Vakarienei padengtas stalas. Idealūs pietūs: stalo serviravimo taisyklės

Perskaityti užtrunka ~3 minutes

Ar kada susimąstėte, koks yra pagrindinis šeimininkės dėmesio svečiams ženklas? Žinoma, tai tinkamas stalo serviravimas. Deja, ne visos namų šeimininkės žino, kaip tai padaryti. Daugelis žmonių mano, kad gražiam stalui padengti reikia daug laiko. Tačiau ši nuomonė klaidinga. Žinojimas ir stebėjimas tam tikros taisyklės, galite sukurti šventinę nuotaiką ne tik švenčių dienomis, bet ir darbo dienomis.
Norėdami sukurti neįprastą stalo apdailą, galite įtraukti savo namų ūkio narius. Greičiausiai jiems patiks ši veikla, o jūs sutaupysite laiko ir pastangų.

Neteisinga manyti, kad in įprastas gyvenimas Jums nereikia vargti, o visi dekoravimo sunkumai naudojami išskirtinai atostogos. Psichologai teigia, kad nuo išvaizda patiekalai ir visas stalas priklauso nuo maisto nuotaikos ir skonio suvokimo.
Stalo serviravimas namuose nuo formalaus skiriasi mažesniu stalo įrankių ir dekoratyvinių detalių skaičiumi.

1. Atminkite, kad stovo plokštės yra būtinos. Naudodami juos išvengsite staltiesės sutepimo. Sutikite, kad kartais iš jo labai sunku pašalinti barščių dėmes.
2. Staltiesės nerekomenduojama keisti aliejine. Kad stalas atrodytų „elegantiškai“, kartais užtenka ant jo patiesti languotą audinį. Žinoma, viskas turėtų atrodyti harmoningai, o staltiesė derėtų prie bendro virtuvės interjero.
3. Jei jūsų meniu yra pirmasis patiekalas, gilios lėkštės yra būtinos. Daug lengviau vaikščioti su puoduku ir pilti sultinį visiems, nei skubėti su lėkštėmis.
4. Po gilia lėkšte turi būti indas garnyrams.
5. Kad nereikėtų nuolat bėgioti ieškoti šakučių ir šaukštų, pateikite juos tinkama suma iš anksto.

Kodėl reikalingas stalo serviravimas?

Visi sutiks, kad daug maloniau valgyti prie prašmatniai padengto stalo. Jei viskas organizuota teisingai, kasdienis valgis virsta švente.
Nebūtina ruošti gurmaniškų patiekalų, galite naudoti įprastus nebrangius produktus. Pati valgomojo stalo dekoravimo idėja yra svarbi.
Konkrečių patiekalų stalo serviravimo planavimas
Įveskite į savo šeimą naujas tradicijas. Dėl laiko stokos modernus pasaulis ne kiekviena šeima gali sau leisti pavalgyti kartu. Tokiu atveju galite apsiriboti vienu bendru valgymu, kuris vyks vakare.
Ne tik šventiniam maistui, bet ir paprastai vakarienei stalo serviravimą galite sutvarkyti originaliai. Vaikai mielai jums padės tai padaryti, jiems labai patinka tvarkyti lėkštes ir dėlioti servetėles.
Prie šio stalo galite kalbėtis su visais šeimos nariais. Jauki atmosfera palanki konfidencialiems pokalbiams, kiekvienas gali pasikalbėti apie savo problemas ar pasiekimus. Ši tradicija įneš dalelę džiaugsmo į kasdienį gyvenimą. Kai visi įpras vakarieniauti namuose, galite pradėti savaitgalio susibūrimus įtraukti į šeimos tradicijas.

Stalo sudarymo taisyklės

1. Turite naudoti tuos pačius įrenginius.
2. Kiekvienas patiekalas turi turėti savo porciją.
3. Tvarkant daiktus būtina atsižvelgti į tai, kad kiekvienam žmogui reikia skirti apie 80 cm vietos. Ši sąlyga leis svečiams jaustis patogiai.
4. Plokštės dedamos į skirtos vietos vidurį, dviejų cm atstumu nuo krašto.
5. Planuodami patiekti kelis patiekalus, gilius indus dėkite ant plokščių.
6. Lėkštės saldumynams ar duonai dedamos 10 cm atstumu į kairę nuo žmogaus.
7. Šaukštai, šakutės ir peiliai dedami galu į viršų, peiliai dešinėje, šakutės kairėje. Jei bus patiekiamas desertas, sriubos šaukštas dedamas virš lėkštės.
8. Akiniai ir akiniai turi būti dedami dešinėje. Jei alkoholis ir vanduo patiekiami tuo pačiu metu, indas, kuris turėtų būti derinamas su pirmuoju patiekalu, dedamas arčiau.
9. Visi indai turi būti švarūs, be dėmių ar dryžių. Prieš patiekiant, jį reikia nuvalyti sausu rankšluosčiu.

Kaip išsirinkti tinkamą staltiesę

Privalomas atributas – staltiesė. Jis gali būti naudojamas tiek kasdieniam naudojimui, tiek iškilmingoms progoms. Kokias rekomendacijas duoda ekspertai rinkdamiesi staltieses?

• banketui naudojama staltiesė iš natūralių audinių, pageidautina baltos spalvos;
• kasdienei vakarienei ar pietums galite naudoti akrilo atributą, kuris turėtų atitikti stalo formą;
• Svarbu, kad staltiesė būtų tinkamo ilgio, dengtų visą paviršių, o kraštai kabėtų 20-25 cm.

Būtina sąlyga!!! Bet kokia staltiesė turi būti švari. Todėl jums reikia turėti keletą galimų variantų.

Plokščių išdėstymas

Taigi, staltiesė paklota. Dabar reikia sutvarkyti plokštes. Schema labai paprasta. Pačiame centre turi būti dekoratyvinė plokštė, ji neturėtų būti per arti krašto. Ant jo dedama lėkštė užkandžiams. Jei meniu yra skystų patiekalų, tada taip pat dedamas gilus indas dekoratyvinė lėkštė. Svarbu įsidėmėti, kad patiekiant tyrinę sriubą reikia patiekti sriubos dubenį, o serviruojant sultinį – puodelį. Duonos lėkštė dedama į kairę nuo dekoratyvinės.

Instrumento vieta

Aptarnavimas numato konkretų visų prietaisų išdėstymą. Viskas turi atitikti etiketo standartus:

• stalo įrankiai turėtų būti dedami ant lėkščių šonų, kai kuriais atvejais jie dedami ant viršaus;
• pagrindinės plokštės kairėje turėtų būti šakės;
• peiliai dedami dešinėje, jų ašmenys turi būti nukreipti į plokštelę;
• Ant lėkštės turi būti sriubos šaukštas;
• Desertinis šaukštas dedamas dešinėje pusėje, jame turėtų būti peilių eilė.

Svarbu!!! Indai, kurie bus naudojami pirmiausia, turi būti arčiausiai lėkštės. Pirmųjų patiekalų reikmenys turėtų būti toliausiai. Atkreipkite dėmesį, kad visi įrenginiai turi būti laisvai prieinami naudoti.

Kaip išsirinkti akinius

Sergant šventiniu stalu, labai svarbu pasirinkti tinkamus akinius. Kiekvienam gėrimui yra tam tikros rūšies vyno taurės ar taurės.
Raudoniesiems vynams, konjakui ir brendžiui naudojamos taurės su „puoduku“. O baltiesiems vynams naudojamos mažos taurės. Šampanui skirtos aukščiausios arba siauriausios taurės. Sultys ir vanduo patiekiami kokteiliams skirtose taurėse.

Servetėlių naudojimas

Kaip gražiai padengti stalą? Vienas iš esminiai elementai Dekoracijos dekoruojant bet kokią šventę ar banketą yra servetėlės. Buvo išrasta daugybė metodų, kuriais vadovaudamiesi galite sukurti išskirtinę ir neįprastą kompoziciją iš jų. Renkantis servetėles, reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Galite įsigyti tokios pat spalvos servetėlių kaip šventinės žvakės.
Servetėles reikia sulankstyti, kad išvyniotos neatrodytų per daug susiraukšlėjusios. Šis papuošimas dedamas ant lėkštės užkandžiui. Naudodami servetėlių figūrėles galite padaryti savo stalą labai stilingą.

Stalo dengimas vakarienei

1. Šventinė vakarienė su šeima. Išdėstytas ant stalo gražios žvakės ir lėkštės, vynas ir lengvi užkandžiai. Vėliau galėsite patiekti karštą patiekalą, desertą ir vaisius. Išimkite stiklines ir pakeiskite jas puodeliais ir lėkštėmis.
2. Kaip gražiai padengti stalą romantiškai vakarienei? Pastatytas nedidelis staliukas, prie kurio vienas priešais sėdi du žmonės. Žvakių ir gėlių buvimas yra privalomas. Ypatingos nuojautos romantiškai nuotaikai suteiks tamsios spalvos staltiesė.
3. Teminei vakarienei. Galite patiekti patiekalus, pagamintus iš jūsų vasarnamyje užaugintų produktų. Stalą puošia daržovių kompozicijos. Visi patiekalai paprasti, gaminami iš natūralių produktų.
4. Vakarienei su draugu. Jokių nereikalingų detalių. Subtili staltiesė, minimalūs stalo įrankiai, lengvi indai. Galbūt šaltibarščiai ar jūros gėrybės.
5. Vakarienė draugams. Draugai užsuka į svečius dėl paprasto neformalaus bendravimo. Todėl pamirškite apie iškilmingumą, viskas turėtų būti paprasta. Bet, žinoma, gaminkite keletą skanių patiekalų

Stalo serviravimas vaikiškam renginiui

Vaikų renginio organizavimas visada yra ypatingas tėvų rūpestis. Turime rūpintis ne tik maisto skanumu ir pateikimo grožiu, bet ir vaikų saugumu.
Kaip tinkamai padengti stalą vaikų šventei?

1. Kad vaikai jaustųsi kaip suaugę, padenkite jiems atskirą stalą.
2. Būtina išlaikyti dizainą tame pačiame diapazone. Būtų geriau, jei pasirinktumėte kokią nors animacinio filmo temą. Jis turi būti visame kame.
3. Vienkartiniai indai yra tikra dovana tėvams, kuriems reikia organizuoti vaikų vakarėlis. Tik nemanykite, kad kalbame apie paprastas vienkartines lėkštes. Parduotuvėse galite įsigyti labai gražių indų iš patvaraus plastiko ar specialaus kartono. Tokie indai labai praktiški, nes nedūžta. Ji labai graži, todėl vaikai ja džiaugsis.
4. Neruoškite įvairių salotų ir mėsos patiekalai. Tai vaikų šventė, o vaikai nemėgsta to valgyti eidami į svečius. Nustebinkite juos nuostabiais savitarnos užkandžiais, kurie jiems patiks.

Tinkamo stalo padengimo privalumai

Jei jūsų šeima įpras valgyti jaukioje ir gražioje aplinkoje, tada maistas bus tikras malonumas. Vaikai augs kultūringi, žinantys kiekvieno daikto vietą ant stalo. Vakariniai susibūrimai prie gražiai padengto stalo suburs jūsų šeimą. Ir ši šeimos tradicija bus perduodama iš kartos į kartą.

Šeimos vakarienės tradicija pamažu tampa praeitimi. Tai neišvengiamas procesas sukeltas nuolatinio šeimos narių užimtumo. Tačiau savaitgaliais moteris gali sukurti ypatingą, šventišką atmosferą, vakarienei subūrusi draugišką šeimą. Tokiu atveju pravers tinkamo serviravimo pamoka.

Kas apima priešvakarienės stalo serviravimą?

Norėdami padengti stalą šeimos vakarienei, sukurdami šventinį ir iškilmingą įspūdį, turite iš anksto pasirūpinti šių daiktų prieinamumu:

• staltiesė;
• servetėlės;
• turinas;
• negili lėkštė duonai;
• didelė lėkštė kaip stovas;
• gilus sriubos dubuo;
• užkandžių lėkštė;
• stalo įrankių rinkinys;
• atskiras sviesto peilis;
• taurės, taurės vynui arba taurės gėrimams;
• tepalas;
• Prieskonių indai;
• padažo valtys.

Staltiesę patartina rinktis taip, kad jos spalva nenukryptų bendras interjeras. Tokiu atveju geriau rinktis neutralius audinius. šviesūs atspalviai kuri neatitrauks dėmesio nuo valgio. Jei reikia pabrėžti ypatingo įvykio reikšmę, geriausias variantas taps klasikine balta staltiese.

Audinys turi būti krakmolas ir kruopščiai išlygintas. Dengiant stalą staltiese reikėtų pasirūpinti, kad jos kraštai iš visų pusių būtų viename lygyje.

Išankstinis patiekimas apima ne mažiau kaip svarbus etapas, kaip sukurti reikiamą dekorą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte šiek tiek pasitreniruoti ir išmokti gražiai sulankstyti popierines ar medžiagines servetėles. Centrinėje dalyje esanti gėlių puokštė papildys bendrą kompoziciją.

Trumpa pamoka, kaip teisingai padengti stalą vakarienei

Norėdami teisingai padengti pietų stalą, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Didelė lėkštė dedama priešais šeimos narį 2-3 cm atstumu nuo stalo krašto.
• Medžiaginė servetėlė guli ant lėkštės arba šalia jos. Popierinėms servetėlėms dažnai naudojami specialūs stovai;
• Kairėje plokštės pusėje yra šakės, virbalai nukreipti į viršų. Jei tai šventinis patiekalas, reikia įdėti 2 šakutes – užkandžiui, taip pat karštam patiekalui. Šeimos vakarienei užtenka vieno prietaiso;
• Peilis ir šaukštas tradiciškai dedami dešinėje pusėje. Aštrioji peilio pusė pasukta į lėkštę. Šaukštas guli įgaubta puse žemyn. Kaip ir su šakute, už šventinis meniu būtina parūpinti 2 peilius - užkandžiams ir karštiems;
• Prietaisai, skirti karštiems patiekalams ruošti, yra toliau, o užkandžiams, atvirkščiai, arčiau lėkštės;
• Padažų laivelių, alyvuogių ir prieskonių indų išdėstymas yra gana paprastas. Įprasta stalo įrankius padėti centrinėje stalo dalyje, kad kiekvienas galėtų lengvai juos pasiekti;
• Duonai ir pyragams paprastai pateikiama nedidelė nedidelė lėkštė, kuri dedama virš pagrindinės lėkštės ir šiek tiek į kairę nuo jos. Turi būti šalia lėkštės specialus peilis aliejui;
• Duona patiekiama duonos dėžėse, kurios dažniausiai dedamos ant stalo šonų;
• Turenas turėtų būti šalia iškilmingos vakarienės šeimininkės;
• Antrasis patiekalas dažniausiai patiekiamas porcijomis kiekvienam šeimos nariui ar svečiui. Jei indas turėtų būti dedamas ant didelės lėkštės, į lėkščių rinkinį reikia pridėti dar vieną vidutinio dydžio;
• Vyno taurės arba taurės kitiems gėrimams dedamos įstrižai lėkštės dešinėje. Beje, prieš vakarienę reikia atidaryti vyno butelį, nes jame turėtų būti patiekiamas jau atkimštas vynas.

Paskutinis akordas

Kai prie stalo sėdintys pasisotina ir mėgaujasi pokalbiu, metas patiekti desertą. Tačiau prieš tai darydami turėtumėte pašalinti visus nereikalingus stalo įrankius, suglamžytas servetėles ir prieskonių indus.

Centrinėje lentelės dalyje lieka gėlių kompozicija ir taurės, taip pat taurės skirtos desertiniams vynams. Nuo staltiesės reikia nušveisti trupinius, naudojant nedidelę servetėlę su dangteliu ir sulankstytą servetėlę. Žodis „desertas“ kilęs iš prancūziško žodžio „desservir“, kuris reiškia stalo valymą.

Per šeimos vakarienę pyragai ar sausainiai dažniausiai patiekiami su karštais aromatinga arbata. Tokiu atveju stalo serviravimas vakarienei bus kuo paprastesnis – stiklinės arbatai ir vazos saldumynams. Jei patiekiamas didelis pyragas, prieš kiekvieną šeimos narį būtina padėti po desertinę lėkštę.

Iškilmingos vakarienės atveju stalą padengiame desertinėmis lėkštėmis, ant kurių, jei reikia, dedame induose patiektus patiekalus. Desertinis šaukštas turi gulėti ant lėkštės įgaubta puse žemyn, o rankena į dešinę.

Stalo serviravimo reikalavimai ir paslaptys, kaip ir pats žodis, pas mus atkeliavo iš Prancūzijos. Serviravimas – tai stalo paruošimas bet kokiai ceremonijai ar šventei. Pagrindinis dalykas šiame procese yra teisingas išdėstymas ant stalo yra daiktai, būtini valgymui šventės metu.

Be indų, tokių kaip šaukštai, šakutės, lėkštės, stiklinės, būtina, kad svečiai visada po ranka turėtų servetėlių.

Žodžiu, kiekvieno tikslas parengiamieji darbai prieš priimant svečius turi suteikti jiems didžiausią komfortą. Gražiai papuoštas ir serviruotas stalas gali pagerinti bendrą nuotaiką ir parodyti šeimininkų draugiškumą.

Serviravimas namuose gali skirtis nuo tradicinių. Tačiau vis dėlto yra griežtų taisyklių, kurių visada reikia laikytis. Šios auksinėmis vadinamos taisyklės padeda gražiai padengti stalą net ir eilinei vakarienei.

Auksinės aptarnavimo taisyklės apima:

Apibendrinant, verta pridėti prie pagrindinių taisyklių, prie kurių gali būti pridedama staltiesė ant stalo medžiaginės servetėlės. Tokios servetėlės ​​turėtų būti išlygintos ir krakmolo, taip pat derėti prie staltiesės spalvos. Medžiaginės servetėlės ​​dedamos į lėkštes, kad užbaigtumėte patiekimą.

Savaime suprantama, kad prieš pradedant dengti stalą, parengiamas pietų meniu. Remiantis meniu, paaiškės, ką reikia patiekti ant stalo. Stalo įrankiai ir indai suteikiami kiekvienam vakarienės dalyviui.

Serviravimo procesas prasideda pasirinkus vietą, kurioje bus montuojamas stalas. Pagal serviravimo taisykles vakarienės stalas padengiamas didžiausiame kambaryje. Žinoma, tokia vieta bus svetainė ar bet kuris kitas kambarys su didesnį plotą. Po to stalas padengiamas gražia staltiese, ant kurios namuose, kad nesusiteptų, galima pakloti permatomą aliejinę.

Nuo šios akimirkos tai prasideda stalo dekoravimas indais. Žingsnis po žingsnio tai atrodys taip:

1. Centre įrengta lentyna su vaisiais. Gali būti, kad daugelis tokio dizaino neturi. Šiuo atveju iš dviejų ar trijų skirtingų vazų konstruojamas kelių lygių vaisių stovas. Gėlės dedamos į vandenį konstrukcijos viršuje, o saldainiai, vynuogės ir obuoliai dedami į žemiau esančius sluoksnius. Kiekvienas serveris savarankiškai nusprendžia, kurie vaisiai turėtų būti ant stalo.
2. Jei namų šventė rengiama vieno žmogaus garbei, tada priešais jį pastatoma vaza su gėlėmis. Kitais atvejais gėlės gali būti priešais kiekvieną svečią arba dviejuose priešinguose stalo galuose.
3. Lėkštės patiekiamos ratu pagal kiekvieną svečią. 2 centimetrų atstumu nuo krašto dedama serviravimo lėkštė, ant kurios pirmiausia dedama užkandžių lėkštė, o po to – sriubos lėkštė. Čia verta atkreipti dėmesį į tai, kad patiekiant nepermatomas sriubas, naudojamos lėkštės, o skaidrioms – specialūs puodeliai. Pavyzdžiui, dubenys leidžiami.
4. Šalia serviravimo lėkštės, nuo kurios prasidėjo stalo serviravimas, dedama speciali lėkštė duonai, sviestui ir pyragams. Tokios lėkštės vadinamos pyrago lėkštėmis.
5. Po lėkšte dedamos servetėlės, kurių vienas kraštas prispaustas prie lėkštės, o kitas kabo (bet ne per daug) nuo stalo.
6. Stalo įrankiai patiekiant dedami dešinėje pusėje. Be to, visi indai turi būti matomi: jie negali būti paslėpti po lėkščių kraštais. Šakės, šaukštai ir peiliai išdėliojami pagal jų poreikio laipsnį. Pirmiausia sriubos šaukštas, tada žuvies šakutė ir peilis ir t.t. Iš abiejų lėkštės pusių taip pat gali gulėti šakutė ir peilis, o ant viršaus – sriubos šaukštas.
7. Iškart priešais lėkštę dedamas stiklas, stiklas ir įvairūs stiklai.
8. Viena druskinė su druska ir pipirais dedama ant kelių įrenginių.
9. Duona pjaustoma prieš pat patiekiant. Duona supjaustoma kvadratiniais arba trikampiais gabalėliais ir dedama į dvi ar tris lėkštes po vieną lėkštę keliems žmonėms.
10. Vyno buteliai turėtų būti dedami tarp gėlių vazų. Kitų gėrimų, tiek alkoholinių, tiek nealkoholinių, nereikia dėti ant bendro stalo – tam naudojamas atskiras stalas. Ant mažo stalo gali būti ir užkandžių.
11. Atstumas tarp kėdžių turi būti apie 50 centimetrų.

Ką ir iš ko gerti

Stiklinių ir stiklinių serviravimas yra neatskiriama dalis bendras dizainas. Kur šie daiktai turėtų būti, jau buvo minėta. Dabar reikia išsiaiškinti, kokia tvarka juos išdėstyti.

Taigi, lėkštės ir stalo įrankiai vietoje, belieka sutvarkyti stiklines.

• Toje vietoje, kur guli peilis, akimi išmatuojamas pusantro centimetro atstumas ir įdedama stiklinė vandens.
• Vyno taurė yra maždaug 45 laipsnių kampu nuo pirmosios taurės.
• Prie vyno taurės padedama degtinės taurė.

Natūralu, kad visi akiniai turėtų būti skirtingi. Stiprūs alkoholiniai gėrimai geriami iš mažų, žemų stikliukų. Šampano taurės, kaip ir vyno taurės, turi turėti kotelį.

Prieš valgį patiekiamas aperityvas. Aperityvas gali būti alkoholinis arba nealkoholinis. Tai daroma savininko pasirinkimu: arba lengvas vynas, ar kokteilis, arba sultys ir vanduo. Patiekite kaip aperityvą su vaisiais ar saldžiais užkandžiais.

Tačiau per pietus patiekiami alkoholiniai gėrimai.

Aptarnavimo skirtumai

Pasiruošimas švęsti bet kokį įvykį, ypač kai jis vyksta namuose, dažniausiai vyksta savaitgaliais. Šiuo metu visi giminaičiai yra namuose ir tiesiogiai dalyvauja aptarnavimo procese. Trys pagrindinės taisyklės nepakeista bet kokiai ypatingai progai. Be to, kiekvienas įteikimo dėklas gali skirtis nuo ankstesnio. Kasdienis valgis ar šventė patiekimo procesui suteikia kažką kitokio.

• Vaikų vakarėliuose, žinoma, tam neprireiks nei alkoholio, nei akinių. Taip pat iš sąrašo galite neįtraukti šviežių gėlių, nes vaikai žaisdami gali numesti vazą. Tačiau balionai dažnai naudojami kaip dekoracija.
• Vakarienei ant stalo reikalingos žvakidės. Desertinių patiekalai dedami priešinguose galuose ir prie kiekvieno jų turi būti desertinės lėkštės, o prie pagrindinio patiekalo – šūsnis švarių lėkščių svečiams.
• Yra toks dalykas kaip sezoninis serviravimas. Indai turi būti derinami su dekoru, staltiesė taip pat turėtų būti ryškesnė rudenį, vasarą galite naudoti, pavyzdžiui, geltoną ar Žalia spalva. Viskas priklauso nuo skonio ir vaizduotės.

Lėkščių ir stalo įrankių išdėstymas išlieka nepakitęs visuose variantuose.

Dekoras kaip paskutinis patiekimo etapas

Mokantiems dengti stalą patiks tolimesnė puošyba. Čia galite duoti išlaisvink savo vaizduotę. Dekoruojant svarbiausia nepersistengti.

Po patiekimo laisvos vietos puošiamos žvakidėmis, figūrėlėmis, figūrėlėmis, gėlėmis. Jei šviežios gėlės dedamos arčiau progos herojaus arba visos kompozicijos centre, tai visame dekoratyviniame objekte naudojamos dirbtinės gėlės, žiedlapiai, džiovintos citrusinių vaisių žievelės ir pan.

Galite tiesiog sukurti „netvarką“ arba galite kažkaip paryškinkite kiekvieną lėkštę pagalbinių dekoratyvinių daiktų pagalba. Priklausomai nuo šventinės progos, papuošimas gali išryškinti šventę. Naujiesiems metams puošmena tinka kankorėžiai ir eglės šakos, aplink išsibarstę mandarinai; vasaros atostogos lengva paryškinti lukštais; rudenį gali pakakti džiovintų geltonų ir raudonų lapų.

Apskritai fantazijos skrydis neribotas, tik reikia, kad visos pastangos nepanaikintų prieš tai padaryto stalo serviravimo.

STALO NUSTATYMAS PUSRYČIAMS

Pagrindinės stalo serviravimo taisyklės padės įprastus pusryčius paversti nedidele švente. Jei laukiate svečių arba tiesiog „tavo siela trokšta atostogų“, tuomet norite, kad rytinis valgis atrodytų elegantiškas, stilingas ir patrauklus. Kaip tai padaryti teisingai padengti pusryčių stalą? Norėdami tai padaryti, nebūtina naudoti krakmolingos staltiesės ir pakaks gražaus rinkinio, teisinga vieta serviravimo daiktai ir originali kompozicija stalo centre.

• Centrinė aptarnavimo vieta yra didelė plokščia lėkštė karštiems patiekalams (kiaušinei, omletui ar šoninei). Jei patiekiama košė ar dribsniai su pienu, tada naudojama didelė plokščia lėkštė apatinė plokštė , ant kurios dedama gili lėkštė ar dubuo. Pusryčiams, už Geros nuotaikos visai dienai galite naudoti linksmų raštų lėkštes.

• Toliau išdėstomi stalo įrankiai. Dešinėje lėkštės pusėje dedamas peilis, kurio ašmenys atsukti į lėkštę, o peilio dešinėje – šaukštas, o dar toliau – arbatinis šaukštelis. Šaukštai dedami išgaubta puse žemyn. Jei šaukšto nereikia, bet desertas bus, tuomet desertinį šaukštą galima dėti virš pagrindinės lėkštės (desertinis šaukštas „atrodo“ kotute į dešinę). Jei reikia, šakutė dedama į kairę nuo plokštės įgaubta puse į viršų. Į kairę nuo šakutės yra servetėlė.

• Dešinėje, įstrižai nuo pagrindinės lėkštės, yra kavos puodelis su lėkšte ir šaukštu.

• Kairėje ir šiek tiek aukščiau centrinės lėkštės yra vietos mažesnei lėkštei sumuštiniams, pyragams, duonai ir sviestui bei uogienei. Ant šios plokštės turi būti atskiras papildomas peilis, ašmenys yra kairėje.

• Cukrus patiekiamas specialioje cukrinėje; Jei ant stalo yra uogienės ar uogienės, tada ji pilama į lizdus šaukštais. Citrina supjaustoma griežinėliais ir specialia šakute dedama ant lėkštutės.

• Padės „pridėti grožio“ puokštė stalo centre tai atrodytų tokia smulkmena, bet iš tikrųjų būtent gėlės ant stalo padės sukurti šventę. Centrinė kompozicija stalo centre gali būti vien tik gėlės arba daržovių ir vaisių derinys. Teminius pusryčius šventei ar ypatingam renginiui galima papuošti atitinkamu aksesuaru. Valentino dienos pusryčių patiekimas bus papuoštas dekoratyvia širdele, pusryčių dekoro akcentu jubiliejaus dieną taps bendra nuotrauka, o įprastus sekmadienio pusryčius puikiai papildys šviežios gėlės.

• Pusryčių stalo serviravimas sužibės naujomis spalvomis, jei pridėsite nedidelį kiekį miniatiūrinės kompozicijos. Tai gali būti kelios žibuoklės arbatos puodelyje arba pakalnutės kiaušinio lukšte.

• Akiniai vynui ar vandeniui dedami šalia lėkštės. Jei ant stalo tikimasi alkoholio (vyno, šampano), tai butelis iš anksto atkimštas ir dedamas ant stalo jau atidarytas.

• Užkandžių ar vakarienės lėkštės dedamos tik tada, kai patiekalai patiekiami induose, iš kurių nėra įprasta valgyti.

• Sviestą patiekite prie stalo specialiame sviestiniame inde arba ant nedidelės plokščios lėkštės. Kartu pateikiamas sviesto peilis su plačiais ašmenimis.

• Apeiginis serviravimas namuose apima turenas. Į ją pilama sriuba iš keptuvės, prieš patiekiant galima pakaitinti. Paprastai terena dedama šalia šeimininkės užimtos vietos.

• Reikalingas atributas yra servetėlė, jis sulankstytas ir dedamas ant užkandžių lėkštės. Galite naudoti medžiagines arba popierines servetėles. Labai efektingai galima žaisti servetėlės ​​– staltiesės spalviniu kontrastu.

Verta prisiminti, kad stalo serviravimas visiškai priklauso nuo meniu, užkandžių, patiekalų, vynų serviravimo tvarkos ir sekos. Be to, jis gali skirtis priklausomai nuo to, ar jūsų laukia artimų draugų priėmimas, įprastos šeimos vakarienės ar priėmimas.

VAKARIENĖS STALO NUSTATYMAS. BENDROSIOS TAISYKLĖS

Daugeliui iš mūsų šeimos vakarienė yra maloni laiko leidimo kartu tradicija, svarbus vaidmuo kurioje vaidmenį atlieka ne tik patiekalai, bet ir stalo serviravimas vakarienei. Tinkamai sustatyti indai ir stalo įrankiai, stilingas dekoras ir malonios smulkmenos ne tik padės sukurti gerą nuotaiką, bet ir padės išreikšti dėmesį bei meilę šeimai ar svečiams.

• Kaip ir dengiant stalą vakarienei, pirmiausia reikia išsirinkti švarų ir išlygintą staltiesė. Jei tai šeimyninė vakarienė, tuomet puikiai tiks įdomaus rašto staltiesė (atrodys labai namiškai).

• Indai užkandis ir pagrindinis patiekalas yra vienas kito viduje, kairėje nuo jų yra duonos lėkštė. Žinoma, viskas priklauso nuo patiekalų skaičiaus, bet tai yra klasikinis pateikimas.

Darbo dienomis megapolių gyventojai taip pasinėrę į darbus, kasdienius rūpesčius ir reikalus, kad sustoti pietauti tiesiog nebelieka laiko. IN geriausi atvejai Pietūs susideda iš užkandžių su puodeliu kavos. Tačiau laisvą dieną, kai susirenka visa šeima, daugelis žmonių pietauja šeimyniškai. Vakarienė, į kurią susirenka visa šeima, dažnai su svečiais, daugeliui jau tapo geru patiekalu, šeimos tradicija. Tačiau kyla klausimas, ar visi žino, kas yra pietų stalo serviravimas ir pagrindinės jo etiketo taisyklės? Juk daug maloniau susirinkti prie gražiai papuošto stalo elegantiškomis dekoracijomis nei kambaryje priešais televizorių ir apsirengus chalatu.

Bendrųjų sąvokų nustatymo lentelės taisyklės

Pats žodis „server“ kilęs iš Prancūzijos, kilęs iš „servir“, reiškiančio stalo paruošimą maistui ir sutvarkymą. reikalingi prietaisai jai. Kodėl jums reikia stalo serviravimo? Pirma, tai yra estetiška ir jums bus maloniau sėdėti Pietų stalas kai ji gražiai papuošta. Jei tai tik sekmadienio pietūs su šeima, jiems paruošti nereikės daug laiko, tačiau galite maloniai nustebinti savo šeimą. Antra, priimant svečius stalo serviravimas taps darniu šventinės atmosferos papildymu. Pats stalo nustatymo procesas yra kūrybiškas ir turi daug variantų, tačiau yra visuotinai priimtų taisyklių, kurių reikia laikytis:

• Stalo serviravimas turi atitikti būsimą valgį, pusryčius, pietus ar vakarienę.
• Jei artėja šventė ir daug svečių, už pyrago lėkštės galite padėti kortelę su pokylio dalyvio pavarde. Tai leis išvengti niuansų sėdint prie stalo ir bus vertinama kaip šeimininkų rūpestingumas ir svetingumas savo svečiams.
• Staltiesė, servetėlės ​​ir stalo įrankiai turi glaustai papildyti interjerą, o ne išsiskirti. Jei planuojate tam tikro stiliaus teminį vakarą, stalas turėtų būti atitinkamai papuoštas.
• Visi indai turi būti išdėstyti pagal patiekimo taisykles, jų seka. Visi planuojami naudoti indai turi būti iš to paties komplekto, be įtrūkimų, drožlių ir, žinoma, idealiai švarūs.

Stalo įrankių ir indų paruošimas

Staltiesės paruošimas

• Dėl šventiniai pietūs, naudokite tik medžiaginę staltiesę;
• Staltiesė turi būti švari ir nepriekaištingai išlyginta, be raukšlių ir raukšlių.
• Padėkite ant stalo ir aštriu judesiu suimkite staltiesę įstrižai už kampų. Taip susidarys oro sluoksnis, kuris padės išlyginti ir pakloti staltiesę tiksliai taip, kaip jums reikia.
• Staltiesės kampai turi nusileisti tiksliai išilgai stalo kojos tokiu pačiu atstumu, paprastai pakanka 20–30 cm.
• Staltiesė turi kabėti nuo stalo ne žemiau nei prieš kėdžių sėdynes.

Servetėlių paruošimas

Pagardinimo įrangos paruošimas

• Druskintuvas turi būti užpildytas trečdaliu druskos.
• Pipirų plaktuvas iki pusės užpildomas pipirais.
• Jei patiekiate actą ir saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų, juos būtina supilti į specialius pagardų buteliukus.
• Garstyčios dedamos ir ant stalo, kad neišdžiūtų, ant viršaus galima užlašinti porą lašų pieno. Ant indo su garstyčiomis reikia uždėti šaukštą.

Tinkamas stalo serviravimas pietums

Stalo serviravimas gali skirtis nuo aprašytojo žemiau, nes viskas priklauso nuo meniu pateikiamų patiekalų skaičiaus. Mes atstovaujame daugiausia pilna versija patiekimas.

Vienam svečiui prie stalo turėtų būti vidutiniškai 70–90 cm vietos.

Prieš atvykstant svečiams, kėdės turi būti atitrauktos nuo stalo 45–50 cm, kad būtų lengviau sėdėti.

Stalas uždengtas staltiese, kaip jis turi atrodyti, buvo aprašyta aukščiau.

Pirmiausia ant stalo dedamos nedidelės stalo lėkštės arba, kaip jos dar vadinamos, stalo lėkštės. Ant jų uždedama užkandžių lėkštė, tarp jų galima įdėti servetėlę, kad indai neslystų ir neskleistų pašalinių garsų.

Lėkštės atstumas nuo stalo krašto turi būti 2–2,5 cm ir turi stovėti aiškiai, priešais svečio kėdę.

Peiliai dedami į dešinę nuo užkandžių lėkštės. Peilių ašmenys turi būti pasukti link plokštelės.

Peilių išdėstymo seka:

Į kairę nuo plokštelės išdėliotos šakės, dantukais aukštyn, ta pačia seka kaip ir peiliai.

Peilių ir šakių rankenų galai turi būti 2 cm atstumu nuo stalo krašto.

Leidžiama dešinėje ir kairė pusė Iš lėkštės padėkite tik tris stalo įrankių rinkinius. Jei reikia įdėti keturis stalo įrankių komplektus, o ne tris, ketvirtas komplektas suvyniojamas į servetėlę ir padedamas ant stovo lėkščių krašto.

Šaukštas dedamas lėkštės dešinėje, įduba į viršų, tarp užkandžių peilio ir žuvies peilio.

Pyrago lėkštė dedama šiek tiek į kairę, įstrižai nuo užkandžių juostos 10 cm atstumu. Ji naudojama duonai, pyragams, blynams ir kt.

Ant pyrago lėkštės uždedamas sviesto peilis.

Gili lėkštė pirmajai dedama ant užkandžių juostos.

Stiklinė sultims ar vandeniui yra vienoje linijoje su lėkštės kraštu, jos susikirtimo su užkandžių peilio galu. Po taurės gėrimui padėkite taurę šampanui, tada taurę baltajam vynui, tada raudoną ir paskutinę desertui. Jei turėtų būti patiekiamas konjakas, jam skirta taurė uždaro stiklinių eilę.

Desertinis šaukštas ir šakutė dedami tiesiai už pagrindinės lėkštės, lygiagrečiai vienas kitam su 1 cm tarpu.

Vėliau kartu su desertu patiekiamos desertinės lėkštės ir vaisių peilis.

Padažų dubenys, indai su prieskoniais ir garstyčiomis dedami išilgai stalo vidurio linijos.

Pagrindinis karštasis patiekalas dedamas stalo centre, šalia – gėrimai.

Pagrindinės etiketo taisyklės prie pietų stalo

Neužtenka žinoti pagrindinius stalo serviravimo principus, prie stalo privalai laikytis ir pagrindinių etiketo taisyklių, tuomet neatrodysite kvailai.

• Nemandagu vėluoti prie stalo.
• Sėdėkite tiesiai, nedėkite alkūnių ant stalo, bet laikykite jas prispaustas prie kūno.
• Servetėlė dedama ant kelių, ne už apykaklės, o valgio pabaigoje dedama dešinėje lėkštės pusėje.
• Jūs negalite valgyti šaukštu to, ką galite valgyti su šakute.
• Maisto negalima dėti ant šakutės naudojant peilį arba valgyti iš jo.
• Vyras prie dešinė ranka nuo kurios moteris sėdi, turi ją prižiūrėti.
• Arbatinis šaukštelis dedamas ant lėkštutės panaudojus pagal paskirtį, bet nepaliekamas puodelyje.
• Šakutė laikoma kairėje rankoje, o peilis - dešinėje.
• Servetėle lengvai nusišluostykite lūpas ir pirštus, bet nenuvalykite veido.
• Nebaikite maisto iki paskutinio trupinio.

Įprastas pietų stalo serviravimas

Įprastas, kasdienis serviravimas nereikalauja tiek daug laikytis visų taisyklių ir subtilybių. Užteks, jei stalą uždengsite staltiese, pastatysite užkandžių lėkštę, o ant jos – gilią lėkštę pirmam patiekalui. Užteks vieno tipo peilio, šakutės ir šaukšto. Taip pat galite naudoti popierines servetėles, padėdami jas į specialų stovą išilgai stalo vidurio linijos. Stalą galite papuošti gėlių puokšte. Padėję juos stalo centre, tikrai nudžiuginsite ir save, ir savo artimuosius.

Dabar, kai žinote visas vakarienės stalo serviravimo subtilybes ir etiketo taisykles, galite mėgautis laiku, kai valgio metu susirenka visa šeima. Taip pat būtų gerai pasikviesti artimų draugų. Tuomet jūsų bendros vakarienės prie gražiai papuošto stalo, malonus bendravimas jums ir visiems kitiems atneš tik teigiamas emocijas. Tai netgi gali tapti nuostabia šeimos tradicija, kuri neabejotinai sujungs visus artimuosius.