Kaloriinnholdet i kokte reker og deres fordeler. Reker og deres varianter: kaloriinnhold og fordeler

Reker, selvfølgelig, er små i størrelse, men når det gjelder ernæringsmessig verdi og helsemessige fordeler, gir de en stor kraft. Reker er veldig populære over hele verden. De står for 30 % av konsumert sjømat. Derfor tar de førsteplassen i popularitet, foran blekksprut og krabber.

Hvor mange kalorier er det i reker

Det finnes forskjellige typer reker tilgjengelig på markedet, noen av de vanligste er rosa reker, kongereker, tigerreker og gigantiske tigerreker. Dessuten er det enkelt å finne forskjellige størrelser og farger. Reker når de er rå er vanligvis rosa, gråaktige, gulaktige eller brune. Men når det tilberedes, har rekekjøtt en tendens til å bli ugjennomsiktig og få en oransje fargetone.

Reker produseres, selges og konsumeres på en rekke måter, inkludert ferske, frosne, panerte, tørkede, i salater, sushi og pasta.

Reker er en diettkilde til protein. Dessuten er reker et næringsrikt alternativ til kjøtt med høyt proteininnhold (kalkun, kylling).

Oppskrifter og kaloriinnhold i rekeretter

Oppskrift på risotto med sopp og reker

  • 3 ss. l. ;
  • 120 g hakket;
  • 120 g skrellede og hakkede reker;
  • 1 fedd, hakket;
  • 1 finhakket;
  • 320 g langkornet brun;
  • 1,2 liter kyllingbuljong;
  • 3 ss. l. fersk grønn løk;
  • 120 g grønn;
  • salt og pepper.

Varm opp 2 ss. l. olivenolje i en stor kjele. Tilsett sopp og reker, smak til med salt og pepper. Kok under konstant omrøring i 3-5 minutter til rekene er gjennomstekt. Ha over på en tallerken og sett til side.

Bruk samme panne og varm opp 1 ss til. l. olivenolje, tilsett hvitløk og løk og stek. Tilsett ris og bløtlegg i olje i noen minutter. Tilsett en halv kopp buljong. Kok, rør til buljongen absorberer alt. Tilsett en halv kopp buljong hver gang væsken er absorbert til all buljongen er brukt opp. Tilsett erter, grønn løk, stekte reker og sopp. Kok i noen minutter, rør hele tiden.

Kaloriinnhold – 122,59 kcal / 100 g.

Krydret rekeomelett

  • 3 ts. olivenolje;
  • 1 ss. l. hvitløk;
  • 1/8 ts. chilipepper;
  • 1/2 kopp skrelte, hakkede reker;
  • 1/2 kopp;
  • 4 eggehviter;
  • 2 hele;
  • 4 ss. l. vann;
  • en klype salt og pepper.

Tilsett 2 ts i en stekepanne med teflon. olivenolje, hvitløk og chilipepper. Tilsett reker, paprika og stek til nesten ferdig. Pisk egg og eggehviter med vann og salt og pepper. Bland 1 ts. olivenolje med reker og paprika og hell i eggedosisen. Stek eggene til de er ferdige. Snu omeletten.

Kaloriinnhold - 220 kcal / 100 g.

Oppskrift med bilde av rekesuppe

  • 1 l. vann;
  • 160 g blekksprut;
  • 500 g reker;
  • 60 g langkornet ris;

Kok reker i kokt saltet vann. Fjern de kokte rekene og skrell dem. Sil buljongen for å fjerne overflødige elementer og hell den tilbake i pannen. Tilsett ris og kok tildekket i 10 minutter. Tilsett gulrøtter. Skjær blekkspruten i ringer og tilsett suppen. Kok i 10 minutter, tilsett deretter salt og tilsett urter.

Kaloriinnhold – 38,87 kcal / 100 g.

Havcocktailoppskrift med bilde

  • 60 g kokt blekksprut;
  • 40 g kongereker;
  • 80 g krabbepinner;
  • 70 g blåskjell;
  • 70 g tang.

Hvordan lage denne sjøcocktailen. Rens blekkspruten og kutt i ringer. Kok og skrell rekene. Hakk krabbepinnene fint. Kok blåskjellene til de åpner seg. Bland alle ingrediensene og strø over sitronsaft.

Kaloriinnhold – 95,53 kcal / 100 g.

Reke kebab

  • 20 stk. tiger reker;
  • 50 ml;
  • 110 ml;
  • varm pepper;
  • 50 ml;
  • 50 ml tartarsaus;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 30 g brunt sukker;
  • basilikum;
  • koriander.

Bland alle ingrediensene unntatt reker. Varm opp i brann og la avkjøles. Legg de skrellede rekene i en bolle og hell i marinaden. La stå i 3-5 timer på et kjølig sted. Du må steke rekekebaben i 5 minutter over kullene på grillen.

Kaloriinnhold - 95 kcal / 100 g.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning av reker

Reker er en utmerket kilde til selen. Selen er et essensielt sporelement i menneskekroppen. Reker inneholder astaxanthin, karotenoid, som gir dem en rosa farge, og fungerer også som en kraftig antioksidant og beskytter huden mot for tidlig aldring.

Reker er ikke bare utrolig velsmakende og ekstremt sunne, men de har også lite kalorier. Dette skiller dem fra andre matvarer rike på vitaminer og mikroelementer, og gjør at de kan konsumeres aktivt under mange dietter.

Hvor mange kalorier er det i reker

100 gram ferske, uoppvarmede reker inneholder, avhengig av type, fra 73 til 107 kcal. Omtrent i samme kategori er poteter, bananer, grønne erter, karpe, flyndre, gjedde, telapia, hake og annen mager fisk. Samtidig er de mest kaloririke artene ikke de største, men de minste reketypene. De inneholder også den største mengden nyttige stoffer.

En så lav energiverdi av reker skyldes det lave fettinnholdet, som enten er helt fraværende eller tilstede i ubetydelige mengder - opptil maksimalt 5%. Dessuten er en betydelig del av dem ekstremt nyttige og bokstavelig talt uerstattelige derivater av flerumettede fettsyrer (omega-6 og omega-3). Disse aminosyrene er nødvendige for at det kardiovaskulære systemet skal fungere jevnt. De styrker også cellemembraner, skaper forhold for normal hjerneaktivitet, og har også aktive antiinflammatoriske og antitumoregenskaper.

Hvorfor er reker så sunne?

I tillegg skyldes det lave kaloriinnholdet i reker det nesten fullstendige fraværet av karbohydrater. Men disse krepsdyrene, tvert imot, har rikelig med proteiner. De utgjør litt mindre enn 20 % av den totale massen. Resten tas opp av vann, sunne vitaminer og mineraler. De utgjør omtrent 78 % av totalen. For eksempel er reker en kilde til retinol (vitamin A), som er nødvendig for sunne bein, syn, hud, hår og immunitet, vitamin D, som hjelper absorpsjonen av kalsium og fosfor, samt tiamin (vitamin B1), nødvendig for hjertet, fordøyelsen og nervesystemet. I tillegg inneholder reker riboflavin (vitamin B2), som spiller en viktig rolle for sirkulasjonssystemets funksjon, hårvekst, negler og skjoldbruskkjertelfunksjon, og folsyre (vitamin B9), som er spesielt viktig for gravide og barn.

Disse sjømatene er også rike på askorbinsyre (vitamin C), nikotinsyre (vitamin PP), tokoferol (vitamin E), pyridoksin (vitamin B6), vitamin B12 og taurin. Det er forresten takket være taurin at musklene våre har elastisitet og god tonus. Og taurin, hentet fra reker, er til og med tilsatt energidrikker, som den populære Red Bull. Blant annet 100 gram rekekjøtt inneholder 2,5 daglige normer av kalium og en daglig dose jod. Dessuten er det nesten hundre ganger mer av dette mikroelementet i reker enn i biff. Og daglig inntak av 200 gram reker vil fylle opp kroppens daglige behov for kobber og kobolt.

Den kjemiske sammensetningen av reker er imidlertid ikke begrenset til alle disse stoffene. De inneholder nesten halvparten av hele det periodiske systemet til D.I. Mendeleev, spesielt kalsium, natrium, svovel, selen, magnesium, sink, molybden, så vel som mangan, krom, fluor, jern og fosfor (selv om det selvfølgelig er i varierende mengder). Forresten, når de tilberedes, øker kaloriinnholdet i reker, som mange andre produkter. Imidlertid kan visse metoder minimere denne prosessen. For eksempel er kaloriinnholdet i kokte krepsdyr bare litt høyere enn rå og er omtrent 100 Kcal per 100 gram. Men bakt og enda mer,

Produktet er mettet med mineraler som svovel, kalsium, kalium, jern, mangan, jod, natrium. Reker inneholder ganske mye vitaminer A, E, D, C, PP, B1, B2, B9 og betakaroten.

Kaloriinnholdet i kokte reker per 100 gram er 95 cal. 100 g produkt inneholder 21,1 g protein, 1,9 g fett, 0,4 g karbohydrater.

Kokte reker inneholder mye umettede og mettede fettsyrer. Dette sjømatproduktet anbefales til konsum i tilfeller av forstyrrelser i funksjonen til skjelett- og muskelsystemene i kroppen.

Det er veldig enkelt å tilberede kokt sjømat. For å gjøre dette trenger du 2 laurbærblader, 1 kg reker, urter og salt etter smak.

Hell 3 liter vann i pannen, tilsett hakkede urter og krydder. Når vannet koker, tilsett reker. Kok sjømaten i 3 – 8 minutter.

Kaloriinnhold av stekte reker per 100 gram

Kaloriinnholdet i stekte reker per 100 gram er 116 kcal. I 100 g matrett er det 11,5 g protein, 3,9 g fett, 9 g karbohydrater.

For matlaging trenger du følgende produkter:

  • 0,25 kg sjømat;
  • 2 ss soyasaus;
  • 1 spiseskje honning;
  • 50 g lime;
  • en kvart teskje malt ingefær;
  • 1 spiseskje vegetabilsk olje.
  • risen vaskes grundig og helles i en kjele med et halvt glass vann;
  • etter koking over lav varme i 10 minutter, hold risen dekket i ytterligere 10 minutter;
  • sjømat tines, kastes i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje;
  • honning, malt ingefær, presset limejuice og soyasaus tilsettes til rekene;
  • stek rekene i 4 – 6 minutter. Retten er klar!

Kaloriinnhold i kongereker per 100 gram

Kaloriinnholdet i kongereker per 100 gram er 86,9 kcal. 100 g produkt inneholder 18,4 g protein, 1,1 g fett, 1 g karbohydrater.

Til tross for at kongereker er nyttige for å styrke immunforsvaret, har en normaliserende effekt på blodtrykket og forbedrer tilstanden til negler og hår, bør du ikke la deg rive med av sjømat. Reker har evnen til å samle stråling.

Kaloriinnhold i tigerreker per 100 gram

Kaloriinnholdet i tigerreker per 100 gram er 90 kcal. 100 g sjømat inneholder 19,3 g protein, 0 g karbohydrater, 0,6 g fett.

Når du spiser tigerrekekjøtt, er kroppen mettet med sink, jod, svovel, fosfor, kalium og kalsium. Produktet inneholder mye Omega 3 fettsyrer og antioksidanter.

Fordeler med reker

Følgende fordelaktige egenskaper til reker er bevist:

  • på grunn av det lave kaloriinnholdet er produktet indikert for vekttap og overvekt;
  • reker er fulle av sunne proteiner, som er nødvendige for å styrke muskler og opprettholde sunn hud;
  • B-vitaminer fra reker er bra for negler, skjelett, hår, hjerte, blodårer;
  • Vitamin C som finnes i reker forbedrer immunfunksjonene;
  • En servering på 100 gram reker forsyner kroppen med det daglige behovet for jod;
  • Selen og sink fra sjømat stimulerer mannlig styrke.

Skader på reker

Følgende skadelige egenskaper til reker er bevist:

  • Mange mennesker har en intoleranse for sjømatprotein. Negative reaksjoner på reker kan manifestere seg i form av utslett, forstyrrelser i mage-tarmkanalen;
  • stekte reker er preget av et høyt innhold av kolesterol og skadelig fett, derfor er de kontraindisert i tilfelle forverring av sykdommer i mage, tarm og bukspyttkjertel. Bruken av dem bør unngås hvis du er overvektig eller har problemer med karsystemet;
  • Reker av lav kvalitet dyrkes ved bruk av vekststimulerende midler, hormonelle legemidler og antibiotika.

Få kan krangle om fordelene med sjømat, blant dem er reker ikke minst viktig. De har ikke bare en overkommelig pris, men også den nødvendige næringsverdien for kroppen.

Kjemisk sammensetning

Reker, uansett type, blir rost av mange ernæringsfysiologer. Sjømat inneholder ikke bare mye vitaminer, men også makro- og mikroelementer som bidrar til å holde kroppen i god form. En porsjon kokte reker inneholder omtrent 40 % av den anbefalte daglige verdien av vitamin D, som hjelper kroppen til å absorbere kalsium og fosfor, som igjen er ansvarlige for sterke bein og sunne tenner. Vitaminet er også viktig for immunsystemets funksjon og for å fremme hudhelsen.

Vitamin B12 finnes i begrensede mengder mat, inkludert reker. Det er avgjørende for optimal funksjon av nervesystemet, samt DNA-syntese og dannelse av røde blodlegemer. Men vitamin B3 i sjømat, eller niacin, er nødvendig for at kroppen skal få energi.


Når det gjelder mikro- og makroelementer, inneholder reker også store mengder av dem. For eksempel er kalsium nødvendig som en hovedkomponent i bein og brusk. Kroppen trenger det for normal blodpropp, da det fremmer frigjøringen av tromboplastin. Dette elementet er en aktivator av flere nøkkelenzymer, inkludert bukspyttkjertellipase. Det stimulerer muskelsammentrekning, fremmer tonus og normal hjerterytme, og regulerer overføringen av nerveimpulser fra en celle til en annen.

Et annet viktig element i reker er fosfor, som ikke bare er en viktig komponent i bein og brusk, men også spiller en stor rolle i energi og cellulær metabolisme. Mikroelementer som natrium, kalium og klor er ansvarlige for væskene som finnes i kroppen, de kontrollerer osmotisk trykk og balanserer nivået av syrer. Uten dem er normal metabolisme i cellene umulig.

Svovel er en viktig komponent i viktige aminosyrer som metionin og cystin. Men jernet som konsumeres fra reker er ansvarlig for hemoglobin og myoglobin. Dette mikroelementet er nødvendig for å transportere oksygen til vev og indre organer. I sin tur hjelper sink sår til å gro raskere, og mangan er involvert i prosessen med beindannelse.



Det er en stor mengde jod i reker og annen sjømat, som er en integrert del av skjoldbruskkjertelhormoner og er nødvendig for å regulere metabolske prosesser i alle kroppsprosesser. Et element som selen er også tilstede i rekekjøtt og påvirker absorpsjonen og oppbevaringen av vitamin E. Andre elementer i produktet inkluderer:

  • vitamin A;
  • vitamin A-retinol;
  • tiamin B1;
  • vitamin B6;
  • folat;
  • pantotensyre;
  • omega 6;
  • omega 3;
  • aspartat;
  • glutamat;
  • leucin;
  • glycin;
  • isoleucin;
  • serin;
  • histidin;
  • arginin;
  • metionin



Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen indikerer mengden karbohydrater i en mat som konsumeres. Det bestemmes på en skala fra null til hundre. Denne indikatoren tas i betraktning spesielt ved diabetes mellitus, siden karbohydrater kan øke sukkernivået, og dermed forverre en persons tilstand. Reker har en glykemisk indeks på 50, noe som betyr at de bør spises med forsiktighet av personer som lider av type 2 diabetes.

Ernæringsmessig og energimessig verdi

Kaloriinnholdet i 100 gram kokte skrellede og uskrellede reker varierer fra 80 til 115 kcal, alt avhenger av typen sjømat. Kokte konge- og tigerreker i skallet har nesten samme mengde kalorier, som er 87 kcal per hundre gram. Stekte er høyere i kalorier, dette tallet varierer fra 115 til 150 kcal, alt avhenger av oljen som ble brukt til å tilberede retten.

Råproduktet inneholder 73-107 kcal, reker bakt i saus inneholder fra 170 til 180 kcal, og kokes de i røre er kaloriinnholdet 240-250 enheter. BZHU og KBZHU av det kokte produktet er slik at proteiner er 21,32%, fett er 1,92% og karbohydrater er 0,47%.


Reker er en av de mest konsumerte typene sjømat i verden. Dette er et allsidig produkt som kan tilberedes på en rekke måter. Det er en rik kilde til vitaminer og mineraler. Når en person er på diett, prøver han å velge kostholdet sitt effektivt. Reker er en mat rik på proteiner, mikroelementer og vitaminer de kan kompensere for avslaget på de fleste andre matvarer.

Foruten å ha lavt kaloriinnhold, er reker rik på protein, som er effektivt i vektkontroll. En person, ved å øke proteininntaket, reduserer ikke bare det totale antallet kalorier i kosten, men øker også metabolismen. All mat består av proteiner, karbohydrater og fett. Disse stoffene og deres forhold er hovedårsaken til at noen matvarer inneholder flere kalorier. Proteiner og karbohydrater gir 4 kalorier per gram, mens fett gir 9 kalorier.

Når det kommer til vektkontroll er kaloribalanse veldig viktig. Å spise kaloririk mat vil føre til vektøkning, da overskuddet vil begynne å lagres som fett på kroppen. Hvis en person trenger 2000 kalorier om dagen, vil tusen av dem ved 3000 bli avsatt på sidene og lårene. Omvendt fører et kaloriunderskudd til vekttap fordi kroppen er tvunget til å bruke fettreservene som energikilde.



Er det mulig å spise reker mens du går ned i vekt?

Sammen med protein er reker også en god kilde til omega-3 fettsyrer, som også bidrar til å redusere flanke- og magefett. Kaloribalansen avgjør om en person går opp i vekt eller ikke. Dette betyr at all mat kan føre til vektøkning, så det er verdt å overvåke mengden du spiser per dag. Måten du tilbereder reker på kan påvirke antall kalorier. For eksempel har hundre gram dampet eller kokt sjømat mindre enn 100 kalorier, mens samme mengde panerte eller enkelt stekte reker har mer enn 200 kcal.

Produktet spises også ofte med en rekke sauser, hvorav mange inneholder nesten like mange, eller noen ganger flere, kalorier enn selve reken. Dette er en av måtene å få ekstra kilo på, så det er viktig å overvåke mengden og kvaliteten på maten du spiser. Selv om sjømat er en god kilde til protein, vitaminer og mineraler, bør du ikke overspise. Det er viktig å kjøpe kun et kvalitetsprodukt.


Det er best å lage sjømat ved høye temperaturer eller kjøpe den tidligere kokt og frossen. Til slutt er det verdt å ta hensyn til at reker er rike på kolesterol 100 gram inneholder mer enn halvparten av den daglige verdien som er foreskrevet i kostholdet.

For å lære å lage pasta med reker og kremostsaus, se følgende video.

Krepsdyr, som har et stort antall arter, i størrelse fra to til tretti centimeter. En delikatesse fra havets dyp, det er få som er likegyldige til dens fantastiske smak. En rekke retter tilberedes med dem og er inkludert i diettene.

Kaloriinnhold i uskrellede reker

Kaloriinnholdet i uskrellede reker er 90 kcal per 100 gram produkt.

Nyttige egenskaper til uskrellede reker

Produktet er diettbasert på grunn av dets lave fettinnhold: 85,5 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i ett mellomstort uraffinert krepsdyr er 8 kcal. Store kongereker har flere kalorier: 94,6 kcal\100 g eller 12 kcal\stk.

Sammensatt

  • Masse proteiner rike på aminosyrer.
  • Vitaminer A, D, gruppe B, K, E.
  • Uorganiske elementer: kalsium, kalium, jod, fosfor, svovel, sink, selen.
  • Kitin er en dyreanalog av fiber.
Mengden protein i 100 g produkt er 19,16 g, fett - 1,74 g, karbohydrater - 0,6 g.

Fordel

  • Vitamin D – hos barn er ansvarlig for normal utvikling av beinvev og er involvert i syntesen av hormoner.
  • Gruppe B - vitaminer er involvert i metabolisme, energiutveksling og normaliserer metabolismen.
  • Å spise sjømat vil ha en positiv effekt på tilstanden til ledd, negler, hud, balansere blodtrykket og øke styrken.
  • Få sterk immunitet og forleng ungdommen.
  • Kitin løses ikke opp i magen, passerer gjennom tarmene, renser veggene, stimulerer deres sammentrekning. Samtidig inneholder kitin ikke syrer som er skadelige for "sår" (i motsetning til plantefiber).
  • Kitin beskytter kroppen mot stråling, ultrafiolett stråling, og hemmer utviklingen av kreft.

Mulig skade

Kolesterol, selv om det er i små mengder, men inneholdt i reker, er kontraindisert hos pasienter med aterosklerose.

Denne sjømaten har kort holdbarhet og tolererer ikke brudd på prosessteknologi og lagringsforhold. Kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvordan velge uskrellede reker

Store representanter (tiger, kongelig) er fanget i de sørlige hav. De ser presentable ut, men smaker tørt. Kitin er hardt, det er ubehagelig å spise, du må fjerne det og kaste det.

Nordlige reker er små, men smakfulle. Det kitinøse skallet er mykt, de legges til retter uten skrelle.

Kjøp emballerte produkter, der emballasjen inneholder fullstendig informasjon om leverandør og holdbarhet. Is- og snøbiter er ikke tillatt.

En bøyd hale er et tegn på at krepsdyret ble kokt levende så snart det ble fanget. Kvaliteten på prøver med rett kropp er dårligere; de ​​ligger lenge og venter på matlaging.

Kaliber er en indikator på antall krepsdyr i ett kilo. Jo lavere tall, jo større er rekene.

Sikkerhetssjekk:

  • skinnende, ikke tørt skall, uten falmede flekker;
  • hvite striper - frosset produkt;
  • tegn på ødeleggelse - svart hode, svarte og gule flekker, støt, gulaktig kjøtt;
  • brunt hode er et tegn på graviditet, det er kaviar.


Hva du skal lage mat med uskrellede reker

Tilberedt som en uavhengig rett, et tillegg til en siderett, eller en dekorasjon til en rett. Husk: gummiaktige reker er gjennomstekt og bør ha en mør tekstur.

  • Den mest populære måten er å lage mat. Salt, krydder og urter tilsettes i kokende vann.
  • Stek i en panne med smør og sitronsaft og hvitløk.
  • Mariner i ulike sauser, til og med øl.