Cukraus pramonės svarba Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, GSE. Cukraus pramonės ypatybės maisto pramonėje
Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą
Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.
Paskelbta http://www.allbest.ru/
Cukraus pramonė Rusijoje
Studentiškas darbas
Makarova Lyubov
Grupės Nr.231
Literatūra
1. Bendra informacija
Cukraus pramonė -- pramonė Maisto pramone, kuri specializuojasi baltojo granuliuoto cukraus gamyboje iš cukrinių runkelių arba cukranendrių. Cukraus pramonei taip pat priklauso įmonės, gaminančios rafinuotą cukrų iš granuliuoto cukraus.
Cukraus fabrike Bois Rouge mieste, Reunjone
Cukraus gamyba iš cukranendrių buvo žinoma nuo seniausių laikų. Cukraus gamyba pramoniniu mastu prasidėjo XVI amžiuje Indijoje.
Rusijoje cukraus pramonė pradėjo kurtis nuo XVIII amžiaus pradžios. Pirmoji rafinuoto cukraus gamykla, naudojanti importuotą žaliavinį cukranendrių cukrų, Sankt Peterburge buvo pradėta 1719 m. Cukrus iš cukrinių runkelių pradėtas gaminti Rusijoje ir Vokietijoje m pradžios XIX amžiaus. Pirmoji rafinavimo cukraus gamykla, gaminanti produktus pramoniniu mastu, buvo sukurta 1802 m. Alyabjevo kaime, Černskio rajone, Tulos provincijoje (dabar Alyabyevsky kaimo gyvenvietė, Mcensko rajonas, Oriolio sritis) E.I. Blankennagel ir Ya.S. Esipovas. Rusijos cukraus pramonė buvo kitokia aukštas lygis gamybos plėtra, pagrindinės įmonės buvo sutelktos kelių didelių įmonių nuosavybėje. Prieš Pirmąjį pasaulinį karą Rusija gamino didelius runkelių cukraus kiekius ir užėmė 2 vietą pasaulyje (po Vokietijos).
sovietinis laikotarpis
Per metus Civilinis karas Cukraus pramonė, kaip ir kiti ūkio sektoriai, buvo iš esmės sunaikinta. Pasibaigus karui, prasidėjo atstatymas ir aktyvus vystymasis cukraus pramonė, kuri jau XX amžiaus 30-ųjų viduryje leido SSRS užimti pirmąją vietą pasaulyje runkelių cukraus gamyboje. Per Didžiąją Tėvynės karas Cukraus pramonė vėl patyrė didelę žalą, tačiau pokario metais buvo greitai atstatyta.
„Domino“ cukraus perdirbimo gamykla Brukline
Iki XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio vidurio cukraus fabrikų skaičius labai išaugo. 1975 m. veikė 318 runkelių cukraus fabrikų, kurių bendras runkelių perdirbimo pajėgumas buvo 697 tūkst. tonų per dieną, 14 nepriklausomų cukraus perdirbimo gamyklų ir 12 rafinavimo padalinių prie runkelių cukraus fabrikų, kurių bendras pajėgumas – 9,3 tūkst. tonų rafinuoto cukraus per dieną. Be tradicinių vietovių, kuriose yra cukraus pramonė, pavyzdžiui, Ukrainoje, cukraus fabrikai atsirado ir kituose regionuose, ypač Kirgizijoje, Uzbekistane ir Užkaukazės respublikose. Ukrainoje didžiausios cukraus pramonės įmonės XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio viduryje buvo: runkelių cukraus fabrikai - Lokhvitsky (Poltavos sritis) ir Pervomaiskis (Nikolajevo sritis); rafinuotas cukrus - Krasnozvezdinsky (Sumai) ir Odesa.
Gamybos ypatybės
Cukraus gamyba reiškia nepertraukiamo srauto mechanizuotą gamybą su aukštu pagrindinių procesų automatizavimo lygiu.
Cukraus fabrikų teritorinio išsidėstymo ypatumas – griežtas jų susiejimas su cukriniais runkeliais apsėtais plotais, nes runkelių transportavimas dideliais atstumais yra ekonomiškai neefektyvus. Kai kuriais atvejais cukraus fabrikai turi savo dirbamus plotus, esančius tiesiai prie įmonės. Cukraus pramonės atliekos (bagasas, melasa (melasa), tuštinimosi nešvarumai) gali būti naudojamos kaip trąšos, o kai kuriais atvejais – kaip pašaras gyvuliams.
2. Cukraus gamybos technologiniai ypatumai
Cukriniai runkeliai į augalą patenka hidrauliniu konvejeriu, ant kurio sumontuotos gaudyklės, atskiriančios lengvas ir sunkias priemaišas. Burokėlių siurbliu burokėliai paduodami į burokėlių plovyklą, kur nuplaunami iš dirvos. Nuplauti burokėliai liftu pakeliami į maždaug 20 m aukštį iki automatinių svarstyklių, kad vėliau galėtų judėti gravitacijos būdu ir taip sumažinti transportavimo mechanizmų skaičių. Pasverti burokėliai susmulkinami į drožles ir siunčiami runkelių pjaustytuvams. Gautos lustai siunčiami į difuzijos aparatą, kuriame difuzijos būdu iš lustų išsiskiria cukrus. Difuzijos aparate gautos juodos difuzinės sultys, kuriose yra apie 13 % cukraus ir necukrų, patenkančių į sultis, siunčiamos gryninti.
Pirma, jis apdorojamas kalkėmis (kalkių pienu). (Šis procesas vadinamas tuštinimasis.) Šiuo gydymu Esminė dalis ne cukrūs, pirmiausia organiniai, nusėda. Ištuštintos sultys vėliau apdorojamos CO2 (sotinimo dujomis). CO2 apdorojimo procesas vadinamas prisotinimu. Įsotinimo proceso metu susidaro kalcio karbonatas (CaCO3), kuris adsorbuoja ne cukrų ir nusėda. Šios nuosėdos atskiriamos filtruojant. Filtrate, vadinamosiose gazuotose sultyse, yra apie 13 % cukraus ir jis yra šviesiai geltonos spalvos.
Gazuotos sultys apdorojamos SO2 (sulfitinamos), kad sumažintų spalvą, o po to koncentruojamos garintuve, kad būtų gautas sirupas, kuriame yra maždaug 60 % cukraus.
Cukrus kristalizuojamas iš sirupo vakuuminiuose įrenginiuose ir gaunamas masės mišinys, susidedantis iš maždaug 50 % cukraus kristalų ir 50 % cukraus tirpalo.
Masė siunčiama į centrifugas, kur nuo jo atskiriamas kristalinis cukrus ir gaunamas cukraus tirpalas (drenas). Balinant cukrų vandeniu, susidaro dvi edemos. Kristalinis cukrus džiovinamas džiovyklose, kad gautų granuliuotą cukrų.
Norint išskirti cukrų iš nuotekų, jis vėl virinamas vakuuminiame aparate, gaunant II masę. Atskiriant II masę centrifugose, gaunamas geltonasis cukrus I ir edema II. Otka II užvirinama ir gaunamas III massecuite, atskyrus gaunamas geltonasis cukrus II ir melasa.
Geltonieji cukrūs ištirpinami (valomi) ir perkristalizuojami vakuuminiuose įrenginiuose, kad būtų gautas aukštesnės kokybės cukrus.
Melasoje yra apie 50 % cukraus ir ji nėra toliau deacharizuojama. Jis naudojamas kaip žaliava alkoholio, mielių, citrinos, pieno ir kitų maistinių rūgščių gamybai, taip pat gyvulių pašarams.
Cukraus gamybos šalutiniai produktai yra nucukrintos traškučiai (minkštimas) ir filtro pyragas. Traškučiuose be cukraus yra 0,3-0,5% cukraus. Jis presuojamas iki maždaug 20 % sausosios medžiagos ir naudojamas kaip pašaras gyvuliams. Filtravimo dumblas naudojamas kaip trąša.
Technologinė pagalba cukraus gamybai
Pagrindiniai technologinės paramos tikslai yra šie:
Technologinio stabilumo užtikrinimas nusistovėjusioje gamyboje;
Gaminių ir produkcijos kokybės sistemų sertifikavimo reikalavimų technologiniu požiūriu užtikrinimas.
1. Cukraus gamybos technologijos stabilumo užtikrinimas
Veikla, skirta cukraus gamybos stabilumo lygiui didinti, išdėstyta dokumentuose „Maisto ir perdirbimo pramonės plėtros strategija Rusijos Federacija laikotarpiui iki 2020 m.“ (patvirtintas Rusijos Federacijos Vyriausybės 2012 m. balandžio 17 d. įsakymu Nr. 559-r) ir pramonės tikslinę programą „Rusijos runkelių cukraus subkomplekso plėtra 2013-2015 m.
Dokumentuose numatyta integruota plėtra cukraus pramonė, atsižvelgiant į pagrindinių žemės ūkio gamybos sričių plėtrą.
Nustatyti dviejų lygių prioritetai – vidutinės trukmės ir ilgalaikio.
Vidutinio laikotarpio prioritetai yra šie:
Gamybos srityje:
Žaliavos bazės plėtra – cukrinių runkelių gamyba;
Cukraus fabrikų techninis pertvarkymas, įdiegiant šiuolaikinius mokslo ir technologijų pažangos pasiekimus, siekiant sumažinti energijos suvartojimą ir kenksmingų išmetimų kiekį. aplinką bei gaminamos produkcijos pelningumo ir konkurencingumo didinimas vidaus ir užsienio rinkose;
IN socialine sfera- didinti motyvaciją dirbti labai našų darbą ir tausoti darbo išteklius;
IN ekonominė sfera- padidėjęs cukraus fabrikų pelningumas kaip pagrindinė sąlyga pereinant prie inovatyvaus plėtros modelio;
Institucinėje sferoje – konkurencijos, bendradarbiavimo, integracinių ryšių plėtra ir produktų subkompleksų, teritorinių klasterių formavimas, naujų įvedimas techninius reglamentus ir standartai;
Mokslinės ir personalo paramos srityje svarbiausia sąlyga yra naujoviško cukraus pramonės branduolio formavimas.
Ilgalaikiai prioritetai yra:
Importo pakeitimo plėtra cukraus pramonėje;
Cukraus pramonės perėjimas prie išteklius taupančių technologijų, užtikrinančių gamybą be atliekų ir minimalų poveikį aplinkai;
Aplinkai nekenksmingų cukraus rūšių gamyba;
Cukraus gaminių sauga aplinkai;
Didėjantis cukraus eksportas, nes vidaus rinka tampa prisotinta.
Pagrindinės sisteminės cukraus pramonės problemos
Pagrindinės sistemos problemos yra šios:
Cukrinių runkelių gamybos ir pirkimo trūkumas su tam tikrais kokybės charakteristikas perdirbimui;
Moralinis ir fizinis pablogėjimas pagrindinis technologinė įranga, gamybos pajėgumų trūkumas;
Nepakankamas konkurencingumo lygis Rusijos gamintojai cukrus vidaus ir užsienio maisto rinkose;
Prasta sandėliavimo, transportavimo ir logistikos infrastruktūra;
Nepakankamas aplinkosaugos reikalavimų laikymasis cukraus fabrikų pramoninėse zonose.
Pagrindinių sisteminių cukraus pramonės problemų sprendimas ir jos raidos rodikliai
Projekto ribose valstybine programa 2013-2020 metais planuojama didinti gamybą:
Cukriniai runkeliai – iki 42 mln.t;
Cukraus iš cukrinių runkelių – iki 5,4 mln.t.
Tam 2013–2020 metais cukraus pramonės plėtrai reikės pritraukti 136,7 mlrd. rublių investicijų.
Iki 2020 metų planuojama dalį padidinti Rusijos produkcija(įskaitant perkeliamas atsargas): cukrus - iki 96,7 proc. bendros apimties (šiuo atveju iš cukrinių runkelių pagaminto cukraus dalis bendroje jo produkcijos apimtyje sudarys 91,5 proc.).
Rekonstrukcijos, cukraus fabrikų techninio pertvarkymo ir naujos statybos metu numatoma įgyvendinti priemones, skirtas sumažinti kenksmingų teršalų išmetimą į aplinką ir apsaugoti paviršinius bei gruntinius vandenis nuo taršos, mažinti upių ir artezinio vandens suvartojimą technologinėms reikmėms.
Cirkuliacinių vandens tiekimo sistemų pristatymas valymui Nuotekos prie cukraus pramonės įmonės atlaisvins užimtus žemės sklypus gydymo įstaigos, atnaujinti žemės ūkio gamybą.
Siekiant sustiprinti inovacinės plėtros vektorių cukraus pramonėje, planuojama panaudoti naują mechanizmą naudojant technologinę platformą. Verslo, valdžios ir mokslo pastangas apjungianti technologinė platforma padės išspręsti aprūpinimo maistu problemas. Tikimasi, kad melasa bus efektyviau naudojama energijos išteklių gamybai, o tai padidins cukraus gamybos efektyvumą ir sumažins žalingą poveikį aplinkai.
Iki 2020 metų turi būti išspręsti antropogeninės apkrovos aplinkai mažinimo klausimai teritorijose, kuriose yra cukraus fabrikai.
Užsibrėžto tikslo siekimas turėtų būti pagrįstas organizacinių ir techninių problemų sprendimu.
Organizacinės užduotys apima:
Sistemos formavimas aplinkos kontrolė ir informacijos pateikimas;
Aplinkos vadybos įvadas;
Technologinių įrenginių eksploatavimo metu išmetamų teršalų inventorizacija.
Techniniai iššūkiai apima:
Technologijų, naudojančių modernius energiją taupančius sprendimus ir įrangą, užtikrinančių visapusišką cukrinių runkelių perdirbimą ir mažinančių antropogeninį poveikį aplinkai, diegimas;
Iš esmės naujų vandens perdirbimo schemų su maksimaliu vandens grąžinimu į gamybą įdiegimas.
Runkelių cukraus subkomplekso charakteristikos
Rusijos metinė cukraus paklausa siekia 5,4-5,6 mln. Šio produkto išteklius sudaro 3,1-3,3 mln. tonų vidaus cukraus gamyba ir 2,1-2,3 mln. tonų žaliavinio cukraus importas. rafinuotų cukrinių runkelių cukranendrių
Esamų cukraus fabrikų gamybos pajėgumai siekia 305 tūkst. tonų runkelių perdirbimo per dieną ir leidžia per standartinį terminą perdirbti 28-29 mln. tonų cukrinių runkelių, pagaminant iki 4,2 mln. tonų cukraus, per 1 mln. melasos, 20 mln. t minkštimo, iš jų iki 450 tūkst. tonų džiovintų runkelių minkštimo.
Pramonės plėtros tikslai apima:
Su cukrumi susijusio maisto saugumo užtikrinimas;
Gamybos efektyvumo didinimas ir cukraus pramonės konkurencingumo didinimas.
Norint pasiekti šiuos tikslus, būtina išspręsti šias užduotis:
Cukraus fabrikų rekonstrukcija ir techninis pertvarkymas naujoviškų technologijų ir modernią išteklius taupančią įrangą ir bendrą gamybos pajėgumų lygį padidinus iki 406 tūkst. tonų runkelių perdirbimo per dieną;
Energijos ir vandens suvartojimo mažinimas, lygiaverčio kuro sąnaudų mažinimas iki 4,2 procento runkelių masės, įskaitant biodujų gamybos įrenginių, pagrįstų runkelių cukraus gamybos atliekų panaudojimu, paleidimą;
Įgyvendinimas šiuolaikinės technologijos dėl cukraus gamybos šalutinių produktų giluminio perdirbimo, siekiant padidinti jo panaudojimo efektyvumą ir importą pakeičiančių produktų – aminorūgščių ir pektinų – gamybą;
Naujų, esamų gatavų ir šalutinių cukraus gamybos produktų saugyklų statyba, rekonstrukcija ir modernizavimas, užtikrinant sandėliavimo pajėgumų padidinimą ne mažiau kaip 600 tūkst. tonų cukraus, 500 tūkst. tonų džiovintos masės ir 400 tūkst. tonų runkelių melasos;
Padidėjęs džiovintų runkelių minkštimo ir melasos, kurios yra vertingi pašarų priedai gyvulininkystei ir kepinių mielių gamybos pagrindas, suvartojimas šalyje,
Citrinų rūgštis, taip pat žaliavos produktų gamybai maisto ir perdirbimo, chemijos ir farmacijos pramonėje;
Imtis priemonių pagrindinių ir šalutinių cukraus gamybos produktų eksportui skatinti.
Sparti žaliavos bazės plėtra, susijusi su gamybinių pajėgumų didėjimu runkelių-cukraus subkomplekse artimiausiu metu gali tapti ribojančiu veiksniu didinant cukrinių runkelių cukraus kiekį. Įgyvendinant Strategiją vidutiniam laikotarpiui (2013-2016 m.) numatoma pastatyti 5 cukraus fabrikus, taip pat rekonstruoti 32 cukraus fabrikus.
Bendra investicijų apimtis sieks 75 300 milijonų rublių, iš kurių nuosavų lėšų organizacijoms - 22 590 milijonų rublių, skolintų lėšų - 52 710 milijonų rublių.
Modernizuojant cukraus pramonę padidės cukraus gamyba, į ekonominę apyvartą bus įtraukti antriniai ištekliai, sukuriantys pašarų bazę gyvuliams, o savitosios energijos sąnaudos perdirbant 1 toną cukrinių runkelių sumažės iki 4,2 procento kuro ekvivalento. Dėl to iki 2016 metų pabaigos cukraus gamybos apimtys iš rusiškų žaliavų – cukrinių runkelių – bus padidintos iki 4,7 mln.
Mokslinė parama cukraus pramonės plėtrai
Sėkmingas Strategijoje nustatytų tikslų įgyvendinimas priklauso nuo tvarios maisto ir perdirbimo pramonės plėtros, pagrįstos žiniomis imliais požiūriais ir inovatyviais sprendimais.
Pagrindinės kryptys šioje srityje yra šios:
· iš esmės naujų technologijų ir įrangos kūrimas, užtikrinantis gilų, sudėtingą, energiją ir išteklius taupantį žemės ūkio žaliavų perdirbimą, remiantis šiuolaikiniais fizikiniais-cheminiais ir elektrofiziniais metodais (įskaitant membraniniai metodai, cukraus tirpalų valymas jonų mainais, nuolatinis masės virinimas, melasos šalinimas, viso filtravimo pyrago panaudojimas), siekiant sukurti aplinkai nekenksmingą gamybą.
Cukraus sektoriuje planuojama toliau mažinti žaliavinio cukraus perdirbimo apimtis (2020 m., palyginti su 2007 m. - apie 64 proc.) ir atitinkamai ženkliai padidinti vietinio runkelių cukraus gamybą (apie 129 proc.).
Cukraus importo dalis ištekliuose sumažės nuo 39% 2007 metais iki 20% 2020 metais.
2. Cukraus produktų ir cukraus gamybos kokybės sistemų sertifikavimo technologiniu požiūriu reikalavimų užtikrinimas
Cukraus sertifikavimą atlieka sertifikavimo įstaiga pagal cukraus fabriko paraišką. Priklausomai nuo pasirinktos sertifikavimo schemos, atliekama gamybos būklės analizė, jos sertifikavimas arba kokybės sistemos sertifikavimas. Sertifikuojant granuliuotą cukrų dažniausiai tikrinama gaunamų žaliavų (cukrinių runkelių, žaliavinio cukraus) ir gatavos produkcijos kokybės kontrolė.
2002 m. balandžio 29 d. Rusijos Federacijos Vyriausybės dekretu patvirtintas naujas privalomai sertifikuojamų prekių sąrašas ir produktų, kurių atitiktį gali patvirtinti gamintojo atitikties deklaracija, sąrašas.
Pastaroji apima granuliuotą cukrų, rafinuotą cukrų ir pašarų produktus iš cukraus pramonės. Gamintojo deklaracija turi būti užregistruota sertifikavimo įstaigoje, po to ji turi juridinę galią, lygiavertę atitikties sertifikatui, ir yra pagrindas gamintojui pažymėti šiuos gaminius atitikties ženklu.
3. Gamybos Rusijoje analizė
Tradicinis mūsų šalies cukraus derlius – cukriniai runkeliai. Nuėmus derlių, šio augalo šaknys supjaustomos griežinėliais ir pamirkomos karštas vanduo. Juose esantis cukrus (kiekvienoje šakniavaisėje yra apie 14 arbatinių šaukštelių granuliuoto cukraus) ištirpsta, kuris vėliau išgarinamas, todėl cukrus pradeda kristalizuotis ir gaunamas gabalėlių cukrus. Jį susmulkinus gaunamas granuliuotas cukrus.
Sojuzrosaharo duomenimis, vidutiniai cukrinių runkelių augimo rodikliai runkelius auginančiuose ūkiuose šių metų gegužės 1 d. žymiai didesnis nei pernai. Sojuzrosaharo ekspertų teigimu, atsižvelgiant į investicijas į Rusijos cukraus fabrikų perdirbimo pajėgumus, numatoma runkelių cukraus gamybos apimtis iš 2012 metų cukrinių runkelių derliaus yra daugiau nei 5 mln. Dabartiniais 2013 metais Rusijos cukraus fabrikų pajėgumai padidės 5 proc., dėl to cukrinių runkelių perdirbimo laikotarpis gali sutrumpėti mėnesiu, o tai sumažins nepagrįstus runkelių masės ir cukraus nuostolius.
Cukraus gamyba Rusijoje 2012/2013 metų prognozėmis, palyginti su 2011/2012 metų sezonu, sumažėjo 11,81% iki 4850 tūkst. „Sojuzrossakhar“ duomenimis, 2013 m. sausio 18 d. Rusijoje veikia 20 cukraus fabrikų iš 78 Dėl nepakankamos pramonės plėtros ir cukranendrių cukraus gamybos nebuvimo, Rusija yra priversta dirbti su kai kuriomis importuotomis žaliavomis. Balansas Rusijos rinka cukrus pateiktas lentelėje. Rusijos cukraus rinkos dinamika, tūkst. tonų.
Taigi iš lentelės matyti, kad cukraus importas kasmet mažėja, nepaisant rodiklių augimo 2011–2012 m. laikotarpiu, importas siekė tik 750 tūkst. didėja: Pastaraisiais metais 2011-2012 ir 2012-2013 metais išaugo nuo 17 tūkst. tonų iki 300 tūkst. Nepaisant to, gyventojų cukraus suvartojimas per visą nagrinėjamą laikotarpį išlaiko stabilią dinamiką – vidutiniškai 5500 tūkst. Rusijos cukraus importe vyrauja žaliavinis cukrus, jo dalis importo struktūroje natūra pasiekia 90 proc. Likusi importo dalis yra kitas cukrus, tai galutiniam vartojimui skirti produktai, kurie nenaudojami apdirbamojoje pramonėje ir yra paruošti mažmeninei prekybai visuomenei.
Žaliavinio cukraus importas į Rusijos Federaciją 2013 m. sausio-kovo mėnesiais siekė 198 tūkst. tonų, pagrindinė žaliavinio cukraus tiekėja buvo Brazilija, kurios apimtis – 78 proc. 2012 m. per tuos pačius tris mėnesius žaliavinio cukraus buvo įvežta tik 54 tūkst. tonų. Antroje vietoje, bet su labai dideliu atsilikimu, yra Baltarusija. Cukraus importas į Rusiją 2012 m. pabaigoje siekė 220 tūkst. t, o tai 23% daugiau nei atitinkamu laikotarpiu pernai.
Tailandas uždaro tris didžiausias cukraus tiekimo Rusijai šalis. Remiantis prognozėmis, 2013 metais Tailandas galės eksportuoti 7 mln. tonų cukraus, tailandietiško žaliavinio cukraus į Vladivostoką atkeliavo 12,7 tūkst.t, o tai ženkliai viršija praėjusių metų apimtis ir siejama su didelėmis runkelių cukraus atsargomis bei ryškėjančia pasaulinių cukraus kainų kilimo tendencija. Dėl tikėtino žaliavinio cukraus importo muitų padidinimo šių metų pradžioje importas buvo gana aktyvus. Pirmą kartą po daugelio metų 2011-aisiais Rusija tapo cukraus eksportuotoja. 2011 metų lapkričio pabaigoje buvo pastebėta, kad rekordinis derlius ir vidaus produkcija leis 2011–2012 metais eksportuoti iki 200 tūkst. tonų baltojo cukraus, gauto iš rusiškų žaliavų. Nors dar prieš keletą metų Rusija buvo laikoma didžiausia žaliavinio cukraus iš cukranendrių importuotoja. Rusijos įmonės Jau šiandien NVS šalių rinkos praktiškai užtvindytos cukrumi, tačiau eksportuoti jį į ne NVS šalis labai sunku dėl logistikos stokos. Rusija cukrų daugiausia eksportuoja į Kazachstano Respubliką, kurios dalis bendrame eksporte sudarė 61,4 proc.
Eksporto apimtys į kitas NVS šalis žymiai mažesnės: Tadžikistanas - 15,1%; Kirgizija - 6,5%; Uzbekistanas - 6,4%; Turkmėnistanas – 6,2 proc., taip pat Gruzija – 0,7 proc. Be tradicinių Rusijos pardavimo rinkų Kazachstane, šalyse buvusi SSRS, 2012 metų pabaigoje atsirado naujos Rusijos cukraus eksporto kryptys į Siriją (per Odesą) ir Juodkalniją. Be to, nedideli kiekiai cukraus pudros, presuoto cukraus, mažos pakuotės cukraus ir specialių rūšių cukraus tiekiami į šias šalis: Vokietiją, Izraelį, Indiją, Kiniją, Šiaurės Korėją, Meksiką, Panamą, JAV, Tailandą, Japoniją ir kt. Pažvelkime į Rusijos Federacijos vidaus rinkos cukraus gamybą.
Rusijos Federacijoje 2012 m. yra apie 44 cukraus fabrikai, o 2010 m. jų buvo 80, o jų daugiausia yra:
Pietų federalinė apygarda;
Centrinis juodosios žemės regionas;
Volgos ir Uralo rajonai.
Cukraus gamybos rinka yra vidutiniškai koncentruota ir konkurencinga. Ūkio subjektų, užimančių dominuojančią padėtį, nėra. Pagrindiniai cukraus gamintojai Rusijos Federacijoje yra:
Sukden įmonių grupė;
· Įmonių grupė „Razgulay“;
· Įmonių grupė „Dominantė“;
· Įmonių grupė „Rusagro“;
· Įmonių grupė „Prodimex“.
Didžiausia dalis bendros cukraus gamybos apimties Rusijos Federacijoje 2013 metais priklauso „Prodimex“ įmonių grupei, kuri siekia 18,4 proc. Skaičiuojama, kad šį sezoną Rusijos Federacijoje pagaminama apie 4,8 mln. tonų runkelių cukraus, o prieš metus – 5,04 mln.
„Rosstat“ duomenimis, cukrinių runkelių cukraus gamyba 2012 metais siekė 4,9 mln. tonų, tai yra 3% daugiau nei 2011 metais, pranešė „Interfax“. „Rosstat“ duomenimis, 2012 metais Rusijoje buvo nuimta 43,4 mln. tonų cukrinių runkelių ir pagaminta 4,9 mln. tonų runkelių cukraus. Šiuo metu Rusijos Federacijoje veikia 44 cukraus fabrikai, o 2010 m. jų buvo 80.
Pagrindinės cukraus gamybos žaliavos yra žaliavinis cukrus ir cukriniai runkeliai. Kadangi vidaus cukraus rinka įžengė į prisotinimo etapą, tolesnis jos augimas bus tik susijęs bendras augimas vartotojų kainų, bet ne vartojimo apimties, vidutinės trukmės laikotarpiu stabilizuosis ir nagrinėjamos cukraus pakavimo paslaugų rinkos pajėgumai fizine išraiška.
Literatūra
1. Katalogas "Rusijos cukraus verslas 2004"
2. I.F. Bugaenko - "Cukraus gamybos pagrindai"
3. I.F. Bugaenko - "Efektyvios cukraus gamybos principai"
Paskelbta Allbest.ru
Panašūs dokumentai
Rekonstruoto skyriaus technologinė schema. Žaliavinio cukraus perdirbimas kartu su runkeliais yra vienas iš būdų padidinti cukraus gamybos efektyvumą. Produktų kiekio ir sudėties apskaičiavimas. Pagrindinės technologinės įrangos skaičiavimas.
kursinis darbas, pridėtas 2010-12-23
bendrosios charakteristikos UAB „Uspensky Sakharnik“ įmonės. Cukraus gamybos iš runkelių technologinės linijos aprašymas. Įrangos kompleksų, etapų svarstymas technologinis procesas. Žaliavų valymo, tuštinimosi ir prisotinimo automatizavimo pagrindai.
praktikos ataskaita, pridėta 2015-06-15
Rusijos kuro ir energetikos komplekso rinkos reformos. Valstybinis koncernas „Gazprom“ yra didžiausias dujų gamintojas. Veiklos rezultatai ir Rusijos dujų pramonės plėtros perspektyvos. Dujų eksporto į Europą efektyvumas.
santrauka, pridėta 2009-02-26
Cukrus yra bendras sacharozės pavadinimas. Pagrindinės jo gamybos žaliavos yra cukriniai runkeliai ir cukranendrės. Jo rūšys yra: įprastas, vaisių, kepimo, itin smulkus, stambus ir invertuotas sirupas. Cukraus kokybės reikalavimai, pakavimas ir sandėliavimas.
santrauka, pridėta 2009-02-18
Sudėtinga plataus vartojimo prekių gamyba. Bendrosios lengvosios pramonės charakteristikos Rusijoje. Lengvosios pramonės įmonių gamybos rengimo planavimo ypatumai. Žaliavų bazė, gamybos pajėgumų struktūra ir ištekliai.
testas, pridėtas 2009-04-27
Metalurginės bazės Rusija, gamybos vieta. Juodųjų ir spalvotųjų metalų gamybos technologinė grandinė. Aukso gavybos geografija. Spalvotosios metalurgijos problemos ir perspektyvos. Emisijos kenksmingų medžiagųį atmosferą pramonės sektoriuose.
kūrybinis darbas, pridėtas 2009-04-30
Lyginamosios charakteristikos technologinio proceso ir sistemos sampratos ir struktūra. Medžiagų ir nematerialių dalykų analizė medžiagų gamyba. Nustatyti būdus, kaip sumažinti materialinės išlaidos. Apsvarstykite Rusijos žaliavų bazę ir dujų pramonę.
cheat lapas, pridėtas 2010-02-26
Granuliuoto cukraus gavimo procesas, etapai ir technologinė bazė. Linijos dizainas ir veikimo principas. Būgninio džiovintuvo konstrukcijos aprašymas. Pagrindinio ir pagalbinė įranga, šiluminiai ir konstrukciniai skaičiavimai, ekonominis pagrindimas.
kursinis darbas, pridėtas 2015-04-29
Cukraus pramonės plėtra Rusijos Federacijoje, remiantis vietinėmis žaliavomis. Medžiagos tobulinimas techninė bazė cukrinių runkelių ir žaliavinio cukraus perdirbimo technologijas. Masecuite I gaminio gaminimo technologinio proceso aprašymas.
kursinis darbas, pridėtas 2015-02-05
Vystymosi istorija aliuminio pramonė Rusija, jos dabartinė padėtis. Aliuminio pramonės žaliavų bazė. Rinkliava, jos pasekmės ir perspektyvos. Įmonių steigimas ir korporacijų kūrimas. Aliuminio pramonės problemos Rusijoje.
Cukraus gamybos žaliava yra cukranendrės ir cukriniai runkeliai. Kasmet SSRS iš cukrinių runkelių pagamina apie 8-8,5 mln. tonų granuliuoto cukraus, o iš Kubos Respublikos gaunamo žaliavinio cukranendrių cukraus – apie 3,5 mln.
Cukranendrė. (Arundo saccharifera). Šis augalas priklauso javų šeimai ir auginamas Kubos Respublikoje, Meksikoje, Indijoje, Australijoje ir kitose karšto klimato šalyse. Cukrus, kurį daugiausia sudaro sacharozė, yra cukranendrių sultyse. Nendrių stiebai pasiekia iki 4 m aukščio ir iki 50 mm storio.
Išspaustos cukranendrių sultys išvalomos, išgarinamos ir išskiriamas žaliavinis cukrus. Žaliavinis cukranendrių cukrus yra šviesiai kreminės spalvos, jame yra 97–98 % sacharozės, 0,6–0,8 % granuliuoto cukraus (gliukozės ir fruktozės mišinio), o drėgnis 0,5–0,8 %. Didesnis gliukozės kiekis cukranendriuose neleidžia cukranendrių sultims valant jas apdoroti kalkių pertekliumi, kaip tai daroma gaminant runkelių cukrų.
Cukriniai runkeliai (Beta vulgaris). Mūsų šalyje cukriniai runkeliai auginami pramoninei cukraus gamybai. Priklauso žąsų pėdų šeimai. Tai dvimetis, sausrai atsparus augalas. Pirmaisiais metais iš sėklų užauginamas šakniavaisis su lapų rozete ir galinga šaknų sistema“. kitais metais auga iš šakniavaisių, pasodintų į dirvą naujas lizdas lapai, stiebai, žiedai ir sėklos. j
Cukraus gamybai naudojami pirmųjų vystymosi metų šakniavaisiai. Cukrinių runkelių šaknis yra mėsinga, labai sutankinta šaknų sistemos dalis. Paprastai (| turi kūginę formą, iš abiejų pusių spirale) yra grioveliai, iš kurių išauga šaknys. Šakniavaisių svoris vidutiniškai 200–500 g.
Šakniavaisių minkštimas susideda iš daugybės mikroskopinių ląstelių, kurios atlieka skirtingus vaidmenis. Išorinis apsauginis audinys – periderma – susideda iš tankių, drėgmei atsparių suberizuotų ląstelių, turinčių natūralų imunitetą; pagrindinis šaknies parenchiminis audinys susidaro iš ląstelių, kuriose kaupiasi burokėlių sultys, turinčios sacharozės ir kitų vandenyje tirpių medžiagų. Parenchimos audinio ląstelė turi membraną, susidedančią iš skaidulų. Korpuso sienelės iš vidaus išklotos pusiau laidžios protoplazmos sluoksniu su jame esančiu ląstelės branduoliu. Protoplazma susideda iš baltymų medžiagų ir supa vakuolę, užpildytą sultimis. Protoplazmos sluoksnis nepraleidžia iš vakuolės ištirpusių medžiagų, bet leidžia vandeniui. Norint išskirti iš ląstelės cukrų, protoplazmą reikia pašildyti iki baltymų krešėjimo temperatūros.
Cheminė sudėtis. Cukrinių runkelių šakniavaisių cheminė sudėtis priklauso nuo sėklų kokybės ir runkelių auginimo klimato sąlygų.
Cukrinių runkelių šakniavaisiuose yra apie 75 % vandens ir 25 % sausųjų medžiagų, kurios cukruje paprastai skirstomos į sacharozę ir necukrų. Cukrus reiškia visas kitas sausąsias medžiagas, išskyrus sacharozę, įskaitant redukuojamąjį cukrų ir rafinozę.
Svarbus rodiklis yra sulčių grynumas arba gera kokybė. Jis suprantamas kaip sacharozės kiekio (%) ir runkelių sausosios medžiagos santykis. Pavyzdžiui, jei 93 kg ląstelių sulčių yra 17,5 kg sacharozės ir 2,5 kg necukraus
Rov, tada 100 kg sulčių bus 18,82 kg sacharozės ir 2,69 kg necukrų, o sulčių grynumas 4 = 18,82 / (18,82 + ■f 2,69) 100% = 87,5%.
Granuliuotas cukrus ir rafinuotas cukrus, pagamintas iš cukrinių runkelių, yra beveik gryna sacharozė; Taigi granuliuotame cukruje sacharozės yra 99,75% sausosios medžiagos, o rafinuotame cukruje - mažiausiai 99,9%.
Sacharozė (C12H22O11) yra disacharidas, susidedantis iš gliukozės ir fruktozės molekulių. Neturi atkuriamųjų savybių. Jis gali egzistuoti dviejų būsenų: kristalinės ir amorfinės. Pagal cheminę prigimtį tai yra silpna poliozinė rūgštis, kuri formuoja sacharatus su šarminių (K, N "a) ir šarminių žemių (Ca, Ba, Mg) metalų oksidais. Kalcio sacharatai turi techninę reikšmę cukraus gamyboje.
Veikiant fermentui β-fruktofuranozidazei (invertazei) arba rūgščiai vandeniniame tirpale, sacharozė hidrolizuojama ir susidaro gliukozė ir fruktozė (invertas cukrus). Sacharozė gerai tirpsta vandenyje, jos tirpalai yra optiškai aktyvūs – suka poliarizacijos plokštumą į dešinę. Šia savybe pagrįsti poliarimetriniai jo nustatymo metodai.
Sacharozė gerai virškinama, o tai padeda greitas atsigavimas išleido organizacija
energijos, tačiau per didelis sacharozės vartojimas perkrauna kraują gliukoze, sukelia nutukimą. Fiziologinė sacharozės vartojimo norma yra 100 g per dieną, įskaitant cukrų, esantį kituose maisto produktuose.
CUKRAUS PRAMONĖ
pramonė – maisto pramonės šaka, vienijanti specializuotas įmones, gaminančias baltąjį granuliuotą cukrų iš cukrinių runkelių ir rafinuotą cukrų iš granuliuoto cukraus. Šalyse, esančiose atogrąžų ir subtropikų zonose, cukraus gamybos žaliava daugiausia yra cukranendrės. SSRS žemės ūkio produktai užima didelę vietą prekybos apyvartoje. Cukrų vartoja gyventojai ir jis naudojamas daugelyje maisto pramonės sektorių.
Cukraus gamyba iš cukranendrių buvo žinoma nuo seniausių laikų. Pramoninė gamyba prasidėjo XVI a. Indijoje. Cukraus perdirbimo atsiradimas Rusijoje siekia XVIII amžiaus pradžią, kai 1719 metais Sankt Peterburge buvo pastatyta pirmoji cukraus perdirbimo gamykla, perdirbusi importinį žaliavinį cukranendrių cukrų. Cukrus iš cukrinių runkelių Rusijoje ir Vokietijoje pradėtas gaminti XIX amžiaus pradžioje. Rusijos pramonės sektorius išsiskyrė aukštu gamybos koncentracijos lygiu, tai buvo viena iš pirmųjų pramonės šakų, kurioje susiformavo didelės monopolinės asociacijos. Iki Pirmojo pasaulinio karo 1914–1918 m. Rusija pagal runkelių cukraus gamybą užėmė antrą vietą pasaulyje (po Vokietijos).
Pirmojo pasaulinio karo ir 1918–1920 m. pilietinio karo metais runkelių auginimas ir žemės ūkio gamyba visiškai sumažėjo. 20-ojo dešimtmečio antroje pusėje. S. p. 1935/36 metais SSRS užėmė pirmąją vietą pasaulyje pagal runkelių cukraus gamybą, o 1940/41 metais jos gamybos apimtys išaugo 1,6 karto, lyginant su 1913/14 m.
Per Didįjį Tėvynės karą 1941–1945 m. fašistinės Vokietijos kariuomenė padarė didelę žalą pramonės įmonėms, sustabdė 204 gamyklas ir jas visiškai sunaikino. Teritorijai išlaisvinus nuo nacių įsibrovėlių, įmonės buvo greitai atkurtos, o tai leido greitai viršyti 1940 m. cukraus gamybos lygį (žr. lentelę).
Bendra granuliuoto cukraus gamyba SSRS (iš runkelių ir importinio žaliavinio cukraus) buvo (tūkst.t), 1960 metais - 6363, 1970 metais - 10221, 1974 metais - 9446; vienam gyventojui 1974 metais – 37 kg, iš jų 31 kg iš burokėlių.
1974–1975 m. sezono metu pasaulyje pagaminta 87,4 mln. tonų cukraus, iš jų runkelių cukrus – 29,8 mln. tonų, cukranendrių cukrus – 57,6 mln. tonų.
1946-74 metais SSRS buvo pastatyta 140 naujų cukraus fabrikų, atlikta rekonstrukcija visiškai atnaujinant senąją techninę bazę. Gamybos pajėgumai runkelių perdirbimui išaugo 3,8 karto, lyginant su 1940 m. 1975 m. pradžioje veikiančias įmones sudarė 318 runkelių cukraus fabrikų, kurių bendras pajėgumas runkelių perdirbimui buvo 697 tūkst. tonų per dieną, 14 nepriklausomų cukraus perdirbimo gamyklų ir 12 cukrinių runkelių cukraus fabrikų perdirbimo padalinių, kurių bendras pajėgumas 9,3 tūkst. cukraus gamybos per dieną. Bėgant metams įvyko reikšmingų pokyčių Sovietų valdžia ir pramonės vietoje. Ikirevoliucinėje Rusijoje žemės ūkio gamyba daugiausia buvo sutelkta Ukrainoje ir centrinėse juodosios žemės provincijose. SSRS pramoninė runkelių sėja ir cukrininkystė taip pat vystėsi daugelyje naujų regionų (Kirgizijos TSR, Kazachijos TSR, BSSR, Gruzijos TSR, Armėnijos TSR, Sibire, Volgos srityje ir kt.). Didžiausios S. p. įmonės: runkelių cukraus fabrikai - Lokhvitsky (Poltavos sritis) ir Pervomaiskis (Nikolajevo sritis); rafinuotas cukrus - Krasnozvezdinsky (Sumy) ir Odessky.
Granuliuoto cukraus gamyba iš cukrinių runkelių ir rafinuoto cukraus TSRS, tūkst
Granuliuotas cukrus iš cukrinių runkelių
Rafinuotas cukrus
Gamykliniai cukrinių runkelių sodinimai 1974 m. siekė 3,61 mln. hektarų.
Cukraus gamyba reiškia nepertraukiamo srauto mechanizuotą gamybą su aukštu pagrindinių procesų automatizavimo lygiu.
S.p. turi daugiašalių ryšių su kitomis pramonės šakomis Nacionalinė ekonomika. Runkelių auginimo ir cukrinių runkelių cukraus gamybos plėtra daro teigiamą poveikį žemės ūkiui. S. atliekos naudojamos gyvulininkystėje ir kaip trąšos. Savo ruožtu runkelių cukraus gamybos efektyvumas labai priklauso nuo runkelių savikainos, cukraus kiekio ir kitų technologinių savybių, lemiančių cukraus derlių. Nemažai cukraus fabrikų organizavo pagalbinę gamybą, pagrįstą atliekų perdirbimu (alkoholio, kepinių mielių, maisto rūgščių, džiovintos masės gamyba) arba energijos, vandens tiekimo, geležinkelio privažiavimo naudojimu. takeliai ir kiti cukraus fabrikų statiniai (pieno konservų gamyklos, sūrio gamyklos, mėsos perdirbimo įmonės, žaliųjų žirnelių, konservuotų vaisių gamyba ir kt.).
Svarbiausios technikos pažangos sritys SSRS žemės ūkio sektoriuje yra visapusiškas gamybos mechanizavimas ir automatizavimas, runkelių laikymo ir perdirbimo technologijos tobulinimas siekiant padidinti cukraus derlių, naujos intensyvesnės, didelės vienetinės galios įrangos panaudojimas.
S. gamyba reikšmingai išplėtota ir kitose socialistinėse šalyse. Granuliuoto cukraus gamyba iš vietinių žaliavų 1974 m. sudarė (tūkst. tonų); Bulgarijoje 340, Vengrijoje 267, Rytų Vokietijoje 652, Lenkijoje 1467, Rumunijoje 516, Čekoslovakijoje 821, Jugoslavijoje 462, Kuboje 5200 (1973).
Maksimali žaliavinio cukrinių runkelių cukraus gamyba kapitalistinėse šalyse (1974/75 m. sezonui, mln. t): Prancūzijoje 2,9, JAV 2,8, Vokietijoje 2,4, Italijoje 1, Olandijoje 0,8, Didžiojoje Britanijoje 0,6 . Didžiausias kiekisžaliavinis cukranendrių cukrus, pagamintas per 1974/75 sezoną (mln. tonų): Brazilijoje 7,9, Indijoje 4,3, Australijoje 2,9, Meksikoje 2,8, Filipinuose 2,5, JAV 2,2.
Lit.: Zotov V.P., Maisto pramonė Sovietų Sąjunga, M., 1958; Silin P. M., Cukraus technologija, 2 leidimas, M., 1967 m.
P. Ja Ivanovas.
Didžioji sovietinė enciklopedija, TSB. 2012
Žodynuose, enciklopedijose ir žinynuose taip pat žiūrėkite žodžio interpretacijas, sinonimus, reikšmes ir tai, kas yra CUKRAUS PRAMONĖ rusų kalba:
- CUKRAUS PRAMONĖ
pramonė", SSRS maisto pramonės ministerijos ir Maisto pramonės mokslo ir technikos draugijos Centrinės valdybos mėnesinis mokslo, technikos ir gamybinis žurnalas. Leidžiamas Maskvoje... - INDUSTRIJA
SUNKIEJI – žr. SUNKSIOJI PRAMONĖ... - INDUSTRIJA Ekonomikos terminų žodyne:
ŠVIESA – žr. LENGVOJI PRAMONĖ... - INDUSTRIJA Ekonomikos terminų žodyne:
KASYBA – žr. KASybos PRAMONĖ… - INDUSTRIJA Ekonomikos terminų žodyne:
- pirmaujantys medžiagų gamybos sektoriai, įmonės, užsiimančios žaliavų gavyba, medžiagų ir energijos gamyba bei perdirbimu, gamyba... - INDUSTRIJA Didžiajame enciklopediniame žodyne:
(pramonė) svarbiausias šalies ūkio sektorius, turintis lemiamą įtaką lygiui ekonominis vystymasis visuomenei. Susideda iš dviejų didelės grupės pramonės šakos -... - INDUSTRIJA Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB:
pramonė – svarbiausias šalies ūkio sektorius, darantis lemiamą įtaką visuomenės gamybinių jėgų išsivystymo lygiui; yra įmonių (gamyklos, gamyklos, ... - INDUSTRIJA V Enciklopedinis žodynas Brokhauzas ir Eufronas:
Industrija. – Šis žodis vartojamas platesne ir siauresne prasme. Pirmąja prasme tai reiškia bet kokią ekonominę veiklą apskritai... - INDUSTRIJA Šiuolaikiniame enciklopediniame žodyne:
- INDUSTRIJA enciklopediniame žodyne:
(pramonė), svarbiausia medžiagų gamybos šaka, apimanti įmonių pramoninę gamybinę veiklą. Jie skiriami: kasybos ir gamybos pramonė, sunkioji, lengvoji, maisto... - INDUSTRIJA enciklopediniame žodyne:
, -i, w. Gamybos šaka, apimanti žaliavų perdirbimą, žemės gelmių vystymą, gamybos priemonių ir vartojimo prekių kūrimą. Kasybos kaimas Apdorojimo kaimas ... - CUKRAUS
CUKRAUS BURKOLAI, paprastųjų šakniavaisių veislių grupė; tech. pasėlis, iš kurio šaknų gaunamas cukrus (jo kiekis iki 20-24%). Išauginta... - CUKRAUS Didžiajame rusų enciklopediniame žodyne.
- CUKRAUS Didžiajame rusų enciklopediniame žodyne:
CUKRAUS LIGA, pasenusi. vardas cukrinis diabetas... - INDUSTRIJA Didžiajame rusų enciklopediniame žodyne:
PRAMONĖ (pramonė), svarbiausias žmonių sektorius. x-va, kuris turi lemiamos įtakos ekonomikos lygiui. visuomenės raida. Susideda iš dviejų didelių pramonės šakų grupių... - INDUSTRIJA Brockhauso ir Efrono enciklopedijoje:
? Šis žodis vartojamas platesne ir siauresne prasme. Pirmąja prasme tai reiškia bet kokią ekonominę veiklą apskritai... - INDUSTRIJA visiškoje kirčiuotoje paradigmoje pagal Zaliznyaką:
pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, pramonė, ... - INDUSTRIJA Rusijos verslo žodyno tezaure:
- INDUSTRIJA rusų kalbos tezaure:
Sin: Skruzdėlių pramonė: amatai, rankų darbo... - INDUSTRIJA Abramovo sinonimų žodyne:
cm. … - INDUSTRIJA rusų sinonimų žodyne:
Sin: Skruzdėlių pramonė: amatai, rankų darbo... - INDUSTRIJA Efremovos naujajame aiškinamajame rusų kalbos žodyne:
ir. 1) Gamybos sektorius, apimantis žaliavų perdirbimą, žemės gelmių vystymą, gamybos priemonių ir vartojimo prekių kūrimą. 2) Atskiras vaizdas tokia industrija... - INDUSTRIJA Lopatino rusų kalbos žodyne:
industrija,... - INDUSTRIJA pilnas rašybos žodynas Rusų kalba:
industrija, … - INDUSTRIJA rašybos žodyne:
industrija,... - INDUSTRIJA Ožegovo rusų kalbos žodyne:
gamybos šaka, apimanti žaliavų perdirbimą, žemės gelmių plėtrą, gamybos priemonių ir vartojimo prekių kūrimą Gavybos kaimas Gamybos kaimas Sunkusis kaimas Lengvas ... - INDUSTRIJA Šiuolaikinėje aiškinamasis žodynas, TSB:
(pramonė), svarbiausias šalies ūkio sektorius, darantis lemiamą įtaką visuomenės ekonominio išsivystymo lygiui. Susideda iš dviejų didelių pramonės šakų grupių... - INDUSTRIJA Ušakovo aiškinamajame rusų kalbos žodyne:
pramonė, daugelis ne, w. 1. surinkti Gamyklos, gamyklos, įmonės, užsiimančios žaliavų perdirbimu ar žemės gelmių vystymu. Gavybos pramonė (kasyba, ... - INDUSTRIJA Efraimo aiškinamajame žodyne:
pramonė g. 1) Gamybos sektorius, apimantis žaliavų perdirbimą, žemės gelmių vystymą, gamybos priemonių ir vartojimo prekių kūrimą. 2) Atskiras tipas yra... - INDUSTRIJA Efremovos naujajame rusų kalbos žodyne:
- INDUSTRIJA Didžiajame šiuolaikiniame rusų kalbos aiškinamajame žodyne:
ir. 1. Gamybos sektorius, apimantis žaliavų perdirbimą, žemės gelmių vystymą, gamybos priemonių ir vartojimo prekių kūrimą. 2. Atskiras tokios pramonės tipas... - VOKIETIJOS FEDERALINĖ RESPUBLIKA
- UKRAINOS TSOCIALISTINĖ RESPUBLIKA Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB:
Sovietų Socialistinė Respublika, Ukrainos TSR (Ukrainos Radyanska Socialistichna Respublika), Ukraina (Ukraina). I. Bendra informacija Ukrainos TSR susikūrė 1917 m. gruodžio 25 d. Sukūrus ... - TSRS. INDUSTRIJA Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB:
Pramonės raida 1917-45 m. Jei yra Carinė Rusija atskiras gerai įrengtas ir organizuotos pramonės šakos visos pramonės techninis lygis... - RUSIJOS TARYBŲ FEDERALINĖ SOCIALISTINĖ RESPUBLIKA, RSFSR Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB.
- KAZACHIJAS SOCIALISTINĖ RESPUBLIKA Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB.
- CUKRAUS RUKELIO BERTS* Brockhauso ir Efrono enciklopedijoje.
- ČEKOSLOVAKIJA Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB.
- TSRS. ŽEMDIRBYSTĖ Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB:
ūkininkavimas Žemdirbystė- svarbiausia šalies nacionalinio ekonominio komplekso dalis, viena iš pagrindinių medžiagų gamybos sferų, kuri turi didelę įtaką augimui ... - TSRS. KIRGIZO TSR Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB:
Kirgizijos SSR Tarybų Socialistinė Respublika (Kirgizija) yra šiaurės rytuose. Centrine Azija. Ribojasi pietryčiuose. ir V. su Kinija. Plotas 198,5... - ŽEMDIRBYSTĖ Didžiojoje sovietinėje enciklopedijoje, TSB:
ūkis, viena svarbiausių materialinės gamybos šakų: žemės ūkio auginimas. pasėliai ir žemės ūkio veisimas gyvuliai žemės ūkio ir gyvulininkystės produktams. ...
Iki XIX amžiaus vidurio cukranendrių cukrui gaminti ir transportuoti buvo naudojamas vergų darbas.
Cukraus pramonė- maisto pramonės šaka, kurios specializacija yra baltojo granuliuoto cukraus gamyba iš cukrinių runkelių arba cukranendrių. Cukraus pramonei taip pat priklauso granuliuotą cukrų gaminančios įmonės.
Istorija [ | ]
Cukraus malūno statyba (iš 1760 m. leidimo)
Cukraus gamyba iš cukranendrių buvo žinoma nuo seniausių laikų. Cukraus gamyba pramoniniu mastu prasidėjo XVI amžiuje Indijoje.
Rusijoje cukraus pramonė pradėjo vystytis nuo XVIII amžiaus pradžios. Pirmoji rafinuoto cukraus gamykla, naudojanti importuotą žaliavinį cukranendrių cukrų, Sankt Peterburge buvo pradėta 1719 m. Cukrus buvo labai brangus ir iki XIX amžiaus vidurio išliko, A. N. Radiščevo žodžiais tariant, „gabalėliu bojaro maisto“.
XIX amžiaus pradžioje Rusijoje ir Vokietijoje pradėta gaminti iš vietinių cukrinių runkelių. Pirmoji cukraus perdirbimo gamykla, gaminusi produktus pramoniniu mastu, buvo sukurta 1802 metais Alyabjevo kaime, Černskio rajone, Tulos provincijoje, partnerių E. I. Blankennagel ir S. Esipov. 1810 m. P. Ermolajevas „pirmasis burokėlių sultims kaitinti ir tirštinti panaudojo garą, taip pažymėdamas perėjimo nuo ugnies prie garų cukraus fabriko pradžią“.
Cukrinių runkelių auginimas Prancūzijoje, 1843 m
Tarp tokių šalininkų buvo net imperatoriaus giminaitis grafas A. A. Bobrinskis, Smeloje atidaręs didžiulę gamyklą, o paskui pastatęs visą „cukraus imperiją“. Podolėje pirmieji dideli cukraus gamintojai buvo Sobanskių dvarininkai. Mažojoje Rusijoje, kur gamtinės sąlygos Ypač palankiai buvo auginami burokėliai, pirmąjį cukrų gamino Troščinos (1822 m.) ir Sosnicko rajono Makošino (1824 m.) gamyklos. Per 30 Nikolajaus I valdymo metų cukraus gamyba Rusijoje išaugo 115 kartų (vadinamoji pirmoji industrializacija), tačiau pagal cukraus suvartojimą vienam gyventojui šalis vis tiek baigė Europos šalių sąrašą.
XIX amžiaus antroje pusėje didžiausias cukraus rafinuotojas Rusijoje buvo vokietis Leopoldas Königas, o Europos vakaruose – prancūzas Jeanas François Caille'as. 1914 m. Rusija užėmė 2 vietą pasaulyje pagal runkelių cukraus gamybą (po Vokietijos). Iš 241 cukraus fabriko, tuo metu veikusio Rusijos imperija, 203 buvo įsikūrę šiuolaikinės Ukrainos teritorijoje. Pagrindinės įmonės buvo sutelktos kelių didelių įmonių, priklausančių Tereščenkai, Charitonenko, Khanenko ir Brodskiui, nuosavybė.
1917 m. gegužės–spalio mėnesiais įvyko trys visos Rusijos cukraus pramonės darbuotojų kongresai.
sovietinis laikotarpis[ | ]
Gamybos ypatybės[ | ]
Cukraus gamyba reiškia nepertraukiamo srauto mechanizuotą gamybą su aukštu pagrindinių procesų automatizavimo lygiu.
Cukraus fabrikų teritorinio išsidėstymo ypatumas – griežtas jų susiejimas su cukriniais runkeliais apsėtais plotais, nes runkelių transportavimas dideliais atstumais yra ekonomiškai neefektyvus. Kai kuriais atvejais cukraus fabrikai turi savo dirbamus plotus, esančius tiesiai prie įmonės. Cukraus pramonės atliekos (
Cukraus pramonė yra maisto pramonės šaka, kurios specializacija yra baltojo granuliuoto cukraus gamyba iš cukrinių runkelių arba cukranendrių. Cukraus pramonei taip pat priklauso įmonės, gaminančios rafinuotą cukrų iš granuliuoto cukraus.
Istorija
Cukraus gamyba iš cukranendrių buvo žinoma nuo seniausių laikų. Cukraus gamyba pramoniniu mastu prasidėjo XVI amžiuje Indijoje.
Rusijoje cukraus pramonė pradėjo vystytis nuo XVIII amžiaus pradžios. Pirmoji rafinuoto cukraus gamykla, naudojanti importuotą žaliavinį cukranendrių cukrų, Sankt Peterburge buvo pradėta 1719 m. Cukrus buvo labai brangus ir iki XIX amžiaus vidurio išliko, A. N. Radiščevo žodžiais tariant, „gabalėliu bojaro maisto“.
XIX amžiaus pradžioje Rusijoje ir Vokietijoje pradėta gaminti iš vietinių cukrinių runkelių. Pirmoji cukraus perdirbimo gamykla, gaminusi produktus pramoniniu mastu, buvo sukurta 1802 metais Alyabjevo kaime, Černskio rajone, Tulos provincijoje, partnerių E. I. Blankennagel ir S. Esipov. 1810 m. P. Ermolajevas „pirmasis burokėlių sultims kaitinti ir tirštinti panaudojo garą, taip pažymėdamas perėjimo nuo ugnies prie garų cukraus fabriko pradžią“.
Iki 1820-ųjų pradžios. Rusijos imperijoje veikė tik du cukraus fabrikai. Tuo metu Aleksandro I vyriausybė (atstovaujama E. F. Kankrino) pradėjo vykdyti protekcionizmo politiką cukraus atžvilgiu, uždrausdama rafinuoto cukraus importą iš Europos (išskyrus Odesos uostą) ir apmokestindama 15 proc. žaliavos 1822 m. Šios politikos vaisiai laukė neilgai. I. A. Malcevo ir N. P. Šiškovo cukraus fabrikai greitai padidino apyvartą. Sumažėjus pasaulinėms grūdų kainoms, stambūs žemės savininkai ėmė perorientuoti savo ūkius į cukrinių runkelių auginimą. Nikolajaus I karūnavimo proga G. P. Apuchtinas pasakė kalbą „Apie runkelių auginimo ir granuliuoto cukraus gaminimo iš jų naudą“, o 1829 m. profesorius N. P. Ščeglovas papasakojo Volny. ekonominė visuomenė apie naujas šios kultūros sėkmes:
„Kas galėjo pagalvoti, kad jie ras būdą išgauti cukraus sirupas iš pjuvenų, miežių miltų, bulvių ir burokėlių? Tuo tarpu visa tai įvyko... Kas galėjo pagalvoti, kad Rusija kada nors savo šaltoje žemėje pagamins savo gryną ir saldų cukrų, kurį gamina Kuba, Indija ir Brazilija? Tuo tarpu šioje šaltoje žemėje jau išgaunama tūkstančiai svarų granuliuoto cukraus, nenusileidžiančio Pietų Amerikoje, o šios naujos ir brangios pramonės sėkmė žmonių tobulėjimui ir gerovei auga, plinta ir kasdien sulaukia pasekėjų. “
Cukrinių runkelių auginimas Prancūzijoje, 1843 m
Tarp šių šalininkų buvo net imperatoriaus giminaitis grafas A. A. Bobrinskis, kuris Smeloje atidarė didžiulę gamyklą ir pastatė visą „cukraus imperiją“. Podolėje pirmieji dideli cukraus gamintojai buvo Sobanskių dvarininkai. Mažojoje Rusijoje, kur gamtinės sąlygos buvo ypač palankios runkelių auginimui, pirmąjį cukrų gamino Troščinos, Kanevskio rajono (1822) ir Makošino, Sosnickio rajono (1824), gamyklose. Per 30 Nikolajaus I valdymo metų cukraus gamyba Rusijoje išaugo 115 kartų (vadinamoji pirmoji industrializacija), tačiau pagal cukraus suvartojimą vienam gyventojui šalis vis tiek baigė Europos šalių sąrašą.
XIX amžiaus antroje pusėje didžiausias cukraus rafinuotojas Rusijoje buvo vokietis Leopoldas Königas, o Europos vakaruose – prancūzas Jeanas Francois Caille'as. 1914 m. Rusija užėmė 2 vietą pasaulyje pagal runkelių cukraus gamybą (po Vokietijos). Iš 241 tuo metu Rusijos imperijoje veikusio cukraus fabriko 203 buvo šiuolaikinės Ukrainos teritorijoje. Pagrindinės įmonės buvo sutelktos kelių didelių įmonių, priklausančių Tereščenkai, Charitonenko, Khanenko ir Brodskiui, nuosavybė.
Pilietinio karo metu cukraus pramonė, kaip ir kiti ūkio sektoriai, buvo iš esmės sunaikinta. Pasibaigus karui, prasidėjo cukraus pramonės atkūrimas ir aktyvi plėtra, o tai XX amžiaus 30-ųjų viduryje leido SSRS užimti pirmąją vietą pasaulyje cukrinių runkelių cukraus gamyboje. Per Didįjį Tėvynės karą cukraus pramonė vėl patyrė didelę žalą, tačiau pokario metais buvo greitai atkurta.
Iki XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio vidurio cukraus fabrikų skaičius labai išaugo. 1975 m. veikė 318 runkelių cukraus fabrikų, kurių bendras runkelių perdirbimo pajėgumas buvo 697 tūkst. tonų per dieną, 14 nepriklausomų cukraus perdirbimo gamyklų ir 12 rafinavimo padalinių prie runkelių cukraus fabrikų, kurių bendras pajėgumas – 9,3 tūkst. tonų rafinuoto cukraus per dieną.
Be tradicinių vietovių, kuriose yra cukraus pramonė, pavyzdžiui, Ukrainoje, pokariu cukraus fabrikai atsirado ir kituose regionuose, ypač Kirgizijoje, Uzbekistane ir Užkaukazės respublikose. Ukrainoje didžiausios cukraus pramonės įmonės XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio viduryje buvo: runkelių cukraus fabrikai - Lokhvitsky (Poltavos sritis) ir Pervomaiskis (Nikolajevo sritis); rafinuotas cukrus - Krasnozvezdinsky (Sumai) ir Odesa.