Olivier salat trenger egg. Olivier salat – et utvalg av de beste oppskriftene

– dette er generasjoners salat, våre besteforeldre. Det er enkelt, smakfullt og festlig. Nyttår uten Olivier-salat er ikke lenger et festlig bord. Det er som om noe mangler - denne aromaen av grønne erter, denne friskheten.

Skikkelig nyttårssalat

Vel, ok, la oss ikke gjøre noen digresjoner som "salatens historie" - vi tar en enkel klassisk Olivier-oppskrift og tilbereder en salat til glede for oss selv og våre gjester.

Klassisk Olivier-oppskrift med pølse - den enkleste trinn-for-trinn med foto

Han er sovjet! Voksne husker den sovjetiske perioden, og for dem alle var denne oppskriften med pølse en klassisk salat. Og unge husmødre improviserer og endrer allerede den klassiske oppskriften, og lager sine egne kulinariske mesterverk.

Salat ingredienser:

• Hermetiske grønne erter - 1 boks
• Egg - 5-6 stykker
• Kokt pølse - 400 gram
• Syltede agurker - 2-3 stykker
• Gulrøtter - 2 mellomstore stykker
• Poteter - 2-3 stykker
• Majones - 150 gram
• Løk - 2 løk (du kan ha en haug med grønne)
• Grønnsaker til dekorasjon: dill, persille, selleri
• Krydder og salt etter smak

Hvordan tilberede Olivier-salat i henhold til den klassiske oppskriften?

All koketiden går med til å lage maten. Resten er banalt og enkelt, men det er så deilig at du bare slikker fingrene.

1. Vi koker alle grønnsakene i jakkene deres. Hardkokte egg. Avkjøl deretter og rengjør.
2. Skjær gulrøtter, poteter, løk, agurker og pølse i terninger. Finhakk eggene.
3. Tøm væsken fra boksen med hermetiske erter og tilsett ertene i salaten.
4. Salt og pepper etter smak. Smak til med majones og bland godt.
5. Vi legger den i kjøleskapet. Å bløtlegge og avkjøle.
6. Alle. Vår klassiske Olivier-oppskrift er klar. Server, pynt med en kvist dill eller persille. God appetitt!

Det har blitt empirisk bevist og testet hvordan du tilbereder den perfekte Olivier-oppskriften:

• Kok kun grønnsaker med skallet på, slik bevares smaken og vitaminene;
• Ta poteter med en hastighet på 1 stk per 1 person;
• Sørg for å avkjøle grønnsakene. Skjær potetene med en kniv fuktet med kaldt vann eller vegetabilsk olje;
• Pølsen skal være uten fett - "Doctor's" er nettopp det.
• De deiligste syltede eller marinerte agurkene er litt større enn en agurk og ikke veldig sure;
• Ikke spar på egg; de gir salaten letthet og ømhet. Ideelt sett 1 egg per gjest;
• For å unngå at løken blir bitter, hell kokende vann over den. Enda bedre, bruk grønn løk i stedet. Olivier-salaten vil se mer elegant og festlig ut;
• Ikke hvilken som helst ert duger heller. Se på glasskrukkene - du kan umiddelbart se kvaliteten. Ikke ta med uklart hvitt sediment og mørke erter. For den klassiske Olivier må du velge myke erter av "hjernevarianten" (disse er rynkete frukter som ligner på hjernen - de har den beste smaken og minst stivelse);
• Bland først alle ingrediensene, og tilsett så bare majones og salt;
• Etter avkjøling, før du dekorerer, ordne salaten i retter ved hjelp av en "serveringsring" eller en avskåret 1,5 liters plastflaske;
• Kokt pølse kan erstattes med røkt pølse, skinke eller kjøtt;
• For å tilføre en frisk smak til retten vår, kan du kutte en fersk agurk i stedet for sylteagurk.

Siden sovjettiden har denne salaten blitt tilberedt for det nye året sammen med og. Og nå dukker den fortsatt opp på nyttårsbordet.

Og nå for improvisasjon. La oss gå bort fra klassikerne og forberede Olivier med andre produkter.

Klassisk Olivier-salatoppskrift med fersk agurk

Vel, la oss prøve oppskriften med fersk agurk!

Hva trenger vi? Det samme som i den klassiske "Olivier", den eneste forskjellen er at i stedet for syltede (saltede) agurker, vil vi legge til fersk agurk til den totale sammensetningen. Eller rettere sagt, til de ingrediensene som er oppført ovenfor - 3 medium friske agurker.

Faktisk flyter aromaen gjennom hele leiligheten - friskhet, munterhet og minner om "sommerdager". Vi anbefaler deg å tilberede Olivier med fersk agurk - du vil ikke angre.

"Olivier" klassisk oppskrift med kylling

For elskere av hvitt kjøtt, foreslår vi å ta kyllingfilet og tilsette det i stedet for pølse. Denne gangen kan du ta mindre poteter. Og la resten av produktene være uendret. Det vil si, vi gjentar:

Sammensetning av Olivier-salaten

• Grønne erter av hjernevarianter - 1 krukke
• Kyllingfilet - 400 gram
• Poteter - 5 stk
• Syltede agurker - 3 stykker
• Egg - 5 stk
• Gulrøtter - 2 små stykker
• Grønn løk - 1 haug
• Majones - 200 gram
• Salt og krydder etter smak

Matlagingsmetode

1. Kok grønnsaker, kylling, egg. Avkjølt og rent.
2. Skjær i små terninger. Omtrent på størrelse med de samme ertene som er i glasset.
3. Knivdype agurker. Tøm saltlaken fra hermetikken og bland alle de resulterende produktene.
4. Smak til med majones og tilsett salt og pepper etter smak.
5. For å bløtlegges, plasser i kjøleskapet i 2 timer.
6. Server i porsjoner. God appetitt.

I stedet for kylling, prøv kokt biff eller kalkun om ønskelig. Og det er ikke verst å legge til revet eple for saftighet og en behagelig søt smak. Ikke bare eplet, men også sitronsaft og oliven vil gi Olivier pikanthet.

Med utseendet til nye produkter på russiske bord, begynte husmødre å legge til hermetisk mais i stedet for erter, krabbepinner, reker, ost og eksotiske frukter til den klassiske Olivier-oppskriften.

Olivier salat med laks, fersk agurk og kaviar

Hvem kaller denne deilige retten - Tsarskaya eller Royal pels, Olivier salat på en ny måte. Men en ting jeg vet med sikkerhet er at en slik festlig godbit vil gjøre hver av gjestene gal, og de vil feie den av bordet først.

Denne oppskriften ble født under uvanlige forhold, det var i hvert fall det som skjedde med meg. Ved en av feiringene havnet rød kaviar ved et uhell på Oliviers tallerken. Etter å ha smakt den, ble jeg overrasket over den uvanlige smaken - jeg likte den virkelig.

Og jeg bestemte meg for å finne på noe slik at den klassiske Olivier skulle oppdateres og bli attraktiv. Og se selv hva som kom ut av det:

Denne uvanlige, virkelig kongelige nye Olivier-salaten med laks, fersk agurk og kaviar vil overgå ethvert nyttårsbord. Gjestene vil bli henrykte og vil ikke stoppe før de spiser det opp til en smule.

Den tilberedes, som det fremgår av videoen, ganske enkelt og greit. Kombinasjonen av sjømat og ferske grønnsaker vil forvandle klassikeren, den tradisjonelle oppskriften vil få et nytt navn.

Jeg anbefaler deg å prøve det minst en gang og forstå at det fortsatt er et sted i matlaging for mesterverk!

En gammel klassisk oppskrift, fra selveste kokken Olivier

I lang tid røpet ikke herr Olivier hemmeligheten til salaten sin - han holdt den hemmelig. Og ikke alle fikk muligheten til å smake på det - kokken brukte dyre produkter. Først etter døden, i 1904, så verden hovedkomposisjonen.

Kaviar som dekorasjon vil legge til raffinement og pikanthet

Ingredienser av den gamle Olivier-salatoppskriften

• Hassel rypekjøtt
• Kalvetunge
• Svart kaviar
• Frisk salat
• Kreps (mer presist, krepsehaler) eller hummer, eller reker (som jeg gjorde)
• Veldig små pickles
• Soyasaus "Kabul"
• Ferske agurker
• Syltede "Kapers" (disse er blomsterknopper av kapersplanten)
• Fransk provençalsk saus
• Kokte egg (Olivier brukte dem selv som dekorasjon)

Dette er en så rik og ikke billig sammensetning.

Kokeprosess:

Som i den klassiske sovjetiske oppskriften, kokes alle nødvendige ingredienser. Den lengste er kjøtt. Avkjøl, skrell og del i små biter. Vi river salatbladene til bunnen av et felles basseng.

Bland alt og tilsett hjemmelaget majones (dette er meg i stedet for soyasaus). Salt og pepper. Avkjøl i kjøleskapet.

Server på separate retter og topp med svart presset kaviar.

Video av en gammel klassisk oppskrift på Olivier-salat

Vel, nå er vi klare for å feire det nye året. Vi slår på den berømte sovjetiske filmen av filmregissør E. Ryazanov "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath." Det var etter denne filmen at Olivier-salaten, i sin klassiske versjon med grønne erter og pølse, ble populær og ble den viktigste og obligatoriske delen av nyttårsborddekkingen.

Før eller senere begynner enhver husmor å lure på hva den riktige Olivier-oppskriften er, fordi den vanlige salaten skiller seg fra originalen. Hvilke produkter skal legges til sammensetningen, hvordan tilberede den, hvilke regler skal følge? Dette er hva artikkelen vår handler om i dag.

Her er den, en gammel, til og med halvglemt oppskrift på en rett som alle fortsatt elsker, men i en litt annen variant. Mange mennesker vet ikke engang om den samme sammensetningen.

Hva går inn i Olivier salat:

• 3 hasselryper;
• 300 gr. kalvetunge;
• 4 poteter;
• 30 krefthalser;
• 2 friske agurker;
• 6 vaktelegg;
• 200 gr. salatblader;
• 200 gr. majones.

Slik tilbereder du Olivier-salat på riktig måte:

1. Vask og kok hasselrypefileten.
2. Dypp kalvetungen i kaldt vann. Etter en halv time, skrap forsiktig for å fjerne det øverste laget med film. Kok i saltet vann. Kjøle.
3. Bring krepshalsene og rekene til beredskap. Fjern skjell.
4. Kok vaktelegg. Skrell av skallet.
5. Vask, kok og avkjøl potetene. Fjern skallet.
6. Mal alle kokte produkter uten unntak.
7. Finhakk agurkene.
8. Bland alle tilberedte ingredienser, tilsett majones, rør.
9. Skyll salatbladene, legg på en tallerken og legg en blanding av produkter på toppen.
10. Dressing til Olivier-salaten - retten serveres på en tallerken med salatblader lagt på bunnen.

Hvordan tilberede Olivier-salat med kjøtt på riktig måte

En annen tradisjonell, korrekt oppskrift, som er radikalt forskjellig fra den opprinnelige kilden, er den som ikke bruker pølse, men kjøtt, og ikke bare én type, men tre.

Hva legges i Olivier salat:

• 100 gr. kyllingfilet;
• 100 gr. biff;
• 100 gr. svinekjøtt;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• 3 egg;
• 1 løk;
• 2 syltede agurker;
• 100 gr. erter;
• 100 gr. majones;
• 1/4 ts. pepper

Slik lager du Olivier-salat riktig:

1. Vask alt kjøttet, skjær av membraner, fett, skinn og kok opp i lettsaltet vann.
2. Når det kokte kjøttet er avkjølt, kuttes fileten i jevne, pene terninger.
3. Potetene, og sammen med dem gulrøttene, vaskes og kokes, avkjøles og skrelles. Allerede skrellet kuttes rotgrønnsakene i terninger av passende størrelse for kjøttet.
4. Kok eggene, dypp dem deretter i kaldest mulig vann og avkjøl. Så rengjør de og skjæres i biter.
5. Løken skrelles og finhakkes.
6. Hakk agurkene i små, pene terninger.
7. Tøm væsken fra ertene.
8. Alle tilberedte produkter blandes i en salatskål, og majones og pepper legges til dem. Bland godt.

Unn deg deilige retter som eller.

Olivier salat - den riktige oppskriften

Blant alle de "riktige" oppskriftene er denne kanskje den som er nærmest den sovjetiske. Retten viser seg å være mettende, appetittvekkende, aromatisk og allsidig.

Dette trenger du i Olivier:

• 4 poteter;
• 2 gulrøtter;
• 1 løk;
• 2 syltede agurker;
• 250 gr. kokte pølser;
• 200 gr. hermetiske erter;
• 4 egg;
• 1/4 ts. salt;
• 1/4 ts. pepper;
• 150 gr. majones.

Slik forbereder du Olivier riktig:

1. Vask og kok poteter og gulrøtter, avkjøl deretter. Skrell de avkjølte rotgrønnsakene og skjær i terninger.
2. Agurkene må skilles fra stilkene og kuttes i biter.
3. Mal pølsen til størrelse med de resterende ingrediensene.
4. Legg ertene i et dørslag for å renne av væsken.
5. Kombiner ingrediensene, smak til med majones og bland.
6. Om ønskelig kan du pynte med kvister friske urter før servering.

Slik tilbereder du Olivier-salat med viltkjøtt

Det særegne ved denne retten er ikke bare bruken av viltkjøtt. Sammensetningen inneholder også en annen "riktig" komponent - epler. På grunn av dette blir salaten mye friskere, smaker bedre og er lettere å fordøye av kroppen, selv til tross for kaloriinnholdet.

Olivier ingredienser:

• 200 gr. viltkjøtt;
• 2 syltede agurker;
• 1 syrlig eple;
• 4 poteter;
• 200 gr. hermetiske erter;
• 1 løk;
• 3 egg;
• 100 gr. majones;
• 1/4 ts. salt;
• 1/4 ts. pepper

Slik lager du Olivier-salat - oppskrift:

1. Vask fjærfekjøttet og kok det. Avkjøl så, separer fileten og skjær i biter. Bena kan stå til pynt i salaten.
2. Agurker skal skilles fra halene og hakkes.
3. Skrell eplet, fjern frøene og skjær frukten i biter.
4. Åpne glasset med erter og legg i et dørslag for å bli kvitt overflødig marinade.
5. Skrell løken og finhakk den.
6. Kok eggene til eggeplommen er fast, avkjøl deretter, skrell og kutt.
7. Stek kyllingbeinene i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
8. Kombiner produktene, smak til med majones, tilsett krydder og bland.
9. Før servering legger du de stekte kyllingbeinene på overflaten av retten og serverer til gjestene.

Olivier salat korrekt oppskrift med kylling

Det spesielle med denne oppskriften er sausen. Tross alt brukes ikke den vanlige majonesen her, men en spesiell dressing tilberedes.

Du trenger:

• 4 poteter;
• 200 gr. kyllingkjøtt;
• 3 syltede agurker;
• 2 friske agurker;
• 4 egg;
• 1/4 ts. salt;
• 1/4 ts. pepper;
• 3 eggeplommer;
• 2 ts. pulverisert sukker;
• 150 gr. rømme;
• 1/4 ts. rød pepper;
• 1 sitron;
• 2 nellikblomsterstander.

Matlagingstrinn:

1. Potetene må vaskes, kokes, deretter avkjøles og skrelles. Skjær i terninger.
2. Vask kyllingkjøttet, fjern membraner og kok opp. Avkjøl så fileten og skjær i biter.
3. Hakk agurkene. Hvis skallet er for tykt, er det bedre å kutte det av.
4. Egg må hardkokes, avkjøles, skrelles og hakkes.
5. Press juice fra sitron.
6. For å forberede sausen, bland eggeplommene med rømme, melis, paprika, sitronsaft og salt, tilsett nellik. Pisk med en blender.
7. Kombiner ingrediensene, tilsett saus og server.
8. Før servering kan du pynte med urter, biter av grønnsaker eller oliven.

Den riktige oppskriften for å lage Olivier er i arsenalet til hver husmor. Og som regel er dette snacks med en helt annen sammensetning. Det som er bra for en trenger jo ikke nødvendigvis passe andre. Noen foretrekker å tilsette et eple i retten, for andre er det viktig at måltidet inneholder kjøtt, og en tredje kan rett og slett ikke tenke seg en salat uten pølse. Selvfølgelig er det interessant å vite hvordan retten ble tilberedt i originalen, men dette betyr ikke i det hele tatt at denne sammensetningen ikke kan endres for å passe til dine preferanser.

Olivier-salatoppskrifter har lenge vært elsket av et stort antall mennesker uten denne godbiten er det umulig å forestille seg en ferie. Men uansett hvor mye husmødrene endrer sammensetningen av Olivier og legger til utsøkte ingredienser, kan disse innovasjonene fortsatt ikke sammenlignes med den tradisjonelle oppskriften.

Det finnes også en oppskrift på å lage Olivier med kokt tunge.

Det var vanlig å servere denne retten i denne formen tilbake i sovjettiden. Pølse, et produkt tilgjengelig i USSR, ble en integrert del av denne fantastiske salaten.

Hva er inkludert i Olivier-salaten:

• 250 gr. kokte pølser;
• 300 gr. hermetiske erter;
• 4 egg;
• 2 gulrøtter;
• 3 poteter;
• 3 syltede agurker;
• 100 gr. majones;
• 1/4 ts. salt.

Olivier - hvordan lage mat:

1. Skjær pølsen i terninger.
2. Åpne glasset med erter og renn av all væsken.
3. Vask gulrøtter og poteter for å fjerne støv og smuss, og kok opp. Avkjøl de ferdige rotgrønnsakene, skrell og skjær i biter.
4. Mal agurkene til størrelse med de resterende ingrediensene.
5. Kombiner alle ingrediensene, tilsett majones og bland.

Olivier - tradisjonell oppskrift

Kokt biff og oliven er ingrediensene som gjør det mulig å tilberede en rett og slett deilig rett. Smaken av denne Olivier er litt uvanlig, sammenlignet med den vanlige sovjetiske versjonen, men virkelig spesiell, utrolig delikat og sofistikert.

Dette trenger du i Olivier-salaten:

• 300 gr. biff;
• 3 poteter;
• 2 syltede agurker;
• 1 gulrot;
• 4 egg;
• 50 gr. pitted oliven;
• 100 gr. majones;
• 150 gr. rømme;
• 50 gr. løk greener;
• 1/4 ts. salt;
• 1/4 ts. pepper

Matlagingstrinn:

1. Vask og kok indrefilet av okse i saltet vann med krydder. Avkjøl så kjøttet og skjær i terninger.
2. Vask og kok opp rotgrønnsakene, avkjøl og skrell. Grind.
3. Kok eggene og avkjøl dem, skrell og hakk dem med en eggeskjærer.
4. Tøm olivenene i et dørslag for å renne av overflødig væske.
5. Skjær agurkene i biter. Hvis skallet er tykt, må det kuttes av.
6. Grønnsakene skal vaskes og tørkes godt. Først da kuttes det fint.
7. Alt som gjenstår er å legge alle produktene i en festlig rett, tilsett salt og pepper, tilsett rømme og majones og bland.
8. Før servering, dryss med hakkede urter.

Tips: hvor mye koster Olivier-salat i kjøleskapet? Hvis du har tilberedt en stor mengde forrett, trenger du ikke krydre den med en gang, siden en rett med majones har kort holdbarhet.

Metode for å tilberede Olivier

En uvanlig kombinasjon av produkter som skaper en krydret smak. Denne forretten vil garantert glede alle ved bordet.

Hva er inkludert i Olivier-salaten:

• 3 poteter;
• 300 gr. kyllingfilet;
• 2 syltede agurker;
• 1 eple;
• 4 egg;
• 1/4 ts. salt;
• 1/4 ts. pepper;
• 150 gr. majones.

Olivier salat trinn for trinn:

1. Vask potetknollene, kok opp, avkjøl og skrell selvfølgelig. Skjær i terninger.
2. Vask fileten, skjær av filmer og fett. Kok kjøttet i saltet vann, avkjøl og hakk det deretter.
3. Legg ertene i et dørslag for å renne av overflødig væske.
4. Skjær agurkene i biter på størrelse med resten av ingrediensene.
5. Vask eplet, skrell det, kutt det og fjern midten. Kutt frukten.
6. Kombiner alle ingrediensene, tilsett majones og bland. Tilsett salt og pepper etter smak.

Tips: Hvis du ikke vet hvor lenge du skal koke gulrøtter til Olivier-salat, kan koketiden etter koking ta 15 minutter eller mer, avhengig av størrelsen på rotgrønnsaken.

Tradisjonell Olivier salat med kylling

Olivier er mye møre og lettere å fordøye hvis hovedkomponenten er kokt kyllingkjøtt. Samtidig mister salaten ikke smaken, men den får en viss særegenhet og raffinement.

Dette trenger du til Olivier-salaten:

• 3 poteter;
• 4 egg;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 syltede agurker;
• 300 gr. kyllingfilet;
• 300 gr. hermetiske erter;
• 100 gr. majones;
• 1/4 ts. salt;
• 1/4 ts. pepper;
• 25 gr. grøntområder

Olivier salat trinn for trinn oppskrift:

1. Vask gulrøtter og poteter for å fjerne smuss, kok opp og avkjøl. Skrell så rotgrønnsakene og kutt i terninger.
2. Kok hardkokte egg, tilsett kaldt vann og avkjøl. Deretter skrell og hakk.
3. Fjern skallet fra løken og hakk den.
4. Vask kyllingkjøttet, skjær av membranene og kok opp i lettsaltet vann, avkjøl. Etter fileten må du kutte den i størrelse med resten av ingrediensene.
5. Fjern ertene fra glasset med en skje og legg dem kort på et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske.
6. Vask grønnsakene og hakk dem.
7. Kombiner alle ingrediensene, smak til med majones og bland. Tilsett krydder og salt etter smak.
8. Før servering, dryss forretten med hakkede urter.

Tradisjonell Olivier-salat med friske agurker

Vel, hva kan være mer attraktivt enn Olivier med friske, sprø agurker? Det er denne komponenten som gir en fantastisk sommersolstemning selv i den strengeste kulden. Og smaken av retten med tilsetning av grønnsaker blir mer raffinert.

Du trenger:

• 2 friske agurker;
• 2 gulrøtter;
• 4 poteter;
• 200 gr. hermetiske erter;
• 4 egg;
• 300 gr. svinekjøtt;
• 70 gr. løk greener;
• 1/4 ts. salt;
• 150 gr. majones.

Matlagingstrinn:

1. Vask agurkene og skjær i terninger. Hvis skallet er bittert, er det bedre å kutte det av.
2. Vask gulrøtter og poteter, kok opp og avkjøl. Skrell så rotgrønnsakene fra "uniformene" og kutt i biter.
3. Hell ertene fra glasset i et dørslag for å renne av overflødig væske.
4. Kok eggene til eggeplommen er fast og avkjølt. Deretter skrell og hakk.
5. Vask indrefilet av svin, skjær av fett og hinner, kok opp i vann med salt og krydder.
6. Avkjøl det ferdige kjøttet, kuttet i størrelse med resten av ingrediensene.
7. Vask og hakk løkene.
8. Kombiner alle ingrediensene, smak til med majones og bland.
9. Før servering, pynt forretten med hakket løk.

Olivier salat er en utmerket, fantastisk og uerstattelig rett. Men det er den tradisjonelle oppskriften på snacken som er mest etterspurt. Uansett hvor mange husmødre som blir sofistikerte, uansett hvilke innovasjoner de kommer med, er det fortsatt umulig å forestille seg en enkelt fest uten den tradisjonelle versjonen.

Olivier-salaten ble ikke oppfunnet i Frankrike, selv om en franskmann var med på å lage den. Den mest kjente salaten i verden er oppkalt etter den franske kokken Lucien Olivier. Olivier bodde i Moskva og drev restauranten Hermitage. Innenfor veggene til denne bygningen i 1860 ga han liv til denne retten.

I dag har vi beveget oss langt fra den klassiske Olivier-salaten, og lagt til produkter som endrer den opprinnelige sammensetningen. Og det var mange ingredienser i den originale oppskriften - overfloden av krydder og urter kan misunne moderne gourmeter.

• Kok grønnsaker separat fra hverandre.
• Hakk alle Olivier-ingrediensene så fint som mulig.
• Skal du tilberede retten i store mengder, ikke tilsett majones med en gang, men krydre den en halvtime før servering.
• Hvis ingrediensene inkluderer kokt pølse, så ta den typen uten fett.
• Du kan bruke både syltede og marinerte agurker - det kommer an på hvilken smaksaksent du vil legge til salaten.

Gammel Olivier-oppskrift

For å gjenskape en oppskrift fra 1800-tallet trenger du 2 typer kjøtt og et stort utvalg av tilleggsprodukter. Det er bemerkelsesverdig at du må lage majones selv.

Ingredienser:

• 200 gr. andekjøtt;
• 200 gr. biff tungen;
• 2 rå egg;
• 2 kokte egg;
• 1 ss sennep;
• 1 ts vineddik;
• 2 syltede agurker;
• 2 friske agurker;
• rød kaviar - valgfritt;
• greener - dill, grønn løk;
• timian, rosmarin, sort pepper.

Preparat:

1. Kok opp kjøttingrediensene. Skjær i små terninger.
2. Forbered majones på forhånd: Pisk rå egg i en blender sammen med sennep, eddik og sort pepper.
3. Kokte egg og agurker av begge typer kuttes også i små terninger.
4. Komponentene blandes, finhakkede urter og krydder tilsettes dem.
5. Krydre salaten med majones og server, pynt med rød kaviar på toppen.
6. Legg biter av fisk, gulrøtter og løk i hver form. Fjern skallet fra sitronskivene og legg dem også i formene. Hell i buljong. Sett i kjøleskapet for å stivne.

Klassisk Olivier med pølse

Denne salaten lages vanligvis med kokt pølse, oftest brukes varianten "Doctorskaya", men i andre land der Olivier fikk navnet "russisk", er røkt pølse også lagt til. Du kan lage én type kjøtt eller legge til flere.

Ingredienser:

• 200 gr. pølser;
• 2 poteter;
• 2 egg;
• 2 syltede eller syltede agurker;
• 1 gulrot;
• 3 ss erter;
• grønn;
• majones.

Preparat:

1. Kok poteter, gulrøtter og egg hver for seg. Kjøle. Alle grønnsaker kokes i skallet og skrelles etter avkjøling.
2. Skjær grønnsaker og pølse i små terninger.
3. Tilsett grønne erter og hakkede urter til de hakkede ingrediensene.
4. Smak til med majones og tilsett salt om nødvendig.

Olivier med kylling

Et annet like velsmakende salatalternativ inkluderer kylling. Her kan du også vise fantasien og erstatte det stekte brystet med kokt eller til og med røkt. Eller du kan bruke assortert kylling av to typer.

Ingredienser:

• 1 kyllingbryst;
• 1 liten løk;
• 1 gulrot;
• 2 poteter;
• 1 fersk agurk;
• 2 ss erter;
• Majones;
• Hvitløk.

Preparat:

1. Skjær brystet i små biter og stek i olje, tilsett litt hvitløk.
2. La det stekte kjøttet avkjøles og skjær det i terninger.
3. Kok gulrøtter og poteter. Skrell og skjær i terninger.
4. Skjær også agurk og løk i terninger. Kutt løken så fint som mulig.
5. Bland alle ingrediensene, tilsett erter og dressing med majones.

Vegetarisk Olivier

Sammensetningen av denne salaten kan justeres for å passe enhver smak. Selv om du ikke spiser kjøtt, er ikke dette en grunn til å nekte deg selv en del av den mest kjente salaten.

Ingredienser:

• 2 poteter;
• 1 fersk agurk;
• 1 syltet agurk;
• 1 gulrot;
• ½ løk;
• grønn;
• grønne erter;
• syltet sopp;
• majones.

Preparat:

1. Kok poteter og gulrøtter i skallet. Skjær i små terninger.
2. Gjør det samme med agurker.
3. Skjær soppen i små biter, og om mulig også i terninger.
4. Bland alt, tilsett grønne erter, urter og smak til med majones.

Olivier med agurk og rød fisk

Du kan også legge fisk i Olivier. Igjen er flere alternativer for å forberede denne komponenten tillatt. Hvis du vil spare tid, tilsett lettsaltet rød fisk. Har du litt mer tid, prøv å marinere rød fisk i soyasaus og stek den i en stekepanne.

Ingredienser:

• 200 gr. lett saltet eller fersk laks;
• 1 fersk agurk;
• 2 poteter;
• 1 gulrot;
• grønne erter;
• majones;
• grønn løk.

Preparat:

1. Forbered fisken - skjær saltfisken i skiver, stek fersk fisk og kutt også i biter.
2. Kok grønnsakene, skrell og skjær i terninger.
3. Hakk en fersk agurk.
4. Bland alt, tilsett erter og grønn løk.
5. Smak til med majones.

Olivier med biff

Ulike typer kjøtt tilsettes salaten. For eksempel gjør biff Olivier mer mettende, og eple tilfører en subtil syrlighet.

Ingredienser:

• 150 gr. indrefilet av storfe;
• 2 poteter;
• 1 gulrot:
• ½ grønt eple;
• 1 syltet agurk;
• ½ løk;
• grønne erter;
• majones.

Preparat:

1. Kok biffen.
2. Kok grønnsakene separat og skrell.
3. Skjær de kokte ingrediensene og agurken i like terninger.
4. Hakk løken så fint som mulig.
5. Riv eplet.
6. Bland alt og tilsett erter.
7. Smak til med majones.

Olivier har fått anerkjennelse over hele verden av en grunn - salaten kan justeres for å passe enhver smakspreferanse, tilberedes for fremtidig bruk i store mengder og serveres ved julebordet

Olivier-salat har vært en populær rett på alle høytider siden sovjettiden. Det er enkelt å tilberede, og salaten blir smakfull og mettende. Hovedingrediensene i en deilig rett er alltid kjøtt eller pølse, pickles, poteter og egg.

Smak til med majones eller rømme. I denne formen regnes salaten som et klassisk alternativ. Vi har valgt ut de beste Olivier-salatoppskriftene for enhver smak. Velg den du liker og lag mat med glede!

Denne salaten serveres tradisjonelt på nyttårsbordet på en festlig kveld i hver familie.
Men oppskriften går ikke alltid i arv fra generasjon til generasjon. Vi vil rette opp denne situasjonen.

Nødvendige ingredienser:

• Syv poteter;
• Fem gulrøtter;
• Seks syltede agurker;
• Seks egg;
• 300 gram legepølse;
• 100 gram rømme og 200 gram majones.

Hvordan lage mat:
Poteter og gulrøtter må kokes i skallet og deretter skrelles. Kok eggene, legg dem i kaldt vann og skrell dem også.
Alle ingrediensene til denne sovjetiske versjonen av salaten må kuttes i små terninger.

Jo penere og jevnere kuben kuttes, jo deiligere blir selve salaten.

Krydre retten med majones og rømme, bland alt forsiktig.
Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede den klassiske Olivier med pølse og pickles, og til og med en husmor med minimal kulinarisk erfaring kan takle å tilberede denne retten til nyttårsbordet.

Olivier salatoppskrift med eple

Den moderne versjonen av Olivier-salaten er fortsatt en av de mest favorittrettene til våre landsmenn, og det er rett og slett umulig å forestille seg en festlig fest uten den.

Denne retten er heller ikke fjernet fra restaurantens menyer. Derfor ønsker vi å gjøre deg oppmerksom på en nøyaktig, moderne og velprøvd oppskrift på Olivier-salat (vel, i tilfelle det er noen som ikke vet det eller har glemt det):

Sammensetning:

• kokt kylling (i hverdagen erstattes den ofte med skinke eller kokt pølse) - 250 g;
• poteter - 4 stk. (middels størrelse);
• gulrøtter - 1 stk;
• egg - 4 (stk.);
• løk - 1 stk. (middels størrelse);
• syltet agurk - 4 stk.;
• eple (kan være surt) - 1 stk.;
• hermetiske grønne erter;
• majones;
• salt, sort pepper.

Preparat:
Vask potetene og gulrøttene grundig og kok til de er myke, avkjøl deretter, skrell og skjær i terninger.

Kok eggene og hakk dem også. Skrell løken og hakk den fint. Vi kutter også agurkene i små terninger.

Skrell eplet og skjær det i terninger. Skjær kokt kylling (skinke, pølse) i terninger.
Kombiner alle de hakkede ingrediensene i en bolle, tilsett erter, salt, pepper og smak til med majones.

Bland godt, la det trekke litt og server. Det er hele hemmeligheten. Og resultatet vil alltid være uovertruffen.

Olivier salat med kyllingbryst

Denne oppskriften på en enkel nyttårssalat kan også klassifiseres som en klassiker, fordi settet med produkter praktisk talt ikke endres. Kanskje byttes kokt pølse ut med kokt kyllingfilet.

Nødvendige ingredienser:

• 2-3 friske eller syltede agurker
• 300 gram kyllingbryst
• 400 gram poteter
• 2-3 gulrøtter
• 5 kyllingegg
• pakke majones

Kokeprosess:
Kok poteter og gulrøtter, avkjøl og skrell dem. Hardkok eggene, skrell dem. Du må også koke kyllingen.

Kutt grønnsaker, egg og fileter i små terninger. Tilsett erter, majones og salt etter smak.
La salaten stå i kjøleskapet i 2 timer og server!

Med reker og avokado

En mer raffinert og sofistikert oppskrift. Noen kjente ingredienser erstattes med mer eksotiske.
Smaken endres litt, den får sine egne unike krydrede toner.

Nødvendige ingredienser:

• 200 gram kokte skrellede reker;
• To avokadoer;
• To friske agurker;
• To gulrøtter;
• En boks med grønne hermetiske erter;
• To kyllingegg;
• Løk hodet;
• Et glass cashewnøtter;
• En spiseskje tørr sennep, en teskje hvitvinseddik;
• Hvitløk, en spiseskje sitronsaft, tre spiseskjeer olivenolje, malt svart pepper.

Oppskrift på Olivier salat med reker og avokado:

Kok egg, gulrøtter og reker til de er møre. Kok ingrediensene separat, og skrell deretter.
Skjær gulrøttene i terninger. Skrell avokadoen og skjær fruktkjøttet i små terninger.

Forbered agurken på samme måte. Finhakk løken.

Hvis du vil at smaken av løken skal være mindre intens, så hell kokende vann over den i et kvarter.

For å tilberede hjemmelaget majones, som vi anbefaler å dresse denne salaten med, må du blande et glass cashewnøtter (forbløt i vann i to timer) i en blender og alle andre ingredienser.

Hvis sausen viser seg å være veldig tykk, kan du tilsette en skje kaldt vann til den. Bland ingrediensene til Olivier og krydre alt med nøtte-sennepsdressing.

Oppskrift på Olivier salat med kjøtt og ferske agurker

Du trenger:

• 400 g hermetiske grønne erter;
• 350 g kokte poteter;
• 300 g kokt kjøtt;
• 150 g friske agurker;
• 100 g grønn løk;
• 4 kokte egg;
• 2 kokte gulrøtter, majones, salt.

Slik tilbereder du Olivier-salat med kjøtt:

Skjær gulrøtter, egg, kjøtt, poteter, agurker i små terninger. Hakk løken.
Kombiner alle de tilberedte produktene, tilsett erter og majones, bland, tilsett salt til salaten etter smak.
Ferske agurker kan erstattes med saltede eller syltede - endre hvilken som helst oppskrift etter din smak.

Olivier med røkt kylling

Alle de som liker røkt kylling bør definitivt prøve dette salatalternativet.

Nødvendige ingredienser:

• 1 røkt kyllingbryst
• 3 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 2 kyllingegg
• haug med grønt
• 8 ss hermetiske erter
• 1 boks hermetiske erter
• en pakke majones, salt etter smak

Hvordan lage mat:

Kok opp egg, poteter og gulrøtter. Finhakk løken og hell kokende vann over i noen minutter. Dette kan fjerne overflødig bitterhet fra løken.

Fjern skinnet fra det røkte brystet og skjær fileten i terninger. Hakk også alle grønnsakene og eggene. Ha alt i en bolle, tilsett salt og grønne erter.

Røre. Smak til Olivier med majones. Dryss over urter før servering.

Olivier med laks og fersk agurk

Produkter:

• 300 g fersk lettsaltet laks,
• 5 poteter,
• 3 egg
• 1 syltet agurk,
• 2 friske agurker,
• 0,5 glass grønne erter,
• dill,
• 1 løk,
• 100 g rød kaviar (eller sildekaviar),
• lav-fett rømme,
• ruccola,
• salt og pepper.

Preparat:

Kok og skrell poteter og egg. Del agurker, løk, egg og poteter i terninger. Legg alt i en bolle.

Skjær laksefileten i små terninger. Tilsett grønne erter og hakket persille til de hakkede grønnsakene. Legg laksen i en bolle. Smak til med salt og pepper. Røre.

Forbered dressingen for fisken Olivier. For å gjøre dette, bland 150 g rømme med kaviar og krydre salaten med den resulterende sausen. Pynt den ferdige retten med ruccola.

En enkel oppskrift på Olivier-salat med sopp

Du trenger:

• 200 g ferske champignoner;
• 150 g majones;
• 4 syltede agurker;
• kokte egg og poteter;
• 1 løk;
• kokte gulrøtter og en boks hermetiske grønne erter.

Hvordan lage Olivier-salat med sopp:

Kutt egg, poteter, gulrøtter, agurker i terninger, hakk sopp og løk i små biter, stek soppen og løken i vegetabilsk olje til de er brune.

Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsett erter, majones og bland.

Olivier salat med rød fisk og kaviar

Denne versjonen av Olivier er langt fra budsjett, men den er utrolig velsmakende.

Produkter:

• 4 stk kokte poteter
• 2 stk kokte gulrøtter
• 10 stykker kokte vaktelegg
• 100 gram rød røkt fisk
• 4 små syltede agurker
• 2 ss rød laksekaviar
• 1 boks hermetiske erter
• 200 gram majones
• salat og ruccola til pynt

Matlagingsmetode:

Skjær røkt fisk, egg og kokte grønnsaker i små terninger. Tilsett kaviar, erter, salt og pepper etter smak i bollen.

Krydre den tilberedte Olivier-salaten med majones og bland. Pynt med grønt.

Video: Ekte salat etter Lucien Oliviers oppskrift