Šviežias derlius ilgą laiką: kodėl pomidorų negalima laikyti šaldytuve ir kur geriausia tai padaryti. Įdomūs pomidorų laikymo bute būdai Kaip tinkamai laikyti šviežius pomidorus šaldytuve

Pomidorų laikymas apima daugybę niuansų. Šios daržovės yra jautrios pašaliniams kvapams, todėl jas reikėtų dėti toliau nuo kitų maisto produktų. Be to, kai kurie vaisiai gali pagreitinti pomidorų nokimo procesą ir suges greičiau nei standartinis galiojimo laikas. Be to, pomidorų šviežumo išsaugojimo laikotarpiui įtakos turi jų įvairovė. Vidutinio sezono ir vėlyvosios veislės išsilaikys ilgiau nei ankstyvosios.

Pomidorų laikymo niuansai:

• laikant pomidorą, jį reikia dėti koteliu į viršų (o odelė šioje vietoje yra gležnesnė, todėl dėl pomidoro svorio jis gali greičiau gesti);
• pomidorai prekybos centruose iš anksto laikomi šaldytuvuose, tad kada kambario temperatūra jų bus laikoma mažiau nei savarankiškai užaugintų arba turguje pirktų pomidorų;
• po to, kai pomidoras veikia žemoje temperatūroje, pasikeičia jo skonio savybės, tačiau kai kurias jų galima grąžinti, jei po šaltų sąlygų pomidoras paliekamas kambario temperatūroje 24 valandas;
• savarankiškai užauginti pomidorai išsilaiko ilgiau nei perkami parduotuvėse;
• Būtina laikyti tik kuo kietesne odele pomidorus, ant kurių nėra mechaninių pažeidimų ar ligos požymių;
• pernokusių pomidorų negalima laikyti;
• jei pomidorų daug, geriau juos laikyti medinės dėžės(kartais nuo karto pomidorus reikia apversti ir apžiūrėti, kad būtų nustatyti pirmieji puvimo požymiai);
• laikant pomidorus dėžutėse, dugnas turi būti padengtas popieriumi, o pačius pomidorus geriau apibarstyti pjuvenomis;
• Prieš sandėliavimą pomidorų plauti nereikia, o jų paviršius turi būti visiškai sausas;
• jei negalite vengti pomidorų laikymo šaldytuve, prieš dedant juos į šaltą, kiekvieną daržovę reikia suvynioti į popierių ar įprastą laikraštį;
• pomidorai greitai sunoksta namuose, kad pratęstumėte pomidorų galiojimo laiką, juos reikia atskirti popieriumi ar pjuvenomis, kad jie nesiliestų;
• Nerekomenduojama pomidorų laikyti plastikiniame maišelyje ar šaldytuve (maišelyje susidaręs kondensatas sukels puvimo požymius, o žema temperatūra jį pagreitins);
• jei pomidorai skinami kartu su šakomis, geriau jų nešalinti (tai prailgins galiojimo laiką);
• Alkoholis padės pomidorus šiek tiek ilgiau išlaikyti šviežius (alkoholyje suvilgytu vatos tamponu atsargiai nuvalykite kiekvieną pomidorą ir palaukite, kol medžiaga išgaruos, o po to pomidorai dedami į vietą, kur galima laikyti).

Kiek laiko ir kokioje temperatūroje reikia laikyti pomidorus?

Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje.. 5-7 dienas vidutiniškai prinokę pomidorai nepraranda savo skonio ir formos. Jei pomidorai neprinokę, geriau juos pastatyti atviruose saulės spinduliuose ant palangės ir periodiškai apversti neprinokusia puse į viršų. Kitais atvejais pomidorus reikėtų laikyti vėsesnėse ir tamsesnėse vietose.

Esant žemesnei nei +15 laipsnių temperatūrai, pomidorai praranda skonio savybes, pakinta jų minkštimo struktūra. Pomidorus šaldytuve laikykite tik kraštutiniu atveju. Veikiant žemai temperatūrai, jie pradės gesti per kelias dienas.

Pomidorų puvimo procesas prasideda iš vidaus. Dažniausiai tai įvyksta per 6-7 dienas. Galima pratęsti pomidorų galiojimo laiką, tačiau papildomas laikotarpis nebus ilgas ir apsiribos keliomis dienomis. Optimalios sąlygos pomidorams laikyti yra temperatūros režimas nuo +12 iki +15 laipsnių, kai vidutinė oro drėgmė 80%.

Vėlyvojo ir vidutinio sezono pomidorų veisles galima laikyti iki dviejų savaičių kambario temperatūroje arba šaldytuve. Pagrindinį vaidmenį šiuo atveju atlieka pomidorų brandos laipsnis. Jei pomidorai nėra prinokę, visiškai prinokę juos galima laikyti dvi savaites.

Yra dar du būdai, kaip išsaugoti pomidorus 3–4 mėnesius. Pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir sudėti į stiklainį, kad jie nebūtų sandariai prigludę ir liktų laisvos vietos. Į stiklainį pomidorų įpilkite kelis šaukštus alkoholio arba garstyčių, tada sandariai uždarykite dangtį. Po šios procedūros stiklainį reikia gerai sukratyti, kad papildomas ingredientas visiškai uždengtų pomidorų odą. Jei buvo pridėta alkoholio, jį reikia atsargiai padegti ir užsukti dangtį. tradiciniu būdu. Stiklainiai turi būti pasterizuoti, o pomidorai švarūs. Tokioje būsenoje pomidorai išliks šviežūs, o po kelių mėnesių vis tiek išliks sultingi ir prinokę.

(Dar nėra įvertinimų)

Pomidorų skonis yra cukrų, rūgščių ir lakiųjų medžiagų (junginių, mūsų pojūčių suvokiami kaip aromatai) derinio rezultatas. Priežastis slypi lakiose medžiagose. Jie itin jautrūs temperatūrai, todėl šių medžiagų poveikis sunaikina nuostabų pomidorų skonį.

Pomidorų chemija

Prancūzai daug žino apie maistą, o būtent prancūzų mokslininkai tyrė temperatūros poveikį pomidorų skoniui. Visų pirma buvo lyginamas vaisių laikymo kambario temperatūroje ir šaldytuve poveikis.

Rezultatas toks: esant 20 °C laikymo temperatūrai, prinokęs pomidoras ne tik nesustabdo lakiųjų kvapiųjų medžiagų išsiskyrimo, bet ir sustiprina jų gamybą. Paprasčiau tariant, pomidoras tampa dar skanesnis.

Visai kitokia situacija buvo stebima esant 4 °C laikymo temperatūrai. Kvapiosios medžiagos ne tik nustojo išsiskirti – pradėjo irti panašūs junginiai, jau esantys pomidore. Be to, val skirtingi ryšiai skirtingas atsparumas žemai temperatūrai. Visų pirma, labiau nei kiti buvo sunaikintos medžiagos, suteikiančios vaisiui vadinamąjį žolinį atspalvį. Tai mes suvokiame kaip šviežio pomidoro ženklą, o už šią kokybę atsakingos medžiagos pirmiausia sunaikinamos šaldytuve.

Problema čia ne tik chemija. Vaisiaus struktūra taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Pomidorai yra gležni, jiems pakenkti gali ne tik minusinė temperatūra. Tiesiog sumažinkite temperatūrą aplinką iki 10 °C, o vaisiai pradės gesti ląstelių lygyje. Iš esmės tai didžiulis nušalimas, dėl kurio gaunamas švelnus, beskonis pomidoras.

Išimtys: sriubos ir padažai

Tokiame fone neigiamą įtakąšaldytuvas įjungtas švieži pomidorai Keista atrodo, kad tų pačių pomidorų pagrindu pagamintos sriubos ir padažai, trumpai laikomi šaldytuve, ne tik nepraranda skonio, bet dažnai net tampa geresni.

Kodėl? Esmė ta, kad tuo atveju paruoštas patiekalas ar padažas, mes jau nekalbame apie gryną vieno produkto skonį, o apie skonių mišinį, o pomidorų skonio ten praktiškai nėra.

Po pomidorus termiškai apdorojant, apie jokias lakias aromatines medžiagas net kalbos nėra – jų nėra. Todėl gamintojai tiesiog nepasikliauja tikruoju pomidorų skoniu. Skonis pomidorų pasta pridėta prieskonių. Tiesiog pačioje pabaigoje į pomidorų sriubą įdėkite šviežiai tarkuotų pomidorų ir pajusite skirtumą.

Jei vis tiek reikia jį atvėsinti

Pomidorus reikia laikyti kambario temperatūroje, tačiau jei tikrai reikia juos šaldyti, atsižvelkite į šį faktą.

Net jei pomidoras šaldytuve buvo išbuvęs 6 dienas, parą palaikius jį kambario temperatūroje, buvo pastebėtas atnaujintas aromatinių medžiagų išsiskyrimas. Žinoma, mažesniu kiekiu, bet vis tiek.

Mokslininkai bando sukurti specialias pomidorų veisles, atsparias žemai temperatūrai. Šiuo tikslu mes tiriame laukinės veislės augalų, sėkmingai augančių Anduose.

Pomidorų auginimą nuolat kontroliuoja kiekvienas daržovių augintojas. Labai dažnai prinokęs arba žemesnis prinokusių vaisių turi būti masiškai šalinami iš krūmų. Pažiūrėkime, kaip laikyti pomidorus namuose bute, kad jie išliktų sultingi ir švieži. ilgas laikas.

Yra daug priežasčių, galinčių priversti jus skinti neprinokusius pomidorus nuo krūmo.

Yra daug priežasčių, kodėl pomidorų derlius nuimamas tokiais kiekiais, kurie viršija dabartinius daržovių augintojo poreikius:

• Vagystė.
• Augalas yra perkrautas vaisiais.
• Vaisiai per sunkūs ir laužo šakas.
• Pomidorai sunoko masiškai.
• Šalnų grėsmė, rimtų pomidorų ligų požymiai.

Surinkimo taisyklės

Svarbu ne tik laiku nuimti pomidorų derlių, bet ir tai padaryti teisingai, kad vaisiai būtų gerai laikomi.

Neprinokusius pomidorus galima laikyti daug ilgiau nei prinokusius.

Rinkimo taisyklės taikomos visiems pomidorams, neatsižvelgiant į jų sunokimo laipsnį ir laiką.

Svarbu atsiminti: ne visos pomidorų veislės yra skirtos laikyti.. Anksti sunokusius plonyčius arba vadinamuosius „salotinius“ pomidorus reikėtų naudoti maistui arba pirmiausia juos perdirbti į padažus ir lečą.

Paruošimas

Prinokusių pomidorų transportavimas turėtų būti labai atsargus, nes yra didelė tikimybė sutraiškyti vaisius. Prinokę pomidorai laikomi namuose be nuostolių skonio savybes apie 3-8 dienas.

Dėl ilgalaikis saugojimas Pageidautini pomidorai skinami pieninės brandos stadijoje, pasiekiant jų veislei būdingą dydį, bet žalią.

Pieniškos brandos vaisiai – praktiškai žali pomidorai, tik pradedantys raudonuoti.

Pomidorai dalinio nokinimo stadijoje - blanzhe branda , sunoks per 1,5-2 savaites. Todėl neturėtumėte dėti jų į „tolimą stalčių“.

Šie pomidorai jau prinokę ir ilgai neišsilaikys!

Sąlygos

Optimalios laikymo sąlygos:

Nuėmus derlių, visi vaisiai kruopščiai apžiūrimi ir surūšiuojami pagal dydį, veislės ankstyvą brandą (vidutinio nokimo, vėlyvojo nokimo), vizualiniai ženklai nokimo (žalia, balta, ruda, rožinė).

Jūs neturėtumėte skinti derliaus iš krūmų.

Sergantys augalai

Sergančių augalų derlius renkamas atskirai, nesant patiems vaisiams ligos požymių (puvimo, pigmentacijos).

Suskilę pomidorai ilgai neišsilaikys ir suvalgomi pirmieji.

Pomidorai nuleidžiami ant 1,5-2 minutes karšta (apie 60°C) vandeniu ir sausai nušluostykite. Galite pabandyti to išvengti nuvalydami vaisius degtine arba rausvu kalio permanganato tirpalu.

Deja, jei pomidoras yra užkrėstas, joks gydymas nebus veiksmingas. Pomidorus reikia nedelsiant atsikratyti.

Paspartinkite pomidorų nokimą

Pomidorai subręs kuo greičiau, jei padėsite juos ant radiatoriaus.

Smagu palepinti save ir savo artimuosius gaiviu prinokusių pomidorų prieš vėlyvą rudenį ar net žiemą, bet ne kiekvienas turi tokią galimybę – kurti optimalias sąlygas ilgalaikiam gausaus pomidorų derliaus saugojimui. Neprinokusiuose pomidoruose yra nuodų – solanino, kuris gali sukelti sunkų žmonių apsinuodijimą ir baigtis mirtimi. Todėl sodininkai turi greitai pagaminti pomidorus perdirbimui.

Pagreitinto pomidorų nokinimo paslaptys:

Ruošiantis žiemai pomidorai atranda antrą gyvenimą. Sūdymo, marinavimo, džiovinimo, džiovinimo ir kitokio apdorojimo būdų yra daugybė, tačiau tik prinokę pomidorai išlaiko prinokusius pomidorus „šviežius“. sprogus užšalimasšaldiklyje.

Ar galima pomidorus laikyti šaldytuve?

Šaldytuve pomidorai laikomi specialiame daržovių skyriuje.

Mokslininkai įrodė, kad prinokusius pomidorus laikant šaldytuve pablogėja jų skonis.. Žalieji pomidorai niekada neprinoksta šaldytuvo lentynoje, o prinokę taps neskanūs.

Jei reikia skubiai laikyti pomidorus šaldytuvas tai įmanoma, bet ne ilgiau kaip savaitę (iki 8-12 dienų). Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių taisyklių:

• Laikyti tam skirtame skyriuje (zonoje). Ne žemesnėje temperatūroje kaip +5–8 °CŠilumą mėgstantys pasėliai nušąla ir greitai genda.
• Neuždarykite sandariai plastikiniai maišeliai arba jų nepririšti.
• Laikyti atskirai nuo kitų daržovių ir vaisių.

Pomidorus reikia išimti iš šaldytuvo per 12-24 valandas prieš naudojimą ir leiskite jiems sušilti kambario temperatūroje, tada bus dalinai atkurtas prarastas aromatas ir pagerės skonis.

Pomidorai skardinėse be konservavimo

IN Pastaruoju metu Kai kurie prinokusių pomidorų konservavimo būdai be terminio apdorojimo įvairiose talpyklose (daugiausia 3 litrų stiklainiuose) tapo labai populiarūs.

Vakuuminis metodas ne visada veikia ir turi daug neigiamų atsiliepimų.

Išvada

Sėkmingas pomidorų laikymas labai priklauso nuo teisingas pasirinkimas veislių.

At tinkamas saugojimas vėlyvieji (ypač hibridiniai) pomidorai gali palaipsniui brandinamas iki vasario mėn, išlaikant jo šviežumą. Augintus pomidorus reikia nuolat stebėti: aktyviai nokstančių ir gendančių vaisių pasirinkimas.

Jei daržovių augintojui pavyko savarankiškai užsiauginti gausų pomidorų derlių, tuomet jis turės kantrybės jį išsaugoti iki tinkamo momento arba subrandinti perdirbimui, vadovaudamasis paprastomis, laiko patikrintomis pomidorų laikymo namuose taisyklėmis.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip paruošti pomidorus žiemai be konservavimo

Dar visai neseniai pomidorų mėgėjai negalvojo, kur laikyti pomidorus. Juk nuo vaikystės buvome mokomi: geriau maistą laikyti šaldytuve. Manoma, kad ten jie genda lėčiau. Tačiau pastaruoju metu vis dažniau pasigirsta teiginių, kad ši taisyklė pomidorams netinka. Išsiaiškinkime, kas šiuo klausimu teisus, o kas neteisus.

Sodininkai ir namų šeimininkės desperatiškai diskutuoja, ar laikyti švieži pomidoraišaldytuve. Vieni sako taip, kiti kategoriškai su jais nesutinka ir mano, kad pomidorams šaldytuve ne vieta. Abu iš dalies teisūs.

Teorijos, kad šaldytuvas nėra pati geriausia vieta pomidorams, šalininkai teigia, kad žema temperatūra žudo vaisių aromatą ir skonį. Štai kodėl daugelis žmonių nelaiko pomidorų šaldytuve. Ir tam yra patvirtinimas. Eksperimentu buvo nustatyta, kad kada žemos temperatūros prarandamas vaisių aromatas. Bet ar tai reiškia, kad pomidorų visiškai negalima laikyti šaldytuve?

Būtinos laikymo sąlygos

Mokslininkai eksperimentiškai tai nustatė optimali temperatūra pomidorams laikyti +12-13 laipsnių. Nei kambario temperatūra, nei oro temperatūra šaldytuve neatitinka šio lygio. Namuose, ypač vasarą, temperatūra siekia 25-30 laipsnių. O šaldytuve visada mažiau nei 12 laipsnių (priklausomai nuo nustatymų nuo +2 iki +8). Todėl nei pirmas, nei antras variantas šiam gaminiui nėra optimalus.

Kur laikyti

Labiausiai geriausias variantas laikyti sausą, vėsią patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 12 laipsnių. Privačių namų gyventojams geriausia vieta- rūsys. Ten pomidorai gali būti laikomi švieži ir aromatingi keletą mėnesių.

Nuoroda. Kai kuriems sodininkams pavyksta savo derlių rūsyje išsaugoti iki rudens pabaigos – žiemos pradžios.

Buto sąlygomis pomidorai gerai laikomi iki 10 dienų, pakabinti ant vėsios sienos. Paprastai tokia siena yra balkone arba lodžijoje.

Patyrusios šeimininkės, norėdamos juos kuo ilgiau išsaugoti, pataria visų pirma atkreipti dėmesį į pomidorų sunokimo laipsnį. Jei vaisiai jau visiškai prinokę, tada šilta vieta gali būti jų laikymo vieta ne ilgiau kaip kelias dienas. Tada jie pradės blogėti.

Prinokusius vaisius vis tiek geriau dėti į šaltį. Tai teisinga siekiant pratęsti jų galiojimo laiką. Kiek laiko pomidorai laikosi šaldytuve? Ten jie gali išbūti iki kelių savaičių.

Jei kalbame apie dar neprinokusius (žalius) pomidorus, kurių derlius nuimamas anksčiau nei numatyta, tada saugojimo taisyklės turi jiems specialių funkcijų. Šaldytuvas nieko gero neduos. Jiems sunokti reikia šiltesnės vietos. Kelios savaitės kambario temperatūroje leis vaisiams sunokti. Tuo pačiu metu ir skonis, ir aromatas bus verti.

Svarbu! Nebus nereikalinga kas kelias dienas peržiūrėti saugomus vaisius. Jei kai kurios kopijos pradeda gesti, turite jas laiku aptikti ir išimti iš saugojimo vietos.

Jei pomidorai suges

Pomidorai, kurie netinka konservavimui, gali būti:

1. Perdirbti. Pavyzdžiui, pasigaminkite naminio pomidorų padažo ar kečupo partiją. Vaisius taip pat galima pjaustyti puselėmis arba gabalėliais. Tai bus labai naudinga žiemą.
2. Išdžiūvo arba išdžiūsta. Tai atliekama ir orkaitėje, ir elektrinėje džiovykloje. Saulėje džiovinti pomidorai dažniausiai laikomi stiklainiuose, iki viršaus pripildyti augalinio aliejaus.
3. Užšaldyti. Maži pomidorai užšaldomi sveiki maišeliuose, dideli – supjaustyti (pavyzdžiui, picos žiedeliai). Vaisiai taip pat susukami mėsmale arba sutrinami trintuve. Žiemą jie dedami į padažus ir padažus.

Štai keletas patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Laikant šaldytuve, prinokusius vaisius geriau dėti ne prie tolimesnės sienos, o arčiau durelių arba į specialų stalčių daržovėms. Ten truputį šilčiau.
2. Laikant neprinokusius pomidorus, juos gerai perpilti sausu šienu ar pjuvenomis.
3. Vaisius geriau sukalibruoti. Vidutinio dydžio pomidorus su stora odele galima išsaugoti ilgą laiką, nepažeidžiant jo vientisumo.

Geriausios veislės ilgalaikiam saugojimui

Selekcininkai sukūrė daugybę pomidorų veislių ilgam laikui saugykla:

• Naujieji metai;
• Melas;
• Žiemos širdis;
• Žiemos stebuklas;
• Kalėdos;
• Rudens dovana;
• Sniegas ir kt.

Dėmesio! Vidutiniai pomidorai, storasieniai ir stora odele, laikosi ilgai. Svarbu, kad vaisiai nebūtų pažeisti.

Apibendrinkime

Jei esate laimingas privataus namo savininkas, tikriausiai turite rūsį. Tai geriausia vieta laikyti pomidorus. Alternatyvūs variantai buto gyventojams - šaldytuvas arba vėsi vieta prie balkono.

Jei pomidorai vis dar žali, nelaikykite jų šaldytuve. Nedvejodami palikite vaisius ant palangės. O jei pomidorai jau visiškai prinokę, rinkitės daržovių stalčių šaldytuve. Aromatas šiek tiek susilpnės, tačiau pailginsite vaisiaus galiojimo laiką. Ir netikėkite tais, kurie sako, kad pomidorų visiškai negalima laikyti šaltyje. Prinokęs – taip.

• Galiojimo laikas: 1 mėnuo
• Geriausias iki data: 1 mėnuo
• Tinkamumo laikas šaldytuve: 1 mėnuo
• Šaldiklio tarnavimo laikas: 12 mėnesių

Pomidorai yra populiariausias pasaulyje parduodamas produktas. Jie tokie populiarūs ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl naudingumo. Pomidorai tikrai yra lobis. didelis kiekis mineralų, vitaminų ir naudingų medžiagų. Šiame produkte yra vitaminų B2, A, B6, E, PP ir net reto vitamino K.

Šiuo metu kyla daug ginčų dėl pomidorų laikymo. Daugelis žmonių teigia, kad pomidorai negali būti laikomi šaldytuve, o tik kambario temperatūroje. Žinoma, šis teiginys nėra visiškai teisingas, pomidorus geriau laikyti ne šaldytuve, bet ir ne kambario temperatūroje.

Kaip laikyti pomidorus

Renkantis pomidorų laikymo būdą, geriau rinktis mažesnę iš dviejų blogybių. Geriausia temperatūraŠio gaminio laikymas yra nuo 12 iki 20 laipsnių. Bėda ta, kad kambario temperatūra, ypač vasarą, gerokai aukštesnė nei 20 laipsnių. Štai kodėl, norint išsaugoti produktą, geriau jį įdėti į šaldytuvą. Žinoma, idealiu atveju pomidorus geriau laikyti rūsyje arba viduje vyno spinta. Jei jų nėra, galima rinktis arba aukštą kambario temperatūrą, arba per žemą šaldytuve. Jei pomidorai jau prinokę, geriau juos laikyti šaldytuve.

Jei nemėgstate šaltų pomidorų ir nenorite laukti, kol atšaldę jie sušils iki kambario temperatūros, geriau pirkite jau prinokusius pomidorus ir nedideliais kiekiais, tiek, kiek galite suvalgyti per kelias dienas. Tokiu atveju juos galima laikyti kambario temperatūroje ir geriau, kad jie būtų ant lygaus paviršiaus.

Jei įsigijote neprinokusių pomidorų, geriau juos kurį laiką palaikykite kambario temperatūroje, kol sunoks. Pomidorams sunokus, juos galima dėti į šaldytuvą.

Jei neturite vėsios vietos, tuomet visus keletą dienų nesuvalgytus pomidorus reikia perkelti į šaldytuvą. Jei vis dėlto nusprendėte šį gaminį laikyti šaldytuve, geriau juos pastatyti ant durų arba paskutinės lentynos, nes ten paprastai yra šilčiau nei visame šaldytuve.

Kaip laikyti žalius pomidorus

Jei pomidorai paliekami tolimesniam nokinimui, būtina jiems suteikti šviesią vietą, kurios temperatūra būtų +15+18 laipsnių. Šviesoje daržovės įgauna ryškias spalvas ir tolygiai sunoksta, o tamsiose vietose jų spalva bus šviesiai rausva.

Kad vaisiai greičiau sunoktų, įdėkite juos žali pomidorai keletas raudonų.

Žalieji pomidorai gali būti saugomi labai ilgai, tačiau ne visos veislės tam tinka. Dėl ilgalaikis saugojimas Vaisiai turi būti vidutinio dydžio, stora odele, be įlenkimų ar pažeidimų. Tinka tik dideli pomidorai greitai bręsta, mažus galima palikti ilgalaikiam saugojimui, bet taip nėra geresnė pusė turės įtakos jų skoniui.

Neprinokę žali pomidorai dedami į krepšelius, dėžutes, dėžutes arba dedami į lentynas. Ilgalaikiam laikymui vaisius patartina apibarstyti pjuvenomis.

Pomidorų tinkamumo laikas šaldytuve

Daugelis žmonių vis dar ginčijasi, ar laikyti pomidorus šaldytuve. Išsiaiškinkime.

Neginčijamas faktas šaldytuvo naudai yra medžiagų apykaitos procesų sustabdymas vaisiuose, o tai prisideda prie jų ilgesnio šviežumo. Tačiau šaldytuve pomidoras gali greitai nuvyti dėl didelio drėgmės kiekio jo sudėtyje. Seno tipo šaldytuvų, nepalaikančių pastovios drėgmės, savininkai dažnai susidūrė ir susiduria su šia problema. Tie, kurie turi modernius šaldytuvus, tokių problemų neturi, nes palaiko optimalius temperatūros ir drėgmės parametrus.

Be jokios abejonės, šaldytuve pomidorai išsilaikys daug kartų ilgiau nei kambario temperatūroje. Pomidorų tinkamumo laikas šaldytuve yra iki 2 savaičių, tuo metu, kai kambaryje laikomi pomidorai užteks vos porą dienų.

Pomidorų tinkamumo laikas šaldiklyje

Pomidorų užšaldymas yra puikiu būdu laikykite juos kuo ilgiau. Tačiau net ir laikant pomidorus šaldiklyje, reikia laikytis kai kurių taisyklių:

• rinkitės vidutinio dydžio daržoves be įlenkimų ar pažeidimų;
• prieš užšaldydami vaisius kruopščiai nuplaukite;
• Kad po plovimo jie greičiau išdžiūtų, gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Pomidorus galite užšaldyti keliais būdais, savo nuožiūra:

1. užšaldyti visas daržoves.
   

   At šis metodas daržovės bus gana gerai laikomos ilgam laikui, taip pat išlaikyti dauguma vitaminai ir naudingų savybių. Be to, atšildytus sveikus vaisius galima naudoti salotoms arba supjaustyti griežinėliais.
   

   Tokiam užšaldymui pasirinkite vidutinio dydžio pomidorus, nepažeistus, nuplaukite ir nusausinkite. Tada sudėkite daržoves į seklias talpyklas ir nusiųskite į šaldiklis išankstiniam užšaldymui. Po 6-7 valandų išimkite daržoves ir sudėkite į maišelius ar talpyklas, o tada vėl įdėkite į šaldiklį, bet ilgalaikiam saugojimui. Pomidorus galite laikyti šaldiklyje per metus.

2. pjaustytų pomidorų užšaldymas.
   

   Iš anksto nuplautas ir džiovintas daržoves reikia supjaustyti griežinėliais arba gabalėliais. Tada gautus elementus išdėliokite ant lėkštės, palikdami nedidelius tarpus, ir dėkite į šaldiklį. Po 3-4 valandų supilkite lėkštės turinį į patogų laikymui indą ir įdėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

3. vitaminų rutuliukai.
   

   Šis metodas reikalauja šiek tiek daugiau laiko pasiruošti, skirtingai nei kiti, tačiau ateityje sutaupysite daug laiko. Šiam užšaldymui tinka bet kokie pomidorai. Pirmiausia juos nuplaukite, tada nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
   

   Dėl įvairovės galite pridėti ir, kuriuos taip pat reikia iš anksto nuplauti ir supjaustyti.
   

   Gautą daržovių mišinį sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Druskos dėti nereikia. Galutinis produktas supilkite į formeles ir dėkite į šaldiklį, kad sustingtų. Po 5-6 valandų išimkite formas, atskirkite nuo jų gautus pusgaminius ir sudėkite į indus ar maišelius šaldyti. kaip šitas vitaminų mišinys galima dėti į bet kokius patiekalus gaminant.

Pomidorų tinkamumo laikas kambario temperatūroje

Norėdami laikyti pomidorus kambario temperatūroje, turite rasti sausą ir vėdinamą patalpą. Neprinokusiems pomidorams temperatūra laikymo vietoje neturi viršyti +20°C, antraip jie pernoks ir pradės pūti. Prinokusiems pomidorams būtina palaikyti +5+7 laipsnių temperatūrą.

Visą laikymo laikotarpį kas 1–2 savaites patikrinkite, ar vaisiai nesugedo, ir laiku išmeskite, kad nepakenktų likusių vaisių laikymui.

Taip pat būtina skubiai atskirti pernokusius vaisius nuo kitų.

Jei tenkinamos visos sąlygos, pomidorus galima laikyti per kelis mėnesius.