Når du skal dekke zucchini. Zucchini-forberedelser til vinteren: de deiligste oppskriftene med bilder! Zucchini gryterett til vinteren

Å, for et mirakel disse zucchiniene er! Velsmakende og sunn. Og hvor mange retter kan tilberedes fra dem - grønnsaksstuing, pannekaker, stekt i røre og fylt - velg etter din smak. Men dessverre er squashens ungdom kort, de varer ikke lenge, og derfor har husmødre fått taket på å lage squash til vinteren. Zucchini er syltet, saltet, fermentert, tilberedt til salater, snacks, kaviar, og til og med laget til syltetøy og kandiserte frukter. Virkelig en allsidig grønnsak! Vi tilbyr deg flere interessante oppskrifter.

Syltet zucchini

Ingredienser:
1 kg ung zucchini,
1 liter vann,
100 ml eplecidereddik,
100 g sukker,
1,5 ss. salt,
3 sorte pepperkorn,
2 nelliker,
korianderfrø, dill.

Preparat:
Vask zucchinien, del den i to på langs. Vask dillen og tørk. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt og eddik i vannet, kok opp, fjern fra varmen. Legg zucchinien i steriliserte glass sammen med dillkvister, tilsett krydder og hell kokende marinade (la resten av marinaden stå). Dekk glassene og la stå i 1 dag. Tilsett deretter den resterende marinaden, lukk glassene og oppbevar på et kjølig sted.

Syltet zucchini i landlig stil

Ingredie nts:
1 kg zucchini,
30 g dill,
10 fedd hvitløk,
1 belg varm pepper,
3-5 erter med allehånde,
75-90 g salt,
70-75 g 9% eddik,
1 liter vann.

Preparat:
Vask ung zucchini opptil 15 cm lang, skjær av stilken, skjær i skiver 1,5 cm tykke Hakk dillen, skjær pepper og hvitløk i flere stykker. Legg de tilberedte krydderne og urtene på bunnen av glassene, fyll dem tett med zucchini. Løs opp salt i kokende vann, tilsett eddik og hell i glass. Steriliser krukker i kokende vann: halvlitersglass - 12 minutter, litersglass - 15 minutter. Rull opp.

Følgende oppskrifter vil være av interesse for elskere av krydret mat.

Syltet krydret zucchini

For 1 liter vann: 450-600 ml 9% eddik, 15 g solbærblader, 1-2 laurbærblader, 5-7 stk. nellik og sort pepper.

Preparat:
Skrell ung zucchini med umodne frø og tett fruktkjøtt, fjern kjernen, kutt i terninger på 2-3 cm. Blancher squashen i kokende vann i 5-7 minutter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Forbered marinaden - løs opp sukker og salt i kokende vann, tilsett krydder, eddik, fjern fra varmen. Fyll glassene og hell over den varme marinaden. Pasteuriser halvlitersglass i 15 minutter, liters og tolitersglass i 20 minutter. Rull opp.

Krydret zucchini forrett

Ingredienser:
4 kg zucchini,
1 stabel tomatpuré,
1 stabel vegetabilsk olje,
1 stabel hakket hvitløk,
2 ss. salt,
3 ss. eddik.

Preparat:
Skrell zucchinien, kutt i terninger, bland med olje og tomatpuré og la det småkoke i 40 minutter. 5 minutter før slutt, tilsett eddik og hvitløk. Rull opp.

Krydret zucchini forrett

Ingredienser:
3 kg zucchini,
4 søte paprika,
2-4 varme paprika,
3 fedd hvitløk,
400 g tomatpuré,
200 g vegetabilsk olje,
4 løk,
600 g gulrøtter,
200 g sukker,
200 g 5% eddik,
1 ss. salt.

Preparat:
Skjær zucchinien i strimler, hakk hvitløk, søt og bitter paprika. Fortynn tomatpureen med vann til en liter, hell over zucchinien. Stek løk og gulrøtter hver for seg i en stekepanne, bland med zucchini, tilsett sukker, salt og la det småkoke i 15-20 minutter til det er mykt. Tilsett så eddik, kok i 5 minutter og hell i glass. Rull sammen, dekk til med et teppe og la avkjøles.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
1 stabel vegetabilsk olje,
10 ss. tomatpuré,
3,5 ss. salt,
3 ts malt svart pepper,
4,5 ss. 9% eddik,
2 hvitløkshoder,
1-2 varme paprika,
en haug med dill eller persille.

Preparat:
Før den skrellede zucchinien gjennom en kjøttkvern og la stå i et par timer. Overfør til en emaljepanne, tilsett olje, tomatpuré, salt, pepper, la det småkoke i 1,5 timer. Spe ut eddiken i et glass vann, tilsett zucchinien, tilsett hvitløk og urter og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg i glass og rull sammen.

Zucchini i litauisk stil

Ingredienser:
3 kg zucchini,
1 stabel salt,
1 stabel vegetabilsk olje,
1,5 kopper sukker,
1 stabel 9% eddik,
½ kopp revet hvitløk.

Preparat:
Skrell squashen, kutt i terninger, dryss over salt og la stå i 2 timer. Forbered marinaden: kok vegetabilsk olje med sukker og hvitløk, tilsett eddik, kok opp. Press ut saften fra zucchinien, ha den i glass og hell kokende marinade over. Steriliser: liter - 10 minutter, tre liter - 20 minutter. Rull sammen, pakk sammen.

Det er mange zucchinisalater, men kanskje den mest kjente er "Svigermors tunge".

Ingredienser:
2 kg skrelt zucchini,
1 kg tomater,
4 stk. søt pepper,
2 hvitløkshoder,
1 varm pepper,
1 stabel uraffinert vegetabilsk olje,
1 stabel Sahara,
2 ss. salt,
2 ts eddik.

Preparat:
Skjær zucchinien i tynne lange strimler - "tunger". Mal alle andre produkter gjennom en kjøttkvern, tilsett smør, sukker, salt og eddik. Sett på brann, kok opp, tilsett courgette til denne blandingen, kok i 40 minutter, legg varmt i steriliserte halvlitersglass og rull sammen. Pakk inn og avkjøl.

Zucchini på ukrainsk

Ingredienser:
1 kg skrelt zucchini,
100 ml vegetabilsk olje,
20 g hvitløk,
10 g dill og persille,
60 ml bordeddik.

Preparat:
Skrell ung zucchini, kutt i skiver, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Mal hvitløken i en morter, legg den på bunnen av glassene, tilsett salt, hell i olje, eddik og pakk squashen tett. Steriliser halvlitersglass i 25 minutter, litersglass i 45 minutter. Rull opp.

Zucchinisalat

Ingredienser:
5 kg zucchini,
0,5 liter olje,
300 ml 9% eddik,
200 g sukker,
200 g hvitløk,
1 varm pepper,
3 ss. salt.

Preparat:
Skrell squashen og skjær i tynne skiver. Legg dill, persille, zucchini, salt, eddik, olje på bunnen av pannen og stek på lav varme i 20 minutter fra det koker. Tilsett deretter hvitløk, pepper, kok i 3 minutter, legg i glass og rull sammen.

Zucchini lecho

Ingredienser til en tre-liters krukke:
1,5 kg zucchini,
6 stk. søt pepper,
6 løk,
1 kg røde tomater,
2/3 stabel. vegetabilsk olje,
2/3 stabel. Sahara,
2 ss. salt,
½ kopp 9% eddik.

Preparat:
Skjær squash og pepper i strimler, løken i halve ringer, og finhakk tomatene. Forbered marinaden: bland olje, sukker, salt og eddik, kok opp. Legg i den kokende marinaden en etter en: kok zucchini i 15 minutter, kok løk i 5 minutter, kok pepper i 5 minutter, kok tomater i 5-10 minutter. Legg den tilberedte salaten i steriliserte krukker og rull sammen.

Squash kaviar

Ingredienser:
2 store zucchini,
2 gulrøtter,
1 kg tomater,
10 fedd hvitløk,
1 ss. vegetabilsk olje,
salt og pepper etter smak.

Preparat:
Skrell alle grønnsakene, kjør gjennom en kjøttkvern, legg i en kum eller vid panne og la det småkoke til væsken koker bort. Tilsett deretter vegetabilsk olje, salt, sukker og knust hvitløk, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Squash kaviar med selleri

Ingredienser:
1 kg zucchini,
1 selleri med stilker og blader,
100 g tomatpuré,
salt etter smak.

Preparat:
Skrell squashen, kjør gjennom en kjøttkvern, legg i en form og ferdig i ovnen. Skjær sellerien i små strimler, stek i vegetabilsk olje sammen med stiklinger og blader. 10 minutter før kaviaren er klar, tilsett selleri, sautert tomatpuré, salt og sett den i ovnen. Pakk den ferdige blandingen i glass og steriliser i 30 minutter. Rull opp.

Syltetøy og kandisert zucchini er en veldig interessant måte å konservere zucchini for vinteren. Syltetøy har en behagelig, delikat smak, og kandiserte frukter kan være et utmerket alternativ til søtsaker.

Zucchinisyltetøy med sitron

For 1 kg zucchini - 1 kg sukker, ½ kopp. vann, 1 sitron. Forbered en sirup fra sukker og vann, tilsett zucchini, kuttet i små terninger, inn i den. Kok fra øyeblikket av koking i 30 minutter, tilsett sitronhakket gjennom en kjøttkvern (fjern frøene, de er bitre), kok i ytterligere 15 minutter. Oppbevar syltetøy som vanlig.

Zucchinisyltetøy med appelsiner

For 1 kg zucchini - 800-900 g sukker, 1 appelsin.
Fjern kjernen fra middels moden squash; ikke skrell skinnet. Skjær appelsinene i skiver, fjern frøene, ikke fjern skallet. Før alt gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker og kok som vanlig syltetøy, skum av skummet. Du kan koke den, la den stå over natten, koke den igjen dagen etter til ønsket tykkelse og rulle den sammen.

Kandisert zucchini

Ingredienser:
1 kg zucchini,
200 g sukker,
1 sitron eller appelsin
4 ss. flytende honning.

Preparat:
Skrell squashen, kutt i terninger, tilsett sukker og la stå over natten. Tøm saften om morgenen. Skold sitronen, fjern frøene og kvern i en blender sammen med skallet. Bland sitron med zucchinijuice, tilsett honning, kok opp og kok i 2-3 minutter på middels varme. Sil, hell over zucchinien, rør og kok til sirupen tykner under omrøring. Legg på en bakeplate og tørk i ovnen på svak varme med døren på gløtt. La de ferdige kandiserte fruktene ligge på en bakeplate i en dag, spre dem slik at de ikke berører hverandre. Kandiserte frukter bør oppbevares på et tørt sted.

Saltet zucchini

Ingredienser:
10 kg zucchini (ikke mer enn 15 cm lang, 4-5 cm i omkrets),
300 g dill,
50 g pepperrotrot,
2 belger med varm pepper,
2-3 fedd hvitløk,
Fylling: for 1 liter vann - 70-80 g salt, dill og estragon, solbær og kirsebærblader.

Preparat:
Vask zucchini med tett fruktkjøtt og bløtlegg i 2-3 timer i kaldt vann. Forbered en beholder (tønne eller emaljetank). Plasser halvparten av alle krydderne på bunnen av beholderen, legg zucchinien tett, og dryss de resterende krydderne på toppen. Hell i overflødig saltlake, legg en trekirkel og trykk ned. Dekk fatene med et rent klede og oppbevar i romtemperatur til gjæringen starter. Overfør deretter til en kjeller eller kjeller med en temperatur på 0-1ºС. Etter 10-15 dager, tilsett saltlake og lukk lokket godt.

Syltet zucchini

Ingredienser:
2 kg zucchini,
3-4 hvitløkshoder,
80 g salt,
10 g sukker,
4-5 stk. laurbærblad,
10 sorte pepperkorn,
10 erter med allehånde,
1 ts korianderfrø,
1 liter vann.

Preparat:
Skrell squashen fra skallet og kjernen, skjær i sirkler på 2-3 cm. Hvis squashen er veldig stor, bør hver sirkel kuttes i 2-4 deler. Tilbered en saltlake fra vann, salt og sukker, kok opp, kok i 3 minutter, tilsett krydder (unntatt hvitløk) og kok i ytterligere 5 minutter. Legg den tilberedte zucchinien i steriliserte krukker, dryss hvert lag med hvitløk. Hell varm saltlake, dekk til med lokk og la det trekke i romtemperatur i 2-3 dager. Steriliser deretter glassene (halvlitersglass - 10 minutter, litersglass - 20 minutter), lukk med plastlokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Som du kan se, kan vinterzucchini tilberedes på mange interessante og smakfulle måter!

Larisa Shuftaykina

I squashsesongen gjør vi alle vinterforberedelser, og til tross for at tiden dikterer moten for frossenmat, og mange anser hermetikk for å være en levning fra den post-sovjetiske fortiden, tilberedning av grønnsaker og frukt i "hermetikkformatet " er fortsatt aktuelt.

På kalde vinterkvelder er det så deilig å åpne en krukke med squashsalat, eller bare smøre squashkaviar på brød...

Som du kanskje har gjettet fra tittelen på artikkelen, vil vi snakke om å forberede zucchini til vinteren. Jeg vil fortelle deg hvordan du fryser zucchini til vinteren i neste artikkel, men her vil vi diskutere forberedelse av zucchini ved å bruke hermetikk.

Jeg tok mesteparten av vinterzucchini-preparatene som presenteres her fra min mor og bestemors notatbok (de har en for dem begge). Disse oppskriftene for tilberedning av zucchini er tidstestet, proporsjonene er 100% korrekte, så de kan trygt kalles "The Golden Fund of Classical Canning."

Kjære venner, hvis du har dine egne velprøvde oppskrifter på courgettepreparater til vinteren, vennligst del dem i kommentarene.

Zucchini med ris til vinteren

Zucchinisalat til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Hvis du liker enkle vinterzucchini-preparater, vil dagens vinter-squashsalat med tomatpuré og hvitløk definitivt appellere til deg. Skjønnheten med denne vinterens zucchinisalatoppskrift ligger i dens enkelhet og minimale ingredienser. Vi trenger bare squash, tomatpuré og hvitløk. Oppskrift med bilde.

Zucchini gryterett til vinteren

Mange husmødre lager opp courgette til vinteren, og tilbereder forskjellige hermetiske retter fra dem. En av dem er squashgryte for vinteren uten sterilisering. Konserveringen blir veldig velsmakende, aromatisk, litt krydret takket være den varme pepperen (mengden kan justeres etter smak). Hvordan lage mat, se.

Squashkaviar med majones til vinteren

Zucchini-kaviar med majones til vinteren er en av familiens favoritter. Kaviaren viser seg veldig velsmakende, aromatisk og litt krydret. Jeg liker å purere grønnsaker i en blender, på denne måten blir kaviaren spesielt mør og homogen. Se oppskrift med bilde.

Krydret zucchinisalat til vinteren

Krydret zucchinisalat til vinteren uten sterilisering er en deilig hjemmelaget salat, enkel å tilberede og tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid til denne oppskriften. Du trenger bare å stuve zucchinien i en blanding av hakkede tomater, paprika og hvitløk, og deretter rulle salaten i glass. Hvordan lage mat, se.

"Yurga" fra zucchini for vinteren

Zucchini yurga er en deilig salatforrett som garantert vil bli utsolgt veldig raskt i den kalde årstiden. Alle ingrediensene til Yurga er enkle og rimelige, så jeg er sikker på at det ikke vil være vanskelig for deg å tilberede det heller, for å få en porsjon utmerket hermetikk i spiskammeret til vinteren. Oppskrift med bilde.

Vinter zucchini forrett med tomatsaus

Du kan lage mange interessante preparater fra zucchini, ikke bare den velkjente zucchini-kaviaren. For å bekrefte mine ord, vil jeg introdusere deg for en veldig velsmakende vinter-zucchini-forrett. Den inneholder også paprika – den passer godt til zucchini. Denne vinterens squash-forrett er også tilberedt med tomatsaus, hvitløk og eddik, så den blir pikant og lys på smak. Se oppskrift med bilde.

Syltet zucchini for vinteren uten sterilisering (trippelfylling)

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker prosessen med å sterilisere krukker med preparater i kokende vann, vil du definitivt like oppskriften min på syltet zucchini til vinteren. En vellykket oppskrift på søt og sur marinade for zucchini har lenge vært skrevet ned i notatboken min, så jeg bestemte meg for å tilberede syltet zucchini med trippel helling for å introdusere dere, kjære venner, for denne metoden for sylting av zucchini uten sterilisering. Detaljert oppskrift med bilder.

Squashkaviar akkurat som i butikken

Gjester spør meg ofte om oppskriften på dette preparatet, så jeg tror det vil være interessant for deg også. Jeg vil ikke påstå at dette er en oppskrift på squashkaviar som i en butikk i henhold til GOST, men det er et faktum at smaken og utseendet til den ferdige kaviaren er veldig nær butikkkjøpt. Det er ikke noe komplisert i matlagingsprosessen, men det er fortsatt visse nyanser. Se oppskrift med bilde.

Zucchini med bønner til vinteren

I fjor var jeg på utkikk etter et grønnsakspreparat som ikke bare ville være velsmakende, men også ganske mettende: Jeg ville bruke det som tilbehør til kjøtt eller bakt kylling, for ikke å plage med poteter eller grøt.

Matlagingsprosessen var også viktig for meg – jeg elsker enkle oppskrifter, som du sikkert allerede vet. Og, som alltid, kom min svigermor til unnsetning: hun spurte vennene sine, og en av dem foreslo å lage en salat med squash, bønner og paprika til vinteren. Hvordan lage mat, se.

Zucchini og agurksalat med chiliketchup

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en ny salat av zucchini og agurker med chilliketchup. Du kan endre proporsjonene av agurker og zucchini i salaten etter eget skjønn, men jeg holder meg til den "gyldne middelveien" i oppskriften og tilsatte grønnsaker 50/50. Oppskriften på en salat med squash og agurk er ganske enkel, men for at agurkene og squashene skal bli sprø når de er ferdige, må du pusle med å sterilisere glassene med preparatene. Se oppskrift med bilde.

En veldig velsmakende og krydret zucchinisalat vil appellere til alle fans av søte og sure marinader. Zucchinien i salaten blir sprø, til tross for at de har mistet litt sin lysegrønne farge etter varmebehandling. Oppskrift med steg-for-steg bilder .

Vinterzucchini-preparater er kanskje den mest populære typen konservering, og oppskrifter for hermetisering av zucchini forbløffer med sitt kulinariske mangfold. Og jeg foreslår at du prøver å forberede en interessant, velsmakende og rimelig tilberedning av courgette i en krydret saus. Oppskriften på hermetisert zucchini er veldig enkel, den er rask og enkel å tilberede, uten lange forberedelser eller koking. Du kan se hvordan du koker zucchini til vinteren i krydret saus

Hermetisert zucchini med chiliketchup

Hvis du liker nye og interessante forberedelser til vinteren fra zucchini, så er hermetisk zucchini med chiliketchup en utmerket grunn til å endre de tradisjonelle oppskriftene litt. Sammensetningen av oppskriften på hermetisert zucchini med chiliketchup er veldig enkel, og takket være den lille porsjonen vil hermetisering av zucchini være raskt og enkelt. Hvordan lage hermetisert zucchini med chiliketchup (oppskrift med bilder steg for steg), se.

Hvordan fryse squash til vinteren: en velprøvd metode!

Du kan se oppskriften med bilder på hvordan du fryser zucchini til vinteren .

Hermetisert zucchini etter min svigermors oppskrift (uten sterilisering)

En balansert sursøt marinade, hvitløk, krydder og aromatiske urter er alt du trenger for perfekt hermetisert zucchini. Se oppskriften med steg-for-steg bilder.

Du kan se oppskriften på den berømte Uncle Bens zucchinisalaten.

Krydret vintersquash med sennep

Jeg bringer til deg en interessant oppskrift på hermetisering av zucchini med sennep, hvitløk og dill. Sprø squashbiter i en søt og sur fylling med en distinkt smak av sennep og hvitløk, akkompagnert av dill og sort pepper, ble likt av alle medlemmer av familien min. Jeg skrev hvordan man koker zucchini til vinteren med sennep.

Marinert zucchini til vinteren med tomater

Du kan se hvordan du koker syltet zucchini med tomater.

Adjika fra zucchini til vinteren med epler

Hvordan lage adjika fra zucchini med epler, skrev jeg

Stekt vinterzucchini i tomatsaus

En veldig velsmakende og interessant forberedelse til vinteren fra zucchini! Prøv det, du vil definitivt like det! Oppskrift med trinnvise bilder.

Du kan se oppskriften på å lage zucchini marinert med hvitløk.

Zucchinisalat til vinterens "Riddle"

Vet du hvorfor salaten har dette navnet? For i sin ferdige form er det veldig vanskelig for uinnvidde å gjette at dette hjemmelagde preparatet inneholder zucchini - smaken deres føles ikke i det hele tatt. Jeg skrev hvordan du tilbereder en salat .

Squashkaviar akkurat som i butikken

Ingredienser:

• 1 kg zucchini
• 150 gram gulrøtter
• 200 gram løk
• 2 fedd hvitløk,
• 2 ss. skjeer tomatpuré
• raffinert solsikkeolje til steking,
• salt, pepper, 1 laurbærblad, tørkede urter (dill, persille, basilikum, oregano).

Preparat:

Skrell squashen og skjær dem i små terninger, stek squashen i varm olje til den er gyldenbrun, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Deretter legger du dem i en gryte eller kasserolle.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken, stek også grønnsakene separat til de er gyldenbrune og overfør til en gryte.

Tilsett tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, salt, krydder etter smak og til slutt 150 gram kokt vann til grønnsakene og begynn å putre på svak varme, rør av og til.

Alt skal stues i minst en time, hvis væsken blir for lav, tilsett litt, men ikke overdriv, kaviaren skal ikke være for flytende, men også tørr.

Hvis du har en langsom komfyr, kan denne kaviaren lages i "Stew" -modus.

La kaviaren avkjøles litt, pisk den i en foodprosessor eller blender, og avkjøl den i kjøleskapet. Kaviar er klar til å spises.

Hvis du bestemmer deg for å rulle den sammen, legg den piskede kaviaren tilbake i gryten og kok den (pass på, det skyter veldig varmt, kok kaviaren på lav varme i 20-30 minutter under konstant omrøring, gjerne med gummihansker).

Steriliser glassene og lokkene på forhånd, fyll glassene med kaviar og steriliser i 1 time i kokende vann. Vri eller rull opp. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.

En erfaren husmor vet at hjemmelaget hermetisert zucchini om vinteren er et utmerket alternativ til agurker, tomater eller sopp. Sprø zucchini er tross alt perfekt til kjøttretter og gir også variasjon til grøt og poteter i fastetiden. I tillegg er høsting av zucchini en fin måte å spare penger på uten å ofre kvaliteten.

Velg unge grønnsaker til sylting

Zucchini er en allsidig grønnsak. Den kan syltes, stekes og til og med lages til syltetøy. Men du vil alltid at preparatene skal beholde fordelene sammen med smaken, og det er grunnen til at oppskrifter for hermetisering av zucchini uten sterilisering alltid er etterspurt.

Denne enkle oppskriften vil appellere til de som ikke liker å bry seg med hermetikk, fordi den er veldig enkel og tar ikke mer enn en time.

For en tre-liters krukke trenger du:

• 1,5–1,7 kg zucchini;
• 3–4 grener persille;
• 3–4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. sukker og salt;
• 6 ss. l. eddik;
• laurbærblad og pepperkorn.

Oftest kuttes zucchini i skiver for lukking.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask grønnsakene og kutt i skiver som ikke er tykkere enn 1 cm. Dekk til med rennende vann og la stå i tre til fire timer.
2. Tøm vannet, vi trenger det ikke lenger.
3. Legg persille, laurbærblad og pepper med hvitløk i bunnen av en sterilisert krukke.
4. Plasser zucchinien i glasset så tett som mulig, fyll den med varmt kokt vann og dekk til med lokk.
5. Etter 20–25 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker. Kok opp, og tilsett så eddik.
6. Hell saltlaken i en krukke og dekk til med lokk.
7. Snu glasset og dekk det med et teppe til det er helt avkjølt.

Råd. Når du sylter zucchini, kan du tilsette pepperrotrot og blader, samt kirsebærblader etter smak.

Zucchini er ikke bare en velsmakende grønnsak, men også veldig sunn. Regelmessig inntak av zucchini forbedrer blodsirkulasjonen, bremser for tidlig hudaldring, beskytter mot ultrafiolette stråler og sparer til og med hår fra tidlig gråning. Og alt dette kan fås ganske enkelt ved å spise deilige hjemmelagde preparater om vinteren.

Zucchinisalat "Svigermors tunge"

Ingredienser for å tilberede "Svigermors tunge" salat

• 3 kg fersk zucchini;
• 1,5 kg tomater;
• 5 stk. søt pepper;
• 3 stk. varm rød pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt;
• 250 g sukker;
• 1 ss. 6% eddik.

Hvordan lage mat

1. Mal tomater og paprika med en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern, hell i pannen og kok opp.
2. Skrell squashen, fjern frøene med en skje og skjær i strimler.
3. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til den kokende tomatblandingen og tilsett zucchini. Kok i en halvtime, rør av og til.
4. Fem minutter før klargjøring, tilsett hakket hvitløk og eddik.
5. Hell over i dampede glass og rull opp lokkene.

Ferdig salat i krukker

Hjemmelaget tilberedning av grønnsaker til vinteren er en redning fra problemet: hvordan diversifisere bordet om vinteren? Standardsettet med vintergrønnsaker er kjedelig og blir fort kjedelig. Og takket være vinterforberedelsene kan du komme opp med en ny rett hver dag, spesielt når du virkelig vil ha noe uvanlig. Uvanlige hjemmeoppskrifter inkluderer å tilberede "zucchini som ananas." Dette hjemmelagde preparatet egner seg både som en uavhengig matbit og som en ingrediens i hovedretten. Og gjestene dine vil mest sannsynlig ikke engang gjette at dette ikke er ananas, men zucchini.

Oppskrift "Zucchini som ananas"

Til 1 liters krukke trenger du:

• zucchini - 3 stk;
• kirsebærplomme - 500 g;
• sukker - 100 g;
• vann.

Familien din vil elske den krydrede smaken til denne retten.

Hvordan lage mat

1. Skjær vasket og skrellet zucchini i ringer eller halve ringer. Skrap ut frøene med en skje.
2. Legg kirsebærplomme på bunnen av den vaskede glasset, hell sukker på toppen.
3. Dekk med et lag courgette. Dekk den igjen med et lag kirsebærplomme. Legg ut og fyll glassene lagvis.

Oppmerksomhet. Det øverste laget skal være kirsebærplomme.

Fyll glassene med råvann og legg dem sammen med innholdet i en kjele. Fyll kjelen med vann opp til skuldrene, kok opp og hold på lav varme i 15-20 minutter.

Rull opp lokkene og pakk dem inn i et teppe, snu dem opp ned til de avkjøles helt.

Stekt zucchini i tomatsaus til vinteren

Her er en enkel måte å dekke deilige stekte grønnsaker i tomat.

Tilpass mengden krydder i rettene etter din smak

Dette hjemmelagde preparatet er veldig rikt, har en pikant smak og lagres godt. I tillegg tilberedes zucchini i henhold til denne oppskriften uten gjentatt sterilisering, noe som reduserer koketiden betydelig og gjør forberedelsesprosessen morsommere.

For å forberede trenger du:

• 3 kg zucchini;
• 2 kg tomater;
• 3 hoder av hvitløk;
• 150 ml eddik;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ord l. tørket chilipepper;
• vegetabilsk olje etter smak.

Kutte zucchini til salat

Prosedyre

1. Vask squashen, kutt i små terninger og stek litt.
2. Mal tomatene i en blender eller kjøttkvern.
3. Bland grønnsaker med sukker, salt og smør og sett på brann.
4. Etter koking, kok i et kvarter.
5. Tilsett krydder og eddik. Kok i 5 minutter.
6. Legg i dampede beholdere og dekk til med lokk.

Hjemmelaget adjika fra zucchini

Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lukker hjemmelaget adjika fra zucchini til vinteren. Ideell for de som elsker squashkaviar og krydret mat.

Adjika fra zucchini

Nødvendig:

• 3 kg zucchini;
• 500 g gulrøtter;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g søt pepper;
• 1 ss. hvitløksfedd;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 125 g sukker;
• 50 g salt;
• 3 ss. l. eddik;
• 3 varme pepperkorn.

Etter at glassene er lukket, snu dem opp ned og la dem avkjøles i denne posisjonen.

Adjika forberedelsesprosess

1. Vask grønnsakene, skrell dem, hakk dem og lag kjøttdeig med en kjøttkvern.
2. Kok opp den resulterende blandingen og tilsett olje. Kok i 40 minutter.
3. Tilsett salt, sukker, eddik og hvitløk, la det surre i ytterligere 5-7 minutter.
4. Hell over i sterile glass og lukk med lokk.

Frysing av zucchini

Den kanskje enkleste og raskeste metoden for å tilberede deilige grønnsaker uten sterilisering for vinteren er å fryse grillet zucchini.

Grillet zucchini klar til frysing

Grønnsaker skal vaskes og kuttes på langs i mellomstore skiver. Stek på en grillpanne. Pass på å steke uten olje! Legg de stekte grønnsakene på et brett i ett lag og sett dem i fryseren. Når zucchinien er frossen kan du legge den i en pose eller plastbeholder.

Råd. Etter tining kan du krydre zucchinien med olivenolje og tilsette hakket hvitløk og urter.

Zucchini og appelsin syltetøy

Ja, ja, du trodde ikke det. Nettopp syltetøy, og spesifikt fra zucchini og appelsiner. Til tross for den uvanlige kombinasjonen, viser syltetøyet seg veldig velsmakende og utrolig aromatisk. Overrask familien din med denne uvanlige delikatessen.

For å forberede trenger du:

• 1 middels oransje;
• 600 g zucchini;
• 400 g sukker;
• 100 g vann.

Ferdig syltetøy av sitrus og grønnsaker

Hvordan lage mat

1. Skrell zucchinien fra skinn og frø. Skjær i mellomstore skiver.
2. Skjær appelsinen med skallet i små skiver.
3. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett sukker og vann, kok opp. Kok på svak varme til grønnsakene blir myke og gjennomsiktige. (Dette er vanligvis omtrent 15–20 minutter.)
4. Tilsett appelsin og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
5. Hell varmt i dampede glass og forsegl tett med steriliserte lokk.

Til syltetøy kuttes zucchini i små biter

Zucchini med rips

En gourmetoppskrift som ikke krever ytterligere sterilisering. Marinert zucchini med rips

Tilsett salt, sukker og eddik i kokende vann, vent til vannet koker igjen og hell straks marinaden i glassene med grønnsaker og rips.

Sett på lokkene og la stå til de er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.

Zucchini vin

Når all syltetøyet er klart, og det fortsatt er squash igjen, kan du lage vin av disse sunne grønnsakene.

For å forberede deg trenger du:

• 3 kg zucchini;
• 25–40 g ingefær;
• 5 liter kokende vann;
• juice fra 3 sitroner;
• 1 ss. l. gjær.

For å lage vin må du finhakke zucchinien.

Vi vasker grønnsakene, kutter dem i små biter, tilsett revet ingefær og hell kokende vann over dem. Vi lar det ligge under undertrykkelse i en uke og legger til mer undertrykkelse hver dag. På den åttende dagen, rør inn saften presset fra sitroner, gjær og sukker. La den stå på et lunt sted for gjæring i 3-4 uker, dekk det løst til. Når tiden er inne, bland vinen godt og fjern den i flere dager til sedimentet legger seg. Deretter må vinen siles gjennom et dobbelt lag gasbind. Etter 5-6 måneder bør hjemmelaget vin tappes, korkes forsvarlig og oppbevares på et kjølig sted.

Mange anser hermetisk zucchini for å være en relikvie fra sovjettiden, men dette er slett ikke tilfelle. Denne allsidige grønnsaken lar deg tilberede et bredt utvalg av retter for vinteren uten å kreve store kostnader. Og siden mange preparater gjøres uten sterilisering i det hele tatt, sparer dette også tid og krefter. Men hvilken glede og variasjon om vinteren vil sommerinnsatsen gi deg.

Zucchinisalat med persille og pepper.

Ingredienser:

• 500 g zucchini
• 50 g persille
• 30 g hvitløk
• 10 g fersk varm pepper
• 70 ml vegetabilsk olje
• 20 ml 9% eddik
• 15 g salt
• 2 g malt svart pepper

Matlagingsmetode:

For å tilberede denne salaten bør zucchini kuttes i tynne strimler og presses lett. Finhakk persille, hvitløk og pepper og tilsett zucchinien. Dryss med salt og pepper, hell over olje, rør, la stå i 2 timer Overfør deretter til glass sammen med den frigjorte juicen. Hell i eddik, dekk til med lokk og steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter. Rull så sammen, snu og la avkjøles.

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

TRINN #11
TRINN #12

TRINN #
TRINN #14

Zucchini, gulrot og paprika salat

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini
• 300 g
• 300 g paprika
• 50 g hvitløk
• 150 ml vegetabilsk olje
• 75-100 ml 9% eddik
• 75-100 g sukker
• 30-50 g salt
• dill og persille
• malt svart pepper og andre krydder etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær gulrøtter, paprika og ung zucchini i strimler (skallet på zucchinien må ikke kuttes av. Hell olje i en kjele, tilsett grønnsaker, dekk med lokk, la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett salt, sukker, krydder, hakkede urter og hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5- 7 minutter. Hell i eddik, rør, kok opp. Legg den varme squashsalaten i glass, rull den sammen og pakk den inn til den avkjøles.

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Krydret zucchinisalat "Aji"

Ingredienser:

• 1 kg zucchini
• 100 g gulrøtter
• 100 g rød paprika
• 50 g hvitløk
• 20 g fersk varm pepper
• 50 g hver dill og persille
• 100 ml 9% eddik
• 50 ml vegetabilsk olje
• 25 g sukker
• 15 g salt

Til marinaden:

• 500 ml vann
• 50 ml 9% eddik
• 20 g salt

Matlagingsmetode:

Oppskriften på denne salaten for å tilberede zucchini til vinteren er å hakke bell og paprika, gulrøtter, hvitløk, dill og persille. Tilsett olje, salt, sukker, eddik, kok i 20 minutter etter koking. Skjær ung zucchini i skiver, skrell de gamle først. Bland ingrediensene til marinaden og kok opp. Legg zucchinien i marinaden og stek i 5 minutter etter koking. Plasser squash og grønnsaksblanding i tilberedte krukker i lag, og komprimer hvert lag med en skje. Hell kokende marinade over. Rull sammen glass med hjemmelaget zucchini og pakk til de er avkjølt.

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

Zucchinisalat "Svigermors tunge"

Zucchinisalat "Svigermors tunge"

Ingredienser:

• 3 kg zucchini
• 2,5 kg gulrøtter
• 100 g hvitløk
• 500 ml chiliketchup
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 150-200 g sukker
• 50-60 g salt
• 5-7 g kvernet varm pepper

Matlagingsmetode:

Vask squashen grundig og skjær i tynne lange skiver. Før gulrøtter og hvitløk gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, la det småkoke i 5 minutter. Tilsett så ketchup, salt, sukker og varm pepper, kok opp. Legg zucchini i den kokende blandingen og la det småkoke i 20 minutter etter koking, rør av og til. Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Legg den varme squashblandingen i steriliserte glass. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Video: «Svigermors tunge» til vinteren

"Svigermors tunge" laget av zucchini

Zucchinisalat "Svigermors tunge"

Ingredienser:

• 3 kg zucchini
• 400 g
• 100 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 1,5 liter tomatjuice
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 200 g sukker
• 50-70 g salt
• 30 g tilberedt sennep

Matlagingsmetode:

Oppskriften på denne zucchini-preparatet regnes med rette som en av de deiligste. For å tilberede det, må du skrelle squashen, skjær den på langs i lange skiver ca 1 cm tykke. Kombiner tomatjuice, sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik, sennep. Tilsett hvitløk, varm og paprika, hakket i en blender, og la blandingen koke opp. Legg squashen i den og la den småkoke i 40 minutter fra den koker. Legg deretter zucchinien sammen med sausen i steriliserte glass. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Zucchini og paprikasalat

Ingredienser:

• 2 kg zucchini
• 700 g paprika
• 1 kg løk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 150 g sukker
• 60 g salt
• krydder etter smak

Matlagingsmetode:

For å forberede seg til vinteren bør squash kuttes i strimler, løk og paprika i halve ringer. Mal tomatene med en kjøttkvern eller blender. Bland olje, eddik, salt og sukker i en kjele og kok opp. Legg zucchini i kokende væske og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Tilsett løk og paprika, la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter. Tilsett så tomat og krydder, la det småkoke i 10 minutter. Legg den varme salaten i glass, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Video: Zucchinisalat

Zucchini og gulrotsalat

Ingredienser:

• 1 kg zucchini
• 100 g gulrøtter
• 20 -30 g hvitløk
• 15 ml 9% eddik
• 20 ml vegetabilsk olje
• 20 g salt
• 20 g sukker
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å bruke denne oppskriften må zucchini kuttes i skiver. Skjær gulrøttene i tynne strimler eller riv dem. Før hvitløken gjennom en presse. Kombiner alle grønnsakene, tilsett de resterende ingrediensene og la stå i 30 minutter. Ha deretter i glass sammen med den frigjorte juicen. Steriliser 0,5 liters krukker i 10-15 minutter, 1 liters krukker i 15-20 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Video: Ung zucchinisalat

Koreansk zucchinisalat

Koreansk zucchinisalat

Ingredienser:

• 3 kg zucchini
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 500 g paprika
• 50 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 90 g salt
• 50 g sukker
• 10 g krydder til koreanske gulrøtter

Matlagingsmetode:

Riv zucchini og gulrøtter på et koreansk grønnsakshøvel. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, før hvitløken gjennom en presse. Kombiner alle grønnsakene. Varm opp krydderne i en tørr stekepanne i et par sekunder og tilsett grønnsakene. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik, la stå i 3-5 timer, rør fra tid til annen. Ha deretter salaten sammen med den frigjorte juicen i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters krukker i 7-10 minutter, 1 liters krukker i 15-20 minutter. Rull sammen den deilige zucchini-preparatet, snu den og la den avkjøles.

Video: Hvordan tilberede zucchini på koreansk

Zucchini i tomatsaus.

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini
• 30 g hvitløk
• 250 ml tomatsaus
• 50 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50-100 g sukker, salt etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften, en av de beste forberedelsene til vinteren, må zucchini kuttes i skiver. Bland tomatsaus, hakket hvitløk, vegetabilsk olje, eddik, salt og sukker, kok opp på lav varme. Tilsett zucchini i sausen og la det småkoke i 30 minutter. Legg deretter i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Video: Konservering av zucchini i glass

Zucchini i grønnsaksmarinade

Zucchini i grønnsaksmarinade

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini
• 1 kg tomater
• 300 g gulrøtter
• 300 g løk
• 200 g hvitløk
• 250 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 60 g salt
• 100 g sukker
• varm pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skrell squashen, fjern frøene, kutt etter ønske. Før de resterende grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Overfør grønnsaksmassen til en kjele, tilsett olje, eddik, salt, sukker, varm pepper, kok opp og kok på lav varme i 10-15 minutter. Legg zucchinien i en kjele og la det småkoke i 15 minutter etter koking, rør av og til. Legg den deilige zucchini-preparatet i glass for vinteren, rull den sammen, snu den og pakk den inn til den avkjøles.

Zucchini "Som melkesopp"

Zucchini "Som melkesopp"

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini
• 50 g dill
• 20 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 30 g salt
• 50 g sukker
• 5 g malt svart pepper

Matlagingsmetode:

For å tilberede zucchini til vinteren i krukker i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene skrelles og frøs, kuttes i skiver eller terninger. Tilsett hakkede urter, hvitløk, salt, sukker, malt sort pepper, olje og eddik, la stå i 3 timer. Sett deretter sammen med den frigjorte væsken i 0,5 liters glass, steriliser i 10 minutter. Rull sammen vinterzucchini-preparatet, snu det og la det avkjøles.

Sautert zucchini

Sautert zucchini

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini
• 500 g paprika
• 500 g tomater
• 100 g løk
• 30 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik
• 100 g sukker
• 40 g salt
• krydder etter smak

Matlagingsmetode:

Ha tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Vask squashen grundig, kutt i terninger på 2 x 2 cm. Skrell paprikaen fra frø og stilker, skjær i de samme terninger. Skjær løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje. Tilsett paprika og zucchini, stek i 2 minutter under omrøring. Tilsett tomaten, kok opp, tilsett salt, sukker, krydder, la det småkoke på svak varme under lokk i 20 minutter. Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den deilige zucchinien tilberedt i henhold til denne oppskriften i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Video: Sautert zucchini

Sautert zucchini "Spicy"

Sautert zucchini "Spicy"

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini
• 600 g tomater
• 200 g paprika
• 10 g fersk varm pepper
• 20 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 ml 9% eddik
• 50-80 g sukker
• 20-30 g salt

Matlagingsmetode:

For denne enkle oppskriften på zucchini-preparater må du hakke tomatene, varme dem over lav varme og gni dem gjennom en sil. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, kok opp. Skjær squash og paprika i terninger, legg i kokende tomater og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett hakket hvitløk og pepper, hell i eddik, rør og stek i ytterligere 5 minutter. For å bevare zucchinipreparater til vinteren, må den kokende blandingen legges i steriliserte krukker, rulles sammen, snus og pakkes inn til den avkjøles.

Zucchini og aubergine i grønnsakssaus

Ingredienser:

• 2 kg ung zucchini
• 1 kg auberginer
• 1 kg tomater
• 1 kg paprika
• 20-25 g fersk varm pepper
• 30 g hvitløk
• 50 ml 9% eddik
• 60 ml vegetabilsk olje
• 75 g sukker
• 40 g salt
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede en deilig zucchini-preparat til vinteren i henhold til denne oppskriften, må du hakke tomater, paprika og hvitløk. Tilsett vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker og sort pepper til grønnsaksmassen og kok opp. Vask squash og aubergine grundig, skrell, kutt i terninger, legg i kokende saus, la det småkoke i 20-25 minutter. Ha den kokende blandingen i steriliserte glass. Rull umiddelbart sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Video: Auberginer med zucchini til vinteren

Sautert zucchini og aubergine

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini
• 1 kg auberginer
• 500 g gulrøtter
• 500 g paprika
• 500 g løk
• 500 g tomater
• 50 g hvitløk
• 20 g fersk varm pepper
• 15 ml 9% eddik
• 200 ml vegetabilsk olje
• 40-50 g salt
• laurbærblad og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Hakk tomatene, varm dem opp og gni dem gjennom en sil. Vask squash, aubergine og paprika grundig og kutt i terninger. Riv gulrøttene. Finhakk løken. Stek auberginer og zucchini separat i vegetabilsk olje. Kok løken med gulrøtter og paprika. Bland alle grønnsakene i en kjele. Tilsett tomat, finhakket pepper, hvitløk, salt og krydder, la det småkoke i 15-20 minutter. Hell i eddik og rør. Plasser den varme forberedelsen av ung zucchini for vinteren i steriliserte krukker, rull den sammen, snu den og pakk den inn til den avkjøles.

Stekt zucchini til vinteren

Stekt zucchini til vinteren

Ingredienser:

• 1,5-2 kg ung zucchini
• 100-120 ml vegetabilsk olje
• 15 g hvitløk
• 10-12 g salt
• 40 ml 9% eddik
• persille og dill

Matlagingsmetode:

For en så enkel forberedelse til vinteren, bør zucchini kuttes i skiver som ikke er mer enn 2 cm tykke, stek i vegetabilsk olje på begge sider til den er gyldenbrun. Hakk hvitløk og urter. Hell 25 ml kalsinert vegetabilsk olje og 20 ml eddik i bunnen av tørre 0,5 liters krukker. Tilsett urter, salt og hvitløk. Tilsett deretter zucchinien. Steriliser 0,5 liters krukker i 20 minutter. Rull deretter sammen og snu opp ned til den er avkjølt.

Hjemmelaget squashkaviar

Zucchini kaviar med tomatsaus.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini
• 500 ml tomatsaus
• 60-70 ml vegetabilsk olje
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede slik squashkaviar, må grønnsaker vaskes grundig, kuttes i små terninger og stekes i vegetabilsk olje til de er møre. Tilsett tomatsaus, salt, rør, kok opp. Plasser varm kaviar i 0,5 liters glass, dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Video: Zucchini-kaviar

Sommersesongen er i full gang og hagen gjør oss allerede fornøyd med innhøstingen. Når zucchinien modnes i hagesengene, begynner vi å huske alle slags oppskrifter for å tilberede zucchini-retter. Du kan spise dem ferske og tilberede solide lunsjer, for eksempel med zucchini blir det bare fantastisk. Akkurat som et tilbehør til grillmat. Men noen ganger er avlingene så gode at det er umulig å spise alt ferskt. Derfor vil jeg snakke om hvordan du forbereder zucchini til vinteren for å bevare grønnsaker og lage deilige snacks fra dem.

Zucchini er en veldig saftig grønnsak, men uten egen egen smak. I dette ligner de litt på agurker. Men dette hindrer deg ikke i å lage deilig hermetikk av dem, for det er utrolig velsmakende. Stol på meg, hermetisert zucchini er like deilig. Tross alt er hele poenget hvordan du forbereder dem. Alt betyr noe, fra settet med krydder og urter til følgegrønnsakene som skal utgjøre zucchinien inne i glassene.

Zucchini tilberedes i biter, i sauser og i form av grønnsakssalater. Det finnes utallige alternativer. La oss se på flere forskjellige deilige oppskrifter for å tilberede zucchini til vinteren i krukker.

En flott måte å tilberede hjemmelaget zucchini til vinteren rett ved dachaen. Veldig enkelt og problemfritt, fordi du ikke trenger å bry deg med lang sterilisering av krukker, men samtidig ganske pålitelig. Jeg har forseglet zucchini med denne oppskriften mange ganger, og de har aldri blitt bortskjemt for meg. For å gjøre den syltede zucchinien smakfull bruker jeg urter og blader fra min egen hage. Dine favorittkrydder passer, og rips- og kirsebærblader vil også gi en utmerket aroma. Du kan ta et lite stykke pepperrotblad, basilikum, timian, estragon, dill, persille dyrket på tomten.

Vanligvis legger de som elsker veldig lyse krydrede marinader til dem de urtene som de selv elsker smaken av, og jeg tror dette er riktig, for på denne måten vil du og din husstand garantert like det.

I henhold til denne oppskriften anbefaler jeg å forsegle zucchini for vinteren i 0,5 eller 1 liters krukker, så det vil være praktisk å åpne og konsumere dem på kort tid, en eller to doser. Du kan ta mindre glass hvis du har det og noen ganger vil du ha snacks i veldig små mengder.

Du trenger:

• ung squash uten frø (succhini kan brukes) - omtrent 2 kg;
• dill paraplyer - 2-3 stk;
• friskt lite pepperrotblad;
• estragon, persille, timian, rosmarin og andre friske urter - flere kvister hver;
• sorte pepperkorn - 1 teskje;
• hele korianderfrø - 1 teskje;
• nellik - en per krukke,
• solbærblader - 1-2 blader per krukke;
• kirsebærblader - 1-2 blader per krukke;
• sorte og røde ripsbær (stikkelsbær er mulig) - flere bær per krukke.

Til marinaden:

• vann - 1,5 liter;
• salt - 2 ss;
• sukker - 4 ss;
• eddik 9% - 200 ml.

Preparat:

For å tilberede deilig sprø syltet zucchini til vinteren, er det best å ta unge, mellomstore grønnsaker som fortsatt har tynn hud og ennå ikke har hatt tid til å danne store frø. Frøfrie varianter som zucchini er også gode. De trenger ikke engang å skrelles.

Hvis squashen allerede har vokst litt, må det tykke skinnet skrelles av og frøene fjernes fra midten. Tett, elastisk masse egner seg til beising.

Forbered alle grønnsaker og krydder for sylting. Vask dem grundig i rennende vann.

Vask glassene for forberedelser grundig med varmt vann og natron. Dette vil gi minimum nødvendig desinfeksjon for hermetisering.

Ordne urter, krydder og bær. Sett rene, åpne krukker. Begynn nå å legge blader i hver krukke. Et stykke pepperrot, 1-2 blader rips og kirsebær, 1-2 kvister aromatiske urter. Spar dillen til slutt.

Legg noen erter med sort pepper og koriander på bunnen av glasset. Hvis du liker mer krydder i marinaden, kan du også ta noen spisskummen eller anisfrø. Eller legg begge krydderne, dette vil bare gjøre aromaen mer smakfull.

Skjær nå zucchinien i biter. Avhengig av størrelsen på zucchinien og glassene kan de kuttes forskjellig. Fruktene er ikke for store, litt større enn en stor agurk, og kan kuttes i terninger. For å gjøre dette, kutt den i to på tvers, og deretter hver halvdel i fire deler på langs.

Du kan også kutte zucchinien i sirkler, men ikke gjør dem for tykke. En tykkelse på 1,5-2 cm er perfekt for å forberede zucchini for vinteren og de marinerer perfekt.

Pakk squashbitene tett inn i glasset for å få plass til så mange som mulig. Legg så rips eller stikkelsbær og dillkvister på toppen.

Nå går vi videre til å fylle glassene med væske. I denne oppskriften for å tilberede syltet zucchini til vinteren, helles vanlig, bare kokt vann inn for første gang. Kok opp kjelen og så snart du slår den av, bobler og putrer, hell vann i hver krukke med squash og urter helt til toppen.

Lukk lokkene umiddelbart, men ikke stram dem. Bare dekk til litt og la trekke i 15 minutter.

Etter den angitte tiden, tøm vannet fra hver krukke i en kjele. For å unngå at innholdet faller ut, hold lokket på toppen når det tømmes. Vi trenger bare væsken for å helle ut, som vi vil forberede marinaden fra.

Takket være urter, krydder og bær vil vannet få aroma og jevn farge. Tøm det hele, sett deretter kasserollen på komfyren og la det koke opp igjen.

Etter koking, gjenta prosedyren igjen. Hell den varme, aromatiske fremtidige marinaden tilbake i glassene. Du får akkurat så mye du trenger. Dekk igjen glassene og la stå i ytterligere 15 minutter.

Og nå det mest avgjørende øyeblikket. Tøm igjen vannet fra glassene i kasserollen. Nå må du forberede marinaden i den nødvendige andelen. For å gjøre dette, må du måle volumet av vann i kasserollen. Ta en målebeger eller kanne og mål. Regn deretter ut etter forhold hvor mye salt, sukker og eddik du trenger.

Hvis du for eksempel får i deg 1 liter marinade, trenger du 1,3 ss salt, 2,5 ss sukker og cirka 130 ml eddik.

Du må legge til alt dette én etter én. Så snart du legger den fremtidige marinaden på komfyren, tilsett salt og sukker. Rør til de er helt oppløst. Så snart marinaden koker, tilsett eddik og fjern fra komfyren. Hell umiddelbart varmt vann i glassene helt til kanten og dekk med lokk.

Nå må lokkene skrus godt på. For at arbeidsstykkene skal stå lenge, er det nødvendig å sjekke lokkene. De skal være glatte, rene og godt skrudd. Det er uakseptabelt at lokk lekker luft eller har rustflekker. Dette er den eneste måten å beskytte zucchini om vinteren uten sterilisering fra for tidlig ødeleggelse.

Pakk nå glassene med et tykt håndkle og la avkjøle til romtemperatur. Deretter kan de trygt settes bort i et skap eller kjeller. Zucchinien vil bli marinert til ønsket tilstand om omtrent 2-3 måneder, det vil si om vinteren vil de være helt klare og velsmakende!

En oppskrift på rask tilberedning av zucchini i tomater for vinteren er perfekt for de som liker å tilberede ferdigretter. I denne formen er zucchini praktisk talt en salat eller siderett. Du kan spise den som forrett, eller du kan servere den til hovedretten. Selv for en ferie vil en slik elegant salat se bra ut på bordet. Her vil zucchinien bli supplert med tomatpuré, litt varm chili og løk og gulrøtter for en fyldigere smak. Konservering skjer ved å tilsette eddik. Det vil si at zucchinien vil ha en lett syltet surhet.

Du trenger:

• liten ung zucchini - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 1-2 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 2 ss;
• salt - 1 spiseskje;
• tomatpuré - 3 ss;
• chili ketchup - 200 gr;
• eddik 9% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 80 ml.

Preparat:

Før du begynner å tilberede squashen selv, er det best å sterilisere glassene. Velg krukker av passende størrelse tre-liters krukker er ikke veldig egnet til å lagre courgette for vinteren, da vil det være vanskelig å sette dem i kjøleskapet, og det er usannsynlig at noen vil kunne spise så mye på en gang; . De best egnede er 0,5-1 liters krukker.

Steriliser glassene med damp eller i ovnen. Du kan gjøre dette raskt i mikrobølgeovnen. Fyll en kvart krukke med vann og sett den i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Vannet vil koke og sterilisere glasset fra innsiden. Ikke glem å vaske glassene med brus grundig før sterilisering. Legg lokkene i en liten øse og kok opp i vann på vanlig komfyr. La glassene og lokkene avkjøles og begynn å lage mat.

Vask små, unge zucchini og skjær av stilken. Uten å skrelle skinnet, skjær dem i sirkler på 0,5 til 1 cm tykkelse. Sett zucchinien til side en stund.

Skrell gulrøttene og riv dem med et grovt rivjern eller et koreansk gulrotrasp for å få tynne biter. Skjær løken i tynne halvringer.

I en separat tallerken, rør tomatpuré med vann i forholdet 3 ss pasta per 200 ml vann. Resultatet blir noe som tomatjuice.

Legg zucchini, løk og gulrøtter i en stor kjele. Hell i tomatsausen du nettopp har laget. Tilsett salt, sukker og varm chiliketchup. Hvis du ikke liker det for krydret, kan du tilsette mindre ketchup. Bland alt godt og sett på komfyren på middels varme. Det er nødvendig å småkoke zucchinien i tomatpuré med grønnsaker i omtrent en halv time.

Til å begynne med kan væsken virke liten, men zucchinien vil frigjøre juice under prosessen og det blir nok smakfull tomatsaus. Fem minutter før steking presser du hvitløken i pannen. Rør og la det småkoke litt til. Før du tar den av ovnen, hell ut eddik, kok i 1-2 minutter og fjern fra varmen.

Legg zucchini i tomatpuré i forberedte steriliserte krukker, fyll til randen. Lukk hver krukke godt med lokk.

Pakk de vridde glassene inn i et tykt håndkle eller teppe og la dem avkjøles helt. Etter avkjøling kan den tilberedte courgetten for vinteren med tomatpuré lagres på et praktisk sted. Legg dem gjerne i et skap, skap eller kjeller der du oppbevarer andre ting. Etter en måned til kan du ta ut og prøve den deilige zucchinien.

Marinerte sprø squashruller - videooppskrift

Hvis du leter etter en original, ny, men definitivt velsmakende måte å lukke zucchini for vinteren, så foreslår jeg at du sjekker ut følgende videooppskrift. Syltet zucchini er veldig velsmakende, men hvordan kan du få det til å se spektakulært og vakkert ut? Det er enkelt. Du må kutte squash og gulrøtter i tynne lange skiver, og deretter rulle dem til vakre ruller. Legg dessuten de knalloransje gulrøttene i midten av zucchinirullen. Denne forretten ser rett og slett deilig ut. Se for deg et feriebord med slike fantastiske forretter, tilberedt av deg selv. Men selv på en vanlig dag vil det være veldig hyggelig å åpne en krukke med slik syltet zucchini og nyte smaken og utseendet.

En liten syrlighet fra eddik, aromatiske urter og krydder, litt hvitløk, dette er det som vil utfylle smaken av zucchinien. Og selvfølgelig gulrøtter. La oss se hvordan du koker den.

Det er ikke vanskelig å finne deilige oppskrifter for å tilberede zucchini til vinteren, men det er vanskelig å velge mellom dem. Spesielt når du vil prøve mer og mer varierte ting. Med følgende oppskrift foreslår jeg at du bevarer zucchini som sopp. Sopp, spesielt melkesopp, tilberedes på lignende måte, og derfor vil den ferdige zucchinien ligne litt på dem. Dette er en veldig interessant måte å sylte på, og resultatet vil gjøre at du definitivt tar den i bruk neste år. Jeg kom over oppskriften for et par år siden, da squashhøsten på dachaen overgikk alle mine forventninger.

Du trenger:

• zucchini - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 1 haug;
• allehånde erter - 7-8 erter;
• malt svart pepper - 0,5 teskje;
• nellik (valgfritt) - 4-5 stk;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 70 ml.

Preparat:

Hovedhemmeligheten ved å forberede courgette til vinteren i henhold til denne oppskriften er at du ikke trenger å tilsette noe vann for å lage marinaden. All væsken vil utelukkende være squashens egen juice, noe som bare vil gjøre dem mer smakfulle.

Vask først zucchinien og skjær av begge ender. Hvis du har ung zucchini med tynn hud, trenger du ikke å skrelle den. Som et resultat, når marinert, vil slik courgette være sprøere på grunn av huden enn de du skreller. Det er bedre å skrelle zucchini hvis de er for store og overmodne.

Grønn zucchini og zucchini er mer egnet for marinering i denne formen. Gul zucchini vil bli veldig myk og kan under koking koke helt til grøt dette er ikke tilrådelig da det vil ødelegge hele tilberedningen.

Skjær zucchinien i terninger. For å gjøre dette, del dem på langs i 4 deler, og deretter de resulterende stengene på tvers i trinn på 2-3 centimeter.

Vask og tørk fersk dill for å fjerne overflødig vann. Hakk den så fint og legg den i en stor kjele sammen med squashbitene.

Skrell og finhakk nå hvitløken. Du kan rive den. Tilsett hvitløken i pannen med zucchinien. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik der. Tilsett pepper. Bland nå alt grundig slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt gjennom zucchinien. Dekk kjelen med lokk og la trekke og marinere i minst 4 timer.

Mens zucchinien sylter, steriliser glassene på en måte som passer for deg. Etter 4 timer vil zucchinien i pannen frigjøre juice og vil allerede være halvparten i væsken. Dette blir vår marinade, tenk på at den allerede er helt klar.

Ta rene glass og fyll dem med zucchini og deres saft langs toppen.

Nå må du sterilisere zucchinien i krukker slik at de varer lenge. For å gjøre dette, ta en stor kjele, legg et rent kjøkkenhåndkle på bunnen og plasser glass på toppen. Krukkene skal dekkes med lokk, men ikke skrus fast. Hell nå kaldt vann opp til skuldrene på glassene og sett på komfyren.

Vannet skal koke. Kok glassene i vann i 20 minutter hvis glassene er 0,5 liter og 25 hvis de er 1 liter. Selv større glass tar enda lengre tid å koke.

Etter 20 minutter, slå av komfyren og fjern glassene forsiktig fra vannet for ikke å bli brent. Skru lokkene på dem umiddelbart. Snu dem, sjekk at det ikke lekker vann og legg dem sammen på et håndkle. Pakk glassene med zucchini på toppen med et tykt håndkle eller teppe og la det stå slik i en dag.

Slik er det slett ikke vanskelig å tilberede zucchini til vinteren som sopp. De vil tjene som en utmerket snack på vinterdager og vil minne deg om sommeren.

Det er en veldig velsmakende og interessant gulrotsalat kalt gulrøtter på koreansk. Men samtidig har koreanere aldri hørt om ham. Jeg tror ikke de noen gang har hørt om zucchini i koreansk stil, men det er ingen grunn til å nekte deg selv denne delikatessen. Varm, krydret, syrlig, syltet vintersquash på koreansk vil bli din vinterglede på hjemmebordet ditt. Vel, det sier seg selv at zucchinien vil bli skåret i tynne skiver, akkurat som de berømte gulrøttene, så den er ikke bare velsmakende, men også vakker.

Du trenger:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• eddik - 170 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• sukker - 100 gr;
• salt - 3 ss;
• varm pepper (valgfritt) - 2-3 stk;
• krydder for koreanske gulrøtter - 20 gram.

Preparat:

Å forberede zucchini til vinteren på koreansk er like enkelt som andre typer som jeg allerede har anmeldt.

Både ung og stor overmoden zucchini egner seg. Den eneste forskjellen er at ung zucchini kuttes hele, og gamle uten skinn og frø inni.

Ta en koreansk gulrot rivjern og riv all zucchinien på den. Skjær store i to på langs, skjær ut frøene og riv halvdelene.

Vask gulrøttene, skrell og riv også. Skjær løken i tynne halvringer eller små terninger. Skjær paprikaen i to, skrell ut kjernen og kutt i veldig tynne strimler slik at de ligner de som er laget av et rivjern.

Ha alt i en stor bolle eller panne og press inn hvitløken. Bland alle grønnsakene til en salat.

Nå skal vi lage en marinade basert på vår egen grønnsaksjuice. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, eddik, malos og krydder for koreanske gulrøtter til grønnsakene i pannen. Bland alt grundig og dekk til med lokk. La det trekke i 3 timer, i løpet av denne tiden vil en veldig stor mengde naturlig juice frigjøres. Alt vil bli marinert i det, siden vi allerede har tilsatt eddik.

Mens den koreanske zucchinien trekker, steriliser glassene. Legg den resulterende grønnsaksblandingen sammen med juicen i ferdiglagde rene og tørre glass, fyll glassene til toppen.

Pass på å helle marinaden slik at alt inni glassene druknes i den. Kvaliteten på hermetikk avhenger av dette.

Dekk nå med steriliserte lokk og sett glassene på toppen av pannen. Legg et kjøkkenhåndkle under glassene. Fyll dem med vann opp til skuldrene og sett dem på bålet. Krukker med zucchini skal koke i vann i 20 minutter (for 0,5 liters glass).