Hjemmelaget cider fra tørkede epler. Oppskrift på å lage hjemmelaget cider

Oppfinnelsen av denne drinken tilskrives Karl den Store, selv om de gamle grekerne visste hva cider var. I den gamle russiske staten elsket de også å skjemme seg bort med det. Og selv om andelen i alkoholmarkedet i dagens Russland ikke overstiger noen få prosent, vokser den stadig.

Cider: hva slags drikke er det?

Det franske ordet cidre refererer til en ekstremt populær drink i Europa, som har folkestatus i noen land. I Rus ble det kjent som buza (med vekt på siste stavelse).

Karakteristiske trekk ved denne typen drinker:

• Eplejuice brukes som råvare. I ekstremt sjeldne tilfeller brukes juice av andre frukter som grunnlag.
• Pakket juice som selges i butikker vil ikke bli brukt til å tilberede produktet - kun din egen pressing, kun visse eplesorter.
• Gjær brukes ikke i kokeprosessen.
• Cider kan enten være alkoholholdig (ca. 5%) eller alkoholfri og tilgjengelig for barn. Det siste alternativet er spesielt populært i USA.
• Farge gul eller grønn. Laget i full overensstemmelse med teknologien, har cideren en behagelig konsistens og er helt gjennomsiktig. Uklarhet og urenheter indikerer lav kvalitet på drikken.
• Noen ganger kan buza nesten sammenlignes med musserende vin, spesielt hvis du legger merke til hvordan drikken bobler.
• Lukten av drikken er veldig behagelig, karakteristisk for eple.
• Holdning til cider forskjellige nasjoner seriøst annerledes. Noen definerer det som noe som øl. Og tyskerne hever den til rangering av vin og holder spesielle høytider til ære for den.

Regler for bruk

For at en drink skal gi en person maksimale positive følelser, må du vite hvordan du drikker den riktig:

1. Temperaturen på den drikkeklare drikken bør ikke være mye høyere enn 10 grader. Det er bedre å oppbevare det på et kjølig sted og ta det ut for å varme opp i noen minutter ved romtemperatur. Du kan imidlertid klare deg med noen isbiter, hvis det er mulig.
2. En av komponentene i det "kanoniske" forbruket av cider er stort antall skum. For å oppnå denne effekten bør du heve beholderen med væske ca. 100 cm over bordflaten. Hell deretter drikken umiddelbart i krus. På denne måten kan du oppnå en unik smak.
3. Det anbefales å drikke denne lavalkoholdrikken i én slurk, og senke et helt krus i én omgang.
4. En annen måte å drikke på er mulig. Noen foretrekker å drikke drinken uten skum i det hele tatt. For å gjøre dette, kast først isbiter i krusene, og tilsett deretter cider til kantene. Deretter kan du drikke det gradvis, smake på hver slurk.

Hva drikker du cider med?

I de aller fleste tilfeller inntas drikken uten snacks. Den er svært selvforsynt og kan nytes alene. Den lave styrken til denne typen vin gjør at du ikke kan overvelde den med noe og samtidig opprettholde et klart hode i lang tid.

Men smak og farge har ingen følgesvenner, og noen ganger serveres cider til følgende retter:

• Sjømat;
• Alle typer oster;
• Melkesyre produkter;
• Kjøtt, spesielt tørket eller stekt;
• Grønnsaksgryte;
• boller;
• Konfektprodukter (bakverk, søtsaker, kaker);
• Pannekaker.

Hver og en bestemmer selv hva de skal drikke eplevin til. To personer kan ikke ha samme oppfatning her. Variasjoner er mulig med både fisk og kjøttretter. Den spesifikke typen drikke har også betydning.

I alle fall vil drinken være en utmerket dekorasjon for både en rask matbit på en kafé og en elegant bryllupsfest, spesielt hvis sistnevnte holdes utendørs.

Fordelene med cider

Eplevin kombinerer både gunstige og negative egenskaper for menneskers helse. TIL positive egenskaper verdt å nevne:

• Eliminerer dehydrering perfekt på grunn av det faktum at det raskt absorberes av kroppen;
• Innhold nyttige stoffer ganske stor: blant dem er vitamin C, polysakkarider og høymolekylære fenoliske naturlige forbindelser.
• Sporelementer (fosfor, jern, sink, natrium) og mineraler.
• Rensing av kroppen for ulike giftstoffer. Skadelige aktive molekyler vil også bli ødelagt.
• Økologisk renhet og fravær av skadelige urenheter. Klassisk cider har ingen farge (eller burde i det minste ikke ha noen).
• Relativt lavt kaloriinnhold (indikatoren avhenger av den spesifikke varianten).
• Et bredt utvalg av snacks og forbruksmetoder gjør cider egnet for enhver feiring.
• Drikken er ganske enkel å lage, så enhver husmor kan mestre produksjonsteknologien.

Skader av cider på mennesker

Alle de positive egenskapene til denne drinken oppstår bare hvis forbruksvolumet ikke overstiger flere glass per dag. Imidlertid kan få mennesker ha tilstrekkelig viljestyrke til å nekte å nyte denne deilige drinken.

La oss liste opp de mulige skade fra cider som alle bør huske på:

• Alkoholholdige varianter av cider gjør det ikke brorparten ovennevnte fordelaktige egenskaper. Som all alkohol er drikken helseskadelig i store mengder. Av denne grunn er det verdt å ekskludere det fra kostholdet til vordende mødre. Det er heller neppe verdt å sette seg bak rattet med et glass cider eller to.
• Listen over sykdommer som eplevin er strengt kontraindisert for, er ganske lang. Blant dem er det verdt å fremheve sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og ekskresjonssystemet.
• Som alle drikker på lavt nivå, gir cider en person en følelse av rus ganske sent. Mange drikker bokstavelig talt liter av det, og glemmer det mulige konsekvenser. Risikogruppen omfatter først og fremst unge mennesker.
• Det er kjente tilfeller av individuell intoleranse. I tillegg bør de som er allergiske mot epler ikke drikke drikken.

Hvordan lage eplecider hjemme?

Prosessen med å lage cider er som følger:

1. Velg ferske epler, bland forskjellige varianter hvis mulig. Det er ikke nødvendig å vaske dem grundig.
2. I flere dager bør fruktene oppbevares kl romtemperatur.
3. Uten å fjerne skallet, må eplene males slik at den resulterende konsistensen ligner grøt.
4. Det resulterende stoffet må plasseres i en stor, forvarmet beholder.
5. Under gjæringsprosessen må eplegrøt "puste", så du må la omtrent en tredjedel av plassen til den i pannen eller glasset.
6. Du kan legge til en håndfull rosiner.
7. Fermenteringen tar fire dager. Hver dag i denne perioden må du røre massen grundig.
8. Hell den gjærede væsken i glassflaske og tilsett 0,1 kg sukker.
9. Flasken må forsegles slik at oksygen ikke kommer inn i store mengder. Spesialventiler for slike formål er kommersielt tilgjengelige.
10. Vørteren bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted i ca. to måneder.
11. Så snart væsken begynner å lysne og sediment dannes, helles den rene fraksjonen over i en annen flaske.
12. For å tilberede drikken holdes den i flere måneder i kjelleren.

Alle som har smakt den syrlige smaken av fermentert eplejuice vet hva cider er. Drikken har mye nyttige egenskaper, Det er essensielle vitaminer og mineraler. Og for å nyte det, trenger du ikke å løpe til butikken - hvem som helst kan lage mat hjemme.

Her vil vi fortelle deg hvordan du lager deilig cider hjemme eplejuice, kun kullsyreholdig og alkoholholdig. Er det mulig å finne beste bruk epler? Kanskje lage fuglehus for duer av dem!

Hvor kom cider fra?

Spania, Frankrike og England krangler om hvem av dem som er epledrikkens sanne fødested. De gadd ikke engang å finne på mange legender. For eksempel om Karl den Store, som satt på en pose råtne epler og dermed presset ut den første cideren. Eller om sjømennene som tok eplemost i stedet for vann på lange reiser, som gjæret midt på reisen og ga mye, mye glede for mannskapene på skipene. Faktisk har cider eksistert i tusenvis av år. Den første omtalen av drikken tilskrives Plinius, som i sine skrifter bemerket at fermentert eplejuice ikke ble foraktet i det 15.–13. århundre f.Kr. e. innbyggere i Nildalen. Gradvis begynte druer å fortrenge epler fra de sørlige landene lenger unna, det vil si nordover, og innen det 8.–9. århundre e.Kr. e. i Europa frukttrær det var så mange at de begynte å lage cider der. Til og med munkene samlet en del av tienden med epler, som de tilberedte alkoholholdig juice fra. I dette øyeblikket får drikken et generelt akseptert produksjonsopplegg, som har overlevd til i dag. Ekte cider er fortsatt laget av spesielle epler og er ikke tilsatt gjær eller pasteurisert. Endringene påvirket bare utstyret: elektriske knusemaskiner erstattet mekaniske, metallkar (det er lettere å opprettholde den nødvendige temperaturen i dem) ble erstattet tretønner og så videre. Derfor anses europeisk cider for å være klassisk cider, ikke gammel egyptisk cider.

Hvordan lage cider

Vi spurte bloggeren Alexander Klimov om å lære oss hvordan man lager cider. Han har laget drinken hjemme i årevis og snakker noen ganger om disse opplevelsene på bloggen sin. Vi valgte den enkleste og raskeste ciderproduksjonsordningen. Det er en til - korrekt og nesten kanonisk. Vi skrev om det separat (søk).

Finhakk eplene forskjellige varianter(du kan gjøre dem om til en pasta ved hjelp av en foodprosessor). Kutt først ut og kast kjernene - alt som ville blitt en kjerne hvis det ble spist. Fruktene må være fri for råte og mørkere, saftige og av forskjellige varianter. Du trenger ikke å huske navnene, bare kjøp grønne, gule og røde epler i butikken eller stjel fra naboens hytte.

Hvis eplene er veldig skitne, skyll dem med vann. Men det er bedre å ikke vaske dem grundig: bakterier involvert i gjæring lever på skallet. Ta tre-liters krukker eller andre retter med bred hals og legg til hakket frukt slik at de fyller karet med en tredjedel (litt mer er mulig). Hvis ønskelig, tilsett en håndfull rosiner og 100 g sukker der. Ja, utspillet er kontroversielt. Men på denne måten vil cideren gjære raskere og mer intenst (noe som betyr at du vil kunne drikke den ferdige drinken veldig snart). Hvis, når du biter i frukten (prøv det), saften ikke spruter i alle retninger, så er ikke eplene saftige nok. Kom deg ut av denne situasjonen ved å helle en liter naturlig vann på flaske i en krukke.

Legg en gummihanske over halsen på flasken. For det første vil det forhindre strømmen av oksygen (gjæring vil ikke fungere med det: eplene vil oksidere, bli mugne og råtne). For det andre vil hansken være en indikator på gjæringsstadiet, men mer om det senere. Og ja, ikke lukk glasset med et lokk, ellers vil det ikke tåle trykket fra karbondioksidet som dannes og vil fly ut.

Gjør de tre foregående operasjonene flere ganger (en boks gir ikke mer enn en og en halv liter cider). Plasser arbeidsstykkene på et varmt, mørkt sted og la stå i 5-7 dager ved en temperatur på 22-30 ºC. Du kan bruke en elektrisk varmeovn til dette. For å forhindre at innholdet i glasset overopphetes, plasser et termometer et sted i nærheten og overvåk temperaturen.

Fermenteringen kan stoppes når hansken er blåst opp som på bildet vårt (for å gjøre dette, gå ett skritt fremover). Ja, og ikke ta hensyn til det faktum at væsken er mørk og uklar: fargen på cideren din vil avvike fra fabrikken, dette er helt normalt. Og en ting til. Hvis gummihetten ikke har begynt å fylles med gass selv etter en uke, hell ut blandingen og prøv å lage cider igjen.

Bruk osteduk og sil halv cider i en kjele. Pakk fruktkjøttet (hakkede epler) inn i samme gasbind, klem godt og kast. Gratulerer! Du har gjort det skitneste arbeidet, og derfor kan du med rette være stolt av deg selv, skrive om det på Twitter og begynne å invitere gjester til en smaksprøve. Du vil vel ikke være den første til å prøve ditt eget kulinariske mesterverk?

Hell væsken i en ren krukke og avkjøl i 3-4 dager. Drikken bør ikke ristes slik at sedimentet vil konsentrere seg i bunnen av beholderen. Finn en slange og pump den øverste del cider i flasken, og etterlater sediment i bunnen av glasset. Fyll beholderen til kapasitet (ellers vil den gjenværende luften provosere oksidasjon og drikken ødelegges) og skru den på med en propp. Ferdig! Denne cideren kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent et år.

Drikkeregler

Cider er en drink uten snusing, fargevurdering, timelang smak og andre nyanser. Men til tross for all den maskuline uhøytidligheten til denne drinken, er det fortsatt regler for å drikke den.

Cider kalles ofte en skummende drink. Men fyller du et glass på vanlig måte, produserer det ikke skum. "Ta en flaske og hev den en meter over glasset," instruerer Vsevolod Datsevich, daglig leder selskap som produserer naturlig cider St. Anton, det er " Apple reddet" – Du må helle cideren slik at bekken bryter mot glassveggene og spruter i alle retninger. Drikken vil begynne å skumme, og da må du drikke den.» Under flyturen fylles den ettertraktede fuktigheten som vanser i flasken med oksygen, noe som gjør at det oppsamlede karbondioksidet kan frigjøres og smaken avsløres maksimalt.

Siden skummet forsvinner på et øyeblikk, må du drikke eplesprit raskt, nesten i en slurk.

Basert på forrige punkt konkluderer vi med at det ikke er verdt å helle mer enn 1/4 - 1/3 av et krus om gangen (ølglass er egnet for cider). Dessuten er det i noen regioner i Spania og Frankrike fortsatt en tradisjon for å helle en flaske av drinken i seks glass samtidig. Sant nok, for denne satsingen må du få venner igjen, og fem på en gang.

Server cideren avkjølt. " Optimal temperatur"Innenfor pluss 12-14 grader," sier eksperten. "Denne kjølingen understreker smaken og aromaen til drikken."

Gløgg morder

Går du deg vill i skogen, kan du varme deg i en bjørnehi. Men det er mye lettere å ta en flaske cider ut av kjøleskapet, finne en mikrobølgeovn og lage mat et verdig alternativ gløgg.

Sannhet og myter og cider

Cider er eplevin

«I motsetning til hva mange tror, ​​er det feil å kalle eplecidervin, ellers ville det ha blitt kalt det i utgangspunktet. De selger for eksempel plommevin eller frukt- og bærvin», sier Vsevolod Datsevich, som du allerede kjenner til, og forklarer at for å bli til vin, må epledrikken gjære lenger enn tillatt. Alt som inneholder mer enn 7 grader alkohol kalles vin. I cider varierer nivået på grader fra halvannen til seks.

GOST garanterer at drikken er naturlig

I et annet land - kanskje. "I henhold til den russiske standarden har produsentene rett til å skrive "naturlig" på etikettene. eplecider"selv om det var laget av konsentrert rekonstituert juice, og deretter tilsatt sukker og kunstig kullsyre," forklarer eksperten. Det er derfor det er så viktig å lese «sammensetning»-kolonnen på etiketten.

Cider kan lages av hvilket som helst eple

Dette er tillatt hjemme. Seriøse produsenter produserer spesielle tekniske varianter av epler som kun er egnet for ciderproduksjon. Det er fire typer totalt: søt, sur, bittersøt og bittersur. "Smaken av slike frukter ligner på ville frukter: de er umulige å spise på grunn av den skarpe, ofte bitre smaken," sier vår konsulent.

Til langtidslagring cider må pasteuriseres

"En riktig tilberedt drink kan lagres i tre år uten pasteurisering," forsikrer Vsevolod Datsevich. Det vil si at når du finner inskripsjonen "pasteurisert" på flasken, tenk på om innholdet virkelig kan kalles cider.

Cider og mat

Vi spurte ekspertene våre om å lage et bord med kompatibilitet med drikke og mat. Dette resulterte i to kategorier av kombinasjoner:

Klassisk

Opprinnelig

Gjenkjenne cider av lav kvalitet ved synet

For de som respekterer reglene, publiserer vi 100 % riktig opplegg ciderproduksjon i leilighetsforhold fra Vsevolod Datsevich. Husk at denne cideren tar omtrent seks måneder å tilberede.

"Jo dårligere eplene smaker, jo bedre for smaken av den fremtidige drikken," sier eksperten. Så omgå butikken og gå til nærmeste park. Siden du ikke finner noen spesielle cider-epler, begrense søket til ville epletrær. Plukk frukt som fortsatt henger på grenen, men som er i ferd med å falle.

Cider er en forfriskende lavalkoholdrikk som enkelt kan tilberedes hjemme. Oftest er den laget av epler, men noen ganger brukes pærer, kvede eller annen frisk frukt.

Opprinnelsen til drikken

I mange århundrer har britene, franskmennene og spanjolene kranglet om hvem av dem som var den første til å gjette hvordan man tilbereder en deilig drink. Det er mange legender knyttet til opprinnelsen til cider. Så noen tror at han dukket opp takket være Charlemagne, som en gang satte seg på en pose med råtne epler. Andre hevder at drikken ble oppdaget av sjømenn som la merke til at den gjæret fruktjuice gir mye glede og moro.

Men den første omtalen av en drink laget av fermentert eplejuice ble funnet i den gamle romerske forfatteren Plinius. Populariteten til cider blomstret på 800- og 900-tallet, da europeere ble interessert i å lage eplehager. Det var i denne perioden den klassiske produksjonsordningen dukket opp, som har overlevd til i dag praktisk talt uendret.

Tradisjonell cider er en drink laget av et spesielt utvalg epler uten tilsetning av gjær eller pasteurisering. Det smaker som fermentert eplejuice, og har heller ikke noen unaturlig sødme på grunn av mangel på sukker i sammensetningen.

Eple cider. Hjemmelaget oppskrift

Dessverre, i vårt land er det nesten umulig å finne epler som brukes til å lage klassisk cider. Derfor anbefaler eksperter å bruke de mest sure og smakløse fruktene. De trenger ikke å kjøpes i en butikk eller hentes fra egen hage. Det vil være bedre hvis du bruker modne epler som vokser i en park eller skog. Det antas at jo dårligere smaken av frukten er, desto smakfullere vil den fremtidige drikken være. Deretter vil vi tilby deg en enkel cideroppskrift som du enkelt kan lage hjemme.

Så bruk en juicer for å tilberede eplejuice og hell den i en krukke. Installer en vanntetning eller bruk en medisinsk hanske (ikke glem å lage et hull i en av fingrene). Etter dette må du sende oppvasken til et mørkt og kjølig sted. Romtemperaturen skal være ca 20 grader.

Etter en måned, bruk en slange for å drenere den resulterende væsken uten å forstyrre sedimentet. Lukk glasset med lokk og oppbevar det. Denne gangen temperaturen miljø bør ikke være høyere enn 10 grader. Når tre eller fire måneder har gått, kan cideren tappes, forsegles og settes i kjøleskapet. Her kan drikken trygt lagres i tre år.

Hjemmelaget eplecider

Med denne oppskriften kan du tilberede en deilig alkoholholdig drink mye raskere. For det trenger du modne epler grønn, rød og gul. Det anbefales vanligvis ikke å vaske frukt, men hvis de er veldig skitne, sørg for å skylle dem under rennende vann.

Skjær fruktene i fire deler, fjern kjernen og mal fruktkjøttet inn food prosessor. Plasser de resulterende bitene i tre-liters krukker (skålene skal være en tredjedel fulle). Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt sukker (opptil 100 gram) og en håndfull rosiner på dette tidspunktet. Hvis du kommer over harde epler, hell en liter kildevann eller annet naturlig vann i hver krukke.

Sett gummihansker på nakken, som senere vil tjene som en indikator på gjæring. Ikke glem å lage små hull på dem for utgang karbondioksid.

Arbeidsstykkene må plasseres på et varmt sted (fra 22 til 30 grader) i fem eller syv dager. Du kan bruke en varmeovn hvis du ønsker det, men sørg for å overvåke temperaturen med et termometer.

Når hansken er blåst opp, sil innholdet i glassene med gasbind. Hakkede epler skal presses ut og kastes. Hell væsken i rene glass og plasser preparatene i kjøleskapet i tre eller fire dager. I løpet av denne perioden bør sediment samle seg på bunnen. Bruk en slange og hell cideren i flaskene, pass på så du ikke forstyrrer sedimentet. Pass på å fylle den nye beholderen opp til halsen, ellers vil drikken oksidere og bli ødelagt.

Eplecider oppbevares godt i kjøleskapet hele året. Server den til bordet kl avkjølt. Drikken passer godt til kjøtt, sjømat og oster.

Hvordan drikke cider

Det er ikke vanlig å smake på epledrikk eller inhalere aromaen på noen spesiell måte. Men hvis du tilberedte cider iht klassisk oppskrift, så prøv å bruke den i henhold til alle reglene.

Ta først flasken i hånden og løft den over hodet. Hell væsken i glasset slik at det knekker mot veggene og flyr inn forskjellige sider. På denne måten kan du frigjøre akkumulert karbondioksid og avsløre smaken av drikken til det fulle.

For det andre, drikk cideren raskt mens den skummer. Det blir bedre om du fyller en tredjedel eller en fjerdedel av glasset om gangen. For det tredje, server drinken avkjølt til 12-14 grader. Denne temperaturen lar deg vise alle fordelene med cider og understreke dens aromatiske egenskaper.

En interessant tradisjon er bevart i noen regioner i Frankrike og Spania. Der er det vanlig å helle cider i seks glass samtidig. Hvis du planlegger å smake på drinken med venner, kan du enkelt følge denne regelen.

Cider med rom og krydder

Denne lette drinken med en behagelig aroma er ikke tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift. Imidlertid fortjener den utmerkede smaken til denne cideren oppmerksomhet.

Ingredienser:

• eplejuice - en liter;
• malt muskatnøtt - en halv teskje;
• rom - 60 ml;
• kanel - 20 gram.

Hvordan lage deilig cider hjemme? Vi vil beskrive en enkel epledrikkoppskrift i detalj nedenfor.

Hell saften i en kjele og sett den på middels varme. Når væsken koker, tilsett revet muskatnøtt, hell i rom og tilsett kanel. Reduser varmen og la drikken småkoke i ti minutter. Server den varm.

Pære og eplecider

Denne fantastiske kullsyreholdige drikken har en behagelig fruktig og honningsmak. For det trenger du følgende produkter:

• søte pærer - ti kilo;
• søte og sure epler - ti kilo;
• sukker - 500 gram (du kan klare deg uten det);
• vingjær (hvis du bruker vaskede epler) - to teskjeer.

Slik skal vi tilberede eple- og pærecider.

Skrell fruktene fra frøene, mal fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern og klem saften ut av den resulterende pureen. Hell væsken i glasskrukke, dekk den med gasbind og la den stå i fred i en dag. Hvis du bruker bearbeidet frukt, tilsett gjær eller noen uvaskede druer.

Når gjæringen begynner (bobler vises på overflaten), fjern duken og installer en vannforsegling. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i en eller to uker. Om ønskelig kan du tilsette sukker og la saften gjære i noen dager til.

Uten å forstyrre sedimentet, hell cideren på flasker. Ikke glem å tilsette sukker i bollen på forhånd. For en liter trenger du en spiseskje av produktet. La drikken stå i romtemperatur i ytterligere to uker. I løpet av denne tiden vil den bli mettet med karbondioksid og bli kullsyreholdig. Etter dette kan cideren oppbevares i pantry eller kjeller.

Brus

Cider er en lett, kullsyreholdig vin med en behagelig smak. Men hvis du av en eller annen grunn ikke drikker alkohol, kan du tilberede drinken i henhold til oppskriften vår. Denne gangen trenger du følgende produkter:

• en liter naturlig eplejuice;
• en skrelt appelsin;
• fem kanelstenger;
• finhakket stykke ingefærrot;
• to liter sprudlevann.

For å lage alkoholfri eplecider, les følgende oppskrift.

Hell juice i en kjele, tilsett appelsinskiver, tilsett krydder. Gi blandingen et oppkok og la det deretter småkoke på svak varme i en halvtime. Sil den aromatiske saften gjennom en sil og fjern krydderne. Legg is i bunnen av høye glass, og hell deretter inn mineralvann(fyll halve volumet) og avkjølt blanding. Pynt cocktailen med en skive appelsin og en kanelstang.

Cider drikke

På kalde vinterkvelder er det vanlig å varme opp med varm gløgg. Men vi inviterer deg til å endre tradisjoner og prøve den originale varme cocktailen.

Del en kvart skrelt appelsin i terninger og to epleskiver. Skrell ingefærskiven og skjær den i skiver. Ha blandingen i et høyt ølglass og smak til med sort pepper, kanel og nellik. Hell i eplecider og mikrobølger deretter drikken. Varm den i fem eller syv minutter. Ideelt sett bør væsken varmes opp til 80 grader.

Drikk cideren sakte, i små slurker. Som snacks kan du servere toast eller smørbrød med favorittfyllene dine.

Konklusjon

Cider er en veldig enkel drink å lage. Sørg for å prøve våre oppskrifter. Det vil du sørge for hjemmelaget vin har utmerket smak og behagelig aroma. Når du mestrer tradisjonell måte forberedelser, prøv å endre oppskriften. Eksperimenter med ingredienser og krydder. Bruk honning, sitrusfrukter og ingefær. Som et resultat vil du glede dine venner og bekjente med nye originale smaker hver gang.

I utgangspunktet innebærer prosessen med å lage cider å fermentere saften fra epler. Det er ikke tilsatt gjær. Epler kan erstattes med andre frukter, for eksempel pærer - smaken vil ikke forringes. Nå skal vi se på hvordan eplecider lages hjemme. Oppskriftene er enkle, tilgjengelige og utprøvd mange ganger. De eneste ingrediensene vi trenger er modne epler og litt sukker (du klarer deg uten).

Les også: hvordan lage vin av epler

Så, cider - hva slags drikke er det? Dette er eplevin som kom til oss fra franskmennene. Den eneste forskjellen er i navnet, men teknologiske funksjoner begge drikkene er like. Du vet om metoden for å lage cider fra ferdig juice fra forrige artikkel, nå vil vi tilberede cider fra epler. Prosessen er enklere, og kvalitetsnivået er fortsatt høyt.

Enkel oppskrift på hjemmelaget eplecider

For å lage eplecider hjemme, må du fylle på med:
- 10 kilo epler;
- 1,5 kilo sukker;
- en beholder der gjæring vil finne sted (en 3-liters krukke vil gjøre);
- en vannforsegling, for eksempel en medisinsk hanske.

Spesialister involvert i produksjon av cider bruker spesielle eplesorter som inneholder høyt nivå tannin. For oss passer sorter samlet fra egne tomter. De kan kombineres med hverandre. Den mest ideelle kombinasjonen er sure epler (1 del) og søte epler (2 deler). En hjemmelaget eplecideroppskrift vil appellere til alle som elsker denne fantastiske drinken.

Hjemmelaget eplecider oppskrift

Den første metoden for å lage cider fra epler.

1. Plukke epler. Ta en tørr klut og tørk hver frukt. Bare ikke vask dem, da du kan skade villgjæren som lever på eplenes skinn, og uten dem vil det ikke være noen gjæring. Plasser eplene på et lunt sted og la stå i opptil tre dager.
2. Etter den tildelte tiden fjerner du bladene og stilkene fra eplene, og lar skallet og frøene ligge igjen. Deretter maler vi de tilberedte fruktene ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Du skal få en homogen puré.
3. Ta varmt vann, skyll beholderen der gjæringen skal finne sted og tørk grundig med en tørr klut. Vi legger de malte eplene i den slik at den tredje delen av glasset forblir tom - skum og karbondioksid vil deretter være der.
4. Tilsett sukker i en hastighet på 120 - 150 gram per 1 kg epler og bland godt.
5. Lukk halsen på glasset og la beholderen stå på et mørkt, varmt sted i flere dager (3 – 4). Rør produktet daglig, og bryte opp laget som har komprimert på toppen. Når beholderen skummer, suser og lukter gjæring, kan du begynne på neste trinn.
6. Klem ut den fermenterte saften og hell den over i en annen beholder, som også må vaskes og tørkes tørr. Etter dette fester vi en vanntetning til den.
7. Hovedsaken er å gjøre alt i riktig rekkefølge. Sørg for å sette eplecideren på et mørkt sted og oppbevar den i 1,5 – 2 måneder ved en temperatur på 18 til 27C. Deretter må du forvente at det kommer sediment på bunnen, at hansken faller av og mer. lys farge selve drikken.
8. Nå må cideren filtreres. Bruk et sugerør, tøm væsken fra sedimentet, og sil den deretter gjennom osteduk brettet i fire.
9. Hell ren cider på flasker og forsegl tett. Du kan bruke forseglingslokk til krukker.
10. Plasser de fylte beholderne på et kjølig sted i cirka tre måneder – la cideren modnes.

Den resulterende drikken har en vakker honningfarge, behagelig sødme og 7-graders styrke. Denne drinken drikkes med utrolig letthet, uten å forårsake bakrus i fremtiden. Som nevnt ovenfor er eplecider hjemme en enkel oppskrift, så du kan eksperimentere: bland like proporsjoner av pærer og epler, og du vil få et like velsmakende utvalg av cider. Du kan bare lage en pæredrink. Alle har samme matlagingsteknologi.

Lage cider av eplejuice uten sukker

Denne oppskriften brukes av britene og franskmennene. De som elsker naturlige drikker vil glede seg over den klassiske oppskriften, siden det ikke er sukker, langt mindre gjær, her.

Kokeprosess:
1. Press eplejuicen og sett den på et mørkt sted i en dag. Temperatur: romtemperatur.
2. Fjern sedimentet og hell det over i en flaske med medisinsk hanske.
3. La den stå i ca en måned i mørket ved en lufttemperatur på opptil 270C.
4. Forsiktig, uten å berøre bunnsedimentet, hell cideren over i en annen flaske med et sugerør.
5. Lukk den godt og gå inn i et kjøligere rom. La den sitte i opptil fire måneder.
6. Sil så igjen, flaske og lukk med tette lokk. Lagre fra seks måneder til ni måneder. Oppbevaringsplassen kan være et kjøleskap eller en kjeller. Jo søtere epler, jo sterkere blir cideren - fra tre til åtte grader.

Å lage eplecider hjemme er så enkelt at selv en nybegynner amatør kan håndtere det. Alle oppskrifter er velprøvde, så du kan trygt begynne egen produksjon unik drink.

Cider er deilig aromatisk drikke, med en styrke på ikke mer enn 8 grader. Noen ganger kalles den også eplevin, da den oftest tilberedes av epler. I tillegg til dem kan pærer brukes til cider, hagebær. Men cideren ble berømt nettopp på grunn av sin originale eplenote. Dette er en aromatisk drink, forfriskende, med honningsmak.

Eplecider produseres ved hjelp av en naturlig gjæringsprosess; ingen gjær tilsettes drikken. Sider klassifiseres etter smak i søtt, halvsøtt, bittersøtt og bittert. I henhold til klassifiseringen er de tørre, søte og tradisjonelle. Vi anbefaler at du prøver å lage cider hjemme. Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

Historien om drinken

Flere nyttige bruksnyanser

Å velge epler

Forbereder epler

Hjemmelaget eplecideroppskrift

Ingredienser: