De ce roșiile nu pot fi păstrate la frigider. Cum să păstrați roșiile proaspete pentru o perioadă lungă de timp Pot fi păstrate roșiile la frigider?

Dacă ar exista un clasament al popularității legumelor, roșiile ar ocupa, fără îndoială, primul loc. Mai mult, cu un decalaj mare față de rivalii lor. Roșii și suculente, sunt bune fie în salată, fie ca gustare. Doar că nu ne putem bucura mult timp de roșii proaspete la latitudinile noastre: de îndată ce toamna face o declarație serioasă despre ea însăși, acestea dispar atât de la ghișeele pieței, cât și de pe rafturile magazinelor. Și aș vrea să-l păstrez mai mult timp roșii proaspete! La urma urmei, conserva nu este deloc la fel cu fructele elastice, apetisante, proaspăt culese...
Nu putem ajuta cu cele proaspăt culese, dar putem ajuta cu depozitarea. Pentru că știm să păstrăm roșiile proaspete mai mult timp. Și vom fi bucuroși să vă împărtășim aceste informații.

CÂT TIMP POT FI PĂSTRATE ROȘIILE?
În primul rând, să decidem pe ce ne putem baza. Este posibil să păstrați roșiile proaspete până la Anul Nou? Sau vor dura doar câteva săptămâni de depozitare? Răspunsul depinde nu numai de acțiunile tale și, mai mult, de dorința ta. Perioada de valabilitate a roșiilor este determinată de mai mulți parametri care vor trebui luați în considerare dacă doriți să păstrați roșiile proaspete cât mai mult timp posibil:

1. Roșiile de seră sunt păstrate mai rău decât cele cultivate în interior teren deschis. Poate că roșiile cultivate în sol sunt pur și simplu mai potrivite provocării mediuși „întărit” de lupta pentru supraviețuire. Dar adevărul rămâne: pentru ca roșiile să reziste mai mult, trebuie să fie din grădină.

2. Exista soiuri special crescute de rosii pt depozitare pe termen lung. Cele mai faimoase dintre ele sunt Masterpiece, Longkeeper și Giraffe. Nume care sună, nu-i așa? Dar principalul lucru este că pot rezista la depozitare și/sau transport mai lungă decât reprezentanții altor soiuri. Aceste informații vor fi mai utile grădinarilor care pot cultiva singuri legumele de care au nevoie. Dar dacă reușiți să cumpărați roșii proaspete doar din aceste soiuri, nu ratați.

3. Roșiile au o caracteristică pe care nu o au toate legumele: pot fi culese necoapte, pentru ca ulterior să se coacă în timpul depozitării. Această abordare prelungește foarte mult durata de viață a roșiilor proaspete. În primul rând, roșiile verzi rămân nevătămate mai mult timp. În al doilea rând, începerea depozitării lor în formă coaptă este întârziată.

Roșiile coapte pot fi cumpărate cu aproximativ trei zile înainte, după care legumele nemâncate vor începe să se ofilească și să se strice. Dacă puneți imediat roșiile la frigider, puteți conta pe păstrarea lor timp de o săptămână. Roșiile cu coajă groasă pot rămâne în compartimentul special „de legume” al frigiderului timp de 10 zile, dar acest lucru este deja riscant. Dar răcește-l roșii proaspete mai mare de 2-3°C, in general, nu este recomandata: rosiile nu tolereaza bine congelarea, iar dupa decongelare se strica foarte repede.

CUM SE CONSERVEAZĂ ROȘIILE PROASPE PÂNĂ LA ANUL NOU?
Dacă nu ați păstrat niciodată de mult timp înainte legume proaspete, atunci este puțin probabil să fi avut timp să vă aprovizionați cu roșii verzi sau să alegeți un anumit soi. Așa că va trebui să te descurci cu ceea ce ai - adică să aranjezi depozitarea roșiilor deja coapte. În acest caz metode tradiționale, înmulțit cu descoperiri stiinta moderna, oferă următoarele metode de păstrare a roșiilor:

1. Depozitare în muştar uscat.
Roșiile sunt păstrate mult timp borcane de sticlași, în același timp, să rămână proaspete, fără o picătură de saramură sau un indiciu de conserve.
Pentru a repeta acest truc, luați mai multe borcane de trei litri și roșii proaspete - întregi, nu prea coapte, fără zbituri sau alte daune.
Spălați roșiile apă curgătoare, stergeti uscat si puneti pe în aer liber pentru uscare.
Sterilizați borcanele și uscați-le și ele corespunzător.
Folosind o lingură uscată și curată, scoateți o cantitate generoasă de pudră de muștar și presărați în fundul fiecărui borcan.
Puneți roșiile în borcane deasupra muștarului. În primul rând, câteva bucăți - primul „strat”. Încercați să nu le apăsați împreună. Desigur, părțile laterale ale legumelor se vor atinge, dar acest lucru ar trebui să se întâmple fără presiune.
Doilea punct important: asezati rosiile in sus cu partea in care era coada.
Presărați prima și fiecare porție ulterioară de roșii cu muștar, puțin.
La sfarsit, cand borcanele sunt pline, turnam deasupra inca o lingura plina de praf de mustar si inchidem capacul (steril si uscat, bineinteles).
Rulați borcanele cu o mașină sau sigilați-le ermetic în alt mod.
După aceasta, este indicat să puneți conservele pe lateral și să le rulați puțin și/sau să le întoarceți cu grijă cu susul în jos. Dar nu scuturați borcanele - doar distribuiți praful de muștar uniform peste toate roșiile.
Așezați borcanele într-un loc răcoros, fără acces la lumină (într-o cămară, pivniță etc.) și asigurați-vă că și în ianuarie roșiile vor rămâne proaspete și gustoase.
Mă întreb cum „funcționează” metoda descrisă? Totul este destul de simplu. Roșiile închise în borcane eliberează umezeala foarte încet. Această cantitate de apă este mică, dar este suficientă pentru a interacționa uleiuri esentiale muştar. Ele, la rândul lor, împiedică dezvoltarea proceselor de putrefacție din legume prin suprimarea bacteriilor. Pentru a vă asigura că metoda nu dă greș, alegeți roșii de dimensiuni medii pentru o astfel de păstrare și folosiți cel puțin 4 linguri de muștar uscat pentru fiecare borcan.

2. Depozitare în vid.
Roșiile proaspete în borcane pot fi conservate folosind o altă metodă.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de exact aceleași borcane de trei litri (sterile și uscate, desigur) ca în primul caz, dar în loc de pudră de muștar, alcool.
Roșii întregi proaspete dimensiuni mici se spala si se usuca complet. Puneți în borcane, încercând să nu apăsați strâns, doar unul peste altul.
Turnați 2 linguri pline de alcool în fiecare borcan umplut cu roșii.
Închideți borcanele cu capace curate, dar nu le rulați.
Așezați borcanele orizontal și rulați-le astfel încât roșiile să fie bine umezite cu alcool.
Acțiunile ulterioare ar trebui să fie foarte rapide și coordonate, așa că pregătiți imediat tot ce aveți nevoie.
Puneți în apropiere un fitil lung, chibrituri (brichetă), capace și o rolă pentru conserve.
Scoateți capacele temporare de pe borcane.
Puneți capătul fitilului în borcan și aprindeți-l pe cealaltă parte.
De îndată ce alcoolul se aprinde, închideți imediat borcanul cu un capac și rulați-l strâns.
Faceți acest lucru pentru toate borcanele.
Dacă reușiți să faceți totul corect, veți obține roșii absolut întregi: nu vor avea timp să se ardă, iar alcoolul va arde instantaneu în interiorul borcanului împreună cu oxigenul.
Roșiile ajung în vid, ceea ce le va păstra mult timp.

CUM PĂSTRAȚI CORRECT ROȘIILE VERZI PROASPE?
Depozitarea cu adevărat pe termen lung este posibilă numai dacă roșiile nu sunt complet coapte. Roșiile proaspete de așa-numita coacere lăptoasă pot fi păstrate nu numai până la sfârșitul toamnei și/sau sărbătorile de iarnă, ci și până la sfârșitul iernii. Dar pentru aceasta nu puteți face fără respectarea strictă a tuturor regulilor de preparare și depozitare a roșiilor:

1. Cumpărați sau culegeți roșii verzi și ușor lăptoase din grădina proprie. Este important să faceți acest lucru înainte de primul îngheț, astfel încât nici măcar roșiile să nu se strice din interior. Scoateți imediat cozile.
2. Încă o dată, revizuiți cu atenție și sortați roșiile destinate depozitării. Lăsați numai exemplare ideale: cu pielea intactă, nedeteriorată și fără nicio urmă de deteriorare. De asta depinde nu numai siguranța fiecărei roșii, ci și fiabilitatea întregului stoc.
3. Se încălzește apa la 60°C și se pun roșiile în ea timp de 3 minute Nu luați apa mai fierbinte, pentru a nu opări legumele. Dar spălarea în apă rece nu va proteja roșiile de bacterii.
4. Ștergeți fiecare roșie uscată și puneți-le într-o zonă ventilată pentru a se usuca complet. Este mai bine să alegeți un loc uscat la umbră pentru aceasta.
5. În timp ce roșiile se usucă, pregătiți mai multe cutii pentru depozitarea lor: plastic sau lemn. Principalul lucru este curat, uscat și nu foarte adânc. În partea de jos a fiecăruia, puneți o coală de ziar sau altă hârtie umezită cu alcool sau vodcă fără aditivi.
6. Înmuiați bucăți de vată în același alcool sau vodcă și ștergeți fiecare roșie cu ea pe toate părțile.
7. După această etapă, sunt posibile două opțiuni. În primul caz, dacă intenționați să mâncați roșiile în decurs de o lună sau o lună și jumătate, atunci pur și simplu așezați-le într-un strat uniform pe un ziar înmuiat în alcool, acoperiți cu aceeași foaie și puneți un alt strat pe ea. de rosii, acoperite tot cu hartie.
8. În rest, pentru a păstra roșiile mai mult timp, înfășurați fiecare cu o bucată de ziar sau un șervețel înmuiat în alcool. Puneți rumeguș uscat între mănunchiuri.
9. Așezați cutiile într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de 7 până la 14°C și o umiditate de cel mult 80%. În principiu, hârtia și rumegușul vor absorbi o cantitate mică de apă, dar este mai bine să nu le testați abilitățile de absorbție pentru rezistență.
10. În mod regulat, cel puțin o dată pe săptămână, inspectați-vă roșiile și scoateți fără milă din depozit pe cele care prezintă indicii de alterare.

CUM PĂSTRAȚI ROȘIILE PROASPE PENTRU MAI MULT?
Instrucțiunile pas cu pas sunt foarte convenabile, dar și Informații suplimentare nu doare niciodată. De exemplu, este util de știut că acidul folic conținut în roșii accelerează coacerea acestora. Prin urmare, roșiile verzi destinate depozitării nu trebuie păstrate în apropierea legumelor roșii coapte. Dar când este timpul să folosiți golul, îndepărtați cantitatea necesară roșii verzi depozitate și așezați lângă o roșie coaptă sau alte fructe (banane, măr). Pe lângă tot ce s-a spus, rețineți că păstrarea roșiilor proaspete înseamnă nu numai păstrarea frumuseții și a aspectului „comercializat”. Este important să nu pierdeți beneficiul roșii proaspeteși vitaminele pe care le conțin. Decora Masa de Anul Nou Puteți folosi și legume murate, dar beneficiile pentru sănătate ale roșiilor proaspete nu pot fi înlocuite cu nicio conserva. Prin urmare, succes cu preparatele și poftă bună pe tot parcursul anului!

Sunt roșiile gustoase și suculente un produs de sezon? Vă asigur că pot fi păstrate cu succes acasă destul de mult timp. Vă voi spune cum să păstrați roșiile proaspete pentru iarnă folosind metode simple și accesibile.

Reguli generale

Varietatea potrivită

Pentru provizii pe termen lung, cel mai bine este să alegeți anumite soiuri de roșii. Soiurile mijloc-tarzive și târzii sunt ideale în aceste scopuri. De exemplu, soiurile:

• "Anul Nou" se va păstra perfect până la Anul Nou;
• « Girafa" și "Long Keeper"În general, îl puteți păstra până în primăvară.

Când cumpărați, întrebați cum au fost cultivate legumele. Roșiile cultivate în sol deschis pot fi păstrate mult mai mult decât roșiile de seră.

Condiții de depozitare

Temperatura optimă pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor este de +8... +10 °C și umiditatea 80%.

Chestia este că aceste legume sunt foarte sensibile la temperatură. Acest lucru se datorează substanțelor volatile care oferă un gust bogat caracteristic și reacționează foarte sensibil la scăderi sau creșteri ale temperaturii. Când echilibrul termic este perturbat, roșiile devin letargice și își pierd aroma.

Locația de depozitare

Unde să depozitați roșiile este o întrebare foarte importantă. Locurile răcoroase și întunecate sunt cele mai bune pentru asta: pivnița, cămară, suport pentru legume în frigider, spațiu sub pat.

Prepararea legumelor

Înainte de a trimite legumele pentru depozitare pe termen lung, acestea trebuie sortate cu grijă. Selectați numai fructe întregi, de preferință de coacere lăptoasă - roșii aproape verzi care au crescut deja la dimensiunea caracteristică soiului și abia încep să devină roșii.

Pentru a distruge toți microbii dăunători de pe suprafața fructelor, ștergeți fiecare legumă cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool sau vodcă.

Cum se păstrează roșiile

Roșiile proaspete pot fi păstrate în diferite moduri.

Metoda 1. În cutii

1. Luați cutii din lemn sau plastic cu fundul cu zăbrele. Cutiile trebuie să fie curate și uscate.
2. Acoperiți-le cu hârtie.
3. Așezați legumele cu tulpinile în sus, intersectând fiecare rând cu hârtie.
4. Pentru un efect mai bun, puteți înfășura fiecare fruct în hârtie.
5. Umpleți cutia cu rumeguș sau turbă de lemn.

Metoda 2. Roșii pentru masa de Anul Nou

1. Selectați roșii coapte cu lapte.
2. Înfășurați fiecare legumă în hârtie neagră.
3. Pune-l într-o cutie.
4. Acoperiți cu paie.
5. Depozitați roșiile într-o zonă întunecată, bine ventilată, la o temperatură de +8... +10 °C.
6. Pentru a se coace, puneți numărul necesar de roșii într-o lumină și cameră caldă timp de 5-10 zile.

Metoda 3. Coacerea treptată

1. Așezați roșiile, cu tulpinile în sus, într-un loc răcoros, cu lumină bună.
2. Așteptați până când legumele sunt coapte și gata de mâncare.

Metoda 4. În bănci

Imagine	Descriere
	Metoda 1 Se toarnă legumele cu o soluție de apă, sare și oțet într-un raport de 8:1:1.
	Metoda 2 Se toarnă peste roșii ulei de floarea soarelui, care ar trebui să acopere legumele cu 1 cm.
	Metoda 3 Pune fructele curate și uscate într-un borcan, stropind fiecare strat cu o lingură de pudră de muștar. Un borcan de trei litri ar trebui să ia cel puțin 6 linguri de muștar.

Metoda 5. Într-o cratiță

1. Sortați fructele după maturitate și mărime.
2. Tăiați legumele prea coapte în bucăți mari.
3. Așezați legumele în straturi: un strat de roșii tăiate, sare de masă, un strat de fructe întregi, sare de masă.
4. Repetați operațiunea până când recipientul este umplut complet.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că vă inspectați periodic proviziile. Dacă o roșie începe să se strice, trebuie îndepărtată imediat, pentru a nu infecta pe celelalte.

Metoda 6. La frigider

Din păcate, frigiderul nu este cel mai bun cel mai bun loc pentru depozitarea roșiilor. Aici termenul de valabilitate al roșiilor ajunge la maximum 7 zile:

• Pentru a preveni stricarea legumelor, înfășurați fiecare fruct în hârtie și păstrați-l la distanță unul de celălalt.
• Cel mai bine este să puneți roșiile pe raftul de jos sau în tava cu legume într-un singur strat pentru a preveni sufocarea legumelor.
• Punga de plastic reține umezeala și poate provoca deteriorarea prematură a roșiilor.

Depozitarea roșiilor tratate termic

Roșiile sunt minunate nu numai proaspăt. Roșiile uscate la soare, conservate și murate acasă pot fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare. Instrucțiunile pentru păstrarea roșiilor tratate termic vă vor ajuta să înțelegeți toate complexitățile.

Imagine	Instrucţiuni
	Roșii uscate la soare: Păstrați roșiile uscate la soare într-o pungă groasă de bumbac. Pune legumele într-un recipient de plastic și toarnă ulei de măsline peste ele. Păstrați recipientul la frigider. Puneți roșiile uscate la soare congelator. Dar fiți pregătiți ca legumele să își piardă culoarea la dezghețare.
	rosii uscate: Roșiile uscate pot fi păstrate ca fructele uscate - într-o pungă de bumbac. Puneți legumele într-un borcan și acoperiți-l cu hârtie ceară. Umpleți hârtia cu ceară sau rășină. Puteți păstra roșiile uscate într-un loc întunecat și răcoros. Pentru a face acest lucru, luați orice recipient, acoperiți fundul cu hârtie și adăugați roșii. Pune roșiile uscate în borcane sterilizate. Adăugați orice condimente acolo (sare, piper, mărar, usturoi) și umpleți cu ulei rafinat. Acoperiți cu un capac de nailon sau polietilenă.
	Conserve și roșii murate: Aceasta va fi o veste pentru mulți, dar păstrați roșii conservate nu mai mult de 12 luni posibil. Roșiile murate pot rămâne într-un butoi nu mai mult de 8 luni. Conservarea este bine depozitată la temperatura camerei(o cămară va face) și roșii murate - la temperatură scăzută (la subsol, frigider).

Roșiile pot fi păstrate la congelator. Astfel de opțiunea va face pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Cu excepția salatelor, desigur.

Relua

După cum înțelegeți, puteți păstra roșiile corect dacă știți cel mai bun mod pentru anumite fructe. Te așteaptă mult mai mult în videoclipul din acest articol. sfaturi utile pentru prelucrarea tomatelor.

Dacă știți și alte modalități de a păstra roșiile, le aștept în comentarii.

Pana de curand, iubitorii de rosii nu se gandeau unde sa depoziteze rosiile. La urma urmei, din copilărie am fost învățați: este mai bine să păstrăm alimentele în frigider. Se crede că acolo se deteriorează mai lent. Dar în în ultima vreme Există o afirmație din ce în ce mai comună că această regulă nu funcționează pentru roșii. Să ne dăm seama cine are dreptate și cine greșește în această chestiune.

Grădinarii și gospodinele sunt într-o dezbatere disperată dacă să păstreze roșiile proaspete în frigider. Unii spun că da, alții nu sunt de acord categoric cu ei și cred că roșiile nu au loc în frigider. Ambele au dreptate parțial.

Susținătorii teoriei că frigiderul nu este cel mai bun loc pentru roșii spun că temperaturile scăzute distrug aroma și gustul fructelor. Acesta este motivul pentru care mulți oameni nu păstrează roșiile în frigider. Și există o confirmare în acest sens. S-a stabilit experimental că la temperaturi scăzute aroma fructului se pierde. Dar asta înseamnă că roșiile nu pot fi păstrate în frigider?

Condiții de depozitare necesare

Oamenii de știință au descoperit experimental că temperatura optima pentru pastrarea rosiilor +12-13 grade. Nici temperatura camerei, nici temperatura aerului din frigider nu corespund acestui nivel. Acasă, mai ales vara, temperatura ajunge la 25-30 de grade. Și în frigider este întotdeauna mai mică de 12 grade (în funcție de setările de la +2 la +8). Prin urmare, nici prima, nici a doua opțiune pentru acest produs nu este optimă.

Unde să depozitați

Cel mai mult cea mai buna varianta luați în considerare o cameră uscată și răcoroasă, cu o temperatură care nu depășește 12 grade. Pentru locuitorii caselor private, cel mai bun loc este pivnița. Acolo, roșiile pot fi păstrate proaspete și aromate timp de câteva luni.

Referinţă. Unii grădinari reușesc să-și păstreze recoltele în pivniță până la sfârșitul toamnei - începutul iernii.

Într-un apartament, roșiile se păstrează bine până la 10 zile atunci când sunt atârnate pe un perete răcoros. De obicei, un astfel de perete se află pe un balcon sau o logie.

Gospodinele cu experiență, pentru a le conserva cât mai mult timp, sfătuiesc în primul rând să acorde atenție gradului de coacere al roșiilor. Dacă fructele sunt deja pe deplin coapte, atunci un loc cald poate fi depozitarea lor pentru cel mult câteva zile. Apoi vor începe să se deterioreze.

Este mai bine să puneți fructele coapte la rece. Acest lucru este corect pentru a prelungi durata de valabilitate a acestora. Cât durează roșiile în frigider? Ei pot sta acolo până la câteva săptămâni.

Dacă vorbim de roșii încă necoapte (verzi) care sunt recoltate înainte de termen, atunci regulile de stocare au caracteristici speciale pentru ele. Un frigider nu va face bine. Au nevoie de un loc mai cald pentru a se coace. Câteva săptămâni la temperatura camerei vor permite fructelor să se coacă. În același timp, atât gustul, cât și aroma vor fi demne.

Important! Nu va fi de prisos să revizuiți fructele depozitate la câteva zile. Dacă unele copii încep să se deterioreze, trebuie să le detectați la timp și să le îndepărtați din locația de stocare.

Dacă roșiile merg rău

Roșiile care nu sunt potrivite pentru conservare pot fi:

1. Reciclează. De exemplu, faceți un lot de sos de roșii sau ketchup de casă. Fructele pot fi, de asemenea, tăiate în jumătate sau bucăți. Va fi foarte util iarna.
2. Se ofilesc sau se usucă. Acest lucru se face atât în ​​cuptor, cât și într-un uscător electric. Roșiile uscate la soare sunt de obicei depozitate în borcane, umplute până la vârf cu ulei vegetal.
3. Îngheţa. Roșiile mici sunt congelate întregi în pungi, cele mari - tăiate (de exemplu, inele de pizza). De asemenea, fructele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau pasate în piure într-un blender. Iarna se adauga la sosuri si sosuri.

Iată câteva sfaturi pe care le împărtășesc gospodinele cu experiență:

1. Când depozitați în frigider, este mai bine să puneți fructele coapte nu lângă peretele îndepărtat, ci mai aproape de ușă sau într-un sertar special pentru legume. E puțin mai cald acolo.
2. Când păstrați roșiile necoapte, este bine să le transferați cu fân uscat sau rumeguș.
3. Este mai bine să calibrați fructele. Roșiile de mărime medie cu coajă groasă pot fi conservate mult timp fără a le deteriora integritatea.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Crescatorii au dezvoltat multe soiuri de rosii din pentru o lungă perioadă de timp depozitare:

• Anul Nou;
• Minciuna;
• Inima de iarnă;
• minune de iarnă;
• Crăciun;
• Darul toamnei;
• Zăpadă etc.

Atenţie! Roșiile de mărime medie, cu pereți groși și cu coajă groasă, rezistă mult. Este important ca fructele să nu fie deteriorate.

Să rezumam

Dacă ești fericitul proprietar al unei locuințe private, atunci probabil că ai o pivniță. Acesta este cel mai bun loc pentru a depozita roșiile. Opțiuni alternative pentru rezidenții apartamentului - un frigider sau un loc răcoros lângă balcon.

Dacă roșiile sunt încă verzi, nu le păstrați la frigider. Simțiți-vă liber să lăsați fructele pe pervaz. Iar dacă roșiile sunt deja complet coapte, optează pentru un sertar cu legume în frigider. Aroma va slăbi puțin, dar veți prelungi durata de valabilitate a fructelor. Și nu-i crede pe cei care spun că roșiile nu pot fi ținute la rece. Ripe - da.

Adunând o recoltă bogată din complot personal, încercăm să păstrăm roadele muncii noastre cât mai mult timp posibil. Acest lucru este valabil și pentru recoltarea de fructe de pădure roșii - roșii. Și totul ar fi bine când va fi casă privată, dar, de exemplu, cum să depozitați roșiile într-un apartament și, dacă nu au timp să se coacă, atunci ce să faceți cu roșiile verzi? În articolul nostru veți găsi răspunsuri la aceste întrebări.

Atunci când alegeți un soi de roșii, acordați atenție perioadei de coacere a acestuia: există soiuri cu coacere timpurie, cu coacere medie și cu coacere târzie. Soiurile târzii sunt potrivite pentru depozitare.

Știați? ÎN soiuri târzii conține gena Rin: încetinește maturarea fătului, întinzând metabolismul. Prin urmare, pulpa și crusta acestor soiuri de roșii rămân suculente și elastice.

Soiurile târzii includ o serie de soiuri și hibrizi: Girafa, Anul Nou, roșii mari Long Keeper, F1, Lazybok și Masterpiece, Khutorskoy și hibridul Khrustik.

Soiuri precum Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa pot fi păstrate timp de 2,5 luni. Soiurile raceme au foarte caracteristici bune pentru depozitare pe termen lung: Intuiție, Instinct, Reflex. Caracteristici similare sunt inerente următorilor hibrizi: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Cum să recoltați corect roșiile pentru depozitare

Dacă păstrați roșiile proaspete pentru iarnă depinde de condițiile în care au fost colectate.

• Colectați roșiile pentru depozitare înainte de îngheț (temperatura nopții nu trebuie să scadă sub +8...+5 °C).
• Recoltați roșiile pentru depozitare în timpul zilei, după ce roua s-a curățat.
• Utilizați numai roșii nedeteriorate și tari.
• Sortați după mărime.
• Sortați după maturitate.
• Scoateți tulpinile din fiecare boabă, dar nu le smulgeți. În acest fel, puteți deteriora fructul în sine. Dacă tulpina nu se desprinde, lăsați-o pe roșie.

Știați? Legumele mari se coacă mai repede decât cele mici.

Ce condiții sunt necesare pentru păstrarea roșiilor?

Camera în care vor fi depozitate roșiile trebuie să fie curată, ventilată și întunecată. Roșiile pentru depozitare se pun în 2-3 straturi în cutii după sortarea prealabilă. Pentru a salva totul substanțe utileîn roșii și pentru a preveni alterarea acestora, este necesar să se respecte regimul de temperatură. Potrivit pentru roșii de diferite maturități: 1-2 °C – la cele coapte, 4-6 °C – la cele ușor înroșite, iar la cele verzi – 8-12 °C. Maxim temperatura admisa nu trebuie să depășească +18 °C.

De asemenea, nu trebuie neglijată umiditatea: asigurați un nivel suficient de umiditate în cameră, dar nu o umeziți prea mult. Este necesar să inspectați marcajul de stocare în fiecare zi.

Cum se păstrează roșiile coapte

Agronomii cu experiență au știut întotdeauna să păstreze roșiile proaspete mai mult timp. Se recomandă prepararea unei soluții de gelatină neconcentrată sau aplicarea unui strat de ceară pe fructe. După astfel de manipulări, fructele sunt uscate și trimise la depozitare. Ei spun că puteți extinde depozitarea folosind alcool/vodcă, soluție 0,3%. acid boric sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu. Toate acestea vor distruge complet microbii de pe roșii.

Temperatura afectează perioada de valabilitate a roșiilor coapte. Fructele de roșii coapte pot fi păstrate până la o lună și jumătate la o temperatură de 1–3 °C fără a-și pierde calitatea.

Roșiile coapte pot fi păstrate în borcane acoperind fructele cu pudră de muștar sau prin „sterilizare uscată” cu alcool. Puteți păstra fructele coapte în pungi de hârtie, cutii de carton, pungi de plastic, frigider sau orice zonă ventilată.

Conditii de pastrare a rosiilor verzi

În practica populară, există multe modalități de a păstra roșiile verzi până se coace. Pentru ca totul să funcționeze, este important să respectați conditii de temperatura. Pentru ca roșiile să rămână verzi cât mai mult posibil, temperatura ar trebui să fie între 10–12 °C, cu umiditatea aerului de 80–85%.

Pentru depozitare, alegeți fructe de mărime medie de culoare verde sau roz lăptos. Întindem fructele în 2-3 straturi, cu „fundurile” deasupra. Il poti depozita in cutii de carton, cutii de plastic ventilate sau pe rafturi de la subsol. Dacă depozitați roșiile în cutii, acoperiți fructele coji de ceapăși păstrați temperatura -2..+2 ºС - acest lucru va prelungi depozitarea.

Materiale care prelungesc depozitarea:

• turbă de sphagnum;
• rumeguş;
• coaja de ceapa;
• Vaselina si parafina (trebuie aplicate pe fiecare fruct);
• hârtie (trebuie să înfășurați fiecare roșie individuală).

Sfat:

Se pare că există o modalitate dovedită de a păstra roșiile verzi, astfel încât acestea să devină roșii. Nu sunt necesare tratamente sau vopsele speciale. Adăugați câteva roșii roșii și fân în cutii dacă doriți să grăbiți procesul de coacere. O banană este, de asemenea, potrivită pentru aceste scopuri: roșii coapte iar bananele coapte eliberează etilenă, care accelerează coacerea. Aduceți roșiile mature în lumină - acest lucru va grăbi „colorarea” fructelor.

Puteți păstra roșiile ca un tufiș întreg. Înainte de îngheț, trebuie să atârnați un tufiș sănătos cu roșii verzi într-o cameră în care este uscată, caldă și are suficientă lumină. Această poziție inversată va oferi elemente utile tuturor fructelor.

Dacă temperatura camerei depășește 30 °C, roșiile complet necoapte se vor înroși, gustul lor va fi acru, deși va arăta ca o roșie roșie. Roșiile sunt grav afectate de aerul uscat și temperatură ridicată: fructele vor fi încrețite cu o structură a pulpei modificată. Și dacă la depozitarea roșiilor există aer umed și temperatură scăzută– roșiile s-ar putea să nu se înroșească deloc, se vor dezvolta boli, iar fructele vor deveni improprii pentru consum.

Făcând asta conditii usoare, fiți siguri că roșiile vor rezista până la 2,5 luni sau mai mult.

Unde este cel mai bun loc pentru a păstra roșiile?

Când ne întrebăm cum să păstrăm roșiile, trebuie să ne gândim și unde să le depozităm. Locația de depozitare este foarte importantă pentru această boabe. Dacă locuiți într-o casă privată, depozitați roșiile în pivniță, garaj (dacă există suficientă umiditate și nu substanțe nocive). Într-un apartament, mulți oameni nu își pot imagina cum pot păstra roșiile proaspete pentru iarnă. Pentru depozitare un balcon va face sau baie.În ambele opțiuni este necesar să se sprijine umiditate constantă, asigurați absența luminii (roșiile se coc mai repede la lumină) și temperatură moderată. Și, bineînțeles, nu uitați să inspectați periodic fructele pentru daune sau manifestări ale posibilelor boli.

De ce nu poți păstra roșiile în frigider

Important! Doar fructele coapte pot fi păstrate la frigider. Nu este indicat să păstrați roșiile verzi la frigider - nu se vor coace. Există anumite condiții pentru păstrarea roșiilor în frigider.

• Păstrați numai fructe de pădure coapte.
• Puneți fructele în compartimentul pentru legume.
• Puteți înveli fiecare roșie în hârtie.
• Poți păstra roșiile la frigider până la 7 zile.

Dacă depozitați roșiile peste această perioadă, acestea își vor pierde calități gustative. De asemenea, pulpa va începe să sufere modificări în structura sa până la punctul în care nu veți putea mânca roșiile și va trebui să le aruncați.

Ce să faci dacă roșiile încep să putrezească

Indiferent cum ai încerca să păstrezi roșiile proaspete mai mult timp, unele dintre ele se pot strica. Prin urmare, este important să inspectați zilnic fructele. Cele mai frecvente boli ale roșiilor sunt răsturnația târzie și cancra bacteriană. Prima apare sub formă de pete subcutanate vagi, iar a doua afectează tulpina. Petele sunt de culoare maro, cu un halou alb de-a lungul marginilor și au o margine neagră.

Important! Cancerul bacterian infectează semințele și se răspândește cu ele. Aceste boli pot fi depășite mod neobișnuit– „sterilizarea” tomatelor.

1. Se încălzește apa la 60°C.
2. Coborâți roșiile timp de strict 2 minute.
3. Uscat.
4. Puneți într-o altă zonă de depozitare pe ziar sau pânză de pânză.

Acum întrebarea cum să păstrați roșiile acasă sau cum să păstrați roșiile în frigider, astfel încât să rămână proaspete pentru iarnă, nu vă va deruta. Folosește metode dovedite de a păstra roșiile mai mult timp și lasă această boabe să te încânte cu gustul și aroma sa.