Cum să murați ceapa verde pentru iarnă. Conserve de ceapă: economisiți vitamine pentru iarnă

Gospodinele au încercat de mult să pregătească mărar și pătrunjel pentru perioada de iarna. De asemenea, vă puteți aproviziona ceapa verde, care este foarte relevant atunci când se prepară mâncare atât pentru o sărbătoare festivă, cât și pentru un prânz obișnuit.
Ceapa verde murată va transforma orice fel de mâncare. Vă vom spune în detaliu cum să murați ceapa verde pentru iarnă și vă vom oferi câteva sfaturi. Produsul trebuie păstrat exclusiv la frigider. Perioada de valabilitate este de o jumătate de an sau puțin mai mult.
Pentru murat, puteți folosi nu numai pene de ceapă, ci și o ceapă albă. Acest lucru va da piesei de prelucrat un foarte priveliste frumoasa nu numai într-un borcan, ci și într-un vas finit. Pentru o gustare, puteți pregăti alb.
Borcanele trebuie sterilizate înainte de conservare. Pentru a face acest lucru, majoritatea gospodinelor folosesc un ibric sau o tigaie cu apă clocotită. Puteți folosi, de asemenea, un cuptor sau un aragaz lent. Dacă decideți să utilizați un multicooker, tot ce trebuie să faceți este să puneți lichidul în vas și să instalați un boiler dublu, care va facilita foarte mult procesul de sterilizare a vaselor pentru conservare.
Puteți folosi borcane mici cu un volum de cel mult 0,5 litri pentru a pregăti ceapa verde pentru iarnă. Acest lucru nu numai că va simplifica utilizarea piesei de prelucrat în viitor, dar va permite, de asemenea, să fie presată bine ceapa. De asemenea, merită remarcat faptul că piesa de prelucrat este depozitată în frigider, unde recipientul nu este dimensiune mare va ocupa mult mai puțin spațiu.
Deci, cum să murați ceapa verde pentru iarnă, uitați-vă la rețeta cu fotografii.



Pentru a pregăti ceapa verde murată pentru iarnă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

- 1 kg ceapa verde,
- 200 g sare de masa.




Initial se spala bine si se indeparteaza varfurile, daca sunt uscate, de pe penele de ceapa. Să-l usucăm după aceea.




În timp ce se usucă, să luăm ceva timp pentru a folosi borcanele. Asigurați-vă că le spălați bine și asigurați-vă că le sterilizați.
Odata ce verdeata s-a uscat si borcanele sunt pregatite, trecem la tocat ceapa. Poate fi tăiat atât mare, cât și mic. Mărimea depinde de preferințele de gust.




Este necesar să puneți ceapa tocată într-un borcan în straturi. După ce adăugați cel mult doi centimetri de ceapă, adăugați sare de masă.




Ceapa trebuie zdrobită, pentru care se recomandă folosirea unui pistil.




Trebuie să apăsați până când eliberează suc.




Este necesar să adăugați ceapa până când borcanul este complet umplut. Stratul final ar trebui să fie sare. Vor fi mai multe straturi. Depinde de dimensiunea recipientului pe care îl utilizați.




Acoperiți borcanele cu ceapă verde sărată cu un capac de nailon sau folie alimentară și puneți-le la frigider.




Ceapa trebuie spălată înainte de utilizare. Sub flux apa rece din excesul de sare.




Așteptăm până când apa s-a scurs complet și o adăugăm în orice fel de mâncare.

Poftă bună.
Starinskaya Lesya
Vezi pe alții

La începutul primăverii, de îndată ce pământul se dezgheță puțin, încep munca de gradina. În acest moment, de obicei plantez direct în pat pentru a-mi lua pe al meu verdeturi timpurii. Totuși, în luna mai plantez răsaduri de roșii și ardei în aceleași paturi, așa că, din când în când, întâmpin următoarea problemă: încă mai este multă ceapă, dar paturile trebuie golite. A trebuit să împart surplusul rudelor și vecinilor până mi-am dat seama că ceapa verde poate fi păstrată pentru utilizare ulterioară. Și astăzi vreau să vă ofer trei variante de preparare a ceapă verde pentru iarnă, pe care le folosesc și eu.

Congelare

In ceea ce priveste congelarea cepei verzi, parerile dintre cei care au facut-o sunt destul de controversate. Unora le place acest preparat, altora nu. Voi spune în numele meu că ceapa congelată nu este potrivită pentru salată, acesta este un fapt, dar pentru supă, borș verde sau ca umplutură - este perfect. Doar nu trebuie să-l dezgheți înainte de a găti! Adăugați ceapa la feluri de mâncare direct de la congelat.

Separăm penele verzi ale cepei de capul alb (această parte nu este potrivită pentru congelare), o spălăm bine, apoi o ștergem cu un prosop și o uscam la fel de bine, astfel încât să nu rămână apă, altfel ceapa va îngheța în cocoloașe atunci când este înghețată. Puneți verdețurile tăiate într-un recipient de plastic sau în porții în pungi de plastic și congelați. Dacă există o astfel de posibilitate, este mai bine să setați modul înghețare în explozie. Această ceapă poate fi păstrată la congelator câteva luni.

Uscare

Puteți usca ceapa verde după cum urmează: în aer liber, și într-un uscător electric. Dacă sunteți adeptul preparatelor de casă și adesea fructelor, legumelor și ierburilor uscate, vă sfătuiesc să achiziționați cu siguranță acest aparat minune. Acest lucru este foarte lucru convenabilși în timpul achizițiilor cantitate mare produse, in special legume si fructe, ajuta foarte mult, economisind mult timp. Da si produs finit rezultă o calitate superioară datorită selecției corecte regim de temperaturăși viteza de uscare mai mare.

Ca și în rețeta anterioară, ceapa verde trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Cu toate acestea, trebuie să fii mult mai atent că nu mai rămân picături de apă pe ceapă, altfel se poate strica pur și simplu, mai ales dacă intenționezi să o usuci fără a folosi un uscător electric. Asezati verdeata tocata pe foi de hartie curata intr-un singur strat si uscati intr-o zona ventilata, evitand contactul cu razele solare. Pune ceapa verde uscată în borcane închise ermetic și folosește-l după cum este necesar. Astfel de ierburi pot fi stropite pe absolut orice fel de mâncare, cu toate acestea, aroma cepei aproape că nu se păstrează în timpul unei astfel de procesări.

Sare aromatica

Obișnuiam să cumpăr adesea sare aromată gata preparată până când am încercat să o prepar eu. De fapt, este foarte simplu de făcut și, în același timp, poți selecta doar verdețurile și legumele care îți plac. De asemenea, puteți găti diverse tipuri săruri cu diferite ierburi pentru diferite feluri de mâncare.

Pe lângă ceapa verde pentru sare aromată, mai iau și alte ierburi de primăvară: pătrunjel, mărar verdeși verdeață de țelină. Spălați, uscați și tăiați toate legumele, le puteți tăia în bucăți destul de mari, deoarece toate verdețurile trebuie apoi tocate în blender. Adăugați treptat sare grunjoasă în verdeața tocată, continuând să tocați amestecul. Adăugați aproximativ aceeași cantitate de sare ca și verdeața. Se dovedește a fi un terci atât de verde și sărat.

Variat recoltarea cepei pentru iarnă va multumi organismul obosit de lipsa de vitamine in timpul sezonului rece. La urma urmei, această legumă cu ceapă trebuie să fie cu siguranță pe mese de luat masa tot timpul anului! Pe vreme rece, acestea nu sunt doar capete proaspete, ci diverse conservate de ceapă, murături și marinate, caviar și adaosuri excelente la preparate... Acopera atât napii, cât și pene verzi. Și toată această listă conține bogății de vitamine de neînlocuit, cu care ceapa este atât de generoasă.

Pregatirea cepei pentru iarna: ceapa uscata

Se prepară uscată ceapa puteți selectând următoarea listă de produse: 1,3 kg de ceapă, 50 g sare de masă și 1 litru de apă. Și, pentru început, legumele sunt curățate de rădăcini și coajă, clătite sub jet de apă rece și puse la uscat. Fiecare ceapă este apoi tăiată tabla de taiere folosind un cuțit ascuțit în inele de până la 0,3 mm grosime; Straturile mai groase pur și simplu nu se vor putea usca corespunzător. Dacă se dorește, inelele sunt tăiate suplimentar în bucăți mai mici; iar toate butașii se pun într-o strecurătoare și se spală din nou în apă.

Pentru a păstra culoarea naturală plăcută a cepei și pentru a evita întunecarea acesteia, feliile trebuie să fie înmuiate corespunzător. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un vas adânc de gătit și fierbeți-o. Boabele de sare se dizolvă în apă clocotită, iar saramura este îndepărtată de pe foc. Lichidul trebuie să se răcească, pentru care trebuie pus la frigider pentru câteva ore. Ceapa se pune in saramura racita si se tine in ea aproximativ 5 minute. Apoi se scurge lichidul, iar feliile de ceapa se usuca cu un prosop de hartie de bucatarie, indepartand cat mai multa umezeala.

Acum piesa de prelucrat este așezată într-un strat uniform pe o foaie de copt și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 55-60 C timp de 4-6 ore. Bucățile trebuie amestecate periodic cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea lor. După timpul specificat, produsul principal va fi gata. Mai rămâne doar să scoți foaia de copt și să lași legumele să se răcească de la sine până temperatura camerei. Din aceasta preparate de ceapă pentru iarnă fac dressing-uri, pentru care îl macină manual sau îl macină, adăugându-l la o varietate de rețete, inclusiv „. Salate de iarnă.”

Este extrem de convenabil să uscați ceapa într-un uscător electric. Într-un aparat de bucătărie cu un regulator de temperatură, puteți pregăti legume cu pierderi minime. substanțe utile. În ceea ce privește metoda de stocare, există două opțiuni:

Puneți bucățile uscate într-un recipient curat și uscat și etanșați bine capacul, împiedicând pătrunderea umezelii în interior;

Ambalați în pungi de plastic sau pungi de hârtie și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a doua metodă, ar fi mai bine să nu închideți imediat ceapa, ci să o lăsați să „respire” câteva zile și să se usuce complet. Și numai atunci rețeta este sigilată și pusă deoparte până când este necesar.

Pregătirea cepei pentru iarnă: Congelarea

Mai des" Recoltarea cepei verzi pentru iarnă. Metode„constă în congelarea produsului original. Acest proces este extrem de simplu de realizat. Pentru a îngheța penele, acestea sunt bine spălate și uscate pentru a preveni lipirea săgeților. Este mai bine să se usuce prosop de bucătărie sau un șervețel de in care absoarbe uimitor umezeala. Apoi verdeața se toacă mărunt și se pune în porții în pungi de polietilenă alimentară. Aerul trebuie eliminat, iar ambalajul trebuie strâns legat. La propria discreție, se adaugă uneori mărar, pătrunjel și alte ierburi aromatice.

Pregătirea cepei pentru iarnă: Murat ceapă

Pe lângă uscare și congelare, ceapa este și sărată. De exemplu, " Pregătirea cepei pentru iarnă. Rețete”, combinând ingredientul principal cu alte verdețuri, acoperite astfel în saramură. Ingredientele pentru metoda sunt: ​​1 kg ceapa, 10 g sare, 1 kg patrunjel. Iar pentru umplere, luați 0,7 kg de sare și 1 litru de apă.

Capetele decojite ale legumei amar împreună cu pătrunjelul se zdrobesc, se amestecă și se stropesc cu sare grunjoasă de masă. După aceea, amestecul rezultat se pune în borcane de sticlă cât mai strâns posibil și se umple cu umplutura sărată pregătită, literalmente clocotită. Recipientul este imediat acoperit cu capace din nailon și transferat la rece pentru depozitare.

De asemenea, puteți mura ceapa. Sau, mai degrabă, să-i fermenteze verdeața. Componentele pentru înfundare sunt verdețurile batunului (atât cât aveți) și saramură, care se prepară în doză de 1 litru de apă - 100 g sare de masă.

Practic recoltarea cepei pentru iarnă incepe cu fierberea saramurii si racirea acesteia. În timp ce lichidul se răcește, pâinea se spală, se usucă și se toacă în bucăți convenabile pentru consum. Apoi penele se pun într-o strecurătoare sau într-o sită și se scufundă în saramură timp de 5-7 minute. După ce a scos tăietura, este stoarsă cu grijă și, compactând strâns, așezată pe suprafața sterilizată. recipiente din sticlă. Recipientele sunt acoperite cu capace din nailon și lăsate într-o cameră caldă până dimineața. A doua zi, ar trebui să verificați prezența saramurii și, dacă este necesar, să o adăugați (lichidul în care a fost înmuiată). pus la rece pentru conservare pe termen lung.

Nu se dovedește mai rău" Slime arc. Pregătirea pentru iarnă" Pentru a fermenta acest produs în saramură va trebui să luați: 1 litru de apă, 50 g de sare și 25 ml de 9% ocet. Frunzele de slime sunt curățate de resturi, spălate, tăiate în bucăți convenabile și albite în apă clocotită. Ulterior, penele sunt puse într-un recipient de sticlă sau emailat și umplute cu saramură răcită. Partea superioară a rețetei este acoperită cu o cârpă curată și uscată și acoperită cu o farfurie cu o greutate. Pentru a începe fermentarea, ceapa rămâne o săptămână în cameră la temperatura caldă, și apoi dus într-o cameră rece.

Murat ceapa

Campionatul rulourilor de ceapă este ocupat de diverse retete marinare. Napii se servesc cu tot felul de aditivi si asortati. O fac, de exemplu, sau cu sfeclă. Capetele sunt foarte bune si in marinada de mere. Puteți face un astfel de preparat pentru a vă completa proviziile de iarnă de acasă din următoarea listă de produse necesare pentru 2 kilograme de ceapă mică: 1 litru de oțet de mere, câte 50 g de sare și zahăr granulat, muguri de cuișoare picante și câteva mazăre. de piper negru.

Înainte de prelucrare, bulbii sunt „eliberați” de coaja exterioară și distribuite în borcane curate și uscate de jumătate de litru sau de litru. Umplutura de marinadă nu trebuie să fiarbă mult timp, apoi o puteți turna într-un recipient plin cu legume, lăsați-o să stea aproximativ un sfert de oră și turnați-o înapoi în vasul de gătit. După ce a fiert din nou marinata, se toarnă din nou în borcane. Și operația de „infuzie - scurgere - fierbere” se repetă de două ori. După umplerea finală, recipientele sunt sigilate.

Penele de ceapă marinate cu miere sunt dulci și gustoase. Necesar pentru înfundare " Arc cu săgeată - pregătire pentru iarnă» urmatoarea compozitie de produse: 1,5 kg ceapa verde, 50 g miere naturala lichid, câte 300 ml apă şi vin alb sec, câteva crengute de cimbru şi? lingurita sare.

În recipientul de gătit se toarnă apă și ocet, se adaugă miere și se toarnă sare grunjoasă. Ingredientele se amestecă și se fierb câteva minute. Borcanele de jumătate de litru sunt umplute strâns cu verdeață de ceapă, cu crenguțe de cimbru între ele. Îl poți așeza orizontal sau vertical, tăind penele la lungime cu un cuțit. Ambalajul se toarnă cu marinată în clocot, lăsând 1 cm până la marginea gâtului, închis cu capace și sterilizat timp de aproximativ 10 minute într-o baie de apă. Oprind focul, cusătorului are mai mult timp să stea la căldură.

Prazul este și murat, suplimentat cu crenguțe proaspete de mărar. Pregătirea prazului pentru iarnă presupune prezența următoarelor produse: 10 kg de ceapă falsă, 1 linguriță. condimente (semințe de mărar uscate, zahăr și ienibahar), 20 g crenguțe de mărar proaspăt, 125 g sare grunjoasă, 1 litru apă și 80 ml ocet de masă.

Prazul fals se spală, după care se lasă să se scurgă de excesul de umiditate și se toacă în cilindri de 3 cm înălțime. Apoi, se umple cu saramură pregătită în prealabil și se păstrează două zile într-un loc destul de răcoros. După timpul specificat, lichidul este scurs. Mararul este albit și trimis în borcane împreună cu prazul. Semințele de mărar uscate, zahărul granulat și mazărea dulce se amestecă, se umplu cu apă și se fierb. Recipientele umplute se umplu imediat cu turnare de marinadă fierbinte gata făcută. Recipientele se pun pentru sterilizare, se acoperă cu capace, se țin în apă clocotită ușor timp de 10-15 minute și se rulează. Acest preparat este perfect completat de morcovi tăiați fâșii sau cercuri subțiri.

Un apus la fel de interesant este recoltând ceapa verde pentru iarnăîn marinată. Se foloseste ca gustare, adaugat la preparate din carne iar peștele, în marinate pentru pui, asezonează sandvișurile cu el. Ingredientele pentru patru borcane de jumătate de litru vor fi: 2 kilograme de pene de ceapă verde cu bulbi (de preferință tineri), câte 3 căni de ocetă de masă și apă, 4 cuișoare, 1 linguriță. seminte de mustar, telina si piper negru, 2 linguri. sare, un praf de zahar daca se doreste.

PREGĂTIREA CONDIMENTE DIN VERZI

Verdeata de marar 1 kg
- patrunjel 1 kg
- verdeata de telina 1 kg
-ardei iute 2 buc.
-ardei dulce 1 buc. dimensiune mare
-sare 400 g

1. Spălați bine pătrunjelul, mararul și țelina apa receși se usucă pe șervețele.
2. Tăiați verdeața. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați-le subțiri. Se amestecă totul bine într-un castron mare. Adăugați sare și amestecați din nou.
3. Se pune amestecul strâns în borcane sterilizate, se acoperă cu hârtie și se leagă cu sfoară. Păstrați la rece.

Reteta este simpla, se toaca marunt toate legumele si se amesteca, acestea sunt: ​​rosiile, ceapa, napii, ardei gras, morcovi și verdeață. Poate fi folosit ca garnitura. Este cu adevărat convenabil, decongelați-l în cuptorul cu microunde și o garnitură delicioasă este gata.

Modalități simple de a pregăti verdeața pentru iarnă

Murături de verdeață

Pentru a mura condimente pentru iarnă vom avea nevoie de:

• sare obisnuita, fara impuritati 250 g
• verdeata proaspata 1 kg

Sortați plantele, îndepărtați toate frunzele galbene și tulpinile lungi. Spălare apă curgătoareși se agită pentru a elimina excesul de umiditate. Se toaca marunt si se amesteca cu sare. Puneți în borcane mici de sticlă. Închideți cu capace din nailon.

Pentru cei cărora le plac condimentele mai picante, puteți face acest lucru:

Amestecați sarea pentru preparare cu 6-7 căței de usturoi mărunțiți. Așezați ingredientele pregătite în straturi. După 18-20 de ore, condimentul picant se va așeza. Adăugați straturi în borcan astfel încât ultimul strat era sare.

Astfel de preparate trebuie păstrate la frigider, dar în zona pozitivă.

Când gătiți, nu sărați preparatele la care veți adăuga ierburi sărate.

Când recoltați verdeață pentru iarnă în acest fel, termenul de valabilitate al acestora este de 9-10 luni.

Pregătirea verdețurilor în ulei

Clătiți proaspăt cules plante aromatice si se toaca marunt. Poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne. Puneți în borcane mici și umpleți cu ulei vegetal. Amestecați amestecul cu o frigărui de lemn. Adăugați suficient ulei pentru a acoperi verdeața.

Pentru un gust picant, puteți adăuga o jumătate de ardei iute roșu sau câțiva căței de usturoi.

Închide borcanul ermetic și păstrează la frigider. Perioada de valabilitate 6-9 luni.

Preparare neobișnuită de ierburi și ulei aromat

Veți avea nevoie de verdeață pentru a se potrivi gustului dvs. preferat:
pătrunjel,
mărar,
busuioc,
țelină,
coriandru,
ulei de măsline sau vegetal.
Spălați bine toate verdețurile și uscați pe un prosop.
Tăiați mărunt cu un cuțit sau măcinați cu un blender.
Puneți verdețurile în borcane uscate pregătite (nu le compactați). Se toarnă ulei peste verdețuri și se amestecă ușor, astfel încât uleiul să ajungă la fund și să învelească toată verdeața.
Păstrați la frigider pe raftul cel mai rece.
Mi-a plăcut foarte mult această metodă de preparare a verdețurilor. Anterior, am înghețat, uscat și sărat, dar aici am dat peste o astfel de minune. Sper să-l găsiți util.

Verdețuri murate pentru iarnă

Pregătiți marinada:

Pentru 800 ml de apă se iau 2 linguri de zahăr granulat, 1 lingură de sare pură și 200 ml de oțet 9%.

Clătiți bine materiile prime preparate, puneți-le bine în borcane și turnați peste ele marinată clocotită. Rulați borcanele și înfășurați-le bine până se răcesc. Verdeturile murate pot fi păstrate aproximativ șase luni.

Verdeturi congelate

Cel mai simplu și mod convenabil Păstrarea verdețurilor înseamnă congelarea lor. Este mai bine să înghețe un buchet din ierburi. Există multe moduri în care gospodinele moderne le folosesc:

• Clătiți ierburi aromatice, se usucă pe un prosop, apoi se înfășoară pungă de plasticși îngheață
• Poate fi depozitat în recipiente vid, după tăierea în bucăți mici
• Se toacă 0,5 kg de plantă aromată și se amestecă cu 500 ml apă. Se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață și se congelează

Puteți păstra condimente aromatice congelate timp de până la doi ani.

Recoltarea mărarului pentru iarnă
Folosind această metodă, compactez verdețurile foarte strâns în forme pentru congelarea gheții (le poți îngheța în clătite, dar „cuburile” sunt mai convenabile de folosit) și adaug cât mai multă apă (ca în fotografia din stânga).
Primești cuburi. Gheața păstrează complet culoarea și aroma. Când am pus acest mărar în supă iarna, mi se pare că tocmai a fost cules din grădină.

Recoltarea cepei verzi pentru iarnă.

Retete pentru ceapa verde.

Ceapa verde- verdeturile sunt fragede și nu pot fi păstrate mult timp încep să se ofilească și să se usuce;

Ceapa verde poate fi preparată pentru iarnă în mai multe moduri:

• uscat
• murătură
• îngheţa

Cum se usucă ceapa verde pentru iarnă.

Se spală bine ceapa verde, se scutură excesul de apă și se lasă ceapa să se usuce complet.

Îndepărtați capetele deteriorate și uscate, tăiați partea albă, pentru uscare sunt necesare doar pene verzi. Tăiați ceapa în bucăți de aproximativ 0,5 cm.

Asezati ceapa tocata pe hartie alba intr-un singur strat si uscati la umbra (nu la soare).

Când ceapa este uscată, puneți-o lejer într-un borcan și închideți capacul.

Ceapa uscată reține mineralele și unele vitamine, dar își pierde aroma și poate fi păstrată timp de un an.

Cum să murați ceapa verde pentru iarnă.

Puteți săra toată ceapa verde, împreună cu partea albă.

Se spala bine ceapa, se usuca, se indeparteaza capetele uscate si se lasa ceapa sa se usuce bine.

Tăiați ceapa în bucăți și puneți într-un borcan sterilizat în straturi de 1,5-2 cm stropiți cu generozitate fiecare strat cu un pistil de lemn până când apare sucul.

Cantitatea de sare pentru aproximativ 1 kg de ceapa este de 200 g sare deasupra se presara un strat de sare si se inchide ermetic borcanul.

Păstrați ceapa verde sărată la frigider timpul optim de păstrare este de 6-8 luni.

Cum să îngheți ceapa verde pentru iarnă.

Metoda 1.

Spălați bine ceapa verde, îndepărtați capetele uscate și uscați-le complet pe un prosop. Ceapa trebuie să fie complet uscată.

Tăiați ceapa în bucăți și puneți-o într-un recipient de plastic fără a o zdrobi.

Închideți ermetic recipientul și puneți-l la congelator, dacă este posibil, folosind modul de congelare rapidă.

Folosind această metodă, puteți presăra deja ceapa congelată mese gataîntr-un bol sau adăugate în salate.

Metoda 2.

Se spală ceapa, se scutură excesul de apă și se toacă.

Umpleți tăvi pentru cuburi de gheață cu ceapă, adăugați apă rece și puneți la congelator.

Scoateți cuburile congelate din forme, puneți-le într-o pungă etanșă și legați punga.

Adăugați cubulețe de ceapă congelată la sfârșitul pregătirii supelor sau felurilor principale.

Ceapa congelată păstrează toate vitaminele, mineralele și aromele și poate fi păstrată până la un an.

Informații despre modalitățile de a pregăti ceapa verde pentru iarnă.

Ceapa verde apare în meniul nostru zilnic primăvara și nu părăsește mesele pe tot parcursul verii. Dar iarna?

Este posibil să îngheți ceapa verde pentru iarnă și cum să o faci corect?

Dacă vrei ceapă verde pe masă pe tot parcursul anului, atunci ai două opțiuni:

• a înființat o seră de ceapă într-un apartament din oraș
• alegeți o metodă de preparare a cepei pentru iarnă care vă este acceptabilă

Pentru congelare, trebuie să alegeți verdeață proaspătă suculentă.

Prima metodă va oferi întregii familii verdeață proaspătă de ceapă, iar a doua - pungi de verdeață porționate proaspăt congelate

În al doilea caz, verdeața poate fi adăugată numai în timpul gătitului (pentru supă, tocană, friptură).

Ai ales a doua metoda? Să începem să înghețăm.

Procesul de preparare a verdețurilor de ceapă pentru congelare include mai multe etape:

• spălarea verdețurilor de ceapă și îndepărtarea penelor care și-au pierdut culoarea strălucitoare culoare verde sau cu vârfuri galbene (este de preferat să tăiați arcul înainte de a trage săgeți)
• tăierea rădăcinilor
• asezand ceapa pe prosoape de hartie pentru a se scurge
• tocat pene de ceapă (dacă preferați produsul congelat pre-tocat) și rădăcinile de ceapă albă (acestea pot fi congelate în recipiente separate)
• dacă se dorește, se fierbe verdeața (se toarnă ceapa apa fiartași fierbeți 2-3 minute, după care trebuie scursă apa, lăsați ceapa să se răcească puțin)
• ambalare compactă a verdețurilor în pungi mici sau recipiente de plastic (pentru a utiliza punga decongelată într-un singur preparat de masă)
• storcând aerul din pungi cât mai mult posibil, semnându-le și introducându-le în congelator

Cât durează ceapa congelată? În funcție de ce temperatură a fost folosită în timpul înghețului, verdețurile pot fi păstrate de la trei luni (dacă temperatura nu a depășit 8 grade) și până la șase (dacă congelarea a avut loc la o temperatură mai scăzută).

Congelarea nu va dura mult timp și veți păstra vitaminele și microelementele necesare organismului dumneavoastră.

Este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și cum să o faceți corect

Uscarea ceapei - mare oportunitate pregătește verdețuri cu vitamine pentru utilizare ulterioară dacă ai reușit să le crești la casa ta vara recoltă mare Luke. Nu-l arunca produs util, care poate fi folosit la maxim tot timpul anului!

Cum se usucă verdeața de ceapă? Există mai multe moduri de a usca verdeața:

• uscare naturală cu aer
• în cuptor
• într-un cuptor cu convecție

Ceapa uscată reține microelemente mai benefice decât produsele congelate. În plus, în timpul preparării diferitelor feluri de mâncare, ceapa uscată își dezvăluie mai bine gustul, păstrându-și picantența inerentă și „acridul” picant.

Amestecul de ceapă uscată este inclus în supe liofilizate, condimente și este unul dintre ingredientele pentru sos.

Ceapa uscată păstrează totul proprietăți benefice proaspăt

Avantajele cepei uscate față de cele congelate:

• Nu există germeni în pene uscate de ceapă. Adăugând un condiment picant și fierbinte în supă sau sos, oferiți protecţie fiabilă gospodăriile din bacterii patogene în timpul sezonului rece
• Ceapa verde crește producția de salivă. Dar această caracteristică este atât de importantă pentru o mai bună digestie a alimentelor și metabolism.
• Vitamina C se păstrează complet în ceapa uscată (nu degeaba marinarii antici făceau aprovizionare cu ceapă verde uscată înainte de o călătorie lungă, care i-a salvat de scorbut)

Prima modalitate de a usca ceapa verde cu vitamine este în aer

Dacă ai timp, iar la casa ta există un loc la umbră și chiar cu curent de aer, atunci metoda de uscare în aer liber este ideală pentru tine. Te-ai decis să-l usuci nu la dacha, ci într-un apartament din oraș? Apoi întindeți ceapa să se usuce pe loggia

Proces de uscare

• Clătiți penele de ceapă sub jet de apă. Tăiați vârfurile îngălbenite, îndepărtați verdețurile ofilite și părțile aspre ale penei
• Măcinați penele de ceapă pregătite în bucăți de 2-5 cm
• Pe o sită mare sau scândură de lemn se întinde un strat de tifon şi se întinde uniform şi strat subțire verde. Acoperiți partea de sus cu hârtie albă
• Agitați periodic suprafața pe care se usucă verdețurile și amestecați conținutul acesteia. Verdele uscate timp de 5-7 zile
• Verdele uscate gata sunt casante. Este ușor să se prăbușească în mâinile tale. Puneți ierburile uscate într-un borcan pe un raft obișnuit și păstrați-le la temperatura camerei

A doua modalitate de a usca pene de ceapă este într-o friteuză cu aer.

Potrivit gospodinelor care au folosit friteuza cu aer pentru a găti mâncăruri de mult timp, uscarea penelor de ceapă în ea este, de asemenea, convenabilă.

• Pe grătarul de sus al aparatului puneți pene de ceapă pregătite și tocate
• Setați temperatura la 70° și în decurs de o jumătate de oră procesul de recoltare a verdețurilor va fi finalizat

A treia metodă este uscarea penelor de ceapă în cuptor

Totul este foarte simplu aici! Așezați ceapa pregătită și setați temperatura necesară (ar trebui să fie de 40-50°). Uscarea la cuptor va dura 2-3 ore

Video: uscare ceapa

Ceapa murată pentru iarnă, cum să murăm?

• Pentru murat, ar trebui să selectați pene de ceapă proaspete și suculente. Penele galbene nu sunt potrivite pentru murătură
• Tăiați capetele
• Înainte de a mura ceapa fierbinte, aceasta trebuie stropită cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea excesivă. De asemenea, puteți pune ceapa într-o cratiță și o aduceți la fiert.

Reteta de ceapa murata - clasica:

Ingrediente:

1 kg ceapa verde
200 g mărar
sare si otet dupa gust
piper

Metoda de gatit:

• Sortați ceapa verde și clătiți. Uscat pentru prosop de hârtie toacă ceapa. Pregătiți o saramură din 120 g de sare și un litru de apă. Se toarnă saramură peste ceapa tocată și se lasă 2 zile. Scurgeți saramura
• Se prepară mărarul: se fierb 200 g de mărar în apă clocotită timp de câteva minute. Amestecați ceapa cu mărar și pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 80 ml de oțet 6%, două grame de semințe de mărar, 4-5 boabe de piper, zahăr și sare
• Spălați bine borcanele și puneți în ele ceapa și mararul. Se toarnă marinada fierbinte peste ceapă și se sterilizează timp de 10 minute. Apoi totul este ca de obicei: rulați capacele și sub pătură!

De asemenea, puteți găti neobișnuit ceapa murata cu usturoi salbatic, care are gust de usturoi, dar nu este la fel de picant.

Reteta de ceapa murata cu usturoi salbatic

• Pene de ceapă și usturoi sălbatic trebuie să tăiați fin și să turnați o marinadă pre-preparată (dulce și acrișoară sau pregătită după gust)
• După ce fierbeți puțin verdeața, trebuie să le puneți în borcane și să le puneți la frigider pentru păstrare.

Ceapa murată este un adaos excelent la preparatele din carne sau din carne înăbușită și din legume. Dezavantaj semnificativ ceapa murată este că nu poate fi păstrată mult timp (ci doar două săptămâni).

Cum să murați ceapa verde pentru iarnă?

Ceapa murată va îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare, fie că este vorba de salată, legume înăbușite ca garnitură sau supă.

Ingrediente pentru murarea ceapei verzi:

1 kg ceapa verde
200 g sare

Metoda de gatit:

• După ce ați pregătit (spălați verdeața de ceapă, îndepărtați capetele și uscați pe un prosop de hârtie), tăiați verdeața și amestecați-o cu sare
• Se pune strâns în borcane și se compactează până se eliberează sucul. Se toarnă ulei vegetal și se acoperă cu capace. Un loc rece este potrivit pentru depozitarea cepei murate.

Ceapa verde pentru iarna in ulei vegetal

Penele de ceapă în ulei vegetal își vor păstra sucul și aroma. Iarna, trebuie doar să deschideți borcanul pentru a asezona salata sau alt fel de mâncare preferată.

Ingrediente pentru ceapa verde in ulei vegetal:

pene de ceapă (doar proaspăt tăiate)
sare
ulei vegetal
otet de masa

Metoda de gatit:

• Pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați cu sifon, clătiți cu apă fiartă. Sterilizați borcanele în modul obișnuit pentru dvs.: la cuptor timp de 10-15 minute sau țineți timp de 3-5 minute pe duza unui ibric cu apă clocotită. Se fierb capacele într-un castron separat
• Pregătiți pene de ceapă: spălați și îndepărtați excesul de tulpini deteriorate sau moale, tăiați vârfurile, puneți pe un prosop uscat
• Tăiați ceapa. Adăugați 1/3 linguriță de sare în fiecare borcan. Al doilea strat după sare va fi stratul de ceapă cu grosimea de 1,5 - 2 cm și adăugați din nou 1/3 linguriță. sare
• Se compactează periodic ceapa cu un mașină de piure până când sucul începe să se elibereze. Așa că umple borcanul până la cuier
• Pentru umplutură aveți nevoie de 4 linguri. l. ulei vegetalși 1 lingură (9%) oțet. Se toarnă toate ingredientele într-un recipient și se pune la foc mic.
• Păstrați pe aragaz până când conținutul începe să fiarbă și adăugați oțet. Se amestecă și se scoate de pe aragaz. Turnați uleiul în borcane și rulați imediat capacele.

Pasta de ceapa verde pentru iarna

A face pastă de ceapă verde nu este dificilă. Principalul lucru este să ai timp și dorință. Iarna este chiar după colț și este mai bine să o întâlniți cu o varietate de conserve.

Ingrediente pentru pasta de ceapa verde:

apa 300 ml
8% oțet – linguriță. l.
2 linguri. l. sare,
50 g ulei de floarea soarelui

Metoda de gatit

• Se macină verdeața de ceapă spălată (puteți adăuga și alte verdețuri pentru un gust mai bogat) cu un blender sau mașină de tocat carne până devine o pastă. Transferați masa rezultată în borcane
• Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui. Agitați bine borcanul pentru a distribui uleiul în mod uniform. Adăugați mai mult ulei (stratul trebuie să fie gros de aproximativ un deget)
• Închideți borcanul cu un capac și puneți pasta la frigider. Perioada de valabilitate a acestei paste este de câteva luni.

Cum se folosește pasta? Adăugați paste verzi aromate mâncărurilor și sosurilor preferate.

Pregătiți ceapa verde pentru iarnă

• Luăm ceapă proaspătă, nu moale, cu săgeți de dimensiuni medii, clătim și scoatem capetele. Dacă există piele aspră la capătul inferior, tăiați-o și ea
• După ce s-au scufundat verdeața într-o strecurătoare, se calesc în apă clocotită cu sare (250 g sare la litru de apă) la foc maxim. După 3 minute, scoateți săgețile cu ceapă din apă și răciți sub jet de apă rece
• După ce apa s-a scurs, puneți ceapa în borcane mici, de exemplu, borcane de litri. Adăugați condimente după gust: frunză de dafin, un amestec de ardei
• Puneți borcanele umplute până la umerase într-o cratiță mare cu apă (temperatura apei - 85 de grade). Se pasteurizează 15-20 de minute, se rulează capacele și se pun cu susul în jos sub o pătură caldă

Video: cum să păstrați verdeața de ceapă pentru iarnă?