Riktig oppbevaring av gulrøtter hjemme - forskjellige måter. Hvordan lagre gulrøtter riktig

Hvordan oppbevare gulrøtter i kjøleskapet

Det ser ut til at det er nok å plassere grønnsaker i et spesielt rom beregnet for dem, og det er det. Ja, de vil ligge der en stund, og holde seg friske litt lenger enn når romtemperatur. Men for å øke levetiden ytterligere, Gulrøtter i kjøleskapet må legges i poser.

Pass på å sortere ut gulrøttene og del dem i flere deler etter størrelse.
Pakk hver av dem i en plastpose, og ikke mer enn seks stykker i en.
Prøv å forsikre deg om at det ikke er igjen luft inne i posen med hendene til den kommer ut.
Prøv å bytte ut poser med aviser. Det er veldig viktig å pakke rotgrønnsakene godt inn slik at de ikke mister fuktighet.
Du kan lagre grønnsaker i fryseren, men bare i revet form. Vask dem, hakk dem, legg dem i poser og avkjøl.

Lagt ned i lang tid I kjøleskapet mister gulrøtter vårens utseende, blir rynkete og tørre. Vanligvis går slike grønnsaker allerede i søppelbøtta, men det er ingen grunn til å haste - de kan fortsatt gjenopprettes til friskhet. Det er nok å kutte av den nedre delen av rotgrønnsaken, legg den i et glass vann slik at den dekker en tredjedel av gulrøttene og tilsett noen isbiter. Om et par timer vil du kunne merke forvandlingen.

Lagringsforhold i kjelleren om vinteren

Å lagre gulrøtter i kjelleren om vinteren er en av de beste måtene. Men det er verdt å begynne å forberede seg fra høstingsprosessen. Det er verdt å være oppmerksom på at bevaringsgraden avhenger av sorten.

Til langtidslagring Vanligvis brukes sene varianter, som har en utviklingsperiode på mer enn fire måneder.
Det er nødvendig å samle rotgrønnsaker i tørt vær, da trenger de ikke å tørkes i lang tid før de sendes til kjelleren.
Prøv å ikke skade huden på grønnsaken, da eventuelle riper vil påvirke konserveringsprosessen, og gulrøttene kan raskt råtne.
Vi deler grønnsakene i flere hauger etter størrelse og kutter av toppene.

Gulrøtter er blant de mest populære grønnsaksavlinger, dyrket på en personlig tomt. Til tross for den lite krevende naturen til planten, for å få tak rikelig høsting Det er viktig å velge riktig sort og følge landbrukspraksis. For at gulrøtter skal lagres godt, må du vite hvilke metoder som er mest effektive.

Optimale lagringsforhold og perioder

Hver grønnsaksdyrker bør kjenne reglene for innsamling av rotvekster og lagringsforhold. Hvor kompetent forarbeidet utføres vil øke sjansene for å redde dette nyttig produkt, uten som ikke en eneste første kurs kan klare seg.

For å sikre at de innsamlede rotvekstene ikke mister smak og salgbarhet så lenge som mulig, må du:

Sørg for at gulrøtter oppbevares ved passende temperatur. Hvis du opprettholder den på null grader, kan du bremse stoffskifteprosessen 10 ganger, noe som bidrar til langsiktig bevaring av rotvekster. Grønnsaken lagres best ved en temperatur på +1-2°C ved +5°C, det er stor sannsynlighet for knoppvekst.
Opprett et normalt nivå av luftfuktighet i rommet. Dette tallet varierer fra 90 til 95 %. Hvis den er lavere, vil rotvekstene begynne å visne på forhånd, og med overdreven fuktighet vil det utvikle seg forråtningsprosesser.
Velg riktig avlingssort. For bedre holdbarhet er sentmodnende varianter som Chantane og Moskva vinter egnet. Det er ikke tilrådelig å lagre tidlig modne varianter.
Ikke forsøm forberedende aktiviteter. Ved manglende overholdelse av denne paragrafen skadelige insekter som blir igjen på fruktene etter høsting kan ødelegge de fleste av aksjer.
Eliminer overflødig oksygentilførsel til lagringsanlegget.

Avhengig av metoden for oppbevaring av gulrøtter, kan vilkårene være:

1-2 måneder når du legger frukt i plastposer;
5-8 måneder ved lagring i lukkede beholdere i kjelleren;
før du høster neste høsting ved å bruke furusagflis eller ved å bruke et leireskall;
6-8 måneder ved å legge gulrøtter i sand i kjelleren;
før du høster en ny avling, hvis den står i hagen.

Uavhengig av oppbevaringsmetode skal rotgrønnsaker beskyttes mot skadevirkninger fra skadedyr. For disse formålene plasseres feller med agn i kjelleren, repellere plasseres og grønnsakslagringsanlegg behandles riktig.

Ofte holdes gulrøtter og epler i samme rom, men dette anbefales ikke, ellers vil holdbarheten til de innsamlede rotgrønnsakene og fruktene bli forkortet.

Utvelgelse og klargjøring av rotvekster for lagring

For at gulrøtter skal vare lenger om vinteren, må du nærme deg innhøstingen og forberedende arbeid. Varianter med sent modne trær graves opp midt på høsten, før den første frosten begynner. Blant de viktigste tegnene som indikerer modning tidlige varianter, marker fargeendringen på de nedre bladene på toppen til gul. Varigheten av vekstsesongen deres overstiger ikke 110 dager, hvoretter denne prosessen stopper.

For å unngå tap av smaksegenskaper høstet Det anbefales ikke å ha det i hagen. Sene varianter De er også redde for høstfrost. Når lufttemperaturer over null på dagtid endres til under null om natten, er det stor sannsynlighet for å utvikle gråråte og forringe fruktens evne til å lagres over lengre perioder.

Det er ikke nødvendig å vanne gulrøttene før høsting slik at de ikke sprekker og forblir saftige. Toppene fjernes umiddelbart, ellers fratar det alle rotvekster nyttige stoffer og fuktighet. Det viktigste er å skru av den overjordiske delen helt for å forhindre spiring.

Regler for å forberede gulrøtter til overvintring:

grønnsaker må ligge på gulvet i 3 timer utendørs i skyggen. De skal ikke utsettes for direkte solstråler. I løpet av denne tiden vil avlingen ha tid til å ventilere og tørke;
deretter overføres gulrøttene til et godt ventilert rom hvor lufttemperaturen er +10-14°C. Den forblir under slike forhold i 7 dager slik at alle mindre skader og selve rotavlingene kan tørke ut. Hvis det er prøver som er rammet av råte, kan de identifiseres.
Det neste trinnet er å inspisere gulrøttene og fjerne all frukt av lav kvalitet.

De best lagrede variantene er med høy grad holde kvalitet, godt modnet, uten mekanisk skade eller sykdom. Før du lagrer gulrøtter, bør de avkjøles til en temperatur på null grader.

Hvis avlingen er liten, vaskes den og får tid til å tørke. Denne enkle teknikken lar deg kvitte rotgrønnsaker fra patogener.

Hvordan lagre gulrøtter

Det er flere metoder som er egnet for å konservere grønnsaker, det viktigste er å kjenne egenskapene til hver. Det anbefales å lagre gulrøtter i forhåndstørkede og desinfiserte rom slik at verken bakterier eller andre patogener ødelegger dem. Før du lagrer, må du gjøre en generell rengjøring av lagringsområdet, rengjøre både hyllene og gulvet om nødvendig.

Kjeller eller kjeller

Utvalgte og sorterte rotvekster vil kunne stå i lagring til neste høsting. kjeller, hvis du vet hvordan du lagrer grønnsaker under jorden. Først av alt må du fjerne alle fjorårets planterester og sand som fruktene ble lagret i. Det anbefales å utføre desinfeksjon 1 måned før du planter gulrøtter.

For disse formålene bruker de lesket kalk(1 kg) og kobbersulfat(100 g). De fortynnes i separate beholdere og kombineres deretter ved å helle det første produktet i det andre. I dette tilfellet må du hele tiden røre den resulterende Bordeaux-blandingen. Den brukes til å behandle vegger og tak i kjeller, kjeller.

14 dager etter desinfeksjon blekes kjelleren med kalk med tilsetning av vitriol. Rommet må være godt ventilert og tørt. Ideelt sett vil den ha en lufttemperatur i området 0-3°C og et fuktighetsnivå på ikke mer enn 97 %. Om vinteren, med riktig oppbevaring av gulrøtter i kjelleren, er det mulig å bevare alle rotvekstene fullstendig uten tap av smak og salgbarhet.

I kjøleskapet

Du kan fryse gulrøtter i fryseren, men du må først rive dem og legge dem i lukkede beholdere. Hvis den plasseres i sin helhet, vil strukturen etter tining bli så myk at den vil være ganske problematisk å bruke. Derfor oppbevares gulrøtter i kjøleskapet i ren form og pakket i plastposer. Under vaskeprosessen er det viktig å ikke skade det tynne skallet på rotgrønnsaker. For å forhindre at de blir forbudt, må pakkene forbli åpne.

Alternativt pakkes de oppkuttede grønnsakene inn i film og legges i fryseren.

I entréen eller på balkongen

Beboere leilighetsbygg De som verken har kjeller eller kjeller kan lagre gulrøtter for vinteren på balkongen eller i pantryet ved inngangen. Hovedsaken er at lufttemperaturen er innenfor 0°C, men ikke lavere enn -5°C. Hvis det er for mye lav temperatur, grønnsaker vil fryse og bli ødelagt, og ved høye temperaturer vil de begynne å råtne eller spire. De tilberedte fruktene legges i bokser, pakket inn i tett materiale, for eksempel, bomullsteppe. De vil forbli i denne formen i 6-8 måneder.

Hvordan lagre gulrøtter hjemme

Basert på de tilgjengelige materialene og volumet av innhøstingen, velger hver gartner en akseptabel måte å bevare innhøstingen på.

I sanden

For et slikt lagringsanlegg trenger du leirholdig sand, vann og trebeholdere. Dette er et av de vanligste alternativene blant elskere av grønnsaksdyrking som har kjellere, underjordiske rom og garasjegroper med kjølig luft. For å holde substratet fuktig i beholderen, fuktes det med vann med en hastighet på 1 liter vann per 1 bøtte sand.

Sand helles på bunnen av boksen i et lag på 3-5 cm. Rotvekster legges ut i en rad i en viss avstand fra hverandre, hvoretter substratet helles. Disse manipulasjonene må utføres til hele avlingen er høstet. I stedet for bokser for gulrøtter, brukes noen ganger bøtter med tørr sand.

I plastposer

Gulrøtter lagres ofte i et slikt skall hjemme. Det er nødvendig å bruke poser med en kapasitet på 30-35 kg. Du bør ikke binde den, ellers i stedet for den planlagte 3-5% skaden på avlingen, vil du få 100%. For å opprettholde normal fuktighet i plastposer må de stå i åpen form. Karbondioksidet som grønnsaker slipper ut kan beskytte dem mot utviklingen av mange sykdommer. Poser med rotgrønnsaker bør plasseres nærmere hverandre. Dette flott måte for oppbevaring i industriell skala.

I sagflisen

Trespon beskytter effektivt frukt mot forråtningsprosesser og skadedyrinvasjoner, som ofte er kilden til problemer med holdbarheten til rotvekster. De kan også brukes til å lagre gulrøtter i leiligheten. For å gjøre dette, fyll en trebeholder 8-10 cm med sagflis, spre den forberedte høsten med intervaller fra hverandre og dekk den med et annet lag spon av samme tykkelse.

De fleste effektiv måte, ifølge gartnere, bruk av sagflis fra bartrær, som er forskjellige høyt nivå desinfeksjon. De brukes også til kjellerlagring.

I mosen

Skrellede og godt tørkede rotgrønnsaker på et kjølig sted legges i en boks som allerede inneholder et lag med spagnum (mose). Gulrøttene er dekket med det, deretter legges de ut igjen og manipulasjonen gjentas igjen. Den samme metoden egner seg for langtidslagring av rødbeter. Mose har særegne konserveringsegenskaper som gjør at den kan holde på karbondioksid inne. Sammenlignet med sand eller leire er det mer lett materiale, som ikke forårsaker ekstra belastning på boksene med gulrøtter.

I parafin

Vasket og tørket frukt senkes i en beholder med smeltet parafin, som tidligere er tilsatt bivoks for bedre elastisitet i en liten mengde. Denne er pen uvanlig måte lar deg bevare smaken og kommersielle egenskapene til den tilberedte avlingen i 4-5 måneder, hvis du opprettholder lufttemperaturen i lageret innenfor 0-2°C. Gulrøtter mister ikke friskheten og nytten av fruktkjøttet forblir i sin opprinnelige form.

Oppbevaring av leire

Metoden innebærer tilstedeværelse av bokser eller bokser laget av papp, vann, leire og hvitløk. Med tanke på det naturmateriale Det utmerker seg ved sin evne til å passere luft godt og holde på fuktighet, det brukes ofte til oppbevaring av grønnsaker. Her må du være forberedt på den arbeidskrevende prosessen. Leiren siktes først gjennom en sil, helles med væske og røres til konsistensen er som rømme. Blandingen får stå i 3 timer, og i løpet av denne tiden lages en løsning av hvitløk.

Rensede 10 hoder av den krydrede kulturen føres gjennom en kjøttkvern og fortynnes i to liter vann. De tilberedte gulrøttene, hvis blader er trimmet, dyppes i hvitløk, og deretter leirmørtel og tørket. Rotgrønnsaker overføres til beholdere og senkes ned i kjelleren.

Langvarige varianter

Valget av gulrøtter spiller en viktig rolle når det gjelder oppbevaring av grønnsaker for vinteren. Varigheten av lagringen avhenger direkte av egenskapene til en bestemt variant. De beste holdbarhetsindikatorene ble observert i sent modne eller vinteravlinger.

Listen over populære varianter inkluderer: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, samt Moskva vinter, Losinoostrovskaya-13. Uavhengig av hvilken sort som skal plantes, må fruktene tørkes og velges etter høsting. Plasser boksene på steder med kjølig luft og normal fuktighet for bedre oppbevaring av grønnsaker.

Gulrøtter er en veldig lunefull avling når det gjelder planting vinterperiode. Men å kjenne de grunnleggende lagringsreglene lar deg minimere denne mangelen på smakfulle og sunne rotgrønnsaker.

Oppbevaring av gulrøtter har alltid forårsaket mye trøbbel for sommerboere - det er tross alt ikke lett å holde denne rotgrønnsaken frisk uten riktige forhold. De oppfinnsomme sinnene til gartnere har kommet opp med mange måter å lagre gulrøtter på: i kjellere, på balkonger, i leiligheter og til og med direkte i senger.

Hvordan lagre gulrøtter riktig slik at de forblir saftige og friske til neste høsting? Basert på de eksisterende forholdene, arbeidsintensiteten til prosessen og tilgjengeligheten av materialer, velg den mest passende for deg fra gulrotlagringsalternativene som tilbys nedenfor.

Forbereder gulrøtter for langtidslagring

Den første regelen for god bevaring av gulrothøsten er riktig og rettidig høsting.

Modningstiden til gulrøtter avhenger av sorten. Som regel er de angitt på frøpakken. Det er bedre å ikke kaste posen eller å beregne den forventede høstdagen på forhånd (om våren). Hvorfor? Gulrøtter trukket ut foran skjema, modnes ikke, har ikke tid til å samle seg tilstrekkelig mengde sukker, noe som påvirker smaken negativt. Gulrøtter som er overeksponert i hagen, har tvert imot et overskudd av sukker og aminosyrer, og dette gjør dem igjen til en velsmakende bit for skadedyr - gulrotfluelarver, mus og rotter.

Hvis du fortsatt ikke vet nøyaktig når du skal høste gulrøtter, la deg lede av fargen på toppene. Så snart de begynner å bli gule nedre blader– gulrøtter er klare for høsting.

For å sikre at rotvekster forblir saftige i lang tid, bør de ikke vannes dagen før graving.

Umiddelbart etter høsting skjæres toppen av gulrøttene av. Ellers vil den trekke noe av fuktigheten fra rotvekstene under tørkingen.

Trimming av gulrottopper gjøres best i to trinn:

Først kuttes bladene like over hodet på rotavlingen,
deretter kuttes "hodet" helt av (0,5-1 cm tykt) sammen på vekstpunktet, og kuttet skal være jevnt og glatt.

Slik drastisk beskjæring lar ikke gulrøtter spire om vinteren, sløser bort dyrebare næringsstoffer, forhindrer frukt i å visne og sikrer beste oppbevaring. Etter å ha kuttet toppene, ventileres gulrøttene under en baldakin eller tørkes i solen i 2-3 timer.

Det anbefales å holde gulrotrøtter ved en temperatur på 10-14°C i 7-10 dager. I løpet av denne tiden går den, akkurat som , gjennom en slags "karantene": stedene for kutt og mindre mekanisk skade er forsinket, syke og ødelagte rotavlinger gjør seg kjent.

Før du høster gulrøtter til lagring, blir de inspisert og sortert på nytt, og fjerner alle uegnede rotgrønnsaker.

Metode nummer 1. Hvordan lagre gulrøtter riktig i sand

Du trenger: sand (helst leirholdig, ikke elvesand), vann og bokser.

Oppbevaring av gulrøtter i sand er veldig populært blant sommerboere som har kjølige kjellere, krypkjeller og garasjegroper. Og det er ikke overraskende, fordi sand reduserer fordampningen av fuktighet fra gulrøtter, forhindrer utviklingen av forråtningssykdommer og gir konstant temperatur. Alt dette bidrar til den utmerkede holdekvaliteten til rotvekster.

Sanden må være våt; en liter vann brukes til å fukte hver bøtte med sand. Deretter helles den forberedte sanden på bunnen av boksen i et lag på 3-5 centimeter. Legg så gulrøttene slik at rotgrønnsakene ikke kommer i kontakt med hverandre. Gulrøttene dekkes med et lag sand, og deretter legges neste lag ut osv.

Noen gartnere foretrekker å bruke tørr sand i stedet for våt sand og bøtter i stedet for kasser.

Metode nummer 2. Oppbevaring av gulrøtter i sagflis

Du trenger: furusagflis og bokser.

Sagflis fra tre bartre arter– nok et flott fyllstoff for esker med gulrøtter beregnet for langtidslagring. Fytoncidene i nålene forhindrer spiring av rotvekster og forhindrer penetrasjon av patogene sopp og bakterier.

På samme måte som ved sliping, må gulrøtter legges i bokser i lag, og dryss hvert lag med sagflis.

Metode nr. 3. Hvordan lagre gulrøtter i plastposer

Du trenger: filmposer med en kapasitet på 5 til 30 kg.

Plastposer med gulrøtter holdes åpne i kjølige rom. Luftfuktigheten i slike poser holder seg naturlig på det optimale nivået på 96-98%, og derfor visner ikke gulrøttene.

I tillegg avgir gulrotrøtter karbondioksid under lagring. I åpne poser samler det seg en liten mengde, akkurat nok til å forhindre sykdom. Hvis posene er bundet, innholdet karbondioksid vil overskride oksygenkonsentrasjonen flere ganger og gulrøttene vil bli ødelagt. Hvis du fortsatt ønsker å oppbevare rotgrønnsaker i lukkede poser, sørg for å lage hull for ventilasjon.

Under lagring kan det dannes kondens på den indre overflaten av posene - dette indikerer høy luftfuktighet på lager. Deretter blir flufflime spredt ved siden av posene med gulrøtter, som absorberer overflødig fuktighet.

Metode nummer 4. Oppbevaring av gulrøtter i leire

Du trenger: leire, vann, esker eller pappesker, polyetylen film, hvitløk (valgfritt).

Leire danner et tynt lag på overflaten av rotveksten. beskyttende lag, som om vinteren beskytter den mot å visne.

Det er to alternativer for å behandle gulrøtter med leire før lagring.

Alternativ 1. Fylling med leire

Ta en halv bøtte med leire og fyll den med vann. En dag senere blir leiren, hoven opp av vann, grundig blandet og fylt med vann igjen. I 3-4 dager er leiren i denne tilstanden, under et lag med vann på 2-3 cm Før bruk må leiren få konsistensen av rømme.

Deretter er bunnen av boksene foret med film, et lag med gulrøtter legges (slik at fruktene ikke berører hverandre) og fylles med flytende leire. Når leirlaget tørker, legges gulrøttene ut igjen og fylles også med leire, og tørkes deretter igjen. Og så videre helt til toppen av boksen.

Alternativ 2. Dypping i leire

Med denne metoden dyppes uvaskede gulrøtter først i hvitløk og deretter i en leirmos og legges til tørk i et godt ventilert område (på verandaen, på loftet, under en baldakin). Deretter legges de tørkede gulrøttene i "leireskallet". trekasser eller pappesker.

Hvitløksmos tilberedes som følger: mal 1 glass hvitløk gjennom en kjøttkvern, fortynn deretter "kjøttdeigen" i 2 liter vann.

For å få en "mos" av leire, må du fortynne leiren med vann til konsistensen av tykk rømme, slik at den ikke kan renne fra rotgrønnsakene.

Metode nr. 5 Oppbevaring av gulrøtter i mose

Du trenger: tre- eller plastbokser, sphagnummose.

Uvaskede og soltørkede gulrøtter oppbevares først i et kjølig rom i 24 timer, og legges deretter i bokser, alternerende lag med gulrøtter med lag av spagnummose.

Moss har unike konserverende egenskaper, beholder nødvendig mengde karbondioksid. I tillegg, i motsetning til sand og leire, er mose lett materiale, som ikke legger ekstra tyngde til boksene med gulrøtter.

Metode nummer 6. Oppbevaring av gulrøtter i panner

Du trenger: store emaljepanner.

Etter høsting må gulrøtter vaskes godt, topper og haler må trimmes, og røttene må tørkes i solen.

Deretter legges rotgrønnsakene tett vertikalt i pannen, en serviett legges oppå dem og pannen dekkes med lokk. Det anbefales å oppbevare alle potter med gulrøtter i en kjølig kjeller - da holder gulrøttene seg godt frem til ny innhøsting.

Metode nr. 7. Hvordan lagre gulrøtter i løkskinn

Du trenger: bokser, løk og hvitløksskaller.

Denne metoden for å lagre gulrøtter er basert på samme prinsipp som å lagre dem i furusagflis - essensielle oljer fra løk og hvitløksskala forhindrer også råtning av rotvekster.

Derfor blir gulrøtter ikke ødelagt i lang tid hvis de legges i lag, etter å ha blitt drysset med tørre skreller av løk og hvitløk, som gjenstår etter høsting av disse avlingene og akkumulert over vinteren.

Metode nr. 8. Oppbevaring av gulrøtter i hagen

Noen gartnere lar en del av gulrothøsten overvintre direkte i hagebedet, for så å grave den opp om våren og spise den hele sommeren frem til ny innhøsting.

Toppen av gulrøtter som er igjen til oppbevaring i hagebedet er helt kuttet av. Deretter dekkes sengen med fuktig grov sand og dekkes med film.

Sagflis, falne løv, torv eller humus helles på toppen av filmen, og deretter dekkes sengen med takmateriale eller et annet lag med film. Gulrøtter tåler godt under slikt ly vinterkulde og forblir frisk og velsmakende.

Noen flere originale måter å lagre gulrøtter på

Matfolie for oppbevaring av gulrøtter

Forvaskede og trimmede gulrøtter pakkes inn i matfilm, og pass på at hver gulrot er helt pakket inn i film og ikke kommer i kontakt med "naboene".

Sprøyting av rotvekster før lagring

Rotgrønnsaker lagres godt hvis de først sprayes med en infusjon av furunåler eller løkskall. For 100 g skall eller furunål, ta en liter vann og trekke i 5 dager. Denne infusjonen kan ikke bare sprayes, du kan dyppe gulrøtter i den i 10 minutter, tørke den og lagre den.

Oppbevaring av gulrøtter i parafin

Uvanlig folkemåte oppbevaring av gulrøtter i parafin. Rene og tørkede rotgrønnsaker dyppes i varm parafin med tilsetning av en liten mengde bivoks for elastisitet. Denne behandlingen gjør at gulrøtter kan lagres i 4-5 måneder ved en temperatur på 0-2°C. Det vil forbli velsmakende og friskt.

Kritt vil forhindre at gulrøtter blir ødelagt

Gulrøtter kan støves med kritt med en hastighet på 150-200 gram kritt per 10 kg. gulrøtter. Et annet alternativ er å dyppe rotgrønnsakene i en 30 % krittoppslemming og deretter tørke grundig. Krittlaget skaper et svakt alkalisk miljø, og hindrer derved rotvekster i å råtne.

Frysing som alternativ for oppbevaring av gulrøtter

Hvis gulrothøsten din er liten og du har en fryser, er det fornuftig å male det meste av gulrøttene med food prosessor og frys inn vanlig plastposer.

I tillegg kan du lagre gulrøtter ved å pakke hver rotgrønnsak separat i papir eller avispapir.

Hvordan oppbevare gulrøtter er et helt naturlig spørsmål, spesielt i høst-vinterperioden. Alle vet om fordelene, men lagring av gulrøtter forårsaker noen vanskeligheter, ikke bare for nybegynnere. Det er derfor jeg bestemte meg for å samle i denne artikkelen alle nyttig informasjon om hvordan du oppbevarer gulrøtter.

Du har sikkert hørt at teater begynner med klesskapet. Så, som dette, begynner riktig lagring av grønnsaker fra det øyeblikket de høstes. Selv om kanskje, selv fra valget av en rekke av en bestemt plante, lagres ikke alle varianter like. I artikkelen vil jeg definitivt fokusere på disse viktige poeng, hvordan "når skal man høste gulrøtter" og hvilke varianter av gulrøtter det er for langtidslagring. Forresten, kan du lære om vanskelighetene ved å dyrke disse nyttige rotgrønnsakene.

Det er noen finesser når du samler denne rotgrønnsaken og forbereder den for lagring. Jeg vil ikke snakke om å høste gulrøtter på store plantasjer, siden det er usannsynlig at du vil så hele tomten med kun gulrøtter. La oss snakke om en vanlig underjordisk skjønnhet dyrket i et landsted eller hageplott.

Høsting av gulrøtter og klargjøring for lagring

Når bør du høste gulrøtter? Det er best å gjøre dette i godt vær og når jorden er tørr. Dette vil redusere tørketiden som kreves før lagring av rotavlingen.

Du kan begynne å høste etter 15. september, men siden gulrøtter ikke er redde for frost, kan de høstes til midten av oktober.

Før du fjerner rotavlingen fra bakken, er det verdt å grave opp jorda. Til disse formålene kan du bruke en spade, men det er best å bruke en kjedelig høygaffel, da de vil skade gulrøttene mindre. Hvis jorden din er lett, kan rotvekstene lett trekkes opp av bakken etter graving.

Legg deretter grønnsakene til tørk. Hvis været er tørt, er noen timer nok, men hvis gulrøttene ble høstet på en regnværsdag, vil det ta 1-2 dager å tørke.

Etter tørking renser vi gulrøttene fra eventuell gjenværende jord, men for ikke å skade dem. Ingenting vondt vil skje hvis det er litt jord igjen på rotvekstene.

Neste trinn er å fjerne toppene. Vi fjerner den nesten helt, og etterlater bare noen få millimeter. Vi plasserer disse gulrøttene for lagring.

Et annet tips. For langtidslagring, velg hele, uskadde rotgrønnsaker. Bruk resten i de kommende månedene.

Alternativt kan du lage denne enkle forberedelsen til vinteren:

Hvordan lagre gulrøtter riktig

Blant alle grønnsaker utgjør lagring av gulrøtter, både industrielt og hjemme, noen vanskeligheter. Dette skyldes at det er svært krevende for lagringsforholdene. De må følges upåklagelig hvis du ønsker å motta godt resultat. Visste du forresten at det er bedre å lagre gulrøtter og epler i separate rom? Hvorfor det er slik, vil du finne ut av artikkelen.

Betingelser for oppbevaring av gulrøtter om vinteren
Temperaturen på lagerrommet skal variere fra - 1 til + 2 grader, og luftfuktigheten skal være nær 90 - 95%. Ventilasjonen er moderat lufttilgang til rotvekster bør begrenses.

Disse tøffe forhold lagring skyldes det faktum at selv en liten økning i temperatur, svingninger i fuktighet og overflødig oksygen kan forstyrre dvalen til gulrøtter. Deretter vil den begynne å spire, visne og råtne.

Men rødbeter er lettere å lagre (dette kan du lese om).

Metoder for oppbevaring av gulrøtter
Gulrøtter lagres svært godt i kjellere og kjellere, samt i groper og hauger som ikke fryser om vinteren. Riktig oppbevaring vil bidra til å bevare den gunstige egenskaper og redusere tap. Det er flere måter å lagre gulrøtter på, og jeg skal fortelle deg om dem nå.

Oppbevaring av gulrøtter i kjelleren
1. metode– oppbevaring i små esker.
Det er bedre å velge bokser som ikke kan romme mer enn 20 kg gulrøtter. Denne lagringsmetoden vil hjelpe deg med å spare plass til andre grønnsaker. Boksene skal helst ha tykke vegger og lokk. Gulrøtter vil bli lagret bedre i slike bokser enn i beholdere med hull. Selve boksene skal installeres på et stativ, 15-20 cm høyt over gulvet, og i samme avstand fra hver vegg.

2. metode– oppbevaring i furusagflis.

Ved å bruke denne metoden kan du lagre gulrøtter i de samme boksene som er omtalt i metode 1. Hvis du ikke har passende beholdere, kan du lagre den i furusagmugg rett og slett på hyller eller i hauger. For å gjøre dette, ordne hyller eller hauger på et nivå på 20 cm fra gulvet, som er dekket med sagflis. Legg rotgrønnsaker på sagflisen, som du også drysser med sagflis. Gjør det samme med hver rad med gulrøtter du legger.

For langtidslagring av gulrøtter må du ta furusagflis. De inneholder essensielle oljer som forhindrer spiring og utseende av råte.

Hvordan lagre gulrøtter i kjelleren?
Metode 1 - pyramider eller hauger. Det er best å lagre gulrøtter i kjelleren, brettet i hauger eller pyramider. Det anbefales at høyden deres ikke overstiger 1 meter. Hell sand under den nederste raden i et lag på 2 cm Legg deretter rotgrønnsakene med hodet ut og hell sand igjen, men 1 cm er nok Gjør dette med hver rad med gulrøtter. Vær oppmerksom på at du må passe på at rotgrønnsakene ikke berører hverandre. Topplag sand, samt sand på sidene av pyramiden eller perlen, bør strøs med vann når den tørker.

Metode 2 - gulrøtter i leirklær. Oppbevaring av gulrøtter om vinteren er også mulig i et leireskall. Forbered en tykk løsning av leire og vann konsistensen av rømme, legg rotgrønnsakene i denne løsningen i 2-3 minutter og tørk. Pass på at rotavlingen er helt dekket med et slikt skall. Du kan lagre gulrøtter tilberedt på denne måten i åpne bokser eller kurver.

Hvordan lagre gulrøtter hjemme?
For å lagre gulrøtter hjemme, trenger du tørr løkskall. Legg et lag med skall på bunnen av boksen, deretter gulrøtter, og så vekselvis nesten til toppen. Som nevnt ovenfor, lagre kun hele rotgrønnsaker. Plasser boksen med gulrøtter på et kjølig sted i huset eller leiligheten. Hvis du oppbevarer det på balkongen, så dekk boksen med et teppe eller noe lignende på veldig frostige dager.

Hvordan lagre gulrøtter i kjøleskapet?
Uvaskede gulrøtter skal legges i en plastpose (pose), rulles tett og settes i kjøleskapet. For å få det til å vare lenger er det bedre om du legger 2-3 rotgrønnsaker i en pose. Dette vil forhindre at overflødig luft og fuktighet kommer inn i den. Før du legger rotgrønnsakene i posen, avkjøl dem over natten i kjøleskapet uten lokk. Ellers vil det dannes kondens og gulrøttene begynner å spire og råtne.

Holdbarhet på gulrøtter
Holdbarheten til gulrøtter avhenger selvfølgelig av det valgte lagringsalternativet.
Dette er fristene:

I plastposer (i kjøleskapet) - fra 1 til 2 måneder;
I et leireskall (i kjelleren) - til den nye høsten (opptil et år);
I sand (i en kjeller) - fra 6 til 8 måneder;
I furusagflis (i kjelleren) - opptil et år;
I lukkede bokser (i kjelleren) - fra 5 til 8 måneder.

Varianter av gulrøtter for lagring

Det var alt jeg ville fortelle deg i dag.
Du vet nå hvordan du lagrer gulrøtter om vinteren. Legg merke til metodene for oppbevaring av gulrøtter som passer deg og spis disse sunne grønnsaker frem til ny innhøsting. Vel, om våren, så frøene av gulrotvarianter som er egnet for langtidslagring. Det er bedre om de er det forskjellige varianter. Hvordan oppbevarer du gulrøtter?

P.S. Så gulrøtter og "glem" dem til det er på tide å høste - er dette mulig? Ja, dette er mulig:

Jeg anbefaler, kjære lesere, å ikke gå glipp av publisering av nytt materiale på denne bloggen.

Vokst på personlige tomter Rotgrønnsaker brukes tradisjonelt ikke bare om sommeren, men lagres også. Dette tilrettelegges av upretensiøsiteten til avlinger og deres produktivitet. Den enkleste måten å konservere gulrøtter og rødbeter for vinteren er å bruke hauger, kjellere og kjellere.

Under forhold med lav temperatur går rotvekster inn i en hvileperiode, veksten av topper stopper eller bremser ned, det er ikke nødvendig å skaffe fuktighet og næringsstoffer.

Men uansett hvor kresen kulturen kan være, over måneder med lagring mister rødbeter og gulrøtter uunngåelig fuktighet og kan bli utsatt for råte og infeksjon med muggsopp. Og en økning i temperaturen i lagringsområdet aktiverer vekstprosesser. Dessuten lagrer ikke alle rotgrønnsaker like godt. Deres evne til å holde på fuktighet og motstå ødeleggelse påvirkes av både tidspunktet for innhøsting og den opprinnelige kvaliteten på avlingen. Hvordan lagre rødbeter og gulrøtter riktig? Hvilke rotvekster tåler mange måneder i haug eller kjeller, og hva skal man gjøre med resten av innhøstingen?

Når skal man høste gulrøtter og rødbeter?

For å gi deg saftige gulrøtter og rødbeter til vinteren, bør du begynne med å velge tidspunktet for å samle rotvekster, fordi et utilstrekkelig modent, tynt overflatelag ikke kan tjene pålitelig beskyttelse fruktkjøtt, og selve rotavlingen har ikke tid til å samle den nødvendige mengden reservenæringsstoffer. På grunn av dette visner umodne rødbeter eller gulrøtter raskere, er utsatt for mekanisk skade og påvirkes av mikroorganismer. Derfor er sommerrotgrønnsaker bra kun for raskt inntak, og ikke til oppbevaring.

I regnvær, når det heller ikke er verdt å høste rødbeter og gulrøtter for å lagre for vinteren, samler rotvekster fuktighet og er mer utsatt for råte.

I midtbane gulrøtter kan høstes fra andre halvdel av september til oktober, det viktigste er at avlingen høstes før stabil frost begynner. Dette trinnet, sammenlignet med tidlig høsting av rotvekster, vil redusere krympingen med 10–20 % over vintermånedene.

Høstetiden for rødbeter som stiger over jordnivået og er mer utsatt for frostskader inntreffer litt tidligere, når toppene gulner og tørker masse. Vanligvis faller denne tiden i første halvdel av september, og det er ingen vits i å utsette. Tross alt må vi ikke glemme aktiviteten til gnagere, som ikke forakter rotvekster i raskt tømmende senger:

Når det er på tide å høste, graves rotvekstene forsiktig opp, som det er mer praktisk å bruke en høygaffel for i stedet for en spade.
Deretter fjernes toppene for hånd fra buntene og rødbetene fjernes fra jorden.
Etterlater korte petioles opptil 2 cm lange, greenene fjernes umiddelbart.
Rotvekstene får tørke, og etter sortering sendes de til lagring.

Hvordan lagre rødbeter og gulrøtter riktig?

Rødbeter er mindre krevende for lagringsforhold enn gulrøtter. Derfor, hvis det er ventilasjon i kjelleren eller kjelleren, en temperatur innenfor 2–6 °C og en luftfuktighet på 85–95 %, lagres burgunder rotgrønnsaker perfekt sammen med poteter i hauger, bokser eller beholdere:

Rotgrønnsaker oppbevares godt hvis de er forbehandlet med en grøtlignende blanding av leire blandet med vann. Etter nedsenking i et slikt produkt fjernes gulrøtter og rødbeter, tørkes og oppbevares i kjelleren, og takket være det fuktighetsbevarende leirlaget er avlingen garantert beskyttet mot visning og forringelse. Hvordan lagre rødbeter og gulrøtter riktig hvis det ikke er mulig å bruke sand og leire? På kjølelager kan gulrøtter og rødbeter oppbevares ferske i tykke plastposer med en kapasitet på 20 til 50 kg. Posene fylt med grønnsaker er ikke bundet, men plassert vertikalt på stativer.

Som et resultat av åndedrettet av rotvekster dannes høy luftfuktighet og en konsentrasjon på 2–3 % karbondioksid inne i beholderne. Dessuten, ved en temperatur nær null, og høy luftfuktighet Det er ingen tegn til råte- eller muggutvikling.

Man har lagt merke til at små og stygge rotgrønnsaker mister fuktighet 10–20 % mer under lagring enn utvalgte gulrøtter og rødbeter. Men hva skal jeg gjøre hvis ideelle grønnsaker ikke alltid vokser i hagesengene? Hvordan bevare slike gulrøtter og rødbeter til vinteren? Det nytter ikke å kaste avlingen, for selv de minst vakre og største eksemplarene kan være gunstige og havne på bordet i form av hjemmelagde preparater. Rødbeter og gulrøtter kan fryses til vinteren, og flere på originale måter. Rotgrønnsaker tørker godt. Disse grønnsakene er saltet, syltet og fermentert søte rotgrønnsaker gjør deilig syltetøy, juice og kandiserte frukter.

Er det mulig å fryse rødbeter og gulrøtter til vinteren?

Rask frysing av ferske gulrøtter og rødbeter lar deg konservere alt smakskvaliteter disse grønnsakene og deres fordelaktige egenskaper.

I det enkleste tilfellet tørkes skrellede og oppkuttede rotgrønnsaker på papirhåndkle, og legg deretter i porsjoner i poser, lukk og send til fryseboks. Rødbeter og gulrøtter frosne for vinteren kan om nødvendig legges til alle retter på varmebehandlingsstadiet, det være seg supper, tilbehør, sauser eller steker.

Siden både rødbeter og gulrøtter krever lang tilberedning eller stuing, før frysing, blancheres rotgrønnsakene i flere minutter og deretter overøs kaldt vann, som forbedrer smaken og fremskynder kokeprosessen.

Hvis du kutter grønnsakene, kan gulrot- og betepuré fryses til vinteren i porsjonsformer:

De resulterende kubene er enkle å bruke
De tar ikke mye plass i fryseren.
I denne formen bevares de gunstige egenskapene til rotgrønnsaker til neste høsting.

På samme måte kan du fryse rødbete- og gulrotjuice til vinteren, og om ønskelig kan du bruke den til å lage lys vitaminis ved å tilsette yoghurt, litt honning og appelsinjuice.

Oppbevaring av tørkede rødbeter og gulrøtter

Ikke mindre enkelt og rimelig måte lagring av rødbeter og gulrøtter betyr tørking av rotgrønnsaker for vinteren. På forhånd vaskes grønnsakene grundig, skrelles og kuttes etter husmors skjønn. Jo tynnere bete- og gulrotskivene er, jo mindre tid tar det å fjerne fuktighet. Du kan tørke rotgrønnsaker enten i ovnen eller i en spesiell tørketrommel, det viktigste er at skivene ikke fester seg sammen eller brenner seg. Derfor røres råvarene fra tid til annen og sørger for at temperaturen ikke overstiger 60–70 °C.

Riktig tørkede grønnsaker mister ikke sin opprinnelige farge og egenskaper som er iboende i ferske avlinger.

Disse gulrøttene og rødbetene kan legges til favorittsuppene dine, grønnsaksgryter og andre retter. Oppbevaring av rødbeter og gulrøtter i denne formen krever ikke mye plass, og i en lukket glassbeholder forblir flakene uendret gjennom året.

Sylting og oppbevaring av rødbeter og gulrøtter

Til sylting er det best å ta mellomstore rotgrønnsaker, som etter skrelling hakkes, blancheres og legges i rene glass, og etterlater litt plass ved halsen. Beholderne fylles med kokende 2 % saltlake, og sørger for at væsken fyller alle hulrommene og at det ikke er luftbobler igjen i glassene. Pickles blir deretter sterilisert og dekket med lokk. Det er bedre å lagre rødbeter og gulrøtter i denne formen i kulden, i husholdnings kjøleskap eller kjeller.

Hjemmelagde gulrøtter og rødbeter til vinteren

Hjemmelagde preparater fra rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker i vintertid fylle på menyen seriøst og bidra til å takle mangelen på vitaminer i kostholdet. Mange kjenner og elsker rødbete- og gulrotsalater og snacks. Rotgrønnsaker passer godt sammen med andre hagevekster, for eksempel kål og tomater, zucchini og aubergine, og urter.

Terninger av syltede rødbeter og gulrøtter er god hjelp for tilberedning av vinaigretter og andre sunne snacks. Rødbeter og gulrøtter kan fermenteres, som fra gammelt av, som med hvitkål, og separat.

En forhåndsforberedt lys dressing for borscht er også uerstattelig om vinteren, hvor løk i tillegg til gulrøtter og rødbeter tilsettes, søt pepper og tomater, hvitløk, dill og persille.

Skrellede og hakkede gulrøtter og løk stekt.
Deretter steker og stuves rødbetene, og tilsett søt paprika og tomater i terninger på det halvklare stadiet.
Grønnsakene kombineres, krydres med salt, eddik, alle nødvendige krydder og urter.
Dressingen legges i glass, steriliseres og forsegles.

Denne sommerforberedelsen sparer ikke bare tid, men gir også borsjten en ekte sommersmak og aroma. Og hele høsten av rotvekster går i gang og gir fordeler frem til neste hagesesong.