Kaip virti medaus grybus marinavimui. Kaip marinuoti medaus grybus žiemai: skaniausi receptai su nuotraukomis

Laba diena visiems! Šiandien darbotvarkėje grybai, o neįprasti – maži, gražūs ir labai skanūs. Tokie antplūdžiai dingsta nuo šventinio stalo ar vaišių, švenčių, žinoma, jei mokate juos teisingai paruošti. Taigi išmokime marinuotus medaus grybus pasigaminti žiemai stiklainiuose, kad juos panaudotume bet kokiai progai.

Visa šio marinato paslaptis slypi marinate, arba, kitaip tariant, sūryme, kuris turi būti tinkamai išvirtas, žinoti visas būtinas proporcijas, naudojant patikrintą receptą.

Galite vėl konservuoti namuose dviem būdais – šaltu ir karštu. Šiame straipsnyje susipažinsite su karšto gaminimo būdu.

Įdomus! Vis dar diskutuojama apie tai, kaip grybai turi būti sandarinami. Kažkas tvirtina, kad jokiu būdu jokiu būdu negalima jo ridenti po metaliniu dangteliu siuvimo mašina, nes tai neva labai pavojinga sveikatai. Kiti pataria naudoti tik nailoninį dangtelį be varžto arba metalinį užsukamąjį dangtelį.

Knygose ir internete yra daug informacijos, todėl aš jums parodysiu įvairius variantus, o jūs patys nuspręsite, kas artimiausia jūsų sielai. Visada darau kitaip ir eksperimentuoju. Juk grybai yra labai skanus produktas, kurį galima naudoti bet kokiame patiekale, pavyzdžiui, iš jų pasigaminti originalias aštrias salotas ar, pavyzdžiui, patiekti su

Prisiminkite tik vieną dalyką: konservuoti medaus grybai ir, žinoma, kiti grybai neturėtų būti laikomi labai ilgai, geriau juos valgyti arčiau Naujųjų metų. Rūpinkitės savo ir savo artimųjų sveikata!

Pirmasis grybų konservavimo žiemai variantas bus su actu pagal močiutės receptą. Močiutė man visada sako, kad į šį reikalą reikia žiūrėti atsakingai. Šį marinavimą gali paruošti kiekvienas, nes tai labai paprasta, jei laikysitės visų būtinų sąlygų ir taisyklių.

Svarbu! Prisiminkite vandens, druskos ir acto proporcijas. Taigi, kiek acto reikia įpilti į 1 litrą vandens? Jei jūsų acto esencija yra 70%, tuomet reikia įpilti 1 a.š., jei 9% – 10 a.š. Druska dedama į 1 litrą - 1 valgomasis šaukštas. su maža skaidre. Jei pagaminsite 3 litrus vandens, atitinkamai padidinkite dozę trimis.

Šiame recepte naudojamas granuliuotas cukrus, jei nenorite jo dėti, skaitykite kitą gaminimo variantą.

Mums reikės:

• medaus grybai - 1 kg
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai
• acto esencija 70% - 1 a.š
• vanduo - 1 l
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas
• lauro lapas - 1 vnt.
• pipirų žirneliai - 3 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• gvazdikėliai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Kaip jau rašiau anksčiau, yra keletas būdų, kaip marinuoti medaus grybus. Šioje formoje bus naudojama siuvimo mašina „Hostess“. Paruoškite jį iš anksto. Stiklainius sterilizuokite jums patogiu būdu, kartu su dangteliais.

2. Išvalykite grybus nuo visų rūšių miško ar pievų šiukšlių, gerai nuplaukite vandeniu. Pereikite dar kartą, kad neduok Dieve, kad nepatektumėte netikro grybo.

Svarbu! Jei turite laiko, tada medaus grybus pirmiausia reikia pamirkyti 1-2 valandas šaltame vandenyje.

Nuplautus ir išrūšiuotus grybus supilkite į puodą, užpilkite vandeniu (3 litrai), pasūdykite, į litrą vandens įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, t.y., reikia dėti 3 šaukštus.

3. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Virimo metu pamatysite putas, kurias turėsite pašalinti kiaurasamčiu. Virkite ant silpnos ugnies po virimo 40 minučių.

Grybai pirmiausia plūduriuos paviršiuje, o paskui nukris į dugną, o tai reiškia, kad jie yra visiškai iškepę.

4. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

5. Dabar iš likusių ingredientų paruoškite skanų, kvapnų marinatą. Į keptuvę supilkite vandenį (1 l), įberkite cukraus (1 a.š.), druskos (1 a.š.), tada lauro lapą, tris pipirų žirnelius ir du gvazdikėlius.

6. Kol marinatas verda, virtuviniu peiliu smulkiai supjaustykite česnaką. Į kiekvieną stiklainį įdėsime atskirai.

Kai tik marinatas užvirs, supilkite į jį 1 valgomąjį šaukštą acto esencijos ir išmaišykite. Aromatas pasklis po virtuvę. Paruoštus virtus grybus sudėkite į verdantį sūrymą.

Grybus virkite puode uždengtu dangčiu užvirus, kad ant vidutinės ugnies 7 minutes neišeitų actas.

7. Taigi, praėjo 7 minutės, nukelkite nuo ugnies. Paimkite sterilizuotą stiklainį ir supilkite medaus grybus. Į kiekvieną stiklainį suberkite susmulkintą česnaką.

Taip pat ant viršaus įpilkite augalinio aliejaus, po 2 arbatinius šaukštelius į stiklainį, kad nesupelytų laikant rūsyje.

8. Stiklainius užsandarinkite siuvimo priemone ir tada apverskite juos aukštyn kojomis, kad įsitikintumėte, jog viskas sandariai uždaryta.

Leiskite stiklainiams atvėsti, grybai yra paruošti! Juos galima patiekti su svogūnais ir krapais. Taip pat su jais galite gaminti bet kokį patiekalą, pavyzdžiui, kepti bulves su marinuotais medaus grybais. Dar geriau, pridėkite juos

Vaizdo įrašas: marinuotų grybų gaminimas

Visgi parduotuviniai grybai savo skoniu labai skiriasi nuo naminių medaus grybų. Kad ir kiek kartų bandžiau imti iš parduotuvės, nebuvo taip, kad tai visai ne grybai, nors virti ir konservuoti pagal GOST.

Specialiai jums parinkau šį video iš YouTube kanalo, kuriame labai aiškiai ir detaliai parodytas visas gaminimo ir marinavimo procesas:

Man labai patiko šis variantas, patariu tausoti naudojant jį.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose - paprastas receptas

Tai geriausias klasikinis receptas namams, sujungiantis visus ingredientus ir suteikiantis nepakartojamą skonį. Apskritai jis pasirodo nuostabus ir labai skanus, tiesiog bomba.

O gudrybė, kurią naudoja, yra ta, kad kaip pagrindas naudojamos tik grybų kepurėlės, o stiebeliai naudojami kitiems patiekalams, pavyzdžiui, grybų ikrams. Tiesiog pažiūrėkite į šiuos gražius vaikinus, galite iš karto įsimylėti.

Siūlau jums šias nuoseklias instrukcijas su nuotraukomis, kad jūs taip pat galėtumėte pagaminti tokį gražų kulinarinį šedevrą, o žiemą mėgautis kvapniu prieskonių ir grybų aromatu.

Mums reikės:

• medaus grybai - 1,4 kg

Marinatui:

• vanduo - 1-1,2 l
• druska - 1 valgomasis šaukštas
• cukrus - 1,5 šaukštai
• actas 9% - 50 ml
• lauro lapas - 1-2 vnt.
• kvapieji pipirai - 5-6 vnt.
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• krapų skėtis - 2 vnt.
• serbentų lapai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Šviežius medaus grybus labai kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite kojeles, stiklainyje geriau atrodys; jei nenorite tokio darbo, tada nereikia jų išimti.

Tada grybus apvirkite puode pasūdytame vandenyje, pasūdykite pagal skonį. Virimo laikas yra apie 5 minutes. Tada nupilkite vandenį. Šviežių grybų buvo beveik 1,5 kg, o užvirus bus 750 g, jie, deja, išverda beveik iki pusės.

Paruoškite visus ingredientus pagal sąrašą.

2. Kitas žingsnis – stiklainių paruošimas. Juos gerai nuplaukite soda, o tada kartu su dangteliais sterilizuokite taip, kaip jums labiausiai patinka. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje arba garuose.

Šioje versijoje rodau padengtus užsukamus dangtelius; galite naudoti nailoninius.

2. Į puodą supilkite 1 litrą -1,2 l vandens ir užvirinkite, suberkite medaus grybus. Palaukite, kol jie vėl užvirs. Atsiranda putų, nuimkite jas ir įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių.

Svarbu! Po 10 minučių išimkite lauro lapą, kad skonis nebūtų kartumo. Kartais iškyla bėda, kad grybai kartūs, čia yra sprendimas, tai susiję su lauru, tai ji suteikia kartumo, jei ilgai paliekama verdančiame vandenyje.

Kepkite grybus, kol suminkštės, apie 20-25 minutes. Kai tik pamatysite, kad grybai nukrito į dugną, jie yra visiškai paruošti.

3. Nedelsdami įpilkite acto ir mišinį vėl užvirinkite. Ir išjunkite viryklę, atidėkite keptuvę į šalį.

4. Grybus be sūrymo sudėkite į stiklainius iki pečių.

Svarbu! Geriausia tai daryti su kiaurasamčiu.

5. Dabar savo sultyse gaminsime marinuotus grybus. Norėdami tai padaryti, užvirinkite likusį marinatą, įmeskite krapų skėtį ir serbentų lapus. Virkite šiuos augalus 1-2 minutes, tai daroma dėl sterilumo.

4. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius su grybais. Ant viršaus uždėkite krapų skėčius ir gaudykite juos iš aromatingo sūrymo.

Svarbu! Darykite taip – ​​sukite stiklainius pagal laikrodžio rodyklę, šiek tiek pakratykite, kad išeitų visas oro perteklius, arba galite pabelsti į stalą. Atlikite tai atsargiai, kad nenudegtumėte.

5. Stiklainius uždarykite dangteliais. Taip ir atsitiko, du pusės litro stiklainiai ir vienas 340 ml.

Patarimas! Būtinai laikykitės laikymo taisyklių, laikykite arba šaldytuve, arba rūsyje, kur vėsu. Nelaikykite grybų ilgus metus; šiemet juos paruošėte, o šiemet valgėte, tai svarbu.

Prieš naudodami visada patikrinkite, ar stiklainis nėra drumstas; sūrymas turi būti lengvas ir be pelėsio.

Draugai, kaip patiekiate tokius grybus ant stalo? Ką iš jų ruošiate, aš asmeniškai labai mėgstu labai paprastas medaus grybų salotas, būtent pagardinti juos augaliniu aliejumi ir apibarstyti svogūnais. Žinoma, galite sugalvoti ką nors sudėtingesnio, pavyzdžiui, atostogoms, kurias darau aš

Greitai marinuoti medaus grybai per 15 minučių

Tokį marinavimą geriausia daryti iš mažų medaus grybukų, jaunų ir neperaugusių, tada atrodys apetitiškiau ir, žinoma, juos bus maloniau valgyti))).

Tai paprastas pasirinkimas, bet iš tikrųjų greitas. Vos per trumpą laiką pasirengsite žiemai. Visus domina pagrindinis klausimas: kada galima valgyti marinuotus grybus? Juos galima valgyti beveik iš karto, būtent praėjus 12 valandų po marinavimo.

Mums reikės:

• medaus grybai - 1 kg

Sūrymui 1 kg grybų:

• druska - 1 valgomasis šaukštas
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas
• lauro lapas - 3 vnt.
• pipirų žirneliai - 5-6 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai, nulupti
• vanduo - 1 litras 1 kg grybų

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite ir nuvalykite nuo nešvarumų. Į keptuvę supilkite vandenį, čia naudojamas ne tas, kuris nurodytas ingredientuose, o tik akimis. Šiame vandenyje išvirsime grybus.

2. Medaus grybus mesti į verdantį vandenį. Virkite ant stiprios ugnies apie 15 minučių, maišydami ir pašalindami putas, jei atsiranda.

3. Nupilkite vandenį ir sudėkite grybus atgal į keptuvę. Supilkite 1 litrą vandens. Suberkite visus prieskonius, kurie buvo pateikti aprašyme.

Įdomus! Atkreipkite dėmesį, kad šiame marinate nenaudojamas cukrus ar saulėgrąžų aliejus. Bet česnakas naudojamas.

4. Virkite užvirus apie 15 min.

5. Medaus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite juos nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą, o rytoj ryte po 12 valandų galėsite valgyti. Kietas ir labai skanus! Išbandykite ir jūs! Tokius taip pat galima ilgai laikyti, o paskui valgyti, svarbiausia, kad būtų vėsioje vietoje, geriausia rūsyje.

Premija: Marinatas grybams

Taip pat noriu pasakyti, kad medaus grybus galite konservuoti ir naudodami universalų marinatą, kuris tinka absoliučiai visų rūšių grybams (voveraičiams, baravykams, baltiesiems ir kt.).

Bus be acto, bet su citrinos rūgštimi. Šiame trumpame vaizdo įraše yra keletas nedidelių grybų gaminimo gudrybių, rekomenduoju jį pažiūrėti ir patiems prisiminti visas smulkmenas:

Tai viskas, parašykime savo komentarus žemiau, kad sukurtume nedidelį forumą, kad visiems būtų įdomu užsukti ir paskaityti. Prisijunkite prie mano grupės susisiekite. Ir iki pasimatymo. Linksmo grybavimo ir geros nuotaikos visiems!

P.S. Vakar kaip tik buvau miške grybaudamas, oho, tai žavi veikla. Žinai, kaip ten gražu! Toks švarus ir šviežias! Paukščių čiulbėjimas ir lengvas vėjelis, kokia graži mūsų rusiška gamta ir kokie kraštovaizdžiai, tiesiog nuostabūs! Štai mano mini reportažas apie nuotraukas gamtoje.

Medaus grybai – vieni skaniausių ir sveikiausių grybų, kurie skinami pirmoje rudens pusėje. Juose yra įvairių vitaminų (C, D, PP) ir mikroelementų (fosforo, vario, kalio, kalcio ir kt.), taip pat gausu amino rūgščių ir skaidulų.

Medaus grybus patogu ir malonu „rinkti“, nes jie auga didelėmis grupėmis ant iš žemės kyšančių medžių šaknų arba ant senų kelmų. Nuo nuodingų grybų juos galima atskirti pagal išgaubtą blyškiai rudą, 4–12 cm skersmens kepurėlę, padengtą rudais žvyneliais. Medaus grybų kojos siekia 10 cm ilgio ir 1,5 cm storio ir yra rudos spalvos, tokios pat kaip kepurėlė. Šių grybų minkštimas yra balkšvas, malonaus kvapo ir šiek tiek sutraukiančio skonio. Dar viena įdomi savybė – baltas žiedas ant stiebo. Gana lengva surinkti didelį medaus grybų krepšelį, tačiau nuspręsti, ką su jais daryti, yra sunkiau, nes yra daugybė variantų - vienas yra „skanesnis“ už kitą. Šie grybai marinuojami, verdami, kepami ir, žinoma, konservuojami. Šiame straipsnyje pateiksime įdomų keptų medaus grybų receptą žiemai. Tokie grybai taps tikru delikatesu tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip kitų patiekalų dalis.

Keptų medaus grybų receptas žiemai

Pirmiausia surinktus grybus reikia tinkamai apdoroti – išrūšiuoti ir nupjauti blogas, sukirmijusias vietas. Po to juos reikia nuplauti: į didelį indą supilkite šaltą vandenį, įberkite šiek tiek druskos, citrinos rūgšties ir padėkite grybus mirkti. Taip medaus grybus lengvai nuvalysite nuo prilipusių šiukšlių, smėlio ir kirmėlių. Iš esmės viskas. Medaus grybai yra gryni grybai, todėl jiems nereikia kruopštaus minkštimo peiliu gramdyti. Patartina atskirti kepures nuo kojų. Po apdorojimo grybai verdami 40 minučių, putos periodiškai pašalinamos. Galite žaisti saugiai ir nuleisti pirmąjį vandenį 10 minučių po užvirimo. Išvirus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti. Dabar išsiaiškinkime, kaip virti keptus medaus grybus. Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• virti medaus grybai - 2 kg;
• svogūnai - 5 vnt.;
• margarino pakuotė;
• druskos ir maltų pipirų.

Keptų medaus grybų receptas žiemai yra toks: paimkite gilią keptuvę ir ištirpinkite gabalėlį margarino. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Ten sudėkite iš anksto išvirtus medaus grybus, pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite. Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite grybus, nepamiršdami jų periodiškai maišyti. Kai medaus grybai pradeda „šaudyti“, padidinkite ugnį ir kepkite juos nuolat maišydami 5 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai sudėkite ruošinį į iš anksto sterilizuotus 0,5 litro stiklainius. Susukite juos dangteliais. Štai viskas, puikus žiemos užkandis yra paruoštas. Šiuos grybus galima tiesiog pakaitinti keptuvėje ir į juos įpilti grietinės arba iš jų ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

skanūs grybai žiemai

Yra dar vienas konservavimo receptas.Šiam aromatiniam preparatui paruošti reikės ghi ir, žinoma, iš anksto nuvalytų ir virtų medaus grybų. Galite pasigaminti patys, į 1 kg sviesto įdėję pusę arbatinio šaukštelio druskos. Taigi, keptų medaus grybų receptas žiemai yra toks: paimkite gilų puodą arba storasienę puodą ir ištirpinkite jame sviestą. Ten dedame medaus grybus, uždengiame indą dangčiu ir kepame, periodiškai maišydami grybus mentele. Kai balti garai nustos tekėti, kepkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių. Patiekalą pasūdykite pagal skonį. Dabar užkandį dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius, gerai sutankiname, kad neliktų oro burbuliukų. Patartina tai daryti naudojant šaukštą su skylutėmis, kad aliejaus perteklius nutekėtų į keptuvę. Užpildykite stiklainius medaus grybais iki pat viršaus ir atvėsinkite. Aliejus turi nusistovėti ir sukietėti. Po to į kiekvieną stiklainį supilkite likusį ghi ir palikite atvėsti. Uždenkite indus pergamentiniu popieriumi ir padėkite į šaldytuvą. Visiškai sukietėjus, pergamentą reikia nuimti ir stiklainius uždengti išvirtais plastikiniais dangteliais. Šis preparatas turi būti laikomas šaldytuve. Gero apetito!

Marinuoti medaus grybai žiemai. Receptas labai paprastas ir, svarbiausia, greitas.

Aš jums sakau, kaip paruošti marinuotus grybus per valandą!!!
Medaus grybų sezonas jau prasidėjo ir siūlau iš šių grybų pasigaminti skanių ruošinių žiemai, o būtent pagal labai paprastą receptą raugintus medaus grybus. Skaniausi yra labai smulkūs grybukai. Traškūs, kvapnūs, panašūs į gvazdikėlius. Kaip gera žiemą ant šventinio stalo dėti grybus, pagardintus svogūnais ir augaliniu aliejumi!

Suvalgyti galėsite vos per porą dienų, tačiau stengsimės išsaugoti iki žiemos, kad ilgais žiemos vakarais prie stalo prisimintume vasarą.

Virimui mums reikės šių produktų:
švieži medaus grybai, geriausia maži, neperaugę, storomis kojomis
vandens
druskos, cukraus
acto rūgštis
Lauro lapas
gvazdikas
česnako


Kaip virti marinuotus grybus

Medaus grybai turi būti kruopščiai rūšiuojami, kad pašalintų šiukšles. Ypač mūsų atveju, nes medaus grybus rinkome ne tik nuo kelmų, bet paėmėme ir tuos, kurie auga ant žemės. Be to, medaus grybai turi storesnę ir minkštesnę koją, todėl vėliau juos valgyti yra maloniau.

Tada medaus grybus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, gerai pasūdykite ir padėkite ant viryklės.

Užvirinkite, leiskite užvirti 5-10 minučių ir būtinai nupilkite pirmąjį vandenį, nes jame yra visos kenksmingos medžiagos, kurių gali būti grybuose. Na, jis tiesiog negražiai atrodo, visas juodas ir purvinas!

Medaus grybus vėl užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Šį kartą leidžiame 20-30 minučių, o po to įdedame į kiaurasamtį.


Atėjo laikas paruošti marinatą
Marinatas medaus grybams

Į keptuvę supilkite šaltą vandenį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Į 1 litrą vandens įpilkite druskos ir cukraus po 1 šaukštą druskos ir 1 šaukštą cukraus. Įdėkite lauro lapą ir kelias skilteles česnako. Įmeskite keletą gvazdikėlių.

Vandeniui užvirus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 70% acto rūgšties.


Į verdantį marinatą supilkite virtus medaus grybus.


Leiskite jiems troškintis šiek tiek, neilgai, apie penkias minutes.


Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite medaus grybus į švarius stiklainius. Nedelsdami užpildykite juos karštu marinatu beveik iki kraštų.

Galiausiai į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.


Uždenkite stiklainius dangteliais ir atidėkite atvėsti. Marinuotus medaus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Puikūs grybai – medaus grybai! Jei pasiseks, nuo vieno kelmo nuimsi porą kibirų, ir būsi laisvas, ir neturėsi bėdų kaip kirmėlės. Grožis! Kodėl tokiam grybui priskirta tik 3 kategorija, neaišku. Skanūs, aromatingi marinuoti grybai visada laukiami svečiai ant mūsų stalo. O žiemą taip malonu atidaryti marinuotų medaus grybų stiklainį! Medaus grybų marinavimas mažai kuo skiriasi nuo kitų grybų marinavimo. Kiekviena šeimininkė, pradėdama nuo pagrindinio recepto, deda ką nors savo, pagal skonį keičia druskos ar acto kiekį, deda prieskonių ir prieskonių... Mūsų svetainė jums atrinko kelis marinuotų medaus grybų receptus, ir jūs pasirenkate.

Medaus grybų ilgai mirkyti nereikia, daugiausia, ką galima padaryti, tai nuluptus grybus pamerkti į šaltą vandenį, kad būtų pašalintas likęs smėlis ir šiukšlės. Marinavimui rinkitės sveikus mažus grybus. Medaus grybų kojelės yra gana valgomos, nors yra šiek tiek kietos, todėl jas galima nupjauti trečdaliu ar puse. (Ypač uolūs šeimininkai išdžiovina medaus grybų kojeles ir iš jų ruošia grybų miltelius – tai puikus užpilas sriubai ar padažui).

Ingredientai marinatui:
1 litras vandens,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
2 valg. Sachara,
10 a.š. 9% acto,
2-3 gvazdikėlių pumpurai,
4-5 juodųjų pipirų žirneliai,
1 lauro lapas,
česnako ir tarkuoto muskato riešuto – nebūtina.

Paruošimas:
Nuluptus grybus išvirkite pagal skonį pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (grybai turi nusėsti į dugną). Susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Tada nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į verdantį marinatą. Medaus grybus virkite marinate 15 minučių, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Ingridientai:
5 kg grybų,
1,5 litro vandens,
1 valgomasis šaukštas. 70% acto,
100 g cukraus,
100 g druskos,
0,5 g cinamono,
0,3 g pipirų,
50 g augalinio aliejaus.

Paruošimas:
Nuvalytus medaus grybus pusvalandį užpilkite šaltu vandeniu. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant sietelio. Grybus 5 minutes padėkite į verdantį vandenį. Medaus grybus perkelkite į puodą, užpilkite šaltu marinatu ir padėkite ant ugnies. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 30-40 min., nukalkinkite. Paruoštus medaus grybus atvėsinkite, supilkite į sausus, švarius stiklainius ir užpilkite marinatu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Ingridientai:
2 kg medaus grybų,
1 litras vandens,
2 valg. Sachara,
4 arb druskos,
3 lauro lapai,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
4 gvazdikėlių pumpurai,
3 cinamono lazdelės,
3 arb 70% acto.

Paruošimas:
Užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius (išskyrus actą), troškinkite 3 minutes, užpilkite actu ir nukelkite nuo ugnies. Grybus gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite. Grybus užpilkite antruoju vandeniu, pasūdykite ir nemaišydami virkite, kol užvirs. Užvirus grybus atsargiai išmaišyti ir nugriebti susidariusias putas. Kai grybai nusėda ant dugno, išimkite juos kiaurasamčiu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ⅔ aukštyje ir iki viršaus užpilkite marinatu. Uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Ingridientai:
1 kg medaus grybų,
1-1,5 a.š. druskos,
1 šaukštelis Sachara,
6-7 šaukštai. obuolių arba vynuogių actas 6%,
3 lauro lapai,
2 skiltelės česnako,
7-8 juodųjų pipirų,
1 cinamono lazdelė,
2 kaminai vandens.

Paruošimas:
Nuluptus grybus dėkite į verdantį vandenį ir virkite nuo užvirimo 20-30 min., nugriebdami susidariusias putas. Nusausinkite kiaurasamtyje. Paruoškite marinatą: į keptuvę supilkite 2 puodelius. vandens, suberkite visus prieskonius, uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Grybus sudėkite į verdantį marinatą ir troškinkite 10 minučių. Gatavus medaus grybus supilkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir palikite 20 minučių sterilizuoti. Suvynioti.

Ingridientai:
1 kg grybų,
250 ml 5% acto,
druska - pagal skonį,
10 g cukraus,
2 g citrinos rūgšties,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 lauro lapas,
1 g cinamono,
400 ml vandens.

Paruošimas:
Norėdami paruošti marinatą, į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį ir actą, įberkite druskos pagal skonį ir užvirinkite. Paruoštus grybus panardinkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, kol grybai nusėda ant dugno ir marinatas taps skaidrus. Nugriebkite putas. Į marinatą suberkite likusius prieskonius, vėl užvirinkite ir sudėkite į švarius stiklainius, užpildydami juos 1 cm žemiau viršaus. Uždenkite dangteliais ir nustatykite sterilizuoti: 0,5 litro - 20 min., 1 litro - 30 min. Suvynioti.

Marinuoti medaus grybai su citrinos rūgštimi Nr.2

Ingredientai marinatui:
2 kaminai vandens,
1 šaukštelis druskos,
10 g cukraus,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 g cinamono,
1 gvazdikėlio pumpuras,
3 g citrinos rūgšties,
5 valg. 6% acto.
Nuoviras:
1 litras vandens,
50 g druskos,
2 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:
Vandenį nuovirui užvirinkite, įberkite druskos ir citrinos rūgšties, į nuovirą suberkite grybus ir virkite, nugriebdami putas, kol suminkštės. Grybus sudėkite į stiklainius. Užvirinkite vandenį marinatui, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties ir acto, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Grybus užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 40 minučių. Suvynioti.

Ingridientai:
1,5-2 kg nuluptų medaus grybų,
1 šaukštelis Sachara,
2 arb druskos,
½ šaukštelio. 70% acto,
5-6 juodųjų pipirų žirneliai,
2 lauro lapai.

Paruošimas:
Grybus sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pasūdykite pagal skonį, užvirinkite ir nukoškite. Grybus nuplaukite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Grybus virkite po virimo 10-15 minučių. Vėl nusausinkite vandenį. marinatą išvirti iš 1 litro vandens ir nurodytų prieskonių, išskyrus actą, pavirti 2-3 minutes ir supilti actą. Grybus sudėkite į verdantį marinatą, užvirkite ir dar pavirkite 5 minutes. Naudodami kiaurasamtį sudėkite gatavus grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Ingridientai:
1 kg medaus grybų,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
½ puodelio vandens,
1 šaukštelis 70% acto,
3 lauro lapai,
5 juodųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:
Paruoštus grybus užpilkite sūrymu ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, nugriebkite putas ir suberkite prieskonius (išskyrus actą). Virkite grybus ant vidutinės ugnies 30 minučių. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių. Suvynioti.

Marinuoti medaus grybai su česnaku

Ingridientai:
1 kg medaus grybų,
30 g druskos,
3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
2 gvazdikėlių pumpurai,
2 lauro lapai,
1 šaukštelis 70% acto,
cinamonas - pagal skonį.

Paruošimas:
Nuluptus grybus pavirkite verdančiame vandenyje 25-30 min. Baigiant virti įberti druskos ir prieskonių (išskyrus actą). Nupilkite vandens perteklių, pagardinkite actu, išmaišykite ir iš karto sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Padėkite sterilizuoti 25-30 minučių. Suvynioti.

Ingridientai:
3 kg grybų,
1,5 litro vandens,
3 valg. Sachara,
4 valg. druskos,
16 lauro lapų,
10 juodųjų pipirų,
3-4 skiltelės česnako,
2-3 gvazdikėlių pumpurai,
⅔ krūva. 9% acto,
2-3 serbentų lapai.

Paruošimas:
Nuluptus grybus 15 minučių pavirkite verdančiame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje. Paruoškite marinatą, išvirkite ir panardinkite į jį grybus. Virkite grybus, kol iškeps (grybai nugrius į dugną). Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sterilizuokite 15-20 minučių ir susukite.

Marinuoti medaus grybai su krapais

Ingridientai:
2 kg medaus grybų,
1 litras vandens,
100 ml 5% acto,
100 g cukraus,
110 g druskos,
6 juodųjų pipirų žirnelių,
2-3 krapų skėčiai.

Paruošimas:
Nuluptus ir nuplautus grybus dėkite į pasūdytą vandenį (1 kg grybų imkite 30 g druskos) ir virkite 10-15 min. Sulenkite atgal perkošti ir nuplauti karštu vandeniu. Paruoškite marinatą: 1 litre vandens ištirpinkite cukrų ir 50 g druskos, suberkite krapus, pipirus, užvirinkite ir dar pavirkite 5 minutes. Nukoškite, vėl užvirinkite ir supilkite actą. Grybus sudėkite į karštą marinatą ir kepkite, kol nusės į dugną. Gatavus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir atvėsinkite. Stiklainių kaklelius apvyniokite pergamentu ir suriškite siūlais. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Medaus grybai marinuoti su balzamiko actu

Ingredientai marinatui:
1 litras vandens,
4 arb druskos,
2 valg. Sachara,
3 gvazdikėlių pumpurai,
3 lauro lapai,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 nedidelė cinamono lazdelė,
150-200 ml balzamiko acto,
bruknių lapų.

Paruošimas:
Paruoštus grybus užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir, nugriebdami, virkite 3–5 minutes. Vandenį nupilkite, grybus vėl užpilkite šaltu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos, acto ir virkite 15-20 minučių nuo užvirimo. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas. Vėl nupilkite skystį ir nusausinkite grybus kiaurasamtyje. Paruoškite marinatą: į vandenį įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, pavirkite 2-3 minutes ir atvėsinkite. Tada įpilkite acto. Grybus sudėkite į sterilizuotus, ⅔ pilnus stiklainius, suberkite prieskonius ir užpilkite marinatu. Uždenkite dangteliais ir nustatykite sterilizuoti: 0,5 litro - 15 minučių, 1 litro - 20 minučių. Susukite, apverskite, suvyniokite.

Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina

Medaus grybas yra vienas mėgstamiausių kiekvieno „ramios medžioklės“ gerbėjo grybų. Miškuose auga dideliais kiekiais, todėl rinkti jį malonu. Be to, tai labai sveika ir skanu. Būtent todėl jis ruošiamas įvairiai – iš šaldytų grybų vėliau galėsite pasigaminti skanių patiekalų, o žiemai marinuoti grybai, pagaminti namuose, papuoš bet kokius pietus ar vakarienę, o taip pat leis mėgautis vienais mėgstamiausių. , aromatingi ir skanūs naminių gaminių tipai.

Prieš pradėdami marinuoti medaus grybus, kurių receptus rasite vėliau straipsnyje, svarbu juos tinkamai paruošti. Visų pirma, vaisiakūniai išrūšiuojami ir sugenda, o įtartini išmeta.

Medaus grybai turi kelių rūšių nuodingų atitikmenų, todėl svarbu juos rinkti atsargiai ir atsargiai. Jei kyla kokių nors abejonių dėl valgomumo, geriausia jį palikti ramybėje.

Vaisiakūniai taip pat rūšiuojami pagal dydį: patys mažiausi puikiai tinka medaus grybams raugti. Dideli vaisiakūniai atidedami į šalį ir naudojami kitiems patiekalams ruošti. Maži grybai supilami į didelį indą ir užpilami vėsiu vandeniu. Po to vaisiakūniai tiesiog nuplaunami – nereikia jų lupti, tačiau patartina nuimti plėvelę po kepure. Kai kurie grybautojai atskiria ir stiebus nuo kepurėlių – pirmieji naudojami kepimui, o antrieji tiesiog marinuojami.

Paruošus žaliavas galima susipažinti su receptais ir išmokti marinuoti medaus grybus, kad namuose pasigamintumėte skanių ruošinių. Svarbiausias visų gaminimo būdų ingredientas yra marinatas, kuris ruošiamas naudojant actą ir kitus konservantus.

1 receptas: greitai marinuoti medaus grybai

Ne visada yra laiko, ypač rudenį, ilgai raustis su grybais, todėl daugelis šeimininkių ieško būdų, kaip kuo mažiau laiko skirti pasiruošimui. Greitai marinuoti grybai – puiki proga ne tik lengvai pasigaminti marinatą, bet ir greitai paragauti paruošto užkandžio.

Ingridientai:

• grybų kepurėlės arba maži medaus grybai – 2 kg;
• valgomoji druska - 3 šaukšteliai;
• tik litras vandens marinatui;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
• actas (esencija) - 2,5 šaukštelio, ne daugiau;
• cukrus - pakanka 2 šaukštelių;
• gvazdikų žiedai – 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 3 vnt.

Paruošti grybai dedami į keptuvę, kuri užpilama vandeniu. Užvirus vaisiakūnius virkite apie 10 minučių, nugriebdami nuo paviršiaus putas. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis. Ši procedūra reikalinga norint pašalinti likusias šiukšles ir smėlio grūdelius, kurie kepimo metu nuskendo ant keptuvės dugno.

Į švarią keptuvę vėl supilkite vandenį ir, palaukę, kol užvirs, sudėkite grybus ir taip pat kepkite dar 20 minučių. Jie laukia, kol visi vaisiakūniai nusileis – taip gali nustatyti pasirengimą – po to metami atgal į kiaurasamtį.

Marinatas medaus grybams ruošiamas taip: cukrus ir druska sumaišomi 1 l vandens, dedami prieskoniai, skystis užvirinamas. Užvirus supilame actą ir, išmaišius, panardiname į jį anksčiau išvirtus grybus. Šiame mišinyje jie verdami apie 5 minutes, o vėliau kartu su marinatu išpilstomi į išvirusius stiklainius. Ruošinys užpilamas aliejumi ant viršaus ir uždaromas. Atvėsus stiklainiai laikomi šaldytuve. Iš tokių marinuotų grybų mėginį bus galima paimti vos po poros dienų.

2 receptas: marinuoti medaus grybai su actu žiemai stiklainiuose

Toliau aprašytas marinavimo receptas yra vienas iš tradicinių ir žinomų. Taigi beveik visos namų šeimininkės gamina grybus namuose. Tai lengvas ir bene paprasčiausias medaus grybų marinavimo žiemai receptas.

Jums reikės:

• medaus grybai - 2 kg;
• lauro lapas - 1 lapas;
• druska - pakanka 2 šaukštai. l.;
• gvazdikų žiedai – 5 vnt.;
• marinatui naudojamas vanduo (užtenka vieno litro);
• įprastas stalo actas 9% – 6 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l. (tada marinatas bus optimalus saldumo prasme);
• pora skiltelių česnako;
• pipirai (žirniai) – 6 vnt.;
• kvapieji pipirai – 5 vnt.

Jei norite, į prieskonių rinkinį galite įtraukti muskato riešuto, o taip pat, pakoregavus cukraus ir acto kiekį, marinatą padaryti saldesnį arba rūgštesnį.

Prieš raugdami medaus grybus, jie užplikomi šiek tiek pasūdytame vandenyje: palaukite, kol užvirs, nuleiskite į jį ir virkite apie 12 minučių, o sultinį nupilkite.

Toliau pradedama ruošti marinatą: medaus grybus užpilkite litru vandens ir, palaukę, kol užvirs, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, suberkite prieskonius, druską ir cukrų, viską išmaišykite, užpilkite actu. Virkite dar 15 minučių, tada supilkite į sterilizuotus stiklainius. Sultinys turi šiek tiek padengti grybų sluoksnį, o tada jie suvynioti su virtais dangteliais. Apvertę stiklainius, apvyniokite juos sena antklode ar paltu. Atvėsinti marinuoti grybai laikomi tokioje vietoje, kur vėsu ir nėra šviesos.

3 receptas: medaus grybų marinavimas žiemai be sterilizacijos

Medaus grybus galite marinuoti stiklainiuose be sterilizacijos. Šis receptas išgelbės jus nuo nereikalingo vargo virtuvėje ir pagreitins pasiruošimą.

Maisto gaminimui reikalingi produktai:

• maži medaus grybai arba kepurėlės – 1 kg;
• actas 9% – 140 ml;
• marinatui naudojamas vanduo - 1 litras;
• laurų lapai – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - pakanka 2 šaukštai. l.

Tradiciniu būdu paruošti vaisiakūniai dedami į keptuvę, užpilami vandeniu ir verdami apie 30 min., kol nusistovi. Nuvarvinus sultinį, grybų kepures nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Pradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą, į litrą vandens, verdančio puode. Tada į gautą skystį suberiame grybus ir verdame 15 min. Į sultinį įpilama acto, po to vaisiakūniai ir marinatas supilami į švarius stiklainius ir uždaromi sandariais nailoniniais dangteliais. Atvėsus tokį preparatą reikia laikyti šaldytuve.

4 receptas: korėjietiški marinuoti grybai

Žemiau aprašytas marinuotų grybų receptas patiks tiems, kurie mėgsta ir gerbia Azijos virtuvę. Šie grybai turi ypatingą pikantiškumą. Jums reikės:

• medaus grybai - 1 kg;
• svogūnai - pakanka 1-2 vnt. (kiekis priklauso nuo dydžio);
• saulėgrąžų aliejus marinatui – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• virinto vandens marinatui – 3 valg. l.;
• actas (naudokite įprastą stalo actą 9%) - 7 šaukštai. l.;
• raudonieji karštieji pipirai - pagal skonį, bet ne per daug;
• druska - 1 šaukštelis.

Grybus sudėkite į lengvai pasūdytą vandenį ir, pradėjus virti, pavirkite 10 minučių, tada nupilkite sultinį.

Svogūnai supjaustomi žiedais ir išdėliojami sluoksniais į stiklainį tokiu principu: svogūnai, medaus grybo vaisiakūniai, vėl svogūnai ir vėl grybai.

Po to paruoškite marinatą: iš anksto susmulkintą arba smulkiai supjaustytą česnaką sumaišykite su prieskoniais, įpilkite augalinio aliejaus ir virinto vandens, viską gerai išmaišykite, supilkite reikiamą kiekį acto. Gautu marinatu užpilami vaisiakūniai. Uždenkite marle, uždėkite presą ir palikite šaldytuve bent 7 valandoms.

Gatavo produkto laikymo taisyklės

Gamyboje raugintus medaus grybus galima laikyti 3 metus. Bet paruoštus namuose galima valgyti 1 metus, su sąlyga, kad stiklainiai su jais laikomi šaldytuve ar rūsyje. Jei jie laikomi ne aukštesnėje nei kambario temperatūroje, laikotarpis sutrumpinamas iki 3-4 mėnesių. Indelyje su nailoniniu dangteliu konservuoti ruošiniai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 6 mėnesius.

Stiklainius geriausia laikyti ten, kur tamsu – saulės spinduliai preparatams kenkia. Taip pat prieš dedant maistą į indus svarbu juos gerai išplauti ir sterilizuoti – tai būtina, kad skardinių viduje neatsirastų pelėsio.

Jei buvo pažeista vaisiakūnių marinavimo technologija, yra didelė rizika, kad juos vartodami galite apsinuodyti. Todėl svarbu atidžiai apsvarstyti visą ruošinių kūrimo procesą. Tačiau tinkamai paruošti grybai yra saugūs ir labai skanūs, puikiai tinka įvairiems kulinariniams šedevrams kurti ir kaip savarankiškas užkandis.