Caviar de vinete - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos caviarul de vinete

Icre negru... Icre roșii... Icre de peste mări - vinete!

Această frază este probabil familiară tuturor. Pronunţată de grefierul Ambasadorului Prikaz Feofan - a devenit carte de vizită Masa „sovietică”. Mulți oameni cred așa.
De fapt, de ce caviar de vinete și nu, de exemplu, tocană sau sot? Și peste mări. Aparent, având în vedere că vinetele provine din India sau Asia de Sud-Est, unde încă crește sălbatic, termenul „de peste mări” nu este atât de surprinzător.

În ciuda faptului că vinetele a fost cultivată în urmă cu mai bine de 15 secole, a ajuns la Rus mult mai târziu - chiar mai târziu decât evenimentele reflectate în filmul de comedie „Ivan Vasilyevich...”. Deci, pe vremea lui Ivan cel Groaznic, caviarul era o curiozitate de peste mări. cuvânt rusesc„vinete” provine cel mai probabil din Asia Mică - din turcul patlıcan (patlyjan). Deşi, fapt uimitor, spunem mai des „albastru” decât vinete. Mai ales în regiunile sudice. Dar încă nu înțeleg de ce caviar. Cel mai probabil, acest lucru se datorează prezenței bucăților mari în farfurie care seamănă cu caviarul. Oh bine. De exemplu, delicios sub orice formă sau bucăți în .

Caviar de vinete– simplu și gustare delicioasă. Se poate intinde pe paine, se serveste cu o garnitura sau cu carne. Imaginează-ți cum deschizi iarna un borcan cu caviar delicat, natural, aromat, al cărui gust este delicios!

Caviar de vinete pentru iarna - reteta de baza

Lista de produse:

• ceapa - 300 gr;
• ulei de floarea soarelui – 35 ml;
• roșii proaspete – 900 gr;
• sare dupa gust;
• vinete – 1 kg;
• 6 catei de usturoi;
• doi ardei grasi.

Pregătiți caviarul pas cu pas:

1. Spălăm vinetele și, fără să le curățăm, le coacem la cuptor pentru o jumătate de oră. Înțepați-le mai întâi cu o furculiță de mai multe ori.
2. Acum le poți curăța.
3. Spălați roșiile sub robinet și îndepărtați capacele.
4. Tăiați ceapa curățată în 4 părți și îndepărtați coaja de pe căței de usturoi.
5. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Lăsați doar trei căței de usturoi intacți.
6. Puneți legumele tocate rezultate într-o tigaie. Deasupra poți turna puțin ulei de floarea soarelui.
7. Prăjiți caviarul timp de 20 de minute.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul rămas, răzându-l.
9. Aperitivul este gata. Îl poți rula în borcane și îl poți lăsa până iarnă, sau îl poți pune într-o cratiță și îl pui la frigider.

Cu maioneza si pasta de rosii

Se dovedește a fi o gustare foarte fragedă, satisfăcătoare și gustoasă. Este bun pentru a face sandvișuri.

Veți avea nevoie de:

• morcovi - 0,2 kg;
• pasta de tomate – 0,2 kg;
• vinete – 1 kg;
• ierburi proaspete – 0,1 kg;
• maioneză - 70 gr;
• becuri – 0,2 kg;
• ulei de măsline - 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pielea de pe dovlecel, spălați și tăiați în cuburi medii.
2. Le încărcăm într-o tigaie și le prăjim în ulei până se înmoaie.
3. Derulați conținutul tigaii într-o mașină de tocat carne.
4. Procesați ceapa și morcovii, curățați-le și spălați-le și căleți-le în același castron.
5. Adăugați sare și piper negru la ele.
6. Combinați produsele preparate într-un bol, turnați pasta de tomate, adauga maioneza.
7. Se fierbe masa înăuntru propriul suc 15 minute.

Bună ziua, prieteni!

Caviarul de vinete pentru iarnă, la fel ca , este simplu și uimitor preparat delicios. Pulpa acestor fructe este foarte fragedă, cu un miros specific când sunt crude, miroase a ciuperci. Conținut scăzut de calorii, crește valoarea alimentară.

O combinație excelentă cu toate legumele, dă spațiu artei culinare și cantitate uriașă retete de gatit. Produsele semifabricate din fructe prăjite și congelate vă permit să faceți mâncăruri delicioase iarna.

Citiți despre mâncărurile uimitoare folosind cele mai bune rețete care pot fi preparate din vinete.

Cel mai delicios caviar de vinete în felii pentru iarnă - îți vei linge degetele

Caviarul de vinete de casă, pe care îl vom pregăti astăzi, se va dovedi nu mai puțin gustos decât peste ocean. Am fost convins de asta de mai multe ori, caviarul nu a supraviețuit până la iarnă, de obicei, se mănâncă mai devreme; Se potrivește bine cu orice garnitură, o gustare excelentă cu vodcă și chiar dacă o puneți pe o bucată de pâine neagră vă va face o adevărată plăcere. Foarte satios si gustos, doar linge-ti degetele.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• roșii - 800 gr.
• ceapa - 600 gr.
• usturoi - 3-4 catei
• ardei roșu iute - după gust
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet 9% - 1/3 linguriță.
• ulei vegetal - 120-150 gr.

Preparare:

Pentru a pregăti caviarul pentru iarnă, luăm numai legume coapte și nedeteriorate. Vinetele au suprafata lucioasa si pulpa elastica, rosiile carnoase, ceapa de salata verde sunt usor amare. Vom găti bucăți, așa că vom tăia toate ingredientele în bucăți mai mari.

Se spală vinetele, se taie tulpina, se curăță și se taie pe lungime în 4 bucăți, iar apoi transversal în felii medii. Se pune intr-un bol, se adauga sare si se lasa 20 de minute. În acest timp, se va elibera suc, care va fi apoi efort bun stoarce-l afară. Vinetele sunt eliberate de amărăciune, iar în această formă presată vor absorbi mai puțin ulei în timpul prăjirii.

Scoateți coaja roșiilor proaspete. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în cruce și puneți-l în apă clocotită. Țineți câteva secunde și transferați imediat într-un castron cu apa rece, oprind astfel procesul de gătire a roșiilor. Pielea se indeparteaza usor.

Îndepărtați locul unde tulpinile se atașează de fructe și tăiați în bucăți medii.

Ceapa se taie cubulete medii.

Tăiați ardeiul roșu iute în inele subțiri. Semințele de ardei dau toată căldura vasului, așa că rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă le lăsați sau le eliminați.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește foarte tare. Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește.

Adăugați vinetele la ceapă și prăjiți totul la foc mediu. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 8-10 minute, amestecând din când în când.

Adăugați ardeiul iute, roșiile și sare. Acum puteți adăuga condimentele preferate. Nu vom adăuga nimic la această rețetă, este suficient că ardeiul iute și usturoiul sunt deja prezenți aici. Se amestecă întreaga masă de legume și se gătește până când se înmoaie, clocotând ușor cu capacul deschis.

Cand legumele sunt aproape gata se adauga usturoiul tanar, trecut printr-o presa. Adăugăm și zahăr și oțet, amestecăm totul și fierbem până când sunt complet fierte.

Să încercăm. Ce miros magic și legumele sunt atât de gustoase și apetisante! Iar când caviarul este infuzat, se va răci și devine și mai aromat.

Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate fierbinți, până la capac, fără a lăsa loc de aer. Acoperiți strâns cu capace fierte. Rece.

Pentru a depozita caviarul acasă, puteți folosi o logie rece sau îl puteți pune pe un raft din pivniță.

Reteta de caviar de vinete cu pasta de rosii exact ca in magazin

În URSS, caviarul de vinete era vândut într-un magazin. Când oamenii vorbesc despre asta, este cea care vine în minte, cea celebră, aromată și delicioasă care se lingă degetele.

A fost fabricat conform unui singur standard, cu respectarea strictă a tehnologiei. Această rețetă este perfectă pentru a o pregăti pentru iarnă. Astazi vom pregati acasa caviar fara otet cu pasta de rosii, la fel ca in magazin. Iar pentru iubitorii de lucruri picante și picante, am o rețetă cu maioneză și usturoi.

Ingrediente:

• vinete - 2.750 gr.
• ceapa - 600 gr.
• ardei de salata - 400 gr.
• roșii - 650 gr.
• pasta de tomate - 240 gr.
• ulei de floarea soarelui - 500 ml
• ceapa - 120 gr.
• sare - 15 gr.
• zahăr - 70 gr.
• boabe de piper negru - 5 mazăre
• ienibahar piper negru - 5 mazăre

Preparare:

1. Spălați vinetele sub apă curgătoare. Tăiați tulpina și sepale. Se curata de coaja, se taie cubulete mici de 2 x 2 cm se caleste in apa clocotita timp de 10 minute pentru a elimina amaraciune. Se răcește sub jet de apă și se stoarce energic.
2. Mod ceapa in felii subtiri de 4 mm grosime.
3. Intr-o tigaie se caleste ceapa in ulei incins pana se rumeneste si vinetele pana se inmoaie.
4. Curata rosiile coapte si indeparteaza locul in care se ataseaza tulpinile de fructe.
5. Tăiați mărarul, pătrunjelul și țelina în bucăți de până la 1 cm.
6. Salată ardei dulceîndepărtați semințele și tăiați. Albim si 3 minute ca sa se inmoaie.
7. Tăiați ardeii și roșiile albite cu un cuțit pe o masă de bucătărie.
8. Se macină boabele de piper într-un mojar.
9. Intr-o cratita se pun vinetele prajite cu ceapa, ardeii tocati si rosiile. Adaugati piper macinat, ierburi tocate, sare, zahar si pasta de rosii. Va spori gustul și va da culoare frumoasa produsul final.
10. Folosind un blender, amestecați bine din nou și fierbeți timp de 20 de minute.
11. Puneți amestecul fierbinte în borcane pregătite și acoperiți cu capace. Aduceți apă la fiert și sterilizați, borcane cu o capacitate de 0,5 litri - 60 de minute, borcane cu o capacitate de 1,0 litri - 90 de minute.
12. Rulam capacele oparite pentru iarna si le depozitam in pivnita.

Caviar de legume din vinete într-un aragaz lent fără sterilizare

O rețetă rapidă și simplă, care necesită timp minim. Cel mai important este să pregătiți și să tăiați legumele. Așezați-le într-o anumită ordine, iar după o oră puneți-le în borcane sterilizate. Si pofta buna iarna!

Caviar de vinete picant cu usturoi și boia de ardei prin mașina de tocat carne - o rețetă simplă pentru iarnă

O altă rețetă simplă. Se dovedește delicios și se mănâncă repede!

Ingrediente:

• vinete - 1 kg
• roșii - 1,5 kg
• ceapa - 500 gr.
• ardei gras- 250 gr.
• usturoi - 2 capete
• boia de ardei - 2 linguri. l.
• ardei iute iute - 1 pastaie
• ulei de floarea soarelui - 150 ml
• oțet - 60 ml.
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 60-70 gr.

Preparare:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un castron mare. Mai întâi, curățați roșiile și îndepărtați semințele de pe ardeiul gras. Se amestecă totul bine, se adaugă sare, zahăr, unt și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 1 oră.

De asemenea, pisăm usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Se adauga in amestecul de legume si se fierbe totul pana la grosimea dorita. Se toarnă oțet în amestecul fierbinte și se adaugă boia de ardei, o componentă indispensabilă în pregătirea preparatelor din legume. Boia de ardei imbunatateste foarte mult gustul preparatului.

Se fierbe încă 5 minute.

Să încercăm. Caviar parfumat, cu o aromă bogată de usturoi, oarecum picant. Delicios, foarte gustos!

Puneți amestecul fierbinte în borcane pregătite și rulați. A se păstra într-un loc răcoros.

Icre de iarnă din vinete coapte și legume la cuptor

Potrivit acestei rețete, vinetele coapte capătă un gust unic și tocmai aceasta este valoarea acestui caviar.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• roșii - 800 gr.
• ceapa - 800 gr.
• ardei gras - 800 gr.
• ulei de floarea soarelui - 1/2 linguriță.
• sare - 2 linguri. l. cu un tobogan
• zahăr - 60-70 gr.
• oțet 9% - 1/2 linguriță.

Preparare:

Caviarul de vinete va fi mult mai gustos dacă este făcut din fructe coapte

1. Spălați vinetele, roșiile, ardeii și puneți-le pe un grătar. Pe cele albastre le străpungem mai întâi cu un cuțit pe toată suprafața, deoarece tind să explodeze când sunt încălzite puternic.
2. Pune legumele în preîncălzit temperatura maxima cuptorul la 250-280 de grade, si coace pana la fiert complet, aproximativ 40 de minute.
3. Scoateți și curățați legumele bine coapte și carbonizate.
4. Tăiați vinetele pe lungime și scoateți pulpa cu o lingură.
5. Curata ardeiul iute si indeparteaza tulpinile si semintele.
6. Scoateți coaja de pe roșii.
7. Puneți toată pulpa tabla de taiere, se adaugă sare și se toacă mărunt cu un cuțit.
8. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal încins până se înmoaie. Dacă vreți puțină amărăciune în caviar, adăugați ardei iute tocat mărunt.
9. Cățeii de usturoi se zdrobesc cu partea netedă a unui cuțit și se toacă mărunt.
10. La ceapa prăjită se adaugă masă de legume tocate la cuptor, sare, usturoi, ienibahar măcinat. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând bine.
11. Puneți amestecul fierbinte în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați. Borcane de 0,5 litri - 20 de minute.
12. Rulați-l, întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l o zi până se răcește complet.

Uită-te la cât de delicios și hrănitor a ieșit felul de mâncare! Un preparat excelent de vinete pentru iarnă.

Încercați această metodă de gătit. Sunt sigur că nu te va dezamăgi.

Caviarul de vinete este ca icre de ciuperci - te vei linge degetele

Conform rețetei, vinetele se pot toca, dar va fi mai bine dacă sunt tăiate bucăți, ca ciupercile.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• vinete - 5 kg
• mărar - 350 gr.
• usturoi - 300 gr.
• ulei vegetal - 300 ml
• sare - 4 linguri. l.
• oțet 9% - 200 ml

Icre de vinete prajite pentru iarna cu rosii si ceapa

Rețetă simplă, clasică caviar prajit. Ingrediente principale: vinete si rosii. Pentru a spori gustul și aroma, vom găti cu ceapă, morcovi, usturoi și ardei gras. Asigurați-vă că adăugați rădăcini albe, amestec ienibahar, boia de ardei, verdeata. Ardei iute optional.

Ingrediente:

• vinete - 8 buc.
• roșii - 4 buc.
• ceapa - 2 buc.
• ardei gras - 2 buc.
• usturoi - 2 catei
• rădăcini albe - 200 gr.
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust

Preparare:

1. Înmuiați vinetele în apă timp de 15 minute, apoi spălați-le sub jet de apă. Tăiați tulpina și sepale. Se curata, se taie cubulete mici de 2 x 2 cm Se pune intr-un bol, se sare si se lasa 15 minute, apoi se stoarce energic.
2. Tăiați morcovii și rădăcinile albe (păstârnac - 50%, pătrunjel - 25%, țelină - 25%) în felii subțiri și apoi fâșii pentru prăjit.
3. Tăiați ceapa în felii groase de 4 mm.
4. Într-o tigaie, prăjiți legumele rădăcinoase și ceapa în ulei încins până devin maro auriu și o consistență moale.
5. Se adauga vinetele si se prajesc pana se inmoaie.
6. Roșiile sunt dulci și cărnoase, scoateți tulpinile și spălați-le bine. Tăiem, fierbem într-o cratiță până se înmoaie și pasăm printr-o strecurătoare pentru a îndepărta pielea și semințele. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță și se fierbe până la jumătate din volumul inițial.
7. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras și tăiați-le în cuburi de 2 x 2 cm.
8. Stoarceți usturoiul printr-o presă.
9. Pune toate ingredientele pregătite într-o tigaie cu ceapă și vinete. Sare si piper dupa gust. Se fierbe timp de 20 de minute.
10. Caviarul de vinete cu rosii si ceapa este gata. Pasează amestecul într-un blender până la omogenizare. Pentru depozitare mai bună pentru iarnă, adăugați oțet sau acid citric.
11. Caviarul fierbinte este ambalat în preparat borcane de sticla, se acoperă cu capace opărite și se sterilizează la 100 de grade, borcane de 1,0 litri - 40 de minute.

Pe baza acestei rețete, puteți pregăti o altă variantă foarte gustoasă. Caviar ucrainean crud cu roșii și usturoi. O gătim data viitoare.

Asta e tot pentru azi. Alegeți rețetele care vă plac, pregătiți-vă și împărtășiți-le prietenilor. Scrie in comentarii, parerea ta este importanta. Te văd!

Descriere

Icre de vinete prajite- Aceasta este una dintre numeroasele opțiuni pentru a pregăti felul de mâncare preferat al tuturor. ÎN reteta clasica Caviarul de vinete de casă, toate ingredientele, cum ar fi vinetele, morcovii și ceapa, sunt prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal. Totul se păstrează în legume înăbușite substanțe utile si vitaminele necesare organismului uman in orice perioada a anului.

Caviarul de vinete delicios poate îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, sistemul cardiovascular, și, de asemenea, ieșire substanțe nocive din organism și să facă față constipației. Nutriționiștii recomandă consumul de caviar de vinete pentru persoanele care își urmăresc sănătatea. aspect, deoarece 100 de grame din acest produs conțin doar 90 de kilocalorii (fără ulei).

Astăzi, fiecare gospodină are propriul mod special de a pregăti caviarul de vinete prăjite. Și vă sugerăm să o pregătiți după rețeta noastră cu acțiuni pas cu pas si poza.

Ingrediente

• 
  (4 buc.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 cuișoare)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (putin pentru prajit)

Etape de gătit

Spălați bine legumele și uscați-le ușor cu o cârpă uscată.



Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în cuburi mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare cu o răzătoare grosieră.



Să începem să prăjim legumele. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, adăugați puțin ulei vegetal si puneti in ea toate legumele tocate. Se amestecă ingredientele periodic.



Clătiți ușor roșiile apă fierbinte, îndepărtați pielea. Măcinați roșiile folosind un blender sau răzătoare.




Adăugați roșia tocată în legumele din tigaie, stropiți ușor cu sare. Fierbeți toate legumele până când lichidul se evaporă.



Cu ajutorul unui cuțit, tăiem vinetele în cercuri mici de aproximativ 2 mm grosime. Stropim legumele cu sare si lasam pana vinetele elibereaza zeama. După ce a trecut timpul, clătiți sub jet de apă și tăiați cubulețe mici. Pentru a face vasul mai fraged, scoateți coaja de pe cele albastre.



Puneți vinetele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți până se rumenesc.



Amesteca vinetele cu usturoiul si sosul de rosii intr-o tigaie mare.



Caviarul de vinete de casă este aproape gata. Tot ce rămâne este să adăugați condimente în tigaie după gust și să fierbeți vasul până când este complet gătit.



Puteți servi caviar de vinete prăjite gata preparat nu numai cald, ci și rece.



Poftă bună!