Musats tinka kitiems rinkiniams ar ne. Aukštos kokybės Victorinox musat yra geriausias virtuvės peilio pasirinkimas

Gaminti maistą neįmanoma be peilio. Ašmenys turi būti aštrūs ir patvarūs. Todėl, norėdami ištaisyti aštrų kraštą, profesionalūs virėjai naudoja peilių poliravimą, kuris savo ruožtu grąžina pradinę pjovimo objekto kokybę.

Kas yra peilių lakas ir kodėl jis apskritai reikalingas? Musat yra prietaisas, leidžiantis padaryti aštrų pjovimo briauną. Kad peilio ašmenys visada būtų aštrūs, naudokite specialią galandimo medžiagą. Ši priemonė padeda duoti patraukli išvaizda pjovimo įrankis. Musat peilis nereikalauja papildomo galandimo. Jis visada veikiantis. „Must for peilis“ parduodamas bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje.

Galandant kitais būdais, nuo ašmenų pašalinamas dangos sluoksnis, kuris sumažina jo tarnavimo laiką. Musat peilių galandimui leidžia išlaikyti idealią metalinio paviršiaus išvaizdą, kuri tarnaus ilgai. Tinkama forma musat yra įtaisas, kurio forma panaši į apvalią dildę. Prietaiso kietumas būtinai viršija peilio kietumą.

Priklausomai nuo taikymo srities, jie skirstomi į grupes:

  1. buitiniai - pigiausi įrankiai, 18-23 cm ilgio Naudojami minkštų virtuvinių peilių galandimui;
  2. universalūs 26-29 cm ilgio prietaisai. Tokių produktų kaina yra daug didesnė. Tinka tiesinti kietus peiliukus;
  3. profesionalus - įrankis išsiskiria savo matmenimis: 26-36 cm Norėdami pjaustyti mėsą namuose, peiliai apipjaustomi plonu musatu (32-36 cm). Virėjai naudoja trumpus musatus (26 cm).

Galąstuvas Musat skiriasi nuo panašių konstrukcijų savo išvaizda ir struktūra.

Rūšys

Šis įrankis yra kelių rūšių. Musat galąstuvas turi skirtingos formos ir gamybos medžiaga. Prietaisas yra:

  • apvalus;
  • ovalus;
  • briaunotas;
  • butas;
  • tetraedrinis.

Kiekviena grupė turi ypatingų savybių. Kaip įsigyti musat konkrečiam darbui? Pavyzdžiui, renkantis apvalią, reikia atsiminti, kad ji sveria nedaug. Už kūrimą didelis kontaktas su paviršiumi, geriau pasirinkti ovalų įrenginį. Šios formos galandimo įrangos naudojimas leidžia pasiekti labai efektyvų galandimą.

Redagavimo peiliai su musat šou puikus rezultatas, jei naudojami plokšti instrumentai. Jie sugeba sukurti maksimalų linijinį kontaktą. Tetraedriniai prietaisai yra kelių tipų derinys, reikalingas specialiam galandimui.

Pagal medžiagą

Daryti tikslus pasirinkimas Musat, reikia atkreipti dėmesį į gamybos medžiagą. Nuo to priklauso tolesnis jo naudojimas. Įrankis pagamintas iš kelių medžiagų:

  • deimantas;
  • keramika;
  • metalo.

Šis peilių poliravimas išsiskiria originalia keramine danga. Įranga turi keletą paviršių, turinčių skirtingą abrazyvumo laipsnį. Vienoje pusėje yra įpjovos, kurios lengvai susidoroja su metaliniu peilio sluoksniu. Kitas paviršius yra visiškai lygus. Jis naudojamas pjaustytuvui poliruoti ir ištiesinti.

Norėdami pagaląsti peilį, pagamintą iš mažo kietumo plieno, geriau naudoti keraminį musatą. Jis redaguoja plačius peilius ir senus peilius.

Deimantas

Deimantų pagrindu pagamintų peilių musato savybės nusipelno dėmesio, nes ši parinktis laikoma geriausia. Užtenka kelių judesių, kad nuobodu kirtiklis vėl taptų labai aštrus. Deimantinis musatas naudojamas peilių ašmenų poliravimui ir tiesinimui. Jis nenaudojamas galandimo procedūrai.

Pramonė gamina įrankius iš specialaus chromuoto plieno, kuris pasižymi dideliu kietumu. Išorinė dalis padengta deimantų dalelėmis. Jo ovali forma padeda išvengti įbrėžimų susidarymo ant paviršiaus. Šis prietaisas gali lengvai susidoroti su bet kokia nuobodu virtuvės pjaustytuvu. Jį suredagavus, ašmenys ilgam laikui išlieka aštrus.

Po darbo deimantų atliekas reikia plauti rankiniu būdu. Taip įrankis išlaikys darbinę būklę. ilgas laikas. Deimantinis įrankis Griežtai draudžiama laikyti šalia kietų daiktų.

Metalas

Plieninė veržlė pagaminta iš chromo vanadžio plieno. Pagrindinis jo pranašumas laikomas dideliu kietumu. Darbinis paviršius yra lygus. Priemonė skirta paviršiaus poliravimui ir ašmenų tiesinimui. Nenaudojamas kaip galandimo įrenginys.

Mišrus

Šis įrankis išsiskiria darbiniais paviršiais. Vienas pagamintas grubus, kitas lygus. Būtent lygi pusė po redagavimo sukuria puikų ryškumą.

Pagal funkciją

Musatas naudojamas tik peiliams su patvariu, nelūžtančiu kraštu. Jų ašmenys yra vidutinio kietumo. Prietaisas naudojamas 50-60 HRC kietumo pjovimo objektams tiesinti. Jei jis yra mažesnis nei 50 Rockwell vienetų, musatas pradės nupjauti pjovimo briauną, pašalins metalo sluoksnį, visiškai sugadindamas funkcinę dalį.

Kai ašmenų kietumas viršija 60 HRC, nuobodus peilio kraštas pradeda skilti. Kartais jis susiploja ir užstringa, bet jei metalas labai kietas, musatas jo nesutvarkys. Ji tiesiog atitrūks.

Esant mažam kietumui, prietaiso paviršius slys išilgai pjovimo briaunos nepalikdamas jokių žymių. Tokiais atvejais musat iš viso nenaudojama. Tai laikoma nenaudinga priemone.

Šlifavimui

Kodėl jums reikia peilio lako? Beveik visi įsigyjami peiliai reikalauja apdailos ašmenų. Ši operacija atliekama šlifuojant. Šis subtilus procesas leidžia pasiekti ypač aštrų pjovimo briauną. Naudodami musatą galite gauti aštrų peilį, kuris laisvai pjaus popieriaus lapą nenaudojant šlifavimo staklių. Šlifavimas gali būti įvairių formų:

  • apvalus;
  • butas;
  • vamzdinis.

Profesionalai šiuo įrankiu sukuria ir palaiko norimą ašmenų formą, taip pat suteikia jam maksimalų aštrumą. Šiuo įrenginiu geriausia apdoroti virtuvinius peilius, kurie nėra visiškai nuobodūs. Jie pagaminti iš minkštų peilių. Šis šlifavimo įrankis negali pagaląsti peilio, jis gali tik ištiesinti.

Pirminiam galandimui

Populiariausi musatai tarp profesionalių meistrų tapo standartiniais plieniniais įrankiais su įpjovomis paviršiuje. Prietaiso forma gali skirtis. Kiekvienas meistras pasirenka tipą, su kuriuo jam lengviausia dirbti.

Pradiniam galandimui atlikti naudojami apvalūs plieniniai šlifuokliai su standartine įpjova. Paprastai įrankio ilgis yra 25-30 cm. Namuose daug patogiau dirbti su 20 cm ilgio įrankiu. Apvalių įrankių kaina yra mažesnė nei briaunuotų, ovalių ir mišrių įrankių. Štai kodėl jie tapo populiariausi tinkami elementai. Nepriklausomai nuo įrankio formos, jo ilgis visada turi būti bent 5 cm didesnis už pjovimo ašmenų ilgį.

Kaip naudoti

Pasiekti maksimalus efektas iš įrankio, jūs turite žinoti, kaip jį naudoti. Darbai turi būti atliekami tam tikra technologine seka:

  • padėkite rankšluostį ant lygaus paviršiaus;
  • įrankis sumontuotas vertikalioje padėtyje. Jo galas turi liesti neslidų paviršių;
  • laikykite peilį laisva ranka, išlaikydami 15-20 laipsnių kampą;
  • pjaustytuvo judėjimas turėtų prasidėti iš viršaus, lėtai judant žemyn;
  • išlaikoma kryptis: iš pradžių nuo savęs, paskui į save;
  • Pagalandus vieną paviršių, operacija kartojama priešingoje pusėje. Turite pradėti nuo pagrindo ir baigti ašmenų galu.

Pakanka 4-7 judesių musato paviršiumi, kad pjovimo briauna būtų grąžinta į pradinį ryškumą. Jei naudojate deimantinis džigas, užtenka vieną kartą paleisti ašmenis iš abiejų pusių.

Aweigh

Paprastai rodomas tokio tipo peilių galandimas profesionalūs meistrai. Už akivaizdaus operacijos paprastumo slypi didžiulė patirtis ir mokymai. Norint pagaląsti peilį kabantį, būtina išlaikyti 20 laipsnių įrankio pasvirimo kampą darbinio ašmenų atžvilgiu. Kiekvienas judesys turi būti labai greitas. Tačiau neleidžiama iškraipyti ar per daug skubėti. Sklandus judėjimas kartu su greičiu ateina su patirtimi.

Norėdami pagaląsti pagal svorį, turite laikytis tam tikros sekos:

  • rankoje esantis peilis dedamas ašmenimis žemyn ant apatinės musato dalies. Pjovimo dalis turi būti „toli“ padėtyje;
  • ašmenys perkeliami išilgai musato paviršiaus link savęs, išlaikant teisingą kampą;
  • judesiai turi būti atliekami greitai ir lengvai, be spaudimo. Šis metodas laikomas pavojingu, nes ašmenys gali nušokti ir sužaloti žmogų;
  • atliekami keli sandoriai, tada ašmenys apverčiami, operacija kartojama.

Kad peilis laisvai pjaustytų popieriaus lapą, ašmenis išilgai įrangos reikia perkelti maždaug 5–6 kartus. Ši suma taikoma tik pjaustyklėms, kurios reguliuojamos kiekvieną dieną.

Norint pagaląsti labai nuobodų peilį, operacijų skaičius padidėja kelis kartus. Norėdami pagaląsti naują įrenginį, turite atlikti operaciją su slėgiu. Judėjimas atliekamas kryptimi „nuo savęs“. Pasvirimo kampas padidinamas iki 30 laipsnių.

Galąstuvą laikykite kairėje rankoje, o peilį dešinėje

Laikykite 20 laipsnių kampu

Mes vedame link rankenos

Pakartokite 6-8 kartus

Su parama

Šis metodas yra daug paprastesnis. Juo gali naudotis net neturintis galandimo patirties. Šiuo atveju prietaisas remiasi į kietą paviršių, pavyzdžiui, lentos. Tai padeda atlikti darbus pagal stačiu kampu. Veiksmų seka yra panaši į aprašytą aukščiau, tačiau yra keletas skirtumų:

  1. Prietaisas yra griežtai vertikaliai ant stalo.
  2. Nustatomas reikalingas kampas: 20-25 laipsniai.
  3. Ašmenys išilgai musato juda tik statmenai.
  4. Įrangos pagrindas, kaip ir peilis, turi liestis aukščiausia pozicija. Antgalis liečiasi pačioje apačioje.

Judesiai atliekami pradedant nuo viršaus, palaipsniui nusileidžiant. Norint judėti aukštyn, ašmenis reikia nuimti nuo įrankio.

Kaip tinkamai prižiūrėti

Po naudojimo prietaisas turi būti laikomas sustabdytas. Galima pakabinti ant kabliuko arba pastatyti ant stovo. Skalbti gali bet kuris ploviklio, naudokite skalbimo šluostę arba minkštą kempinę. Šių įgyvendinimas paprastos taisyklės padės pailginti įrenginių tarnavimo laiką.

Nuplaukite muiluotame vandenyje

Galima apdirbti švitriniu popieriumi (tik keramika)

Profesionalų teigimu, geriausi yra tie, kurių darbinis paviršius yra poliruotas, ant kurio matote savo atspindį:

  1. Įmagnetintas gaminio galiukas palengvina darbą. Tai padeda greitai pašalinti metalo dulkės, nusėdęs ant peilio paviršiaus.
  2. Kad darbo metu nesusižeistumėte pirštų, tarp strypo ir rankenos turi būti speciali apsauga.
  3. Keramikiniai musatai laikomi patvariausiais. Jie puikiai pagaląsta peilius, pašalina minimalų metalo sluoksnį. Šių gaminių trūkumas yra didelis jų trapumas. Nukritus ar atsitrenkus į paviršių gali atsirasti įtrūkimas ar drožlė.

Renkantis musatą, reikia atsižvelgti į plieno, iš kurio pagamintas peilis, klasę, taip pat į jo kietumą. Dabar jūs žinote, kas yra musat ir kodėl jis reikalingas kasdieniame gyvenime.

Saugumui užtikrinti turi būti apsauga

Pasirinkite įmagnetintą antgalį

Geriausia yra keramika

Vaizdo įrašas

Gerai pagaląstas virtuvinis peilis gali labai palengvinti gaminimo procesą. Netinkamas ašmenų tvarstymo įrankis gali „užmušti“ ašmenis.

Musatas lengvai reguliuoja ašmenis prieš ir po darbo su juo. Įrankis išlygina ir pašalina įbrėžimus, įbrėžimus ir įbrėžimus. Musatas gali būti ovalus, apvalus, kvadratinis, stačiakampis arba įvairių formų derinys. Tačiau visų modelių šonkauliai yra išilgai drobės.

Musatams gaminti dažniausiai naudojamas metalas ir stiklas. Rankena pagaminta iš medžio arba plastiko. Darbinio įrankio ašmenys turi skirtingą ilgį - 20–35 cm. Musatas turi būti pasirinktas konkrečiam peiliui, nes peilio ašmenų ilgis turi būti 5 cm mažesnis nei ašmenų ilgis tiesinimui.

Idealus musatas nupoliruotas iki veidrodinio blizgesio. Profesionalūs virėjai nenaudos įrankio, nebent jie jame atsispindės.

Svarbus niuansas- musato strypas ar galiukas turi būti įmagnetintas, kad metalinės drožlės nenuskristų ir negalėtų jūsų sužaloti!

Kaip naudoti musat

Peilio redagavimas pagal svorį. Nuneškite musatą į kairiarankis, peilis, kurį ketinate redaguoti, yra dešinėje (kairiarankiams – atvirkščiai). Prie rankenos esančią ašmenų dalį priglauskite prie musato ašmenų galo taip, kad pjovimo briauna būtų nukreipta į save. Musatą galima laikyti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Peilio ašmenys turi sklandžiai judėti musato šonkauliais 20-30 laipsnių kampu. Kiekvienai peilio pusei pakanka 5–6 tvarstymo įrankio judesių.

Peilio su stopu redagavimas. Ne visiems patogu laikyti pakabintus instrumentus, tokiu atveju galite atremti musato galiuką į stalą, pjaustymo lentelė ar bet koks kitas kietas paviršius. Patogiau laikyti peilį dešinė ranka. Musatą šiek tiek pakreipkite (toks pat 20-30 laipsnių kampas). Peilio ašmenys turi eiti per visą ilgį darbinis paviršius Musata. Tačiau dirbant su stabdikliu reikia pasirūpinti, kad ašmenys neatsitrenktų į stalą.

Svarbi informacija apie musat

Musatas naudojamas, jei peilio ašmenų kietumas yra 50-60 vienetų. Įrankis sugadina minkštesnį plieną, bet "nepaima" kietesnio plieno.

Musat nesudaro pjovimo briaunos, pašalina tik įbrėžimus ir įbrėžimus, atsirandančius gaminimo metu. Rimtesnis ašmenų redagavimas turėtų būti atliekamas su akmenimis ir galandimo strypais, kurie gali pašalinti metalo sluoksnį.

Yra kombinuoti musatų modeliai, kurių viena pusė (su

Pagrindinė veikimo charakteristika virtuvinis peilis- jo aštrumas. Bet kuris šefas sutiks, kad dirbant virtuvėje nėra erzinančio faktoriaus, kaip bukas įrankis, kuris nepjauna, o traiško ir gadina maistą. Darbas virsta kankinimu, o peilį norisi mesti kur nors toli. Kaip įsivaizduoji, kad teks galąsti... Tai toks vargas, kur kas lengviau panaudoti kitą peilį. Na, o ką daryti, kai virtuvėje nėra nė vieno aštraus peilio? Ar turėčiau pirkti naujus ar vis dėlto įvaldyti galandimo paslaptis? Aukštos kokybės šveicariškų peilių savininkai neturėtų nerimauti, nes tokį įrankį visiškai nesunku sutvarkyti. Gamintojas viskuo pasirūpino.


Išskirtinis Victorinox peilių bruožas buvo ir išlieka puikus ašmenų pjovimo briaunos aštrumas. Tačiau laikui bėgant ašmenų pjovimo briauna tampa nuobodu ir peilį reikia galandinti. Ne visi žino, kad profesionalius virtuvinius peilius reikia galąsti ne atsitiktinai, o griežtai laikantis gamintojo rekomenduojamų metodų. „Victorinox“ taip pat parengė savo peilių galandimo rekomendacijas – įmonės specialistai rekomenduoja naudoti specialius galandimo įrankius (musatus) ir pagaląsti peilį, laikantis tam tikrų taisyklių.

Kas yra musat

Musat yra specialus galandimo įrankis. Šveicarų gamintojas gamina apie penkiasdešimt rūšių musatų, iš kurių laikomas tradiciškiausiu apvali plieninė veržlė . Aišku, kad galandimo įrankis turi būti kietesnis už peilį. Būtent todėl musatų gamyboje naudojamas ypač tvirtas chromo vanadžio plienas. Profesionalai peilius dažniausiai galąsta apvaliu plieniniu, 18–30 cm ilgio, vidutinio grūdėtumo paviršiaus musatu. Dėl naudojimui namuose Labiau tinka misa, galandimo dalies ilgis 18 ir 20 cm ovalo skerspjūvio misa turi didesnį kontaktinį paviršių nei įprastas apvalus šlifavimo akmuo. Galandant peilį juos lengviau teisingai laikyti rankoje.


Deimantiniai musatai Tai dar vienas galandimo įrankių tipas. Tai kieto chromuoto plieno veržlės, kurių paviršius padengtas sintetiniu deimantiniu smėliu. Kodėl sintetinis, o ne natūralus? Pirma, sintetiniai deimantai yra daug pigesni, antra, jų matmenys yra vienodi, ir tai yra labai svarbus parametras kokybiškam galandimui.


Deimantinės plieno veržlės turi ovalo formos, dėl ko sumažėja slėgis galandimo vietoje. Tarkime, galandate peilį ir naudojate per daug jėgos. Nieko blogo nenutiks, o peilio ašmenų griovelis nebus įpjautas. Deimantinis plienas tiesiog pašalins metalo sluoksnį nuo pjovimo briaunos. Naudojant tokį galandimo įrankį, bus galima padaryti naują pjovimo briauną ant labai susidėvėjusio peiliuko. Paprastas apvalus šlifuoklis nesusidoros su tokiu darbu.


Deimantinis plienas turi labai didelį kietumą, todėl lengvai pašalina metalą nuo peilio ašmenų paviršiaus. Deimantinio plieno chromavimas leidžia sumažinti plieno smėlio abrazyvumą, kuris galandimo metu labai tvirtai prilimpa prie šlifavimo akmens. Deimantiniu musatu galąsta ašmenys labai greitai ir lengvai pagaląsta. Paimkite peilį, perbraukite per musatą iš abiejų pusių – ir viskas, įrankis vėl paruoštas naudoti. Ypač atkreiptinas dėmesys į tai, kad dėl tokio galandimo ašmenys nesusidėvi.


Deimantinis musatas yra „amžinas“ įrankis, kuris praktiškai nereikalauja jokios priežiūros. Vienintelė sąlyga, kurios reikia laikytis – jo negalima laikyti kartu su kitais kietais daiktais ir plauti indaplovėje.


Kietai chromuoti musatai su mikro įpjovomis (mikro smulkus pjūvis) atrodo visiškai glotniai, bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, su šiuo nuostabiu įrankiu galite pasiekti nuostabų ašmenų aštrumą. Šiuos musatus mėsininkai naudoja galąsdami peilius.


Musat su keraminė danga (kaip deimantas) naudojamas tiek ašmenų paviršiaus galandimui, tiek šlifavimui. Itin kieti keraminiai musatai būna apvalių arba ovalių formų. Jie specialiu būdu pašalina medžiagą nuo apdorojamo paviršiaus. Po šio apdorojimo peilio pjovimo briauna yra lygesnė ir mažiau abrazyvi. Palyginti su keraminiu musatu lygus paviršius Taip pat tinka mėsinių peilių galandimui.



Mažas diskų galąstuvai – labai patogus ir paprastas naudoti galandimo įrankis. Norėdami pagaląsti peilio ašmenis, turėtumėte jį įstatyti į galąstuvo griovelį. Šis metodas išsiskiria paprastumu ir saugumu. Peilis visada yra tinkamoje padėtyje, o galandimą atlieka du laisvai besisukantys diskai.

Ašmenų galandimas naudojant musat

Galandimas yra procesas, kurio metu:
1) peilio ašmenų pjovimo briaunos metalo kristalinės struktūros vertikali padėtis atkuriama nepašalinant metalinio sluoksnio.
2) pašalinamas įlinkis (kraigas), susidaręs šlifuojant pjovimo briauną.


Šlifavimas – metalo sluoksnio pašalinimas nuo stipriai susidėvėjusio ašmenų paviršiaus, kad būtų atkurtas teisingas kampas. Jei ašmenų pjovimo briauna apvali, ją reikia šlifuoti.


Peiliai su lygia pjovimo briauna pagaląsti naudojant musat. Peilius su dantytu ar banguotu kraštu galima pagaląsti musatu tik tuo atveju, jei ašmenų pjovimo briauna iš vienos pusės yra lygi. Galandant, ašmenų pjovimo briauna išlygiuota, tačiau metalas nepašalinamas. Naudojant musat, neturėtumėte tepti ypatingomis pastangomis. Priešingu atveju galandimo procedūra pavirs šlifavimu, o ašmenys pradės riestis. Taip nutinka, kai peilis yra pagaląstas šerdis arba blokas. Musatas nepažeidžia pjovimo briaunos, todėl gali būti naudojamas galandimui maksimali suma kartą. Profesionalai pagaląsta peilį prieš kiekvieną naudojimą.

Optimalus rezultatas gaunamas, kai teisingas naudojimas Musata. Galandimo įrankis turi būti tvirtai laikomas rankoje vertikalioje padėtyje. Musato galiukas turi remtis į neslidų stalo paviršių. Į kitą ranką paimamas peilis, ašmenų galas nukreiptas šiek tiek į viršų. Peilio ašmenų pagrindas uždedamas ant musato dugno. Įsitikinkite, kad galandimo kampas yra apie 20 laipsnių. Norėdami tai padaryti, pakreipkite peilio galą į išorę. Norėdami nustatyti teisingą pasvirimo kampą, galite naudoti laikrodžio rodyklių padėtį. Taigi, kas 15 minučių atitinka 90 laipsnių kampą, o tai reiškia, kad 5 minutės prilygs 30 laipsnių kampui, o 1 minutė – 6 laipsnių kampui. Atitinkamai, peilio ašmenys turi būti pastatyti 20 laipsnių kampu, o tai yra šiek tiek mažiau nei 3,5 minutės.


Įstačius peilį teisingoje padėtyje, turėtumėte drąsiai kelis kartus pajudinti musatą, pirmiausia iš vienos, o paskui iš kitos pusės, nuo pagrindo iki paties ašmenų galo. Galandimas atliekamas stipriai nespaudžiant malūnėlio. Visa ranka dalyvauja judesyje, riešas nesulenktas. Musatas praleidžiamas nuo trijų iki šešių kartų, ir pjovimo briauna atgauna buvusį aštrumą. Naudojant keraminį arba deimantinį poliravimą, pakaks vieną kartą užtepti ant kiekvienos ašmenų pusės.


Jei nėra galimybės musato padėti ant neslidaus paviršiaus, jis pasukamas aukštyn ir rankena prispaudžiama prie stalo. Peilio ašmenys su pagrindu uždedami ant musato galiuko taip, kad peilio pjovimo briauna būtų nukreipta žemyn, o galandimas atliekamas jau aprašytu būdu. Reikėtų būti ypač atsargiems, nes pirštai ant musato rankenos praktiškai nėra apsaugoti.


Banguoti peiliukai ir ašmenys dantytais kraštais yra pagaląsti su lygi pusė beveik nuliniu galandimo kampu per visą pjovimo briaunos ilgį. Galandimo judesys turi būti kuo sklandesnis.

Pjovimo briaunos aštrumo nustatymas

Žinoma, ašmenų kraštą galite paliesti pirštu. Tačiau šis metodas nėra visiškai saugus, nes jį lengva nupjauti pagaląstu peiliuku. Tinkamiausias būdas yra patikrinti aštrumą naudojant pakaušio plaukus. Taip, taip, būtent taip, kad ir kaip keistai tai skambėtų. Peilio ašmenys statomi stačiu kampu plaukams, po to nežymiu judesiu patraukiami žemyn. Nuobodūs ašmenys slys per plaukus be kliūčių, o aštrūs ašmenys judės mažai trindami, tarsi braukdami į plaukus.


Tie, kurie neturi plaukų ant galvos, gali naudoti kitą žinomu būdu. Turėtumėte paimti laikraščio lapą ir pabandyti jį peiliu perpjauti pagal svorį. Aštrus peiliukas su šia užduotimi susidoros be sunkumų.


Ar norite, kad jūsų peiliai visada būtų puikios būklės, darbas virtuvėje vyktų sklandžiai, o jūsų nuotaika visada išliktų pakili? Nepamirškite laiku pagaląsti savo įrankių puikiais Victorinox šlifavimo įrankiais.

Nepaisant gausos moderni technologija — maisto kombainai, blenderiai, mėsmalės, ne viena šeimininkė virtuvėje neapsieina be pjovimo peilių. Bet kuris virėjas sutiks su teiginiu, kad dirbant virtuvėje pjaustant ir pjaustant maistą nėra daugiau erzinančio faktoriaus nei bukas instrumentas, nes darbas virsta kankinimu. Kiekvienas virėjas, nepaisant patirties, turėtų mokėti pagaląsti peilius musatu, nes per darbo dieną paprastas virėjas peilio kraštą pagaląsta maždaug 200 kartų. Štai kodėl šios profesijos žmonės musato pasirinkimą gydo didelis dėmesys ir išrankumas. Tai tampa taip pat asmeniniu skonio ir įpročio reikalu, kaip ir paties ašmenų pasirinkimas.

Kas yra musat?

Musatas yra žodis, pasiskolintas iš tiurkų kalbos reikšmės specialus prietaisas ašmenų galandimui arba tiesinimui, kurių konstrukcijoje yra strypas.

Musat yra apvalios formos plieninė juostelė. Jis gali būti siauro cilindro arba briaunuotos juostelės su dviem kraštais formos. Iš esmės savo išvaizda ir funkcijomis musat yra panašus į failą.

Svarbu! Šveicarų gamintojas gamina apie 50 rūšių musatų. Labiausiai paplitęs ir tradicinis yra apvalus plieninis musat. Galandimo įrankis turi būti daug kietesnis už peilį, todėl gaminant galandimo įrankį naudojamas ypač tvirtas chromo vanadžio plienas.

Taikymas

Musatas yra šerdis su rankena, prie kurios virėjas judina ašmenis. Traukdamas peilį iš viršaus į apačią nuo rankenos iki paties galiuko, jis nubraukia nuo peilio galiuko mikroskopinius plieno fragmentus, susikaupusius pjaustant ir kapojant maistą.

Renkantis Musatą

Pjovimo ilgis turi būti mažesnis už darbinio musato strypo ilgį.

Profesionalūs virėjai dažniausiai naudoja apvalias plienines šlifuokles, kurių ilgis yra nuo 18 iki 30 cm. Įrankio paviršius yra vidutinio grūdėtumo. Jei jums įdomu, kaip tinkamai pagaląsti peilius su musatu, geriau tinkamas įrankis kurių galandimo dalies ilgis 18-20 cm.

Svarbu! Idealiu atveju galandimo įrankio kaištis yra 5 cm ilgesnis už ašmenų galiuką.

Rūšys

Norėdami tinkamai pagaląsti peilius musatu, turėtumėte juos atskirti. Pagrindinė prietaiso klasifikacija vyksta pagal jo paskirtį:

  • Musatai kaip įrankiai jau pagaląstam peiliui tiesinti;
  • Musatai yra peilių galandimo strypai.

Produktai gaminami iš įvairios medžiagos, nes jie atlieka skirtingas funkcijas:

  • galandimo smeigtukai nuima metalą nuo antgalio krašto, pagaląsdami jį į aštrų kampą;
  • tiesinimo įrankiai – tiesiog nuvalykite pagaląstą ašmenų kraštą nuo metalinio dantyto pakraščio ir pataisykite nelygius kraštus.

Svarbu! Keramikinis arba „deimantinis“ strypas – skirtas ašmenų galandimui. Toks įrankis nenaudojamas virtuvėje dirbant. Stikliniai arba plieniniai įrankiai skirti tiesinimui. Šis įrankis skirtas naudoti virtuvėje.

Apsvarstykite musatų rūšis pagal naudojamą medžiagą.

"Deimantiniai" strypai

„Deimantiniai“ laidai yra kietai chromuoti plieno laidai, kurių paviršius padengtas sintetiniu deimantiniu smėliu. Kodėl gi ne natūralus deimantinis smėlis?

Pirma, sintetiniai deimantai yra pigesni, antra, dirbtiniai deimantai yra tokio paties dydžio, didelę reikšmę kokybiškam galandimui.

Deimantinių musatų privalumai:

  1. Strypai, pagaminti iš „deimantinio“ plieno, yra ovalo formos, todėl slėgis galandimo vietoje sumažėja. Net jei galanddami ašmenis panaudosite per didelę jėgą, pjaustyklės krašte nebus išpjautas griovelis, „deimantinis“ plienas pašalins tik metalo sluoksnį nuo pjovimo briaunos. Naudodami „deimantinį“ laidą, jūs netgi galite padaryti naują pjovimo briauną ant stipriai susidėvėjusio peiliuko, o paprastas apvalus laidas vargu ar susidoros su tokiu darbu.
  2. Apdorojus „deimantiniu“ musatu, ašmenys labai lengvai ir greitai pagaląsta. Pakanka vieną kartą perbraukti per galandimo įtaisą iš abiejų pusių ir viskas - įrankis paruoštas naudoti.
  3. Dėl galandimo deimantiniu strypu antgalis nesusidėvi.
  4. „Deimantinis“ musatas yra amžinas įrankis, nereikalaujantis priežiūros. Vienintelė sąlyga, kurios turite laikytis, yra nelaikyti laido kartu su kitais kietais daiktais, taip pat neplauti jo indaplovėje.

Keraminė danga

Musatas su keramine danga, taip pat su „deimantine“ danga, naudojamas ir antgaliui galandinti, ir poliruoti. Keraminiai strypai būna apvalių arba ovalių formų.

Įrankio privalumai:

  • Super sunku.
  • Pjovimo briauna po apdorojimo yra mažiau abrazyvi ir lygesnė.
  • Keraminis švinas tinka mėsininko įrankių galandimui.

Kaip pagaląsti peilius su musatu?

Naudodami musat, pagaląsite įrankį su lygia pjovimo briauna. Peilius su banguotu ar dantytu kraštu arba šerdimi galima pagaląsti tik tuo atveju, jei ašmenų pjovimo briauna iš vienos pusės yra lygi. Galandant, ašmenų pjovimo briauna išlygiuota, o metalas nepašalinamas.

Svarbu! Musat nepažeidžia pjovimo briaunos, o tai reiškia, kad juo galima galandti maksimalų skaičių kartų, pavyzdžiui, profesionalai pagaląsta įrankį prieš kiekvieną naudojimą.

Dauguma efektyvus rezultatas gautas teisingai naudojant meškerę. Norėdami tinkamai pagaląsti peilius musatu, vadovaukitės tokia seka:

  1. Ištieskite rankšluostį.
  2. Musatą dėkite ant rankšluosčio griežtai vertikaliai (musato galiukas turi remtis į neslidų paviršių).
  3. Paimkite peilį į kitą ranką ir, laikydami jo galiuką 15-20 laipsnių kampu, traukite pjaustytuvą iš viršaus į apačią nuo savęs kryptimi.
  4. Pagalandę vieną ašmenų pusę, tą pačią procedūrą atlikite kitoje apdorojamo pjaustytuvo pusėje – nuo ​​pagrindo iki paties ašmenų galo.
  5. Pjovimo briauna atgaus buvusį aštrumą po 3-6 judesių ant rašiklio. Naudojant deimantinį arba keraminį musatą, pakanka 1 kartą užtepti kiekvieną peiliuko pusę.

Svarbu! Galąsti stipriai nespausdami malūnėlio. Procese turi būti įtraukta visa ranka, nelenkite riešo.

Jau aštrių ašmenų redagavimas vyksta taip: lengviausiu prisilietimu pakaitomis dešinėn ir kairė pusė ašmenys, perkelkite musato strypą 2–4 kartus.

Svarbu! Redaguojant didesnis važiavimų skaičius ašmenimis išilgai ašies pablogina peilio briauną.

Kaip nustatyti pjovimo briaunos aštrumą?

Kad įsitikintumėte, ar tinkamai pagaląsite peilius musatu ir pasieksite laukiamą rezultatą, patikrinkite ašmenų krašto aštrumą šiais būdais:

  1. Naudojant plaukus pakaušyje. Padėkite pjaustytuvo galą stačiu kampu plaukams ir lengvai pastumkite ašmenis žemyn. Nuobodūs peiliukai slys be kliūčių, o aštrūs ašmenys judės mažai trindami, tarsi liesdami plaukus.
  2. Naudojant laikraščio lapą. Pabandykite skristi iškirpti laikraščio lapą. Aštrus peiliukas su šia užduotimi susidoros be jokių problemų.
  • Galandimo pastangos turi būti paskirstytos tolygiai.
  • Ašmenys ir musatas turi liesti vienas kitą pjovimo briaunoje.
  • Abi peilio pusės turi būti apdorojamos pakaitomis su lazdele. Negalite atlikti kelis kartus iš pradžių vienoje, o paskui kitoje pusėje.
  • Metalinius šlifuoklius naudokite tik galandimui, o ašis su „deimantine“ ir keramine danga galandimui ir šlifavimui.
  • Jei jums sunku patiems nustatyti ašmenų briaunos kampą, kreipkitės į gamintoją arba specializuotą parduotuvę.
  • Galandydami būkite atsargūs ir susikaupę, nes tai nėra saugi užduotis.
  • Po galandimo ir patikrinimo, ar jis aštrus, nuplaukite pjaustytuvą šiltas vanduo bet kokia valymo priemone, tada sausai nušluostykite. Po procedūros tiesiog nuvalykite musatą drėgnu, nepūkuotu rankšluosčiu.
  • Kad būtumėte tikri, kad galądami nelaikysite antgalio per arti ar per statmenai, flomasteriu arba minkštu pieštuku pažymėkite užaštrintą pjaustyklės kraštą. Jei ašmenis perkelsite per įrankį tinkamu kampu, juodoji krašto dalis išnyks tolygiai.
  • Antgalis su dantytu arba banguotu kraštu pagaląstamas lygiojoje pusėje nuliniu galandimo kampu per visą pjovimo briaunos ilgį. Judesiai turi būti kuo sklandesni.


Tikriausiai visi yra girdėję apie Winstoną Leonardą Spencerį-Churchillą, britą politikas, kuris 2002 m. (pagal BBS apklausą) buvo pripažintas didžiausiu britu istorijoje? Tada tikriausiai girdėjote, kad seras Winstonas Churchillis taip pat žinomas dėl labai aštrių frazių, kurios jau seniai buvo išardytos į citatas ir kurias su malonumu vartoja ir politikai, ir verslininkai, ir paprasti mirtingieji. Žemiau yra tik keletas iš šių citatų...

0. Nelinkėk sveikatos ir turtų, o linki sėkmės. Juk visi „Titanike“ buvo turtingi ir sveiki, bet tik nedaugeliui pasisekė.

1. Sėkmė – tai gebėjimas pereiti nuo nesėkmės prie nesėkmės neprarandant entuziazmo.

2. Pry graži moteris- Tai nėra paprastas dalykas, nes tavo žodžiai nepablogins jos.

3. Žmonės puikiai moka saugoti paslaptis, kurių nežino.

4. Geras konjakas – kaip moteris. Nemėginkite jo perimti audra. Glostykite, pašildykite rankose prieš uždėdami lūpas.

5. Diplomatas – tai žmogus, kuris prieš ką nors sakydamas gerai pagalvos.

6. Fanatikas – tai žmogus, kuris negali pakeisti savo pažiūrų ir negali pakeisti temos.

7. Mes gyvename iš to, ką gauname, ir gyvename iš to, ką duodame.

8. Geriau skelbti naujienas nei apie tai kalbėti.

9. Pinigų taupymas yra naudingas dalykas, ypač jei tėvai tai jau padarė.

10. Protingas žmogus Jis pats nedaro visų klaidų – suteikia galimybę ir kitiems.

11. Politikas turi mokėti numatyti, kas bus rytoj, po savaitės, po mėnesio ir po metų. Ir tada paaiškinkite, kodėl taip neatsitiko.

12. Visada laikiausi taisyklės: nebėk, jei gali stovėti; nestovėkite, jei galite sėdėti; Nesėdėkite, jei galite atsigulti.

13. Jėgos reputaciją tiksliausiai lemia suma, kurią ji gali pasiskolinti.

14. Jaunystėje laikiau taisyklę prieš pietus neišgerti nė lašo alkoholio. Dabar, kai jau nebe jauna, laikausi taisyklės prieš pusryčius neišgerti nė lašo alkoholio.

15. Sėkmė nėra galutinė. Pralaimėjimas nėra mirtinas. Svarbu tik drąsa tęsti.

16. Aš visada pasiruošęs mokytis, bet ne visada mėgstu būti mokomas.

17. Stiprus, tylus vyras per dažnai tyli tik todėl, kad neturi ką pasakyti.

18. Drąsa verčia atsistoti ir išsakyti savo nuomonę, o drąsa priverčia atsisėsti ir klausytis.

19. Didžiausia pamoka gyvenimas yra toks, kad kartais kvailiai yra teisūs.

20. Iš alkoholio paėmiau daugiau nei iš manęs.

21. Visada tikrinkite citatas: savo – prieš jas pasakydami, kitų – po to, kai jas pasakysite.

22. Žmonija yra kaip laivas audroje. Kompasas sugedęs, žemėlapiai pasenę, kapitonas išmestas už borto, jūreiviai turi jį pakeisti pakaitomis. Tik kiekvienas vairo posūkis turi būti derinamas ne tik su įgula, bet ir su keleiviais, kurių denyje vis daugiau žmonių.

23. Didelis pranašumas suteikiamas tiems, kurie anksčiau padarė klaidų, iš kurių gali pasimokyti.

24. Geriausias būdas išlikti nuosekliam reiškia keistis atsižvelgiant į aplinkybes.

25. Atskirta nuo tiesos, sąžinė yra ne kas kita, kaip kvailystė, ji verta apgailestavimo, bet ne pagarbos.

26. Niekada nepasiduok – niekada, niekada, niekada, niekada, nei dideliame, nei mažame, nei dideliame, nei mažame, niekada nepasiduok, jei tai neprieštarauja garbei ir sveikam protui. Niekada nepasiduokite jėgai, niekada nepasiduokite akivaizdžiai pranašesnei savo priešininko galiai.

27. Niekada nepasieksite savo tikslo, jei sustosite kiekviename lojantis šuo kad mestų į ją akmenį.

28. Per savo gyvenimą kiekvienas žmogus suklumpa dėl savo „didžios galimybės“. Tik dabar dauguma atsikelia, nusivalo dulkes ir eina toliau, lyg nieko nebūtų nutikę.

29. Neužtenka mokėti pasinaudoti situacija, reikia mokėti ją susikurti.

30. Aš myliu kiaules. Šunys žiūri į mus. Katės į mus žiūri iš aukšto. Kiaulės į mus žiūri kaip į lygias.

31. Jei norite pasiekti tikslą, nesistenkite būti subtilūs ar protingi. Naudokite grubius metodus. Iš karto pataikyk į taikinį. Grįžkite ir vėl paspauskite. Tada dar kartą smūgiuokite stipriu peties smūgiu.

32. Ar turi priešų? Gerai, kad savo gyvenime tu kažkada pasisakei už ką nors.

33. Mokykla neturi nieko bendra su švietimu. Tai kontrolės institutas, kuriame vaikai mokomi bendruomeninių įgūdžių.

34. Pesimistas kiekvienoje galimybėje mato sunkumus, o optimistas kiekviename sunkume mato galimybę.

35. Jei galite pradėti dieną be kofeino, jei visada galite būti linksmi ir nekreipti dėmesio į skausmus, jei galite susilaikyti nuo skundų ir nevarginti žmonių savo problemomis, jei galite valgyti tą patį maistą kiekvieną dieną ir būti dėkingi už tai, jei sugebi suprasti savo mylimą žmogų, kai jis neturi tau pakankamai laiko, jei gali nekreipti dėmesio į mylimo žmogaus kaltinimus, kai viskas klostosi ne dėl tavo kaltės, jei gali ramiai priimti kritiką, jei gali elgtis su savo vargšas draugas toks pat kaip tavo turtingas draugas, jei gali apsieiti be melo ir apgaulės, jei gali susidoroti su stresu be narkotikų, jei gali atsipalaiduoti negerdamas, jei gali miegoti be tablečių, jei gali nuoširdžiai pasakyti, kad turi neturite išankstinių nusistatymų prieš odos spalvą, religinius įsitikinimus, seksualinę orientaciją ar politiką, tada jūs pasiekėte savo šuns išsivystymo lygį...

Remiantis interneto medžiaga
Nuotrauka: www.slovenskenovice.si