Как размножать белый гриб. Как вырастить белый гриб в домашних условиях — советы, рекомендации

Самостоятельное выращивание белых грибов в домашних условиях многим кажется весьма привлекательной идеей. Ведь белый гриб (или, как еще его называют, боровик) – это чуть ли не самый известный и распространенный съедобный гриб, растущий на территории РФ. Выглядит он просто, но выразительно - толстая белая ножка и мясистая шляпка коричневого оттенка. Белые грибы сегодня используют для приготовления соусов, супов и множества других вкусных яств. Одной из особенностей белого гриба является то, что он не меняет своего цвета при термической обработке.

В естественных условиях боровики произрастают в умеренно влажных местах с разным уровнем освещенности, под лиственными (дуб, береза, бук) или хвойными (сосна и ель) деревьями.

Самостоятельное выращивание белых грибов требует создания условий, которые будут максимально похожи на естественные. Это не так-то легко, здесь необходимы определенные усилия и некоторое терпение, чтобы достичь результата. Допустим, гораздо проще – многие это делают даже на балконе.

Грибы-боровики можно выращивать двумя основными способами:

на открытом воздухе (например, на своем дачном или приусадебном участке);
в помещениях.

Второй способ, предполагающий создание полностью искусственной среды, нуждается в более значительных вложениях. Однако при правильном подходе они, конечно, могут окупиться.

Приготовление посевного материала

Какой бы способ из этих двух ни был выбран, для начала необходимо приготовить специальный посевной материал. И здесь нужно знать немало тонкостей. В качестве сырья подойдут плодовые тела обычных грибов-боровиков. Причем если вы хотите выращивать их на приусадебном участке под дубом, то и брать нужно те белые грибы, которые растут именно под дубом. Необходимость такой точности связана с тем, что боровики достаточно тесно взаимодействуют с деревьями, рядом с которыми они находятся.

В собранных плодовых телах все ножки отделяются от шляпок. В дальнейшем нам понадобятся только шляпки, причем в дело можно пустить даже подсохшие и червивые. Их нужно поместить в тазик с холодной водой (в воду, кстати, можно добавить и спирта из расчета 3 стакана на 10 литров, это еще больше простимулирует прорастание спор). Кроме того, сюда нужно добавить 1 грамм марганцовки и оставить на пару часов.

Потом следует добавить в этот тазик сахар – 15-20 чайных ложек на 10 литров воды. На этом практически все – смеси лишь нужно настояться в каком-нибудь отапливаемом помещении (если на улице зима). В итоге получается жидкость, содержащая в себе большое количество спор боровиков.

Покупка готового мицелия для выращивания

Можно пойти по более простому пути и купить уже готовый мицелий белых грибов в садоводческих магазинах. Лучшими на этом рынке считаются иностранные товары, но в любом случае сначала стоит купить малую пробную партию.

При покупке обязательно нужно уточнять:

штамм и сорт;
темпы обрастания;
устойчивость данного мицелия к заплесневению;
срок хранения.

Кроме того, не помешает пообщаться с садоводами, которые уже выращивали боровики на своем участке, – они наверняка дадут полезные рекомендации.

Хороший, качественный мицелий должен иметь насыщенный рыжий цвет с маленькими вкраплениями желтого. Если на мицелии имеются зеленые и черные пятна, а из упаковки исходит противный аммиачный запах, значит, товар испорчен и не подлежит использованию.

Покупной мицелий можно хранить в холодильнике при температуре не выше +4 градусов по Цельсию. Здесь он может без проблем содержаться до трех месяцев.

Правильная подготовка субстратов

Другой важный этап - подготовка субстрата, то есть смеси, в которой может расти белый гриб. Данный субстрат состоит из шелухи подсолнечника, соломы, опилок лиственных пород, гречневой крупы и т. д. А вот плесени и гнилых кусков он содержать не должен вовсе, иначе вырастить на участке свой собственный урожай боровиков не получится.

Субстрат, прежде чем поместить в него мицелий или споры, необходимо обязательно насытить влагой. Для этого есть два метода – обработка паром и обработка кипятком. Вне зависимости от выбранной технологии обработки субстрат должен сохранить такое свойство, как воздухопроницаемость. Материал во время обработки можно оставить прямо в полиэтиленовых мешках.

Как выращивать боровики на открытых пространствах

Теперь разберемся, как происходит выращивание белых грибов на приусадебном участке. Разумеется, на этом участке должно быть подходящее дерево (или деревья). И в радиусе одного метра от этого дерева первым делом нужно снять слой земли толщиной около 15 сантиметров. На корни (которые ни в коем случае нельзя повреждать!) нужно вылить посевной материал со спорами. На каждые 25 квадратных сантиметров нужно где-то 350 миллилитров посевного материала. Затем надо засыпать все обратно землей и полить несколькими ведрами воды (лучше лить по стволу, аккуратно, чтобы не размывать споры). Оптимальное время посева при выборе этого способа - от середины августа до середины сентября.

Мицелий (грибницу) нужно сажать на участке иначе. Для этого вырывается котлованчик глубиной 30 сантиметров и шириной 1,5 квадратных метра. В него кладется субстрат слоями по 10 сантиметров – его чередуют с землей таким образом, чтобы образовалась грядка 20 сантиметров высотой. Стоит, кстати, снабдить ее покатыми краями, это позволит влаге стекать, а не застаиваться.

Высаживать грибницы в данном случае необходимо в шахматном порядке, и расстояние между ними должно быть 30 сантиметров и более. Затем грядку нужно полить и накрыть листвой.

Оптимальное время для высадки мицелия – конец лета или начало сентября, но нужно учитывать, что урожай в данном случае будет не в этом же, а лишь в следующем году. И как только настанет следующее лето, нужно вспомнить про грибную грядку и начать поливать ее хотя бы раз в семь суток.

Выращивание белых грибов из мицелия на своем участке сложнее, чем выращивание из спор, но в конечном счете оно дает более высокий урожай с одного дерева.

Как выращивать боровики в закрытых помещениях

Здесь трудность заключается в том, что к посадке нужно подготовить не только субстрат и посевной материал, но и само помещение. Это может быть подвал дома, специальная теплица или, например, обычный сарай.

Субстратный материал для посадки грибов в помещении необходимо, не выкладывая его из стандартных полиэтиленовых мешков, кипятить 60-80 минут. Затем надо слить воду (например, сделав в мешке несколько отверстий) и положить субстрат под что-то тяжелое. После остывания его уже можно отнести в то помещение, где к посадке подготавливался мицелий (здесь необходим именно покупной мицелий, а не самостоятельно приготовленная посадочная смесь) и где впоследствии и будут расти грибы. Это помещение должно быть стерильным, для чего его следует обработать однопроцентным хлорным раствором.

При смешении мицелия и субстратов вентиляция, если она есть, должна быть выключена, чтобы споры не разлетелись. Происходит данная процедура следующим образом: на продезинфицированный чистый стол кладутся мицелий и субстрат и вручную смешиваются. Вес посадочного материала должен составлять 3–5% от веса субстрата.

Затем уже привитый субстрат надо сложить в целые мешки – от 5 до 15 килограмм в каждый. Причем утрамбовать субстрат следует как можно плотнее. Затем нужно проделать лезвием несколько аккуратных дырочек. Порезы лучше делать под углом 45 градусов, и каждый из них должен быть не более 5 миллиметров.

Затем эти мешки нужно установить на заранее подготовленные инкубационные полки. По краям каждой полки должны быть вентиляционные отверстия. Воздух должен свободно циркулировать здесь, но только после инкубационного периода мицелия, который длится три недели.

Кроме того, между мешками должно быть расстояние не менее 5 сантиметров. Комфортная температура для выращивания грибов-боровиков – примерно +25 градусов. Если температура преодолеет отметку +30, то грибы могут получить тепловой удар и не прорасти.

Плюс ко всему, в помещении должна быть высокая влажность (от 85 до 95 процентов). И чтобы в таких условиях не завелась плесень, каждый день нужно проводить в помещении уборку хлорным раствором. Подобные сложности, конечно, отпугивают многих потенциальных разводчиков, и они предпочитают либо сажать грибы на участке, либо не сажать вовсе. Но на самом деле возможный результат вполне может с лихвой окупить затраченные усилия, и немало людей уже превратили выращивание боровиков в помещениях в хороший бизнес.

Белые грибы начнут в первый раз плодоносить примерно через месяц после посадки.

Чтобы грибы были плотными, а не водянистыми, стоит поливать мешки водой при помощи пульверизатора раз в день. И эта вода должна иметь температуру в диапазоне от +10 до +25 градусов. Чтобы влага не застаивалась, помещение после полива нужно проветривать.

Время второго плодоношения наступит еще через пару недель. Вообще при грамотном уходе белые грибы, выращиваемые в закрытом пространстве, будут давать урожай шесть месяцев беспрерывно. Конечно, некоторые мешки могут заплесневеть, и их надо вовремя выносить из помещения, но выкидывать их не всегда актуально – они могут быть хорошим органическим удобрением.

Итак, выращивание белых грибов может вестись несколькими способами, каждый из которых имеет свои сложности и особенности. Выбирать надо, разумеется, тот, который будет проще реализовать именно вам. Отметим, что разведение грибов на приусадебном участке или в подвале может быть не только приятным хобби, но и вполне успешным бизнесом. По крайней мере, спрос на белые грибы среди населения есть.

Белый гриб – изысканное лакомство. Этот полезный и низкокалорийный продукт питания, выращенный на своем участке, может стать для каждого россиянина стабильным и выгодным бизнесом.

Немного подробнее о белых грибах

Изумительный вкус, особенный аромат, существование множества рецептов приготовления блюд – это и многое другое помогло повысить популярность белых грибов. При очень низкой калорийности, они содержат немало полезных веществ. А название «белый» дано за неизменную окраску при термальной обработке белого гриба.

У него есть ещё одно название – боровик, благодаря крупным размерам и мясистой ножке, похожей на бочонок.

Гриб может достигать в высоту 25 см, диаметр коричневых шляпок – 30-40 см. Различают несколько сортов боровиков: степной, дубовый, сосновый (еловый), боровой и колосовик. Грибницы в природе расположены поблизости деревьев, которые соответствуют их названию.

Боровику нравятся: сухая дренажная почва, умеренная температура и влажность, обилие солнечных лучей, кратковременные грозы. Он пользуется неизменной популярностью среди тех, кто решил наладить выращивание белых грибов в домашних условиях. Благо, что этот процесс достаточно простой и не очень кропотливый.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции - 2 000 000 рублей.

Насыщенность рынка - низкая.

Сложность открытия бизнеса - 6/10.

Способы выращивания белых грибов

Сегодня разведение белых грибов в домашних условиях предполагает две техники: экстенсивную (грибоводы-любители их выращивают на лесных участках – в естественной среде обитания, ухаживая за искусственно размноженными грибницами) и интенсивную (создаются искусственные условия, используются теплицы, другие специальные помещения и оборудование). Вторая технология приемлема для коммерческого грибоводства и будет более интересна тем, кто настроен вместе с нами проследить все организационные и практические моменты, чтобы начать свой бизнес.

Что касается способов разведения грибов, то их три:

Выращивание грибов из спор. Берут шляпки 10-15 грибов, крупных по размеру, кладут в воду (на литр – 150-200 грамм), добавляют 3-4 столовых ложки сахара или спирта на 10 литров воды и оставляют на 24 часа в теплом и влажном помещении. Растерев шляпки до однородной массы, получают активированные споры белых грибов. Их затем сеют на подготовленный участок. Вокруг деревьев (дубы, ели, сосны или березы) тщательно взрыхляют землю, снимают верхний слой почвы (10-20 см), стараясь не повредить корней. Поливают грибы настоем со спорами и засыпают почвой, которую сняли. Периодически поливают, не меняя между поливами промежутков времени и количества воды.
Выращивание грибов из мицелия. Формируют вокруг деревьев участок, сняв верхний слой почвы, укладывают торфяной грунт или 5-ый слой специального компоста. На расстоянии 5-10 см друг от друга выкладывают субстрат приобретённого мицелия и засыпаются грунтом, снятым с участка. Полив – по мере высыхания, его норма – 20-30 литров возле одного дерева. Чтобы хорошо удерживалась влажность, и в холодный период участок укрывают полуметровым слоем соломы.
Для выращивания деликатеса подойдёт и грибница белых грибов. Для этого выполняется её изъятие с одного места и перемещение на приусадебный участок. Важно изучить структуру почвы под деревьями, где она росла в лесу. Не помешает набрать грунта с этого места, и затем внести его на участок в процессе закладки грибницы. Высыпаем его в рыхлый и удобренный навозом грунт, еще раз рыхлим. Сделав в подготовленной почве углубления, раскладываем фрагменты грибницы, присыпая сверху смесью из лесного грунта, опилок, подсолнечниковой лузги, соломы и слегка увлажняем. Место, где выращивают боровики, надо постоянно, но в меру увлажнять.

В южных широтах России белые грибы высаживают в период с мая по июнь, в северо-западных – наиболее благоприятным временем является период с августа по сентябрь. А плодоносят участки на второй год.

Боровики: выращиваем сами дома

Создав почву правильного состава, можно успешно освоить выращивание белых грибов на приусадебном участке. Например, грибовод-любитель М. Лаврентьев выращивал на своей плантации (площадь 12 м2) белые грибы. Его урожай достигал до 50-60 штук с одного квадратного метра. Известен состав почвы под посев. На слой свежего конского навоза (12-15 см), он укладывал смесь, в которой было 40% дерна, 30% прелых листьев, 20% гнилого дерева, 10% глины.

Многие новички интересуются, как вырастить белые грибы на даче. Для этого необходимо подготовить грядку. Купите посевной материал. Выбрав затемненное место под кроной лиственных деревьев, удобряем грядку, землю разравниваем и в подготовленный грунт вносим посадочный материал одним из указанных способов.

Можно белые грибы выращивать (заселяя мицелием) и на бревнах (любых, кроме белой акации и черного ореха, не заражённых другими грибами). Они, кстати, самые вкусные. Бревно немного закапывают в землю, посыпают удобренной почвой и, после засевания (внесения «грибных дюбелей»), обильно поливают, присыпая сверху измельченной соломой. Размножение на следующий год – от нескольких грибочков до появления грибных семей, а спустя год – целой грибной плантации. Конечно же, подходит данный способ для грибоводов-любителей и начинающих бизнесменов, для опробования технологий.

Сегодня учёные вывели специальные сорта боровиков, которые сделали возможным выращивание белых грибов в теплице пленочного или стеклянного типа. Главное требование – минимальная освещённость и защита от прямого солнечного излучения, поддерживание высокой влажности. Для этого на расстоянии до двух метров размещают небольшие емкости с водой (с регулярно включающимися пульверизаторами) для орошения. Для сохранения влаги хороши опилки.

Выращивают белый гриб на специфическом субстрате. Чтобы его приготовить, следует закупить почву, смешать с древесными опилками, навозом, компостом и органическими удобрениями. Полученная смесь настаивается неделю и складывается в деревянных ящиках. Боровик лучше выращивать из закупленного мицелия. Остудив пакет с мицелием, его измельчают, стараясь не нарушить целостность пакета. Субстрат смешивается с мицелием в ящике, посыпается слоем почвы, не превышающим 7 сантиметров. Осталось поддерживать влажность, освещенность и температуру помещения.

Некоторые начинающие грибоводы разводят боровики в квартире и на застеклённой лоджии. Главное, чтобы поддерживалась постоянная температура и высокая влажность 80-90%, было небольшое освещение и посадочный материал (мицелий) надлежащего качества.

Теперь рассмотрим, как выращивать белые грибы в подвале дома, сараях, ангарах и других помещениях по интенсивной технологии. Смешиваем субстрат и мицелий, последнего в смеси должно быть до 5%. Сложив её в мешки (хотя для боровика лучше подходят ящики), смесь утрамбовывают, а мешки на полках располагают вертикально, делая разрезы с одной стороны для произрастания грибов. Далее важно помещение регулярно проветривать и поливать посевы.

Где приобрести мицелий для выращивания боровиков

Где купить мицелий белых грибов? Этот вопрос волнует всех новичков. Существует множество специализированных агрофирм, которые его выращивают на компосте, зерновых субстратах (пшеница, просо, гречиха), на торфе, соломе, опилках и палочках, лесной или дерновой почве с примесью перегноя. Они есть в Москве и Санкт-Петербурге, Перми и Новосибирске, Екатеринбургской, Ростовской и Челябинской областях. Одни упаковывают в пластмассовых контейнерах, другие – в пакетах, главное, чтобы была соблюдена минусовая температура хранения и транспортировки.

От сорта зависит, будут ли плодоносить грибы в первый год, или только на второй. Приобретаемый мицелий должен иметь грибной запах, но, отнюдь, не аммиачный, характерный нежизнеспособному посадочному материалу. Пакетики весят 10, 15, 20 граммов, а приобретать надо из расчёта при норме засева 0,5кг/м2. Цена мицелия белого гриба у различных производителей колеблется от 60 до 100 рублей за 10 грамм.

Промышленные технологии разведения белых грибов

Во многих странах мира рассматривается промышленное выращивание белых грибов как бизнес – прибыльный и выгодный, который приносит регулярный и неплохой доход. Среди доводов в пользу целесообразности этого вида предпринимательства, стоит отметить:

сезон сбора грибов – быстротечен, но деликатесный боровик, выращенный дома, доступен круглый год;
экологическое загрязнение способствует тому, что грибы, собранные в лесу, - опасны для здоровья;
стартовое предприятие небольшого объёма, в будущем – с ростом оборотных средств – сможет развиваться;
технология выращивания белых грибов в промышленных масштабах не требует особых ежедневных усилий, это занятие несложно совмещать с деятельностью различного рода.

Грибы выращивают на грядах (гребнях), в мешках, в специальных контейнерах (распространено в Канаде, Америке и Австралии), на блоках (брикетах), которые располагают в пустующих птичниках, сараях и овощехранилищах. Есть ещё одна система – на полках. Полочная система выращивания белых грибов из мицелия - голландская технология – лучше всего походит к промышленным масштабам разведения.

Ученые в Голландии вывели сорт боровиков, наиболее устойчивый к размножению в искусственной среде. Там качественный мицелий (рассаду гриба) можно легко приобрести в спецмагазинах. Дело в том, что использовать посевной материал от дикого гриба – рискованно, всходов может и не быть.

В этой стране разработан и запатентован комплекс оборудования для максимальной механизации технологического процесса производства грибов – для загрузки и выгрузки компоста с полок, нанесения покровной почвы, её рыхления, устройства для полива. В соответствии с голландской технологией, ящики с посеянным материалом удобно размешать на полках, на некотором расстоянии один от другого. В помещениях с грибницами поддерживают стерильную чистоту, а до начала разведения грибов его обрабатывают дезсредством. Всю работу с грибами выполняют в перчатках.

Инкубационный период гриба проходит в темноте, при температуре +23-25 градусов, в этот период площадь проветривать не надо. Но появившимся плодам нужен свет 5 часов в сутки. Подойдёт природное и искусственное освещение (например, лампы дневного света невысокой мощности).

Когда покажутся шляпки грибов, температуру понижают до +10, помещение проветривают, так как белому грибу нужен кислород. Дважды в день грибницу поливают теплой водой, разбрызгивая через пульверизатор или посредством системы мелкокапельного орошения. Через 20-25 дней снимают урожай.

Экономическая целесообразность грибоводства в России

Если у кого-то возникла бизнес идея заняться грибами, то ему надо подсчитать все затраты и будущие доходы. Рассмотрим экономическую сторону вопроса: выгодно ли выращивать белые грибы в теплице? Предстоят расходы на оплату земельного участка площадью, допустим, 500 м2 – 600 тысяч рублей; строительство здания обойдётся в 500 тысяч рублей; примерно столько же – 480 тысяч рублей – затраты на закупку оборудования. А если сложить суммы зарплаты, оплаты коммунальных и транспортных услуг, административных и маркетинговых расходов – наберётся 240 тысяч рублей. А надо ещё купить семена белых грибов. Добавляем стоимость мицелия (она колеблется у различных производителей), - общие начальные затраты на бизнес приближаются к 2 млн. руб.

Доход с теплицы после съёма урожая составит минимум 400 тысяч рублей. Но ведь за сезон можно собирать грибы два, три и больше раз (всё зависит от мицелия). Вложения окупятся буквально за несколько лет, а грибная ферма начнёт приносить своим владельцам стабильную прибыль.

Можно заниматься реализацией свежих боровиков через рынки, супермаркеты и рестораны, перерабатывать их (сушка и заморозка, соление и маринование) для общепита и продажи через торговую сеть.

Насколько сложным является выращивание белых грибов в домашних условиях? Белый гриб - это весьма редкий и дорогостоящий деликатес. Однако его производство в промышленных объёмах практически отсутствует из-за низкой рентабельности. Многие любители боровиков задумываются, реально ли организовать производство этого угощения на собственном участке для личного использования или даже продажи. Ответ на этот вопрос вы найдете в данной статье.

Общая характеристика белого гриба

Своё название данный гриб получил за белоснежный разрез шляпки, который не темнеет долгое время. Сама шляпка этого гриба имеет насыщенный коричневый цвет, ножка обычно полная и белая. Диаметр шляпки - от 7 до 30 сантиметров. На ножке почти всегда есть вертикальные коричневые прожилки. Это - царь среди грибов и очень востребованный деликатес с уникальными питательными свойствами. Другое его название - «боровик», «беловик» или даже «медвежатник».

Существует несколько разновидностей боровиков , отличающихся районами произрастания и некоторыми качественными характеристиками. Например, самый распространённый - белый гриб сосновый - имеет идеальную коричневую шляпку и ножку слегка фиолетового оттенка. У дубовой разновидности шляпка кажется сероватой, а у еловой - рыжеватой.

Боровики обычно растут в достаточно освещённых лесах. Окраска экземпляров, выросших с затемнённых зонах, более светлая. Искать белые грибы в тёмных и глухих борах совершенно бесполезно. Вообще, собрать корзину боровиков - редкая удача. В связи с этим многих волнует вопрос, как вырастить белые грибы в домашних условиях. Ответ на него вы найдете в следующих разделах.

Боровик - царь среди грибов и очень востребованный деликатес с уникальными питательными свойствами.

С чего начать домашнее производство белых грибов

Первое, что необходимо понять, это факт, что лёгкого урожая ждать не следует. Выращивание боровиков вручную - сложный и трудоёмкий процесс, зависящий от целого набора факторов. Если даже одно из технологических условий не будет выполнено, ничего не получится.

Белые грибы настолько привередливы, что даже их промышленное выращивание фактически не ведётся из-за сложности процесса и малой рентабельности. Обратите внимание, что в супермаркетах в любой сезон можно купить шампиньоны или, например, опята, а вот боровики - весьма затруднительно.

Несмотря на сложность процесса, любители данного деликатеса ухитряются выращивать его на собственных дачах, в подвалах, на подоконнике и даже делают посевы в лесу. В любом случае выращивание боровиков начнётся с покупки «сырья» и оборудования.

Что такое «мицелий» и как его выбрать

Понятие «семена белых грибов» строго говоря не является корректным. Грибы размножаются другим способом. «Мицелием» или «грибницей» называется плодовое тело гриба, то есть структура, из которой прорастает гриб. Грибница состоит из длинных тонких ветвей («гифов»), функция которых - питать плод. Гифы обвивают стволы деревьев и пней, поверхность земли и вытягивают из них воду и минеральные вещества, питая тело гриба.

Купить мицелий белых грибов для выращивания в настоящее время не является трудностью. Грибницы свободно продаются в садоводческих магазинах, строительных и хозяйственных гипермаркетах наряду с другими товарами для дачи. Стоимость одного мицелия обычно приближается к тысяче рублей. Другой вопрос, как правильно купить споры белых грибов.

Мицелий боровиков, как и других лесных грибов, обычно продаётся в виде компоста. Обратите внимание, грибница не должна пахнуть аммиаком. При наличии даже небольшого запаха от покупки лучше отказаться - скорее всего сырье испорчено.

Учтите, что такой вид мицелия можно использовать только на приусадебном участке , примыкающем к лесу. Боровики очень привередливы и не растут в условиях, не похожих на природные. В грунте должно быть достаточно высокое содержание торфа, а разместить грибницу лучше на северной стороне участка.

Грибницы свободно продаются в садоводческих магазинах, строительных и хозяйственных гипермаркетах наряду с другими товарами для дачи.

Заготовка мицелия (посадочного материала) своими силами

Некоторые мастера предпочитают не покупать мицелий, в заготавливать его своими силами. Этот вариант подходит, когда найти проверенный и качественный материал в магазине невозможно или он стоит слишком дорого. Как поступать в таком случае?

Нужно собрать 10-15 крупных грибов, диаметр шляпки которых не менее 15 сантиметров. Подойдут даже червивые экземпляры или «гнилушки», поэтому не спешите выбрасывать их после «тихой охоты». Затем ножки отрезают и замачивают в 10 литрах воды с добавлением 4 столовых ложек спирта или сахара. Полученную смесь в течение суток настаивают в тёмном помещении с высокой влажностью. Через 24 часа вымоченные шляпки нужно перемолоть до однородной массы, можно использовать блендер или мясорубку. Смесь готова к посадке.

Реально ли вырастить боровики на собственной даче

Рассмотрим выращивание боровиков в огороде или на личном садовом участке. Насколько реально собрать урожай? Производство грибов на участке осложняется несколькими факторами, например, невозможностью контролировать температуру. Если в течение лета случатся заморозки, урожай, скорее всего, погибнет. Чтобы избежать этого, некоторые любители этого деликатеса организуют выращивание белых грибов в теплице круглый год (смотрите следующий раздел).

Желательно, чтобы условия на участке были схожи с естественными условиями произрастания боровиков. Заготовленный или покупной мицелий высаживают на удобренную почву, защищающую от прямых солнечных лучей. Высаживать грибницу лучше в районе деревьев, с которыми боровики растут в природных условиях - сосны, ели, дубы. На голом участке земли белые, скорее всего, не вырастут, так как грибнице неоткуда будет брать минеральные вещества.

Чтобы гарантировать себе хороший урожай боровиков на даче, многие устанавливают теплицы. В данном случае не имеет значения стеклянная теплица или плёночная. Главное - закрыть доступ к урожаю прямым солнечным лучам и обеспечить минимальное освещение. То есть, выращивать боровики можно в самой обычной дачной теплице.

Грибам нужна высокая влажность, поэтому важно постоянно опрыскивать водой стенки теплицы и сам мицелий. Можно разместить рядом с грибницей мелкие опилки - они впитывают воду и увлажняют воздух - или просто открытые канистры с водой. Для высаживания грибов садовую почву перемешивают с лесной, а также с опилками и удобрениями. Эту смесь настаивают в течение недели, а затем высаживают в теплицу.

На почву выкладывают слой компоста и удобрений, полезно будет добавить торф или даже кофейную гущу. Затем укладывается грибница. Учтите, что белый гриб - очень капризное «растение» и некоторые садоводы получают первый урожай небольших экземпляров только через год после посева.

Желательно, чтобы условия на участке были схожи с естественными условиями произрастания боровиков.

Как происходит подготовка грибницы и производство грибов в домашних условиях

Если вы решились купить грибницу белых грибов для домашнего выращивания, будьте готовы приложить много усилий. Разместить производство можно на кухне, например, некоторые используют подоконник, или в подвале. Сконцентрировать внимание в таком случае придётся на поддержании температуры в границах от 18 до 27 градусов по Цельсию.

Как прорастить урожай боровиков в домашних условиях? Нужно выполнить следующие шаги:

Субстрат в мешках прокипятить в течение 1,5 часов, а затем остудить. При остывании мешки нужно проткнуть, чтобы дать воде стечь.
Смешивание субстрата и мицелия. Эту операцию нужно проводить на стерильных столах в перчатках.
Далее смесь нужно утрамбовать в мешки, сделать на них надрезы, через которые будут прорастать плоды.
Готовые прорезанные мешки расставляют на полках в вертикальном положении.
Если технология выращивания соблюдена, грибы будут расти в течение 6 месяцев.

Выращивание боровиков на подоконнике

Другой вариант домашнего производства боровиков предполагает выращивание урожая в горшке дома. Для этого собранные в лесу белые грибы измельчают в мясорубке, смешивают с дрожжами и в течение 2 недель настаивают в закрытом тёмном месте. Затем заготовку перемешивают с небольшим количеством воды (до 2 литров).

Грибы растут в симбиозе с другими растениями, поэтому смесь нужно подсадить в горшки с комнатными цветами. Наиболее плодовитым оказывается симбиоз белых грибов с лилиями. Подсев грибов нужно проводить путём обильного пролива горшков с растениями смесью.

«Подсадка» мицелия в лесу

Другой интересный способ собрать хороший урожай грибов - сделать подсадку грибницы в лесу. Если у грибника есть проверенное место в лесу, которое он регулярно посещает, он может попробовать вырастит боровики там. Плюс способа - гриб будет расти в естественных условиях, а значит хороший урожай фактически гарантирован.

Чтобы сделать подсадку, нужно также заготовить грибницу (покупную или собственную). Когда смесь будет готова, её необходимо поместить на корни деревьев. Не лишним будет снять несколько десятков сантиметров земли с корней и размещать смесь на оголённые участки. Так вероятность успешного посева будет значительно выше.

Это наименее затратный способ производства, который может быть и бесплатным (если заготовить грибницу своими руками). Притом успех фактически гарантирован. Главное - в нужный срок успеть собрать урожай, пока вас не опередили другие грибники.

Можно ли получить прибыль от выращивания боровиков

Насколько реально организовать производство белых грибов как бизнес?

Но еще приятнее срезать их в собственном саду. В статье пойдет речь о том, как можно вырастить отличные экземпляры в домашних, немного отличающихся от природных, условиях. Здесь же можно узнать самые простые и доступные способы культивирования, посмотреть соответствующие фото и видеоматериалы.

Именовать «белым» гриб стали благодаря не темнеющей мякоти после высушивания и кулинарной обработки. Принадлежит он к роду боровиков. Обладает специфическим грибным ароматом и потрясающим вкусом.

Спутать белый гриб с каким либо другим очень сложно. Наделен он следующими характеристиками:

Ножка бочкообразной формы. У старых грибов она вытянутая, цилиндрическая.
Цвет ее может быть белым или светло-коричневым.
Шляпка всегда в коричневых тонах. Если молодой гриб «спрятан» под мхом или листьями, то она белая. Иногда бывает, что ее окраска и цвет ножки полностью совпадают.
Раскрывшаяся шляпка может иметь размер до 30 см в диаметре.

Белый гриб

Ее форма у молодых экземпляров сильно выпуклая. У перезревших напоминает раскрытый зонтик.
На ощупь шляпка приятная, бархатистая. Кожица не отделяется.
Мякоть гриба белая. Сочная и упругая. При перезревании может приобретать бежевый оттенок.
Ножка всегда чистая, никаких остатков покрывала нет.
Слой со спороносными трубочками у молодых грибов светлый. С возрастом он становится зеленовато-оливковым.

Встретить белые грибы можно практически на всех континентах. Исключением являются очень жаркие и очень холодные зоны.

Плодовые тела появляются в мае или июне. В дальнейшем белые грибы можно собирать до поздней осени. Растут они колониями, поэтому рядом с одним грибом всегда нужно искать второй. Боровикам, как еще называют белые грибы, больше всего нравятся места, освещенные солнцем. Из почв им подходят песчаные, супесчаные и суглинистые типы. Не переносят болотистой местности и торфянников.

Для нормального роста и развития белого гриба необходимо «сожительство» с определенными деревьями, так называемая микориза - один из видов симбиоза. Грибница очень плотно сплетается с корнями и частично проникает внутрь. Дереву она отдает минеральные соли и азот, а взамен получает органические вещества, которые сама не способна производить.

Внимание! Именно обязательное наличие рядом конкретных деревьев не позволяет искусственно разводить белые грибы в больших масштабах на продажу.

Из известных разновидностей белого гриба можно назвать следующие:

Белый березовый гриб

Сетчатый белый гриб - попадается в лесах с преобладанием бука, дуба, граба.
Темно-бронзовый белый гриб - житель дубрав и грабовых лесов.
Березовый белый гриб - соответственно названию растет исключительно под березами.
Сосновый белый гриб - обитает в сосновых лесах и ельниках.
Дубовый белый гриб - растет только в симбиозе с дубом.
Еловый - можно найти в еловых и пихтовых лесах.

Как вырастить грибы с помощью размоченных шляпок

Посадить на собственном участке белые грибы и получить их урожай - дело не простое. Для начала нужно приготовить посадочный материал:

Шляпки сорванных грибов отделяют от ножек.

Внимание! Грибы, шляпки которых будут использоваться для проращивания, должны быть переросшими. Собирать их в лесу следует только под теми деревьями, под которыми планируется дальнейшая посадка.

Подходящие шляпки погружают в ведро с мягкой (можно дождевой) водой, в которую было добавлено несколько кристаллов марганцовки.
Досыпают немного сахара (100 г на ведро воды). Так создается питательная среда.
Шляпки хорошо переминают руками. Это делается для того, чтобы споры попали в воду.
Полученную кашицу оставляют на сутки.

Мицелий белого гриба

Сеют споры грибов в конце лета, примерно в метре от подходящих деревьев. Сверху лопатой срезают около 15 см почвы, стараясь при этом обнажить, но не повредить корни. Сюда заливают грибную кашицу. Площадку, где были посеяны споры, засыпают снятой до этого почвой и хорошо увлажняют.

Внимание! Поливать посадку следует очень аккуратно, чтобы заложенный материал не смыло.
В дальнейшем это место следует регулярно поливать водой, не доводя почву до пересыхания.

Выращивание грибов методом посадки грибницы

Это еще один вполне доступный способ культивирования белых грибов. Для начала готовят субстрат:

На кучу послойно выкладывают перепревшие листья, измельченную древесину и конский навоз.
После укладки все поливают азотсодержащим удобрением, что стимулирует рост грибницы.
Через неделю слои переворачивают.
Спустя месяц полученной смесью заполняют заранее выкопанную траншею (глубина 30 см, ширина произвольная), периодически пересыпая землей.

Соблюдая технологию, можно вырастить белые грибы на своем участке

В качестве посадочного материала в этом случае используют грибницу. Заготавливают ее так:

В лесу отыскивают белый гриб.
Вокруг него, в радиусе около 30 см, срезают пласт земли толщиной 15 см.
Полученный кусок делят на 5-10 небольших фрагментов.
Их раскладывают в шахматном порядке по вышеописанной грядке на глубину около 7 см. Поверх посадки насыпают небольшой слой листьев.

Внимание! Для успешного выращивания с помощью пересадки грибницы нужно использовать листья и древесину того дерева, из-под которого планируется ее извлечение.

Уход за грибными посадками в первом и втором случае не отличается. Главное - следить за уровнем влажности почвы. Поливать нужно обильно, 1 раз в неделю. Производить посадку следует либо в мае-июне, либо в конце сентября, но только на следующий сезон.

Выращивание белого гриба - дело хлопотное. Но если хорошо постараться, вполне реально собрать приличное количество белых «красавцев» не покидая территорию собственного участка.

Выращивание белых грибов: видео

За белыми необязательно идти в лес, их можно вырастить на своём участке. Рассмотрим два способа воспроизводства: из шляпок и мицелия. Подробности том, как самостоятельно получить посадочный материал, о посадке, уходе и советы для новичков.

Выращивание из мицелия

Этим способом пользуются при отсутствии натуральных грибов. Имея интернет найти мицелий несложно. Также понадобится компост и растущие 8-10 летние деревья. Посадочные мероприятия лучше планировать в интервале май-сентябрь.

Около выбранного дерева (хвойное или лиственное) снимается по кругу верхний слой (10-20 см). Диаметр оголённого участка должен быть 1-1,5 метра, дерево находится в середине. В образовавшийся круг засыпаем компост (1-2 см) и на него укладываем мицелий. Желательно соблюдать «шахматность» с интервалом 25-30 см. Теперь укрываем посадку слоем почвы, которую выкапывали и обильно поливаем. Используйте лейку, чтоб не размывать грунт. Для одного дерева достаточно будет 3-4-х вёдер воды.

Следующий этап – укрытие, которое будет удерживать влагу в земле. Можно использовать солому, старые опавшие листья или скошенную траву. Слой делается достаточно толстым (20-30 см). Уход состоит из регулярного полива и поддержании влажности, на уровне высаженного мицелия, не ниже 50%. Для улучшения всхожести рекомендуется для полива периодически использовать Байкал ЭМ-1 или любые микробиологические добавки для улучшения плодородия.

В конце осени потребуется утепление. Участок с грибницей укрывается мхом, соломой, лапником. Радиус должен быть больше площади посадки (2 м). Весной «покрывало» снимается. Первые грибочки появляются спустя год после высадки мицелия. На одном месте плодоношение длится 3-4 года. Можно этот срок удлинить до 7 лет, если изредка поливать землю раствором грибницы. Как его получить читайте дальше.

Выращивание из свежих шляпок

Хороший посевной материал получится из зрелых грибов. Поэтому отправляйтесь в лес и ищите белые, шляпки у которых в диаметре большие и раскрытые (10-20 см). На изломе, трубчатая мякоть, должна иметь слабо-зеленоватый оттенок. В вашем случае с личинками насекомых и червивые грибы тоже подойдут. На участке, как и в первом способе, сажать будете около лиственного или хвойного дерева.

Подготовка посевного материала

Возьмите 5-10 грибов, предназначенных для посева, поместите в ведро и залейте водой. Через сутки они размокнут, и вам нужно будет в этом же ведре руками просто размять грибы руками до однородной массы. После процеживания через сито у вас получится раствор со спорами и отделённая грибная ткань.

Посев

Около выбранного дерева место готовится так же, как и предыдущим случае. Посадка будет проводиться путём полива. Только не по всей подготовленной площади, а непосредственно на открытые корни дерева. Раствора со спорами должно быть достаточно, чтоб на 1 кв. метр получилось 2 литра.

После такого «посева», на корни и прилегающую землю разложите грибную ткань, которая осталась после процеживания. Теперь осталось накрыть посадку грунтом, который был снят, и полить. Землю нужно хорошо пропитать влагой, поэтому на одно дерево уйдёт не меньше 5 вёдер воды. При поливе нельзя размывать верхний слой, поэтому используйте лейку с мелким распылителем. Теперь накройте растительным материалом для удержания влаги. Уход такой же, как при посадке мицелия с регулярным поливом. На зиму укрытие создаётся только в первый год после посадки.

Через год, если грибница зародилась, вы соберете первый урожай. Площадь одного дерева даст до 5 кг беленьких. Интервал от посадки до сбора ровно год, так что имейте в виду, если шляпки посадили осенью, то и урожая нужно ждать только осенью будущего года. Одна грибница будет плодоносить 3-4 года. Для продления роста нужно будет через 2-3 года подсаживать.

Посадочные мероприятия в южных регионах лучше проводить май-начало июня, в средней полосе умеренного климата август-начало сентября. При сборе «посадочных» грибов старайтесь найти их под такими же деревьями, возле которых планируете сажать. Если у вас на участке ель или берёза, то ищете в лесу под такими породами.

Замачивание шляпок должно произойти не позже 10 часов после срезки гриба. В воду со шляпками можно добавить немного спирта (10 л – 3 ст/л) или сахарного песка (10 л: 50 г). Грибница лучше приживается, если перед посадкой пролить грунт дубильным раствором: 80-100 г чёрного чая заварить в литре кипятка. Можно приготовить отвар из коры дуба: на 3 л – 100 г. На одно дерево расходуется 2-3 литра дубильной воды.

Не рекомендуется делать закладку грибницы в конце сентября, т. к. вероятность приживаемости мицелия слишком низкая. В зависимости от вашего региона, нужно рассчитывать интервал от посева до заморозков 1,5 месяца. В жаркую погоду полив необходим еженедельный по 3-4 ведра на участок с грибами.