Kaip pasigaminti petražolių padažą. Petražolių pesto su graikiniais riešutais

Adžika iš petražolių nėra labiausiai paplitusi padažo versija rusai mieliau gamina šį patiekalą iš pomidorų. Tuo tarpu petražolės, kuriose gausu vitaminų, yra daug sveikesnės, o jas labai lengva papildyti pomidorais. Jame yra 3 kartus daugiau vitamino C nei citrinoje, taip pat daug kalcio ir kalio, o tai ypač vertinga esant žiemos vitaminų trūkumui.

Kaip pasigaminti adžiką iš petražolių?

Petražolių adžikos receptas yra labai paprastas, aštrus priedas taps nepakeičiamas ant stalo, nes išsaugo šviežių žolelių skonį. Šis patiekalas yra labai populiarus Kaukaze, tačiau pamažu atsidūrė rusiškame meniu. Galite pridėti kitų priedų, kuriuos namų šeimininkės derina pagal savo skonį. Petražolių padažas taip pat turi savo ruošimo paslapčių.

  1. Jei dedate aitriųjų paprikų, turite kruopščiai išvalyti sėklas ir pašalinti pertvaras.
  2. Petražolių adžika bus sotesnė, jei pusę daržovių sutrinsite, o pusę smulkiai supjaustysite.
  3. Naudokite tik akmens druską, joduota arba aromatizuota druska sugadins skonį.

Adžika, pagaminta iš petražolių žiemai, turi daugybę receptų, ji taip pat gaminama kaip pasta aštriems sumuštiniams. Nereikia sterilizuoti ruošinių, saugumas užtikrinamas aštriais pipirais ir česnakais. Jei jūsų šeima mėgsta aštrius patiekalus, aitriosios paprikos sėklas galite palikti. Petražoles reikia kruopščiai nuplauti ir rūšiuoti, tada šiek tiek išdžiovinti.

Ingridientai:

  • petražolės - 1 kg;
  • krapai – 0,5 kg;
  • saldieji pipirai - 2 kg;
  • aitriosios paprikos – 16 vnt.;
  • česnakai - 400 g;
  • actas - 200 ml;
  • druska - 4 šaukštai. l.;
  • cukrus - 8 šaukštai. l.

Paruošimas

  1. Susmulkinkite žalumynus.
  2. Nulupkite pipirus ir česnaką.
  3. Sutrinkite ingredientus iki tyrės.
  4. Pagardinkite actu, druska, cukrumi.
  5. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite į stiklainius.
  6. Iš krapų ir petražolių pagaminta adžika laikoma šaldytuve.

Adžika iš petražolių žiemai su pomidorais


Žodis „adjika“ iš abchazų kalbos išverstas kaip „druska“, manoma, kad piemenys jį išrado sutrindami aštrias žoleles su druska. Gruzijoje į šį mišinį taip pat dedama riešutų ir suneli apynių. Adžika iš pomidorų ir petražolių pasirodo švelnesnio skonio. Pomidorus reikia nulupti, pirmiausia panardinant į verdantį, o paskui į šaltą vandenį.

Ingridientai:

  • pomidorai - 2 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • aitriosios paprikos – 2 vnt.;
  • česnakai - 200 g;
  • petražolės - 3 ryšeliai;
  • aliejus - 50 ml;
  • actas 9% - 100 ml;
  • cukrus - 2 šaukštai;
  • druska - 2 šaukštai.

Paruošimas

  1. Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite daržoves.
  2. Sumalkite mėsmale.
  3. Susmulkinkite žalumynus.
  4. Išmaišykite, virkite, virkite 20 minučių.
  5. Įpilkite žolelių, druskos, cukraus.
  6. Virkite 10 minučių.
  7. Supilkite actą ir supilkite į stiklainius.
  8. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus.
  9. Adžika iš pomidorų ir petražolių susukama dangteliais.

Kai kurios šeimininkės į žalią adžiką deda paprikos, obuolių, neprinokusių pomidorų, papildytų salierais, bazilikais, krapais ir kalendra. Yra daug galimybių skonio eksperimentams, taip pat populiari adžika iš pomidorų pastos ir petražolių. Šis užpilas puikiai papildo barščius, sriubas ir troškintas bulves žiemą.

Ingridientai:

  • petražolės - 1 kg;
  • česnakai - 450 g;
  • saldieji pipirai - 1 kg;
  • cukrus - 100 g;
  • druska - 70 g;
  • sviestas - 50 g;
  • pomidorų pasta - 300 ml;
  • malti raudonieji pipirai - 6 šaukšteliai.

Paruošimas

  1. Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite.
  2. Daržoves sumalkite.
  3. Sumaišykite su aliejumi, druska ir prieskoniais.
  4. Įpilkite pomidorų pastos.
  5. Padalinkite į stiklainius.
  6. o petražolės laikomos tik šaltai.

Petražolių pesto žiemai - receptas


Aštrų sumuštinių gerbėjams patiks patiekalo konsistencija daug tirštesnė ir sodresnė. Italija vadinama savo tėvyne, žodis verčiamas kaip „malti“. Pagrindas – bazilikas, alyvuogių aliejus ir parmezano sūris. Anksčiau ingredientai buvo sumalti grūstuve, tačiau dabar maišytuvas gali lengvai susidoroti su šia užduotimi.

Ingridientai:

  • petražolės - 1 kg;
  • alyvuogių aliejus - 110 ml;
  • kalendra - 0,5 kg;
  • druska - 0,5 a.š. l.;
  • česnakai - 2 dantys;
  • Parmezano sūris - 100 g.

Paruošimas

  1. Nulupkite ir supjaustykite daržoves.
  2. Susmulkinkite žalumynus.
  3. Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  4. Padalinkite į stiklainius.
  5. Laikyti šaldytuve.

Adžika gaminama iš petražolių, česnako ir paprikos


Rusai įpratę adžiką vadinti pomidorų mišiniu, o Kaukaze tai pagardas iš įvairių žolelių, cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų. Manoma, kad sūrus ir aštrus padažas šaltu oru suteikia papildomos šilumos ir žadina apetitą. Paprasčiausias receptas – petražolių ir česnakų padažas žiemai. Stiklainius patartina sterilizuoti.

Ingridientai:

  • petražolės - 0,5 kg;
  • česnakai - 3 galvutės;
  • paprika - 1 kg;
  • pomidorų pasta - 800 ml;
  • cukrus - 2 šaukšteliai;
  • druska - 6 šaukšteliai;
  • aliejus - 2 šaukštai. l.;
  • juodieji ir raudonieji pipirai - po 0,25 šaukštelio.

Paruošimas

  1. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, supjaustykite.
  2. Susmulkinkite česnaką ir pipirus.
  3. Sumalkite, sumaišykite su pomidoru, druska, cukrumi, aliejumi ir žolelėmis.
  4. Išmaišykite ir palikite 3-4 valandoms.

Jei norite, žiemai tiks petražolių adžika su aitriaisiais pipirais. Valyti reikia atsargiai, kad nenudegintumėte rankų, geriausia dirbti su pirštinėmis. Ir papildomai atidarykite langą, kad nepažeistumėte kvėpavimo organų. Petražolių adžiką geriausia papildyti aštriuoju čili pipiru ir česnaku.

Ingridientai:

  • petražolės - 0,5 kg;
  • saldieji pipirai - 1 kg;
  • čili pipirai – 5 vnt.;
  • pomidorų pasta - 1 kg;
  • cukrus - 150 g;
  • druska - 1, valg. l.;
  • aliejus - 150 ml;
  • česnakai - 3 galvutės.

Paruošimas

  1. Nulupkite žalumynus ir pipirus ir sumalkite.
  2. Suberkite pomidorų pastą, cukrų, druską, aliejų, išspaustą česnaką.
  3. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Itališka versija yra petražolių prieskoniai žiemai. Kadangi patiekalas termiškai neapdorojamas, jis išlaiko daug kartų daugiau naudingų savybių nei kiti preparatai. Mėta ir čiobreliai suteikia ypatingo gaivumo. Pagal šį receptą stiklainius rekomenduojama sterilizuoti. Galite pasterizuoti 4-6 minutes puode su verdančiu vandeniu.

Ingridientai:

  • petražolės - 2 kekės;
  • šviežias bazilikas - 2 kekės;
  • krapai – 2 kekės;
  • kalendra - 2 kekės;
  • mėtų - 1 ryšelis;
  • čiobreliai - 0,5 šaukštelio;
  • česnakai - 3 galvutės;
  • aitriosios paprikos – 4 vnt.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

  1. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite, sumalkite.
  2. Sumaišykite su žolelėmis, aliejumi ir prieskoniais.
  3. Sudėkite susmulkintą česnaką ir peletrūną.
  4. Išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Atšaldyti.

Puikus petražolių užkandis gaminamas pridedant cukinijų. Pačios šios daržovės yra neskanios, todėl bet kokį skonį sugeria akimirksniu. Cukinijas geriau imti jaunas, jos švelnesnės. Rekomenduojama nulupti ir pašalinti senus. Česnako ir aitriosios paprikos kiekį geriau reguliuoti pagal savo skonį.

Ingridientai:

  • petražolės - 1 krūva;
  • cukinijos – 2 vnt.;
  • česnakai - 200 g;
  • paprikos – 120 g;
  • aliejus - 150 ml;
  • actas 9% - 100 ml;
  • cukrus - 100 ml;
  • druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas

  1. Nulupkite ir susmulkinkite cukinijas, papriką ir česnaką.
  2. Daržoves sumalkite, žoleles susmulkinkite.
  3. Perkelkite į puodą ir užvirkite.
  4. Virkite 40 minučių.
  5. Įpilkite aliejaus ir acto, troškinkite 5 minutes.
  6. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Adžika iš petražolių žiemai be virimo


Galite paruošti paskubomis, nevirdami. Bankai turi būti sterilizuoti. Rekomenduojama naudoti cukranendrių cukrų, jis suteiks pikantiško skonio. Pikantumo suteiks krienų lazdelės ir aitrioji paprika. Daržoves galima sumalti iki skirtingos konsistencijos, kad susidarytų švelnesnis derinys.

Ingridientai.

Ingridientai:

  • petražolės - 1 kg
  • česnakai - 450 g
  • saldieji pipirai ankštyse - 1 kilogramas
  • granuliuotas cukrus - 22 šaukšteliai.
  • druska - 20 šaukštelių.
  • saulėgrąžų aliejus - 28-30 šaukštai.
  • malti raudonieji pipirai - 6 šaukšteliai.
  • pomidorų pasta - apie 2 kg
  1. Kruopščiai nuplaukite visus petražolių lapus, išdžiovinkite ir sudėkite į dubenį. Nulupkite česnaką, nuplaukite papriką, nulupkite ir pašalinkite sėklas.
  2. Visas daržoves sutriname blenderiu arba mėsmale, apšlakstome druska, cukrumi, saulėgrąžų aliejumi, pabarstome grūstais raudonaisiais pipirais ir dar įdedame pomidorų pastos.
  3. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir sudėkite į stiklainius. Ši adžika turėtų būti laikoma tik vėsioje vietoje.

Adžika su krienais

Reikalinga gaminant maistą:

  • petražolės - 2 kekės
  • česnakai - 240 g
  • krienai - 3 lazdelės
  • krapų žalumynai - 2 kekės
  • saldieji pipirai - 8-10 vnt.
  • aitrioji paprika - 20 vnt.
  • prinokę pomidorai - 2 kg
  • cukranendrių cukrus - 4 šaukštai.
  • valgomoji druska - 4 šaukštai.
  • stalo actas
  1. Nuplaukite petražoles, krapus ir krienus, nusausinkite ir sumalkite mėsmale, tereikia naudoti smulkų antgalį.
  2. Nulupkite česnaką ir taip pat susmulkinkite. Iš paprikos pašalinkite šaknį ir sėklas, o minkštimą kartu su pipirais sumalkite mėsmale. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus.
  3. Viską sumaišykite viename dubenyje, pabarstykite cukrumi, druska ir gerai išmaišykite. Pabaigoje įpilkite acto, vėl išmaišykite ir sudėkite į paruoštą indą.

Adžika su aitriaisiais pipirais

Ko tau reikia:

  • paprika - 1 kg
  • petražolės - 280 g
  • krapai - 240 g
  • aitriosios paprikos - 250 g
  • česnakai - 280 g
  • druska - žiupsnelis
  1. Petražoles ir krapus nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite per mėsmalę. Iš paprikos pašalinkite sėklas, o minkštimą sumalkite mėsmale arba trintuvu.
  2. Aitriąją papriką taip pat supjaustykite. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite naudodami česnako presą. Sumaišykite visus adžikos komponentus, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

Adžika su paprika

Reikalinga:

  • petražolių šakelės - 0,5 kg
  • česnakai - 3 galvutės
  • paprika - 1 kg
  • pomidorų pasta - 0,8 kg
  • granuliuotas cukrus - 22 šaukšteliai.
  • druska - 16 šaukštelių.
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 22 šaukštai.
  • maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų – pagal poreikį
  1. Petražoles reikia nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir gana smulkiai supjaustyti. Nulupkite česnaką ir sutrinkite per specialų spaudą arba susmulkinkite kaip nors kitaip.
  2. Papriką supjaustykite, pašalinkite visas sėklas, o minkštimą supjaustykite gabalėliais. Visus paruoštus ingredientus sumalkite per mėsmalę, įpilkite pomidorų pastos, granuliuoto cukraus, druskos, sviesto ir įvairių rūšių pipirų.
  3. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Palaukite, kol adžika užvirs kelias valandas, ir supilkite į stiklainius. Uždenkite mūsų stiklainius plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Adžika su petražolėmis ir čili pipirais

Mums reikės:

  1. Saldžiąją papriką nuplaukite, išpjaukite kotelį, išimkite visas sėklas, minkštimą sumalkite per mėsmale. Kruopščiai nuplaukite petražoles, išdžiovinkite ir taip pat susukite.
  2. Aitriosios paprikos galima dėti pagal skonį - jei mėgstate aštresnę adžiką, tuomet galite jos dėti daugiau nei pagal receptą, taip pat galima dėti ir mažesniais kiekiais.
  3. Į visus ankstesnius ingredientus įpilkite pomidorų pastos, granuliuoto cukraus, druskos, reikiamo kiekio augalinio aliejaus ir per spaudą susmulkinto česnako. Taip pat galima reguliuoti česnako kiekį. Paruoštą adžiką išmaišykite ir sudėkite į stiklainius.

Adžika su baziliku

Ingridientai:

  • šviežios petražolės - 2 kekės
  • šviežias bazilikas - 2 kekės
  • švieži krapai - 2 kekės
  • kalendra - 2 kekės
  • mėtų lapai - 1 krūva
  • estragonas - pagal skonį
  • čiobreliai - žiupsnelis
  • jaunas česnakas - 3 galvutės
  • aitrioji paprika - 4 ankštys
  • druska - 2 šaukštai.
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
  1. Visus žalumynus reikia nuplauti, išdžiovinti ir sumaišyti naudojant įprastą mėsmalę arba maišytuvą. Galite sumalti ne vieną kartą, kad masė būtų vienalytesnė.
  2. Į adžiką įpilkite peletrūno, čiobrelių, druskos ir alyvuogių aliejaus. Taip pat susmulkinkite česnaką, susukite aitriąją papriką ir mėtų lapelius.
  3. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į švarius stiklainius. Šią žalią adžiką reikia laikyti šaldytuve.

Pomidorų adžika

Komponentai:

  • prinokę pomidorai - 2 kg
  • paprika - 20 vnt.
  • aitrioji paprika - 10 vnt.
  • česnakai - 5 galvutės
  • krienai - 3 lazdelės
  • šviežios petražolės - 2 kekės
  • rafinuotas aliejus - 7 šaukštai.
  • stalo actas
  • druskos - pagal poreikį
  1. Pomidorus reikia nuplauti ir apdoroti virtuviniu kombainu. Nulupkite paprikas iš sėklų ir stiebelių, tada taip pat sumalkite namine mėsmale.
  2. Susmulkinkite aitriąją papriką, o česnaką sutrinkite su česnako skiltele. Krienus sutrinkite trintuvu, o šviežias petražoles permeskite per virtuvinį kombainą.
  3. Įpilkite druskos ir rafinuoto aliejaus, tada leiskite viską virti apie valandą. Paruoštą karštą adžiką sudėkite į indus ir užsukite dangčius.

Adžika žiemai

Ingridientai:

  • česnakai - 3 galvutės
  • krienų lazdelės - 2 vnt.
  • šviežios petražolės - 2 kekės
  • švieži krapai - 2 kekės
  • paprika - 12 vnt.
  • aitrioji paprika - 20 vnt.
  • pomidorai - apie 2 kg
  • granuliuotas cukrus - 4 šaukštai.
  • druska - 4 šaukštai
  • stalo actas
  1. Česnaką reikia nulupti ir sutraiškyti naudojant česnako spaudą. Pomidorus nuplaukite ir sumalkite per mėsmalę. Krienus taip pat galima nulupti ir susmulkinti bet kokiu patogiu būdu. Papriką geriau imti raudoną arba asorti. Nulupkite pipirus ir susukite.
  2. Aitriąją papriką taip pat supjaustykite. Kruopščiai nuplaukite krapus ir petražoles, išdžiovinkite, kad neliktų vandens, ir sumalkite mėsmale arba trintuvu. Sumaišykite visus paruoštus adžikos komponentus, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto.
  3. Prieskonių kiekis gali būti koreguojamas pagal pageidavimus. Paruoštą adžiką sudėkite į stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Šį patiekalą reikia laikyti šaldytuve.

Adžika su krapais ir petražolėmis

Turėtumėte pasiruošti:

  • saldžiosios paprikos - 1 kg
  • aitrioji paprika - 200 g
  • česnakai - 3 galvutės
  • švieži krapai - 230 g
  • šviežios petražolės - 230 g
  • druska - 250 g
  1. Nulupkite papriką, pašalinkite visas sėklas ir sutrinkite minkštimą trintuve. Aitriąją papriką taip pat susukti. Nulupkite česnaką ir sutrinkite per spaudą.
  2. Šviežius krapus ir petražoles nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Sumaišykite visus adžikos ingredientus, įberkite reikiamą kiekį druskos ir gerai išmaišykite. Paskleiskite aromatingą adžiką.

Mieli draugai, jei ruošiate tokius ruošinius žiemai, būkite tikri, kad karštos vasaros skonis jūsų neapleis visą žiemą. Nesunkiai rasite kuo pagardinti mėgstamus patiekalus. Be to, jūs visada žinote, ką padarėte patys, vadinasi, nebus jokių cheminių medžiagų ar žalos. Dabar pristatau vaizdo įrašą iš interneto, kuriame išsamiai aprašomas adžikos su petražolėmis gaminimo receptas.

Adjika yra idealus mėsos, žuvies, bulvių, grūdų ir keptų daržovių priedas. Pagrindiniai šio aromatingo padažo komponentai – česnakai, pipirai ir žolelės, kurių aromatas patiekalui suteikia ypatingų natų. Didelis kiekis naudingų kiekvieno produkto iš recepto savybių gali būti išsaugotas ruošiant adžiką be virimo.

Kilmės istorija

Padažą išrado Abchazijos aviganiai. Adjika išvertus reiškia „druska“. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip priedas, kuris buvo dedamas į ožkų ir avių pašarus. Juk suvalgę sūraus mišinio, gyvūnai norėjo daugiau gerti ir valgyti. Tai reiškia, kad jie daug greičiau padidino svorį. Laikui bėgant į adžiką pradėta dėti įvairių žolelių, kad padidėtų mišinio tūris. Juk druska tuo metu buvo brangus malonumas. Taigi jis buvo išgelbėtas.

Adžikos receptai

Šiandien ji mums siūlo daugybę įvairių adžikos paruošimo receptų. Paprastai kiekviena šeimininkė gamina prieskonius pagal savo receptą, laikydamasi šimtamečių tradicijų. Tačiau kiekviename kalnų regione adžika suprantama kaip skirtingas mišinys. Pavyzdžiui, Kaukaze tai padažas ar prieskoniai, kuriuose galima paskaninti raudonųjų ir aitriųjų paprikų, druskos, cukraus, žolelių.

Paruošta adžika yra gana sveika, o jos receptai yra prieinami ir paprasti. Norint paruošti padažą, reikia nusipirkti visus reikalingus ingredientus. Tada supjaustykite daržoves ir sumaišykite visus ingredientus. Valgydami šiuo mišiniu pagardintą maistą, galite išvengti žiemos peršalimo ligų. Juk adžikoje yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis.

Daržovių adžika su petražolėmis

Taigi, šiandien sveiko maisto laikais terminis maisto apdorojimas nublanksta į antrą planą. Vis dažniau galima rasti receptų, kuriuose produktai vartojami žali. Adžika su petražolėmis, pagaminta be virimo, yra viena iš jų. Norėdami paruošti šį padažą, turėtumėte paruošti šiuos produktus:

  • Pomidorai - 0,4 kg.
  • Saldūs obuoliai - 0,3 kg.
  • Aitrioji paprika (čili) - 5 vnt.
  • bulgarų saldieji pipirai - 0,5 kg.
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai.
  • Morkos ir petražolių šaknys - po 0,3 kg.
  • Aštrios garstyčios - 100 gr.
  • Actas 9% - 10 šaukštų.
  • Pomidorų pasta ir druska - po 2 šaukštus.

Kad petražolių adžika būtų sėkminga, turėtumėte laikytis savo skonio nuostatų. O aštrumą sureguliuokite įberdami arba išimdami čili pipirą. Nepamirškite, kad adžika laikui bėgant užpila. Jo skonis visiškai atsiskleidžia praėjus dienai po paruošimo.

Taigi, visas reikalingas daržoves reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustyti (gabalėliai gali būti bet kokios formos) ir permesti per mėsmalę. Galite naudoti maišytuvą. Bet tada yra tikimybė, kad žemės dalelių dydis bus per didelis.

Tada į gautą masę reikia įpilti pomidorų pastos. Jis prisotina gatavą adžiką gražia raudona spalva, kurios negali suteikti švieži pomidorai. Po to į mišinį įpilkite acto, garstyčių ir druskos. Išmaišykite ir palikite kelioms valandoms. Tada dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarome ir dedame į vėsią vietą.

Pomidorų adžika su petražolėmis

Adžika iš petražolių, pagaminta žiemai be virimo, yra dar vienas puikus būdas gauti skanų padažą, kuris yra mikroelementų sandėlis. Norėdami jį paruošti, turite nusipirkti:

  • Prinokę pomidorai - 6 kg.
  • Česnakai - 500 gr.
  • Raudonieji saldieji pipirai - 4 kg.
  • Čili pipirai - 6 vnt.
  • Petražolės (žalumynai) - 500 gr.
  • Actas 6% - 500 ml.
  • Prieskoniai (druska, pipirai) pagal skonį.

Nuplaukite ir išdžiovinkite visas paruoštas daržoves. Pomidorus reikia supjaustyti griežinėliais arba į keturias dalis. Paprikas išvalome iš sėklų ir padaliname pusiau. Česnaką nulupame, čili pipirą supjaustome gabalėliais, petražoles susmulkiname. Kiekviena daržovė paeiliui praleidžiama per mėsmalę, maišytuvą ar virtuvinį kombainą. Į gautą mišinį suberkite petražoles, prieskonius, actą ir išmaišykite. Sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje. Ši adžika su petražolėmis (žiemai) – puiki galimybė palikti vasaros kvapą ir suteikti patiekalams šilumos šaltuoju metų laiku.

Adžika žiemai (be virimo) su čili pipiru

Vienas iš senovinių receptų yra paruošti padažą nuo seno visas malimo procesas buvo atliekamas ant specialaus akmens. Kiekviename Abchazijos kieme buvo toks prietaisas, kuriame vyriausia moteris ruošdavo aromatingus prieskonius. Šiandien visas malimas atliekamas naudojant mėsmalę arba maišytuvą, tačiau tolimuose kaimuose vis dar galite rasti nuostabių akmenų su kvapniu paviršiumi.

Petražolės ir čili yra gana paprasti. Tačiau tam reikia šiek tiek pasiruošimo. Kad padažas išgautų reikiamą konsistenciją, prieš naudojimą aitriąją papriką reikia šiek tiek padžiovinti arba suvytinti. Norėdami tai padaryti, galite porą dienų paguldyti saulėje. Galima naudoti šviežius pipirus - viskas priklauso nuo pageidavimų.

Taigi, jums reikės:

  • Česnakai - 0,5 kg.
  • Čili pipirai - 1 kg.
  • Papildoma druska - ¾ puodelio.
  • Krapai sėklose.
  • Petražolės - 0,3 kg.
  • Cilantro - krūva.
  • Prieskoniai "Khmeli-Suneli" - 1 pakuotė.
  • Žiupsnelis kalendros ir kmynų.

Šis komponentų rinkinys yra klasikinis. Bet jį galima papildyti mėgstamais prieskoniais, žolelėmis ir žolelėmis pagal skonį. Juk adžiką iš petražolių galima paruošti su bet kokiais pakeitimais. Taigi, jei nėra aštrumo mėgėjų, čili galima pakeisti įprastu saldžiuoju pipiru. Pasirinktą daržovę reikia supjaustyti, išimti sėklas (tai svarbu, nes jos gali suteikti adžikai kartumo), susmulkinti, įdėti smulkiai pjaustytų žolelių ir išmaišyti. Iš anksto pakepinkite visus prieskonius, kol atsiras aromatas, sumalkite kavamale arba sutrinkite grūstuve. Sumaišykite visus ingredientus. Leiskite mišiniui stovėti porą valandų. Tada dedame į paruoštą, sterilizuotą indą.

Adžika su petražolėmis

Kad petražolių adžika būtų tinkama laikyti žiemą, į receptą reikia įberti daugiau druskos. Jis turi būti laikomas sterilizuotame inde. Šiam receptui jums reikės daug petražolių ir jų imama tokiu pat kiekiu, pavyzdžiui, pusę kilogramo. Norėdami suteikti adžikai įdomią tekstūrą, galite paimti įvairių spalvų pipirus.

Norėdami padažui suteikti aštrumo, galite įdėti šešias ar aštuonias vidutinio dydžio aitriąsias paprikas. Jei ankštys didelės, pakaks keturių daržovių. Taip pat bus naudinga įdėti pomidorų pastos - dėl skonio ekstravagantiškumo. Jį galite pakeisti puse kilogramo prinokusių pomidorų ir pora galvų česnako.

Daržovės susmulkinamos mėsmale arba rankiniu trintuvu. Į mišinį supilama pusė stiklinės cukraus, vienas šaukštas druskos ir pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus. Viskas kruopščiai išmaišoma – galima patiekti padažą. Jei naudosite šį gaminimo būdą, gausite puikią petražolių adžiką žiemai. Receptuose nėra rekomendacijų dėl padažo terminio apdorojimo. Svarbiausia yra įdėti jį į sterilizuotą indą, įdėjus dar šiek tiek druskos.

Adžika iš petražolių šaknies

Šiandien yra daugybė abchaziškų padažų receptų. Tai apima adžiką iš pomidorų su petražolėmis ir įvairiomis daržovėmis. Tačiau taip pat yra receptas, kuriame pagrindinis komponentas yra šie ingredientai:

  • Saldieji pipirai - 1,5 kg.
  • Česnakai - 0,5 kg.
  • Prinokęs pomidoras arba pasta - 2 kg arba 1 litras.
  • Druska, cukrus - pagal skonį.
  • Malti pipirai – šnabždesys.
  • Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Kiekvienas ingredientas yra sumaltas. Viskas išmaišoma, dedama prieskonių ir aliejaus. Tada gatavą adžiką reikia sudėti į stiklainius ar kitus sterilius indus ir laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Apatinė eilutė

Jei ant stalo atsiranda toks nuostabus padažas kaip petražolės, šeimininkė negali išvengti visų svečių pagyrų. Patiekalas puikiai papildys mėsą, žuvį, keptas daržoves, bulves ar dribsnius. Aromatingą mišinį valgydami šaltuoju metų laiku galite sustiprinti imunitetą, nes dėl terminio apdorojimo iš stiklainio nepaliko visi naudingi vitaminai ir mikroelementai. Be to, šis prieskonis yra nekenksmingas aplinkai ir jame nėra konservantų.

Mūsų racione yra daug tradicinių maisto produktų, įskaitant, žinoma, žalumynus. Mes taip įpratę prie krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų, kad nelaikome jų kažkuo gurmaniškais. Panašu, kad jie turi malonų skonį ir tam tikrų privalumų, apie kuriuos dažnai kalba įvairūs šaltiniai, iš esmės viskas. Tačiau pažįstami produktai gali tapti įkvėpimu kulinariniams šedevrams, atveriant naujus skonio ir aromato horizontus. O šiandien pagal skirtingus receptus ruošime patį skaniausią petražolių padažą.

Kodėl petražolės?

Žalumynai buvo pasirinkti ne veltui, nes stebina savo naudinga sudėtimi. Čia yra vitaminų, mineralų, antioksidantų, rūgščių, amino rūgščių, pektinų ir peptidų bei daugybės kitų medžiagų, kurių mums reikia norint papildyti trūkumą organizme ir sveikatai. Na, o petražolės yra viena populiariausių veido ir kūno grožio žolelių, o tai dabar madinga ir daugeliui yra pirmoje vietoje. Tačiau ne visi mėgsta valgyti šviežias petražoles, dėl sodraus skonio ir aromato jos tampa nuobodžios, o jas pakeis puikus vitaminingas petražolių padažas. Pradėkime virti.

Skaniausi ir sveikiausi petražolių padažų variantai

Vienas receptas „tradicinis“

Tai labai paprastas padažas, tačiau jo svarbos nereikėtų sumenkinti patiekalai su juo įgauna visiškai naują skonį ir aromatą.

Mums reikės:

  • petražolės - šviežių žolelių krūva, sverianti apie 50 gramų;
  • augalinis aliejus - pageidautina alyvuogių aliejus, bet galimas ir bekvapis saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
  • citrusinių vaisių sultys - galite paimti citriną arba laimą - šaukštą;
  • druska ir prieskoniai - pagal skonį ir norą.

Paruoškite padažą.

Žalumynus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, ypač parduotuvinius, o paskui nusausiname ant rankšluosčio ar servetėlių. Susmulkinkite petražoles kaip norite ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Mums reikės plakimo priedo. Čia sudėkite visus kitus ingredientus ir išplakite petražolių padažą pagal „tradicinį“ receptą.

Gera žinoti! Gautas padažas puikiai dera su mėsa ir žuvimi, uždarame inde šaltyje gali būti laikomas dvi savaites, o šaldytuve nepraras kokybės du mėnesius.

Du receptas „Skoningas“

Daugelis žmonių mėgsta aštresnius ir aromatingesnius padažus. Jie ypač tinka kepsniui, tačiau nereikia skubėti į parduotuvę, kai iš petražolių ir česnako galite pasigaminti puikų padažą su prieskoniais ir nustebinti draugus iškyloje.

Mums reikės:

  • šimtą gramų sveriantis petražolių krūva;
  • obuolys - tinka Antonovka ar bet kuri kita rūgšti veislė;
  • druska - pagal skonį;
  • alyvuogių aliejus - šaukštas;
  • kmynų ar kitų prieskonių - ant arbatinio šaukštelio galiuko arba pagal pageidavimą;
  • vidutinio dydžio česnako galvutė;
  • vanduo - 2 šaukštai.

Patarimas! Jei nerandate rūgščių obuolių, į padažą įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Italai visada gamina padažą su rūgštele.

Paruoškite padažą.

Iš rūgščių obuolių nuimkite odelę, tada supjaustykite atsitiktiniais kubeliais, taip pat pašalinkite sėklas. Susmulkintus vaisius, taip pat 4-6 skilteles česnako suberkite į maišytuvo dubenį, supilkite aliejų, druską, įberkite mėgstamų prieskonių arba to nedarykite, nes padažas pasirodys labai aromatingas ir sodrus. Viską suplakti į vienalytę masę, po to čia dedame žalumynus be stiebelių. Dar kartą viską išplakite ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, citrinos sulčių.

Trečiasis „Pesto“ receptas

Ar norėtumėte priartėti prie saulėtos Italijos? Jei taip, tuomet kviečiame susipažinti su vienu populiariausių padažų šioje šalyje – pesto. Gaminsime iš petražolių pagal receptą, taip sakant, mums pritaikytą, nes italai šį užkandį ruošia su bazilikais ir pušies riešutais. Bet mūsiškiams petražolės daug tradiciškesnės, jų skonis pažįstamas iš vaikystės, o kedro riešutų ne visur galima nusipirkti, bet graikinių – taip. Bet išduosime paslaptį, bus ir receptas su bazilikais.

Mums reikės:

  • krūva petražolių - maždaug 100-120 gramų;
  • česnakai - 2-3 vidutinio dydžio skiltelės;
  • mėtų - taip pat galite paimti melisą - mažą 5 šakų kekės 7-10 cm aukščio;
  • sūris - 100 gramų. Šiam receptui rekomenduojame kreminę versiją;
  • ½ citrinos;
  • druska ir prieskoniai - pagal skonį ir pageidavimą;
  • graikinis riešutas - 50 gramų;
  • augalinis aliejus - geriau vartoti alyvuogių aliejų - 100 ml.

Paruoškime pesto.

Pirmiausia pradedame nuo žalių ingredientų – petražoles ir mėtas reikia atskirti nuo stiebelių, pirmąją stambiai sukapoti atsitiktinai. Visą masę dėkite į blenderį ir plakite su priedu iki vientisos masės, tada čia suberkite graikinius riešutus, žinoma, nuluptus. Dar kartą viską sumušk. Dabar į indą įpilkite mūsų minkšto kreminio sūrio ir pakartokite procesą. O priešpaskutinis etapas – į dubenį dedame česnako skilteles, citrinos sultis, kurias išspaudžiame iš pusės, viską pagardiname ir pasūdome. Paskutinis žingsnis yra aliejus, tačiau jį pilkite palaipsniui, kad pasiektumėte būdingą padažo tekstūrą.

Informacijai! Visi šie užkandžiai puikiai laikosi šaldytuve arba patogumo sumetimais juos galima užšaldyti porcijomis.

Ketvirtas receptas „Pesto su baziliku“

Šis padažas nepaliks abejingų nė vieno, kuris supranta maisto gaminimą ir ieško naujų skonio pojūčių. Tai labai panašu į tai, ką jie valgo saulėtoje šalyje, jį pagaminti paprasta, svarbiausia nusipirkti tinkamų ingredientų.

Mums reikės:

  • bazilikas - paimkite džiovintą produktą - šaukštą;
  • pušies riešutai - 50 gramų;
  • krūva petražolių - vėl paimkite 100-120 gramų;
  • česnakai - 4 skiltelės;
  • sūris – italai ruošia su parmezanu – 50 gramų;
  • druska - pagal skonį;
  • citrinos sultys - šaukštas;
  • prieskoniai - galite pasiimti maltų citrinpipirių, galite nusipirkti prieskonių „Mixed Peppers“ - pagal skonį;
  • balzamiko actas - 5 lašai;
  • augalinis aliejus - geriausia paimti alyvuogių aliejų - 50 ml.

Paruoškite padažą.

Petražolių pesto pasigaminti labai paprasta. Riešutus reikia 5-8 minutes pakaitinti keptuvėje nepridedant aliejaus, suberti į blenderio dubenį. Petražoles nuplaukite, išimkite stiebus, susmulkinkite dubenyje, suberkite česnako skilteles, supilkite citrinos sultis, įberkite druskos ir prieskonių, įberkite parmezano, baziliko. Kai konsistencija taps vienalytė, 2-3 etapais pilkite actą ir aliejų, toliau plakite, kol gausis padažas.

Penktas receptas „Adjika“

Papildome skaniausių, aromatingiausių ir sveikiausių receptų TOP'ą. Paruoškime adžiką iš petražolių nevirdami ir nepaliksime abejingų mūsų receptams. Šis užkandis visada išparduodamas su kaupu.

Mums reikės:

  • pomidorai - 400 gramų;
  • aitriosios paprikos - 5 ankštys;
  • saldieji pipirai - ½ kg;
  • obuoliai - 300 gramų, mums reikia saldžių veislių;
  • česnakas - galva;
  • petražolės - 5 kekės po 100 gramų;
  • morkos - 300 gramų;
  • actas - mums reikia 9% - 10 šaukštų;
  • pomidorų pasta - 2-3 šaukštai;
  • garstyčios - 100 gramų;
  • druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Patarimas! Jei bijote, kad patiekalas pasirodys labai aštrus, galite jį šiek tiek pakoreguoti, kad tiktų sau, pavyzdžiui, visiškai arba iš dalies pakeisdami pipirus česnako skiltelėmis.

Paruoškite padažą.

Aštrioji adžika – tradicinis Abchazijos gyventojų patiekalas. Pomidorus, morkas, papriką, petražoles ir obuolius nuplauname, nuo visko nuimame odeles, tada naudojame stambią nustatymą ir viską sutriname per mėsmale. Taip, rekomenduojama jį naudoti šiame recepte. Čia tiks ir nuluptos česnako skiltelės. Tada į masę įpilkite pomidorų pastos, kad ji įgautų ypatingą skonį ir sodresnį raudoną atspalvį, ir išmaišykite. Dabar atėjo laikas visiems kitiems ingredientams, druskai ir prieskoniams.

Masės nevirsime, o leiskite užvirti 3-4 valandas. Per tą laiką turite paruošti stiklainius – išplauti ir sterilizuoti kartu su dangteliais. Dabar perkeliame adžiką, uždarykite ir laikome vėsioje ir tamsioje vietoje. Užkandžio skonis išryškės maždaug per 2-3 dienas.

Šiuos padažus gali pasigaminti kiekviena šeimininkė, ingredientai yra prieinami kiekvienam, be to, nebūtina turėti kulinarinio išsilavinimo. Nustebinkite savo artimuosius ir gero apetito!

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokį produktą konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!