Virti lęšiai. Kaip virti raudonus, žalius, rudus, juoduosius lęšius

Kaip teisingai virti lęšius? Ar prieš gaminant lęšius reikia mirkyti? Žinote, tai greičiausi grūdai pagal kepimo laiką visoje ankštinių augalų šeimoje. Ir jų nereikia mirkyti prieš gaminant. Lęšiai yra sveikas maistas. Puikiai dera su įvairiais maisto produktais ar prieskoniais, turi didelę maistinę vertę ir yra prieinama ištisus metus. Lęšiai yra maistingi, juose gausu antioksidantų, seleno, imuninę sistemą stiprinančių vitaminų. Taigi, žemiau pateikiami maisto gaminimo patarimai.

Kaip virti lęšius kaip garnyrą, žingsnis po žingsnio

  • Grūdus nuplaukite po tekančiu vandeniu, išrūšiuokite – jei reikia, pašalinkite susmulkintus, susiraukšlėjusius grūdus ar smulkias šiukšles.
  • 1 puodeliui sausų lęšių reikia 2–2,5 stiklinės vandens.
  • Vandenį užvirinkite, nuplautus grūdus suberkite į puodą. Dar nedėkite druskos! Leiskite virti 2-3 minutes. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu, bet palikite šiek tiek atidarytą, kad vanduo labai greitai neužvirtų.
  • Kartkartėmis patikrinkite keptuvę, kad įsitikintumėte, jog vanduo nenukrenta žemiau lęšių lygio. Įpilkite vandens pagal poreikį.
  • Kai jis suminkštėja ir lengvai sutrinamas šakute, jis yra paruoštas. Kiek laiko virti lęšius be mirkymo? Paprastai tai trunka apie 30–45 minutes.
  • Ilgai laikyti lęšiai nepraranda savo maistinių savybių, tiesiog užtruks ilgiau virti.
  • Nemaišykite šviežių lęšių su senais. Jie iškeps netolygiai.
  • Raudoni grūdai išverda greičiau – apie 20 minučių, ne daugiau.
  • Druskos reikia įberti likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Jei kepimo pradžioje į keptuvę įbersite druskos, kepimo laikas padvigubės.

Kai lęšiai iškeps, kol suminkštės, išjunkite ugnį. Tvirtai uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite 5-10 minučių. Per tą laiką jis sugers vandens perteklių ir taps sultingesnis bei švelnesnis. Tiesą sakant, tai nėra būtina, bet aš darau taip - man taip patinka.

Su kuo valgomi lęšiai, su kuo jie dera, su kokiais prieskoniais?

  • Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves – joms išvirti prireiks tiek pat laiko, kiek ir lęšiams. Tokiu atveju gali tekti įpilti vandens, bet tai galite padaryti gaminimo metu.
  • Suberkite prieskonius kartu su druska. Prie lęšių dera kario milteliai, malti kmynai, česnakai, malti raudonieji pipirai, kalendra. Prieskonių galima dėti bet kada, bet kuo anksčiau, tuo jūsų patiekalas įgis prieskoniškesnį skonį ir aromatą.
  • Lęšiai paprastai naudojami sriuboms ir troškiniams gaminti. Žalios arba rudos veislės gana gerai išlaiko formą. Jei jie neperkepti, galima dėti, pavyzdžiui, į salotas. Šiems tikslams pakanka virti 10-15 minučių.
  • Išvirtus lęšius sandariame inde šaldytuve galima laikyti 4-5 dienas.

Kad lęšiai nepakenktų

Lęšiai, kaip ir bet kurie ankštiniai augalai, daugeliui žmonių sukelia... vidurių pūtimą. Įpilkite į vandenį 1-2 gvazdikėlius – ši problema jūsų nepalies. Be to, gvazdikėliai jūsų lęšiams suteiks subtilaus aromato, kuris puikiai derės prie gatavo patiekalo skonio.

Naudingos lęšių savybės

Kaip ir kiti ankštiniai augalai, lęšiuose yra augalinės kilmės antikancerogeninių medžiagų, gausu baltymų, geležies, folio rūgšties, skaidulų, kurios labai naudingos virškinimo sistemai ir širdžiai. Dėl didelio baltymų kiekio jis yra puikus mėsos pakaitalas.

Lęšiai būna įvairių veislių, kurių pagrindinis skirtumas yra grūdų spalva. Raudona yra bene greičiausiai paruošiama ir dažnai naudojama Indijos virtuvėje. Tačiau žalios ir rudos veislės yra maistingesnės nei raudonos.

Jei nežinote, kaip virti lęšius, dabar pats laikas išmokti. Tai padaryti nėra sunku, jei laikysitės tam tikrų taisyklių.

Prieš pradėdami virti, lęšius gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir pašalinkite nuo jų nešvarumus. Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, jo nereikia mirkyti. Pačioje pabaigoje rekomenduojama įberti druskos. Jei nenorite problemų su virškinimu, tuomet lęšius reikia įdėti į puodą jau verdančiame vandenyje.

Kiek laiko užtrunka virti?

Patiekalo gaminimas visada užtrunka skirtingą laiką. Norint nuspręsti, kiek laiko virti lęšius be mirkymo, reikia nustatyti veislę. Taigi, pavyzdžiui, raudonai veislei teks skirti tik 10 minučių, žaliai – 30, o rudoji bus paruošta tik po 40 minučių. Kartais rekomenduojama šią veislę mirkyti, tačiau tai verta daryti tik tuo atveju, jei norite sutrumpinti gaminimo laiką.

Lęšių ir vandens santykis virimo metu

Ideali virimo proporcija yra 1:2, kaip ir daugumai košių. Tai yra, vienai stiklinei sausų lęšių reikės dviejų stiklinių vandens ir taip toliau: dviem stiklinėms lęšių jau yra keturios vandens porcijos. Patartina to griežtai laikytis, kitaip rezultatas nebus toks, kokio tikitės: grūdai bus kieti arba, priešingai, per išvirę.

Ingridientai:

  • Lęšiai - viena stiklinė;
  • Svogūnai ir morkos;
  • Druska pagal skonį;
  • Šiek tiek augalinio aliejaus;
  • Dvi stiklinės vandens.

Virimo procesas:

  1. Pradėkite nuo lęšių plovimo. Atlikite tai atsargiai.
  2. Tada uždėkite vandenį ant ugnies ir užvirinkite. Dabar reikia pasūdyti būsimą patiekalą ir į patiekalus įdėti lęšių.
  3. Atneškite, kol paruošite. Kol kepama, paruoškite svogūnus ir morkas – susmulkintas daržoves pakepinkite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
  4. Iš gatavų lęšių nupilkite vandenį ir suberkite juos į daržoves, viską išmaišykite. Dabar jūs žinote, kaip virti lęšius kaip garnyrą.

Kaip tinkamai virti lęšius lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje visada greičiau ir lengviau, ypač kai kalbama apie lęšius. Dėl to grūdai yra minkšti ir skanūs.

Reikalingi produktai:

  • Stiklinės lęšių, geriausia žalių;
  • Vanduo proporcingai – 2 stiklinės;
  • Viena morka ir svogūnas;
  • Druska ir kiti prieskoniai savo nuožiūra.

Kaip gaminti:

  1. Paruoškite daržoves naudodami lėtą viryklę. Juos sumalkite ir kepkite „kepimo“ režimu.
  2. Tada į daržoves suberkite nuplautus lęšius ir užpilkite karštu vandeniu. Suberkite pasirinktus prieskonius.
  3. Įjunkite "troškinio" režimą ir kepkite patiekalą apie 30 minučių. Pasūdykite kultūrą likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos.

Norėdami ryškesnio skonio, galite pridėti adžikos.

Raudonųjų, juodųjų, žaliųjų ir geltonųjų lęšių gaminimo ypatybės

Jeigu norite skanios lęšių košės, tuomet geriausia pirkti žalius arba rudus lęšius. Tada jis neužvirs ir pasirodys grūdelių pavidalu. Raudona arba oranžinė veislė puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.

Ruošiant patiekalą iš raudonųjų lęšių, kai kurie pataria pradžioje dėti druskos ir prieskonių, o ne pabaigoje, kaip dažniausiai daroma su kitomis veislėmis. Geriausi prieskoniai – raudonieji pipirai, karis, kmynai.

Juodieji lęšiai idealiai tinka salotoms su pipirais, aliejumi ir aštriais prieskoniais.

Nemaišykite skirtingų veislių tarpusavyje, nes skiriasi gaminimo laikas ir rezultatai.

Kaip virti lęšių košę?

Lęšių košė – geras, sotus patiekalas ir pusryčiams, ir pietums. Tai lengva paruošti, jei turite visus ingredientus.

Ingridientai:

  • Tinkamos veislės lęšių grūdai;
  • Vanduo pagal proporcijas;
  • Morkos ir svogūnai – po vieną;
  • Druska ir kiti prieskoniai;
  • Česnako skiltelė;
  • Šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas:

  1. Pradėti ruošti košę, žinoma, reikia ruošti javus. Norėdami tai padaryti, turite gerai nuplauti po šaltu vandeniu, o geriau tai padaryti kelis kartus. Kad jis būtų švarus ir be šiukšlių.
  2. Tada paruoškite keptuvę, sudėkite lęšius ir užpildykite vandeniu. Vandens kiekis nustatomas pagal tai, kiek grūdų išgėrėte. Vienai stiklinei sauso produkto – dvi stiklinės skysčio.
  3. Palaukite, kol užvirs, ir šiek tiek sumažinkite ugnį.
  4. Kol javai verda, reikia paruošti daržoves. Tai daroma paprastai: susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje, įpylę tiesiog vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus.
  5. Išvirtas daržoves suberkite į košę, sumažinkite ugnį beveik iki minimumo.
  6. Dabar galite pridėti druskos ir sumaišykite.
  7. Patiekalo paruošimas trunka vidutiniškai 30 minučių, tačiau tikslus laikas priklauso nuo jūsų pasirinktos veislės. Grūdai turi būti išvirti.
  8. Kai viskas bus beveik paruošta, įspauskite česnako ir pipirų.

Tyrės receptas

Lęšių tyrė – puikus pasirinkimas sotiems ir įdomaus skonio pietums. Maisto gaminimui geriausiai tinka raudona atmaina;

Patiekalui jums reikės:

  • Raudonųjų lęšių veislė – apie 70 gramų;
  • Svogūnai ir morkos - po 1 gabalėlį;
  • Žalieji pagal skonį;
  • Vanduo – apie 200 ml;
  • Sviestas - 15 gramų.

Virimo procesas:

  1. Pradėti ruošti tyrę reikia nuo daržovių paruošimo – jas susmulkinti.
  2. Atidžiai rinkitės šio patiekalo indus. Geriausiai tinka kažkas su storu dugnu.
  3. Padėkite pasirinktą indą ant viryklės ir įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ištirps, tada sudėkite daržoves. Juos lengvai pakepinkite ant silpnos ugnies.
  4. Į likusius ingredientus suberkite nuplautus ir nuluptus lęšius, viską išmaišykite.
  5. Dabar supilkite vandenį, palaukite, kol viskas užvirs ir įberkite druskos. Belieka palaukti, kol patiekalas iškeps. Tai užtruks maždaug 20 minučių.
  6. Blenderiu ir trintuvu sutrinkite košę, sudėkite atgal į keptuvę ir užvirkite. Po to patiekalas gali būti patiekiamas.

Sriubos receptas

Lęšių sriuba – pikantiškas, mums tokio neįprasto skonio patiekalas, nes ši kultūra ant mūsų stalo pasirodo retai.

Reikalingi produktai:

  • Raudonieji lęšiai - viena stiklinė;
  • Druska, žolelės, pipirai - pagal jūsų skonį;
  • Vienas svogūnas ir morka;
  • kelios bulvės;
  • Augalinis aliejus - trys šaukštai;
  • Vanduo arba paruoštas sultinys – apie 2,5 litro.

Kaip gaminti:

  1. Nepriklausomai nuo to, su kuo gaminsite – sultiniu ar vandeniu, jį teks užvirti. Keptuvė turi būti ne mažesnė kaip trys litrai.
  2. Kol puodas verda, paruoškite lęšius – nuplaukite, kad vanduo būtų skaidrus ir neliktų nuolaužų.
  3. Atidėkite pasėlius ir tęskite su daržovėmis. Jas reikia smulkiai supjaustyti, o bulves supjaustyti nedideliais gabalėliais.
  4. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus, o tada paruoštas daržoves, išskyrus bulves. Suteikite jiems auksinę spalvą. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip tris minutes.
  5. Kai vanduo užvirs, į keptuvę suberkite bulves, dribsnius ir apkeptas daržoves. Viską vėl užvirkite. Atkreipkite dėmesį, kad reikia pašalinti putas, o ugnis turi būti labai maža, kitaip dribsniai neturės laiko virti, o vanduo baigsis.
  6. Reikia virti, kol lęšiai ir bulvės bus paruoštos. Vidutinis laikas – 20 min.
  7. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, galite pridėti prieskonių ir druskos. Taip pat nepamirškite nupjauti žalumynų, kad gautumėte ryškų skonį ir aromatą. Galima įdėti alyvuogių ir įspausti šiek tiek citrinos sulčių.

Prieš pradėdami gaminti, turite išrūšiuoti lęšius. Jame gali būti per daug džiovintų grūdų arba lapų gabalėlių. Geruose lęšiuose šiukšlių praktiškai nėra, todėl šis procesas neužims daug laiko. Išrūšiavusius grūdus gerai nuplaukite šaltame vandenyje.

Lęšių gaminimo procesas etapais ir naudingi patarimai:

  • Į keptuvę reikia įpilti vandens (proporcija skaičiuojama su sąlyga, kad 1 stiklinei lęšių reikia lygiai dvigubai daugiau skysčio);
  • prieš gaminant lęšių mirkyti nereikia (ši procedūra neturės įtakos galutinio patiekalo konsistencijai ir nebus jokios prasmės);
  • raudonieji lęšiai yra tvirtesnės konsistencijos ir gerai išlaiko formą po virimo (kitos veislės per ilgai verdamos gali tapti purios);
  • lęšius reikia virti ant silpnos arba vidutinės ugnies (didelė kaitra skatins drėgmės išgaravimą ir nepagreitins gaminimo proceso);
  • lęšiai dedami į vandenį nuo pradinio virimo etapo ir užvirinami ant silpnos ugnies;
  • Kad po kepimo lęšiai būtų minkštesni ir aromatingesni, gaminimo metu į juos galite įpilti kelis šaukštus augalinio ar alyvuogių aliejaus;
  • Keptuvę su lęšiais geriau uždengti dangčiu (bet neuždaryti iki galo);
  • Druskos lęšius rekomenduojama įberti likus kelioms minutėms iki gaminimo (druskos kiekis skaičiuojamas pagal individualius pageidavimus);
  • gamindami lęšius galite naudoti įvairius prieskonius, kad pagerintumėte galutinio patiekalo skonį (ypač rekomenduojami rozmarinai ir šalavijai);
  • verdant lęšius vandens paviršiuje susidaro būdingos putos, kurių nereikia pašalinti (putos išnyksta po kelių minučių ir jų atsiradimas nelaikomas nukrypimu);
  • Gaminimo metu lęšiai turi būti periodiškai maišomi (kitaip jie gali iškepti netolygiai arba apdegti, prilipti prie keptuvės dugno);
  • Paruošus lęšius, grūdus rekomenduojama nusausinti kiaurasamtyje arba perplauti šaltu vandeniu (jei paliksite grūdus keptuvėje, jie gali atsilaisvinti ir subyrėti).

Rudos arba raudonos spalvos lęšius rekomenduojama virti lėtoje viryklėje (žalios veislės lęšiai turi ilgą kepimo laiką, todėl lėtoje viryklėje juos virti gana sunku). Grūdai supilami į specialų indą, o vandens ir lęšių proporcijos apskaičiuojamos pagal tradicinę taisyklę. Lęšiai verdami lėtoje viryklėje „košės“ režimu. Druską ir prieskonius galima dėti į dribsnius iš karto, kai jie dedami į dubenį su skysčiu.

Gaminant lęšius mikrobangų krosnelėje, gaminimo procesas skirsis kai kuriais niuansais.:

  • lęšiai užpilami ne šaltu, o karštu vandeniu;
  • jei reikia, įpilkite vandens ir pailginkite gaminimo laiką (mikrobangų krosnelėje skystis gali išgaruoti greičiau nei įprastoje keptuvėje);
  • Indo uždengti lęšiais nereikia.

Lęšių virimo dvigubame katile ypatybės:

  • vandens reikės daugiau nei gaminant įprastame puode (1 stiklinei lęšių reikės 3 stiklinių vandens);
  • Garintuvo laikmatis turi būti nustatytas į 45 minutes.

Kiek laiko virti lęšius

Lęšių kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų veislės ir gaminimo būdo. Pavyzdžiui, lėtoje viryklėje jis kepa ilgiau nei įprastame puode. Renkantis gaminimo būdą, turite atsižvelgti į tai, kad galutinio patiekalo skonio savybės gali skirtis. Gaminant tradiciniu būdu emaliuotoje keptuvėje, lęšiai tampa sodresni ir aromatingesni.

Lęšių gaminimo laikas priklausomai nuo veislės (puode):

  • žali lęšiai virti 45 minutes;
  • rudieji lęšiai paruošiami per 25 minutes;
  • Raudonieji lęšiai bus paruošti per 20-25 minutes.

Lęšių kepimo laikas priklauso nuo gaminimo būdo:

  • įprastame puode lęšiai verdami 20-45 minutes, priklausomai nuo veislės;
  • multivake grūdai paruošiami per 50 minučių;
  • dvigubame katile grūdai virti 45 minutes (nepriklausomai nuo veislės);
  • Mikrobangų krosnelėje lęšiai kepami 10-25 min.

Po virimo lęšius galima virti iš naujo. Pavyzdžiui, įpilkite mėsos ar daržovių, o tada vėl troškinkite.

Net ir pačiais „tankiausiais“ laikais žmonės puikiai žinojo, kaip virti lęšius ir kodėl juos būtinai reikia įtraukti į savo racioną. Šiandien ieškome ekologiško maisto, tačiau nedovanotinai ignoruojame „kuklias“ pakuotes su natūraliais produktais, vaikydamiesi ryškių pakuočių ir mados tendencijų. Pažiūrėkite, kaip galite pagaminti paprastus, skanius ir sveikus patiekalus iš ankštinių augalų!

Puikaus garnyro pagrindiniam patiekalui paruošimo technologijoje nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia atsižvelgti į tam tikras taisykles ir naudingas rekomendacijas.

Garnyro iš lęšių paruošimo ypatybės:

  • Rudųjų, geltonųjų ar juodųjų pupelių lukštas tankesnis, todėl šiuos grūdus reikia iš anksto pamirkyti. Raudoniesiems lęšiams tokios procedūros praktiškai nereikia.
  • Palikę grūdus išbrinkti, nededame nei prieskonių, nei prieskonių. Šiuos komponentus dedame tik gaminio terminio apdorojimo metu ir net tada ribotais kiekiais.
  • Virkite grūdus šiais laikotarpiais: virkite žalią arba rudą 40 minučių; ruda - 30; raudona (oranžinė) - nuo 15 iki 20 minučių.

Norėdami gauti skanų garnyrą, jums reikės:

  • svogūnai - 2 vnt.;
  • susmulkinti riešutai - 60 g;
  • lęšių grūdai - 150 g;
  • šviežios garstyčios - 15 g;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • actas (vynas arba obuolys) - 20 ml;
  • druska, žalumynai, svogūnai, lauro lapai, pipirai.

Virimo procesas:

  1. Palikite lęšius per naktį išvalytame skystyje. Ryte grūdus gerai nuplaukite, suberkite į puodą ir įpilkite 300 ml geriamojo vandens. Sudėkite lauro lapą, svogūną, gvazdikėlių pumpurą ir užvirkite mišinį. Tada virkite 35 minutes ant silpnos ugnies.
  2. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną, supjaustykite petražoles ir svogūną. Dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, susmulkintą česnaką, druską ir pipirus.
  3. Iš virtų lęšių ištraukiame pagal skonį pridėtus komponentus, ankštines daržoves sumaišome su paruoštu padažu, grūstų riešutų ir svogūnų mišiniu. Švelniai sumaišykite maistą.

Dabar, kai žinome, kaip gaminti lęšius kaip garnyrą, pereikime prie kito paprasto ir skanaus pupelių patiekalo.

Soti košė su daržovėmis

Ypatinga grūdų įtraukimo į maistą ypatybė yra jų nuostabus riešutų skonis. Lęšių aromatas subtiliai pabrėžia mėsos ar daržovių patiekalo ar šviežių salotų skonį.

Ingridientai:

  • sviestas - 30 g;
  • svogūnai ir morkos;
  • lęšių grūdai - 200 g;
  • lauro lapas, druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Taigi, gerai nuplaukite pupeles ir įpilkite 200 ml išgryninto vandens. Lęšių ir skysčio santykis turi būti griežtai apibrėžtas – 1:2, kitaip rizikuojame neišvirti košės arba gauti medžiagos tyrelės pavidalu.
  2. Įdėkite lauro lapą arba česnako skiltelę, kuri suteiks maistui aromatingesnį ir pikantiškesnį atspalvį. Virkite lęšius 25 minutes ant silpnos ugnies, kol ruošiame skanų padažą. Pagardinkite maistą druska tik gaminimo pabaigoje.
  3. Visas daržoves nulupame, svogūną susmulkiname kubeliais, morkas supjaustome juostelėmis, maistą kepame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Iš paruoštų pupelių nupilkite skysčio perteklių, supilkite į jas daržovių mišinį, pagardinkite druska ir švelniai išmaišykite maistą.

Soti lęšių košė – puikus savarankiškas patiekalas, kurį prireikus naudojame kaip garnyrą.

Skanus pirmas patiekalas

Turkiškas bulguras, lęšių chorba, troškiniai ir tyrės sriubos, vegetariški ir gavėnios patiekalai – akys išsiplėtė nuo šios gausybės pirmųjų patiekalų. Ir kiekvienas iš jų bus skaniausias, aromatingiausias ir sveikiausias!

Pirkinių sąrašas:

  • daržovių aliejus;
  • bulvės - 6 vnt .;
  • rūkyti kiaulienos šonkauliai - 500 g;
  • lęšių pupelės - 200 g;
  • druska, žolelės;
  • saldžios morkos, svogūnai.

Paruošimo procedūra:

  1. Kiaulieną ant kaulų gerai nuplauname, dedame į puodą, užpilame filtruotu vandeniu ir verdame, kol iškeps. Išimame šonkauliukus, skanią mėsą atskiriame, supjaustome porcijomis.
  2. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas smulkiai sutarkuokite. Kepkite maistą aromatiniame aliejuje.
  3. Į sultinį suberkite susmulkintus bulvių skilteles ir suberkite išmirkytus ir nuplautus lęšius. Virkite maistą, kol jis beveik paruoštas, tada pagardinkite druska, supilkite daržovių mišinį ir lauro lapą. Po 5 minučių kaitinimo išjunkite ugnį.

Kvapią lęšių sriubą patiekiame karštą, o maisto lėkštes „apželdiname“ smulkintais kvapnių augalų lapais.

Lęšių kotletai

Paprastas ir skanus burnoje tirpstančių produktų receptas gausis patiekalą, kuris labai primins mėsos patiekalą.

Komponentų sąrašas:

  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • kiaušinis;
  • daržovių aliejus;
  • svogūniniai svogūnai;
  • žali lęšiai - stiklinė;
  • avižiniai dribsniai - 40 g;
  • džiūvėsėliai - 150 g;
  • žiupsnelis druskos, pipirų;
  • kalendra, kmynai - po 1 šaukštelį.

Virimo procesas:

  1. Norėdami gauti skanų ir kokybišką patiekalą, būtinai išrūšiuokite lęšius ir pašalinkite visus pašalinius intarpus. Pupeles gerai nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį. Išbrinkusį produktą supilkite į 2 litrus verdančio geriamojo vandens, virkite 30 minučių, kol paruošite.
  2. Karštas kruopas pagardinkite prieskoniais ir druska, tada sutrinkite trintuvu. Sudėkite susmulkintą česnaką, susmulkintą svogūną, avižinius dribsnius ir kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite mišinį rankomis.
  3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, šaukštu paimkite porciją išvirto faršo ir apibarstykite džiūvėsėliais. Įdėkite gaminį į karštus riebalus, lengvai paspauskite, suformuodami apvalią arba pailgą formą. Įdėkite dar kelis lęšių kotletus ir greitai apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

Karštą patiekalą patiekite su namine grietine ar padažu.

Dietinės salotos su lęšiais

Pateiktas patiekalas gerai stimuliuoja organizme vykstančius medžiagų apykaitos procesus. Tai reiškia, kad mūsų juosmuo bus plonas, o mūsų kūnas bus gražus ir patrauklus.

Produktų rinkinys:

  • daržovių aliejus;
  • Fetos sūris - 250 g;
  • švieži moliūgai - 350 g;
  • iš anksto virti lęšiai - 250 g;
  • prieskonių, Provanso žolelių (1,5 šaukštelio).

Maisto gaminimo ypatybės:

  1. Nuo moliūgo nupjaukite šiurkščią žievelę, gerai nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, šaukštu išimkite sėklas ir pluoštus. Daržovę supjaustykite mažais kubeliais, kuriuos iš karto apkepame augaliniame aliejuje kartu su Provanso žolelėmis.
  2. Iš anksto išvirtas pupeles suberkite į serviravimo indą, suberkite moliūgo gabalėlius, suberkite norimus prieskonius. Švelniai išmaišykite maistą, tada supilkite šviežią aliejų.

Belieka sutrintą Fetos sūrį įdėti į dietines salotas su lęšiais ir mėgautis skanaus ir sveiko patiekalo porcija.

Pomidorų sriuba su pupelėmis

Mėgstantiems pirmuosius patiekalus su pomidorais, paruošėme prabangios sriubos su vertingais grūdais receptą. Stiprinkite imuninę sistemą ir atkurkite dvasios ramybę!

Reikalingi komponentai:

  • paruoštas mėsos sultinys - iki 2 l;
  • pomidorai, morkos, bulvės - 1 vnt .;
  • lęšiai - 200 g;
  • žiupsnelis druskos;
  • pipirų žirneliai;
  • lauras - 3 vnt.

Virimo technologija:

  1. Į keptuvę supilkite mėsos sultinį, o jam pradėjus virti, įmeskite į jį iš anksto apdorotus lęšius. Jei turime šparagines pupeles, pirmiausia jas dedame į sriubą. Suberkite laurų lapelius, kelis pipirų žirnelius ir virkite ingredientus iki 25 min.
  2. Toliau išdėliokite bulves, supjaustytas kubeliais, ir morkas, supjaustytas juostelėmis. Virkite dar 10 minučių, kol šakniavaisių gabalėliai suminkštės.
  3. Dabar pomidorų eilė. Į sriubą suberkite pomidorų griežinėlius, suberkite smulkintus žalumynus, patiekalą pagardinkite pipirais ir druska. Po 7 minučių papildomo kaitinimo išjunkite ugnį.

Pirmąjį patiekalą patiekite karštą.

Virimo variantas su grybais

Paprastas skanaus patiekalo receptas dar kartą patvirtina, koks didelis yra lęšių maistinis potencialas.

Produkto sudėtis:

  • daržovių aliejus;
  • morkos - 2 vnt .;
  • švieži pievagrybiai - 500 g;
  • lęšių grūdai - 200 g;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • lemputės - 2 vnt.

Virimo būdas:

  1. Pupeles gerai nuplauname, dedame į erdvų dubenį, įpilame filtruoto vandens (400 ml) ir pakaitiname iki užvirimo. Nuimkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite lęšius 40 minučių, tada nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
  2. Virkite grybus ketvirtį valandos verdančiame pasūdytame vandenyje, tada nusausinkite skystį.
  3. Daržoves išvalome ir nuplauname. Česnako skilteles perkiškite per spaudą, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas supjaustykite juostelėmis arba stambiai sutarkuokite. Riekeles patroškinkite 5 minutes, tada suberkite pievagrybius.
  4. Kepkite maistą iki maloniai auksinės rudos spalvos, suberkite lęšius ir susmulkintas žoleles. Sumaišykite patiekalo ingredientus, pakaitinkite dar 3 minutes uždengę, išjunkite ugnį.

    5. Sudedamųjų dalių sąrašas;

  • Saldzioji paprika;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • vištienos filė - 400 g;
  • žalieji lęšiai - 300 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 20 ml;
  • druskos, sausų prieskonių.

Virimo etapai:

  1. Nuplautas pupeles suberkite į dubenį, užpilkite 600 ml verdančio vandens ir troškinkite 35 minutes. Proceso pabaigoje maistą pagardinkite druska.
  2. Nuluptas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais, česnako skilteles smulkiai sukapokite, skilteles apkepkite augaliniame aliejuje, tada suberkite smulkiais gabalėliais padalintą vištienos filė. Pabarstykite maistą prieskoniais, druska ir pipirais. Kepkite maistą dar 10 minučių, būkite atsargūs, kad paukštiena neišdžiūtų.
  3. Virtus lęšius sumaišykite su daržovėse virta vištienos filė ir papuoškite kapotomis žolelėmis.

Patiekite patiekalą su pomidorų pasta arba padažu, kuris turi subtilų skonį ir subtilų aromatą.

Straipsnyje bus pasakyta, kaip virti lęšius ir kokius patiekalus iš jų galima paruošti.

Lęšiai yra ankštinis augalas, turintis malonų riešutų skonį ir neįtikėtiną naudą žmogui. Yra keletas pagrindinių lęšių tipų ir kiekvienas iš jų yra savaip unikalus. Reikia atsižvelgti į tai, kad lęšiai ruošiami įvairiai ir viskas priklauso nuo veislės. Prieš gaminant lęšius mirkyti nereikia. Tai reikalinga tik toms veislėms, kurios turi tvirtesnį apvalkalą (juodas, rudas, beluga).

Lęšių veislės ir jų gaminimas

Kada sūdyti lęšius gaminant maistą?

Lęšiai yra ankštinių augalų derlius, o tai reiškia, kad gaminant jiems maistą svarbu laikytis vienos svarbios taisyklės: baigiant virti patiekalą reikia pasūdyti. Jei lęšius išvirsite pasūdytame vandenyje, tai pailgins kultūros virimo laiką ir negalėsite tiksliai nustatyti, ar patiekalas paruoštas, ar ne.

Druskos galite visai nedėti, kad nepridėsite per daug ir nesugestumėte lęšių. Visada galite pagardinti paruoštą patiekalą, taip jis bus sveikesnis, o termiškai apdorojant druska nepraras naudingų mineralų. Tačiau pradiniame virimo etape į vandenį įpilti lauro lapą ar česnako skiltelę labai įmanoma - lęšiai pasirodys aromatingi ir pikantiški.

Kiek gramų lęšių yra šaukšte?

Gaminant patiekalą su lęšiais reikia tiksliai laikytis visų proporcijų. Taip būsite tikri, kad sriuba nebus tiršta, o tyrelė – ne skysta. Priklausomai nuo rūšies, lęšiai skiriasi dydžiu, tačiau jų svoris yra maždaug toks pat.

Matavimo lentelė:



Tiršta lęšių sriuba

Koks lęšių ir vandens santykis gaminant maistą?

Lęšių santykis gaminant turi būti griežtai 2:1. Tai yra, jei išvirsite 1 puodelį lęšių (bet kokių), tuomet turėsite įpilti 2 puodelius vandens. Jei įpilsite mažiau vandens, rizikuojate, kad lęšiai neiškeps, o jei įdėsite per daug, jie pavirs į skystą tyrės masę.

Kaip ir kiek laiko virti žalius, raudonus, rudus, geltonus, oranžinius lęšius garnyrui be mirkymo?

Kaip virti lęšius:

  • Raudoni, geltoni lęšiai - jo nereikėtų mirkyti, nes yra gana minkšta, lengvai ir greitai iškepa. Jis turėtų būti tiesiog nuplaunamas tekančiu vandeniu, pašalinant perteklines šiukšles ir sugedusius grūdus. Nuplautus lęšius užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus lęšius virkite ne ilgiau 10-15 min. Po to nupilkite vandens perteklių, pagardinkite lęšius aliejumi ir druska, uždenkite dangčiu ir prieš valgydami palikite dar 5-10 pastovėti. Ilgas lęšių virimas ir mirkymas grūdus pavers skysta pilka tyrele.
  • Žalieji lęšiai - Jo skonis ir paruošimas panašus į raudonųjų lęšių. Tai šiek tiek neprinokęs derlius, todėl jo spalva yra dėl to. Žaliuosius lęšius reikia virti šiek tiek ilgiau, 20–25 minutes. Praėjus laikui, iš puodo reikia nupilti vandens perteklių, košę pagardinti aliejumi ir druska, o prieš valgant leisti nugaruoti 5-7 minutes.
  • Geltonieji ir juodieji lęšiai, rudi -ši kultūra turi tankesnį apvalkalą, todėl ją reikia iš anksto pamirkyti vandenyje. Geriausia lęšius palikti vandenyje per naktį (mažiausiai 6 valandas). Išmirkę lęšius užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Šią kultūrą reikia virti maždaug 20-30 minučių. Paragaukite lęšių, jei jie taps minkšti, nupilkite vandenį, įberkite prieskonių, druskos ir aliejaus.

SVARBU: Kad garnyras būtų trapus, o ne skystas, lęšius reikia virti, kol suminkštės (patikrinkite minkštumą ir skonį), nupilkite vandens perteklių ir palikite išbrinkti po dangčiu.



Kaip tinkamai virti lęšius garnyrui?

Kaip tinkamai ir skaniai paruošti garnyrą iš lęšių?

Garnyras iš lęšių yra ne tik sotus, bet ir labai skanus. Lęšiai turi sodrų riešutų skonį ir malonų aromatą, kuris papildo daržoves, šviežias salotas, troškinius ir kitas pupeles.

Paprastas lęšių garnyras:

  • Lęšiai, raudoni arba žali - 1 puodelis (205-210 g).
  • svogūnas - 1 PC. (vidutinio arba mažo dydžio).
  • morkos - 1 PC. (vidutinio arba mažo dydžio).
  • Bet koks augalinis aliejus
  • lauro lapas
  • Pipirų mišinys pagal skonį ir druska

Paruošimas:

  • Lęšius nuplaukite, griežtomis proporcijomis užpilkite švariu vandeniu, į puodą įdėkite lauro lapelį.
  • Lęšius virkite 15-20 minučių (priklausomai nuo veislės), būtinai nupilkite vandens perteklių ir uždenkite keptuvę dangčiu, palikite lęšius išbrinkti.
  • Kol lęšiai yra puode, augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas iki auksinės rudos spalvos.
  • Kepinį sumaišykite su virtais lęšiais, įberkite prieskonių pagal skonį.
  • Taip pat galite pridėti sviesto arba česnakinio ąžuolo, kad gautumėte skonį.


Skanus lęšių garnyras

Gardi lęšių tyrė: receptas

Su virtuviniu trintuvu pasigaminti skanią lęšių tyrę labai paprasta. Taip išgausite vienalytę masę be gumuliukų ir lęšių pervirimo. Tyrei gaminti naudokite raudonuosius lęšius (geriausia).

Jums reikės:

  • Lęšiai - 1 puodelis (205-210 g)
  • Lauro lapas - 1 PC.
  • Druska ir prieskoniai pagal skonį
  • augalinis aliejus arba sviestas - 1-2 valg.

Maisto gaminimas:

  • Stiklinę lęšių išvirkite vandenyje griežtu santykiu 1:2.
  • Nupilkite vandenį, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite grūdeliams šiek tiek pabrinkti.
  • Įpilkite druskos ir prieskonių, nedidelį kiekį aliejaus.
  • Blenderiu sutrinkite košę ir leiskite tyrei šiek tiek atvėsti, kad tyrė būtų tankesnė.


Lęšių tyrė

Lęšių košė: paprasti ir skanūs receptai

Lęšių košės konsistencija tirštesnė nei tyrės, bet ne tokia trapi kaip garnyras.

Jums reikės:

  • Lęšiai (bet kokie) - 1 stiklinė
  • Vanduo arba sultinys - 2-2,5 stiklinės
  • Druskos ir pipirų mišinys (pagal skonį)
  • Lauro lapas arba česnako skiltelė
  • Šviežios žolelės patiekalui papuošti

Maisto gaminimas:

  • Lęšius pavirkite kiek ilgiau nei leistina (10 min.).
  • Lęšius visą laiką maišykite, kad masė nesudegtų, o grūdeliai taptų minkšti.
  • Pradiniame gaminimo etape į keptuvę įdėkite 1 lauro lapą ir 1 skiltelę česnako.
  • Jei yra daug vandens pertekliaus, išjungę ugnį nupilkite.
  • Leiskite košei užvirti po dangčiu 10-15 minučių, prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis ir įdėkite sviesto.


Gardi lęšių košė

Lęšių košė: receptas lėtoje viryklėje

Košę virti lėtoje viryklėje yra daug lengviau. Taip pat galite paruošti tyrę ar garnyrą iš tamsių veislių derliaus.

Jums reikės:

  • Lęšiai - 1 stiklinė (bet kokia)
  • Vanduo arba sultinys - 2 stiklines
  • Lauro lapas arba muskato riešutas - paragauti
  • Druska ir prieskoniai pagal skonį
  • Sviestas arba augalinis aliejus

Maisto gaminimas:

  • Nuplautus lęšius sudėkite į maišytuvo dubenį.
  • Į grūdus įberkite prieskonių ir druskos
  • Lęšius užpilkite vandeniu arba sultiniu
  • 20 minučių įjunkite „košės“ arba „virimo“ režimą
  • Virimo metu košę du kartus gerai išmaišykite, aliejaus įpilkite prieš virimo pabaigą.

Vaizdo įrašas: „Lęšių garnyras“