu paruošimas neužims daug laiko ir nudžiugins savo artimuosius neįprastu skoniu.

• subproduktai - 1000 g;
• vidutinio dydžio morkos - 1 gabalas;
• svogūnai - 2 vnt;
• valgomoji druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• karis - 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai - žiupsnelis;
• vanduo - nuo 1 iki 2 litrų (priklausomai nuo norimos gatavo guliašo konsistencijos);
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• lauro lapas - 1 vnt.

Virimo laikas: 90 minučių.

Kalorijų kiekis: 167 kcal.

Kol guliašas troškina, galite paruošti garnyrą. Prie jo dera virtos bulvės ar grikiai.

Kiaulienos plaučiai, kepti pomidoruose

Subproduktus, keptus pomidoruose, galima valgyti vieną arba su garnyru.

• lengvas – 250 g;
• pomidorų sultys arba pasta, praskiestos vandeniu – 200 ml;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• pipirų ar mėgstamų prieskonių – pagal skonį.

Paruošimas užtruks 80 minučių.

Ir kalorijų kiekis yra 102,3 kcal.

1. Šviežius plaučius nuplauti arba išmirkyti vandenyje ir acte ir supjaustyti mažais gabalėliais;
2. Keptuvėje, katile ar keptuvėje įkaitinkite aliejų;
3. Sudėkite subproduktus ir kepkite tris minutes ant stiprios ugnies;
4. Uždenkite dangčiu ir palikite kepti ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Turite pasirūpinti, kad mėsa nesudegtų;
5. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais;
6. Į mėsą suberkite svogūną ir supilkite pomidorų sultis. Galite naudoti pomidorų pastą su vandeniu;
7. Troškinkite dar 15 minučių, sumažindami ugnį iki vidutinės.

Lengvą patiekalą pomidoruose galite patiekti porcijomis, papuoštą žolelėmis.

Kiaulienos širdis su plaučiais: skanus derinio receptas

Įsigiję kiaulienos plaučius ir širdį galite paruošti neįprastą, skanų ir, svarbiausia, nebrangų patiekalą.

Bulvės su viduriais vazonuose

Keturiems puodams jums reikės:

• bulvės (vidutiniai gumbai) - 4 vnt.;
• lengvas - 200 g;
• širdis - 200 g;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnai - 2 vnt;
• karštas vanduo arba sultinys – 400 ml;
• augalinis aliejus - 1/3 puodelio;
• juodieji pipirai arba mėgstami prieskoniai - pagal skonį;
• druska - 1/3 šaukštelio.

Virimas užtruks 90 minučių.

Patiekalo kalorijų kiekis yra 247,38 kcal.

1. Subproduktus nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais;
2. Mėsą dėkite į keptuvę ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
3. Svogūnus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į subproduktus. Lengvai pakepinti;
4. Į kiekvieną puodą supilkite 100 ml (apie pusę stiklinės) karšto skysčio;
5. Druską, pipirus, prieskonius sumaišykite su sultiniu;
6. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodus;
7. Ant viršaus dėkite keptą mėsą su svogūnais ir morkomis;
8. Puodus uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę, kurią pirmiausia reikia įkaitinti iki 200 laipsnių 30-40 minučių. (Žiūrėkite bulvių pasirengimą).

Patiekite su žolelėmis arba grietine.

Paprastas lėtos viryklės receptas

Ar kada susimąstėte, kaip skaniai galite iškepti kiaulienos plaučius lėtoje viryklėje? Mes padėsime jums apsispręsti, pateikdami jūsų dėmesiui šį receptą. Didžiąją laiko dalį šio patiekalo ruošimui pasirūpins nepamainomas pagalbininkas virtuvėje – multivarkė. Šeimininkei tereikia paruošti daržoves ir mėsą, o tai užtruks daugiausiai 20 minučių.

Naudojant šį gaminimo būdą, mėsa pasirodo aromatinga ir minkšta.

• lengvas – 500 g;
• vidutinio dydžio pomidorai - 2 gabalėliai;
• mažos morkos - 2 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• lauro lapas - 2 vnt;
• vanduo – 200 – 30 ml;
• pipirų žirneliai - 3 vnt;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - žiupsnelis.

Virimo laikas: 90 minučių.

Kalorijų kiekis yra tik 87,11 kcal.

1. Paruoškite mėsą pašalindami trachėją ir bronchus. Ir supjaustykite dideliais gabalėliais;
2. Į multicooker dubenį supilkite aliejų;
3. Išdėliokite subproduktus;
4. Nulupkite svogūnus ir morkas;
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – žiedais;
6. Supjaustykite pomidorus pagal pageidavimą. Jie taip pat gali būti nulupti;
7. Sudėkite daržoves į lėtą viryklę ir sumaišykite su mėsa;
8. Užpildykite viską vandeniu;
9. Virkite uždengę dangtį naudodami programą „Troškinimas“. Jei įmanoma reguliuoti laiką, nustatykite jį į pusantros valandos.

Galima patiekti vieną arba su ryžių ar grikių garnyru.

Antros klasės mėsos gaminiai kasdieniniame valgiaraštyje nenaudojami dažniausiai dėl to, kad daugelis šeimininkių tiesiog nemoka jų gaminti. Daugelis žmonių mano, kad jie gali sugadinti patiekalą specifiniu subproduktų skoniu.

Priešingai, tokia mėsa puikiai dera su daržovėmis ar grybais, taip pat su makaronais, ryžiais, bulvėmis ir grikiais ar net lęšiais. Iš šalutinių produktų gaunama skani malta mėsa pyragų ar blynų įdarui.

Naudodami subproduktus galite ruošti karštus patiekalus, užkandžius ar salotas. Tuo pačiu metu patiekalai bus sotūs, skanūs ir nebrangūs.

1. Nuplaukite plaučius, išspausdami likusį kraują, padėkite ant lentos, nupjaukite mėsingus gabalėlius nuo trachėjos.
2. Supjaustykite plaučius 3x3 centimetrų kubeliais, taip pašalindami nereikalingas plėveles, venas ir likusias trachėjos dalis.
3. Porą valandų pamirkykite pasūdytame vandenyje 4-6 val., galite nakčiai padėti į šaldytuvą.
4. Virkite dideliame puode su dideliu kiekiu vandens, nes kepimo metu plaučiai linkę išsipūsti. Pildami vandenį palikite bent 3 centimetrus iki keptuvės viršaus, jei kepimo metu ji prisipildytų putų.
5. Po pirmojo užvirinimo visiškai nusausinkite skystį ir į plaučius pripilkite šviežio vandens (taip pašalinsite nereikalingus kvapus).
6. Po kito virimo į skystį suberkite svogūną (1 vnt.) ir druską (po 1 valgomąjį šaukštą 2-3 litrams vandens), uždenkite dangčiu ir pasukite ugnį, kad vanduo tik šiek tiek burbuliuotų. .
7. Tada kepkite kiaulienos plaučius nustatytą laiką.

Kaip virti kiaulienos plaučius lėtoje viryklėje
1. 5 litrų dubeniui imkite ne daugiau kaip 1,5 kilogramo plaučių, kad dėl plaučių patinimo neišsilietų vanduo.
2. Uždarykite dangtį, nustatykite „gesinimo“ režimą ir laikmatį reikiamam laikui.

Kiaulienos plaučių patiekalai, žinoma, nėra tokie plačiai paplitę kaip daugelis kitų, tačiau vis dėlto jie turi tam tikrą paklausą. Šie šalutiniai produktai yra mažos kainos, mažai kaloringi, o kai kurios šeimininkės moka juos paruošti taip, kad apsilaižysi pirštus. Juose taip pat yra nemažai žmogui naudingų mikroelementų ir vitaminų. Belieka išmokti tinkamai virti ir kiek laiko virti kiaulienos plaučius. Dabar nagrinėsime šį įdomų, net būtiną klausimą.

Bendra informacija

Iš šių subproduktų verta pasigaminti ką nors skanaus, nes juose yra kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, geležies, cinko, vario, mangano, seleno, vitaminų C ir B. Beje, nepaisant nepatrauklumo žaliavoje, platus iš jo ruošiami įvairūs patiekalai: šalti užkandžiai, salotos, įdarai blynams ir pyragams, gardus padažas ryžiams ar bulvėms, verdama ir tiesiog kepama sriuba.

Jie valgomi keliais būdais, pavyzdžiui, kepant aliejuje, pridedant morkų, svogūnų ir prieskonių, bet dažniausiai verdant. Todėl labai svarbu žinoti, kiek laiko virti kiaulienos plaučius, kad jis būtų tinkamas vartoti. Bet daugiau apie tai šiek tiek vėliau. Šis produktas naudojamas ne tik Rusijoje. Pavyzdžiui, Vokietijoje iš jo gaminami kai kurie nacionaliniai patiekalai. Tad patariame pabandyti patirti naujų skonio pojūčių.

Kiaulės plaučių paruošimas virti

Visų pirma, perkant reikia teisingai pasirinkti: gydomi plaučiai jokiu būdu neturi turėti ir turi būti gerai išvalyti nuo kraujo ir įvairių teršalų. Nepirkite antrą kartą užšaldytų, atšildytų subproduktų, turinčių įpjovimų, įplyšimų, pakeitusių spalvą ar visai ją praradusių. Antra, plaučius reikia labai kruopščiai nuplauti, tada supjaustyti mažais gabalėliais, pašalinant bet kokius trachėjos likučius. Po to gerai išmirkykite.

Patartina tai daryti taip: mirkykite dvi valandas, nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir palaukite, kol turėsite laiko. Atėjo momentas, kai reikia žinoti, kiek laiko virti kiaulienos plaučius. Šiuo atveju, kai jis supjaustomas mažais gabalėliais - nuo valandos iki pusantros.

Norėdami virti mūsų subproduktus, jums reikia didelio puodo. Paimame gerai išmirkytus plaučius ir dedame į indą. Dabar, bet ne iki pat krašto, užpilkite vandeniu. Plaučiai gaminant gamina per daug putų. Beje, subproduktus galima virti visą, jų visai nepjaustant. Tokiu atveju galite sužinoti, kiek virti kiaulienos plaučius, žinodami gyvūno amžių ir svorį. Padėkite keptuvę ant viryklės ir leiskite turiniui užvirti. Kai tik tai atsitiks, turite atsargiai išpilti vandenį ir pakeisti jį šviežiu. Taip atsikratysime nereikalingų nemalonių kvapų. Vėl uždėkite ant ugnies. Šį kartą verdant suberiame visą svogūną ir druską. Jūs jau žinote, kiek laiko virti kiaulienos plaučius. Bet tuo atveju, kai jis yra visas, laikas pailgėja iki dviejų iki dviejų su puse valandos.

Tiksliau nustatome priklausomai nuo dydžio. Keletas patarimų, kaip gaminti maistą:

1. Kad gaminant gabalai neplaukiotų, įdėkite nedidelį svarelį.
2. Kadangi kiaulienoje yra daug lengvųjų metalų, nerekomenduojama jų valgyti dažniau nei du kartus per savaitę. Nauda gali pasirodyti žalinga.
3. Geriau ir sveikiau naudoti jauno gyvūno subproduktus.
4. Produktą taip pat galite virti lėtoje viryklėje - tai labiau pažįstama daugeliui namų šeimininkių. Supjaustome, dedame į dubenį, o tada užpilame vandeniu. Norėdami išvengti plūduriavimo, įrengiame specialų krepšį, skirtą garinimui. Kyla klausimas, kiek laiko virti šviesią kiaulieną lėtoje viryklėje. Atsakymas yra 60 minučių, įjungiant gesinimo režimą.

Paprasti kiaulienos plaučių kepimo receptai

Kaip jau rašėme, šie šalutiniai produktai naudojami gaminant daugybę patiekalų. Be jau minėtų, tai dar ir brawn, želė mėsa ir paštetai. Šių patiekalų paruošimo receptai užtrunka, tačiau yra ir keletas gana greitų. Duokime jų porą. Subproduktus verdame, bet jau mokate virti šviesią kiaulieną. Naudojant greitpuodį, tai galima padaryti labai greitai – vos per 30 minučių. Svogūną smulkiai supjaustykite, patroškinkite, suberkite šviesų, natūraliai supjaustytą, ir viską kartu pakepinkite.

Paruošiame bulvių košę, dedame į ją išvirusius plaučius ir patiekiame su jaunu raudonuoju vynu. Kitas greitas ir paprastas būdas. Plaučius išvirkite, supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir dėkite ant kepimo skardos su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, suberkite prieskonius. Ten įdedame kelias bulves su lupenomis ir dedame pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių.

Kiaulienos plaučių receptas

Galiausiai siūlome šiek tiek sudėtingesnį variantą. Kepame blynus. Tam reikia: 500 gramų miltų, litro pieno, dviejų kiaušinių, penkių šaukštų bekvapio saulėgrąžų aliejaus, kiaulienos plaučio, dviejų svogūnų, maltų juodųjų pipirų ir druskos. Iš miltų, pieno, kiaušinių ir druskos pasigaminkite tešlą (galite naudoti mikserį). Įpilkite šiek tiek aliejaus, kad blynai nesuliptų. Mes juos kepame. Jau žinome, kaip ruošiami kiaulienos plaučiai, todėl apie tai nesigilinsime. Išvirusius subproduktus sumalame mėsmale.

Svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite šviesius ir šiek tiek patroškinkite. Pipirų ir druskos, galite įdėti šiek tiek virtų ryžių. Paruoštą įdarą šaukštu dėkite ant apskrudusios blyno pusės ir atsargiai suvyniokite. Patiekite karštą su grietine. Nors atvėsusios bus visai skanios. Gero apetito!