Cuptor pentru pizza mare. Cuptoare profesionale pentru pizza - tipuri

Cuptoarele pentru pizza sunt folosite pentru echiparea cafenelelor și restaurantelor diverse tipuri, Dar cea mai buna varianta este un model de vatră. Oferă încălzire și gătire rapidă în doar 1-8 minute, în timp ce produsele de copt rămân pufoase și suculente, păstrându-și gustul.

Cuptoarele pe suprafață pentru gătit pizza sunt clasificate în funcție de putere, sursa de căldură, productivitate și numărul de niveluri de lucru. Dar toate au următoarele caracteristici:

domeniul principal de aplicare – cafenele, restaurante, pizzerii, brutării;
sursă de energie – electricitate (unele modele pot funcționa pe gaz);
încălzire maximă până la o temperatură de +450 °C (camera de lucru poate rămâne caldă până la 50 de minute);
diverse modificari: cuptoarele de pizza pot fi proiectate pentru mici, medii si diametre mari, gătind două feluri de mâncare în același timp.

Un cuptor cu o sursă de căldură electrică este echipat cu elemente de încălzire pentru a încălzi camera. Coacerea uniformă și rapidă este asigurată de o plasă specială pe care este așezat produsul. Reglarea intensității de încălzire în camera cuptorului pe suprafață vă permite să păstrați produsele de copt pufoase și moi, iar topping-ul suculent. Cele mai mici modele vă permit să coaceți 1-2 pizza pe ciclu de lucru. Pentru restaurante și pizzerii, recomandăm un cuptor multifuncțional cu două niveluri, care coace până la 6 pizza pe ciclu și are o productivitate crescută.

Cum să alegi cuptorul potrivit pentru pizza

Echipamentele profesionale de coacere sunt concepute nu numai pentru pizza, ci și pentru feluri de mâncare cum ar fi pâine cu diverse umpluturi, plăcinte și bruschete. Datorită funcționalității și operare simplă, un cuptor cu suprafata pentru pizza asigura coacerea uniforma a aluatului, topping-ul ramane suculent si moale, pastrand aroma si caracteristicile de gust.

În catalogul nostru puteți alege și cumpăra diferite modele cuptoare de masă pentru pizza, atunci când alegeți care se recomandă să țineți cont de următoarele criterii:

dimensiunile designului cuptorului;
putere;
numărul de niveluri și diametrul pizza (pentru a crește productivitatea, puteți alege cuptoare cu două niveluri pentru gătirea simultană a două feluri de mâncare);
tip mâner (detașabil sau nedemontabil);
prezența și numărul de paleți pentru colectarea firimiturii;
tip de control, caracteristici de reglare a temperaturii și timpului de gătire;
prezența unei ferestre de observare pentru a determina vizual gradul de pregătire pentru pizza;
iluminarea camerei de lucru și a tipului de fund al cuptorului (ceramica asigură o distribuție mai uniformă a căldurii);
prezența unei orificii pentru emisia de fum.

In catalogul nostru puteti achizitiona diverse cuptoare de pizza pentru cei mai importanti producatori mondiali, reprezentate de o gama larga. Acesta este un echipament profesional la un preț accesibil, care vă permite să optimizați procesul de gătit, să reduceți timpul și costurile financiare ale cafenelei. Pentru a comanda o sobă sau a-i clarifica caracteristicile tehnice și operaționale, ne puteți suna la numerele indicate sau lăsați o cerere pe site-ul magazinului online.

Ø Astăzi, segmentul cuptoarelor de pizza este destul de larg reprezentat pe piața echipamentelor profesionale pentru baruri și restaurante. Pentru unitățile mici, folosirea minicuptoarelor, care sunt dispozitive alungite, este extrem de importantă. formă dreptunghiulară cu una sau mai multe camere.

Cuptoare pentru pizza

Cuptoare pentru pizza Ei fac o treabă excelentă de a pregăti diverse feluri de mâncare din aluat, care includ plăcinte și pâine. O caracteristică a acestui tip de echipament este încălzirea uniformă constantă în întreg spațiul camerei de lucru. Cuptoare pentru pizza- cel mai popular si cel mai larg reprezentat tip de echipament profesional din aceasta categorie. Ele, la rândul lor, sunt împărțite în cu o singură cameră și cu mai multe camere. O caracteristică specială a unor astfel de cuptoare este prezența unor speciali plăci ceramice, care se numesc păstăi. Cuptoarele electrice pentru pizza cu vatră diferă nu numai prin dimensiunea camerelor de coacere în sine, ci și prin grosimea și structura specifică a focarelor. Atunci când alegeți un cuptor pentru pizza de acest tip, trebuie să acordați atenție și cantității și lungimii elemente de încălzire: cu cât sunt mai multe, cu atât mai eficientă și uniformă prăjirea produsului. În mediile industriale, precum și în cafenelele mari și lanțurile mari de livrare a pizza, se folosesc cuptoare de pizza cu bandă rulantă. Cu un astfel de echipament durează aproximativ cinci minute. Principiul de funcționare al cuptoarelor transportoare este că banda transportoare trece printr-un tunel deschis, cu două fețe. Acestea sunt mecanisme care vă permit să automatizați cât mai mult posibil procesul de preparare a pizza: de la viteza benzii la inversarea convenabilă, ceea ce vă permite să schimbați rapid direcția de mișcare a transportorului. Cuptorul pentru pizza poate fi completat cu alte funcții, ceea ce face ca lucrul cu echipamentul să fie deosebit de convenabil. Acestea includ: sticlă de vizualizare mărită, iluminare internă, sistem coercitiv

răcirea compartimentului hardware și multe altele.
Puteți alege și cumpăra un cuptor pentru pizza în magazinul online WhiteGoods pentru orice afacere! Consultați-vă cu un specialist pentru a alege cea mai bună opțiune. Magazinul online RestoModa vinde peste 200 de modele de acest tip de echipamente.
Acestea funcționează pe o rețea de 220 Volți și sunt economice din punct de vedere al consumului de energie;
Dimensiunile compacte fac posibilă instalarea echipamentelor acolo unde este nevoie;
Numărul (1 sau 2) și dimensiunile camerelor depind de modelul specific pe care îl alegeți; Prețurile variază de la 6.000 la 19.000 de ruble. Depinde de numărul de opțiuni de cuptor și de marca producătorului. Ușa și panoul frontal sunt realizate din
oţel inoxidabil
, fereastra de vizualizare - din sticla termorezistenta;
Incalzire: superior si inferior independent; Diametrul produsului copt este de 30 - 40 de centimetri; Temperatura de coacere (până la 350 de grade) asigură

gătit rapid

, majoritatea modelelor sunt echipate cu cronometru. Un cuptor pentru pizza merită cu siguranță cumpărat dacă sunteți proprietarul unei cafenele, al unei pizzerii sau al unei rețele mari pentru livrarea de produse de patiserie gata preparate. Ea va pregăti rapid un fel de mâncare conform rețetei și va face o treabă grozavă dacă trebuie să coaceți plăcinte, pâine și produse de patiserie.

Selecție mare cuptoare de pizza Convito, Apach, Itpizza, Gastrorag, Kocateq, alte mărci sunt prezentate pe site-ul web, Moscova. Exista modele pe gaz, banda transportoare, electrice, focar, destinate, pizza, alimentate de retea, V. Catalogul contine si alte echipamente pentru unitatile de fast-food si alimentatia publica. De la noi puteți cumpăra un cuțit electric pentru shawarma, un feliător pentru felia cârnați și brânzeturi și storcatoare profesionale. Oferim cele mai bune unități de afișare termică de podea și de masă. Verificați gama și asigurați-vă că comandați. Fiecare pizzerie este unică, nu există două cafenele exact la fel, motiv pentru care este atât de important să echipați unitatea echipament profesional se potrivește afacerii tale. O sobă potrivită este principalul lucru și conditie necesara pentru a face pizza de calitate. La cumpărare, trebuie să țineți cont de stilul și timpul de coacere, capacitatea, performanța și consumul de energie. Sperăm că scurtă descriere trei tipuri populare de cuptoare pentru pizza vă vor ajuta să faceți cea mai bună alegere.

Vatră

Numele în sine sugerează că în interiorul cuptorului există o podea, pe care, de fapt, este coaptă preparatul italian autentic.

Versiunea pe gaz folosește căldura furnizată de arzătoarele situate în partea inferioară a camerei cuptorului. Sub incalzit incalzeste partea de jos a produsului la temperatura dorita, caldura sa este suficienta pentru camera. Ca urmare a expunerii la căldură din intestinele cuptorului, se nasc adevărate capodopere. Înălțime optimă Camera de ~7 inchi (aproximativ 18 cm) ajută la egalizarea timpului de gătire pentru umplutură și crustă.

Cuptoarele electrice cu suprafață au un element de încălzire suplimentar în partea superioară a camerei, care funcționează pe principiul unui broiler și promovează, de asemenea, coacerea uniformă. Cuptoarele pentru pizza sunt de obicei realizate din piatră, cărămidă sau placi ceramice imitand piatra naturala.

Argumente pro şi contra

Cuptoarele cu vatră sunt concepute pentru unitățile care doresc să producă italiană de înaltă calitate fel de mâncare națională V varianta clasica. Cuptoarele pentru coacerea mai multor pizza sunt dotate cu camere spatioase, usi largi in fata care se deschid in jos pentru incarcarea si descarcarea usoara a produsului. Cuptorul mediu poate coace 6 pizza de douăsprezece inci simultan.

Pro:

calitate superioară;
crocant;
gust tradițional.

Contra:

pentru a coace, trebuie să aveți abilități de lucru, experiență și calificări;
viteză mică de coacere.

Cuptoare pentru pizza in catalog

Convecție

Conceput pentru prepararea uneia sau a doua pizza in functie de model. Principiile de funcționare sunt aceleași cu cele ale cuptoarelor cu suprafață cu o înălțime mică a camerei, asigurând o coacere uniformă. De asemenea, ușile sunt atașate la partea inferioară a cuptorului pentru încărcare și descărcare ușoară.

De obicei în cuptoare cu convecție Coaceți pizza cu un diametru de 12 inchi (~30 cm), deși unele modele pregătesc pizza de 14 sau 16 inci.

Pro

Pregătire rapidă.

Contra

Capacitate limitată.

Transportor

Ele funcționează în deplină concordanță cu numele: pizza se mișcă de-a lungul unei benzi transportoare de la un capăt la altul. Bucătarul setează timpul și viteza de gătire pentru a găti cel mai bine. Cuptoarele cu transportor sunt ideale pentru operațiuni mari de livrare a pizza, care necesită timp. Aceste cuptoare sunt disponibile atât în varianta electrică, cât și în varianta pe gaz și pot fi folosite și pentru coacerea prăjiturii și a altor feluri de mâncare.

Pro

Performanță ridicată.
Calitate excelentă produs.
Timp zero pentru a reveni la temperatura de funcționare.
Nu necesită preîncălzire.

Contra

Pentru a găzdui echipamente mari, este necesar spațiu liber.

Alegerea cuptorului potrivit vă va asigura că pizzeria dumneavoastră produce produse delicioase și număr mare clienți obișnuiți.

Un cuptor electric pentru pizza este diferit de unul obișnuit. Design special asigura o coacere uniforma si completa a produsului. Trebuie avut în vedere că, spre deosebire de o plăcintă obișnuită, pizza necesită cea mai mare temperatură posibilă și timp scurt. În mod normal, aceasta este de 3-5 minute și temperatura este de 300-450 de grade.

Un cuptor electric pentru pizza este un design cu un cuptor (camere) adaptat optim pentru coacerea pizza. Camera conține o tavă sau o piatră specială pentru vatră, care vă permite să utilizați mai mult temperatură ridicată(unele modele pot fi încălzite la 450-500 de grade folosind elemente de încălzire pe ambele părți ale pietrei).

Exemplu cuptor electric pentru pizza

Avantaje și dezavantaje

Modelele electrice sunt cele mai bune proprietăți operaționale, sunt mai comod de utilizat și mai economice.

Printre avantajele structurilor electrice, trebuie remarcat:

performanta ridicata;
disponibilitatea funcționalității extinse;
posibilitatea de reglare precisă a timpului de gătire;
prezența elementelor de încălzire în partea superioară a structurii;
dimensiuni compacte.

Dintre minusuri, merită remarcat:

cost ridicat de construcție;
necesitatea de a pune cabluri cu puterea necesară.

Opinia expertului

Pavel Kruglov

Producator de aragaz cu 25 de ani de experienta

Pentru cafenele și pizzerii sunt, de asemenea, cel mai des folosite modele electrice, oferind o productivitate mai mare. Dar, în unele cazuri, se folosesc cele pe lemne, care sunt considerate mai „naturale” pentru fabricarea unui astfel de produs decât cele pe gaz sau electrice.

Scopul cuptorului

Cuptoarele electrice pentru pizza pot varia în funcție de destinație; modelele compacte sunt folosite pentru casă, modelele de dimensiuni mari și de înaltă performanță sunt folosite pentru unități de catering, pizzerii și cafenele mici. Funcționalitatea acestor cuptoare este aproape aceeași, dar parametri precum puterea, productivitatea, numărul de cuptoare și prezența funcțiilor suplimentare diferă.

Pentru casă

Modelele de uz casnic au dimensiuni mai compacte și au performanțe mai mici. De obicei, acestea sunt modele pentru coacerea unei singure pizza la un moment dat, comenzile sunt simple și convenabile. Unele cuptoare sunt echipate cu sisteme electronice de control și programe preinstalate.

Pentru coacere sunt suficiente 4-5 minute, încălzirea poate fi de 300-500 de grade, totul depinde de modelul și tipul cuptorului. Unele modele pot fi folosite pentru a coace altele produse de panificatie, la încălzire mese gata, prăjirea cărnii sau a preparatelor.

Mini cuptor

Industrial

Modelele industriale se deosebesc de cele de uz casnic sunt concepute pentru prepararea pizza in volume mari. Cel mai adesea, acestea sunt cuptoare transportoare puternice care vă permit să coaceți 12 pizza pe oră. Funcționalitatea a fost extinsă cel mai adesea cu astfel de cuptoare caracteristici suplimentare, inclusiv gătitul altor feluri de mâncare, moduri de reglare fină, setarea vitezei de mișcare a paleților.

Cuptor profesional

Dimensiunile unor astfel de cuptoare sunt mari, multe dintre ele sunt concepute pentru așezarea pe podea, dar există și cuptoare de masă. Multe dintre ele sunt electrice, disponibile pentru funcționare, controlul este cel mai adesea electronic (buton sau tactil), dar există modele cu regulatoare mecanice simple.

De ce ai nevoie de un cuptor electric pentru pizza?

Pentru casăPentru afaceri

Cum să alegi?

Atunci când alegeți un cuptor electric pentru pizza, trebuie să acordați atenție tipului de structură, care poate fi echipată cu o piatră de vatră sau un transportor (tunel sau disc).

Instalațiile cu un transportor clasic oferă rezultat excelent gătit, nu necesită experiență specială. Cu ajutorul unor astfel de cuptoare puteți găti nu numai pizza, ci și alte produse, multe modele sunt echipate cu comenzi electronice cu programe instalate pentru setarea modului necesar. Puterea echipamentului este de 15-30 kW (pentru modelele de uz casnic este mult mai mică), temperatura de coacere este în medie de 300-350 de grade, timpul de gătire este de 3-5 minute.

Atunci când alegeți un dispozitiv de coacere, trebuie să vă decideți imediat asupra următorilor parametri:

tip (utilizare industrială sau casnică);
putere;
performanţă;
temperatura de gătit, prezența controlului temperaturii;
prezența unui regulator al timpului de coacere;
prezența unei funcționalități extinse, capacitatea de a coace alte produse;
prezența unei uși de sticlă pentru controlul vizual al gătitului.

Atunci când alegeți cuptoare cu punte, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

numărul de cuptoare;
tip de piatra (ceramica naturala sau speciala);
nivelul de temperatură (valoarea standard este de 450-500 de grade);
prezența controlului mecanic sau electronic al temperaturii și al timpului de încălzire;
puterea cuptorului;
performanţă.

Revizuirea modelelor populare

Atunci când alegeți un cuptor electric pentru pizza, se recomandă să acordați atenție performanței, tipului de control, dimensiunilor de proiectare, ceea ce va face posibilă selectarea cât mai precisă a modelului. Printre cele mai populare cuptoare de pizza se numără următoarele:

Model	Caracteristici	Performanţă	Preţ
EDMP-2 KP mini	Mini cuptor pentru casa, putere 2 kW, are camera cu doua tavi, reglaj mecanic, temperatura maxima 350 de grade, o piatră de vatră este folosită pentru gătit	Preparare simultană a două pizza cu diametrul de 32 cm, timp de gătire 5-7 minute	De la 23 de mii de ruble
EDMP-1 KP	Design cu o singură cameră, putere 3,4 kW, control mecanic	Pregătirea unei pizza cu diametrul de 32 cm, timp de gătire 5-10 minute	De la 16 mii de ruble
EDMP-1 KP (2 secțiuni)	Modificare vatră cu două camere, putere 6,8 kW, control mecanic	Se prepară două pizza cu diametrul de 32 cm, timp de gătire 5-10 minute	De la 33 de mii de ruble
Apache AMS1 ECO	Model de uz casnic cu o putere de 1,75 kW, temperatura maxima 350 grade, control mecanic	Gătiți o singură pizza odată	—
ITPIZZA MD1	Cuptorul este pentru utilizare în alimentație publică, are control mecanic, uși cu sticlă de cuarț, camere cu iluminare din spate (există modele cu control electronic)	Gătiți două pizza în același timp	—
Gastrorag EPZ-04	Cuptor portabil compact cu temporizator si control mecanic, tava plasa, temperatura maxima 300 grade	Tavă cu plasă, gătind o singură pizza o dată.	—

Caracteristici de îngrijire și funcționare

Cuptoarele sunt foarte ușor de curățat, dar aveți grijă de firimituri și alte reziduuri alimentare. După fiecare utilizare, cuptorul este curățat, iar tăvile trebuie spălate și uscate. Unele modele sunt echipate cu tăvi pentru firimituri ușor demontabile, uși demontate și sticlă detașabilă, făcând cuptorul mai ușor de utilizat.

Utilizarea oricărui model de cuptor, de asemenea, nu este dificilă, cu condiția să ai control mecanic trebuie doar să setați temperatura și alți parametri folosind butoanele. Controlul electronic oferă o funcționalitate mai mare, aici puteți seta temperatura individuală și timpul de coacere.

Unele modele pot fi folosite pentru a pregăti alte produse, pentru care sunt disponibile diverse programe prestabilite, care sunt controlate cu ajutorul unui panou convenabil.